სუპის პელმენის რეცეპტი. ქათმის წვნიანი პელმენებით. კლასიკური წვნიანი ძროხის ბულიონით

სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში არის პირველი კერძების რეცეპტები ეგრეთ წოდებული დუმპლინგით - ბულიონში მოხარშული ცომის პატარა ნაჭრები. ისინი მზადდება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან, ზოგჯერ სემოლინის ან კარტოფილის საფუძველზე. ისინი ძალიან სწრაფად იხარშება და მზადდება და კარგი საშუალებაა თქვენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი და საკმაოდ მარტივი წვნიანის რეცეპტების შერჩევა, რომლებსაც ემატება პლემები.

უგემრიელესი წვნიანი პელმენებით - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი სუპის მოსამზადებლად, ქათმის ბულიონი წინა დღით უნდა მოამზადოთ. ამისთვის მიზანშეწონილია ფრინველის ლეშისა და სხვა ნაწილების მოთავსება, რომლებიც სხვა საკვებად არ გამოიყენება და შეინახეთ საყინულეში, რათა ნებისმიერ დროს მიიღოთ შესანიშნავი პირველი კურსის საფუძველი.

მომზადების დრო: 45 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ხორცის ბულიონი: 3 ლ
• კარტოფილი: 2 ტუბერი
• სტაფილო: 1 ცალი
• ხახვი: 1 თავი
• კვერცხი: 1 ცალი
• ნიორი: 3 კბილი
• ფქვილი: 3-4 ს.კ. ლ.
• სქელი არაჟანი: 4 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი: მწიკვი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ქათმის სუპი პელმენებით - კლასიკური პირველი კურსის რეცეპტი

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• ქათმის ხორცი (ან ქათმის ფილე) - 500 გრ.
• წყალი - 2 ლ.
• კარტოფილი - 2-3 ტუბერი
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის.
• ხახვი - 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი, ცხელი და წიწაკა, კამა.
• Მარილი.

პროდუქტები პელმენებისთვის:

• ფქვილი - 7-8 ს/კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.
• რძე - 130 მლ.
• Მარილი.

ტექნოლოგია:

1. პირველ ეტაპზე, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჩვეულებრივი ქათმის ბულიონი ცნობილი ტექნოლოგიის გამოყენებით. ამისათვის ჩამოიბანეთ ქათმის ნახევარი (ან ფილე), დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ მოსახარშად. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ლანჩით ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩეს.
2. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, 1 თავი ხახვი. ადუღეთ 10 წუთი, გადაყარეთ ხახვი, ქათამი 30 წუთი მაინც უნდა გააგრძელოს ხარშვა.
3. მოხარშული ქათამი ამოიღეთ, ხორცი გამოაცალკევეთ და ისევ ბულიონში მოათავსეთ.
4. დაუმატეთ გახეხილი, გარეცხილი და დაჭრილი კარტოფილი.
5. მეორე ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ, გახეხეთ და მოშუშეთ ზეთში. მომზადებული ბოსტნეული დაუმატეთ ნახარშს.
6. სანამ ბოსტნეული მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენის მომზადება. ამისათვის გამოაცალეთ გული თეთრიდან.
7. გული გავხეხოთ კარაქთან ერთად (ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ, რომ დარბილდეს).
8. დაუმატეთ რძე, ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
9. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ცომს და ნაზად აურიეთ. ეს იქნება სქელი, ისეთივე, როგორიც ბლინებს იყენებენ.
10. ორი სუფრის კოვზით ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით თანაბარი წონით და ფორმის პელმენი და დაამატეთ ქათმის ბულიონს.
11. მოხარშვას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, როგორც კი გაცურავს, წვნიანი მზად არის. რჩება მხოლოდ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, მორთეთ კამა და ოხრახუში და მიირთვით!

პელმენისა და ხორცის სუპის რეცეპტი

ყველა დიასახლისი არ ბედავს კულინარიულ ექსპერიმენტებს შემდეგი რეცეპტი ექსპერიმენტულია - წვნიანი ერთდროულად შეიცავს როგორც პელმენებს, ასევე ხორცს. მეორეს მხრივ, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• წყალი - 2 ლ.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• ხახვი - 1 თავი
• კარტოფილი - 4 ტუბერი
• კარაქი – 50 გრ.
• მწვანილი, სანელებლები, მარილი, დაფნის ფოთოლი.

პროდუქტები პელმენებისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. (ან ცოტა მეტი).
• წყალი - 50 მლ.
• Მარილი.

ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისთვის:

• დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 300 გრ.
• ხახვი - 1 თავი
• სანელებლები ხორცისთვის - ¼ ჩ/კ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• Მარილი.

ტექნოლოგია:

1. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის ბურთულების მომზადება - ამ პროცესს შეიძლება ყველაზე მეტი დრო დასჭირდეს. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ სანელებლები, კვერცხი, გახეხილი ხახვი, კარგად აურიეთ. ხორცის ბურთულები ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულებად და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.
2. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება ტაფაში, ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები (შეიძლება დაჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად).
3. ტაფაში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი კარაქით, ადრე გახეხილი, დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე დაჭრილი.
4. მოზილეთ ცომის ცომი - კვერცხი და წყალი ცოცხით ავთქვიფოთ კონტეინერში ერთგვაროვნებამდე, მოვაყაროთ მარილი და ფქვილი. ურიეთ სანამ არ მიიღებთ სქელ ცომს, როგორც ბლინები.
5. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან ერთად და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ახლა წვრილმანების ჯერია, თქვენ უნდა ჩადოთ ისინი ბულიონში სუფრის კოვზით - ამოიღეთ ისინი ერთით და ამოიღეთ მეორესთან მომზადებულ წვნიანში.
7. ამის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

სამზარეულოდან შეუდარებელი სურნელების მოსმენით, ოჯახის წევრები მყისიერად მოვლენ დეგუსტაციაზე!

კარტოფილის წვნიანი

კარტოფილს პირველად მიირთმევდნენ ამერიკის კონტინენტზე, მაგრამ დღეს ეს პროდუქტი ჭეშმარიტად ბელორუსულად ითვლება. და ადგილობრივი დიასახლისები მზად არიან თქვან მისი მომზადების 1001 რეცეპტი და ერთ-ერთი მათგანია წვნიანი კარტოფილის ფურცლებით.

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• ხორცი - 400 გრ.
• წყალი - 3 ლ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი მოსაშუშად.
• მარილი და სანელებლები.

პროდუქტები პელმენებისთვის:

• კარტოფილი - 4-5 ტუბერი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
• Ფქვილი.
• ცოტა კარაქი.

ტექნოლოგია:

1. ხორცი დავჭრათ, მოხარშეთ მოხარშვამდე, ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი.
2. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გახეხეთ (დაჭერით), შეწვით კარაქში, სანამ ბოსტნეული ოქროსფერი არ გახდება, დაუმატეთ ნახარშს.
3. მოამზადეთ ცომი კარტოფილის პალმებისთვის. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი (წვრილ სახეხზე), კვერცხი, გამდნარი კარაქი.
4. ფქვილი დაუმატეთ მანამ, სანამ ცომი საჭრელ დაფაზე ძეხვის ფორმის არ გახდება. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. როცა წვნიანი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ კარტოფილის ფურცლები. ადუღეთ 3-4 წუთი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და სანელებლები.

ამ წვნიანს ცოტათი მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ შედეგი მოეწონება დიასახლისსაც და სტუმრებსაც!

ყველის პელმენის სუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები სუპისთვის:

• წყალი - 3 ლ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2-3 თავი. საშუალო ზომის.
• კარტოფილი - 3-4 ტუბერი
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 5-6 ს.კ. ლ.
• გამწვანება.
• კარაქი.

პროდუქტები ყველის პელმენებისთვის:

• ფქვილი - 100 გრ.
• კარაქი – 50 გრ.
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
• Მარილი.

ტექნოლოგია:

1. მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე მომავალი ბულიონით, რომელიც მზადდება დაჭრილი ბოსტნეულისგან: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, ამ დროს მოზილეთ ცომი პელმენებისთვის.
2. ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ არაჟანი, დარბილებული კარაქი და მარილი. ახლა დაამატეთ სახამებელი და ფქვილი.
3. თითქმის მზა ნახარშს დაუმატეთ ბარდა, სანელებლები და მარილი.
4. ორი დესერტის კოვზით გამოვაცხოთ პელმენი და მოვათავსოთ წვნიანში.
5. ადუღეთ ფაქტიურად კიდევ ორი ​​წუთი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და გამორთეთ.

წვნიანს აქვს საოცარი გემო და სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი!

როგორ მოვამზადოთ სემოლინის პელმენი

პელმენის მოსამზადებლად ფქვილის, კარტოფილის და ყველის გარდა რეკომენდებულია სემოლინის გამოყენება. მოხარშვისას ის მოიმატებს მოცულობას, ამიტომ ისინი ფუმფულა და მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. თავად წვნიანი მზადდება ტრადიციული გზით, ამიტომ ქვემოთ მოცემულია ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამდვილი პელმენი.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი – 2 ლ.

პროდუქტები სემოლინის პელმენებისთვის:

• სემოლინა - 4 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• Მარილი.
• გამაფხვიერებელი - მწიკვი.

ტექნოლოგია:

1. სანამ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სემოლინის ნახარშის მომზადება.
2. ამისთვის კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ მარილი, გამაფხვიერებელი, კარაქი და სემოლინა.
3. მოზილეთ ცომი საკმარისად სქელამდე. დატოვე 10 წუთი.
4. ორი კოვზით ჩავყაროთ ბურღულის ფურცლები მომზადებულ ბულიონში და ვადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს წვნიანი სამოთხეა საკვებისთვის!

ჩემს ოჯახში ყველას უყვარს ქათმის ბულიონის სუპები. ხშირად ვამზადებ ქათმის ბულიონს და ვცდილობ ასეთი მსუბუქი და გემრიელი ბულიონით გავამრავალფეროვნო სუპების ინგრედიენტები. დღეს შემოგთავაზებთ ძალიან მსუბუქი ქათმის ბულიონის წვნიანის ვერსიას პელმენებით. წვნიანი მზადდება რამდენიმე წუთში: თუ უკვე გაქვთ ქათმის ბულიონი, მაშინ 15 წუთი დაგჭირდებათ მთელი სუპის მომზადებას - ზუსტად ამდენი დრო დასჭირდება კარტოფილის მოხარშვას.

პელმენი არის ცომის პატარა ნაჭრები, რომლებიც მოხარშულია ბულიონში, წყალში ან რძეში. პელმენის ძირითადი ინგრედიენტებია კვერცხი, ფქვილი, წყალი. ევროპის ბევრ ქვეყანაში ამზადებენ სუპებს დუმპლინგით, მხოლოდ მათ აქვთ სხვადასხვა სახელები: გერმანიასა და ავსტრიაში - "dumplings", უკრაინაში - "dumplings", ბალტიისპირეთში - "kama".

მე ვამზადებ პატარას ჩემებურად, რუსული ფესვების მქონე მეზობლის ვჭამე და რეცეპტი მისგან მივიღე. ასე რომ, მან წყლის ნაცვლად ცომს დაუმატა მწვანილი, ცოტა მცენარეული ზეთი და ქათმის ბულიონი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მაგრამ მე ნამდვილად არ მომწონს ქათმის ბულიონი, თავისთავად ძალიან არომატული და მდიდარია და არ საჭიროებს დამატებით გემოს გამაძლიერებელს, როგორიცაა ნიორი.

ქათმის წვნიანის მოსამზადებლად, ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.

მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი. ამისათვის ქათმის ფეხი მოათავსეთ წყლის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და წყალი ადუღდება. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ძალიან ფრთხილად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რათა მოაცილოთ მთელი ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან. ამის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკა ბარდა, ნაჭრებად დაჭრილი ნახევარი სტაფილო და ნახევარი ხახვი. ბულიონი მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ ქათმის ფეხი მთლიანად არ მოიხარშება.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.

მზა ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და გააგრძელეთ სუპის მომზადება. ხორცი შეიძლება ამოიღოთ ქვაბიდან და გამოვიყენოთ სხვა კერძისთვის ან სუპის ნახარშებთან ერთად.

სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ წვნიანი შემწვარი. ამისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, პალმებისთვის რამდენიმე წვეთი ზეთი დატოვეთ. შეწვით ბოსტნეული 7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

ახლა მოვამზადოთ პელმენი. ამისათვის ავთქვიფოთ კვერცხი თასში, დავუმატოთ ოხრახუში და კამა, რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და ცოტა ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ადუღებული ბულიონი, ცომი ძალიან კარგად აურიეთ, თითქოს მოხარშოთ.

ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, სანამ სქელი ბლინების მსგავსი ცომი არ მიიღება.

ორი ჩაის კოვზით მოათავსეთ ფუნთუშები მდუღარე ბულიონში. ცომს ერთ კოვზში ვჭრით, მეორე კოვზით კი ცომის კოვზიდან გავფცქვნათ ისე, რომ ბულიონში ჩავარდეს. პელმენი მაშინვე ჩაიძირება ძირში, მაგრამ მოხარშვისას ზედაპირზე ამოფრინდება.

წვნიანს დაამატეთ ადრე მომზადებული შემწვარი.

წვნიანს მოაყარეთ კამა და ოხრახუში. წვნიანი კვლავ ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა ქათმის წვნიანი ფურცლებით ჩაასხით პორციულ თასებში და მიირთვით. ამ სუპისთვის პურის მირთმევა საჭირო არ არის; პელმენების კონსისტენცია არც მკვრივია და არც რბილი, მაგრამ ფორმას კარგად ინარჩუნებს. თუ წვნიანს მიირთმევთ ქათმთან ერთად, რომლისგანაც ბულიონი მომზადდა, ახლა დროა ხორცი თეფშებს შორის გაანაწილოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი ქათმის ბულიონში მშვენიერი წვნიანია მთელი ოჯახისთვის, განსაკუთრებით მოეწონებათ, მაგრამ უფროსებსაც მოეწონებათ. ეს წვნიანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ასე რომ, თუ თქვენ ჯერ კიდევ ეძებთ უგემრიელესი წვნიანის რეცეპტს, მაშინ ის უკვე იპოვეთ!

სუპი პელმენებით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ფოტოებით

- ქათმის მკერდი (ან ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი, წვნიანი მკერდით მსუბუქია);

- 1 ხახვი;

- 3-4 კარტოფილი;

- მცენარეული ზეთი;

- დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები.

- ფქვილი (რამდენიმე სუფრის კოვზი);

- ორიოდე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი;

- მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი პელმენებით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

1. ყველა წვნიანს ვამზადებ მეორე ბულიონის გამოყენებით და თქვენც იგივეს გირჩევთ. მკერდს ვრეცხავთ, ვდებთ ტაფაში, ავავსებთ ცივი წყლით და ვშუშავთ.

2. სანამ ქათამი იხარშება, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.

3. გაფცქვენით, გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში და დაიწყეთ ჩვენი ბოსტნეულის (სტაფილო და ხახვი) შეწვა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული მარაგი სუპებისა და ძირითადი კერძებისთვის.

5. სანამ ბოსტნეული იწვება, გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. მოშუშული ბოსტნეული გადმოდგით ცეცხლიდან.

6. როცა ჩვენი მკერდი მოიხარშება, გადმოდგით თეფშზე, დაასხით ბულიონი ტაფიდან, გარეცხეთ ტაფა (ან სხვა სუფთა აიღეთ) და ისევ წყლით შეავსეთ. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში.

7. მკერდი დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად.

8. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, ჩაასხით მასში კარტოფილი და დაჭრილი ქათმის მკერდი, არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთოლი.

9. პელმენების დამზადება.

წვნიანი პელმენი: რეცეპტი

10. პელმენი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, შავი პილპილი და ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, ასევე ორიოდე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ბლენდერით ან სათქვეფით.

პელმენის ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.

თუ გსურთ, რომ პელმენი უფრო მკვრივი და მკაცრი იყოს, დაამატეთ მეტი ფქვილი. თუ ისინი უფრო რბილი და რბილია, გამოიყენეთ ნაკლები ფქვილი.

1. როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება. ტაფაში ჩაასხით ჩვენი მოშუშული ბოსტნეული. ცოტა მოვხარშოთ.
2. პელმენები ზომაში ძალიან იზრდება, ამიტომ ცომს ვიღებთ პატარა კოვზით (მე დესერტის კოვზს ვიყენებ) როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ჯერ ჩაასხით კოვზი ჩვენს ცხელ წვნიანში, შემდეგ აიღეთ ცომი კოვზით და მოათავსეთ წვნიანში ყველა პელმენი.
3. როდესაც პელმენები ზედაპირზე ამოვა და ზომაში მოიმატებს, მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი და გამორთეთ ქურა.
4. სურვილისამებრ დაუმატეთ ხმელი ან ახალი მწვანილი და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

არ დაგავიწყდეთ ამ მარტივი წვნიანის მომზადების ვიდეოს ყურება!

ქათმის სუპი პელმენებით არის საოცრად არომატული, ნაზი და დამაკმაყოფილებელი. გააკეთეთ პელმენი სახლში სემოლინისგან, კარტოფილისგან, ბრინჯისგან და ყველისაგან.

Choux საკონდიტრო ნამცხვრები ყველით ფაქტიურად დნება პირში.

შემწვარი ხახვი და სტაფილო, გარდა უნიკალური გემოსა, მას ნათელ მზიან ფერსაც ანიჭებს. უდავოდ, ეს არის სუპერ პირველი კურსის რეცეპტი.

• ქათამი - ¼ კარკასი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• კარტოფილი - 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
• Მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• გამწვანება

ცომის ცომი:

• წყალი - 120 გრ.
• Მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - ¾ ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• ყველი - 30 გრ.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი გემოვნებით

აიღეთ ქათმის ¼, გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი და ცხიმი და ჩაყარეთ ცივ წყალში მოსახარშად.

კარტოფილი, ხახვი და ნიორი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი.

დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ნიორი მოათავსეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

მოშუშული ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები ჩაყარეთ ბულიონში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

გადავიდეთ პელმენებისთვის ცომის მომზადებაზე. ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ მდუღარე წყალი და დაიწყეთ სწრაფად მორევა, სანამ სქელი არაჟანი ერთგვაროვანი არ გახდება. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

გაცივებულ შოუს ცომს დაუმატეთ გახეხილი ყველი, კვერცხი და გამოწურეთ ნიორი, აურიეთ.

ქათმის ხორცს დავჭრათ და წვნიანში ჩავყაროთ.

აიღეთ პატარა კოვზი და ჩაყარეთ ცომი წვნიანში მცირე ულუფებით, დაიმახსოვრე მორევა. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. ჩვენი წვნიანი მზად არის.

ჩვენ მივირთმევთ ჩვენს წარმოუდგენლად გემრიელ და საოცრად მადისაღმძვრელ ქათმის წვნიანს პელმენებთან ერთად არაჟნით და მწვანილებით.

რეცეპტი 2: წვნიანი ქათმის ბულიონში პელმენებით (ფოტოთი)

ქვემოთ მოყვანილი მარტივი ქათმის წვნიანის რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს მთელი ქათმის ან ქათმის ნაჭრებით. ამ შემთხვევაში არის წვნიანი ქათმის ფრთებით.

• 5-6 ქათმის ფრთები;
• ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• ნიახურის 2-3 ღერი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი სემოლინა;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 წიწაკა;
• 4-5 შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით (სასურველია კამა ან ოხრახუში).

მოხარშეთ ქათამი. არ დაგავიწყდეთ სანელებლების დამატება (წიწაკა, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი). მოხარშული ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო და ნიახური წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ცხიმიც) და შეწვით მასში ბოსტნეული.

თასში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი.

კვერცხს დაუმატეთ სემოლინა და ფქვილი. თანდათან დაამატეთ. შედეგი იქნება არაჟნის კონსისტენციის ცომი. არ უნდა მიედინებოდეს. ასევე შეგიძლიათ ცომს მარილი და პილპილი დაუმატოთ გემოვნებით.

ბოსტნეული გადაიტანეთ ქათმის ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ მწვანილს გრძელი ფურცლები აქვს, მაშინ წვრილად დაჭერით და მოშუშულ ბოსტნეულთან ერთად ბულიონშიც მოათავსეთ.

ფუნთუშები მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი. თუ ცომი კარგად არ გამოეყოფა კოვზს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე კოვზი, რათა ხელი შეუწყოთ პელმენს ბულიონში.

მოხარშეთ ქათმის წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. სანამ წვნიანი თითქმის მზად იქნება, დავამატოთ ქათმის ნაჭრები, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ყველა. ქათმის უბრალო წვნიანი პელმენებით მზად არის.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ქათმის სუპი ყველით

ქათმის სუპის მარტივი რეცეპტი ყველის დუმპინგებით შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც გადაწყვეტს მენიუს დივერსიფიკაციას. ქათმის წვნიანი ყველის პელმენებით არის მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი, აქვს მდიდარი ქათმის ბულიონი და ყველის გემო.

• ქათმის ბარკლები - 4 ცალი.
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 2-3 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - ½-1 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
• ჩილის წიწაკის ფანტელები - მწიკვი.
• მყარი ყველი - 60-70 გრამი.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• სემოლინა ან ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი.

ქათმის ღვეზელები გადაავლეთ გაზზე და ჩამოიბანეთ. ქათმის ბარკლები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ორი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მთლიანი ხახვი და დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, მოაყარეთ მარილი. მზა ქათმის ხორცი და ხახვი ამოიღეთ ტაფიდან.

სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. მე არ შემწვა. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

ასევე დაჭერით სტაფილო და წიწაკა. ბოსტნეული დავჭრათ როგორც გინდათ, არ აქვს მნიშვნელობა.

კარტოფილი, სტაფილო და წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.

ბოსტნეული იხარშება, მოდი მოვამზადოთ ყველის პელმენი. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, კვერცხი, ცოტა მარილი, კარგად აურიეთ.

ყველის ნარევი უნდა იყოს სქელი. თუ ყველის ნარევი ადუღდება, დაამატეთ მეტი სემოლინა. გააჩერეთ 5-10 წუთი ისე, რომ სემოლინა ოდნავ შებერდეს.

ამასობაში ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

სველი ხელებით ყველის ცომისგან გააკეთეთ ყველის პატარა ბურთულები.

სუპის ტაფაში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, ჩილის წიწაკა, გასინჯეთ და მარილი გემოვნებით.

და ტაფაში ჩავყაროთ ყველის ფურცლები, ფრთხილად ავურიოთ, ტაფის ქვეშ სითბო არ უნდა იყოს მაღალი, რომ წვნიანი ოდნავ ადუღდეს.

ველოდებით ყველის პალტოების გაცურვას, ქათმის სუპი 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღდება და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ქათმის წვნიანი ყველის პელმენებით გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ქათმის წვნიანი ყველის პელმენებთან ერთად კრუტონებთან და არაჟანთან ერთად. წვნიანი არომატული და გემრიელი გამოვიდა. Მე გირჩევ!

რეცეპტი 4: ქათმის წვნიანი ბრინჯის პელმენებით და ყველით

მსუბუქი ქათმის წვნიანი უჩვეულო ყველით და ბრინჯის პელმენებით.

• ქათამი - 500 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბრინჯი ((მოხარშული, საჭიროა 4 სუფრის კოვზი) პელმენი) - 0,5 ჭიქა.
• მყარი ყველი (dumplings) - 100 გ
• მწვანილი (პელუმში გემოვნებით) - 0,5 კონა.
• ქათმის კვერცხი (პელმენი) - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი (dumplings) - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ლ

მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. სუპის ჩემი ნაწილისთვის საკმარისი იყო 4 სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი.

მოხარშეთ ქათამი, მოაყარეთ ხახვი ნახევრად მომზადების პროცესში და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადააგდეთ.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ბულიონს და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი.

გაზომეთ ბრინჯის საჭირო რაოდენობა, გახეხეთ ყველი, აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, მწვანილი, ფქვილი, აურიეთ.

ცომს ჩამოაყალიბეთ კაკლის ზომის კუბებად. მოათავსეთ ადუღებულ ბულიონში, მოხარშეთ 5-7 წუთი, გამორთეთ, გააცხელეთ.

ჩემს ოჯახს უყვარს ამ სუპის ჭამა არაჟნით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ქათმის ბოსტნეულის წვნიანი პელმენებით (ეტაპობრივად)

დღეს ჩვენ ვამზადებთ სურნელოვან წვნიანს გამჭვირვალე ქათმის ბულიონში უჩვეულო პელმენებით - მყარი ყველისაგან. ისინი ძალიან ნაზი გამოდიან, წვნიანს ორიგინალურ გემოს აძლევს.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ ახლად გაყინული მწვანე ბარდა და ქათმის ფილე. მართალია, ეს ვარიანტი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი აღმოჩნდება.

ამ რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ ყველას შეუძლია მისი ინტერპრეტაცია საკუთარი გემოვნებით, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის მშვენიერი იქნება.

• ქათმის ბარტყი - 1 ც.
• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• ხახვი - 1 თავი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 25 გ
• კამა - რამდენიმე ყლორტი
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 50 გ
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკა 1 წიწაკა - 3 ბარდა
• ხმელი რეჰანი - 0,5 ჩ.კ.
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. გადავწყვიტე კერძი უფრო შემავსებელი გავხადე, ამიტომ ამ უკანასკნელ ვარიანტზე გადავწყვიტე. ხორცი გავრეცხოთ, ბარტყი მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ გაფილტრული ცივი წყალი. ამ რაოდენობის საკვებისთვის დაგვჭირდება ორი ლიტრი მზა ბულიონი ან გასუფთავებული წყალი. მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან.

გავრეცხოთ მიწა და გავფცქვნათ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად.

ჩაასხით მომზადებულ ბულიონში და ადუღეთ თითქმის ბოლომდე.

თეთრი ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით კუბებად (უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ან ნარინჯისფერი, რომ კერძი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს). გახეხეთ სტაფილო.

გამდნარი კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში ჯერ ხახვი და წიწაკა შეწვით. შემდეგ დაამატეთ მათ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ისინი სუპის ქვაბში.

მყარი ყველი გახეხეთ თასში ან ღრმა თეფშში. დაუმატეთ მას კვერცხი.

შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები. პელმენის ცომი სქელი უნდა იყოს. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაუმატეთ ყველის ღვეზელები. დაველოდოთ სანამ წვნიანი ადუღდება და ყველის ბურთულები ზედაპირზე ამოვა.

შემდეგ დაასხით დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები არომატისთვის.

წვნიანი ადუღეთ და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

კერძს მივირთმევთ ცხელი, მწვანილით მორთული. მეორე დღეს წვნიანი პელმენებით მაცივარში დადგება და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება!

რეცეპტი 6: ქათმის წვნიანი მარტივი სემოლინის პელმენებით

ძალიან მარტივი, გემრიელი და წარმოუდგენლად კაშკაშა წვნიანი სემოლინით ქათმის ბულიონში კარტოფილის გარეშე. ეს მარტივი წვნიანი სწრაფად ერწყმის, მაგრამ ყოველთვის დაგიტოვებთ სისრულის შეგრძნებას.

კერძის საფუძველია პელმენი - ერთგვარი პელმენი, რომელიც დამზადებულია სემოლინისგან. ისინი ამ კერძში ყველაფერს ცვლიან, ამიტომ კარტოფილისა და სხვა პროდუქტების არსებობა საჭირო არ არის. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტების სიას თქვენი შეხედულებისამებრ.

• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ (ან ქათამი - 300 გ)
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• მწვანილი - სურვილისამებრ

• კვერცხი - 1 ც.
• სემოლინა - 4 ს.კ. ლ.

გააცხელეთ მომზადებული ქათმის ბულიონი ან მოხარშეთ, თუ მზად არ გაქვთ. ამისათვის ხორცი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ პელმენი.

კვერცხი კარგად ავთქვიფოთ ჩანგლით, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები. დაუმატეთ მას სემოლინა თითო-თითო კოვზით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ბლანტი, ერთგვაროვანი მასა. რაც უფრო "მძიმეა" ცომი, მით უკეთესი გამოვა პურცლები. გააჩერეთ ნარევი ცოტა ხნით, რომ ცემოლინა ადუღდეს.

მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.

მდუღარე ქათმის ბულიონში მოათავსეთ ჩაის კოვზი სემოლინის ცომი. როგორც კი ცომი კოვზიდან წვეთება ნებისმიერი ფორმით, ის თავისით წარმოიქმნება პელმენი. ეცადეთ, პროდუქტები ძალიან დიდი არ იყოს.

როდესაც პელმენი ზედაპირზე ამოვა, ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული. საჭიროების შემთხვევაში კერძს დაუმატეთ მარილი.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვნიან თეფშს წვრილად დაჭრილი მწვანილი: ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი.

რეცეპტი 7: კარტოფილის წვნიანი ქათმის ბულიონით

პელმენი უკრაინული პელმენების ევროპელი ნათესავებია. გერმანულიდან თარგმნილი, "dumpling" სიტყვასიტყვით ნიშნავს სიმსივნეს. ცომის ეს სიმსივნეები მზადდება ფქვილის, წყლისა და კვერცხისგან. ზოგჯერ რეცეპტში წყალი იცვლება რძით და ემატება კარაქი. პელმენი შეიძლება იყოს ცალკე კერძი, ტკბილი ან ქონდარი, ან სუპის ნაწილი.

• ქათმის ფეხი - 600 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო
• ხახვი - 1 საშუალო
• კარტოფილი - 600 გრამი
• ფქვილი - 150 გრამი
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• წყალი - 2 ლიტრი
• მარილი - 8 გრამი
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი
• სანელებლები - გემოვნებით

პირველ რიგში მოამზადეთ ბულიონი. ქათმის ბარძაყი შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ ქათმის მოხარშვა 40 წუთის განმავლობაში. ქაფი პერიოდულად უნდა მოიხსნას. შედეგად, ხორცი ადვილად უნდა გამოეყოს ძვლებს. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია პირველი ბულიონის გადინება, რადგან ის შეიცავს ბევრ ექსტრაქტურ ნივთიერებას. ამ წვნისთვის, მე გირჩევთ არ გააკეთოთ ეს. რაც უფრო მდიდარი აღმოჩნდება, მით უკეთესი.

მოდით მოვამზადოთ დარჩენილი კომპონენტები. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ 300 გრამი უმი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო. ხორცს ვაშორებთ ძვლებს, ვჭრით ან ვჭრით პატარა ნაჭრებად.

კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში.

კარტოფილს დაუმატეთ ხორცი, დაასხით გაწურული ბულიონი. თუ ბულიონი ცოტათი მოიხარშება, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს. ტაფა უნდა იყოს ¾ სითხით სავსე. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჩვენ უნდა გვქონდეს დრო, რომ მოვამზადოთ შემწვარი და პელმენი.

სამზარეულო dumplings. მათ მოსამზადებლად გვჭირდება კვერცხი, ფქვილი, მარილი და კარტოფილის პიურე. პიურე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბულიონისთვის ქათმის მოხარშვის დროს. ან წაიღეთ მზად, თუ მაცივარში დაგრჩათ. პიურეს გასაკეთებლად 300 გრამ კარტოფილს დაასხით მშიერი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა კარტოფილი გახეხეთ პიურედ.

კვერცხი, ფქვილი, ცოტა მარილი და კარტოფილის პიურე აურიეთ მყარ ცომში. ცომი არ უნდა მიეკრას მაგიდას.

სუპისთვის შემწვარი მზადდება. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილად.

ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ცომი გააბრტყელეთ 2-3 სანტიმეტრი დიამეტრის სოსისებში და დაჭერით პატარა ბალიშებად.

ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი, სადაც პელმენებს ამზადებენ უფრო თხევადი ცომისგან და კოვზით ყრიან ტაფაში. ამ პელმენებს ჩვეულებრივ აქვთ გახეხილი კიდეები და უფრო დელიკატური არომატი. პირადად მე მირჩევნია მოწესრიგებული, მკვრივი ბალიშების მომზადება, სუფრის კოვზზე ოდნავ მცირე ზომის. ეს პელმენი უფრო შემავსებელია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ისინი ბურთულებად.

მდუღარე ბულიონი დაასხით, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და დაუმატეთ ჩვენი პელმენი. მსუბუქად აურიეთ, რომ პურცლები არ იწებება.

როდესაც პელმენები ზედაპირზე ამოვა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შემწვარი, სანელებლები სურვილისამებრ და დატოვეთ წვნიანი ადუღებამდე კიდევ 5 წუთი.

გამორთვის შემდეგ წვნიანი 5 წუთით დახურულ თავსახურით დატოვეთ და თეფშებში გადაასხით. მწვანილი მშვენივრად მოერგება აქ: ოხრახუში ან კამა. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი 8: ქათმის ბულიონის წვნიანი რძის პლემენტებით

წვნიანი პელმენებით სწრაფად და მარტივად მზადდება. მით უმეტეს, თუ უკვე გაქვთ მზა ხორცი ან ქათმის ბულიონი.

• ბულიონი 2 ლ.
• კარტოფილი 3 ც.
• ხახვი ½ ც.
• სტაფილო ½ ც.
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• რძე 50 მლ.
• ფქვილი 5 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• მარილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის ან ქათმის ბულიონის მომზადება. კარგად გარეცხილ ხორცს (ან ქათამს) დაასხით ცივი წყალი, დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

როცა ბულიონი მზად იქნება, ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში მსუბუქად მოხრაკეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად.

მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული ერთად.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

მოათავსეთ კარტოფილი და შეწვით მდუღარე ბულიონში.

სანამ კარტოფილი იხარშება, ვიწყებთ მომავალი ფუნთუშების მომზადებას: მარილი მოვაყაროთ კვერცხს, მსუბუქად ავთქვიფოთ.

ჩაასხით რძეში.

შეურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ არა სქელი, მაგრამ არც ადუღებული ცომი.

აიღეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ცომი, ვიწყებთ ფურცლების მოთავსებას მდუღარე სუპში. ცომის დაცემას მეორე ჩაის კოვზით დავეხმარე. მოხარშვის პროცესში ფურცლები მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით. 35 ცალი დავდე, მაგრამ ცომის დამატება არ შემიწუხებია. წვნიანს დაამატეთ გარეცხილი დაფნის ფოთლები.

მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თეფშს დაუმატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

Გემრიელად მიირთვით!

რა შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანს, რომ ის უფრო სქელი და გემრიელი იყოს? თუ მოგბეზრდათ ბრინჯი და სხვა მარცვლეული მაკარონი, დროა იფიქროთ პელმენებზე. ფქვილის ბურთულების პატარა ნაჭრები (გერმანული Kloβchen - ერთიანად) შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანს ან მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი მეორე ხორცის კურსისთვის. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი პელმენი, მოაყაროთ კარაქი, არაჟანი, კენკრის სოუსი ან ჯემი - და დესერტი მზად არის!

ჩვენთვის ყველაზე ნაცნობი კერძებია პელმენი და პელმენი, რომელთა რეცეპტები უკრაინულ ან ბელორუსულ სამზარეულოს ეხება. აქედან გამომდინარე, ჩვენ დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი პელმენებით - კლასიკური რეცეპტი შოუს ცომით. ჩვენ ასევე გეტყვით, რა სხვა სამზარეულოს ვარიანტები შეიძლება არსებობდეს, რათა ექსპერიმენტი და ახალი გემრიელი სუპი ყოველდღე მოამზადოთ.

წიწიბურას წვნიანი სოკოთი და კარტოფილის ფურცლებით

არა მხოლოდ შამპინიონები გამოდგება სამზარეულოსთვის. კერძი თეთრი გამხმარი სოკოთი ძალიან გემრიელი და არომატული იქნება. უმჯობესია მოხარშოთ წყალში, მსუბუქ ქათმის, ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონში.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 200 გ
• წყალი – 2 ლ
• ქათმის ფილე - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წიწიბურა - 0,5 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 1 ჩიპი.
• ხორბლის ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.
• ქურთუკი კარტოფილი - 2-3 ცალი.

1. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი.
2. სოკოს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ხახვი შეწვით მანამ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
3. მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით პიურედ. თასში აურიეთ პელმენებისთვის განკუთვნილი ყველა ინგრედიენტი - ცომი უნდა იყოს სქელი და მკვრივი.
4. ფილე მოვხარშოთ, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. დააბრუნეთ ხორცი ადუღებულ ბულიონში, დაუმატეთ წიწიბურა და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული სოკოთი და დაფნის ფოთლით. ჩაის კოვზით ამოიღეთ ცომი და ნაწილებად მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. დაამატეთ მწვანილი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ დვრილები არ მოიხარშება.

ყველის წვნიანი

კერძი მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელია, გამოხატული ყველის არომატით. საუკეთესო გემო აქვს ქათმის ბულიონს. ყველის პელმენი საუკეთესოდ მომზადდება ერთჯერადად. თუ წვნიანს რამდენჯერმე გააცხელებთ, ცომი სველდება და „მოცურავს“.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 500 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი – 2 ლ
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• მყარი ყველი - 100 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• დაჭრილი მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი – 30 გ
• ფქვილი - 1,5-2 ს.კ. ლ.

1. ქათამს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება, ქაფი ამოაცალეთ. თუ ხორცი ძვალზეა, მაშინ დაშალეთ და მხოლოდ კუბიკებად დაჭრილი ფილე დააბრუნეთ ტაფაში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო ზოლებად. ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.
3. მოამზადეთ ყველის ცომი. ამისთვის ყველი დავჭრათ საშუალო სახეხზე, შევურიოთ დაქუცმაცებულ მწვანილს, კვერცხს და კარაქს, ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. თუ კონსისტენცია ძალიან თხელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
4. ყველის პელმენის ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ კარაქი გამაგრდეს და უფრო ადვილად ჩამოყალიბდეს ბურთულებად.
5. სველი ხელებით გააბრტყელეთ ყველის პატარა ბურთულები. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ წვნიანს. როგორც კი ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან, შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 10 წუთი და მიირთვით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ათეული სხვადასხვა წვნიანი პელმენებით. იჩქარეთ სამზარეულოში - მოქმედების დროა! ხორციანი პელმენი აუცილებლად მოეწონება მამრობითი სქესის აუდიტორიას, ხოლო ნაზი ხაჭოს ბურთულები ოჯახის ყველაზე ახალგაზრდა წევრებს მოეწონებათ. რომელს ანიჭებთ უპირატესობას - ყველი, კარტოფილი, შემწვარი თუ კრემისფერი? ან იქნებ თქვენ გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის სუპის რეცეპტი? გააზიარეთ, ჩვენ ძალიან გვაინტერესებს!