ეს ხრიკი კოტლეტებს წარმოუდგენლად წვნიანს და ფუმფულას გახდის! ჩვეულებრივზე ბევრად გემრიელი... კლასიკური ხორცის კატლეტები როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცის კატლეტები

კოტლეტი უგემრიელესი სახლის მომზადების ერთ-ერთი სიმბოლოა. მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისგან: შესაფერისია ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური. ხორცის ხორცის კატლეტების სწრაფად და მარტივად დამზადება სახლში სულაც არ არის რთული. ეს არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს და თქვენი ოჯახი დიდად დააფასებს გემოს.

ღორის და საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ღორის ხორცი – 250 გ (ცხიმიანი ღორის ხორცი უფრო წვნიანს შემატებს);
• ხორბლის პური - 3-4 ცალი (აიღეთ ოდნავ გამხმარი პური, ამით გაადვილებთ კატლეტის მასის მოზელვას);
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი სურვილისამებრ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა 1/2 ჩ/კ;
• რძე ან წყალი პურის დასატენად:
• პურის ნამსხვრევები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი, როგორც პური (საკმარისია კატლეტების გასაშრობად);
• მზესუმზირის ზეთი;
• მწვანილი (ოხრახუში ან კამა კარგად მუშაობს, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ეს ინგრედიენტები შეიძლება გამოტოვოთ).

მომზადება:

• გარეცხეთ ღორის და საქონლის ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ღორის ცხიმიანი ჯიშები კოტლეტს წვნიანს შემატებს. შეურიეთ ხორცი თასში. თუ მთელი ხორცი უცხიმოა, შეგიძლიათ დაფქვით მასთან ერთად ცოტაოდენი ქონი.

• ნიორი და ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს. შეურიეთ კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

• თეთრი პურის ქერქი ამოჭერით და ნატეხი წყლით ან რძით შეავსეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ მსუბუქად გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

• ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. მიღებული დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ საშუალო ზომის კოტლეტები და შეწვით ერთ მხარეს, მეორე კი საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

• კარტოფილის პიურე, ბრინჯი და ახალი ბოსტნეული შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

გამომცხვარი დაფქული ქათმის კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი ან ბარძაყის ფილე – 1 კგ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი – 0,5 ჩ/კ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი);
• თეთრი პური - 150 გ;
• რძე - 100 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მწვანილი - 20 გ;
• პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი.

მომზადება:

• ქათმის ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებულ პურთან და ხახვთან ერთად. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი და მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

• გააცხელეთ ტაფა. მიღებული ხორცისგან გააკეთეთ პატარა ოვალური კოტლეტები. შეწვამდე თითოეული გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში. უმჯობესია ქათმის კოტლეტი შეწვით დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთი.

ნაღების სოკოს სოუსი დაფქული ხორცის კოტლეტისთვის

მირთმევისას იდეალური იქნება მზა კატლეტები სოუსით შეავსოთ. სოუსი სოკოთი ძალიან უხდება.

ინგრედიენტები:

• სოკო 500 გ (შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული გარეული სოკო ან შამპინიონი);
• არაჟანი - 100 გ;
• ნაღები 20% ცხიმი – 300 მლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

• ველური სოკო მოხარშეთ სანამ დარბილდება და დაჭერით კუბიკებად. თუ შამპინიონს იყენებთ, მათი მოხარშვა არ დაგჭირდებათ. უბრალოდ დაჭერით.

• სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დაიბრაწება. გარეული სოკო გამოყოფს წვენს. ასეც უნდა იყოს. მოხარშეთ სანამ არ აორთქლდება.

• სოკო რომ შეიბრაწება, ტაფაზე ნაღები და არაჟანი მოვაყაროთ. ადუღეთ და შეამცირეთ სითბო.

ხორცის ბურთულები... ძნელია გამოვყო მხოლოდ ერთი სწორი რეცეპტი ხორცპროდუქტების მომზადებისთვის, ამდენი ჯიშია. მე გაჩვენებთ, როგორ ამზადებს ჩვენი ოჯახი დაფქულ ხორცს.

ჯერ განვსაზღვროთ: კოტლეტი არის მრგვალი, მოწესრიგებული, ყველა ერთი ფორმისა და ზომის, არა ბრტყელი ან თხელი, არამედ, პირიქით, მაღალი.

ხორცს ავურიე ხორცს - ამიტომაც არიან ხორცს)))) გარდა ამისა, კვერცხს არ ვამატებ ხორცს, ამიტომ ცემა ხელს შეუწყობს ხორცს ფორმის შენარჩუნებაში. წვნიანი, არომატული, ოქროსფერი ქერქით, ხორცის ბურთულები მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ გარნირთან ერთად :) დავიწყოთ მათი მომზადება.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი, ხახვი, ადუღებული წყალი, ხორბლის პურის ნაჭერი, მარილი, დაფქული პილპილი, მცენარეული ზეთი, დაფქული პურის ნამცხვარი.

თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი (ნებისმიერი: ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, შერეული), ხახვი (ხორცსაკეპ მანქანაში), წყალში დასველებული პური (ხორცსაკეპ მანქანაში), მარილი და დაფქული პილპილი.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ.

თუ ვინმემ არ იცის დაფქული ხორცის ცემა, გეტყვით:

აიღეთ დაფქული ხორცი ხელში და ჩაყარეთ თასში ან მაგიდაზე. ამგვარად, 20-ჯერ აწიეთ და ჩაყარეთ დაფქული ხორცი უფრო მეტ პლასტმასის კონსისტენციას მიიღებს.

ათქვეფილი ხორცი გავყოთ ბურთულებად, რომლებსაც პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ.

დაფაზე ან მაგიდაზე ჩამოაყალიბეთ მრგვალი, თანაბარი, მოწესრიგებული კოტლეტები - ხორცის ბურთულები. ისინი ყველა უნდა იყოს ერთნაირი ფორმისა და ზომის, მაღალი და არა ბრტყელი.

ხორცის ბურთულები შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები კარგად იყოს მოხარშული, გადააბრუნეთ 3-4 ჯერ.

ცეცხლი არ უნდა იყოს ძლიერი.

ახლა კი ხორცის ბურთულები შეიძლება დაასხათ ნებისმიერი სოუსით და ჩაშუშოთ მასში, ან უბრალოდ დატოვოთ შემწვარი. სოუსის გარეშე დავტოვე.

აი ესენი, ჩემი დაფქული ბურთულები, უშველეთ თავს...

მაღალი, მრგვალი, თანაბარი და წვნიანი, ძალიან გემრიელი! :)))

Გემრიელად მიირთვით!!!

ხორცის ბურთულები არსებითად ერთი და იგივე კატლეტებია, მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით ისინი მრგვალი ფორმისაა და შეწვის შემდეგ დამატებით ხარშეთ თავსახურის ქვეშ წყლის, ბულიონის ან სოუსის დამატებით. პროდუქტებს მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: კარტოფილი, მაკარონი, ფაფა, კერძის დამატება ახალი ბოსტნეულით ან მწნილით.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები?

ხორცის ბურთულებს ამზადებენ დაფქული ხორცისგან, ტრადიციულად უმატებენ ხახვს ან სხვა ინგრედიენტებს ორიგინალური გემოს მისაღებად.

1. კერძის მომზადების საფუძვლად შეგიძლიათ აიღოთ ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური ან ორი სხვადასხვა სახის ხორცის ნაზავი, გახეხეთ ხორცის საფქვავით ან წვრილად დაჭერით დანით.
2. მომზადებული მასა კარგად მოზილეთ და ათქვიფეთ, ასწიეთ პორციები და გადაყარეთ ისევ თასში.
3. მრგვალი ფორმის ნაჭრები შემწვარი და სურვილის შემთხვევაში დამატებით ჩაშუშული ან სოუსით გამომცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის ბურთები სოუსით?

ხორცის ბურთულები, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, მზადდება ტომატის სოუსით, რომელსაც ავსებს ხახვის და სტაფილოს კლასიკური ასორტიმენტი, ან, სურვილის შემთხვევაში, კომპოზიციას ემატება ტკბილი წიწაკა, ჩილი და სხვა ბოსტნეული. ტომატის პასტა შეიძლება ჩაანაცვლოთ გახეხილი ახალი პომიდვრით, ოდნავ ჩაშუშვის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• პური - 4 ნაჭერი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• რძე - 150 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 100 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• დაფნა - 2-3 ც.;
• მარილი, პილპილის ნარევი, ზეთი.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს ურევენ ხახვს, რძეში დასველებულ პურს და ნიორს.
2. მომზადებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ მრგვალი პროდუქტები, ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ზეთში.
3. შეწვით ხახვი და სტაფილო.
4. დაუმატეთ ფქვილი, ტომატის პასტა, 0,5 ლ წყალი
5. მოხარშეთ დაფქული ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში 15 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცის ბურთულები - რეცეპტი

ქათმის ნაზები განსაკუთრებით რბილი და ნაზია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული ხორცი ან გააკეთოთ საფუძველი ქათმის ხელმისაწვდომად დაჭრით. თუ არ არის სურვილი, რომ პროდუქტები კიდევ უფრო ადუღდეს თავსახურის ქვეშ, ისინი ფქვილის ნაცვლად პურის ნამცხვრებში აცხობენ და ორივე მხრიდან შებრაწის შემდეგ ამოიღებენ ტაფიდან.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• ფქვილი ან პურის ნატეხი - 5 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• რძე - 100 მლ;
• შემორჩენილი პური - 2 ნაჭერი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი - 0,5 კონა;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები, ზეთი.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, მწვანილი, კვერცხი და ნიორი და მოაყარეთ გემოვნებით.
2. მოათავსეთ რძეში დასველებული პური, აურიეთ ნარევი და ათქვიფეთ.
3. მოაყარეთ ქათმის ხორცის ბურთულები, გამოფცქვენით ფქვილში და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.
4. კონტეინერში დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ პროდუქტები 10 წუთის განმავლობაში.

გახეხილი ხორცის ბურთულები ბრინჯით ღუმელში

ღუმელში მოხარშული ხორცის ბურთულები შესანიშნავ გემოს იძენს, თუ პროდუქტს ბრინჯითა და არაჟანზე დაფუძნებული სოუსით შეავსებთ. თუ სასურველია, გრივის შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს ქვაბში წინასწარ მოხარშული პომიდვრის ან ბოსტნეულით: სტაფილო, ტკბილი წიწაკა. ვარდისფერი ყველის ქერქი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლს შესძენს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ;
• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 3 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 250 გ;
• პური - 100 გ;
• ყველი - 100 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
• მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

მომზადება

1. ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, მოაყარეთ კარაქი და გაანაწილეთ ტაფაში.
2. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, დასველებული პური, კვერცხი, მარილი, პილპილი და ათქვიფეთ.
3. მოაყარეთ ხორცის მრგვალი ბურთულები, გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით და მოათავსეთ ბრინჯზე.
4. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ არაჟანი, პილპილი, მარილი, მოვასხათ სოუსი ბრინჯით, მოვაყაროთ ყველი, გამოვაცხოთ 20 წუთი 180 გრადუსზე.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი?

წვნიანი და არომატული ღორის ხორცის ბურთულებს დააფასებენ ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი საკვების მცოდნეები. უკვე შემწვარი პროდუქტების ღუმელში ყველის ქვეშ გამოცხობის ფაქტი ახალი პომიდვრის დამატებით დამატებით დახვეწილობას შემატებს კერძს. დაჭრის მარტივად, ხორცის ნაჭერი წინასწარ გაყინულია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სახამებელი და მაიონეზი - თითო 2 ს/კ. კოვზები;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ყველი - 150 გ;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. ღორის ხორცი იჭრება კუბიკებად.
2. დაუმატეთ ხახვი, სახამებელი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი.
3. შეწვით ღორის ღორის ნაჭრები გაცხელებულ ზეთში მოთავსებით, ბლინების მსგავსად.
4. პროდუქტები გადაიტანეთ ფორმაში, ზემოდან გაანაწილეთ დაჭრილი პომიდორი და ყველის ნატეხები, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის დაფქული ხორცის ბურთულები

შემდეგი რეცეპტის იდეა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ხორცით, მიიღოთ გემრიელი ქათმის ფილე, რომელიც უნდა დაჭრათ პატარა კუბებად. კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად მომზადებულ ფუძეს ტოვებენ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში დასამარინადებლად, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტების სრულყოფილად წვნიანს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი და მაიონეზი - თითო 1,5 ს/კ. კოვზები;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 1-2 კბილი;

• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ მაიონეზი, არაჟანი, ხახვი და ნიორი, მარილი და პილპილი.
2. დატოვე კონტეინერი ძირით ცივში, შემდეგ აურიეთ ფქვილი და კვერცხი.
3. გამოაცხვეთ ხორცის ბურთულები ბლინების წესით, ქათმის მასის ნაწილი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და შებრაწეთ ორივე მხრიდან.

გახეხილი ხორცის ბურთულები ღუმელში ყველით

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ბურთულები ყველით საოცრად გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მნიშვნელოვანია, რომ დაჭრილი ხორცი კარგად ავთქვიფოთ, რომ მივიღოთ პლასტიკური და რაც შეიძლება ერთგვაროვანი ბაზა. ყველი გამოიყენება მთლიან ნაჭრებად ან წინასწარ გახეხილად და დამატებით შერეული მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
• მწვანილი - 2-3 ყლორტი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. ქათმის ფილე იჭრება ხახვთან და გაჟღენთილ პურთან ერთად.
2. დაამატეთ ცილა, მარილი, პილპილი, აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი პროდუქტები, შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში, გადაიტანეთ ფორმაში.
4. ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნაჭრები ან ნატეხები და მოათავსეთ კონტეინერი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში ღუმელში

მაკარონის ან კარტოფილის გვერდითი კერძის იდეალური დამატება იქნება ხორცის ბურთები, რომელიც შეიძლება იყოს წმინდა არაჟანი ან მოხარშული პომიდვრის ნაწილთან ერთად. შემადგენლობაში შემავალი წყალი შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულის ან ნებისმიერი ხორცის ბულიონით, ხოლო ფქვილი კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლით.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი პური - 100 გ;
• ყაბაყი ან უმი კარტოფილი - 100 გ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• არაჟანი - 200 გ;
• ფქვილი - 50 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი, ზეთი.

მომზადება

1. ხორცი, ხახვი, ყაბაყი და გაჟღენთილი პური გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ და ათქვიფეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი პროდუქტები და მოათავსეთ ფორმაში.
4. ქვაბში გაადნეთ კარაქი.
5. დაუმატეთ არაჟანი, წყალი და ფქვილი, მოაყარეთ სოუსი.
6. დაამატეთ მწვანილი, გააცხელეთ სოუსი ადუღებამდე და დაასხით პრეპარატებზე.
7. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხორცის ბურთულები სოკოთი

ხორცის ბურთების შემდეგი რეცეპტი დააინტერესებს სოკოთი კერძების მოყვარულებს. პროდუქტი, დაჭრილი და შემწვარი ზეთში, შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს ან დაუმატოთ არაჟნის სოუსს. გამოსაყენებლად ვარგისია შამპინიონები, ხამანწკები ან გარეული სოკო, რომლებიც ჯერ უნდა მოხარშოთ, სანამ ძირში ჩაიძირებიან.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1,5 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 200 მლ;
• არაჟანი - 200 გ;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი, ზეთი.

მომზადება

1. სოკო შეწვით ზეთში, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად (0,5 ც.), კვერცხს, მარილს და პილპილს.
2. მასას ზელავენ, სცემენ, ფორმირდება მრგვალ პროდუქტებად, რომლებსაც ათავსებენ ყალიბში.
3. ხახვი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ არაჟანი, წყალი, სანელებლები და მწვანილი, გააცხელეთ, დაასხით ხორცის ბურთულებზე.
4. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ინდაურის ხორცის ბურთულები ღუმელში

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული ინდაურის ხორცის ბურთულები საკმაოდ შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური მენიუსთვის, რაც გაოცებთ შესანიშნავი გემოთი და დიზაინისადმი ორიგინალური მიდგომით. პროდუქტებს ემატება პომიდვრის ნაჭრები ან ახალგაზრდა ყაბაყის ნაჭრები ჯერ კიდევ განუვითარებელი თესლებით, რომლებსაც გემოვნებით აგემოვნებენ.

• ინდაურის ფილე – 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პური - 100 გ;
• პომიდორი ან ყაბაყი - 2 ან 1 ც.;
• პურის მარცვლები და სეზამის მარცვლები – თითო 50 გ;
• ყველი - 100 გ;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. ინდაურის ფილე გავხეხოთ ხახვთან და დასველებულ პურთან ერთად.
2. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ და ათქვიფეთ.
3. პროდუქტები ყალიბდება, პურდება პურის და სეზამის ნარევში და ზეთში ყავისფერდება.
4. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ყალიბში, ზემოდან მოაყარეთ ფინჯანი დაფქული პომიდორი ან ყაბაყი და მოაყარეთ ყველი.
5. კერძი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20-25 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ბურთები

საქონლის ხორცის დაფქული ბურთულები ყველაზე დელიკატური სოუსით დიდხანს დაამახსოვრდებათ მათი შესანიშნავი გემოთი. შეგიძლიათ რეცეპტში არაჟანი შეცვალოთ კრემით, სისქისთვის დაამატეთ ცოტა სახამებელი. რეცეპტის ტექნიკა მოითხოვს პროდუქტების წინასწარ შეწვას, რაც შეიძლება გამოტოვოთ ღუმელში კერძის გამოცხობის დროის გაზრდით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პური - 100 გ;
• არაჟანი - 300 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• ფქვილი - 100 გ;
• რეჰანი და პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, კვერცხი, მარილი და პილპილი, აურიეთ და ათქვიფეთ.
2. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ნაჭრები, შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში, გადაიტანეთ ფორმაში.
3. არაჟანი შეურიეთ წყალს, პაპრიკას, რეჰანს, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, მიღებული მასა დაასხით ხორცის ბურთულებს.
4. კერძი შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის ბურთულები

კერძის ნამდვილად დიეტური ვერსია წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ. მისი დაბალი კალორიული შემცველობა მიიღწევა შვრიის, როგორც ტექსტურის დამაბალანსებელი კომპონენტის და მსუბუქი ქათმის ფილე, როგორც ხორცის საფუძველი. ასეთი კერძი შესაფერისი იქნება ყველაზე შემზღუდავი დიეტის დიეტაში და ხარისხობრივად დააკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას უშედეგოდ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შვრიის ფაფა - 3 ს.კ. კოვზები;
• კამა - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი, ცხარე ზეთი.

მომზადება

1. ქათამი გახეხეთ ფანტელებით.
2. დაუმატეთ კვერცხი, კამა, მარილი, პილპილი და აურიეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბურთულები და მოათავსეთ მავთულის თაროზე ზემოდან კარაქის ნაჭერი.
4. ქათმის ხორცის ბურთულები მოხარშეთ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.
   

ბიტებს თავიდან ეძახდნენ ჭურჭელს, რომელსაც ამზადებდნენ, როგორც წესი, წიპწისგან (ანუ ძვლის გარეშე ხორცისგან). მოგვიანებით მათი მომზადების ძირითად ინგრედიენტად დაფქულ ხორცს იყენებდნენ. დღეს ბევრი ადამიანი ხორცს ხორცისგან ამზადებს. უფრო მეტიც, აქ ხორცს არ აქვს მნიშვნელობა.

გემრიელი ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტი:

• 1 კილოგრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• წიწაკა და სხვადასხვა სანელებლები (სურვილისამებრ);
• სუფრის მარილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია მარტივია. იგი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები, პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.
2. მომზადებული მასა უფრო ნაზი და "მორჩილი" რომ იყოს, საჭიროა მისი ცემა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დაფქული ხორცი ხელში, ოდნავ აწიოთ და ძალით გადააგდოთ ქვემოთ (მაგიდაზე ან ისევ თასში). მსგავსი ქმედებები უნდა განმეორდეს 15-20 ჯერ. შედეგად ქსოვილის ბოჭკოები ნადგურდება და მასა უფრო პლასტიკური ხდება.
3. წყალში ჩაყრილი ხელებით ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ღვეზელები.
4. სამუშაო ნაჭრები გააბრტყელეთ დაფქულ პურის მარცვლებში.
5. Უფრო ხშირად ტაფაზე შემწვარი ხორცის ბურთები. დამუშავეთ პროდუქტი ორივე მხრიდან ზეთში. პირველ რიგში, ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი დაბალ ცეცხლზე. მეორე მხარეს გადაბრუნებით, შეგიძლიათ ცეცხლი კიდევ უფრო დააპატაროთ და ტაფას თავსახური დააფაროთ.

ხორცის ბურთულები გამოდის რბილი, ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

დაფქული ქათმისგან

იგივე მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ხორცის ბურთულები დაფქული ქათმისგან. სამუშაოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი მკერდის ხორცი. მისგან კატლეტები რბილი და უჩვეულოდ ნაზია. ქათმის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ქათმის მკერდი;
• 100 მილილიტრი რძე და ნაღები (20%);
• ცოტა მარილი;
• წიწაკა;
• ახალი ან ხმელი პურის ნაჭერი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ჩამოიბანეთ და გაიმშრალეთ მკერდი. ამის შემდეგ, ბასრი დანით ფრთხილად დავჭრათ ხორცი ძვლიდან.
2. პურის ნაჭერი ცოტა ხნით დაასველეთ რძეში და შემდეგ გაწურეთ.
3. ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პური, მარილი და ცოტა პილპილი. აქ დაასხით კრემი და კარგად აურიეთ.
5. ხელებით მოამზადეთ მომზადებული ნარევიდან პატარა ბურთულები.
6. შეწვით ისინი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. როგორც კი ერთი მხარე დაიბრაწება, გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილები და გააგრძელეთ დამუშავება.

ქათმის ფილე არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ დიეტური. პურის პატარა ნაჭერი მათ უფრო წვნიანს ხდის.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით

პურის ნაცვლად ხორცს ხანდახან უმატებენ სხვადასხვა მარცვლეულის ფაფას. აქ ყველაფერი თავად დიასახლისის არჩევანზეა დამოკიდებული. ბევრი დარწმუნებულია, რომ საუკეთესო ხორცის ბურთულები მზადდება ბრინჯით და დაფქული ხორცით. ამ ვარიანტისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ:

• 300 გრამი მზა ხორცი ან დაფქული ხორცი;
• 125 გრამი ბრინჯი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• 1 ხახვი;
• 2 გული;
• 75 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 1 კონა ოხრახუში;
• წიწაკა;
• ზეითუნის ზეთი.

ხორცის ბურთულები მზადდება ეტაპობრივად:

1. ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში, ფაფა უნდა გამოვიდეს დამსხვრეული და ზომიერად რბილი.
2. ხახვი, მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ ისინი დაფქულ ხორცს.
3. დაუმატეთ გულები, სანელებლები, მოხარშული ბრინჯი და დაამატეთ ცოტა მარილი (გემოვნებით). ამ მასის კარგად ჩამოსხმის უზრუნველსაყოფად, დაამატეთ კრეკერი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მაღალ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. უნდა დაიწყოს ხრაშუნა.
5. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კოტლეტები წყალში ჩაყრილი ხელით და შეწვით ორივე მხრიდან ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე.

უმჯობესია ეს ხორცის ბურთულები მიირთვათ პომიდვრის ან სოიოს სოუსით.

ღუმელში დაფქული ხორცის ბურთულები გრავიით

ისინი, ვინც ხშირად სტუმრობენ კვების ობიექტებს, განსაკუთრებით იცნობენ "ბიჭებს სვიით". მსგავსი კერძის მომზადება სახლის სამზარეულოში რთული არ არის. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა. მაგრამ უმჯობესია ხორცის ბურთულები ღუმელში მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში სამუშაოდ აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 1 კვერცხი;
• ცოტა წიწაკა;
• 60 გრამი სახამებელი;
• 150 გრამი პურის რბილობი;
• მარილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი.

სოუსისთვის:

• 150 გრამი ტომატის სოუსი;
• 2 სტაფილო;
• 300 მილილიტრი წყალი;
• 5 გრამი მარილი;
• 1 ხახვი;
• 75-80 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი წიწაკა.

მომზადების ეტაპები:

1. დაასველეთ პური რძეში და შემდეგ გაწურეთ. ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შეუთავსეთ ეს მასა დაფქულ ხორცს.
3. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (გარდა ზეთისა და სახამებლისა). შეურიეთ ისინი საფუძვლიანად.
4. დაასხით სახამებელი თეფშზე.
5. სველი ხელებით დაფქული ხორცი მრგვალ ფორმებად ჩამოაყალიბეთ.
6. მოასხით ისინი სახამებელში.
7. პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე ზეთიან ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.
8. სოუსისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე.
9. შეწვით ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
10. დაამატეთ სოუსი და აურიეთ.
11. შეაზავეთ ნარევი წიწაკით და ცოტა მარილით. შემდეგ ყველაფერს წყალი დაუმატეთ და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. მზა ხორცის ბურთულები მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში.
13. დაუმატეთ სოუსი. ტაფა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ცხობა ტარდება 185 გრადუსზე.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება მას.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილით

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის საოცარი ბურთულები დაფქული ხორცით.

ამის გაკეთება რთული არ იქნება, თუ ხელმისაწვდომია შემდეგი პროდუქტები:

• 7 კარტოფილი;
• ½ ჭიქა რძე;
• 90 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• მარილი;
• 2 კვერცხი;
• 0,5 კილოგრამი დაფქული ხორცი;
• წიწაკა და საყვარელი სანელებლები.

პურის მოსამზადებლად:

• კრეკერი (დაფქული);
• კვერცხი.

ბოსტნეულის ხორცის მომზადების წესი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად მოშუშეთ ტაფაში.
3. მოაყარეთ დაფქული ხორცი, პილპილი და სანელებლები, მარილი და შეწვით საჭმელი ერთად.
4. გახეხეთ მზა კარტოფილი რძისა და კვერცხის დამატებით. მასა საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს.
5. აიღეთ ცოტაოდენი პიურე და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად ხელისგულზე.
6. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში.
7. გადაკეცეთ კიდეებზე და მჭიდროდ დაახურეთ ნაკერი.
8. ერთ თეფშზე მოვაყაროთ პურის ნამცხვრები, მეორეში კი ავთქვიფოთ კვერცხი.
9. ჯერ ჩამოყალიბებული ბურთი ჩაყარეთ კვერცხში. ამის შემდეგ ის პურის ნამსხვრევებში უნდა მოასხით და ცხელ ტაფაში მოათავსოთ.
10. შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.

კერძი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ არაჟნის, კამასა და ნივრისგან ადვილად მომზადებული სოუსით მიირთვით..

საკმარისია პროდუქტები ბლენდერში აურიოთ და ეს ნარევი დაასხით ხრაშუნა, ვარდისფერ ხორცპროდუქტებს.

ხორცის ხორცისგან

სწორი კვების მომხრეებს უნდა მოსწონთ ორთქლზე მოხარშული ხორცის ხორცის ბურთულები. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი პრაქტიკულად არ შეიცავს ზედმეტ ან მავნე ცხიმებს. მის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ მხოლოდ:

• 500 გრამი ძროხის ხორცი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• წვრილი მარილი;
• 1 კვერცხი;
• 20 გრამი კარაქი;
• თეთრი პურის ნაჭერი.

როგორ გავაკეთოთ ეს დარტყმები სწორად:

1. ხორცი შემთხვევით დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ დაფქულ ხორცში.
2. დაასველეთ პური რძეში.
3. გაწურეთ და მოათავსეთ ბლენდერში დაფქულ ხორცთან ერთად რეცეპტით გათვალისწინებულ დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მომზადებული ნარევიდან გააკეთეთ ბურთულები.
5. ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში.
6. შიგნით მოათავსეთ მავთულის თარო და მოათავსეთ მასზე ხორცის ნაჭრები.
7. დააყენეთ პანელი "ორთქლის" რეჟიმში. დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.

სიგნალის შემდეგ, სურნელოვანი ბურთები შეიძლება დაუყოვნებლივ მიიტანოთ მაგიდასთან. მათთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება ბოსტნეული, რომლის მოხარშვაც შესაძლებელია.

ხორცის ბურთულები ყველით

ყველს ხანდახან იყენებენ ხორცის ბურთულების არომატულ შიგთავსად. ამ ორიგინალური და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ხახვი;
• ჯარიმა სუფრის მარილი;
• 200 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი;
• ცოტა წიწაკა;
• 100 გრამი პურის რბილობი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრამი მყარი და 50 გრამი დამუშავებული ყველი;
• ნახევარი ჭიქა მთელი რძე.

ეს ხორცის ბურთულები მზადდება საოცრად სწრაფად და მარტივად:

1. ორივე სახეობის ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ დაფქულ ხორცში.
2. დაუმატეთ რძეში წინასწარ გაჟღენთილი პურის რბილობი, მარილი, უმი კვერცხი და ცოტა წიწაკა. ეს ყველაფერი კარგად მოზილეთ.
3. ორივე ყველი გავხეხოთ დიდი ბადისებრი სახეხით.
4. დაფქული ხორცი ხელებით შემთხვევით დაყავით ნაჭრებად.
5. პირველი, გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი თქვენს ხელისგულში, რომ მიიღოთ ბრტყელი ნამცხვარი. შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ.
6. მზესუმზირის ზეთში შეწვით პრეპარატები პურის გარეშე. ხოლო, კატლეტები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.



ადამიანებს, რომლებიც არ ჭამენ ხორცს, შეიძლება შესთავაზონ თევზის დაფქული ბურთულების დამზადება. სხვათა შორის, ეს კერძი ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის. საკუთარი თავის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 600 გრამი თევზის ფილე;
• 1 საშუალო ხახვი;
• სუფრის მარილი;
• პურის 2 ნაჭერი (თეთრი);
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 75 მილილიტრი რძე;
• 20 გრამი სემოლინა.

უმჯობესია ღუმელში მოხარშოთ ეს ხორცის ბურთულები. ამისათვის საჭიროა:

1. პური მოათავსეთ თასში და დაასხით ცივი რძე. რამდენიმე წუთის შემდეგ უნდა ამოიღოთ და გამოწუროთ.
2. თევზის ფილე გახეხილ ხახვთან და დასველებულ პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.
3. ამ მასას დაუმატეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
4. ბოლოს დავამატოთ სემოლინა. ხელახლა შერევის შემდეგ დაფქული ხორცი უნდა გააჩეროს მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მარცვლეული ოდნავ ადიდდეს.
5. ამ დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ სუფთა კატლეტები და მოათავსეთ შიგნიდან ზეთით დამუშავებულ ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 225 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ტაფაში ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ.

3 წლის წინ

9,224 ნახვა

მოდით გავუმხილოთ უგემრიელესი კოტლეტების დამზადების ყველა საიდუმლო! გემრიელი კოტლეტების შეწვის უნარი თანამედროვე დიასახლისის ერთ-ერთი აუცილებელი უნარია. ვერც ერთი ნახევარფაბრიკატი ვერ ჩაანაცვლებს წვნიანი დაფქული ხორცისგან დამზადებულ ხელნაკეთ კოტლეტებს სანელებლების არომატით გაჟღენთილი ხრაშუნა ქერქით. კულინარიული წიგნები შეიცავს ათასობით დაფქულ კერძს - გარდა კლასიკური კოტლეტებისა, შეგიძლიათ ოჯახთან ერთად სადილისთვის მოამზადოთ შემდეგი ხორციანი კერძები: ან, მაგალითად, ხორცის რულონები და ბოსტნეულის შიგთავსი, ან, როგორც თქვენი ფანტაზია გვკარნახობს. ის, რისი დამზადებაც შეიძლება სწრაფად დაფქული ხორცისგან, უმარტივესი კერძია -. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წვნიანი კოტლეტი? ხელნაკეთი კოტლეტების მომზადების პროცესი იწყება ხორცის არჩევით და ხორცის მომზადებით.

შეასწორეთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის

გემრიელი დაფქული ხორცისა და მისგან დამზადებული კერძების ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო არის ორიგინალური ხორცის მაღალი ხარისხი. თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა დაფქვავს მყარ მესამეხარისხოვან პროდუქტსაც კი, ვენების, ფირებისა და შემაერთებელი ქსოვილის ჭარბი რაოდენობით, ერთგვაროვან მასად, მაგრამ ამ დაფქული ხორცის კატლეტების მაღალი გემური თვისებების იმედი არ შეიძლება.

გამოცდილი მზარეულების თქმით, დაფქული კოტლეტისთვის უმჯობესია ძროხისა და ღორის ხორცის თანაბარი ნაწილის მიღება მცირე რაოდენობით ცხიმთან ერთად. ვისაც უფრო მსუქანი კოტლეტი უყვარს, შეგიძლიათ ხორცის ინგრედიენტებს ღორის ღორის ქონი დაუმატოთ. დიეტური კვებისთვის კი დაფქული ან წვრილად დაჭრილი თეთრი ფრინველის ხორცისგან დამზადებული კერძები – ან.

სამზარეულოსთვის კლასიკური დაფქული კოტლეტი თითო კილოგრამ ხორცზე დაუმატეთ ორი საშუალო ზომის ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი და დაახლოებით 2-3 ცალი რძეში ან წყალში დასველებული თეთრი პური. ხორცის, პურის და ხახვის ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში ერთხელ ან ორჯერ გადის. მიღებულ მასას დაუმატეთ 1-2 ჩაის კოვზი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. უფრო ადვილი დაფქვისთვის, სასურველია ხორცის ნაჭრები საყინულეში 20-30 წუთით მოათავსოთ.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, შემწვარი ხორცი კარგად ავთქვიფოთ შეწვამდე და მაცივარში ნახევარი საათით შეინახოთ, შემდეგ კატლეტები კარგად შეინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება.

შეძლებისდაგვარად მოამზადეთ დაფქული ხორცი ზედმეტად - ნაწილი გამოაცალეთ კატლეტებად, დანარჩენი კი ჩაალაგეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში. გაყინული დაფქული ხორცი გემოს არ კარგავს - უბრალოდ გამოიღეთ შეფუთვა დილით სამსახურში გამგზავრებამდე ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, რათა გაყინოთ და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები კიდევ ერთი კულინარიული შედევრით.

შეგიძლიათ შეცვალოთ მზა კოტლეტის გემო დაფქულ ხორცში სხვადასხვა კომპონენტის დამატებით. სცადეთ შერეული დაფქული ხბოს ხორცი, ღორის ხორცი ცხიმის ფენით და ქათმის ფილე. დაქუცმაცებულ კოტლეტებში თეთრი პური შეიძლება ჩაანაცვლოთ სემოლინით, შვრიის ფაფით, გაჟღენთილი პურის ნატეხით ან წვრილად გახეხილი კარტოფილით. ბოსტნეული - წვრილად გახეხილი სტაფილო ან წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა - კოტლეტს განუმეორებელ გემოს მისცემს.

თუ კოტლეტების მოსამზადებლად შეძენილ ფარშს იყენებთ და მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდება, დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სემოლინა ან კრეკერი, კარგად აურიეთ და შეწვის დაწყებამდე შეინახეთ მაცივარში.

როგორ სწორად შევწვათ კოტლეტი ტაფაში

კოტლეტების შესაწვავად გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი ან დნება ცხიმი. შეწვის წინ ჩამოყალიბებული კატლეტები შეიძლება ფქვილში ან დაფქულ პურის ნამცხვრებში შებრაწოთ და კატლეტებს მივცეთ ოვალური ფორმა.

კოტლეტებს ფრთხილად ათავსებენ გაცხელებულ ცხიმიან ტაფაში და 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან ისე, რომ ზედაპირზე ქერქი ჩამოყალიბდეს, რომელიც შიგნით შეინარჩუნებს ყველა წვენს და ჩვენი კოტლეტი გემრიელი და წვნიანი გამოვა. . შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ კერძის მომზადება 25-30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ წყალი ან ხორცის ბულიონი, დააფარეთ თავსახური. კატლეტების შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

კატლეტის მზადყოფნის შესამოწმებლად საჭიროა დანით გახვრიტეთ – თუ მისგან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, კერძი მზადაა მირთმევად. ყველაზე ხშირად კატლეტს მთავარ კერძად მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად - მოხარშული მაკარონი, დაფქული ან დაფქული კარტოფილი, ჩაშუშული, მოხარშული ან ახალი ბოსტნეული...

მზა კატლეტები ინახება მაცივარში არა უმეტეს 3-4 დღის განმავლობაში, ხანგრძლივი შენახვისთვის დებენ საყინულეში და გამოყენებამდე აცხელებენ ტაფაში ან ღუმელში.

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

დესერტი დღევანდელი დღისთვის 🙂 - კვეთა - ჭარხლის ვარდი

2016 წელი,. Ყველა უფლება დაცულია.