მარტივი რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ჩაშუშვისთვის. წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სოუსით, ჩაშუშული ტაფაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების თავისებურებები

თქვენ აქ ხართ: ხელის დაცვა

350 გრ კომბოსტო;

1 ხახვი;

1 სტაფილო;

1 პომიდორი;

1 ბულგარული წიწაკა;

ოხრახუში;

100 მლ წყალი;

ზეთი შესაწვავად;

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.

2. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა კუბებად.

3. ფილე მოათავსეთ ტაფაში და დაიწყეთ შეწვა.

4. დაჭერით კომბოსტო.

5. ხახვი დაჭერით.

6. გახეხეთ სტაფილო ნებისმიერი სახეხით.

7. წიწაკას მოაცილეთ ცენტრი და დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად.

8. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად, ამოიღეთ ბირთვი.

9. შემწვარი ქათმის ტაფაში სათითაოდ მოათავსეთ ბოსტნეული.

10. ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური.

11. მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით.

12. მიირთვით ცხელი პურის ნაჭრებთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსი ცალკე მოამზადოთ მირთვისთვის. ამისთვის მაიონეზი შეურიეთ კეტჩუპს, მწვანილს და ბულიონს.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კომბოსტოთი და ღორის ხორცით, ჩაშუშული ტაფაში

ინგრედიენტები:

430 გ კომბოსტო;

560 გრ ღორის ხორცი;

ხახვის თავი;

რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;

გამწვანების თაიგული;

ერთი კვერცხი;

რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;

7 კოვზი ტომატის პასტა;

ჭიქა ხელნაკეთი არაჟანი;

დიდი ჭიქა წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და გახეხილ ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. დაჭერით კომბოსტო და გაწურეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

3. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. გადაწურეთ წყალი.

4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ კომბოსტო, ბრინჯი, კვერცხი, მარილი და პილპილი კონტეინერში.

5. ტაფის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი. დაქუცმაცებულ ხორცს ბურთებად ჩამოაყალიბეთ და ტაფაში მოათავსეთ.

6. თასში აურიეთ წყალი, ხელნაკეთი არაჟანი და ტომატის პასტა.

7. მიღებული მასა დაასხით კომბოსტოს რულეტებს.

8. დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ მწვანილი. წვრილად დაჭერით.

9. კომბოსტოს რულეტებს მოაყარეთ მწვანილი და ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები.

10. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

11. მიირთვით ბურთულები თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად.

კომბოსტოს რულეტებისთვის ცხიმიანი ხორცი სჯობს გამოვიყენოთ, რათა ფორმა უკეთ შეინარჩუნონ.

იმისათვის, რომ კომბოსტოს რულონები უფრო რბილი და წვნიანი იყოს, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პომიდვრის ან არაჟნის სოუსი.

პიკანტური გემოსთვის დაუმატეთ დაქუცმაცებული ან პრესაში გავლილი ხორცი და ნიორი.

ახალი გემოსთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მწვანე ხახვი, პომიდორი, ოხრახუში, კილანტრო ან კამა.

აიღეთ ტაფა სქელი ძირით ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კოტლეტის სახით შეიძლება გაყინოთ, როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი.

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები ან ბურთულები.

გნებავთ კომბოსტოს რულონები, მაგრამ არ გაქვთ დრო მათი მოხარშვისთვის? შესანიშნავი კერძი გამოგადგებათ - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. თქვენი საყვარელი კერძის მარტივი რეცეპტი არავის დატოვებს გულგრილს.

სტატიის შინაარსი:

ბევრს უყვარს ხელნაკეთი კლასიკური კომბოსტოს რულონები. თუმცა ეს კერძი საკმაოდ შრომატევადია და მის მოსამზადებლად დიდი დრო უნდა დახარჯოთ, რაც ყველა დიასახლისს არ აქვს. ამიტომ, კომბოსტოს და ბრინჯის დაფქული ხორცის შეხამების მოყვარულებს გამოცდილმა მზარეულებმა შექმნეს ეს ოდნავ მოდიფიცირებული კერძი და დაარქვეს სახელი - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

თავად რეცეპტის სახელი უკვე მეტყველებს იმაზე, რომ მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დაიხარჯება. ამ რეცეპტში კომბოსტოს გათეთრება და მასში დაფქული ხორცის „შეფუთვა“ მთლიანად გამორიცხულია.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ინგრედიენტების შემადგენლობა იგივე რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემოვნების კომბინაცია საერთოდ არ იცვლება. გარდა ამისა, მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში, შემწვარი ტაფაში, ჩაშუშული ქვაბში ან ნელ გაზქურის მომზადება. ყველა ეს 4 მეთოდი კარგია, მაგრამ მოდით შევხედოთ თითოეულ მათგანს ცალკე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების თავისებურებები

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები მზადდება თითქმის ისევე, როგორც მათი კოლეგები, ემატება კლასიკური კომბოსტოს რულონები, დაფქული ხორცით, ბრინჯით და ხახვით. ორიგინალისგან განსხვავება ისაა, რომ დაფქულ ხორცს წვრილად დაჭრილი კომბოსტოც ემატება. ანუ, იგივე პროდუქტები გამოიყენება, მაგრამ კერძი განსხვავდება მხოლოდ პრეზენტაციის ფორმით, რადგან კომბოსტო ემატება უშუალოდ დაფქულ ხორცს. ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ მომზადებას.

მიღებული დაფქული ხორცისგან ყალიბდება კატლეტები, რომლებსაც ზეთში შეწვით, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე ჩაშუშავთ, ან ღუმელში სოუსით გამოაცხვეთ. თავად სოუსი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. მაგალითად, არაჟანი, პომიდორი ან შერეული არაჟანი და პომიდორი.

გარდა ამისა, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ მსგავსი კატლეტები და გაყინოთ შემდგომი გამოყენებისთვის და როცა გული მოგინდება, გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ასევე არსებობს კომბოსტოს „სუპერ ზარმაცი“ რულეტების რეცეპტი, სადაც კატლეტების ჩამოყალიბებაც კი არ არის საჭირო. ყველა პროდუქტი შერეულია, შემწვარი ზეთში და შემდეგ ჩაშუშული სოუსში. ამ კერძის მომზადებისას რეგულარულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. ეს ნარევი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელშიც, არაჟნითა და ტომატის სოუსით ჭურჭლის სახით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადების საიდუმლოებები

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უფრო ცხიმიანი ხორცი, შემდეგ კომბოსტოს რულონები უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას. ამისთვის ღორის დაფქული ხორცი ან ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევი გამოდგება. გარდა ამისა, ღორის ხორცისა და კომბოსტოს შესანიშნავი კომბინაცია მომგებიანია და წლების განმავლობაში გამოცდილია.
ბრინჯი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშის. მას ასევე წინასწარ ამზადებენ: ასხამენ თბილ წყალს ან ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე. არ არის საჭირო მისი დიდხანს მომზადება, რადგან... კომბოსტოს რულონები ჩაშუშულია და მას მომზადების დრო ექნება. ბრინჯის პროპორციები უნდა იყოს ხორცის მინიმუმ 1/3 და არა უმეტეს ხორცის 2/3. თუ მეტი ბრინჯია, ვიდრე გამოყოფილია, კომბოსტოს რულონები დაიშლება, თუ ნაკლებია, ისინი არ იქნება წვნიანი.
კომბოსტო შეიძლება დავჭრათ ზოლებად ან კვადრატებად, ან შეიძლება ბლენდერის გამოყენებით დაფქვათ პიურეს მსგავს კონსისტენციამდე. ბოლო ვარიანტი შესაფერისია კერძში ბოსტნეულის არსებობის დასამალად. მთავარია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი კომბოსტო, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო. მასთან მოსამზადებელი სამუშაო იგივეა, რაც კომბოსტოს ახალი თავით.
ხახვს ყოველთვის უმატებენ დაფქულ ხორცს, ისინი კოტლეტებს დამატებით წვნიანს ანიჭებენ. მას უმატებენ ან უმი, დაგრეხილს ან დაჭრილს, ან დაჭრილს და ზეთში შემწვარი.
დაფქულ ხორცს ამზადებენ კატლეტებად, რომლებსაც ზეთში შეწვავენ, ან ამ პროცესის გვერდის ავლით დაუყოვნებლივ იგზავნება ჩაშუშვაში. დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიორი, პომიდორი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მივირთვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები?

როგორც არ უნდა მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები, ისინი ძალიან წვნიანი, რბილი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან. და ამ კერძის მგზნებარე თაყვანისმცემლები ამტკიცებენ, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო წვნიანი გამოდის, ვიდრე მათი "არაზარმაცი" კოლეგები.

ამ კომბოსტოს რულონებს არ სჭირდებათ რთული გვერდითი კერძი, ისინი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე, როგორც ცალკე კერძი. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შესთავაზოთ პომიდორი, არაჟანი ან შერეული სოუსი, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში?

როდესაც მომზადების დრო მთლიანად შეზღუდულია, ღუმელი არის სამზარეულოს დამხმარე, რომელიც შესანიშნავად მოამზადებს საკვებს, პრაქტიკულად თქვენგან ყოველგვარი შენიშვნის გარეშე.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 123 კკალ.
პორციების რაოდენობა -
მომზადების დრო - 1 საათი

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - ნახევარი თავი
ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
ბრინჯი - 100 გ
არაჟანი - 200 გ
ტომატის პასტა - 3 ს.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
სუნელი კომბოსტოს რულონებისთვის - 1 ჩ.კ.
ხახვი - 1 ც.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ღუმელში:

გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად, როგორც ბორშჩი. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. არ დაასხით ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული, ის დაგჭირდებათ კომბოსტოს რულონების შემდგომი მომზადებისთვის.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ რამდენიმე წყალში, დაუმატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობით (ბრინჯი, წყალი), მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ თითქმის 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს. თუ მომზადების შემდეგ წყალი დარჩა, გადაწურეთ.

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოჭერით ფილმი, ძარღვები და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და ასევე გადაატრიალეთ.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი, ათქვიფეთ კვერცხი, წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის კატლეტები და მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ ფორმაზე მაღალი გვერდებით.

კომბოსტოს ბულიონში შეურიეთ არაჟანი ტომატის პასტას. დაამატეთ სუნელი კომბოსტოს რულეტებისთვის, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სოუსი დაასხით კოტლეტებს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ტაფაში შესანიშნავი საშუალებაა მადისაღმძვრელი, მაღალკალორიული საკვების მისაღებად, რომელსაც შეუძლია დიდი ოჯახის გამოკვება.

ინგრედიენტები:

პატარა თეთრი კომბოსტო - 1 ც.
ბრინჯი - 200 გ
ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ტომატის წვენი - 250 მლ
არაჟანი - 150 გ
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
ოხრახუში - 1 კონა

ტაფაზე მომზადება:

ბრინჯი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაუმატეთ სასმელი წყალი და ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ მთლიანად არ აორთქლდება.
გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დახვეწილ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო აურიეთ. როდესაც კომბოსტო რბილი გახდება და მთელი ტენიანობა აორთქლდება, ამოიღეთ გაზქურიდან.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ყველა პროდუქტი: დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ოხრახუში, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. წიწაკა, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში და კარგად აურიეთ.
მიღებული დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ნებისმიერი ფორმის პატარა კოტლეტი, რომელიც შეგიძლიათ ორივე მხრიდან შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დიდ ტაფაზე დახვეწილი მცენარეული ზეთის დამატებით.
ტომატის წვენი შეურიეთ არაჟანს, შეგიძლიათ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით მოაყაროთ. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს დაასხით სოუსი და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვაბში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ქვაბში მომზადების ვარიანტი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც გეგმავენ მათ დიდი რაოდენობით დამზადებას. ასევე შეგიძლიათ ქვაბის ნაცვლად გამოიყენოთ დიდი ჭურჭელი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან - 1 კგ
ახალი თეთრი კომბოსტო - 1 ც. მცირე ზომის
ბრინჯი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 3 ც.
ხახვი - 2 ც.
არაჟანი - 400 მლ
კეტჩუპი - 7 ს.კ.
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
წიწაკა ბარდა - 4 ც.

ქვაბში მომზადება:

გარეცხეთ ბრინჯი, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი და ადუღეთ 7-10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
კომბოსტო გარეცხეთ, დაშალეთ ყვავილედებად და დაჭერით ბლენდერით ან ხელებით კარგად შეიზილეთ მარილით, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ბამბის ხელსახოცით და წვრილად დაჭერით ისე, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით 8 მმ ზომის.
თასში აურიეთ დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი და მოხარშული ბრინჯი. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან მრგვალი კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე ზეთში.
შემწვარი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერისი მოცულობის ტაფაში. ამ რაოდენობის საკვებისთვის შესაფერისია 4 ლიტრი. ტევადობა.
კეტჩუპი და არაჟანი გავაზავოთ 2 ლიტრ გაფილტრულ სასმელ წყალში, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. გრავი კარგად აურიეთ და დაასხით კომბოსტოს რულეტებზე. ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ტაფას თავსახური დააფარეთ და კომბოსტოს რულონები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში ძალიან სწრაფი გზაა მათი ათქვიფისთვის. ის განსაკუთრებით შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვის, რადგან აბსოლუტურად არ არის საჭირო მულტიქუკერში კერძების მომზადების მონიტორინგი. დააყენეთ სასურველი რეჟიმი და დაელოდეთ საბოლოო შედეგს. მულტიქუერის ბრენდის არჩევანი აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი.

ინგრედიენტები:

შერეული დაფქული ხორცი 2 სახეობის ხორციდან - თითოეული სახეობის 250 გრ
თეთრი კომბოსტო - 1 კგ
ხახვი - 1 ც.
ბრინჯი - 150 გ
სტაფილო - 1 ც.
პომიდორი - 3-4 ცალი.
ნიორი - 2 კბილი
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
სასმელი წყალი - 3 საზომი ჭიქა
რძე - 1 საზომი ჭიქა
ნებისმიერი მწვანილი - თაიგული
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ. ან გემოვნებით
მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ნელ გაზქურაში:

ბრინჯი გარეცხეთ 2 წყალში და ჩაყარეთ ცხელ წყალში ღრმა თეფშში 30 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გარეცხეთ კომბოსტო, მოაშორეთ ზედა ყვავილები, როგორც... ისინი თითქმის ყოველთვის ჭუჭყიანია და წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და ხელით ოდნავ დააქუცმაცეთ, რომ წვენი გამორჩევა დაიწყოს.
ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით სტაფილო, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ.
გარეცხეთ პომიდორი და გაყავით 4 ნაჭრად.
გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ პრესის საშუალებით.
მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით სტაფილო და ხახვი დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ცალკე ღრმა თასში აურიეთ შემდეგი პროდუქტები: შემწვარი სტაფილო და ხახვი, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, გრეხილი ხორცი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი კომბოსტო და დაჭრილი მწვანილი. ნარევს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ხელით კარგად აურიეთ, მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას.
ახლა მოამზადეთ გასახდელი. ბლენდერში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი პომიდორი, სასმელი წყალი, რძე, მარილი და დაფქული პილპილი.
კომბოსტოს ნარევი თანაბარ ფენად მოათავსეთ მულტიქუკერის ტაფაში და მოასხით მომზადებული დრესინგი, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს. თუ არ არის საკმარისი სითხე თქვენთვის, მაშინ დაამატეთ იგი თქვენი გემოვნებით.

ჩვენ გთავაზობთ ზარმაცების მომზადებას. კერძის შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ტრადიციულ ვერსიაში, მაგრამ მომზადების მეთოდი გაცილებით მარტივია. ამ შემთხვევაში დაფქულ ხორცს კომბოსტოს ფოთლებში კი არ ახვევენ, არამედ მაშინვე ურევენ მოხარშულ გახეხილ კომბოსტოს და სხვა ინგრედიენტებს. მიღებული მასისგან ყალიბდება კატლეტები, რომლებსაც აცხობენ პომიდორ-არაჟნის სოუსში. კერძი გამოდის არომატული, წვნიანი და არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის კლასიკურ კოლეგას.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს ტრადიციულთან შედარებით. ფაქტია, რომ ბევრ ბავშვს არ უყვარს ჩაშუშული კომბოსტოს ფურცლები - ხსნიან და მხოლოდ ხორცის შიგთავსს მიირთმევენ. აქ არაფრის შეფუთვა არ არის საჭირო - კომბოსტო წვრილად იჭრება და კატლეტებში თითქმის შეუმჩნეველია, რაც სრულად აკმაყოფილებს „პატარა ახირებას“.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - 500 გ;
ბრინჯი - 60 გ;
კომბოსტო - 400 გ;
ხახვი - 1 თავი;
კამა - 3-4 ყლორტი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
ფქვილი (გამოსაცხობი) - 4-5 ს.კ. კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 30-50 მლ.

სოუსისთვის:

არაჟანი - 200 გ;
ტომატის პასტა - 5 ს.კ. კოვზი;
მარილი - გემოვნებით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად სახლში

მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის მომზადებამდე. ამისათვის ბრინჯის მარცვლები გარეცხეთ და შეავსეთ ცივი წყლით (სითხე ბრინჯის დონიდან 1-2 თითით ზემოთ უნდა იყოს). ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ფართო კონტეინერში შეურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბრინჯი და დაჭრილი კამა.
კომბოსტო დაჭერით ზოლებად ან დაჭერით პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მომზადების დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება კომბოსტოს ასაკისა და წვნიანობის მიხედვით, ამიტომ მზადყოფნის დასადგენად საუკეთესო საშუალებაა ნაჭრის რბილობისთვის გასინჯვა.
კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში, გააგრილეთ და შემდეგ ხელებით გაწურეთ. შეინახეთ კომბოსტოს ბულიონი - გამოადგება სოუსს.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაწურული კომბოსტო. მარილი, პილპილი, აურიეთ სანამ ყველა კომპონენტი თანაბრად არ გადანაწილდება.
ვქმნით 10-12 წაგრძელებულ ბლანკს. თითო-თითო ფქვილში ჩაყარეთ ყველა მხრიდან პური. ფქვილის ნაჭუჭი შეინარჩუნებს ფორმას და ხელს უშლის ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დაშლას შემდგომი მომზადების დროს.
ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, შევწვათ ჩვენი კოტლეტი ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე.
ტაფიდან ამოღების შემდეგ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები გადაიტანეთ სითბოს მდგრად ფორმაში.
სოუსისთვის შეურიეთ არაჟანი და დაკონსერვებული მაკარონი, გააზავეთ ორი ჭიქა კომბოსტოს ბულიონით. აურიეთ, მარილი გემოვნებით და დაასხით კომბოსტოს რულეტებს.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
მიირთვით არაჟნითა და პომიდვრის შიგთავსით, მწვანილით და თქვენი არჩევანის ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად არის! კარგი მადა!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები იგივე ინგრედიენტებისგან შედგება, როგორც ტრადიციული კომბოსტოს რულონები, მაგრამ მზადდება ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად. ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები არის კომბოსტოს ფურცლები დაფქული ხორცით და მათში გახვეული ბრინჯით, ჩაშუშული არაჟნის სოუსში. კომბოსტოს რულონების მომზადება შრომატევადი საქმეა, განსაკუთრებით თუ მათ პირველად მოამზადებთ. ორივე კერძის გემო ოდნავ განსხვავდება.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს. შეგიძლიათ დაფქული ხორცისა და კომბოსტოს ნარევი მსხვილ კატლეტებში შეწვათ. ან გააკეთეთ ფენოვანი ღვეზელი კომბოსტოს ფოთლებით, როგორც "ნამცხვრის ფენები". უმარტივესი ვარიანტია ბრინჯის ფაფა, რომელიც მომზადებულია დაფქული ხორცისა და კომბოსტოს დამატებით. რეკომენდებულია ბავშვებისთვის ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება, რადგან ბევრი ბავშვი კომბოსტოს ფოთოლს ჩვეულებრივ კომბოსტოს რულეტში ახვევს, შიგთავსს მიირთმევს და ჯანსაღ კომბოსტოს თეფშზე ტოვებს. ეს მეთოდი არ გამოდგება ზარმაცი კომბოსტოს რულონებთან.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა არის 100 კკალზე ოდნავ მეტი 100 გრ პროდუქტზე და დამოკიდებულია მოსამზადებლად გამოყენებული პროდუქტების ცხიმიანობაზე. დიეტური კომბოსტოს რულეტები მზადდება ქათმის ფილედან ან ინდაურისგან. ბავშვის კომბოსტოს რულონები შეიძლება ჩაშუშოთ რძეში ან ნაღში, და არა არაჟანში, მაშინ ისინი არც ისე ცხიმიანი იქნება.

ჩვენ შევარჩიეთ დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც ეტაპობრივად აგიხსნით, თუ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები და გამოავლინოთ სამზარეულოს დახვეწილობა და საიდუმლოებები.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ნახეთ ეს სახალისო ვიდეო.

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ფაფის სახითაა. ეს კერძი მოგაგონებთ კომბოსტოს რულონებს, გარდა გემოვნებისა. ამავდროულად, ბრინჯის ფაფა დაფქული ხორცით და კომბოსტოთი გემრიელი და პრაქტიკული კერძია. ხორცსაც ამზადებთ და გვერდით კერძსაც ერთდროულად. თუ ამას აკეთებთ ნელ გაზქურაზე, სამზარეულოს მინიმალური დრო დასჭირდება.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო 1 კგ.
დაფქული ქათამი 500გრ.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
ბრინჯი 1 ჭიქა
არაჟანი 300გრ.
კეტჩუპი 3 ს.კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი 50 მლ.
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაასველეთ ცივ წყალში. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. კომბოსტო დაჭერით თხლად, თითქოს სალათისთვის.
ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში, დრო 30 წუთი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. შეწვით, აურიეთ, დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო, კომბოსტო, ბრინჯი. არაჟანი შეურიეთ კეტჩუპს და წყალს. მარილი სოუსს გემოვნებით. სეზონი წიწაკა. ჩაასხით სოუსი ნელ გაზქურაში. აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. თასში სითხე თითქმის აღარ დარჩება, მაგრამ მომზადების პროცესში კომბოსტო გამოყოფს წვენს, ამიტომ ბრინჯის მოსახარშად საკმარისი ტენიანობა იქნება.
დახურეთ სახურავი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სიგნალი არ გაისმის. არ გაახუროთ სახურავი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ბრინჯი ორთქლამდე და მოხარშვა დაასრულოს.
რჩევა: ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ დიეტური კომბოსტოს რულონები. ხორცის ნაცვლად მოამზადეთ კომბოსტოს რულეტები ჩაშუშული ხორცით. კერძი უფრო ცხიმიანი, უფრო კალორიული და, შესაბამისად, უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

კვების მეთოდი: ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტების მსგავსად, მიირთვით არაჟანი „ფაფას“ და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მათთვის, ვინც უფრო მეტს მიირთმევს, ვიდრე კომბოსტოს რულეტების შევსება და ვისაც არაჟნის სოუსში ჩაშუშული კომბოსტოს გემო მოსწონს, გირჩევთ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ფენოვანი ღვეზელის სახით. ამ შემთხვევაში კომბოსტო არ იშლება, არამედ იხარშება მთლიანი ფოთლებით და აფენენ შიგთავსით შეზავებულ ფენებს, ასხამენ სოუსს და გამომცხობენ ღუმელში. გამოდის ლაზანია რუსულ სტილში.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო 1 ცალი (დაახლოებით 1 კგ.)
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი 500 გ.
სოკო 150გრ.
ბრინჯი 1 ჭიქა
ხახვი 2 ც.
სტაფილო 1 ც.
პომიდორი 3 ც.
არაჟანი 2 ჭიქა
მარილი, პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე - 7-10 წუთი. კომბოსტოს თავი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ფოთლები არ დარბილდება. კომბოსტოს საშუალო ზომის თავი იხარშება 5-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლიდან, გამოწურეთ და გააგრილეთ.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. სოკო წვრილად დაჭერით. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი პატარა კუბიკებად.
მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე ხახვი და სტაფილო რბილებამდე, 5-6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი. ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ წიწაკა ან საყვარელი სანელებლები. შესაფერისია იტალიური მწვანილის, ბაზილიკის, სუნელი სვიის ნარევი. შეურიეთ დაფქული ხორცი, სოკო, მოხარშული ბრინჯი და ბოსტნეულის სოუსი (დატოვეთ 3-4 სუფრის კოვზი გრავი).
კომბოსტოს თავი გაყავით ფოთლებად. სქელი ნაწილები სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით. გაყავით ფოთლები 4 ნაწილად. რამდენიმე ფოთოლი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ შიგთავსის 1/3. შემდეგი არის ფოთლები და კვლავ შევსება. ბოლო ფენა არის ფოთლები. დაასხით მათ დაცული ბოსტნეულის და არაჟნის გრავი. ღვეზელი შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება და კომბოსტოს რულეტის ზემოდან არ დაიბრაწება.

კვების მეთოდი: ზარმაცი კომბოსტოს რულეტი ოდნავ გაცივდეს. კერძი დავჭრათ კვადრატებად. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ამ რეცეპტის მიხედვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გამორჩეული თვისებაა მათი ფორმა კოტლეტის სახით. კომბოსტოს რულონები ჯერ შემწვარია და შემდეგ არაჟნის სოუსში ჩაშუშული. მომზადებას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ კომბოსტოს რულეტებიც უფრო საინტერესო გამოიყურება ვიდრე ფაფა.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

უცხიმო დაფქული ხორცი 500გრ.
კომბოსტო 500 გ.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
კვერცხი 1 ც.
მოხარშული ბრინჯი 1 ჭიქა
არაჟანი 200 მლ.
ტომატის პასტა 1 ს.კ. კოვზი
მცენარეული ზეთი 50 მლ.
მარილი, პილპილი გემოვნებით

ტაფაში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების მეთოდი:

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ხახვი და სტაფილო შეწვით 1 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. ამასობაში კომბოსტო დაჭერით. კომბოსტო დავამატოთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში. წყალი უნდა აორთქლდეს და კომბოსტო რბილი გახდეს.
შეურიეთ დაფქული ხორცი, მოხარშული ბრინჯი, ჩაშუშული ბოსტნეული და უმი კვერცხი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ჩამოაყალიბეთ დიდი ღვეზელები. შეწვით კატლეტები ცხელ მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ისინი არ უნდა იყოს მოხარშული, უბრალოდ მობრაწული.
არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. მიღებული მასა დაასხით შემწვარ კომბოსტოს რულეტებს პირდაპირ ტაფაში. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
მიირთვით ცხელი, დაასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშეთ და მოაყარეთ მწვანილი.
რჩევა: ამ რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბოსტოს რულონები ხორცის გარეშე. რეცეპტში ბრინჯის რაოდენობა გაზარდეთ 1 ჭიქით და დაამატეთ კიდევ 1 კვერცხი. ეს ხელს შეუშლის კომბოსტოს რულონების დაშლას.
ხორცის მჭამელებს არ შეუძლიათ ბრინჯი კომბოსტოს რულონებში ჩაანაცვლონ, იგივე რაოდენობის დაფქული ხორცით ჩაანაცვლონ. დამატებითი კვერცხი არ არის საჭირო. შესაკრავის ელემენტის როლს შეასრულებს დაფქული ხორცი.

ზოგიერთი ადამიანი თავს არიდებს შემწვარ საკვებს. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მომზადდეს ცხიმში წინასწარ შეწვის გარეშე. ჩაშუშულ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს სოუსს უმი ემატება და მზადყოფნაში მოაქვს, ადუღდება სქელ არაჟანში და ტომატის სოუსში. მიეცით კომბოსტოს რულონებს პიკანტური მჟავე მჟავე კომბოსტოს დამატებით. უჩვეულო იქნება.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი 500გრ.
ბრინჯი 200გრ.
ხახვი 1 ც.
სტაფილო 1 ც.
კვერცხი 2 ც.
თეთრი კომბოსტო 200 გრ.
მჟავე კომბოსტო 200 გრ.
რძე 1,5ლ
ტომატის პასტა 2 ს.კ. კოვზები
დაფქული შავი პილპილი, მარილიგემოვნებით
კამა მწვანილის თაიგული
დაფნის ფოთოლი 3-5 ც.
შავი პილპილის მარცვლები, წიწაკათითო 5-10 ბარდა
მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები

ქვაბში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების მეთოდი:

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. გახეხეთ კომბოსტო. მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია. დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, მოხარშული თეთრი კომბოსტო, მოშუშული ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, მჟავე კომბოსტო), ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ.
ქვაბში ან ქვაბში შეურიეთ რძე და ტომატის პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი ან მზა სანელებლების ნაკრები ხორცისთვის ან კოტლეტისთვის. წყალში დასველებული ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და ჩაყარეთ მდუღარე სოუსში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
რჩევა: ბრინჯის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მარცვლეული - წიწიბურა, ბულგარული, ხორბალი. ყველა ეს მარცვალი ნაკლებად წებოვანია ვიდრე ბრინჯი. მოხარშვისას კომბოსტოს რულონები რომ არ დაიშლება, დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დამატებით კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი კარტოფილის ფქვილი.

კვების მეთოდი: მიირთვით გრეივთან ერთად, რომელშიც კომბოსტოს რულეტები იყო ჩაშუშული. ცალკე შეგიძლიათ არაჟანი შესთავაზოთ. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს არ სჭირდება გვერდითი კერძი, რადგან ისინი შედგება ხორცის, მარცვლეულისა და ბოსტნეულისგან. მწვანილი და ახალი ბოსტნეული შესაფერისია.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ადვილად მოსამზადებელი კერძია, რომელიც შეიძლება წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს, თუ დაეუფლებით გარკვეულ დახვეწილობას და სამზარეულოს საიდუმლოებებს. პროფესიონალი მზარეულების რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, დაგეხმარებათ წვნიანი, ნაზი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მომზადებაში:
კომბოსტოს რულონები უფრო ნაზი იქნება, თუ დაფქულ ხორცს ორჯერ დაჭერით.

დაფქულ ხორცს სანელებლებთან ერთად დაუმატეთ კოვზი სოდა.

იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი წვნიანი იყოს და კომბოსტოს რულონები გემრიელი იყოს, ცომივით უნდა მოზილოთ.

მოხარშვამდე 24 საათის განმავლობაში მაცივარში შეინახეთ დაფქული ხორცი, რომელსაც მხოლოდ სანელებლები და სოდა ემატება. ხორცი მარინდება და მისგან დამზადებული პროდუქტები თითქმის სრულყოფილი გახდება.

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებში გახეხილი კომბოსტო რომ რბილი იყოს, დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ ხორცს დაუმატებთ, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ კომბოსტო.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ამიტომ ღირს ამ კერძის მომზადება ერთხელ მაინც. კარგი მადა!

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით, კომბოსტოთი და ბრინჯით არის შესანიშნავი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სასწრაფოდ. ყველამ იცის, რომ სიზარმაცე არის პროგრესის ძრავა, ჩვენ არ გვექნებოდა მტვერსასრუტი, სარეცხი მანქანა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და ა.შ. 🙂 ხოლო ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ზარმაცი კერძია, რომლის მომზადებაც შეიძლება სწრაფად, მარტივად და გემრიელად! 🙂

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავად აერთიანებს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ყველა საკვებ ნივთიერებას. კერძი შეიცავს ბოჭკოს - კომბოსტოს სახით, ნახშირწყლებსა და ცილებს - ბრინჯის და ხორცის სახით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან ჯანსაღია და შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი ბრინჯით, დაფქული ხორცით და გახეხილი კომბოსტოთი შესანიშნავია ბავშვებისთვის, რადგან მათ არ მოსწონთ კომბოსტოს ფოთლები. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ყველაზე შრომატევადი პროცესი - კომბოსტოს რულეტის შევსება კომბოსტოს ფოთოლში - აღმოიფხვრა.

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები - ღუმელში, ტაფაში, ქვაბში და ნელ გაზქურაში.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები - რეცეპტი ღუმელში

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი ბრინჯით და დაფქული ხორცით ღუმელში კარგი, სტანდარტული ვარიანტია ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად. ეს შესანიშნავი რეცეპტი საბავშვო ბაღის მენიუდანაა, მაგრამ ამ კერძს უფროსებიც მიირთმევენ. კომბოსტოს, ბრინჯის და ხორცის კომბინაცია ძალიან ჯანსაღია. თუ თქვენ ამზადებთ პატარა ბავშვებისთვის, მაშინ სანელებლებისა და მწვანილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს, ან მთლიანად აღმოიფხვრას - ნიორი, წიწაკა და სხვა „არასაბავშვო“ ინგრედიენტები.
მოდით შევხედოთ ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადებას ეტაპობრივად, ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი, მათ შორის შერეული) – 500 გრ
კომბოსტო - 250 გ
ბრინჯის ბურღული - 100 გ
საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ც.
დიდი ხახვი - 2 ცალი.
ჭიქა დაფქული პომიდორი - 1 ც.
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
წყალი - 2-3 ჭიქა
ნიორი - 1-2 კბილი
მარილი, შაქარი, პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში:

კომბოსტო

კომბოსტო დაჭერით სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაჭერით დიდი ან პატარა.

თუ კომბოსტო რბილი და ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო მასზე მდუღარე წყლის დალევა. ეს კომბოსტო შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით, მარილით გახეხეთ და დაფქვილ ხორცს დაუმატეთ. თუ კომბოსტო მომწიფებულია, მაშინ საჭიროა მისი მოხარშვა ნახევრად მოხარშვამდე ან დაასხით მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ჩვენს კომბოსტოს დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. თუ ზამთრის კომბოსტო მძიმე და მძიმეა, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ბრინჯს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშვამდე - ამისთვის მოხარშეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი, სტაფილო და ნიორი

ხახვი წვრილად დაჭერით. ცალკე გახეხეთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე. თუ სასურველია, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.

ხახვი შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

მოაყარეთ ბოსტნეულის მესამედი. ისინი სასარგებლო იქნება კომბოსტოს რულონებისთვის ფორმის ძირზე დასადებად.

დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი - სურვილისამებრ.

ტომატის პასტა, პომიდორი

დაუმატეთ ტომატის პასტა, შიგთავსს გემოს და ფერს მატებს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი. კომბოსტოს რულეტებში არაჟანიც შეგიძლიათ დაამატოთ, ოღონდ მოგვიანებით.

პომიდორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან დავჭრათ სახეხზე. ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდორი.

აურიეთ და დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით.

დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი, სურვილისამებრ კიდევ.

მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

დაამატეთ ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. შეგვიძლია დავამატოთ არაჟანი.

თუ ბრინჯი ჯერ არ მოგიმზადებიათ ნახევრად მოხარშვამდე, მაშინ დროა ჩამოიბანოთ და 10 წუთი გააჩეროთ.

დაფქული ხორცის დამზადება

მსუბუქად გაწურეთ კომბოსტო და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.

დაფქული კომბოსტო მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ხახვის ნაწილი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები.

შეურიეთ ინგრედიენტები.

დაამატეთ ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე და კვლავ აურიეთ.

თუ მასა გაშრება, შეგვიძლია დავამატოთ კომბოსტოს ბულიონი.

საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ ბოსტნეული, რომელიც გამოვცალეთ შეწვის დროს.

ჩვენ ვქმნით მომავალ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს, შეგიძლიათ ხელები დაასველოთ წყლით.

დატოვეთ მცირე მანძილი კომბოსტოს რულონებს შორის.

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.

ზემოდან მოვასხათ ბოსტნეულის შიგთავსი.

თუ კომბოსტოს რულონები საკმარისად არ არის დაფარული სოუსით, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.

კომბოსტოს რულონები შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ, რომ კომბოსტოს რულონები მთლიანად რბილი გახდეს, შეგიძლიათ ღუმელში გამოცხობის დრო გაახანგრძლივოთ, კომბოსტოს რულეტებს ფოლგა დააფაროთ.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად არის. კარგი მადა!

Lazy კომბოსტო რულონები frying პან

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტრადიციული სლავური კერძია, რომელიც ბევრს უყვარს და სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ძირითადი ინგრედიენტებია კომბოსტო, დაფქული ხორცი და ბრინჯი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სწრაფი სადილისთვის. ვნახოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ყველაზე ზარმაცი რეცეპტი :)

ამ ვერსიაში ბოსტნეულს ცალ-ცალკე არ მოვშუშავთ, კერძს ერთ ტაფაში მოვამზადებთ. მომზადება მართლაც მარტივი იქნება და გარდა ამისა, ამას გადავხედავთ ფოტოებით და ეტაპობრივად :)

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) – 0,5 კგ
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
პომიდორი - 1-2 ცალი.
ხახვი - 1-2 თავი

დროის დაზოგვის მიზნით, უმჯობესია ბრინჯი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ. მრგვალი და გრძელი მარცვლეული გამოდგება. ბრინჯი დაალაგეთ და გარეცხეთ. დავდგათ მოსახარშად.

მოხარშეთ ბრინჯი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაბალ ცეცხლზე. იგი მზადყოფნას მიაღწევს კომბოსტოს რულეტების ჩაშუშვისას.

განთავსება ბრინჯი და დაფქული ხორციკონტეინერში.

კომბოსტოდავჭრათ ზოლებად და დავჭრათ ცოტა დანით. შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯს და დაქუცმაცებულ ხორცს.

ხახვიდაჭერით კუბიკებად და ჩაამატეთ კონტეინერში დანარჩენი ინგრედიენტებით.

ასევე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი - სურვილისამებრ.

დაამატეთ კვერცხი, რათა ზარმაცი კომბოსტოს როლი შეინარჩუნოს ფორმა.

დაამატეთ მარილი, სანელებლები, წითელი ან ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ. კარგად აურიეთ.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით რაფინირებული ზეთი და გააცხელეთ.

კომბოსტოს რულეტს ვაყალიბებთ ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ნარევიდან, უმჯობესია ხელები დაასველოთ, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ. ჩვენ ვირჩევთ კომბოსტოს რულონების ფორმას, რომელიც მოგწონთ ყველაზე მეტად - წაგრძელებული ან მრგვალი.

შეწვით ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი ან პური.

შეწვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოდნავ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი.

დაამატეთ ტომატის პასტა და ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი.

შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა - რამდენიმე ბარდა, ასევე თქვენი საყვარელი სანელებლები.

დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის არაჟნის სოუსი: თითო ჭიქა წყალში ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ტომატის პასტა.

შეგიძლიათ რეცეპტს სტაფილო დაუმატოთ, მაგრამ ჩვენ ვაჩვენეთ ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი :)

ზარმაცი კომბოსტო ტაფაში რულონებს

ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს ან უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ მოამზადოს ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მიეკუთვნებიან "კომპლექსური" კერძების კატეგორიას. მაგრამ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გამოუცდელ მზარეულებსაც კი არ აშინებს. ისინი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით და ადვილი მოსამზადებელია - სწრაფი და მარტივი.

მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით, კომბოსტოთი და ბრინჯით ქვაბში ან ქვაბში.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) – 0,5 კგ
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა (100 გრ)
თეთრი კომბოსტო - კომბოსტოს პატარა თავის მეოთხედი
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
ხახვი - 1-2 თავი
ნიორი - 2 კბილი, სურვილისამებრ
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

ბრინჯი გარეცხეთ და 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ მოხარშვის დროს მას მოხარშვის დრო ექნება.

ამასობაში კომბოსტო წვრილად დაჭერით. კომბოსტო მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი.

5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ კომბოსტო.

მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ.

აურიეთ მიღებული მასა ხელებით, ან შესაძლოა ხელთათმანებით.

ასევე ვამატებთ 2 კვერცხს, რომ ხარშვისას ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არ დაიშლება.

ისევ აურიეთ. ცოტა ხნით მოხარშეთ დაფქული ხორცი.

ამასობაში დაჭერით ხახვი, ნიორი. რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო.

და ისევ გავაკეთოთ დაფქული ხორცი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი.

ვიწყებთ თავისუფალი ფორმის ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დამზადებას, გადავახვიოთ ფქვილში.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ფქვილში გახვეული კომბოსტოს რულონები.

შეწვით 2 მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ყველა ხელმისაწვდომ პრეპარატს ვწვით - ხახვი, სტაფილო.

შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის - როგორც ქვაბში, ასევე ქვაბში.

თუ ქვაბი გაქვთ, ტაფაში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში/შემწვარი ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

როგორც კი ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო). ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, შეწვით სტაფილოებთან ერთად 7-8 წუთის განმავლობაში.

ახლა მოდით მოვამზადოთ სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის:

3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
3 სუფრის კოვზი არაჟანი
ცოტა წყალი
მარილი, პილპილი, სანელებლები

შეურიეთ სოუსი.

არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის მორევა, რომ არ დაიწვას.

მოშუშულ ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. თუ ბოსტნეულს შეწვით ტაფაში, ჩაყარეთ ბოსტნეული ტაფაში, ზემოდან კი კომბოსტოს რულეტები.

ზემოდან დაასხით გემრიელი სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი სითხე დუღილს დაიწყებს, ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს დააფარეთ კომბოსტოს ფოთლები.

ასე ზედა ფენები ბევრად უკეთ ჩაქრება. გარდა ამისა, ეს კერძს უფრო ესთეტიკურ იერს მისცემს.

დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

გააფორმეთ მწვანილით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და დაფქული ხორცით მზადაა!

საკმაოდ გემრიელი კერძი აღმოჩნდა!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და დაფქული ხორცით - რეცეპტი ქვაბში, დონის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიცავს სემოლინას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი), დაფქულ ხორცს და კომბოსტოს. ყველა პროდუქტი ასევე უბრალოდ დამსხვრეული და შერეულია. და ეს კერძი ასევე სწრაფად და მარტივად მზადდება. 🙂 მიუხედავად იმისა, რომ კერძის კომპონენტები თითქმის უცვლელი დარჩა, საბოლოო შედეგი ოდნავ განსხვავებული სურათია.

ამ რეცეპტს აქვს საკმაოდ საინტერესო გზა დაფქული ხორცის თანაბარ ნაჭრებად დაყოფისთვის :)
მოდით გადავხედოთ ამ შესანიშნავი კერძის ეტაპობრივ მომზადებას, ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) – 0,5 კგ
სემოლინა - 3 ს.კ. კოვზები
თეთრი კომბოსტო - პატარა თავის მეოთხედი (250-300 გ)
ხახვი - 1-1,5 ხახვი
კვერცხი - 2 ც
ნიორი - 2 კბილი, სურვილისამებრ
ფქვილი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

სოუსისთვის:

ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
პომიდორი - 1-2 ცალი (თუ შესაძლებელია) :)
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
წყალი -1ლ

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვაბში (ქოთანში):

დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ცარიელ ღრმა კონტეინერში.

დაამატეთ კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

დაამატეთ 2 კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი სემოლინა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი.

სემოლინა არ დაუშვებს კომბოსტოს რულონების დაშლას, როდესაც კომბოსტო წვენს იძლევა. შეგიძლიათ, როგორც წინა რეცეპტებში, კომბოსტო 5 წუთით გააჩეროთ მდუღარე წყალში, გაწურეთ და თანდათან ხელებით გადაიტანეთ დაფქულ ხორცში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შეგიძლიათ გაატაროთ ნივრის პრესაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

აურიეთ ყველაფერი ხელებით, შეგიძლიათ ხელთათმანები.

დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 20 წუთით. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ და ცოტა აურიეთ.

ამ მასისგან ვქმნით ოთხკუთხედს ან კვადრატს და ვიწყებთ თანაბარ ნაწილად დაჭრას

ნაჭრებისგან ვქმნით სფერულ კატლეტებს.

მოაყარეთ მომავალი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ფქვილში.

ტაფაში დაასხით ზეთი ისე, რომ ტაფის ძირი მთლიანად დაიფაროს.

შეწვით ჩვენი "კატლეტები" ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

კომბოსტოს რულონებს უნდა ჰქონდეს ასეთი ქერქი:

კომბოსტოს რულონები შემწვარი იყო.

ავიღოთ სოუსი.

ცალკე კონტეინერში ჩაასხით 1 ს/კ. კოვზი ფქვილი, დაამატეთ ცოტა წყალი და ტომატის პასტა, აურიეთ ეს ყველაფერი. თუ პომიდორი გაქვთ, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი.

ათქვიფეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი. შეურიეთ.

ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები, ჩაასხით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად არის!

გააფორმეთ და მიირთვით!

ზარმაცი კომბოსტო ნელ გაზქურაში ხვდება

მულტიქუკერი მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, რაც დიასახლისებს საშუალებას აძლევს დაზოგონ დრო გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მომზადებაზე. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, შეინარჩუნოთ ყველა საკვები ნივთიერება და ვიტამინი, ასევე შეამციროთ საკვების კალორიული შემცველობა. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ნელ გაზქურაში შესანიშნავი იდეაა, ეს დაზოგავს დროს მომზადებას, ქმნის კერძს, რომელიც საოცარი გემოთია.

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივად, ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 400 გრ
ბრინჯი - 150 გრ
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი - 2 ც.
კომბოსტო - 500 გრ
მცენარეული ზეთი

სოუსისთვის:

არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი
ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
მარილი, სანელებლები, სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში:

კომბოსტო წვრილად დაჭერით დანით ან ბოსტნეულის საჭრელით, დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯიჩამოიბანეთ, ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე - დაახლოებით 10 წუთი.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაფქულ ხორცს კვერცხსაც ვუმატებთ.

ცოტა მარილი მოვაყაროთ.

ამასობაში გამოწურეთ კომბოსტო, რომელიც 10 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალშია, ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში და აურიეთ. დაამატეთ ბრინჯი საერთო კონტეინერში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვაყალიბებთ ნებისმიერი ფორმის კომბოსტოს რულეტს. კომბოსტოს რულონები გააბრტყელეთ ფქვილში.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. საშუალო ცეცხლზე შეწვით კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან, 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ფენებად მულტიქუკერის ძირზე.

გააკეთეთ სოუსი 3 სუფრის კოვზი არაჟნისა და 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტასგან. დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და სანელებლები.

მოათავსეთ კონტეინერი მულტიქუკერში, დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“ და გააჩერეთ 45 წუთი.

გააფორმეთ მწვანილებით და დაამატეთ სანელებლები.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში მზად არის! ეს კერძი თვითკმარია, არავითარი გვერდითი კერძი არ არის საჭირო;

ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს ან უბრალოდ არ აქვს დრო რთული კერძების მოსამზადებლად, ამიტომ იშვიათად ამზადებენ მათ. ასეთი დელიკატესების კატეგორიას მიეკუთვნება ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებიც. როგორც წესი, მათ იშვიათად ამზადებენ. განსხვავებული სიტუაციაა ზარმაცი კომბოსტოს რულონებთან დაკავშირებით. ისინი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. განვიხილოთ მათი მომზადების სხვადასხვა გზა.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ეს კერძი შეიცავს ბრინჯს, ხახვს და ხორცს. თუმცა, შიგთავსი კომბოსტოში არ არის გახვეული, რაც დიდ დროს ზოგავს. ყველა პროდუქტი უბრალოდ დამსხვრეული და შერეულია. შემდეგ იქმნება ხორცის ბურთულები, რომლებიც შეიძლება შემწვარი და ჩაშუშული, ან გამომცხვარი. აქ მოცემულია რამდენიმე საიდუმლოება ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად:

დაფქული ხორცისთვის გამოიყენეთ უფრო ცხიმიანი ხორცი. მასთან ერთად ნაკლებია ალბათობა იმისა, რომ კომბოსტოს რულონები დაიშლება. შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან რამდენიმე სახეობის ხორცი.
ნებისმიერი სახის ბრინჯი შესაფერისია ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. ის უნდა მოიხარშოს, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ან ორთქლდება ცხელი წყლით. ხორცისა და მარცვლეულის თანაფარდობა დაფქულ ხორცში არის 1:3-დან 2:3-მდე.
კომბოსტოს თავი დავჭრათ კერძისთვის ზოლებად ან პატარა კუბებად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უკეთესი. ზოგი ბლენდერით ასხამს პიურეს.
დაფქულ ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები უფრო წვნიანი გახდეს.
კოტლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ შეგიძლიათ შედოთ საყინულეში, რათა ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება უფრო მოსახერხებელი დროისთვის გადადოთ. ისინი ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა მიიყვანოთ და შეწვათ, შემდეგ კი ადუღოთ.
თუ მწარე კომბოსტო შეგხვდათ, დაჭერით და ცოტა ადუღებულ წყალში შეინახეთ.
კომბოსტოს რულეტებს ყოველთვის ცხლად მიირთმევენ ტომატის სოუსთან და არაჟანთან ერთად. კერძი მაღალკალორიულია, ამიტომ არ არის საჭირო გვერდითი კერძი.

გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტები

ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მათი გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში. ბევრი დიასახლისი ჯერ კომბოსტოს რულეტებს ამზადებს და შემდეგ ქვაბში, ჰოლანდიურ ღუმელში ან უბრალოდ ქვაბში ხარშვს. ეს კერძი ასევე მშვენიერი გამოდის ნელი გაზქურის დროს. როგორი მომზადების ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გემო უბრალოდ გაგაოცებთ. ისინი ბევრად უფრო წვნიანი და ნაზი არიან, ვიდრე ჩვეულებრივი. ისწავლეთ რამდენიმე რეცეპტი. ერთი მათგანი მაინც იქნება თქვენი სურვილისამებრ.

ნელ გაზქურაში

ამ შესანიშნავი მოწყობილობის მფლობელებისთვის საჭმლის მომზადება საერთოდ არ წარმოადგენს რაიმე სირთულეს. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავად არის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში და გაჟღენთილია სოუსით. თქვენ პრაქტიკულად არ გჭირდებათ მათი ყურება, ისინი არ დაიწვებიან. ყველა დიასახლისს უნდა ახსოვდეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში. ეს კერძი შეგიძლიათ სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვისაც კი მოამზადოთ, რადგან საოცრად გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 1 კილოგრამი;
ნიორი - 3 კბილი;
ნათურები - 3 ცალი;
ბრინჯის მარცვლეული - ჭიქა სლაიდით;
კომბოსტო - 400 გ;
ტომატის პასტა - 75 გ;
კვერცხი - 3 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილ ბრინჯს დაასხით წყალი, დააფარეთ და ცოტა მარილი მოაყარეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. თუ ზედმეტი სითხე დარჩა, გადაწურეთ.
ორი ხახვი დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ კვერცხი, ბრინჯი, მარილი და სანელებლები.
კომბოსტო დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
ჩამოაყალიბეთ სუფთა, თანაბარი ზომის ბურთები.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის კონტეინერში. სტაფილო გახეხეთ და დარჩენილი ხახვი დაჭერით. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი მოწყობილობაზე, ჩადეთ ბოსტნეული თასში მეოთხედი საათის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ.
მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში. ტომატის პასტა გახსენით თბილი წყლით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული სოუსი დაასხით კერძს. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ კერძს. მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მოათავსეთ სახურავის ქვეშ.

ტაფაში

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. მის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა იპოვოთ უფრო ღრმა ტაფა სახლში. ამ კომბოსტოს რულონების მომზადება იდეალური ვარიანტია დიასახლისებისთვის, რომელთაც სურთ, მინიმალური ძალისხმევით მიირთვან თავიანთი ოჯახი გულიანი სადილით. კერძი ლამაზად გამოიყურება ფოტოზე. რეცეპტის დასაუფლებლად, ისწავლეთ ქვემოთ, როგორ შეწვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - პატარა ჩანგალი;
ბრინჯი - 150 გრამი;
ოხრახუში - ნახევარი კონა;
არაჟანი - 120 მლ;
დაფქული ხორცი - 0,4 კგ;
ტომატის წვენი - მინა;
კვერცხი - 1 ც.;
ხახვი - პატარა თავი;
სტაფილო - 1 (პატარა);
წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

დაასველეთ ბრინჯი, შემდეგ ჩამოიბანეთ. ჩაასხით ცივ წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე.
კომბოსტო დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, მუდმივად აურიეთ. ის უნდა გახდეს ოქროსფერი და რბილი.
სხვა ტაფაში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი გახეხილი სტაფილოთი.
გახეხილი ხორცი შეურიეთ დაჭრილ ოხრახუშს, ბრინჯს, ბოსტნეულს და კვერცხს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გააკეთეთ რამდენიმე გაბრტყელებული კოტლეტი. თითოეული მხრიდან შეწვით ზეთში, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება.
არაჟანი შეურიეთ ტომატის წვენს. თუ სოუსი ძალიან რბილი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოს რულეტებს. როცა სითხე ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს. ხარშეთ თავდახურული 40-45 წუთის განმავლობაში.

ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

გარეგნულად, ეს კერძი წააგავს ფაფას ხორცით, ბრინჯით და ბოსტნეულით. უბრალოდ საოცარი გემო აქვს. ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება იმ დიასახლისებს, რომლებსაც არ სურთ ერთი წუთის გატარება სამზარეულოში. ბავშვებს, რომლებსაც უჭირთ კულინარიული სიამოვნებით დაინტერესება, ნამდვილად მოეწონებათ ეს საკვები. შეიტყვეთ როგორ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

ბრინჯის მარცვლეული - ნახევარი ჭიქა;
დაფქული ხორცი - 300 გ;
მწვანილი - ნახევარი თაიგული;
ხახვი - 1 ც.;
კომბოსტო - 400 გ;
სტაფილო - 1 (პატარა);
პომიდორი - 2 (დიდი);
ნიორი - 2 კბილი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი, გახეხეთ სტაფილო.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხახვი და ნიორი შეწვით დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. გაახურეთ ცეცხლი პატარა. შეწვით ბოსტნეული, სანამ სტაფილო ასევე არ დარბილდება.
გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. გადაიტანეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ.
კომბოსტოს თავი დაჭერით.
პომიდორი გაჭერით შუაზე და გახეხეთ ისე, რომ კანი ხელებში დარჩეს. წიწაკა პიურეს, მოვაყაროთ მარილი.
ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ დაფქული ხორცის პატარა ნაჭრები, დროდადრო მოურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. ხშირად ურიეთ და პერიოდულად დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი.
კომბოსტო მოათავსეთ ჭურჭელში. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და შეცვალეთ გემოვნებით. ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი, ტომატის პიურე, დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მიირთვით კერძი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცით

კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ უფრო ცხიმიან ხორცს დაუმატებთ. ღორის ხორცი იდეალური ვარიანტი იქნება. ეს გაზრდის მომზადებული საკვების კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ადამიანებიც კი, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან მათ ფიგურას, წინააღმდეგობას არ გაუწევენ ასეთ მკურნალობას. თუ ჯერ არ გიცდიათ ასეთი კერძის მომზადება, ზარმაცების მომზადების სწავლა არ დააზარალებს. ისინი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

დაფქული ღორის ხორცი - 1 კგ;
ტომატის პასტა - 250 გ;
წყალი – 4 ლ;
კომბოსტო - 1 კგ;
ბრინჯი (გაპრიალებული) - 150 გრამი;
სტაფილო - 2-3 ცალი (ზომის მიხედვით);
კვერცხი - 2 ც.;
კამა - დიდი მტევანი;
არაჟანი - 250 მლ;
ხახვი - 3 ც.;
შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ კომბოსტო. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება დაბალ ცეცხლზე.
სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით. შეწვით ისინი მზესუმზირის ზეთში ბოლომდე რბილებამდე.
გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.
დაფქულ ხორცს შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეული, ბრინჯი, კომბოსტო, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი.
მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ წაგრძელებული, გაბრტყელებული კოტლეტები და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფორმაზე.
შეურიეთ რამდენიმე ჭიქა წყალი, რომელშიც კომბოსტოს კომპონენტი იყო მოხარშული, არაჟანთან და ტომატის პასტასთან. ეს სოუსი დაასხით კერძს.
გამოაცხვეთ კომბოსტოს რულონები 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ამას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება.

კომბოსტოთი და დაფქული ხორცით

არსებობს ამ კერძის უფრო მსუბუქი ვერსიის მომზადების ვარიანტი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათმის ხორცი. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ქათმის ხორცით თითქმის დიეტური კერძია, ისინი არ შეიცავს იმდენ კალორიას, როგორც ცხიმიანი ხორცით მომზადებული; შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ კერძის ფოტოს ნახვის შემდეგაც კი ყველას მოუნდება მისი გასინჯვა.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 0,5 კგ;
ქათმის ფილე - 1 კგ;
სასმელი წყალი - ლიტრი;
არაჟანი - 150 მლ;
ტომატის პასტა - 100 გ;
ხახვი - 3 თავი;
კვერცხი - 3 ცალი;
სტაფილო - 3 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
მწვანილი - თაიგული;
მარილი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილი ქათმის მკერდიდან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯის მარცვლები. შეავსეთ იგი წყლით და მარილით. დაიწყეთ ხარშვა და გამორთეთ, როცა ადუღდება.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, გადმოდგით გაზქურიდან.
კომბოსტო დავჭრათ პატარა ზოლებად და დაჭერით ხელით.
დაფქული ხორცი შეურიეთ ბრინჯს, ხახვს და სტაფილოს, კომბოსტოს და კვერცხს. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი.
მიღებული მასისგან გააკეთეთ კატლეტები. შეწვით ისინი ტაფაზე მცენარეულ ზეთში თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები შემწვარ ტაფაში. ტომატის პასტა გახსენით წყლით, დაუმატეთ არაჟანი და დაქუცმაცებული ნიორი. თუ გსურთ, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. სოუსი აურიეთ.
დაასხით კომბოსტოს რულონები, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთიდან ერთ საათამდე (დამოკიდებულია ზომაზე).

ღუმელში სოუსით

ეს კერძი გემოვნებით ნაზი და სასიამოვნო იქნება. დელიკატესი ძალიან ჯანსაღი გამომცხვარია და არა შემწვარი. ღუმელში ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დამზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, ისიც კი, ვინც ახლახან სწავლობს კულინარიულ უნარებს. თუ გსურთ სცადოთ მართლაც გემრიელი საკვები, აუცილებლად გახსოვდეთ ყველა ნიუანსი.

ინგრედიენტები:

ბრინჯი - ჭიქა სლაიდით;
დაფქული ხორცი - 1 კგ;
ხახვი - 2 დიდი თავი;
სტაფილო - 2 ც.;
არაჟანი - 400 მლ;
კომბოსტო - დიდი ჩანგალი;
ტომატის პასტა - 100 მლ;
კვერცხი - 4 ცალი;
არაჟანი - 2 ჭიქა;
წყალი - 200 მლ;
წიწაკა, მარილი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ორი სავსე ჭიქა წყალი. მოხარშეთ სანამ ოდნავ სველდება.
გახეხეთ კომბოსტოს თავი. დაჭრილი ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და კარგად გაწურეთ. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.
ხორცს შეურიეთ ბრინჯი და კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გატეხეთ კვერცხები ნარევში და კარგად გახეხეთ. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულს გადაუსვით არაჟანი.
შედგით კერძი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
სანამ კომბოსტოს რულონები ცხვება, მცენარეულ ზეთში შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, ტაფაში მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით სანამ არ დარბილდება.
ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პასტა და დაამატეთ წყალი. ადუღეთ ღვეზელი 5 წუთის განმავლობაში მარილითა და პილპილით.
გამოიღეთ კომბოსტოს რულონები ღუმელიდან. დაასხით მათზე სოუსი და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში

ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს კერძის ბევრი პორცია. როგორც წესი, დიასახლისები ფიქრობენ, თუ როგორ გააკეთონ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში, მხოლოდ დიდი კომპანიის მასპინძლობის მომზადებისთვის. პორციების რაოდენობა შემოიფარგლება მხოლოდ იმ კონტეინერის ზომით, რომელსაც თქვენ მომზადებისთვის ირჩევთ. თუ სახლში ხალხმრავალი ზეიმის გამართვას გეგმავთ, გახსოვდეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი (სასურველია ღორის) – 1,5 კგ;
ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
კეტჩუპი - 350 მლ;
ხახვი - 4 ც.;
კომბოსტო - 1 საშუალო ჩანგალი;
კვერცხი - 4 ცალი;
არაჟანი – 0,6 ლ;
დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
შავი პილპილი, მარილი, ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

კარგად გარეცხილ ბრინჯს დაასხით სამი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ ადუღებამდე.
კომბოსტო დაჭერით და მოაყარეთ მარილი. გაწურეთ ხელით, სანამ წვენი არ ამოვა.
ხახვი დაჭერით.
შეურიეთ კომბოსტო დაფქულ ხორცს. დაამატეთ ხახვი, ბრინჯი, კვერცხი და სანელებლები.
გააკეთეთ კატლეტები, შეწვით ცოტა ზეთში.
მოათავსეთ ინგრედიენტები დიდ ქვაბში.
კეტჩუპი შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ სამი ლიტრი თბილი წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული სითხე დაამატეთ კომბოსტოს რულონებს.
ტაფაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და დადგით კერძი მაღალ ცეცხლზე. როცა ადუღებას დაიწყებს, დაახურეთ თავსახური. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

როგორც საბავშვო ბაღში

ყველა დედამ იცის, რამდენად რთულია შვილის კვება, რაც, მისი აზრით, ჯანსაღია, მაგრამ მისი აზრით, უგემოვნო. ძნელია ბავშვებს აჭამონ ჩაშუშული კომბოსტო, რომელშიც ტრადიციული კომბოსტოს რულონებია გახვეული. სკოლამდელმა დაწესებულებებმა ამ პრობლემის გამოსავალი იპოვეს. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, გულისხმობს ყველა ინგრედიენტის მირთმევას ფაფის სახით. მათთვის ხორცი წინასწარ არის მოხარშული, რაც კერძს უსაფრთხოს ხდის მზარდი ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე ან უცხიმო საქონლის ხორცი - 800 გ;
ხახვი - 2 პატარა თავი;
კომბოსტო - 1,2 კგ;
ტომატის პასტა - 50 გ;
ბრინჯი - 150 გ;
დაფნის ფოთოლი - 4 ფოთოლი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში. როდესაც ის მთლიანად მზად იქნება, ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად.
კომბოსტო დავჭრათ ძალიან წვრილად. შეწვით იგი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან და წყალთან ერთად ტაფაზე თავდახურულ ტაფაში. პროცესის განმავლობაში დაამატეთ მარილი და ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ.
უმი ბრინჯი მოათავსეთ ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად, არ აურიოთ. დაასხით წყალი, სანამ ჭურჭლის ზედაპირს თითქმის არ მიაღწევს. ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
დაუმატეთ დაფქული მოხარშული ხორცი და დაფნის ფოთოლი. ურიეთ და ხარშეთ, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება.

ფენები

კერძის ეს ვერსია მზადდება მინიმალური დროით. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ფენებად მომზადების მეთოდი დამწყები მზარეულისთვისაც კი იქნება შესაძლებელი. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, არომატული და წვნიანი, თანაბრად არის გაჟღენთილი სოუსში და მადისაღმძვრელად გამოიყურება ფოტოზეც კი. კონსისტენცია ძალიან დელიკატურია პროდუქტების მოთავსების განსაკუთრებული წესის გამო.

ინგრედიენტები:

ტომატის პასტა - 70 გრამი;
დაფქული ხორცი - 0,7 კგ;
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
კომბოსტო - 0,7 კგ;
ხახვი - 2 პატარა თავი;
სტაფილო - 2 ც.;
სანელებლები, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ისინი ბრინჯთან ერთად, სანელებლებით და მარილით.
წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ჩაასხით მარილი და კარგად დაიმახსოვრეთ.
საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კომბოსტოს მესამედი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ნახევარი. შემდეგ დაფარეთ ყველაფერი კომბოსტოს მეორე მესამედით. შემდეგ კვლავ მოაყარეთ ხორცის ნახევარი ბრინჯით. დარჩენილი კომბოსტო ყველაფერს ამთავრებს.
ტომატის პასტა გახსენით წყლით და დაამატეთ სანელებლები.
ფრთხილად გააკეთეთ ხვრელები ჭურჭელში და შეავსეთ ისინი სოუსით.
კერძი ადუღეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში თავდახურული.

ზამთრისთვის ქილებში

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დაუყოვნებლივ მიირთვათ კერძი ან გაყინოთ, არამედ შეინახოთ. ამას გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდება, მაგრამ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქილებში ზამთრისთვის განსაკუთრებული გემოთი. თუ ცივ სეზონზე შიმშილის თავიდან აცილება გსურთ, აუცილებლად უნდა ისწავლოთ მათი დამზადება. მიიღებთ კომბოსტოს სალათს ბრინჯით, რომელიც შეიძლება ზამთარში ამოიღოთ საცობი, გაათბოთ და მიირთვათ ნებისმიერ მომზადებულ დაფქულ ხორცთან ან ხორცთან ერთად.

ინგრედიენტები:

მწვანილი - თაიგული;
კომბოსტო - 800 გ;
ხახვი - 100 გ;
სტაფილო - 250 გ;
დაფქული წიწაკა - თქვენი გემოვნებით;
ძმარი - 25 მლ;
პომიდორი - 4 დიდი ხილი;
შაქარი - 40 გ;
ბულგარული წიწაკა - 100 გ;
მცენარეული ზეთი - 50-60 მლ;
ნიორი - 1 კბილი;
მარილი - სუფრის კოვზი;
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
გახეხეთ კომბოსტო. გახეხეთ პომიდორი და ამოიღეთ კანი. დაჭერით ისინი კუბიკებად და ბულგარული წიწაკა ზოლებად. დაჭერით ნიორი.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, შეწვით ხახვი და სტაფილო ხუთი წუთის განმავლობაში. იქაც დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტო. ინგრედიენტები აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეულის წვენი ამოიწურება.
ბრინჯი მოხარშეთ, მაგრამ არა მთლიანად, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. დაამატეთ იგი კომბოსტოს.
ბრინჯის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ პომიდორი, ნიორი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
მოხარშეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ. ბრინჯი მთლიანად რბილი უნდა გახდეს.
გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და შაქარი.
გაანაწილეთ ცხელი ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. შეინახეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ გაციებამდე, შემდეგ გადადით სარდაფში.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის

საწვავის შევსების უამრავი ვარიანტია. შეამოწმეთ უმარტივესი ტომატის სოუსის მომზადების პროცესი:

გაფცქვენით და დაჭერით ერთი ხახვი.
ორ გაბრწყინებულ პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით.
ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი. დაამატეთ ხახვი, პომიდორი, აურიეთ.
მოხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
გამორთვამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.