კობრის მომზადება ნელ გაზქურაში. კობრი ნელ გაზქურაში. კობრი ბოსტნეულით და ყველით ნელ გაზქურაში

კობრი, ისევე როგორც ნებისმიერი თევზი, აერთიანებს ყველა შესაძლო სარგებელს ჩვენი ორგანიზმისთვის: ვიტამინები, მიკრო, მაკროელემენტები და ანტიოქსიდანტები. მთელი ეს ნაკრები დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემის, ტვინისა და ზურგის ტვინის, კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობაზე. კობრის მოხარშვა ნელ გაზქურაში უზრუნველყოფს ყველა საკვები ნივთიერების მაქსიმალურ შენარჩუნებას, მომზადების სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, ამიტომ ამ სტატიაში შევეცდებით შევაგროვოთ რამდენიმე გემრიელი რეცეპტი, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ კობრი ნელ გაზქურაში.

კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი კობრი ნელ გაზქურაში

კობრი ნელ გაზქურში კარტოფილით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და რაც მთავარია ამავდროულად, რაც გიხსნით გარნირის მომზადების სირთულეს.

ინგრედიენტები:

• ახალი კობრი - 500 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• პრასი - 1 ყუნწი;
• ოხრახუში - ½ კონა;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი წიწაკა.

სოუსისთვის:

• ნიორი - 2 კბილი;
• გული – 2 ც.;
• კრემი - 1 ს/კ;
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

თევზს ვასუფთავებთ და გამოვყოფთ, მოვასხათ მარილი და პილპილი და ვაყრით დაჭრილი მწვანილისა და ბოსტნეულის: პრასი, პომიდორი და ოხრახუშის ნარევით. კობრს დაასხით ლიმონის წვენი და გადადით კარტოფილის მომზადებაზე. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ტუბერებს, ვჭრით წრეებად 1 სმ სისქით. მულტიქუკერის ძირი წაუსვით მცენარეული ზეთი და კობრი მოათავსეთ კარტოფილის საწოლზე. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 55 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ თევზისთვის დელიკატური სოუსი მოამზადოთ. ამისთვის ზეთში შეწვით დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, დაჭრილი ოხრახუში და ფქვილი. როცა ფქვილი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ სანამ შესქელდება. სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ 2 გული. მზა კობრს დაასხით სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი.

ინგრედიენტები:

მომზადება

კობრს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, გახეხილ მუცელში ვასხამთ დაჭრილ ხახვს, ნიახურსა და სტაფილოს შემწვარ ნარევს, დაჭყლეტილ ნიორს და ოხრახუშს. კარკასს გარედან ვჭრით, ჭრილობებში მოვასხათ მარილი, წიწაკა და კუმინი. ჩაასხით ჭიქა წყალი მულტიქუერის თასში და ზემოდან მოათავსეთ ორთქლის ქვაბი თევზით. კობრი მოხარშეთ „ორთქლის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მორთული სალათის ფოთლებით და ლაიმის ნაჭრებით. Გემრიელად მიირთვით!

დიასახლისების ყოველდღიურ ცხოვრებაში მულტიქუკერების გამოჩენასთან ერთად, მათი ცხოვრება გამარტივდა და მათი მომზადებული კერძების ასორტიმენტი გაიზარდა. ასე რომ, ყველასათვის საყვარელი სარკის კობრი შეიძლება მომზადდეს ამ სამზარეულოს ერთეულის გამოყენებით რამდენიმე გზით.

მულტიქუკერი დაგეხმარებათ კობრის მომზადების პროცესის გაადვილებაში.

უნივერსალური ტაფა, პირველ რიგში, მინიმუმამდე შეამცირებს დიასახლისის მონაწილეობას. მან უბრალოდ უნდა დაამატოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და მიჰყვეს ინსტრუქციებს, შემდეგ დახუროს სახურავი, შეარჩიოს პროგრამა ან დააყენოს საკუთარი სამზარეულოს პარამეტრები.

შემდეგ საკმარისია დაელოდოთ მომზადების დროის დასრულებას და დატკბეთ შედეგით. ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი კობრის რეცეპტები ნელ ცეცხლზე არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას ღუმელში ან ღუმელში.

ასევე, ძირითადი ფუნქციის გარდა, ყველა ამ მოწყობილობას ცნობილი მწარმოებლებისგან, მაგალითად, Redmond-ისგან, შეუძლია განაგრძოს კერძის ტემპერატურის შენარჩუნება მომზადების შემდეგ და ავტომატურად ჩართოს მომხმარებლის მიერ შერჩეულ რეჟიმში.

მისი სახლის პირობებში, შეგიძლიათ მიაღწიოთ დაბალანსებული თევზის კერძების შექმნას, რომელიც, საცხობი ყდის გამოყენების გარეშე, შეინარჩუნებს ყველა ინგრედიენტის გემოს და არომატს.

ამავდროულად, ასეთ მოწყობილობას აქვს უარყოფითი მხარეები. თუ შეწვის ან გამოცხობის პროგრამას აირჩევთ, თუნდაც მრავალმხრივი გაცხელებით, ინგრედიენტები კვლავ დაუკავშირდება მოწყობილობის შიდა კედლებს. ამრიგად, საკვები ხშირად იწვის, რამაც შეიძლება გააფუჭოს მთელი კერძის გემო.

მულტიქუკერი ინარჩუნებს პროდუქტში შემავალ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას

სამზარეულოს რეცეპტები

ყველაზე დიდი საყოფაცხოვრებო წნევის გაზქურებიც კი არ არის შთამბეჭდავი ზომით, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ სარკის კარკასის ან მთლიანი კობრის გამოცხობას. თევზი ელოდება წინასწარ ეტაპობრივ დამუშავებას.

ჭრის

სარკისებრი კობრი მიმზიდველია, რადგან მისი გაწმენდა ადვილია ამ ოჯახის სხვა პირებთან ერთად - მათი გარე საფარი დიდი და მყარია. თუ დიდი კობრი უნდა მოამზადოთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი. თხელი პლასტმასის დასაჭრელად განზრახული მხარე უნდა იქნას გამოყენებული მცირე წნევით კუდიდან თავისკენ მიმართულებით. ამ დროს, თევზი მაგიდაზე დევს, თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაჭერა, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

ახლა, საპირისპირო მიმართულებით, ღრძილებიდან უკანა ფარებამდე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ღრმა ჭრილობა, ამოიღოთ ღრძილები და ამოიღოთ შინაგანი ორგანოების ნაშთები. ჩამოიბანეთ კარკასი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ გარედან და გამოთავისუფლებულ მუცლის ღრუში.

ვინაიდან ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული კობრი მხოლოდ ნაჭრებადაა დაგეგმილი, თავი უნდა ამოიღოთ. ამის გაკეთება ადრეც შეიძლებოდა, მაგრამ მხოლოდ სასწორის მოხსნის შემდეგ. ამისათვის, ბასრი და თხელი დანის გამოყენებით, თქვენ უნდა გააკეთოთ ღრმა ჭრილი ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, თევზის სასუნთქი ორგანოების ქვეშ კუთხით, დიდი ძალისხმევით, რომ გაათავისუფლოთ იგი ხერხემლისგან. გადაგდება არაა საჭირო, ყურამდე მივა.

დასაწყისისთვის თევზს აცალკევებენ და ნაჭრებად ჭრიან.

შემდეგ ფარფლებს აცლიან და კანს აცლიან, თუ არ გინდა მისი გამოყენება. ქედის მთელ სიგრძეზე კეთდება არაღრმა ჭრილი, რომელიც ასევე კეთდება კუდის წინ გვერდებზე. კანი შეიძლება ადვილად და სწრაფად მოიხსნას უკანა ფარფლიდან თავამდე.

ახლა, იზრუნეთ, რომ ხერხემალი და ნეკნები დატოვოთ დანის პირის ქვემოთ, გამოიყენეთ დანა ზედა ფილეს გამოსაყოფად. ყველა ძვალი დარჩება კარკასის ფსკერზე, რომელიც ასევე ადვილია თევზის მოწყვეტა, სუფრაზე მხოლოდ ხორცი რჩება. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად ან დატოვოთ ერთ ნაწილად.

ძირითადი კომპონენტები

ყველა ციპრინიდს ახასიათებს უსიამოვნო გემო და არომატი, რაც საერთოა მდინარის ყველა მოსახლეზე. მისი ადვილად აღმოფხვრა შესაძლებელია სანელებლების გამოყენებით მომზადების პროცესში.

ასე რომ, ლიმონის გამოყენება ერთდროულად რამდენიმე პრობლემას წყვეტს:

• უსიამოვნო სუნის აღმოფხვრა;
• მცირე ძვლების დარბილება.

ასევე სასარგებლოა ხახვის შეტანა პროდუქციის სიაში, რადგან ნებისმიერი თევზი კარგად უხდება შემწვარ ხახვს.

შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და მწვანილი, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ისინი. ასე რომ, თუ სახლის მაცხოვრებლებს მოსწონთ მათი ყოფნა, მაშინ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება.

კერძს სურვილისამებრ ემატება სანელებლები

მარილი და დაფქული შავი პილპილი ყოველთვის გამოიყენება. თუ ზღვის პროდუქტები არ საჭიროებს დამარილებას, მაშინ მდინარის ცხოველებს აუცილებლად სჭირდებათ დამარილება.

მარტივი და გემრიელი თევზის კერძის რეცეპტი, რომლის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია.

ინგრედიენტები:

1. კობრი – 1 კგ.
2. ლიმონი - 0,05 კგ.
3. ხახვი - 200 გ.
4. ახალი ან გაყინული კამა – 0,05 კგ.
5. მცენარეული ზეთი 20გრ.
6. მარილი და სანელებლები, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ხახვის ნახევარი რგოლები უნდა შეურიოთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს. დაასხით თევზი სანელებლებით, ლიმონის წვენით და შეურიეთ ბოსტნეულს. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასის ძირში და მოათავსეთ ინგრედიენტები. დახურეთ სახურავი და შეარჩიეთ გამოცხობის ფუნქცია და დააყენეთ დრო მინიმუმ 30 წუთზე. გარდა ამისა, შეიძლება საჭირო გახდეს ხანგრძლივობის გაზრდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია აღჭურვილობის სიმძლავრეზე და გათბობის მეთოდზე.

კობრის ნაჭრები ლიმონის წვენით უნდა იყოს გაჟღენთილი

მზა კერძის მიტანისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ ზეთისხილით. მრგვალი მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

კობრი ჩაშუშული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ნათელი, გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც სწრაფად მზადდება, ნებისმიერი დიასახლისის ოცნებაა. ეს საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ მთელი ოჯახი სრული ლანჩით ან ვახშმით.

საჭირო:

1. ახალი თევზი - 1,5-2 კგ.
2. პომიდორი - 300 გ.
3. მწვანე ლობიო - 300 გ.
4. ხახვი - 200 გ.
5. არაჟანი ან მაიონეზი - 100 გ.
6. ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი.
7. მარილი - 10 გ.
8. სანელებლები თევზისთვის - 10 გ.
9. პროვანსული მწვანილი - 5 გ.

ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ დიდ კუბებად. შეურიეთ სანელებლები, სოუსი და ლიმონის წვენი. წნევის გაზქურის თასი შეზეთეთ ზეთით, მოათავსეთ ნახევარფაბრიკატი და დაამატეთ წყალი ისეთი რაოდენობით, რომელიც შიგთავსს 2/3-ით დაფარავს. დახურეთ ტაფას სახურავი და მოხარშეთ ჩაშუშვის პროგრამაზე 40 წუთის განმავლობაში.

კობრი ჩაშუშულია პომიდვრით და ლობიოთი

თუ გეშინიათ, რომ პომიდორი ფორმას დაკარგავს, მაშინვე არ შეგიძლიათ დაამატოთ. ზეწოლის ქვეშ, რომელიც იქმნება თასის შიგნით და პროცესის განმავლობაში ინგრედიენტების რამდენჯერმე შერევის გარეშე, ყველა პროდუქტი ინარჩუნებს თავის მიმზიდველ იერს.

მიირთვით ინდივიდუალურ თეფშებზე ან ჩვეულებრივ ლანგარზე, როგორც მოსახერხებელია. გააფორმეთ ნათელი და ახალი მწვანილებით, ზეთისხილით და ლიმონის ნაჭრებით.

ნელ გაზქურაში კობრის მომზადების რეცეპტი იხილეთ ქვემოთ:

მეცამეტე საუკუნის შუა ხანებამდე ეს თევზი არ არსებობდა. იგი გამოყვანილია ჩინეთში კობრის ჯიშებიდან, ის ევროპაში მე-18 საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს სახეობა ცხოვრობს წყალსაცავებში, რომელსაც ძირები აქვს და იკვებება ტალახით, მისი ხორცი თეთრია, ზომიერად ცხიმიანი და შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ექიმების თქმით, კობრი ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას, ზრდის გამძლეობას, აძლიერებს ნერვულ სისტემას და მეხსიერების ფუნქციას. შუა სამეფოს მაცხოვრებლებს კი სჯერათ, რომ პროსტატის მოქმედება თევზზეა დამოკიდებული. კობრების ოჯახიდან ყველაზე გავრცელებულია სარკე, შიშველი და ქერცლიანი.

არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები და მომზადების მეთოდი, მაგრამ ეს არის კობრი ნელი გაზქურის დროს, რომელიც ინარჩუნებს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს.

აღმოსავლური კვარტეტი რძეზე

ამ შედევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 4 პროდუქტი - 1-1,5 კგ თევზი; დიდი ხახვი, 3 საშუალო ზომის სტაფილო და ერთი დიდი ჭარხალი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაასუფთავეთ თევზის კარკასი, გარეცხეთ, გამოაცალეთ თავი, კუდი და ფარფლები. დაჭერით ნაწილებად. ღრმა თასში ჩაასხით თბილი წყალი, კარგად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი და მოათავსეთ ნაჭრები იქ 20 წუთის განმავლობაში.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო და ჭარხალი რგოლებად. დაასხით მცენარეული ზეთი თასის ძირში და მოათავსეთ ბოსტნეული. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაასხით ½ ჭიქა უცხიმო რძე, დაამატეთ სანელებლები და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი.

გაჟღენთილი თევზი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშული კობრი ყოველთვის გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მომზადების შემდეგ მოათავსეთ ზემოდან ბოსტნეული და დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა რძე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი დაჭრილი მწვანილით და კრუტონებით.

დღესასწაული მთელი მსოფლიოსთვის. თევზი ფოლგაში

შემადგენლობა: კობრი – 1 კგ; შამპინიონები - 500 გ; 1 ხახვი; საშუალო სტაფილო; ბულგარული წიწაკა - 1 ც.; კამა მწვანილი; დაფქული მარილი და პილპილი; 1 ლიმონი; 100 გ მშრალი თეთრი ღვინო; დიდი პომიდორი; 2 ს.კ. ლ. არაჟანი; 1 კვერცხი.

მოამზადეთ თევზი - გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, ამოიღეთ ნაღველი. კარგად გაწურეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10 წუთი.

ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, ღვინო, კვერცხი და სანელებლები. ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ ½ პომიდორი და წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი კამა. Აურიეთ კარგად.

კობრი ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. უხვად შეავსეთ შიგთავსით, მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ნელ გაზქურაზე (გამოცხობის რეჟიმი).

დაჭრილი ბოსტნეული ცხელ ზეთში შეწვით, სქელ ბურთულად მოათავსეთ ჭურჭელზე და ზემოდან მოაყარეთ თევზი. კერძი მორთეთ მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით. Გემრიელად მიირთვით.

თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ იჭრება. არაჟანში, ვაშლით და ლობიოთი

ეს კულინარიული ქმნილება უდავოდ გახდება ნებისმიერი სუფრის მთავარი ადგილი - უჩვეულო, არომატული და ძალიან გემრიელი. და რაც მთავარია, ადვილი მოსამზადებელია. და ვერავინ გამოიცნობს, რომ ეს არის გამომცხვარი კობრი და არა ღუმელში ან ნახშირზე მოხარშული.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ თევზის ფილე - 1,5 კგ; 1 საშუალო იისფერი ხახვი; ჭიქა არაჟანი; 1 დიდი მწვანე ვაშლი; 100 გრ მყარი ყველი; სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი 50 გრ; მწვანე ლობიო - 300 გ; 1 ჭიქა მსუბუქი ლუდი; სანელებლები გემოვნებით.

გაასუფთავეთ თევზი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ყველაფერი არასაჭირო. ზურგზე გააკეთეთ ჭრილი ქედის გასწვრივ, ამოიღეთ კანი და ფილე. მსუბუქად ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით ორივე მხრიდან, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დაასხით ლუდი და შედგით მაცივარში 15 წუთით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით ქერქამდე, მაგრამ თევზი უმი უნდა დარჩეს. შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭრები ძმრისა და სოიოს სოუსის ნარევში და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში ნახევარი საათით.

ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით და დაჭერით ზოლებად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული და ხილი შეწვით ერთმანეთისგან 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით არაჟანი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 20 წუთი. შემდეგ შეურიეთ კობრი, სქელად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი, მორთული ოხრახუშითა და ციტრუსის ნაჭრებით.

კოტლეტი "სინაზის" ფოტოებით შევსებით

ეს საკვები განსაკუთრებით გაახარებს ბავშვებს. და შიგნით შევსება აუცილებლად იქნება მოულოდნელი გემრიელი სიურპრიზი.

კობრის ფილე – 600 გ; ხახვი - 2 ც.; კარაქი - 50 გ; შამპინიონები - 300 გ; 2 მოხარშული კვერცხი, 150 გრ გახეხილი მყარი ყველი; 1 უმი კვერცხი; 2 ს.კ. ლ. სემოლინა; მარილი და პილპილი; პურის ნამსხვრევები.

მოამზადეთ დაფქული თევზი, სემოლინა, 1 თავი ხახვი და უმი კვერცხი. ჩამოაყალიბეთ იდენტური ბურთულები და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით სანამ არ დარბილდება. მოხარშული კვერცხი დაჭერით და შეურიეთ ბოსტნეულს.

თევზის ბურთულებისგან მოამზადეთ პატარა ფლაკონები, შეავსეთ ბოსტნეულით, ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი, შეაერთეთ კიდეები და ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. მზადყოფნამდე ორი წუთით ადრე, თითოეულზე მოათავსეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ თავსახური. თეფშზე მოვათავსოთ სალათის ფოთლები და მოვაყაროთ კატლეტები, მოვრთოთ პომიდვრის ნაჭრებით.

კობრის კოტლეტი თავისი გემოვნებით გაახარებს მოზრდილებს და ბავშვებს

ხმელთაშუა ზღვის კობრი ყველის სოუსში

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კობრის ფილე - 1 კგ; 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი; ზეთისხილი - 100 გ; სოკო - 500 გ; 1 ჭიქა ნაღები; ½ ლიმონი; 1 დიდი ხახვი; 200 გრ მყარი ყველი; რეჰანი და პიტნის ფოთლები; სანელებლები.

გარეცხილი და გახეხილი თევზი გააშრეთ, დაყავით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ უხვად მარილი და პილპილი და შედგით მაცივარში 10 წუთით. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით. ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაყარეთ მასში კობრის ნაჭრები, გააბრტყელეთ ფქვილისა და სახამებლის ნარევში და შეწვით ორივე მხრიდან ლამაზად გახეხვამდე „Frying“ რეჟიმში 160 °C-ზე.

სოკო და ხახვი დავჭრათ ზოლებად, ზეთისხილი რგოლებად. კარგად შეწვით. ჩაასხით ნაღები, მარილი და პილპილი და მულტიქუკერი გადააქციეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ½ წვრილად გახეხილი ყველი და რეჰანის ფოთლები. როცა ყველი გადნება, სოუსში მოათავსეთ კობრი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ დაჭრილი ციტრუსით, ზეთისხილით და პიტნით.

როდესაც სახურავი დახურულია "Frying" რეჟიმში, კერძები უფრო სწრაფად იხარშება და გაცილებით წვნიანი გამოდის. ტალახისა და ჭაობის უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად კარკასს გულუხვად მოასხით ბრინჯის ძმარი. თუ ხელზე არ გაქვთ, გამოიყენეთ ლიმონის წვენისა და მარილიანი წყლის ნარევი.

ახალი ხახვი ხელს შეუწყობს სიმწარის ამოღებას პერიტონეუმის ნაჭრებიდან. მოხარშვამდე თევზის მუცელში მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული და გააჩერეთ 5 წუთი.

არ მოგწონს ძვლები? გახადეთ ისინი უფრო რბილი! და ლიმონი ამაში დაგეხმარებათ. კობრს დაასხით ლიმონის წვენი ან დააფარეთ ლიმონის ნაჭრებით და შედგით მაცივარში 10 წუთით.

ნუ შეგეშინდებათ თევზის ზედმეტად მარილის მოყრა; კობრი შთანთქავს მხოლოდ იმდენს, რამდენიც სჭირდება. დანარჩენი წყლით ჩამოიბანეთ.

ძვლებისა და კანის განცალკევების უმარტივესი გზა არის გაყინული კარკასისგან. ამიტომ, მოხარშვამდე თევზი მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით.

კობრი მდინარის თევზია, რომელიც უხვადაა მდინარეებით, ტემპებითა და წყალსაცავებით თითქმის ყველგან. მართალია, ამბობენ, რომ მდინარის თევზი არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც ზღვის თევზი, მიუხედავად ამისა, მისი მოხმარებაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე.

კობრის ხორცი წვნიანი და ზომიერად ცხიმიანია. კობრი საკმაოდ მრავალმხრივია და მისგან უამრავი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ. გამომდინარე იქიდან, რომ კობრი ადვილად ტრანსპორტირდება, არცერთ დიასახლისს არ გაუჭირდება ცოცხალი კობრის ყიდვა. გარდა ამისა, კობრის ფასი საკმაოდ დაბალია.

ბაზარში ან მაღაზიაში კობრის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ 1 კგ და მეტი წონის დიდ თევზს. ამ თევზის მთავარი მინუსი ის არის, რომ ის საკმაოდ ძვლოვანია, ამიტომ ძნელია წვრილ თევზში ძვლების მოპოვება, მაგრამ დიდ თევზში ეს არ იქნება რთული.

ძვლების მოსაშორებლად, არსებობს პატარა ხრიკი. თუ კობრი შეწვამდე ან გამოცხობამდე რაც შეიძლება მეტ ჭრილობას გააკეთებთ თითოეულ მხარეს, მაშინ თერმული დამუშავებისას ზოგიერთი პატარა ძვალი დაჭყლეტილი და დარბილდება.

კობრის მომზადების მრავალი ხერხი არსებობს, მაგრამ მე უმარტივეს ვარიანტს ვანიჭებ უპირატესობას, როცა კობრი კარგად შეიზილება მარილით და სანელებლებით და ასე გამომცხვარი ღუმელში. ამჯერად კობრი ნელ გაზქურაში მექნება.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

2) მსუბუქად შეასხურეთ მულტიქუკერის ძირი ზეითუნის ზეთით. კობრი მოათავსეთ მულტიქუკერის ძირზე და ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი. ჩართეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

კობრი არის იაფფასიანი მდინარის თევზი კარგი გემოთი, რომლისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. ამ სტატიაში ჩვენ შევკრიბეთ კობრი ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტები.

კობრისთვის ჩინური რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ სპეციალურ სოუსს ტომატის პასტისა და ბრინჯის ძმრის საფუძველზე ხახვის და ჯანჯაფილის დამატებით. ჩვენ უბრალოდ შევწვავთ თევზს და მივირთმევთ ამ არომატულ გრეივთან ერთად. ჩინური რეცეპტის მიხედვით, ნელი გაზქურის კობრი მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• კობრის ლეში – 1,5 კგ;
• ტომატის პასტა - 6 ს/კ;
• შაქარი - 3 ს/კ;
• ბრინჯის ძმარი - 2 ს/კ;
• პრასი - 1 ყუნწი;
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 3 ჩ/კ;
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ფიჭვის კაკალი - 100 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ს/კ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი.

მოდით მოვხარშოთ კობრი ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად:

1. ვასუფთავებთ კობრის ხორცს ან კარკასს ქერცლებისაგან, ვაცალკევებთ თავებს და ვაშორებთ ფილეს ხერხემალს. შემდეგ, კარკასის ნახევრები კანის გვერდით ქვევით მოვათავსოთ, დანით ვაკეთებთ ირიბად ჭრილობებს, რომ გავაკეთოთ 1x1 სმ კვადრატები.
2. ჩაასხით ფქვილი თეფშში. ფილე გავწუროთ მარილით, გავაბრტყელოთ ფქვილში და ჩავასხათ მცენარეულ ზეთში, რომელსაც ჯერ მულტიქუკერში ვაცხელებთ პროგრამაში „Frying“.
3. კობრის ყველა ნაჭერი შეწვით ზეთში, სანამ არ მოიხარშება და გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ხელსახოცით გადაიტანეთ თევზი ჭურჭელში და დაიწყეთ სოუსის მომზადება.
4. 6 ს.კ. ტომატის პასტას დაუმატეთ 100 მლ თბილი წყალი. დაამატეთ ბრინჯის ძმარი, შაქარი და მარილი.
5. თევზის შემდეგ ნელ გაზქურაში დარჩენილ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი პრასი გახეხილი ჯანჯაფილით. 2-3 წუთის შემდეგ დაასხით პომიდვრის სოუსი. სახამებელი გავხსნათ 1 ს.კ. წყალი, როცა თასში პომიდორი დუღილს დაიწყებს, წვრილი ნაკადით დაასხით სახამებელი. მიღებული მასა გასქელდეს და დაუმატოთ სეზამის ზეთი.
6. სუფრასთან მიტანის წინ თევზს გულუხვად მოასხით ტკბილი და მჟავე სოუსი და მოაყარეთ ფიჭვის თხილი.

კობრი არაჟნით და თაფლით შევსება ნელ გაზქურაში

ძალიან მოსახერხებელია კობრის გამოცხობა ნელ გაზქურაში. ამ რეცეპტის შემდეგ თევზს ნიორით გავსვით და თითოეულ კარკასში ჩავყრით უამრავ მწვანილს, რაც ხელს შეუწყობს ენით აღუწერელი მადისაღმძვრელი არომატის მიღებას. და კობრი გამოვაცხოთ ნელ გაზქურაში ნაზი არაჟნის შიგთავსის ქვეშ. მოდით შევხედოთ ინგრედიენტებს, რომლებიც გვჭირდება ამ კერძისთვის:

• კობრის კარკასები – 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კამა და ოხრახუში - 1 კონა;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• თაფლი - 0,5 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 4 ს/კ;
• მაიონეზი - 1 ს/კ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

ნელ გაზქურაში არაჟნის შევსებით გამომცხვარი კობრი ეტაპობრივად მოვამზადოთ:

1. კობრის გვამები გავწმინდოთ ქერცლებისაგან, გავცალკევოთ თავები, კუდები, ფარფლები და შიგთავსი ამოვიღოთ. 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი, შერეული ნახევარი ლიმონის წვენით და მარილით. თევზის კარკასები გავხეხოთ, თითოეულში ჩავყაროთ კამა და ოხრახუში.
2. მულტი გაზქურის თასს მსუბუქად წაუსვით ცხიმი და ძირზე მოათავსეთ კობრი. მოვამზადოთ შიგთავსი არაჟანით, მაიონეზით, 2 კბილი ნიორი, თაფლი, გული, მარილი და პილპილი.
3. დაასხით კობრს ზემოდან, ჩართეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში და მოხარშეთ თევზი 45 წუთის განმავლობაში.

კობრი სოკოთი და მწვანილით ნელ გაზქურაში

იტალიური მწვანილის სუნელი დაგეხმარებათ მოამზადოთ არომატული გამომცხვარი კობრი ნელ ცეცხლზე, ხოლო სოკო და არაჟანი კერძს წვნიანს და ნაზს გახდის. ამ რეცეპტს დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• კობრის კარკასები – 2 ც.;
• არაჟანი - 3 ს/კ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• იტალიური მწვანილის სუნელი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

გამომცხვარ კობრს მოვამზადებთ ნელ ცეცხლზე შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ავიღოთ თევზის ლეშები, გავწმინდოთ, გავაღრმავოთ, მოვჭრათ თავები და ფარფლები.
2. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ კობრი ყველა მხრიდან, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ შეიზილეთ მარილი და იტალიური მწვანილის სუნელი.
3. ხახვი და სოკო გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ. ცხელ მცენარეულ ზეთში, ან ტაფაში შეწვით სოკო და ხახვი დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
4. როცა თევზის შიგთავსი გაცივდება, ჩაყარეთ კობრი. წაუსვით მათ არაჟანი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ მრავალ გაზქურის თასში.
5. დააყენეთ „გამოცხობის“ პროგრამა და მოხარშეთ კობრი ნელ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

კობრი ბოსტნეულით და ყველით ნელ გაზქურაში

გამომცხვარ კობრს ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა ბოსტნეულით. რეცეპტისთვის ავიღეთ ყაბაყი, პომიდორი და ხახვი და ისე, რომ ქვაბს ლამაზი და გემრიელი ქერქი ჰქონდეს, მოვაყარეთ გახეხილი ყველი. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გამოვიყენეთ ამ რეცეპტში:

• კობრი – 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
• მარილი წიწაკა.

კობრი ნელ გაზქურაში მოვხარშოთ ბოსტნეულით ასე:

1. ბოსტნეულისგან თევზის ბალიშის გასაკეთებლად, ისინი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ დაახლოებით იგივე სისქის რგოლებად და ნაჭრებად. მწვანილი უნდა დაიბანოთ და დავჭრათ.
2. ახლა გავასუფთავოთ თევზი, მოვაცილოთ თავი, წიაღები, ფარფლები და კუდი. თუ კობრი მთლიანად ჯდება ნელ გაზქურაში, შეგიძლიათ თავი დატოვოთ.
3. თევზის მუცელი შეავსეთ მწვანილებით და მოაყარეთ კარკასი მარილითა და პილპილით.
4. დაასხით მულტიქუკერის ძირში ზეთი და მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები. შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლებს ვაფენთ, მოვაყარებთ მარილს და ხახვზე მოვათავსებთ თევზს.
5. დანის გამოყენებით კობრს გაუკეთეთ ნაჭრები და ჩადეთ მათში პომიდვრის ნაჭრები.
6. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ კობრი ნელ გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

კობრი ნელ გაზქურაში ღვინით და კონიაკით

ალკოჰოლი ხშირად სასარგებლო ინგრედიენტია სამზარეულოში. ჯერ ერთი, შემოაქვს არომატის საინტერესო ნოტები და მეორეც, ხელს უწყობს სხვა პროდუქტების გემოვნების უკეთ გამოვლენას. ნელ გაზქურაში გამომცხვარი კობრის ჩვენი რეცეპტი იყენებს შემდეგს:

• დიდი კობრი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კამა - 1 კონა;
• თეთრი ღვინო - 50 მლ;
• კონიაკი - 3 ს/კ;
• ტარხუნა - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს/კ;
• მარილი წიწაკა.

კობრი ნელ გაზქურაში ვაცხობთ შემდეგნაირად:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ თევზის კარკასს. თავით გამოცხობა თუ გინდათ, ღრმულები ამოიღეთ.
2. კობრი შეურიეთ მარილით, პილპილით და რამდენიმე სანელებლით თქვენი გემოვნებით, სურვილისამებრ.
3. ხახვი, ლიმონი და პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით კამა და ეს შიგთავსი ჩაყარეთ თევზის მუცელში. იქვე ტარხუნაც დავყარეთ.
4. შეურიეთ კონიაკი, ზეითუნის ზეთი და ღვინო. თევზი დადეთ ფოლგაზე, მოასხით სოუსი, შეფუთეთ და შედგით ნელ გაზქურაში.
5. „გამოცხობის“ პროგრამაში კობრი გამოაცხვეთ ნელ გაზქურაში 1-1,5 საათის განმავლობაში.

კობრი ჩაშუშული ლუდში ნელ გაზქურაში

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ლუდში ჩაშუშული კობრი ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად:

1. თევზს ვასუფთავებთ ქერცლებს, თავებს, ფარფლებს და წიაღს, თუ გვამი დიდია, ვყოფთ რამდენიმე დიდ ნაწილად; ვიპოვოთ მინანქრის თასი, თევზს მოვასხათ მარილი და სუნელები, მოვასხათ ძმარი და შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ჩართეთ პროგრამა „საცხობი“ და ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი მულტიქუკერის ტაფაში. დნება და გახურდება, რის შემდეგაც კობრი ნელ გაზქურაში ვდებთ.
3. მოძველებული პური გახეხეთ ან დააქუცმაცეთ. თევზს დაასხით მუქი ლუდი, კობრს მოაყარეთ პურის ნატეხი, ქიშმიში, ლიმონის ცედრა და მწვანილი. მოხარშეთ კერძი 40-50 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კობრი რუმინულ სტილში ნელ გაზქურაში

მოდი რუმინული კობრი ნელ გაზქურაში მოვხარშოთ ასე:

1. კობრს ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან და ღრძილებისგან, ვჭრით ფარფლებს და თავებს და თევზს ვყოფთ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მულტიქუერში მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან, დააყენეთ პროგრამა „Frying“.
2. დაცარიელეთ თასი და ისევ დაასხით ზეთი. ხახვი მოშუშეთ სანამ მზადდება. ტომატის პასტა შეურიეთ ღვინოს, მოაყარეთ მარილი და დაასხით სოუსი ხახვში.
3. კობრი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე, ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ლიმონის ნაჭრები. "Stew" რეჟიმში მოხარშეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში. რუმინულ კობრს ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ.

კობრი ნელ გაზქურაში. ვიდეო