როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ტაფაში სტაფილოთი. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი ტაფაში. წიწიბურა ხახვთან ერთად ნელ გაზქურაში. წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სტაფილოთი

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი- შესანიშნავი ვარიანტია სრულფასოვანი გვერდითი კერძისთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან ახლად მოხარშული წიწიბურა ან წიწიბურას ფაფა, რომელიც მაცივარში დარჩა სადილის ან ლანჩის შემდეგ. სოკოთი და შემწვარი ბოსტნეულით ჩაშუშული, საგრძნობლად აუმჯობესებს მის გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ სოკოთი წიწიბურა სამარხვო კერძია, კერძი მაინც შესანიშნავად აკმაყოფილებს და დიდხანს აშორებს შიმშილის გრძნობას.

სხვადასხვა სოკო გამოიყენება წიწიბურას ჩაშუშვისთვის, ყველაზე ხშირად ეს არის ხელთაა და შამპინიონები, რომლებიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ წიწიბურა ველური სოკოთი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის. შესაფერისია როგორც მოხარშული, ასევე გაყინული სოკო (წინასწარ მოხარშული), ასევე ჩირი.

ეს სოკოთი წიწიბურა ვეგეტარიანულ წიწიბურას გემოთი აქვს, მხოლოდ სხვანაირად მზადდება. პილაფის მომზადებისას წიწიბურა სოკოსთან და ბოსტნეულთან ერთად ხარშეთ. იმავე რეცეპტში, წიწიბურა იხარშება ცალკე და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაშუშულია შემწვარი სოკოთი. ჩაშუშული წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ტრადიციულად მზადდება ღუმელზე, ტაფაზე, მაგრამ მისი მომზადება ღუმელში ან ნელ გაზქურაშიც შესაძლებელია პილაფის პრინციპით.

ღუმელში წიწიბურა სოკოთი ქოთნებში არაჟანში გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი. ამ ვარიანტებიდან რომელი აირჩიო, შენი გადასაწყვეტია, მაგრამ ამა თუ იმ შემთხვევაში წიწიბურა ძალიან გემრიელი გამოდის.

ახლა გადავიდეთ რეცეპტზე და ვნახოთ როგორ მზადდება წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ეტაპობრივადფოტოთი ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1 ჭიქა,
• სტაფილო - 2 ც.,
• ხახვი - 1 ც.,
• კარაქი - 50 გრ.,
• სოკო - 300-400 გრ.,
• მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები,
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი - რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაშუშული წიწიბურის სოკოთი მომზადება. ჯერ წიწიბურას ფაფა უნდა მოამზადოთ. მოხარშვამდე წიწიბურა უნდა დახარისხდეს, მოაცილოთ შავი მარცვლები და სხვა დანამატები სხვა მარცვლეულის მარცვლების სახით.

შემდეგ გადაიტანეთ წიწიბურა ღრმა თასში. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში ორ-სამჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ მარილი (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი). მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, მაგრამ ეცადეთ ზედმეტად არ მოხარშოთ. წყლისა და წიწიბურას პროპორციები ორიდან ერთზეა. ანუ ერთი ჭიქა წიწიბურისთვის აიღეთ ორი ჭიქა წყალი. მოხარშეთ წიწიბურა მანამ, სანამ წიწიბურა არ შთანთქავს მთელ წყალს. წიწიბურის ფაფის მომზადება უნდა მოხდეს დაბალ ცეცხლზე, რეგულარული მორევით.

წიწიბურას მარცვალი მკვრივი უნდა იყოს. წიწიბურას დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური.

მოამზადეთ შემწვარი სოკო წიწიბურას მოსახარშად. გარეცხილი სტაფილო და ხახვი გაასუფთავეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო.

გააცხელეთ ტაფა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთით. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო.

შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო ბოსტნეულის შემწვარში. როგორც ზემოთ უკვე დავწერე, სოკოთი წიწიბურას მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის სოკო. დამატებამდე ველური სოკო უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, შეცვალოთ წყალი მოხარშვისას. თავის მხრივ, ხელთაა სოკოს და შამპინიონს ნედლად ვიყენებთ.

ამჯერად გამოვიყენე საყინულედან გაყინული მოხარშული გარეული სოკო. გაყინვის შემდეგ, ასეთი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, სუპებიდან დაწყებული ძირითადი კერძებით და მადისაღმძვრელობით. შეწვამდე შამპინიონები ან ხამანწკები უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ. ასე რომ, ტაფაში მოათავსეთ სოკო ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.

აურიეთ ისინი კოვზით.

დაამატეთ მარილი და სანელებლები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი. კერძს სოკოს არომატის გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკოს არომატიზებული სუნელი ან ნახევარი ბულიონის კუბურები გემოვნებით.

ისევ აურიეთ სოკო და ბოსტნეული. შეწვით ისინი 5-7 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მოაყაროთ მოხარშული წიწიბურა.

შეურიეთ მას შემწვარი. დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ და შეწვით წიწიბურა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი. ფოტო

წიწიბურას ფაფა და სტაფილო ორი შესანიშნავი პროდუქტია ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება, გაზრდის სხეულის მუშაობას და გამძლეობას.

და ისინი ასევე ძალიან გემრიელია..

ცალცალკეც და ერთადაც.

შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ წიწიბურას ფაფა სტაფილოთთან ერთად და ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

და ისე, რომ არ მოგბეზრდათ, მოხარშეთ წიწიბურა სტაფილოთი სხვადასხვა გზით!

წიწიბურა სტაფილოთი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

წიწიბურას რეცხავენ, აცლიან შავ და დაზიანებულ მარცვლებს, შემდეგ ავსებენ წყლით ან ბულიონით. ტემპერატურას არ აქვს მნიშვნელობა. თუ ზედმეტი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი. მარილი დაუყოვნებლივ ემატება.

მოხარშული წიწიბურა არც თუ ისე გემრიელია, ამიტომ წყალს მკაცრად ნორმების მიხედვით ვასხამთ. ნედლი მარცვლეულის ერთ ნაწილს ემატება სითხის ორი ნაწილი.

წიწიბურაში დამატებამდე სტაფილო ჩვეულებრივ ცალ-ცალკე შემწვარი ან ჩაშუშულია. ხშირად მას სხვა ბოსტნეულიც ემატება: პომიდორი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი. კვერცხი, ყველი, სოკო, მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები კარგად უხდება წიწიბურას და სტაფილოს.

რეცეპტი 1: წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი

წიწიბურის ფაფის მარტივი რეცეპტი. თუ ღორღს მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლებთ, ის სამარხვო მენიუსთვის გამოდგება. ფაფას ჯერ მარცვლების შეწვით მოვამზადებთ, რაც კერძს სასიამოვნო არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები

250 გრამი წიწიბურა;

1-2 სტაფილო;

1 ხახვი;

70 გრამი გამდნარი კარაქი;

წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. მარცვლეული საჭიროებს დახარისხებას, გარეცხვას და გამოწურვას.

2. ტაფაში ჩავასხათ ცოტაოდენი ზეთი, ფაქტიურად ნახევარი კოვზი და შევწვათ გარეცხილი მარცვლეული. არ დაგავიწყდეთ მორევა თანაბარი მომზადებისთვის.

3. როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება, წიწიბურა ჩაბნელდება და დაიწყებს წიწაკას, გადაიტანეთ ქვაბში. შეავსეთ 450 გრამი წყალი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და მოხარშეთ სანამ მზადდება.

4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე.

5. დარჩენილი კარაქი გაადნეთ, ხახვი შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე. ბოლოს წიწაკა ბოსტნეულს, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.

6. შეურიეთ წიწიბურა სტაფილოს და მზად ხართ!

რეცეპტი 2: წიწიბურა სტაფილოთი და ქათამი

წიწიბურას და სტაფილოს ამ კერძს გამოვიყენებთ ქათმის მკერდს, რადგან ის სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება ფაფას.

ინგრედიენტები

200 გრამი წიწიბურა;

1 სტაფილო;

200 გრამი ფილე;

40 გრამი კარაქი;

1 ჩ.კ. ქათმის სანელებლები;

3-4 ყლორტი კამა.

მომზადების მეთოდი

1. ერთი ჭიქა გარეცხილი მარცვლეული შეავსეთ ორი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და დააყენეთ ჩვეულებრივი ფაფა მოსახარშად.

2. მკერდი დავჭრათ ზოლებად, ასევე სამი სტაფილო და შევურიოთ კოვზით ქათმის სუნელი.

3. გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ სტაფილო და მკერდი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დარბილებამდე.

4. მოხარშული მარცვლეული შეუთავსეთ სტაფილოსა და მკერდს, დაუმატეთ ახალი კამა და მშვენიერი ქათმის კერძი გვერდით კერძით მზად არის!

რეცეპტი 3: წიწიბურა სტაფილოთი და სოკოთი

წიწიბურა და სოკო კლასიკური კომბინაციაა, მაგრამ სტაფილო სრულყოფილად ავსებს მას, ანიჭებს წვნიანს და ფერს. კერძისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ქვაბი ან ღრმა ქვაბი, რადგან ის მზადდება პილაფის ტექნოლოგიით. ჩვენ ვიყენებთ ახალ შამპინიონებს.

ინგრედიენტები

2 სტაფილო;

200 გრამი შამპინიონი;

250 გრამი წიწიბურა;

1 ხახვი;

2 კბილი ნიორი;

სანელებლები;

5-7 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. კორეული სალათებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

2. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში ზეთით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ქვაბში სტაფილოებით, ერთად შეწვით კიდევ 2 წუთი.

4. გარეცხეთ მარცვლეული, გადაწურეთ სითხე და ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, დაასხით წყალი ისე, რომ საჭმელს 3 სმ-ით ფარავდეს, ზემოდან დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ.

5. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და კერძი ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მან მთლიანად უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი და გაჯერდეს სოკოს არომატით.

რეცეპტი 4: წიწიბურა სტაფილოთი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა

წიწიბურის ძალიან არომატული ვერსია სტაფილოთი, რომელიც შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცის, ქათმის ან თევზისთვის. კერძს ემატება ბულგარული წიწაკა;

ინგრედიენტები

1 ჭიქა წიწიბურა;

4 კბილი ნიორი;

2 სტაფილო;

30 გრამი კარაქი;

Წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

1. წიწიბურა შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

2. ნიორი გავფცქვნათ, დავჭრათ 3 კბილი 4 ნაწილად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დატოვე ერთი კბილი გასახდელად.

3. შემწვარი ნიორი ამოიღეთ და ამ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო დარბილებამდე.

4. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ სტაფილო და ერთად მოვშუშოთ კიდევ 2-3 წუთი.

5. დაჭერით ნივრის ბოლო კბილი, დაუმატეთ ბოსტნეულს, მარილი და პილპილი.

6. ტაფაში მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა და კარგად გაათბეთ, რომ პროდუქტები შეერთოს.

რეცეპტი 5: წიწიბურა სტაფილოთი და პომიდორი

რეცეპტი არის ნათელი და მდიდარი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც არის ან გამოიყენოთ როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, არ გჭირდებათ ფაფის ცალკე მომზადება, რაც ასევე დაზოგავს დროს და სუფთა კერძებს.

ინგრედიენტები

ჭიქა წიწიბურა;

2 სტაფილო;

2 პომიდორი;

2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

1 ხახვი;

2 ჭიქა წყალი;

მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი. გახეხილი პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. ხახვიც დავჭრათ, უბრალოდ სტაფილო დავჭრათ წვრილად.

3. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდვრის კუბიკები და ბოსტნეული ერთად 5 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ.

4. დაუმატეთ გარეცხილი წიწიბურა და აურიეთ.

5. ტომატის პასტა გახსენით ორ ჭიქა წყალში, მოაყარეთ სოუსს მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. ზედაპირი გაასწორეთ კოვზით.

6. ტაფაზე დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კერძი სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება. წიწიბურა უნდა აღიქვას თითქმის მთელი სითხე.

რეცეპტი 6: წიწიბურა სტაფილოთი და კვერცხი

წიწიბურას კვერცხით მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ ფაფა უბრალოდ მოათავსოთ ზეთიან ტაფაში და დაასხით ომლეტი. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში და მზად ხართ! მაგრამ ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ კერძს ბოსტნეულით მოამზადებთ, ჩვენს შემთხვევაში სტაფილოსა და ხახვით.

ინგრედიენტები

200 გრამი წიწიბურა;

2 სტაფილო;

1 ხახვი;

1 კოვზი ტომატის პასტა;

სანელებლები, ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. მოამზადეთ ჩვეულებრივი ფაფა ან შემწვარი მარცვლეული მარილით. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ კეთდება ეს პირველ რეცეპტში.

2. კვერცხები დაუყონებლივ მოადუღეთ.

3. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში ერთი წუთით.

4. გახეხილი სტაფილო დაჭერით ზოლებად და შეწვით ხახვთან ერთად რბილებამდე.

5. პომიდვრის პასტა განზავდეს 50 გრამ წყალში, დაასხით ტაფაში ბოსტნეულით და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

6. ბოსტნეული ტაფიდან გადაიტანეთ თითქმის მზად წიწიბურას ფაფაზე და ბოლომდე მოხარშეთ.

7. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში, ნაზად აურიეთ, დააფარეთ და გამორთეთ.

8. გააჩერეთ კერძი 10 წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ!

რეცეპტი 7: კორეული წიწიბურას და სტაფილოს სალათი

გამოდის, რომ წიწიბურას და სტაფილოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ფაფა გვერდითი კერძებით, არამედ შესანიშნავი სალათებიც. გემრიელი, მკვებავი და ძალიან არომატული. ვიყენებთ უკვე მომზადებულ კორეულ სტაფილოებს.

ინგრედიენტები

200 გრამი მოხარშული წიწიბურა;

200 გრამი კორეული სტაფილო;

2 მწნილი კიტრი;

150 გრამი ლორი;

100 გრამი მწვანე ბარდა;

1 ხახვი;

მაიონეზი და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მსუბუქად მოვზილოთ ხელებით და შევურიოთ კორეულ სტაფილოებს და გავაჩეროთ.

2. კიტრი და ლორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში.

3. მათ დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ჯერ მარინადი გადაწურეთ.

4. მოხარშული წიწიბურა შეურიეთ კიტრს, ლორს და ბარდას.

6. ბრტყელ ჭურჭელზე მოათავსეთ წიწიბურას მასა გროვად.

7. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ წრეში, გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით და სალათი მზადაა!

რეცეპტი 8: გამომცხვარი წიწიბურა სტაფილოთი და ყველით

და ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება შესაძლებელია, თუ სადილის ან ლანჩის შემდეგ გარნირი დარჩა, მაგრამ ხორცი ამოიწურა. გამომცხვარი წიწიბურა სტაფილოთი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე მეორე კერძად ან სწრაფ სადილზე.

ინგრედიენტები

400 გრამი ფაფა;

150 გრამი ყველი;

2 სტაფილო;

4 კოვზი არაჟანი;

1 კბილი ნიორი;

40 გრამი კარაქი;

ახალი კამა;

მომზადების მეთოდი

1. გაადნეთ კარაქი.

2. დაამატეთ კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრილი სტაფილო და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

3. სტაფილო გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

4. ზემოდან მოათავსეთ წიწიბურას ფაფა.

5. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი და არაჟანი. სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.

6. წიწიბურას ფაფის ფენას დაასხით არაჟნის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ახალი კამა, რომელიც უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ.

7. სამი ყველი და შეავსეთ კერძი.

8. შედგით ღუმელში 20 წუთით და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

რეცეპტი 9: წიწიბურა სტაფილოთი ქოთნებში

ქოთანი იდეალური ჭურჭელია წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად. მასში ის განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გამოდის და დიასახლისს ღუმელთან დასვენებისგანაც იხსნის. პროდუქტები განკუთვნილია ერთი პორციული ქვაბისთვის.

ინგრედიენტები

0,5 ჭიქა წიწიბურა;

0,5 სტაფილო;

0,5 ხახვი;

15 გრამი ზეთი;

1 ჭიქა ბულიონი;

1 კოვზი არაჟანი ან ყველის ნაჭერი.

მომზადება

1. ქვაბის ძირში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. მჭლე კერძისთვის დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი ან დაამატეთ მარგარინის ნაჭერი.

2. სტაფილო დავჭრათ თხელ რგოლებად, ხახვი კი კუბიკებად.

3. გარეცხეთ მარცვლეული, შეურიეთ სტაფილო და ხახვი და ჩაყარეთ ქვაბში.

4. ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნებისმიერი მწვანილი და ჩაასხით ქვაბში.

5. ზემოდან მოათავსეთ კოვზი არაჟანი (შეგიძლიათ მის გარეშეც) ან მყარი ყველის ნაჭერი.

6. ქვაბებს დააფარეთ თავზე და შედგით ღუმელში 40 წუთით. ამოვიღებთ და ყველას სუფრასთან მოვუწოდებთ.

წიწიბურას ფაფის მოხარშვისას არ გაახუროთ სახურავი და გამოუშვათ ორთქლი. ის აღწევს მარცვლეულის ზედა ფენებში და ხელს უწყობს ერთგვაროვან მომზადებას. თუ თავსახურს ხშირად მოიხსნით, ზემოდან ფაფა არასაკმარისად მოიხარშება და ზოგიერთი ბირთვი მყარი დარჩება.

ფაფის მომზადებისას ტაფაზე დამატებული კარაქის ნაჭერი კერძს უფრო გემრიელს გახდის. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი ან წიწაკის მარცვალი გემოსთვის. მაგრამ ისინი არ გირჩევენ დაუყონებლივ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, ჯობია, ტაფაში ჩადოთ უკვე მოხარშული, მაგრამ მაინც ცხელი ფაფა.

იმისთვის, რომ ფაფას სასიამოვნო სოკოს არომატი მისცეს, ხარშვისას მხოლოდ ერთი ხმელი სოკო დაუმატეთ ტაფაზე. ის ასევე შეიძლება დაფქვით ფხვნილად და დაამატოთ ბოსტნეულის და სხვა საკვების შეწვისას.

წიწიბურას ტომრის ფსკერზე მტვერი მარცვლეულის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს. ამ პროდუქტს ხშირად აქვს მიწიერი გემო და მომზადებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში.

რა თქმა უნდა, წიწიბურას მოხარშვის უმარტივესი გზა მისი უბრალოდ მოხარშვაა. საუკეთესო შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი და ზეთი. ამის ჭამა უკვე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. ეს, რა თქმა უნდა, წარმოუდგენლად მკვებავი და ჯანსაღი ორგანული ნივთიერებაა, მაგრამ იარსებებს თუ არა ასეთი ოჯახი, ძალიან დიდი კითხვაა. წიწიბურას ფაფის გემრიელი გასაკეთებლად ერთ-ერთი მარტივი გზაა მისი სხვა ნივთებით, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო.

ხახვითა და სტაფილოებით წიწიბურას ფაფის მომზადების მოკლე რეცეპტი:

ფაქტიურად უკვე დავწერე, წიწიბურა მოხარშეთ. მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო. თუ რამე არ არის ნათელი, წაიკითხეთ.

წიწიბურას რეცხვა:

წიწიბურა მოათავსეთ ქვაბში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

წიწიბურას მომზადება:

გარეცხილ მარცვლეულს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და მთელი მარილი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი ძლივს ადუღდება. მომზადების დრო 15-20 წუთია. მზადყოფნის დასადგენად, უბრალოდ სცადეთ ფაფა.

ხახვის მომზადება შესაწვავად:

ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან ძალიან წვრილად, როგორც ჩემი.

სტაფილოს მომზადება შესაწვავად:

ესეც გემოვნების საკითხია. შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად მირჩევნია დავჭრათ 5 მმ კუბებად.

შემწვარი ზეთის შერჩევა:

ჩემი გემოვნების პრეფერენციები ისე განვითარდა, რომ კარაქს ვანიჭებ უპირატესობას. თუმცა, გემოვნების მიხედვით ან მჭლე კერძის მომზადებისას, ბოსტნეულის მოსაშუშად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი. ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და გავაცხელოთ.

შემწვარი ბოსტნეული:

შეწვით ხახვი და სტაფილო ფერის შეუცვლელად მოხარშვამდე.

მოხარშული წიწიბურა:

სანამ ბოსტნეულით ვიყავით დაკავებული, წიწიბურა მოხარშული იყო. თუ მთელი წყალი არ შეიწოვება, ეს არ არის დიდი საქმე. მისი გადაწურვა შესაძლებელია საცრის გამოყენებით.

ფაფის გასახდელი:

ბოსტნეულს დაუმატეთ წიწიბურას ფაფა. წიწაკა მოვაყაროთ.

მზა ფაფა ხახვითა და სტაფილოთი:

ფაფა კარგად აურიეთ წიწიბურა საშუალებას გაძლევთ განახორციელოთ მსგავსი მანიპულაციები საკუთარ თავთან. გამოდის ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი გვერდითი კერძი. მიირთვით ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად.

2017-10-04

შემწვარი წიწიბურის ფაფა, რომელიც მოხარშული ტაფაზე სტაფილოთი და ხახვი არის ყველაზე ოპტიმალური და წარმატებული ვარიანტი, თუ თქვენ გაქვთ ბიუჯეტი და მინიმალური საკვები კომპლექტი, ასევე ცოტა დრო. თუ რაიმეს სწრაფად და გემრიელი მომზადება გჭირდებათ, მაშინ ასეთი ბოსტნეულით წიწიბურას ფაფა საუკეთესო არჩევანი იქნება. მომზადების დრო დაახლოებით ოცდაათი წუთია. გარდა ამისა, არომატული და დამსხვრეული ფაფა შესანიშნავი გვერდითი კერძია ბოსტნეულის სალათებისთვის, თევზისა და ხორცპროდუქტებისთვის. თუ სასურველია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრული, თვითკმარი კერძი. თუ მჭლე რეცეპტი გჭირდებათ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ კარაქი მცენარეული ზეთით და ისიც ისეთივე კარგი გამოვა!

• სამზარეულოს ალგორითმი
• ინგრედიენტები
• მომზადება
• ვიდეო რეცეპტი

სამზარეულოს ალგორითმი

წიწიბურა ხახვითა და სტაფილოთი შესანიშნავი ალტერნატივაა ჩვეულებრივი, "ცარიელი" ფაფისთვის. თუ გსურთ რაიმე მარტივი, გემრიელი, ჯანსაღი, მაგრამ არც ისე ჩვეულებრივი, მაშინ წიწიბურას ფაფა სტაფილოთი და ხახვი იდეალური ვარიანტია. კერძი პირველად რომ აღმოჩნდება, თითებს გაგილეწავთ.

წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი არომატებისა და ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაციაა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ წიწიბურას მარცვლები გაჯერებულია ბოსტნეულის არომატით, წვენით და გემოთი, რაც კერძს დაუვიწყარს და ნათელს ხდის. გარდა ამისა, შესანიშნავი გამოდის ისეთი კერძი, როგორიცაა წიწიბურა შამპინიონებით, ასევე ხახვითა და კვერცხებით. მათი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია საიმედო და დადასტურებული რეცეპტების გამოყენებით.

ინგრედიენტები

დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

სტაფილო 50 გრამი ხახვი 40 გრამი წიწიბურა 40 გრამი შამპინიონი (გაყინული) 150 გრამი მზესუმზირის თესლი? ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი 1 სუფრის კოვზი

პროდუქციის ჩამონათვალი განკუთვნილია ერთი ქალის მომსახურეობისთვის. მამაკაცებისთვის ასეთი ფაფის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა უნდა გაზარდოთ ერთნახევარჯერ.

მომზადება

1. მოამზადეთ რეცეპტში აღნიშნული ყველა პროდუქტი. ამის შემდეგ აიღეთ შამპინიონები და დაასხით მდუღარე წყალი. გააგზავნეთ ისინი ღუმელში, მსუბუქად მოაყარეთ წყალი.

2. ამასობაში სუფთა და მშრალი ტაფა დადგით გაზქურაზე, გააცხელეთ და მოაყარეთ წიწიბურა. მუდმივად ურიეთ წიწიბურა ხის ჭურჭლით, არ დაუშვათ ძირამდე დაწვა. უმჯობესია გამოიყენოთ წიწიბურა, რომელიც არ საჭიროებს გარეცხვას.

3. როცა მარცვლეული ოდნავ დაბნელდება, ტაფიდან ნებისმიერ ჭურჭელში უნდა გადაასხათ. ამ მანიპულაციის წყალობით, წიწიბურას მარცვლები პოპკორნის მსგავსად დაიწყებს გახსნას. ეს პროცესი შეიძლება შეინიშნოს ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ.

4. ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. რაც შეეხება სტაფილოებს, ის აუცილებლად გახეხილი უნდა იყოს, ხახვი კი წვრილად დაჭრილი. როცა ზეთი გაცხელდება, ბოსტნეული ტაფაში ჩაამატეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.

5. სანამ ბოსტნეული იწვება, სოკოს უნდა გაუფრთხილდეთ. ისინი უნდა დაიწიოს და უმჯობესია შეინახოთ ბულიონი, რადგან ის გამოადგება შემდგომ მოხარშვას. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბულიონი არის არომატული, მდიდარი და წარმოუდგენლად მკვებავი.

6. მოხარშული შამპინიონები აუცილებლად უნდა დაუმატოთ ხახვს, სტაფილოს და კარგად ავურიოთ ხის სპატულით. შეწვით ყველაფერი ერთად სამი წუთის განმავლობაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი და მწვანილი. დაფნის ფოთლები და კილანტრო კარგად უხდება ამ ინგრედიენტებს.

7. ამის შემდეგ, წიწიბურა იგზავნება ტაფაში, ყველაფერი ივსება საკმარისი რაოდენობით სოკოს ბულიონით. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება. მნიშვნელოვანი ნიუანსი: თქვენ უნდა დაამატოთ სოკოს ბულიონი კერძს რამდენჯერმე, მაგრამ მცირე ულუფებით. ამ ეტაპზე მომზადების დრო დაახლოებით შვიდი წუთია.

8. როცა კერძი მთლიანად მოიხარშება, დაუმატეთ მზესუმზირის თესლი. ეს ინგრედიენტი კარგად უხდება მზა ფაფას, ის მატებს გარკვეულ პიკანტურ ექსტრავაგანტურობას. შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წიწიბურა აბსოლუტურად ყველას მოეწონება.

ვიდეო რეცეპტი

კერძის ამ გზით მომზადების შემდეგ, თქვენ შეამჩნევთ არაჩვეულებრივი არომატის არსებობას. იმის გამო, რომ წიწიბურა ცხელ ტაფაში იწვება, ჩნდება მსუბუქი, შეუმჩნეველი თხილის არომატი. თესლის წყალობით, თხილის ნოტა მშვენივრად არის ხაზგასმული. რაც შეეხება მზა კერძის კალორიულ შემცველობას, ერთი პორცია შეიცავს დაახლოებით 286 კილოკალორიას. წიწიბურას კვებითი ღირებულება ბოსტნეულთან ერთად: ნახშირწყლები - 33 გრამი, ცილები - 11 გრამი და ცხიმები - 13 გრამი.

თუ გსურთ მსგავსის მომზადება, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ წიწიბურა პომიდვრით. ანალოგიურად მზადდება ახალი პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის, წიწიბურის და ტომატის პასტის ინგრედიენტების გამოყენებით. ეს კერძი შესანიშნავად უხდება სოსისებს, კოტლეტებსა და ხორცს.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი უჩვეულო კერძი, როგორიცაა წიწიბურა კვერცხით და ხახვით. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ ღირს საუკეთესოს არჩევა. უმარტივესი ვარიანტი: მოხარშეთ წიწიბურას ფაფა, შეწვით ხახვი და შეურიეთ ყველაფერი. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და გადაიტანეთ ფაფა, შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ არაუმეტეს სამი წუთისა.

როგორც ხედავთ, კულინარიული პროცესი ძალიან მარტივია, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც შეუძლია მოამზადოს წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით. შემოთავაზებული დეტალური რეცეპტის ფოტოებით გამოყენებით, შეამჩნევთ, რომ კერძი არ არის მხოლოდ მარტივი და იაფი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი, არომატული, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.

წიწიბურა ხახვითა და სტაფილოთი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის, მაგრამ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ეს არ არის უარესი. ეს არის შეწვა, რომელიც ერთი შეხედვით უსახო მარცვლეულს მდიდარ გემოს აძლევს. ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ გამოვიყენოთ სტაფილო და ხახვი გაზქურაზე, ღუმელში და ასევე მიკროტალღურ ღუმელში.

კლასიკური რეცეპტი

ეს კერძის მომზადების უნივერსალური საშუალებაა. მოსახერხებელია წიწიბურას მოხარშვა სტაფილოთა და ხახვით ტაფაზე მაღალი კედლებით.

• ჭიქა წიწიბურა;
• 3 ჭიქა წყალი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

1. დაალაგეთ წიწიბურა და მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
2. მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო და მსუბუქად შევწვათ ღრმა ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
4. ფაფა გადაიტანეთ საწურზე, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში მოსადუღებლად.

მზა წიწიბურა ხახვით და სტაფილოთი შეიძლება მოათავსოთ თეფშებზე.

დაფქული ხორცით და პომიდვრით

ამ კერძისთვის საუკეთესოა საქონლის ხორცი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ნახევარფაბრიკატი მაღაზიაში, მაგრამ სასურველია მისი მომზადება თავად.

• 0,4 კგ წიწიბურა;
• 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
• 3 პომიდორი;
• 3 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული წითელი წიწაკა;
• დაფქული პაპრიკა;
• მარილი.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ხახვთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი, მოვურიოთ და მოვშუშოთ ხორცი ხახვთან ერთად.
3. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ კანი. შემდეგ ფრთხილად დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, შემდეგ დაასხით წიწიბურა. მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
5. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან და ხახვთან ერთად, მოურიეთ და შეწვით, სანამ დაფქული ხორცი არ დაიბრაწება.
6. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, მარილი, პაპრიკა, დაფქული წითელი წიწაკა, დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც პომიდორი გამოუშვებს წვენს, გახსენით სახურავი და მოხარშეთ დაუფარავად, სანამ სოუსი არ შესქელდება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. დაფქული ხორცი გადაიტანეთ წიწიბურაში, მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თეფშებზე მოათავსეთ ახლად მომზადებული წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი. სასურველია მიირთვათ სანამ გაცივდება. თეფშებს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი.

ნელ გაზქურაში

წიწიბურა სტაფილოთი და ხახვი ნელ გაზქურაში მომზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 300 გ წიწიბურა;
• მცენარეული ზეთი;
• ნებისმიერი მზა სუნელი, რომელიც შესაფერისია წიწიბურისთვის;
• მარილი.

1. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში - მთლიანად უნდა დაიფაროს კონტეინერის ძირი.
2. დააყენეთ პროგრამა „Frying“ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო თასში, ჩაასხით სუნელი და განაგრძეთ ხარშვა ხახვთან ერთად კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეწვა შეიძლება დაიწვას.
5. წიწიბურა წინასწარ უნდა დაალაგოთ, გაწმინდეთ ნამსხვრევებისაგან და მსუბუქად გააცხელეთ ტაფაში.
6. ხარშვის დასრულებამდე 13-14 წუთით ადრე მარცვლეული უნდა ჩაყაროთ თასში და გაათბოთ, არავითარ შემთხვევაში არ შეურიოთ შემწვარს. წიწიბურა უნდა იყოს თავზე.
7. ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში თხელი ნაკადით ისე, რომ მარცვლეულს რაც შეიძლება ნაკლებად შეეხოს. როგორც კი წყალი წიწიბურაზე ორი სანტიმეტრით მაღლა აიწევს, შეწყვიტეთ ასხმა და მოაყარეთ მარილი.
8. დახურეთ სასწაული მოწყობილობა სახურავით და ახლა რჩება მხოლოდ დაელოდეთ სტაფილოსა და ხახვის წიწიბურას მზადყოფნას. დარწმუნდით, რომ სითხე ნაადრევად არ აორთქლდეს, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ ორჯერ ან სამჯერ ჩახედოთ მულტიქუკერს და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ წყალი.
9. როდესაც "Frying" პროგრამა დასრულდება, დააყენეთ "გათბობის" რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა მეტი.

მზა ფაფა მიირთვით ხორცთან ერთად ან ცალკე კერძად.

ქვაბში

• 0,5 სტაფილო;
• 1/4 ქოთანი წიწიბურა;
• 20 გრ კარაქი;
• 0,5 ხახვი;
• ბულიონის ქოთნის მოცულობის 2/3 (ხორცი ან ბოსტნეული);
• ყველის პატარა ნაჭერი;
• კოვზი არაჟანი;
• ნებისმიერი სანელებლები.

1. სტაფილო დაჭერით ან გახეხეთ, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. მარცვლეული შეურიეთ ხახვსა და სტაფილოს და მოათავსეთ ქვაბში.
3. ჩაასხით ბულიონი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
4. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში.

წიწიბურა ქოთანში მიირთვით ახალი მწვანილის ფოთლებით. სურვილისამებრ, კერძს შეიძლება დაუმატოთ სოკო.

სტაფილოსა და ხახვით დამსხვრეული და გემრიელი წიწიბურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვათ რეცეპტი და მომზადების დრო, გახსოვდეთ პროცესის მონიტორინგი:

• წიწიბურის ერთი ნაწილისთვის საჭიროა წყლის ორი ნაწილის მიღება.
• სასურველია წიწიბურა არ დაიბანოთ. საჭიროა მისი მოშორება ნამსხვრევებისგან და კალცინირებული ტაფაში.
• ამ მარცვლისგან მომზადებულ კერძს მომზადების დასაწყისში მარილი უნდა დაუმატოთ.
• მოხარშვის დროს ფაფას არ მოურიოთ;
• ადუღების შემდეგ წიწიბურა თავდახურული უნდა მოიხარშოს.

ბოსტნეულის მომზადება და გადამუშავება

ბოსტნეულის დაჭრა შეგიძლიათ ნებისმიერი გზით. ჩვეულებრივ, სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე, ხახვი კი რგოლებად და რგოლებად დაჭრილი.

ყველაზე ხშირად ხახვი და სტაფილო ცალ-ცალკე იწვება ზეთში. შეიძლება გაჩნდეს კითხვა, რომელი ზეთის გამოყენება უკეთესია - მცენარეული თუ კარაქი. აქ ყველას თავისუფლად შეუძლია დაიცვას საკუთარი გემოვნება. შესაფერისია როგორც დახვეწილი ბოსტნეული, ასევე ნაღების. მეორე შემთხვევაში, ფაფა შეიძენს სასიამოვნო ნაღების გემოს.

შეწვა არ უნდა გამოვიდეს დამწვარი;

ასეთი კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა ან კვლიავი.