ზაფხული გვახარებს არა მხოლოდ შესანიშნავი ამინდით, არამედ ახალი მოსავლით. რა თქმა უნდა, ბევრს ენატრება პატარა, ხრაშუნა, არომატული კიტრი! როდესაც საბოლოოდ გამოჩნდება დიდი ხნის ნანატრი საზაფხულო კიტრი, ჩვენ ვიწყებთ ექსპერიმენტების სურვილს, რადგან მხოლოდ ახალი კიტრი, თუმცა გემრიელია, სწრაფად მოსაწყენი ხდება. ზამთარში კი მწნილსა და მწნილს ვჭამდით, მაგრამ ახლა მხოლოდ მათი ახალი გემოს დივერსიფიკაცია გვინდა. სიახლის შესანარჩუნებლად და გემოს ექსპერიმენტის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი გზაა სწრაფი, მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების უამრავი გზა არსებობს, მაგრამ რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს მომზადებას მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში, მაგრამ, როგორც წესი, აქ და ახლა გსურთ რაიმე გემრიელი. სწრაფ მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს სწრაფს უწოდებენ, რადგან მათი მომზადების დრო მხოლოდ 20 წუთიდან 2-3 საათამდეა! ამიტომ, ყოველი სუფრისთვის არ უნდა შემოიფარგლოთ მხოლოდ ერთი რეცეპტით, გაითვალისწინეთ ქვემოთ მოცემული რამდენიმე რეცეპტი და მიეცით საშუალება, რომ თქვენს სუფრაზე არსებული კიტრი გამოირჩეოდეს თავისი ნათელი გემოთი და მრავალფეროვნებით.

სანამ ვარჯიშს დაიწყებდეთ და სწრაფად მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, თქვენ უნდა გაეცნოთ თეორიას. მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების სამი გზა არსებობს: მარილწყალში, საკუთარ წვენში და „მშრალი“ მეთოდი, როდესაც კიტრი მარილწყალში არ არის დამარილებული და მაქსიმუმ 1-2 საათში მზადაა მოსახმარად. ღირს კიტრის მომზადება თითოეული მათგანის გამოყენებით, რადგან სხვადასხვა გზით მომზადებული კიტრის გემო განსხვავებული იქნება. სწრაფად, მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, ძლიერი, თხელკანიანი კიტრი, ღია მწვანე ფერის და მუწუკებით. გაზრდილი და გადამწიფებული კიტრი შეიძლება გამოვიყენოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად საკუთარ წვენში. თუ კიტრი უბრალოდ ბაღიდან არ არის მოკრეფილი, მაშინ უმჯობესია ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი. მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ ბოლოების მოჭრა, ასე რომ კიტრი უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ გსურთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ხრაშუნა იყოს, მჭიდროდ არ ჩაალაგოთ ქილაში. უნდა გამოიყენოთ არაიოდირებული მარილი, ხოლო მზა მსუბუქად დამარილებული კიტრი მაცივარში არაუმეტეს 2-3 დღისა შეინახეთ.

ინგრედიენტები:
500-600 გრ. ახალი კიტრი,
1-3 კბილი ნიორი,
2/3 ჩ.კ. წვრილი მარილი,
კამა ქოლგები.

მომზადება:
კიტრი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე ან ოთხად და მოათავსეთ ღრმა თასში. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნაჭრებად და დაუმატეთ კიტრის კამა დაჭერით ან მთლიან ქოლგებში მოათავსეთ. მოაყარეთ მარილი და ხელით აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს. მოათავსეთ ყველაფერი ჩანთაში, გაათავისუფლეთ მისგან ჰაერი და მიამაგრეთ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათი. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი კონტეინერში

ინგრედიენტები:
ახალი კიტრი,
გამწვანება,
2 კბილი ნიორი,
წიწაკა,
შავი "პილპილი,
მარილი.

მომზადება:
ამ რეცეპტის მიხედვით სწრაფად მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პლასტმასის კონტეინერი თავსახურით. დაჭერით მწვანილი და მოათავსეთ კონტეინერის ძირში. ნიორი დაჭერით დანის სახელურით და დაუმატეთ მწვანილს. იქ დაამატეთ დაქუცმაცებული შავი და წიწაკა. კიტრი გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი. მარილის რაოდენობა უნდა იყოს დაფუძნებული თქვენს გემოვნებაზე, რომ გააკეთოთ ეს, წარმოიდგინეთ რამდენ მარილს მიიღებთ ახალი კიტრის საჭმელად, გაზარდეთ ეს რაოდენობა დაახლოებით 4-ჯერ და მოაყარეთ კიტრი კონტეინერში. კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ. ჭურჭლის შიგთავსი ერთმანეთს ეხეთქება, ისევე როგორც თავად კონტეინერის კედლებს, რის შედეგადაც კიტრი გამოყოფს დიდი რაოდენობით წვენს, რომელიც ხსნის მარილს. 10 წუთის შემდეგ კიტრი ნახევრად იქნება მარილწყალში, რომელიც მზადდება საკუთარი წვენისგან, მწვანე წვენისა და მარილისგან. თუ გინდათ კიტრი აქ და ახლა და არ გაქვთ ძალა გაუძლო, მაშინ შეანჯღრიეთ კონტეინერი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ცოტას მოითმენთ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათი, შემდეგ კიტრიდან ზედმეტი მარილი ჩამოიბანეთ და მიირთვით.

სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ყაბაყით

ინგრედიენტები:
1 კგ კიტრი,
1 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი,
3 ს.კ. მარილი,
1 ჩ.კ საჰარა,
3 ალუბლის ფოთოლი,
5-7 შავი მოცხარის ფოთოლი,
ცხენის 2 ფოთოლი,
1 კონა კამა ქოლგებით,
3-5 კბილი ნიორი.

მომზადება:
კიტრი გავრეცხოთ, გავაშროთ და ბოლოები მოვჭრათ. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით ნაჭრებად. ალუბლის, მოცხარის და რძის ფოთლები დავჭრათ, კამა და ნიორი დავჭრათ. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში ან ტაფაში, დააფარეთ და კარგად შეანჯღრიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათი, შემდეგ შედგით მაცივარში 2 საათით.

სწრაფად მსუბუქად დამარილებული კიტრი ლაიმის წვენით

ინგრედიენტები:
1,5 კგ კიტრი,
1 კონა კამა ქოლგებით,
6-7 შავი პილპილის მარცვლები,
4-5 ბარდა წიწაკა,
პიტნის 4-5 ყლორტი,
4 ცაცხვი,
1 ჩ.კ საჰარა,
3,5 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
ნაღმტყორცნებში დააქუცმაცეთ შავი და წიწაკის ბარდა შაქართან და 2,5 ს.კ. მარილი. ლაიმები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოაცილეთ ცედრა. ცედრა დაუმატეთ წიწაკის, მარილისა და შაქრის ნარევს. გაწურეთ ლაიმის წვენი. წვრილად დაჭერით კამა და პიტნა, დაგჭირდებათ არა მხოლოდ ფოთლები, არამედ ღეროებიც. კიტრის ბოლოები დავჭრათ და თითოეული კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 2-4 ნაწილად. კიტრი მოათავსეთ ღრმა თეფშში, მოაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან მიღებული მასა, დაასხით ლაიმის წვენი და აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი მარილი და დაჭრილი მწვანილი და კვლავ აურიეთ. დატოვე კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კიტრს მოაშორეთ ზედმეტი მარილი და მწვანილი.

სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მჟავიანობით

ინგრედიენტები:
1 კგ ახალი კიტრი,
5 კბილი ნიორი,
1 კონა კამა,
½ ჩ/კ. დაფქული ქინძი,
4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. 9% ძმარი,
1 ჩ.კ შავი პილპილის მარცვლები,
მარილი.

მომზადება:
კიტრი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ სიგრძეზე 2-4 ნაწილად. კიტრი მოათავსეთ კონტეინერში ან ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ქინძი, დანის წვერით დაჭყლეტილი ნიორი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. დახურეთ კონტეინერი თავსახურით და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთი, შემდეგ კვლავ შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ კიტრი მზად არ მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ მაცივარში კიდევ 20-30 წუთით დატოვეთ.

სწრაფი პიკელებული კიტრი ჩინური სტილით

ინგრედიენტები:
3 დიდი კიტრი,
1 ბუდე წითელი ცხარე წიწაკა,
3-4 ს.კ. სოიოს სოუსი,
2-3 ს.კ. ბრინჯის ძმარი,
4 კბილი ნიორი,
მარილი.

მომზადება:
კიტრი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოათავსეთ მჭიდრო, სუფთა ჩანთაში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მარილი, ბრინჯის ძმარი, შეახვიეთ ტომარა და კარგად ათქვიფეთ რულეტით. ნიორი და წითელი ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით და 20 წუთის შემდეგ კიტრს დაუმატეთ. ჩანთა კარგად შეანჯღრიეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი გახეხილი ცხენით

ინგრედიენტები:
700 გრ. გადაზრდილი კიტრი,
1 კგ პატარა ახალი კიტრი,
½ ს/კ. გახეხილი ხახვი
1 კონა მწვანილი,
1 ჩ.კ კამა თესლი,
1 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
გაზრდილი კიტრი გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ კიტრს. დავამატოთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ცხენის წვა. დაუმატეთ მარილი და კამა, საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებული კიტრის ნარევი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან მოათავსეთ მეოთხედი კიტრის ფენა, კვლავ მოათავსეთ კიტრის ნარევი, გააგრძელეთ ფენების მონაცვლეობა. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. თუ გსურთ, რომ ცხენის გემო უფრო მკაფიოდ იგრძნოთ, დატოვეთ კიტრი მიღებულ ნარევში ერთი დღით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადდება სწრაფად და მარტივად და მათი ზაფხულის გემო და არომატი ნებისმიერ დღესასწაულს დაამშვენებს. სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნამდვილი ღვთაებრივი ნიჭია მათთვის, ვისაც არ უყვარს დიდი ხნის ლოდინი, შეგიძლიათ დაიწყოთ გემრიელი ხრაშუნა კიტრის ჭამა, რომელიც მომზადებულია სწრაფი რეცეპტების მიხედვით, თითქმის მაშინვე მწნილის შემდეგ! ასეთი კიტრით შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები არა მხოლოდ სახლში, არამედ გარეთაც, მაგალითად, როცა მწვადს ან კარტოფილს ნახშირზე ცხვება. არ გადადოთ ამ გემრიელი საზაფხულო საჭმლის მომზადება, რადგან ახალი კიტრის სეზონი დადგა!

მაღაზიაში კიტრის ყიდვა არ შეიძლება. მათი მირთმევა შესაძლებელია მხოლოდ სახლის პირობებში და მხოლოდ თბილ სეზონზე. მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების ტრადიცია უძველესია. რუსეთშიც კი იყენებდნენ მოკლევადიანი მწნილის მეთოდს და ამჩნევდნენ, თუ რამდენად გემრიელი და არომატულია მსუბუქად დამარილებული კიტრი, ვიდრე დამარილებული და თუნდაც ახალი. არომატი მოდის მწვანილისა და სანელებლებისგან. ექსპერიმენტების მრავალსაუკუნოვანი პერიოდის განმავლობაში, ალუბლის ფოთლები, შავი მოცხარი, ცხენი, კამა, მიხაკი, დაფნის ფოთლები და მდოგვი იქნა გამოცდილი და დამტკიცებული. სურვილისამებრ, მარილის გარდა, დაამატეთ შაქარი და პილპილი.

- კიტრი უნდა იყოს მწნილის ჯიშები (ტუბერკულოზით) და არა სალათის ჯიშები;

- მათი სიახლე კარგი გემოსა და სასიამოვნო ხრაშუნის გასაღებია;

- კიტრის ზომასაც აქვს მნიშვნელობა, უნდა იყოს საშუალო და ერთნაირი, რომ თანაბრად დამარილდეს.

— ახალ კიტრზე ზედმეტად პრიალა ქერქი უნდა გაფრთხილებდეს, რომ ასეთ ხილში შესაძლოა ნიტრატების ნორმა გადააჭარბოს.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველა მათგანი შეიძლება დაიყოს მშრალ და მარილწყალში. თავის მხრივ, მარილწყალში მეთოდი შეიძლება იყოს ცხელი ან ცივი. სიცივე უფრო დიდხანს გრძელდება. თქვენ უნდა დაელოდოთ რამდენიმე დღე. ცხელი მეთოდი ეხება სწრაფი მომზადების რეცეპტებს.

მსუბუქად დამარილებულ კიტრს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი. მათ აქვთ ბევრი ბოჭკოვანი და ვიტამინი. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია მინერალებითა და ორგანული მჟავებით.

მარილის მცირე რაოდენობა და ძმრის ნაკლებობა ზრდის მსუბუქად დამარილებული კიტრის სარგებლიანობას მწნილთან ან დამარილებულთან შედარებით. სამწუხაროდ, მხოლოდ ზაფხულში შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, რადგან მათ შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვთ. მაგრამ შესაძლოა ამიტომაც გვეჩვენება ისინი ასე გემრიელად, ზაფხულის არომატებს რომ შთანთქავენ. ჩვენ არ ვისაუბრებთ სათბურის კიტრიზე, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ზამთარში. მათგან მიღებული ზიანი შეიძლება არ იყოს შედარებული ქიმიკატების კონცენტრაციის გამო სარგებელს.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების ცხელი მეთოდი კარგია, რადგან აჩქარებს მწნილის პროცესს.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის ცხელი მწნილის რეცეპტი

• კიტრი - 1 კგ
• კამა - 4 ქოლგა
• ცხენი – 3 ფოთოლი
• მოცხარი - 4 ფოთოლი
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი - ყოველ ლიტრ წყალზე, სრული სუფრის კოვზი მარილი

კიტრი, სასურველია იგივე ზომის, უნდა გაირეცხოს და ბოლოები მოიჭრას. ასევე გარეცხეთ მწვანილი. არაფრის გაშრობა არ არის საჭირო. ნივრის კბილიც კი მხოლოდ გაფცქვნაა საჭირო და არა აუცილებლად დაჭრილი. ქილას ძირზე მოათავსეთ მწვანილისა და ნივრის ნახევარი, მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი და ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი მწვანილი. მდუღარე წყალში გახსენით მარილი და დაასხით კიტრი ცხელი. დატოვე ქილა სამზარეულოში მეორე დღემდე.

ვაშლით ოდნავ დამარილებული კიტრის ვარიანტი

წინა რეცეპტს დაუმატეთ 3 ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი. ვაშლი კიტრის დესერტის არომატს და ტკბილ გემოს შემატებს.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ჩაის კოვზი თაფლის ან სხვა სანელებლების დამატებით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ტაფაში

• კიტრი - 1 კგ
• ნიორი - 1 ც.
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• წყალი - 1 ლიტრი
• კამა - 4 ქოლგა
• ცხენის, ალუბლის, შავი მოცხარის ფოთლები
• წიწაკა - ბარდა - სურვილისამებრ

ხახვი და ალუბლის ფოთლები კიტრს ხრაშუნა თვისებებს აძლევს. შავი მოცხარი მოქმედებს არომატსა და გემოზე. უპირველეს ყოვლისა, კიტრი უნდა გარეცხოთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში გააჩეროთ. შემდეგ კიტრი და მწვანილი სანელებლებით მოათავსეთ ტაფაში ფენებად, დაასრულეთ მწვანილის ფენით. კიტრის ქვაბში ჩაასხით ცხელი მარილწყალი. გააჩერეთ მეორე დღემდე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში.

მწარე კიტრი არ უნდა გამოიყენოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად, რადგან ისინი სწრაფად იხარშება და არ აქვთ დრო, რომ დაკარგონ სიმწარე, როგორც ზამთრისთვის მწნილის დროს.

უნდა იცოდეთ, რომ სასარგებლოა არა მხოლოდ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, არამედ მარილწყალიც, რომელშიც მომზადდა. გამოიყენება ფეხის კრუნჩხვების, ნაწლავებისა და კუჭის აშლილობის, სპაზმების სამკურნალოდ და როგორც შესანიშნავი წამალია ჰენგოვერისთვის.

კიტრის სარგებელი საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ის არა მხოლოდ წყალია ორგანიზმისთვის (ასევე ძალიან სასარგებლო), არამედ სასარგებლო ნივთიერებების საწყობიც. მავნე ქიმიკატების ჭარბი შემცველობით ინტენსიური ტექნოლოგიის გამოყენებით მოყვანილმა კიტრმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს. მსუბუქად დამარილებული კიტრი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც აწუხებს თირკმელების დაავადება, ღვიძლის დაავადება, მეტაბოლური დარღვევები და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

ჩვენი რეცეპტი ნაკერების გარეშე. ჩვენ ვინახავთ ლამაზმანებს ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავის ქვეშ მაცივარში ან სარდაფში.

თუ გიყვართ მსუბუქად დამარილებული კიტრი, გაისეირნეთ განყოფილებაში "მარტივი რეცეპტები" - "ხელნაკეთი პრეპარატები".უსწრაფესი რეცეპტები გელოდებათ. - 15 წუთიდან 2 საათამდე. და ექსტრა ხრაშუნა მინერალურ წყალში - სულ რაღაც 12 საათში.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილა/ტაფისთვის

3 ლიტრიანი ქილისთვის ან ტაფისთვის:

• კიტრი -1,5 კგ (დაახლოებით იგივე ზომის)
• სანელებლების ფოთლები - 4-5 ც. თითოეული:

1. მოცხარი ან ალუბალი
2. Horseradish, სასურველია ერთად petioles, რომელიც შეიცავს ყველა ძალა
3. კამა ქოლგები, სურვილისამებრ ჯოხებით და მწვანე თათებით

• ნიორი - 4-6 კბილი (მორგება გემოვნებით)
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით

მარილწყალისთვის:

• წყალი - დაახლოებით 1,5 ლ (სასურველია არა ქლორირებული: სატუმბი ოთახიდან, წყაროს წყალი, ონკანის წყალი)
• მარილი 1 ლიტრ წყალზე - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
• შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი: 1 ლიტრ წყალზე - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე

*ანუ ჩვენს რეცეპტში 1,5 ლიტრ წყალს ვამატებთ 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი და გემოვნებით 1,5. Ხელოვნება. კოვზები შაქარი.

ასეთი რეცეპტებისთვის მარილის არჩევანს აქვს ნიუანსი: იხილეთ ფოტო ქვემოთ.

მარკეტებსა და დიდ სუპერმარკეტებში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენთვის საჭირო მწვანილი. ეს არის ის, რასაც ჩვეულებრივ უწოდებენ კომპლექტს "ბუკეტი კიტრის დასაწურად."

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული მწნილისთვის

გარეცხეთ კიტრი, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 1-2 საათი. გარეცხეთ ყველა ფოთოლი, გაზომეთ მარილი და შაქარი. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაჭერით შუაზე.

თითოეული ბოსტნეულის ბოლოები მორთეთ. ეს მათ საშუალებას მისცემს უფრო სწრაფად მოაყარონ მარილი. შეგიძლიათ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაარტყით - არა ღრმად, კანის დაზიანების მიზნით.

როგორ სწორად მოათავსოთ ბოსტნეული კონტეინერში.

• მოათავსეთ ქილაში (გარეცხეთ სოდათ):მიზანშეწონილია, რომ პირველი ფენა იყოს ვერტიკალური და მკვრივი. შემდეგი - ზომის მიხედვით, როგორც ირკვევა.
• ტაფაში მოთავსება (მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადი):ასევე მჭიდრო, მაგრამ ჰორიზონტალურად ბრტყელი.

ცხენი შეიძლება მხოლოდ ზემოდან მოათავსოთ. დარჩენილი ცხარე ფოთლები და ნიორი გაყავით 2 ნაწილად. ერთი ნაწილი - ქილის/ტაფის ძირამდე. ხოლო არომატული დანამატების მეორე ნაწილს ცხენოსნობასთან ერთად - კიტრის ზემოდან ვაყრით.

კამაში ვიყენებთ ყველა ნაწილს და არ ვჭრით ღეროებს ცხენის ფოთლებს. ისინი შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ხრაშუნა შედეგისთვის.

რამდენი მარილწყალი გვჭირდება? ჩვეულებრივ 3 ლიტრიანი ქილისთვის საკმარისია 1,5 ლიტრი მარილწყალი.თუ არ არის საკმარისი შერჩეული კონტეინერი, მოამზადეთ მეტი ზემოთ მითითებული პროპორციის მიხედვით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კლდის მარილმა შეიძლება დატოვოს ჭუჭყიანი ნარჩენები. ჩვენ ვფილტრავთ მას ყველით. ან უბრალოდ ფრთხილად გადაწურეთ მარილიანი სითხე ისე, რომ მოღრუბლული ნალექი დარჩეს ბოლოში.

ვარიანტი #1. როგორ გავაცივოთ მწნილი (24-36 საათი)

შედეგი არის ყველაზე ფერადი და ხრაშუნა.

დაახლოებით 10 სმ სიგრძის კიტრს 1-1,5 დღე დასჭირდება კლასიკური მსუბუქად დამარილებული გემოს მისაღწევად. სწორედ ეს რეცეპტი აძლევს ბუნებრივ დუღილს და პრობიოტიკულ მნიშვნელობას ფერმენტირებულ პროდუქტს.

მოამზადეთ ცივი მარილწყალი:

• გააცხელეთ ნახევარი წყალი და გახსენით მასში მარილი და შაქარი. შეურიეთ თბილი მარილიანი ნაწილი და წყლის მეორე ნახევარი, გააჩერეთ მთლიანად.

რას ვაკეთებთ მომზადებულ ბოსტნეულთან:

• ბოსტნეულს და ფოთლებს დაასხით ცივი მარილწყალი. Ჩვენ ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე 8-10 საათის განმავლობაში- პირსახოცის ქვეშ. შემდეგ შევდგათ მაცივარში.
• 24 საათის შემდეგ, შესანიშნავი საჭმელი მზად არის საჭმელად.

ბოსტნეულს ვინახავთ მაცივარში. თუ მარილწყალში შეინახავთ, კიტრი გააგრძელებს მწნილს. თუ მიიღებთ, ისინი დარჩება იდეალურად მსუბუქად დამარილებული. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ბოსტნეული მარილწყალში, როგორც კი სივრცე ხელმისაწვდომი გახდება. მარილწყალი საკმაოდ შესაფერისია 7-10 დღემდე.

ვარიანტი #2. როგორ მოვაყაროთ მწნილი ცხელი (8-12 საათი)

ყველაზე სწრაფი ვარიანტი.

ასეთი კიტრი ოდნავ კარგავს ფერს და კრუნჩხავს, ​​მაგრამ თავად პიკირება უფრო სწრაფად ხდება. 8-12 საათის შემდეგ ბოსტნეული აღფრთოვანებულია სასიამოვნო მარილით.

მოამზადეთ და დაასხით ცხელი მარილწყალი ზემოთ მოცემული რეცეპტის პროპორციებით:

• მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და სწრაფად აურიეთ.
• ხსნარი გაცივდეს სანამ კიტრში ჩაასხით - 3-5 წუთი.
• დაასხით ბოსტნეული, სანამ არ დაიფარება და დატოვეთ მწნილის ნარევი გასაცივებლად ოთახის ტემპერატურაზე 6-8 საათის განმავლობაში.
• მოსახერხებელია ღამით გასაკეთებლად. კიტრი შეგიძლიათ დილით სცადოთ.

რა თქმა უნდა, ისინი მიმართავენ მათ, ვისაც უყვარს ყველაზე მსუბუქი დამარილებული ვარიანტები. ღამისთევა (8-10 საათი)ჩვენ აუცილებლად მივიღებთ ტრადიციული საჭმლის ღირსეულ მაგალითს. კიდევ 2 საათი მაცივარში, რომ ბოსტნეული კარგად გაცივდეს და მზად იყოს ლანჩისთვის.

ყველა საიდუმლო კლასიკური მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის

რომელი კიტრი აირჩიოს მწნილი?

ჩვენ გვიყვარს დიდი ბაზრობების მონახულება, სადაც მწნილის ჯიშების პოვნა უფრო ადვილია. მათთან ერთად ჩვენი ძალისხმევა განწირულია წარმატებისთვის. გამორჩეული თვისებები: თხელი კანი მრავალრიცხოვანი მუწუკებით, მძიმე ხორცი, ჩვეულებრივ მცირე ან საშუალო ზომის (კიტრი ჯდება ზრდასრულთა ხელისგულში).

ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ნეჟინსკი და როდნიჩოკი. მრავალი სხვა ასევე შესაფერისია: შორეული აღმოსავლეთი, ფენიქსი, ზასოლოჩნი, ალტაი, ვორონეჟი, ბერეგოვოი, იმპრესო და ბრწყინვალე.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული?

მიზანშეწონილია ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში მაინც გაჟღენთვა. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაჭრათ ბოლოები.

როგორ ჩავდოთ კიტრი ქილებში?

ვახარისხებთ ზომით და ვცდილობთ დაახლოებით იგივე ბოსტნეული ჩავდოთ ქილაში. სანიშნე - ვერტიკალური, ვერტიკალური. პირველი ფენა ყოველთვის ასე გამოდის, შემდეგ შემდეგი ფენა იქნება ისე, როგორც შედის.

რომელი წყალი ჯობია?

უმჯობესია არ იყოს ქლორირებული. 200%-იანი წარმატების ეს ნიუანსი არაერთხელ იქნა გამოცდილი. ჩვენ გაგვიმართლა, რომ ვცხოვრობთ სატუმბი ოთახის გვერდით.

თუ ონკანის წყალს იყენებთ, გაუშვით ქლორი: გააჩერეთ 6-8 საათი.

რა კონტეინერი გამოვიყენო?

თუ თქვენთვის მოსახერხებელია მარილის მოყრა ფართო ჭურჭელში, მაშინ აირჩიეთ მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადის ტაფა. მოცულობა 3+ ლიტრი.

თუ გნებავთ ტრადიციულად ქილაში, მაშინ 3 ლიტრიანი მინა და ყველაზე გავრცელებული ხუფები ნეილონია. ეს რეცეპტი გახვევის გარეშეა. ჩვენი კიტრი ინახება მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ქილები და ხუფები?

ქილებსა და ნეილონის ხუფებს ფუნჯით და სოდით ვრეცხავთ და კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში. ჩვენ არ ვიყენებთ სარეცხ საშუალებებს. მათი გარეცხვა უფრო რთულია, მოხარშულ ბოსტნეულს კი მავნე ქიმიური გემო განუვითარდება.

რა სანელებლები და ფოთლებია საჭირო და რატომ?

პიკანტური დანამატების სტანდარტული, დროში გამოცდილი არჩევანია ცხენის, მუხის, ალუბლის და/ან მოცხარის ფოთლები, კამა, ნიორი. ზოგჯერ - შავი პილპილის მარცვლები. დანარჩენი ექსპერიმენტები - როგორ განვითარდება მოვლენები შენაძენით და განწყობით.

ხრაშუნაზე პასუხისმგებელია მუხის, მოცხარის, ალუბლის და ცხენის ფოთლები. რეცეპტში უნდა იყოს მინიმუმ 2 სახეობა.

არომატისთვის, კამა ქოლგები (აყვავებულები) ყველაზე ძლიერი ვარიანტია. ჩვენ ხანდახან ვაკეთებთ მათ გარეშე (ჩვეულებრივი ყლორტები).

კიდევ რა ემატება მსუბუქად დამარილებულ კიტრს?

თითქმის ყველაფერი, რაც ადამიანებს აქვთ თავიანთი საცხოვრებელი ფართის მიხედვით. ყურძნის ფოთლები, რეჰანი, პიტნა, ცილი, ორეგანო, ცხელი წითელი წიწაკა.

საინტერესო ალტერნატივა მზადდება ვაშლით. თქვენ გჭირდებათ მჟავე ან ტკბილი და მჟავე მძიმე ჯიში, როგორიცაა ანტონოვკა. 1,5 კგ ბოსტნეულზე 100-150გრ ცალი ხილი.

როგორ გემრიელად გამოვიყენოთ ჩვენი შრომის შედეგი?

ნებისმიერი ცივი სუპები, სალათები და მადა. ალკოჰოლზე და ასეც. და ყველა, ვინც წონაში იკლებს, დააფასებს კერძს "Hurray!" ცოტა კალორია, ბევრი სარგებელი და გემოვნების უსაფრთხო სიმდიდრე დიეტური შეზღუდვების დროს.

მოხარული ვიქნებით გავიგოთ, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, ახლა თქვენთვის უფრო ნათელია, ვიდრე ოდესმე. რაც ნიშნავს, რომ თქვენ მალე გააკეთებთ ბუნებრივად ფერმენტირებული მწნილის უნაკლო მაგალითს. აირჩიეთ ცივი მარილწყალი.

ჯანმრთელობა გემრიელია!

გმადლობთ სტატიისთვის (1)

გამოქვეყნების თარიღი: 24.09.2017

ცოტა ადრე უკვე მივეცი რეცეპტები მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის. და რადგან უამრავი ასეთი რეცეპტია, დავპირდი, რომ მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს დავუბრუნდი. მე პირობას ვასრულებ და გარწმუნებთ, რომ ეს რეცეპტები არ არის უარესი და შეიძლება ზოგს უფრო მეტად მოეწონოს, ვიდრე წინა.

თქვენ მიირთმევთ ხრაშუნა, მსუბუქად დამარილებულ კიტრს, მაგრამ თქვენი ღრძილები მაინც გროვდება, ძალიან გემრიელია. და მარილწყლის სუნი ვერ აღწერს. მარტო ის არის მადისაღმძვრელი. ბევრი რამ არის დამოკიდებული თქვენს სანელებლებზე, რომლებსაც დაასხით პიკელებისთვის.

ვცდილობ ექსპერიმენტებს. მე დავამატებ რამდენიმე ფოთოლს, შემდეგ სხვებს. შემდეგ სხვა წიწაკას მოვაყრი, არა ბარდას, არამედ ცხელ წიწაკას ან წიწაკის ნარევს. ან სხვა სანელებლები. ამიტომ გირჩევთ, ჯერ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ და მერე სცადოთ ის, რაც მოგწონთ.

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი. მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტები სანელებლებით

აქ ჩვენ გადავხედავთ ძალიან საინტერესო რეცეპტებს მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის და თითოეული თავისებურად კარგია. ფრთხილად იყავით ცხარე წიწაკასთან, განსაკუთრებით თუ კიტრს ბავშვები მიირთმევენ. გაითვალისწინეთ, რომ თუ კიტრი მითითებულ დროზე მეტხანს დაჯდება, უფრო მარილიანი გახდება.

ასე რომ წავიდეთ წინ! წარმატებები ყველას!

1. მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი ნიორით, წიწაკით და კბილით

ინგრედიენტები:

1 ლ 3 ქილაზე:

• კიტრი - 1,8 კგ
• კამა - 3 ყლორტი
• ნიორი - 9 კბილი.
• მარილი - 4 ს.კ.
• წყალი - 2ლ.
• მოცხარის ფოთოლი - 6 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 8-10 ც.
• კბილი - 4 ცალი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კიტრი და გააშრეთ. შეეცადეთ აირჩიოთ იგივე ზომის კიტრი. მწნილის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, სცადეთ კიტრი, რომ ნახოთ მწარეა თუ არა. რადგან დამარილების შემდეგაც მწარე გემო ექნებათ. არ ინერვიულოთ, შეცვალეთ ისინი.

2. ქილები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ქილას ძირზე მოათავსეთ კამა, ნივრის კბილი და მოცხარის ფოთლები.

3. მოათავსეთ კიტრი, უფრო სწორად მოათავსეთ ქილებში ერთმანეთზე ძალიან მჭიდროდ.

4. მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით წყალი ტაფაში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, კბილი. დაამატეთ მარილი. ერთი ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 2 სუფრის კოვზი მარილი. აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. ქილებში კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი. ქილები სავსე უნდა იყოს.

6. ქილები დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 დღე.

7. დღე გავიდა. გახსენით ქილა და ამოიღეთ კიტრი, რომ გასინჯოთ. რა სურნელია... ვაი..

8. დაჭრილი, იდეალურად დამარილებული. გემრიელი, ხრაშუნა. დარჩენილი კიტრი შედგით მაცივარში. მათ უფრო ცივი გემო აქვთ.

Გემრიელად მიირთვით

2. მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი ჩანთაში ცხარე წიწაკით და მდოგვით

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კიტრი - 1 კგ.
• ნიორი - 1/2 თავი
• ცხარე წიწაკა - 1/2 ც.
• კამა თაიგული - 1
• ოხრახუშის კონა - 1 ც
• მშრალი მდოგვი - 1/2 ჩ.კ.
• ტკბილი ბარდა - 5-6 ცალი.
• მარილი - 1 ს.კ. (ზედას გარეშე)
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ღვინის ძმარი ან 6% - 2 ს.კ.

მომზადება:

1. კიტრი გარეცხეთ, ჩაყარეთ თასში და შეავსეთ ძალიან ცივი წყლით. შეგიძლიათ წყალში ყინული დაამატოთ. დატოვეთ კიტრი 2-4 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი. უკეთესია 4. მაშინ კიტრი ძალიან ხრაშუნა იქნება.

2. კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან დავჭრათ და კიტრი სიგრძეზე 4 ნაწილად დავჭრათ. თუ კიტრი პატარაა, შეგიძლიათ მხოლოდ 2 ნაწილად გაჭრათ.

3. მოათავსეთ კამა ქოლგები ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში. თუ თქვენ გაქვთ მოცხარის, ალუბლის ან ცხენის ფოთლები, მაშინ ისინი ასევე კარგი იქნება კამას დასამატებლად.

შეამოწმეთ შეფუთვა შენახვამდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის ხელუხლებელია. მოათავსეთ მხოლოდ ფოთლები, ღეროების გარეშე, განსაკუთრებით მშრალი კამა, რათა ჩანთაში ხვრელები არ გაიკეთოთ.

4. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ ჩანთაში.

5. დაჭერით ახალი მწვანილი. ჯერ ღეროები გამოვჭერით, მწვანილთან ერთად მოვაყაროთ და დავჭრათ ყველაფერი, არა წვრილად, მაგრამ არც ისე მსხვილად.

6. ჩანთაში მოათავსეთ დაჭრილი მწვანილი. აქ გაწურეთ ნივრის ნაწილი, დაახლოებით 3 კბილი.

7. დარჩენილი ნიორი წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ ჩანთაში.

8. ცხარე წიწაკა დავჭრათ პატარა წრეებად. არ დაუშვათ თქვენი დაცვა. ცხელი წიწაკა შეიძლება იყოს ძალიან ცხელი. დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით.

9. პაკეტში წიწაკაც ჩავყარეთ.

10. ტომარას დაუმატეთ მდოგვი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და შაქარი. ზედმეტ მარილს ნუ გამოიყენებთ, ძალიან წვნიანია და დასაწურად არ ვარგა.

11. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ღვინის ძმარი ან ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი სუფრის 6%-იანი ძმრით. ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ ბევრს მოსწონს მჟავე მარინადი.

დავიწყოთ მარილის მოყრა

12. ჩანთას ზემოდან ვაკრავთ ისე, რომ ადგილი იყოს კიტრის შესარევად. ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეანჯღრიეთ ჩანთა ისე, რომ ყველა პროდუქტი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

არ დაიზაროთ. საფუძვლიანად აურიეთ. ამაზეა დამოკიდებული თითოეული კიტრის გემო.

13. კიტრის ტომარა მოათავსეთ თასში (მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გატყდება და გაჟონვა დაიწყება) და გააჩერეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ნახევარი საათის შემდეგ შედგით მაცივარში. 2 საათის შემდეგ კიტრი მზად არის და მზადაა საჭმელად.

აქ ჩვენ ოჯახში უთანხმოება გვაქვს. მე მიყვარს კიტრი რომ დადგეს ღამით, მაგრამ ჩემი ცოლი, პირიქით, რომ ნახევრად ახალი იყოს, ე.ი. მაცივარში 2 საათის შემდეგ.

14. ამჯერად გავიმარჯვე, დილით კიტრი მაცივრიდან გამოგვაქვს. ნახეთ, რამდენი წვენი მისცა კიტრმა ჩანთაში.

15. დავჭრათ ჩანთა და კიტრი ჩავდოთ ჭიქაში. რა სურნელი ტრიალებდა მთელ სამზარეულოში.

16. კიტრი მთლიანად დამარილებულია ან, თუ ძმარი, მაშინ მარინირებული.

17. ვცადოთ. ისინი ისე ხრაშუნებენ, რომ ყურები გტკივა.

სცადე ისიც.

Გემრიელად მიირთვით!

3. ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილაში

ინგრედიენტები:

3 ლიტრიანი ქილისთვის

• კიტრი - დაახლოებით 2 კგ.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• წიწაკის მარცვლები
• ნიორი - 1 თავი
• ცხენის, მოცხარის, ალუბლის ფოთლები

მომზადება:

1. კიტრს 3 ლიტრიან ქილაში მოვაწურავთ. ასე რომ, ჯერ ჩვენ მოვამზადებთ ქილას. ეს უფრო ადვილია, ვიდრე ჯემის მომზადება. ქილა უნდა გაირეცხოს სოდასთან ერთად ცხელი წყლით და ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.

2. მოამზადეთ მარილწყალი. პატარა ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი. კიტრით სავსე 3 ლიტრიანი ქილა იტევს მხოლოდ ერთნახევარ ლიტრს. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი შაქარი. ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური, შედგით გაზქურაზე და დატოვეთ წყალი ადუღებამდე.

3. სამლიტრიანი ქილას ფსკერზე მოათავსეთ ცხენის ფოთლები, დაამტვრიეთ კამა ქოლგები მყარ ღეროებთან ერთად ისე, რომ მოერგოს და ასევე მოათავსეთ ქილაში. ასევე ვამატებთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლებს.

4. აიღეთ შავი პილპილის მარცვლები. ნივრის კბილი შუაზე გავჭრათ და წიწაკის მარცვლებთან ერთად ქილაში მოვათავსოთ.

დღეს უამრავი სხვადასხვა გზა არსებობს გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტები, რომლებშიც ამაზე არაუმეტეს 20 წუთი, რამდენიმე საათი ან დღე იხარჯება. ეს ყველაფერი თავისუფალ დროსა და ექსპერიმენტების სურვილზეა დამოკიდებული.

სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი: რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან გემრიელი და ნაზია.

ნაერთი:

• წვრილი მარილი - 2/3 ჩ.კ.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ახალი კიტრი - დაახლოებით 600 გ
• კამა ქოლგები.

მომზადება:

1. ჯერ კიტრი კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ დავჭრათ მეოთხედ ან ნახევრად. მომზადებული კიტრი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში.
2. ნიორი გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად, გადავიტანოთ თასში კიტრით.
3. გარეცხეთ კამა და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. კიტრი მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით - ინგრედიენტები თანაბრად უნდა გადანაწილდეს.
5. ყველა კომპონენტს გადავიტანთ უბრალო პლასტმასის ჩანთაში, ვათავისუფლებთ მისგან ჰაერს და მჭიდროდ ვამაგრებთ. დატოვე ტომარა კიტრით 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
6. განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი კონტეინერში

ასევე ღირს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრის მომზადება, რომლის მთავარი მახასიათებელია არა მხოლოდ სიჩქარე, არამედ გემრიელი გემოც.

ნაერთი:

• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით
• ახალი კიტრი - 900-1000 გ.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი რომ მოამზადოთ, წინასწარ უნდა მოამზადოთ მარტივი პლასტმასის კონტეინერი, რომელსაც სახურავი უნდა ჰქონდეს.
2. აიღეთ ახალი მწვანილი, კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ მომზადებული ჭურჭლის ძირზე.
3. ნიორს დანის სახელურით ვასუფთავებთ და ვჭრით, ოღონდ არ დავჭრათ, რის წყალობითაც უფრო გემოს მისცემს. ნიორი გადაიტანეთ მწვანილებთან ერთად კონტეინერში.
4. კონტეინერში მოათავსეთ მწვანილი და დაქუცმაცებული შავი პილპილის მარცვლები.
5. გარეცხეთ კიტრი და გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, მოათავსეთ კონტეინერში დანარჩენი ინგრედიენტებით და მოაყარეთ მარილი.
6. კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, რითაც შეურიეთ ინგრედიენტები.
7. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, კიტრი იქნება მარილწყალში, რომელიც მზადდება საკუთარი წვენის, მარილისა და მწვანილისგან.
8. დატოვე კიტრი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათი, შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრი: რეცეპტი

ნაერთი:

• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 1ლ.
• ცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ) - გემოვნებით
• წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით
• ცხენის, ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები
• კამა ქოლგები
• ნიორი - 1 თავი
• კიტრი - 1,5 კგ

მომზადება:

1. გარეცხეთ კიტრი, შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში, სწორედ ცივი წყლისა და ბადის ფოთლების გამოყენების წყალობით, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინებს, მსუბუქად დამარილებული კიტრი ხრაშუნა გახდება.
2. წიწაკა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. გააცალეთ ნიორი და გაჭერით კბილი შუაზე.
3. ვიღებთ მინანქრის ქვაბს და ჩავყრით მასში ალუბლის და მოცხარის ფოთოლს, რამდენიმე კამა ქოლგას, ნიორს და პატარა მუჭა წიწაკას, დავამატებთ ცხარე წიწაკას.
4. ვდებთ გარეცხილი კიტრის ფენას, შემდეგ ისევ მწვანილის, კიტრის, მწვანილის ფენას და ზემოდან ვაფარებთ გარეცხილ ცხენის ფოთლებს.
5. ახლა ვამზადებთ მარილწყალს - გავხსენით შაქარი და მარილი 1 ლიტრ წყალში. ნარევი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი, ის მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს.
6. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ მარილწყალი მთლიანად არ გაგრილდება (ოთახის ტემპერატურაზე), შემდეგ შედგით მაცივარში.
7. ერთი დღის განმავლობაში კიტრი სრულიად მზად არის და შეიძლება მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცივი წყლით?

ნაერთი:

• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
• შავი პილპილი - 4-6 ც.
• ალუბლის ფოთლები - 2-3 ც.
• ცხენი - 1 ფოთოლი ან 30 გრ.
• კამა - 1 ქოლგა თესლით
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ჭვავის ან შავი პური
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად)
• შავი მოცხარის ფოთლები - 3-4 ც.

მომზადება:

1. ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრიან ქილაზე.
2. ჯერ კარგად გარეცხეთ კიტრი და ამოჭერით ყველა ბოლო, გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ ქილაში.
3. ქილაში დაუყოვნებლივ ჩაასხით მარილი (1 დაგროვილი სუფრის კოვზი), ზემოდან მოაყარეთ ყველა სანელებელი და დაასხით ჩვეულებრივი ცივი წყალი. ნებადართულია წყლის პირდაპირ ონკანიდან აღება.
4. ქილაში მოათავსეთ ჭვავის ან შავი პურის ნახევარი და დაახურეთ თავსახური (შეგიძლიათ უბრალოდ გადააფაროთ მარლით ან სხვა სუფთა ქსოვილით). მიზანშეწონილია ქილა სახურავით დახუროთ, რის წყალობითაც კიტრი უფრო სწრაფად დამარილდება.
5. ქილა მოათავსეთ ქვაბში ან ნებისმიერ ღრმა თასში და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 დღე. აუცილებლად გამოიყენეთ თასი, რადგან მარილწყალი გაჟონავს კიტრის დუღილის დროს.
6. ცივი მარილწყალისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაციებული ადუღებული წყალიც. თუ ამ პატარა ხრიკს გამოიყენებთ, შეგიძლიათ რამდენჯერმე შეამციროთ დამარილების დრო.
7. დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ უგემრიელესი ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ.

გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი: რეცეპტი

ნაერთი:

• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• კამა თესლი - 1 ჩ.კ.
• ახალი მწვანილი - 1 ც.
• გახეხილი ხახვი - 0,5 ს.კ.
• პატარა ახალი კიტრი - 1 კგ.
• გადაზრდილი კიტრი - 700 გ.

მომზადება:

1. ჯერ ავიღებთ გადაზრდილ კიტრს და კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ მსხვილ სახეხზე ვჭრით.
2. მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, გადაიტანეთ ჭურჭელში დაჭრილი კიტრით.
3. ხახვი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. მოაყარეთ მარილი, კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. მიღებულ ნარევს გადავიტანთ ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან კი ვდებთ მეოთხედ დაჭრილ კიტრის ფენას, შემდეგ ისევ კიტრის ნარევის ფენას - ამ სქემის მიხედვით ვაცალკევებთ დარჩენილ ფენებს.
6. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, შედგით მაცივარში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. თუ კიტრს ამ ნარევში ერთი დღით დატოვებთ, ცხენის გემო უფრო ნათელი გახდება.
7. მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია და გამოუცდელი დიასახლისიც კი უმკლავდება ამ საქმეს. ეს კერძი ღირსეული დამატება იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვისაც არ უყვარს დიდხანს ლოდინი, რადგან მათ მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე საათი სჭირდება. ასეთი რეცეპტების ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მადა წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის.