ორთქლზე მომზადებული კატლეტები 1 წლის ბავშვისთვის

1 წლიდან 3 წლამდე.

მცირეწლოვანი ბავშვების კვების თავისებურებები

იმის გამო, რომ რძის საკვებიდან მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის საკვებზე გადასვლა გრძელდება; გადასვლა შერეულ და მყარ საკვებზე, რომელიც საჭიროებს ღეჭვას; იზრდება კალორიებისა და ცილების საჭიროება; დიეტა ფართოვდება, საკვები უფრო მრავალფეროვანი ხდება; ყალიბდება კვების და გემოვნების ჩვევების სტერეოტიპი და რიტმი.
საკვების ყოველდღიური რაოდენობა იზრდება: 1,5 წლამდე - 1100-1200 მლ, 1,5-დან 3 წლამდე - 1500-1600 მლ. იცვლება კვების სიხშირე და მათი კალორიული შემცველობის განაწილება (იხ. ცხრილი 1).

ცხრილი 1

Ჭამა 5 კვება დღეში 4 კვება დღეშიპირველი საუზმე 20% 20-30% მეორე საუზმე 10-15% - სადილი 30-35% 30-40% შუადღის საუზმე 10-15% 10-20% ვახშამი 20% 20-30%

პროდუქციის ასორტიმენტი იცვლებაგამოიყენება მეორე კურსების მოსამზადებლად: დან ხორციუპირატესობა უნდა მიენიჭოს ინდაურს, კურდღლის, საქონლის ხორცს, მაგრამ უკვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ცხვრის და მჭლე ღორის ხორცი. Ბავშვებისთვის 3 წლამდე იხვის და ბატის ხორცი არ უნდა მიეცეს ცეცხლგამძლე ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო.

თევზი(ზღვის, მდინარის, მაგრამ უცხიმო) უნდა გამოვიყენოთ ბავშვების კვებაში კვირაში 1-2-ჯერ. თევზის დღიური მიღება შეადგენს 30 გ/დღეში, მაგრამ რადგან შეუძლებელია კერძის მომზადება ამ რაოდენობის თევზისგან, ყოველკვირეული მიღება (210 გ) უნდა დაიყოს 2-3 დოზად. თევზის კერძებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის დიდი, უცხიმო, უცხიმო თევზი, მაგრამ უფრო უსაფრთხოა თევზის ფილე.

კვერცხებიოპტიმალური ამინომჟავის შემადგენლობით მდიდარი პროტეინით, ცხიმებით, ლეციტინით, კალციუმის მარილებით, ფოსფორით, რკინით, სპილენძით, იოდით, B, D, E ვიტამინებით, ბავშვებს შესთავაზეთ არაუმეტეს 1 ცალი ყოველ 2 დღეში. კვერცხის გამოყენება შესაძლებელია კერძებში ყოველდღიურად, ვინაიდან კვერცხის რაოდენობრივი ნაწილი კერძებსა და პროდუქტებში, რომელთა მომზადებისთვისაც აუცილებელია მათი ყოფნა ძალიან მცირეა, დაახლოებით კვერცხის 1/10.

მარცვლეულის გვერდითი კერძებიამ ასაკის ბავშვებისთვის ის უნდა მომზადდეს წიწიბურას, ბრინჯის და სიმინდის მარცვლებისგან. რეკომენდირებულია ბლანტიანი ფაფები და თუ ბავშვს ფაფები არ უყვარს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფის, ხორცის ბურთულების ან კატლეტის დასამზადებლად.

ახალი ფქვილისგან დამზადებული კერძები- ეს არის ბლინები და ბლინები. ბავშვები 2 წელზე მეტი ასაკის შეგიძლიათ თავი გაანებივროთ მაკარონით, მაგრამ არა უმეტეს კვირაში 2-ჯერ და უპირატესობა მიანიჭოთ ბოსტნეულის გვერდით კერძებს.

საჭიროა ფართოდ გამოყენება ბოსტნეული, არა მხოლოდ პირველი, არამედ მეორე კურსების მოსამზადებლად. მცირეწლოვანმა ბავშვებმა ყოველდღიურად უნდა მიიღონ 200 გრ ბოსტნეული (კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი, მწვანილი, კიტრი, პომიდორი) და არაუმეტეს 120 გრ კარტოფილის რაციონში ეს შეზღუდვა აუცილებელია, რადგან ეს არის მაღალი ნახშირწყლების შემცველობა (სახამებელი). -შემცველი) პროდუქტი, რომლის ჭარბი მოხმარება არასასურველია ნებისმიერი ასაკის ბავშვებისთვის.

ლობიოს კერძები(ბარდა, ლობიო) შეიძლება კვირაში არაუმეტეს 1-2-ჯერ მიეცეს, ვინაიდან ეს საკვები "მძიმეა" ბავშვთა ნაწლავებისთვის. პარკოსნები შეიცავს უხეში ბოჭკოებს, რომლებიც ძნელად მოსანელებელია და ბავშვში მეტეორიზმის გამოწვევას იწვევს.

კულინარიული საკვების გადამუშავება. ყველა კერძი მზადდება მხოლოდ მოხარშული, ჩაშუშული და ორთქლზე მოხარშული. ღეჭვის უნარის განვითარებასთან ერთად საკვების კონსისტენცია სულ უფრო სქელი ხდება. Ბავშვებისთვის 1,5 წლამდე საკვები მზადდება პიურედ. 1,5 წლის შემდეგ უფრო სქელი უნდა იყოს - სხვადასხვა ზომის ნაჭრები. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ ბავშვის გემოვნებასა და პრეფერენციებზე ფოკუსირება. ფაფები მოხარშულია მოხარშული. პიურეს ნაცვლად ბოსტნეულს სთავაზობენ ჩაშუშულ ფორმას. მიზანშეწონილია შეცვალოთ ხორცის სუფლე კატლეტებით, ხორცის ბურთულებით და ხორცის ბურთულებით. ახალ კერძებს ბავშვებისთვის 2 წლის შემდეგ მოიცავს ხორცის კასრებს. მათ შორისაა მოხარშული ხორცი, სხვადასხვა ბოსტნეული, ბრინჯი და მაკარონი. სალათები ბავშვებისთვის 1,5-2 წლამდე გვთავაზობენ წვრილად გახეხილს, ხოლო ამ ასაკის შემდეგ - წვრილად დაჭრილს.

თევზი შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული თავის წვენში მცირე რაოდენობით ცხიმის ან თევზის ბულიონის დამატებით, ან სტაფილოსა და ხახვთან ერთად.

3 წლისთვის ბავშვი მთლიანად გადადის საერთო მაგიდაზე, იმ განსხვავებით, რომ საკვები მზადდება უფრო ნაზი თერმული დამუშავებით, ე.ი. სასურველია მოხარშვა, ჩაშუშვა და ორთქლზე მოხარშვა. ცხელი სანელებლები და სანელებლები გამორიცხულია. სანელებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა, ოხრახუში, ხახვი, ნიორი, ისპანახი. თქვენ არ უნდა ასწავლოთ ბავშვს მარილის ბოროტად გამოყენება საჭმელი ოდნავ ნაკლებ მარილიანი იყოს - ბავშვის ყოველდღიური მოთხოვნილება მარილის მიმართ 1 წლამდე არის 0,35 გ, ხოლო ბავშვებისთვის 1 წელზე მეტი - 0,5 გ.

საკვების დარიგება დღის განმავლობაში. პროდუქტები, რომლებიც მდიდარია ცილებითა და ექსტრაქტული ნივთიერებებით, ასევე აქვს მასტიმულირებელი მოქმედება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე (ასტიმულირებს საჭმლის მონელების პროცესებს), მათ შორისაა ხორცისა და თევზის ბულიონი, უმი ბოსტნეულის და ბოსტნეულის ბულიონები, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ხილი და კენკრა, ასევე დამზადებული კერძები. მათგან მიზანშეწონილია მისცეს საუზმე და ლანჩი. სადილად უნდა შესთავაზოთ მარცვლეული, ბოსტნეული და რძის პროდუქტები. დიეტა უნდა შეიცავდეს ცხელ კერძებს.

რეცეპტები

ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი

ხორცი (საქონლის ხორცი) - 50 გ, ხორბლის პური - 10 გ, რძე - 10 მლ, კარაქი - 2 გ, მარილი.

მომზადებული ხორცი და რძეში დასველებული პური ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, კარგად ათქვიფეთ, მოამზადეთ კატლეტები და ორთქლზე 20-25 წუთი გააჩერეთ.

ხორცის პიურე წიწიბურის ფაფით

ხორცი (საქონლის ხორცი) - 90 გ, ბულიონი -15 მლ, წიწიბურა - 25 გ, კარაქი - 3 გ, მარილი.

მჭლე, უკვე მოხარშულ ხორცს მოაცილეთ ფილა, ორჯერ დაჭერით, დაუმატეთ ცხელი წყალი (ბულიონი) და ადუღეთ 5 წუთი. დაალაგეთ წიწიბურა, გარეცხეთ, დაუმატეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ შესქელდება (20 წუთი), შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ხორცი ბულიონთან ერთად, შედგით კერძი ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე (5-7 წუთი).

ხორცის ბურთულები

ხორცი - 70 გ, პური - 10 გ, კვერცხის ცილა - 1 ჩაის კოვზი, კარაქი - 5 გ, მარილი.

გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ მყესები და ფილმები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასველეთ პური მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, გაწურეთ, შეურიეთ დაფქულ ხორცს; ეს მასა ისევ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ბადით, მოაყარეთ მარილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაფქული ხორცი დავჭრათ ბურთულებად (ბურთებად), მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, დავამატოთ ცოტა ცივი ბულიონი ან წყალი, დავაფაროთ ზეთისხილი ქაღალდი, თავსახური ან ფოლგა და შევდგათ არც თუ ისე ცხელ (100-150°C) ღუმელში. 20-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილის პიურეს ან სტაფილოსთან ერთად.

ხორცის, ქათმის ან თევზის პუდინგი

50 გრ საქონლის ხორცზე (ქათამი ან თევზი) - 15-20 გრ თეთრი პური, 1 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი, მარილი. 200 გრამი კარტოფილისთვის კარტოფილის პიურე - 3 ს.კ. კოვზები რძე და 1/2 ჩაის კოვზი კარაქი, მარილი.

50 გრ საქონლის ხორცი (ქათამი, თევზი) დავჭრათ ნაჭრებად, ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რძეში დასველებულ 15-20 გრ მშრალ თეთრ პურთან ერთად (შეგიძლიათ ეს მასა დამატებით გადაუსვათ წვრილ საცერში), მოაყარეთ მარილი და გააზავეთ. რძე, სანამ პასტა არ გახდება სქელი, შემდეგ დაუმატეთ 1/2 უმი გული და თეთრი, მჭიდროდ ათქვეფილი ქაფით, ფრთხილად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან, მოათავსეთ პატარა ჭიქაში (ალუმინი, მინანქარი ან ფაიფური), სქელ ცხიმწასმულ და მოაყარეთ გაცრილი პურის მარცვლები; ზემოდან დააფარეთ ქაღალდის ან ფოლგას ზეთიანი ფინჯანი, ჩაუშვით ფინჯანი მდუღარე წყალში მოცულობის ნახევარზე სავსე ტაფაში, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შედგით გაზქურაზე. 40-50 წუთის შემდეგ ამოიღეთ პუდინგი და მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ხორცი ბავშვებისთვის დაბალანსებული დიეტის აუცილებელი კომპონენტია, ის მრავალი ვიტამინის, მინერალისა და აუცილებელი ამინომჟავების წყაროა.

გთავაზობთ ქათმის კოტლეტების მომზადებას ღუმელში (1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვისთვის): ეს კერძი მნიშვნელოვანია ბავშვის ზრდისა და განვითარების რაციონში, ის შესანიშნავად შეავსებს და გაამრავალფეროვნებს ბავშვთა მენიუს. ასეთი ხორცპროდუქტები ადვილად მოსამზადებელია, ადვილად ასათვისებელი და ჰარმონიულად ერწყმის მარცვლეულის, ბოსტნეულის, კარტოფილის ან მაკარონის გვერდით კერძს, რომელიც დამზადებულია მყარი ხორბლისგან.

ქათამი არის ხორცის ერთ-ერთი პირველი სახეობა, რომელიც შედის ბავშვის დიეტაში. დამკვიდრებული ტრადიცია სავსებით გასაგებია: თეთრი ქათმის ხორცი (ფილე, მკერდი) ადვილად შეიწოვება ბავშვის ორგანიზმის მიერ, რაც უზრუნველყოფს ბავშვის სხეულის ზრდისა და ნორმალური განვითარებისათვის აუცილებელ სასიცოცხლო ამინომჟავების კომპლექტს.

1 წლის ბავშვის ქათმის კოტლეტი, უპირველეს ყოვლისა, არის „სამშენებლო მასალა“, რომელიც აუცილებელია არა მხოლოდ კუნთებისა და ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის, არამედ ანტისხეულების და ზოგიერთი ტიპის ჰორმონების სინთეზისთვის. ქათმის ხორცის ჭამა აძლიერებს გარკვეული მინერალების და B ვიტამინების აქტივობას, მაგრამ რაც უფრო ღირებულია, ეს პროდუქტი ემსახურება როგორც K ვიტამინის წყაროს, რომელიც აუცილებელია ბავშვის კანის ნორმალური შედედებისა და დამცავი ფუნქციების ფორმირებისთვის. გარდა ამისა, ამ ტიპის ხორცი ეწინააღმდეგება გაფუჭებულ პროცესებს და ხელს უწყობს დაავადებისგან სწრაფ გამოჯანმრთელებას.

არანაკლებ მნიშვნელოვანია ქათმის ხორცში არსებული მინერალები. კალიუმი უზრუნველყოფს გულის კუნთის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ფოსფორი და კალციუმი წარმოადგენს ჩონჩხის ქსოვილის საფუძველს, ხოლო მაგნიუმი დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობაზე.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ბავშვთა მენიუში ქათმის კოტლეტების შეტანისას

ხშირად, დიეტოლოგები და პედიატრები აფრთხილებენ მშობლებს ქათმის ხორცის ადრეული შეყვანის შესახებ ბავშვის დიეტაში, რადგან ეს პროდუქტი სულ უფრო და უფრო ხდება ალერგიული რეაქციების მიზეზი. ამავდროულად, ჩვენი დედები და ბებიები დაბნეულნი არიან: ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ტრადიციული დიეტური პროდუქტია, ის დასაშვებია ავადმყოფი და დასუსტებული ადამიანებისთვის, არის თუ არა აქ წინააღმდეგობა? მოდით ვიყოთ ნათელი!

საფრთხე, რომლის შესახებაც ექიმები აფრთხილებენ, ნამდვილად არსებობს. და ეს ეხება ბროილერის ხორცს, რომელიც იზრდება სპეციალური საკვებით, სავსეა ჰორმონალური დანამატებით და ანტიბიოტიკებით. ასეთი ქათმების ხორცს ნამდვილად შეუძლია საფრთხე შეუქმნას ერთი წლის ბავშვის მყიფე იმუნურ სისტემას. ვაი, თუ გსურთ მიაწოდოთ ბავშვს ნატურალური პროდუქტი, მოგიწევთ ბაზარში გასვლა ჩვეულებრივი ქათმის, ნაკლებად მოვლილი, მაგრამ უსაფრთხოდ. უახლოეს სუპერმარკეტში შეძენილი "ჩვეულებრივი" ქათმის გამოყენებისას აუცილებლად დააკვირდით ბავშვის ორგანიზმის რეაქციას და პირველი გამაფრთხილებელი სიმპტომების დროს დაუყოვნებლივ მიმართეთ ექიმს.

ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ქათმის კოტლეტების მომზადებას დასჭირდება ყველაზე შერჩეული დიეტური ნაჭერი - ქათმის მკერდი, იგივე თეთრი ხორცი, რომელიც ბევრ ბავშვს ძალიან ეზარება მოხარშული ან ჩაშუშული ღეჭვა.

ქათმის კოტლეტი ღუმელში 1 წლის ბავშვისთვის

ერთი წლის ბავშვის ქათმის კოტლეტებს, რომლის მომზადებასაც გთავაზობთ, ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს: არ შევწვავთ, უბრალოდ ღუმელში გამოვაცხობთ. ამ კოტლეტებს აქვთ დელიკატური გემო და ტექსტურა. ისინი აუცილებლად მოეწონებათ თქვენს პატარას, რომელსაც ჯერ არ აქვს საკმარისი კბილები მოხარშული ან ჩაშუშული ხორცის სრულად დასაღეჭად. ქათმის ნაზი კოტლეტების მოსამზადებლად გვჭირდება პროდუქტების გარკვეული ნაკრები.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 0,5 კგ;
• ერთი ხახვი;
• პური (სასურველია თეთრი) – 75 გ;
• რძე – 3 ს/კ. ლ.;

• სტაფილო - 150 გ;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• არა მარილი.

თუ ყველაფერი მზად გაქვთ, დავიწყოთ თქვენი ერთი წლის ბავშვისთვის ყველაზე ნაზი დიეტური ქათმის კოტლეტების მომზადება.

მომზადება

• უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი და სტაფილო გავრეცხოთ და გავრეცხოთ, დავჭრათ თვითნებური ფორმის დიდ ნაჭრებად.
• თეთრ პურს ამოიღეთ ქერქი და ცოტა ხნით დაასველეთ რძეში.
• მომზადებულ ხორცს, პურსა და ბოსტნეულს, მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილს, ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• კოტლეტების ჩამოყალიბებამდე ჩართეთ ღუმელი. ჩვენს ნაზ ქათმის კოტლეტებს გამოვაცხობთ 180 გრადუსზე.
• მოამზადეთ თასი ცივი წყლით ხელების დასასველებლად. ამ შემთხვევაში დაფქული ხორცი ხელზე არ მოგიკრავს.
• ცხიმწასმულ ტაფის ძირში დაასხით ცოტა წყალი.
• ჩამოვაყალიბოთ პატარა კოტლეტები და მოვათავსოთ ფორმაში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

1 წლის ბავშვებისთვის განკუთვნილ მზა ქათმის კოტლეტებს ჩვეულებრივ სთავაზობენ ბავშვს ნებისმიერი ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად. მაგალითად, ზაფხულში შეგიძლიათ შეცვალოთ ტრადიციული (და საკმაოდ ბანალური) დაფქული კარტოფილი ჩაშუშული ყაბაყით.

გარდა კლასიკური რეცეპტისა, არსებობს ამ კერძის სხვა, არანაკლებ საინტერესო (და არანაკლებ გემრიელი) ვერსიებიც. თუ თქვენი ბავშვის საჭმლის მომნელებელი სისტემა ყაბზობისკენ არის მიდრეკილი, შეგიძლიათ მოამზადოთ მას კოტლეტი შვრიის ფაფით.

ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით ბავშვებისთვის

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 0,4 კგ;
• შვრიის ფაფა - 80 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;

• საშუალო ზომის ნათურა;
• ნახევარი კონა ოხრახუში;
• ცოტა მარილი და ცოტა შავი პილპილი.

ეს კატლეტები მზადდება ძალიან მარტივად და საკმაოდ სწრაფად.

მომზადება

• ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
• ქათმის მკერდი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ხორცს და ხახვს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მათ შორის წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
• საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ პატარა კატლეტები, თითოეული კატლეტის შუაში მოათავსეთ ყველის პატარა ნაჭერი.
• მომზადებული კატლეტები მოათავსეთ ყალიბში, ძირში დაასხით ცოტა წყალი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის კოტლეტი 1 წლის ბავშვისთვის, რეცეპტები, რომელთა შესახებაც თქვენს ყურადღებას წარმოვადგინეთ, კარგია, რადგან ისინი გამორიცხავს შეწვას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, როდესაც ვსაუბრობთ პატარაზე, რომლის კულინარიული პრეფერენციები ახლახან ყალიბდება. არანაკლებ ნაზი და გემრიელია ინდაურის ხორცის კოტლეტი ან ორმაგ ქვაბში მოხარშული კოტლეტი.

ხორცის პიურე ავსებს ბავშვის დიეტას დამატებითი საკვების დანერგვით. ეს საკვები ინგრედიენტი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ცხიმებითა და ცილებით. როდესაც ბავშვი იზრდება, დედას შეუძლია შესთავაზოს ბავშვს კერძები მოზრდილთა მაგიდასთან ახლოს. ამ შემთხვევაში, ბავშვს მოუწევს ძალისხმევის დახარჯვა, რათა არ დაღეჭოს საკვების სქელი კონსისტენცია, თანდათან გააუმჯობესოს ეს უნარი.

ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, კოტლეტი 1 წლის ბავშვებისთვის მზადდება დაფქული ხორცისგან, ხშირად გამოიყენება ფრინველის ხორცი. ამავე დროს, ბავშვი ჯერ კიდევ არ არის მზად "ზრდასრული" საკვების მისაღებად. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ხორცის სახეობების, ბოსტნეულის კომპონენტების არჩევის სპეციფიკა და ბავშვთა საკვების კულინარიული დამუშავების რეკომენდაციები.

ხორცი, თუნდაც დამუშავებული ხორცის ხორცად, საჭიროებს საფუძვლიან ღეჭვას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ პირველად სცადოთ არა უადრეს ერთი წლისა. კვირაში რამდენჯერმე უნდა დაიწყოთ მცირე პორციებით 70-80 გრამი. როდესაც ბავშვი მიეჩვევა, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის კოტლეტი კვირაში 1-2-ჯერ, მენიუ თევზის ანალოგებით უნდა გაამრავალფეროვნოთ. კატლეტის მოსამზადებლად ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის ინგრედიენტები და სუბპროდუქტები (ღვიძლი). იმისათვის, რომ ბავშვმა საკვებიდან ყველა სასარგებლო ნივთიერება მიიღოს, ის სათანადოდ უნდა დამუშავდეს.

• ტაფაში შემწვარი კოტლეტი არ არის შესაფერისი ბავშვებისთვის, მათი შეყვანა შესაძლებელია მენიუში 3 წლის შემდეგ. ისინი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდებიან და აქვთ სქელი ქერქი. სათანადო თერმული დამუშავება გულისხმობს ცხიმების მინიმალურ გამოყენებას. იდეალური გამოსავალი იქნება კატლეტების მოხარშვა ღუმელში (საცხობ ფირფიტაზე, ფოლგაში ან საცხობ ტომარაში), მულტიქუკერზე ("ორთქლის" რეჟიმი) ან ორთქლზე მოხარშული (ორმაგი ქვაბში, წყლის აბაზანაში, წნევის გაზქურაში).
• დაფქული ხორცი უნდა მომზადდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებისგან. მათ ურჩევნიათ ხორცის გაუყინავი ნაჭრები და ახალი სეზონური ბოსტნეული.
• კულინარიული პროცესის დაწყებამდე ყველა პროდუქტი ირეცხება, ექვემდებარება გაჟღენთვას (ალერგიულობის შესამცირებლად) და ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ დაფქვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ჩოპერი, მაგრამ დაფქული ხორცის კონსისტენცია იქნება განსხვავებული, უფრო ერთგვაროვანი.
• ნარევს უნდა დაუმატოთ პური. ამისათვის წინასწარ დაასველეთ წყალში, ბულიონში, რძეში.
• ბავშვთა კვების რაციონში უპირატესობა ენიჭება ხბოს, საქონლის ხორცს, კურდღლისა და ინდაურის ხორცს. ქათმის ხორცი სიფრთხილით ინიშნება მისი მაღალი ალერგენობის გამო.
• თევზი უფრო ალერგენულად ითვლება ვიდრე ხორცი. ამავდროულად შეარჩიეთ უცხიმო ჯიშები: პოლკი, ვირთევზა, ჰაკი.
• ბავშვის კოტლეტის დამზადება შესაძლებელია ბოსტნეულისგან: თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, სტაფილო, კარტოფილი, ყაბაყი და ა.შ.
• ჩამოყალიბების შემდეგ, ღვეზელები შეიძლება გაყინოთ და ამოიღოთ მომზადებისთვის საჭიროებისამებრ. დაუშვებელია განმეორებითი გაყინვა, ისევე როგორც მზა კოტლეტების გათბობა.
• მარილი შეზღუდული რაოდენობით გამოიყენება ბავშვთა დიეტაში.

კატლეტის რეცეპტები 1 წლის ბავშვისთვის

ისინი ირჩევენ სამზარეულოს შესაფერის მეთოდს, ბავშვის ასაკისა და გემოვნების შეღავათების გათვალისწინებით. მაგრამ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის გემრიელი კოტლეტების მომზადება, არამედ მათი მირთმევა ჯანსაღი გვერდით კერძით. კლასიკური "კატლეტ-კარტოფილის" კომბინაცია ძალიან რთული და რთულია ბავშვების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ხორცი უფრო სასარგებლო იქნება და უკეთესად შეიწოვება, თუ მიირთვით ბოსტნეულთან ან მაკარონისთან ერთად.

ძროხის კოტლეტი

წელიწადნახევრის და უფროსი ასაკის ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ კერძით. ჯობია ორთქლზე მოხარშოთ. ძროხის კოტლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 100 გრ ძროხის ხორცი;
• 20 გრ პური და ამდენივე რძე;
• 1/2 ხახვი;
• 5 გ კარაქი;
• მარილი გემოვნებით.

1. საქონლის ხორცი დაასველეთ, დაჭერით ნაწილებად, დაჭერით გახეხილი ხახვის ნახევართან ერთად.
2. ამოიღეთ პურის ქერქი, დაასველეთ რბილი ნაწილი რძეში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ ზეთი, მოაყარეთ მარილი, კოტლეტებს ფორმა და ადუღეთ საათის მესამედი.

კურდღლის კოტლეტი

კურდღლის ხორცი ითვლება ძალიან ჯანსაღად და დიეტურად. მისგან დამზადებული კოტლეტი ნაზი, არომატული და ნოყიერია. მოსამზადებლად აიღეთ:

• 200 გრ კურდღლის ფილე;
• 1 ქათამი ან 2 მწყერის კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 1\2 ს.კ. რძე;
• პურის ნაჭერი;
• მარილი გემოვნებით.

1. ორჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში კურდღლის ხორცი, გახეხილი ხახვი და პურის ნატეხი, ადრე რძეში გაჟღენთილი.
2. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. კოტლეტებს ჩამოაყალიბეთ ფორმა და მოხარშეთ ნელ გაზქურაში ამისთვისსაათები.

ქათმის კოტლეტი

ეს ნაზი ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვან ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, ნაზი და მსუბუქი. ძირითადი ინგრედიენტები:

• 90 გრ ქათმის ფილე;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 ცალი პური (ნატეხი);
• 5-7 გ კარაქი;
• რძე 80 მლ;
• მარილი.

1. დაჭრილი ფილე და გახეხილი ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ რძეში დასველებული პური და კვლავ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ ზეთი, მარილი და მოამზადეთ კატლეტები.
4. ორთქლზე მომზადების დრო მეოთხედი საათია, ღუმელში - 20-25 წუთი. თუ ღუმელში მოამზადებთ, კატლეტებს დარჩენილი რძე დაასხით, რომ წვნიანი დარჩეს და არ გაშრეს.

ღვიძლის ბლინები

ბავშვებს ნამდვილად არ უყვართ ღვიძლი და მისგან დამზადებული კერძები მისი სპეციფიკური გემოსა და არომატის გამო. თუმცა, ეს პროდუქტი სასარგებლოა ყველა ასაკის ბავშვებისთვის. შეგიძლიათ ბავშვის მენიუში ღვიძლის კოტლეტი ან ბლინები შეიყვანოთ 2 წლის შემდეგ. მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• 300 გრ ქათმის ან ძროხის ღვიძლი;
• 1 კვერცხი;
• 30 გრ ყველი;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი.

1. ღვიძლი და ხახვი უნდა დავჭრათ და გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.
3. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ ჩამოყალიბებული ბლინები.
4. ზემოდან მოაყარეთ სამი ყველი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

თურქეთის კოტლეტი

1,5 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებს შეუძლიათ კერძის გასინჯვა. კოტლეტი გამოდის მკვებავი, და ამავე დროს ნაზი და წვნიანი. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის შემდეგი ინგრედიენტების მომზადება:

• 100 გრ ინდაურის ხორცი;
• ნახევარი ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე;
• 1 კვერცხი;
• მარილი, მწვანილი.

1. ფრინველის ფილე ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი და რძე. მარილი და აურიეთ.
3. კოტლეტებს ფორმა მოაყარეთ და ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.

თევზის კოტლეტი

ბევრ ბავშვს უფრო მეტად უყვარს თევზის კერძები, ვიდრე მათი ხორცის კოლეგები. ზღვის ან მდინარის თევზის მჭლე ფილესგან დამზადებული კოტლეტი აუცილებლად მოეწონება 12 თვეზე უფროსი ასაკის ბავშვებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ თევზის ფილე;
• 7 გ კარაქი;
• რძეში დასველებული პურის ნაჭერი;
• მარილი;
• გამწვანება.

1. ხორცის დაფქულ ხორცს თევზის ფილე და პური ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებით ვამზადებთ.
2. დაუმატეთ ზეთი, მწვანილი, მარილი.
3. დაასველეთ ხელები წყალში და ჩამოაყალიბეთ თევზის ბურთულები. გამოაცხვეთ კოტლეტი ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში ან მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს კოტლეტი

ძალიან მარტივი და საბიუჯეტო რეცეპტია ბოსტნეულის კოტლეტი. მათი შეყვანა შესაძლებელია ჩვილების რაციონში ერთ წლამდე, 8-9 თვის ასაკში. სტაფილო A ვიტამინისა და სხვადასხვა მიკროელემენტების წყაროა. შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი, თუ ხელთ გაქვთ:

• 4 ახალგაზრდა სტაფილო;
• 1 ქათმის კვერცხი ან 2 მწყერის კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ. სემოლინა ან დაჭრილი შვრიის ფაფა;
• რძე 75 მლ;
• მარილი, შაქარი;
• პურის ნამსხვრევები პურის მოსამზადებლად.

1. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. მას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სემოლინა.
3. სტაფილოზე დაასხით რძე და ადუღეთ 15–25 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
4. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხის გული.
5. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოსგან დამზადებული ბოსტნეულის კოტლეტი

კომბოსტოს კატლეტები ან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არის სრული კერძი, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი. ის უნდა მოიხარშოს ღუმელში ან ჩაშუშვით. მოსამზადებლად ვიყენებთ:

• 50 გ დაფქული ქათამი;
• 50 გ წვრილად გახეხილი კომბოსტო;
• ნახევარი ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ. მოხარშული ბრინჯი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი.

1. დაფქულ ხორცს შეურიეთ კომბოსტო, დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ნარევს დაუმატეთ ბრინჯი და კვერცხი.
3. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
4. ვაყალიბებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, მოვათავსებთ ტაფაში, ვამატებთ არაჟანს და ვშუშავთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

დროთა განმავლობაში, დედა აღიარებს ბავშვის პრეფერენციებს და შეუძლია გამოიყენოს კოტლეტი, როგორც საშუალება შენიღბვას იმ საკვების, რომელიც ბავშვს არ მოსწონს. მაგალითად, დაფქულ ხორცზე ბროკოლის დამატება ხორცის კერძს უფრო წვნიანს და ნათელს გახდის. შვრიის და ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებული კოტლეტი გემრიელი და უჩვეულოა. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. მნიშვნელოვანია, რომ სითბოს მკურნალობის ვარიანტის არჩევისას, ინგრედიენტების სასარგებლო თვისებები არ დაიკარგოს.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ბავშვი სწორად და სრულყოფილად იკვებებოდეს, ხოლო ხორცი განსაკუთრებით მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კვებაში. ბავშვებისთვის კოტლეტი ნამდვილი დელიკატესია, რომელიც ბევრ ბავშვს უყვარს ტკბილეულზე არანაკლებ, მთავარია სწორად მოამზადოთ და მიირთვათ. გამომცხვარი უფრო ჯანსაღია, რადგან რჩება წვნიანი, ინარჩუნებს ხორცის სუნს და გემოს და რაც მთავარია, სასარგებლოა იმ ბავშვებისთვისაც, რომლებიც მხოლოდ ხორცის კერძებს ნერგავენ დიეტაში. ეს რეცეპტი შეიძლება შესთავაზონ ბავშვს 1 წლიდან.

თუ ამ ხორცს ბავშვს პირველად აძლევთ, პორცია უნდა იყოს არაუმეტეს ¼ ჩ/კ. იგი თანდათან იზრდება 50 გ-მდე (8 თვით), ხოლო ერთი წლით - 100 გ-მდე.


ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი ან წვრილად დაჭრილი მკერდი - 500 გრ
• პური (ან კრეკერი) - 200 გრ
• არაჟანი - 1,5 ს.კ. ლ.
• რძე ან წყალი - 5 ს.კ.
• ხახვი - 1/2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.

რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები:

შეგიძლიათ მაღაზიაში იყიდოთ დაფქული ქათამი, ან ხორცის საფქვავით დაჭერით ფილე, ან დანით წვრილად დაჭერით.

კოტლეტების ორთქლზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი - 250 გ
• პურის თეთრი ნაჭერი - 1 ც.
• ცოტა მარილი
• რძე - 90 მლ
• ხახვი - ერთი პატარა თავი

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი, ალბათ, ყველაზე ნაზი და გემრიელია, ასევე შეიცავს უამრავ პროტეინს, რაც ასე აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის.

სასურველია ბავშვებს 1,5 - 2 წლამდე მიირთვათ ხორცის კერძებიშეწვის ნაცვლად, შემწვარ საკვებს შეუძლია ზიანი მიაყენოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, რომელიც ჯერ კიდევ ვითარდება.

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი იხარშება ორმაგ ქვაბში, მაგრამ შეგიძლიათ ამის გარეშეც და იგივე ნაზი და გემრიელი კოტლეტები ორთქლის აბაზანაში მოხარშოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ წყლის ტაფა, ლითონის საფენი ან მავთულის თარო, თუ ეს ნივთები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სტერილური მარლი.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ბავშვებისთვის: