როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი. როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის - რეცეპტი. მოცხარის ჯემი ჟელატინით

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები შავი მოცხარის ჯემისთვის შაქრით, ღვინით, ლიმონით, ქლიავით, ვაშლით

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

198 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური შავი მოცხარის ჯემი

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ყველგან გავრცელებული კენკრა არის შავი მოცხარი. მისგან დამზადებული პრეპარატები არა მხოლოდ ზამთრის დიეტის დივერსიფიკაციას შეუწყობს ხელს, არამედ ორგანიზმს მისცემს უამრავ ვიტამინს და ძვირფას ნივთიერებას. შავი მოცხარის ჯემის ორიგინალური რეცეპტი იყენებს მხოლოდ შაქარს და კენკრას, მეტი არაფერია საჭირო. კენკრა ჯერ ადუღებულ წყალში გაბრწყინდება და პიურე ხდება, ამიტომ საჭიროა ქვაბი და კარგი საცერი.

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ მოცხარი;
• კილოგრამი შაქარი.

კლასიკური შავი მოცხარის ჯემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ქვაბში ადუღეთ ორი ლიტრი წყალი. სანამ გაცხელდება, დაალაგეთ და გარეცხეთ მოცხარი, დაუმატეთ, ადუღეთ სამი წუთი, შემდეგ გადაწურეთ საცერში. კენკრა უნდა დარბილდეს. გააცივეთ და გაწურეთ იმავე საცერში. უნდა მივიღოთ მოცხარის ერთგვაროვანი პიურე. კანს და თესლს ვწურავთ და გადავყრით.

მოცხარს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გადაიტანეთ ფართო ქვაბში. კარგია თუ სქელი ფსკერი აქვს, მაშინ არაფერი დაიწვება. მორევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის სპატული ან კოვზი. დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს.

ჯემის დუღილის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთიდან რამდენიმე საათამდე. ეს დამოკიდებულია კენკრის წვნიანობაზე და პიურეს სითხეზე, დუღილის ფართობზე და აქტივობაზე, ასევე საჭირო კონსისტენციაზე. მას შემდეგ, რაც კერძი ჩვეულებრივ ხდება სქელი გაციებისას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაცივებული თეფში შესამოწმებლად. გამოვიღებთ საყინულედან, ვაწვეთებთ ცოტა ჯემს და ვამოწმებთ.

მზა შავი მოცხარის ჯემი ილუქება სტერილურ და ყოველთვის მშრალ ქილებში. მოათავსეთ დელიკატესი, სანამ ის ცხელია და მაშინვე გააბრტყელეთ.

სხვა პრეპარატების მსგავსად, სასურველია ქილები თავდაყირა შევინახოთ გაცივებამდე, მაგრამ არ არის საჭირო ამ დელიკატესის დაფარვა და შეფუთვა. როგორც კი ჯემი გაცივდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ კარადაში, მაცივარში ან სარდაფში.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი შავი მოცხარის ჯემის თესლით

ამ ჯემის რეცეპტი მაქსიმალურად გამარტივებულია თესლისა და ტყავის არსებობის გამო, მაგრამ კენკრა ბლენდერშია დამსხვრეული, ასე რომ ძლივს გესმით რაიმე. ამ რეცეპტში ზარალი მინიმალურია, ყველაზე მაღალი მოსავლიანობის ვარიანტი.

ინგრედიენტები

• კილოგრამი მოცხარი;
• ლიმონის მწიკვი;
• 900 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფად

შავი მოცხარი გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში, დაბლენდერი დაბლენდერით და გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე. დაუყოვნებლივ დაამატეთ გრანულირებული შაქრის ნახევარი. აურიეთ და დადგით პიურე გაზქურაზე. ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს, რომ პიურე ზედმეტად არ დაიწუროს. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და დაამატეთ ლიმონმჟავა. ისევ ადუღეთ, ახლა მურაბა მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ქვაბი ფართოა და ტენიანობა სწრაფად აორთქლდება, შეიძლება ცოტა ნაკლები დრო დასჭირდეს.

მზა მოცხარის მურაბას უბრალოდ ქილებში ვდებთ და მაშინვე ვაკეთებთ, სანამ ნარევი ძალიან ცხელია. დახურეთ და გაცივდით.

თუ თქვენ გაქვთ სახლში სუსტი ბლენდერი, რომელიც კარგად არ უმკლავდება კანს და თესლს, შეგიძლიათ ჯერ შავი მოცხარის კენკრა ოდნავ მოშუშოთ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, შემდეგ დაჭერით და შემდეგ მოხარშეთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ვარიანტი 3: შავი მოცხარის ჯემი ღვინით და ლიმონის წვენით

არომატული და უჩვეულო ჯემისთვის შაქრისა და შავი მოცხარის გარდა დაგჭირდებათ მშრალი წითელი ღვინო. ეს რეცეპტი ასევე შეიცავს ფორთოხლის ცედრას. ციტრუსის ეთერზეთები იძლევა ძალიან სასიამოვნო და გამამხნევებელ არომატს.

ინგრედიენტები

• 1 კგ შავი მოცხარი;
• 200 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• წვენი ნახევარი ლიმონისგან;
• ცედრა 1 ფორთოხლისგან;
• დარიჩინი (ჯოხი).

როგორ მოვამზადოთ

პირველ დღეს ვამზადებთ მურაბის საფუძველს. მოსახერხებელია ამის გაკეთება საღამოს. შავ მოცხარს ვრეცხავთ, საცერში ვსვამთ და წყალს ვუშვებთ. ყველა ტოტს ვჭრით და ნაგავს ვხსნით. ჩაასხით ქვაბში. დაამატეთ გრანულირებული შაქრის დაახლოებით ნახევარი. არ არის საჭირო მისი გაზომვა, უბრალოდ დაასხით "თვალით". გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ჯემი მომავალში.

შავი მოცხარი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. თუ კენკრა დიდია, მაშინ შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. მიზანშეწონილია ამოიღოთ ქაფი, რადგან ის მურაბაში არ არის საჭირო. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ეს ყველაფერი თორმეტი საათის განმავლობაში.

მეორე დღეს გაცივებული მოცხარი საწურში უნდა გაწუროთ ან ბლენდერით დაფქვათ, თუ თესლის არსებობა არ შეგაწუხებთ. ნარევი ისევ გაზქურაზე დავდგათ, ახლა კი დავამატოთ დარჩენილი შაქარი. აცადეთ ადუღება, მოაცილეთ ნებისმიერი ახალი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.

როგორც კი მთელ ქაფს მოვაგროვებთ, ჩავყაროთ დარიჩინის ჯოხი და მოვაყაროთ დაჭრილი ცედრა. კიდევ 12-15 წუთი ვადუღოთ, რის შემდეგაც ნატურალურ ღვინოს ვაძლევთ. ახლა მოხარშეთ ჯემი სასურველ კონსისტენციამდე.

საბოლოო ჯამში, რჩება მხოლოდ მოცხარის ჯემი სტერილურ ქილებში, დახურვა და შენახვა. გრილ ადგილას ის კარგად დადგება რამდენიმე წლამდე.

რაც უფრო სქელი ხდება მურაბა, მით უფრო ხშირად სჭირდება მისი მორევა, თორემ დელიკატესი ძირში ჩაედინება, წებდება და დაიწვება. თუ ეს უკვე დაწყებულია, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ვცადოთ დამწვარი ქერქის ამოღება სპატულით, რადგან ამან შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს. მურაბა სწრაფად გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით სხვა ტაფაში და კიდევ მოხარშეთ.

ვარიანტი 4: შავი მოცხარის ჯემი ქლიავით

მუქი, მსუყე და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი, მურაბა კარგად იყინება და ქლიავის რბილობის გამო უფრო ნაზი კონსისტენცია აქვს. ის ასევე კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი. ყვითელი ქლიავით მურაბა შეგიძლიათ გააკეთოთ, არც ისე მუქი იქნება, მაგრამ გემოთიც გაგახარებთ.

ინგრედიენტები

• შაქარი 1,2 კგ;
• 0,5 ჩ.კ. ლიმონები;
• 900 გრ მოცხარი;
• 800 გრ ქლიავი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხილი და ტოტებიდან გათავისუფლებული მოცხარი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქლიავს ვრეცხავთ და ვყოფთ ნახევრად. შეურიეთ მოცხარს და ყველაფერი ერთად გახეხეთ ბლენდერით. ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ დაფქვათ. დაამატეთ რეცეპტის რაოდენობით გრანულირებული შაქარი. დაუყონებლივ დაამატეთ ცოტა ლიმონი. თუ ქლიავი მჟავეა, მაშინ მისი რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ერთ მწიკვამდე.

მოცხარის მურაბა დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გადაიტანეთ საშუალო დონეზე და ადუღეთ. რეგულარულად ურიეთ ხის სპატულით. მოხარშეთ სქელი კონსისტენციის მიღებამდე.

მოცხარის მურაბას ქლიავთან ერთად ვაკრავთ სუფთა ქილებში, გავაბრტყელოთ და გაციების შემდეგ ვათავსოთ სინათლისგან დაცულ ადგილას.

მსგავსი მურაბა შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მარტო ქლიავით, არამედ გარგარით, ატმით, ალუბლის ქლიავით და სხვა სახის ქლიავი ხილით.

ვარიანტი 5: შავი მოცხარის ჯემი ვაშლით

შავი მოცხარი და ვაშლი საკმაოდ პოპულარული კომბინაციაა, ისინი გვხვდება სხვადასხვა პრეპარატებში; გამოდის საკმაოდ მუქი, მდიდარი, კარგად სქელდება და შენახვა პრაქტიკულად არ არის რთული. თუ ცოტა მეტ-ნაკლებად მოცხარია, მაშინ ვასწორებთ რაოდენობას ვაშლის გამოყენებით, რეცეპტში რეკომენდებული რაოდენობით.

ინგრედიენტები

• 1,2 კგ მოცხარი;
• 1,5 კგ ვაშლი;
• ლიმონი სურვილისამებრ;
• 2,5 კგ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

შავი მოცხარის მარცვალი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ ყველა ტოტი და ფოთოლი, მოათავსეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში. რეცეპტიდან დაამატეთ ჭიქა შაქარი და ცოტა აურიეთ.

გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნებისმიერ ნაჭრებად, მოათავსეთ ზემოდან მოცხარს, რომელმაც ამ დროისთვის უკვე გამოუშვა წვენი. დააფარეთ და ადუღეთ დარბილებამდე, ადუღებიდან ხუთი წუთი საკმარისია. დატოვე გაგრილება.

მოცხარს ვაშლებთან ერთად ვწმენდთ. არ არის აუცილებელი ძალიან წვრილი საცრის გამოყენება. სუფთა პიურე მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ მთელი დარჩენილი შაქარი. სურვილისამებრ მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიმონის წვენი ან დაასხით ცედრასთან ერთად.

რჩება მხოლოდ ვაშლისა და მოცხარის პიურე დადგით გაზქურაზე, მოვხარშოთ სასურველ მდგომარეობაში, შემდეგ მურაბა ჩავყაროთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.

მულტიქუხები ახლა ძალიან პოპულარულია, ისინი თითქმის ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია და შესანიშნავია მურაბის მოსამზადებლად;

ბაღში შავი, წითელი და თეთრი კენკრის უხვი მოსავალი შესანიშნავი მიზეზია ზამთრისთვის მოცხარის ჯემის გასაკეთებლად. ეს არის გემრიელი დელიკატესი: სქელი, გემრიელი, ჯანსაღი. ამ დესერტის მომზადების პროცესის მთავარი უპირატესობაა მოცხარის ჯემის რეცეპტების დიდი რაოდენობა, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ უხვად მოსავალი.

მოცხარის მურაბა და სხვა პრეპარატები ზამთრისთვის

დესერტი მზადდება მხოლოდ კენკრის პიურისგან. მოცხარის ჯემი სქელია, არომატული, კენკრის ოდნავი ნაჭრების გარეშე. ეს განსხვავდება ჯემისგან, რომელიც მზადდება მთელი ხილისგან.

მოცხარის პრეპარატები ჟელესა და კონტეინერების სახით მკვრივი და გამჭვირვალეა. ჯემი ყველაზე მეტად ჯემს ჰგავს. მაგრამ ჯემი მზადდება დაქუცმაცებული მოცხარისგან, ჯემი კი მოცხარის პიურისგან.

ჯემი დიდხანს იხარშება დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება სასურველ კონსისტენციამდე. მურაბა ცეცხლზე მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ინახება.

სახლში ჯემის მომზადების წესები

დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის მოცხარისგან, ასევე სხვადასხვა კენკრის ნარევიდან. შესაფერისია გადამწიფებული, ოდნავ ჩალურჯებული და დაზიანებული (მაგრამ არა დამპალი) ხილი. მთავარი პირობაა, რომ კენკრა უნდა იყოს სრულიად მწიფე და რბილი.

მოხარშვის წინ, მოცხარის მარცვლებს ასუფთავებენ წებოვანი ლაქებისგან, რეცხავენ რამდენიმე წყალში და ადუღებენ, რომ დარბილდეს. მზა კენკრა უნდა გადამუშავდეს რბილობი. შეგიძლიათ გახეხეთ ხორცის საფქვავით ან გახეხეთ საცერში. ნადუღის მიღების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფი იქნება, თუ ფერმაში ბლენდერი გაქვთ.

ჯემი შეიძლება მოხარშოთ შაქრის დაუმატებლად. ეს დესერტი უნდა იყოს სტერილიზებული და დაფარული ხუფებით.

შაქრით ქვიშის ადუღების პროცესში აუცილებელია კენკრის მასის მინიმუმ 60%-ის დამატება, ხოლო რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს შაქრისა და მოცხარის 1:1 თანაფარდობას. ეს იცავს მურაბას ობისგან, ის არ დუღდება და მთელი ზამთარი ინახება.

ჭურჭელი ჯემის დასამზადებლად

ზედმეტი სითხის კარგი აორთქლების უზრუნველსაყოფად, უნდა აირჩიოთ დაბალი და ფართო კერძები. მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული აუზი საუკეთესოდ შეეფერება.

მომზადების დროს ნარევის მოსარევად დაგჭირდებათ ხის კოვზი. ხე დაიცავს ვიტამინებს განადგურებისგან და არ დაუშვებს ტკბილ მასას დაწვას.

როგორ განვსაზღვროთ ჯემის მზადყოფნა

სისქის ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია პროდუქტისთვის. არსებობს რამდენიმე გზა იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა ჯემი:

1. გააკეთეთ ბილიკი ძირამდე ჯემის მასაში და უყურეთ როგორ უახლოვდება მისი კიდეები ერთმანეთს. ნელი შევსება მიუთითებს, რომ პროდუქტი მზად არის.
2. ხარშვისას ტკბილი მასის მოცულობა ნახევარი უნდა გახდეს. ეს არის მთავარი ნიშანი იმისა, რომ ჯემი მზადაა.
3. შეგიძლიათ პროდუქტი ცივ თეფშზე მოათავსოთ ან მაცივარში მოათავსოთ. თუ ოდნავ გამაგრდება, დესერტი მზად არის.

მზა ჯემი ადუღებისთანავე უნდა გადავიტანოთ სტერილიზებულ ქილებში. მას უნდა ჰქონდეს ტკბილი და მჟავე გემო. დესერტს მჟავიანობის დასამატებლად შეგიძლიათ ლიმონის მჟავა დაუმატოთ, პიკანტური გემოსთვის კი მიხაკი ან დარიჩინი.

შენახვის წესები

შეფუთვის შემდეგ სასურველია ჯემის ქილები ცოტა ხნით ცხელ ღუმელში შეინახოთ. ზედაპირზე გამოვაცხობთ მურაბის თხელი ფილმი, რომელიც დაიცავს დესერტს დამჟავებისგან.

სწორად მოხარშული მოცხარის ჯემი კარგად შეინახება შემდეგი პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში:

• მურაბა ცეცხლიდან ამოღებისთანავე მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გაციების შემდეგ ქილებს ხურავენ ხრახნიანი ან ლითონის ხუფებით.
• შენახვისთვის აირჩიეთ ბნელი და გრილი ადგილი
• გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად შაქრის დამატების გარეშე მოხარშული პრეპარატები უნდა დაიხუროს ჰერმეტულად, სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. ჯემი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

მოცხარის ჯემის რეცეპტები

თეთრი მოცხარის ჯემი

თეთრი მოცხარი ალბინოს მცენარეა, რომელსაც ფერადი პიგმენტი აკლია. სხვა ჯიშებთან შედარებით მას უფრო ნაზი გემო და არომატი აქვს. ის ყოველთვის უხვად იძლევა ნაყოფს, თუნდაც გრილ ზაფხულში.

ნაყოფი შეიცავს უამრავ პექტინს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. კენკრა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ძალიან კარგია თვალებისთვის. მურაბა გამოდის ძალიან სურნელოვანი, ღია ოქროსფერი შეფერილობის.

მომზადების მეთოდითეთრი მოცხარის ჯემი:

1. გარეცხილი კენკრა (1 კილოგრამი) უნდა მოხარშოთ 1-2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. კენკრა ათქვიფეთ ბლენდერში და შემდეგ სწრაფად გაწურეთ წვრილ საცერში. რაც უფრო თხელია საწური, მით უფრო ნაზი იქნება ჯემი.
3. მარცვლოვან მასაში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი (1 კილოგრამი) და დადგით ცეცხლზე.
4. ადუღეთ ნარევი ბოლომდე მოხარშვამდე, დარწმუნდით, რომ ჯემი არ დაიწვება. ხშირად ურიეთ.
5. მზა პროდუქტი ჯერ კიდევ ცხელი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

შავი მოცხარის ჯემი ნელ გაზქურაში

შავი მოცხარის პრეპარატები ნამდვილი ბუნებრივი მკურნალია. მათი გამოყენება შესაძლებელია გაციებისა და გრიპის დროს. ვიტამინებით, მიკრო და მაკროელემენტებით მდიდარი შავი მოცხარი ხსნის დაავადების სიმპტომებს, აჩქარებს გამოჯანმრთელებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ინარჩუნებს ადამიანის ჯანმრთელობას.

ერთ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ შავი მოცხარის კარგი ჯემი. მოსამზადებლად მოგიწევთ მოამზადოთ 1,2 კგ მოცხარი და შაქარი. ამ რაოდენობით გამოდგება 1 ლიტრი ჯემი.

სამზარეულოს რეცეპტიშავი მოცხარის ჯემი ნელ გაზქურაში:

1. შეგროვებული ხილი კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და გაშრეს.
2. ჩაყარეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.
3. დარბილებული კენკრა წვრილ საცერში გახეხეთ.
4. კენკროვანი მასა გადაიტანეთ ნელ ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი.
5. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.
6. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ის უნდა ურიოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
7. მზა ჯემს აქვს თხევადი თაფლის მსგავსი კონსისტენცია. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
8. ცხელი ჯემი უნდა ჩაყაროთ ქილებში და დაახუროთ რკინის ხუფებით.

წითელი მოცხარის ჯემი

წითელი კენკრის გემო ოდნავ განსხვავდება შავისგან - უფრო მჟავეა. მას ჩვეულებრივ ზრდიან ზამთრისთვის ტკბილი დესერტების მოსამზადებლად.

წითელი ხილი მდიდარია ორგანული მჟავებით და ვიტამინებით C და P. კენკრა ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში - აქვს ჰემოსტატიკური თვისებები, აქვს სიცხის საწინააღმდეგო მოქმედება და კარგი შარდმდენი საშუალებაა.

ზამთრისთვის მურაბის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ კენკრა და შაქარი (თითო კილოგრამი).

სამზარეულოს რეცეპტი:

1. მომზადებული ხილი ოდნავ უნდა მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება და დაქუცმაცდება. ჯობია ხის დამჭერი გამოიყენოთ.
2. კენკრის მასა წვრილ საცერში გადაიტანეთ და დაამატეთ შაქარი.
3. მურაბა მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე.
4. მურაბა მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
5. მზა ცხელი დელიკატესი გადაიტანეთ ქილებში და დახურეთ.

თქვენ არ გჭირდებათ დესერტების ყიდვა მაღაზიაში, რადგან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. არსებობს რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის! ხელნაკეთი ჯემი, ჯემი და მოცხარის ჯემი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად ან მიირთვათ ბლინებთან ერთად. ისეთი გემრიელი, რომ მთელი ზამთარი გაახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

მოცხარი იგივე კენკრაა, საიდანაც ადვილია ზამთრისთვის გემრიელი საცობების მომზადება. ის ინარჩუნებს საოცარ თვისებებს ჟელეში, ჯემში, ჯემსა და კომპოტებში. ეს ყველაფერი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას C ვიტამინს. ამ კენკრის პრეპარატები საოცრად გემრიელია, შესაფერისია დესერტების, ნაყინის, ნამცხვრებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად.

შავი მოცხარის ჯემი განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ჩვენ ვთავაზობთ მას ზამთრის რეცეპტებს ვებსაიტზე Popular About Health დიასახლისებისთვის, რომლებიც აპირებენ ამ ტკბილი და ჯანსაღი დელიკატესის მომზადებას.

ჯემის რეცეპტები ზამთრისთვის

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მოცხარის ჯემი

ჯემს აქვს მკვრივი და ბლანტი კონსისტენცია, ამიტომ ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. გარდა ამისა, სამზარეულოს უმარტივესი ტექნოლოგიაც მიმზიდველია. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული დიასახლისის რეცეპტებში არის გარკვეული განსხვავებები, ზოგადად, მომზადების მეთოდები ფუნდამენტურად მსგავსია.

კლასიკური რეცეპტისთვის ჩვენ საჭირო იქნება:

1 კგ შავი მოცხარი;

შაქარი 1,3 კგ;

1 პაკეტი ვანილის შაქარი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა შედგება რამდენიმეგან ეტაპები:

1. დაალაგეთ მწიფე კენკრა, კარგად მოაცილეთ ტოტები და ნამსხვრევები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააჩერეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს, ან კენკრა პირსახოცზე გაანაწილეთ.

2. ქვაბში აადუღეთ წყალი (უმჯობესია აიღოთ კონტეინერი ფართო ფსკერით, შემდეგ კენკრა უფრო სწრაფად მოიხარშება და თერმული დამუშავების დრო შემცირდება.

3. მოცხარს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. კენკრა გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით.

4. მიღებული მოცხარის მასა გახეხეთ საცერში ხის კოვზით.

5. მიღებული ერთგვაროვანი პიურე ჩაასხით ემალის ქვაბში, ჩაასხით შაქარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ნარევი ძირში. მურაბა მოვხარშოთ სასურველ კონსისტენციამდე, ბოლოს დავამატოთ ვანილი. გასინჯეთ ნარევი ორი თითით;

მოასხით მურაბა სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. წინასწარ მოამზადეთ ქილები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ. გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შემოახვიეთ საბანში. მიზანშეწონილია მურაბის შენახვა გრილ ადგილას.

შავი მოცხარის ჯემი ქლიავით ზამთრისთვის

მთლიან მასაზე ქლიავის დამატება ხელს უწყობს კონსისტენციის უფრო ნაზს და უჩვეულო გემოს მინიჭებას. უმჯობესია გამოიყენოთ ყვითელი ქლიავი, თუმცა ლურჯიც იმუშავებს. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

400 გრამი ქლიავი;

500 გრამი შავი მოცხარი;

400 გრამი შაქარი.

კენკრა კარგად გაასუფთავეთ, მოაშორეთ ყლორტები და ფოთლები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. ამის შემდეგ, კენკრა გახეხეთ საცერში ან გაწურეთ ტილოთი.

გარეცხეთ ქლიავი, გაყავით ნახევრად და ამოიღეთ ორმოები. ხილს დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 20 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას.

ქლიავის და მოცხარის მასა აურიეთ და მოათავსეთ მინანქრიან ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. მომზადების პროცესს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება და არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ერთი დღის შემდეგ, როცა გაცივდება, დადგით გრილ ადგილას ზამთრისთვის შესანახად.

არაჩვეულებრივი მურაბა წითელი ღვინით

ჩვენ მოვამზადებთ ამ ძალიან ცხარე რეცეპტს შემდეგი პროდუქტებისგან:

500 გრამი შავი მოცხარი;

3 სუფრის კოვზი წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო;

500 გრამი შაქარი;

შერჩეული კენკრა გარეცხეთ გამდინარე წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. მოცხარს დაუმატეთ ღვინო, ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ შაქარი და ვანილი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ძირის გასწვრივ მუდმივად ურიეთ. მომზადების შემდეგ ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით.

მოცხარის ჯემი ლიმონით

თავად მოცხარს აქვს მკაფიო არომატი, ამიტომ ვანილის ან ლიმონის დამატება სრულიად არჩევითია. თუმცა, გემოს დივერსიფიკაცია მაინც შეგიძლიათ. რეცეპტში გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

1 კგ მოცხარი;

შაქარი 1,3 კგ;

დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და მოაშორეთ ფოთლები და ყლორტები. მოცხარი გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ. კონტეინერი მოცხარის ნარევით დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გაცივდით და გაწურეთ საცერში.

მურაბა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მან უნდა შეიძინოს სქელი, თითქმის გამჭვირვალე კონსისტენცია. ცხელი მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის გოჭით

ამ ორი კენკრის კომბინაცია უნიკალურ არომატს მისცემს და ასეთი ჯემის მოხმარება დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

500 გრამი მოცხარი;

400 გრამი gooseberries;

500 გრამი შაქარი.

დაალაგეთ კენკრა, კარგად ჩამოიბანეთ და ჩაამატეთ ტაფაში. დააქუცმაცეთ, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, აურიეთ. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ნაზავი საცერში და კვლავ დადგით ცეცხლზე. ჯემს დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში პირდაპირ ტაფიდან და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ ერთი დღე გაცივებამდე და შემდეგ შეინახეთ საკუჭნაოში ან მაცივარში. ზამთრის ჩაის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მზად არის!

მიუხედავად იმისა, რომ მოცხარი ძალიან ჯანსაღი კენკრაა, მათი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. მოცხარის შენახვა მაცივარში 2 დღეზე მეტ ხანს არ შეიძლება. ახალი კენკრის ყველა სარგებლობისა და სიტკბოს დასაფიქსირებლად, ჩვეულებრივია მათი დამუშავება ზამთრისთვის. შესანიშნავი გამოსავალია ჯემი. ზამთრისთვის ეს პრეპარატი მზადდება საკმაოდ მარტივად, მაგრამ აქვს შეუდარებელი გემო და მდიდარი არომატი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ქვემოთ წარმოდგენილი ფოტოებით დაეხმარება მზარეულებს ზამთრისთვის დიდი სირთულის გარეშე მოამზადონ სქელი და მკვრივი შავი და წითელი მოცხარის ჯემი.

კლასიკური წითელი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით, წითელი მოცხარის ჯემი მზადდება სახამებლის ან ჟელატინის დამატების გარეშე. თუმცა, დელიკატესი მაინც სქელი და მკვრივი გამოდის.

ინგრედიენტები

• წითელი მოცხარი - 3,5 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადების პროცესი

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ მოცხარი და გადააგდოთ საწურში ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.

1. მომზადებულ კენკრას ასხამენ კონტეინერში ჯემის დასამზადებლად. კერძი იხურება თავსახურით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. იქ სამუშაო ნაწილი ინახება 10 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი რბილი გახდეს.

1. წვენსაწურის გამოყენებით, საჭიროა წითელი მოცხარის დამუშავება. შეგიძლიათ გაწუროთ საცერში ან საცერში პატარა ბადით.

1. მიღებულ სითხეს ასხამენ ტაფაში. იქვე ასხამენ გრანულირებული შაქარიც. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე. კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალა. ამას ჩვეულებრივ 5-7 წუთი სჭირდება.

1. შემადგენლობა არ უნდა იყოს მოხარშული. მასა უბრალოდ იხარშება მინიმალურ სითბოზე. მიიღებთ ერთგვარ ჟელეს.

1. მზა წითელი მოცხარის ჯემს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ქილებში. უნდა დაელოდოთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ დესერტის ზედაპირზე ქერქი წარმოიქმნება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ კონტეინერების დალუქვა ხუფებით.

შავი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის

შავი მოცხარის ჯემი ძალიან არომატული გამოდის. იმის გამო, რომ კენკრა შეიცავს საკმარის რაოდენობას ბუნებრივ ჟელე ნივთიერებას, არ არის საჭირო დამატებითი „დამაგრების“ კომპონენტების გამოყენება.

ინგრედიენტები

• შავი მოცხარი - 1 კგ;
• წყალი - 100 მლ;
• შაქარი - 800 გ.

შენიშვნა! შემადგენლობის განზავება შეგიძლიათ 10 გრ ვანილის შაქრის დამატებით.

მომზადების პროცესი

1. ჯერ უნდა გაარჩიოთ შავი მოცხარი ნამსხვრევებისა და ყლორტებისგან. თქვენ ასევე უნდა გადადოთ ყველა დაზიანებული ასლი. კარგი კენკრა უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ საცერში.

1. ხილის მთლიანი მასის მეოთხედი უნდა გადავიდეს ცალკე კონტეინერში. დანარჩენი მოცხარი უნდა დაქუცმაცდეს მიქსერით ან ბლენდერით.

1. მიღებულ პიურეს ტაფაში ასხამენ. იქვე ემატება ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი და ასხამენ მთელ ხილს. სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია საშუალო ცეცხლზე და ურევენ. უნდა დაველოდოთ ადუღებას.

1. როდესაც მომავალი ჯემი ადუღებას დაიწყებს, სითბო უნდა შემცირდეს. ქაფს აშორებენ მისი ზედაპირიდან კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. რჩება მხოლოდ შემადგენლობის მოხარშვა გასქელების სასურველ ხარისხამდე.

1. რჩება მხოლოდ მზა შავი მოცხარის ჯემი ჩაასხით ქილებში, რომლებიც ადრე გასტერილებულია. კონტეინერები მჭიდროდ არის დალუქული ხუფებით. კონტეინერები უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა და დარჩეს ამ მდგომარეობაში, სანამ კარგად არ გაცივდება.

წითელი მოცხარის ჯემი საზამთროთი ზამთრისთვის

ორიგინალური ულამაზესი წითელი მოცხარის ჯემი საზამთროთ ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ეს არაჩვეულებრივი დესერტი გამოირჩევა თავისი სანახაობრივი გარეგნობით, შესანიშნავი არომატით და სასიამოვნო, შეუმჩნეველი სიტკბოთი. ამავდროულად, ყველაზე ახალგაზრდა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ მისი მომზადება ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით.

ინგრედიენტები

• ახალი წითელი მოცხარი - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• საზამთროს რბილობი - 300 გ;
• წყალი - 30 მლ;
• სიმინდის სახამებელი - 12 გ.

მომზადების პროცესი

1. ჯერ წითელი მოცხარი უნდა მოამზადოთ. მარცვლებს ტოტებიდან ჭრიან, რეცხავენ, აშრობენ, ასხურებენ გრანულირებული შაქრით და დებენ საშუალო ცეცხლზე.

1. საზამთროს რბილობი გამოყოფილია ქერქისაგან. ნაყოფი იჭრება შემთხვევითი თანმიმდევრობით. რბილობი უნდა იყოს დაფქული ბლენდერში. მოცხარში შაქრის გახსნის შემდეგ დაუმატეთ მიღებული საზამთროს პიურე. ნარევი იხარშება 5-7 წუთის განმავლობაში.

1. ნესვის საშუალო ზომის ნაჭერი კუბიკებად უნდა დავჭრათ. ხარშვის ბოლოს გადააქვთ თითქმის მზა ჯემზე. თქვენ ასევე უნდა განზავდეს სიმინდის სახამებელი ცივ წყალში. როდესაც ჯემი იწყებს ადუღებას, შემადგენლობა შეჰყავთ ამ ნარევში თხელი ნაკადით. ტაფაში პროდუქტები მუდმივად უნდა ურიოთ.

1. ამ დროს ქილებს ცალკე სტერილიზებენ. მომზადებული ჯემი მათში გადაიტანება. კონტეინერები დაფარულია პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. ოთახის ტემპერატურაზე ორიგინალური დესერტი უნდა გაცივდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ ილუქება წითელი მოცხარის და საზამთროს ჯემის ქილები.

მოცხარის ჯემი ჟელატინით

იმისდა მიუხედავად, რომ შავი და წითელი მოცხარი შესანიშნავი გელის პროდუქტია, ამ კენკრისა და ჟელატინის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ჯემი. ასეთი სამუშაო ნაწილი აღმოჩნდება ძალიან პლასტიკური და ნაზი.

ინგრედიენტები

• წითელი და შავი მოცხარი - 1 კგ;
• მომენტალური ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ვარსკვლავური ანისი - 2 ვარსკვლავი;
• წყალი - ½ ლ;
• ლიმონი - ½ ც.

მომზადების პროცესი

1. მოცხარი უნდა დალაგდეს და გაათავისუფლოს ნამსხვრევები, ყლორტები და ფოთლები.

1. კენკრა უნდა გაირეცხოს.

1. ნაყოფს ავსებენ მცირე რაოდენობით სასმელ წყალს და დებენ ცეცხლზე.

1. მოცხარის ნარევი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მასაში უნდა ჩაყაროთ ვარსკვლავიანი ანისი, რომელიც შემდეგ ამოღებულია ნარევიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯემი ზედმეტად მჟავე აღმოჩნდება.

1. შემადგენლობა გადის საცერში, სასურსათო წისქვილში ან საწურში.

1. მიღებულ პიურეს ემატება ნახევარი ლიმონის წვენი და შაქარი.

1. მომავალი წითელი და შავი მოცხარის ჯემი უნდა მოხარშოთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მასა ამოიღეთ ღუმელიდან და მას უნდა დაუმატოთ გახსნილი ჟელატინი. სამუშაო ნაწილი საფუძვლიანად არის შერეული რამდენჯერმე.

1. ამასობაში თქვენ დაგჭირდებათ სახურავების და ქილების სტერილიზაცია. მზა ჯემი მარტივად შეგიძლიათ შეამოწმოთ: თეფშზე დაასხით ცოტა დელიკატესი.

თუ ის "ნაოჭდება", მაშინ სამზარეულო შეიძლება დასრულდეს. რჩება მხოლოდ სქელი და საოცრად არომატული შავი და წითელი მოცხარის ჯემი ჟელატინით ქილებში გადატანა.

წითელი მოცხარის და ალუბლის ჯემი ნელ გაზქურაში

წვნიანი, პიკანტური და საოცრად არომატული ჯემი მზადდება წითელი მოცხარისა და ალუბლისგან. ეს ზამთრის დელიკატესი შეიძლება მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ამ გემრიელი დესერტის უნიკალური თვისება მისი ჟელე და მკვრივი ტექსტურაა.

ინგრედიენტები

• მოცხარი - 400 გ;
• ალუბალი - 400 გ;
• შაქარი - 0,5 კგ.

შენიშვნა! ამ რეცეპტში წითელი მოცხარი შეიძლება შეიცვალოს შავი ან თეთრი ჯიშებით.

მომზადების პროცესი

1. ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ: დაალაგოთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. მოცხარის ტოტები ტყდება, თესლები კი ალუბალს უნდა მოაშოროთ.

1. წითელი მოცხარი ბლენდერშია დამსხვრეული. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან სხვა აღჭურვილობა.

1. იგივე ქმედებები სრულდება ალუბლით. მისგან ყველაზე ნაზი პიურეც უნდა მიიღოთ. ამ კენკრის შემთხვევაში ხორცსაკეპ მანქანაც გამოდგება.

1. კენკრის ყველა პრეპარატი შეედინება საერთო კონტეინერში.

1. რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა შეედინება ნარევში.

1. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული.

1. შემდეგი, კენკრის შაქრის ნარევი მომავალი პიურესთვის შეედინება მულტიქუკერის თასში. ხილის შემადგენლობა უნდა იყოს მოხარშული. ამისათვის დააყენეთ "Stew" რეჟიმი მულტიქუკერზე. ტაიმერი უნდა იყოს დაყენებული მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

1. რჩება მხოლოდ დასრულებული ცხელი და საოცრად არომატული მოცხარის და ალუბლის ჯემი, რომელიც მომზადებულია ნელ გაზქურაში, ქილებში. კონტეინერები წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული. კონტეინერები ხრახნიან ხუფების ქვეშ, თავდაყირა ახვევენ და საბანში ახვევენ. ამ ფორმით ისინი დამოუკიდებლად უნდა გაცივდნენ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის

ნახეთ მოცხარის ჯემის მომზადების ვიდეო რეცეპტები და თავად მოამზადეთ ეს გემრიელი დესერტი! შესანიშნავი გემო და მომხიბლავი არომატი, რა თქმა უნდა, შეაქცევს თქვენს თავს და მთელ თქვენს ოჯახს.

შავი მოცხარის ჯემი

ჯემის მოსამზადებლად უნდა დაალაგოთ ახლად დაკრეფილი მოცხარი, ჩამოიბანოთ, გამოაცალოთ ჯაგრისები და ყლორტები, დაფქვით ღვეზელით ან ხის კოვზით და მიღებული მასა საცერში ან საცერში გადაუსვით. მოხარშეთ პიურე მინანქრის ტაფაში ან აუზში, დაამატეთ 600 გრ შაქარი 1 კგ დაფქულ მოცხარზე. მოხარშეთ მაღალ ადუღებაზე.

მზა ცხელი ჯემი ჩაასხით გაცხელებულ მშრალ ქილებში, გააბრტყელეთ, ამოატრიალეთ და გააგრილეთ.

შავი მოცხარის წვენი აიღეთ გარეცხილი ჯანსაღი კენკრა, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი 1 კგ კენკრაზე 2 ჭიქა, ადუღებამდე გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად, წვენს ორჯერ გამოწურავთ. უკეთესი მოსავლიანობისთვის მეორე ტრიალის შემდეგ რბილობი ამოღებულია

შავი მოცხარის წვენი 2 ს.კ. ლ. დაალაგეთ მწიფე და დაუზიანებელი კენკრა და ამოიღეთ ღეროები. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაასხით მდუღარე წყალი, შეფუთეთ 2-3-ჯერ დაკეცილი მარლით და გამოწურეთ წვენი, დაეხმარეთ კოვზით. მზა წვენს დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ. შაქარი