ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს, ალბათ ბევრი კერძი მოსინჯა მათგან დამზადებული. და თუ გსურთ რაიმე ახლის მომზადება, გამოიყენეთ ლანგუსტინი, როგორც მთავარი ინგრედიენტი.

რა არის ეს, რამდენად სასარგებლოა?

ლანგუსტინები არიან კიბოსნაირთა და ლობსტერების ნათესავები, რომლებსაც აქვთ გარეგნული მსგავსება ლობსტერებთან და ძალიან ჰგავს კრევეტებს, მხოლოდ კლანჭებით, როგორიცაა კიბო. ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს 10-15 სანტიმეტრიდან 20-25-მდე. ლანგუსტინები ცხოვრობენ ოკეანეების და ზღვების მარილიან წყალში და ითვლება დახვეწილ დელიკატესად, ამიტომ მათ დიდად აფასებენ მთელ მსოფლიოში. გემო სასიამოვნოა, ოდნავ ტკბილი, ხორცი ძალიან ნაზი.

ლანგუსტინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, როგორიცაა ცილა, ფოსფორი, თუთია, კალიუმი, სელენი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, მანგანუმი, იოდი, კალციუმი, სპილენძი, PP, A და B ჯგუფის ვიტამინები. 100 გრამი ასეთი ზღვის პროდუქტების კალორიული შემცველობაა. მხოლოდ 90-110 კილოკალორია.

განვიხილოთ ძირითადი სასარგებლო თვისებები:

• ეს არის იოდის შესანიშნავი წყარო, რომელიც საჭიროა ფარისებრი ჯირკვლისთვის.
• პროდუქტი ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
• რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას.
• შემადგენლობაში შემავალი ცილა არის ახალი უჯრედების საფუძველი და ჯანსაღი და ძლიერი კუნთების გასაღები.
• ლანგუსტინი კარგია სისხლძარღვებისა და გულისთვის, რადგან ხელს უწყობს მათ გაძლიერებას.
• აქ შემავალი კალციუმი ხელს შეუწყობს ძვლის სიმკვრივის შენარჩუნებას.
• ფოსფორი აუცილებელია ტვინის გამართული ფუნქციონირებისთვის.
• რეგულარული გამოყენებით, ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირება უმჯობესდება.
• პროდუქტი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• ლანგუსტინები ანელებს დაბერების პროცესებს და ქსოვილების დაჟანგვას.
• თუთიას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

მნიშვნელოვანია: ლანგუსტინი ითვლება ალერგენულ პროდუქტად, ამიტომ სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ. ისინი ასევე შეიცავს ქოლესტერინს, ამიტომ ხანდაზმულებმა და ათეროსკლეროზით დაავადებულებმა არ უნდა მოიხმარონ ისინი დიდი რაოდენობით.

როგორ ავირჩიოთ?

სამწუხაროდ, ლანგუსტინები უმეტეს რეგიონებში გაყინული ჩამოდიან, რადგან წყლის გარეშე ისინი სწრაფად კვდებიან და იწყებენ გაუარესებას. გაყინვის შემდეგ კი ხორცის სტრუქტურა ირღვევა, ნაკლებად ნაზი ხდება, ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია ახალი ზღვის პროდუქტები.

ყურადღება მიაქციეთ ზომებს. საშუალო ინდივიდების ზომა დაახლოებით 12-15 სანტიმეტრია, მსხვილი - დაახლოებით 20-25 და ისინი, შესაბამისად, უფრო ძვირია. ნაჭუჭსა და კუდის მოსახვევს შორის არსებული უსიამოვნო სუნი უნდა გაგაფრთხილოთ. თუ ლანგუსტინს თევზის მძაფრი სუნი ასდის, ის ალბათ ახალი არ არის.

რა მოვამზადოთ?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ლანგუსტინები? ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო კერძი.

შემწვარი

ლანგუსტინი შეიძლება შემწვარი ტაფაზე და ძალიან გემრიელი გამოვა. აი, რა დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ლანგუსტინი;
• ნახევარი ლიმონი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• ნივრის ორი კბილი;
• მარილი;
• ზეთისხილი ან კარაქი.

მომზადება:

1. გაუმკლავდეთ ლანგუსტინებს. თითოეული ზღვის არსებისთვის გამოყავით ჭურვი თავიდან ისე, რომ მხოლოდ კუდი დარჩეს. ოდნავ მოჭერით შიგნიდან, რათა მოაცილოთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის უვარგისი ნაწილი. გაასუფთავეთ ყველა ზღვის პროდუქტი იმავე გზით.
2. მოამზადეთ მარინადი: გახეხვის შემდეგ ნიორი დაჭერით რაიმე სახით, შეურიეთ ნახევარი ლიმონის გამოწურულ წვენს, წვრილად დაჭრილ მწვანილს და მარილს. ამ ნარევში მოათავსეთ ლანგუსტინის კუდები, აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ლანგუსტინი საშუალო ცეცხლზე სულ რაღაც ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ბრინჯთან ან სალათთან ერთად.

რიზოტო

თუ გემრიელ და დახვეწილ კერძებს ანიჭებთ უპირატესობას, სცადეთ რიზოტოს მომზადება. ამისათვის მოამზადეთ:

• 200 გრ ბრინჯი (სასურველია არბორიო);
• 10-15 ლანგუსტინი;
• პრასი;
• ნიახურის ყუნწი;
• ჭიქა თეთრი ღვინო;
• სამი ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• რამოდენიმე კამა;
• ნახევარი ჩ.კ კურკუმა;
• 10 გრ კარაქი;
• ჩ.კ მარილი (სასურველია ზღვის მარილი).

მომზადება:

1. ლანგუსტინის კუდები უნდა მოიჭრას, ჭურვები მოიხსნას, მხოლოდ ხორცი ამოიღონ (ნაწლავები ამოღებულია გრძივი ჭრილით).
2. გარეცხეთ ყველა დარჩენილი ნაწილი (თავი, კლანჭები, ნაჭუჭები), მოათავსეთ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, ყველაფერი გახეხეთ კოვზით ან სპატულით. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ღვინო, დაუმატეთ კურკუმა და ადუღეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, გადაწურეთ.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ნიახური გავხეხოთ საშუალო სახეხზე ან დავჭრათ თხელ ზოლებად. იმავე ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ნიახური და ხახვი დარბილებამდე და შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი.
4. როდესაც ბრინჯი შთანთქავს ზეთს და ოდნავ გასქელდება, დაამატეთ დარჩენილი ნახევარი ჭიქა ღვინო და დაელოდეთ აორთქლებას. შემდეგ დაიწყეთ ბულიონის თანდათანობით ჩასხმა.
5. მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში და რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ლანგუსტინის კუდები და წვრილად დაჭრილი კამა.

ლანგუსტინი ქაბაბი

პიკნიკზე ან გარე დასვენებაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლანგუსტინი გრილზე. ამისათვის საჭიროა:

• 1 კგ ლანგუსტინები;
• ნახევარი ლიმონი;
• ცოტა კამა და ოხრახუში;
• დაფქული წიწაკა;
• სამი კბილი ნიორი;
• სამი ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

ინსტრუქციები:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ლანგუსტინები კუდების გამოყოფით და ასევე ნაწლავებისგან გათავისუფლებით. ჭურვები ამოღებულია.
2. გააკეთეთ ზღვის პროდუქტების მარინადი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გარეცხვის შემდეგ დაჭერით მწვანილი, გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ პრესაში ან გახეხილზე. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, ზეთი და პილპილი.
3. გაფცქვნილ ლანგუსტინებს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ მასში ერთი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.
4. ლანგუსტინები გადაუსვით თხელ ხის შამფურებზე, წინასწარ დატენიანებულ წყალში.
5. გრილზე უნდა დარჩეს ცხელი ნახშირი და მათზე ზღვის პროდუქტები უნდა მოხარშოთ სულ რაღაც ორი-სამი წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი ნაზი დარჩეს.

რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ და მიირთვათ ლანგუსტინი:

• არ მოხარშოთ ლანგუსტინები 30 წამზე მეტ ხანს, რადგან ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით ხორცი კარგავს სინაზეს და ხდება მკვრივი, „რეზინისფერი“.
• უმჯობესია დაიწყოთ მომზადება ზღვის პროდუქტების შეძენისთანავე.
• საკვები ნაწილი არის კუდი და ეს არის ის, რაც უნდა შეჭამოს. ჭურვი შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, რომელშიც რჩება ზღვის მკვიდრის მიერ მოხმარებული საკვები, ამიტომ ეს ნაწილი არ უნდა მიირთვათ. კლანჭების მოჭრას აზრი არ აქვს: ისინი შეიცავს უმნიშვნელო რბილობს.
• უჭამი კლანჭებითა და თავებით შეიძლება ბულიონების, სოუსების და სუპების დასამზადებლად, ამიტომ არ იჩქაროთ მათი გადაგდება.

მიიღეთ ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტები და დარწმუნდით, რომ განებივრეთ საკუთარი თავი, ოჯახი ან სტუმრები ლანგუსტინის კერძებით!

ლანგუსტინები შეწვით ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო ცეცხლზე. ან შეგიძლიათ შეწვათ ლანგუსტინი: მუდმივად ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ ტაფაში

ლანგუსტინები იყიდება გაყინული. სანამ ტაფაში შეწვას დაიწყებდეთ, გაალღოთ ისინი (ამისთვის ზღვის პროდუქტების შეფუთვა 20-30 წუთით დატოვეთ სამზარეულოში მაგიდაზე ან დაასხით მდუღარე წყალი ლანგუსტინებს).

თუ ზღვის პროდუქტები გაყინვამდე არ იყო მოხარშული, უნდა ჩაყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ლანგუსტინებს კი უბრალოდ ადუღებენ მდუღარე წყლით. შემდეგ კიბორჩხალებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებენ ქილაში: ამ დროის განმავლობაში ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება და ოდნავ გაცივდება.

შეწვამდე აუცილებლად გაწმინდეთ ლანგუსტინები: ამოიღეთ ბასრი ფეხები და თავი, ოღონდ ნაჭუჭი დატოვეთ, თორემ სითბური დამუშავების შემდეგ ხორცი გაშრება. შეგიძლიათ ლანგუსტინების მარინირება - ნაჭუჭის მიუხედავად, ხორცი რბილია და მშვენივრად შთანთქავს მარინადებს:
- სოიოს სოუსი
- მწვანილი და ცხელი სანელებლები
- ზეითუნის ზეთი და სანელებლები
- ჯანჯაფილი და ღვინის ძმარი
- ნიორი და პაპრიკა
- ნებისმიერი სხვა გემოვნებით

მძიმე ძირიან ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ სანელებლები (გემოვნებით) და შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარის სოუსი, სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი, ლიმონი.

შეწვის შემდეგ ლანგუსტინები შეიძლება ლამაზად დალაგდეს ბორცვში.

როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინი გრილზე

გალღობილი ზღვის პროდუქტებს რეცხავენ და ათავსებენ ქილაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გაასუფთავეთ: ამოიღეთ თავი, ნაწლავები, დატოვეთ მხოლოდ ფილე კუდით. შემდეგ ლანგუსტინები ნახევარი საათის განმავლობაში აურიეთ ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, მარილისა და შავი პილპილის მარინადში. მარილი კარგად მოაყარეთ. ამის შემდეგ ზღვის პროდუქტები დნება გრილზე ან გრილზე და მუდმივი მორევით 5 წუთის განმავლობაში შემწვარი.

ფკუსნოფაქტები

1. თავად ლანგუსტინებს აქვთ ნაზი, მაგრამ წყლიანი გემო. წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა, თუ ლანგუსტინების შეწვისას ნიორს და ცაცხვს დაუმატებთ. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი ბალზამიანი ან ღვინის ძმრით.

2. ისწავლეთ დელიკატესის სწორად ჭამა. გატეხეთ ნაჭუჭი სიგრძეზე და ამოიღეთ ხორცში ძარღვები. ასევე ამოწოვეთ კლანჭებისა და თავის შიგთავსი.

3. გაითვალისწინეთ, რომ ლანგუსტინი შემწვარია, ამიტომ სერიოზული ქეიფისთვის 1 პორციაზე მინიმუმ ნახევარი კილო ზღვის პროდუქტები უნდა მიიღოთ.

4. ლანგუსტინის გემო კიბორჩხალას ჰგავს და მსხვილ (20 სანტიმეტრამდე) კრევეტს ჰგავს.

წვნიანი და არომატული შემწვარი ლანგუსტინი ნივრის სოუსში შესანიშნავი კერძია სადილისთვის ერთი ჭიქა გაცივებული თეთრი ღვინით. ასევე შეიძლება მომზადდეს რომანტიული ტეტ-ა-ტეტისთვის, მაგალითად, 14 თებერვალს. გახსოვდეთ, რომ ჩვენს რაიონში ყველა კრევეტი იყიდება უკვე მოხარშული და გაყინული და არა მყისიერად გაყინული, ამიტომ არ შეწვათ 5 წუთზე მეტხანს, თორემ ზღვის პროდუქტების გემოს სხვა არომატით „გადატვირთავთ“ და ლანგუსტიანი ხორცი გახდება. მკაცრი და მკვრივი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი ციტრუსის მჟავიანობის შესამცირებლად, სოიოს სოუსის, ცხარე წიწაკის: ჩილის ან დაფქული და ა.შ.

ინგრედიენტები

1 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ლანგუსტინი
• 2-3 ლაიმის ნაჭერი
• 3-4 კბილი ნიორი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 3 მწიკვი მარილი
• 100 მლ მდუღარე წყალი

მომზადება

1. მოხარშვამდე 15-20 წუთით ადრე გამოიღეთ ლანგუსტინები საყინულედან და მოათავსეთ თეფშზე ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროს გააცალეთ ნივრის კბილი და ჩამოიბანეთ წყალში. თუ ახალ წიწაკას დაუმატებთ, ისიც გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი - მთელ სიმწარეს შეიცავს. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო სითბო. მასზე დაასხით მცენარეული ზეთი: ზეითუნის, მზესუმზირის, სიმინდის, ოღონდ არომატის გარეშე, რომ არ დაახშოს ზღვის პროდუქტების არომატი. ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ ცხელ ზეთში, შევწვათ წუთზე ნაკლებ დროზე, მუდმივად ურიოთ. ზეთი უნდა გავსვათ ნივრის არომატით ისე, რომ ის ლანგუსტინებს გადასცეს.

2. ლანგუსტინებს თავად ვრეცხავთ წყალში და ფეხებს ვგლეჯთ - ისინი პატარაა და მათში ხორცი აბსოლუტურად არ არის. მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ ნივრის ზეთში. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

3. როგორც კი მითითებული დრო გავა, ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ კონტეინერი თავსახური. ზღვის პროდუქტები ადუღეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში ისე, რომ შიგნიდან ორთქლდება.

4. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და ნახარშს დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ნაჭრები ან ლაიმის ნაჭრები. დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე ასე 5 წუთი. ციტრუსები ბულიონს მისცემს მცირე მჟავიანობას, რომელსაც ლანგუსტინი შთანთქავს და გახდება უფრო გემრიელი და წვნიანი.

Langoustines არის კრევეტების "გაუმჯობესებული" ვერსია. ლანგუსტინები კი ანალოგიურად უნდა მომზადდეს, მხოლოდ ისინი უფრო ნაზი და დახვეწილი აღმოჩნდებიან. გარდა ამისა, ლანგუსტინი უფრო ადვილი გასაწმენდია და უფრო სახალისოა ჭამა (მათი ზომის გამო). ლანგუსტინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპის, სალათის, მთავარი კერძის, მადის ან სენდვიჩების დასამზადებლად. ლანგუსტინების მომზადების რეცეპტები განსაკუთრებით რთული არ არის - ეს ზღვის პროდუქტი უკვე გემრიელია, ამიტომ მზარეულის მთავარი ამოცანაა ლანგუსტინების ლამაზად გაფორმება და ეფექტურად მიწოდება. შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მას?

ეს განყოფილება შეიცავს ლანგუსტინის მომზადების რეცეპტებს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და ინსტრუქციებით. ჩვენ გეტყვით და გაჩვენებთ, როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინები სახლში სწრაფად, მარტივად და გემრიელად!

როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინი სწორად

ლობსტერის რეცეპტი | როგორ მოვამზადოთ ლობსტერები

თუ ზღვის პროდუქტების მოყვარული ხართ, აუცილებლად ისიამოვნებთ ლობსტერული კერძებით. ლობსტერის ხორცი ძალიან ღირებულია - ნაზი და დახვეწილი გემო აქვს. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ლობსტერი. ვინაიდან ლობსტერი გარკვეულწილად დაკავშირებულია კიბოსთან, მისი მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა მისი მოხარშვაა.

როგორ მოვამზადოთ ლობსტერი - მარტივი სამზარეულოს რეცეპტი

ლობსტერები ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და დაელოდეთ სანამ გაწითლდება. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ლობსტერები 12 წუთის განმავლობაში წყლის ქვაბში, სადაც ისინი მოხარშული იყო. ამ პერიოდის შემდეგ ლობსტერები მზად არიან.

თუმცა, გაცილებით საინტერესოა ლობსტერის ხორცის მომზადება ეგზოტიკურ რეცეპტებში. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, სუპები და ძირითადი კერძები. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ლობსტერი და გამოვიყენოთ ის ზოგიერთ კერძში.

ლობსტერის სალათის რეცეპტი

ლობსტერის ამგვარად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: თავად ლობსის ხორცი (200 გრ), სტაფილო (3 ც.), თეთრი კომბოსტო (300 გრ), მაიონეზი, მწვანილი და მარილი.

ლობსტერი მოხარშეთ მარილიან წყალში (20 წუთი). გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ მარილი და მოაყარეთ სალათი მაიონეზით. შემდეგ ლობსტერს ახალი მწვანილებით ვაფორმებთ.

ლობსტერის სუპის რეცეპტი

ლობსტერის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

1. ხახვი და ნიორი;
2. მწვანილი (ნიახური, ოხრახუში, მწვანე ხახვი);
3. კარაქი და სიმინდის ზეთი;
4. ფქვილი;
5. ცილის და ქინძის თესლი;
6. thyme, ვარსკვლავი ანისი და ცხელი წითელი წიწაკა;
7. დაფნის ფოთლები;
8. ყავისფერი შაქარი;
9. ლობსტერის კუდები.

როგორ მოვამზადოთ ლობსტერის წვნიანი?

1. ლობსტერის მოსამზადებლად გააცალეთ ხახვი და ნიორი (5 კბილი) და დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიახურის ფოთლები (ერთი მუჭა), ოხრახუში (ერთი ყლორტი) და მწვანე ხახვი (მტევადი).
2. ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით) გაადნეთ კარაქი (75 გრ), გაცრათ ფქვილი (1/2 ჭიქა) და შეწვით მანამ, სანამ ფქვილისა და კარაქის ნარევი არ გახდება ღია ყავისფერი. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სიმინდის ზეთი (1 სუფრის კოვზი). აურიეთ და შეწვით სანამ ხახვი რბილია (დაახლოებით 5 წუთი).
3. შემდეგ, ლობსტერის სუპის მოსამზადებლად, ტაფაში დაასხით მდუღარე წყალი (600 გრ), დაუმატეთ კვიმის და ქინძის თესლი (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი). დაუმატეთ ხახვი და ცხელი წითელი წიწაკა (თითო ჩაის კოვზი). შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი (2 ც.), ვარსკვლავური ანისი (2 ვარსკვლავი) და ყავისფერი შაქარი (1 ჩაის კოვზი).
4. ცეცხლს ვამატებთ მინიმუმს და ვხარშავთ ლობსტერს ნახევარი საათის განმავლობაში. მიღებული მასა აუცილებლად აურიეთ, რომ არ დაიწვას. სითხე უნდა ადუღდეს ერთი მესამედით. ამის შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და ლობსტერის კუდები (400 გრ).
5. ლობსტერი ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით მწვანილი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ვიღებთ ეგზოტიკურ ლობსტერს.

როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინები: რეცეპტები. გაყინული ლანგუსტინები

სანამ ლანგუსტინების მომზადების ისტორიაზე გადავიდოდე, მინდა რამდენიმე სიტყვა ვთქვა ამ კიბოსნაირებზე. ჩვენს ქვეყანაში ნორვეგიული ლობსტერები ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე მათი ახლო ნათესავები - კრევეტები და ლობსტერები. მიუხედავად ამისა, კულინარიაში ისინი დელიკატესად ითვლება და ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ლობსტერები.

ეს ალბათ ნორვეგიული ლობსტერის მომზადების უმარტივესი რეცეპტია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ასე რომ, წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ლანგუსტინი ღუმელში:

• აიღეთ რამდენიმე ახალი ლობსტერი და გამოიყენეთ ბასრი დანა ხერხემლის გასწვრივ, ბოლომდე გაჭრის გარეშე.
• გაანაწილეთ ნაჭუჭი, მარილი და პილპილი მოაყარეთ ხორცს.
• საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ფოლგა, მოათავსეთ ლანგუსტინები, მოაყარეთ ახალი როზმარინის ღეროები და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
• კერძი ცხვება ღუმელში გრილის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი კიბოსნაირები მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. მიირთვით ლობსტერები ჯერ კიდევ ცხელი, მორთული ლიმონის ნაჭრებით.

გაყინული ლანგუსტინები. როგორ მოვამზადოთ?

ნორვეგიული ლობსტერები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ როგორც მთავარი კერძი, არამედ ლუდის მადაც. რაც არ უნდა ეგზოტიკური გამოიყურებოდეს ეს კიბოსნაირები, მათ, ფაქტობრივად, ადვილად შეუძლიათ შეცვალონ რუსებისთვის ნაცნობი კრევეტები. როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინი:

• კიბორჩხალები (რაც უფრო დიდი, მით უკეთესი) გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
• ბასრი დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით გააკეთეთ ჭრილობები მუცელზე, ბოლომდე არ გაივლოთ.
• ხორცს საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით პესტო გადაუსვით.
• გულუხვად დაასხით ბირთვები ახალი მწვანილით და მოასხით ზეითუნის ზეთი.

ლობსტერები გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ხორცი არ გათეთრდება. ამას 10-15 წუთი დასჭირდება. ამის შემდეგ ნორვეგიულ ლობსტერებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მაშინვე მიირთვით გაციებულ სასმელებთან ერთად.

შემწვარი ლანგუსტინი ნიორით და ოხრახუშით

მოამზადეთ ორიგინალური კერძი ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით. დარწმუნებული ვართ, რომ დააფასებთ მის გემოს და მომზადების მარტივობას.

• გაყინეთ დაახლოებით 15 ლობსტერი, ამოიღეთ ნაჭუჭიდან, ამოიღეთ თავი და ნაწლავები.
• სოუსისთვის წვრილად დაჭერით ოხრახუში, ნიორი და ცხარე წიწაკა. შეურიეთ მწვანილი ლიმონის წვენით და მარილით.
• მომზადებული ლობსტერები ჩაყარეთ სოუსში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი, რომლითაც ლანგუსტინებს მიირთმევთ.
• როგორ მოვამზადოთ? მომზადებული ხორცი დიდხანს არ უნდა შეწვათ. საკმარისია გახურებულ ტაფაში გააჩეროთ რამდენიმე წუთი ერთ მხარეს და რამდენიმე მეორე მხარეს.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშულ-გაყინული ლანგუსტინები

სალათი დაიკონით და ლანგუსტინებით

მიიღეთ კიდევ ერთი ეგზოტიკური სალათი და გააოცეთ თქვენი მეგობრები ან ახლობლები ახალი გემოთი:

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამ მსუბუქი და არომატული სუპის მომზადება:

• ნახევარი კამის, ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო გაფცქვენით და დანით დაჭერით.
• ქვაბში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. დასასრულს, დაამატეთ მათ ორი კბილი ნიორი არომატისთვის.
• ორი ბასის ფილე და ათი ლანგუსტინის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს.
• ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ კურკუმა და მოხარშეთ ათი წუთი.
• ორი პომიდორი დაჭერით და ჩაყარეთ წვნიანში, დაუმატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და 250 მლ მშრალი თეთრი ღვინო გემოვნებით.
• შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გახეხეთ მისი შიგთავსი ბლენდერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მიირთვით მზა პიურეს წვნიანი კრემით და ახალი მწვანილით.

ლანგუსტინის ნეაპოლიტანური სტილი

გააოცეთ თქვენი ოჯახი ნამდვილი იტალიური კერძით. როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინები? წაიკითხეთ მათი მომზადების რეცეპტი:

• ლობსტერები გაყინეთ, გარეცხეთ წყალში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.
• როდესაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ და დადგით თეფშზე. დაჭერით ნიორი (ოთხი კბილი) და შეწვით დარჩენილ ზეთში.
• აიღეთ 800 გრამი ახალი პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერით. ამის შემდეგ ნიორს დაუმატეთ პომიდვრის პიურე და გააგრძელეთ ერთად მოხარშვა.
• ქვაბში ჩაასხით 100 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• როცა ზედმეტი სითხე აორთქლდება, პომიდორს დაასხით 800 გრამი ნაღები და ყველაფერი ერთად ადუღეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
• ქვაბში მოათავსეთ ლობსტერები და დაჭრილი მწვანილი. მას შემდეგ, რაც სოუსი გაცხელდება, მიირთვით მაკარონთან ერთად.

ვიმედოვნებთ, რომ თქვენთვის სასარგებლო იქნება ინფორმაცია ლანგუსტინის მომზადების შესახებ. მარტივი კერძების რეცეპტები დიასახლისებს მენიუს დივერსიფიკაციაში და კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის.

კრევეტები უდავოდ დიეტური პროდუქტია. გარდა ამისა, ისინი მრავალი თერაპიული დიეტის ნაწილია. მათი გამოყენება რეკომენდებულია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი, ასთმა და პნევმონია. საქმე ის არის, რომ კრევეტები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, ისინი სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების საწყობია. ეს ზღვის პროდუქტი იოდის, თუთიის, კალციუმის და კალიუმის უმდიდრესი წყაროა. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ პოლიუჯერი მჟავებსა და ცილებს.

კრევეტები დაბალკალორიული ზღვის პროდუქტებია. მათში შემავალი კალორიების საშუალო ღირებულება არის მხოლოდ 95 კკალ 100 გ-ზე ამ პროდუქტის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ისაა, რომ თერმული დამუშავების შემდეგაც იგი ინარჩუნებს თავის სარგებლობას. მოხარშვის შემდეგ კრევეტები კვლავ მდიდარი იქნება ქოლესტერინით, რომელიც, რაც მთავარია, მთლიანად გამოიდევნება ორგანიზმიდან. როგორც წესი, ამჟამად მაღაზიებში იყიდება ამ პროდუქტის მხოლოდ მოხარშული და გაყინული ვერსიები. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ კრევეტები სწორად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება სერიოზულად გაფუჭდეს. თუ მათ ძალიან დიდხანს შეინახავთ მდუღარე წყალში, ისინი დაკარგავენ გემოს და გახდებიან რეზინისფერი.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული კრევეტები

კრევეტები თავისებურად უნიკალური ზღვის პროდუქტებია. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ინგრედიენტი სალათებში ან სუპებში. მთავარია ისწავლოთ მოხარშული-გაყინული კრევეტების სწორად მომზადება. ბევრი პატარა საიდუმლოებაა. პირველ რიგში, კრევეტები თბილ წყალში უნდა გაიყინოთ. თუმცა, მკაცრად არ არის რეკომენდებული ამის გაკეთება მიკროტალღურ ღუმელში ან მდუღარე წყალში. მეორეც, გაყინული კრევეტების სწორად მოსამზადებლად, მცირე ნიუანსი უნდა გაითვალისწინოთ. რაც უფრო პატარაა კრევეტები, მით ნაკლები დრო გჭირდებათ მათი მდუღარე წყალში შესანახად. მაგალითად, მეფე კრევეტები იხარშება 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო შავი ზღვის კრევეტები მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში. ნაჭუჭში შემავალი კრევეტები თერმულად მუშავდება 5 წუთით მეტხანს, ვიდრე გახეხილი. და ბოლოს, ახალ კრევეტებს ადუღებენ 7 წუთის განმავლობაში, ადუღებენ არაუმეტეს 3 წუთისა.

რეცეპტების მრავალფეროვნებიდან შეიძლება გამოვყოთ ერთი, რომელიც ჩვეულებრივ კლასიკურად ითვლება. ამ მარინადში მოხარშულ კრევეტს განსაკუთრებული გემო ექნება. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სანამ კრევეტებს მოამზადებთ, ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ არის თუ არა ისინი უმი ან უკვე თერმულად დამუშავებული. ეს მნიშვნელოვანია. ამის საფუძველზე, თქვენ უნდა გაერკვნენ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კრევეტები. როგორც წესი, ყველა ინფორმაცია შეფუთვაზეა. ახლა მოვამზადოთ მარინადი. ამისთვის აიღეთ 3 ლიტრიანი ქვაბი და დაასხით თბილი წყალი. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 5-6 ბარდა წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება, დაამატეთ კრევეტები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი თავისუფლად ცურავდნენ მორევისას. სამზარეულოს დრო აღწერილია ზემოთ. მთავარია, ეს ზღვის პროდუქტი ზედმეტად არ მოხარშოთ.

როგორ მოვამზადოთ ახალი კრევეტები ნაჭუჭში

შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი კრევეტები ბაზარში, გახეხილი ან ნაჭუჭში. გურმანებს შორის არსებობს მოსაზრება, რომ მეორე ვარიანტი მაინც უკეთესია. ბევრს მიაჩნია, რომ ნაჭუჭში მოხარშულ კრევეტს უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს. ძნელი არ არის იმის გარკვევა, არის თუ არა ეს სიმართლე. თქვენ უბრალოდ უნდა იყიდოთ და შეამოწმოთ.

ამ ზღვის პროდუქტების არჩევისას, შეგიძლიათ სწრაფად განსაზღვროთ, არის თუ არა ისინი უმი ან მოხარშული. ნედლი კრევეტებს ექნებათ სპეციფიკური რუხი-მწვანე ელფერი თავისა და ნაჭუჭზე. ყველაზე ხშირად, მეფე და ვეფხვის კრევეტები ნედლად იყიდება. ისინი ოდნავ აღემატება სხვა ტიპებს. არომატული კრევეტების ნაჭუჭში მოსახარშად დაგჭირდებათ:

• ნედლი კრევეტები;
• ლიმონი;
• შავი და წიწაკა ბარდა;
• ახალი კამა;
• ერთი თავი ხახვი;
• მარილი და დაფნის ფოთოლი.

ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ მისი მოცულობა ორჯერ აღემატებოდეს კრევეტების მოცულობას. ნახევარი მოათავსეთ დაჭრილი ლიმონის ნაჭრებზე, დაფნის ფოთოლზე, რამდენიმე წიწაკის მარცვლებზე, მარილი და განახევრებული ხახვი. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ ტაფაზე მარინადთან ერთად დაამატეთ კრევეტები და დაჭრილი მწვანილი. ხარშვისას პერიოდულად აურიეთ ტაფის შიგთავსი, ოღონდ ფრთხილად, რადგან კრევეტები ძალიან მყიფეა. ფერი მიუთითებს მათ მზადყოფნაზე. მზა კრევეტები იღებენ ვარდისფერ ან მოწითალო ელფერს და ცურავს ზედაპირზე. მოათავსეთ ისინი ქილაში და დარჩენილი მარინადი გამოწურეთ. და რაც მთავარია, გახსოვდეთ, რომ უმი კრევეტები უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 10 წუთისა, ხოლო თუ დიდი არ არის, მაშინ 6-7 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ მეფე კრევეტები

მსხვილ კრევეტებს, როგორიცაა მეფე კრევეტები, მოხარშვას ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება. მათი მზადყოფნა ვიზუალურად უნდა განისაზღვროს. მზა კრევეტები ყოველთვის იძენენ ერთგვაროვან ღრმა ვარდისფერ ფერს, ეს ჩრდილი კიდევ უფრო ახლოს არის წითელთან. მეფე კრევეტების მომზადების ყველაზე ოპტიმალური დრო 8-10 წუთია. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან „რეზინისფერი“ და რაც უფრო შეურაცხმყოფელია, არა გემრიელი. რატომ არის დიდი კრევეტები უფრო მიმზიდველი ვიდრე სხვები? გემოვნების თვალსაზრისით, პრაქტიკულად არაფერია, მაგრამ როდესაც ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მოაცილოთ მოხარშული-გაყინული კრევეტები, მაშინ აშკარა უპირატესობები ჩანს. ისინი ნაკლებად ხშირად იშლება და პრაქტიკულად არ კარგავენ მთლიანობას.

როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები

ამ კრევეტებმა სახელი მიიღეს მათი ფერის გამო. მათი შავი ზოლები მსუბუქ ნაჭუჭზე არ აძლევს მყიდველს ეჭვის საშუალებას, რა სახის ზღვის პროდუქტები დევს მათ წინ. რაც შეეხება კითხვას, თუ რამდენად და როგორ მოვამზადოთ ეს კრევეტები, ყველაფერი ასევე საკმაოდ მარტივია. ვეფხვის კრევეტების დამზადების კლასიკური რეცეპტი ასე გამოიყურება. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. გემოს დასამატებლად, დაამატეთ რამდენიმე წიწაკა ბარდა და რამდენიმე კბილი ნიორი. წინასწარ გაყინული და კარგად გარეცხილი კრევეტები დაასხით მდუღარე წყალში და აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. აღარ არის საჭირო მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გემოს დაკარგავენ. სწორად მოხარშული ვეფხვის კრევეტები წვნიანი და ნაზია. ისინი სიტყვასიტყვით "დნება თქვენს პირში".

როგორ მოვამზადოთ ლანგუსტინები: რეცეპტები

ეს კულინარიული პროდუქტი არც ისე ნაცნობია ზოგიერთი დამწყები მზარეულისთვის ჩვენს ქვეყანაში. შევავსოთ უფსკრული. მაგრამ სანამ ლანგუსტინების მომზადებას ვაკეთებ, მინდა ორიოდე სიტყვა ვთქვა იმის შესახებ, თუ ვინ (რა) არიან. ესენი არიან ლობსტერების ახლო ნათესავები, რომლებიც, სხვათა შორის, გარეგნულად უფრო ჰგვანან ლობსტერებს. ლანგუსტინები არიან კიბოსნაირები და ათფეხები. ზღვების ამ ბინადრებს აქვთ ნარინჯისფერი ან მოვარდისფრო ჭურვი, საკმაოდ ძლიერი და მათი ზომა 25 სმ-მდე აღწევს, წაგრძელებული რგოლისებრი წინა კლანჭები, ბოლოში ხაზგასმული დორსალური ჭურვი არის თვისებები, რომლებიც განასხვავებენ ამ ცხოველებს. გვხვდება ატლანტის, ხმელთაშუა და ჩრდილოეთის ზღვაში. ის ლანგუსტინები, რომლებიც ჩვენს თაროებზე ჩნდება, გამოყვანილია და იჭერენ ნორვეგიაში.

ეს კიბოსნაირები, რომლებიც მიეწოდება თანამედროვე ზღვის პროდუქტების მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებს, შეიძლება დაიყოს 2 ჯიშად: საშუალო (დაახლოებით 12-15 სმ) და დიდი (მიაღწიოს 25 სმ). ლანგუსტინის მომზადებამდე, მათი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა და გაყინვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ხორცი შეიძლება ძალიან ფხვიერი გახდეს და ბევრი გემო დაკარგოს, რაც მართლაც მშვენიერია. დღეს გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც გაყინული, ასევე მოხარშული "ნორვეგიული პატარა ლობსტერები" (როგორც მათ ევროპაში სიყვარულით უწოდებენ).

გამოცდილი შეფ-მზარეულები მოცემული პროდუქტის არჩევისას მის ხარისხს მხოლოდ არომატით განსაზღვრავენ. თუ ნაჭუჭსა და კუდს შორის მოსახვევში თევზის დამახასიათებელი სუნი არ არის, მაშინ ეს ამ კიბოსნაირების სიახლის ნიშანია. კუდის ნაწილში მოთავსებული ლანგუსტინის ხორცი ძალიან დახვეწილი, ნაზი და გემოთი ოდნავ ტკბილია. სხვათა შორის, არ არის რეკომენდებული ნორვეგიული ლობსტერების შენახვა ახალი შეძენილი დიდი ხნის განმავლობაში, უმჯობესია მათი შეძენისთანავე მოხარშოთ. მაგრამ როცა უკვე გაყინულ ზღვის პროდუქტს წააწყდებით, შეგიძლიათ საყინულეში ჩადოთ, პლასტმასის ჩანთაში გახვეული. იქ მათი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მათი ხელახლა გაყინვა, თუ ისინი ადრე უკვე თერმული დამუშავებას ექვემდებარებოდნენ.

მათი საუკეთესო, ყველაზე დელიკატური გემოვნების თვისებების წყალობით, ეს ზღვის პროდუქტები თავდაჯერებულად იკავებს ერთ-ერთ პირველ ადგილს ზღვის პროდუქტების დელიკატესების მრავალ რეესტრში. გემრიელ რბილობს შეიცავს კუდები, მაგრამ არა ერთი შეხედვით დიდ და ლამაზ კლანჭებში: იქ მისი ძებნა პრაქტიკულად უსარგებლოა. ეს კიბოსნაირები ნამდვილ კულინარიულ დელიკატესად იქცევა, გადის 3 ეტაპს: ხარშვა, ხორცის გაწმენდა, კერძის მომზადება და მირთმევა.

ახლა მოდით შევხედოთ უმარტივეს წინასწარ მომზადებას. ლანგუსტინების მომზადებამდე, კიბოსნაირები უნდა ჩაყაროთ პარტიებად (მაგალითად, 10 ცალი) მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ისინი ზედმეტად მოიხარშება, შეიძლება ძალიან მკაცრი გახდეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ფერის სქემა არ შეიცვლება: ჩვენი ლანგუსტინი იგივე უნდა დარჩეს. ახლა გასაგებია, როგორ მოვამზადოთ, მოდით გადავიდეთ კუდებიდან ხორცის გაწმენდასა და ამოღებაზე.

დელიკატესის მომზადების მეორე ეტაპი, რომელიც უდავოდ არის ეს კიბოსნაირნი, უნდა დაიწყოთ მომზადებისთანავე, პროცედურის გადადების გარეშე. ფრთხილად გამოაცალეთ თავები "ნორვეგიული ლობსტერების" სხეულიდან, გაყავით კიბოსნაირთა ნაჭუჭები პატარა დანის არა ბასრი მხარით და ნაზად გამოწურეთ მათი ხორცი კუდის ნაწილებიდან. სხვათა შორის, კლანჭები და ჭურვიანი თავები ასევე შეიძლება შეინახოთ და შემდეგ გამოიყენოთ სოუსებისთვის ან ბულიონებისთვის, რადგან მათ აქვთ ძალიან მდგრადი და სასიამოვნო არომატი.

ლანგუსტინების უმარტივესი მომზადება, შეიძლება ითქვას, დასრულდა. მოხარშულ ზღვის პროდუქტების ხორცს სუფრაზე მივირთმევთ მთლიანად, დაჭრის გარეშე, სალათის ფურცლებით - შეიძლება გამოვიყენოთ თეფშზე, ლიმონის ნაჭრებით და ზეთისხილით. ასევე შეგიძლიათ ლანგუსტინის მომზადება სხვა გზით. რეცეპტები, მაგალითად, გრილზე (ამას თითქმის არ სჭირდება წინასწარი პროცედურები). ან შეიტანეთ იგი სხვა სხვადასხვა კერძებში. ეს კიბოსნაირები მთელ მსოფლიოშია ცნობილი: ესპანელებს, მაგალითად, უყვართ პაელა ლანგუსტინით, იტალიაში - რავიოლი, რიზოტო, საფრანგეთში წვნიანი, იაპონელებს კი ცომში ნაზი ხორცი შეწვით. სხვათა შორის, ჩინეთში და ვიეტნამში მათ კრევეტების ნაცვლად იყენებენ.

ეს კიბორჩხალები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ როგორც მთავარი კერძები, არამედ როგორც საჭმელები, მაგალითად, ლუდით ან მშრალი ღვინით. სუპერმარკეტში ხშირად ვპოულობთ გაყინულს. რა თვისებები აქვს სამზარეულოს?

ლანგუსტინი ტაფაში ნიორით და ოხრახუშით - მარტივად მოსამზადებელი. ჩვენ გავყინავთ ათეულს კიბოსნაირებს, ვაშორებთ მათ ნაჭუჭს და ვაშორებთ თავსა და ნაწლავებს. სოუსი მოვამზადოთ. ამისთვის წვრილად დაჭერით ოხრახუში ნიორით, პლუს წითელი და ცხარე წიწაკა. შეურიეთ მწვანილი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ მარილი. მომზადებული ლანგუსტინები მოათავსეთ სოუსში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მოვამზადებთ სალათს, რომლითაც მიირთმევენ ამ ზღვის პროდუქტების დელიკატესებს. არ არის საჭირო მომზადებული რბილობი დიდხანს შეწვა. საკმარისია მცენარეული ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში შედგათ ერთ მხარეს და მეორეზე. შემწვარი ლანგუსტინი მოხარშულზე არანაკლებ გემრიელია და ზოგიერთ გურმანს უფრო მეტად მოეწონება თავისი გემოვნებით.

გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მსუბუქი, არომატული სუპის მომზადებას.

1. ნახევარი კამის ნაყოფი, 1 ხახვი და 1 სტაფილო გაფცქვენით და დანით დაჭერით.
2. ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მჭლე ზეითუნის ზეთი და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ 2-3 დაჭრილი კბილი ნიორი არომატისთვის და გემოსთვის.
3. ათეული ლანგუსტინის რბილობი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა და ადუღეთ 10 წუთი.
4. 2 პომიდორი დავჭრათ და ასევე ჩავყაროთ ჩვენს წვნიანში, დავამატოთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და ერთი ჭიქა მშრალი ღვინო (თეთრი).
5. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დასკვნითი ეტაპი: ტაფის შიგთავსი გავხეხოთ ბლენდერით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ლანგუსტინის წვნიანი-პიურე არაჟნით ან ნაღებით, მოასხით ახალი მწვანილით.

უნდა ავიღოთ: ათეული ან ათეული ლანგუსტინი, ნახევარი კილო ბრინჯი, ცოტა ნიორი და ზეითუნის ზეთი, ზაფრანა.

1. მოხარშეთ ზაფრანა წყალში. მასში ვამზადებთ ლანგუსტინებს (როგორც გახსოვთ, ნახევარი წუთის განმავლობაში - მეტი არა).
2. ღრმა, დიდ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, სწრაფად შეწვით ნიორი და შემდეგ დაამატეთ ზღვის პროდუქტები.
3. დაამატეთ ბრინჯი და დაამატეთ ზაფრანის წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ეს ლანგუსტინის მომზადების კიდევ ერთი გზაა. გამოდის საკმაოდ სწრაფად და გემრიელი. Bon appetit ყველას!

რით განსხვავდება ლანგუსტინები იმ კრევეტებისაგან, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ? ჯერ ერთი, მათი ხორცი გაცილებით რბილია. მეორეც, ამ ზღვის პროდუქტებს აქვთ დახვეწილი, სასიამოვნო არომატი. მაგრამ ამისათვის, რა თქმა უნდა, მათ სწორად მომზადება სჭირდებათ. ასე რომ, ჩვენი დღევანდელი საუბრის თემაა "ლანგუსტინები: სამზარეულოს რეცეპტები".

შემწვარი ლანგუსტინები პიკანტური ნოტებით

ძალიან გემრიელია ნიორით და ჩილის წიწაკით შემწვარი ლანგუსტინი. ზღვის პროდუქტებს დახვეწილი არომატი და დახვეწილი გემო რომ მივცეთ, კერძს დავამატებთ ახალ ოხრახუშს და ლიმონის წვენს.

ნაერთი:

• ლანგუსტინები - 12 ცალი;
• ნივრის კბილი გემოვნებით;
• ნახევარი ჩილის წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• ახალი ოხრახუში;
• მარილი.

მომზადება:

• როგორც წესი, ლანგუსტინებს ვიღებთ გაყინულ, ამიტომ პირველ რიგში ზღვის პროდუქტები უნდა გავყინოთ ბუნებრივ პირობებში.

• ლანგუსტინების კუდებს ვაშორებთ გარსაცმას და ვჭრით თავებს. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ კერძი უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ თავები დატოვოთ.

• ახლა ჩვენ გვჭირდება ნაწლავის გაწმენდა. კუდზე ზედაპირული ჭრილი გავაკეთოთ და მოვაცილოთ.

• შემდეგ ზღვის პროდუქტებს ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ასე გამოიყურება სწორად მომზადებული ლანგუსტინები.

• დაჭერით ჩილის წიწაკა და ნივრის კბილი.
• ღრმა თასში შეურიეთ მწვანილი ნივრის კბილი და წიწაკა. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და ნახევარი ლიმონის წვენი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.

• სოუსში მოათავსეთ ლანგუსტინები, აურიეთ და დატოვეთ ზღვის პროდუქტები დასამარინადებლად ერთი საათის განმავლობაში.

• შეწვით ლანგუსტინები მშრალ ტაფაზე ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ყურადღება: ზღვის პროდუქტები ცეცხლზე ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხორცი გამკვრივდება. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა კარგად.

• სუფრაზე ლანგუსტინებს ვემსახურებით ბოსტნეულითა და ხილის ასორტით.

შებოლილი ზღვის პროდუქტები სახლში

ლანგუსტინების მომზადება შეგიძლიათ გრილზე, უფრო სწორად, თაიგულზე. გაინტერესებთ? გთავაზობთ რეცეპტს სახლის პირობებში ზღვის პროდუქტების მოწევის ფოტოებით. ვედროდან ავაშენებთ საკუთარ კვამლს და მივიღებთ გემრიელ და არომატულ ლანგუსტინებს ლუდისთვის.

ნაერთი:

• ლანგუსტინები - 1 კგ;
• თეთრი ცხენის სუნელი გემოვნებით;
• კლასიკური იოგურტის გასინჯვა;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ლიმონის წვენი გემოვნებით.

მომზადება:

• ლანგუსტინების მოსაწევად გვჭირდება დიდი ხის შამფურები. დაასველეთ ისინი ლუდში ან ღვინოში.
• ახლა მოდით შევიკრიბოთ smokehouse. ვიღებთ ძველ ვედროს, რომელიც არ გვაწუხებს და ძირში 12-15 ნახვრეტს ვაკეთებთ.

• ჩვენ ვასუფთავებთ ლანგუსტინებს ნაჭუჭისგან, ვტოვებთ კუდების თავსა და წვეროებს.

• ლანგუსტინებს კუდებზე ვუჭერთ და შამფურებზე ვახვევთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.

• შეავსეთ თაიგულის ძირი ცხელი ნახშირით და დადეთ ხის ნამსხვრევების ფენა. რამდენიმე წამის შემდეგ ნამსხვრევები დაიწყებს მოწევას. შამფურები ლანგუსტინებით ფრთხილად მოათავსეთ ვედროზე, დაყრით კიდეებს, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები.

• დააფარეთ ვედრო ნესტიანი ქსოვილით, რათა კვამლი შიგნით შეინარჩუნოთ. 7-10 წუთი ვაბოლებთ ლანგუსტინებს.

• ამასობაში ზღვის პროდუქტებისთვის გემრიელი სოუსი მოვამზადოთ. იოგურტს დაუმატეთ თეთრი ცხვრის სუნელი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ არაჟნით ჩაანაცვლოთ). აურიეთ ყველაფერი.

• მზა ლანგუსტინებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით სოუსით.

სხვათა შორის, თუ მოწევის პროცესში ლანგუსტინის თავები ნახშირზე მოხვდება, არ ინერვიულოთ, რადგან ისინი ზღვის პროდუქტებისთვის შესანიშნავი ბუნებრივი არომატიზატორი გახდება.

კაპონატა გურმანული ლანგუსტინებით

და ეს კერძი ნებისმიერი გურმანის ოცნებაა. ნამდვილი კაპონატის მოსამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ ლანგუსტინები, არამედ რვაფეხის ხორციც. გასაგებია, რომ მისი შეძენა არც ისე ადვილია. არ აქვს მნიშვნელობა, ჩვენ უბრალოდ გამოვრიცხავთ რვაფეხის ხორცს რეცეპტიდან და მაინც მივიღებთ გემრიელ და უჩვეულო კერძს.

ნაერთი:

• 6-7 ცალი. ლანგუსტინები;
• 2 ბადრიჯანი;
• 5-6 პომიდორი;
• ნათურა;
• 10 ც. ზეთისხილი;
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი;
• 100 გრ კედარის კაკალი;
• კაპერსი - 3 ს/კ;
• 1 ს.კ. ლ. ფორთოხლის ცედრა;
• 3 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. თაფლი;
• თიმის რამდენიმე ყუნწი;
• ზღვის მარილი - 0,2 კგ;
• მარილი.

მომზადება:

• გაწურეთ პომიდორი ცხელი წყლით და მოაცილეთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ ექვს ნაჭრად. ახლა ჩვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვები პომიდორს.
• პომიდორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი და ფორთოხლის ცედრა.
• პომიდორი დააქუცმაცეთ თივის ორი ყლორტი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
• საცხობი ფურცელი პომიდორთან ერთად შედგით ღუმელში და ადუღეთ 90 გრადუს ტემპერატურულ ზღურბლზე საათნახევარი. კონფიტის პომიდორს მოვამზადებთ ე.წ.
• პატარა საცხობ ფორმაში ჩაასხით ზღვის მარილი. მოათავსეთ მასში გაფცქვნილი ხახვი ისე, რომ ბოსტნეული 1 სმ-ით ჩაძიროს.
• ხახვი შედგით ღუმელში, გახურებულ 140°-მდე. შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა ბოსტნეული იქნება არომატული და საკმაოდ რბილი.
• გაფცქვენით ნიახურის ღეროები და დაჭერით დიაგონალზე. ნაჭრების სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.
• ნიახური ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ყინულივით ცივ სითხეში. თუ სწორად გაკეთდა, ჩვენი ნიახური გახდება ღია მწვანე და ხრაშუნა.
• ბადრიჯანი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით ისინი ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მოვამზადოთ სოუსი: კაპერსი და ზეითუნისგან ამოჭრილი რბილობი შეწვით ზეითუნის ზეთში სულ რაღაც ერთი წუთის განმავლობაში.
• ტაფაში დაამატეთ თხილი და 2 ს/კ. გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ მანამ, სანამ თხილი არ დაიფარება წებოვანი კარამელით.
• ახლა ჩაასხით თაფლი ტაფაში და ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები. როგორ მოვამზადოთ გაყინული ლანგუსტინები? ეს ძალიან მარტივია: ჩაყარეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• პორციულ თეფშებზე მოათავსეთ ბოსტნეული: ზემოდან ბადრიჯანი, პომიდორი, შემდეგ ხახვი.
• ბოსტნეულის გარშემო მოათავსეთ ნიახურის ღეროები, ცენტრში კი ზღვის პროდუქტები.
• კერძს დაასხით თაფლის სოუსი და მიირთვით.