Carob - რა არის და როგორ გამოვიყენოთ იგი? საუკეთესო კარობიანი სასმელების არჩევანი. ჯანსაღი დიეტური სასმელების რეცეპტები რისგან მზადდება კარობო?

ხალხის სიყვარული შოკოლადის მიმართ შეიძლება შევადაროთ ძლიერ დამოკიდებულებას, ძნელია უარი თქვას ტკბილ პროდუქტებზე მაშინაც კი, როცა ამას ჯანმრთელობის მდგომარეობა მოითხოვს. საბედნიეროდ, ბოლო დროს დიეტოლოგებმა გაიცნეს ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა კარობო. უნიკალური კომპოზიციის სარგებელი და ზიანი საგულდაგულოდ იქნა შესწავლილი სპეციალისტების მიერ, რომლებიც ახლა აქტიურად უწევენ მას მასების პოპულარიზაციას. მას შემდეგ, რაც გაეცნენ საკვები ინგრედიენტის თვისებებს და გამოსცადეს ის მოქმედებაში, ბევრი ადამიანი სიამოვნებით გადადის მასზე, ტოვებს კაკაოს დაფუძნებულ პროდუქტებს.

Carob - პროდუქტის აღწერა

Carob არის ფხვნილი, რომელიც მიიღება carob ხის ნაყოფიდან. იგი მოპოვებული იყო დაახლოებით 5000 წლის განმავლობაში, მაგრამ მისი გამოყენება დიეტურ კვებაში დაიწყო არც ისე დიდი ხნის წინ, რაც მაშინვე ჩამოყალიბდა, როგორც კაკაოსა და შოკოლადის შესანიშნავი ანალოგი. პროდუქტი სულ უფრო მეტად ანაცვლებს შაქარს კულინარიულ ინდუსტრიაში. პროდუქტს უმატებენ ხველის დამთრგუნველ საშუალებებს და სხვა მედიკამენტებს მათი გემოს გასაუმჯობესებლად.

რაც შეეხება გემოს, კარობი გარკვეულწილად კაკაოს მოგვაგონებს. მისი გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოწვის მახასიათებლების მიხედვით. გარეგნულად, ფხვნილი არ არის გამორჩეული და აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი. ქიმიური შემადგენლობით ის ცნობილ შოკოლადის სასმელსაც კი აჭარბებს.

კარაბის ხე თავდაპირველად ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში იყო ნაპოვნი, დროთა განმავლობაში კი მისი გაშენება სხვა ქვეყნებშიც დაიწყო. მცენარეს შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში წყლის გარეშე, რაც გავლენას არ ახდენს მის ნაყოფზე. პროდუქციის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ წარმოშობის ქვეყანას. უმაღლესი ხარისხის არის კარობო, რომელიც იწარმოება იტალიაში, ესპანეთში, პორტუგალიაში, თურქეთში, ავსტრალიაში და კვიპროსში.

კარბოტის სასარგებლო თვისებები

კარბოს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა განაპირობებს მის სასარგებლო თვისებებს. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება ჩაითვალოს სამკურნალოდ. პროდუქტის რეგულარულ გამოყენებას მისი ნებისმიერი ტიპის მიხედვით შეუძლია შემდეგი შედეგების გარანტია:

• ფხვნილისგან დამზადებული პროდუქტები ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას მასში ანტიოქსიდანტების სიმრავლის გამო. თავისუფალ რადიკალებზე მოქმედებით მათ შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები არა მხოლოდ ანელებს დაბერების პროცესს, არამედ ამცირებს პათოლოგიური პროცესების განვითარების რისკს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.

რჩევა: პირველ რიგში, მაღალი წნევის მქონე ადამიანებმა, ორსულებმა და ბავშვებმა უნდა გადავიდნენ კარობზე. კოფეინის არარსებობა საშუალებას იძლევა პროდუქტი შევიდეს ადამიანთა ჩამოთვლილი ჯგუფების დიეტაში რისკის გარეშე.

• კარაბის ფხვნილი არ შეიცავს ნარკოტიკულ ნივთიერებებს (შოკოლადისა და მისი წარმოებულებისგან განსხვავებით). ის ასევე არ შეიცავს თეობრომინს, რის გამოც კაკაოს შემცველ პროდუქტებზე უარის თქმა იწვევს განწყობის ცვალებადობას და დეპრესიას. პირიქით, ასეთ პროდუქტებს აქვთ დამამშვიდებელი თვისებები.
• კარობელს არ აქვს ცხიმის ისეთი მაღალი დონე, როგორიც კაკაოა. მისი სიტკბო მიიღწევა საქაროზის არსებობის გამო. ამ მახასიათებლების წყალობით, პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. ცხიმის ნაკლებობა ასევე საშუალებას აძლევს პროდუქტს უფრო დიდხანს დარჩეს ახალი და გემრიელი. შენახვის პირობების დარღვევის შემთხვევაშიც კი, ის არ ხრწნის და არ იძენს უსიამოვნო არომატს.
• ყველა ვიტამინი და მინერალი, რომელთაგან ბევრია კარობში, ადვილად და თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს უზრუნველყოფს ბიოქიმიური პროცესების დაწყებას ყველა დონეზე.
• უნიკალური პროდუქტი შეიცავს მცირე რაოდენობას, მაგრამ ეს საკმარისია საჭმლის მონელების პროცესის გასაუმჯობესებლად და ორგანიზმიდან ტოქსინების აქტიურად მოსაშორებლად.
• კარბოტის რეგულარული მოხმარება ნებისმიერი ფორმით ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის გამოდევნას სისხლიდან. ეს საშუალებას აძლევს პროდუქტის გამოყენებას გულის და სისხლძარღვების პათოლოგიების განვითარების ალბათობის შესამცირებლად.
• Carob პროდუქტი აკონტროლებს ადრენალინის სინთეზს, ამიტომ მას შეუძლია შეამციროს მადა. ლანჩზე ან შუადღის საჭმელად ერთი ფინჯანი შემადგენლობის დალევით შეგიძლიათ ამ დროს მოიცილოთ მაღალკალორიული საკვების მიღების ჩვევა.

ხოლო შოკოლადი ერთ-ერთია ალერგიის პროვოცირებადი საკვებიდან. Carob ასევე დადებითად ადარებს თავის ანალოგებს ამ მხრივ. ინგრედიენტების მიმართ შეუწყნარებლობა ძალზე იშვიათია, მაგრამ სანამ დიეტაში მუდმივად შეიტანთ, მაინც უნდა შეამოწმოთ ორგანიზმის რეაქცია მასზე.

კარაბის სახეობები და მათი თვისებები

დღეს კარობკი სხვადასხვა ფორმით გვხვდება. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

• წიპწები. ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტია პროდუქტების შესანახად, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინახოთ მათში არსებული საკვები ნივთიერებები. გამოყენებამდე წიპწები მხოლოდ უნდა გატეხოთ და დაფქვათ ყავის საფქვავში. მიღებული კომპოზიცია ჩვეულებრივ გამოიყენება არომატიზებული სასმელის მოსამზადებლად. მისი მოხარშვა შესაძლებელია თურქულში, ისევე როგორც დაფქული ყავა.

• ფხვნილი. შეიძლება იყოს ნედლი, ე.ი. არა შემწვარი. ეს პროდუქტი ხასიათდება მაქსიმალური სიტკბოთი და მისი გემო საერთოდ არ ჰგავს. მსუბუქად შემწვარი ფხვნილი იძლევა რბილ კარამელის არომატს და მცირე მჟავიანობის არსებობას. საშუალო შემწვარი აქვს ყველაზე მუქი ფერი და შეიძლება შეიცავდეს მუქი შოკოლადისთვის დამახასიათებელ სიმწარეს. პრეპარატები ჩვეულებრივ გამოიყენება ბლინების, ბლინების და სხვადასხვა ცომეულის დასამზადებლად.

• სიროფი. მოქმედებს როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი. ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ შაქარს, მაგრამ ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება იმ მოცულობაში, რომელიც საკმარისია დადებითი ეფექტის მისაღებად.

პროდუქტის შესაბამისი ფორმის არჩევისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ პროდუქტის შემადგენლობა, გემო და დანიშნულება. თუ კარობკის ერთი სახეობა იწვევს ორგანიზმის უარყოფით პასუხს, სხვა სახის პროდუქტების მიტოვებაც მოუწევს.

სად ვიყიდო კარბო

თუ სასურველია, კარობკა შეგიძლიათ იპოვოთ ინტერნეტში, ჰიპერმარკეტში ან თუნდაც ჩვეულებრივ მაღაზიაში. იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ დაბალი ხარისხის პროდუქცია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ შემდეგ რეალიზაციას:

• სპორტული კვების მაღაზიები.
• ჯანსაღი საკვების მაღაზიები.
• მაღაზიები გთავაზობთ ვეგანურ და ვეგანურ პროდუქტებს.
• ჩაის და ყავის მაღაზიები.

ასეთ სპეციალიზებულ განყოფილებებში, დანამატების გარეშე ნამდვილი კარბოს შეძენის ალბათობა გაცილებით მაღალია. პროდუქტის მზარდი პოპულარობით, ყალბი გაყიდვების შემთხვევები გაიზარდა. გასათვალისწინებელია, რომ ყველაზე დაბალი ღირებულება არის საშუალო შემწვარი ფხვნილი. ნედლი პროდუქტები შეიძლება ორჯერ მეტი ღირდეს.

კარბოს მავნებლობა და მისი საშიშროება

ნამდვილ და მაღალხარისხოვან კარობელს არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი ბოროტად გამოყენება არ მოხდება. პროდუქტის მაქსიმალური დოზები არ არსებობს, საკმარისია ადეკვატურად შეაფასოთ თქვენი გრძნობები ზედმეტი ჭამის თავიდან ასაცილებლად. მართალია, ამ შემთხვევაში არაფერი საშინელი არ მოხდება, მხოლოდ სისხლში შაქრის დონის უმნიშვნელო რყევები მოხდება და შესაძლოა ცოტა ხნით მადა დაკარგოთ.

კარბოტის მოხმარებისას ერთადერთი სიფრთხილეა ის, რომ ის არ უნდა იყოს შეტანილი დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში. პროდუქტში შემავალი ბუნებრივი შაქარიც კი შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი ცვლილებები სისხლის ანალიზში. ექსტრემალურ შემთხვევებში მოგიწევთ შემოიფარგლოთ შემწვარი ფხვნილით. მას აქვს ყველაზე დაბალი შაქრის შემცველობა.

კარობს შეუძლია შეცვალოს შოკოლადი და კაკაო, მაგრამ არ უნდა ეცადოთ მისით ყველა არსებული დესერტის კომპენსირებას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პროდუქტები უბრალოდ დაიწყებენ მოსაწყენს და შეწყვეტენ გასტრონომიული სიამოვნების მოტანას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაშლა და შოკოლადის გადაჭარბებული მოხმარების დაბრუნება.

Carob არის მცენარეული პროდუქტი, რომელიც დიდ პოპულარობას იძენს როგორც კაკაოსა და შოკოლადის შემცვლელი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სახლის სამზარეულოში მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, კარბოს ნაყოფს აქვს ფართო სასარგებლო თვისებები ქალების, მამაკაცებისა და ბავშვებისთვის.

Carob: რა არის ეს პროდუქტი?

Carob არის carob ხის ნაყოფი, რომელიც თავისუფლად იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ასევე ცნობილი როგორც კონსტანტინოპოლის რქები, Ceratonia capita და Carob. ეს უკანასკნელი ვარიანტი არის ნასესხები ინგლისური ენიდან და ახლა უფრო ხშირად გამოიყენება იმ ხილის მითითებისთვის, რომლისთვისაც ხე გაშენებულია. ანუ კარობი არის ხის ნატეხი, რომელიც იყიდება მთლიანად ან ფხვნილის სახით.

კარობელი კარაბის ხის ნაყოფია

სახელი

თანამედროვე სამყაროში ხილი და მათი გადამუშავების პროდუქტი ინგლისური სახელწოდებით carob ვრცელდება. ხოლო მცენარის ბოტანიკურ სახელს - Ceratonia - ბერძნული ფესვები აქვს: εράτιον ნიშნავს "რქას". კონკრეტული ეპითეტი აღებულია ლათინური ენიდან: siliqua ნიშნავს "ლობიოს".

ხმელთაშუა ზღვის ხალხებს შორის (განსაკუთრებით მათ, ვისი ისტორიაც მჭიდროდ არის დაკავშირებული ქრისტიანობასთან) გვხვდება სახელწოდება „იოანეს პური“. იგი მიიღეს იმის გამო, რომ კარბოს წიპწებს აქვს ოდნავ საფუარის სუნი.

Carob იყო ძალიან ძვირფასი ხმელთაშუა ზღვაში ბიბლიური დროიდან, როდესაც მას იყენებდნენ რეგიონში წონის საზომად. სხვათა შორის, სწორედ εράτιον-დან მომდინარეობს სიტყვა "კარატი", რომელიც გამოიყენება როგორც წონის საზომი სამკაულებში.

ბოტანიკური აღწერა

Ceratonia capita არის მარადმწვანე ხე, რომელსაც აქვს მკვრივი, ბუმბულიანი ფოთლების გვირგვინი, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს 12 მეტრ სიმაღლეს. ძირითადი ჰაბიტატი ზღვის დონიდან 400-1600 მეტრზეა. კარიბჭე იზრდება ნელა, მაგრამ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - 2-3 საუკუნის ნიმუშები იშვიათი არ არის. ღერო ძლიერი და მკვრივია, ქერქი ყავისფერი და მუქი ნაცრისფერი ფერისაა.

კარობო - კარობკა

ყვავილობის პერიოდში იგი დაფარულია ფუნჯებში შეგროვებული პატარა ყვავილებით შეუმჩნეველი, სწრაფად ჩამოვარდნილი თაიგულით. პირველი ყვავილობა ხდება 5-7 წლის ასაკში, ნაყოფიერება კი 8-10 წლის ასაკში. მომდევნო 80-100 წლის განმავლობაში, ყოველ სეზონზე ერთი ხე იძლევა 200 კგ-მდე ნაყოფს.

ხის ნაყოფია 25 სმ-მდე სიგრძის წაგრძელებული ლობიო, სისქე 0,5-1 სმ და სიგანე დაახლოებით 3 სმ, როგორ გამოიყურება ლობიო? როგორც ცალ მხარეს დახვეული ხორციანი ყავისფერი ლობიო. ლობიოს შიგნით არის თესლი და წვნიანი რბილობი ნახშირწყლების მაღალი შემცველობით - შაქარი იკავებს შემადგენლობის დაახლოებით 50%-ს. მაგრამ მისი ნედლი სახით, გემო გადატვირთულია შემადგენლობის შემკვრელი კომპონენტებით. წიპწები მზეზე გაშრობისას უფრო ტკბილი ხდება.

ნაყოფის გამხმარი რბილობისაგან წარმოიქმნება კარობო - ფხვნილი, რომელსაც აქვს კაკაოს მსგავსი გემო და არომატული თვისებები, მაგრამ არ შეიცავს კოფეინს.

Ceratonia pod თესლი გამოირჩევა პოლიგალაქტომანანის მაღალი შემცველობით. ეს პოლისაქარიდი მათ მუდმივ მასას აძლევს. ამ მახასიათებლის წყალობით, თესლი ძველ დროში კარატად გამოიყენებოდა.

ხილის გამოყენების სფერო

ხმელთაშუა ზღვის მიმდებარე ქვეყნებში, კარობვის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენებოდა უძველესი დროიდან:

• ეგვიპტურ კულტურაში კარობი, როგორც კაკაოს სუროგატი, გაჩნდა ძველად, საიდანაც იგი გავრცელდა სხვა ქვეყნებში;
• თურქეთში, პორტუგალიაში, ესპანეთში, მალტასა და სიცილიაში, კარაბის ნაყოფის სიტკბოს იყენებდნენ კომპოტებისა და ლიქიორების მომზადებისას;
• ხმელთაშუა ზღვის სხვადასხვა ხალხში ცერატონიის ლობიო გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, სისუსტისა და სისუსტის, გაციების, ხველების სამკურნალოდ;
• კვიპროსში კარაბის თესლს შინაური ცხოველები კვებავენ;
• თანამედროვე ინდუსტრიაში თესლი ემსახურება როგორც ნედლეულს საკვების გასქელებათა წარმოებისთვის.

კარბოს სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

კერობი სარგებლობს და ზიანს აყენებს ორგანიზმს

კარბოტის ქიმიური შემადგენლობა

კარობკა - რა არის ეს? ფქვილი, რომელიც მიღებულია ხმელი კარობკის რბილობი დაფქვით. ეს არის მშრალი პროდუქტი, რომლის უმეტესობა ნახშირწყლებია. მის შემადგენლობაში ძირითადი საკვები ნივთიერებების პროპორციები ასე გამოიყურება:

• ცილები - 4,6 გ;
• ნახშირწყლები - 49,1 გ;
• ცხიმები - 0,7 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 39,8 გ;
• წყალი - 3,6 გ;
• ნაცარი ნივთიერებები - 2,27 გ.

ეკრობის კალორიული შემცველობა მშრალი ფორმით არის დაახლოებით 220 კკალ.

პროდუქტის ვიტამინი და მინერალური ბაზა გამოირჩევა ვიტამინების B1-B6, E, PP, აგრეთვე კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, კალიუმის, ფოსფორის, რკინის, თუთიის, მანგანუმის და სელენის მინარევებით. გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინებს, რომლებიც განსაზღვრავს ახალი ხილის მჟავე გემოს. გაშრობისას ამ კომპონენტების ნაწილი აორთქლდება და შაქარი ყველაზე მეტად შესამჩნევია.

კარაბის ნაყოფის მნიშვნელოვანი თვისებაა გლუტენის არარსებობა. ეს საშუალებას აძლევს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ცელიაკია, უსაფრთხოდ მიირთვან ლობიო და კარობო.

როგორ იწარმოება კარობი?

კარაბის ფქვილის მომზადებამდე ირჩევენ ყველაზე მწიფეებს, აცლიან თესლს და რჩება მხოლოდ რბილი შუა ნაწილი, რადგან კუდები ჩვეულებრივ მწარეა. ლობიო აშრობენ მზეზე, მაგრამ შეჩერებულია ჰაერში.

როგორ მივიღოთ კარბო

პასუხი კითხვაზე, თუ რომელი კარბონა - შემწვარი თუ მოუხალავი - ჯობია იყიდოთ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის იქნება გამოყენებული:

• რბილობი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაფქვათ ტკბილ, კრემისფერ ფხვნილად, ოდნავ თხილის არომატით. ამ პროდუქტს აქვს საკმაოდ დიდი ფრაქცია და გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც დამატკბობელი.
• წვრილად დაფქული ფქვილის მისაღებად ნედლეულს ჯერ ადუღებენ 10-12 წუთის განმავლობაში, აცხელებენ +205ºC-მდე. ამ კარობელს უფრო მუქი ფერი, პატარა ნაწილაკები და მწარე გემო აქვს. სწორედ აქედან მზადდება სასმელი, რომელიც ანაცვლებს კაკაოს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც თავს არიდებენ კოფეინს.

ორივე სახის კარობო გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. მას ემატება ტკბილეული, მაკარონი და ფქვილის პროდუქტები. კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული ტრადიციული შოკოლადის მსგავს მყარ, მუქ ფილებს კარბოლატი ეწოდება. Carob Cream-მა დიდი პოპულარობა მოიპოვა დასავლეთის ქვეყნებში.

რა სარგებელი მოაქვს კარობკას?

ახლა ბევრი ადამიანი ყურადღებას აქცევს კარობელს არა იმის გამო, თუ რას შეიცავს, არამედ იმის გამო, თუ რას არ შეიცავს:

• პროდუქტს აქვს მინიმალური ცხიმის შემცველობა. ეს საგრძნობლად ახანგრძლივებს კარაბის მომსახურების ვადას. იმ ცხიმოვან მჟავებს შორის, რომლებიც ჯერ კიდევ შეიცავს შემადგენლობაში, ჭარბობს ოლეინის და ლინოლენის მჟავები. ისინი არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
• ის არ შეიცავს თეობრომინს ან კოფეინს, ამიტომ პროდუქტს არ აქვს ნეიროსტიმულატორული ეფექტი. ეს ასევე ხელს უშლის დამოკიდებულების განვითარებას, როგორც ეს ხდება ყავის ან შოკოლადის შემთხვევაში.
• კომპოზიცია არ შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის კალიუმის და თუთიის შეწოვას, ასევე პროვოცირებს უროლიტიზს და თირკმლის ქვებს.
• შაკიკით დაავადებული ადამიანებისთვის კარობი კარგია, რადგან ის არ შეიცავს ფენილეთილამინს, ნეიროტრანსმიტერს, რომელიც იწვევს ტკივილის შეტევებს.

ცხადია, კარობისგან დამზადებული სასმელები და ტკბილი პროდუქტები უფრო სასარგებლოა ნერვული აშლილობის მქონე ადამიანებისთვის, ორსულებისთვის, ალერგიით დაავადებულებისთვის და ჯანსაღი დიეტის მომხრეებისთვის, ვიდრე კაკაოსგან დამზადებული ნატურალური შოკოლადი.

კარაბის წარმოებულები და მათი გამოყენება

კარბოტის სასარგებლო თვისებები

უკვე რამდენიმე ათეული წელია, საკვების სტაბილიზატორები - პექტინი და რეზინი - მზადდება Ceratonia pod-ის ნაყოფისგან. სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებსა და ნახევრად მზა პროდუქტებში ისინი გვხვდება ცნობილი "ჭამის" ქვეშ: E440 და E410. ორივე ეს კომპონენტი უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის და გააჩნია ანტიოქსიდანტური, კოაგულაციური, ადსორბენტი და ბაქტერიციდული მოქმედება.

კარბოს სიროფი

იმ ქვეყნებში, სადაც ხარობს ხარობს, ამზადებენ კარბოს სიროფს, ეს არის სქელი, მუქი ყავისფერი სითხე მაღალი შაქრის შემცველობით. მის მოსამზადებლად დათესილ ლობიოს წვრილად ჭრიან, წყალში ყრიან და დიდხანს აორთქლებენ. სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები მიზნებისთვის, მაგრამ მზადდება სხვა მიზნებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემების სამკურნალოდ:

• დიარეა;
• ძილის დარღვევა;
• სასუნთქი გზების დაავადებები;
• ნერვული დარღვევები;
• დიარეა;
• ალერგიული ქოშინი.

ექსპერტები სიროფის სასარგებლო თვისებებს ტანინის მაღალი შემცველობით ხსნიან. ის ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას და შეიცავს სამჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე ძროხის რძე.

სიროფის სამკურნალო გამოყენება:

• ყოველ დღე უზმოზე ერთი ჭიქა თბილი წყლის კოვზ სიროფთან ერთად მიღება ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოდევნის დაჩქარებას;
• ხველის, გრიპის და რესპირატორული ინფექციების სამკურნალოდ რეკომენდებულია ცხელი წყლის (1 ჭიქა) დალევა დღეში რამდენჯერმე შიგნით გახსნილი კოვზი სიროფით;
• დიარეისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების შესამსუბუქებლად რეკომენდებულია სიროფის კოვზის მიღება დღეში სამჯერ ჭამის წინ.

წაიკითხეთ მეტი კარაბის სიროფის შესახებ>>

ჩაი

ზეთი

კარბოს ზეთი რუსეთში ძალიან იშვიათად იყიდება. მაგრამ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მას სამედიცინო მიზნებისთვის იყენებენ. ეს პროდუქტი ცნობილია, როგორც ეფექტური იმუნიტეტის გამაძლიერებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გასაუმჯობესებელი საშუალება.

კარბოს სამკურნალო თვისებები ჯანმრთელობისთვის

კარბოტის სასარგებლო თვისებები

კერატონიისა და კარბოს წიპწების სამკურნალო, პროფილაქტიკური და იმუნომოდულატორული თვისებები განპირობებულია მათი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. ამრიგად, დიეტური ბოჭკოების დიდი რაოდენობა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე:

• მკვრივი მასა, როგორც ფუნჯი, გადის ნაწლავებში და აშორებს მისგან ბალასტს;
• შეშუპებული დიეტური ბოჭკოვანი ნაზად მასაჟებს ორგანოს ღრუებს, ზრდის სისხლის მიმოქცევას;
• მოუნელებელი ბოჭკოების გამო სისავსის შეგრძნება ხანგრძლივდება.

პოლიფენოლური ნაერთების მაღალი შემცველობა საფუძველს იძლევა, რომ კარობი ძლიერ ანტიოქსიდანტად მივიჩნიოთ. ეს ნიშნავს, რომ ის არის პროდუქტების კომპლექსის ნაწილი, რომელიც აფერხებს კიბოს სიმსივნეებს და ხელს უშლის მათ გარეგნობას. ითვლება, რომ კარბოტის შემცველი საკვებისა და სასმელების რეგულარული მოხმარება ამცირებს ფილტვის, საშვილოსნოს ყელის, ხორხის, პირის ღრუს, კუჭისა და სხვა ორგანოების კიბოს განვითარების რისკს.

ცხიმის მცირე ნაწილი და ბევრი ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზისა და გულის დაავადებების პროფილაქტიკას - სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონე იკლებს და გული განიცდის ნაკლებ სტრესს.

წიპწები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი. ისინი მოქმედებენ როგორც ბუნებრივი ანტიდეპრესანტები, ათავისუფლებენ გაღიზიანებას, შიშებს, შფოთვას და ამცირებენ პანიკის შეტევების რისკს. აღსანიშნავია, რომ დამოკიდებულება არასოდეს შეინიშნება.

Carob: როგორ მოვამზადოთ სასმელი

უგემრიელესი კარობო (სასმელის სახით) მიიღება ფხვნილის რძესთან ერთად მოდუღებით. ის შეიძლება იყოს როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული წარმოშობისა. უფრო მეტიც, ნუშის რძის არომატული ბაზა აძლიერებს არომატს და გემოს. ზოგადად, მომზადების პროცედურა ჩვეულებრივი კაკაოს მსგავსია. თქვენ უნდა გაათბოთ ორი ჭიქა რძე და გახსენით მათში 1,5 სუფრის კოვზი ფხვნილი. ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ რძე განზავდეს თანაბარი რაოდენობით წყლით.

ცხელი კარობიანი სასმელი

მიუხედავად იმისა, რომ კარობკი თავისთავად ძალიან ტკბილია, კოვზი ცაცხვის ან ყვავილის თაფლის დამატება სასმელს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. რეკომენდირებულია კარაბის დაუყონებლივ შერევა რძესთან, ფხვნილის დამატება მორევისას, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა.

Carob: რეცეპტები და გამოყენება სამზარეულოში

1. კარაბის ფხვნილი, კაკაოს მსგავსი, გამოიყენება საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმში. და ის ასევე აძლევს ცომს მდიდარ ყავისფერ ფერს. პროდუქტის პროპორციები შენარჩუნებულია.
2. კაკაოს შემცვლელი ავსებს და ამდიდრებს ცივ იოგურტსა და ნაყინს ზემოდან მოყრის ან რეცეპტის დამატებაში.
3. ისეთივე გემრიელი და ტკბილია ხილი და კენკრა შაქრის ნაცვლად კარობოთი მოფრქვეული.
4. კარბოს რძე, რძის შოკოლადის მსგავსი, მზადდება ჭიქა ცხელი სითხისა და მუქი ფხვნილის კოვზით.
5. კარობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქოქოსის ზეთის, კარაქის, თაფლისა და სანელებლების საფუძველზე დესერტის პასტების რეცეპტების დასამატებლად.
6. კარბოს ფხვნილი ზეთთან და დამატებით ინგრედიენტებთან (კენკრა, სეზამის მარცვლები, თხილი და ა.შ.) შერეული გემრიელ კანფეტებს იძლევა, რომლებიც, სხვათა შორის, ძალიან სწრაფად მზადდება.

შოკოლადის კარაბის პუდინგი

პროდუქტები:

• 1/4 ჭიქა ჩიას თესლი;
• ჭიქა ნუშის ან სხვა მცენარეული რძე;
• 1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
• 3 ბანანი;
• 2 ს.კ. კარობკა;
• მწიკვი მარილი.

მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიოთ, შემდეგ კი შედგით მაცივარში მინიმუმ 60 წუთით. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ჯანსაღი შემადგენლობის მარტივი, გემრიელი საჭმელი მზად იქნება საჭმელად.

კანფეტები

1. შეურიეთ 10 გრ კარაქი 1 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. რძე და 3 ს.კ. ფხვნილი. გააცხელეთ ნარევი მინანქრის წარმოქმნამდე.
2. ძირში ჩაყარეთ ფინიკი, ქლიავი ან სხვა თესლოვანი ჩირი, მოათავსეთ თეფშზე და შედგით საყინულეში გასაცივებლად.
3. დარჩენილი მინანქარი შეიძლება გაყინოთ - მიიღებთ უგემრიელეს შოკოლადის ფილას.

შოკოლადი კაკაოს გარეშე შამფურზე ჩიფსებით

მოსამზადებლად საჭიროა თანაბარი რაოდენობით კარაბის ფხვნილის, ქოქოსის ფანტელებისა და ქოქოსის ზეთის მიღება (კარაქი გამოგივათ). ეს არის ძირითადი რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩირი, თაფლი ან თხილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

1. გაადნეთ კარაქი სანამ თხევადი არ გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. გახსენით ფხვნილი ზეთში სიმსივნის გარეშე.
3. ნარევს დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები და ცოტა თაფლი, კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით ნარევი ფორმაში.
5. მოაყარეთ ჩირი ან თხილი.
6. ტაფა შედგით საყინულეში მინიმუმ 1 საათით.

ბლინები

პროდუქტები:

• რძე - 200 მლ;
• ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კარბოს ფხვნილი - 2-3 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს/კ;
• შაქარი, მარილი.

მომზადების პროცედურა:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი საერთო თასში და ათქვიფეთ მანამ, სანამ ბლინების ტრადიციული ცომი სიმსივნის გარეშე არ ჩამოყალიბდება.
2. ტაფა კარგად გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები.

ზიანი და სიფრთხილის ზომები

Carob არის პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ევროპასა და არაბულ ქვეყნებში, უსაფრთხოა მამაკაცებისთვის, ქალებისთვის და ბავშვებისთვის. ეს უკანასკნელი კი ინიშნება დიარეისა და საკვების გადაჭარბებული რეგურგიტაციის სამკურნალოდ. ფხვნილის მეცნიერთა კვლევებმა დაადასტურა მისი ტოქსიკური და კანცეროგენული უსაფრთხოება. ლაქტაციისა და ორსულობის დროს გამოყენებისას პირდაპირი უკუჩვენებები არ არსებობს, მაგრამ მაინც მკაცრად რეკომენდირებულია მიმართოთ თქვენს მეთვალყურე ექიმთან და სცადოთ პროდუქტი სიფრთხილით.

აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია აღიარებს კარბოს ფხვნილს, როგორც უსაფრთხოს ადამიანებისა და ცხოველებისთვის. მოზრდილებისთვის რეკომენდებული დღიური დოზა შემოიფარგლება 20 გრამით. არ არსებობს ზუსტი ინსტრუქციები ბავშვებისთვის, ასე რომ თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ამ მოცულობის ნახევარზე.

შენახვა

წიპწები ინარჩუნებენ თავის სასარგებლო თვისებებს, თუ ინახება თუნუქის ან მინის ქილაში მჭიდრო სახურავით, რომელიც ხელს უშლის ჰაერის შეღწევას შიგნით. შენახვის ადგილი უნდა იყოს გრილი და მშრალი. ასეთ პირობებში ისინი უკეთეს ფორმაში რჩებიან 18-24 თვე.

ფხვნილის გემოსა და სამკურნალო თვისებების შესანარჩუნებლად სჯობს ჩაასხათ ფოლგის პარკში და მოათავსოთ მუყაოს მუყაოს კოლოფში. ადგილი მშრალი და გრილია. ხანგრძლივობა - არაუმეტეს 1,5 წლისა წარმოების დღიდან.

სად ვიყიდო ფხვნილი?

დღეს ცერატონიას ხილის ფხვნილი შეგიძლიათ ნახოთ რუსეთის თითქმის ნებისმიერ დიდ ქალაქში. ამასთან, ამისათვის თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ სპეციალიზებულ მაღაზიებს, რომლებიც ყიდიან პროდუქტებს ჯანსაღი დიეტისა და ორგანული დიეტის მიმდევრებისთვის. საშუალო შემწვარი ფხვნილი შესაფერისია როგორც ლუდის, ასევე საკონდიტრო ექსპერიმენტებისთვის. ეს არის იაფი და ღირს არაუმეტეს 400 რუბლი 0,5 კილოგრამზე. ეკონომიური მიზეზების გამო, უკეთესი იქნება საშუალო შემწვარი კარბოს ონლაინ შეძენა მწარმოებლისგან პირდაპირი მიწოდებით. ეს უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხის, მისი ბუნებრივი წარმოშობისა და ხელმისაწვდომი ფასის გარანტიას.

საშუალო შემწვარი კარბოს ფხვნილის შეძენა შეგიძლიათ აქ

ფხვნილი Frontier Natural Products-ისგან არის ბუნებრივი, დაუსხივებელი პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია კოშერის, ვეგანური, ვეგეტარიანული და ჰალალის დიეტებისთვის.

კაკაოსგან განსხვავებით, მას აქვს მეტი მინერალი, ნაკლები ცხიმი და არ საჭიროებს შაქრის დამატებას, რადგან თავისთავად ძალიან ტკბილია.

ხარისხის პროდუქტის კრიტერიუმები

• წარმოშობის ქვეყანა: ავსტრალია, აშშ, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნები.
• კარგი მიმოხილვები მწარმოებლებისა და თავად პროდუქტის შესახებ.
• მოუხალავი ნედლეულის ფხვნილს უნდა ჰქონდეს მსუბუქი თხილის არომატი და ღია კრემისფერი ელფერი.
• მსუბუქად შემწვარი კარბოს ნაყოფისგან დამზადებული პროდუქტი მუქი ფერისაა. მის გემოს აქვს სუსტი კარამელის და მჟავე ნოტები.
• საშუალო შემწვარი ფხვნილი დაფქული ყავის მსგავსია, აქვს შოკოლადის არომატი და მწარე გემო.

უგემრიელესი შოკოლადი და რძის კოქტეიკები მზადდება კარბოტის ფხვნილისგან. თუ უყურებთ თქვენს საკვებს და გსურთ მიირთვათ საკვები ქიმიკატებისა და კონსერვანტების გარეშე საღებავებით, მოამზადეთ სასმელები ჯანსაღი კარბოს დამატებით.

კერობი არის კარბოს ნაყოფი, რომელიც გამოიყენება ტკბილი ფხვნილისა და ხილის სიროფის დასამზადებლად.

სამზარეულოს მახასიათებლები

უმი თუ შემწვარი...

• უმი კარობო შესაფერისია რძის კოქტეიკის და ხილის სმუზის დასამზადებლად. ტკბილი კბილის მქონეებს გაახარებს.
• მსუბუქად შემწვარი - აქვს მუქი ელფერი და შაქრის მაღალი შემცველობა (40%), აქვს ოდნავ მჟავე და ღია კარამელის გემო.
• „შოკოლადის“ სასმელების მოყვარულებს სჯობს, შავი შოკოლადისთვის დამახასიათებელი მწარე გემოთი შემწვარი კარობო მიიღონ.

როგორ მოვხარშოთ

დიასახლისებისთვის სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, რომ:

• საბოლოო პროდუქტის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, მოხარშვამდე, სასურველია ფქვილის მსგავსი ფხვნილის გაცრა, სიმსივნის მოსაშორებლად.
• ფხვნილი სწრაფად იხსნება ჭიქა ცხელ წყალში ან რძეში 90 გრადუს ტემპერატურაზე.
• თავისთავად კარბოს გემო აქვს ტკბილი, ამიტომ მას არ სჭირდება შაქრის ან თაფლის დამატება.
• სასმელის დამატება შესაძლებელია რძით, კარობი არ მოქმედებს რძის ცხიმების შეწოვაზე.
• ასევე, სურვილისამებრ, დაამატეთ ცოტა ვანილი ან დარიჩინი.
• კარაბის ფხვნილი და სიროფი შესანიშნავად უხდება ხაჭოს, ქოქოსს და ხილს.

მე შევკრიბე ჯანსაღი და გემრიელი სასმელების არჩევანი, რომელიც შეიძლება კარობისგან დამზადდეს. ეს რეცეპტები საკმაოდ შესაფერისია წონის დაკლებისკენ მიმართული დიეტებისთვის.

კაკაო კარობისგან

კაკაო რძით ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სასმელია. არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი კარობისგან დამზადებული ალტერნატიული კაკაოა.

კარბოს ფხვნილს აქვს მრავალი უპირატესობა კაკაოს ფხვნილთან შედარებით, კერძოდ:

• არ შეიცავს ფსიქოტროპულ და ტოქსიკურ ნივთიერებებს (კოფეინს, ფენილეთილამინს, ოქსილის მჟავას);
• აქვს ბუნებრივი სიტკბო ფრუქტოზის და საქაროზის არსებობის გამო;
• შეიცავს სამჯერ მეტ კალციუმს და ათჯერ ნაკლებ ცხიმს კონკურენტთან შედარებით.

ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ შეფუთვაში შეფუთული კარობი არ შეიცავს ქიმიურ მინარევებს, რაც ხშირია კაკაოს ფხვნილის, შოკოლადის და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლებს შორის.

კარბოსგან არომატული და ძალიან გემრიელი კაკაოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჭიქა უცხიმო რძე (1,6% კარგია) – 250 მ
ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი სასმელი წყალი - 200 მლ
კარბოს ფხვნილი, მოუხალავი ან შემწვარი (გემოვნებით) – 1,5 ს.კ. კოვზები
ნატურალური თაფლი ან შაქარი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი

1. პატარა ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ რძე, წყალი და დაუყონებლივ დაუმატეთ კარობელი. ეს თავიდან აიცილებს ფხვნილის სიმსივნეებს და გააუმჯობესებს სასმელის გემოს.
2. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად აურიეთ კოვზით.
3. როდესაც ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით.
4. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან, რადგან მზა სასმელმა შეიძლება მოულოდნელად "გამოიპაროს" ტაფიდან.
5. ალტერნატიულ კაკაოს მიირთმევენ ცხელი ან ოდნავ გაგრილებული.

კარბოს ყავა

კარობი ასევე შეიძლება იყოს ყავის სრული შემცვლელი. კარბოს ფხვნილისგან დამზადებული ყავა იდეალურია ყავის მოყვარულთათვის, რომლებიც გადადიან ჯანსაღი ცხოვრების წესზე.

ისევე, როგორც კაკაოს ფხვნილი, კოფეინისა და თეობრომინის გარეშე კარობოი, ჯანმრთელობის სარგებლობის თვალსაზრისით ყავას აღემატება.

ყავისგან განსხვავებით, ეს სასმელი, რა თქმა უნდა, არ გაგამხნევებთ, მაგრამ ორგანიზმს ენერგიითა და ვიტამინებით აგავსებთ.

მაგრამ, სამწუხაროდ, ვერ მიაღწევთ ისეთ თავბრუდამხვევ სურნელს, როგორც ფინჯანი მაღალი ხარისხის ნატურალური ყავისგან.

რეცეპტი

კარობიანი ყავა ასევე საჭიროა ვიწრო ჭურჭელში ან თურქულში. ელექტრო თურქიც იმუშავებს.

1. თურქს დაასხით 200 მლ ადუღებული წყალი და შედგით გაზქურაზე.
2. შემდეგ დაუმატეთ 3-4 ჩაის კოვზი კარობო და კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დუღილის პროცესს თან ახლავს ქაფი, რომელიც აწვება თურქის ზევით. ქაფი ძალიან ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ: როგორც კი მაქსიმუმს მიაღწევს, სწრაფად ამოიღეთ ჭურჭელი ღუმელიდან.
4. ქაფი ჩამოვარდა - თურქი ცეცხლს უბრუნდება. ასეთი მანიპულაციები უნდა ჩატარდეს კიდევ ერთხელ ან ორჯერ.
5. მომზადების პროცესს დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
6. მზა ყავა შეიძლება დარიჩინის, რძის ან კარბოს სიროფის არომატით.

შესაძლებელია თუ არა ყავის დალევა ღამით დიეტის დროს?

კარობო რძით

საუბარია არა ძროხის რძეზე, არამედ რძის ეგზოტიკურ სახეობაზე, რომლის საფუძველზეც კარობკის გამოყენებით უგემრიელესი უჩვეულო სასმელები მიიღება.

ძირითადი ინგრედიენტები 1 პორცია სასმელისთვის

1. ჭიქა ქოქოსის რძე - 250 მლ
2. კარაბის ფხვნილი, მოუხალავი ან შემწვარი (გემოვნებით) - 2 ჩაის კოვზი
3. ვარდკაჭაჭას ფხვნილი - 1 დონის ჩაის კოვზი
4. სანელებლები (ვანილი, კარდამონი) - ფაქტიურად დანის წვერზე
5. შაქარი ან ნატურალური თაფლი (გემოვნებით)

მომზადების მეთოდი

1. თურქულ ან სხვა ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ქოქოსის რძე და დადგით ცეცხლზე.
2. დაუყონებლივ დაუმატეთ მას კარობო, ვარდკაჭაჭა და სანელებლები.
3. ნარევი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
4. შემდეგი, ამოიღეთ სასმელი გაზქურიდან და გაცივდით.
5. რჩება მხოლოდ კარობილი ჭიქებში ჩაასხით, შაქრით ან თაფლით გაატკბილოთ და სასიამოვნო კომპანიაში დატკბეთ სასმელის გემრიელი გემოთი.

დიეტის დროს რძე ზომიერად უნდა დალიოთ. Რა ღირს?

კარბოს ფხვნილის ჩაი

მომზადების მეთოდი

1. აიღეთ ფაიფურის ან თიხის ჩაიდანი და დაასხით მდუღარე წყალი.
2. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კარბოს ფხვნილი და დაასხით პროდუქტი მდუღარე ქვაბიდან.
3. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ კოვზით, მჭიდროდ დაახურეთ ჩაიდანი სახურავით და გააჩერეთ 15 წუთი.
4. მეოთხედი საათის შემდეგ თამამად დაასხით ჩაი ჭიქებში და დატკბით მისი არომატით და გემრიელი გემოთი.

ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შავ ან მწვანე ჩაიში კარაბის დამატებით. ეს გახდის ჩაის ცერემონიას უფრო კაშკაშა და ჯანსაღს და, რა თქმა უნდა, მოეწონება ყველა სტუმარს.

როგორ მოვამზადოთ ჩაი კურკუმათ ან დარიჩინით (12 რეცეპტი)

სმუზი კარობთან და ფინიკით
(ბანანის საფუძველზე)

წარმოუდგენელია, რომ ბოსტნეულისა და ხილის მთელი ვიტამინის პოტენციალი შეიძლება კონცენტრირებული იყოს ჭიქა სმუზიში.

სმუზი არის უკიდურესად ჯანსაღი სითხე, რომელიც ატენიანებს და კვებავს ადამიანის ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით, ასევე ქმნის საიმედო ბარიერს ინფექციებისგან.

კარობთან ერთად სმუზი კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი ხდება, ასევე ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის პრობლემების აღმოფხვრას.

ძირითადი ინგრედიენტები თითო პორციაზე

1. გაცივებული ჭიქა რძე - 200 მლ
2. მსხვილი ხორციანი ფინიკი - 3 ცალი
3. დიდი მწიფე ბანანი - 1 ცალი
4. კარბოს ფხვნილი, მოხალული ან მოუხალავი (გემოვნებით) - 0,5 სუფრის კოვზი
5. დარიჩინი - 0,5 ჩაის კოვზი
6. ვანილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ხილი.
2. ბანანს მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ფინიკს ვაშორებთ თესლს.
4. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ საშუალო სიჩქარით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მზა სმუზის ჭიქებში ვასხამთ და სიამოვნებით მივირთმევთ სტუმრებს.

რა სასმელები გეხმარებათ წონის დაკლებაში ცივი თუ ცხელი?

კოქტეილი ბანანთან და კარობთან ერთად

ცხელ რძეზე დაფუძნებული კარობიანი სასმელები ძალიან სასიამოვნოა და კაკაოს მოგაგონებთ.

მაგრამ ცივი ხილის რძიანი რძის გემო კარობნის დამატებით იძენს ახალ ელფერს, ხდება ბევრად უფრო ნათელი და მდიდარი.

ამავდროულად, შენარჩუნებულია კარბოტის ფხვნილის ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა სასარგებლო თვისება. მაშ, რატომ უარყოთ საკუთარ თავს სიამოვნება და არ სცადოთ ეს შესანიშნავი სასმელი?

ძირითადი ინგრედიენტები ორი პორციისთვის

გაცივებული რძე - 400 მლ
დიდი მწიფე ბანანი - 2 ცალი
კარაბის ფხვნილი, შემწვარი ან მოუხალავი (გემოვნებით) - 1 დესერტის კოვზი
ვანილის შაქარი - 1 დესერტის კოვზი
ნატურალური თაფლი - 1 დესერტის კოვზი

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ ბანანი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ბლენდერის თასში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ ბანანი, კარობო, ვანილის შაქარი და თაფლი.
3. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, სანამ ფუმფულა, ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.
4. სასმელი ჩაასხით ჭიქებში, გააფორმეთ ჩალით და დატკბით მისი სასიამოვნო გემოთი.

დასასრულს, მინდა ხაზგასმით აღვნიშნო, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოექცნენ კარბოს, როგორც პანაცეას. ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. მაგრამ ამავდროულად, ამ ეგზოტიკური პროდუქტის რეგულარულ მოხმარებას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს შოკოლადისა და ყავის მიმართ მიდრეკილი ადამიანების ჯანმრთელობა და კეთილდღეობა.

Carob არის მზა ფხვნილი, რომელიც მიიღება Ceratonia pod ხე (ასევე მოუწოდა Carob) ლობიოდან. თანამედროვე სამყაროში ნედლეული ახლახან იწყებს პოპულარობის მოპოვებას; ფხვნილი ითვლება უფრო მავნე შოკოლადისა და კაკაოს შესანიშნავ ალტერნატივად. კარობო მთლიანად ცვლის შაქარს საკონდიტრო ნაწარმში. პროდუქტს ასევე აქვს მრავალი დადებითი თვისება. მოდით შევხედოთ ყველაფერს თანმიმდევრობით.

კარბოს ზრდა

გემოვნებით კარობკა კაკაოს მსგავსია. გემო დიდწილად დამოკიდებულია შეწვის მეთოდსა და ხარისხზე. გარეგნულად, ნაყოფს აქვს არც თუ ისე ნათელი ვარდისფერი ფერი. სარგებლიანობით კარობი სჯობს ბუნებრივ კაკაოს ფხვნილს.

ავსტრალიაში კარობმა თავისი უნიკალური თვისებების გამო კარგად გაიდგა ფესვები. ხე ადვილად იცხოვრებს მშრალ პირობებში დიდი ხნის განმავლობაში. ამასთან, ნაყოფის ხარისხი არ იცვლება. ამჟამად ცერატონიის კულტივირებაში ლიდერები არიან შემდეგი ქვეყნები: ესპანეთი, თურქეთი, კვიპროსი, პორტუგალია და ავსტრალია.

წიწიბურის ფქვილის სარგებელი და ზიანი

კარობელის სარგებელი

1. უძველესი დროიდან კარობი ცნობილი გახდა, როგორც ახალგაზრდობის გახანგრძლივების საშუალება. ნედლეული მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ორგანიზმში შემავალი ნივთიერებები იწყებენ თავისუფალ რადიკალებს ურთიერთქმედებას. მავნე უჯრედები ნადგურდება რთული ქიმიური პროცესით. ამ გზით კანის ნაწილაკები უარყოფითად არ იმოქმედებს.
2. პროდუქტი ასევე ცნობილია იმით, რომ არ შეიცავს კოფეინს. ეს ნივთიერება გვხვდება კაკაოში. ჰიპერტენზიულ პაციენტებს შეუძლიათ დალიონ კარობიანი სასმელი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. გარდა ამისა, პროდუქტს არ აქვს უკუჩვენება ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის. Carob არ არის დამოკიდებული უნიკალური ნივთიერების salsolinol-ის გამო. ეს ფერმენტი გვხვდება შოკოლადში.
3. კაკაოს მარცვლები ასევე შეიცავს თეობრომინს, ნივთიერებას, რომელიც პასუხისმგებელია ადამიანის ფსიქო-ემოციურ ფონზე. Carob არ შეიცავს ასეთ ფერმენტებს, ამიტომ პროდუქტის მოხმარება არანაირ გავლენას არ მოახდენს თქვენზე. თქვენ უცებ არ დაკარგავთ განწყობას. პირიქით, ასეთ ნედლეულზე დაფუძნებული სასმელი ფსიქიკის დამშვიდებასა და სხვადასხვა ფიქრებთან გამკლავებაში დაგეხმარებათ.
4. კარობკასა და კაკაოს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ პირველ შემთხვევაში ნედლეულს აქვს 10-11-ჯერ ნაკლები ცხიმი, ვიდრე მეორეში. კარაბის სიტკბო მოდის ფრუქტოზასა და საქაროზასგან. აქედან გამომდინარე, ექსპერტებმა კარობო დიეტური პროდუქტების კატეგორიას მიაკუთვნეს. ზოგიერთი კომპონენტი შეიცავს ცხიმებს, ისინი ჩანაცვლებულია რეზინით, რომელიც გვხვდება კარბოს ნედლეულში. აქედან გამომდინარე, კარბოს ექსტრაქტის მქონე პროდუქტებს შეიძლება ჰქონდეს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ვიდრე კაკაოს შემცველი პროდუქტები.
5. ცერატონიის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ სასარგებლო ფერმენტების სიმრავლე მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. იგივეს ვერ ვიტყვით კაკაოზე. კარაბის სარგებელი შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს. ნედლეული ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით ბოჭკოს. ფერმენტი საკმარისია საჭმლის მომნელებელი პროცესების სრულად დასარეგულირებლად. ანტიოქსიდანტები დიეტურ ბოჭკოებთან ერთად კარგად ასუფთავებენ ორგანიზმს მინარევებისაგან და ტოქსინებისგან.
6. ისტორიული ცნობები ამბობენ, რომ ძველ დროში ადგილობრივი მკურნალები კარობკას იყენებდნენ, როგორც ეფექტურ ანტისეპტიკას. კომპოზიცია მოკლე დროში დაეხმარა ადამიანს მდგომარეობის გაუმჯობესებაში მოწამვლისა და დიარეისგან. ფხვნილი ძალიან პოპულარული იყო მშობლებთან, რომლებიც ნედლეულს აძლევდნენ შვილებს. კარაბის სასარგებლო თვისებები შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ჩამოვთვალოთ. პროდუქტზე დაფუძნებული სასმელი საფუძვლიანად ასუფთავებს სისხლს ქოლესტერინისგან. რეგულარული გამოყენება ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.
7. კაკაოს მოყვარულებმა გემოვნება უნდა გადახედონ. კარობი უფრო ტკბილია ვიდრე ლობიოს ფხვნილი. თუ სასმელს ამზადებთ კარბოტის საფუძველზე, შაქრის დამატება აღარ დაგჭირდებათ. კარობო შეიცავს ბუნებრივ ინგრედიენტებს, რომლებიც პრაქტიკულად არანაირ ზიანს არ აყენებენ ორგანიზმს. ერთადერთი პირობა რჩება, რომ ნედლეულის მიღება რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის განსაკუთრებული სიფრთხილით. წინასწარ გაიარეთ კონსულტაცია სპეციალისტთან. შემწვარ კარობელს აქვს მცირე რაოდენობით საქარიდები.
8. კარბოტი აქტიურად გამოიყენება დიეტოლოგიაში. სასმელის რეგულარული მოხმარება საგრძნობლად აქრობს შიმშილს. ნედლეული ბლოკავს ჰორმონ გრენალინის გამომუშავებას, რომელიც პასუხისმგებელია მადაზე. ყველას, ვინც ცდილობს არასასურველი კილოგრამების მოცილებას, ურჩევს არაბუნებრივი დამატკბობლები ჩაანაცვლოს კარბოს ფხვნილით. ნედლეული არის ჰიპოალერგიული პროდუქტები. თუმცა, საკუთარი თავის მოტყუება არ უნდა მოხდეს, ექიმთან წინასწარი კონსულტაცია მაინც ღირს. ზოგჯერ შეინიშნება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა კომპონენტების მიმართ.

შვრიის ქატოს სარგებელი და ზიანი

კარობი ონკოლოგიისთვის

კვლევებმა აჩვენა, რომ კარობში პოლიფენოლური ნაერთების არსებობა ხელს უშლის კიბოს განვითარებას. გარკვეულწილად, პროდუქტი ტოქსიკურია, მხოლოდ ზიანს აყენებს სპეციალურად კიბოს უჯრედებს. ნედლეული განსაკუთრებით რეკომენდებულია მშვენიერი სქესის წარმომადგენლების მოხმარებისთვის. კარობი ხელს უშლის საშვილოსნოს ყელის კიბოს განვითარებას.

კარობო დიაბეტისთვის

თუ კარობკას და კაკაოს მარცვლებს შევადარებთ, მაშინ პირველ შემთხვევაში ნედლეულში შაქარი საგრძნობლად ნაკლებია. ასევე, კარბოს ნაყოფი შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას. კარობკა შოკოლადზე 3-ჯერ ნაკლები კალორიაა. თუ პროდუქტს გონივრულად მოიხმართ, თუ გაქვთ დიაბეტი, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სისხლში გლუკოზის მკვეთრი მატება. ამავდროულად, ნედლეული ორგანიზმს ბოჭკოებითა და ცილებით უზრუნველყოფს.

კარობი საჭმლის მონელებისთვის

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კარობი შეიცავს ბოჭკოს. ფერმენტი დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე და ნაწლავის მოძრაობაზე. მალე თქვენი მადა და კუჭის წვენის გამოყოფა ნორმალიზდება. ნედლეული შეიცავს უხსნად დიეტურ ბოჭკოს, რომელიც შთანთქავს ორგანიზმში ზედმეტ სითხეს.

კარაბის სარგებელი და ზიანი ბავშვებისთვის

ექსპერტები არ გვირჩევენ 2 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში კარაბის ჩართვას. პროდუქტის დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შესაძლოა საუკეთესო გავლენა არ მოახდინოს ბავშვის ფსიქიკაზე. მსგავსი ეფექტი მიიღწევა ტანინის შემცველობის გამო (ტანინი). სხეულში შესვლისას ფერმენტი ამცირებს ქსოვილებში ცილის სინთეზს, რითაც ანელებს ბავშვის ზრდას და განვითარებას. ნებისმიერ შემთხვევაში, კარობმა გაცილებით დიდი სარგებელი მოაქვს, განსხვავებით შოკოლადისა და კაკაოსგან.

კარაბის სარგებელი მამაკაცებისთვის

ზოგიერთი უძველესი წყარო ამბობს, რომ კარობი დადებითად მოქმედებს მამაკაცის ჯანმრთელობაზე. პროდუქტი ასტიმულირებს პოტენციას და აღმოფხვრის სასქესო ორგანოების დაავადებებს. კომპოზიციის რეგულარული მიღება ზრდის სპერმის აქტივობას.

სორბიტოლის სარგებელი და ზიანი

როგორ ავირჩიოთ კარობო

1. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ყველგან ვერ იყიდით კარბოს ფხვნილს. ნაყარი შემადგენლობა ან სიროფი ჩვეულებრივ იყიდება ჯანმრთელობისა და სპორტული კვების მაღაზიებში. ხშირად ნედლეული გვხვდება ჩაის პროფესიულ მაღაზიებში. ამჟამად პროდუქტის მარტივად შეკვეთა შესაძლებელია ონლაინ.
2. თუ გადაწყვეტთ ისარგებლოთ ონლაინ მაღაზიების მომსახურებით, ხელახლა უნდა წაიკითხოთ ყველა მიმოხილვა პროდუქტის ხარისხისა და მომსახურების შესახებ. პროფესიონალური მაღაზიიდან კარაბის შეძენისას, ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა. ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვის ხარისხს, ვარგისიანობის თარიღს და წარმოების თარიღს.
3. გარეგნულად, ნაყარი კომპოზიციას აქვს დელიკატური ვარდისფერი ელფერი. ნედლეულს აქვს სასიამოვნო სუნი ნიგვზის ნოტებით. თუ მსუბუქად შემწვარი პროდუქტის შეძენას გადაწყვეტთ, მას უფრო მუქი ფერი აქვს. პროდუქტს ოდნავ მომჟავო გემო ექნება კარამელის არომატით.
4. თუ კარბოტი საშუალოდ იყო შემწვარი, მისი ფერი შეიძლება კაკაოს დაემსგავსოს. სუნი უფრო მჟავე იქნება და გემო ოდნავ მწარე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო მეტია შემწვარი ნედლეული, მით ნაკლებ შაქარს შეიცავს.

კარბოს შენახვის წესები

1. ექსპერტები გვირჩევენ ნედლეულის შენახვას პირდაპირ ბუდეებში. ეს პროდუქტი უნდა მოთავსდეს შუშის კონტეინერში ან ქაღალდის ჩანთაში. ამის შემდეგ კონტეინერი შიგთავსით უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას მინიმალური ტენიანობით.
2. თუ დაიცავთ მარტივ წესებს, კარაბის შენახვა შესაძლებელია ამ გზით 3 წლამდე, მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ პროდუქტის მოხმარება, უბრალოდ გატეხეთ და გაატარეთ ყავის საფქვავი.
3. უმეტეს შემთხვევაში კარობი იყიდება დამსხვრეული კომპოზიციის სახით. ასეთი ნედლეული იფუთება ალუმინის დამუშავებულ პარკებში (ფოლგა). ჩანთა ასევე მოთავსებულია მუყაოს შეფუთვაში. ამ ფორმით კარობი ინახება 1,5 წლამდე.

კარობკის ზიანი

1. ექსპერტებმა არ დაადგინეს რაიმე მნიშვნელოვანი ზიანი კარბოსგან; პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული პრობლემები კეთილდღეობაზე. ამიტომ, თუ ნედლეული აქამდე არ გიცდიათ, ის თანდათანობით უნდა შეიტანოთ რაციონში. იშვიათ შემთხვევებში ვითარდება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
2. რაც შეეხება უკუჩვენებებს, კარობი უნდა მიირთვათ განსაკუთრებული სიფრთხილით, თუ გაქვთ დიაბეტი. მისი დამუშავების მიხედვით, სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის მომატების სტიმულირება. ავადმყოფობის დროს პროდუქტის რეკომენდებული ყოველდღიური მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 20 გრამს.

Carob შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ უნიკალურ პროდუქტად, რომელსაც აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი. ამავდროულად, კარბოს ნაყოფს პრაქტიკულად არ აქვს გვერდითი მოვლენები. ბავშვებმა შემადგენლობა უნდა შეიტანონ დიეტაში არა უადრეს 2 წლისა.

კაკაოს ფხვნილის სარგებელი და ზიანი

ვიდეო: ჯანსაღი კარობიანი სასმელი

კარობო - რა არის და როგორ გამოიყენება კულინარიაში? სწორედ ამ საკითხებს მივუძღვნით ჩვენს სტატიას.

Carob - რა არის ეს პროდუქტი?

კარობო არის მარადმწვანე კარაბის ხის ნაყოფი, რომელიც იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, კერძოდ იტალიაში, ესპანეთში, კვიპროსში და ა.შ. ნედლი სახით, ეს პროდუქტი უვარგისია. მაგრამ მას შემდეგ, რაც მოუმწიფებლად დაკრეფილი და მზეზე გაშრება, ძალიან ტკბილი და გემრიელი ხდება. გარეგნულად, კარობი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილისგან, გარდა იმისა, რომ ის ყავისფერი ელფერით არის. თუმცა, გემო უფრო მდიდარი და ტკბილია. გარდა ამისა, წარმოდგენილ ორ პროდუქტს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებაა ის, რომ შეფუთული კარობკა არ შეიცავს არომატიზატორებს და სხვა ქიმიკატებს, რომლებსაც ხშირად ემატება კაკაოს ფხვნილი, შოკოლადი და ა.შ.

არ შეიძლება უგულებელვყოთ ის ფაქტი, რომ კარიბჭე, რომელიც ასეთ სასარგებლო პროდუქტს იძლევა, არ არის მგრძნობიარე ხის ღრუბლის დაავადებებზე. ამის გამო მას არასოდეს ასხურებენ ქიმიკატებით, რაც მზა ფხვნილისთვის უზარმაზარი პლუსია.

ისტორიული ცნობა

ძველ საბერძნეთში კარობზე ცნობილი იყო როგორც "ეგვიპტური ლეღვი". ასეთ მყარ და გლუვ პარკოსან თესლებს ჰქონდათ აბსოლუტურად იდენტური წონა და ფორმა. ამის გამო, ისინი დიდი ხნის განმავლობაში მოქმედებდნენ მასის საზომად არაბული სახელწოდებით "კარატი". უნდა აღინიშნოს, რომ საზომი ეს ქვემრავალჯერადი ერთეული დღესაც გამოიყენება (სამკაულებში და ფარმაცევტულ წარმოებაში).

პროდუქტის მახასიათებლები

Carob - რა არის ეს პროდუქტი? დასმულ კითხვაზე პასუხის გაცემის შემდეგ, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, არის თუ არა ეს ინგრედიენტი ჯანსაღი ან არასასურველი საჭმელად.

ყველამ არ იცის, მაგრამ ეს ფხვნილი საოცრად მდიდარია ბუნებრივი დიეტური ბოჭკოებით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავის მიკროფლორაზე. გარდა ამისა, კაკაოს მარცვლებისგან განსხვავებით, ის გაცილებით ტკბილია და არ საჭიროებს რაფინირებული შაქრის დამატებით გამოყენებას ნებისმიერი დესერტის მომზადებისას. მაშ, რა სხვა სარგებელი მოაქვს პროდუქტს, როგორიცაა კარობო? ამ ფხვნილის სასარგებლო თვისებები შემდეგია.

პირველ რიგში, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას მინერალებს (კალციუმს, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, ნიკელს, სპილენძს, მანგანუმს, ბარიუმს) და ვიტამინებს (A, B2, B და D). ამავდროულად, კარობი შედგება 8% ცილისგან.

მეორეც, წარმოდგენილი პროდუქტი მნიშვნელოვნად ამცირებს ჭარბი ქოლესტერინის შეწოვას ჭამის დროს. ასევე აღსანიშნავია, რომ კარბოტის ჰიპოქოლესტერინის უნარი 2-ჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე სხვა დიეტური ბოჭკოების.

მესამე, კაკაოსა და ყავისგან განსხვავებით, ეს ფხვნილი არ შეიცავს ფსიქოტროპულ ნივთიერებებს, კერძოდ თეობრომინს და კოფეინს, რომლებიც გვხვდება ყველა შოკოლადის პროდუქტში და საკმაოდ ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და დამოკიდებულებას.

მეოთხე, კარობო (ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება ამ პროდუქტის რეცეპტები) არ შეიცავს ისეთ ნივთიერებას, როგორიც არის ფენილთილამინი, რომელიც იწვევს შაკიკს და თავის ტკივილს, ასევე ფრომამინს, რომელიც ხელს უწყობს ალერგიული გამონაყარისა და აკნეს გაჩენას.

მეხუთე, კარობო არ შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის ორგანიზმს ჯანსაღი კანისა და ძვლებისთვის აუცილებელი ელემენტების დაგროვებაში, როგორიცაა თუთია და კალციუმი. მათ, ვინც ამ ფხვნილს ჩვეულებრივ კაკაოს ფილას ანიჭებს უპირატესობას, ხშირად უჩნდება აკნე სახეზე.

მეექვსე, კარბო შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, ასევე ტანინებს. რაც შეეხება პირველ ელემენტს, ის ხდის ფხვნილს უფრო წებოვანს, ხელს უწყობს სითხის სწრაფ შეწოვას და მოქმედებს გასქელების მსგავსად. ამ პროდუქტის ტანინები აკავშირებს ტოქსინებს და შემდგომ შლის მათ ორგანიზმიდან.

ამრიგად, თუ გესმით კითხვა: "კარობი - რა არის ეს პროდუქტი?" - თამამად შეგვიძლია ვუპასუხოთ, რომ ეს ინგრედიენტი კაკაოს ანალოგია, მაგრამ უფრო ტკბილი და ჯანსაღი ორგანიზმისთვის.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ეს ფხვნილი კარგი შემცვლელია გრანულირებული შაქრისა და კაკაოს საკონდიტრო და შოკოლადის პროდუქტებში.

Carob აქტიურად გამოიყენება მუქი და თეთრი მინანქრების წარმოებაში, მათი ორიგინალური ფერის და საბოლოო პროდუქტის სუნის გარეშე. ასეთი პროდუქტის გამოყენება ამცირებს გრანულირებული შაქრის გამოყენებას. გარდა ამისა, carob pods შეიცავს ნივთიერება სახელწოდებით "ფისოვანი" ან "ღრძილების". ამ ელემენტის წყალობით, ფხვნილს ხშირად იყენებენ კულინარიაში, როგორც ბუნებრივი გასქელება და სტაბილიზატორი.

როგორ გამოვიყენოთ კარბო, სად ვიყიდოთ ეს პროდუქტი და სხვა ინფორმაცია მის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.

პროდუქტის ღირებულება

ფასის მხრივ, ეს ფხვნილი დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი კაკაოსგან. თუმცა მისი ყიდვა უფრო პრობლემატურია. ის იშვიათად შემოდის ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში და სასურსათო მაღაზიებში. რას უკავშირდება ეს, გაურკვეველია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ბევრად უფრო ჯანსაღი, ტკბილი და გემრიელია, ვიდრე კაკაოს ფხვნილი. თუ მაინც გსურთ მისი სიამოვნება, რეკომენდირებულია მიხვიდეთ სპეციალიზებულ საცალო მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან სხვადასხვა პროდუქტს სახლის საცხობებისთვის. გარდა ამისა, ონლაინ მაღაზიებში შეგიძლიათ მოძებნოთ კარბო.

Carob: რეცეპტები სხვადასხვა ცომეულისა და სასმელებისთვის

წარმოდგენილი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სხვადასხვა ცომეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, არამედ მისგან სასმელების დასამზადებლად. მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი და რაც მთავარია, ჯანსაღი კერძების შესაქმნელად.

რბილი და დელიკატური შოკოლადის კექსი

ამ საცხობი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ახალი რძე - 1 ჭიქა;
• სქელი კეფირი - 1 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა;
• კარობი - 4 დიდი კოვზი;
• სუფრის სოდა - ½ დესერტის კოვზი (აუცილებლად ჩააქროთ ძმრით);
• ქიშმიში - 1 ჭიქა.

მომზადების პროცესი

ჯერ კარაქი უნდა გაადნოთ, დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი და კარობო, შემდეგ კი რძე და კეფირი. ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთში შერევის შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში და ვაშლის სიდრი ძმრით დაფქული სოდა. შედეგად, უნდა მიიღოთ არც თუ ისე სქელი ძირი, რომელიც უნდა მოათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში და გამოაცხვოთ ღუმელში მინიმუმ ნახევარი საათით. ეს შოკოლადის კექსი ძალიან ტკბილი, გემრიელია და აქვს კაშკაშა კარბოს არომატი.

მომენტალური ტკბილეული

ამ სიტკბოს მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ქლიავი, ფინიკი ან სხვა ჩირი - 15-25 ც.;
• კარობი (ფხვნილი) - 4 დიდი კოვზი;
• რძე - 1 დიდი კოვზი;
• შაქარი - 1 დიდი კოვზი;
• კარაქი - 10 გ.

მომზადების პროცესი

ჯერ უნდა გააკეთოთ სქელი მინანქარი. ამისთვის დაბალ ცეცხლზე უნდა გააცხელოთ რძე, კარობო, კარაქი და გრანულირებული შაქარი. შემდეგ შეძენილი ჩირი უნდა ჩაყაროთ მიღებულ ნარევში, ცალკე მოათავსოთ ბრტყელ თეფშზე და შემდეგ გააგრილოთ მაცივარში. სხვათა შორის, თუ გამზადებულ მინანქარს მოათავსებთ პატარა ყალიბში და უბრალოდ გაყინავთ, მიიღებთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კარბოს შოკოლადს.

როგორ მოვამზადოთ არომატიზირებული სასმელი?

Carob სასმელი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ჩვეულებრივი კაკაო ან ყავა ახლად დაფქული ლობიოდან. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ახალი რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით - 250 მლ;
• კარბოს ფხვნილი - 1,5 სუფრა. კოვზები;
• ჩვეულებრივი სასმელი წყალი - 200 მლ;
• ყვავილის ან ცაცხვის თაფლი - 1 დიდი კოვზი.

მომზადების პროცესი

კარბო (სასმელის რეცეპტები წარმოდგენილია ამ სტატიაში) რძეს თავიდანვე უნდა დაემატოს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფხვნილმა დაკარგოს სიმსივნეები და უფრო გემრიელი გახდეს. ამგვარად, რძის პროდუქტი და ჩვეულებრივი სასმელი წყალი უნდა შეურიოთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში, შემდეგ დაუმატოთ კარობო, დადგით დაბალ ცეცხლზე და კარგად აურიოთ დიდი კოვზით. ამის შემდეგ დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება, ჩაასხით თასში გრანულირებული შაქარი და გადმოდგით გაზქურიდან. მთავარია არ გამოტოვოთ მომენტი, რადგან სასმელს შეუძლია ძალიან სწრაფად და მოულოდნელად "გაიქცეს". შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი თაფლი თაფლი და დაასხით სასმელი შევიდა დიდი თასი. ის უნდა მიირთვათ ცხელი ან ოდნავ გაგრილებული.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარბოს ჩაი?

ზემოთ ჩვენ ზუსტად აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სასმელები ისეთი ფხვნილისგან, როგორიცაა კარობო. არანაკლებ სასარგებლოა ამ ინგრედიენტისგან დამზადებული ჩაი. მისი რეგულარული გამოყენებით ხომ ადამიანი იღებს საჭირო მუხტს და ენერგიას. ჩვეულებრივი ჩაის ფოთლებისგან განსხვავებით, დაქუცმაცებული კარბონა შეიცავს აუცილებელ მინერალებს, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, ნატრიუმი, თუთია და მანგანუმი. გარდა ამისა, ამ შესანიშნავი ჩაის სასმელის გემო საკმაოდ წააგავს ხმელი ხილისგან დამზადებულ კომპოტს. მას ასევე აქვს გამოხატული პიკანტური და ნაზი არომატი და ოდნავ შესამჩნევი სიტკბო. კარბოტის ჩაიში დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების, მინერალებისა და ვიტამინების არსებობა მას ყოველდღიურ რაციონში შეუცვლელს ხდის.

მომზადების პროცესი

ჩაის დაქუცმაცებული ნაღვლის ბუშტისგან დამზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ თიხის ან ფაიფურის ჩაიდანი, ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით და დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარობო. შემდეგი, პროდუქტი უნდა დაასხით მხოლოდ მდუღარე წყალში, აურიეთ კოვზით, მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით ჩაი და მიირთვათ სუფრასთან.

1. არ არის საჭირო რაიმე კონკრეტული რეცეპტის ძიება, რომლებშიც შეიძლება ამ პროდუქტის გამოყენება. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ ცომეულს ან საკონდიტრო ნაწარმს. თუ მათ მოითხოვენ კაკაოს ან შოკოლადის გამოყენება, მაშინ ეს კარგია. ეს პროდუქტები უბრალოდ უნდა შეიცვალოს კარობოთი, რაც საერთოდ არ იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტის გემოსა და ხარისხზე.
2. რაც შეეხება სასმელებს, მათი მიცემა ბავშვებს ყოველგვარი შიშის გარეშე შეიძლება. უფრო მეტიც, ისეთი ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა ვანილი, თაფლი და ა.შ., შეგიძლიათ მიაღწიოთ უფრო მდიდარ გემოს და არომატს.
3. სულაც არ არის საჭირო ჩაის მომზადება მხოლოდ დაქუცმაცებული კარობისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შავი ან მწვანე ლუდის პროდუქტის დანამატი. ეს მეთოდი უფრო სასარგებლოს გახდის ჩაის ცერემონიას და გულგრილს არ დატოვებს თქვენს არცერთ სტუმარს.

დასასრულს მინდა ვთქვა, რომ კარობი არ არის პანაცეა და წამალი. მაგრამ თუ ის ადამიანები, რომლებიც ვერ წარმოიდგენენ ცხოვრებას შოკოლადის, კაკაოს ან ყავის გარეშე, უფრო ხშირად დაიწყებენ ამ პროდუქტის გამოყენებას, მაშინ მათი ჯანმრთელობა და კეთილდღეობა მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება.

ვითამაშოთ გამოცნობის თამაში? ტკბილი ყავისფერი ფხვნილი - მაგრამ არა კაკაო. არომატული, გამამხნევებელი სასმელი - მაგრამ არა ყავა. მადისაღმძვრელი რბილი კანფეტი - მაგრამ არა ტრიუფელი. Რა არის ეს? და ეს არის იდუმალი კარობო, რომლის სარგებელი და ზიანი ცნობილია ბიბლიური დროიდან. დღეს კარობი (როგორც ოფიციალურად უწოდებენ კარობელს) მოდური დაბალკალორიული დელიკატესია, მაგრამ რამდენიმე საუკუნის წინ მას იყენებდნენ ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლების შიმშილისა და ვიტამინის დეფიციტის გადასარჩენად, განსაკუთრებით გვალვის დროს. კიდევ რით არის ცნობილი კარობი და რატომ არის ის იდეალური ადგილი თქვენს სამზარეულოში?

კვიპროსის შავი ოქრო

ასე გამოიყურება კარიბჭის ხე

კარობთან მომზადება: ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საიდუმლოებები

კარბოს რეზინას, რომელსაც ზოგჯერ შეცდომით ზეთს უწოდებენ, მნიშვნელოვანი პროდუქტია კვების მრეწველობაში. მისი წყალობით ნაყინი ბლანტი და რბილი ხდება, პუდინგი იდეალურ კონსისტენციას იძენს, ნამცხვრებზე კი ნამცხვარი მკვრივდება ყველაზე უცნაური ფორმით.

მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ იყიდოთ კარბოს სიროფი თქვენი სახლისთვის, გამოყენების ინსტრუქცია სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. ეს "თითქმის შოკოლადის" სოუსი, ფხვნილის მსგავსად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით!

1. ხილის სალათს ან ხელნაკეთ დესერტს ხაჭოთი მოაყარეთ ან დაასხით კარობო - შაქრის ფხვნილის ნაცვლად და.
2. ჩვენ ვამზადებთ კაკაოს ალტერნატივას - უბრალოდ აურიეთ კოვზი კარბოტი ჭიქა ცხელ წყალში ან რძეში. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყავა კარობისგან იმავე გზით: ის მაღაზიებში იყიდება, როგორც ჩვეულებრივი ხსნადი სასმელი (ჩვეულებრივი ყავისგან ან).
3. საცხობში ვიყენებთ დაფქულ კარობკას. ეგვიპტური ლეღვი თქვენს დესერტს მისცემს მდიდარ შოკოლადის ფერს და ორიგინალურ ნიგვზის-კარამელის გემოს.
4. შეურიეთ კარაქი და თაფლი. დილის სადღეგრძელოს კარაქით და ჯემით მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ საუზმისადმი ამ კრეატიულ მიდგომას.
5. კარობისგან ვამზადებთ ხელნაკეთ ტრიუფელს, შოკოლადის ან კარტოფილის ნამცხვარს.

რეცეპტები კარობთან ერთად

გსურთ განებივროთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო ბლინებით ან ორიგინალური გემოთი კაკაოთი? სასწრაფოდ შეინახეთ კვიპროსის შავი ოქრო. ბანანის მაფინები, გოგრის ღვეზელი, ქოქოსის ტრიუფელი - ყველაზე მოულოდნელი რეცეპტები ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ. და თუ ხმელი კარობო გირჩევნიათ, მისგან დამზადებული სასმელების რეცეპტები გურმანებსაც მოეწონებათ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თავისთავად კარობო ძალიან ტკბილია, ამიტომ დესერტებს შაქარი უნდა დაუმატოთ ძალიან მცირე რაოდენობით - ან საერთოდ არა. ეგვიპტური ლეღვის გემო ასევე არაპროგნოზირებადია: მიმოხილვები სერიოზულად განსხვავდება კარობკის ნამცხვრებისა და სასმელების აღწერილობაში. ზოგისთვის კარობი შავ შოკოლადს წააგავს, სხვები საუბრობენ დელიკატურ თხილის ელფერზე და ბევრს სჯერა, რომ კარაბის კაშკაშა გემო იმდენად უნიკალურია, რომ უბრალოდ აღწერილობას ეწინააღმდეგება.

ფინიკის სმუზი კარობთან ერთად

დაგჭირდებათ: ჭიქა უშაქრო იოგურტი, 5 თესლოვანი იოგურტი, 1 მწიფე ბანანი, 2-3 დიდი კოვზი კარბოს ფხვნილი.

ხილი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ბლენდერის თასში, შეავსეთ იოგურტით და დაუმატეთ კარობო. ათქვიფეთ. თუ სასმელი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე.

კარაბის შოკოლადი

ამ შოკოლადის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე - დაამატეთ თხილი, ჩირი, სანელებლები, ექსპერიმენტი კომბინაციებით.

დაგჭირდებათ: 100 გრ კაკაოს კარაქი, 50-60 გრ კარაბო, 50 გრ რძის ფხვნილი, დანამატები გემოვნებით - თხილი, ქოქოსის ფანტელები, ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი და ა.შ.

კარობი გავცრათ საწურში და ამავდროულად გავადნოთ კაკაოს კარაქი წყლის აბაზანაში. დაამატეთ ტკბილი ფხვნილი (ერთი დიდი კოვზი შეინახეთ რეზერვში). თუ შოკოლადის კარაქი შესქელდა, ისევ გაადნეთ.

შემდეგ დაუმატეთ მშრალი რძე, საჭიროების შემთხვევაში, დარჩენილი კარობკა. ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციას უნდა ჰგავდეს. დაამატეთ თხილი, ჩირი და სხვა გემრიელი ინგრედიენტები.

მზა ნარევი შეიძლება მოათავსოთ ფორმის ყინულის ფორმებში (მიიღებთ საინტერესო ტრიუფელს გულით ან ვაშლით) ან შოკოლადის ფილაში ჩამოყალიბება. გააცივეთ მაცივარში რამდენიმე საათით და ხელნაკეთი შოკოლადი მზადაა.

შესაძლებელია თუ არა კარაბის მოყვანა სახლში?

კარაბის ძირითადი მოთხოვნებია ტემპერატურა 25 - 27 ° C და ჰაერის ტენიანობა 85%. ზამთარში ხეს სჭირდება დასვენება და უფრო მაგარი ტემპერატურა და ის საუკეთესოდ ცხოვრობს სამხრეთ ფანჯრის რაფაზე.

ისე, სანამ ეგვიპტური ლეღვის მოსავალს ელოდებით, თავისუფლად მოძებნეთ კარობი მაღაზიებში. დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ კარბოსა და კარბოს სიროფი სპეციალურ ონლაინ მაღაზიებში და სანელებლების განყოფილებებში. ისინი თითქმის იგივე ღირს - 300-350 რუბლი 500 გრამი ფხვნილი და 250 მლ სიროფი, შესაბამისად.

Carob არის ტროპიკული carob ხის ნაყოფი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, მედიცინაში, მრეწველობაში და ასევე კოსმეტოლოგიაში. მცენარე აწარმოებს ფხვნილს, რომელიც ზუსტად ჰგავს ჩვეულებრივ კაკაოს. განსხვავება არის ვარდისფერი ელფერის არსებობა.

კარობელის გემოც ცნობილ სასმელს წააგავს, თუმცა განსხვავებული შეწვის გამო, გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. ეს პროდუქტი პოპულარულია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევარ ადამიანებში. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, ნამდვილად სასარგებლოა თუ არა კარობელის ნაყოფი ადამიანისთვის.

სად მოჰყავთ კარბო?

ამ მცენარის სამშობლოდ ითვლება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნები, სადაც ხე თავდაპირველად ველურად იზრდებოდა. მოგვიანებით ის ავსტრალიაში სასარგებლო კულტურად მოჰყავდათ. ამჟამად პროდუქციის მთავარი მომწოდებლები არიან ესპანეთი, იტალია, პორტუგალია და რამდენიმე სხვა ქვეყანა.

პროდუქტის სარგებელი

კარბოს სასარგებლო თვისებები მრავალრიცხოვანი და მრავალფეროვანია:

• პროდუქტი შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ებრძვის დაბერების პროცესს. ამ ნივთიერებებს შეუძლიათ შეაერთონ თავისუფალი რადიკალები, რომლებიც ანადგურებენ კანის უჯრედებს და იწვევს დაბერებას. ანტიოქსიდანტების კონცენტრაციის მხრივ კარობი გარკვეულწილად ჩამოუვარდება კაკაოს.
• პროდუქტი არ შეიცავს კოფეინს, რომელიც არის კაკაოში. ეს საშუალებას აძლევს ბავშვებს და ჰიპერტენზიით დაავადებულ ადამიანებს დალიონ კარბოს წვენი. კაკაო შეიცავს სალსოლინოლს, რომელიც იწვევს დამოკიდებულებას, ასევე თეობრომინს, რომელიც გავლენას ახდენს ადამიანის ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე. კარბოს დალევა არ ემუქრება დამოკიდებულებას ან განწყობის უეცარ ცვლილებას, პირიქით, სასმელს დამამშვიდებელი ეფექტი ახასიათებს.
• პროდუქტში ცხიმის რაოდენობა კაკაოსთან შედარებით თითქმის 10-ჯერ ნაკლებია. ტკბილ გემოს უზრუნველყოფს ფრუქტოზისა და საქაროზის შემცველობა, რაც ბავშვებს საშუალებას აძლევს მოიხმარონ კარობო. დაბალი ცხიმის შემცველობა ეხმარება ამ პროდუქტის გამოყენებით დამზადებულ პროდუქტებს შეინარჩუნონ სიახლე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

• კარბოტის ყველა ვიტამინი და სასარგებლო მიკროელემენტი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რასაც ვერ ვიტყვით იმავე ნივთიერებებზე, რომლებსაც კაკაო შეიცავს. ეს არის პროდუქტის აშკარა სარგებელი.
• კარობკა ასევე შეიცავს ზოგიერთ ბოჭკოს. ეს ნივთიერება სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და ანტიოქსიდანტებთან ერთად ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას. კარაბის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ანტიკურ ხანაში, როდესაც პროდუქტს ანტისეპტიკად იყენებდნენ. ნაყოფი ხელს უწყობს ფაღარათის და მოწამვლის მკურნალობას, როდესაც საჭიროა გადაუდებელი ზომები.
• კარბოს ფხვნილისგან დამზადებული სასმელის მუდმივი მოხმარება ამცირებს ქოლესტერინის კონცენტრაციას სისხლში. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ პროდუქტი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. კაკაოს მცოდნეებმა მეტი ყურადღება უნდა მიაქციონ ასეთ ჯანსაღ ალტერნატიულ სასმელს
• კარობო ხასიათდება გლუკოზისა და ფრუქტოზის მაღალი შემცველობით, ამიტომ შაქრის დამატება არ არის საჭირო. დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მისი მოხმარება, მაგრამ ეს სიფრთხილით უნდა მოიქცნენ. ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ შემწვარ პროდუქტს, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ შაქარს.
• დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის კარობი იდეალური პროდუქტია ხელოვნური დამატკბობლების ჩასანაცვლებლად. გარდა ამისა, ის ამცირებს ჰორმონის გრენალინის გამომუშავებას, რომელიც აკონტროლებს შიმშილს. ერთი ჭიქა სასმელი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი შუადღის საჭმლის ან ლანჩის დროს.
• კარაბის კიდევ ერთი უპირატესობა გარემოსდაცვითი უსაფრთხოებაა. ფხვნილი, როგორც წესი, არ იწვევს ალერგიას, მაგრამ იმისათვის, რომ მაქსიმალურად დაიზღვიოთ თავი, ღირს ტესტის გაკეთება შესაძლო ნეგატიურ რეაქციაზე და ასევე ექიმთან კონსულტაცია. ზოგჯერ არსებობს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ ეგზოტიკური სასმელის კომპონენტების მიმართ.

უკუჩვენებები და ზიანი

წიპწის ხის ნაყოფისგან დამზადებული ფხვნილი იმდენად კარგია, რომ მასში ხარვეზების პოვნა საკმაოდ რთულია. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა არის პროდუქტის გამოყენების მთავარი უკუჩვენება.

ზოგადად, ფხვნილი, ისევე როგორც კარბოს სიროფი, კარგად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ალერგიისა და სხვა გვერდითი ეფექტების გამოწვევის გარეშე. სასმელის დალევა არ ემუქრება დამოკიდებულების განვითარებას, რაც დამახასიათებელია კოფეინის შემცველი ანალოგებისთვის.

ექსპერტები გირჩევენ დიეტაში სიფრთხილით შეიტანოთ კარბოტის ხილი, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. სიფრთხილე გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტი და მისი თვისებები ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე შესწავლილი. ცნობილია, რომ არ უნდა დალიოთ კარბოტი რძესთან ერთად, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, დიარეა და მეტეორიზმი.

დიეტოლოგები არ გირჩევენ ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს ამ პროდუქტის გამოყენებაზე გატაცებას. ფაქტია, რომ მას შეუძლია შეანელოს მეტაბოლური პროცესები, რაც ხელს არ უწყობს წონის დაკლებას. არ არის რეკომენდებული კარაბის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, ვინც განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ფრუქტოზის მიმართ. კარბოს ხილისგან დამზადებული პროდუქტების უკონტროლო მოხმარება გამოიწვევს სისხლში შაქრის დონის მატებას. სანამ გადაწყვეტილების მიღებას მიიღებენ დიეტაში კარაბის შეყვანის შესახებ, სპეციალისტთან კონსულტაცია არ დააზარალებს.

კარაბის გამოყენების სფეროები

კოსმეტოლოგიაში ხილის ექსტრაქტი, ისევე როგორც რეზინი, რომელსაც ისინი შეიცავს, აქტიურად გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქციის წარმოებაში. კომპონენტები შესაფერისია ბუნებრივი გამამკვრივებლების შესაქმნელად, რომელთა გარეშე სკრაბები, ნიღბები და გელები არ შეუძლიათ.

რეზინი და ექსტრაქტი ხელს უწყობს ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას და ანელებს ორგანიზმში დაბერების პროცესებს. ამ ინგრედიენტების ეფექტი ჰიალურონის მჟავისა და კოლაგენის მსგავსია.

კოსმეტოლოგიაში გამოყენებულია კარბოს სხვა დადებითი თვისებებიც: ატენიანებს, არბილებს, აცილებს კანის გაღიზიანებას. ამ პროდუქტზე დაფუძნებული პროდუქტები ეფექტურად ებრძვის აკნეს, კლავს მიკრობებს და აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი. შრატები, კრემები და ნიღბები აღადგენს, აახალგაზრდავებს და აახალგაზრდავებს უჯრედებს. შედეგად კანი ხდება მიმზიდველი, ხავერდოვანი და მოვლილი.

კარობმა ასევე იპოვა გამოყენება სამედიცინო სფეროში. რეზინა არის ღირებული ნედლეული, რომელიც გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში. კომპონენტი მრავალი მედიკამენტის საფუძველია: ექსტრაქტები, სიროფები, ფხვნილები, გელები. ამ მედიკამენტების უმეტესობა გამოიყენება გაციების, კუჭის დაავადებებისა და ხველის სამკურნალოდ. რეზინა კარგად მოქმედებს დასუსტებულ სხეულზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აძლევს ძალას.

კარობკის შემთხვევაში სარგებელი და ზიანი არ არის შედარებული. პროდუქტი შეიძლება იყოს ძალიან ღირებული ორგანიზმისთვის, როდესაც სწორად გამოიყენება და შედარებით საშიშია გარკვეულ სიტუაციებში. ის ჩვენს ქვეყანაში ჯერ არ გახდა ფართოდ ცნობილი, თუმცა მისი საოცარი თვისებები ალბათ მალე გახდება ცნობილი მომხმარებლის ფართო სპექტრისთვის.

კარობელი ან კარობელი შეგიძლიათ იპოვოთ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე მდებარე ნებისმიერ ქვეყანაში. ბერძნებმა, იტალიელებმა, კვიპროსელებმა და ისრაელელებმა იციან ტკბილი კარბოს წიპწების შესახებ, ვიდრე ჩვენ ვაშლის ან გარგარის შესახებ. თანდათანობით, ხის გაშენება დაიწყო მრავალ ქვეყანაში შესაფერისი კლიმატით და ახლა მარადმწვანე ცერატონია წარმატებით ატარებს ნაყოფს თურქეთში, ინდოეთში, ავსტრალიაში, არგენტინაში, ბრაზილიაში, აშშ-სა და ახლო აღმოსავლეთში. კარიბჭე კავკასიაში იშვიათი არაა.

კარობკა - რა არის ეს?

Carob არის დაფქული carob ხილი, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი, რომელიც მოგვაგონებს კაკაოს მარცვლებს. მაგრამ შოკოლადისგან განსხვავებით, კარბოტი გაცილებით მსუბუქი და ჯანმრთელია და არ შეიცავს კოფეინს და ცხიმს. ეს არის ტკბილეულის და ბუნებრივი მცენარეული პროდუქტების მოყვარულთათვის.

Carob ან ceratonia (ლათ. Ceratónia) პარკოსანთა ოჯახის წარმომადგენელია. ბერძნული სიტყვა κέρας (სერას) ითარგმნება როგორც "რქა". მოხრილი ხილი მართლაც რქების ფორმისაა; მათი ტკბილი რბილობი შეიცავს 50% შაქარს.

10 მეტრიანი ხეები მკვრივი გვირგვინით იზრდება გზის პირებზე და გაშენებულია სამრეწველო მოსავლისთვის. უფრო მჭიდრო შემოწმების შემდეგ, ხედავთ, რომ ტოტები მჭიდროდ არის მოფენილი დიდი მოხრილი ღეროებით, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ნახოთ მწვანე და მწიფე, ყავისფერი ხილი. მწვანე წიპწები მჟავეა და არ მიირთმევენ, მაგრამ მწიფე ხილის გაშრობის შემდეგ ისინი ავლენენ სიტკბოს, დამახასიათებელ არომატს და კარამელის გემოს. Carob გაშენებულია მისი ტკბილი რბილობი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს შოკოლადი და კაკაო, დაატკბოს საკვები და მისცეს კერძებს ორიგინალური გემო.

რბილობის გარდა გამოიყენება ლობიოს მყარი თესლი. ზუსტად იდენტური მომრგვალებული მარცვლები გამოიყენება რეზინის წარმოებისთვის - სტაბილიზატორი და გასქელება, რომელიც ცნობილია როგორც საკვები დანამატი E410. კარაბის თესლის სასარგებლო თვისებებს იყენებენ კვების და ფარმაცევტული მრეწველობა.

ხე კარგად იზრდება არიდულ კლიმატში და კლდოვან ნიადაგებზე, შეუძლია იცხოვროს რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში და ნაყოფი გამოიღოს 100 წლამდე. ტკბილი ლობიოს პირველი მოსავალი მეშვიდე წელს იზრდება; დაახლოებით 10 კილოგრამი იღება ახალგაზრდა ხეებიდან, მწიფე ხეები 200 კგ-მდე ნაყოფს იღებენ.

მწიფე წიპწები არ იხსნება და არ ცვივა, მათ კრეფენ ხეებიდან და აშრობენ მზეზე. ამის შემდეგ, რბილობი გამოიყენება სხვადასხვა ხარისხის მოხალვის, სიროფის, პეკმეზის და შოკოლადის ფხვნილის დასამზადებლად. კარაბის მოსავალი საშუალებას იძლევა, ლობიო გამოიყენონ არა მხოლოდ ტკბილეულის დასამზადებლად; წიპწები ტრადიციულად გამოიყენება შინაური ცხოველების გამოსაკვებად.

რა სარგებელი მოაქვს კარობკას?

როგორც წესი, კარაბის სარგებელი აღწერილია კაკაოსთან შედარებით. უნდა ვაღიაროთ, რომ არსებობს გარკვეული მსგავსება, მაგრამ კარბოს ფხვნილი არ არის მხოლოდ კაკაოს სუროგატი. ბევრს მოსწონს ტრადიციული შოკოლადის გემო, შეცდომა იქნება ის საზიანო და ჯანმრთელობისთვის სახიფათო პროდუქტად მივიჩნიოთ. ფინჯანი ყავა ნატურალური შოკოლადის ნაჭერით აუმჯობესებს თქვენს გუნება-განწყობას და ტონუსს მოგცემთ. Carob არის დამოუკიდებელი პროდუქტი სასიამოვნო გემოთი და არომატით, მას სიამოვნებით მოიხმარენ არა მხოლოდ ადამიანები, ვისთვისაც კოფეინი და შაქარი უკუნაჩვენებია. სასმელები და ტკბილეული კარობთან ერთად, რომელთა სასარგებლო თვისებები ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში, დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტას და ამდიდრებს საკვებს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.

Ქიმიური შემადგენლობა

100 გრამი კარბოს ფხვნილი შეიცავს 222 კკალს, რაც თითქმის ორჯერ ნაკლებია კაკაოზე. ეს ხდის კარობთან ერთად ტკბილეულს პოპულარულ ადამიანებში, რომლებიც ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებენ და უყურებენ მათ ფიგურას. მაგრამ კარბოს უყვართ არა მხოლოდ მისი დაბალი კალორიული შემცველობა - კარობკის პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა უნიკალურია.

ციყვები

კარბო შეიცავს დაახლოებით 9% მცენარეულ ცილებს. ცილის გარეშე შეუძლებელია სასიცოცხლო ორგანოებისა და სისტემების ნორმალური ფუნქციონირება, უჯრედების რეგენერაცია, მეტაბოლიზმი და ჰორმონების ფორმირება. ყველაზე მეტი ცილა გვხვდება ხორცში, თევზში, რძესა და კვერცხში, მაგრამ ვეგეტარიანელები ცილებს მცენარეული საკვებიდან იღებენ. კარობს, ისევე როგორც ყველა პარკოსანს, შეუძლია ცილის დეფიციტის კომპენსირება.

ნახშირწყლები

30% ნახშირწყლები მაღალი მაჩვენებელია, რაც აიხსნება შაქრის მაღალი შემცველობით. ნახშირწყლები ნახშირწყლები რთულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ნელა შეიწოვება და არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მატებას და ჭარბ წონას. სისავსის შეგრძნება დიდხანს რჩება, ენერგიის მნიშვნელოვანი ნაწილი იხარჯება საქაროზის დაშლაზე. ბოჭკოვანი მხოლოდ ნაწილობრივ შეიწოვება, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს.

შაქრიანი დიაბეტის დროს მარტივი ნახშირწყლები უკუნაჩვენებია, მაგრამ კარბონა, რომელსაც აქვს თავისი სიტკბო და მდიდარია ბოჭკოებით, ნელა შეიწოვება და დიაბეტით დაავადებულთათვის ზომიერად ნებადართულია. კარბოტის გლიკემიური ინდექსი (GI) 40 ერთეულია. თუმცა, კარობი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ მას შეუზღუდავი რაოდენობით მოიხმართ.

ცხიმები

კარობკა პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს - არის მხოლოდ 1%. ცხიმის ნაკლებობა ხსნის კარბოტის დაბალკალორიულ შემცველობას. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დაბალი შემცველობა შესაძლებელს ხდის ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ათვისებას.

ვიტამინები

• ჯგუფი B - ამ ვიტამინების შემცველობით ცერატონიის ნაყოფი ლიდერებს შორისაა. რიბოფლავინი საჭიროა ნორმალური მეტაბოლიზმისა და ნერვული სისტემის შესანარჩუნებლად.
• ა - რეტინოლი სასარგებლოა კარგი მხედველობისთვის, გლუვი კანისთვის, ბზინვარე თმისთვის.
• D - ყველა მშობელმა იცის ამ ვიტამინის მნიშვნელობა, ის პასუხისმგებელია კუნთოვანი სისტემის სრულ განვითარებასა და ფუნქციონირებაზე. კაკაო, შოკოლადი და სიროფი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, როგორც კალციფეროლის წყარო, მაგრამ კარობკა უკუნაჩვენებია ორ წლამდე ასაკის ბავშვებში. აკრძალვა გამოწვეულია არასრულად ჩამოყალიბებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ კარაბის ფხვნილის შესაძლო მიუღებობით.

მიკროელემენტები

კალიუმი და მაგნიუმი აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, სისხლძარღვების ელასტიურობისა და ნერვული სისტემის შესანარჩუნებლად.

რკინა ჰემოგლობინის ნაწილია, მისი დეფიციტის დროს ქსოვილებში ჟანგბადის მიწოდება ირღვევა. გარდა ამისა, Fe მონაწილეობს ქოლესტერინისა და ტოქსინების განადგურებაში.

კარობში არსებული სასარგებლო ნივთიერებები:

Carob: სარგებელი და ზიანი

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემადგენლობის (BJC) შემადგენლობიდან გამომდინარე, კარობი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც დიეტური პროდუქტი, რომელიც რეკომენდებულია დაბალანსებულ დიეტაში და გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ. ამ გემრიელი პროდუქტის ღირებულება განპირობებულია არა მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებების არსებობით, არამედ ზოგიერთი ქიმიური ელემენტის არარსებობითაც, რომლებიც გვხვდება ყავასა და კაკაოში.

კარბოს პროდუქტები არ შეიცავს:

• სალსოლინოლი. არაპეპტიდური ოპიოიდი, რომელიც იწვევს დამოკიდებულებას. ეს ნივთიერება იწვევს დამოკიდებულებას ალკოჰოლზე, ყავაზე და შოკოლადზე.
• ფენილეთილამინი. ე ბუნებრივი ალკალოიდი, რომელიც მოქმედებს როგორც მასტიმულირებელი. შოკოლადის განწყობის ამაღლების თვისება, რომელიც ცნობილია ყველა ტკბილი კბილისთვის, აიხსნება ამ ნაერთის არსებობით კაკაოში.ფენილეთილამინი შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი.
• თეობრომინი. პულსი აჩქარებს, გულისცემა ზედმეტად მკაფიო ხდება და ზოგჯერ შეიძლება მოხდეს ტაქიკარდია და არტერიული წნევის მომატება.
• კოფეინი. მასტიმულირებელი საშუალება, რომელიც ასტიმულირებს ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. ეს თვისებები კარგად არის ცნობილი ყავის მოყვარულებისთვის, მაგრამ დიდი რაოდენობით კოფეინი ავიწროებს სისხლძარღვებს, ზრდის არტერიულ წნევას და იწვევს თავის ტკივილს.
• ოქსილის მჟავა. ოქსალატი, რომელიც ხელს უშლის თუთიის და კალციუმის შეწოვას. ამ ელემენტების დეფიციტი ვლინდება კუნთების ტკივილით.
• ქოლესტერინი.ის არ არის კარობში, როგორც ყველა მცენარეულ საკვებში. კარბოს პროდუქტები ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას მავნე ქოლესტერინისგან.
• ალერგენები.კარობო ერთ-ერთი დაბალალერგიული პროდუქტია.

სასარგებლო ნივთიერებების უნიკალური ნაკრები, რომელიც შერწყმულია სტიმულატორებისა და ალერგენების არარსებობასთან, აქცევს კარბოს ძვირფას საკვებ პროდუქტად. შემწვარი და მოუხალავი ლობიო, სიროფი, პეკმეზი ფართოდ გამოიყენება შოკოლადის, ქარხნული და ხელნაკეთი ტკბილეულის, ცომეულის, სასმელების დასამზადებლად - ყველა იმ შემთხვევაში, როცა საჭიროა დესერტებისთვის სიტკბოსა და გემოს მიმატება. პრაქტიკულად არ არსებობს გვერდითი რეაქციები ამ პროდუქტზე, რაც აქცევს კარბოს ლობიოს წარმოებულებს მრავალმხრივ ინგრედიენტად. ამავდროულად, კარაბის სარგებელი აშკარაა:

• ანტიოქსიდანტური მოქმედება. Carob ნივთიერებები ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ანადგურებენ კანის უჯრედებს და აბერებენ მას. კაკაოს მსგავსი ეფექტი აქვს, მაგრამ მისი მოხმარება ყველას არ შეუძლია.
• ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში ქალებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალონ ჩვეულებრივი ყავა და კაკაო კარობიანი სასმელით და შოკოლადით.
• კარაბის ტკბილი გემო განპირობებულია ფრუქტოზისა და საქაროზის არსებობით. ეს შაქრები ზომიერად დასაშვებია შაქრიანი დიაბეტის დროსაც კი, ვინაიდან გლუკოზის დონე მოხმარებისას ნელა და ოდნავ იზრდება. არ არის საჭირო სასმელების და კარბოტის შემცველი კერძების დატკბობა რაფინირებული შაქრით.
• კარობკა შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს, ამიტომ პროდუქტები დიდხანს ინახება და არ იძენს მჟავე გემოს.
• კარაბის ფხვნილიც კი შეიცავს ბოჭკოს მცირე რაოდენობით. მისი წყალობით უმჯობესდება საჭმლის მონელება, ნაწლავები იწმინდება ტოქსინებისა და მავნე ნივთიერებებისგან.
• ცერატონიას ნაყოფი ოდნავ შემკვრელია, მაგრამ ნივთიერებები, რომლებიც ანიჭებენ შემკვრელ გემოს, მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური და კურნავს დიარეას.
• მადის შემცირების უნარი აქცევს კარბოს ფასდაუდებელ საშუალებად წონის დაკლებისთვის. ჩაანაცვლეთ მოუხალავი ან მსუბუქად შემწვარი ფხვნილი შაქრით და რამდენიმე კვირაში შეგიძლიათ რამდენიმე ფუნტის დაკარგვა ძალისხმევის გარეშე.

კარაბის სიტკბო დამოკიდებულია შეწვის ხარისხზე: უმი ჩირი გაცილებით ტკბილია, ვიდრე შემწვარი. თუ შაქრიანი დიაბეტი გაქვთ, მიზანშეწონილია მუქი ყავისფერი, ღრმად შემწვარი კარობკა.

კარაბის კანფეტები.

კარაბის პროდუქტები

ამჟამად კარობი ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ისეთ ადგილებში, სადაც ბუნებრივად ხარობს. ტკბილი წიპწებისგან დამზადებულ პროდუქტებს იყენებენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მსურველი ადამიანები, სპორტსმენები, დიაბეტით დაავადებულები; მშობლები ურჩევნიათ შვილებს მისცენ შოკოლადი და სასმელები ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანსაღი კარობისგან. სასიამოვნო გემო და არომატი სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იზიდავს.

წიპწები

გამხმარი წიპწები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში მათი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. ჩაი და უგემრიელესი სასმელი, რომელიც კაკაოს მოგაგონებთ, ყავის საფქვავში დაქუცმაცებული წიპწებიდან ადუღდება.

ფხვნილი

კომერციულად ხელმისაწვდომია ნედლი და შემწვარი წიპწებისგან დამზადებული ფხვნილი. ნედლი ფხვნილი არის ძალიან ტკბილი და ღია ფერის, მაგრამ არ აქვს შოკოლადის გემო. მსუბუქად შემწვარი კარობკი იძენს მჟავე და კარამელის გემოს. საშუალო შემწვარი, მუქი შოკოლადისფერი, მწარე ფხვნილი - ჩვეულებრივ გამოიყენება ხელნაკეთი ტკბილეულისა და ცომეულის დასამზადებლად.

სიროფი (პეკმეზი, ბეკმესი)

ტკბილი სიროფი მზადდება რაფინირებული შაქრის დამატების გარეშე. ამ ბუნებრივ დამატკბობელს დიდი მოთხოვნა აქვს, მას ასხამენ დესერტებს და უმატებენ ჩაის და სხვა სასმელებს. გემოთი მდიდარ ნატურალურ პროდუქტს ხშირად მაშინ ირჩევენ, როცა წონაში დაკლება გჭირდებათ – პეკმეზის დამატება საკვებსა და სასმელში აქვეითებს მადას.

სად ვიყიდო კარბო

კარობი, რომელიც ჯანსაღი ცხოვრების წესის ყველა მიმდევარმა, ვეგეტარიანელებმა და დიეტოლოგებმა არ იცოდნენ დაახლოებით ათი წლის წინ, იპყრობს ბაზრებს. დღეს კარაბის ფხვნილი, ღვეზელები და სიროფი შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ სპეციალიზებულ მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან ორგანულ პროდუქტებს და სპორტულ კვებას, არამედ ჩვეულებრივ ჰიპერ და სუპერმარკეტებშიც. თითქმის ყოველთვის, კერატონიის მარცვლებისგან დამზადებული პროდუქტები ხელმისაწვდომია ჩაისა და ყავის მაღაზიებში და დახლებზე აღმოსავლური სანელებლებით. თუ თქვენს ქალაქში არის ვეგანური ან უმი საკვების მაღაზიები, თქვენ სავარაუდოდ იპოვით ხარისხიან პროდუქტებს სანდო მომწოდებლებისგან.

რუსულ, უკრაინულ და ბელორუსულ ონლაინ მაღაზიების ვებსაიტებზე არის შეთავაზებები კარაბის პროდუქციის გასაყიდად. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შერჩეულმა პროდუქტმა იმედები არ გაგიცრუოთ, შეისწავლეთ მომხმარებელთა მიმოხილვები და სცადეთ რამდენიმე სახის კარბოს ფხვნილი და სიროფი.