ქათმის ჩაშუშული ქლიავის ქლიავის რეცეპტი. ქათამი ჩაშუშული ქლიავისა და ბოსტნეულით თეთრ ღვინოში ქათმის ხორცი ქლიავით

ქათმის კერძები ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. სუფრის ნამდვილად გასაფორმებლად, შეგიძლიათ ცოტათი გადაუხვიოთ სტანდარტულ რეცეპტებს და მოამზადოთ რაიმე უჩვეულო, მაგალითად, არომატული ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

- 1 გაყინული ქათამი; – 150 გრ ქლიავი ქლიავი; – 100 გრ გაწმენდილი ნიგოზი; - 100 გრ მწვანილი (კილანტრო ან ოხრახუში); – სანელებლები (ქონდარი, სვია-სუნელი); - 1 კვერცხი; – 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი; - კარაქი; – 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი; - მარილი; - წიწაკა.

გათბეთ ჩიტი. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთხილად გამოაცალეთ კანი რბილობისაგან დანით, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ.

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დავჭრათ სახსრების გასაყოფად. ამგვარად პროცედურას ნაკლები დრო დასჭირდება და ჩაშუშულ ქათამს არ დარჩება თხელი და საშიში ძვლის ფრაგმენტები.

დაალაგეთ ქლიავი, ამოიღეთ კენკრა და გაფუჭებული კენკრა. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შერჩეული ქლიავი გახსენით ცხელ წყალში, გააჩერეთ 10 წუთი.

ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ქინძი. დაამატეთ მწვანილი და ნიგოზი დამატებითი ტოპინგისთვის და შედგით ყველაფერი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მაიონეზი, უმი კვერცხი, შემდეგ მარილი, პილპილი და მოზილეთ.

აიღეთ დიდი ტაფა, დაასველეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი და გააცხელეთ. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა და მოხარშული ქათამი გადაიტანეთ სუფთა ტაფაზე.

ქლიავის მომზადება მოათავსეთ ქათამთან ერთად, დაასხით ცხელი წყალი ან მდუღარე ბულიონი ისე, რომ სითხემ მთლიანად დაფაროს ხორცი და ქლიავი. მარილი და პილპილი მომავალი ჩაშუშული ქათამი ქლივით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: ქონდარი ან სუნელი სვია. ნაზად აურიეთ ხორცი და გვერდითი კერძი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფაში.

ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ ქათამი და ქლიავი 40-45 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. მზა კერძი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ჩაშუშული ქათამი ქლიავითა და სანელებლებით მზადაა, შეგიძლიათ სუფრასთან ყველას მოიწვიოთ.

www.wday.ru

ქათმის ჩაშუშული ქლიავი ქლიავით

ერთხელ ვისაუბრე იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საქონლის ხორცი ქლივით. ეს რეცეპტი დიდი ხნის განმავლობაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იყო. ახლა დროა მოხარშოთ ქათამი ქლიავთან ერთად, იმედია თქვენც მოგეწონებათ. პირადად ჩემთვის ქათმის ჩაშუშული ქლივითᲫალიან მომეწონა.

ქლიავის ქლივით ქათმის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 700 გრამი ქათმის ფილე, მე მქონდა ქათმის ბარძაყის ფილე,
• 300 გრამი ქლიავი ქლიავი,
• 2-3 თავი ხახვი,
• მარილი,
• წიწაკა.

რეცეპტი ჩაშუშული ქათმის ქლივით.

ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ქლიავი ძალიან კარგად გარეცხეთ.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. თვითნებურად ვჭრით, შედეგზე არანაირად არ იმოქმედებს. დავჭერი მეოთხედ-ნახევარ რგოლებად.

დიდ ჭიქაში მოათავსეთ ქათმის ფილე, ქლიავი და ხახვი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ ხორცი, კენკრა და ხახვი. ვეცდებით ქლიავი ხელით დავწუროთ.

ქათამი შედგით მაცივარში 30-60 წუთით.

დროის გასვლის შემდეგ ტაფის ძირში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ქათმის და ქლიავის ნარევი და მოხარშეთ ხორცი საშუალო ან ოდნავ დაბალ ცეცხლზე 50-60 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ ტაფის შიგთავსი.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად მე ავარჩიე ყავისფერი ბრინჯი, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

matotu.ru

ჩაშუშული ქათამი ქლიავისა და გარგარის ჩირით

ინგრედიენტები

• მთელი ქათამი - 1 ც.;
• ქლიავი - 300 გ;
• გარგარი ჩირი - 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 180 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სუნელი ქათმისთვის - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათამი გამხმარი გარგარით და ქლიავით

მოაყარეთ მარილი, არომატისთვის სხვადასხვა წიწაკის ნაზავი და ქათმის სუნელი. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ აურიეთ და გახეხეთ ყველაფერი. ხორცს გავაციოთ და გავაჩეროთ სანელებლებით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ქლიავი, მაგალითად, "უნგრელი" (სასურველია დიდი და ორმოიანი), ასევე გარგარის ჩირს კარგად ვრეცხავთ თბილ, შემდეგ კი ცივ წყალში. სუფთა ჩირს დაასხით ცხელი წყალი ორთქლზე.

ჩაასხით ზეთი, მაგალითად მზესუმზირა, ცხელ ტაფაში (საშუალო ცეცხლზე), მოაყარეთ ქათმის ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

შემწვარი ქათმის ხორცი მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი, მთლიანად ფარავს ხორცს. ტაფა ხორცთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს.

წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ქათამს.

ჩაშუშვის დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ქლიავი და გამხმარი გარგარი, რომლიდანაც ჯერ წყალი გადაწურეთ. ყველაფერი ერთად უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცის, ქლიავისა და გარგარის ჩირის კომბინაცია სადღესასწაულო კერძის განუმეორებელ გემოს ქმნის. უბრალო კერძი სიამოვნებაა, რადგან ის ხელმისაწვდომი, გენიალური და გემრიელია.

ჩვენი ჩაშუშული ქათამი სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდა;

vkys.info

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად

გამარჯობა, ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო და YouTube არხის მაყურებლებო.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი კერძია. ქათმის შესადუღებლად მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. შემდეგ კი, სანამ ქათამი დაბალ ცეცხლზე თავისით იხარშება, შეგიძლიათ მშვიდად დაიწყოთ თქვენი საქმე.

ქლიავი და სტაფილო კერძს ანიჭებს დახვეწილ სიტკბოს, რაც გავრცელებულია ჩრდილოეთ აფრიკის ბევრ კერძში.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად იდეალური კერძია მეგობრებთან ერთად საკვირაო ლანჩისთვის. ამ კერძის მომზადება დიდად არ მოგბეზრდებათ და ლანჩის შემდეგ შეგიძლიათ მეგობრებთან ერთად ხანგრძლივი სეირნობით ისიამოვნოთ.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ქათამი ან უბრალოდ ქათმის ბარძაყები და ბარტყები.

ჩაშუშული ქათამი სჯობს თუჯის ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში მოხარშოთ.

• 1 კგ ქათამი ან ნაწილები თქვენი არჩევანით
• 200 გრ. ქლიავი
• 450 გრ. სტაფილო
• 1 ჭიქა მშრალი ღვინო
• 1 ს.კ. ლ. თაფლი
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ყლორტი როზმარინი
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად. Ნაბიჯი 1.

ქათმის ფეხები ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ როზმარინი.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად. ნაბიჯი 2.

თუჯის მძიმე ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ შეწვით ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად. ნაბიჯი 3.

ამასობაში სტაფილო გავრეცხოთ, გავაცალოთ კანი და დავჭრათ პატარა კუბებად.

ჩაშუშული ქათამი ქლივით. ნაბიჯი 4.

როცა ქათამი ყველა მხრიდან შეიბრაწება, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადადგით თეფშზე. გამოწურეთ ცხიმი ჰოლანდიური ღუმელიდან, დაზოგეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ზეთი. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე.

ჩაშუშული ქათამი ქლივით. ნაბიჯი 5.

ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი, დავასხათ ღვინო. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, 1 ჭიქა წყალი და 1 სუფრის კოვზი თაფლი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი.

დაუმატეთ ქლიავი და როცა სითხე ადუღებას დაიწყებს, ისევ მოაყარეთ ქათამი და დაახურეთ თავსახური.

ჩაშუშული ქათამი ქლივით. ნაბიჯი 6.

მოხარშეთ ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად, თავდახურული, დაახლოებით 1 საათი 30 წუთის განმავლობაში (დრო დაარეგულირეთ ქათმის ზომის მიხედვით) დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე, ამოიღეთ სახურავი და სოუსი ოდნავ ადუღეთ.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავის ქლიავით მიირთვით მოხარშული ბრინჯით და ახალი ბოსტნეულის სალათით.

2 კომენტარი “ჩაშუშული ქათამი ქლივით”

რა გემრიელი რეცეპტია, აქამდე არ მინახავს ქათმის მომზადების ეს ვარიანტი, ვეცდები მოვამზადო, უბრალოდ ნელ გაზქურაში მოვამზადო, მშვენიერი უნდა გამოვიდეს!

ნატალია, ნელ გაზქურაში მოვამზადე. მშვენივრად მუშაობს.

stroino-vkusno.ru

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ამოიღეთ ვენები, ხრტილები და ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ ქათმის ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად სავარაუდო სისქით 3 სანტიმეტრამდე.
გააცხელეთ ნახევარი ქვაბი ჩვეულებრივი გამდინარე წყალი. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ გამხმარი გარგარი და ქლიავი დაფქული და დაასხით მდუღარე წყალი. ნება მიეცით ხმელი ხილი დარბილდეს 15-20 წუთი.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით, ხახვი ნახევარ რგოლებად 5 მილიმეტრამდე, სტაფილო დაახლოებით სიგრძის ნაჭრებად. 4 სანტიმეტრამდედა დიამეტრი 1 სანტიმეტრზე 1.საზომ ჭიქაში გაზომეთ კრემის საჭირო რაოდენობა და აურიეთ სუფრის კოვზით საჭირო რაოდენობის მშრალი თეთრი ღვინო. რეცეპტში მითითებული სანელებლების რაოდენობა ჩაასხით თასში და აურიეთ სუფთა, მშრალი სუფრის კოვზით.

ნაბიჯი 2: მოშუშეთ ხახვი.

ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და მოათავსეთ ტაფა საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთით. გახურებულ ცხიმში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ 45 წუთიგამჭვირვალე და ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. ხახვი დროდადრო აურიეთ სპატულით, რათა არ დაიწვას ტაფის ძირამდე.

ნაბიჯი 3: მოშუშეთ ხახვი ქათმით.

მას შემდეგ, რაც ხახვი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დაუმატეთ მას დაჭრილი ქათმის ფილე, მოურიეთ მასა სამზარეულოს ჭურჭლით და შეწვით ინგრედიენტები, სანამ ქათამი ყველა მხრიდან არ გათეთრდება.
ეს პროცესი დაახლოებით დასჭირდება 15-20 წუთი,ამ დროის განმავლობაში ქათამი გამოყოფს წვენს, რომელშიც ხახვი სრულ მზადყოფნას მიაღწევს. არ დაგავიწყდეთ მთლიანი მასის პერიოდულად მორევა სამზარეულოს სპატულით, რომ თანაბრად ადუღდეს.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ სტაფილო და ღვინო ნაღებით.

როცა ქათმის ფილე გათეთრდება, ტაფაში ჩავყაროთ სტაფილო და მოვშუშოთ ინგრედიენტები 6-8 წუთი. შემდეგ აიღეთ საზომი ჭიქა ღვინოსთან შეზავებული კრემით, კვლავ აურიეთ ნარევი სუფრის კოვზით და დაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით, სუფრის კოვზით მორევის შეუწყვეტლად.

ნაბიჯი 5: დაამატეთ სანელებლები.

ხორცს ადუღეთ სოუსში 10 წუთი,პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც ჩნდება თხევადი მასის ზედაპირზე, ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით. შემდეგ აიღეთ თასი და დაასხით მისი შიგთავსი ტაფაში ყველა ინგრედიენტით, ურიეთ სუფრის კოვზით, სანამ გლუვდება და ადუღეთ. 3-4 წუთი,რომ სანელებლებმა გაათავისუფლოს მათი არომატი.

ნაბიჯი 6: დაამატეთ გამხმარი გარგარი ქლიავთან ერთად და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

სანამ ხორცი იხარშება ბოსტნეულთან ერთად, მოამზადეთ გარგარი და ქლიავი, გადაწურეთ წყალი, ჩირი სათითაოდ დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით პატარა ფენებად ან ზოლებად, რომელთა სისქე არ აღემატება. 1 სანტიმეტრი. მეშვეობით 3-4 წუთი,თქვენ იგრძნობთ სანელებლების ბედნიერ სურნელს, დროა დაამატოთ გარგარის ჩირი და ქლიავი.
დაქუცმაცებული ჩირი მოათავსეთ ტაფაში ყველა ინგრედიენტით, გახურეთ ღუმელი დაბალ დონეზე და მოხარშეთ ქათამი. 15 წუთიდახურული სახურავის ქვეშ. პერიოდულად ამოიღეთ სახურავი და ინგრედიენტები სამზარეულოს ნიჟარით ურიეთ, რომ თანაბრად ადუღდეს და ტაფის ძირამდე არ დაიწვას. ვადის გასვლისას 15 წუთი,გამორთეთ გაზქურა და ხორცი კიდევ ცოტაოდენი გაჟღენთილი მოაყარეთ 5-7 წუთი.

ნაბიჯი 7: მიირთვით ქათამი ჩაშუშული ქლიავით და ბოსტნეულით თეთრ ღვინოში.

ქათამი ჩაშუშული ქლიავისა და ბოსტნეულით თეთრ ღვინოში, მიირთვით ცხელი, ნაწილებად მოთავსებული თეფშებზე. ამ კერძს შეიძლება დაემატოს გახეხილი პარმეზანის ყველი, დაჭრილი ახალი კამა ან ოხრახუში, ან გახეხილი მოხარშული ქათმის კვერცხი. გვერდითი კერძის არჩევანი თქვენზეა დამოკიდებული, ეს ქათამი გემრიელი იქნება ნებისმიერი დამატებით. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილთან, ნებისმიერ მოხარშულ მაკარონთან ან მიირთვით ნებისმიერი სახის ახალ პურთან ერთად. რაც შეეხება აპერიტივებს, ამ კერძს ყველაზე მეტად უხდება მშრალი თეთრი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო. არ არის ძვირი და გემოვნებიანი! Გემრიელად მიირთვით!

- – მშრალი თეთრი ღვინო შეიძლება შეიცვალოს 6%-იანი ვაშლის ძმრით.

- – ეს კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ქათამს მოათავსებთ ყველა ინგრედიენტთან ერთად და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 - 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

- – გარგარის ჩირის და უცხიმო კრემის დამატება არ არის მნიშვნელოვანი. გარგარის ჩირის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ კრემის ნაცვლად დაასხით რეგულარული სუფთა გამოხდილი წყალი ღვინოსთან შერეული.

- – ამ რეცეპტში სანელებლების და სანელებლების ნაკრები არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი, რომელიც შესაფერისია ბოსტნეულის და ქათმის კერძების მოსამზადებლად.

- – ქათმის ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფრთები, ბარძაყები, ბარძაყები ან ნაწილებად დაჭრილი მთლიანი ქათამი.

- – მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით, სიმინდის ზეთით, კარაქით ან ქონი.

- – არ დაგავიწყდეთ, რომ უმი და მოხარშული საკვებისთვის უნდა იყოს ცალკე საჭრელი დაფები და დანები!

ქათმის კერძები ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. სუფრის ნამდვილად გასაფორმებლად, შეგიძლიათ ცოტათი გადაუხვიოთ სტანდარტულ რეცეპტებს და მოამზადოთ რაიმე უჩვეულო, მაგალითად, არომატული ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად.

ჩაშუშული ქათამი ქლიავთან ერთად

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 გაყინული ქათამი; - 150 გრ ქლიავი ქლიავი; - 100 გრ გაწმენდილი ნიგოზი; - 100 გრ მწვანილი (კილანტრო ან ოხრახუში); - სანელებლები (ქონდარი, სვია-სუნელი); - 1 კვერცხი; - 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი; - კარაქი; - 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი; - მარილი; - წიწაკა.

ხორცისა და გვერდითი კერძების მომზადება

გათბეთ ჩიტი. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთხილად გამოაცალეთ კანი რბილობისაგან დანით, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ.

უნდა იქნას გამოყენებული გაცივებული ქათმის კარკასები. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი იყოს საკმარისად ელასტიური, კანი კი ვარდისფერი, ლაქების ან დაზიანების გარეშე. ამ შემთხვევაში ფრინველმა არ უნდა გამოსცეს უცხო სუნი.

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დავჭრათ სახსრების გასაყოფად. ამგვარად პროცედურას ნაკლები დრო დასჭირდება და ჩაშუშულ ქათამს არ დარჩება თხელი და საშიში ძვლის ფრაგმენტები.

შეამოწმეთ ფრინველის ფეხები და ფრთები. დარწმუნდით, რომ მათში ბუმბულის ბირთვები არ არის დარჩენილი. თუ აღმოჩენილია, ამოიღეთ ისინი პინცეტის გამოყენებით.

დაალაგეთ ქლიავი, ამოიღეთ კენკრა და გაფუჭებული კენკრა. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შერჩეული ქლიავი გახსენით ცხელ წყალში, გააჩერეთ 10 წუთი.

ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ქინძი. დაამატეთ მწვანილი და ნიგოზი დამატებითი ტოპინგისთვის და შედგით ყველაფერი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მაიონეზი, უმი კვერცხი, შემდეგ მარილი, პილპილი და მოზილეთ.

საკვების შეწვისა და ჩაშუშვის პროცესი

აიღეთ დიდი ტაფა, დაასველეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კრემისებრიდა გაათბეთ. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა და მოხარშული ქათამი გადაიტანეთ სუფთა ტაფაზე.

ქლიავის მომზადება მოათავსეთ ქათამთან ერთად, დაასხით ცხელი წყალი ან მდუღარე ბულიონი ისე, რომ სითხემ მთლიანად დაფაროს ხორცი და ქლიავი. მარილი და პილპილი მომავალი ჩაშუშული ქათამი ქლივით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: ქონდარი ან სუნელი სვია. ნაზად აურიეთ ხორცი და გვერდითი კერძი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფაში.

ტაფას დააფარეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე და რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ ქათამი და ქლიავი 40-45 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. მზა კერძი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ჩაშუშული ქათამი ქლიავითა და სანელებლებით მზადაა, შეგიძლიათ სუფრასთან ყველას მოიწვიოთ.

გემოვნების ინფორმაცია ფრინველის ძირითადი კურსები

ინგრედიენტები

• მთელი ქათამი - 1 ც.;
• ქლიავი - 300 გ;
• გარგარი ჩირი - 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 180 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სუნელი ქათმისთვის - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 60 წთ. სირთულე: მარტივი

როგორ მოვამზადოთ და გემრიელად მოვშუშოთ ქათამი გარგარის ჩირთან და ქლიავთან ერთად

ქათამს ვჭრით დიდ ულუფებად და ცივ წყალში ვსვამთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ვაშრებთ და ყოველთვის ვცვლით წყალს. ამოიღეთ ხორცი წყლიდან, გააშრეთ პირსახოცით და მოათავსეთ დიდ თასში.


მოაყარეთ მარილი, არომატისთვის სხვადასხვა წიწაკის ნაზავი და ქათმის სუნელი. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ აურიეთ და გახეხეთ ყველაფერი. ხორცს გავაციოთ და გავაჩეროთ სანელებლებით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.


ქლიავი, მაგალითად, "უნგრელი" (სასურველია დიდი და ორმოიანი), ასევე გარგარის ჩირს კარგად ვრეცხავთ თბილ, შემდეგ კი ცივ წყალში. სუფთა ჩირს დაასხით ცხელი წყალი ორთქლზე.

ჩაასხით ზეთი, მაგალითად მზესუმზირა, ცხელ ტაფაში (საშუალო ცეცხლზე), მოაყარეთ ქათმის ნაწილი და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

შემწვარი ქათმის ხორცი მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი, მთლიანად ფარავს ხორცს. ტაფა ხორცთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს.


წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ქათამს.


ჩაშუშვის დაახლოებით თხუთმეტი წუთის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ქლიავი და გამხმარი გარგარი, მას შემდეგ რაც ჯერ წყალი გადაწურეთ. ყველაფერი ერთად უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.


ქათმის ხორცის, ქლიავისა და გარგარის ჩირის კომბინაცია სადღესასწაულო კერძის განუმეორებელ გემოს ქმნის. უბრალო კერძი სიამოვნებაა, რადგან ის ხელმისაწვდომი, გენიალური და გემრიელია.


ჩვენი ქათამი არომატული და წვნიანი აღმოჩნდა, კარტოფილი ან ბრინჯი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.