ლევინსონის კალმარის სალათი. როგორ მოვამზადოთ კალმარის სალათი. კალმარის სალათი კორეული სტაფილოთი

მშვენიერი მსუბუქი კერძი, შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, არის სალათი კალმარით. სხვადასხვა დანამატების ექსპერიმენტებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ შექმნათ ახალი ჯანსაღი კერძი. მისი მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია, რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ, მაგრამ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო, რათა არ გააფუჭოთ მადა.

როგორ მოვამზადოთ კალმარის სალათი

გამოუცდელი დიასახლისები ხშირად იკარგებიან, არ იციან როგორგააკეთეთ კალმარის სალათი, რადგან ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს კაპრიზული. სპეციალური საიდუმლოებები და ხრიკები გეხმარებათ დაბალანსებული გემოს, ინგრედიენტების იდეალური კომბინაციისა და ლამაზი გარეგნობის მიღწევაში (როგორც ფოტოში). თქვენ უნდა დაიწყოთ კომპონენტების შერჩევით და წინასწარი დამუშავებით. დაიმახსოვრე, რომ არ უნდა გაიტაცე დამატებითი ინგრედიენტებით, რადგან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადაიტვირთოთ ზღვის პროდუქტების დელიკატური გემო, არამედ ხაზი გავუსვათ მათ სინაზეს.

გაყინული

თუ კალმარით სალათის მომზადებას აპირებთ, უგემრიელესი იქნება, თუ გაყინულ კარკასს წაიღებთ. ისინი იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარში და იაფია. უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეარჩიოთ გაწმენდილი კარკასები, რათა არ გქონდეთ საქმე ნაწლავებთან. მათი გაყინვა მარტივია: ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, დაელოდეთ სანამ ზედაპირზე ამოფრინდებიან. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით თქვენი დაგეგმილი კერძის მიხედვით.

• კარტოფილი, მწნილი კიტრი, მწვანე ხახვი;
• ვაშლი, ყველი, წითელი ხახვი;
• შამპინიონები, კვერცხის ცილა, სალათის ფოთლები;
• ზღვის მცენარეები, სტაფილო, ხახვი.

მარინირებული კალმარით

შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კლასიკური კალმარის სალათი მარინირებული კარკასებისგან ან რგოლებისგან, რომლებიც გამოირჩევიან პიკანტური პიკანტურობით. თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ ისინი სასურველი ზომის ნაჭრებად. ეს არის მარტივი რეცეპტები, რომლებსაც მზარეულები გვთავაზობენ მარინირებული ზღვის პროდუქტებით:

• ბრინჯი, კიტრი, მწვანე ბარდა;
• ქათამი, ვაშლი, კვერცხის ცილა;
• სოკო, კარტოფილი, ნიახურის ფესვი;
• კვერცხის გული, ყველი, ხახვი.

დაკონსერვებული კალმარისგან

მაღაზიის თაროებზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ დაკონსერვებული კალმარი ზეთით, ძმრით ან საკუთარ წვენში. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ, როგორც snack დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. კარგი გასახდელი იქნება მსუბუქი მაიონეზი, არაჟანი ან ზეითუნის ზეთი, ან ქილაში მოთავსებული. თუ ფიქრობთ როგორ მოამზადოთ დაკონსერვებული კალმარი სალათებისთვის, სცადეთ მისი შერწყმა შემდეგ ინგრედიენტებთან:

• მწვანე ბარდა, მწნილი კიტრი, მოხარშული სტაფილო, კარტოფილი;
• წითელი ხახვი, მწნილი კიტრი, მყარი ყველი, კვერცხის ცილა;
• სიმინდი, კრაბის ჩხირები, კვერცხის ცილა, ახალი კიტრი;
• ყველი, კვერცხის გული, ხახვი - ყველაფერი დაჭერით და ტარტლეტები შეავსეთ.

კალმარის სალათი - რეცეპტი ფოტოთი

ყველა მზარეულს დასჭირდებაგემრიელი კალმარის სალათის რეცეპტი, დამატებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით ფოტოებით და ვიდეოებით. ტრადიციული კერძები მზადდება ბრინჯის, კვერცხისა და ხახვისგან. შეგიძლიათ შეცვალოთ კლასიკური რეცეპტი დაკონსერვებული მწვანე ბარდის, სიმინდის, კრაბის ხორცის ან ჩხირების დამატებით. სტუმრების გასაოცრად შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენებად დალაგებული კალმარის სალათი - ის დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

პროდუქტის გემოს ხაზგასასმელად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი გასახდელი. ტრადიციული მაიონეზი (უმჯობესია ზეთისხილის მიღება) ან უცხიმო არაჟანი გამოდგება. მათ, ვინც დიეტაზეა და საკუთარ ფიგურაზე ზრუნავს, მოეწონებათ ზეითუნის ზეთის, ნატურალური იოგურტის ან ბალზამიანი ძმრისგან დამზადებული სოუსი. კერძის სილამაზის ხაზგასასმელად, ზედაპირი შეიძლება მორთოთ ახალი ოხრახუშით, კამათ, მოხარშული სტაფილოს ვარსკვლავით და მწყერის კვერცხებით.

კიტრით და კვერცხით

კლასიკური რეცეპტი ითვლება ყველაზე გემრიელადსალათი კალმარით, კიტრით და კვერცხით. გამოირჩევა ნაზი დაბალანსებული გემოთი, ზღვის პროდუქტების სასიამოვნო არომატით და კიტრის ნაჭრების მსუბუქი სიახლით. ამ კერძისთვის შესაფერისია ქათმის ან მწყერის კვერცხები - ისინი უნდა მოხარშოთ და შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს. უმჯობესია აირჩიოთ არაჟნის გასახდელი ან მაიონეზის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• კალმარის კარკასები – 2-3 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 40 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარკასები ადუღეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ამოიღეთ ფილმი.
2. კიტრი დავჭრათ ზოლებად, მოვხარშოთ კვერცხები.
3. ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ არაჟანი.

კვერცხთან ერთად

კიდევ ერთი გავრცელებული კერძიაკალმარის სალათი კვერცხითა და ხახვით. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ყოველდღე, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრების მოსამზადებლად. კერძში შემავალ ყველს, მოხარშულ კვერცხს, სტაფილოსა და მწვანე ხახვს პიკანტურ არომატს ანიჭებს სოიოს სოუსზე დაფუძნებული ორიგინალური მარინადი, რის შედეგადაც მიიღება დიეტური, მაგრამ ცხარე კერძი.

ინგრედიენტები:

• კალმარის რგოლები – 300 გ;
• მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მაიონეზი - 25 მლ;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ რგოლები, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი. დაჭრილი რგოლები გაატარეთ სოიოს სოუსში 10 წუთის განმავლობაში
2. მოხარშეთ კვერცხი, სტაფილო, გახეხეთ წვრილად.
3. ყველი წვრილად გახეხეთ და მწვანე ხახვი დაჭერით.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და მაიონეზი.

კლასიკური

ყველაზე გემრიელი კლასიკური კალმარის სალათიიგი ეფუძნება მოხარშული ბრინჯის, კვერცხის და ახალი კიტრის კომბინაციას. იმისათვის, რომ გემოვნების მთელი პალიტრა არ გადაიტვირთოს ძმრით ან მაიონეზით, კერძს ასხამენ მსუბუქი არაჟნით ან იოგურტით. შედეგი არის ორიგინალური მადა, რომელიც კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. თუმცა, საჭიროების შემთხვევაში, ასეთ გულიან სალათს ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს სრული ვახშამი, განსაკუთრებით ქალბატონების კომპანიაში, რადგან თავად ბრინჯი ძალიან შემავსებელი პროდუქტია.

ინგრედიენტები:

• ახალი კალმარის კარკასები - ნახევარი კილოგრამი;
• ბრინჯი - ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ საცერში.
2. კალმარებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააგრილეთ, მოაშორეთ ფილმი, დაჭერით ზოლებად.
3. შეწვით ზეთში 3 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე და განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, დაჭერით.
5. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი. გასახდელი შეიძლება იყოს არაჟანი ან კარაქი თუ სასურველია, ან დაამატეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი ან იოგურტი.

კრევეტებით

შეიძლება იყოს შესანიშნავი საახალწლო კერძიკალმარისა და კრევეტების სალათიორიგინალური სახელწოდებით ნეპტუნი. მას ბევრი გურმანი უწოდებს უგემრიელესს, რადგან მყარი ყველის, კრევეტების და დრესის დახვეწილი კომბინაცია ნივრის უმნიშვნელო პიკანტურობით არავის ტოვებს გულგრილს. თუ მის დეკორაციას ფანტაზიით მიუდგებით, მაშინ გემრიელი საჭმელი შეიძლება გახდეს საღამოს დეკორაცია. თუ გსურთ უფრო დახვეწილი ვერსიის გაკეთება, გამოტოვეთ ბრინჯი და შეცვალეთ ავოკადო.

ინგრედიენტები:

• კალმარი - ნახევარი კილოგრამი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• კრევეტები - 100 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - ჩანთა;
• წითელი ხიზილალა - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კვერცხები, გახეხეთ.
2. მოხარშეთ კრევეტები, ამოიღეთ ნაჭუჭი.
3. ყველი გახეხეთ, პომიდორი კუბიკებად დაჭერით, ნიორი დაჭერით.
4. კალმარი მოხარშეთ, დაჭერით, შეურიეთ ნიორი და ნახევარი მაიონეზი.
5. დაალაგეთ ფენებად, წაუსვით მაიონეზი: ბრინჯი, შემდეგ კალმარის ხორცის ნახევარი, პომიდორი, კვერცხი, ხორცი, გახეხილი ყველი.
6. ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები და მორთეთ ხიზილალათ.
7. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, მიირთვით გაციებული.

სოკოთი

მას ახალი ორიგინალური გემო აქვსკალმარის სალათი სოკოთი. მას ასევე შეიძლება ეწოდოს უგემრიელესი, განსაკუთრებით თუ შამპინიონებს ჯერ ხახვთან ერთად შეწვით. ასეთი საჭმლის მირთმევის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ გაცხელოთ და მაშინვე მიირთვათ. კერძი არ არის შესაფერისი დიდი სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი მირთმევა სამი ან ოთხი სტუმრისთვის. უმჯობესია სალათი მიირთვათ ნაწილებად, ჟულიენის კოკოტის მწარმოებლებში ან ყველის სპეციალურ კალათებში.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 200 გ;
• კალმარის კარკასები – 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 60 გ;
• 20% არაჟანი - ჭიქა;
• კარაქი - 20 გ;
• ფქვილი - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
2. გამოაცალეთ წინასწარ მოხარშული კალმარის კარკასები ფილმიდან, დაჭერით ზოლებად და შეწვით სხვა ტაფაში.
3. შემდეგ შეურიეთ სოკოს.
4. ფქვილი შეწვით დარჩენილ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ნელ-ნელა, მიქსერით თქვეფისას დაუმატეთ გაცხელებული არაჟანი და კარაქი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაასხით დრესინგი, გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
6. მიირთვით ცხელი.

სიმინდით

მას აქვს ნათელი, დელიკატური გემოსალათი კალმარით და სიმინდით. მისი დადებითი ფერი, რომელიც მიიღწევა ყვითელი სიმინდის მარცვლების დამატებით, გულგრილს არავის დატოვებს. ხახვთან და კვერცხთან ყველის კომბინაცია პიკანტურობას შემატებს, ამიტომ ამ კერძს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ ყველაზე გემრიელი. გარდა ამისა, კარგად შერჩეული ინგრედიენტები ავსებს, ამიტომ ამ საჭმელს ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს მსუბუქი ვახშამი.

ინგრედიენტები:

• კალმარის რგოლები – 200 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გ;
• ყველი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მაიონეზი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კალმარის რგოლები მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ზოლებად.
2. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე გამოუშვას 2 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ ყველი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მაიონეზი.
5. მიირთვით გაციებული.

შებოლილი კალმარით

ყველაზე გემრიელი შებოლილი კალმარის სალათიძალიან სწრაფად ემზადება. მას დააფასებენ ზღვის პროდუქტების მოყვარულები, განსაკუთრებით ისინი, ვინც უკვე დაიღალა ამ კერძის კლასიკური ვერსიებით. ეს მადის მირთმევა შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე, მაგრამ ის ასევე კარგად გამოიყურება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ თქვენი ოჯახის სიამოვნება. გემრიელი გასახდელისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაიონეზი ლიმონის წვენზე დაფუძნებული.

ინგრედიენტები:

• მაიონეზი - 40 მლ;
• შებოლილი კალმარის კარკასი – 130 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• წიწაკის ნარევი - 5 გ;
• ოხრახუში - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. კარკასი დავჭრათ კუბიკებად, კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ ხახვი.
2. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, დაჭერით კუბიკებად, კარგად მოხარშეთ კვერცხი, დაჭერით.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მაიონეზი და წიწაკა.
4. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
5. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

ბრინჯით

უაღრესად დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი კერძისალათი კალმარით და ბრინჯით. იმისათვის, რომ კერძი არც ისე მოსაწყენი და ბანალური იყოს, სცადეთ მასში მოხარშული სოკო, მწვანე სალათის ფოთლები და ხახვი დაუმატოთ. ორიგინალური ბოსტნეულის გასახდელი იქნება მაიონეზის ნარევი ტომატის წვენით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

ინგრედიენტები:

• კალმარის კარკასები – 2 ც.;
• სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ბრინჯი - 80 გ;
• სალათის ფურცლები - 2 ც.;
• მაიონეზი - 100 გ;
• ტომატის წვენი - 25 მლ;
• კამა - მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ გაცივდება.
2. სოკო მოხარშეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ კალმარი, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად.
4. ხახვი დაჭერით რგოლებად და დაასხით მდუღარე წყალი 2 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ კვერცხები, გაჭერით ნახევრად რგოლებად, ხელით დაჭერით სალათის ფურცლები, დაჭერით კამა.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, მაიონეზი, პომიდვრის წვენი.
7. მიირთვით მწვანე გარნირით.

ყველა მზარეულს დასჭირდება ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორმოამზადეთ კალმარი სალათისთვის. აი, რას ურჩევენ გამოცდილი მზარეულები დამწყებთათვის:

1. გაყინული კარკასი არ უნდა შეინახოთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
2. კალმარის სხეული, თავი და საცეცები შესანიშნავია სალათების მოსამზადებლად. გაყიდვაში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ცილინდრის ფორმის უკვე ამოღებული კარკასები.
3. ხორცი უნდა იყოს თეთრი, ფილმი უნდა იყოს ვარდისფერი მეწამული ელფერით.
4. გაყინული ხორცი ადვილად ამოიღება ფილმიდან - დაასხით მდუღარე წყალი, გააგრილეთ, მოაცილეთ ხაჭო კანი და გაწმინდეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოქნილი გამჭვირვალე ხერხემალი ასევე უნდა მოიხსნას.
5. უმჯობესია ხორცი მოხარშოთ ორთქლზე - ამას მხოლოდ 3 წუთი დასჭირდება.
6. თუ ხორცს ზედმეტად მოხარშავთ, ის გამკვრივდება. თუ პრობლემა წარმოიქმნება, მაშინ ელასტიურობისა და რბილობის აღსადგენად, ხარშვის დრო გაახანგრძლივეთ ნახევარ საათამდე. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ამ გზით დაკარგავთ მოცულობას.
7. თუ შემწვარ კალმარს იყენებთ, ჯერ მსუბუქად უნდა დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოათავსეთ ძალიან ცხელ ტაფაში, გააჩერეთ არა უმეტეს 5 წუთისა, მუდმივად ურიეთ.
8. ეგზოტიკურ გემრიელ კერძს მიიღებთ, თუ სალათს მოამზადებთ ანანასის, ბულგარული წიწაკის, ლორისა და მიდიების დამატებით.

ვიდეო

დღესდღეობით, ზღვის პროდუქტების კერძებმა პოპულარობა მოიპოვა. ვინაიდან მათ აქვთ შესანიშნავი გემო და ჩვენთვის საჭირო სასარგებლო მიკროელემენტების დიდი მრავალფეროვნება და რა თქმა უნდა ვიტამინები, ამ ყველაფერს უხვად შეიცავს.

რა თქმა უნდა, კალმარი ძალიან პოპულარულია. სწორედ ამაზე იქნება დღევანდელი საუბარი. თუ გამოტოვეთ წინა რეცეპტი, მაშინ უნდა. როგორ მოვამზადოთ ისინი საუკეთესოდ და რა პროდუქტები გავაერთიანოთ მათთან. მართლაც, დღეს გამოიგონეს დიდი რაოდენობით კერძები, რომლებიც შეიცავს იმავე ზღვის პროდუქტებს.

დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ ფოტოებით მომზადებულ უმარტივეს და უგემრიელეს კალმარის სალათებზე. ეს საკვები ნამდვილად დამაკმაყოფილებელია. და როდესაც ცივა, მათი გემოვნური თვისებები არ იკარგება ცოტათი. გარდა იმისა, რომ ადვილად მოსამზადებელია, ისინი დაბალკალორიულია და ცილის შესანიშნავი წყაროა. ეს კერძი კარგად შეეფერება როგორც ჩვეულებრივ, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიჰყევით ამ ბმულს, ნახოთ და აირჩიოთ რეცეპტი თქვენთვის სახლში.

ასე რომ, დავიწყოთ.

როგორ სწორად მოვხარშოთ კალმარი სალათისთვის

მეთოდი პირველი:

შეძენილი კარკასები უნდა გაიყინოს და გაირეცხოს.

ცეცხლზე დავდგამთ წყლის ტაფა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩავუშვით მასში ჩვენი ზღვის პროდუქტები.

მოხარშეთ ისინი 1,5 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში ცივი წყლით, რათა შეაჩერონ მომზადების პროცესი.

ასე სწრაფად შეგიძლიათ მოხარშოთ კალმარი. ძალიან ნაზი გამოდის, მთავარია გაზქურაზე ზედმეტი არ მოხარშოთ, თორემ რეზინისფერი გახდება.

მეთოდი ორი:

იმისათვის, რომ მათ ადვილად მოაცილოთ ფილმი, მოათავსეთ მათი კარკასები ქვაბში და შეავსეთ მხოლოდ ადუღებული წყლით.

და სასწრაფოდ გადაიტანეთ ისინი დანაჩანგალით ცივ წყალში.

ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო, ფილმი თითქმის თავისით იშლება, ვაშორებთ მას და ვრეცხავთ უკვე გასუფთავებულ კარკასებს.

ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ ხერხემალი, რომელიც მდებარეობს თავად კარკასის შიგნით. ამისთვის თითებით შიგნიდან ვიკვლევთ და თუ იქ ხრტილის მსგავსს აღმოვაჩენთ, ვხსნით.

მეთოდი, რომელიც მე შემოგთავაზებთ, იქნება მოხარშვის გარეშე, მაგრამ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი კარკასის თავზე და გააჩერეთ ასე ერთი წუთის განმავლობაში.

ეს მეთოდი კარგია, რადგან ამ ზღვის პროდუქტების ხორცი ზედმეტად არ მოიხარშება და გახდება რბილი და შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის.

პროცედურას კიდევ ერთხელ ვიმეორებთ. და რჩება მხოლოდ მათგან თხელი ფილმის ამოღება, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.

ეს ასრულებს პროცედურას.

გემრიელი კალმარის სალათი კიტრით და კვერცხით

ეს ზღვის პროდუქტები ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ სალათებს ამზადებენ, ისინი კარგად ავსებენ სხვა პროდუქტების გემოს. მოდით ისინი იყოს ახალი, მოხარშული, დაკონსერვებული ან მწნილი ბოსტნეული. შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით ან მაიონეზით. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ ასეთი კერძის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ღუმელთან დიდხანს დგომა, რადგან მთავარი ინგრედიენტი ყოველთვის ძალიან სწრაფად იხარშება, ფაქტიურად ორ-სამ წუთში.

ინგრედიენტები:

• კალმარის მსხვილი კარკასები - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც
• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული
• კიტრი - 1 ცალი
• ნატურალური იოგურტი - 2 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

კარკასებს ფილისგან ვასუფთავებთ და კარგად გავრეცხავთ ცივ წყალში. მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ 1 წუთი. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

ჯერ დავჭრათ ისინი თხელ რგოლებად, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად.

დამარილებული კიტრი ავიღე, სჯობს ახალი ავიღო და კვადრატებად დავჭრათ.

მყარად მოხარშული კვერცხი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

და ჩვენ ვემსახურებით მას მაგიდასთან.

კალმარის და სიმინდის დაკონსერვებული სალათის მარტივი რეცეპტი

ახლა მინდა გიამბოთ ნამდვილ ზღვის პროდუქტების კერძზე. მის მომზადებას კალმარისა და კრაბის ჩხირებისგან შეისწავლით. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს და სხვა ძალიან სასარგებლო მიკროელემენტებს - ეს არის ის, რაც ჩვენ ყველას გვჭირდება.

ინგრედიენტები:

• კრაბის ჩხირები - 200 გრ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• დაკონსერვებული კალმარი - 1 ცალი
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი
• მწვანილი - 1 კონა
• მაიონეზი - გემოვნებით
• მყარი ყველი - 100 გრ

მომზადების მეთოდი:

ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ კრაბის ჩხირები უნდა გავყინოთ, მოვაცილოთ შეფუთვა და დავჭრათ წვრილად.

ახლა გახსენით სიმინდის დაკონსერვებული ქილა (მე ავარჩიე რბილი ჯიშები) და ამოიღეთ იქიდან ღრმა ჭიქაში.

მაგრად მოხარშულ კვერცხს ამოიღეთ ნაჭუჭები და წვრილად დაჭერით.

რჩება მხოლოდ ფინჯანში შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ მაიონეზი და კარგად ავურიოთ.

ბრტყელ თეფშზე მოვათავსოთ მწვანე სალათის ფოთოლი, ზემოდან მომზადებული სალათის ნაწილი და გავაფორმოთ მწვანილებით.

კერძი მზადაა მიირთვათ.

გემრიელი კალმარისა და კრევეტების სალათი

არ იცით როგორ სწორად მოამზადოთ ასეთი კერძი, რათა მასში არსებული ზღვის პროდუქტები ისეთივე გამოხატული და მდიდარი დარჩეს? ამ შემთხვევაში სწორედ ასეთ რეცეპტს გაგაცნობთ, სადაც კვერცხები იდეალურად აძლიერებს და ავსებს ზღვის პროდუქტების გემოს და, შესაბამისად, მიღებული კერძი მართლაც უსაზღვროდ გემრიელი აღმოჩნდება!

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 200 გრ
• კრევეტები - 100 გრ
• შამპინიონები - 120 გრ
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც
• ხახვი - 1 ცალი
• სიმინდი - 3 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტში ვიყენებ მაღაზიაში შეძენილ ცხელ შებოლილ კალმარებს (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი და მოხარშოთ), დავჭრათ წვრილად.

მოხარშული კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში 1-1,5 წუთის განმავლობაში, რომელსაც დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

ახლა მშრალ სალათის თასში ვურევთ ყველა ინგრედიენტს: კალმარს, რასაც მოჰყვება კრევეტები, შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად, გახეხილი კვერცხი და ორი ან სამი სუფრის კოვზი სიმინდი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი (ან მაიონეზი) და კარგად აურიეთ.

ჩვენი კერძი მზადაა, მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

კალმარის სალათი კვერცხით, ყველით და ნიორით

ეს რეცეპტი საოცრად მარტივია და შეიძლება ნივრით ან, მაგალითად, მდოგვით მოხარშოთ. მისი გასახდელი შეიძლება იყოს ყველაფერი მაიონეზიდან კრემის სოუსამდე.

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 1 კგ
• დამუშავებული ყველი - 100 გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• ნიორი - 2 კბილი
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ზღვის პროდუქტების კარკასები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოვიღებთ, ვაცივებთ და ვჭრით თხელ რგოლებად.

მოხარშული კვერცხი და ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

ახლა ჩაყარეთ თასში ძირითადი ზღვის პროდუქტები, ყველი, კვერცხი, მწვანილი, გაწურეთ ნიორი და დაუმატეთ მაიონეზი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კერძი მზადაა.

დიეტური კალმარის სალათი მაიონეზის გარეშე

ძალიან მსუბუქი, გემრიელი და არა ცხიმიანი - ასე შეიძლება დახასიათდეს ეს სალათი. სწრაფად მოსამზადებელი და გემრიელი შესახედი.

ინგრედიენტები:

• კალმარი – 3 კარკასი
• ხახვი - 1 ცალი
• ვაშლის ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 1 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ წვრილად, ჩავყაროთ ჭიქაში და დავასხათ ორი სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და ამდენივე ადუღებული წყალი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთი.

კალმარი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში.

მოხარშული კვერცხის ცილა წვრილად გახეხეთ და ღრმა თასის ფსკერზე მოათავსეთ.

მოხარშული ზღვის პროდუქტები დაჭერით ზოლებად და ზემოდან მოათავსეთ თასში.

მწნილი ხახვი კარგად გაწურეთ და გაანაწილეთ თასში.

ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში და ჩაყარეთ პატარა ქილაში, დაუმატეთ 1/3 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი თაფლი, 1 სუფრის კოვზი. ვაშლის ძმარი და 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დახურეთ იგივე ქილა და შეანჯღრიეთ სანამ თაფლი არ დაიშლება.

და დაასხით ეს სოუსი მთელ სალათს.

და ქუდს ვაკეთებთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ქათმის გულისაგან.

იმისათვის, რომ კერძი დადგეს, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ორი საათით.

როგორ მოვამზადოთ სალათი სიმინდით და კვერცხით (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!!!

როცა ზღვის სანაპიროზე გასვლის და ხმელთაშუა ზღვის კერძების გასინჯვის ცდუნებას გაგიჩნდებათ, ნუ იჩქარებთ ვაუჩერების შეძენას. გამოიღეთ მაცივრიდან რამდენიმე კალმარის ლეში, მოხარშეთ და ნაზი გემოთი მიიღეთ ვიტამინებისა და მინერალების მთელი საცავი, რომელიც მდიდარია ზღვის სიღრმეში.

მაგრამ კალმარისთვის იდეალური ფორმაა სალათის რამდენიმე დამატებითი არომატის კომბინაცია. ახლა ჩვენ გადავხედავთ რამდენიმე მარტივ და ამავე დროს გემრიელ რეცეპტს.

კალმარის სალათის მარტივი რეცეპტი

მოდით შევხედოთ უმარტივესი სალათის მომზადების საიდუმლოებებს.

დაგჭირდებათ:

• 480-500 გრ. კალმარის კარკასები - გაწმენდილი და გაყინული;
• 280-300 გრ. ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მაიონეზი გემოვნებით.

Დავიწყოთ:

1. ცოტა მარილიან წყალში მოხარშეთ კალმარის კარკასები, დაუმატეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი. მომზადებას არაუმეტეს 3-4 წუთისა ვხარჯავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარკასები ხისტი გახდება და მაგარ რეზინას დაემსგავსება.
2. ხახვი მოათავსეთ კალმარის წყალში სიმწარისა და სიმკაცრის მოსაშორებლად. ამას 15-20 წუთი დასჭირდება.
3. გაცივებული კალმარი გავხეხოთ ზოლებად.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და კალმარი, შეაზავეთ მაიონეზით.

ასე მიიღებთ მკვებავ და ჯანსაღ პროდუქტს მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან.

სალათი კალმარით და კვერცხით

გემოს კიდევ ერთ სასიამოვნო კომბინაციას აღმოაჩენთ კალმარის ნოყიერი ხორცის კვერცხთან და ვაშლთან შერწყმით.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ. კალმარის კარკასის ხორცი;
• 4 მოხარშული კვერცხი;
• 3-4 მჟავე ან ტკბილ-მჟავე ვაშლი;
• საშუალო ნათურა;
• 50 გრ. ყველი;

მომზადება:

1. კალმარის კარკასები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს 3 წუთისა.
2. მზა კარკასებს რგოლებად ვჭრით.
3. ხახვი დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ყველი და კვერცხი გავხეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე.
5. გათალეთ ვაშლი და დაჭერით საშუალო სახეხზე.
6. ყველაფერი აურიეთ სალათის თასში და მოაყარეთ მაიონეზი.

ერთხელ თუ გასინჯავთ ამ სალათს, რეცეპტში არაფრის შეცვლა არ მოგინდებათ, რადგან ის სრული სრულყოფილებაა.

კრაბის სალათი კალმარით

ეს სალათი არა მხოლოდ სადილის ჯანსაღი დამატება იქნება, არამედ სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაც.

დაგჭირდებათ:

• 250-280 გრ. მომზადებული კრაბის ხორცი ან ჩხირები;
• 3-4 მოხარშული კალმარის კარკასი;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• დაკონსერვებული სიმინდის ქილა;
• დიდი კიტრი;
• 50 გრ. ყველი;
• მარილი, სანელებლები, წიწაკა და მაიონეზი გასახდომად.

კრაბისა და კალმარის სალათის მომზადების საიდუმლო მისი სიმარტივეა. უბრალოდ დაჭერით ყველა ინგრედიენტი და შეურიეთ სალათის თასში.

არ დაგავიწყდეთ სალათის მარილი და პილპილი და დაამატეთ ცოტა რბილი მაიონეზით. კერძს დღესასწაულის სუნი აქვს, ყველა ინგრედიენტი ჰარმონიულად არის შერწყმული, მაგრამ თუ თქვენი სული ითხოვს ზღვაში ჩაძირვას, წაიკითხეთ სტატიის დანარჩენი ნაწილი.

ზღვის სალათი კრევეტებით და კალმარით

იმისათვის, რომ თავი იგრძნოთ ხმელთაშუა ზღვის მკვიდრად, მოამზადეთ ზღვის სალათი კრევეტებით და კალმარით.

8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 230 გრ. მოხარშული კალმარი;
• 120 გრ. Ჩინური კომბოსტო;
• 120 გრ. გახეხილი კრევეტები;
• 12 მწყერის კვერცხი;
• ½ ქილა ზეთისხილი.

კალმარი და ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ჩინური კომბოსტო და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში კრევეტებთან ერთად.

შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ უნიკალური გასახდელი.

დაგჭირდებათ:

• მარილი და პილპილი;
• 30 გრ. მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• 30 გრ. ვაშლის ან ღვინის ძმარი;
• 5 გრ. მდოგვი.

მომზადება:

1. ნებისმიერ კონტეინერში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეანჯღრიეთ.
2. სალათის მომზადებას მოასხით სოუსი და გააფორმეთ კვერცხის ნახევრებით.
3. სალათი უკვე სუფრაზეა და გეპატიჟებათ დააგემოვნოთ ზღვის პროდუქტების ასორტი.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში და აუცილებლად ისიამოვნებთ თქვენი კერძით. Გემრიელად მიირთვით!

ემზადებით სტუმრების მისაღებად ან უბრალოდ გსურთ საყვარელი ოჯახის წევრების განებივრება გემრიელი სალათით? მაშინ დღევანდელი პოსტი განსაკუთრებით საინტერესო იქნება თქვენთვის, რადგან შემოგთავაზებთ კალმარის სალათების რეცეპტებს, რომლებიც უსაფრთხოდ შეიძლება მოხვდეთ ყველაზე გემრიელ და მარტივ ტოპ 13-ში. სცადეთ და დარწმუნებული ვართ, რომ ერთ-ერთი მათგანი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს კულინარიულ წიგნში.

სალათი კალმარით, ბრინჯით და კვერცხით

დაგჭირდებათ:

• ახალი კალმარი - 500 გრამი,
• ბრინჯი - 200 გრამი,
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ცალი,
• ახალი კიტრი - 2 პატარა ნაჭერი,
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ დარბილდება (მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან). მოათავსეთ საცერზე.
• კალმარს დაასხით მდუღარე წყალი. მას შემდეგ რაც წყალი გაგრილდება, ჩამოიბანეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ზოლებად.
• ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ კალმარი. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
• მოხარშული კვერცხები წვრილად დაჭერით.
• გარეცხეთ კიტრი. გავაშროთ. დავჭრათ კუბიკებად.
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ. სალათი მზად არის!

სალათი კალმარით, კრევეტებით და ბრინჯით "ნეპტუნის ზღაპრები"

დაგჭირდებათ:

• მოხარშული კალმარი - 500 გრამი,
• მყარი ყველი - 150 გრამი,
• მოხარშული ბრინჯი - 100 გრამი,
• მოხარშული კრევეტები - 100 გრამი,
• პომიდორი - 2 ცალი,
• მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
• ნიორი - 2 კბილი,
• მაიონეზი - 250 მლ,
• მარილი - გემოვნებით,
• შავი ან წითელი ხიზილალა - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი

• კვერცხებს ვაცალკევებთ. გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
• ყველი გახეხეთ.
• გარეცხეთ პომიდორი. გავაშროთ. დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ნიორს ვასუფთავებთ. ჩვენ მას პრესაში გავდივართ.
• კალმარებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
• ჩვენ ვაერთიანებთ კალმარს, ნიორს და მაიონეზის მოცულობის ნახევარს, რომელიც მითითებულია სალათის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალში.
• ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის აწყობა.
• მოხარშული ბრინჯი დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე.
• ზემოდან წაუსვით კალმარი-ნივრის ნარევის ნახევარი.
• შემდეგი ფენა არის პომიდორი.
• პომიდორზე კვერცხის ფენა მოვაყაროთ.
• ისევ კალმარის ჯერი დადგა.
• მოაყარეთ ყველი.
• უხვად შეზეთეთ მაიონეზით.
• ჩაყარეთ კრევეტები.
• დაამშვენებს ხიზილალას.
• მზა სალათი შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ლამაზი და გემრიელი სალათის მირთმევით.

სამარხვო კალმარის სალათი

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 1 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ნიორი - 1 კბილი,
• ზღვის კომბოსტო (მოხარშული, დაკონსერვებული ან თუნდაც გაყინული) - 200 გრამი,
• მოხარშული ჭარხალი - 100 გრამი,
• მოხარშული სტაფილო - 100 გრამი,
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი,
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კალმარს ვასუფთავებთ. მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ერთი წუთით.
• კალმარი დავჭრათ ზოლებად.
• ჭარხალი გახეხეთ.
• სტაფილოსაც გავხეხავთ.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• მომზადებულ ინგრედიენტებს ვურევთ დაჭრილ წყალმცენარეებს (თუ გაყინულს იყენებდით, წინასწარ უნდა მოხარშოთ).
• სოიოს სოუსი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, ლიმონის წვენსა და პრესაში გავლებულ ნიორს.
• მოასხით მომზადებული სოუსით. Აურიეთ კარგად.
• სალათი მზადაა. სუფრასთან მიტანის წინ, სურვილისამებრ, შეიძლება ხახვის რგოლებით მორთვა და წიწაკის ნაზავით მოასხით.

კალმარის სალათი ქათმით

ინგრედიენტები:

• კალმარი (გამოიყენება მოხარშული ან დაკონსერვებული) – 250 გრამი,
• მოხარშული ქათმის ფილე - 250 გრამი,
• მწნილი კიტრი - 300 გრამი,
• მარილი - გემოვნებით,
• მაიონეზი - გასახდელი.

მომზადების მეთოდი

• კალმარი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ქათმის ფილე გახეხეთ იგივე გზით.
• მწნილი კიტრიც კუბიკებად დავჭრათ.
• შეურიეთ კალმარი, ქათამი და კიტრი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.
• სალათი შეაზავეთ მაიონეზით. საფუძვლიანად აურიეთ. მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით.

კალმარის სალათი "სადღესასწაულო გაფორმება"

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 400 გრამი,
• მაიონეზი - 100 გრამი,
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ კალმარი. ვაშორებთ კანს და წიაღს. შეიზილეთ მარილით.
• გაზქურაზე ერთი და ნახევარი ლიტრი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• კალმარი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან.
• მზა კალმარი დავჭრათ ზოლებად.
• ვასუფთავებთ კვერცხებს. წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ კალმარით.
• მარილი მოაყარეთ სალათი. სეზონი მაიონეზით. შეურიეთ.
• სალათს ოხრახუშით ვაფორმებთ და სუფრას უგემრიელესი კერძებით ვაფორმებთ.

სწრაფი სალათი კალმარით და მწვანე ბარდით

დაგჭირდებათ:

• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა,
• კალმარი - 3 ცალი,
• მყარად მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• მარილი - გემოვნებით,
• მაიონეზი - გასახდელი.

მომზადების მეთოდი

• ჩვენ ვრეცხავთ კალმარს. მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.
• კალმარი მოათავსეთ ცივ წყალში. ჩვენ გავრეცხავთ. ამოიღეთ კანი. დავჭრათ ზოლებად.
• წვრილად დაჭერით კვერცხები.
• ხახვს ვასუფთავებთ. ჩემი. წვრილად დავჭრათ.
• ღრმა თასში აურიეთ კალმარი, კვერცხი და ხახვი.
• დაუმატეთ ბარდა, დაიმახსოვრეთ, რომ ჯერ ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.
• ცოტა მარილი მოვაყაროთ. სეზონი მაიონეზით. შეურიეთ. მზადაა!

კალმარისა და კიტრის სალათი "A la Olivier"

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 3 ცალი,
• მწნილი კიტრი - 3 ცალი,
• კარტოფილი, მოხარშული მათ ქურთუკებში - 3 ცალი,
• მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა,
• მაიონეზი - 200 გრამი,
• მწვანილი - 0,5 კონა,
• მარილი - მწიკვი,
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი

• გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად.
• სტაფილოებს ვასუფთავებთ. დავჭრათ კუბიკებად.
• გაასუფთავეთ კალმარი და ამოიღეთ წიაღები. Გულდასმით გაწმენდა.
• მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში.
• გაციებული კალმარი დავჭრათ კუბიკებად.
• მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
• გარეცხეთ მწვანილი. გავაშროთ. წვრილად დაჭერით.
• შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი.
• სითხე გადაწურეთ ბარდის ქილიდან. მის შიგთავსს სალათს ვუგზავნით.
• Მარილი. წიწაკა მოვაყაროთ. სეზონი მაიონეზით. შეურიეთ. სალათი "A la Olivier" მზად არის. მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით!

სალათი კრაბის ხორცით და კალმარით

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 2 ცალი,
• მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი,
• წითელი ხახვი - 1/2 ცალი,
• კრაბის ხორცი - 30 გრამი,
• ბრინჯი ჩანთებში - 1 პორცია,
• კამა - რამდენიმე ყლორტი,
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით,
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კალმარს ვასუფთავებთ. შიგთავსებს ვაშორებთ.
• ტაფაში ჩაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დავდგით ცეცხლზე.
• კალმარები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ გაზქურიდან. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყლიდან.
• წყალი, რომელშიც კალმარი მოვხარშეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრაბის ხორცი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ.
• ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ბრინჯის ტომარა. მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
• კალმარის კუდები დავჭრათ კუბიკებად.
• კრაბის ხორცსაც ვჭრით.
• სტაფილოებს ვასუფთავებთ. დავჭრათ კუბიკებად.
• წვრილად დაჭერით კვერცხები.
• ხახვი წვრილად დაჭერით.
• შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები.
• დაამატეთ გაციებული ბრინჯი.
• სეზონი მაიონეზით. შეურიეთ.
• კალმარს ვაყრით სალათით. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
• გარეცხეთ კამა. გავაშროთ. დაფქვა. დაასხით იგი თეფშზე.
• ჩაყრილი კალმარი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ თეფშზე. მოდი ვემსახუროთ!

კორეული კალმარი

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 300 გრამი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით,
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:

• კალმარს ვასუფთავებთ. მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
• ჩვენ გავრეცხავთ. დავჭრათ ზოლებად.
• სტაფილოებს ვასუფთავებთ. გახეხეთ. Მარილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
• ხახვი შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ შერევა.
• კალმარი მოათავსეთ დიდ თასში.
• დაამატეთ მათ სტაფილო.
• Მარილი. წიწაკა მოვაყაროთ. დაამატეთ სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად აურიეთ. შედგით მაცივარში ღამით. მითითებული დროის შემდეგ კორეული კალმარის სალათი მზადაა. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 დღისა.

კალმარის, სოკოს და მწვანე ლობიოს სალათი ვისაც ცხარე უყვარს

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 3 ცალი,
• მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი,
• მწნილი კიტრი - 3 ცალი,
• ნიორი - 3 კბილი,
• მწვანე ლობიო - 200 გრამი,
• შამპინიონები - 200 გრამი,
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• მაიონეზი - გემოვნებით,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კალმარებს დაასხით მდუღარე წყალი. შიგთავსს ვასუფთავებთ და ვაშორებთ.
• ადუღების შემდეგ ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
• ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გავაშროთ. დავჭრათ ზოლებად.
• ლობიო მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი.
• ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• ცალკე შეწვით სოკო.
• შემწვარ ლობიოს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.
• კიტრი დავჭრათ ზოლებად. შეურიეთ ლობიო.
• კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად. დაამატეთ სალათს.
• დაუმატეთ კალმარი და სოკო.
• მარილი (არ გადააჭარბოთ, არ დაგავიწყდეთ, რომ კიტრი მარილიანია). სეზონი მაიონეზით. შეურიეთ. სალათი მზად არის!

არაჩვეულებრივად გემრიელი სალათი კალმარით და კონიაკით

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 2 ცალი,
• მყარად მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი,
• კიტრი - 2 ცალი,
• აისბერგის სალათა - 1 ცალი,
• მოხარშული გახეხილი კრევეტები - 100 გრამი,
• მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი,
• კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი,
• კონიაკი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• კალმარს ვასუფთავებთ. ჩვენ გავრეცხავთ. მოხარშეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
• დავჭრათ რგოლებად.
• ვასუფთავებთ კვერცხებს. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ამ უკანასკნელს ვჭრით ზოლებად.
• გააცალეთ კიტრი. დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
• გარეცხეთ სალათი. გავაშროთ. ჩვენ მას ნაწილებად ვჭრით.
• შეურიეთ მაიონეზი, კეტჩუპი და კონიაკი.
• შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები. შეავსეთ სოუსით. შეურიეთ. წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან მსუბუქი სალათი მზად არის. Სცადე!

კალმარის სალათი ვაშლით

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 300 გრამი,
• ვაშლი - 250 გრამი,
• ხახვი - 100 გრამი,
• მაიონეზი - 100 გრამი,
• მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი,
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი,
• მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი

• კალმარს ვასუფთავებთ. შეავსეთ მდუღარე წყალი. მოხარშეთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
• მაგარია. დავჭრათ კუბიკებად.
• ვასუფთავებთ კვერცხებს. ჩვენ დავჭრით მას. შეურიეთ კალმარს.
• ვაშლებს ვასუფთავებთ. ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩვენ ვუგზავნით მას კალმარებსა და კვერცხებს.
• ხახვს ვასუფთავებთ. ჩემი. წვრილად დავჭრათ. შეურიეთ დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს.
• Მარილი. სეზონი მაიონეზით. შეურიეთ. მოათავსეთ სალათის თასში.
• გარეცხეთ მწვანილი. გავაშროთ. დაფქვა. სალათი დაამშვენებს მას.

კალმარის სალათი ქიშმიშით და თხილით

დაგჭირდებათ:

• კალმარი - 300 გრამი,
• ქიშმიში - 1/2 ჭიქა,
• დაჭრილი ნიგოზი - 1/2 ჭიქა,
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• ქიშმიშს ვახარისხებთ. ჩემი. შეავსეთ ცხელი წყლით. შებერვის შემდეგ დადეთ პირსახოცზე და გააშრეთ.
• გარეცხეთ კალმარი. დასუფთავება. ადუღეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.
• გაცივებული კალმარის ხორცი დავჭრათ ზოლებად ან რგოლებად.
• შეურიეთ კალმარი ქიშმიშით.
• სალათი შეაზავეთ მაიონეზით.
• მოათავსეთ სალათის თასში და სუფრასთან მიტანის წინ უხვად მოაყარეთ თხილი. ავიღოთ ნიმუში!

თქვენს ყურადღებას მოვიყვანეთ კალმარის სალათის მხოლოდ 13 რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი სადღესასწაულო ქეიფის მოსაწყობად. თუმცა, თუ გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ კალმარის ხორცი შეუთავსოთ თქვენს საყვარელ ინგრედიენტებს და არ არის გამორიცხული, რომ ორიგინალური, გემრიელი და ჯანსაღი სალათის ავტორი გახდეთ. ვიმედოვნებთ, რომ აუცილებლად გაგვიზიარებთ თქვენს რეცეპტს ამ სტატიის კომენტარებში. გისურვებთ კულინარიულ წარმატებებს და კარგ მადას!

უგემრიელეს კერძებს ზღვის პროდუქტებისგან ამზადებენ. ზღვის პროდუქტების სხვადასხვა პროდუქტებს შორის კალმარი ყველაზე პოპულარულია. ხელმისაწვდომი ფასი საშუალებას გაძლევთ ყოველდღიურად დივერსიფიკაცია მოახდინოთ დიეტის მენიუში სალათებით მოლუსკის ხორცით. ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა ეფუძნება კლასიკური კალმარის სალათს. აქ არის მისი მომზადების რეცეპტი.

კლასიკური კალმარის სალათი: რეცეპტი

ვინაიდან სალათის რეცეპტი კლასიკურია, ის შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს. მთავარი კომპონენტია მოლუსკის ხორცი, რომელიც უნდა შეადგენდეს სალათის ძირითად ნაწილს. ამას გარდა კერძს ემატება ხახვი (ხახვი ან მწვანე, სეზონის მიხედვით), მოხარშული კვერცხი, მწვანილი და მაიონეზი.

ასე რომ, ნახევარ კილოგრამ კარკასზე ვიღებთ 2 კვერცხს, ერთ ხახვს, 150 გრ მაიონეზს. კვერცხები უნდა იყოს მოხარშული უფრო დიდხანს, ვიდრე სხვები. ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ტაფა მოათავსეთ ონკანის ცივი წყლის ქვეშ, რათა კანი ადვილად მოიცილოთ.

სანამ კვერცხები გაცივდა, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ კალმარს. მათი მოხარშვა დიდხანს არ შეიძლება; ფაქტიურად ნახევარი წუთი და მათი გაყვანაა საჭირო. მოლუსკის სწორად მომზადებაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ. ახლა დავუბრუნდეთ სალათის მომზადების აღწერას.

ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ჩვენი საყვარელი სალათის მეთოდით: რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. ანუ წრეებად ვჭრით, მიღებულ წრეებს კი რგოლებად ვაცალკევებთ და კალმარის სალათში ვსვამთ.

შენიშვნა დიასახლისს: ხახვი უნდა იყოს თხლად დაჭრილი. მაშინაც კი, თუ მას რგოლებად დაჭრით, შეეცადეთ სისქე მინიმუმამდე დაიყვანოთ. ეს არის სალათებში ხახვის დამატების ყველაზე გემრიელი გზა.

სამი მოხარშული კვერცხი მსხვილ სახეხზე მეტი ერთგვაროვნებისთვის. თუ მათ ნაჭრებად დაჭრით, უფრო დიდ კომპონენტებს მიიღებთ. და ჩვენ უნდა გამოვყოთ კალმარის ხორცი სალათში.

მთავარი დელიკატესი, კალმარი, იჭრება რგოლებად.

ინგრედიენტები მოათავსეთ ჭურჭელზე: ჯერ კალმარის ფენა, შემდეგ კვერცხი და მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და მწვანე ხახვი. სალათი "კალმარი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" მზად არის! თუ შეურიეთ ინგრედიენტები, მიიღებთ კლასიკურ კალმარის სალათს. ორივე კერძის გემო გემრიელია, შემადგენლობა კი ძალიან ჯანსაღი.

კალმარის კლასიკური რეცეპტების ზოგიერთ სახეობაში, ხახვი წინასწარ არის მოშუშული (შემწვარი) მზესუმზირის ზეთში. ამ შემთხვევაში ჯობია არა რგოლებად, არამედ პატარა კვადრატებად დაჭრათ.

კლასიკური საზაფხულო რეცეპტი ამატებს წვნიან საზაფხულო ბოსტნეულს კალმარის სალათს: კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა. სტაფილო მხოლოდ შემწვარი გამოდგება და ეს არ არის საინტერესო საზაფხულო სალათისთვის.

საზაფხულო კლასიკური კალმარის სალათი ახალი ბოსტნეულით

ვინაიდან სალათი შეიცავს ბევრ ბოსტნეულს, რეცეპტში ქათმის კვერცხების რაოდენობა გაიზარდა. კალმარის თითოეული ტუბისთვის აიღეთ ერთი მოხარშული კვერცხი. კლასიკური ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი მოლუსკის ხორცით ასეთია:

აიღეთ 4 კალმარი, 4 კვერცხი, 2 თავი ხახვი, 4 ახალი პომიდორი, 3 კიტრი, 2 ბულგარული წიწაკა, სალათის ფოთოლი (4-5 ცალი, გემოვნებით), კამა ან ოხრახუში (მუხტი), არაჟანი გასახდელისთვის (200 გრ), მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მოხარშული კალმარი რგოლებად იჭრება. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ დაფქვათ მოლუსკის ხორცი რგოლების ნაჭრებად დაჭრით.

საზაფხულო რეცეპტი ცვლის გახეხილ კვერცხს დაჭრილით. ბოსტნეულის კალმარის სალათი საკმაოდ ბევრ კომპონენტს შეიცავს და მასში გახეხილი კვერცხი არ იქნება შესამჩნევი.

პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი და ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად. სასურველია, რომ ყველა ინგრედიენტი იყოს დაახლოებით იგივე ზომის (გარდა ხახვის გრძელი ნახევარრგოლებისა). შეურიეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, სანელებლები და მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში სალათის ფოთლებზე ან ცალკე თასებში. საზაფხულო დელიკატესი მზად არის!

სანელებლები კალმარის ხორცისთვის

ჩინელი მზარეულები თვლიან, რომ სამზარეულოს ხელოვნება სანელებლებით იწყება. რა სანელებლები უნდა დავამატო ზაფხულის კლასიკურ რეცეპტს კალმარის ხორცით მსუბუქი კერძისთვის?

კალმარებს არ აქვთ ძლიერი გემო და სუნი. ზღვის პროდუქტებში დამატებულმა სანელებლებმა არ უნდა გადალახოს მისი დელიკატური გემო, არამედ ხაზი გაუსვას და ხაზს უსვამს მის დახვეწილობას. კალმარები ზოგადად არჩევენ სანელებლებს. ლიმონის წვენი იდეალურია ხანდახან კალმარს კი არ ადუღებენ, არამედ მხოლოდ ასუფთავებენ, ჭრიან და ასხამენ მჟავე ლიმონის წვენში (20-30 წუთით). შემდეგ დადეთ ჭურჭელზე, დააქუცმაცეთ ოხრახუშით და მცირე რაოდენობით ნიორით. შედეგი არის თითქმის მზა კალმარის სალათი, ძალიან ჯანსაღი, რადგან ის მზადდება ინგრედიენტების თერმული დამუშავების გარეშე. ზოგჯერ ლიმონს ცაცხვით ანაცვლებენ - უფრო ეგზოტიკური და საინტერესო გემო აქვს.

მოლუსკის ხორცთან ერთად სანელებლების გამოყენების კიდევ ერთი გზაა მათი დამატება ძმრის ხსნარში, რომელშიც კალმარი არის გაჟღენთილი. ისინი იყენებენ პაპრიკას, დაფქულ დაფნის ფოთოლს, მარჯორამს, დარიჩინს, კურკუმას, ასევე მუსკატსა და კოჭას. ყველაფერი მცირე რაოდენობითაა. შავი წიწაკა შეიცვალა უფრო რბილი - თეთრით.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი?

მოლუსკის სწორად მომზადება თქვენი კერძის წარმატების გასაღებია. კალმარის თერმული დამუშავება მინიმალურია. თუკი კრევეტებს მოხარშვა მაინც სჭირდებათ, მაშინ საკმარისია ეს კეფალოპოდები მდუღარე წყალში შეწვათ ან მდუღარე წყალში 10 წამის განმავლობაში შეინახოთ. მაგრამ არა უმეტეს ნახევარი წუთისა. მდუღარე წყლის შემდგომი ზემოქმედება იწვევს ხორცის მოცულობის დაკარგვას და მასში უფრო მკაცრი და უხეში სტრუქტურის წარმოქმნას. მოლუსკი რეზინის მსგავსი ხდება, მისი ჭამა მკაცრია და არა გემრიელი. მართალია, ხანგრძლივმა მომზადებამ შეიძლება გამოიწვიოს დარბილება, მაგრამ პროდუქტების მოცულობა მნიშვნელოვნად შემცირდება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის: ფართოდ გავრცელებული რეკომენდაციები „ადუღეთ კალმარი სამიდან ხუთ წუთში“ ზღუდავს ცილას მყარ სტრუქტურად გარდაქმნის დროს. მართლაც, ადუღებიდან 3 წუთამდე, მოლუსკის ხორცი კვლავ რბილი რჩება. მაგრამ მოცულობა მცირდება. ამიტომ, სითბოს დამუშავების დროის შემცირება ინარჩუნებს დელიკატესის წონას და მოცულობას.

ფოტოზე ნაჩვენებია შედარება:პირველი კალმარი ნახევარ წუთში მოხარშული იყო, მეორე სამში. განსხვავება მოცულობაში აშკარაა.

ამიტომ, კალმარის მომზადებისას გაზქურას არ ვტოვებთ და ფინჯანს მზად ვინახავთ. ათი-ოცი წამი - და ხახვი მზად არის. კალმარის თერმული დამუშავებისთვის მოსახერხებელია ქურთუკის გამოყენება. როცა წყალი ადუღდება, გასუფთავებულ ხორცთან ერთად წყალში ასველებენ. ხანმოკლე ზემოქმედების შემდეგ ხორცი თეთრდება, საწურს აწევენ ტაფაზე, აძლევენ წყალს გაჟონვის საშუალებას და მოლუსკს აფენენ საჭრელ დაფაზე.

კალმარის გაწმენდა შესაძლებელია თერმული დამუშავების წინ და შემდეგ. მოლუსკის გარე ნაწილი დაფარულია მოწითალო-ყავისფერი კანით. თუ პროდუქტი ახალია ან მხოლოდ ერთხელ არის გაყინული, ეს კანი ადვილად მოიხსნება. ის უნდა გაიჭედოთ და ამოიღოთ მილიდან.

თუ კალმარი მრავალჯერ იქნა გაყინული და გაყინული (და ეს ხშირად ხდება ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს), მაშინ კანი ძნელია ამოღება. შემდეგ ხორცს ჯობია მდუღარე წყალი დაასხათ, შემდეგ კი ამოხეთქილი გარე ფილმი.

კლასიკური კალმარის სალათის რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია. მოამზადეთ და მიირთვით სიამოვნებით!