მოხარშული წიწიბურის კოტლეტი. წიწიბურას კოტლეტი შესანიშნავი საშუალებაა წიწიბურას სიყვარულისთვის. წიწიბურას კატლეტების რეცეპტები სოკოთი, დაფქული ხორცით, ღვიძლით, ყველით და ბოსტნეულით

გულიანი წიწიბურას კოტლეტი ჯანსაღი მთავარი კერძია, რომელიც ყოველთვის ბიუჯეტიდან გამოდის. გემრიელი რომ იყოს, სანელებლები არ უნდა დაიშუროთ. შეგიძლიათ წიწიბურას კატლეტების დივერსიფიკაცია ბოსტნეულის, სოკოს და სხვა დანამატებით.

შემადგენლობა: სავსე ჭიქა გაფილტრული წყალი, ნახევარი ჭიქა წიწიბურა, დიდი თეთრი ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი, ცოტა ფქვილი.

1. მარცვლეული კალცინირებულია მშრალ ტაფაში. შემდეგ მას აყრიან და ადუღებენ, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება წიწიბურაში.
2. მიღებული ფაფა შედგით მაცივარში სრულ გაგრილებამდე.
3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. შეწვას ცხიმთან ერთად ურევენ წიწიბურას და ფქვილს. ამ უკანასკნელს იმდენი დასჭირდება, რომ მასამ ფორმა შეინარჩუნოს.
5. "დაფქული ხორცი" ჩამოყალიბებულია ბრტყელ ნამცხვრებში და შემწვარი ტაფაში.

ვეგეტარიანულ კოტლეტებს მიირთმევენ ნებისმიერი სოუსით, მწვანილებით გაჟღენთილი.

დაფქული ხორცით

შემადგენლობა: 2 დაჭრილი ჭიქა გაფილტრული წყალი, ნახევარი კილოგრამი შერეული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი), 1 ს.კ. წიწიბურა, 2 ც. ხახვი, დიდი კვერცხი, კლდის მარილი, ცოტა ხორბლის ფქვილი, ნებისმიერი სანელებლები.

1. მარცვლეულს შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ავსებენ წყლით, ახურავთ თავსახურს და ადუღებენ 17-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასას გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღებთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
3. დაფქულ ხორცს კვერცხთან ერთად, მარილი და სანელებლები ემატება შემწვარი ბოსტნეული.
4. რჩება მხოლოდ ხორცის მასა მომზადებულ წიწიბურას შევურიოთ და ჩამოვაყალიბოთ ფორმები. ფქვილში აცხვიან და ორივე მხრიდან ტაფაში შეწვით.

უგემრიელესია კატლეტების მირთმევა წიწიბურასთან ერთად და დაფქული ხორცი კეტჩუპთან და პომიდვრის ნაჭრებთან ერთად.

სოკოთი

საჭირო მასალა: 40-50 გ პურის ნამსხვრევები, 730 გ სოკო, 2 ს.კ. გაფილტრული წყალი, სავსე ჭიქა წიწიბურა, ერთი კონა ოხრახუში, 2 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი.

1. წიწიბურას რეცხავენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ სრულ მოხარშვამდე. მარილიანი.
2. დაჭრილ სოკოს ვწვავთ ხახვის კუბიკებით და შემდეგ ბლენდერით ჭრიან.
3. პირველი და მეორე საფეხურების ნარევები შერწყმულია და აზავებულია დაჭრილი მწვანილით.
4. ხორცის ბურთულები ყალიბდება, პურის ნამსხვრევებში ახვევენ და ორივე მხრიდან შემწვარი.

მზა წიწიბურას კატლეტები სოკოთი შეიძლება დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და კეტჩუპი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დამატებული კარტოფილით

შემადგენლობა: სავსე ჭიქა წიწიბურა, ნახევარი კილო კარტოფილი, სუფრის მარილი, 4 ს.კ. კოვზები თეთრი ფქვილი, ნებისმიერი სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

1. გარეცხილ მარცვლეულს ადუღებენ 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ მას ბლენდერით აფუჭებენ.
2. წიწიბურას ემატება წვრილად გახეხილი უმი კარტოფილი.
3. მასას ამარილებენ და ურევენ სანელებლებს.
4. ბოლოს ემატება ფქვილი.
5. შერევის შემდეგ დაფქული ხორცისგან წარმოიქმნება კატლეტები, რომლებიც ორივე მხრიდან შებრაწად რჩება ოქროსფერამდე.

მორთეთ ბოსტნეულით და ახალი სალათის ნაწილით.

უგემრიელესი წიწიბურას კატლეტები ყველით

შემადგენლობა: ნახევარი ჭიქა წიწიბურა, 2 დიდი კვერცხი, სუფრის მარილი, 110 გრ რბილი ყველი, ხახვი, 30 გრ ხორბლის ფქვილი, რაფინირებული ზეთი, სავსე ჭიქა წყალი. როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ყველით ქვემოთ აღწერილია.

1. წიწიბურას ადუღებენ მარილიან წყალში ბოლომდე მოხარშვამდე.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე, რის შემდეგაც იგზავნება მარცვლეულში.
3. იქ დნება ნებისმიერი რბილი ყველი და კვერცხი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები.
4. დაქუცმაცებულ ხორცს ზელავენ, სანამ გლუვდება და მისგან კატლეტები არ წარმოიქმნება. ნაჭრებს ახვევენ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კერძს ცხლად მიირთმევენ ტომატის პასტაზე დაფუძნებული ნებისმიერი სოუსით.

წიწიბურას ფაფის ვარიანტი

შემადგენლობა: 70 გრ მარცვლეული, 2 კბილი ნიორი, ნახევარი თეთრი ხახვი, მარილი, დიდი კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი წიწიბურის ფქვილი, თითო 40 გრ ცალი ნიახური და პურის ნატეხი, ნახევარი თაიგული ახალი მწვანილი, რაფინირებული ზეთი.

1. წიწიბურას ადუღებენ მარილიან წყალში. შემდეგ საკვების კონტეინერს ახვევენ საბანში და ტოვებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ხახვი დავჭრათ მწვანილით და ნიახურით.
3. დაფქულ ხორცს მზა ფაფას ახვევენ მასას მეორე საფეხურიდან.
4. მიღებულ ნარევს ემატება კვერცხი და რეცეპტში მითითებული სხვა პროდუქტები, გარდა პურის ნაჭრისა. ნიორი ჯერ გადის პრესით.
5. მასას ზელავენ, მისგან ასხამენ კატლეტებს, რომლებსაც პურის ნამცხვრებში აცხობენ და ორივე მხრიდან შეწვით.

კატლეტებს მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან და არაჟანთან ერთად.

მინი კოტლეტი - წიწიბურა

შემადგენლობა: 420 გრ მოხარშული წიწიბურა, 280 გრ სოკოს ხიზილალა, ცოტა ხორბლის ქატო, დიდი სტაფილო, მარილი, მცენარეული ზეთი.

1. მოხარშულ მარცვლეულს, წვრილად დაჭრილ სტაფილოსა და სოკოს ხიზილალთან ერთად, ხორცსაკეპ მანქანაში გადააქვთ ან ბლენდერის სპეციალური დანამატით დაწურავთ. შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ დაჭრილი სოკო, ჯერ მოხარშული და შემდეგ შემწვარი
2. წიწიბურისთვის განკუთვნილი მასა დამარილებულია და კარგად მოზილეთ. შემდეგი, მისგან იქმნება პატარა მრგვალი ბლანკები. ძერწვის პროცესში, მოხერხებულობისთვის, ღირს ხელების თბილი წყლით შეზეთვა.
3. ხორცის ბურთულებს ახვევენ დაჭრილ ქატოში და ადუღებენ ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში.

კერძი შიგნიდან ძალიან ნაზი და რბილი გამოდის, გარედან კი გემრიელად ხრაშუნა.

არაჟნის სოუსში ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: 1 მულტიქუერი ჭიქა წიწიბურა, ცოტა ფქვილი, ერთი ჭიქა საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, 2 თავი ხახვი, 370 გრ ინდაური, 1 ს.კ. კოვზი კეტჩუპი, 2 დიდი კვერცხი, ახალი ნიორი გემოვნებით, მარილი.

1. მარცვლეულს ასხამენ მრავალ გაზქურის ჭიქაში გაფილტრულ მარილიან წყალში, რის შემდეგაც 15-17 წუთის განმავლობაში იხარშება დახურულ სახურავზე პროგრამით „მულტი-მზარეული“. კონტეინერიდან მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს.
2. ფრინველს ურევენ მომზადებულ წიწიბურას, ნიორს და ხახვს (1 ც.), შემდეგ კი ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან.
3. კვერცხები გამოიყენება დაფქული ხორცისთვის.
4. ნარევისგან ყალიბდება კოტლეტები, ფქვილში ახვევენ და შესაფერის პროგრამაში შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. დაჭრილი მეორე ხახვი შეწვით დარჩენილ ცხიმში. მასში ასხამენ არაჟანს, კეტჩუპს და უმატებენ მარილს.
6. სოუსში მოთავსებულია შემწვარი კატლეტები.
7. კერძი მზადდება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში "Stew" პროგრამაში.

დღეს მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ნაზი, მადისაღმძვრელი წიწიბურას ფაფის კოტლეტი. პურის დამზადების წყალობით, კოტლეტი გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან კი რბილი და ერთგვაროვანია. მათ აქვთ მრავალფეროვანი მენიუ. იმისდა მიუხედავად, რომ წიწიბურას კატლეტები ხორცის დამატების გარეშე მზადდება, ისინი გამოდის მკვებავი და ისეთი გემრიელი, რომ მათაც კი მოეწონებათ, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება ხორცის კერძების გარეშე. შეგიძლიათ მოამზადოთ ახლად მოხარშული წიწიბურისგან, ან ლანჩიდან ან ვახშმიდან დარჩენილი ფაფისგან. აუცილებლად სცადეთ!

ინგრედიენტები

წიწიბურას ფაფის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

წყალი - 2 ჭიქა;

წიწიბურა - 1 ჭიქა;

მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ​​ც.;

კვერცხი - 1 ც.;

პურის ნამსხვრევები - 3-4 ს.კ. ლ.;

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს ნაბიჯები

წიწიბურა რამდენჯერმე გავრეცხოთ ცივ წყალში და გადავწუროთ.

ჩაასხით ქვაბში სუფთა წყალი (2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა წიწიბურაზე), დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი (2 ჭიქა წყალს ვამატებ 0,5 ჩაის კოვზ მარილს). დაუმატეთ გარეცხილი მარცვლეული, აურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე (წიწიბურა მოხარშვამდე). გააგრილეთ წიწიბურას ფაფა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახლად მოხარშული ფაფა, არამედ სადილის ან ლანჩიდან დარჩენილი ფაფა.

გასუფთავებულ სტაფილოს და ხახვს ასევე გაატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და უმატებენ წიწიბურას.

დაგრეხილ მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით (არ მოაყაროთ მარილი, რადგან ხარშვისას წიწიბურა დამარილებული იყო), ათქვიფეთ კვერცხში.

წიწიბურას მასა კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი.

შეწვით წიწიბურას კოტლეტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან (2-3 წუთი თითოეულ მხარეს).

მზა კოტლეტი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.

კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოტლეტი

სტატიიდან შეიტყობთ როგორ მოამზადოთ მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი - მჭლე წიწიბურას კატლეტები. შეიტყვეთ ამ კერძის სასარგებლო თვისებების შესახებ და რითი უნდა მიირთვათ იგი

45 წთ

190 კკალ

5/5 (1)

ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო და ძალისხმევა დახარჯოთ გემრიელი კერძების მომზადებაზე. უმარტივესი და ყველაზე ნაცნობი პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი. მაგალითად, ბევრი დიასახლისი ვერც კი აცნობიერებს ამას უბრალო წიწიბურაგემრიელი, მსუბუქი, მჭლე კატლეტები შეგიძლიათ კვერცხის გარეშე გააკეთოთ.

წიწიბურას კოტლეტის სარგებელი

• ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძია. წიწიბურა შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და ამინომჟავას. მარცვლეული განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით B, C, მაგნიუმი და რკინა. ექსპერტები მას დიეტაში შედიან სხვადასხვა დაავადების დროს. ვისაც წონის დაკლება სურს, წიწიბურას სპეციალური დიეტებიც კი არსებობს.
• წიწიბურას კატლეტები მზადდება სპეციალური რეცეპტით, რომელიც არ გულისხმობს კვერცხის ან რძის პროდუქტების გამოყენებას. ეს კერძი შესაფერისია სამარხვო სუფრისთვის ან ვეგეტარიანელებისთვის.
• ეს კერძი ძალიან ბავშვებს მოსწონთ. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბავშვის დაყოლიება უბრალო ფაფის ჭამაზე, მაგრამ კოტლეტი თითქმის ყველას უყვარს.
• მრავალმხრივობა. მისი მომზადება შესაძლებელია საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამსახურში. სადღესასწაულო სუფრაზეც შესაბამისი იქნებოდა, რადგან ყველა დიასახლისი არ იცნობს ასეთ საინტერესო რეცეპტს.
• და ბოლოს, ისინი ემზადებიან სწრაფი და მარტივი. თუ ამ რეცეპტს ისწავლით, ის მაშინვე მოხვდება თქვენი საყვარელი და ყოველდღიური კერძების სიაში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

მჭლე წიწიბურას კატლეტების რეცეპტის სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ჩვენ გავეცნობით ყველაზე პოპულარულ, გემრიელ და მარტივ რეცეპტებს.

კლასიკური სამარხვო კატლეტები

ეს საუკეთესო ვარიანტია შესაფერისი დიეტისთვის, ვეგეტარიანული მენიუან ამისთვის მარხვა. ეს კერძი კარგია მსუბუქი საუზმისთვის და როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ:

ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს მარცვლეულის მომზადების პროცესი. ზოგს ერთმანეთში ეწებება, ზოგს ეწებება ან დუღს. მომზადება მარტივი რომ იყოს, იყიდეთ ფაფა მაღაზიაში ჩანთებში. იხარშება არაუმეტეს 15 წუთისა და ბოლოს მიიღებთ კარგ, მზა, დამტვრეულ ფაფას.

გულიანი წიწიბურას კატლეტები სოკოთი

კერძი კარგად ჯდება სადილისთვის ან ლანჩისთვის. გემრიელი და ძალიან შემავსებელია სოკოს დამატების გამო. მისი მირთმევა შესაძლებელია მსუბუქ ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ინგრედიენტები: ერთი ჭიქა წიწიბურა, ერთი ჭიქა წყალი, ორი კარტოფილი, 200-250 გრამი სოკო, ხახვი, მარილი და სანელებლები, ნიორი, მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წიწიბურა მოვხარშოთ, გავაგრილოთ და დაფქვით დაფქვით (პიურეს მსგავსად).
2. კარტოფილი, ხახვი და ნიორი გახეხეთ, სოკო წვრილად დაჭერით.
3. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, მარილი და სანელებლები ემატება გემოვნებით.
4. მომზადებული ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში.

• კოტლეტების ფორმირებისას მასა შესაძლოა ხელებზე მოგაკრათ. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველოთ ხელები ცივი გამდინარე წყლით.
• უმჯობესია, თუ კოტლეტის დასამზადებელი ფაფა გაგრილდება. ეცადეთ, დროზე ადრე მოამზადოთ ან ცოტა დრო დაუთმოთ გასაცივებლად. ამ პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ ფაფა დიდ ლანგარზე გაანაწილოთ.
• გასათვალისწინებელია, რომ კოტლეტი ძალიან სწრაფად იწვება, ამიტომ წიწიბურაში ჩადებული ყველა დამატებითი ინგრედიენტი წინასწარ უნდა იყოს მომზადებული ან წვრილად დაჭრილი. ეს წესი უნდა დაიცვან ნებისმიერი რეცეპტით. შეგიძლიათ ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ დარბილდება, სოკო მოხარშეთ და სტაფილო გახეხეთ ძალიან წვრილად.

როგორ და რითი უნდა ემსახურო

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს წიწიბურას კატლეტების დამზადება, რადგან ეს მადა გეხმარებათ, როცა დრო აკლიათ და არ გსურთ ხორციანი კერძების მომზადება. სადილის ან ლანჩის შემდეგ დარჩენილი წიწიბურა კარგად უხდება სოკოს ან მისგან ფორმირდება კატლეტები და შემწვარი კარაქში;

რა მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფისგან

ვარიანტები რა არის შესაძლებელისაზ წიწიბურას ფაფისგან, ამდენი. ის ემსახურება არა მხოლოდ ხორცის, თევზის ან ფრინველის გვერდით კერძს, არამედ ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს. წიწიბურისგან ამზადებენ ბლინებს და ზრაზს, აყრიან გოგრას ან ქათამს, ფაფას კი ხორცს, ქონს და სოკოს ურევენ. წიწიბურისგან დამზადებული კოტლეტიც კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია და შესანიშნავი იდეაა საჭმელად ან დამოუკიდებლად საჭმელად.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას კოტლეტი

სწორად რომ მივიღოთ მოამზადეთ წიწიბურას კოტლეტი, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ფუნქცია. პირველი მათგანი არის საჭმლის მომზადება. დაგჭირდებათ დამსხვრეული წიწიბურა, წინასწარ მოხარშული ჩვეულებრივი წესით, ბულიონის კუბიკი არომატისთვის ან სანელებლები სურვილისამებრ, ხახვი მადისაღმძვრელი არომატის დასამატებლად და კვერცხი შესაკრავად. შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები (ჰრეჭანიკი) ნიორით, მშრალი პაპრიკით, ან პურის ნამცხვრებში ან ფქვილში გააბრტყელოთ.

არ დაივიწყოთ მარილი - ის კერძს სრულ გემოს მისცემს. გაცივებულ მზა წიწიბურას სანელებლებით სჭირდება, კვერცხის გატეხვა, შემწვარი ან უმი ხახვი და გახეხილი ნიორი. მზა დაფქული ხორცი შეგიძლიათ აურიოთ ხელით, მაგრამ ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია ჩაძირვის ბლენდერით. ნარევი მზად არის - რჩება მხოლოდ კოტლეტების ჩამოყალიბება, პურის ნაჭრებად და შეწვით კარაქში ან მცენარეულ ზეთში.

კოტლეტი წიწიბურით ღუმელში

თუ გსურთ მიიღოთ მჭლე საჭმლის მიღება, მაშინ გამოგადგებათ ღუმელში წიწიბურას კატლეტები. ისინი კარგად ექვემდებარება გაყინვას, შენახვას მომავალი გამოყენებისთვის და შემდეგ შემწვარი ან გამოცხობა. მოხარშული მარცვლეული, რომელიც შეიძლება დარჩეს სხვა კერძიდან, უნდა შევანელოთ სანელებლებით გემოვნებით და დავჭრათ ბლენდერში. გემოსთვის მადას აზავენ კამა, ნიორი და ხახვი და დაფქული შავი პილპილი. გახეხვის შემდეგ დაფქული ხორცისგან ფორმირდება კატლეტები, ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

წიწიბურას კატლეტის რეცეპტი - რეცეპტი

თუ მზარეულს სჭირდებაწიწიბურას კოტლეტის რეცეპტი, მაშინ უმჯობესია მივმართოთ სანდო წყაროებს. ოპტიმალურია აირჩიოთ წიწიბურას რეცეპტი ფოტოთი, რათა გააკონტროლოთ თითოეული მომზადების ნაბიჯის სისწორე. დამწყებთათვის ჯერ უნდა ივარჯიშოთ ხახვთან ერთად მჭლე კოტლეტების ფორმირებაში, შემდეგ კი კატლეტის მასაში აურიოთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, სანელებლები და სხვა დამატებითი პროდუქტები და გააკეთოთ შევსებული ხორცის ბურთულები.

კოტლეტი წიწიბურით და დაფქული ხორცით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.

კოტლეტი წიწიბურით და დაფქული ხორცითითვლება საუკეთესო კერძად ბავშვის ლანჩზე მიტანისთვის, რადგან ისინი შესანიშნავად გაჯერებენ და აძლიერებენ ენერგიას. ჯანსაღი მარცვლეული ხორცის კომპონენტებთან ერთად პრაქტიკულად არ განსხვავდება ღორის ან საქონლის ხორცისგან გემოსა და არომატის ჰარმონიის გამო. კოტლეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ უმი წიწიბურა, არამედ გუშინდელი დანარჩენი წიწიბურა.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• წიწიბურა - ჭიქა;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ წიწიბურა, გარეცხეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. ორჯერ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შეურიეთ ხახვს, კარტოფილს და ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ხორცს. ათქვიფეთ ორი კვერცხი, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული კატლეტები, პური ფქვილში, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში. შეწვით გაცხელებულ ზეთოვან ტაფაზე, სანამ მზადდება. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე ან გაატარეთ ღუმელში გამოცხობის დროს.
4. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ არაჟანი.
5. რბილობისთვის დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა რძე და გემოვნებისთვის შაქარი.

წიწიბურას კატლეტები სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 146 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წიწიბურას კატლეტები სოკოთიმიირთვით შესანიშნავი ვახშამი, დამზადებული ღორის სოკოსგან ან შამპინიონისგან, შავი პილპილით და ხმელი პაპრიკათი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი ან ახალი კამა, რათა მადას სასიამოვნო არომატი მისცეთ. კერძს მიირთმევენ ტომატის სოუსით, ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეულით, კარგად გამოიყურება ცხელი ან ცივი. როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას კოტლეტი, აღწერილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• შამპინიონები – 750 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ოხრახუში - თაიგული;
• პურის ნამსხვრევები - 30 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწიბურა გავრეცხოთ, დავამატოთ ცივი წყალი, მოვხარშოთ, ვხარშოთ სანამ რბილი და ტენიანობა არ აორთქლდება. გააჩერეთ 15 წუთი ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი.
2. შეწვით სოკოს ნაჭრები დაჭრილ ხახვთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში, წიწაკა, გააგრილეთ და დაჭერით ბლენდერში. სქელი მასის მისაღებად წიწიბურას ნელ-ნელა დაუმატეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილებით.
3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 143 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წიწიბურას და კარტოფილის კოტლეტიმათ გემო აქვთ კარტოფილის ბლინებს, მაგრამ უფრო მიმზიდველად გამოიყურებიან მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნის გამო. კარგია მათი შერწყმა სქელ არაჟანთან ან ტომატის სოუსთან, მზეზე გამომშრალ პომიდორთან. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან, დაფქულ კარტოფილთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ნიორით და ახალი კამათ.

ინგრედიენტები:

• წყალი - მინა;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ წიწიბურა, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ. დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, აურიეთ ჩანგლით და გააგრილეთ.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, გახეხეთ, გამოწურეთ წვენი, შეურიეთ წიწიბურას, ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად.
3. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა, მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

წიწიბურას კატლეტები ყველით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 158 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წიწიბურას კატლეტები ყველითისინი გამოირჩევიან მდიდარი კრემისებური გემოთი და ნაზი გემოთი რბილი კონსისტენციით. მათ დასამზადებლად უმჯობესია აიღოთ რბილი ყველი ისე, რომ შეწვის დროს თანაბრად დნება, იქმნება ლამაზი ქერქი და მადისაღმძვრელი გარეგნობა, რომელიც მიიპყრობს ყველა სტუმრის თუ ოჯახის წევრის ყურადღებას. თუ ფანტაზიას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ კატლეტები ყველით ჩაყაროთ, რომ დაჭრისას მადისაღმძვრელად გამოვიდეს.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - ნახევარი ჭიქა;
• წყალი - მინა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რბილი ყველი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწიბურას დაასხით მარილიანი წყალი, მოხარშეთ დარბილებამდე, გაცივებამდე.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვშუშოთ დარბილებამდე, დავამატოთ მარცვლეული.
3. იქ დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, კვერცხი და წიწაკა. აურიეთ დაფქული ხორცი, სანამ არ გახდება გლუვი და რბილი, ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად. გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
4. მიირთვით ცხელი.

ხელნაკეთი წიწიბურას კოტლეტი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 175 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ხელნაკეთი წიწიბურას ფაფის კოტლეტი შეიცავს ხორცს 1:1 თანაფარდობით. ამის გამო, საჭმელი იძენს ახალ გემოს და გაძლიერებულ გაჯერებას, ამიტომ შესანიშნავია ლანჩისთვის ზრდასრული ან ბავშვისთვის. სასიამოვნო არომატის მისაცემად იყენებენ ქათმის კვერცხს და შემწვარ ხახვს, თავად კატლეტებს კი კარაქში ან ღორის ქონში შეწვით.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 100 გ;
• წიწიბურა - ნახევარი ჭიქა;
• წყალი - მინა;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 20 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 20 გ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე, დაჭერით წვრილად.
2. წიწიბურას დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება.
3. მარცვლეული ხორცთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ დაჭრილი შემწვარი ხახვი და ათქვეფილი კვერცხი. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
4. მოამზადეთ ბურთულები, გამოაცხვეთ პურის ნამცხვრებში, შეწვით გამდნარ კარაქში შეწითლებამდე.

სამარხვო წიწიბურას კატლეტები

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წიწიბურას ბურთები გამხდარი ხასიათით მოეწონებათ ვეგეტარიანელებს, ადამიანებს, რომლებიც მარხულობენ ან უბრალოდ წონაში კლებულობენ და აკვირდებიან მათ ფიგურას. მათ შეუძლიათ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია. ქათმის კვერცხები და სხვა ცხოველური პროდუქტები მათ წარმოებაში არ გამოიყენება. იმისათვის, რომ შეწვის დროს არ დაიშალნენ და შეინარჩუნონ დაფქული ხორცის კონსისტენცია, წიწიბურა უნდა მოიხარშოს, სანამ არ დაიწურება - დაამატეთ ბევრი წყალი და შეინახეთ სანამ მზად არ იქნება.

ინგრედიენტები:

• წყალი - მინა;
• წიწიბურა - ნახევარი ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მარცვლეული დაასხით მშრალ ტაფაში, გააცხელეთ, დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. დარჩენილი სითხე გადაწურეთ და ფაფა შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
3. მიღებული მასა დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი მსუბუქად შევწვათ ზეთში, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
4. მირთმევისას ბოსტნეულის ბურთულებს მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.

წიწიბურას კოტლეტი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ცნობილი მზარეულები ავლენენ იმ თვისებებს, რომლებსაც იყენებენ...წიწიბურას კოტლეტების მომზადებაშესაფერისი იქნება ნებისმიერი სახლის მზარეულისთვის:

• წიწიბურას კატლეტის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს ცხელი წითელი წიწაკის, რბილი ხაჭოს, გოგრის ან შემწვარი სტაფილოს დამატებას;
• წიწიბურას სწორად მოხარშვა კოტლეტებს მისცემს სასურველ კონსისტენციას - ამისთვის ოპტიმალურია გამოიყენოთ სქელკედლიანი კერძები და პროცესის დაწყებამდე მარცვლეული გააცხელეთ მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ ძირი ოდნავ შეზეთოთ;
• წიწიბურას მოხარშვის ოპტიმალური დროა 15 წუთი, ის უნდა მოიხარშოს დახურულ თავსახურზე, პროცესის დროს მორევის გარეშე;
• მზადყოფნის შემდეგ, რომელიც განისაზღვრება წყლის შთანთქმით, ფაფა სითბოს გარეშე უნდა ინახებოდეს სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში - ასე დაისვენებს და უკეთ გამოავლენს გემოს;
• უშუალოდ მომზადების პროცესში შეგიძლიათ წიწიბურას ფაფა მოაყაროთ დაჭრილი ხახვით, მშრალი სოკოთი ან კარაქით, რათა კატლეტები დამატებითი დანამატების გარეშე გამოძერწოს.

ვიდეო: წიწიბურას კოტლეტი

გამოცდილი დიასახლისი თამამად იტყვის, რომ უგემრიელესი ხრაშუნა კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ინგრედიენტისგან. არა მხოლოდ ხორცის, თევზის ან ფრინველის, არამედ სუბპროდუქტების, ბოსტნეულის და ჩვეულებრივი მარცვლეულისგან. მარცვლეულის კოტლეტისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბრინჯი, მარგალიტის ქერი ან წიწიბურა.

ტყუილად არ არის, რომ წიწიბურას უწოდებენ "გმირების საკვებს". ეს არის ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი. იგი შეიცავს B ვიტამინების თითქმის მთელ ჯგუფს, ასევე ცხიმში ხსნად ანტიოქსიდანტებს E და A. განსაკუთრებული ყურადღების ღირსია მისი მინერალური შემადგენლობა. ეს სია შეიცავს ყველა მიკრო და მაკროელემენტს, რომელიც აუცილებელია სრული სიცოცხლისთვის.

შემწვარიც კი წიწიბურას კატლეტები საკმაოდ გამოდგება მსუბუქი დიეტისთვის, რადგან... ისინი შეიცავს ცოტა ცხიმს. კოტლეტი არა მარტო შემწვარი, არამედ გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში დაფქულ მარცვლეულს ემატება სახამებლის შემცველი საკვები (უმი ან მოხარშული კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი ან ქერი), ასევე ქათმის კვერცხები, რომლებიც პროდუქტს ერთმანეთში „აკავებს“ და თერმული დამუშავებისას არ იშლება. კერძს წიწიბურის გარდა, კარტოფილი და მარცვლეული, თეთრი პური, ხორცი, სოკო, ხახვი და ნიორი, ახალი ან ხმელი მწვანილი დაუმატეთ.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია მარცვლეულის სწორად მოხარშვა. ის უნდა იყოს დამსხვრეული და ზედმეტი ტენიანობის გარეშე. წიწიბურა შეიძლება წინასწარ შეავსოთ წყლით ან რძით (სასურველ დრომდე ერთი საათით ადრე). ამ შემთხვევაში ის სულ რამდენიმე წუთში მოიხარშება.

წიწიბურას კოტლეტი ხახვით

წიწიბურას კატლეტების ყველაზე ცნობილი რეცეპტი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით.

ინგრედიენტების სია:

• წიწიბურა - 2 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 50 გ.
• მარილი.
• სანელებლები გემოვნებით.
• პურის ნამსხვრევები - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. მარცვლეული დაალბეთ, გარეცხეთ და დაალაგეთ. ადუღეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
3. წიწიბურას ფაფა გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მოშუშულ ხახვთან ერთად ბლენდერში მოასხით პიურე.
4. ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ პიურეში, დაამატეთ სანელებლები. მოზილეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვან მასაში.
5. ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი ფორმის კოტლეტი, გამოაცხვეთ თეთრ პურის ნაჭრებად და შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.
6. მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

წიწიბურას კატლეტები ყველით

კარტოფილის და წიწიბურას კატლეტები, შიგ მარილიანი ყველის ნაჭრებით (ბრინზა, სულგუნი).

ინგრედიენტების სია:

• წიწიბურა - 2 ს.კ.
• ნიორი - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ყველი ბრინზა ან სულგუნი - 150 გრ.
• კარაქი - 80 გ.
• ახალი ოხრახუში - 30 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი.
• სანელებლები ასარჩევად.
• პურის ნამსხვრევები - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა. დააქუცმაცეთ პიურეში, დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
2. გახეხეთ უმი კარტოფილი საფეთქლის საუკეთესო პროფილის გამოყენებით. გამოწურეთ სითხე და გადაწურეთ. დარჩენილი მასა შეურიეთ პიურეს, ათქვიფეთ ერთი ან ორი კვერცხი და დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი. სეზონი გემოვნებით.
3. მოზილეთ სქელი და ადვილად ფორმირებული დაფქული ხორცი.
4. შიგთავსისთვის ყველი გახეხეთ ჭარხლის სახეხზე. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ხახვი შეწვით კარაქში.
5. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ვაშლის ზომის ბურთულებად და ხელით მიეცით სქელი ნამცხვრის სახე.
6. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი. შევსება და მისგან მოგრძო კოტლეტი გააკეთეთ.
7. პური პურის მარცვლებში და სწრაფად შეწვით ცხელ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
8. კოტლეტი უნდა იყოს მოხარშული ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე. ამისათვის მჭიდროდ მოათავსეთ დაბალ ჭურჭელში, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი, ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი და მოათავსეთ შიგნით 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. მიირთვით მეორე კურსი ჩაშუშული ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

წიწიბურას კოტლეტი ხორცით

წიწიბურა უხდება ნებისმიერ ხორცს, მაგრამ კოტლეტი საუკეთესოდ უხდება ქათმის მკერდს, რადგან... ის სწრაფად იხარშება და უზრუნველყოფს ხორცის ნაზ და ფუმფულას.

ინგრედიენტების სია:

• ქათმის ფილე - 200 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• წიწიბურა - 200 გ.
• ხმელი კამა - 1 ჩ.კ.
• მარილი.
• წიწაკა.
• სანელებლების ნარევი ქათმის ფეხებისთვის.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. მთელ ცხიმთან, ასევე ქათმის ფილესთან და მოხარშულ წიწიბურასთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გამხმარი კამა, სანელებლები და მარილი. მოზილეთ სქელი დაფქული ხორცი.
3. მისგან მოამზადეთ დიდი მრგვალი კატლეტები, გამოაცხვეთ ფქვილში და შეწვით ზეთში.
4. მზა ნახევარფაბრიკატები მოათავსეთ სქელძირიან თუჯის ტაფაში და შედგით დაბალ ცეცხლზე მცირე რაოდენობით წყალში.
5. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით თქვენი გემოვნებით.

წიწიბურას კატლეტები ღორის ხორცით, კვერცხით, ხახვით

წიწიბურას ფაფისა და ცხიმიანი ღორის ხორცისგან დამზადებული გულიანი კოტლეტები, მოხარშული კვერცხითა და მწვანე ხახვით. შევსების კომპონენტებს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი ან დამსხვრეული ბრინჯი.

ინგრედიენტების სია:

• წიწიბურა - 2 ს.კ.
• ცხიმიანი ღორის ხორცი - 250 გ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ქათმის კვერცხი - 3-5 ცალი.
• მარილი.
• სანელებლები.
• ახალი მწვანე ხახვი ან გარეული ნიორი - 200 გ.
• პურის ნამსხვრევები გემოვნებით.
• ნაღები ან კარაქი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი წიწიბურას ფაფა რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ცხიმიანი ღორის ხორცის ნაჭერთან ერთად (150 გრ ხორცი და 100 გრ ღორის ქონი). ნიორი დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი.
2. მოზილეთ მყარ დაფქულ ხორცს და ჩამოაყალიბეთ მუშტის ზომის ბურთულები.
3. ცალკე მოხარშეთ 3-4 კვერცხი და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. გემოვნებით შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველი ან მოხარშული ბრინჯი.
4. ხელით დაჭერით ბურთულები და გააკეთეთ სქელი ნამცხვრები, ცენტრში მოათავსეთ ორი ჩაის კოვზი. შევსება და გამდნარი ან ჩვეულებრივი კარაქის ნაჭერი.
5. მოგრძო კატლეტები ჩამოაყალიბეთ და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ცხელ ზეთში და შემდეგ მოხარშეთ ღუმელში სრულად მოხარშვამდე ან შეწვით ტაფაში ცოტაოდენ წყალთან ერთად.

დესერტი წიწიბურას კოტლეტი

ზომიერად ტკბილი წიწიბურის კატლეტების რეცეპტი, სავსე კრემის ყველით და გოგრით ან რბილი ხაჭოთი ქიშმიშით.

ინგრედიენტების სია:

დაფქული ხორცი:

• წიწიბურა - 2 ს.კ.
• ცხიმიანი რძე - 600 მლ.
• კარაქი - 100 გ.
• შაქარი - 50 გ.
• კარაქი - 50 გ.

შევსება 1:

• კრემის ყველი - 200 გ.
• გოგრა - 100 გ.
• შაქარი - 50 გ.
• კარაქი - 50 გ.

შევსება 2:

• რბილი ხაჭო - 200 გ.
• შაქარი - 50 გ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• ქიშმიში - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ წიწიბურისგან სქელი და ტკბილი რძის ფაფა, რომელსაც შემდეგ პიურეში დააქუცმაცეთ. დაუმატეთ მას ზეთი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. No1 შიგთავსისთვის ცოტაოდენ კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი გოგრა. ჩაასხით მასში შაქარი, დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება და ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება.
3. გააგრილეთ მასა და შეურიეთ რბილი ნაღების ყველი და რამდენიმე ს.კ. ლ. კარაქი.
4. No2 შიგთავსისთვის ქიშმიში ჩავყაროთ და დავახარისხოთ. ხაჭო ათქვიფეთ შაქართან ან შაქრის ფხვნილთან ერთად. ნარევში დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მთელი ქიშმიში.
5. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ სქელი ნამცხვრები. თითოეულს შუაში მოათავსეთ 2 ჩ/კ. ამოავსეთ და ცომისგან გააკეთეთ ღვეზელის ფორმის კატლეტები.
6. შეწვით ან გამოაცხვეთ მოხარშვამდე.
7. მიირთვით ახალი ხილის, თაფლის ან ჯემის გარნირით.