როგორ მოვაყაროთ მარილი სწრაფი კომბოსტო. ძალიან გემრიელი რეცეპტები კომბოსტოს პიკელებისთვის. ადრეული კომბოსტოს ეტაპობრივი მწნილი: საყვარელი რეცეპტი

კომბოსტო მწნილი ერთ-ერთი პოპულარული პრეპარატია, რომლის რეცეპტსაც ჩვენ მოვამზადებთ. ახლა მისი მარინირების დროა.

ბავშვობიდან მახსოვს დედაჩემი კომბოსტოს მწნილს როგორ ასხამდა, ძალიან ხრაშუნა იყო და ცხარე გემო ჰქონდა, მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი და მადას ვწითლდით. ჩვენი ვიტამინის კომბოსტო იქნება ჯანსაღი, სასიამოვნოდ ხრაშუნა ტკბილი და მჟავე გემოთი. ეს მწნილი კომბოსტო ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის, ან შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ და მეორე დღეს მიირთვათ მზა კერძად, ხახვი დაჭერით და ზეთი დაასხით. ეს კომბოსტო კარგად ინახება მაცივარში. მწნილი კომბოსტოს მომზადების რეცეპტები შეიძლება რამდენჯერმე შეიცვალოს ზამთარში, ის გადის ხმაურით. ამ გზით შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი საყვარელი პიკელებული კომბოსტოს რეცეპტი. გთავაზობთ გაეცნოთ კიდევ ერთ უგემრიელეს ხელნაკეთ რეცეპტს.

მყისიერი მწნილი კომბოსტოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 2,5 კგ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• სტაფილო - 5 ც.

მარინადისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ძმარი - 0,5 ჭიქა (100 მლ)
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა (100 მლ)
• მარილი - 2 ს.კ

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
2. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
3. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ხელებით ნაზად აურიეთ კომბოსტო და სტაფილო, დაწურვა არ არის საჭირო. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ სტაფილოსა და კომბოსტოს.
5. მოათავსეთ ყველაფერი ღრმა ქვაბში

მარინადის მომზადება:

1. მის მოსამზადებლად გვჭირდება: 1 ლიტრი წყალი, შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, აურიეთ.
3. დაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოზე და დააფარეთ თავსახური.
4. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ კომბოსტო. მზა მწნილი კომბოსტო მოათავსეთ ქილებში და შედგით მაცივარში.

Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი კომბოსტო გემრიელ ნაჭრებად

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი, 2 კგ
• სტაფილო - 2 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი (სურვილისამებრ)
• ნიორი - 3 კბილი

მარინადისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა (200 მლ)
• სუფრის ძმარი - 1 ჭიქა (200 მლ)
• მარილი - 3 დაგროვილი ს/კ
• შაქარი - 8 ს.კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ც

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული
2. კომბოსტო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად
3. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. (წიწაკა სურვილისამებრ.)
5. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით და შეურიეთ სტაფილოს.
6. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში. ბოსტნეული მოათავსეთ ფენებად, კომბოსტოს ფენა, შემდეგ სტაფილო და ნიორი.

მარინადის მომზადება:

1. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ. როდესაც სანელებლებით წყალი ადუღდება, გამორთეთ მარინადი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.
2. კომბოსტოს დაასხით ცხელი მარინადი და ზემოდან მოათავსეთ წონა, შეიძლება იყოს შებრუნებული ფირფიტა.

როდესაც მარინადი გაცივდება, ჩვენი მწნილი კომბოსტო 2-3 საათში მზად იქნება საჭმელად.

Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი კომბოსტო მოცვით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ამ კომბოსტოს მომზადება ძალიან მარტივია, ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. მარინადი მას ხრაშუნას აძლევს, მოცვი კი სიმჟავეს და პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 2 კგ
• სტაფილო - 1-3 ც.
• მოცვი - 40 გ (1 მუჭა 1 კგ კომბოსტოზე)

მარინადისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• მარილი - 1 ს.კ. ლ
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი
• წიწაკა - 2-3 ბარდა
• ძმარი - 0,5 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

მომზადება:

გარეცხეთ კომბოსტო და მოაშორეთ ზედა ფოთლები. დაჭერით და მოათავსეთ ღრმა თასში, რომ კომბოსტო ხრაშუნა იყოს, არც ისე წვრილად დაჭერით.

გააცალეთ სტაფილო. დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად (შეგიძლიათ გახეხეთ კორეული კომბოსტოს სახეხით). დაამატეთ 1-3 სტაფილო გემოვნებით.

მარინადის მომზადება:

ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერს ცეცხლს ვუკიდებთ. მარილის, შაქრის და ძმრის პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ და გემოთი. ველოდებით მარინადის ადუღებას და შაქრისა და მარილის გახსნას. დაუმატეთ ძმარი (სურვილისამებრ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა) გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს და დაუმატეთ მოცვი, თითო მუჭა თითო კილოგრამ კომბოსტოზე.

კომბოსტოს დაასხით მარინადი და დააყენეთ ზეწოლის ქვეშ ორი დღე. მწნილი კომბოსტოს მადა მოცვი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი კომბოსტო ჭარხლით ერთი დღით ადრე

ეს კომბოსტო მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად ერთი დღის განმავლობაში. იზიდავს თავისი ლამაზი და ნათელი ფერით. ასეთი კომბოსტოს დიდხანს შენახვა არ არის რეკომენდებული.

კომბოსტოს მწნილის მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს: ცივი, ცხელი, მწნილი, მწნილი, მჟავე, ცხარე, სტაფილოთი, ჭარხალი. ყველა მათგანი იმსახურებს ყურადღებას და არავინ ამტკიცებს, რომ დამარილებული კომბოსტო რუსული სუფრის უგემრიელესი ტრადიციული მადაა და ასევე ჯანსაღი. უგემრიელესი სწრაფი დამარილებული კომბოსტოს საინტერესო რეცეპტი და ფოტო, რომელიც მზად არის რამდენიმე საათში, ქალაქ სარატოვიდან გამოგვიგზავნა მარინა ფატეევამ. ეს არის კომბოსტოს გემრიელი მწნილი სწრაფი (ცხელი) გზით მარილწყალში ძმრისა და ნივრის დამატებით. რა ვთქვა, ეს არის მზა მადა - კომბოსტოს სალათი ნიორით ქილებში!

მატალის სტილის კომბოსტო

ეს არის სწრაფი დამარილებული კომბოსტოს რეცეპტი, მზადდება მარტივად და სწრაფად, კომბოსტო გამოდის ცოტა ცხარე და ხრაშუნა.

ძმრითა და ნიორით მწნილი კომბოსტოს მომზადების რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• 2 კგ (თეთრი კომბოსტო),
• 1 თავი ნიორი,
• 1-2 სტაფილო.

მარილწყალისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი,
• 3/4 ჭიქა შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი,
• 1/2 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი,
• 2 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი კომბოსტო

კომბოსტო დაჭერით (ამ მიზნით ჩვეულებრივ კვების პროცესორს ვიყენებ), გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ნიორი (არც ძალიან წვრილად), ყველაფერი აურიეთ და მჭიდროდ მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში.

დავიწყოთ მარილწყლის მომზადება:

წყალში ჩაასხით შაქარი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ბოლოს დაუმატეთ ძმრის ესენცია, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით მზესუმზირის ზეთში, ყველაფერი აურიეთ - მარილწყალი სწრაფი კომბოსტოსთვის მზად არის.

მარილწყალი ჩაასხით კომბოსტოს ქილაში, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, 5 საათის შემდეგ კომბოსტო მზად იქნება, შეგიძლიათ სცადოთ.

შემდეგ აუცილებლად შეინახეთ მარილიანი კომბოსტო ქილებში მაცივარში და მიირთვით 2 კვირის განმავლობაში. ის სწრაფად იხარშება, მაგრამ დიდხანს არ ინახება. ჩემს სახლში ამ სახის მწნილ კომბოსტოს სტაფილოთი და ნიორი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ერთი კვირის განმავლობაში.

დამარილებული კომბოსტო ტრადიციული რუსული კერძია. ის ყოველთვის მშვენიერი დეკორაცია ხდება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო. დამარილებული კომბოსტოს რეცეპტები ძალიან მარტივია, მაგრამ მათი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი დელიკატესი. მოდით გადავხედოთ მათგან საუკეთესოებს ჩვენს სტატიაში, ვისწავლოთ ინგრედიენტების შერჩევა და ვისწავლოთ ისეთი კულინარიული პროცესის ყველა სირთულე, როგორიცაა სწრაფი მწნილი.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ კომბოსტო მწნილისთვის

მთავარია, სწორად შეარჩიოთ ახალი ბოსტნეულის მომზადება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება არ აღმოჩნდეს ისეთი ხრაშუნა და წვნიანი, როგორც თქვენ გსურთ. გასაბრტყელებლად კარგ კომბოსტოს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

დაკონსერვებული დამარილებული კომბოსტოს რეცეპტები წინასწარ მომზადებას მოითხოვს. იგი შედგება შემდეგი:

1. ამოიღეთ თავზე რამდენიმე ფხვიერი ფენა და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
2. ხილული დაზიანება უნდა მოიხსნას.
3. ზოგიერთი რეცეპტისთვის, კომბოსტოს თავი თხელ ვიწრო ზოლებად უნდა დაჭრათ დამტვრევით, დანით, სახეხით ან კვების პროცესორით.
4. რეცეპტში გამოყენებული ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი და გახეხილი. სანელებლები უნდა დალაგდეს, გაფუჭებული ფრაგმენტების ამოღება.

როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ მარილიანი კომბოსტო სახლში

სახლში მწნილის უამრავი რეცეპტი არსებობს, თითოეულ მათგანს მომზადების ამა თუ იმ დროს სჭირდება. სწრაფი დამარილებული კომბოსტოს რეცეპტები ყველაზე პოპულარულია. მათი გამოყენებით მომზადებული პრეპარატი შეიძლება მიირთვათ ცალკე მადის სახით, ან დაამატოთ სხვა კერძებს, მაგალითად, ბორშს ან სალათებს. მოდით შევხედოთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

ცხელი მეთოდი მარილწყალში ძმრის გარეშე

ცხელი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მწნილები რაც შეიძლება სწრაფად, ფაქტიურად ერთ დღეში უკვე შეგიძლიათ კერძის გასინჯვა. ამ მომზადებისთვის შესაფერისია როგორც თეთრი, ასევე წითელი ჩანგლები. ძირითადი ინგრედიენტი ზოგჯერ დაჭრილია, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი უბრალოდ მოითხოვს მცირე ნაწილებად დაჭრას. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილით და ხახვით.

ინგრედიენტები:

• მკვრივი კომბოსტოს ჩანგლები;
• 1 სტაფილო;
• რამდენიმე წიწაკის მარცვლები;
• დაფნის ფოთოლი - 2-6 ცალი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.

1. კომბოსტო უნდა იყოს დაჭრილი (სურვილისამებრ გახეხილი).
2. სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე (სასურველია ე.წ. კორეულ სახეხზე).
3. შეურიეთ ბოსტნეული, მოათავსეთ სტერილიზებულ, გამხმარ ქილაში ფენებად, თითოეულს დაუმატეთ სანელებლები.
4. მარილი და შაქარი უნდა განზავდეს ცხელ წყალში. მარილწყალი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. დაასხით ბოსტნეული მათზე.
5. მოათავსეთ ღია კონტეინერი ღრმა კონტეინერში ერთი-ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ თავსახური, მაგრამ არ გაახვიოთ. შეინახეთ სიცივეში.

მომენტალური მომზადება ჭარხლით ქართულ სტილში

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და ცხარე გამოდის და ლამაზად გამოიყურება ჭარხლის მიერ მინიჭებული ვარდისფერი ელფერით. კერძი ინახება ძალიან დიდხანს, უძლებს მთელი ზამთარი. სწრაფი მწნილი ნებისმიერი კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, არ საჭიროებს დიდ დროს და ძალისხმევას, უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას.

ინგრედიენტები:

• ორი კილოგრამი ახალი კომბოსტო;
• ნიორი (საშუალო თავი);
• 2 საშუალო ჭარხალი (მოგრძო);
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• 3-5 კბილი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• კამის, კამის თესლისა და კილანტროს ნარევი (სულ 3 ჩაის კოვზი);
• ორი სავსე სუფრის კოვზი მარილი (არაიოდირებული);
• 180 გრ შაქარი;
• 150 მლ სუფრის ძმარი (სასურველია ნატურალური ვაშლის ძმარი).

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით. კომბოსტო ნაწილებად ჭრიან, ყუნწს აცლიან, ჭარხალი კი სქელ ნაჭრებად. ნიორი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ ბოსტნეული მინანქრის ჭურჭელში.
2. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა ადუღოთ წყალი და დაამატოთ სანელებლები. ადუღეთ მარილწყალი ხუთი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
3. გააგრილეთ სითხე 20 გრადუსამდე.
4. მარილწყალი ჩაასხით ბოსტნეულის კონტეინერში, დააწექით ზემოდან და შეინახეთ დაახლოებით სამი დღე.
5. ამის შემდეგ, კომბოსტო იდება კონტეინერებში, ივსება მარილწყალში და მჭიდროდ იხურება ნეილონის ხუფებით. ღია ქილა შეიძლება ინახებოდეს სამი დღის განმავლობაში.

ზამთრისთვის მზადება ქილებში

მჟავე კომბოსტო შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და C ვიტამინს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. მისგან დამზადებული სალათი შესანიშნავი დამატებაა ცხიმიანი კერძებისთვის, რომლებსაც ადამიანები ხშირად ზამთარში ამზადებენ. ქვემოთ მოცემულია კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ვაშლი, მოცვი, მწნილი ღრუბელი, მოცხარის ფოთლები, სანელებლები ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც აუმჯობესებს გემოს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო (დაახლოებით 1,7-2 კგ);
• დიდი სტაფილო;
• სუფრის კოვზი მარილი.

1. ჩანგლები დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და ბოსტნეული სუფთა, მშრალ ზედაპირზე მოათავსეთ.
2. ბოსტნეულს დაასხით მარილი და კარგად გახეხეთ.
3. კომბოსტო მჭიდროდ უნდა იყოს შეკუმშული კონტეინერში. ყოველი ახალი ფენა კარგად უნდა დაჭერით, სანამ წვენი არ გადმოვა. გადააფარეთ ტილო და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
4. გაზების ცირკულირებისთვის საჭიროა სამუშაო ნაწილის გახვრეტა ხის სოლით დღეში რამდენჯერმე. თუ ამას არ გააკეთებთ, კერძი მწარე იქნება.
5. კერძი მზად იქნება, როცა დუღილს შეწყვეტს. ამის გაგება შეგიძლიათ იმით, თუ როგორ წყვეტენ აირები გამომოსვლას. ამის შემდეგ, ქილა შეიძლება დაიხუროს ნეილონის თავსახურით და დამალო მაცივარში.

ვაშლით და მოცვით კასრში

ახლა რთულია ხის კასრის შოვნა, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი მინანქრის კერძები სწრაფი დამარილებული კომბოსტოს მოსამზადებლად. კერძი ვაშლითა და მოცვით ძალიან ორიგინალური და სადღესასწაულო იქნება. მისი დამზადება ძალიან მარტივია, პროცესი გრძელდება არა უმეტეს ერთი კვირისა. ქვემოთ მოცემულია კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.

ინგრედიენტები კილოგრამი დამარილებული კომბოსტოს მოსამზადებლად:

• სტაფილო და ვაშლი - თითო 100 გრამი;
• მოცვი - 80 გრამი;
• მარილი - 30 გრამი.

1. გაფცქვენით და დაჭერით კომბოსტო. დაუმატეთ მას დანარჩენი გახეხილი ინგრედიენტები. დაუმატეთ მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
2. დაამატეთ ბოსტნეულის ნაზავი, კარგად დაჭერით, სანამ წვენი არ გადმოვა.
3. ლულას ხის დაფა ვაფარებთ და ზემოდან ვაწვებით. დატოვეთ თბილ ადგილას. პერიოდულად საჭიროა ამომავალი ქაფის მოცილება.
4. დამარილებული კომბოსტო ხის ბასრი საგნით უნდა გახვრეტით, რომ ზედმეტი აირები გამოუშვას. როდესაც დუღილი დასრულდება (5-7 დღე), კერძი მზად იქნება.

ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ხახვი ქილაში

წარმოუდგენლად გემრიელი და ცხარე სალათი, რომელიც აუცილებლად უნდა მოამზადოთ. მაგიდაზე არაჩვეულებრივად გამოიყურება და სიკაშკაშით იპყრობს ყურადღებას. ბოსტნეულით თეთრი მარილიანი კომბოსტოს რეცეპტები ძალიან მარტივია, მაგრამ მათ მიერ დამზადებული კერძები უბრალოდ შესანიშნავია. ისინი მათ უნიკალურ არომატს ანიჭებენ. ზამთარში, ასეთი სალათი უბრალოდ შეუცვლელი იქნება ნებისმიერ დღესასწაულზე, განსაკუთრებით სადღესასწაულოზე.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი მინის ქილისთვის:

• კომბოსტო - 3 კგ;
• სტაფილო - 600 გ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 600 გ;
• ხახვი - 600 გ;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 50 მლ ძმარი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

1. ზედა ფენები ამოიღეთ ჩანგლიდან, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ სანამ წვენი არ ამოვა. სამი სტაფილო, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად. აურიეთ ყველაფერი დიდ კონტეინერში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და შაქარი.
2. გახსენით ძმარი და ცოტა წყალი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
3. სტერილიზაციის შემდეგ სალათი მოათავსეთ ქილაში და დატკეპნეთ. ზემოდან ვახურავთ ნეილონის თავსახურს და შევდებთ მაცივარში.

მარტივი რეცეპტი ცხენის და ნივრის ნაჭრებით

ამ მწნილს უჩვეულო და ოდნავ ცხარე გემო აქვს. იგი ფასდება თავისი სიმარტივით, მომზადების სისწრაფით და დამარილების ორიგინალურობით. და ჯანჯაფილის ფესვის დამატება რეცეპტში პიკანტურობის ელფერს მატებს. შემადგენლობაში შემავალი სპეციალური ინგრედიენტები კონსერვის კერძს გამძლეს ხდის, ასევე ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ხელს უწყობს გაციების პრევენციას.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 6 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• 145 გრ ​​მარილი;
• შაქარი 50-70 გ;
• 1,5 თავი ნიორი;
• ცხენის ფესვი - 0,2 კგ;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 0,15 კგ.

1. კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო, ჯანჯაფილი და ხახვი, ნიორი დაჭერით.
2. მოათავსეთ ინგრედიენტები დიდ კონტეინერში და კარგად აურიეთ სანამ წვენი არ ამოვა.
3. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ თაიგულის ძირში და დააწექით.
4. დუღილი გრძელდება სამი დღე, რომლის დროსაც აუცილებელია მარილების რეგულარულად გამოყოფა.

თაფლით და ლიმონით

ახლა ძალიან პოპულარულია მარილიანი კომბოსტოს რეცეპტები ლიმონით და თაფლით. კერძი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის, თაფლი კი განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს. რეცეპტში მითითებული ლიმონის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, მეტ-ნაკლებად მჟავას დამატებით. სასურველია თხევადი თაფლის მიღება. რეცეპტის წყალი უნდა იყოს ადუღებული;

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო;
• დიდი სტაფილო;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 4 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ს.კ. ლ თაფლი;
• საშუალო ლიმონი

1. კომბოსტო დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ, ლიმონი დავჭრათ წვრილად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მინანქრის თასში და კარგად გაწურეთ.
2. ცალკე ჭურჭელში გახსენით მარილიანი წყალი თაფლით და ადუღეთ.
3. ბოსტნეულის ნარევი დაყავით ქილებში, დატკეპნეთ, ჩაასხით მარინადში, დაახურეთ ნეილონის ხუფებით და დატოვეთ სიბნელეში 24 საათის განმავლობაში.

სომხურად

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი არა მხოლოდ მარილიანია, არამედ ცხარეც. ეს შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და მწვადისთვის. არომატული მარილიანი კომბოსტოს რეცეპტები სომხურად მოითხოვს სპეციალურ ინგრედიენტებს, მაგრამ ახლა მათი მიღება არ არის რთული. მათი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს პირადი პრეფერენციების მიხედვით, მაგალითად, ზოგიერთი მზადდება ნივრის ან დარიჩინის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ კომბოსტო;
• 50 გრ ნიორი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 1 ჭარხალი;
• 100 გ ნიახურის ფესვი;
• 2 ცხარე წიწაკა;
• 20 გრ კილანტრო;
• ალუბლის ფოთლები;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 150 გრ მარილი;
• 10 ცალი. წიწაკის მარცვლები;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ნახევარი დარიჩინის ჯოხი.

1. ჯერ სტარტერი უნდა მოამზადოთ. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და ყველა სანელებლები და გააგრილეთ.
2. კომბოსტო დავჭრათ ნაწილებად, დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, ნიახურის ფესვი ზოლებად, ნიორი კი პატარა კუბიკებად.
3. კასრის ან ტაფის ძირი დაფარეთ ალუბლის ფოთლებით, მჭიდროდ მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი.
4. შეავსეთ კერძი გაცივებული მარილწყალში და დატოვეთ წნევის ქვეშ ორი-სამი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

კორეული ჩინური კომბოსტოს რეცეპტი

ეს არის პიკანტური, სპეციფიკური კერძი, რომელიც მოეწონება ეგზოტიკის მცოდნეებს. მის საფუძველზე მზადდება კიდევ ერთი ცნობილი კორეული კერძი - კიმჩი, რომელიც დიდი ხანია უყვართ არა მხოლოდ კორეაში, არამედ მსოფლიოს სხვა ქვეყნებშიც. წარმოების პროცესში სირთულეები არ არის. მნიშვნელოვანია ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტის სწორად მომზადება და სანელებლები გააუმჯობესებს მის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ჩინური კომბოსტო - 3 კგ;
• წითელი ცხელი წიწაკა;
• ნიორი - 3 თავი;
• მარილი - 250 გ.

1. კომბოსტოს თავს ვასხამთ წყალში, ამოვიღებთ და ვყოფთ ოთხ ნაწილად. გახსენით და მარილი, გააჩერეთ ერთი დღე და შემდეგ ჩამოიბანეთ. მოხერხებულობისთვის უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაჭრათ ისინი პატარა კვადრატებად.
2. დააქუცმაცეთ ნიორი და აურიეთ იგივე რაოდენობის წიწაკა, სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ ჩამოყალიბდება. თქვენ უნდა შეიზილოთ თითოეული ნაჭერი.
3. კერძი ინახება თბილად ერთი დღე და შემდეგ შედგით მაცივარში.

დამარილებული კომბოსტოს კალორიული შემცველობა

სწრაფი დამარილებული კომბოსტოს უპირატესობა არის არა მხოლოდ მისი საოცარი გემო, არამედ ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები, რადგან ის დაბალკალორიულია. 100 გრამ პროდუქტზე არის 19-დან 50 კალორიამდე, დამატებული ინგრედიენტების მიხედვით. შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. არსებობს ბევრი ვიტამინი A, C, B, რკინა, კალიუმი. გაჟღენთილი კომბოსტოს ჭამა ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას. რეკომენდებულია პეპტიური წყლულისა და გაციების დროს.

როდის მოვაყაროთ კომბოსტო მარილი 2019 წლის მთვარის კალენდრის მიხედვით

მწნილის მომზადება შეგიძლიათ ოქტომბერში 2-დან 5-მდე, 9, 12, 14, 17, 20-დან 22, 30-მდე. ამისთვის შესაფერისია შემდეგი ნოემბრის თარიღებიც: 1, 6-დან 8-მდე, 11, 13, 15-16. , 18, 20-21, 29. არ არის რეკომენდირებული მოხარშვა სავსე მთვარის დროს, უმჯობესია ამის გაკეთება მზარდი თვის განმავლობაში. დამარილებული კომბოსტო კარგად გამოყოფს წვენს და შთანთქავს სანელებლების არომატებს. დღეები, როდესაც მთვარე ქალწულშია, კირჩხიბი და თევზები შესანარჩუნებლად არ არის შესაფერისი. თუ ხრაშუნა კერძის მომზადება გსურთ, უმჯობესია ახალი თვის მეხუთე-მეექვსე დღეს მოამზადოთ.

ვიდეო

დამარილებული კომბოსტოს რეცეპტები მრავალფეროვანია, ამიტომ გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, რომელიც აჩვენებს ერთ-ერთ ყველაზე მარტივს. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მისი გამოყენებით გემრიელი კერძის მომზადება. მასალა გვიჩვენებს კომბოსტოს დაქუცმაცების ყველა საიდუმლოებას სწრაფი მწნილისთვის და ხსნის ბევრ დახვეწილობას. ეს ვიდეო აუცილებლად უნდა ნახოს ვისაც სურს კომბოსტოს მწნილი.

ხშირად ცივ სეზონზე, თქვენ ნამდვილად გსურთ არა მხოლოდ სადილი და ვახშამი, არამედ რაღაც უფრო მადისაღმძვრელი და ცხარე. სწორედ აქ ჩნდება კითხვები: როგორ დავამარილოთ კომბოსტო, როგორ შევინარჩუნოთ მისი ხრაშუნა და მივცეთ პიკანტური გემო.

მაწონი უძველეს დროში გამოჩნდა, როგორც საკვების შენარჩუნების უმარტივესი საშუალება, როცა ადამიანებმა ჯერ არ იცოდნენ მარილის ამოღება. თუმცა, მწნილსა და მაწონს შორის ფუნდამენტური განსხვავებაა, რაც გამოიხატება არა მხოლოდ მომზადების მეთოდში, არამედ გემოშიც.

კომბოსტოს შესანარჩუნებლად უფრო ეფექტური და საიმედო საშუალება იქნება მარილის დალაგება, ხოლო მწნილი კომბოსტოში ბაქტერიების არსებობის გამო პროდუქტის მუდმივად გრილ ადგილას შენახვას გულისხმობს დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ. კომბოსტოს დამარილება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მისი დუღილი. თუმცა, გემოვნების გასანათებლად დამარილებულ კომბოსტოს აუცილებლად სჭირდება გარკვეული დანამატები: კამა, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო და ა.შ. მჟავე კომბოსტო ამას არ მოითხოვს და მარილის ნაკლებობის გამო შეიძლება ჯანსაღ პროდუქტადაც კი ეწოდოს, რაც, როგორც ცნობილია, აქვს ტენის შეკავების თვისება.

სამზარეულოს ტექნოლოგიის საფუძვლები

იმისათვის, რომ კომბოსტო სწორად მოაყაროთ მარილი, თქვენ უნდა გქონდეთ გარკვეული ცოდნა.

ისინი ვრცელდება მარილის ყველა მეთოდზე, არომატული დანამატების მიუხედავად:

• გამოიყენება „გვიან“ კომბოსტო, რომელიც ყინვამდე მწიფდებოდა.მას ექნება მინიმალური შაქრის შემცველობა.
• გემოვნებით ტკბილი ნოტისთვის, ჩვეულებრივია გახეხილი სტაფილოს დამატება, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ.
• კომბოსტოს ამარილებენ ქილაში, მინანქრის ვედროში ან ხის ტუბში. უმჯობესია არ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები.
• მარილის საჭირო რაოდენობა გამოითვლება შემდეგნაირად: ყოველ 20 კილოგრამ კომბოსტოზე მოხმარდება 400 გრამი მარილი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცოტა მეტი, მაგრამ არა ნაკლები.
• კონტეინერში დატკეპნილი კომბოსტოს თავზე ათავსებენ ტვირთს ისე, რომ გამოყოფს წვენს. მიზანშეწონილია ზედმეტი სითხე გადაწუროთ ცალკე ქილაში და მოათავსოთ მომავალი საჭმლის ცივ ადგილას.
• როდესაც კომბოსტო სრულიად მზად იქნება (როგორც წესი, ეს პერიოდი არ აღემატება 3-4 დღეს), დაამატეთ წვენი უკან.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილი კომბოსტო სახლში?

კომბოსტოს სწრაფად დამარილება, ფაქტობრივად, ძალიან მარტივია და ეს პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ.

ერთი ჩანგალი თეთრი კომბოსტოსთვის დაგჭირდებათ:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ორჯერ მეტი შაქარი;
• ძმარი - 1,5 ს.კ. კოვზები.

კომბოსტო წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი და შერეული გახეხილი სტაფილო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული ან ერთი დიდი. აიღეთ ორლიტრიანი ქილა და მჭიდროდ მოათავსეთ ნაჭრები.

ადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და ადუღებისთანავე დაუმატეთ სანელებლები. როდესაც ისინი მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით ქვაბიდან წყლის ტაფა და დაამატეთ ძმარი.

მზა კერძში მისი არსებობის გამო, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანები არ არიან მიზანშეწონილი ასეთი საჭმლის მიღება.

დაახრჩვეთ კომბოსტო მთლიანად და შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს.

ზამთრისთვის ქილებში მწნილის რეცეპტი

Შენ გჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 6 კგ;
• სტაფილო - 7-8 ცალი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა;
• მარილი - 1 ჭიქა;
• შაქარი ზუსტად ნახევარია.

ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. ხელით აურიეთ და გადაანაწილეთ კონტეინერებში. ეცადეთ, ზედმეტად არ გაწუროთ, რომ წვენი დროზე ადრე არ გამოუშვან. მოცემული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან უნდა მიიღოთ სამი სამლიტრიანი ქილა გემრიელი საჭმელი. არ დაგავიწყდეთ, რომ ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ. რეცეპტში მითითებული სანელებლები მოათავსეთ სადმე შუაში.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ადუღეთ 7 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დაასხით კომბოსტო მთლიანად. გარდა ამისა, თქვენ კვლავ დაგრჩებათ. არ დაასხით, მაგრამ შედგით მაცივარში. ორიოდე დღის შემდეგ, როცა საჭმელი სითხეს შთანთქავს, ისევ უნდა შეავსოთ. ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო მწნილი ხდება 3-დან 5 დღემდე.

დამარილებული კომბოსტო ჭარხლით - ეტაპობრივად

Შენ გჭირდება:

• წითელი ან თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• ცხელი წიწაკა (ჩილი, წითელი, ტაბასკო - როგორც მოგწონთ);
• წიწაკის მარცვლები;
• ძმარი - 150 მლ.

კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მაგრამ არ დაქუცმაცოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არომატი არ იქნება ისეთი ცოცხალი, როგორც უნდა იყოს. ჭარხალი და სტაფილო იჭრება ზოლებად ან გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ნიორი იყოფა კბილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად, თქვენი სურვილის მიხედვით. დაჭრილი ბოსტნეული დაჭერით 5 ლიტრიან ქვაბში.

დროა დავიწყოთ მარილწყალში მომზადება. აადუღეთ ლიტრი მარილიანი წყალი სანელებლებით, გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი. მიღებული სითხე დაასხით კომბოსტოს და დააფარეთ ზემოდან, უბრალოდ წონა არ დაადეთ. განათავსეთ იგი ერთი დღით განცალკევებულ ადგილას და ამ პერიოდის შემდეგ კომბოსტო და ჭარხალი თითებს აწებებენ.

როგორ მოვაყაროთ კომბოსტო ისე, რომ ხრაშუნა იყოს?

Შენ გჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• წიწაკის მარცვლები;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები.

კომბოსტო დაჭერით და სტაფილო დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ. ეს ყველაფერი ხელით აურიეთ და ჩაასხით ქილაში, ასევე დაამატეთ მითითებული სანელებლები. შემდეგ გადააბრუნეთ მარილწყალი - ადუღეთ ლიტრი ნახევარი წყალი, ჩაყარეთ მარილი და შაქარი.

თბილი მარინადი მთლიანად დაასხით კომბოსტოზე. ქილა მოათავსეთ თეფშზე მაღალი გვერდებით და დააფარეთ ტილო ზემოდან. თუ მარილწყალი კიდევ დაგრჩათ, შედგით მაცივარში და დაუმატეთ მწნილები, თუ კომბოსტო ზედმეტ ტენს შთანთქავს. ქილა მოთავსებულია საშუალო ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ვაშლით

Შენ გჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
• სტაფილო - 400 გ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები.

კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ვაშლები დაამუშავეთ და კუბიკებად დაჭერით. ქილაში მჭიდროდ მოათავსეთ კომბოსტო, სტაფილო, ვაშლი და სანელებლები მონაცვლეობით. კისრიდან 4-5 სანტიმეტრი დაიტოვეთ, რომ მოხერხებული იყოს მარინადის ჩასხმა.

მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი მარილით და შაქრით. ცხელი მარინადი მთლიანად დაასხით კომბოსტოს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს სითხით. დატოვეთ მწნილად 3-4 დღე საშუალო ტემპერატურაზე.

არ დაგავიწყდეთ საჭმლის მორევა ხის ჯოხით, რომ დუღილის გაზი გამოვიდეს.

ცხარე დამარილებული კომბოსტო

Შენ გჭირდება:

• კომბოსტო - 10 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• კუმინი - 2 ჩაის კოვზი;
• ქინძი - ½ ჩაის კოვზი;
• წიწაკა;
• მარილი - ½ ჭიქა.

ეს რეცეპტი თავიდანვე არ გულისხმობს ცხელი მარინადის დამატებას. ბოსტნეულს წვრილად ჭრიან და შემდეგ ხელით ავლებენ მარილით და მითითებული სანელებლებით, სანამ საკმარისი რაოდენობის წვენი არ გამოვა.

მომავალი საჭმელი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში ან კასრში, მხოლოდ ძირში მოათავსეთ დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები, წინასწარ გარეცხილი. მოათავსეთ კომბოსტო ზეწოლის ქვეშ რამდენიმე დღის განმავლობაში ნორმალურ ტემპერატურაზე.

პერიოდულად მოაცილეთ გაჩენილი ქაფი და გაუშვით გაზი, რათა კომბოსტოს მომავალში ზედმეტი უსიამოვნო სუნი არ ჰქონდეს.

ცხარე მადა წიწაკით და ნიორით

Შენ გჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი – 30 გ.

კომბოსტო გაყავით 4 ნაწილად, ზემოდან ამოიღეთ ღერო და ფოთლები, შემდეგ წვრილად დაჭერით. დავჭრათ წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი შიგნიდან და ამოიღეთ ყველა თესლი. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელთათმანების ტარების დროს, რადგან წიწაკის დაჭრის შემდეგ ძნელია ხელების დაბანა. წვრილად დაჭერით ზოლებად.

ნიორი შეიძლება დაჭყლიტოთ ნივრის დაჭერით ან უბრალოდ დაჭერით. სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ერთ კონტეინერში და გაწურეთ ხელით, რომ წვენი გამოუშვას. მაწონისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შუშის ქილა. მასში მჭიდროდ დაჭერით კომბოსტო. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება. ლიტრ წყალს ადუღებენ მარილით და შაქრით და შემდეგ ურევენ, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება. მიღებული მარინადი დაასხით კომბოსტოს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს და გააგზავნეთ მწნილში 3 დღის განმავლობაში სტანდარტულ ტემპერატურაზე წნევის ქვეშ.

კამა თესლით

Შენ გჭირდება:

• თეთრი კომბოსტო - 6 კგ;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• კამა (თესლები) – 3,5 ს.კ. კოვზები.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით და მარილთან და კამასთან ერთად გახეხეთ. დაელოდეთ როდის გამოუშვებს წვენს, თუმცა არ გადააჭარბოთ, თორემ კომბოსტო დარბილდება და უგემური გახდება.

მჭიდროდ ჩაალაგეთ საჭმელი მწნილის ჭურჭელში და დააწექით ზემოდან. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კომბოსტო მთლიანად უნდა დაიფაროს გამოშვებული წვენით. საშუალო ტემპერატურაზე დამარილების პროცესი 3-4 დღე გაგრძელდება. არ დაგავიწყდეთ ამოიღოთ გაჩენილი ქაფი და გახეხეთ კომბოსტო ჯოხით, რათა გამოუშვას დუღილის გაზი.