როგორ გამოვაცხოთ თევზი წონის დაკლებისთვის. თევზი წონის დაკლებისთვის - უცხიმო და ჯანსაღი ჯიშების სია

უცხიმო ჯიშებითევზი უფრო შესაფერისია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა პროდუქტი გემრიელი და ჯანსაღი დიეტური კერძების მოსამზადებლად. თუ მათ სწორად მომზადებას ისწავლით, გემრიელობის დახვეწილი არომატით დატკბებით კულინარიული სიამოვნებებითევზისგან. წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ კერძები მჭლე თევზისგან

ყველასთვის, ვინც წონის დაკლება გადაწყვიტა, საუკეთესო არჩევანიყოველდღიური მენიუში იქნება დიეტური თევზი. მისი ხორცი ადვილად ასათვისებელია ორგანიზმისთვის, ამასთან არის მკვებავი და შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების აუცილებელ კომპლექსს. გარდა ამისა, თევზის კერძებიმადის აღმძვრელი, ისინი აფრქვევენ საუკეთესო არომატს და მათთან ერთად წონის დაკლება სასიამოვნოა. რატომ უარს იტყვით საკუთარ თავს მცირე სიხარულებზე? დიეტაზე ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები, მთავარია იცოდეთ როგორ.

მოდით, თქვენთან ერთად გავარკვიოთ, თუ რა სახის უცხიმო თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი დიეტისთვის. შერჩევის მთავარი კრიტერიუმი იქნება ცხიმის მინიმალური შემცველობა. ამ კატეგორიისთვის სრულყოფილად შესაფერისია: კაპარჭინა, ჰაკი, ვირთევზა, საური, პიკის ქორჭილა, ნავაგა, კობრი, ჭინჭრის ციება, კობრი, ცისფერი თეთრკანიანი, კეფალი, პაიკი. არჩევანი დიდია, არა? თითოეულ თქვენგანს შეუძლია მარტივად იპოვოთ პროდუქტი თქვენი გემოვნებით.

ჩვენ გასწავლით დიეტური თევზის კერძების მომზადებას. სუფლე, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული ხორცი - ეს არ არის თევზის მომზადების ყველა საშუალება.

დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის კერძების ჭამას კვირაში 3-4-ჯერ. მაგრამ ცუდი არაფერი მოხდება, თუ ყოველდღიურად მიირთმევთ 100 გრამ მოხარშულ ან ორთქლზე მოხარშულ ხორცს. პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია და ზედმეტ კილოგრამებს არ დაკარგავთ.

დიეტისთვის უცხიმო თევზს (ჩვენ ზემოთ ჩამოვთვალეთ სია) განსხვავებული გემოვნების ღირებულებები აქვს. მაგალითად, პიკის ხორცს განსაკუთრებული, სპეციფიკური სუნი აქვს და განსაკუთრებულ მოხარშვას მოითხოვს. შეზღუდულია მისგან მომზადებული კერძების ჩამონათვალიც. ფლაკონი შეიძლება სწრაფად გაიჭრას კანი და აქვს ძალიან ცოტა ძვალი. მაგრამ კაპარჭინასთან ერთად მოგიწევთ დალაგება - ბევრი პატარა ძვალია, რომლებიც მომზადებამდე ფრთხილად უნდა მოიცილოთ.

რა სახის თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ დიეტაზე, ეს არის ყველაზე გავრცელებული კითხვა წონაში კლებულების მხრიდან. პასუხი ნათელია - ის, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ცხიმს, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული. აირჩიეთ ჯიშები, რომლებიც მოგწონთ საუკეთესოდ. რასაც სიამოვნებით მოიხმარენ, როგორც წესი, მეტი სარგებელი მოაქვს. თქვენ არ გჭირდებათ აიძულოთ საკუთარი თავი ჭამო ის, რაც არ მოგწონთ. კაპარჭინა ან ვირთევზა, ხახვი ან კეფალი, კობრი ან ყვავილედი - არჩევანი თქვენზეა. ხშირად კრიტერიუმი თევზის ღირებულებაა.

ერთი რამ ცხადია, რომ იაფი ჯიშებიდან სარგებელი იგივე იქნება, რაც უფრო ძვირადღირებული პროდუქტებისგან - განსხვავება გემოვნებაშია, მაგრამ ესეც არ არის ყველასთვის.

რეცეპტები.

მივედით ყველაზე საინტერესო ნაწილამდე - დიეტური თევზის რეცეპტამდე.

გამომცხვარი ვირთევზა

დაგვჭირდება 300 გრამი თევზის ფილე, ახალი მწვანილი - ჩვენს შემთხვევაში ეს იქნება ოხრახუში, ერთი პატარა ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების წესი: თევზის ფილე, ადრე გარეცხილი წყლით, დაჭრილი 4 ნაწილად. ასევე დაგჭირდებათ 4 კვადრატული ფოლგის მომზადება - მათზე გამოვაცხობთ ვირთევზას. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ ფოლგაზე. ზემოდან მოაყარეთ ერთი ცალი ვირთევზას ფილე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. გადაკეცეთ ფოლგა კონვერტში. იგივენაირად მოამზადეთ ვირთევზას დარჩენილი სამი ცალი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით.

პიკის ქორჭილა ლიმონით

თევზს კარგად ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან და წიაღისგან და კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მარილი და პილპილი მომზადებული პიკის ქორჭილა გემოვნებით. თევზს უყვარს მარილი, მაგრამ ეცადეთ, არ გადააჭარბოთ მას და არ დალიოთ მარილი. შემდეგ შეავსეთ ლიმონის ნაჭრებით, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი მწვანე ბარდასგან, მოხარშული კარტოფილისგან ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულისგან. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუშის ყლორტები. ჭამეთ და დაიკლეთ წონა თქვენი სხეულის სასარგებლოდ!

თევზი დამსახურებულად ითვლება შემადგენელი ნაწილიაყველა ადამიანის დიეტა. გარდა იმისა, რომ შეიცავს სასიცოცხლო ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, კერძოდ ფოსფორს და იოდს, ის ასევე არის დიეტური პროდუქტი, რაც მას შეუცვლელს ხდის წონის დაკლებისთვის. დიეტური თევზი დაბალკალორიულია და კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ასევე საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და კარგად ითვისება. თევზის დიეტური კერძების მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ უცხიმო თევზი (პოლოკი, ქორჭილა, ვირთევზა, პიკის ქორჭილა). გასაოცარი ფაქტიარის ის, რომ თევზის ცილა ორგანიზმში უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე თუნდაც ხორცის ცილა, ხოლო შეიცავს იგივე ამინომჟავებს.

რომელი თევზი აირჩიოს

ყველაზე დიეტური და დაბალკალორიული თევზია შემდეგი: ვირთევზა, კურდღელი, ჰაკი, ქორჭილა, ღვეზელი, ღვეზელი, კაპარჭინა, ვირთევზა, ტილო. ყველა ამ ტიპის თევზის კალორიული შემცველობა მერყეობს 70-90 კკალ 100 გ-ზე.

ვირთევზა ითვლება თევზად ყველაზე დაბალი შემცველობაცხიმი, შეიცავს მხოლოდ 0,3% ცხიმს. სტრუქტურა თეთრი ხორცია დიდი ძვლებით. პოლოკის გემო უფრო დელიკატურია, ვიდრე ვირთევზა, მაგრამ აქვს იგივე კვებითი ღირებულება. კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც მდინარის, ასევე ზღვის თევზი, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ზღვის თევზი გაჯერებულია იოდით, ბრომით და ფოსფორით, რაც რამდენჯერმე ნაკლებია მდინარის თევზებში. ამიტომ უფრო სასარგებლოა. თევზის დიეტური კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია ვირთევზა და პოლკი აიღოთ.

თევზის დიეტური კერძები

ჩაშუშული ყვავილის რეცეპტი

აუცილებელია თევზის (600გრ) გაწმენდა და გარეცხვა, გამონაყარი, წვრილად დაჭრა. შემდეგ თქვენ უნდა შეიზილოთ იგი მარილით და სანელებლებით. ხახვი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ლიმონი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. კამა წვრილად დაჭერით. ნაჭრებად დაჭრილი პოლკი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი (200 მლ). ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური. ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ლიმონის ნაჭრები. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გააფორმეთ პომიდვრის რგოლებით და მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით. ამ შემთხვევაშიკამა

მოხარშული პოლკის რეცეპტი ტომატის სოუსით

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა გაწმენდა, ნაწლავი, გარეცხვა კარკასი და მოხარშვა. დავჭრათ ნაჭრებად. სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა პომიდორი (დაახლოებით 4) მდუღარე წყლით გაფცქვენით და კანი მოაცილოთ. გახეხილი პომიდორი გახეხეთ. ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, მარილი, პილპილი, ჯანჯაფილი, კუმინი, სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. გამორთეთ და დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და კამა. დაალაგეთ პოლოკის ნაჭრები ნაწილებად და დაასხით ტომატის სოუსი.

ღუმელში გამომცხვარი დიეტური თევზის რეცეპტი

კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ჯიშის კარკასი, ჯიშის ქორჭილა, ქორჭილა და ა.შ. თევზი უნდა გაასუფთაოთ, გაასინჯოთ და გარეცხოთ. გაჭერით ორ ნაწილად და წაუსვით მარილი და სანელებლები. ან შეგიძლიათ კარკასის მარინირება სოიოს სოუსი 10 წუთის განმავლობაში. ლიმონის ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი. კარკასის ნახევარი დადეთ ფოლგაზე, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი, მოათავსეთ ხახვი და ლიმონის რგოლები. ზემოდან მოათავსეთ კარკასის მეორე ნახევარი და მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი თევზის რეცეპტი ყაბაყით

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ნებისმიერი მჭლე თევზის ფილე (პოლოკი, ჯიშის ქორჭილა, ვირთევზა, ქორჭილა და ა.შ.) სოიოს სოუსში და ლიმონში დამარინადოთ. საშუალო ზომის ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გავაჩეროთ და მიღებული წვენი გადავწუროთ. თევზის ფილე მოათავსეთ სახელოში, ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები და დაასხით დარჩენილი მარინადი. შეახვიეთ ყდის და გაუშვით რამდენიმე ხვრელი. შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი პოლოკის რეცეპტი სიმინდით

ეს რეცეპტი საინტერესოა კერძში სიმინდის დამატებით. მოსამზადებლად პოლკის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. კონტეინერში ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა რძე და 3 კვერცხის ცილა, ჩაასხით თევზი. ჩაასხით ჭიქა სიმინდი სხვა კონტეინერში. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე სიმინდით მოფენილი ფილე. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ფლაკონის რეცეპტი ბადრიჯნით

გარეცხეთ ფლაკონის ფილე და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. ხახვი, პომიდორი და ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ტაფაზე შეწვით მცირე რაოდენობით ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთი. საცხობ ფორმაში სათითაოდ მოათავსეთ ბადრიჯანი, ფილე, ხახვი და პომიდვრის რგოლები. ლიმონიც დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ზემოდან. მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

ცომში გამომცხვარი პოლოკის რეცეპტი

კერძის მოსამზადებლად საჭიროა თევზის ფილე (600 გრ) 10 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენში, მარილითა და სხვა სანელებლებით შეზელვის შემდეგ. ფილე მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და ხახვის ნაჭრები და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ 2 კვერცხი და დაასხით თევზი და ბოსტნეული. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

ის იღებს საპატიო ადგილიპროდუქტებს შორის მათი მიხედვით კვებითი ღირებულებადა სარგებელი. თევზის ფილე შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის სხეულიდა მისი გამართული ფუნქციონირება. წამყვანი ჯანსაღი იმიჯისიცოცხლე, არ უნდა უგულებელყოთ ეს პროდუქტი, რადგან დიეტისთვის თევზის უცხიმო ჯიშებს აქვს ღირებული თვისებები. ის:

• შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომელიც წარმოადგენს კუნთების საშენ მასალას და დიდხანს იკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.
• აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას ისეთი მიკროელემენტის არსებობის გამო, როგორიცაა ფტორი. ამიტომ ის სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის ან გონებრივი აქტივობით ჩართული ადამიანებისთვის - ექიმებისთვის, მასწავლებლებისთვის, მეცნიერებისთვის და ა.შ. პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს კარგი ხასიათიდა ხსნის დეპრესიას და ამცირებს სტრესს.
• მდიდარია D ვიტამინით, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლების ჯანმრთელობაზე. ამ კერძის რეგულარული მოხმარება გააძლიერებს ადამიანის ჩონჩხის სისტემას.
• დადებითად მოქმედებს გულზე. რეგულარული გამოყენებისას არტერიული წნევა უმჯობესდება და გულის შეტევის რისკი მცირდება.
• შეიცავს იოდს ( საზღვაო სახეობები), რომელიც პასუხისმგებელია ფარისებრი ჯირკვალი. ასეთი კერძების რაციონში ჩართვით ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობა და ენდოკრინული სისტემა უმჯობესდება.
• მოაქვს ფასდაუდებელი სარგებელი გარეგანი სილამაზე: ეს პროდუქტი აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას, ხდის მას სქელს და ბზინვარებას, ამაგრებს ფრჩხილებს და აუმჯობესებს სახის კანის მდგომარეობას.

თევზის ჯიშები ცხიმის შემცველობით

თევზის სახეობების დიდი რაოდენობაა. მაღაზიაში მისვლისას, თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ ამ პროდუქტის ფართო ასორტიმენტი ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის. წონის დაკლებისთვის ყველაზე დაბალკალორიული თევზი არ უნდა შეიცავდეს ბევრ ცხიმს. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ რაც უფრო მსუბუქია ხორცი, მით ნაკლებ კალორიას შეიცავს. წითელი და მუქი ფერისისინი საუბრობენ გაჯერებაზე, რაც ნიშნავს, რომ ის არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის. რაციონიდან არ უნდა გამორიცხოთ ცხიმოვანი ჯიშები – მათ ასევე აქვთ კვების თვისებები და თავისებურად სასარგებლოა.

უცხიმო ზღვის თევზი ითვლება ყველაზე ჯანსაღად, რადგან ის შეიცავს იოდს. საერთოდ არ უნდა თქვათ უარი მდინარის რძეზე - ცილის შემცველობით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება პირველს. დიეტური კვებისთვის გამხდარი (უცხიმო) თევზის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ენერგეტიკული ღირებულებაპროდუქტი და მისი ცხიმის შემცველობა:

დაგროვილი ცხიმის ოდენობის მიხედვით არსებობს სამი კატეგორია:

• უცხიმო, თუ ცხიმის შემცველობა 4%-ზე ნაკლებია, 70-დან 100 კკალ-მდე 100 გრამზე.
• ცხიმის ზომიერი შემცველობა - არაუმეტეს 8%, 90-დან 145 კკალ-მდე 100 გრამზე.
• ცხიმიანი ჯიშები - 8%-ზე მეტი, 200-255 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

მჭლე თევზის ჯიშები

ნორმალური ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის მომზადებას კვირაში მინიმუმ 3-ჯერ, რომელთაგან ერთ-ერთია უპირატესობა მიანიჭოთ ცხიმიან ჯიშებს, დანარჩენ დროს კი უცხიმო ჭამას. ეს უკანასკნელი დიეტური პროდუქტია, მათში ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 5 გ-ს 100 გ-ზე, შეგიძლიათ ასეთი კერძი მიირთვათ სადილზე ან საღამოს მიირთვათ - არავითარი ზიანი არ ექნება თქვენს ფიგურას. წონის დაკლებისთვის დაბალკალორიული თევზი არის ის, რომელიც შეიცავს არაუმეტეს 1 პროცენტს ცხიმს.

როგორ მოვამზადოთ მჭლე თევზი

ბევრი სხვა პროდუქტის მსგავსად, დიეტისთვის შეიძლება მომზადდეს უცხიმო ჯიშის თევზი სხვადასხვა გზები. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე ან გრილზე. თუ დიეტურ დიეტას იცავთ, მისი შეწვა არ არის რეკომენდებული, რადგან მომზადების პროცესში გამოყენებული ზეთი ზრდის კალორიულ შემცველობას და, შედეგად, სანტიმეტრებს ამატებს წელის.

ბევრს მიაჩნია, რომ დიეტური თევზის ფილე მიიღება მხოლოდ მოხარშვით, რადგან ზეთი არ გამოიყენება და ცხიმი ბულიონში რჩება მომზადების დროს, მაგრამ ეს ასე არ არის. კერძი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ ღუმელში. სამზარეულოს მრავალფეროვანი მეთოდი საშუალებას მოგცემთ არ დაკარგოთ ინტერესი ამის მიმართ სასარგებლო პროდუქტი. დიეტოლოგები თევზის მომზადებისას ლიმონის წვენის დამატებას გვირჩევენ – ამ გზით ვიტამინები და ამინომჟავები უკეთესად შეიწოვება, ხარშვის დროს კი სუნი არც ისე ძლიერი იქნება.

მოხარშული

ამისთვის თევზს რეცხავენ ყინულის წყლით, ასუფთავებენ ძვლებისა და წიაღისგან, ჭრიან ნაჭრებად და ყრიან დამარილებულ მდუღარე წყალში. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული კარკასი, ჯერ გააჩერეთ მაცივარში. უცხიმო ზღვის სახეობები შესანიშნავია საჭმლის მომზადებისთვის: კალმახი, ყვავილედი, ვირთევზა, ჰალიბუტი. ამ შემთხვევაში საჭიროა მისი მოხარშვა დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში - ამ გზით პროდუქტი არ დაკარგავს სასარგებლო თვისებები. მოხარშვისას უცხიმო თევზი მშრალი აღმოჩნდება, ასე რომ შეგიძლიათ დაასხუროთ მცენარეული ზეთიან დაამატეთ მწვანილი - ოხრახუში, კამა. ეს კერძი შესაფერისია როგორც საჭმელი ან ვახშამი.

წყვილისთვის

დიეტაში უცხიმო თევზი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. ამ მეთოდით ის ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას და გემოს. მოხარშვის წინ კარკასი სჯობს მარინირებას. ლიმონის წვენიზეითუნის ზეთისა და სანელებლების დამატებით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაჟღენთილიყო. ამის შემდეგ თევზი ნახევარი საათით შედგით ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში.

წყალი სანელებლებით ან თევზის დარჩენილი ნაწილებით - ფარფლებით ან თავით - შეიძლება ორთქლის აბაზანად იქცეს. ამ სითხის წყალობით თევზი უფრო არომატული და ნაზი გახდება, ბულიონი კი შეიძლება გამოვიყენოთ სუპის საფუძვლად ან ჟელეზე მოვამზადოთ. სამზარეულოს ამ მეთოდისთვის შესანიშნავია შემდეგი ჯიშები: პიკის ქორჭილა, ტუნა, კალმახი, ბურბოტი, ვარდისფერი ორაგული.

დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის ჭამას კვირაში მინიმუმ 2-3-ჯერ. დიეტური კერძებითევზისგან აძლიერებს ჩვენს იმუნურ სისტემას, ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და საშუალებას გვაძლევს გამოვასწოროთ ჩვენი ფიგურა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

დიეტური თევზის ჯიშები

დიეტური კერძის მოსამზადებლად ღირს უცხიმო ჯიშის თევზის გამოყენება. ამ კატეგორიაში შედის:
ჰადდოკი (ცხიმის პროცენტი - 0,5%)
ვირთევზა (0.3%)
ვერცხლის ჰაკი (0,8%-1,4%)
ნავაგა (0.8%-1.4%)
საიდა (2%)
პოლოკი (0,5%-0,9%)
ცისფერი თეთრკანიანი (1.3%-4%)
საიკა (1,3%-4%)
ფლაკონი (1.3%-4%)
კეფალი (1,3%-4%)
ვობლა (1.3%-4%)
პაიკი (1.3%-4%)
კაპარჭინა (1.3%-4%)
პიკის ქორჭილა (1,3%-4%)
მდინარის ქორჭილა (1,3%-4%)

თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, სალათები და ძირითადი კერძები.

დიეტური თევზის წვნიანი

სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობის თევზი ერთდროულად. იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო მდიდარი იყოს, ღირს წყლის რაოდენობის შემცირება.

თევზი - 500 გ
ნიახურის ყუნწი – 2-3 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ახალი პომიდორი - 1 ც.
კარტოფილი - 2 ც. (ამის გარეშეც შეგიძლია)
კამა
ნიორი - 4 კბილი
ხმელი რეჰანი
პაპრიკა
წყალი - დაახლოებით 1,2 ლ

თევზი გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, ჩავასხათ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 3 წუთი. ბულიონიდან ამოღებული თევზი გააგრილეთ და ამოიღეთ ძვლები.

გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული. თევზის ფილე და ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან მეოთხედი საათის განმავლობაში.

კამა წვრილად დაჭერით და ნივრის კბილი დაჭერით. დაუმატეთ კამა და ნიორი სანელებლებით და მარილით, მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გამომცხვარი თევზი

თევზი - 1 კგ
პომიდორი - 3 ცალი.
ლიმონი - 1 ც.
დაფქული წიწაკა
Მარილი
გამწვანება

თევზის ფილე გაწურეთ სანელებლებით და მარილით, დაასხით ლიმონის წვენი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. თევზის ფილე მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში და ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი. გამოაცხვეთ თევზი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (გაცხელების ტემპერატურა – 180°C). ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ კერძი მწვანილით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

თევზი ყაბაყით

თევზი - 0,5 კგ
Ლიმონის წვენი
პატარა ყაბაყი - 2 ცალი.
მარილი და სანელებლები

თევზის ფილე მოაყარეთ ლიმონის წვენში და სანელებლებში. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, გამოვავლოთ წვენი და გადავწუროთ.

თევზი და ყაბაყი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოასხით თევზის მარინარებისას დარჩენილი მარინადი, დაახურეთ ყდა, ზემოდან რამდენჯერმე გახეხეთ და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C-ზე.

დიეტური თევზის სალათი

თევზის ფილე - 370 გ
ფოთლის სალათი– 200 გრ
კარტოფილი - 150 გ
პომიდორი - 300 გ
Მწვანე ხახვი
პიკელებული ვაშლი - 1 ც.
უცხიმო არაჟანი - ცოტა (გასახდომად)

გახეხილი თევზის ფილე დავჭრათ, უმეტესი ნაწილი შევურიოთ მწნილ ვაშლის ნაჭრებს და დაჭრილ ბოსტნეულს (მწვანე ხახვი, სალათის ფოთოლი, კარტოფილი, პომიდორი).

სალათას შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით, დაუმატეთ არაჟანი და მოათავსეთ სალათის თასში. კერძი გააფორმეთ თევზის ფილეს ნაჭრებით და დაჭრილი მწვანილით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ უარი თქვათ კარტოფილზე - ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის ასორტიმენტი გააფართოვეთ დამატებით წიწაკა, ნიახური და ა.შ.

დიეტური თევზის კერძები გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია. დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ ჩართვას მრავალფეროვანი დიეტის მენიუში.

თევზი ძალიან მკვებავია, მაგრამ ამავე დროს ადვილად ასათვისებელი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიეტური კვებისთვის. უცხიმო თევზი არ შეიცავს დამატებით კალორიებს, მაგრამ შეიცავს მნიშვნელოვანი მიკროელემენტების და ვიტამინების მთელ სპექტრს. ოსტატი სათანადო მომზადებადიეტური თევზი - ის შეიძლება გადაკეთდეს სუფლედ, მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული.

რომელი თევზი არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის?

ამისთვის დიეტური მაგიდააირჩიე ზღვა და მდინარის თევზიდაბალი ცხიმის შემცველობით. ესენია: კაპარჭინა, ვირთევზა, ღვეზელი ქორჭილა, კობრი, ჯიხვი, კობრი, ცისფერი თეთრკანიანი, კეფალი, ღვეზელი, ტილო, ნავაგა, ყვავილედი, ჰაკი.

ყველა ამ თევზს განსხვავებული გემოვნების ღირებულება აქვს. მაგალითად, ვირთევზა ან პიკის ქორჭილა იდეალურია მრავალი კერძისთვის, როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო. სპეციფიური სუნით უხეში პაკის ხორცს კი განსაკუთრებული მომზადება სჭირდება - ამ თევზისგან გემრიელად მომზადების კერძების ჩამონათვალი საკმაოდ შეზღუდულია. ძვლოვანი კაპარჭინა საჭიროებს ფრთხილად დამუშავებას, ხოლო საფეთქლის გაწმენდა ხდება კანისა და ძვლებისგან ორ ეტაპად.

დიეტოლოგები გვირჩევენ კვირაში მინიმუმ 3 პორცია თევზის ჭამას. სტანდარტული პორცია არის 100 გრ მოხარშული ფილე კანისა და ძვლების გარეშე. დიეტური თევზის გვერდით კერძად ამზადებენ მოხარშულ ან გამომცხვარ ბოსტნეულს - კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო, ბარდა ან ასპარაგუსი. ფილე შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირის გარეშე. გემოს გასაუმჯობესებლად თევზს შეიძლება დაასხათ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და მოაყაროთ თეთრი წიწაკა.

თუ დიეტაზე ხართ, რომელიც ზღუდავს მჟავე საკვებს, გამორიცხეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი თევზის კერძები

თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ თქვენი დიეტა მოხარშული თევზით. დიეტური კერძების მომზადება შესაძლებელია ორთქლზე მოხარშვით, ჰაერის შემწვარში ან ნელ გაზქურაში. თევზს აცხობენ ფოლგაში, ახვევენ მწვანილებში და ჩაშუშებენ საკუთარი წვენი. საჭმლის მომზადებისას ღირს სანელებლების რაოდენობის შემცირება, ყველი, არაჟანი, მაიონეზი და სხვა მაღალკალორიული დანამატები. ჩვეულებრივია ზოგიერთი სახეობის უცხიმო თევზის შეწვა - მაგალითად, ჩვეულებრივ, ასე იხარშება ფლაკონი და კობრი. თუმცა დიეტური სუფრისთვის შემწვარი საკვებიშეუფერებელი. ფლაკონი შეიძლება გამომცხვარი იყოს, კობრი კი ხორცის ბურთულების ან ჭურჭლის დასამზადებლად.

დიეტური რეცეპტები: თევზი გემრიელი და ჯანსაღი

სცადეთ გამომცხვარი ვირთევზა მწვანილებით და ლიმონის წვენით მოამზადოთ. ეს კერძი იდეალურია სადილისთვის ან ლანჩისთვის. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ან შემწვარი ბოსტნეული ან მწვანე სალათი.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ვირთევზას ფილე
• 1 ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• რამდენიმე ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები
• დაფქული თეთრი წიწაკა

ვირთევზას ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით 4 ნაწილად. ხახვი დაჭერით რგოლებად. ამოჭერით ფოლგა დიდი კვადრატები, თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ხახვი და ზემოდან მოათავსეთ ვირთევზა. თითოეულ პორციას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

ფოლგა გააბრტყელეთ პატარა პაკეტებად. ვირთევზას შეფუთვები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 °C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ თევზი სანამ მზად არ იქნება. მიირთვით კონვერტი თეფშზე დადებით და ფოლგა ოდნავ გახსნით.

დიეტური პიკის ქორჭილა სუფლე

გემრიელი პიკის ქორჭილა შეიძლება მიირთვათ ფორმაში ნაზი სუფლეუცხიმო რძის სოუსით. ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს რბილ კერძებს ჰაეროვანი კონსისტენციის მქონე.

დიეტური კვებისთვის აირჩიეთ ახლად დაჭერილი ან გაცივებული თევზი. უფრო გამოხატული გემო აქვს. გაყინული თევზის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ის ორჯერ არ არის გაყინული: ასეთი კარკასი იქნება უგემოვნო და მშრალი.

დაგჭირდებათ:

• 800 გრ პიკის ქორჭილა ფილე
• 100 მლ უცხიმო რძე
• 50 გრ კარაქი
• 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
• 2 კვერცხი

ჯერ მოამზადეთ რძის სოუსი. ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და მოურიეთ, შეწვით ოქროსფერამდე. დაასხით რძე თხელ ნაკადში, დაუმატეთ კარაქი. აურიეთ, მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე. მოაყარეთ მარილი და გადმოდგით გაზქურიდან.

გარეცხეთ პიკის ფილე, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თევზი მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში და გახეხეთ პიურეში. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და პირველი დაუმატეთ დაფქულ თევზს. ნარევი კვლავ ათქვიფეთ და დაასხით გაციებული სოუსი. აურიეთ სუფლე და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.

კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ თევზის ნარევს. ნარევს ფრთხილად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან, რომ ცილა არ ჩამოცვივდეს. ზემოდან დაალაგეთ სუფლე სილიკონის ფორმებიისე, რომ მოცულობის ნახევარზე მეტი არ დაიჭიროს. ფორმები მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სუფლი აფუებულ და ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი ცხელი, მოათავსეთ სუფლე თბილ თეფშებზე. ცალკე, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე ბოსტნეულის სალათი ლიმონის წვენით.