როგორ მოვამზადოთ ცომი რძისგან. რძისგან დამზადებული კერძები, ცომი. საფუარი ცომი ცოცხალი საფუარით რძეში

ღვეზელის ცომის მრავალი რეცეპტი არსებობს, განსხვავებული კომპოზიციითა და სირთულის დონით. როგორ მოვამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი ღვეზელები - შევეცადოთ გავარკვიოთ და გავავლოთ i-ები.

ყველა კარგმა დიასახლისმა იცის ბევრი სხვადასხვა სახის საფუარი ცომი, რომლის წყალობითაც მას შეუძლია გაახაროს თავისი ოჯახი გემრიელი, არომატული და წარმოუდგენლად რბილი ცომეულით.

შეიტყვეთ როგორ შემოთავაზებული სამზარეულოს ვარიანტების დახმარებით. ღვეზელის ცომი, ფუნთუშები და ფენოვანი ნამცხვრები მოსაწყენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის და სტუმრების გაოცებისთვის თქვენი კულინარიული ნიჭით.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ღვეზელისთვის?

უძველესი დროიდან მოყოლებული, ცომის მომზადება საფუარით შედიოდა განსაკუთრებული მონდომებით, ყურადღებით და პატივისცემითაც კითორემ მოგვიანებით გამომცხვარი პური შეიძლება გადაიქცეს უვარგის მყარ პარტიად და სამუშაოს ხელახლა გადაკეთება მოუწევს.

გავიდა დრო, მაგრამ არაფერი შეცვლილა - საფუარის გამოცხობას განსაკუთრებული ენთუზიაზმით უნდა მივუდგეთდა მხოლოდ ამის შემდეგ გადაუხდის იგი აყვავებულ და სურნელოვან გარეგნობას.

საფუარის ღვეზელები ყოველთვის ფუმფულა და რბილია

რაც შეეხება ტესტის შექმნა,საიდანაც მზადდება ღვეზელები, მაშინ ეს შრომატევადი, მაგრამ მომგებიანი ამოცანაა. სურნელოვანი, რბილი ღვეზელები გაგაოცებთ გემოთი და გამოავლენს დიასახლისის უმაღლეს ოსტატობას.

ისე, რომ ღვეზელები გასაოცარი გამოვიდეს და თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მათი შექმნის პროცესით აუცილებელია ზუსტად ვიცოდეთ ცომის მოზელის პროპორციები და თვისებები.

ტესტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრ რძე
• 1 პაკეტი საფუარი (მშრალი)
• 2 კვერცხი
• 2,5 ს.კ. ლ. საჰარა
• 2 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 3-4 ს.კ. ფქვილი (დაახლოებით 800 გ)

ცომის ინგრედიენტები

თუ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელეთ ცომის მოზელა:

1. გააცხელეთ რძე და გახეხეთ მასში საფუარი
   2. დაამატეთ ნარევს ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა, აურიეთ
   3. ჩაასხით მიღებულ მასაში 2 ს.კ. ფქვილი, ურიეთ სანამ გლუვდება
   4. ცომი დადეთ მაგიდაზე ან დაფაზე და მოზილეთდაამატეთ დარჩენილი ფქვილი
   5. როცა ცომი უკვე არის არ იქნება წებოვანი, შემდეგ უნდა მოათავსოთ თასში და დააფაროთ

ამომავალი ცომი

მოათავსეთ ცომი ნახაზებისგან დაშორებით, ან კიდევ უკეთესი, იყავი თბილი და დაელოდე 2 საათისანამ ზომაში არ გაიზრდება.

როგორ მოვამზადოთ საფუარი კარტოფილის ცომი ღვეზელისთვის?

განსაკუთრებით დელიკატური საფუარის ცომი შეიძლება მოზილეთ კარტოფილის საფუძველზე. ჩვენი დიდი ბებიების ამ არაჩვეულებრივი რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი გემოთი ღვეზელები.

ყველაზე დელიკატური ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• მშრალი საფუარი (1 პაკეტი)
• 100 გრ დარბილებული მარგარინი (უბრალოდ გამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე)
• 1 ჩ.კ. მარილი და შაქარი
• 3 ს.კ. ფქვილი (ჭიქის მოცულობა 250 გ)

საფუარი შეიძლება იყოს დაჭერით ან მშრალი

ცომის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ, წყალს ჯერ მარილი დაუმატეთ.
   2. კარტოფილის ბულიონი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერი
   3. მზა კარტოფილი დაჭერით პიურედ და გადაიტანეთ მოცულობის მქონე ქილაში 700 გ. შეურიეთ კარტოფილის პიურე კარტოფილის ბულიონს, სანამ ქილა არ გაივსება
   4. დაასხით ნარევი მოსადუღებლად მოსახერხებელ თასში, დაამატეთ ყველაფერი დარჩენილი ინგრედიენტები.საჭიროა მხოლოდ სამი სუფრის კოვზი ფქვილის დამატება და ცომი საფუძვლიანად აურიეთ.
   5. მოათავსეთ ნარევი თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში
   6. დავამატოთ ფქვილი ისე, რომ ცომი იყოს შეფუთული იყომასთან ერთად და შემდეგ მოზილეთ
   7. მზა ცომი მოათავსეთ ისევ თასში, დააფარეთ პირსახოცი ან ნებისმიერი ქსოვილის ნაჭერი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ღვეზელები?

საფუარი ცომი ღვეზელისთვის კვერცხის გარეშე

შეიძლება მოხარშული ღვეზელის ცომი კვერცხის გარეშე. ამავდროულად, მზა პროდუქტი არ იქნება უარესი, ისეთივე რბილი და ჰაეროვანი. ჩამოთვალეთ ქვემოთ რეცეპტი მარტივიადა თუ დაიცავთ შემოთავაზებულ ინსტრუქციებს, შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი ცომეული.

საფუარის ცომისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრ რძე
• 30-35 გ საფუარი (100 გ პაკეტის 1/3)
• 1 ს.კ. ლ. შაქარი, კარაქი, მარილი

მშრალი საფუარი საცხობი

ცომი მრავალი საფუარის პროდუქტისთვის მომზადებული სპონგის მეთოდით. ამისათვის გააკეთეთ ცომი ცომის პირდაპირ მოზელვამდე.

ცომის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. გააცხელეთ რძე თბილამდე, მაგრამ არა ცხელი
   2. დაუმატეთ მას საფუარი, კარგად მოურიეთ
   3. მოათავსეთ ნარევი თბილ ადგილას 5 წუთის განმავლობაში

მზა ცომი

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ცომს დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტებიისე, რომ ცომს მსგავსი კონსისტენცია ჰქონდეს ბლინების ცომი(სქელი არაჟანივით). ცომი ისევ ცეცხლზე მოათავსეთ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაინახავთ ცომისთვის დამახასიათებელი საფუარის ქაფის წარმოქმნას, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარი გააქტიურდა და ცომი შეიძლება მოზელილიყო.

მომზადებულ ცომს დაუმატეთ ფქვილი იმდენი, რამდენიც ცომს მიიღებს. როცა ის წყვეტს წებოვნებასშეწყვიტეთ ფქვილის დამატება, მაგრამ განაგრძეთ მორევა. ცომი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ პირსახოცით, შემდეგ ადუღეთ სანამ არ გაორმაგდება ან სამჯერ ზომაში. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება.

ფუმფულა ღვეზელები კვერცხის გარეშე

სამარხვო საფუარის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვის

მარხვის დროს, როდესაც პროდუქტების ჩამონათვალი მნიშვნელოვნად შეზღუდულია, შემწვარი ღვეზელებინამდვილი აღმოჩენა იქნება. სამარხვო ცომის სპეციალური რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ არ დაარღვიოთ მარხვის კანონები და მიირთვათ უგემრიელესი ნამცხვრები.

ამ ტიპის ტესტისთვის საჭიროა:

• 1,5 ჭიქა წყალი (250 გრ)
• შეკუმშული საფუარის 1/4 პატარა პაკეტი (25-30 გ)
• 2 ს.კ. ლ. ზეთი (მზესუმზირა)
• 1 ს.კ. ლ. შაქარი (თუ ღვეზელების შიგთავსი ტკბილი უნდა იყოს, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი)
• მწიკვი მარილი
• 3,5 ჭიქა ფქვილი

ფქვილი კარგად უნდა იყოს გაცრილი

ცომის მომზადება იწყება ცომის მოზელვით:

1. დასაწყისისთვის, კარგად შეიზილეთ საფუარი შაქრითსანამ გლუვდება (საფუარი უნდა "დნება")
   2. გააცხელეთ წყალი ისე, რომ თბილი იყოს, მაგრამ არა ცხელი(შეგიძლიათ შეამოწმოთ სასურველი ტემპერატურა მაჯაზე წვეთით)
   3. წყალი და საფუარის და შაქრის ნარევი შეურიეთ და აურიეთსანამ გლუვი
   4. ფქვილი კარგად გაცერით და დაუმატეთ 1 მინაპარტიას

დარჩენილი ინგრედიენტები ემატება ცომს

მიღებულ ცომს დააფარეთ პირსახოცი (სახურავი კი არა, უნდა „ისუნთქოს“) და დადგით თბილ ადგილას. თუ სახლში ასეთი ადგილი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ცომი მოათავსოთ თბილ წყალზე ან ოდნავ გაათბოთ ღუმელი, შემდეგ გამორთოთ და იქ მოათავსოთ მომავალი ცომი. 20-30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ქაფიან ცომზე სათითაოდ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება რბილი და არ შეწყვეტს წებოვნებას. ამის შემდეგ მზა ცომი ისევ ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში.ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ სამარხვო ღვეზელები.

სამარხვო ღვეზელები

ღუმელში ღვეზელისთვის საფუარის ცომის რეცეპტი

თითბერის ღვეზელებიისინი შეიძლება იყოს ყველა სახის შიგთავსით: ხორცით, კარტოფილით, მჟავე კომბოსტოთი, ან ტკბილი ვაშლით, ხაჭოთი, ალუბალი, შესქელებული რძე. ძნელია გაუძლო ასეთ გემრიელობას, მაგრამ თუ არასწორად მოზილეთ ცომი, შემდეგ გემრიელი კერძის მოლოდინები მყისიერად გაიფანტება და სურნელოვანი და რბილი ღვეზელების ნაცვლად თქვენ მიირთმევთ კლდის მსგავსი, მყარი პროდუქტების მიღებას.

თითბერის ღვეზელები

რა გჭირდებათ კარგი ღუმელის ღვეზელისთვის? პირველ რიგში სწორი ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი რძე
• 125 გრ მარგარინი
• 50 გრ საფუარი (დაპრესილი)
• 1,5 ჭიქა შაქარი
• მწიკვი მარილი
• ვანილინი (თუ ღვეზელები ტკბილია)
• 1 კვერცხი

ცომის მოზელვამდე გამოიღეთ მარგარინი მაცივრიდან ისე, რომ იგი კარგად დარბილდაოთახის ტემპერატურაზე.

დარბილებული მარგარინი

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. რძე გაათბეთ- თბილი უნდა იყოს
   2. დარბილეთ საფუარი რძეში, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება
   3. მარგარინი გავხსნათ
   4. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ვანილინი
   5. მიღებულ მასას ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ სანამ ცომი არ გახდება წებოვანი
   6. ცომი მოათავსეთ დაფაზე ან მაგიდაზე, მას შემდეგ რაც გულუხვად მოაყარეთ ფქვილი.
   7. მოზილეთ ცომი, დაამატეთ მეტი ფქვილი, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
   8. გააგრძელე კარგად მოზილეთცომი დაამატეთ ცოტა ფქვილი

მიღებული ცომი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ პირსახოცით და 1,5-2 საათშიდაიწყეთ ღვეზელების ფორმირება.

ვიდეო: ღუმელის ღვეზელები კარტოფილით

ცომის რეცეპტი შემწვარი საფუარის ღვეზელისთვის კეფირით

უჩვეულოდ რბილი და გემრიელი კეფირის ცომი.მისი მოზელვა საკმაოდ მარტივია - არც თუ ისე გამოცდილი დიასახლისიც კი უმკლავდება.

კეფირის ცომისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა კეფირი (250 გრ)
• 25 გრ საფუარი
• კოვზი შაქარი (თუ გეგმავთ ტკბილ შიგთავსს, მაშინ უნდა დაამატოთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი)
• მწიკვი მარილი
• დაახლოებით 3 ჭიქა ფქვილი

კეფირი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით

ჭიქაში ცოტა წყალი გავაცხელოთ და გახსენით მასში საფუარი. ფქვილი აურიეთ სხვა თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აქ თქვენ უნდა გატეხოთ კვერცხი და დაასხით ოდნავ გახურებული კეფირი(ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე - მთავარია არა მხოლოდ მაცივრიდან) და განზავებული საფუარი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული მოზილეთ ცომითანმიმდევრულობამდე, რომელიც არ ეკვრის ხელებს. მიღებული ცომი მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში 2 საათით.

კეფირის ცომი

საფუარის ღვეზელის ცომი არაჟნით, რეცეპტი

შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი ღვეზელებისთვის არაჟნით- ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა. გარდა ამისა, ამისთვის საჭირო პროდუქცია შეგიძლიათ ნახოთ ყველა დიასახლისის სახლში.

არაჟნის ცომისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი
• 3 კვერცხი (თუ კვერცხი დიდია, მაშინ ორი საკმარისია)
• 1 ჩ.კ. საფუარი (თუ საფუარი დაჭერით, მაშინ საჭიროა 25 გრ - 100 გრამიანი შეფუთვის 1/4)
• არასრული 100 გრ ჭიქა წყალი
• 1 ლ. საჰარა
• 800 გრ ფქვილი (სამ ჭიქაზე ცოტა მეტი)

არაჟნით დამზადებული ცომი არ შეიძლება ჩავარდეს

დასაწყისისთვის გაათბეთ წყალიდა მთლიანად დაასველეთ მასში საფუარი. დატოვეთ ეს ნარევი დადგით 10 წუთი,და ამ დროს ცალკე თასში აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: ათქვიფეთ ან ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხები გლუვამდე, დაამატეთ შაქარი, არაჟანი, დაასხით. გახსნილი საფუარიდა ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ღვეზელები არაჟნით

მიღებულ ნარევს დაამატეთ ფქვილი: ეს უნდა გაკეთდეს ნაწილებად, საფუძვლიანად აურიეთ. მოზილეთ რბილი ცომი და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

საფუარი ცომი ჰაეროვანი ღვეზელისთვის რძით, რეცეპტი

ხელმისაწვდომობის წყალობით რძე ცომშიცომეული ჰაეროვანი რბილი გამოდის და გაგაოცებთ გემოთი. ასეთი ცომის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული რეცეპტი.

ინგრედიენტები რძის ცომისთვის:

• 300 გრ რძე
• 25 გრ დაჭერით საფუარი
• 2 ს.კ. ლ.შაქარი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• მწიკვი მარილი
• 500-600 გრ ფქვილი

ღვეზელები რძით

გააცხელეთ რძე და შემდეგ გახსენით მასში საფუარი. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და მიღებული მასა მოათავსეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი ბუშტუკებს დაიწყებს, შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი და დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომიდა დადგით თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.

საფუარის ფენოვანი ცომი ღვეზელისთვის, რეცეპტი

ფენოვანი ცომიღვეზელებისთვის ის შესაფერისია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსისთვის და საუკეთესოდ შეესაბამება ხორცს. ბევრი დიასახლისი გაკეთების ეშინიაფენოვანი ცომი, რადგან მათი აზრით ეს ძალიან რთულია. სინამდვილეში, ამ ცომის დამზადება ძალიან მარტივია.

ფენოვანი ცომისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ მარგარინი
• 150 მლ რძე
• 2 კვერცხი
• ნაწილობრივი ჭიქა წყალი (დაახლოებით 85 გ)
• 25 გრ საფუარი
• 3 ჩ.კ. საჰარა
• 1 ჩ.კ. მარილი

ფენოვანი ცომისთვის მარგარინი წვრილად დაჭრილი ან გახეხილია

თუ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია თქვენს სამზარეულოში, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყეთ ფენოვანი ცომის შექმნა:

1. საფუარი თბილ წყალში დარბილეთ
   2. ნარევს დაუმატეთ კოვზი შაქარი და გააგზავნეთ ორთქლი სიცხეშისანამ მის ზედაპირზე დამახასიათებელი ქაფი არ გამოჩნდება
   3. ღრმა თასში გაწურეთ ფქვილი და გახეხეთ მარგარინი უხეშ სახეხზე(ამისთვის უნდა იყოს ცივი და მძიმე)
   4. მარგარინი და ფქვილი ხელებით შეიზილეთ, სანამ არ გახდება წვრილ ნამსხვრევებად
   5. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით მიღებულ ცომში. იქაც დაამატეთ ნარჩენები შაქარი, მარილი და რძე. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად
   6. მიღებული მასა ჩაასხით თასში მარგარინის ნამსხვრევებით და მოზილეთ რბილი ცომი

რბილი ფენოვანი ცომი

აუცილებელია ცომის მოზელა სწრაფი,ვინაიდან მარგარინის ნამსხვრევები გაიხსნება და ცომეულს არ ექნება ფენა. მზა ცომი მოათავსეთ თასში და 2 საათის განმავლობაშიმოათავსეთ სიცივეში.

როგორი ცომიც არ უნდა აირჩიოთ გამოსაცხობად, იმისათვის რომ გემრიელი გამოვიდეს და მოეწონოს თქვენს ახლობლებს, უნდა გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი რეცეპტის აუცილებელი ინგრედიენტია სული.თუ სულით ამზადებთ, მაშინ თქვენი კერძები აუცილებლად წარმატებული იქნება და უმაღლეს ქებას მიიღებს.

ვიდეო: ფენოვანი ნამცხვრები გარგარის ჩირით

საფუარით გამომცხვარი ყოველთვის იყო არა მხოლოდ გაჯერებისა და კეთილდღეობის სიმბოლო, არამედ დიასახლისის გემრიელად მომზადების უნარიც. საფუარის ცომისგან დამზადებული კერძების სია უზარმაზარია.

არ არსებობს ერთი უნივერსალური ცომის რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი ცომეულის მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ გახდეთ შესანიშნავი დიასახლისი, თქვენ უნდა დაეუფლოთ რამდენიმე ვარიანტს და ამაში დაგეხმარებათ საფუარის ცომის შემდეგი რეცეპტები რძით.

რეცეპტი საფუარი ცომი რძით ღვეზელისთვის

ეს არის მარტივი რეცეპტი საფუარის ცომის რძით, მშრალი საფუარის შედარებით "ახალგაზრდა" ინგრედიენტის გამოყენებით. გამოდგება დიდი ღვეზელისთვის, შანგისთვის, ფუნთუშებისთვის, კულებიაკისთვის, პატარა ღვეზელისთვის ქონდარი და ტკბილი შიგთავსით. ტკბილი ცომეულისთვის საჭიროა მხოლოდ შაქრის ოდენობის გაორმაგება.

მოქმედებების ალგორითმი:

საფუარის საფუძველი იოგურტზე

ღვეზელებისთვის

ღვეზელისთვის მჟავე რძით საფუარის ცომის რეცეპტი ნებისმიერ დიასახლისს დაეხმარება და გაფუჭებულ პროდუქტს ნაზ და ჰაეროვან ნამცხვრებად აქცევს. მისი გამოყენება შეგიძლიათ ცომში ღვეზელების, ღვეზელების, სოსისების ან კოტლეტების გამოსაცხობად. გემრიელი იქნება არა მარტო ღუმელში გამომცხვარი, არამედ ზეთში შემწვარიც.

საჭირო პროდუქტების სია:

• 8-10 გ მშრალი საფუარი;
• 50 მლ თბილი წყალი;
• შაქარი 90 გ;
• 5 გრ მარილი;
• 2 ქათმის კვერცხის გული;
• 500 მლ მაწონი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1000 გრ ფქვილი.

დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება მოზელვას და დამტკიცებას.

100 გრ ამ ცომის კალორიული შემცველობა მაწონთან ერთად არის 265,4 კკალ.

სამუშაო პროგრესი:

1. მშრალი საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში;
2. ქათმის კვერცხის გულები (არ ავთქვიფოთ!) გახეხეთ შაქრით და მარილით, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და მიღებული მასა ოდნავ ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით;
3. შემდეგ დაასხით მაწონი, წყალში გაზავებული საფუარი, კარგად მოურიეთ მასა;
4. შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება. დააყოვნეთ 1 საათი ადუღებამდე და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. თუ მიღებული ცომი ძალიან დიდია გამოსაცხობად და ერთბაშად საჭმელად, შეგიძლიათ გაყინოთ. გაყინვის შემდეგ ის არ დაკარგავს თავის თვისებებს.

ბლინებისთვის

ღვეზელების გარდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე თხელი აჟურული ბლინები მაწონისგან საფუარის ცომის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, ასეთ ბლინებს უფრო მეტხანს მოგიწევთ დალაგება, ვიდრე ახალი საფუძველზე მომზადებული, მაგრამ შედეგი შესანიშნავი იქნება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1000 მლ მაწონი;
• 15 გრ ახალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 60 გრ შაქარი;
• 3 გრ სუფრის მარილი;
• 55-60 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 450 გრ ფქვილი.

მომზადების დრო იქნება 3 საათი.

მზა ბლინების კალორიული შემცველობა იქნება 198,3 კკალ/100 გ.

პროცესების თანმიმდევრობა:

1. ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის საფუარი მოზილეთ შაქართან ერთად, ჩაასხით ჭიქა თბილი მაწონი და დაუმატეთ 60 გრ ფქვილი. ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და მოათავსეთ თბილი წყლით სავსე დიდ ქვაბში 40 წუთის განმავლობაში;
2. მომზადებულ ცომს დაამატეთ დარჩენილი მაწონი, ცალკე თასში ათქვეფილი კვერცხი და დანარჩენი ფქვილი. შედეგი იქნება ბლანტი, არა სქელი და არა თხევადი მასა, რომელიც თბილ ადგილას კიდევ 2 საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს;
3. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების შეწვა. ისინი წარმოუდგენლად ლამაზი და დელიკატური აღმოჩნდებიან. თუ ცომი ძალიან სქელია, ეს შეიძლება გამოსწორდეს თბილი მოხარშული რძის დამატებით.

პიცის ცომი რძით

საფუარის პიცის ცომი რძეში შერეული გამოდის თხელი ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ ამავე დროს ნაზი და ჰაეროვანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ღია ღვეზელის გამოსაცხობად, ზემოდან შიგთავსით, არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

პიცის ბაზის მოსამზადებლად საფუარის ცომისგან რძით, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 100 გრ დაპრესილი ცოცხალი საფუარი;
• 500 მლ რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 50 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 10 გრ მარილი;
• 15 გრ შაქარი;
• 950-1000 გრ ხორბლის ფქვილი.

ზელვისა და გამაგრების დრო იქნება 1 საათი 40 წუთი, ამ ცომის პიცა კი 30 წუთში გამომცხვარი იქნება.

პიცის ამ კომპონენტის კალორიული შემცველობაა 258,8 კკალ/100 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ შერევის ინსტრუქციები:

1. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, როგორც ნებისმიერი საცხობი საფუარის გამოყენებით, არის ამ კომპონენტის გააქტიურება. ამისათვის თქვენ უნდა გახეხეთ ღრმა ჭურჭელში (თასში ან ტაფაში), დაამატეთ შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი თბილი რძე. ამის შემდეგ, საფუარის მასა უნდა დარჩეს მარტო მეოთხედი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი, სანამ არ დაიწყებს აქტიურად ქაფს;
2. ამასობაში, თქვენ უნდა დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. გააცხელეთ რძე 35-40 გრადუსამდე. გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი და გააგრილეთ ისე, რომ რძეზე ცხელი არ იყოს. ათქვიფეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე მარილით;
3. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ საფუარის თასში ფრთხილად ჩაასხით რძე, თხევადი ზეთი და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. ურიეთ სანამ ეს თხევადი ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება;
4. ფქვილი თხევადი ინგრედიენტებით თასში გავცრათ მცირე ულუფებით და მოვზილოთ ელასტიური ცომი;
5. კარგად მოზელილი მასა გააბრტყელეთ ფუნთუშაში და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით ადუღებამდე დიდ თასში ან ტაფაზე მშრალი, სუფთა პირსახოცის ქვეშ;
6. ამ დროის განმავლობაში, თასის შიგთავსი რამდენჯერმე უნდა მოზილოთ, ხოლო მზა ცომი შეიძლება პიცის ძირისთვის 3-4 მმ თხელ ფენად გადაიტანოთ.

რძით საფუარის ცომისთვის გამოიყენება მშრალი და დაჭერილი საფუარი. ეს ორი ინგრედიენტი აბსოლუტურად ურთიერთშემცვლელია ნებისმიერ რეცეპტში, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მათი ერთმანეთთან ჩანაცვლების პროპორციები. შესაძლებელია მშრალი საფუარის ერთი ნაწილის შეცვლა დაჭერილი საფუარის სამი ნაწილით და პირიქით. ამგვარად, 10 გრ მშრალი მომენტალური საფუარი ფხვნილში რეცეპტის მიხედვით იცვლება 30 გრ დაპრესილი საფუარით.

ამ ტიპის ცომისთვის საფუარის ხარისხს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ისინი უნდა იყოს ახალი, ამის ნიშანი იქნება ალკოჰოლის შეუმჩნეველი სუნი. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი ამ ინგრედიენტის სიახლეზე, შეგიძლიათ მოაწყოთ მცირე შემოწმება. მოამზადეთ ცომის მცირე ნაწილი და დაასხით მასზე ცოტა ხორბლის ფქვილი, თუ ნახევარი საათის შემდეგ ის ბზარებით დაიფარება, მაშინ ასეთი საფუარი არ არის შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის.

რაც შეეხება სხვა ინგრედიენტებს, მათი პროპორციები არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცვალოს. მათი რაოდენობა სრულად უნდა შეესაბამებოდეს რეცეპტს და თუ დიასახლისს სურს მეტ-ნაკლებად ცომის მომზადება, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს (შეამციროს).

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ არა მხოლოდ რძის პროდუქტები, რომლებიც ქმნიან მომავალ პარტიას, უნდა იყოს თბილი, არამედ დარჩენილი ინგრედიენტები უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან მუშაობის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე, რადგან სიცივე შეამცირებს საფუარის აქტივობას და შეანელებს. აწევის ქვემოთ.

ცომის ადუღების დრო ასევე დიდად არის დამოკიდებული გარემოს ტემპერატურაზე. იგი ოპტიმალურად ითვლება 30-დან 35 გრადუსამდე დიაპაზონში, მაგრამ 10 ან 55 გრადუსზე ზემოთ მნიშვნელობები და დუღილის პროცესი შეუთავსებელია.

კორექტირებისას მზარდი მასა უნდა მოზილოთ 1-2-ჯერ, მაგრამ ამ პროცესში ხელები სრულიად მშრალი უნდა იყოს. თითოეული გახურების ხანგრძლივობა უნდა გაგრძელდეს ერთიდან ორ წუთამდე.

არ გადადოთ საფუარის დუღილისა და ცომის გამაგრების პროცესი 3 საათზე მეტ ხანს. ეს კრიტიკულად იმოქმედებს მზა პროდუქციის ხარისხზე.

რძით საფუარის ცომისგან წარმატებული გამოცხობის მთავარი საიდუმლო სინელეში მდგომარეობს. ღვეზელების გამოცხობის პროცესში არასოდეს უნდა იჩქაროთ, რომ აღარაფერი ვთქვათ უვარგისი ცომისგან პროდუქტების ჩამოყალიბებაზე. მხოლოდ კარგ ხასიათზე შრომატევადი მუშაობა გამოიწვევს სურნელოვან და ფუმფულა ცომეულს.

პირველად მოგეწონებათ ეს შესანიშნავი საფუარის ცომი რძით და რეცეპტს აუცილებლად დაამატებთ თქვენს ფავორიტებს. იგი მზადდება ჩვეული ტრადიციული ღრუბლის წესით და დიდ მონაწილეობას არ საჭიროებს. და მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ ცოტა დრო კორექტირებისთვის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩამოაყალიბოთ მისგან ცომეული, ის ისეთივე ფუმფულა და ჰაეროვანი აღმოჩნდება. ამ ცომს მოგზაურობის კომპანიონსაც უწოდებენ და დიასახლისებში საკმაოდ ფართოდ არის ცნობილი, ამიტომ უკვე რამდენჯერმე გამოსცადეს. თუ შესაძლებლობა გაქვთ, ცომის მოზელვისას დაუმატეთ ორიოდე კოვზი რძის ფხვნილი - ეს მზა პროდუქტს მხოლოდ რძიანობას და სასიამოვნო გემოს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• 375 მლ თბილი რძე
• 550 - 570 გრ ხორბლის ფქვილი
• 20-25 გრამი ახალი საფუარი
• 2 უმი კვერცხი
• მწიკვი მარილი
• შაქარი 1 ს/კ-დან (დამოკიდებულია შევსების მიხედვით)
• მცენარეული ზეთი 120 მლ

მომზადების მეთოდი

ცომისთვის საფუარი გავხსნათ რძეში, დავამატოთ შაქარი და მთლიანი რაოდენობით 100 - 150 გრამი გაცრილი ფქვილი. კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ გაქრება და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.

მასა კარგად უნდა ამოვიდეს, ბუშტუკდება და ოდნავ დაცემა დაიწყოს. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები მარილით, კარაქთან ერთად დაასხით ცომში და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი.

მოზილეთ გლუვი საფუარის ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ის ნაზი უნდა იყოს და ხელებზე საერთოდ არ გეწებებათ. გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ თასში და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოზილეთ ამოსული ცომი და დაიწყეთ ფუნთუშების ან ღვეზელების ფორმირება. კარგი მადა.

ღვეზელების ეს საფუარი ცომი მიმაჩნია უნივერსალურ, ძირითად, ძალიან წარმატებულ და, შეიძლება ითქვას, სტანდარტულად. მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის. სინამდვილეში, მას შეიძლება ეწოდოს სწრაფი, თუ არ გაითვალისწინებთ მისი ამაღლების და გამაგრების დროს, ეს საფუარი ცომი არ საჭიროებს თქვენს პირად ყოფნას. კარგად ზელდება, დიდი სირთულის გარეშე და ღვეზელების ფორმირებისას მასთან მუშაობა ძალიან სასიამოვნოა. ერთადერთი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის შაქრის რაოდენობა - ეს პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შიგთავსს გამოიყენებთ ღვეზელების დასამზადებლად. ჩემს რეცეპტში ცომი მზადდება ქონდარი გამოცხობისთვის და თუ ტკბილს ამზადებთ, შაქარი გაზარდეთ 2 ან მეტ (გემოვნებით) სუფრის კოვზამდე. მისგან დამზადებული ღვეზელები გამოდის შესანიშნავი, ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

ცომისთვის:

• 1,5 ჭიქა თბილი რძე
• 200გრ ფქვილი
• 20 გრ ახალი ან 11 გრ მშრალი საფუარი
• 1 დაგროვილი კოვზი შაქარი

ტესტისთვის:

• დაახლოებით 400 ფქვილი
• მცენარეული ზეთი 75 მლ
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 უმი კვერცხი

მომზადების მეთოდი

ჯერ საფუარი გავხსნათ მცირე რაოდენობით თბილ რძეში და შევურიოთ შაქარს, შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი რძე და მოვაყაროთ ფქვილი. ყველაფერი ათქვიფეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება და საფუარის ცომი დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ნახევარი საათით.

ამ დროს კარგად უნდა ამოვიდეს, ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდეს, შემდეგ კი ოდნავ ჩამოვარდეს. დაუმატეთ კვერცხები, რომლებიც მსუბუქად ავთქვიფოთ მარილით, ავურიოთ. უმჯობესია ცომში მთელი მცენარეული ზეთი ერთბაშად არ დაასხით ხელების შესაზებლად, რათა საფუარი ცომი ზედმეტად არ მიეკრას მათ მოზელვისას. ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ. ეს დიდწილად დამოკიდებულია მის ხარისხზე და ჰაერის ტენიანობაზე. მოზილეთ ღვეზელის ცომი 10 წუთის განმავლობაში,

ის უნდა აღმოჩნდეს გლუვი, ერთგვაროვანი, რბილი და აბრეშუმისებრი. მოათავსეთ იგი თასში. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და გააჩერეთ თბილ ადგილას 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. შემდეგ მოზილეთ საფუარის ცომი და ვიწყებთ ღვეზელების ფორმირებას. კარგი მადა.

ცომი თავისთავად არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მნიშვნელოვანი ნაწილი ნებისმიერი არომატული ცომეულისა და, მით უმეტეს, საფუარის.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ აბსოლუტურად ყველაფერი, რადგან დროთა განმავლობაში უბრალოდ უამრავი რეცეპტი არსებობს. და თუ თქვენც წარმოიდგინეთ რამდენი გამოჩნდება...

ქვემოთ მოცემულ სიაში ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ერთზე მეტი საფუარი ცომი ღვეზელისთვის რძით.

იმისათვის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები, გაამრავალფეროვნოთ, ასე ვთქვათ, მენიუ, თქვენს კულინარიულ არსენალს უნდა ჰქონდეს ერთზე მეტი რეცეპტი არა მხოლოდ ღვეზელების, არამედ მრავალი სხვა კერძისთვის.

ცომის დამზადება მარტივია! წარმატებები!

საფუარი ცომი აყვავებულ ღვეზელებისთვის

ეს არის ძალიან მარტივი საფუარის ცომის რეცეპტი. რძის ღვეზელები შედგება: ზღვის მარილისგან გემოვნებით; 600 გრამი ხორბლის ფქვილი; 100 გრამი მარგარინი; 1,5 ერთი ჭიქა შერჩეული რძე; 60 გრამი გრანულირებული შაქარი; 4 ცალი ქათმის კვერცხი; 45 გრამი ახალი საფუარი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ღვეზელისთვის რძით:

1. დასაწყებად რძეს ოდნავ ვათბებ, შემდეგ საფუარს ვამატებ. ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
2. შემდეგ ვამატებ 30 გრამ შაქარს.
3. მორევის შეწყვეტის გარეშე, ფრთხილად და თანდათან ვამატებ ფქვილს - ბოლოს საფუარის ცომს რძით ვზივარ.
4. ნარევს ვტოვებ 30 წუთის განმავლობაში თბილ, მშრალ ადგილას, სანამ საფუარის ცომი ჯერ არ ამოვა და შემდეგ არ ჩამოვარდება.
5. იმისათვის, რომ ღვეზელისთვის ერთ საფუვრიან ცომს არ დაველოდო, შიგთავსს ვამზადებ. ამისათვის ჯერ თასში გახეხეთ შაქარი კვერცხთან ერთად ხელით ან ბლენდერით.
6. სქელ ძირიან ქვაბში მარგარინს ვდებ და გავაცივებ.
7. მიღებულ ორ მასას ვურევ, რომელსაც შემდეგ ეტაპზე ვამატებ რძის ცომს.
8. საფუარის ცომის მოზელისას ხელზე რომ არ მოგაკრათ, ცოტაოდენი ფქვილი უნდა მოაყაროთ. რბილი უნდა გამოვიდეს.
9. მე ისევ ვტოვებ ადუღებას ერთი-ორი საათის განმავლობაში თბილ, მშრალ ადგილას.
10. ბოლო შეხება: ცომი ბოლოჯერ მოვზილე, ცოტა ხნით დავტოვო.

საფუარის ცომი ახალი რძით მზად არის! გამოაცხვეთ მშვენიერი ფუნთუშები და გაახარეთ თქვენი ოჯახი. კარგი მადა!

1. რძით გამოცხობის ასეთი რეცეპტებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ მშრალი ან შეკუმშული საფუარი. შესაძლებელია თუ არა შერევა და შეცვლა? მაგალითად, შეკუმშული პროდუქტის სამ ნაწილს (30 გრამი) შეუძლია შეცვალოს მშრალი პროდუქტის ერთი ნაწილი (10 გრამი).
2. ალკოჰოლის ძლივს შესამჩნევი სუნი საფუარის სიახლის ნიშანია. თუ ცომის "ქუდი" საბოლოოდ დაიფარება ბზარებით, მაშინ ახალი პროდუქტი არ მიიღეთ. ამრიგად, ყველაფრის მცირე პროპორციების მიღებით, შეგიძლიათ შეამოწმოთ საფუარის ხარისხი.
3. მკაცრად დაიცავით რეცეპტი. თუ გსურთ გაზარდოთ ცომეულის ზომა, მაშინ გაზარდეთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა პირდაპირი პროპორციით.
4. არ გამოიყენოთ ინგრედიენტები, რომლებიც ახლახან ამოიღეთ მაცივრიდან. ისინი გარკვეული დროით ოთახის ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარის აქტივობა შემცირდება.
5. ასევე, ოთახში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 30-35°C-ზე დაბალი/მაღალი.
6. ძირის დაშლისა და აწევის დროს (2 საათამდე) ზელვისას აუცილებლად გააკეთეთ მშრალი ხელებით.
7. დუღილი არ უნდა გაგრძელდეს 3 საათზე მეტ ხანს.

რეცეპტი ფოტოთი: ცომი საფუარით და რძით

ეს რეცეპტი განსაკუთრებულია იმით, რომ მზადდება რძისა და მშრალი საფუარის გამოყენებით. როგორც წესი, ამ ცომს ურევენ დიდი მოცულობის კერძებისთვის: ღვეზელები, ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით, სხვადასხვა ფუნთუშები, კულებიაკი და სხვა ცომეული.

თუ თქვენ გეგმავთ რაიმე ტკბილის გამოცხობას ასეთი საფუარის ცომისგან, მაშინ საჭიროა მხოლოდ ქვიშის შაქრის დაახლოებით გაორმაგება.

რძის ცომის შემადგენლობა ღვეზელისთვის: 10 გრამი მშრალი საფუარი; 60 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი; 350 მილილიტრი კარგი რძე; 30 მილილიტრი მცენარეული ზეთი; 5 გრამი მარილი; 800 გრამი ხორბლის ფქვილი.

რძის ღვეზელები და მათი საფუარის ცომი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ფქვილს თანაბრად ვყოფ და ერთ ნაწილს ვამატებ საფუარს მარილით და შაქრით. ყველაფერს კარგად ვურევ.
2. შერჩეულ რძეს მსუბუქად ვაცხელებ და კარაქს ვურევ.
3. ფქვილის პირველ ნაწილს იქ ვამატებ, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილ-ნაწილ. ვერ ვწყვეტ მუდმივად მორევას. გარკვეული დროის შემდეგ მოზილეთ ხელით, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილის მეორე ნაწილი.
4. ღვეზელების საფუარი ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ვახვევ ბურთულად, ვათავსებ თასში და ვტოვებ თბილ, უქარო ადგილას ერთ საათამდე. ცომი ზომაში გაიზრდება.

მზადაა! ამ ცომისგან დამზადებული ღვეზელები უბრალოდ შესანიშნავი აღმოჩნდება. კარგი მადა!

საფუარი ცომი ღვეზელისთვის

ასეთი ცომის რეცეპტი დაფუძნებულია მჟავე რძეზე და აქვს მრავალი უპირატესობა.

აიღეთ, მაგალითად, ის ფაქტი, რომ დაკარგული რძე, რომლის გადაყრაც სამწუხაროა, შეიძლება ხელახლა გამოიყენოთ, ისევე როგორც თავად რეცეპტის სიმარტივე, საიდანაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ: ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით, სოსისები ცომში. და ა.შ.

ცომის საბოლოო გზა შეიძლება იყოს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში ზეთში. ყველაფერს დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.

რძის ცომი და მისი კომპონენტები:

მშრალი საფუარი - 10 გრამამდე; თბილი წყალი - 50 მილილიტრი; ქვიშის შაქარი - 90 გრამი; გულები ქათმის კვერცხიდან - 2 ცალი; მაწონი - 500 მილილიტრი; მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი; ხორბლის ფქვილი - 1000 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ღვეზელისთვის:

1. თბილ წყალს ვიღებ და საფუარს ვამატებ. ველოდები სანამ ისინი დაიშლება.
2. მე არ ვცემ, მაგრამ გულს გავხეხავ თასში მარილთან და შაქართან ერთად.
3. გულებს ზეთს ვასხამ და ავთქვიფავ (ათქვიფე, ჩანგალი ან ბლენდერი გამოგადგება).
4. ორ ნარევს ვურევ და რძეს ვამატებ. კარგად აურიეთ.
5. იქ, მორევის შეწყვეტის გარეშე, წვრილ ნაწილებად ვამატებ ფქვილს.
6. ბოლოს ცომს მოვზილე ღვეზელისთვის. ის რბილი უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება.
7. 60 წუთის განმავლობაში ვტოვებ თბილ, არავენტილაციურ ადგილას - მოვარგე, გაიზარდოს ზომაში და გაჯერდეს ჟანგბადით.
8. იმ შემთხვევაში, თუ გეგმები შეიცვალა და ღვეზელის ცომის გამოცხობა გადაიდო, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ. ის საერთოდ არ დაკარგავს თავის თვისებებს.

მზადაა! გილოცავთ ღვეზელების ცხობას! ასევე იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ.

რეცეპტი: რძის ცომი პიცისთვის და ღვეზელისთვის

როგორც უკვე გესმით, ამ ცომიდან გამოდგება შესანიშნავი ღია სახის ღვეზელები და პიცა. რატომ ეს კონკრეტული ცომი? ისე, მასში რძის დამატებით გამოდის ნაზი და ჰაეროვანი, ამავდროულად ხრაშუნა ქერქით.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაში, თუნდაც მიკროტალღურ ღუმელში.

ცომი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

დაჭერით, ცოცხალი საფუარი – 100 გრამი; შერჩეული რძე – 500 მილილიტრი; კარაქი/მარგარინი – 50 გრამი; ქათმის კვერცხი - 2 ცალი; მარილი - 10 გრამი; ქვიშის შაქარი - 15 გრამი; ხორბლის ფქვილი - 1000 გრამამდე.

ღვეზელის ცომი მზადდება შემდეგი ალგორითმის მიხედვით:

1. ვიღებ მოსახერხებელ თასს (სასურველია თასს) და საფუარს ვზივარ შაქართან და რამდენიმე კოვზ რძესთან ერთად.
2. შემდეგ ნარევს ხელსახოცით ვაფარებ და ¼ საათის განმავლობაში ვტოვებ. მეტი შესაძლებელია, მაგრამ მზადყოფნა განისაზღვრება აწეული ქუდით.
3. დიდ ძირიან ქვაბში რძეს ოდნავ (ადუღებამდე არა) ვაცხელებ (40 გრადუსი ცელსიუსი).
4. კარაქს/მარგარინსაც ვდებ და ვტოვებ გასაცივებლად. დაახლოებით იგივე ტემპერატურა უნდა იყოს, როგორც რძე.
5. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები მარილით.
6. საფუარის მასას დაასხით რძე, კარაქი და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
7. ხორბლის ფქვილს ფრთხილად ვზივარ იმავე თასში და საბოლოოდ მოვზილე ღვეზელების ელასტიური საფუძველი.
8. მიღებულ ნარევს ბურთის ფორმას ვახვევ, რომელსაც თბილ, მშრალ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში ვტოვებ.
9. ამ 60 წუთის განმავლობაში საფუარის მასა რამდენჯერმე უნდა მოზილოთ.
10. პიცისთვის გამოიყენეთ რულეტი, რომ გააბრტყელოთ ფენა 4 მილიმეტრამდე სისქემდე.

ღვეზელების საფუძველი მზად არის! მშვენიერი პიცა გექნებათ!

რეცეპტი: რძის ცომი ღვეზელისთვის კომბოსტოთი

ღვეზელები და მათი ბაზა: 1 ჩაის კოვზი შაქარი; 1 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი; მარილი გემოვნებით; 1,5 ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი; 2 ცალი ქათმის კვერცხი; 11 გრამი საფუარი (მშრალი).
ღვეზელის შემავსებელი ინგრედიენტები: თეთრი კომბოსტო – 700 გრამი; მარილი გემოვნებით; 3 ცალი ქათმის კვერცხი; ½ ჯოხი კარაქი; მცენარეული ზეთი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები:

1. ვიწყებ რძის ოდნავ გაცხელებით სქელ ფსკერზე (დაახლოებით 30°C) ქვაბში.
2. ავიღებ კიდევ ერთ ტაფას და საცერში ვზივარ ხორბლის ფქვილს, რომელშიც შემდეგ „ნახვრეტს“ ვაკეთებ ცენტრში. რძეს მიღებულ დეპრესიაში ვასხამ.
3. კვერცხს ვამატებ საფუართან და მარილთან და შაქართან ერთად.
4. საკმაოდ რბილ, ელასტიურ ფუძეს ვზივარ ღვეზელებში.
5. ვტოვებ თბილ, მშრალ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში. ის ადგება.
6. ახლა შევსების დროა! კომბოსტო წვრილად დაჭერით თხელ ზოლებად.
7. დაჭრილ ბოსტნეულს ვშუშავ მდუღარე წყალში საცერზე. ამის შემდეგ მაშინვე ცივ წყალს ვასხამ და გადავრჩები. ამ გზით ჩვეულებრივი სიმწარე გაქრება.
8. ტაფაში ნაზად გაადნეთ კარაქი. კომბოსტოს ვწვავ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში შედარებით დაბალ ცეცხლზე.
9. ამავდროულად, ქათმის კვერცხის მოხარშვას დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება. შემდეგ, ისევე როგორც კომბოსტო, ვრეცხავ ცივი წყლით. კვერცხებს ვასუფთავებ და ვჭრი.
10. კვერცხები კომბოსტოსთან ერთად კარგად ავურიე თასში და მოვაყარე ყველაფერი მარილი.
11. ღვეზელების ძირს ვახვევ ბურთულად, რომელსაც დაახლოებით თანაბარ ნაწილად ვყოფ.
12. თითოეულ ნაჭერს ვახვევ, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრი.
13. თითოში ჩავყარე ორი კოვზი შიგთავსი, ვაგროვებ და ფრთხილად ვაკრავ კიდეებს.
14. ნაკერი ბოლოში უნდა იყოს და „ღვეზელის“ ფორმის მისაცემად რჩება მხოლოდ მსუბუქად დაჭერა.
15. მომავალ გამოცხობას 20 წუთი ვტოვებ. დაე, გამოყოს. 16 თითოეული ცომი შემწვარია ცხელ კარაქში და მარგარინში 3 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი კომბოსტოს ღვეზელები მზადაა! კარგი მადა!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი