როგორ გააკეთოთ სამკაულები მასტიკისგან. შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მზა მდგომარეობაში ან თავად გააკეთოთ. როგორ გავაფორმოთ ტორტი სახლში ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ამ სტატიაში დეტალურად ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტორტი ფონდანტით საკუთარი ხელით დამწყებთათვის. შაქრის მასტიკა არის პლასტმასის პროდუქტი და შეიძლება მისგან გამოძერწოს, როგორც ჩვეულებრივი პლასტილინისგან. თუმცა, გარე მასტიკა სწრაფად შრება. ასე რომ, ნამცხვრის გაფორმებამდე, თქვენ უნდა შეინახოთ იგი საკვებ ფილმში, რომელიც მჭიდროდ ახვევს პროდუქტს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი, მაგალითად, კენკრით.

როგორ შეინახოთ მასტიკა

რეკომენდირებულია მასტიკის შენახვა არა მაცივარში, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივარში საკვები ფილმის ქვეშ შეიძლება ჩამოყალიბდეს კონდენსაცია, რომლითაც შაქრის მასტიკა უნდა შეიფუთოს ისე, რომ არ გამოშრეს. პროდუქტი სწრაფად შთანთქავს წყალს და ხდება წებოვანი ამის გამო. შედეგად, თითქმის შეუძლებელია მასტიკით მუშაობა. ამიტომ შესანახად ირჩევენ მშრალ, გრილ და ბნელ ადგილს.

ამ საკონდიტრო მასალასთან მუშაობისას უნდა ეცადოთ თავი შორს იყოთ წყლისგან. სითხესთან შეხება იწვევს მასტიკის დაშლას და მასზე ლაქების და უსიამოვნო ნიშნების გამოჩენას.

როგორ დავხატოთ მასტიკა

წვრილმანი ტორტი ფონდანტით დამწყებთათვის: მასტერკლასი იწყება იმით, რომ თეთრი ფონდანტის შეღებვა დასჭირდება. ეს კეთდება სპეციალური საღებავების გამოყენებით, რომლებიც მზადდება პასტის ან გელის სახით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თხევადი საღებავები, რაც არ უნდა მაღალი ხარისხის და ძვირი იყოს, არ არის შესაფერისი მასტიკისთვის.

რა არის მნიშვნელოვანი ხატვისას:
უპირველეს ყოვლისა, პროდუქტი საფუძვლიანად უნდა იყოს მოზელილი, რათა მიიღოთ ელასტიური და რბილი ტექსტურა;
შემდეგ გააკეთეთ პატარა დეპრესია ცენტრში;
ასანთის გამოყენებით აიღეთ ცოტაოდენი საღებავი და მოათავსეთ ჩაღრმავებაში. მატჩის გამოყენება შესაძლებელია თუნდაც ერთი და იგივე ფერის დასამატებლად მხოლოდ ერთხელ;
ჭაბურღილი დახურეთ საღებავით და კვლავ მოზილეთ მასტიკა. ერთიანი ფერის მისაღწევად, დაგჭირდებათ ბურთის გაბრტყელება და შემდეგ პროდუქტის მოზილა;
მოაყარეთ შაქრის პუდრა, რომ მასტიკა მუშაობისას ხელებზე არ მოგიკრათ. შაქრის ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელიც;

საინტერესოა! საკუთარი ხელით მასტიკით ნამცხვრის მომზადებისას, დამწყებთათვის საინტერესო კითხვაა, როგორ გააკეთოთ მარმარილოს ფერი. ასევე მარტივია. დაგჭირდებათ ლილვაკი გააბრტყელოთ და გააბრტყელოთ შუაზე, ისევ გააბრტყელოთ და ისევ გადაკეცოთ. შედეგად, ფერადი ზოლები გამოჩნდება. შემდეგ მასტიკის როლიკერი ლოკოკინავით მოაყარეთ და გააბრტყელეთ ყველაფერი.

როგორ დავფაროთ ტორტი ფონდანტით

დროა დავიწყოთ ტორტის ფონდანტით დაფარვა. დამწყებთათვის ჩვენ აღვწერთ ამ შრომატევად პროცესს ეტაპობრივად და დეტალურად. უმჯობესია ნამცხვარი მოათავსოთ სადგამზე, რომელიც შეიძლება შემოტრიალდეს. წაუსვით ზედაპირი კრემით. მასტიკა უნდა იყოს ელასტიური სამუშაოდ. საჭიროა მისგან გუმბათის გაკეთება გლუვი ზედაპირით.

რჩევა! ყურადღება მიაქციეთ მასტიკის მხოლოდ გარეგნულ იერს, რადგან შიდა მთლიანი დეკორაციისთვის სრულიად უმნიშვნელოა.

აიღეთ სუფთა, მშრალი რულეტი და გამოიყენეთ პროდუქტის გასაბრტყელებლად. არ დაგავიწყდეთ ზედაპირის სახამებლის ან შაქრის ფხვნილის მოყრა, რათა პროდუქტი არ იწებება. როცა მასტიკის ფორმა მრგვალი და იგივე სისქეა (3-4 მმ), სიმკვრივის შემოწმება დაგჭირდებათ. შემდეგ მოათავსეთ რულეტი ცენტრში და გადაიტანეთ მასტიკა რულეტიზე.

ახლა მოდის ყველაზე ზუსტი ეტაპი, რომელზეც დამოკიდებულია ყველა სამუშაოს შედეგი. მოგიწევთ მოძრავი ქინძისთავი დაიჭიროთ ორივე მხრიდან, ასწიოთ მასტიკის ფენა. წაისვით ფენა ნამცხვრის გვერდზე და მოათავსეთ ნამცხვრის ზედაპირზე, გააკეთეთ ბრუნვითი მოძრაობები და გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტიდან.

როდესაც ნამცხვარი დაიფარება, საჭიროა ხელისგულებით ნაზად დააჭიროთ მასტიკა, რათა ნაოჭების გასუფთავება მოხდეს პროცესის დროს. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელისგულებით, რადგან თქვენი თითები დატოვებს კვალს მგრძნობიარე პროდუქტზე.

დარჩენილია დარჩენილი მასტიკის მოჭრა ბასრი დანით. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ტორტის კიდიდან დაახლოებით სანტიმეტრი უნდა დატოვოთ. დარჩენილი მასტიკა შეიძლება შეგროვდეს, მოათავსოთ დალუქულ ჩანთაში და შეინახოთ. მნიშვნელოვანია შეაგროვოთ მხოლოდ სუფთა ნარჩენები, რომლებიც არ არის ნამცხვრის ნამსხვრევები ან კრემის ნიშნები. უფრო მარტივი დესერტისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ

ცნობილი ისრაელელი ანიმატორისა და პლასტილინის მოდელირების პოპულარიზატორის, რონი ორენის ახალ წიგნში, ფიგურები ისეა გამოძერწილი, როგორც აქ, მაგრამ ახლა ისინი მზადდება შაქრის მასტიკისგან და ამშვენებს ხელნაკეთ ნამცხვრებს. თუ დიდი ხანია უყურებთ, თუ როგორ მზადდება და ამშვენებს ნამცხვრებს - ქორწილი, დაბადების დღე, საბავშვო - დროა დაეუფლოთ ტორტების დეკორაციას შაქრის მასტიკის გამოყენებით. ჩვენ გთავაზობთ დეტალურ მასტერკლასს დამწყებთათვის.

როგორ ვიმუშაოთ შაქრის მასტიკასთან?

შაქრის მასტიკა არის პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ გამოძერწოთ, ისევე როგორც პლასტილინი. მაგრამ პლასტილინისგან განსხვავებით, მასტიკა სწრაფად იშლება ღია ცის ქვეშ, ამიტომ ის უნდა ინახებოდეს დახურულ ჭურჭელში, ჯერ დალუქულ ჩანთაში მოთავსებული ან გადასაღებ ფილმში. მასტიკით მუშაობისას გამოყავით საჭირო ნაწილი და დანარჩენი ისევ ჩანთაში ჩადეთ.

შენახვა.სასურველია მასტიკა მაცივარში არ შედოთ, რადგან ის ტენიანობას შთანთქავს და წებოვანი ხდება. მშრალი, გრილი და ბნელი ადგილი იდეალურია შაქრის მასტიკის შესანახად. მაღაზიაში ნაყიდი მასტიკის შენახვის ვადა მითითებულია შეფუთვაზე.

მასტიკასთან მუშაობისას წყალს უნდა გაუფრთხილდეთ. წყალთან შეხებისას მასტიკა იხსნება და ტოვებს ლაქებსა და კვალს საფარსა და ფიგურებზე.

როგორ დავხატოთ შაქრის მასტიკა?საღებავების გამოყენება, რომლებსაც აქვთ პასტის ან გელის კონსისტენცია. არ გამოიყენოთ თხევადი საღებავები!

1. მასტიკა კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება რბილი, ელასტიური ტექსტურა და გააკეთეთ პატარა ჭაბურღილი ცენტრში.
2. კბილის ჩხირის გამოყენებით აიღეთ მცირე რაოდენობით საღებავი და წაისვით ხვრელზე.

მნიშვნელოვანი!ერთი და იგივე კბილის ორჯერ გამოყენება არ შეიძლება. აუცილებელია კბილის ყოველ ჯერზე შეცვლა, თუნდაც ერთ ფერთან მუშაობისას, ეს დიდხანს შეინარჩუნებს საღებავის ხარისხს.

1. დახურეთ ხვრელი და დაიწყეთ ცვლა შემდეგი გზით. ერთიანი ფერისთვის: გააბრტყელეთ ბურთულად და აურიეთ სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება.

მარმარილოს ფერისთვის: გააბრტყელეთ როლიკერი, გააბრტყელეთ შუაზე, ისევ გააბრტყელეთ როლიკერი, კვლავ შემოახვიეთ შუაზე და ასე რამდენჯერმე, სანამ ფერადი ზოლები არ გამოჩნდება. ლილვაკს ლოკოკინასავით ვახვევთ და რულეტივით ვახვევთ. ამ შემთხვევაში მასტიკას უნდა მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან სახამებელი, რომ არ დარჩეს.

ნამცხვრის დაფარვა შაქრის მასტიკით

1. მოათავსეთ ტორტი მბრუნავ სადგამზე.
2. ნამცხვრის ზედაპირს ვასხამთ კრემით, რომელიც არ საჭიროებს გაციებას (შოკოლადის განაშის კრემი, კარაქის კრემი, კარამელის კრემი და სხვა), ვინაიდან მასტიკით ნამცხვარი არ იდება მაცივარში.
3. შეგიძლიათ ორ ფენად გაყოთ ნამცხვარი და დაუმატოთ კრემის ფენა.
4. მოზილეთ მასტიკა რბილი ელასტიური ტექსტურის მიღებამდე და მისგან გააკეთეთ გუმბათი იდეალურად გლუვი ზედაპირით (შიდა გარეგნობას არ აქვს მნიშვნელობა).
5. მასტიკა გააბრტყელეთ სუფთა გრაგნილით, სამუშაო ზედაპირზე შაქრის ფხვნილის ან სახამებლის მოყრის შემდეგ.
6. ფენის მრგვალი, ერთგვაროვანი ფორმის მისაღწევად გამოიყენეთ ბრუნვითი მოძრაობით მასტიკა (გადაბრუნების გარეშე!) და გააგრძელეთ გაბრტყელება.
7. ვაგრძელებთ მასტიკის გადატრიალებას და გაბრტყელებას, სანამ არ მივიღებთ 3-4 მილიმეტრის სისქის და ტორტის ზომის შესაბამისი დიამეტრის ფენას.
8. ვამოწმებთ საკმარისია თუ არა მასტიკის ფენის ზომა ნამცხვრის დასაფარად. თუ გაბრტყელებული მასტიკის ფენა ნამცხვრის ზომას შეესაბამება, ფენის ცენტრში მოათავსეთ რულეტი და მასტიკის ნახევარი გადაყარეთ რულეტიზე.
9. რულეტს ორივე ბოლოზე ვუჭერთ და მასტიკის გაბრტყელებულ ფენას ავწევთ მასზე.

1. ნამცხვრის გვერდით წაუსვით მასტიკის ფენა, შემდეგ მოათავსეთ ნამცხვრის ზედაპირზე და ბრტყელი მოძრაობით გადმოაბრუნეთ მასტიკა რულეტიდან თქვენგან მოშორებით, ფენით დაფარეთ მთელი ნამცხვარი.

1. მასტიკის ფენას ხელისგულებით ვაჭერთ ნამცხვარს, ხოლო სამუშაოს დროს წარმოქმნილ ნაკეცებს ფრთხილად ვასწორებთ (მასტიკას თითებით ვერ შეეხებით, რათა გლუვი ზედაპირი შეინარჩუნოთ და კვალი არ დარჩეს).

1. დანის ან პიცის როლიკერის გამოყენებით ამოჭერით დარჩენილი ფენა, ტორტის კიდიდან 1 სანტიმეტრი დატოვეთ. დარჩენილ მასტიკას ვაგროვებთ და ვდებთ დალუქულ ჩანთაში ხელახლა გამოსაყენებლად.

ყურადღება!კრემით ან ნამსხვრევებით შეღებილი დარჩენილი მასტიკის ხელახლა გამოყენება შეუძლებელია.

1. ნამცხვრის ზედაპირი მასტიკისთვის სპეციალური უთოთი გაასწორეთ, ამავდროულად გაასწორეთ უთანასწორობა და მასტიკის ფენა უფრო მჭიდროდ დააჭერით ნამცხვარს.
2. დარჩენილი ფონდანტი კვლავ ამოჭერით გვერდებიდან, დარწმუნდით, რომ ფონდანტის კიდეები ტორტის სადგამს მიაღწევს.

მასალები შაქრის მასტიკისგან მოდელირებისთვის

SMS (კარბოქსი მეთილის ცელულოზა).საკვების ეს გასქელება თეთრი, უგემოვნო და უსუნო ფხვნილის სახით თავისი მოქმედებით ჟელატინს წააგავს. შაქრის მასტიკასთან მუშაობისას SMS გამოიყენება ორი მიზნით:

• გააუმჯობესოს მასტიკის პლასტიურობა და გააადვილოს მუშაობა და მოდელირება;
• გაზარდეთ მზა ფიგურების გაშრობის სიჩქარე.

დონის ჩაის კოვზი SMS მიდის 250 გრ მზა მასტიკაზე. SMS ემატება მასტიკას მუშაობის დაწყებამდე. შემასქელებელის დამატების შემდეგ მასტიკა საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ. შემდეგ მასტიკა რამდენიმე წუთით „დაისვენოს“, მას შემდეგ, რაც მასტიკა გადააფარეთ, რომ არ გამოშრეს.

წებო შაქრის მასტიკასთან მუშაობისთვის. შაქრის მასტიკისთვის წებოდ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა მასალები.

წყალი. ახალი მასტიკით მუშაობისას, როდესაც ნაწილების ელემენტები ჯერ კიდევ სველია, ისინი წებოვანია წყლით ფუნჯის გამოყენებით.

კვერცხის ცილა. ახალი კვერცხის ცილა შესანიშნავი წებოა ახალი და განსაკუთრებით მყიფე ნაწილების, როგორიცაა ყვავილის ფურცლების დასამაგრებლად. ისინი წებოვანია ფუნჯით.

წებო SMS. ეს წებო გაცილებით ძლიერია ვიდრე წყალი ან ცილა და გამოიყენება სანამ ნაწილები ჯერ კიდევ რბილია.

1. შეურიეთ 1/4 ჩაის კოვზი SMS 4 ჩაის კოვზ წყალს და დაელოდეთ სანამ ფხვნილი მთლიანად დაიშლება.
2. ფუნჯის გამოყენებით ნაწილების ზედაპირზე წაისვით წებო და დაამაგრეთ. წებო შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში დახურულ კონტეინერში. შენახვის ვადა ერთი თვეა.

მოდელირება შაქრის მასტიკისგან

შაქრის მასტიკისგან მოდელირებისას ვიწყებთ ფიგურების გამოძერწვას ქვემოდან ზემოდან, საბოლოო ჯამში, მთლიანი ფიგურის ზომასა და პროპორციებს განსაზღვრავს.

ფიგურების გამოსაძერწად დაგჭირდებათ ხის ქაბაბის ჩხირები ან კბილის ჩხირები. საჭიროა ფრთხილად ჩასვათ კბილის ჩხირები, გადაატრიალოთ და ოდნავ ჩავდოთ მასტიკაში. ფრთხილად იყავით, რომ კბილის ღვეზელი არ გაიძროთ, რადგან ამან შეიძლება დაამახინჯოს ჩამოსხმული ელემენტი. რეკომენდირებულია მზა ფიგურის დადება ტორტზე და დამაგრება ჯოხით ან კბილის ჩხირით.

ვერც ერთი საკონდიტრო ნაწარმი ვერ აჯობებს ხელნაკეთი ცომეულის გემოს. და არც ერთი ღონისძიება არ არის სრულყოფილი დაბადების დღის ტორტის გარეშე, სადაც მთავარი ეტაპი მისი გაფორმებაა. და ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ დაამშვენოს ის სახლში ლამაზად, მაგრამ იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს, არ არის აუცილებელი გქონდეთ პროფესიონალი კონდიტერის უნარები.

მასტიკით გაფორმება პრაქტიკულად იგივეა, რაც ხელოსნობის კლასში ჯდომა და პლასტილინისგან სხვადასხვა ფიგურების გამოძერწვა. დეკორაციისთვის ტკბილი მასალა იმდენად მოქნილია გამოსაყენებლად, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისგან უჩვეულო ნიმუშის, მშვილდის ან დაბადების დღის ტორტის ნებისმიერი სხვა კომპოზიციის დამზადება.

მასტიკის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. შეუძლებელია თითოეულზე საუბარი, ამიტომ გირჩევთ გაეცნოთ ყველაზე გავრცელებულ და საკმაოდ მარტივს.

რეცეპტი No1: რძის მასტიკა

რძის მასტიკის მომზადების საშუალო დრო: ნახევარი საათი.

კალორიული შემცველობა: 368,56 კკალ.

ეტაპობრივად პროცესი:

რეცეპტი No2: ჟელატინის მასტიკა

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს შექმნას მკაფიო ფიგურები ტორტისთვის.

კომპონენტები:

• მრავალფეროვანი საკვები ფერები;
• ჟელატინი - 10 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• შაქრის პუდრა - 600 გრ.;
• წყალი - 55 მლ.

ჟელატინის მასტიკის მომზადების დრო: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 333,24 კკალ.

მომზადების პროცესი:

ხელსაწყოები

ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ მასტიკა, ახლა დროა ვისწავლოთ დიზაინის საფუძვლები და შევიძინოთ საჭირო ხელსაწყოები:

რეგისტრაცია

ხელთ რომ გვაქვს აუცილებელი ნივთები, გადავდივართ ნამცხვრის ტკბილი ფონით, ანუ მასტიკის ფენით დაფარვაზე. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად:

ფორმები და მათი დანიშნულება

დგუშები. დასაწყებად შეიძინეთ ყველაზე საჭირო ნივთები: გერბერა, კვინკეფოილი, სურო და ვარდის ფოთლები და პეპელა. დასაწყისისთვის, ეს საკმარისია, როგორც საჭიროა და გამოცდილება, იყიდეთ დანარჩენი.

საჭრელები. ზოგჯერ არ გინდათ მოძებნოთ სხვადასხვა ზომის ხუფები, დრო არ გაქვთ და საჭრელები მოდიან სამაშველოში - სხვადასხვა დიამეტრის წრეები.

თასები. ისინი უნდა იყოს სინთეზური, ბიუჯეტის ვარიანტი შეგიძლიათ ნახოთ საკანცელარიო მაღაზიაში.

ყვავილების ძერწვისას დაგჭირდებათ საშრობი ნაკრები. მაგრამ თავდაპირველად შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შოკოლადის ყუთით.

რბილი ხალიჩა დაგჭირდებათ ფურცლების კიდეების მოსახვევად.

სილიკონის ფორმები. იყიდება ფიგურების, ცხოველების, მძივების, მშვილდების, ღილაკების აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმები.

იარაღების საწყისი ნაკრების, ფორმების შეძენით და საჩვენებელი ვიდეო გაკვეთილების ყურებით, შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიული შედევრი თქვენი გემოვნებით.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ყინულით

თხელი მბზინავი ყინულის ნამცხვრების გაფორმების საკმაოდ პოპულარული საშუალებაა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შაქრის პუდრა - 200 გრ.;
• ზეთი - 2 ჩ/კ;
• წყალი საჭიროებისამებრ.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 48,93 კკალ.

შეურიეთ ინგრედიენტები და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. სიგლუვისა და სიმკვრივისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მუდმივად ურიეთ ნარევი, სანამ მინანქარი არ გახდება ბზინვარე და გლუვი.

ჭიქურის სახეები:

ჭიქურის დეკორაციის პრინციპები

სარკის მინანქარი

ზედაპირს ხდის პრიალა და გლუვს.

დაჭრამდე აუცილებელია დანა ცხელ წყალში დაასველოთ ან გაცხელოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სარკის მინანქარი გაიბზარება.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი - 1,5 ფილა;
• გლუკოზის სიროფი -150 მლ;
• წყალი - 75 მლ;
• შაქარი -150გრ;
• შესქელებული რძე - 100გრ;
• ჟელატინი – 12 გ (დნება 60 მლ წყალში).

მომზადების დრო 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 170,75 კკალ.

მომზადება:

1. დაასველეთ ჟელატინი და დატოვეთ ადუღებამდე;
2. გლუკოზის სიროფი შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ;
3. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ;
4. დაუმატეთ ჟელატინი და ჩაასხით შესქელებულ რძეში;
5. დაჭრილი შოკოლადი ჩაასხით სიროფში და ათქვიფეთ ბლენდერით;
6. მიღებული მასა დადგით გრილ ადგილას ღამით, დილით კი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 35C-მდე, ისევ ათქვიფეთ და დაიწყეთ ნამცხვრის დაფარვა.

როგორ დაამშვენებს ნამცხვარი ხილით თავს

საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება ხილით, ძირითადად ეგზოტიკური, საკმაოდ პოპულარული აქციაა დიასახლისებში. ჯერ ერთი, კაშკაშაა, მეორეც, წარმოუდგენელი გემოვნების კონტრასტია და მესამე, ხილის ნამცხვარი ლამაზად გამოიყურება დაჭრისას.

სახლის დეკორაციის უმარტივესი გზაა ნამცხვრის ზედაპირზე ნაჭრებად დაჭრილი მანგოს, ვაშლის, კივის, მარწყვისა და ფორთოხლის ამოღება. და თხელი ნაჭრები შეიძლება მორთული იყოს ხილის ვარდის სახით. მაგრამ ყველაზე სანახაობრივ ვარიანტად ითვლება ხილის "საწოლი", რომელიც სავსეა გამჭვირვალე ჟელეით.

ჩვენ საკუთარი ხელით ვაფორმებთ ბავშვთა ტორტებს: წარწერები, ტკბილეული, ფიგურები

ბავშვის დაბადების დღე მშვენიერი შემთხვევაა, რომ მოაწყოთ პატარა სასწაული ორიგინალური ცომეულით. ყველაზე ხშირად, ბავშვთა ნამცხვრებს ამშვენებს ფონდანტისა და მარშმელოუსგან დამზადებული მზა ფიგურები. ეს დიზაინი განსაკუთრებით პოპულარულია 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

კრემისებრი ყვავილები და ფოთლები ბავშვებს არანაკლებ უყვართ, ამიტომ ჩვენ გავითვალისწინებთ ამ დეკორაციის ვარიანტს. გაფორმება უფრო საზეიმო და სადღესასწაულო გამოდის.

დეკორაციის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც არცერთ ბავშვს არ დატოვებს გულგრილს, არის ტორტი მთლიანად შოკოლადით დაფარული. და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მხოლოდ ჭიქურაზე, არამედ სხვადასხვა კანფეტებზე, კულულებზე და პარსებზე. მერწმუნეთ, ასეთი ტორტი იქნება ნამდვილი "შოკოლადის ბედნიერება" დაბადების დღის ბიჭისთვის და მისი ყველა მეგობრისთვის.

მაგრამ განსაკუთრებული სიფრთხილე გმართებთ თხილისა და ხილის მიმართ, რადგან ბევრი ბავშვი შეიძლება იყოს ალერგიული ამ ინგრედიენტებზე.

როგორ დაამშვენოთ ტორტი ბიჭისთვის საკუთარი ხელით

ამ საკითხში არაფერია რთული, რადგან აბსოლუტურად ყველა ბიჭს უყვარს მანქანები, მულტფილმები და სურს გახდეს სუპერ გმირები.

ლეგოს ფიგურებისგან დამზადებული ტორტი ორიგინალურად გამოიყურება, რადგან ყველა ბიჭს უყვარს ამ კონსტრუქციული ნაკრებიდან რაღაცის აშენება. ამისათვის გამოაცხვეთ ნამცხვარი მართკუთხედის სახით, ხოლო მრგვალი ნაწილები გააკეთეთ ორეოს ფუნთუშების გამოყენებით.

ბიჭი სპორტსმენისთვის ბურთის ფორმის ნამცხვარი იდეალური ვარიანტი იქნება. მომზადებაში არაფერია რთული. საკმარისია მრგვალი ნამცხვრების გამოცხობა და კრემით მთლიანად დაფარვის შემდეგ პროდუქტს სფერული ფორმა მისცეთ.

ყველაზე ზარმაცებისთვის არის დეკორის ვარიანტიც. იპოვეთ მრგვალი ქაფის ფორმები და მიამაგრეთ მათ ტკბილეული, საღეჭი რეზინი და შოკოლადები.

ტორტის გაფორმება საკუთარი ხელით: სხვა ორიგინალური იდეები

სტანდარტული ვარდები ახლა არავის გააკვირვებს, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია. თქვენი სამუშაოს გასაადვილებლად, ჩვენ გირჩევთ ნახოთ სადღესასწაულო ცომეულის დეკორაციის ყველაზე პოპულარული და ნაკლებად ცნობილი გზები.

ტრაფარეტი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად დაამშვენოთ ტორტის ზედაპირი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან თავად გააკეთოთ. რომელი გამოვიყენო?

ზედაპირის დეკორაციისთვის - დიდი და მრგვალი; პატარები არის კექსისა და მაფინებისთვის; გვერდები გაკეთებულია მართკუთხა; მაგრამ ცალკეული ტრაფარეტები ფიგურებითა და წარწერებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დიდ, ასევე მცირე საკონდიტრო ნაწარმზე.

ტრაფარეტის საშუალებით გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილი, წვრილად გახეხილი შოკოლადი, წვრილად გაფცქვენით და თხილის ფქვილი. შაბლონები გამოიყენება გამდნარი შოკოლადის, მინანქრის, თხევადი მასტიკის, ფონდანტის, კრემის და ყინულის გამოყენებით.

თხილის მასა ახალი არ არის ნამცხვრის დიზაინში. ყველაზე ხშირად, წარმოების საფუძველია ნუშის ფქვილი და შაქრის პასტა. მარციპანის მასას აქვს ძალიან ნაზი გემო და ელასტიური კონსისტენცია, რაც საშუალებას აძლევს მას შესანიშნავად შეინარჩუნოს ფორმა. მარციპანი გამოიყენება არა მხოლოდ ნამცხვრების დასაფარად, არამედ მოცულობითი სათამაშოებისა და ფიგურების შესაქმნელად.

ნამცხვრების დეკორაციის ამ ვარიანტზე ბევრი ითქვა. ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ გამოუცდია წითელი ვარდებითა და კაშკაშა ცაცხვის ფოთლებით გაფორმებული საკონდიტრო ნაწარმი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი არა მხოლოდ ფურცლებისა და ყვავილების დასამზადებლად, არამედ მისალოცი წარწერების დასაწერად, ესთეტიკური ნაპირების შესაქმნელად და უფრო გამოცდილმა დიასახლისებმა დიდი ხანია ისწავლეს ნაღების ცხოველების შექმნა დანართების გამოყენებით.

კრემი

ისინი არა მარტო ტორტს, არამედ ნებისმიერ დესერტს, ნაყინის ჩათვლით, ორიგინალურად დაამშვენებს. დიზაინის თვალსაზრისით, ისინი იპყრობენ თოვლის თეთრი შეფერილობით, ჰაეროვანი კონსისტენციის და, რა თქმა უნდა, გემოთი.

ნამცხვრის გაფორმება სახლში მარტივია კრემის გამოყენებით: უბრალოდ გააგრილეთ მაცივარში და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გაძლიერდება. დეკორაციისას აუცილებლად გამოიყენეთ მილსადენის ჩანთა.

ხრაშუნა მერინგი თითქმის ნებისმიერ დესერტს ასხამს. ტრადიციულად ისინი ცხვება ნახევარსფეროების სახით. რომელიც ტორტის გაფორმებისას უფრო მოცულობითი და უჩვეულო გამოიყურება. დეკორი განსაკუთრებით მოეწონებათ ტკბილი კბილის მქონე პატარებს.

შოკოლადი

ეს არის არა მხოლოდ ინგრედიენტი ფენების დასამზადებლად და მინანქრისთვის, არამედ შესანიშნავი მასალაა დეკორაციისთვის.

დეკორაცია საკმაოდ იშვიათია და ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ, თუმცა დაშაქრული ყვავილებით დეკორაცია დიდი ხანია გამოიყენება ევროპის ქვეყნებში.

ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ იისფერი ან ვარდის ფურცლები. ჩაყარეთ ისინი მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილებში და შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში. მზა დეკორაციას აშრობენ მავთულის თაროზე და ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში.

"ყინულის ნიმუში" ყოველთვის ნაზად და რომანტიულად გამოიყურება. გარეგნულად წააგავს ნიმუშებს მინაზე, ხოლო ყინულის გემო ყინულის ხრაშუნა ნაჭრებს ჰგავს. უნივერსალური დეკორი არასოდეს ვრცელდება, ამიტომ ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს. ყინულის დეკორი ძირითადად გამოიყენება საქორწილო ტორტების დიზაინში.

ჟელე

ჩვეულებრივ ხილს ფარავს, მაგრამ ჟელეით სავსე თხილი არანაკლებ ორიგინალურად გამოიყურება. სტუმრები თქვენი ფანტაზიით სხვაგვარადაც შეგიძლიათ გააოცოთ: შეიძინეთ სხვადასხვა შოკოლადის ფორმები, მოამზადეთ ფერადი ჟელე და ჩაასხით ამ ფორმებში.

Voila, რამდენიმე საათში გექნებათ უამრავი ჟელე ფიგურა თქვენი სადღესასწაულო გამოცხობის გასაფორმებლად.

მარმელადი და ტკბილეული

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბავშვთა წვეულება სანთლებიანი ტორტის გარეშე დასრულდეს. ახალგაზრდა სტუმრები კი, უფროსებთან შედარებით, მეტ ყურადღებას აქცევენ დიზაინს და არა ეგზოტიკური ინგრედიენტების შემადგენლობას.

აქედან გამომდინარე, ყველაზე ხელსაყრელი ვარიანტი იქნება დეკორი მრავალფერადი მარმელადის და M&M ტკბილეულის სახით.

და კიდევ ერთი ვარიანტი მარტივი ტორტის დეკორაციისთვის არის მომდევნო ვიდეოში.

მისი ერთადერთი ნაკლი არის სამუშაოში სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენების აუცილებლობა და გარკვეული უნარი. და თუ ჩვენ ვერ დაგეხმარებით პირველში, მაშინ ძალიან ადვილი იქნება მეორის შეძენა ჩვენი ვიზუალური რეკომენდაციების გამოყენებით დამწყებთათვის მასტიკით საკუთარი ხელით ნამცხვრის დასამზადებლად.

ტორტის გაფორმება ფონდანტით - მასტერკლასი დამწყებთათვის

ტორტის მომზადებაზე აურზაურის მთავარი მიზეზი დაბადების დღეა. სწორედ დაბადების დღის ტორტის მაგალითის გამოყენებით გავაანალიზებთ ჩვენს პირველ დეკორაციის ტექნოლოგიას.

პირველი, რაც უნდა გაუმკლავდეთ, არის მასტიკის გაბრტყელება და ნამცხვრის ზედაპირზე წასმა. ნამცხვრის ფონდანტით დაფარვა დამწყებთათვისაც კი არ არის პრობლემა. გასაგორებლად გამოიყენება სპეციალური პლასტმასის მოძრავი ქინძისთავები, რომლებზედაც ახვევენ მასტიკის ფენებს გამოყენებამდე. გაბრტყელებული მასტიკა შემდეგ საგულდაგულოდ იდება ზედაპირზე, ფრთხილად ხსნის რულეტილს თქვენგან. სპატულის გამოყენებით გაასუფთავეთ მასტიკის ფენა.

ჩვენი ტორტი ისეა მორთული, როგორც საჩუქრის ყუთს, ასე რომ, ახლა ჩვენ დავიწყებთ ლენტების ამოჭრას. თეთრი მასტიკის გაბრტყელების შემდეგ დაჭერით ლენტებად და თანაბრად დაალაგეთ ჯვარედინად. დამატებითი გაფორმება იქნება მუქი ლურჯი მასტიკის წრეები, რომლებიც ამოჭრილია და ზედაპირზე ვრცელდება შემთხვევით. წრეების დამაგრების გასაადვილებლად, მათ ასხამენ წყლის წვეთს.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაბადების დღისთვის გაგზავნა დაწეროთ მილოცვები მასტიკაზე საკვები საღებავით.

საბოლოო შეხება არის მშვილდი, რომელიც ასევე მიმაგრებულია ზედაპირზე წყლის წვეთით.

თავად მშვილდის გაკეთება ასევე მარტივია. მასტიკის ზოლიდან ჩამოაყალიბეთ მარყუჟი და გაწურეთ იქ, სადაც გადაკვეთს. შეკუმშვის ადგილი მასტიკის ნაჭერით დაფარეთ.

როგორ გავაფორმოთ ტორტი დამწყებთათვის ფონდანტით?

კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ ეფექტური დეკორაციის ვარიანტია საკურას ტოტები. ეს დიზაინი შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

დააფარეთ ტორტს ორი სხვადასხვა ფერის ფონდანტი. ნამცხვრების ძირში სახსარი დააფინეთ მასტიკიდან გაბრტყელებული თოკით, რომ შეესაბამებოდეს ფერს.

არჩეული ფერის მასტიკა გააბრტყელეთ და სპეციალური საჭრელით დაჭერით ყვავილებად.

მოათავსეთ თითოეული ყვავილი ქაფის ღრუბელზე და მსუბუქად დაჭერით ფუნჯის წვერით ცენტრში, ჩამოაყალიბეთ კონტეინერი.

ჩამოყალიბებულ ხვრელში მოათავსეთ მასტიკის ბურთულები.

სხვადასხვა ფერის მასტიკის გამოყენებით გადაახვიეთ თოკებად, რომლებიც წარმოქმნიან ტოტებს. თითოეული ამ შეკვრის მცირე რაოდენობის წყლით შეზეთვის შემდეგ, დადეთ ისინი ნებისმიერი ფორმით. ასევე მოათავსეთ ყვავილები თითოეულ ტოტზე.

დამწყებთათვის დასრულებული მასტიკის ნამცხვარი შთამბეჭდავად გამოიყურება დახარჯული მინიმალური ძალისხმევის შემთხვევაშიც კი.

როგორ გამოვიყენოთ ტორტის ფონდანტი დამწყებთათვის?

არ არის აუცილებელი მთელი ნამცხვრის დაფარვა ფონდანტით, თუ არ ისწავლეთ მასთან მუშაობა. ბევრად უფრო სწრაფია ტორტის მთავარი დეკორაციის შევსება მასტიკის ელემენტებით, როგორც აქ გადავწყვიტეთ.

ჩვენი მრავალფეროვანი ნამცხვრის ზედა ნაწილი დაამშვენებს ფონდანტის ცისარტყელას. ცისარტყელას გამოსაძერწად, გააბრტყელეთ ყველა ფერის პატარა ფონდანტი და დაჭერით ზოლებად. შეაერთეთ ფერადი ზოლები ერთი წვეთი წყლის გამოყენებით.

სტაბილურობისთვის, ჩამოყალიბებული ცისარტყელა მიმაგრებულია ნებისმიერი ფერის მასტიკის ფენისგან დამზადებულ ბაზაზე, ასევე მცირე რაოდენობით წყლის გამოყენებით.

ჭარბი ამოღებულია.

ცისარტყელა მოაყარეთ ნახევარმთვარის ფორმა და მორთეთ ძირში.

დაამშვენებს საბაზისო უბნებს გაბრტყელებული ლურჯი მასტიკის ღრუბლებით. ეს ღრუბლები იჭრება ყვავილის ფორმის კვარცხლბეკის გამოყენებით, ხოლო დასრულებული ფორმა იჭრება შუაზე და ოდნავ მომრგვალდება ძირში.

როდესაც ფიგურა გაშრება, ფრთხილად მიამაგრეთ მას რამდენიმე კბილის წვეთი გამდნარი შოკოლადის გამოყენებით. მოათავსეთ ფიგურა ფერადი შაქრის ბურთულებით მოფენილ ტორტს თავზე.

ხელნაკეთი ნამცხვარი ყველაზე გემრიელი კერძია. მასტიკის გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი, რომელიც ყველას მოხიბლავს.

წვრილმანი მასტიკის ნამცხვარი ეტაპობრივად - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

მასტიკა არის საკონდიტრო მასა, რომელიც მზადდება შაქრის ფხვნილის საფუძველზე, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. გამკვრივების შემდეგ ეს პროდუქტი ხდება ძალიან მკვრივი, ამიტომ გამოიყენება არა მხოლოდ ნამცხვრების დასაფარად, არამედ სხვადასხვა სამგანზომილებიანი ფიგურების შესაქმნელად.

მასტიკის დამზადების უმარტივესი გზა არის მზა ფხვნილის ნარევიდან. მაგრამ უმჯობესია ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და თავად გააკეთოთ. მასტიკის რეცეპტი არჩეულია მისი გამოყენების მიხედვით. როგორი რეცეპტიც არ უნდა გამოიყენოთ, პლასტილინის მსგავსი მკვრივი მასა უნდა მიიღოთ.

შეღებვისთვის გამოიყენება კაკაო, ხილის ან ბოსტნეულის წვენები და საკვების შეღებვა.

პრინციპში შეგიძლიათ ნებისმიერი რეცეპტით მოამზადოთ ტორტი, დააფაროთ ფონდანტით და მორთოთ ყვავილებით ან ფონდანტისგან დამზადებული სხვა ფიგურებით.

რეცეპტი 1. მასტიკა საფარისა და ფიგურებისთვის

ინგრედიენტები

100 გრ მარშმლოუ;

ერთი და ნახევარი დასტა. შაქრის ფხვნილი;

30 მლ ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

1. აიღეთ თეთრი მარშმელოუ. მარშმლოუები დადგით თეფშზე და 20 წამის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში. აიღეთ უფრო დიდი კერძები, რადგან მარშმლოუ საგრძნობლად გაიზრდება მოცულობაში. დაუმატეთ 100გრ შაქრის პუდრა და აურიეთ.

2. თუ ფონდანტის შეღებვა გჭირდებათ, ამ ეტაპზე დაამატეთ საკვების შეღებვა. დაუმატეთ ფხვნილი და აურიეთ სანამ პლასტილინის მსგავს მასას არ მიიღებთ.

3. გააბრტყელეთ მასტიკა, დააფარეთ ნამცხვარი და მოაყარეთ ზედმეტი. ამ მასტიკისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფიგურები, რომლებიც უნდა გაშრეს 24 საათის განმავლობაში. ტორტზე ფიგურების შესანარჩუნებლად, უბრალოდ შეზეთეთ ის ადგილი, სადაც ფიგურა დადგება წყლით.

რეცეპტი 2. წვრილმანი მასტიკის ნამცხვარი ეტაპობრივად

ინგრედიენტები

75 გრ ქლიავი. ზეთები;

დასტის შაქრის პუდრა;

240 გრ ფქვილი;

კარაქის კრემი.

შოკოლადის მასტიკა

120 გ შაქრის ფხვნილი;

100 გრ შავი შოკოლადი;

60 მლ კონიაკი;

90 გრ მარშმლოუ;

30 გ სანიაღვრე ზეთი;

40 მლ მძიმე კრემი.

მომზადების მეთოდი

1. კარაქი და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან.

2. ათქვიფეთ კვერცხები შაქრის ფხვნილთან ერთად დიდი სიჩქარით.

3. გაზრდილ კვერცხის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ორჯერ გაცრილი ფქვილი, ნაზად ურიეთ სპატულით.

4. დაამატეთ ზეთი და განაგრძეთ თქვეფა. ცომი ჩაასხით ფორმაში, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება.

5. ბისკვიტი გააგრილეთ, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით ცივზე რამდენიმე საათით. შემდეგ სიგრძეზე ორ-სამ ნამცხვრად ვყოფთ. დაასველეთ თითოეული და აკრიფეთ ნამცხვარი კრემით. ზედა და გვერდებს არ ვფარავთ.

6. ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი მოათავსეთ ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ მარშმლოუ. ნარევი მუდმივად ურიეთ. როცა მარშმელოუს ნახევარი გადნება, ჩაასხით კრემი და კონიაკი, დაუმატეთ კარაქი. მოხარშეთ რეგულარულად ურიეთ, სანამ სქელი, ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. გადმოდგით ცეცხლიდან. თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა და კოვზით აურიეთ. როცა მასა სქელი და ელასტიური გახდება, გააგრძელეთ ხელებით მოზელვა, სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ, ელასტიურ ცომს.

7. მასტიკა გააბრტყელეთ წრეში და გადაიტანეთ ნამცხვარზე რულეტივით. ხელის ზურგით გაასწორეთ და გვერდებზე დაჭერით. ბოლოს საკონდიტრო ნაწარმით გავდივართ. ჩვენ დავჭრათ ჩამოკიდებული კიდეები.

რეცეპტი 3. წვრილმანი მასტიკის ნამცხვარი ეტაპობრივად "თაფლის ნამცხვარი"

ინგრედიენტები

სამი ჭიქა ზემოდან ფქვილით;

200 გრ შაქარი;

100 გრ გამოწურული კარაქი;

ორი დიდი კვერცხი;

60 გ თხევადი თაფლი;

ნებისმიერი კრემი ფენისთვის.

ჟელატინის მასტიკა

10 გ ჟელატინი;

50 მლ სასმელი წყალი;

ნახევარი კილოგრამი შაქრის პუდრა.

მომზადების მეთოდი

1. კვერცხები ავთქვიფოთ დიდი სიჩქარით, დავამატოთ შაქარი თხელ ნაკადში.

2. გაათბეთ თაფლი წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ საცხობი სოდა და ენერგიულად ურიეთ, სანამ მასა არ მიიღებს კარამელის ფერს. გადმოდგით ცეცხლიდან.

3. კვერცხი-შაქრის ნარევი შეუთავსეთ თაფლს და რბილ კარაქს. ჩვენ კვლავ ვაგზავნით წყლის აბაზანაში. როდესაც ნარევი საკმარისად გათბება, დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ.

4. გააგრილეთ ცომი და გაყავით ხუთ-ექვს თანაბარ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ, ამოჭერით იდენტური წრეები და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. გაციებულ ნამცხვრებს წაუსვით კრემი, დააწყვეთ ერთიმეორეზე. არაჟანი საუკეთესოა.

6. ჟელატინი ჩაასხით პატარა თასში, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. შაქრის პუდრა გაცერით. დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ ადიდებულმა ჟელატინი და გავაციოთ. დაუმატეთ მას ფხვნილი და მოზილეთ. შემდეგ დადგით მაგიდაზე და განაგრძეთ ზელვა, თანდათან დაუმატეთ ფხვნილი. როგორც კი მასტიკა ხელებზე შეწყვეტს, ის მზადაა.

7. გააბრტყელეთ ჟელატინის მასტიკა ფენად. შემოვახვევთ რულეტზე და გადავიტანთ ნამცხვარს. ნაზად გაასწორეთ იგი, მსუბუქად დაჭერით. ჩამოკიდებული კიდეები დავჭრათ. მასტიკზე შეგიძლიათ მოათავსოთ ფიგურები ან ყვავილები.

რეცეპტი 4. წვრილმანი არაჟნის ნამცხვარი დამზადებული მასტიკისგან ეტაპობრივად

ინგრედიენტები

15 გ გამაფხვიერებელი;

სამი კვერცხი;

დასტის საჰარა;

ფქვილი - 450 გ;

320 გრ არაჟანი;

შეკვრა კარაქი.

600 მლ ცხიმიანი არაჟანი;

300გრ შაქრის პუდრა.

მასტიკა დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი

1. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად მაღალ სიჩქარეზე.

2. დაამატეთ რბილი კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად და კარგად აურიეთ.

3. დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ გლუვი, რბილი ცომი. გაყავით შუაზე და გამოაცხვეთ ტორტის ორი იდენტური ფენა. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 170 გრადუსზე. მზა ნამცხვრები გააგრილეთ მავთულის თაროზე და თითოეული ფენა გაყავით შუაზე სიგრძეზე.

4. მძიმე არაჟანი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება.

5. მოამზადეთ მარშმლოუს მასტიკა ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით. ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის და შეღებეთ მწვანე საღებავით. თეთრი მასტიკა გააბრტყელეთ თხელ წრედ, გადაიტანეთ ნამცხვრზე რულეტივით და ფრთხილად გაასწორეთ, მსუბუქად დაჭერით ნამცხვრის ზედაპირზე. გააბრტყელეთ მწვანე მასტიკა გრძელ ზოლებად, დაჭერით კიდეების გასწვრივ ისე, რომ თანაბარი იყოს. შემოახვიეთ თარო ნამცხვრის გარშემო. ნარჩენებისგან გააკეთეთ მშვილდი და მიამაგრეთ ზოლის შეერთების ადგილზე.

რეცეპტი 5. წვრილმანი მასტიკის ნამცხვარი ბანანით ეტაპობრივად

ინგრედიენტები

1.5 დასტა. ფქვილი;

ექვსი კვერცხი;

დასტის გრანულირებული შაქარი;

დასტის. სასმელი წყალი;

0.75 დასტა. მზესუმზირის ზეთი;

15 გ გამაფხვიერებელი;

100 გრ კაკაო.

გაჟღენთილი და კრემი

200 მლ რძე;

ოთხი ბანანი;

300 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;

100 მლ სიროფი;

200 გრ შესქელებული რძე;

100გრ კარაქი.

საღებავი;

ნახევარი კილოგრამი შაქრის პუდრა;

ნახევარი შეკვრა გამოწურული კარაქი;

200 გრ მარშმლოუ.

მომზადების მეთოდი

1. მარშმლოუ ღრმა თასში მოათავსეთ, დაუმატეთ რბილი კარაქი და შედგით ყველაფერი მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით. მარშმლოუ მთლიანად უნდა გადნება. შეურიეთ. ნარევი სამ ნაწილად გაყავით 2:1:1 თანაფარდობით, წვრილ ნაწილებს დაუმატეთ საღებავი, ერთს მწვანე, მეორეს ვარდისფერი და შეურიეთ მასტიკა, თითოეულ ნაწილს დაუმატეთ 125 გრ შაქრის პუდრა. ნარევს დაუმატეთ 250 გრ ფხვნილი საღებავის გარეშე და მოზილეთ პლასტილინის მსგავსი მკვრივი მასის მიღებამდე.

2. მწვანე და თეთრი მასტიკა გადაიტანეთ ფილმში. გააბრტყელეთ ვარდისფერი მასტიკა ოთხკუთხედად, 2-3 მმ სისქით და 5 სმ სიგანით. გადაკეცეთ შუაზე და მონიშნეთ შუა. გაახვიეთ ქაღალდის ფურცელი მილში. გადაკეცეთ მართკუთხედის ერთი კიდე. შუას ვასველებთ წყლით და ვაწებებთ. ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ მეორე მხარეს. ჩამოყალიბებულ ნახვრეტებში ჩადეთ ტუბში გახვეული ქაღალდის ფურცელი. ჩვენ ვაგროვებთ ჩვენს იმპროვიზირებულ მშვილდს შუაში თითებით. დაჭერილი ადგილი დაფარეთ თხელი მასტიკის ლენტით. ნება მშვილდი მშრალი.

3. შეურიეთ ცომის ყველა მშრალი ინგრედიენტი და აურიეთ, დატოვეთ რამდენიმე კოვზი შაქარი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, დაუმატეთ შენახული შაქარი და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით ქაფამდე.

4. მშრალ ნარევს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და გულები და დაიწყეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით შერევა. ბოლოს დაამატეთ ათქვეფილი ცილა და ნაზად აურიეთ. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. გააგრილეთ და გაყავით ნამცხვარი სამ ნაწილად.

5. კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად. გაჟღენთისთვის, სიროფი შეურიეთ რძეს და ჩვეულებრივ შესქელებულ რძეს. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

6. დაასველეთ ნამცხვრები. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე, დააფარეთ კრემით და დაალაგეთ ბანანის ნაჭრები. დააფარეთ ნამცხვრის შემდეგი ფენა და გაიმეორეთ პროცედურა. ტორტს გადაუსვით სქელი გაჟღენთილი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

7. თეთრი ფონდანტი გააბრტყელეთ წრეში, ტორტის დიამეტრის ორჯერ. რულეტივით გადაიტანეთ ნამცხვარზე და გაასწორეთ ხელით ან საკონდიტრო ნამცხვრით. ფრთხილად ამოიღეთ ზედმეტი. ჩვენ გადავიტანთ მშვილდს ნამცხვრზე, დამაგრების წერტილს წყლით ვატენიანებთ. დარჩენილი მასტიკისგან გააკეთეთ ფოთლები და მოათავსეთ ნამცხვრზე.

რეცეპტი 6. წვრილმანი შოკოლადის ნამცხვარი დამზადებული მასტიკისგან ეტაპობრივად

ინგრედიენტები

შოკოლადის ღრუბელი

5 გ გამაფხვიერებელი;

20 გრ კაკაო;

150 გრ გრანულირებული შაქარი.

50 გრ შავი შოკოლადი;

200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;

სანიაღვრე ზეთის ნახევარი შეკვრა.

ჭიქა ნიგოზი.

გაჟღენთვა

დასტის. საჰარა;

60 გრ შაქარი.

დასტის გრანულირებული შაქარი;

3 კვერცხის ცილა.

საფარი

შესქელებული რძე 125 მლ;

ნავთობის გადინება - შეფუთვა.

მომზადების მეთოდი

1. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე. თხელ ნაკადში დაამატეთ ნახევარი შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. გულები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი. ათქვეფილი ცილების მესამედი დაუმატეთ გულებს და აურიეთ სპატულით.

2. ცალკე თასში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები და გაწურეთ. მშრალი ნარევი დაუმატეთ კვერცხის მასას და აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი ცილა და ნაზად აურიეთ ცომის ჰაეროვანი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ნახევარი საათის განმავლობაში 180 C-ზე გააგრილეთ.

3. მერინგისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. განაგრძეთ თქვეფა, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. პერგამენტზე დახაზეთ ნამცხვრების დიამეტრის ტოლი ორი წრე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა თანაბრად გაანაწილეთ კონტურის გასწვრივ. გააშრეთ ღუმელში სამი საათის განმავლობაში 110 C ტემპერატურაზე გააგრილეთ და ამოიღეთ პერგამენტი.

4. ნამცხვარი გაყავით სიგრძეზე სამ თანაბარ ფენად. დაასველეთ ორი შაქრის სიროფში.

5. მოხარშული შესქელებული რძე ათქვიფეთ რბილ კარაქთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაყავით შუაზე. ერთ ნაწილს დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი. თხილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე და დაჭერით.

6. დასველებული ნამცხვარი დადეთ თეფშზე და გადააფარეთ შოკოლადის კრემის ფენით. მოაყარეთ თხილი. დააფარეთ მერინგი და წაუსვით კარაქით. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვარი და გაიმეორეთ პროცედურა. ბოლო იქნება ნამცხვარი გაჟღენთის გარეშე.

7. ათქვიფეთ რბილი კარაქი, თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე. ამ მასა გადააფარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე. მოათავსეთ ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოამზადეთ მასტიკა ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, გააბრტყელეთ და ფრთხილად გადაიტანეთ ნამცხვარზე. გაასუფთავეთ და მოაშორეთ ზედმეტი.

მასტიკისთვის შაქრის პუდრა აუცილებლად გაცერით. მნიშვნელოვანია, რომ ის წვრილად იყოს დაფქული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი გაიხეხება.

იმისთვის, რომ მასტიკა ხელებზე არ გეწებებათ, პერიოდულად შედგით მაცივარში.

ნაწილების დამაგრება შესაძლებელია გამდნარი შოკოლადით ან უბრალოდ უბნების წყლით დატენიანებით.

სანამ ტორტს დაფარავთ ფონდანტით, გადააფარეთ გამდნარი შოკოლადი.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მასტიკა თანაბრად დევს, გამოიყენეთ სპეციალური საკონდიტრო სპატული.