როგორ გამოვაცხოთ მოლდოვური ვერტუტა ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. მოლდოვური ვერტუტა - უნივერსალური რეცეპტი ცომი ვერტუტასთვის მზესუმზირის ზეთში

მოლდოვადან ჩვენთან მოვიდა კერძი სახელწოდებით „ვერტუტა“, მზადდება გაჭიმული ცომისაგან, რომელსაც ძალიან თხლად ახვევენ. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არაჩვეულებრივი - მოგეწონებათ!

სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის მოყვარულები დააფასებენ მოლდავურ ვერტუტას, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივიადა გემო უბრალოდ გასაოცარია.

ასევე წაიკითხეთ:

როგორ მოვამზადოთ ვერტუტა - რეცეპტები

არ შეგეშინდეთ, თუ თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ ასეთი ნამცხვრები დიდი ხანია მზადდება. Ეს არ არის სიმართლე! თავად განსაჯეთ.

ღუმელში ვაშლით შეაფურთხეთ

ინგრედიენტები:

წყალი - 1 ჭიქა
მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჭიქა
ფქვილი - მოთხოვნით
ვაშლი - დაახლოებით 1 კგ
შაქარი - 1 ჭიქა
კარაქი - 20 გრამი

სამზარეულო:

დაახლოებით ორი ჭიქა ფქვილი აურიეთ თასში, შექმენით სლაიდი. მასში ვაკეთებთ ჩაღრმავებას, რომელშიც ვასხამთ წყალს და მზესუმზირის ზეთს. ნაზად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება რბილი და ხელებზე არ ეწებება. ცოტა ხნით ვტოვებთ, ხელსახოცს ვაფარებთ.

ზემოდან მოვასხათ შიგთავსი, მსუბუქად მოვაყაროთ შაქარი. ვახვევთ რულეტად, კარგად მოვჭერით კიდეებს და ვახვევთ ბურთულაში. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

გოგრის ტრიალის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ფქვილი - დაახლოებით 3 ჭიქა
Წყლის ჭიქა
საფუარი - 5 გრამი
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ. + გასაგორებლად
მარილი - მწიკვი
გოგრა - 800 გრამი
შაქარი - 0,5 ჭიქა

სამზარეულო:

ცომის მოზელა,შედგება ფქვილის, წყლის, საფუარის, მარილისა და 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთისგან. გააჩერეთ 20 წუთი, ამასობაში ისვენებს, დავიწყებთ შიგთავსს. ვიღებთ გოგრას, ვასუფთავებთ თესლისა და კანისაგან და ვსვამთ მსხვილ სახეხზე. კვლავ აიღეთ ცომი და გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად.

აღსანიშნავია, რომ ჯერ ხელები უნდა ცხიმი ზეთით.თითოეულ ფუნთუშას ვახვევთ თხელ ფენად და ვასხამთ მზესუმზირის ზეთით. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ გახეხილი გოგრა და მოაყარეთ შაქარი (დაახლოებით 1 ან 2 ს/კ. თითოეულზე), შემდეგ ცომი რულეტად გააბრტყელეთ.

მოლდოვური ვერტუტას რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ფქვილი - 1,5 ჭიქა
წყალი - 0,5 ჭიქა
კვერცხი - 1 ცალი
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
ძმარი - რამდენიმე წვეთი
მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

წყალს დაუმატეთ მარილი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. გაცრილი ფქვილი სლაიდის სახით მოვასხათ შუაში ჩაღრმავებულად, გავაგზავნეთ კვერცხი და დავამატოთ წყლის ნარევი. ნაზად მოზილეთცომი, დაამატეთ შესაბამისი რაოდენობის ფქვილი მკვრივი ცომისთვის. ამის შემდეგ, ცომის თასი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მას შემდეგ რაც "დაისვენა", გააბრტყელეთ ძალიან ძალიან გამხდარი. მიღებული თხელი ფენა წაუსვით კარაქით (კარაქი - თუ შიგთავსი ტკბილია და მზესუმზირა - თუ მარილიანი) და შიგთავსი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ.

ცომს შიგთავსთან ერთად ვახვევთ რულეტად და ვახვევთ ლოკოკინის სახით. ვაგზავნით ღუმელში ან შევწვით მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთით და შევწვით პატარაზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

ცომი ვერტუტასთვის

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ მოლდოვურ ტრიალებს ხაჭოთი და მწვანილებით. ეს მოტრიალებები მზადდება გაჭიმული ცომისგან მცენარეული ზეთის დამატებით, რაც ცომს უჩვეულოდ ელასტიურს ხდის და ამის გამო ის შეიძლება თხელ ფენამდე გაწელვა.

შიგთავსი ხაჭოსა და მწვანილისგან იქნება და ბევრი იქნება. ჩვენ ძალიან გვიყვარს, როცა ბევრი ტოპინგები და ცოტა ცომია. თქვენც სცადეთ, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

მოვამზადოთ ცომის ინგრედიენტები. წყალი თბილი უნდა იყოს. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი, რაც დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე.

ჩაასხით მარილი თასში და დაამატეთ ზეთი.

შემდეგ დაასხით წყალში.

სათქვეფით აურიეთ.

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე 40 წუთი, რომ დაისვენოს.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები შიგთავსისთვის.

მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ხაჭოს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, 2 კვერცხი და 1 ცილა (დაატოვეთ 1 გული ღვეზელის შესაზებლად) და გახეხეთ ჩანგლით.

დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.

დავუბრუნდეთ ჩვენს „დასვენებულ“ ტესტს. ფქვილი აღარ დაგვჭირდება, ოღონდ სუფრას ცოტა ზეთი უნდა წავუსვათ, ცომი კარგად მოზილეთ.

გაყავით თანაბარ 6-8 ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად.

გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი.

ის ძალიან თხლად უნდა დაიბრუნოს.

შეზეთეთ ზედაპირი მცენარეული ზეთით და გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი.

გაახვიეთ რულეტი, შემდეგ კი ლოკოკინა. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით და შევსებით.

მოვათავსოთ პერგამენტზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი 1 ს/კ. წყალი ან რძე.

აცხვეთ 180 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

მოლდოვური ტრიუკები ხაჭოთი მზადაა. მიირთვით ცხელი.

ტრადიციულად, მივირთმევთ ერთი ჭიქა კარგი ხელნაკეთი ღვინო ვერტუტებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!!

ტკბილი ღვეზელები

10-12

1 საათი

250 კკალ

5/5 (2)

ყველას უყვარს ხელნაკეთი ღვეზელები. ბავშვებიც კი არ ამბობენ უარს. მაგრამ როგორ გამოვაცხოთ დაბალკალორიული ნამცხვარი ცომის მინიმალური რაოდენობით და გემრიელი ტოპინგების სიუხვით? მოლდოვის ვერტუტები აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნას. ისინი ადვილად მოსამზადებელია, მათი გემო კი ნებისმიერ გურმანს დააკმაყოფილებს. გთავაზობთ მოლდოვის ღვეზელის რამდენიმე რეცეპტს ტკბილი და ქონდარი შიგთავსით.

ატრიალეთ ვაშლებით

რეცეპტი შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს, სიტკბოს მხოლოდ ვაშლი იძლევა, ცომი კი ძალიან თხლად იშლება. ამის გამო ვერტუტი დაბალკალორიულია.

სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი, დიდი საცხობი ფურცელი, საცხობი ქაღალდის შესატყვისი ფურცელი, თასი, რულეტი, რულეტი, დანა, საწური.

პროდუქტები

რომელი ვაშლი აირჩიოს

იდეალური ვარიანტი იქნება ახალი ვაშლი მფლობელის ბაღიდან. შემოტანილი და დამუშავებული კონსერვანტებით, სასურველია არ დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას. გამოცხობისთვის აირჩიეთ არა ძალიან წვნიანი, მაგრამ რბილი ხილი. ორივე ტკბილი ჯიშები და ტკბილი და მჟავე გამოდგება. მჟავე ვაშლს უნდა მოაყაროთ შაქარი, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე ისინი კიდევ უფრო მჟავე ხდება. ტკბილი ვაშლი გამოყოფს წვენს, რომელიც შეიძლება გაჟონოს პროდუქტიდან და დაიწვას გამოცხობის დროს.
დაკონსერვებული ვაშლი ღვეზელისთვის შეიძლება გახდეს შევსება. მაგრამ გამოყენებამდე აუცილებელია სითხის ფრთხილად გადაწურვა და ვაშლის ნაჭრები ფქვილში, პურის ნამსხვრევებში ან სახამებელში გადატანა.

ეტაპობრივად გამოცხობა

მოზილეთ ელასტიური ცომი ვერტუტასთვის

მოამზადეთ ვაშლები

ჩამოაყალიბეთ ტრიალი

ეტაპობრივი ვიდეო გამოცხობის შესახებ

ყურადღება მიაქციეთ როგორ სწორად ჩამოვაყალიბოთ და მოვათავსოთ ვერტუტა საცხობ ფირფიტაზე.

თუ ვაშლით მდიდარი ხართ, გირჩევთ მოამზადოთ არანაკლებ გემრიელი. ცოტა ვაშლი - განებივრეთ ბავშვები.

კომბოსტოს ტრიალი

• მომზადების დრო: 60-70 წუთი.
• ულუფები: 4.
• სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი, საცხობი ფურცელი, საცხობი ქაღალდის შესატყვისი ფურცელი, თასი ცომის მოსაზელად, კონტეინერი კვერცხების მოსადუღებლად, რულეტი, რულეტი, დანა, ტაფა, საწური.

პროდუქტები

რომელი კომბოსტო აირჩიოს

იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი ძალიან თხლად ამოდის და გამოცხობის შემდეგ ნაზი გამოდის, კომბოსტოს შიგთავსიც რბილი უნდა იყოს. ვერტუტასთვის აირჩიეთ ახალგაზრდა კომბოსტო ან შპიც-კომბოსტო.

ეტაპობრივად გამოცხობა

მოზილეთ გაჭიმვის ცომი

1. თასში გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაიწყეთ თქვეფა.
2. ცომს თანდათან დაუმატეთ თბილი წყალი, სანამ არ გახდება ელასტიური.
3. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ დასასვენებლად.

მოამზადეთ კომბოსტო

1. კვერცხები მოაყარეთ ადუღებამდე.
2. დარჩენილი მცენარეული ზეთი ჩაასხით ტაფაში და გაათბეთ.
3. დაჭერით კომბოსტო, გააგზავნეთ ტაფაზე და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
4. მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით, დანით წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მომზადებული კომბოსტო, მარილი და პილპილი.

ჩამოაყალიბეთ ტრიალი

1. ჩართეთ ღუმელი 180°C-ზე.
2. ცომი გაყავით შუაზე, გააბრტყელეთ ორივე ნაწილი თხლად.
3. თითოეული ფენის კიდეზე დადეთ შიგთავსის ნახევარი ძეხვეულის სახით. გააბრტყელეთ რულონებად, გადაატრიალეთ ისინი ღერძის გასწვრივ და შემდეგ რგოლებად.
4. საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ, მოაყარეთ შამფურის რგოლები. წაუსვით მათ არაჟანი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ეტაპობრივი ვიდეო გამოცხობის შესახებ

ვიდეოში ნაჩვენებია მდიდარი ვერტუტი ორმაგი შევსებით. ასევე საინტერესოა მოლდოვური ღვეზელის მრგვალ ფორმაში დაგების ვარიანტი.

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

მსგავსი შემავსებელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოში.

დამარილებული ხაჭო ვერტუტა

მომზადების დრო: 60-70 წუთი.
ულუფები: 8.
სამზარეულოს ტექნიკა: ღუმელი, საცხობი ფურცელი, საცხობი ქაღალდის შესატყვისი ფურცელი, თასი, რულეტი, რულეტი, დანა, საწური.

პროდუქტები

მოზილეთ ცომი

მოამზადეთ ხაჭო

ჩამოაყალიბეთ ტრიალი

ეტაპობრივი ვიდეო გამოცხობის შესახებ

ცომის დახატვის ვირტუოზულობა უბრალოდ გასაოცარია. და ისევ - ვერტუტას ფორმირების ახალი ვერსია!

თუ ასეთი უნარი თქვენს ძალას აღემატება, გამოაცხვეთ.

შევსების სხვა ვარიანტები

1. მოლდოვურ ვერტუტას ავსებენ გოგრით, ყაყაჩოს მარცვლებს თაფლით და მარმელადით, ქიშმიშით თხილით და კარაქით.
2. ამ ეროვნული ღვეზელის მოსამზადებლად ასევე გამოიყენება ყველის შიგთავსი. მას ემატება მცირე რაოდენობით კარაქი და მწვანილი.
3. გემრიელ ვერტუტას ხორცთანაც იღებენ. იღებენ უმი დაფქულ ხორცს ხახვთან და სანელებლებთან ერთად ან მოხარშულ ხორცს ხახვთან ერთად ჭრიან.

ექსტრაქციის ტესტის ოქროს წესები

1. არ უნდა გაშრეს. სანამ ერთ ნაწილს ამუშავებთ, დანარჩენს ნესტიანი პირსახოცი გადააფარეთ.
2. ხრაშუნა უნდა იყოს. რულონებად დახვევამდე ფენებს მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ოღონდ არ გადააჭარბოთ, თორემ ცომი დადნება და მძიმე მასად გადაიქცევა.
3. ის უნდა გამოაცხვეს, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება. თუ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობის დრო ჯერ არ ამოიწურა და ნამცხვარი უკვე წითურია, გადააფარეთ ფოლგა.

სცადეთ ვერტუტა გამოაცხვოთ ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით. შემოთავაზებული ტოპინგებიდან რომელი მოგეწონათ? გაგვიზიარეთ კომენტარებში.

Vertutas მოლდოვის ეროვნული სამზარეულოს კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძია! ვერტუტების თავისებურება ის არის, რომ ისინი მზადდება გამონაბოლქვი ცომისგან. გამონაბოლქვი ცომი გაჭიმულია ხელით და მაგიდაზე ძალიან თხელ ფენად, პაპირუსის ქაღალდივით სქელი, რომლის მეშვეობითაც, როგორც ამბობენ, შეიძლება „წიგნების წაკითხვა“!) მას გაანადგურე და გაფანტო. გამონაბოლქვი ცომი ჩვეულებრივ მზადდება ახალი და ასეთი ცომის მზა კერძში გამოყენებისას შევსება შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი (ვაშლი, გოგრა, ალუბალი, ქლიავი, ჰალვა და სხვა), ასევე მარილიანი (ყველი, ხაჭო, კომბოსტო, კარტოფილი, მწვანილი და ა.შ.).
კასს და შემდეგ ყველს მოლდოვის სოფლებში ამზადებს ყველა ოჯახი, რომელსაც ცხვარი ჰყავს, თავისთვის და გასაყიდად. მისი მომზადების რეცეპტები განსხვავებული და ძალიან ძველია, მაგრამ ერთნაირად გემრიელი! ამიტომ დაჭიმული ცომისგან დამზადებულ ტრიალებს (მისი მომზადების ინგრედიენტები ხომ ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია) უძველესი დროიდან ცხვრის მარილიანი ყველით იხარშება.
დრო გადის და იდეები არ ჩერდება. ამრიგად, ამ რეცეპტში მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი გასაჭიმი ცომი ჩემი წინაპრების დროიდან. მოდით ექსპერიმენტი ჩავდოთ შიგთავსით! მოვამზადოთ მოლდოვური ვერტუტა ავსტრიული ნოტებით, ასევე გოგრის არომატით და ტრადიციული მარილიანი ფეტა ყველით!

გაჭიმული ცომისგან მოლდოვური ტრიუკების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

საუკეთესოსთვის:
ხორბლის ფქვილი - 2 - 2,5 ჭიქა
წყალი - 160 - 170 მლ
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ
მარილი - 0,5 ჩ/კ
ტკბილი შიგთავსი:
ვაშლი - 2-3 ც.
ქიშმიში - დაახლოებით 70-100 გრ
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
შაქარი - გემოვნებით
დარიჩინი - გემოვნებით
და ასევე, ცალკე გოგრა - დაახლოებით 200 გრ
მარილიანი შევსება:
ყველი - დაახლოებით 200 გრ.
შეზეთვისთვის:
მცენარეული ზეთი
გული + რძე - 20-30 გრ

როგორ მოვამზადოთ მოლდოვური ტრიუკები დაჭიმული ცომისგან:

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ფოტოში მე ყველაფერი გადავიღე გამონაბოლქვის ტესტისთვის და ვაშლის შევსებისთვის. დანარჩენი - მომზადების პროცესში გამოჩნდა).

2. ღრმა თასში (ან ნებისმიერ სხვა ღრმა ჭურჭელში) დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი. Მარილი. გავზომოთ და დავამატოთ მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერს ვურევთ.

3. ფქვილს გავზომოთ და გავცრათ საცერში წყლის თასში. ნელ-ნელა ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ხელებისთვის.

4. მიღებული ცომი გაყავით 5 თანაბარ ნაწილად (შეგიძლიათ გაყოთ უფრო მცირე რაოდენობით, მაგრამ ცომი კიდევ უფრო უნდა გაიჭიმოთ და საბოლოო პროდუქტი უფრო დიდი გამოვა. მე მომწონს პატარა ტრიალი, როგორც ჩვეულებრივ ვამზადებთ და მივირთმევთ. ყავა და რესტორნები). მათგან ვქმნით თანაბარ ბურთულებს.

5. მიღებულ ბურთულებს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

6. სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი. ვაშლი გააცალეთ კანი და ბირთვი, დაჭერით ოთხ ნაწილად. ვაშლს გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე და ვასხამთ ლიმონის წვენს, რომ არ გამუქდეს.

7. გადავიდეთ დასვენებულ ტესტზე. ჩვენ ვიღებთ ბურთს, ვდებთ მაგიდის შუაში. გააბრტყელეთ ოდნავ რულეტივით. ახლა შუაში, თითოეულ მხარეს, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. კარგად ვიხეხავთ, ვანაწილებთ ნამცხვრის მთელ პერიმეტრზე, როგორც ერთ მხარეს, ასევე მეორე მხარეს. ზეთიანი ცომი კიდევ გავაბრტყელოთ, რამდენიმე მილიმეტრამდე თხელი ბლინი.

8. ახლა დავიწყოთ გაჭიმვა, ცომის გაჭიმვა. ხელების პოზიცია, როგორც ფოტოზე (გაჭიმვა უფრო ადვილი და მოსახერხებელია), თითქოს ხელში გარგარი ან ატამი გიჭირავს (ისე, რომ უფრო ნათელი იყოს). ჩვენს „კუპალას“ ხელებიდან ცომით ვაფარებთ და წრეში რბილად ვაბრუნებთ, ცომს გვერდებზე ოდნავ გავწელავთ. უბრალოდ გააკეთეთ ეს ძალიან ნაზად და ფრთხილად, არ გადააჭარბოთ ისე, რომ ცომი არ დაცოცოს და არ გაიტეხოს. შემდეგ ვაწვებით მაგიდაზე და ვეხმარებით თხლად გაჭიმვაში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ კიდეები თხელია, ამას ვაკეთებთ თითებით.

9. აქ გვაქვს ასეთი გამჭვირვალე, თანაბრად დაჭიმული ცომი. არ დაგავიწყდეთ, ცომი უნდა იყოს ძალიან თხელი, პაპირუსივით, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ!!! და მაინც - არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცომი ყოველთვის უნდა იყოს ზეთი. თუ მაგიდაზე გაწელვისა და გაჭიმვის შემდეგ ცოტა ზეთი დაკარგა, ზეთს ვასხამთ - დავასხათ და ხელით გავანაწილოთ.

10. გადავიდეთ შევსებაზე. გახეხილი ვაშლი გაწურეთ, ზედმეტი სითხე მოაშორეთ. მთელი პერიმეტრის გარშემო ხელით მოვაყაროთ ცომი. ჩვენ ვცდილობთ არა ძალიან ბევრი, მაგრამ როგორც ფოტოში. ქიშმიშს ვრეცხავთ, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით და ზემოდან მოვაყრით ცომს. შიგთავსს თანაბრად ვასხამთ შაქარსაც, იგივეს ვაკეთებთ ვანილის შაქართან და დარიჩინთან ერთად. შიგთავსი მზად არის.

11. ახლა ჩვენ გამორთეთ ვერტუტა. კიდეებს ვახვევთ მარჯვნივ და მარცხნივ. შემდეგ მოაყარეთ ცომი ზემოდან. ახლა ფრთხილად გააბრტყელეთ მიღებული ცომი შიგთავსით რულეტად, ორივე ხელით გააბრტყელეთ ხელის ზემოდან თითის წვერებამდე. აქ გვაქვს ვაშლით ასეთი ტრიალი.

12. გაახურეთ ღუმელი 200გრ-მდე. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს და ზემოდან ვახვევთ ტრიალებს.
13. იწყებს ფეტა ყველით ტრიალს. წვრილად დამარილებულ მყარ ყველს თასში ხელით ვამსხვრევთ. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და თანაბრად მოაყარეთ დაჭრილი ყველი. მოხრის გარეშე, ხელით ვახვევთ ტურნიკს. გრძელი კაბელი გამოდის. ახლა ჩვენ ვაქცევთ ლოკოკინას მისგან. ზემოდან ხელებით ცოტას ვაჭერთ და ისიც საცხობ ფირფიტაზე გადავიტანთ. ასე გავწელავთ და დარჩენილ ცომს შიგთავსით ვავსებთ.

საერთო დრო: 3 საათი ტესტის ჩათვლით

მომზადება დასჭირდება: 2 საათი 20 წუთი

აქტიური მომზადება: 40 წუთი

შედეგები:

4 კაციანი ოჯახისთვის

დონე: საშუალო

მოლდოვური ვერტუტა ტრადიციული მოლდავური სამზარეულოს ერთ-ერთი დამახასიათებელი ნიშანია. ამ კერძს აქვს თავისი ანალოგი კავკასიურ სამზარეულოში - აჩმა, ბულგარულში - ბანიცა ან მილინი, გერმანულში კი - შტრუდელი. ეს კერძები დაკავშირებულია საფუარის გარეშე ექსტრაქტი ცომის გამოყენებით, რომელიც ჯერ კიდევ ბევრისთვის ცნობილია "ფილოს" სახელით.

მიუხედავად გამოყენებული პროდუქტების სიმარტივისა, მოლდოვის ტრიუკები მართლაც სადღესასწაულო კერძია. შიგთავსების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის ამ უგემრიელესი ფენოვანი ცომის დივერსიფიკაციას.

ტრადიციული ტოპინგები მოლდოვური ტრიუკებისთვის არის ყველი, ჩაშუშული კომბოსტო, ხახვი კვერცხით, გოგრა და ვაშლი. მაგრამ მთავარია ცომი სწორად მოვამზადოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს უჭირს ცომის მომზადება, ჩვენ მზად ვართ ამაზე ვიკამათოთ. უბრალოდ ცოტა მონდომება და სიზუსტე გვჭირდება.

ინგრედიენტები

• 1,5 ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით, ეს ყველაფერი ფქვილის ხარისხზეა დამოკიდებული)
,
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი)
,
• 150 მლ. ცოტა თბილი წყალი
,
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო

ცომის მომზადება

პირველი გზა. ფქვილს ვცრათ, ვაკეთებთ სლაიდს, ვასხამთ წყალს შუა სლაიდში, მოვაყრით მარილს, ვამატებთ მცენარეულ ზეთს და ცომს ვზილობთ ხელიდან მოცილებამდე. ის უნდა აღმოჩნდეს საშუალო სიმკვრივის - არც ისე რბილი, მაგრამ არც ისე ციცაბო. შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 2 საათით.

"დასვენება" აუცილებელია, რომ ცომი კარგად გაიჭიმოს. მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელ ბლინად (ფქვილის დამატება არ არის საჭირო, ასეთი ცომი არ უნდა ეწებება ზედაპირზე, საიმედოობისთვის შეგიძლიათ ცომის გაბრტყელებამდე მაგიდას გადააფაროთ ზეთის თხელი ფენა, დაასხით პატარა წვეთი. იგი თანაბრად მთელ ზედაპირზე), როცა, როგორც გგონიათ, გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად, ფრთხილად, ისე რომ არ დაგლეჯდეს, გადაიტანეთ ცომი თეთრეულის დიდ პირსახოცზე (ხელების ზურგის ქვეშ ჩასრიალეთ). ) და დაიწყეთ აწევა ყველა მიმართულებით, აწიეთ იგი მუშტებზე.

პირსახოცი თავიდან აგვაცილებს ცომის შემთხვევით დაგლეჯვას. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი პერგამენტისებრ თხელი და გამჭვირვალე გახდება.

მეორე გზაოდნავ უფრო სწრაფად, განსხვავდება პირველისგან მხოლოდ იმით, რომ ცომს მაშინვე არ ვსვამთ, ვყოფთ პატარა ბურთულებად (დიდი მანდარინის ზომით), ზემოდან წავუსვით მცენარეული ზეთი და გადავაფაროთ პირსახოცი, დავტოვოთ დასვენება. არაუმეტეს 40 წუთისა.

გაბრტყელებისას დაგვეხმარება დამატებითი მცენარეული ზეთი (სამწუხაროა, რომ დამატებით კალორიებს უმატებს ჩვენს კერძს), რომელსაც გამოვიყენებთ ცომის გახვევისა და გაჭიმვისას მისი ელასტიურობის გასაუმჯობესებლად. ცომს პირდაპირ მაგიდაზე ვაჭიმავთ - ცომს მაგიდიდან ვგლეჯთ ისე, რომ გაბრტყელებული ბლინის მეორე ნახევარი დარჩეს მაგიდაზე, კიდეებს ვუჭერთ 45 გრადუსიანი კუთხით თავისკენ, ვაძლევთ საშუალებას გაჭიმოს.

ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას თითოეულ მხარეს, ყოველ ჯერზე ოდნავ მოძრაობს. ზოგიერთ გამოცდილ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება პირდაპირ ხელებზე, შეცვალოს მუშტები, ხელები და წინამხრები.

შიგთავსების მომზადება

შევსების რაოდენობას, როგორც წესი, დიასახლისები ადგენენ, რასაც „თვალით“ უწოდებენ. ჭარბი გამოიყენება სხვა კერძებისთვის ან უბრალოდ შეჭამეს.

მოლდოვური ტრიალი ყველით

ყველს გავხეხავთ სახეხზე (შეგიძლიათ ხაჭოს ნახევრად აურიოთ), შეურიეთ უმი კვერცხი, დაჭრილი კამა. საფეთქლით პირდაპირ ცომს ვასხამთ ცოტაოდენ გაყინულ კარაქს, ზემოდან შიგთავსი თანაბრად მოვასხამთ. თუ ზემოდან, გამოცხობის წინ, ყველაფერს მოვასხათ ცხიმიანი არაჟანი (30%), კვერცხით ათქვეფილი, მაშინ მივიღებთ ბულგარულ მილინებს.

მოლდოვური ვერტუტა მწვანე ხახვით და კვერცხებით

მოხარშეთ მაგრად მოხარშული კვერცხები, დაჭერით კვერცხის საჭრელით. მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ კვერცხს, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოლდოვური ტრიალი კომბოსტოთი

კომბოსტოს ვჭრით და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის დამატებით. Მარილი წიწაკა.

მოლდოვური ტრიალი გოგრით

გოგრას ვჭრით მსხვილ კუბიკებად, ვადუღებთ, ვაკეთებთ კარტოფილის პიურეს. პიურეს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი, მუსკატის კაკალი და დარიჩინი.

მოლდოვური ტრიალებს ვაშლით

ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ შაქარი, დაამატეთ დარიჩინი გემოვნებით.

შიგთავსის დამატება

შიგთავსი თანაბრად მოაყარეთ ცომს თხელ ფენად. შემდეგ ყველაფერს ფრთხილად ვახვევთ რულეტად, რის შემდეგაც რულეტს ოდნავ ვახვევთ გრძივი მიმართულებით (თითქოს სარეცხს აწურავთ). შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით და, ფორმის ცენტრიდან დაწყებული, დააფინეთ ჩვენი რულეტი, გადაატრიალეთ იგი სპირალურად. თუ ფორმა არ არის შევსებული, გააგრძელეთ სპირალი შემდეგი რულეტით, სანამ ბოლომდე არ შეივსება. ღვეზელის ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი სპეციალური ფუნჯით ან თითებით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ტკბილი ბრუნვები - გოგრით და ვაშლით - დებენ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, სპირალურად გადახვევის გარეშე. ხოლო მათთვის ცომის გაჭიმვისას ვცდილობთ მართკუთხა ფორმა მივცეთ. ფაქტობრივად, ამ შემთხვევაში ვიღებთ კლასიკურ გერმანულ შტრუდელს. მიირთვით ეს კერძი შაქრის ფხვნილთან ერთად დარიჩინთან ერთად და ერთი კოვზი ნაყინი.