როდესაც გსურთ დარჩეთ სამზარეულოში, რათა მოამზადოთ რაიმე განსაკუთრებული თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, მულტიქუქი ყოველთვის სამაშველოში მოდის. მაგალითად, ორთქლის რულონის ან ხანუმის დასამზადებლად. ეს არის უზბეკური კერძი, რომელიც პოპულარულია თავის სამშობლოში და სხვა ქვეყნებში. ყოველი დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ხანუმს: ზოგი ცხიმიან კუდთან ერთად ცხვრის ხორცს უმატებს (ასე ამზადებდნენ კერძს სამშობლოში), ზოგი იყენებს ჩვეულებრივ ძროხის ან ღორის ფარშს, ზოგი კარტოფილს და კომბოსტოსაც კი უმატებს. მოდით განვიხილოთ ხანუმის ნელი გაზქურის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.

ხანუმი იცი რა არის? ეს არსებითად იგივე პელმენია, მხოლოდ უზარმაზარი ზომის, ორთქლზე მოხარშული. მსგავსი ცომი და შევსება, მხოლოდ შიგთავსის შეფუთვის ხერხი ოდნავ განსხვავებულია. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ზარმაცი პელმენი ან მანტი.

დავიწყოთ და მოვამზადოთ შემდეგი ტესტისთვის:

• ფქვილი – 1,5 ჭიქა + ორიოდე სუფრის კოვზი ცომის მოსაზელად;
• კვერცხი - 1 ც.;
• თბილი წყალი - იმდენი, რამდენიც მოთავსდება კვერცხის ნაჭუჭის ნახევარში;
• წვრილი მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

შევსებისთვის:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• ხახვი და სტაფილო - 2 ც. საშუალო ზომის;
• ნაღები, 20% ცხიმი - 200 მლ;
• უსუნო შემწვარი ზეთი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

1. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ტაფა სქელი კედლებით. რა თქმა უნდა, ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში. თქვენი გადასაწყვეტია, რა გააკეთო საუკეთესოდ.
2. ასე რომ, ბოსტნეული უნდა გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაჭერით სტაფილო.
3. ტაფაში ან მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი (“Frying” რეჟიმი), შეწვით ბოსტნეული, შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
4. ცალკე თასში უნდა აურიოთ შემდეგი პროდუქტები: ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი), მარილი, აურიეთ. დაუმატეთ კვერცხი და წყალი. ცომი კარგად მოზილეთ. ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ხელებზე არ ეწებება.
5. სანამ ცომს ვზილეთ, ბოსტნეული ჩაშუშული იყო, ახლა ხახვსა და სტაფილოში უნდა მოვასხათ კრემი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ცომი გავაბრტყელებთ.
6. ცომი უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილის თხელი ფენით დაფქულ მაგიდაზე რულეტივით. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი.
7. ახლა ისევ ბოსტნეულს უნდა დაუბრუნდეთ, უმეტესობა უნდა გადაიტანოთ თასში და მხოლოდ 2 ს/კ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში უნდა დარჩეთ. ჩაშუშული ბოსტნეული. დაუმატეთ მათ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ, გააგრძელეთ ადუღება 10 წუთის განმავლობაში.
8. ცომი გაბრტყელებულია, ახლა თქვენ უნდა წაისვათ შიგთავსი ცომზე და გააბრტყელოთ სპატულით. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, ხორცის შიგთავსი არ უნდა გამოვიდეს ბრტყელი პურის კიდეებს მიღმა. ფენის სისქე დაახლოებით 1 სმ.
9. შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ ცომი შიგთავსთან ერთად რულეტად. არ გააბრტყელოთ მჭიდროდ ისე, რომ შიგთავსი კიდეებს არ მოჩანდეს. ზემოდან დაჭერით ისე, რომ რულეტი არ გაიხსნას ხარშვისას.
10. მოწყობილობის თასში დაასხით თბილი წყალი, დაახლოებით 1-1,5 ლიტრი. მოათავსეთ ორთქლის ღვეზელი, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით.
11. რულეტი ამ გრილზე უნდა მოათავსოთ. თუ ის არ ჯდება, მაშინ გადაატრიალეთ იგი წრეში.
12. ესე იგი, შეგიძლიათ მოწყობილობის სახურავი ჩამოწიოთ. ხანუმი მომზადდება მულტიქუკერში "ორთქლის" რეჟიმში. დროის თვალსაზრისით - დაითვალეთ 1-1,5 საათი.
13. სიგნალის მოსმენის შემდეგ, ძალიან ფრთხილად უნდა გააღოთ სახურავი ისე, რომ არ დაწვათ ცხელი ორთქლით, შემდეგ კი სახურავი მთლიანად გადაკეცეთ.
14. რულეტის მზადყოფნა ჩანგლით შეამოწმეთ, თუ მზადაა, გადაიტანეთ თეფშზე.
15. შემდეგ ისე მოიქეცით, როგორც თქვენი ფანტაზია გიკარნახებს, მაგრამ გირჩევთ რულეტი 5-7 სმ სიგანის ნაჭრებად დავჭრათ, ზემოდან მოვასხათ ბოსტნეულის სოუსი (თავიდან ხახვი ჩაშუშეთ სტაფილოთი, სანელებლები და ნაღები).

ესე იგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ უგემრიელესი უზბეკური კერძის დაგემოვნება. კარგი მადა!

ხანუმი ნელ გაზქურაში

და ეს რეცეპტი რაც შეიძლება ახლოსაა ორიგინალთან. შედეგით კმაყოფილი დარჩებით, თუ ყველაფერს გააკეთებთ ისე, როგორც ეს რეცეპტშია აღწერილი.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• უცხიმო ცხვრის ხორცი - 400 გ;
• ხბოს ხორცი - 200 გ;
• ცხიმოვანი კუდის ცხიმი - 3 პატარა ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი – 1-2 ს/კ (იმდენს, რამდენიც ცომი მიიღებს);
• მარილი - მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი და კუმინი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ხანუმი ნელ გაზქურაში:

1. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და წყალი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოზილეთ ჩვეულებრივი ცომი, ის უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ხელზე არ დაეკრას. მნიშვნელოვანია ცომი საფუძვლიანად მოზილოთ. მოსარევად დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი.
2. ცომი მზად არის, ის უნდა შეფუთოთ ფილმში და შედოთ მაცივარში. შეგიძლიათ დააფაროთ პირსახოცი და მოათავსოთ აივანზე (თუ იქ არ ცხელა).
3. ვამზადებთ შიგთავსს: ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ხახვი და ასევე დავჭრათ შემთხვევით, ასევე მოვამზადოთ სტაფილო და ნიორი. ეს ყველაფერი უნდა დატრიალდეს ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი (მიზანშეწონილია დაუყონებლივ დაფქვათ, რომ ამ უნივერსალური სანელებლის არომატი არ დაკარგოს), ასევე კუმინი. კვარცხლბეკის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ კუმინი (თესლები ან დაქუცმაცებული).
5. საფუძვლიანად უნდა აურიოთ შიგთავსი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ხანუმის მომზადება ნელ გაზქურაში.
6. ცომი მაცივრიდან უნდა გამოიყვანოთ, სუფრაზე ფქვილი გავაბრტყელოთ, ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, დაახლოებით 60 სმ დიამეტრით, თავიდან გაგიჭირდებათ, ამიტომ ცომი კარგად უნდა მოზილოთ ის ოდნავ ათბობს თქვენს ხელში. შემდეგ ცომი მოქნილი გახდება და უფრო სწრაფად შეძლებთ მის გაბრტყელებას.
7. ხელები კარგად დაიბანეთ, კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცი, მოათავსეთ ბრტყელი პურის ცენტრში და ამოიღეთ კოვზი. თხელ ძირზე ხელით გულდასმით მოგიწევთ შიგთავსი, რათა ცომი არ დააზიანოთ.
8. დარჩენილი შიგთავსი შეიძლება კოვზით ამოიღოთ და ფრთხილად გადაანაწილოთ ისე, რომ შევსების ფენა თანაბარი იყოს.
9. არ მიაღწიოთ ცომის კიდეს, თქვენ უნდა დაიწიოთ 5 სმ-ით უკან, არ გჭირდებათ შიგთავსი თავისუფალ ადგილას.
10. ახლა ფრთხილად გააბრტყელეთ ცომი რულეტად, ძალიან მჭიდროდ არ გააბრტყელოთ.
11. ახლა მულტიქუკერი: დაასხით თბილი წყალი მოწყობილობის თასში, ან შეგიძლიათ ჩაიდანი ჩადოთ მანამ, სანამ ცომის გასაბრტყელებლად მოემზადებით. ამ გზით შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო ხანუმის ნელი გაზქურის მომზადებაში.
12. ჩაასხით 1-1,5 ლიტრი ცხელი წყალი ქვაბიდან მულტიქუკერში, წაუსვით ღვეზელი ორთქლზე მომზადებული კერძებისთვის მცენარეული ზეთით (ან შესაძლოა კარაქით), ფრთხილად მოათავსეთ რულეტი რგოლში, დააყენეთ სასურველი რეჟიმი - „ორთქლმავალი“. ხანუმის ნელ გაზქურში მომზადებას 1,5 საათი დასჭირდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე. შეიძლება დაგჭირდეთ დროის კიდევ 20-30 წუთით გაზრდა. სიგნალის შემდეგ, ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ზღვარი, რათა გაიგოთ, მზად არის თუ არა ხანუმი ნელ გაზქურაში, ან საჭიროა თუ არა ცოტა ორთქლზე მოხარშვა.
13. როგორც კი სიგნალს გაიგებთ, სწრაფად გაშალეთ მაგიდა. ბოლოს კერძი ფრთხილად გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე, 5-7 სმ სიგანის ნაჭრებად (შეიძლება იყოს უფრო თხელი). ხანუმი შეგიძლიათ მიირთვათ ნელ გაზქურაში მოხარშული ნებისმიერი სოუსით, არაჟანით და მაიონეზითაც კი. ეს კერძი კარგად უხდება მდოგვის და არაჟნის სოუსს. თქვენ უნდა მიიღოთ 3 ს.კ. ცხიმიანი არაჟანი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მდოგვი, აურიეთ. ესე იგი, ცხარე სოუსი მზად არის. კარგი მადა!

ხანუმი ნელ გაზქურაში კარტოფილთან ერთად

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, უზბეკური კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი შეიძლება არსებობდეს. ამ შემთხვევაში, რადგან თქვენ ასისტენტად შეარჩიეთ მულტიქუკერი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხანუმი მულტიქუკერში სხვა ინგრედიენტების დამატებით, რომლებიც კარგად უხდება ძირითად პროდუქტებს.

რა უნდა მოამზადოთ პროდუქტებისგან:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ზეთი შესაწვავად – 1 ს/კ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ცილის ფხვნილი - გემოვნებით;
• ცივი წყალი - 2 ს/კ დაფქული ხორცისთვის და ნახევარი ჭიქა ცომისთვის;
• ფქვილი - 2 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ხანუმი ნელ გაზქურაში:

1. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ხახვს ძალიან წვრილად ვჭრით, კარტოფილი შეიძლება გავხეხოთ წვრილ სახეხზე ან თუ შესაძლებელია, ბლენდერში დავჭრათ.
2. შევსებისთვის დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი. უმჯობესია აიღოთ ნარევი: ცოტაოდენი საქონლის და ღორის ხორცი, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ, დაამატეთ ცივი წყალი. ეს გახდის დაფქულ ხორცს უფრო წვნიანს.
3. მოზილეთ რბილი ცომი შემდეგი ინგრედიენტებისგან: გაცრილი უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილი და წყალი ცოტაოდენი მარილის დამატებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი. ცომი კარგად უნდა მოზილეთ ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 10 წუთით.
4. ცომის ბურთი უნდა იყოს ძალიან თხელი, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით (ცოტათი, ფაქტიურად ძლივს დაასველეთ ძირი).
5. ცომს ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და გაასუფთავეთ. მიზანშეწონილია მხოლოდ შიგთავსი დადოთ არა კიდემდე, არამედ პატარა ჩაღრმავებით, რათა შიგთავსით დიდი ბლინი რულეტად გააბრტყელოთ. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი მჭიდროდ მოხვიოთ კიდეებს ისე, რომ წვნიანი შიგთავსი შიგნით დარჩეს.
6. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორთქლის თარო. საჭიროა ზეთით შეზეთვა, აპარატის თასში მოთავსება (თავად თასში უნდა ჩაასხათ ცხელი წყალი – 1-1,5 ლიტრი).
7. ჩვენ ვირჩევთ ხანუმის მომზადების რეჟიმს მულტიქუკერში - "ორთქლზე", დრო - 1 ​​საათი.
8. განსაზღვრული დროის შემდეგ მულტიქუკერში ხანუმი მზად იქნება, რჩება ცხელი კერძი ფრთხილად ამოიღოთ, რომ არ დაიწვათ, გადაიტანეთ თეფშზე და დაჭერით ნაჭრებად.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ხანუმი კარგად უხდება ნებისმიერ სალათს და სოუსს. Bon appetit ყველას!

ხანუმი ნელ გაზქურაში სოკოს სოუსით

და ისევ საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტი. ინგრედიენტების ჩამონათვალის შესწავლის შემდეგ შეიძლება ჩანდეს, რომ ამ კერძის მომზადება ძალიან რთულია. სინამდვილეში, მულტიქუკერით, ყველა დავალება გამარტივებულია.

პროდუქტების სია:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• წყალი - 80 მლ;
• მარილი - მწიკვი;
• ზეთი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) - 250 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• საყვარელი სანელებლები ან რეჰანი, პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი, კვარცხლბეკი და ორეგანო + ცოტა მარილი;
• მოხარშული კვერცხი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 1/8 თავი
• შამპინიონები ან ღორის სოკო - 300 გ;
• არაჟანი - 5 ს/კ;
• კარაქი - 50 გ;
• კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 5 ს/კ;
• მყარი ყველი - 50 გ.
• ახალი მწვანილი სერვირებისთვის: კამა, ოხრახუში, რეჰანი.

დავიწყოთ ხანუმის მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. წყალი, ფქვილი, ცოტა მარილი და გაცრილი ფქვილი - ეს ყველაფერი ცალკე თასში მოათავსეთ ცომის მოსაზელად. ცომი დიდხანს უნდა მოზილოთ, სულ მცირე 8 წუთის განმავლობაში, თანდათან დაუმატოთ ფქვილის ახალი ნაწილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მყარი, უნდა იყოს გლუვი და მოქნილი. გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
2. თეთრი კომბოსტო უნდა აიღოთ, ძალიან წვრილად დაჭერით, 3 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში მოხარშეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
3. შემდეგ ერთი ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი, დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში ნელ გაზქურაში პროგრამის „Frying“ გამოყენებით.
4. ხახვი შეურიეთ კომბოსტოს, მოხარშული კვერცხი მოაყარეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაამატეთ კომბოსტო. ამ ნარევს ასევე უნდა დაუმატოთ მარილი და პილპილი და აურიოთ.
5. დარჩა კიდევ ერთი ხახვი, რომელიც უნდა გაფცქვნას და დაჭრას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე). დაჭრილი ხახვი უნდა დაემატოს დაფქულ ხორცს. ნუ დაივიწყებთ სანელებლებსა და მარილს, დაჭერით ნივრის კბილი პრესის საშუალებით, კარგად აურიეთ მასა.
6. სანამ შიგთავსს ვაკეთებდით, ცომი დაისვენა და წასასვლელად მზად იყო. უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად და შიგთავსი თანაბარ ფენად გაანაწილოთ.
7. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს ფენა, შემდეგ კი ცომი რულეტად გააბრტყელეთ.
8. ვინაიდან ხანუმს ორთქლზე მოვამზადებთ, მოწყობილობის თასში უნდა ჩავასხათ ცხელი წყალი, ორთქლის თაროს ზეთი წავუსვათ, მოვათავსოთ მოწყობილობის თასში, ჩავასხათ რულეტი, გავაბრტყელოთ ნახევარწრიულად. მოერგოს.
9. ხანუმი მომზადდება მულტიქუკერში "ორთქლის" რეჟიმში 1-1,5 საათის განმავლობაში. თქვენ თავად შეგიძლიათ აკონტროლოთ დრო.
10. სანამ ხანუმი ნელ გაზქურაში იხარშება, გემრიელი შიგთავსი უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის სოკო უნდა დაჭერით წვრილად, შეწვით ზეთში, არ დაგავიწყდეთ ბოლოს მოაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაუმატოთ მითითებული რაოდენობის არაჟანი, აურიეთ, ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ დაასხით. კრემი. სოკო უნდა ადუღოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
11. სანამ თავისუფალი წუთი გაქვთ, მყარი ყველი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე. სოკოს 3 ჯგუფად დავამატებთ პატარა ნაჭრებად: დავამატებთ მესამე ნაწილს, ვურიოთ, რომ ყველს დნობის დრო ჰქონდეს, კიდევ დავამატოთ ცოტა კიდევ, ავურიოთ და შემდეგ დარჩენილი ნაწილი ყველის. არ დაგავიწყდეთ სოუსის გამუდმებით მორევა.
12. როცა ყველი გადნება, ნარევმა უნდა მიაღწიოს დუღილს, შემდეგ ტაფა გადადგით ან გამორთეთ გაზქურა. სოუსი ნელ-ნელა გაცივდეს დახურული სახურავით.
13. ხანუმ ახლახან მოასწრო ნელ გაზქურაში მოხარშვა, ის ძალიან ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ ბრტყელ თეფშზე და ცხლად დაჭრათ.
14. ყველას თეფშზე მოათავსეთ ნელ გაზქურაში მოხარშული ხანუმი, უხვად მოასხით ყველი და არაჟნის სოუსი და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი (კამა, რეჰანი და ოხრახუშის ნაზავი). კარგი მადა!

ხანუმი ნელ გაზქურაში. ვიდეო

რა შეგვიძლია მოვამზადოთ ლანჩზე, რომელიც არის ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი? ორთქლის ხანუმი მულტიქუკერში არის ის, რაც მთელ ოჯახს სჭირდება. ყველას უყვარს პელმენი და ასევე მანტი. ჩვენი ორთქლზე მოხარშული უფუარი ცომის რულეტი ხორცის შიგთავსით მათი უახლოესი ნათესავია. მაგრამ იმისათვის, რომ გახსოვთ, რომ დღეს ჩვენ მოვამზადეთ სადღესასწაულო უზბეკური კერძი, სტატიის ბოლოს ნახავთ რეცეპტის ვიდეო ვერსიას. ყველაფერს, რასაც აქ არ კითხულობთ, აუცილებლად იქ ნახავთ.

დავიწყოთ ხანუმის მომზადება მულტიქუკერში ცომის მოზილეთ სიიდან მოყვანილი პროდუქტებით.

შუშის თასში უნდა შეურიოთ ფქვილი, მარილი, ქათმის კვერცხი და წყალი.

მიღებული ნარევი იგზავნება მაგიდის ზედაპირზე შემდგომი შერევისთვის.

ხანუმისთვის ცომი ძალიან საფუძვლიანად ზილეთ ხელებით მინიმუმ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანეთ ფილმის ქვეშ დასასვენებლად.

შიგთავსი მზადდება უახლესი ხორცისგან ხახვითა და მწვანილებით. სანელებლები გამოიყენება დიასახლისის გემოვნებით.

დაფქული ხორცი თასში გადადის.

დაფქულ ხორცს მოჰყვება დაჭრილი ოხრახუში.

შემდეგ სანელებლები და მარილი.

ასე რომ, ახლა თავად ხანუმი. ცომი თხელ ფენად იჭრება. ამავდროულად, მაგიდის ზედაპირი კარგად არის "ფხვნილი" ფქვილით.

ჩებურეკების დასაჭრელად დანით ყალიბდება ოთხკუთხედი. შიგთავსი ნაწილდება ცენტრში და ხელებით ვრცელდება მთელ ფენაზე მცირე მანძილით კიდეზე პერიმეტრის გარშემო.

მრავალ გაზქურის ბადე წინასწარ უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით. იქვე ნახევარმთვარისებრი ხანუმია გამოსახული. თასი გადადის მულტიქუკერში ერთი საათის განმავლობაში მოსამზადებლად. აირჩიეთ მომზადების რეჟიმი "ორთქლი" ან "წვნიანი".

სანამ ჩვენი ორთქლის რულეტი მზადდება, მოვამზადოთ უგემრიელესი ტომატის სოუსი, რომლის გარეშეც ხანუმი ხანუმი კი არა, ზარმაცი მანტია. ვიღებთ ხახვს, ნიორს, ტომატის პასტას, ზეითუნის ზეთს და მწვანილს.

ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. დაამატეთ წყლით გაზავებული ტომატის პასტა. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.

ორთქლის ხანუმი მულტიქუკერში მზად არის!

ფრთხილად ამოიღეთ იგი მრავალ გაზქურის ბადედან, სანამ გაცივდება. გადაიტანეთ ბრტყელ კერძზე. არ დაგავიწყდეთ სოუსი!

უზბეკური ორთქლის რულეტი იმდენად გემრიელია, რომ მის ჭამას ვერ შეწყვეტთ. ხელნაკეთი ხახვისა და ტომატის სოუსით ის უბრალოდ შეუდარებელია. შევამოწმოთ?

ხანუმი არის ორთქლზე მოხარშული და გარკვეულწილად წააგავს ზარმაცი მანტის, დუმპლინგის ან დუმპინგის, შიგთავსის მიხედვით. მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია, მაგრამ ამის მიუხედავად მისი მომზადება მარტივი და მარტივია. არსებითად, ეს არის ორთქლზე მოხარშული ცომის რულეტი შიგთავსით. აუცილებლად მიირთვით ცხელი სხვადასხვა სოუსებით და ბოსტნეულით თქვენი გემოვნებით. გეპატიჟებით დააგემოვნოთ ეს გემრიელი, წვნიანი და არომატული კერძი!
პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი ან გამოიყენოთ ჩემი. შეუთავსეთ კვერცხი, ცოტა მარილი, წყალი და 0,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ.

თანდათან დაამატეთ ფქვილი.

ცომი აურიეთ კოვზით.

როგორც კი გაძნელდება, დარჩენილი ფქვილი დაასხით მაგიდაზე და მოათავსეთ ჩვენი ცომი.

განაგრძეთ ზელვა ხელებით. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ ელასტიური, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი.

ცომს დააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დაიწყეთ შევსება. დაფქული ხორცი ჩავყარეთ ღრმა თასში.

მას დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილი.

სამი ხახვი აქ მსხვილ სახეხზე.

დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

აურიეთ ყველაფერი. შიგთავსი მზად არის.

ამ დროისთვის ცომი დაისვენა, ხელებით ისევ ცოტას ვზივარ. გამოდის ძალიან რბილი და ელასტიური.

გააბრტყელეთ იგი თხელ ფენად, მიეცით მას მართკუთხედის ფორმა.

ზემოდან შიგთავსი თანაბრად გადაანაწილეთ, კიდედან ოდნავ უკან დაიხია.

შემდეგ კიდეებს სამი მხრიდან ვახვევთ და ცოტას ვაჭერთ.

ვიწყებთ მჭიდრო რულეტის გადახვევას მოუბრუნებელი კიდისკენ.

რულეტი ზემოდან და გვერდებზე მცენარეული ზეთით შეზეთეთ საკონდიტრო ფუნჯით და მოათავსეთ ორთქლზე მოსამზადებელ ჭურჭელში, რომელიც ასევე უხვად უნდა შეზეთოთ ზეთით.

დრო: 120 წთ.

პორცია: 6-8

სირთულე: 5-დან 4

ნელ გაზქურაში მოხარშული ხანუმის საინტერესო რეცეპტები

ყველა აღმოსავლურ ბაზარს აქვს სადგომები, სადაც იყიდება საკვები. და ეს საკვები შესამჩნევად განსხვავდება ჩვენი სწრაფი კვებისგან, რადგან ის მზადდება სახლში. ხანუმი ნელ გაზქურაში აღმოსავლური კულინარიის ექსპერტების ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი შედევრია. მაგრამ ყველაზე მთავარი ის არის, რომ მისი რეცეპტი იმდენად გაურთულებელია, რომ გაზქურაზე პირველად რომ წახვალთ, მისი მომზადებაც შეგიძლიათ.

ეს არაჩვეულებრივი კერძი, რომლის სამშობლოც უზბეკეთია, ნებისმიერი დღესასწაულის ღირსეული დეკორაცია იქნება. ამ მზიანი ქვეყნის თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ შესანიშნავი კერძის საკუთარი რეცეპტი და მას ყველგან განსხვავებულად უწოდებენ. სადღაც ხანუმი, სადღაც ჰუნანი და კიდევ ხუთი მსგავსი "სახელი" აქვს ამ კერძს.

ხანუმი საკმაოდ მოგვაგონებს მანტის, მხოლოდ ცალკე ჩანთებია შიგთავსით, მაგრამ აქ არის მთელი რულეტი.

ხანუმის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად საჭიროა მოაგროვოთ ცომი, შიგთავსი და ორთქლზე მოსამზადებელი კონტეინერი. ზოგადად, ხანუმის მოსამზადებლად არის სპეციალური მანტიშნიცა, მაგრამ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მულტიქუკერით ან ორმაგი ქვაბით, რეცეპტი არ შეიცვლება.

აქ ცომი საკმაოდ მარტივია, იგივე გამოიყენება დუმპლინგისთვის ან მანტისთვის. უბრალოდ აურიეთ წყალი, მარილი, კვერცხი და ფქვილი. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, მიეცით 1 საათი დასასვენებლად.

ამ კერძის შიგთავსი იგივე პრინციპითაა შერჩეული, როგორც პიცისთვის - იქ არსებული ყველა პროდუქტი გამოიღება მაცივრიდან. სტანდარტული ვარიანტია ხორცი, ხახვი, კარტოფილი.

მაგრამ ეს არის სტანდარტი და ფანტაზიას საზღვრები არ აქვს. შეგიძლიათ აურიოთ ხორცი, სტაფილო, გოგრა, ხახვი, კომბოსტო, ან უბრალოდ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ცხიმის ნაჭრები. და ბოლოს, გამოიგონეთ საკუთარი რეცეპტი. ბოსტნეულის ხანუმიც კი ძალიან გემრიელი გამოვა.

უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ამ შევსებისთვის ბოსტნეული ან ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი ან გახეხილი. ეს შიგთავსი შეიძლება ცოტა შემწვარი, ან ნედლად დატოვება.

არსებობს რეცეპტი, რომელშიც შიგთავსი საერთოდ არ არის, უბრალოდ, ცომი საფუძვლიანად უნდა წაუსვათ არაჟნით და გადაახვიოთ რულეტად.

თუ მაინც გადაწყვეტთ ხორცის შიგთავსს, მაშინ ან გადაატრიალეთ დაფქული ხორცი ან დაჭერით კუბიკებად. იმისათვის, რომ შიგთავსი წვნიანი იყოს, დაამატეთ ცხიმი ან ქონი. მთავარია მარილი კარგად მოვაყაროთ და წიწაკა და სანელებლები არ დაივიწყოთ.

საკმაოდ მარტივია და გამოდგება არა მარტო მანტისთვის, ერთი და იგივე ცომისგან ამზადებენ პალმებს და ხელნაკეთი ლაფშებს.

ინგრედიენტები:

ეს რეცეპტი განკუთვნილია რამდენიმე რულეტისთვის. თუ მეტის მომზადებას აპირებთ, მაშინ გაზარდეთ პროპორცია.

ძალიან მოსახერხებელია მოსაზელად პურის აპარატის გამოყენება. ეს საკმაოდ მოსახერხებელი ვარიანტია. თქვენ არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ, გარდა ყველა პროდუქტის დანაყოფში ჩასმა. მაშინ უბრალოდ უნდა მიიღოთ ფუნთუშა, როგორიც ფოტოზეა "სასწაული მანქანიდან".

მაგრამ არაფერი გიშლის ხელს, რომ ყველაფერი თავად გააკეთო. შემდეგ ცომი მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით უნდა დარჩეს, ან კიდევ უკეთესი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაფარეთ კონტეინერი, ან კიდევ უკეთესი, გადაიტანეთ იგი ფილმში ან ჩადეთ ჩანთაში.

ახლა შევსების დროა.

ცხვრის მომზადება

რაც გჭირდება

• ხორცი - ნახევარ კილოგრამზე ცოტა მეტი.
• სამი ან ოთხი ხახვი.
• ცხიმიანი კუდის ცხიმი, დაჭრილი ნაჭრებად (შეიძლება შეიცვალოს კარაქით).
• მარილი, სანელებლები.

ხორცი და სტაფილო

ეს რეცეპტი ასევე ძალიან პოპულარულია.

რაც გჭირდება

• ნახევარ კილოგრამზე ცოტათი დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცი).
• ორიოდე სტაფილო, გახეხილი ან დახვეული ხორცსაკეპ მანქანაში.
• სამი საშუალო ხახვი.
• ცხიმი ან ზეთი – 100 გრამი (წინასწარ დაჭრილი).
• მარილი, სანელებლები.

გოგრა დაფქული ხორცით

უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

რაც გჭირდება

• სამასი გრამი გოგრა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, როგორც ფოტოში.
• ღორის, საქონლის ან ცხვრის ხორცი - სამასი გრამი.
• სამი საშუალო ხახვი.
• ზეთი ან ცხიმი - ასი გრამი.
• მარილი, სანელებლები.

გოგრის ვარიანტი

რაც გჭირდება

• დაჭრილი გოგრა - ნახევარ კილოზე ცოტა მეტი.
• სამი ხახვი.
• ცხიმი ან ზეთი.
• მარილი, სანელებლები.

კარტოფილის ვერსია

რაც გჭირდება

• დაფქული ხორცი - ნახევარ კილოგრამზე ცოტა მეტი.
• გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი კარტოფილი - დაახლოებით ოთხი.
• სამი ხახვი.
• ზეთი ან ცხიმი.
• მარილი, სანელებლები.

ბოსტნეულის ვარიანტი

ისიც საკმაოდ გემრიელია, აქ ნებისმიერი ბოსტნეულის შერწყმა შეგიძლიათ.

შეგიძლიათ აიღოთ:

• კარტოფილი.
• კომბოსტო.
• ყვავილოვანი კომბოსტო.
• ბადრიჯანი.
• ყაბაყი.
• გოგრა.
• სტაფილო.
• ტურნიკი.
• მწვანე.

აირჩიეთ თქვენი საყვარელი პროდუქტები ამ სიიდან, დაამატეთ ის, რაც არ მიხსენებია და შექმენით თქვენი ახალი რეცეპტი.

ხანუმა შეგიძლიათ მოამზადოთ ყოველგვარი შემავსებლის გარეშე, მაგრამ არაჟნის დამატებით.

ხორცის ვარიანტი სტაფილოთი

რაც გჭირდება

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• ერთი კვერცხი.
• ცოტა წყალი.
• ნახევარ კილოგრამზე ცოტა ნაკლები ცხვრის.
• ორასი გრამი ხბოს ხორცი.
• ცოტაოდენი ქონი.
• წყვილი ხახვი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• ადგილზე zira - ერთი pinch.
• ერთი სტაფილო.
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულო ტექნოლოგია

ნაბიჯი 1

ვამზადებთ ჩვეულებრივ ცომს. შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი, ცივი წყალი და მარილი.

ნაბიჯი 2

ფუნთუშას ვაფორმებთ, ცელოფანში ჩავალაგებთ და ათი წუთით შედგით მაცივარში.

ნაბიჯი 3

გადავიდეთ შევსებაზე. გახეხეთ სტაფილო. ხორცი და ცხიმი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ცოტა ცხიმის დატოვება). ხახვს და ნიორსაც იქ ვუგზავნით. მოაყარეთ ყველაფერი, მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ სანელებლებით. მე ვიყენებ დაფქულ კვიმინს ან კვიმინს.

ნაბიჯი 4

რჩება მხოლოდ ეს ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ. შიგთავსის მომზადებას დაახლოებით შვიდიდან ათ წუთამდე მჭირდება.

ნაბიჯი 5

ჩამოაყალიბეთ რულეტი. სამუშაო ზედაპირი გულუხვად უნდა მოასხუროთ ფქვილით. აიღეთ ცომი და ოდნავ მოზილეთ. ცომი უნდა გააბრტყელოთ ცენტრიდან კიდეებისკენ. მხოლოდ ამ გზით არის მნიშვნელოვანი.

გააბრტყელა, მოაყარა ფქვილი, გადაატრიალა. და ასე რამდენჯერმე. თქვენ უნდა დაასრულოთ ფურცელი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 60 სმ.

ნაბიჯი 6

დაფქულ ხორცს ხელით ვასხამთ ცომს, უმჯობესია არ გამოვიყენოთ კოვზები ან სპატულები, შეიძლება ფურცელი დაზიანდეს.

ნაბიჯი 7

ახლა ძალიან ფრთხილად გააბრტყელეთ ცომი რულეტად. ხორცი, ბუნებრივია, შიგნით უნდა იყოს.

ნაბიჯი 8

მულტიქუკერის ბადეს ცხიმი წაუსვით და იქვე მოათავსეთ ჩვენი ხანუმი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი თასში. ეს უნდა გაკეთდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სანამ წყალი ადუღდება, ცომი დაიწყებს გავრცელებას ნედლი შიგთავსის ზეწოლის ქვეშ.

ნაბიჯი 9

ჩვენ ამ ყველაფერს ვტოვებთ საათნახევრიდან ორ საათამდე.

ნაბიჯი 10

როცა ხარშვის პროცესი დასრულდება, ხანუმი დავასხათ დიდ ჭურჭელზე და დავჭრათ ნაჭრებად, სანამ ცხელა.

შეგიძლიათ მიირთვათ ტომატის სოუსთან ან არაჟანთან ერთად.

ნახეთ ამ კერძის სხვა ვერსია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში: