როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწორად - რეცეპტი და რჩევები. როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი? რჩევა გამოცდილი დიასახლისებისგან

1. ჭარხალი გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ მიკროტალღოვან ჭურჭელში, დაასხით ჭიქის მესამედი ცივი წყალი.
2. დააყენეთ სიმძლავრე 800 ვტ-ზე, მოხარშეთ პატარა ნაჭრები 5 წუთი, დიდი ნაჭრები 7-8 წუთი.
3. მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩანგლით, საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ დარბილეთ, შეაბრუნეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 1 წუთი.

წნევის გაზქურაში - 10 წუთი

ჭარხალი მოათავსეთ წნევის გაზქურაში, დაამატეთ წყალი და დააყენეთ „მომზადების“ რეჟიმში. წნევის გაზქურაში ჭარხალი იხარშება 10 წუთში, ხოლო ძალიან მსხვილი 15 წუთში. ხარშვის დამთავრების შემდეგ კიდევ 10 წუთი დასჭირდება წნევის დაქვეითებას და წნევის გაზქურის გახსნას ძალისხმევის გარეშე და უსაფრთხოდ.

მნიშვნელოვანი ინფორმაცია ჭარხლის მომზადების შესახებ

- სწორია ჭარხლის მოთავსება ადუღებულ უმარილო წყალში, - რადგან ჭარხალი ტკბილია. გარდა ამისა, მარილი მოხარშვის დროს ბოსტნეულს „თრგუნავს“ და ართულებს მას. უმჯობესია მომზადებული კერძი მოაყაროთ მარილი - მაშინ მარილიანი გემო ორგანული გახდება.

ხარშვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყალი მთლიანად ფარავს ჭარხალს და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მდუღარე წყალი, მოხარშვის შემდეგ კი შეგიძლიათ ყინულის წყალში ჩაყაროთ გასაგრილებლად.

თუ ჭარხლის მოსახარშად ტომარას არ იყენებთ, ფერის შესანარჩუნებლად, რეკომენდებულია წყალში ჩაამატოთ სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, სუფრის კოვზი. ლიმონის წვენიან ჩაის კოვზი შაქარი.

ჭარხლის ძლიერი სუნის მოსაშორებლად ტაფაში, რომელშიც ჭარხალი იხარშება, მოათავსეთ შავი პურის ქერქი.

ჭარხლის ახალგაზრდა ფოთლები (ზემოები) საკვებია: წყლის ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ ზედა ნაწილები. ზემოდან უნდა გამოიყენოთ სუპები და ბოსტნეულის გვერდითი კერძები.

- ჭარხალი უნდა აირჩიოთ ასეთი:: ჭარხალი უნდა იყოს საშუალო ზომის, ბოსტნეულის ფერი მუქი წითელი. თუ მაღაზიაში შეგიძლიათ კანის სისქის განსაზღვრა, იცოდეთ, რომ ის თხელი უნდა იყოს.

მოხარშული ჭარხალი შეიძლება შენარჩუნებამაცივარში 2 დღემდე, რის შემდეგაც ჭარხალი დაიწყებს გემოვნების თვისების დაკარგვას და დაიწყებს გაშრობას. მოხარშული ჭარხალი არ უნდა ინახებოდეს 3 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

მოხარშული ჭარხალი, როგორც კომპონენტი, ჯიშის ნაწილია სხვადასხვა კერძები(, სალათები,), ასე რომ, ბევრს აინტერესებს, როგორ სწორად მოამზადოს ჭარხალი. თუ საკმარისად არ მოხარშეთ, ზედმეტად მოხარშვის შემთხვევაში უხერხული იქნება მისი ღეჭვა, ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერება განადგურდება, გემო გაუფუჭდებათ და, ისევ და ისევ, ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეულის ღეჭვა არ არის ძალიან სასიამოვნო.

ისე რომ კერძები შეიცავს მოხარშული ჭარხალი, აღმოჩნდა გემრიელი და ჯანსაღი, ჩვენ ვირჩევთ ხილს, რომელიც არ არის ძალიან დიდი და სასურველია არა საკვები ჯიშები (ანუ მუქი ფერის), ახალგაზრდა ფესვიანი ბოსტნეული პრინციპში საკმაოდ საკვებია, მაგრამ მათთან ერთად გამოდის არც ისე გემრიელი. გარდა ამისა, საკვები კულტურებისთვის ქიმიური სასუქების გამოყენების სტანდარტები გარკვეულწილად განსხვავდება საკვები კულტურების კვებისათვის გამოყენებული სტანდარტებისაგან. ანუ საკვები ჭარხალი შეიძლება შეიცავდეს მეტიარაჯანსაღი ნივთიერებები.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწორად?

მოდით შევხედოთ ჭარხლის სწორად და სწრაფად მომზადების გზებს. ზოგი გვირჩევს ჭარხლის მომზადებას 2 ან თუნდაც 3 საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, პროდუქტის სარგებლიანობის შესახებ შემდეგ სითბოს მკურნალობაამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ არც კი გჭირდებათ ამაზე ფიქრი. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი, დამოკიდებულია ძირეული კულტურების მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. პროფესიონალი მზარეულები საშუალო ზომის ჭარხალს 20-40 წუთის განმავლობაში, კუდის მოჭრის გარეშე, კანში ამზადებენ, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და 15 წუთის შემდეგ ჭარხალი მზად არის, ზუსტად პროცედურების ტემპერატურული კონტრასტის წყალობით. რჩება მხოლოდ კანი და გახეხვა ან გახეხვა. ნუ მოგეჩვენებათ, რომ ჭარხალი ძალიან ხისტი იქნება - ჩვენ გვაქვს სპეციალურად საღეჭი კბილები და მეტი ვიტამინი შენარჩუნდება.

მომზადება

ვირჩევთ დაახლოებით ერთნაირი ზომის ხილს და კარგად ვრეცხავთ. ჩაყარეთ ჭარხალი ქვაბში ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშვისას წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ნაყოფს. უმჯობესია მოხარშოთ დაბალ ან საშუალო დაბალ ცეცხლზე. სითბოს დამუშავების ეს მეთოდი ოპტიმალურია. თუ ძირი ბოსტნეული მსხვილია, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, კანი მოაყაროთ და ნაჭრებად დაჭრათ, მაგრამ ჯობია ცოტა ხანს მოხარშოთ, ვფიქრობ 40-60 წუთი საკმარისი იქნება.

ჭარხლის მომზადებისას გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კამის და კამა თესლი (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი 2 ლიტრ წყალზე). ეს ტექნიკა არა მხოლოდ აუმჯობესებს მზა პროდუქტის გემოს, არამედ ხელს უწყობს ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების შეწოვას.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გახეხილი ჭარხალი, დამოკიდებულია ხილის მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. გახეხილი პატარა ჭარხალი იხარშება 20-30 წუთის განმავლობაში, მეტი არა, ეს სავსებით საკმარისია, მით უმეტეს, თუ ჭარხალი ახალგაზრდაა. იმისათვის, რომ მოხარშვის დროს გახეხილმა ჭარხალმა არ დაკარგოს დამახასიათებელი ნათელი შინდისფერი ფერი, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ჩაის კოვზი ძმარი 1 ლიტრ წყალზე.

იმის დასადგენად, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი სალათისთვის, უნდა გადაწყვიტოთ მთლიანი ხილი მოხარშეთ თუ წინასწარ დაჭრით. ზოგადად, სალათისთვის ჭარხალი იხარშება იმავე დროით, როგორც სხვა კერძების მოსამზადებლად.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ახალგაზრდა ჭარხალი?

ახალგაზრდა ფესვიანი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, უბრალოდ მოხარშეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჭარხალი გააგრილეთ ცივ წყალში 10 წუთით, გააცალეთ კანი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ: დაჭერით, გახეხეთ და დაჭერით ბლენდერით.

ბევრს აინტერესებს, როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ჩანთაში. ზოგი ჭარხალს ამზადებს ცელოფანში და პლასტმასის პარკებშიც კი. როგორც ჩანს, ეს მეთოდი არც თუ ისე ჯანსაღია, მაგრამ რაღაცნაირად ცელოფნის გამოყენება მაინც მისაღებია, მაგრამ პოლიეთილენი გაცხელებისას ჭარხალს აუცილებლად დაუმატებს არაჯანსაღ ნივთიერებებს. ჭარხალი მოათავსეთ ჩანთაში, გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კბილის ჩხირით, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ. თუმცა უმჯობესია ფოლგას ტომარა გააკეთოთ, ჩაყაროთ ჭარხალი და გამოაცხვოთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურა 40-60 წუთში. ეს მეთოდი სამზარეულოს შესანიშნავი ალტერნატივაა.

მოხარშული ჭარხლის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 44 კალორიას 100 გრ პროდუქტზე.

ჭარხალი ხშირად გვხვდება ჩვენს სუფრაზე. ჩვენ გვიყვარს იგი ტკბილი გემოდა სასარგებლო თვისებებისხეულისთვის. მისგან კიდევ ერთი კერძის მომზადება რომ გადავწყვიტეთ, ვხვდებით, რომ მხოლოდ ნედლეულია ხელმისაწვდომი. მაშინ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად და მთლიანად? ცოტამ თუ იცის ამ კითხვაზე პასუხი. ასე რომ, შევეცადოთ მოვამზადოთ ძირეული ბოსტნეული ჩვეულებრივი გზით და ჩვენი გამოყენებით საყოფაცხოვრებო ტექნიკა. მაინტერესებს სად შეიძლება მისი უფრო სწრაფად მომზადება?

სანამ მოხარშვას დავიწყებ, მინდა გიამბოთ ჭარხლის მომზადების რამდენიმე სირთულეზე. მათი გაცნობით, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ, ლამაზ, წვნიან და ჯანსაღ ფესვიან ბოსტნეულს.

• • მთლიანად მოხარშული ჭარხალი გამოიყენება სალათების, ვინეგრეტებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად.
  • მოხარშვამდე ან გამოცხობამდე ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ დარჩენილი ნიადაგი მოიცილოს. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ღრუბელი, რომელიც გამოიყენება ჭურჭლის გასარეცხად, მაგრამ უხეში გვერდით.
  • არ არის საჭირო ფესვების ან ზემოდან მოჭრა და არც ნაჭრებად დაჭრა. მოხარშვისას ჭარხლის წვენი ჩავა წყალში, წყალი გაწითლდება, თავად ბოსტნეული კი ფერმკრთალი და უგემრიელესი გახდება.
  • ხარშვისას მარილი არ ემატება.

• იმისათვის, რომ ჭარხალი უფრო სწრაფად მომზადდეს, სითბოს დამუშავების შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული ცივი წყალი, დაამატეთ ყინულის კუბურები, ან მოათავსეთ ყინულის წყლის ქვეშ. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო ბოსტნეული უფრო სწრაფად აღწევს მზადყოფნას.
• ყველამ იცის, რამდენად ცუდად ირეცხება ჭარხლის წვენი. საჭმლის მომზადების დროს ხელების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, ჭარხლის დაჭრამდე ხელები შეზეთეთ. მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ მსუბუქად გაასუფთავეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცით.
• თუ თქვენი თითები მაინც დაბინძურდა, მოიწმინდეთ კანი ლიმონის წვენით, ლიმონმჟავით ან ლიმონის კანით. თუ ლიმონი არ არის, გამოიყენეთ 9%-იანი ძმრის ხსნარი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი

დღეს მე გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს მყისიერი მომზადებაჭარხალი. რა თქმა უნდა, პატარა და საშუალო ზომის ბოსტნეული უფრო სწრაფად იხარშება, აქვს თხელი კანი და ღია ფერის. მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ, თუ თქვენს ბაღში უფრო დიდი ნიმუშები გაიზარდა? ჩვენ ასევე ვახორციელებთ მათ მოქმედებას.

ქვაბში

მოხარშეთ ჩვეულებრივი წესით გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 40 - 60 წუთი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. მოხარშვის შემდეგ ჭარხალი დატოვეთ ცხელ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ან დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვთავაზობს ბოსტნეულის ჩაყრას მდუღარე წყალში და იმავე რაოდენობის მოხარშვას საშუალო ცეცხლზე. არ ვიცი აზრი აქვს თუ არა, რადგან მომზადების დრო იგივეა.

ნელ გაზქურაში

ძირი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და დაასხით ცოტა წყალი ძირში. დააყენეთ წნევის გაზქურის რეჟიმი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში

ღუმელში ნებისმიერი კერძის გამოცხობისას, პარალელურად გამოაცხვეთ ჭარხალი. ერთი ან ორი ჭარხლის დასაყენებლად ადგილი ყოველთვის არის. ბოსტნეული ინდივიდუალურად შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში. თუ გადაწყვეტთ ძირეული ბოსტნეულის გამოცხობას ცალკე, მაშინ დააყენეთ ტემპერატურა 200ºC-ზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

თქვენ არ უნდა გაშალოთ ძირეული ბოსტნეული, მაგრამ დატოვეთ იგი ფოლგაში. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ მოგვიანებით.

სხვათა შორის, გამომცხვარი ჭარხალი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე მოხარშული. ეს არის გამომცხვარი ძირეული ბოსტნეული, რომელიც საუკეთესოდ გამოიყენება ვინეგრეტებისა და სალათების მოსამზადებლად.

მიკროტალღურ ღუმელში

მიუხედავად იმისა, რომ მიკროტალღურმა ღუმელმა დიდი ხანია და მტკიცედ მოიგო ჩვენი სიყვარული უარყოფითი მიმოხილვები. მისი გამოყენება მარტივი და მოსახერხებელია ჭარხლის შემთხვევაშიც. მიკროტალღურ ღუმელში 15 წუთში მზად იქნება. მოათავსეთ მომზადებული ჭარხალი პლასტიკური ჩანთაან საცხობი ტომარა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელი, უბრალოდ ზემოდან გადააფარეთ საკვები ფილმი. ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე მძლავრ რეჟიმს - 750 - 800 ვ.

წნევის გაზქურაში

ჯერ კიდევ მაქვს საბჭოთა დროინდელი უბრალო, კარგი წნევის გაზქურა. მის შესახებ მაშინ დავწერე, როცა ვემზადები. მასში ხშირად ვხარშავ ჭარხალს. ჭურჭელში ვასხამ წყალს ბოსტნეულის დონიდან 5 სმ ზემოთ, ვახურავ თავსახურს და ვადუღებ 20 წუთის განმავლობაში. ვტოვებ სანამ წნევის გაზქურა არ გაგრილდება. ამის შემდეგ ჭარხალს ვაცალკევებ და გაცივებულს ვინახავ მაცივრის შუა თაროზე.

მე ვისაუბრე ჭარხლის მომზადების ყველა მეთოდზე, რომელსაც ვიყენებ. ყველაზე მეტად მიკროტალღურ ღუმელში ჭარხლის მომზადება მიყვარს, უფრო სწრაფად გამოდის და ღუმელშიც ხშირად ვაცხობ. და თქვენ ირჩევთ რომელი ჯდება ყველაზე მეტად.

ძვირფასო მკითხველებო! გმადლობთ, რომ გესტუმრეთ! მოხარული ვიქნები, თუ კომენტარებში გამიზიარებთ ბოსტნეულის მოყვანის გამოცდილებას, მცენარეთა დაავადებებსა და მავნებლებთან ბრძოლის მეთოდებს. დიდი იმედი მაქვს, რომ დიდხანს ვიქნებით თქვენთან ურთიერთობა, ბლოგზე კიდევ ბევრი იქნება საინტერესო სტატიები. მათი გამოტოვების თავიდან ასაცილებლად, გამოიწერეთ ბლოგის სიახლეები.

კარგი მოსავალი გქონდეთ! თქვენთან ერთად იყო ტაისია ფილიპოვა.

რამდენი დრო სჭირდება ჭარხლის მოხარშვას მის დასრულებამდე? ამაზე ძირითადად ახალგაზრდა დიასახლისები ფიქრობენ. ამ კითხვაზე პასუხს გამოცდილი დიასახლისები აძლევენ და გვთავაზობენ, როგორ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი.

რამდენი დრო სჭირდება ქვაბში ჭარხლის მოხარშვას?

შემოდგომაზე მოკრეფილი ჭარხალი იხარშება 2-დან 3 საათამდე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ძირეული კულტურების მრავალფეროვნებაზე და ზომაზე. თუ ეს ძალიან ბევრია თქვენთვის, მაშინ წაიკითხეთ რჩევები სამზარეულოს დროის შემცირების შესახებ. ზაფხულის დასაწყისში მიწიდან ამოღებული ახალგაზრდა ჭარხალი 30-40 წუთში მოიხარშება ქვაბში - ეს უკვე საკმაოდ სწრაფია.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჭარხალი ქვაბში - პატარა ხრიკები

• პატარა ჭარხალი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ამიტომ აირჩიეთ ყველაზე პატარა ძირეული ბოსტნეული. პატარა ჭარხალი ორჯერ უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე დიდი.
• მაღაზიაში ან ბაზარში ჭარხლის ყიდვისას მოძებნეთ ის, რომელსაც ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა აქვს. ძირეული ბოსტნეულის მცირე სისქე ასევე შეამცირებს მომზადების დროს 50%-ით.
• თუ იყიდეთ მრგვალი ან დიდი ჭარხალი, შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ ისინი ამ გზით. ჭარხალს დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჭარხალი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ზუსტად 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გადაწურეთ ცხელი წყალიჭარხალს დაასხით ყინულის წყალი - შეგიძლიათ ყინულიც კი დაამატოთ საყინულე. ერთი საათის შემდეგ გადაწურეთ ცივი წყალი.
• თუ სახლში წნევის გაზქურა გაქვთ, მაშინ მასში მოხარშეთ ჭარხალი – მოხარშვას მხოლოდ 30 წუთი დასჭირდება.

და კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა, არ არის დაკავშირებული ჭარხლის მომზადების დროს. ხშირად, მას შემდეგ, რაც ვინეგრეტის ძირეული ბოსტნეული უკვე მოხარშული და გახეხილია, ის სრულიად უშაქრო აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ნებისმიერი მომზადების მეთოდისთვის და ნებისმიერი ტიპის ჭარხლისთვის, წყალში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი (1 ლიტრ სითხეზე). შაქარი გამოავლენს ჭარხლის გემოს, და თუ ის თავიდანვე ტკბილი არ არის, ეს ხელს შეუწყობს მათ გახდომას.

მხოლოდ ერთი შეხედვით, ბოსტნეულის მომზადების პროცესი შეიძლება ძალიან მარტივ პროცესად მოგეჩვენოთ. მცდარი მოსაზრებაა, რომ მრავალ კულინარიულ დახვეწილობასა და საიდუმლოს შორის ბოსტნეულის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას და ამის გამკლავება ყველა დიასახლისის თავისებური მოვალეობაა.

მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი შეიძლება არც ისე მარტივი იყოს. თქვენ უნდა იცოდეთ, მაგალითად, რამდენიმე დახვეწილობა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჭარხალი სალათისთვის და ამავე დროს გახადოთ ისინი ძალიან გემრიელი და იდეალურად შერწყმული ბოსტნეულთან ერთად ვინეგრეტში. მდიდარი ფერიჭარხლის წვნიანი ან ბორში, ისე, რომ იგრძნოთ ოდნავ ელასტიურობა და ცოტა „დაჭყლეტვა“, ხოლო ყველა ვიტამინი ხელუხლებელი და ხელუხლებელი რჩება. ამიტომ, ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ სირთულეებზე ან, უფრო მარტივად, იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწორად.

პირველ რიგში დახვეწილობა: ძირეული ბოსტნეული ყოველთვის უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში და არა მდუღარე წყალში, რათა შეინარჩუნოს მასში არსებული ყველა ვიტამინი. წყალი ძლივს უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს და პერიოდულად უნდა აკონტროლოთ მისი დონე, დროდადრო დაუმატოთ ცივი წყალი, რადგან ბოსტნეული ყოველთვის უნდა იყოს მთლიანად წყალში ჩაძირული. თუ თქვენ ერთდროულად ამზადებთ რამდენიმე სახეობის ძირეულ ბოსტნეულს, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ყველა იყოს დაახლოებით ერთნაირი ზომისა და წონის, ამ შემთხვევაში, მომზადების შედეგად, ისინი მზადყოფნის ერთნაირი ხარისხით აღმოჩნდებიან. თუმცა, ცხენის კუდები არ მოიჭრათ. თუ ეს შესაძლებელია, შეარჩიეთ ძირეული ბოსტნეული, რომელიც არ არის დაზიანებული და სანამ ჭარხალი სალათისთვის მოამზადებთ, კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, რათა მოიცილოთ დამაბინძურებლები.

დახვეწილობა მეორე: ჭარხალი იხარშება თავსახურის ქვეშ საკმაოდ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების თავიდან აცილების მიზნით. რაც შეეხება თავად მომზადების ხანგრძლივობას, მკაფიო რეკომენდაციები არ არსებობს. ხარშვის ხანგრძლივობა მთლიანად დამოკიდებულია თავად ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე, ასევე მისი სიხისტის სასურველ ხარისხზე. მომზადების პროცესი, საშუალოდ, 40-60 წუთს გრძელდება. მართალია, არის, მაგრამ ამ პროცესში აჩქარება მიუღებელია.

დახვეწილობა სამი: ჭარხლის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ძალიან ტრადიციულ და ცნობილი გზით– იჭრება დანით ან კბილის ჩხირით. თუ ჭარხალი ადვილად სრიალებს დანის ზედაპირზე, ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთოთ ფაქტიურად ყოველ 5 წუთში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭარხალი მთლიანად გაცვეთილია, წვენი გამოვა მისი ღრუდან, რაც გამოიწვევს სიკაშკაშის დაკარგვას. არ არის საჭირო წყლის მარილის დამუშავება, გარდა იმისა, რომ ის პრაქტიკულად უსარგებლოა, მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ბოსტნეულის გემოზეც.

დახვეწილობა მეოთხე: იმისათვის, რომ ჭარხლის ფერი შენარჩუნდეს, შეგიძლიათ ადუღებული წყალი გაატკბილოთ ან ოდნავ დაამჟავოთ: დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი ან ლიმონის წვენი, ან შაქარი სამ ლიტრ წყალში, მაგრამ ეს არ მოიცავს ბოსტნეულს.

დახვეწილობა მეხუთე: რაც შეეხება გამოყენებული ჭურჭლის მასალას, როგორც ჩანს, არ არსებობს სპეციალური წესები, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ბოსტნეულის დეკორქცია ძალიან მდიდარი და ფერადი იქნება. მიუხედავად ამისა, არ არის რეკომენდებული ჭარხლის მოხარშვა ლითონის ჭურჭელში. არსებობს გარკვეული მოთხოვნები გამოყენებული კერძების მოცულობასა და ზომაზე. კარგი არის ის, რომელსაც აქვს ნაკლები გამოუყენებელი, ერთგვარი უსარგებლო ტევადობა. იდეალური ვარიანტია, როდესაც სახურავის ზედაპირიდან სითხემდე რამდენიმე სანტიმეტრია მანძილი. სუნი, რომელიც მუდამ გვხვდება ჭარხლის მოხარშვის დროს, შეგიძლიათ ტაფაში პურის ქერქის მოთავსებით.

და ბოლოს, მეექვსე დახვეწილობა: იმისათვის, რომ ჭარხალი ადვილად და კარგად გაიწმინდოს, მომზადების შემდეგ უნდა გაირეცხოს ან გაცივდეს ცივ წყალში 8–10 წუთის განმავლობაში ჩაძირვით. ეს ბოსტნეული ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული დანარჩენებისგან განცალკევებით და ისე, რომ ფერმა შეინარჩუნოს სიკაშკაშე და ამავდროულად, სხვა, შეიძლება ითქვას, ახლომდებარე ინგრედიენტები, მაგალითად, სალათი, არ იყოს შეღებილი, სასურველია ნაჭრები წაუსვით ცხიმს. დაჭრილი ჭარხალი ნებისმიერი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით.

ალბათ სულ ესაა აუცილებელი დახვეწილობაპროცესი, როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სალათისთვის. მოხარშეთ ჭარხალი და ისიამოვნეთ თქვენი კერძების გემოთი!