ნიტრატების სარგებელი და ზიანის პრეზენტაცია. პრეზენტაცია თემაზე „ნიტრატების გავლენა ადამიანის სხეულზე“. ნიტრატები და წყლის ხარისხი

• რა არის ნიტრატები?
• ნიტრატების დაშლის სქემა.
• ნიტრატები სოფლის მეურნეობაში.
• დასკვნა.

რა არის ნიტრატები?

ნიტრატები არის აზოტის მარილები

ნატრიუმის, კალიუმის, კალციუმის და ამონიუმის ნიტრატებს ნიტრატები ეწოდება.

ნიტრატების დაშლის სქემა.

განსაკუთრებული ქიმიური თვისებაა ნიტრატები როცა

როდესაც თბება, ისინი იშლება, რათა გათავისუფლდეს

ჟანგბადი.

• NaNO 3 - ნატრიუმის ნიტრატი, ნატრიუმის ნიტრატი, სოდა ნიტრატი, ნატრიუმის ნიტრატი, ჩილეს ნიტრატი.

• პირველად ჩილედან ჩამოტანილი მარილების პირველი პარტია ევროპაში 1825 წელს ჩავიდა. თუმცა პროდუქტზე მყიდველი ვერ იპოვეს და ამიტომ ზღვაში ჩაყარეს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მარილის მოპოვება გადაიქცა ძალიან მომგებიან ბიზნესად. წყნარი ოკეანის ომის შედეგად ჩილემ დაიპყრო უმდიდრესი საბადოები.

• ნატრიუმის ნიტრატი ცნობილია კვების მრეწველობაში, როგორც დანამატი No. E251. გამოიყენება როგორც გაყინული ნახევარფაბრიკატების, ასევე დაკონსერვებული ხორცპროდუქტების წარმოებისთვის. ნატრიუმის ნიტრატს იყენებენ სოსისებში, სოსისებში და ა.შ. დანამატს აქვს უნარი აღადგინოს დამუშავებული ხორცის ფერი. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ნატრიუმის ნიტრატის წყალობით ძეხვს და სხვა ხორცპროდუქტებს ხორცის დამახასიათებელი ფერი აქვს.

• როგორც წესი, დიეტური დანამატი E251გამოიყენება როგორც კონსერვანტი, საღებავი, ფერის სტაბილიზატორი. მაგრამ ნატრიუმის ნიტრატს ასევე შეუძლია ხელი შეუშალოს ანაერობული მიკროორგანიზმების განვითარებას და წარმოქმნას. და აქ მთავრდება ნაერთის ყველა სასარგებლო თვისება.
• ეს დანამატი გვხვდება არა მხოლოდ ძეხვეულში, არამედ შპრიცებში, შებოლილ თევზში და დაკონსერვებულ ქაშაყში. ყველებში ნიტრატს შეუძლია შეაფერხოს გარკვეული ტიპის ბაქტერიების აქტივობა, რითაც თავიდან აიცილებს გვიან შეშუპებას, ანუ გახეთქვას და ბზარებს მყარი ყველის წრეებში.

• ადამიანის ორგანიზმზე დადასტურებული არასასურველი ზემოქმედების მიუხედავად, საკვები დანამატი დანომრილია E251აგრძელებს აქტიურად გამოყენებას სურსათის წარმოების სექტორში.
• ნიტრატმა შეიძლება ყველაზე დიდი პრობლემები შეუქმნას მათ, ვისაც აწუხებს ღვიძლის დაავადება, ჰიპერტენზია, ვეგეტატიურ-სისხლძარღვთა სისტემის და ნაწლავების დაავადებები. საკვების კონსერვანტი E251შეიძლება გამოიწვიოს ქოლეცისტიტი, დისბაქტერიოზი და ალერგიის მძიმე გამოვლინებები.
• ნატრიუმის ნიტრატის დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში აღინიშნება ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა სისუსტე, მოძრაობების კოორდინაციის დაკარგვა, კრუნჩხვები, მუცლის ტკივილი, ზოგადი სისუსტე და თავბრუსხვევა. ამ ნაერთით მოწამვლის სიმპტომები ასევე მოიცავს ცისფერ ფრჩხილებს ან ტუჩებს, მუცლის ტკივილს, ცისფერ კანს, დიარეას, სუნთქვის გაძნელებას და თავის ტკივილს.

• KNO 3 - კალიუმის ნიტრატი, კალიუმის ნიტრატი,

კალიუმის ნიტრატი, ინდური ნიტრატი.

ვინაიდან აღმოსავლეთ ინდოეთი შეიცავს ერთ-ერთ

მისი უდიდესი საბადოები,

აქედან მოდის სახელი "ინდიელი".

სალტე."

• კვების მრეწველობაში კალიუმის ნიტრატი ცნობილია როგორც დანამატი No. E252 .

• E252ფართოდ გამოიყენება ყველებსა და ხორცპროდუქტებში. კალიუმის ნიტრატს ყველგან შეიცავს სხვადასხვა სახის სოსისები და ფრანკფურტერები, ასევე ხორცის კონსერვი. ნიტრატების მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვების გაუფერულება. კალიუმის ნიტრატს აქვს მცირე ანტიმიკრობული ეფექტი.

საკვების წარმოებაში კალიუმის ნიტრატის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს ნიტრატი თითქმის უკონტროლოდ გარდაიქმნება ნიტრიტებად, რაც შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. კალიუმის ნიტრატის შემცველი პროდუქტების განსაკუთრებით ხანგრძლივმა და გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი დაავადებები: ანემია და თირკმელების დაავადება. კალიუმის ნიტრატის დიდი რაოდენობით მიღებისას აუცილებლად მოხდება მუცლის მწვავე ტკივილი, ღებინება, მოძრაობების კოორდინაციის დარღვევა და კუნთების სისუსტე, ასევე შეიძლება მოხდეს პულსის დარღვევა და არითმია. Საკვები დანამატი E252არღვევს სისხლში ჟანგბადის ბალანსს, რაც საშიშია ასთმის შეტევების გაჩენის გამო ასთმით დაავადებულთათვის და თირკმლის დაავადების გამწვავებით. ეს კონსერვანტი მიეკუთვნება კანცეროგენების კლასს და წარმოადგენს რისკფაქტორს და პროვოცირებას სხვადასხვა ტიპის სიმსივნური წარმონაქმნების წარმოქმნაში. დანამატის გამოყენება მკაცრად უკუნაჩვენებია E252ბავშვები.

ნიტრატები სოფლის მეურნეობაში.

• აზოტის სასუქებიგამოიყენება ძირითადად საგაზაფხულო დამუშავებისას ივლისის პირველ დღეებამდე, მაგრამ არა გვიან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხეებისა და ბუჩქების ყინვაგამძლეობა, ასევე ხილისა და ბოსტნეულის შენახვის ვადა შემცირდება.

• აზოტის სასუქები მოიცავს: შარდოვანა, ან კარბამიდი(45-46% აზოტი), ამიაკი -

მარილიანი(34-35,5% აზოტი),

ამონიუმის სულფატი(20.5-21.0% აზოტი), ნატრიუმის ნიტრატი (16%

აზოტი), კალციუმის ნიტრატი(24% აზოტი).

• ნიტრატები არათანაბრად გროვდება ბოსტნეულის სხვადასხვა ნაწილში.
• ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის დასკვნის მიხედვით, ადამიანის სხეულზე 1 კგ-ზე ნიტრატების რაოდენობა უსაფრთხოდ ითვლება. ანუ ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია მიიღოს დაახლოებით 350 მგ ნიტრატი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ნიტრატებიდან, რომლებიც ყოველდღიურად ხვდება ზრდასრულ სხეულში, 70% ბოსტნეულიდან მოდის, 20% - წყალთან ერთად და 6% - ხორცთან და კონსერვებთან ერთად.
• თავად ნიტრატები დაბალი ტოქსიკურია. მაგრამ როდესაც ისინი ნაწლავებში შედიან, ისინი იქ მიკროფლორის გავლენის ქვეშ გარდაიქმნება ნიტრიტებად, შემდეგ კი გარდაიქმნება ნიტროზამინებად, კანცეროგენად. ტოქსიკური ეფექტი ემყარება "ჰიპოქსიას" - ქსოვილის დახშობას ჟანგბადის ნაკლებობის გამო. ნიტრიტები არღვევენ სისხლის სატრანსპორტო ფუნქციას, რომელიც ატარებს ჟანგბადს მთელს სხეულში და ასევე ამცირებს ქსოვილების მეტაბოლიზმის პროცესში ჩართული ზოგიერთი ფერმენტული სისტემის აქტივობას.

• ადრეული ბოსტნეული ყოველთვის გვხიბლავს. ადრე გაზაფხულზე, მაღაზიებისა და ბაზრების თაროები ივსება ადგილობრივ სათბურებში მოყვანილი ან უცხოეთიდან ჩამოტანილი ყველა სახის ადრეული ბოსტნეულის სიუხვით. მაგრამ ვიტამინების ასეთი ნაჩქარევი შევსება ორგანიზმში ყოველთვის არ არის ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი, რაც სათბურის პირობებში ნაჩქარევად კეთდება, არ არის სასარგებლო.
• სათბურის პირობებში რამდენიმე დღეში მოყვანილი მცენარეები შეიცავს ბევრად მეტ ნიტრატს, ვიდრე ღია ბაღში მოყვანილი ბოსტნეული. ყველა ნიტრატი საშიშია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და აუცილებელია მათი განეიტრალება, ვიტამინების მაქსიმალური შენარჩუნებით.

ნიტრატების გამოყოფა:

• ყველაზე– სალათის ფოთოლი, კალე, ჭარხალი, კამა, ისპანახი, მწვანე ხახვი, ბოლოკი;
• მეორე ადგილზე– ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი, გოგრა, ტურპები, ბოლოკი, კომბოსტო, ცხენი, სტაფილო, კიტრი;
• ყველაზე ნაკლებად– ბრიუსელის კომბოსტო, ბარდა, ლობიო, ტკბილი წიწაკა, კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი.

როგორ შევამციროთ ნიტრატები:

• კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და ხილი - ამცირებს 10%-ით;
• მექანიკური გაწმენდა – 15-20%-ით;
• ბოსტნეულის მომზადება, განსაკუთრებით გაფცქვნილი და დაჭრილი - 50%-ით;
• გამოყენებამდე რეკომენდებულია მწვანილის გაჟღენთვა ცივ წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში - 20-30%;
• ნიტრატების შემცველობა მცირდება დუღილის, დამარილებისა და მწნილის დროს.
• ნიტრატების შემცველობის შესამცირებლად უმჯობესია ბოსტნეული ორგანული სასუქებით გამოკვებოთ.

• ახალ ბოსტნეულში ჭარბი ნიტრატების ნიშანი შეიძლება იყოს მათი სწრაფი გაფუჭება; მაგალითად, ნიტრატებით მდიდარი ახალგაზრდა კარტოფილი ხშირად იწყებს გაფუჭებას, სანამ ჯერ კიდევ გაყიდვაშია - მათზე დამპალი ადგილები ჩნდება. ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელმაც დროზე ადრე (ჩვეულზე სწრაფად) დაიწყო გაფუჭება, სახიფათო სიგნალად უნდა იქნას მიღებული.

• ნიტრატების განსაზღვრა ლაბორატორიაში.

• დიფენილამინის დახმარებით შეგიძლიათ განახორციელოთ რეაქცია ბოსტნეულის ან ხილის პროდუქტების ახლად გამოწურულ უფერო წვენზე. ნიტრატების არსებობისას, ჩნდება სხვადასხვა ინტენსივობის ლურჯი ფერი, რაც დამოკიდებულია ნიტრატების რაოდენობაზე. ლურჯი ფერი მიანიშნებს ნიტრატების უმნიშვნელო (მიღებულ) შემცველობაზე. მუქი ლურჯი ფერი აფრთხილებს პროდუქტში ნიტრატების მიუღებელ დოზას.

• ნიტრატის ტესტერი,ეს არის საყოფაცხოვრებო პორტატული ნიტრატების საზომი მოწყობილობაახალ ბოსტნეულსა და ხილში. მისი გამოყენება არ არის რთული - პუნქცია კეთდება სპეციალური ზონდით შესამოწმებელ პროდუქტში, ხოლო გაზომვის მონაცემები ნაჩვენებია ფერად ეკრანზე. მოწყობილობის მეხსიერება შეიცავს მონაცემებს 30 სახის ბოსტნეულსა და ხილში ნიტრატების შემცველობის სტანდარტების შესახებ.

რომ 100% უსაფრთხო

თავად შემოსული

საშიში ორგანიზმი ნიტრატები ,

საუკეთესო ჭამა

ხილი და ბოსტნეული ,

გაიზარდა საკუთარ თავზე

ბაღის ნაკვეთი.

ან იყიდეთ ისინი ხალხისგან

წამყვანი ბუნებრივი

მეურნეობა გამოყენების გარეშე

მასში ქიმიური სასუქები.

აზოტი, როგორც ქიმიური ელემენტი, აღმოაჩინა ფრანგმა ქიმიკოსმა ლავუაზიემ XVIII საუკუნის მეორე ნახევარში. ამ გაზს, რომელიც შეადგენს ატმოსფერული ჰაერის 78,08%-ს, ეწოდა აზოტი, რაც ნიშნავს „არასიცოცხლეს“, ე.ი. არ უჭერს მხარს წვას და სუნთქვას. შემდგომმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ეს არის აზოტი, რომელიც ყველაზე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს არა მხოლოდ მცენარეების, არამედ მთელი ორგანული სამყაროს ცხოვრებაში. მცენარეთა კვებისათვის აზოტის ძირითადი წყაროა აზოტის მჟავა და ამონიუმის მარილები. ამონიუმის აზოტის მჟავა

აზოტის ციკლი ბუნებაში ნიტრატები მცენარეთა აზოტით კვების აუცილებელი ნაწილია, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ცილის სინთეზის რთული ბიოლოგიური პროცესები. მცენარეებში ნიტრატები მცირდება ნიტრიტებად, რომლებიც შემდგომი გარდაქმნების შედეგად წარმოქმნიან ამიაკს, მცენარის კვების საფუძველს.

ნიტრატების 70-80%-მდე შედის ადამიანის ორგანიზმში ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად. თავისთავად, ისინი ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს, მით უმეტეს, რომ ამ ნაერთების უმეტესობა გამოიყოფა შარდით (65-90% დღეში). თუმცა ნიტრატების ნაწილი (5-7%) ბოსტნეულში ჭარბად აღმოჩენისას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში შეიძლება გადაიზარდოს ნიტრიტებად (აზოტის მჟავას მარილები), რომლებიც მავნე ზემოქმედებას ახდენენ ორგანიზმზე.

ნიტრატებისა და ნიტრიტების მავნე ზემოქმედება ორგანიზმზე შემდეგში ვლინდება: 1) სისხლში მოხვედრისას ნიტრიტები ორვალენტიან რკინას ჟანგავს რკინის რკინაში. ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება მეტემოგლობინი, რომელსაც არ შეუძლია ჟანგბადის გადატანა ქსოვილებსა და ორგანოებში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დახრჩობა. ნიტრატები მცირეწლოვანი ბავშვები განსაკუთრებით მგრძნობიარენი არიან ნიტრიტებისა და ნიტრატების ზემოქმედების მიმართ, რაც გამოწვეულია მათი ფერმენტული სისტემის ცუდი ფუნქციონირებით. ბავშვების გარდა, ნიტრატების ნაერთებით სხეულის დაზიანების გაზრდილი რისკის მქონე ჯგუფში შედის ასევე გულ-სისხლძარღვთა და სასუნთქი სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანები, ორსული ქალები და მოხუცები, რომლებიც აზოტის ან აზოტის მჟავას მარილებთან ზემოქმედების გარეშეც კი, აქვს ჟანგბადის არასაკმარისი მიწოდება ორგანოებსა და ქსოვილებში. 2) ნიტრატებისა და ნიტრიტების ორგანიზმში გაზრდილი რაოდენობით მოხვედრის საფრთხე დაკავშირებულია მათ მკვეთრ კანცეროგენულ ეფექტთან. Hb (Fe +2 Fe +3) ნიტრატ რედუქტაზა მეტემოგლობინი (O 2)

ნიტრატების ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრის გზები: - ნიტრატების დიდი ნაწილი ადამიანის ორგანიზმში ხვდება დაკონსერვებულ და ახალ ბოსტნეულთან ერთად; - ნიტრატები ასევე გვხვდება ცხოველურ საკვებში. თევზი და ხორცპროდუქტები ბუნებრივი სახით შეიცავს ნიტრატებს (5-25 მგ/კგ ხორცში და 2-15 მგ/კგ თევზში). მაგრამ ნიტრატები და ნიტრიტები ემატება მზა ხორცსა და თევზის პროდუქტებს მათი სამომხმარებლო თვისებების გასაუმჯობესებლად და უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის; - ზოგიერთი ნიტრატი შეიძლება წარმოიქმნას თავად ადამიანის ორგანიზმში მეტაბოლიზმის დროს. - ნიტრატები ორგანიზმში წყალთან ერთად ხვდება. როგორც წესი, ქალაქის მაცხოვრებლები სვამენ წყალს, რომელიც შეიცავს 20 მგ/ლ-მდე ნიტრატებს, ხოლო სოფლის მაცხოვრებლები სვამენ წყალს, რომელიც შეიცავს 20 მგ/ლ-მდე ნიტრატს;

გაეროს FAO-ს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის კომისიამ დაადგინა ადამიანისთვის ნიტრატების მაქსიმალური დასაშვები რაოდენობა დღეში - 500 მგ. დსთ-ს ქვეყნებში, ზრდასრული ადამიანისთვის ნიტრატების დასაშვები დღიური დოზა მიიღება მგ-ის ტოლი (საშუალოდ 312,5 მგ), ბავშვებისთვის იგი გამოითვლება 5 მგ ნიტრატების საფუძველზე 1 კგ სხეულის მასაზე. 60 კგ წონის ზრდასრული ადამიანისათვის ტოქსიკურია 600 მგ ნიტრატების დოზა. ასეთი დოზის მისაღებად ადამიანმა ერთ მიღებაზე უნდა მიირთვას 1165 გრ კომბოსტო, 1750 გრ სათბურის კიტრი, 1750 გრ სტაფილო, 700 გრ ჭარხალი, 875 გრ ბოლოკი ან 1000 გრ სალათი (მაქსიმალურ დონეზე). ვინაიდან ამ ბოსტნეულს არ მოიხმარენ ასეთი რაოდენობით, ეს ამცირებს ნიტრატით მოწამვლის რისკს, როდესაც შედის დიეტაში. გაზაფხულის პერიოდში ადამიანი ნიტრატების მიღება 700 მგ-მდე აღწევს, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენ საკვებს იღებს.

ნიტრატების დაგროვების მიხედვით გამოყოფენ ბოსტნეულისა და ხილის 3 ჯგუფს: ნიტრატების მაღალი შემცველობის ჯგუფები (5000 მგ/კგ სველ წონამდე): კამა, სალათის ფოთოლი, ისპანახი, ჭარხალი, ბოლოკი, მწვანე ხახვი, ნესვი, საზამთრო. ნიტრატების საშუალო შემცველობით (300 – 600 მგ/კგ სველ წონაში): ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო, ტურფა, ბოლოკი, კიტრი, თეთრი კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო. დაბალი ნიტრატებით (10 – 80 მგ/კგ სველი წონა): ბარდა, ხილი და კენკრა, ლობიო, კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი, მჟავე.

ნიტრატების დაგროვება ბოსტნეულ პროდუქტებში ნიტრატების რაოდენობა მგ/კგ-ზე მინიმალური საზამთრო 3896 ბადრიჯანი მწვანე ბარდა 4112 კომბოსტო თეთრი კოლრაბი კარტოფილი ხახვი ხახვი კიტრი წიწაკა ტკბილი რუდიშ ჭარხალი სუფრის ნიახური 9136 ფერმკრთალი

ნიტრატები გროვდება მცენარის სხვადასხვა ნაწილში, სახეობისა და ჯიშის მიხედვითაც კი. ნიტრატების ყველაზე დიდი რაოდენობა, როგორც წესი, გროვდება: - ფოთლის ძარღვებში, - ფოთლის ღეროებში, - ღეროებში, - ღეროებში და კომბოსტოს ფოთლებში, - კანსა და ზედაპირულ ფენებში, - ფესვის მწვანილში, - ფესვის ზედა და ქვედა ნაწილებში. მოსავალი. უფრო ინტენსიურად შეღებილი ხილი და ბოსტნეული შეიცავს ნაკლებ ნიტრატებს, ვიდრე "უმწიფარი" გარეგნობის მქონე, თუნდაც ეს კონკრეტული ჯიშის მახასიათებელია. მაგალითად, მწვანე ლობიო შეიცავს უფრო მეტ ნიტრატს, ვიდრე ყვითელი ლობიო; უფრო ინტენსიურად შეღებილი ჯიშის სტაფილო აგროვებს ნაკლებ ნიტრატს, ვიდრე ღია ფერის ჯიშებში.

ნეგატიური მოვლენები ხდება მაშინ, როდესაც მცენარეები შთანთქავენ ჭარბი რაოდენობით აზოტს, რომელსაც გენეტიკური მახასიათებლების ან სხვა მიზეზების გამო ვერ ახერხებენ ჩვეული ფიზიოლოგიური გზით გამოყენებას. ამასთან დაკავშირებით აუცილებელია ნიადაგში აზოტის შემცველობის სისტემატური მონიტორინგი და სათანადო დონეზე შენარჩუნება. აზოტოვანი სასუქები მცენარეებში ნიტრატების დაგროვება ნიადაგში აზოტის ჭარბი შემცველობის შედეგია. აზოტოვანი სასუქების დიდი რაოდენობით შეყვანა, რაც ხშირად ხდება, აღარ უწყობს ხელს მოსავლიანობის შესაბამის ზრდას, მაგრამ მნიშვნელოვნად აუარესებს პროდუქციის კვებით, ტექნოლოგიურ და ჰიგიენურ ღირებულებას და ართულებს მათ მოსავლის აღების შემდგომ დამუშავებასა და შენახვას.

1) ნიტრატების განეიტრალების ყველაზე ეფექტური გზაა მომზადება. ბოსტნეულის სახლში დამუშავება (მოხარშვა, ჩაშუშვა, შეწვა) ხელს უწყობს პროდუქტებში ნიტრატების შემცველობის შემცირებას; 2) ბოსტნეული და ხილი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რადგან +2 °C ტემპერატურაზე შეუძლებელია ნიტრატების გადაქცევა უფრო ტოქსიკურ ნივთიერებებად ნიტრიტებად. 3) ბოსტნეულის გარეცხვა და გახეხვა ამცირებს ნიტრატების შემცველობას 10 - 15%-ით, ხოლო ტუბერების გაწმენდის შემდეგ - 43 - 66%-ით; 4) გამოიყენეთ ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) და ვიტამინი E საკვებში, რადგან ისინი ამცირებენ ნიტრატებისა და ნიტრიტების მავნე ზემოქმედებას; 5) კონსერვისას ბოსტნეულში ნიტრატების შემცველობა მცირდება 20-25%-ით, განსაკუთრებით კიტრისა და კომბოსტოს დაკონსერვებისას, ვინაიდან ნიტრატები მარილწყალში და მარინადში გადადის, რომელიც აუცილებლად უნდა დაასხათ; 6) ჭამამდე ბოსტნეული ცივ წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში დაასველეთ, რაც 20-30%-ით ამცირებს ნიტრატების შემცველობას; ნიტრატების დონის შემცირების გზები:

ნიტრატების განსაზღვრის მეთოდები ნიტრატომერი განკუთვნილია ბოსტნეულსა და ხილში ნიტრატების რაოდენობრივი შემცველობის ექსპრეს ანალიზისთვის (30 ცალი), ასევე ახალ ხორცში. ტესტერი, როგორც მობილური ტელეფონი, ადვილად და კომფორტულად ჯდება ხელში, იწონის მხოლოდ 105 გ-ს და აქვს ინტუიციური კონტროლი.

შემსრულებელი: ტატიანა იაკოვლევა, 11ა კლასი, ტელ. სახლი. 73514 91 ტელ. ბრბო. 8911 190 43 98 მისამართი: 198334 ქ.პეტერბურგი, დობროვოლცევის ქ., 40, კორპ. 95 ხელმძღვანელი: ელენა პეტროვნა ეფიმოვა, ეკოლოგიის მასწავლებელი, ტელ. სახლი. 7503632, ტელ. ბრბო. 8921 920 6162 ვებგვერდი

სლაიდი 2

საკვების ნიტრატებით დაბინძურების პრობლემა აქტუალურია ბოსტნეულის, ხილისა და სხვადასხვა წვენების ხარისხის შესაფასებლად, ამ საკითხის შესწავლა დაკავშირებულია კიბოს გამომწვევ მიზეზებთან, ნერვული სისტემის და საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის დაავადებების შესახებ ცოდნის განვითარებასთან.

სლაიდი 3

სამუშაოს მიზნები და ამოცანები

სამუშაოს მიზანი: მცენარეული პროდუქტების ხარისხის დამოკიდებულების დადგენა ნიტრატების შემცველობით სამეურნეო მეურნეობაში გამოყენებული აზოტის შემცველი სასუქების რაოდენობაზე. სამუშაოს მიზნები: 1. ლიტერატურის შესწავლა აგროეკოსისტემების ნიადაგებში აზოტის ტრანსფორმაციის შესახებ. 2. სამუშაოს შესასრულებლად საჭირო ტექნიკის დაუფლება: ნიადაგის სინჯის აღება და მარილი ნიადაგის ექსტრაქტის მომზადება; ნიადაგის მჟავიანობის განსაზღვრა; ნიადაგის ექსტრაქტში ნიტრატების რაოდენობის განსაზღვრა; ნიტრატების, როგორც მცენარეული პროდუქტების ძირითადი აზოტის შემცველი დამაბინძურებლების განსაზღვრა სხვადასხვა სახის ბოსტნეულში. 3. კვლევის ჩატარება აზოტშემცველი სასუქების ოდენობის ზეგავლენის შესახებ კვლევისთვის შერჩეული პროდუქტების: სალათის ფოთოლი და ბოლოკი. 4. რეკომენდაციების შემუშავება სასოფლო-სამეურნეო კულტურების აზოტოვანი სასუქებით კვებისა და ნიტრატების შესაძლო ჭარბი შემცველობის მქონე პროდუქტების გამოყენების შესახებ.

სლაიდი 4

აზოტის როლი გარემოში

აზოტი არის აუცილებელი საკვები ნივთიერება, რომელიც აუცილებელია მცენარეების ნორმალური განვითარებისთვის. ის არის ცილების (მათი მასის 16-18%-მდე), ნუკლეინის მჟავების, ნუკლეოპროტეინების, ქლოროფილის, ჰემოგლობინის, ფოსფატიდების და ალკალოიდების ნაწილი. აზოტის ნაერთები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ფოტოსინთეზის, მეტაბოლიზმის და ახალი უჯრედების წარმოქმნაში. აზოტი ისევე შეუცვლელია, როგორც ნახშირბადი ნიადაგის საფარისა და ეკოსისტემის ნაყოფიერების ფორმირებისთვის, სოფლის მეურნეობის პროდუქტიულობის გაზრდისა და ადამიანებისთვის ცილოვანი კვების გასაუმჯობესებლად.

სლაიდი 5

ბუნებაში აზოტის ციკლის დიაგრამა