გლუკოზა არის სხეულის მთავარი საწვავი. გლუკოზის ბიოლოგიური მნიშვნელობა, მისი გამოყენება

გლუკოზა (დექსტროზა) არის მონოსაქარიდი, რომელიც ადამიანის ენერგიის უნივერსალური წყაროა. ეს არის დი- და პოლისაქარიდების ჰიდროლიზის საბოლოო პროდუქტი. ნაერთი აღმოაჩინა ინგლისელმა ექიმმა უილიამ პროუტმა 1802 წელს.

გლუკოზა ან ყურძნის შაქარი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვებია ცენტრალური ნერვული სისტემებიპიროვნების ს. ის უზრუნველყოფს სხეულის ნორმალურ ფუნქციონირებას ძლიერი ფიზიკური, ემოციური, ინტელექტუალური სტრესის პირობებში და ტვინის სწრაფ რეაგირებას ფორსმაჟორულ სიტუაციებზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გლუკოზა არის თვითმფრინავის საწვავი, რომელიც მხარს უჭერს ყველა სასიცოცხლო პროცესს უჯრედულ დონეზე.

ნაერთის სტრუქტურული ფორმულა არის C6H12O6.

გლუკოზა არის კრისტალური ნივთიერება ტკბილი გემოთი, უსუნო, წყალში ძალიან ხსნადი, გოგირდმჟავას კონცენტრირებული ხსნარებით, თუთიის ქლორიდით და შვაიცერის რეაგენტით. ბუნებაში წარმოიქმნება მცენარეთა ფოტოსინთეზის შედეგად, მრეწველობაში - ცელულოზის ჰიდროლიზის შედეგად.

Მოლური მასანაერთები - 180,16 გრამი მოლზე.

გლუკოზის სიტკბო საქაროზის ნახევარია.

გამოიყენება სამზარეულოსა და სამედიცინო ინდუსტრიაში. მასზე დაფუძნებული პრეპარატები გამოიყენება ინტოქსიკაციის შესამსუბუქებლად და არსებობის, ტიპის დასადგენად შაქრიანი დიაბეტი.

მოდით შევხედოთ ჰიპერგლიკემიას/ჰიპოგლიკემიას – რა არის ეს, გლუკოზის სარგებელი და ზიანი, სად გვხვდება და მისი გამოყენება მედიცინაში.

დღიური ნორმა

ტვინის უჯრედების, სისხლის წითელი უჯრედების, განივზოლიანი კუნთების გამოსაკვებად და ორგანიზმის ენერგიით უზრუნველსაყოფად ადამიანმა უნდა მიირთვას „თავისი“ ინდივიდუალური ნორმა. მის გამოსათვლელად, გაამრავლეთ თქვენი რეალური წონა 2.6-ზე. შედეგად მიღებული მნიშვნელობა არის თქვენი სხეულის ყოველდღიური მოთხოვნა მონოსაქარიდზე.

ამავდროულად, ცოდნის მუშაკები (ოფისის თანამშრომლები), რომლებიც ასრულებენ გამოთვლით და დაგეგმილ ოპერაციებს, სპორტსმენებს და მძიმე ფიზიკურ აქტივობას. დღიური ნორმაუნდა გაიზარდოს. რადგან ეს ოპერაციები მეტ ენერგიას მოითხოვს.

გლუკოზის საჭიროება მცირდება უმოძრაო ცხოვრების წესის, დიაბეტისადმი მიდრეკილების და ჭარბი წონის დროს. IN ამ შემთხვევაშიენერგიის გამოსამუშავებლად ორგანიზმი გამოიყენებს არა ადვილად ასათვისებელ საქარიდს, არამედ ცხიმის მარაგს.

გახსოვდეთ, გლუკოზა ზომიერ დოზებში არის წამალი და „საწვავი“. შინაგანი ორგანოები, სისტემები. ამავდროულად, ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარება მას შხამად აქცევს, იქცევა სასარგებლო თვისებებისაზიანოდ

ჰიპერგლიკემია და ჰიპოგლიკემია

უ ჯანმრთელი ადამიანიუზმოზე სისხლში გლუკოზის დონე არის 3,3 - 5,5 მილიმოლი ლიტრზე, ჭამის შემდეგ ის იზრდება 7,8-მდე.

თუ ეს მაჩვენებელინორმაზე დაბალი – ვითარდება ჰიპოგლიკემია, ზემოთ – ჰიპერგლიკემია. დასაშვები მნიშვნელობიდან ნებისმიერი გადახრა იწვევს ორგანიზმში დარღვევებს, ხშირად შეუქცევად დარღვევებს.

სისხლში გლუკოზის გაზრდილი დონე ზრდის ინსულინის გამომუშავებას, რაც იწვევს პანკრეასის ინტენსიურ მუშაობას "ცვეთასა და ცვეთაზე". შედეგად, ორგანო იწყებს დაქვეითებას, არსებობს დიაბეტის განვითარების რისკი და იტანჯება იმუნური სისტემა. როდესაც სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია ლიტრზე 10 მილიმოლს აღწევს, ღვიძლი წყვეტს თავის ფუნქციებს უმკლავდება და ირღვევა სისხლის მიმოქცევის სისტემა. ჭარბი შაქარი გარდაიქმნება ტრიგლიცერიდებად (ცხიმოვან უჯრედებად), რომლებიც პროვოცირებს კორონარული არტერიის დაავადების, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, გულის შეტევისა და ცერებრალური სისხლჩაქცევების გამოვლენას.

ჰიპერგლიკემიის განვითარების მთავარი მიზეზი პანკრეასის ფუნქციონირების დარღვევაა.

საკვები, რომელიც ამცირებს სისხლში შაქარს:

• შვრიის ფაფა;
• ლობსტერები, ლობსტერები, კიბორჩხალები;
• მოცვის წვენი;
• პომიდორი, იერუსალიმის არტიშოკი, შავი მოცხარი;
• სოიოს ყველი;
• სალათის ფოთოლი, გოგრა;
• მწვანე ჩაი;
• ავოკადო;
• ხორცი, თევზი, ქათამი;
• ლიმონი, გრეიფრუტი;
• ნუში, კეშიუ, არაქისი;
• პარკოსნები;
• საზამთრო;
• ნიორი და ხახვი.

სისხლში გლუკოზის დაქვეითება იწვევს თავის ტვინის არასაკმარის კვებას, ორგანიზმის დასუსტებას, რაც ადრე თუ გვიან იწვევს დაღლილობას. ადამიანი კარგავს ძალას, ჩნდება კუნთების სისუსტე, აპათია, უჭირს ფიზიკური დატვირთვა, უარესდება კოორდინაცია, ჩნდება შფოთვისა და დაბნეულობის განცდა. უჯრედები შიმშილის მდგომარეობაშია, მათი დაყოფა და რეგენერაცია ნელდება და ქსოვილების სიკვდილის რისკი იზრდება.

ჰიპოგლიკემიის მიზეზები: ალკოჰოლის მოწამვლა, დიეტაში ტკბილი საკვების ნაკლებობა, კიბო, დისფუნქცია. ფარისებრი ჯირკვალი.

სისხლში გლუკოზის ნორმალურ ფარგლებში შესანარჩუნებლად ყურადღება მიაქციეთ ინსულარული აპარატის მუშაობას, გაამდიდრეთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ მონოსაქარიდების შემცველი ჯანსაღი ბუნებრივი ტკბილეულით. გახსოვდეთ დაბალი დონეინსულინი ხელს უშლის ნაერთის სრულ შეწოვას, რაც იწვევს ჰიპოგლიკემიას. ამავდროულად, ადრენალინი, პირიქით, ხელს შეუწყობს მის გაზრდას.

სარგებელი და ზიანი

გლუკოზის ძირითადი ფუნქციებია კვების და ენერგეტიკული. მათი წყალობით ინარჩუნებს გულისცემას, სუნთქვას, კუნთების შეკუმშვას, ტვინის მუშაობას, ნერვულ სისტემას და არეგულირებს სხეულის ტემპერატურას.

გლუკოზის ღირებულება ადამიანის ორგანიზმში:

1. მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში და არის ყველაზე საჭმლის მომნელებელი ენერგიის რესურსი.
2. მხარს უჭერს სხეულის მუშაობას.
3. კვებავს ტვინის უჯრედებს, აუმჯობესებს მეხსიერებას და სწავლას.
4. ასტიმულირებს გულს.
5. სწრაფად აქრობს შიმშილის გრძნობას.
6. ხსნის სტრესს, ასწორებს ფსიქიკურ მდგომარეობას.
7. აჩქარებს კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენას.
8. ეხმარება ღვიძლს ტოქსიკური ნივთიერებების განეიტრალებაში.

რამდენი წელია გლუკოზა გამოიყენება ჰიპოგლიკემიის დროს ორგანიზმის ინტოქსიკაციისთვის? მონოსაქარიდი არის სისხლის შემცვლელების ნაწილი, შოკის საწინააღმდეგო საშუალებები, რომლებიც გამოიყენება ღვიძლისა და ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ.

გარდა ამისა დადებითი გავლენაგლუკოზამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ხანდაზმულ ადამიანებს, მეტაბოლიზმის დარღვევის მქონე პაციენტებს და გამოიწვიოს შემდეგი შედეგები:

• სიმსუქნე;
• თრომბოფლებიტის განვითარება;
• პანკრეასის გადატვირთვა;
• ალერგიული რეაქციების წარმოქმნა;
• გაიზარდა ქოლესტერინი;
• ანთებითი, გულის დაავადებების, კორონარული მიმოქცევის დარღვევების გამოჩენა;
• არტერიული ჰიპერტენზია;
• თვალის ბადურის დაზიანება;
• ენდოთელური დისფუნქცია.

გახსოვდეთ, მონოსაქარიდის ორგანიზმში მიწოდება სრულად უნდა ანაზღაურდეს ენერგეტიკული საჭიროებისთვის კალორიების დახარჯვით.

წყაროები

მონოსაქარიდი გვხვდება ცხოველთა კუნთების გლიკოგენში, სახამებელში, კენკრასა და ხილში. ადამიანი ორგანიზმისთვის საჭირო ენერგიის 50%-ს გლიკოგენისგან (ღვიძლში და კუნთოვან ქსოვილში დეპონირდება) და გლუკოზის შემცველი საკვების მოხმარებიდან იღებს.

მთავარი ბუნებრივი გაზაფხულინაერთები - თაფლი (80%), ასევე შეიცავს სხვა ჯანსაღ ნახშირწყალს - ფრუქტოზას.

გლუკოზა მედიცინაში: გამოშვების ფორმა

გლუკოზის პრეპარატები კლასიფიცირდება როგორც დეტოქსიკაციისა და მეტაბოლური აგენტები. მათი მოქმედების სპექტრი მიზნად ისახავს ორგანიზმში მეტაბოლური და რედოქსული პროცესების გაუმჯობესებას. ამ მედიკამენტების აქტიური ნივთიერებაა დექსტროზის მონოჰიდრატი (სუბლიმირებული გლუკოზა დამხმარე ნივთიერებებთან ერთად).

მონოსაქარიდის გამოშვების ფორმები და ფარმაკოლოგიური თვისებები:

1. ტაბლეტები, რომლებიც შეიცავს 0,5 გრამ მშრალ დექსტროზას. პერორალურად მიღებისას გლუკოზას აქვს ვაზოდილატორი და სედატიური ეფექტი (ზომიერად გამოხატული). გარდა ამისა, პრეპარატი ავსებს ენერგიის რეზერვებს, ზრდის ინტელექტუალურ და ფიზიკურ პროდუქტიულობას.
2. საინფუზიო ხსნარი. 5%-იან გლუკოზის ლიტრში არის 50 გრამი უწყლო დექსტროზა, 10%-იან შემადგენლობაში - 100 გრამი ნივთიერება, 20%-იან ნარევში - 200 გრამი, 40%-იან კონცენტრატში - 400 გრამი საქარიდი. იმის გათვალისწინებით, რომ 5% საქარიდის ხსნარი არის იზოტონური სისხლის პლაზმის მიმართ, პრეპარატის შეყვანა სისხლში ხელს უწყობს ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი და წყალ-ელექტროლიტური ბალანსის ნორმალიზებას.
3. ხსნარი ინტრავენური ინექციისთვის. 5% კონცენტრატის მილილიტრი შეიცავს 50 მილიგრამ გამხმარ დექსტროზას, 10% - 100 მილიგრამს, 25% - 250 მილიგრამს, 40% - 400 მილიგრამს. ინტრავენურად შეყვანისას გლუკოზა ზრდის ოსმოსურ არტერიულ წნევას, აფართოებს სისხლძარღვებს, ზრდის შარდის წარმოქმნას, აძლიერებს ქსოვილებიდან სითხის გადინებას და ააქტიურებს მეტაბოლური პროცესებიღვიძლში, ახდენს მიოკარდიუმის შეკუმშვის ფუნქციის ნორმალიზებას.

გარდა ამისა, საქარიდი გამოიყენება ხელოვნური თერაპიული კვებისათვის, მათ შორის ენტერალური და პარენტერალური.

რა შემთხვევაში და რა დოზით ინიშნება „სამედიცინო“ გლუკოზა?

გამოყენების ჩვენებები:

• ჰიპოგლიკემია (სისხლში შაქრის დაბალი კონცენტრაცია);
• ნახშირწყლების კვების ნაკლებობა (გონებრივი და ფიზიკური გადატვირთვით);
• სარეაბილიტაციო პერიოდი გაჭიანურებული დაავადებების შემდეგ, მათ შორის ინფექციური (როგორც დამატებითი კვება);
• გულის აქტივობის დეკომპენსაცია, ნაწლავის ინფექციური პათოლოგიები, ღვიძლის დაავადებები, ჰემორაგიული დიათეზი (კომპლექსურ თერაპიაში);
• კოლაფსი (არტერიული წნევის უეცარი ვარდნა);
• დეჰიდრატაცია, რომელიც გამოწვეულია ღებინების, დიარეის ან ქირურგიული ჩარევით;
• ინტოქსიკაცია ან მოწამვლა (ნარკოტიკების, დარიშხანის, მჟავების, ნახშირბადის მონოქსიდის, ფოსგენის ჩათვლით);
• ორსულობის დროს ნაყოფის ზომის გაზრდა (დაბალ წონაზე ეჭვის შემთხვევაში).

გარდა ამისა, "თხევადი" გლუკოზა გამოიყენება განზავების მიზნით წამლებიპარენტერალურად შეყვანილი.

იზოტონური გლუკოზის ხსნარი (5%) შეჰყავთ შემდეგი გზით:

• კანქვეშ (ერთჯერადი პორცია - 300 - 500 მილილიტრი);
• ინტრავენური წვეთოვანი (შეყვანის მაქსიმალური სიჩქარე - 400 მილილიტრი საათში, დღიური ნორმამოზრდილებში - 500 - 3000 მილილიტრი, დღიური დოზა ბავშვებისთვის - 100 - 170 მილილიტრი ხსნარი ბავშვის წონის კილოგრამზე, ახალშობილებისთვის ეს მაჩვენებელი მცირდება 60-მდე);
• ჭიმების სახით (ნივთიერების ერთი ნაწილი მერყეობს 300-დან 2000 მილილიტრამდე, პაციენტის ასაკისა და მდგომარეობის მიხედვით).

ჰიპერტონული გლუკოზის კონცენტრატები (10%, 25% და 40%) გამოიყენება მხოლოდ ინტრავენური ინექციებისთვის. უფრო მეტიც, ერთდროულად მიიღება არაუმეტეს 20-50 მილილიტრი ხსნარი. თუმცა, სისხლის დიდი დანაკარგების ან ჰიპოგლიკემიის შემთხვევაში, ინფუზიისთვის გამოიყენება ჰიპერტონული სითხე (100 - 300 მილილიტრი დღეში).

გახსოვდეთ, გლუკოზის ფარმაკოლოგიური თვისებები გაძლიერებულია (1%), ინსულინი, მეთილენის ლურჯი (1%).

გლუკოზის ტაბლეტები მიიღება პერორალურად, 1-დან 2 ტაბლეტამდე დღეში (საჭიროების შემთხვევაში, დღიური ნაწილი იზრდება 10 ტაბლეტამდე).

გლუკოზის მიღების უკუჩვენებები:

• დიაბეტი;
• პათოლოგიები, რომელსაც თან ახლავს სისხლში შაქრის კონცენტრაციის მატება;
• გლუკოზის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

Გვერდითი მოვლენები:

• გადაჭარბებული ჰიდრატაცია (იზოტონური ხსნარის მოცულობითი ნაწილების შეყვანის გამო);
• მადის დაქვეითება;
• კანქვეშა ქსოვილის ნეკროზი (ჰიპერტონული ხსნარის კანქვეშ მოხვედრისას);
• გულის მწვავე უკმარისობა;
• ვენების ანთება, თრომბოზი (ხსნარის სწრაფი შეყვანის გამო);
• ინსულარული აპარატის დისფუნქცია.

გახსოვდეთ, რომ გლუკოზის ძალიან სწრაფი მიღება სავსეა ჰიპერგლიკემიით, ოსმოსური დიურეზით, ჰიპერვოლემიით და ჰიპერგლუკოზურიაით.

დასკვნა

გლუკოზა არის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მონოსაქარიდის მოხმარება უნდა იყოს გონივრული. გადაჭარბებული ან არასაკმარისი მიღება ასუსტებს იმუნურ სისტემას, არღვევს ნივთიერებათა ცვლას, იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს (არღვევს გულის, ენდოკრინული, ნერვული სისტემების ფუნქციონირებას, ამცირებს ტვინის აქტივობას).

ისე, რომ სხეული ჩართულია მაღალი დონეშესრულება და მიღებული საკმარისი ენერგია, მოერიდეთ დამქანცველ ფიზიკურ აქტივობას, სტრესს, აკონტროლეთ ღვიძლისა და პანკრეასის ფუნქციონირება, მიირთვით ჯანსაღი ნახშირწყლები (მარცვლეული, ხილი, ბოსტნეული, ჩირი, თაფლი). ამავდროულად, მოერიდეთ „ცარიელი“ კალორიების მიღებას, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები, ტკბილეული, ნამცხვრები და ვაფლები.

მონოსაქარიდებიდან ყველაზე მნიშვნელოვანია გლუკოზა C 6 H 12 O 6, რომელსაც სხვაგვარად უწოდებენ ყურძნის შაქარს. ეს არის თეთრი კრისტალური ნივთიერება, გემოთი ტკბილი და წყალში ძალიან ხსნადი. გლუკოზა გვხვდება მცენარეულ და ცოცხალ ორგანიზმებში, მისი შემცველობა განსაკუთრებით მაღალია ყურძნის წვენში (აქედან სახელწოდება - ყურძნის შაქარი), თაფლში, ასევე მწიფე ხილიდა კენკრა.

გლუკოზის სტრუქტურა დადგინდა მისი ქიმიური თვისებების შესწავლის საფუძველზე. ამრიგად, გლუკოზა ავლენს ალკოჰოლებს თანდაყოლილ თვისებებს: ის აყალიბებს ალკოჰოლატებს (შაქარატებს) და ძმარმჟავას ეთერს, რომელიც შეიცავს ხუთ მჟავას ნარჩენებს (ჰიდროქსილის ჯგუფების რაოდენობის მიხედვით) მეტალთან ერთად. ამიტომ, გლუკოზა არის პოლიჰიდრული ალკოჰოლი. ვერცხლის ოქსიდის ამიაკის ხსნარით იგი იძლევა "ვერცხლის სარკის" რეაქციას, რაც მიუთითებს ალდეჰიდის ჯგუფის არსებობაზე ნახშირბადის ჯაჭვის ბოლოს. ამიტომ, გლუკოზა არის ალდეჰიდის ალკოჰოლი, მის მოლეკულას შეიძლება ჰქონდეს სტრუქტურა

თუმცა, ყველა თვისება არ შეესაბამება მის სტრუქტურას, როგორც ალდეჰიდის ალკოჰოლს. ამრიგად, გლუკოზა არ იწვევს ალდეჰიდის ზოგიერთ რეაქციას. ხუთიდან ერთი ჰიდროქსილი ხასიათდება უდიდესი რეაქტიულობით და მასში წყალბადის მეთილის რადიკალით ჩანაცვლება იწვევს ნივთიერების ალდეჰიდის თვისებების გაქრობას. ამ ყველაფერმა საფუძველი მისცა დავასკვნათ, რომ ალდეჰიდის ფორმასთან ერთად, არსებობს გლუკოზის მოლეკულების ციკლური ფორმები (α-ციკლური და β-ციკლური), რომლებიც განსხვავდებიან ჰიდროქსილის ჯგუფების პოზიციით რგოლის სიბრტყესთან შედარებით. გლუკოზის მოლეკულის ციკლური სტრუქტურა კრისტალურ მდგომარეობაშია, მაგრამ წყალხსნარებში ის არსებობს სხვადასხვა ფორმებიერთმანეთის გარდაქმნა:

როგორც ვხედავთ, ციკლურ ფორმებში არ არსებობს ალდეჰიდის ჯგუფი. ნახშირბადის პირველ ატომში მდებარე ჰიდროქსილის ჯგუფი ყველაზე რეაქტიულია. ციკლური ფორმანახშირწყლები ხსნის მათ მრავალ ქიმიურ თვისებას.

სამრეწველო მასშტაბით, გლუკოზა წარმოიქმნება სახამებლის ჰიდროლიზით (მჟავების თანდასწრებით). ასევე ათვისებულია მისი ხისგან (ცელულოზის) წარმოება.

გლუკოზა ღირებული საკვები ნივთიერებაა. როდესაც ის იჟანგება ქსოვილებში, გამოიყოფა ორგანიზმების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭირო ენერგია. ჟანგვის რეაქცია შეიძლება გამოიხატოს საერთო განტოლებით:

C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O

გლუკოზა გამოიყენება მედიცინაში სამკურნალო პრეპარატების მოსამზადებლად, სისხლის შესანარჩუნებლად, ინტრავენური ინფუზიისთვის და ა.შ. ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება, სარკეების და სათამაშოების წარმოებაში (ვერცხლისფერი). გამოიყენება ქსოვილებისა და ტყავის შესაღებად და დასასრულებლად.

ჩვენი სხეულის ენერგიის მიმწოდებელი შეიძლება იყოს ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები. მაგრამ ყველა იმ ნივთიერებიდან, რომელსაც ჩვენი ორგანიზმი იყენებს ენერგეტიკული საჭიროებისთვის, გლუკოზას უჭირავს მთავარი ადგილი.

რა არის გლუკოზა?

გლუკოზა ან დექსტროზა არის უფერო ან თეთრი, უსუნო, წვრილად კრისტალური ფხვნილი ტკბილი გემოთი. გლუკოზას შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური საწვავი, ვინაიდან ორგანიზმის ენერგეტიკული მოთხოვნილების უმეტესი ნაწილი მას ფარავს.

ეს ნივთიერება მუდმივად უნდა იყოს ჩვენს სისხლში. უფრო მეტიც, მისი სიჭარბეც და დეფიციტიც საშიშია ორგანიზმისთვის. ასე რომ, შიმშილის დროს სხეული იწყებს „საჭმელად გამოყენებას“, საიდანაც არის აგებული. მერე კუნთების ცილები იწყებს გლუკოზად გარდაქმნას, რაც შეიძლება საკმაოდ საშიში იყოს.

ინდიკატორის ვიზუალური ტესტის ზოლების ფერის მასშტაბი

ეს ტესტის ზოლები გამოიყენება სისხლში შაქრის დარღვევების გამოსავლენად სახლში.

ჯანმო-ს მიერ დამტკიცებული სისხლში გლუკოზის ოფიციალური სტანდარტები.

საკვები-გლუკოზა-გლიკოგენური სისტემა

გლუკოზა ადამიანის ორგანიზმში ნახშირწყლებით ხვდება. ერთხელ ნაწლავებში, კომპლექსური ნახშირწყლებიიშლება გლუკოზად, რომელიც შემდეგ შეიწოვება სისხლში. გლუკოზის ნაწილი გამოიყენება ენერგეტიკული საჭიროებისთვის, ნაწილი შეიძლება ინახებოდეს ცხიმის მარაგად, ნაწილი კი გლიკოგენის სახით. საჭმლის მონელების და ნაწლავებიდან გლუკოზის გადინების შეწყვეტის შემდეგ, საპირისპირო ტრანსფორმაციაცხიმები და გლიკოგენი გლუკოზაში. ასე ინარჩუნებს ჩვენი ორგანიზმი მუდმივობას სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია.

ცილების და ცხიმების გარდაქმნა გლუკოზად და უკანარის პროცესი, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ გლუკოზისა და გლიკოგენის ურთიერთკონვერსია ძალიან სწრაფად ხდება. აქედან გამომდინარე, გლიკოგენი ასრულებს მთავარი შემნახველი ნახშირწყლების როლს. სხეულში დეპონირდება გრანულების სახით სხვადასხვა სახისუჯრედები, მაგრამ ძირითადად ღვიძლში და კუნთებში. გლიკოგენის რეზერვი საშუალო ადამიანში ფიზიკური განვითარებაშეუძლია უზრუნველყოს იგი ენერგიით მთელი დღის განმავლობაში.

ჰორმონის რეგულატორები

გლუკოზის გარდაქმნა გლიკოგენად და პირიქით რეგულირდება რიგი ჰორმონებით.ინსულინი ამცირებს გლუკოზის კონცენტრაციას სისხლში. და ის იზრდება - გლუკაგონი, სომატოტროპინი, კორტიზოლი, ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონები და ადრენალინი. გლუკოზასა და გლიკოგენს შორის ამ შექცევადი რეაქციების დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია შაქრიანი დიაბეტი.

სისხლში გლუკოზის გაზომვა

დიაბეტის ძირითადი ტესტი არის სისხლში გლუკოზის გაზომვა.

კონცენტრაცია გლუკოზაგანსხვავებულია კაპილარულ და ვენურ სისხლში და მერყეობს იმის მიხედვით, ჭამდა თუ შია ადამიანმა. ჩვეულებრივ, ცარიელ კუჭზე გაზომვისას (ბოლო ჭამიდან მინიმუმ 8 საათის შემდეგ), გლუკოზის შემცველობა კაპილარულ სისხლში არის 3.3 - 5.5 (მმოლ/ლ), ხოლო ვენურ სისხლში 4.0 - 6.1 (მმოლ/ლ). ჭამიდან ორი საათის შემდეგ გლუკოზის დონე არ უნდა აღემატებოდეს 7,8 (მმოლ/ლ), როგორც კაპილარულ, ასევე ვენურ სისხლში. თუ კვირის განმავლობაში უზმოზე გაზომვისას გლუკოზის დონე 6,3 მმოლ/ლ-ზე დაბლა არ დაეცემა, მაშინ აუცილებლად უნდა მიმართოთ ენდოკრინოლოგს და ჩაატაროთ სხეულის დამატებითი გამოკვლევა.

ჰიპერგლიკემია - ბევრი გლუკოზა სისხლში

ჰიპერგლიკემია ყველაზე ხშირად ვითარდება შაქრიანი დიაბეტის დროს. გლუკოზის დონე შეიძლება გაიზარდოს, თუ:

• შაქრიანი დიაბეტი
• სტრესი, ძლიერი ემოციური დაძაბულობა
• ენდოკრინული სისტემის, პანკრეასის, თირკმელების დაავადებები
• მიოკარდიული ინფარქტი

ენდოკრინოლოგი

ზე სტრესული სიტუაციებისისხლში გლუკოზა შეიძლება გაიზარდოს. ფაქტია, რომ ორგანიზმი საპასუხოდ მწვავე მდგომარეობაგამოყოფს სტრესის ჰორმონებს, რომლებიც, თავის მხრივ, ზრდის სისხლში გლუკოზას.

ჰიპერგლიკემია ხდება:

• მსუბუქი - 6,7 მმოლ/ლ
• საშუალო სიმძიმის - 8,3 მმოლ/ლ
• მძიმე - 11,1 მმოლ/ლზე მეტი
• კომა მდგომარეობა - 16,5 მმოლ/ლ
• კომა - 55,5 მმოლ/ლ-ზე მეტი

ჰიპოგლიკემია - სისხლში გლუკოზის დაბალი დონე

ჰიპოგლიკემიაგანიხილება მდგომარეობა, როდესაც სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია 3,3 მმოლ/ლ-ზე დაბალია. ჰიპოგლიკემიის კლინიკური გამოვლინებები იწყება მას შემდეგ, რაც შაქრის დონე დაეცემა 2,4 - 3,0 მმოლ/ლ. ჰიპოგლიკემიის დროს აღინიშნება შემდეგი:

• კუნთების სისუსტე
• მოტორული კოორდინაციის დარღვევა
• დაბნეულობა
• გაიზარდა ოფლიანობა

გლუკოზის დონე მცირდება, როდესაც:

• პანკრეასის და ღვიძლის დაავადებები
• ენდოკრინული სისტემის ზოგიერთი დაავადება
• კვების დარღვევა, შიმშილი
• ჰიპოგლიკემიური პრეპარატების და ინსულინის დოზის გადაჭარბება

ძალიან მძიმე ჰიპოგლიკემიით, ის შეიძლება განვითარდეს.

გლუკოზა მედიცინაში

გლუკოზის ხსნარი გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, ჰიპოგლიკემიისა და სხვადასხვა ინტოქსიკაციის დროს, აგრეთვე გარკვეული მედიკამენტების ვენაში შეყვანისას.

გლუკოზა- აუცილებელი ნივთიერება, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებაში.

ისრაელმა ექიმმა უარყო სტერეოტიპი, რომ შაქარი იწვევს დიაბეტის განვითარებას და დაასახელა დაავადების სხვა მიზეზები.

გლუკოზა ბერძნულად ნიშნავს "ტკბილს". ბუნებაში, დიდი რაოდენობითის გვხვდება კენკრისა და ხილის წვენებში, მათ შორის ყურძნის წვენში, რის გამოც მას ხალხში "ღვინის შაქარს" უწოდებენ.

აღმოჩენის ისტორია

გლუკოზა აღმოაჩინეს XIX დასაწყისშისაუკუნეში ინგლისელი ექიმის, ქიმიკოსისა და ფილოსოფოსის უილიამ პროუტის მიერ. ეს ნივთიერება ფართოდ გახდა ცნობილი მას შემდეგ, რაც ჰენრი ბრაკონომ ის ნახერხიდან ამოიღო 1819 წელს.

ფიზიკური თვისებები

გლუკოზა არის უფერო კრისტალური ფხვნილი ტკბილი გემოთი. ის ძალიან ხსნადია წყალში, კონცენტრირებულ გოგირდმჟავასა და შვაიცერის რეაგენტში.

მოლეკულის სტრუქტურა

ყველა მონოსაქარიდის მსგავსად, გლუკოზა არის ჰეტეროფუნქციური ნაერთი (მოლეკულა შეიცავს რამდენიმე ჰიდროქსილის ჯგუფს და ერთ კარბოქსილის ჯგუფს). გლუკოზის შემთხვევაში, კარბოქსილის ჯგუფი არის ალდეჰიდი.

გლუკოზის ზოგადი ფორმულა არის C6H12O6. ამ ნივთიერების მოლეკულებს აქვთ ციკლური სტრუქტურა და ორი სივრცითი იზომერი, ალფა და ბეტა ფორმები. მყარ მდგომარეობაში ალფა ფორმა თითქმის 100%-ით ჭარბობს. ხსნარში, ბეტა ფორმა უფრო სტაბილურია (ის იკავებს დაახლოებით 60%). გლუკოზა არის ყველა პოლი- და დისაქარიდის ჰიდროლიზის საბოლოო პროდუქტი, ანუ გლუკოზა მიიღება უმეტეს შემთხვევაში ამ გზით.

ნივთიერების მიღება

ბუნებაში გლუკოზა მცენარეებში ფოტოსინთეზის შედეგად წარმოიქმნება. მოდით შევხედოთ გლუკოზის წარმოების სამრეწველო და ლაბორატორიულ მეთოდებს. ლაბორატორიაში ეს ნივთიერება ალდოლის კონდენსაციის შედეგია. ინდუსტრიაში ყველაზე გავრცელებული მეთოდია სახამებლისგან გლუკოზის მიღება.

სახამებელი არის პოლისაქარიდი, რომლის მონონაწილებია გლუკოზის მოლეკულები. ანუ მის მისაღებად აუცილებელია პოლისაქარიდის მონონაწილებად დაშლა. როგორ ტარდება ეს პროცესი?

სახამებლისგან გლუკოზის გამომუშავება იწყება იმით, რომ სახამებელი მოთავსებულია წყლის კონტეინერში და ურევენ (სახამებლის რძე). კიდევ ერთი კონტეინერი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. აღსანიშნავია, რომ სახამებლის რძეზე ორჯერ მეტი მდუღარე წყალი უნდა იყოს. იმისათვის, რომ რეაქციამ გლუკოზა წარმოქმნას დასრულდეს, საჭიროა კატალიზატორი. ამ შემთხვევაში, ეს არის მარილიანი წყალი ან გამოთვლილ რაოდენობას ემატება მდუღარე წყლის კონტეინერში. შემდეგ სახამებელ რძეს ნელ-ნელა ასხამენ. ამ პროცესში ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ პასტა არ მიიღოთ, თუ ის ჩამოყალიბდა, უნდა განაგრძოთ დუღილი, სანამ ის მთლიანად გაქრება. საშუალოდ, ადუღებას საათნახევარი სჭირდება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ სახამებელი მთლიანად ჰიდროლიზებულია, უნდა ჩატარდეს მაღალი ხარისხის რეაქცია. შერჩეულ ნიმუშს ემატება იოდი. თუ სითხე ლურჯდება, ეს ნიშნავს, რომ ჰიდროლიზი არ არის დასრულებული, მაგრამ თუ იგი ყავისფერი ან წითელ-ყავისფერი ხდება, ეს ნიშნავს, რომ ხსნარში სახამებელი აღარ არის. მაგრამ ეს ხსნარი შეიცავს არა მხოლოდ გლუკოზას, იგი წარმოებულია კატალიზატორის გამოყენებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ არსებობს მჟავა. როგორ მოვიშოროთ მჟავა? პასუხი მარტივია: ნეიტრალიზაციის გამოყენება სუფთა ცარცით და წვრილად დამსხვრეული ფაიფურით.

მოწმდება ნეიტრალიზაცია, შემდეგ მიღებული ხსნარი იფილტრება. მხოლოდ ერთი რამ არის გასაკეთებელი: მიღებული უფერო სითხე უნდა აორთქლდეს. ჩამოყალიბებული კრისტალები ჩვენია საბოლოო შედეგი. ახლა განვიხილოთ გლუკოზის წარმოება სახამებლისგან (რეაქცია).

პროცესის ქიმიური არსი

გლუკოზის წარმოების ეს განტოლება წარმოდგენილია შუალედური პროდუქტის - მალტოზის წინ. მალტოზა არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზის ორი მოლეკულისგან. აშკარად ჩანს, რომ სახამებლისა და მალტოზისგან გლუკოზის წარმოების მეთოდები იგივეა. ანუ რეაქციის გასაგრძელებლად შეგვიძლია დავაყენოთ შემდეგი განტოლება.

დასასრულს, ღირს შეჯამება საჭირო პირობებირათა სახამებლისგან გლუკოზის გამომუშავება წარმატებული იყოს.

აუცილებელი პირობები

• კატალიზატორი (ჰიდროქლორინის ან გოგირდის მჟავა);
• ტემპერატურა (მინიმუმ 100 გრადუსი);
• წნევა (საკმარისად ატმოსფერული, მაგრამ წნევის მატება აჩქარებს პროცესს).

ეს მეთოდი ყველაზე მარტივია, საბოლოო პროდუქტის მაღალი მოსავლიანობით და მინიმალური ენერგო ხარჯებით. მაგრამ ის არ არის ერთადერთი. გლუკოზა ასევე წარმოიქმნება ცელულოზისგან.

წარმოშობა ცელულოზისგან

პროცესის არსი თითქმის მთლიანად შეესაბამება წინა რეაქციას.

მოცემულია ცელულოზისგან გლუკოზის (ფორმულა) გამომუშავება. სინამდვილეში, ეს პროცესი ბევრად უფრო რთული და ენერგომოხმარებაა. ასე რომ, პროდუქტი, რომელიც შედის რეაქციაში, არის ხის გადამამუშავებელი მრეწველობის ნარჩენები, დაქუცმაცებული ფრაქციამდე ნაწილაკების ზომით 1.1 - 1.6 მმ. ამ პროდუქტს ამუშავებენ ჯერ ძმარმჟავით, შემდეგ წყალბადის ზეჟანგით, შემდეგ გოგირდის მჟავით მინიმუმ 110 გრადუს ტემპერატურაზე და 5 ჰიდრომოდულით. ამ პროცესის ხანგრძლივობაა 3-5 საათი. შემდეგ, ორი საათის განმავლობაში, ჰიდროლიზი ხდება გოგირდის მჟავით ოთახის ტემპერატურაზე და ჰიდრომოდული 4-5. შემდეგ წყლით განზავება და ინვერსია ხდება დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

რაოდენობრივი მეთოდები

გლუკოზის მიღების ყველა მეთოდის გათვალისწინებით, თქვენ უნდა შეისწავლოთ მისი რაოდენობრივი განსაზღვრის მეთოდები. არის სიტუაციები, როდესაც ტექნოლოგიური პროცესიჩართული უნდა იყოს მხოლოდ გლუკოზის შემცველი ხსნარი, ანუ სითხის აორთქლების პროცესი კრისტალების მიღებამდე ზედმეტია. შემდეგ ჩნდება კითხვა, როგორ განვსაზღვროთ მოცემული ნივთიერების რა კონცენტრაცია არის ხსნარში. ხსნარში მიღებული გლუკოზის რაოდენობა განისაზღვრება სპექტროფოტომეტრიული, პოლარიმეტრიული და ქრომატოგრაფიული მეთოდებით. ასევე არსებობს განსაზღვრის უფრო სპეციფიკური მეთოდი - ფერმენტული (ფერმენტ გლუკოზიდაზას გამოყენებით). ამ შემთხვევაში ითვლება ამ ფერმენტის მოქმედების პროდუქტები.

გლუკოზის გამოყენება

მედიცინაში გლუკოზას იყენებენ ინტოქსიკაციისთვის (ეს შეიძლება იყოს საკვები მოწამვლა ან ინფექცია). ამ შემთხვევაში გლუკოზის ხსნარი შეჰყავთ ინტრავენურად საწვეთურის გამოყენებით. ეს ნიშნავს, რომ აფთიაქში გლუკოზა არის უნივერსალური ანტიოქსიდანტი. ასევე არა მცირე როლიეს ნივთიერება თამაშობს როლს შაქრიანი დიაბეტის გამოვლენასა და დიაგნოზში. აქ გლუკოზა მოქმედებს როგორც სტრესის ტესტი.

IN Კვების ინდუსტრიახოლო კულინარიაში გლუკოზას ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. ცალკე უნდა გამოიკვეთოს გლუკოზის როლი მეღვინეობაში, ლუდისა და მთვარის წარმოებაში. ეს დაახლოებითისეთი მეთოდის შესახებ, როგორიცაა ეთანოლის წარმოება, მოდით განვიხილოთ ეს პროცესი დეტალურად.

ალკოჰოლის მიღება

ალკოჰოლის წარმოების ტექნოლოგიას აქვს ორი ეტაპი: დუღილი და დისტილაცია. დუღილი, თავის მხრივ, ბაქტერიების დახმარებით ხორციელდება. ბიოტექნოლოგიაში დიდი ხანია შემუშავებულია მიკროორგანიზმების კულტურები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის ალკოჰოლის მაქსიმალური გამოსავლის მიღებას დახარჯულ დროში. ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ჩვეულებრივი სუფრის საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეაქციის დამხმარეებად.

უპირველეს ყოვლისა, გლუკოზა განზავებულია წყალში. გამოყენებული მიკროორგანიზმები განზავებულია სხვა კონტეინერში. შემდეგ მიღებულ სითხეებს ურევენ, ურევენ და ათავსებენ კონტეინერში, სადაც ეს მილაკი დაკავშირებულია სხვასთან (U- ფორმის). მილის ბოლო შეედინება მეორე მილის შუაში და დახურულია რეზინის საცობით ღრუ შუშის ღეროთი, რომელსაც აქვს გაფართოებული ბოლო.

ეს კონტეინერი მოთავსებულია თერმოსტატში 25-27 გრადუს ტემპერატურაზე ოთხი დღის განმავლობაში. ცაცხვის წყლის შემცველი მილი მოღრუბლული გამოჩნდება, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ნახშირორჟანგი რეაგირებდა მასთან. როგორც კი ნახშირორჟანგი შეწყვეტს გამოყოფას, დუღილი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. შემდეგი მოდის დისტილაციის ეტაპი. ლაბორატორიაში ალკოჰოლის გამოხდისთვის იყენებენ რეფლუქს კონდენსატორებს – მოწყობილობებს, რომლებშიც ა ცივი წყალი, რითაც გაცივდება მიღებული აირი და გარდაიქმნება ისევ სითხეში.

ამ ეტაპზე სითხე, რომელიც ჩვენს კონტეინერშია, უნდა გავაცხელოთ 85-90 გრადუსამდე. ამ გზით ალკოჰოლი აორთქლდება, მაგრამ წყალი არ მიიყვანება ადუღებამდე.

ალკოჰოლის წარმოების მექანიზმი

განვიხილოთ გლუკოზისგან ალკოჰოლის გამომუშავება რეაქციის განტოლებაში: C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2.

ასე რომ, შეიძლება აღინიშნოს, რომ გლუკოზისგან ეთანოლის წარმოების მექანიზმი ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, ის კაცობრიობისთვის ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში და თითქმის სრულყოფილებამდე იყო მიყვანილი.

გლუკოზის მნიშვნელობა ადამიანის ცხოვრებაში

ამრიგად, ამ ნივთიერების, მისი ფიზიკური და ქიმიური თვისებების, მისი გამოყენების გარკვეული გაგება სხვადასხვა სფეროებშიინდუსტრიაში, შეგვიძლია დავასკვნათ, რა არის გლუკოზა. პოლისაქარიდებისგან მისი მიღება უკვე ცხადყოფს, რომ გლუკოზა, როგორც ყველა შაქრის მთავარი კომპონენტი, ენერგიის შეუცვლელი წყაროა ადამიანისთვის. ნივთიერებათა ცვლის შედეგად ამ ნივთიერებისგან წარმოიქმნება ადენოზინტრიფოსფორის მჟავა, რომელიც გარდაიქმნება ენერგიის ერთეულად.

მაგრამ მთელი გლუკოზა, რომელიც შედის ადამიანის ორგანიზმში, არ გამოიყენება ენერგიის შესავსებად. სიფხიზლის დროს ადამიანი მიღებული გლუკოზის მხოლოდ 50 პროცენტს გარდაქმნის ATP-ად. დანარჩენი გარდაიქმნება გლიკოგენად და გროვდება ღვიძლში. გლიკოგენი დროთა განმავლობაში იშლება, რითაც არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს. ორგანიზმში ამ ნივთიერების რაოდენობრივი შემცველობა მისი ჯანმრთელობის პირდაპირი მაჩვენებელია. ყველა სისტემის ჰორმონალური ფუნქციონირება დამოკიდებულია სისხლში შაქრის რაოდენობაზე. აქედან გამომდინარე, უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ ნივთიერების გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები.

ერთი შეხედვით გლუკოზა მარტივი და გასაგები ნივთიერებაა. ქიმიის თვალსაზრისითაც კი, მის მოლეკულებს საკმაოდ მარტივი სტრუქტურა აქვთ, ქიმიური თვისებები კი გასაგები და ნაცნობია ყოველდღიურ ცხოვრებაში. მაგრამ ამის მიუხედავად, გლუკოზა აქვს დიდი მნიშვნელობაროგორც თავად ადამიანისთვის, ასევე მისი ცხოვრების ყველა სფეროსთვის.

გლუკოზა C 6 H 12 O 6- მონოსაქარიდი, რომელიც არ ჰიდროლიზდება უფრო მარტივი ნახშირწყლების წარმოქმნით.

როგორც ჩანს საიდანაც ჩანს სტრუქტურული ფორმულაგლუკოზა არის როგორც პოლიჰიდრული ალკოჰოლი, ასევე ალდეჰიდი, ანუ ალდეჰიდის ალკოჰოლი. IN წყალხსნარებიგლუკოზას შეუძლია მიიღოს ციკლური ფორმა.

ფიზიკური თვისებები

გლუკოზა არის უფერო კრისტალური ნივთიერება ტკბილი გემოთი, წყალში ძალიან ხსნადი. ნაკლებად ტკბილი ჭარხლის შაქართან შედარებით.

1) გვხვდება მცენარის თითქმის ყველა ორგანოში: ნაყოფში, ფესვებში, ფოთლებში, ყვავილებში;
2) განსაკუთრებით ბევრია გლუკოზა ყურძნის წვენსა და მწიფე ხილსა და კენკრაში;
3) გლუკოზა გვხვდება ცხოველურ ორგანიზმებში;
4) ადამიანის სისხლი შეიცავს დაახლოებით 0,1%.

გლუკოზის სტრუქტურის მახასიათებლები:

1. გლუკოზის შემადგენლობა გამოიხატება ფორმულით: C6H12O6, ეკუთვნის პოლიჰიდრულ სპირტებს.
2. თუ ამ ნივთიერების ხსნარს დაუმატებენ ახლად დალექილ სპილენძის (II) ჰიდროქსიდს, წარმოიქმნება კაშკაშა ლურჯი ხსნარი, როგორც გლიცეროლის შემთხვევაში.
გამოცდილება ადასტურებს, რომ გლუკოზა ეკუთვნის პოლიჰიდრულ სპირტებს.
3. არსებობს გლუკოზის ესტერი, რომლის მოლეკულას აქვს ძმარმჟავას ხუთი ნარჩენი. აქედან გამომდინარეობს, რომ ნახშირწყლების მოლეკულაში ხუთი ჰიდროქსილის ჯგუფია. ეს ფაქტი განმარტავს, თუ რატომ არის გლუკოზა წყალში ძალიან ხსნადი და აქვს ტკბილი გემო.
თუ გლუკოზის ხსნარი თბება ვერცხლის (I) ოქსიდის ამიაკის ხსნარით, მიიღება დამახასიათებელი "ვერცხლის სარკე".
ნივთიერების მოლეკულაში მეექვსე ჟანგბადის ატომი ალდეჰიდის ჯგუფის ნაწილია.
4. გლუკოზის სტრუქტურის სრული სურათის მისაღებად საჭიროა იცოდეთ როგორ არის აგებული მოლეკულის ჩონჩხი. ვინაიდან ექვსივე ჟანგბადის ატომები ფუნქციური ჯგუფების ნაწილია, შესაბამისად, ნახშირბადის ატომები, რომლებიც ქმნიან ჩონჩხს, პირდაპირ უკავშირდება ერთმანეთს.
5. ნახშირბადის ატომების ჯაჭვი სწორია, არ არის განშტოებული.
6. ალდეჰიდის ჯგუფი შეიძლება იყოს მხოლოდ განშტოებული ნახშირბადის ჯაჭვის ბოლოს, ხოლო ჰიდროქსილის ჯგუფები შეიძლება იყოს სტაბილური მხოლოდ ნახშირბადის სხვადასხვა ატომებზე.

ქიმიური თვისებები

გლუკოზას აქვს ქიმიური თვისებებიალკოჰოლებისა და ალდეჰიდების დამახასიათებელი. გარდა ამისა, მას ასევე აქვს გარკვეული სპეციფიკური თვისებები.

1. გლუკოზა არის პოლიჰიდრული ალკოჰოლი.

გლუკოზა Cu(OH) 2-ით იძლევა ხსნარს ლურჯი ფერის(სპილენძის გლუკონატი)

2. გლუკოზა არის ალდეჰიდი.

ა) რეაგირებს ვერცხლის ოქსიდის ამიაკის ხსნართან და ქმნის ვერცხლის სარკეს:

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO+Ag 2 O → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag

გლუკონის მჟავა

ბ) სპილენძის ჰიდროქსიდით იძლევა წითელ ნალექს Cu 2 O

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + 2Cu(OH) 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -СОOH + Cu 2 O↓ + 2H 2 O

გლუკონის მჟავა

გ) მცირდება წყალბადით ჰექსაჰიდრული სპირტის წარმოქმნით (სორბიტოლი)

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + H 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH 2 OH

3. დუღილი

ა) ალკოჰოლური დუღილი (ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის)

C 6 H 12 O 6 → 2СH 3 –CH 2 OH + 2CO 2

ეთანოლი

ბ) რძემჟავა ფერმენტაცია (მაწონი, ბოსტნეულის მწნილი)

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 –CHOH–COOH

რძემჟავა

განაცხადი, მნიშვნელობა

გლუკოზა მცენარეებში იქმნება ფოტოსინთეზის დროს. ცხოველები მას საკვებიდან იღებენ. გლუკოზა ცოცხალ ორგანიზმებში ენერგიის მთავარი წყაროა. გლუკოზა ღირებული საკვები პროდუქტია. გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, მედიცინაში, როგორც გამაძლიერებელი საშუალება, ალკოჰოლის, C ვიტამინის და ა.შ.