არაჟანში ჩაშუშული ქათმის რბილი გულების რეცეპტი. ქათმის გული არაჟანში: რეცეპტები. მომზადება მომზადება

• 1 ქათმის გული არაჟანში ჩაშუშული ტაფაში
• 2 ნელ გაზქურაში
• 3 არაჟნისა და ყველის სოუსში
• 4 არაჟანში კარტოფილთან ერთად
• 5 ვარიანტი დამატებული სოკოთი
• 6 ქათმის გულები გამოაცხვეთ ღუმელში

ქათმის გული არის მკვებავი, დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მიკროელემენტს - PP, A, B, მაგნიუმს, კალციუმს, თუთიას, სპილენძს. სათანადოდ მოხარშვისას ელასტიური ხორცი ნაზი და წვნიანი ხდება. გთავაზობთ ქათმის გულების მომზადებას არაჟანში - კერძი კარგად უხდება მაკარონის, მარცვლეულისა თუ ბოსტნეულის თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ტაფაში არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

არაჟნის სოუსში შემწვარ ტაფაში ჩაშუშული ქათმის გულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,6 კგ ქათმის გული;
• ნივრის კბილი - 2;
• ხახვი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ბრინჯი (სასურველია ბასმათი) – 200 გ;
• გადინება კარაქი - 20 გ;
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• სანელებლები ("პროვანსული მწვანილი") - 1 ჩ/კ;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

ნიორი და ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე. გულების მომზადება: დაიბანეთ, მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი და სისხლძარღვები. მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ვარდისფერი ფერი არ გაქრება. დაუმატეთ პილპილი, არაჟანი, მარილი, კარგად აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დახურული სახურავით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სანამ გულები იხარშება, მოხარშეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ზეთი. 30 წუთის შემდეგ, გული უნდა გახდეს რბილი, სეზონი პროვანსული მწვანილებით. გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. მირთმევისას მოათავსეთ ბრინჯის საწოლი თეფშზე, ზემოდან მოათავსეთ გულების ნაწილი სოუსით. კერძი კარგად გამოიყურება მწვანე ბოსტნეულით.

ნელ გაზქურაში

მოხერხებულობისთვის, ქათმის გულები ასევე შეიძლება მოხარშოთ სამზარეულოს ტექნიკის ისეთ სასწაულში, როგორიცაა მულტიქუკერი.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ქათმის გული - 1 კგ;
• მწვანილი (ხმელი ან ახალი);
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• მარილი;
• სანელებლები

ქვეპროდუქტები ჯერ უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ჭურჭლისგან, ფილმისა და ცხიმისგან. თითოეული დავჭრათ ორ ნაწილად. ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუკერში, დაამატეთ წყლით გაზავებული ტომატის პასტა და დააყენეთ პროგრამა „Stew“ 45 წუთზე.

მულტიქუკერში მოხარშული ქათმის გული განსაკუთრებით რბილია, რადგან მულტიქუკერში პროდუქტი უკეთესად მუშავდება თერმულად, ორთქლი და ტენიანობა პრაქტიკულად არ გამოდის მულტიქუკერის თასიდან, ხოლო ბოჭკოების სტრუქტურა ხდება ძალიან რბილი და ნაზი.

შენიშვნაზე. ამ კერძს მიირთმევენ როგორც მსუბუქ სალათებთან, ასევე უფრო მაღალკალორიულ გვერდით კერძებთან ერთად - კარტოფილი, მარცვლეული, მაკარონი.

არაჟნისა და ყველის სოუსში

არაჟნისა და ყველის სოუსი გულებს ანიჭებს განუმეორებელ არომატს და საოცარ ნაზ, მსუბუქ გემოს.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,6 კგ;
• 100 გ დამუშავებული ყველი;
• 1 დიდი ხახვი;
• მარილი;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი - 40 გ (კამა, ოხრახუში);
• 2 კბილი ნიორი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სახამებლის ჩაის კოვზის მესამედი;
• დაფქული წიწაკა.

ჩვენ ვამზადებთ ხორცპროდუქტებს, როგორც წინა რეცეპტებში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გულები მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ამის შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და განაგრძეთ თქვეფა დახურულ სახურავზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. მწვანილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. მოხერხებულობისთვის ნიორს საწნახელში ვავლებთ. მოხერხებულობისთვის დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გულებში ჩაამატეთ ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველი და არაჟანი. არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიოთ. ბოლოს დაუმატეთ სახამებელი, მწვანილი, ნიორი და ნახევარი ჭიქა წყალი. სოუსი უნდა ადუღდეს, გააჩერეთ დახურულ სახურავზე კიდევ რამდენიმე წუთი.

არაჟანში კარტოფილთან ერთად

გულიდან მომზადებული კერძები დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ნოყიერი, განსაკუთრებით არაჟანში ჩაშუშულ კარტოფილთან ერთად.

აქ არის საჭირო პროდუქტების სია:

• 300 გრ ქათმის გული;
• ზეთი (ზეითუნის ან კარაქი) - 1-2 ს.კ. ლ;
• 6 კარტოფილის ტუბერები;
• 3 კბილი ნიორი;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• 1 ხახვი;
• დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოვამზადოთ გულები - გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, მსუბუქად შევწვათ ცხიმწასმულ ტაფაზე (10-15 წუთი). ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი ისე, რომ შიგთავსის მხოლოდ ნახევარი დაიფაროს.

ქვაბში მიიყვანეთ კარტოფილის კუბიკები ადუღებამდე და დაუმატეთ გული, სანელებლები და ხახვი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ვარიანტი დამატებული სოკოთი

ასეთ უბრალო კერძს ცედრა რომ დაუმატოთ, გულებს დაუმატეთ სოკო.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ ქათმის გული;
• 300 გრ სოკო (მაგალითად, შამპინიონები);
• 3 ს.კ. კოვზები ზეთი (ზეითუნის);
• 1 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• 1 კონა მწვანილი;
• 150 მლ არაჟანი.

ქვეპროდუქტები უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და შუაზე გაჭრა. ხახვი დაჭერით და ცოტა შეწვით. მომზადებული ხორცის ინგრედიენტები ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად. სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი და სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში. დაუმატეთ არაჟანი და ხარშეთ თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. კერძს მიირთმევენ ჩაშუშულ კარტოფილთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად, თუმცა მისი შერწყმა ნებისმიერ გარნირთან შეიძლება. მირთმევისას საჭმელს უნდა მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

გამოაცხვეთ ქათმის გული ღუმელში

გამომცხვარი ხორცი გამოდის წვნიანი და ნაზი, გამონაკლისი არც ქათმის გულია. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს ან სალათს.

ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც არ შეგიძლიათ:

• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის გული - ნახევარი კილოგრამი;
• 1 ხახვი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• კარაქი შესაწვავად.

დაჭრილი ხახვი ოდნავ შეწვით კარაქში ოდნავ გაყვითლამდე. ხახვს დაუმატეთ გარეცხილი და გაფცქვნილი სუბპროდუქტები. სეზონი სანელებლებით და არაჟანით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა. გულები უნდა გამოაცხვოთ 2000C-მდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. კერძი მიირთმევა ცხელი.

ჩაშუშული ქათმის გული მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც იდეალურია ყოველდღიური მენიუსთვის. ის დაგეხმარება, როცა სადილის სწრაფად მომზადება და დიდი ოჯახის გამოკვება გჭირდებათ. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის გული გემრიელად.

ჩაშუშული ქათმის გულების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• – 500 გ;
• არაჟანი 15% - 100 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• სანელებლები.

მომზადება

ასე რომ, ჯერ გულებს ვამუშავებთ და კარგად ვრეცხავთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილო კი წვრილ სახეხზე დაჭერით. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოშუშეთ ქათამი 3 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. შემდეგ დავამატოთ მომზადებული ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი სპატულით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის სოუსი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოურიეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გულები კიდევ 10 წუთი ადუღეთ, მიირთვით კერძი ნებისმიერი საყვარელი გარნირით და ახალი ბოსტნეულით.

რეცეპტი ჩაშუშული ქათმის გულებისთვის კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 7 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სანელებლები;
• ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადება

ქათმის გულით ჩაშუშული კარტოფილის მოსამზადებლად ვამზადებთ ყველა ბოსტნეულს: გავრეცხოთ, დავამუშაოთ და დავჭრათ. სტაფილო მსხვილ სახეხზე დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ნიორი დაჭერით პრესით და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ქათმის გულები კარგად გარეცხეთ წყლის ქვეშ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გახურებულ ზეთით. როდესაც მათგან მთელი სითხე მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ მარილი, ხახვი, სტაფილო და ნიორი. აურიეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ცხარე ტომატის პასტა და დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ ცოტა გაფილტრული წყალი ისე, რომ დაფაროს ბოსტნეული. დააფარეთ კერძი თავსახური და 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. მზა ჩაშუშული ქათმის გული კარტოფილით გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ქათმის გული

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 600 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები;
• გაფილტრული წყალი - 100 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• არაჟანი 15% – 40 მლ.

მომზადება

ქათმის გულებს ვამუშავებთ ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და გავრეცხავთ. მულტიქუერის თასში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და მოაყარეთ მომზადებული სუბპროდუქტები. სანამ გულები იხარშება, გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და ჩაყარეთ მოწყობილობის თასში. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შემდეგი, დაამატეთ არაჟანი და ხელნაკეთი ტომატის პასტა. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და დაასხით გაფილტრული წყალი. დახურეთ მულტიქუკერი, დააყენეთ „Stew“ პროგრამა და გამართეთ ზუსტად 25 წუთი!

ჩაშუშული ქათმის გული კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:

მომზადება

ასე რომ, ქათმის გულებს საფუძვლიანად ვამუშავებთ, ვასუფთავებთ ზედმეტისგან, გავრეცხავთ წყლის ქვეშ, გავამშრალებთ პირსახოცით და ვათავსებთ ღრმა ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ხორცს გემოვნებით შეანელეთ სანელებლებით, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და ამ ხნის განმავლობაში თეთრი კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, კარგად აურიეთ კოვზით და მოხარშეთ, სანამ ჩაშუშული კომბოსტო ქათმის გულებით არ გახდება რბილი.

ქათმის გული და ღვიძლი ე.წ. ზოგი ფიქრობს, რომ ორივე უგემოვნოა და არაჯანსაღი. მაგრამ ეს ასე არ არის. ეს პროდუქტები აწარმოებენ უგემრიელეს კერძებს, რომლებიც არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცს. გარდა ამისა, 100 გრ ქათმის გული შეიცავს თითქმის 16 გრ პროტეინს. ეს არის ერთ-ერთი პირველი პროდუქტი მათთვის, ვინც კუნთოვან მასას იმატებს. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული არაჟანში.

ქათმის გული - რეცეპტი არაჟნით

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 100 გ;
• ქათმის გული – 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ. გულები გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ შუაზე. მოათავსეთ ხახვზე, დაუმატეთ 50 მლ წყალი და აურიეთ. ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი, კვლავ აურიეთ და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და სუფრასთან მიიტანეთ ქათმის გული არაჟანში.

ქათმის გულების რეცეპტი არაჟანში

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პრასის მწვანე ნაწილი – 30 გ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეითუნის ზეთი - 10 გ;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

გულები გარეცხეთ გრილ წყალში. ხახვი დაჭერით როგორც გინდათ და მოათავსეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ გულები და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ და კიდევ 7 წუთი ადუღეთ, არაჟნით ჩაშუშულ ქათმის გულებს მოაყარეთ დაჭრილი პრასი.

ქათმის გულების რეცეპტი არაჟნით

ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 700 გ;
• არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობა - 300 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• – 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• კამა - 30 გ;
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

გულებს ვამზადებთ: გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ზედმეტი ცხიმი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და მოვშუშოთ. გამჭვირვალე რომ გახდება გულები დაუმატეთ და შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წყალი - იმდენი უნდა იყოს, რომ გული დაიფაროს. ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთი, ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი, არაჟანი. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ აჯიკას - აქ ფრთხილად იყავით, თუ აჯიკა ძალიან ცხარეა, მაშინ ნაკლები უნდა დაამატოთ. ქათმის გულების მოხარშვას არაჟანში ვასრულებთ კერძის დაქუცმაცებული კამათ.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

ინგრედიენტები:

მომზადება

ქათმის გული მოათავსეთ ქათმში და კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით წყალში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კუბიკებად ან ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მოხარშული გული, მარილი, პილპილი და ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კვლავ აურიეთ და ტაფას თავსახური დააფარეთ, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. უგემრიელესი ქათმის გული არაჟანში მზადაა, კარგი მადაა!

ქათმის გული არის მკვებავი, დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მიკროელემენტს - PP, A, B, მაგნიუმს, კალციუმს, თუთიას, სპილენძს. სათანადოდ მოხარშვისას ელასტიური ხორცი ნაზი და წვნიანი ხდება. გთავაზობთ ქათმის გულების მომზადებას არაჟანში - კერძი კარგად უხდება მაკარონის, მარცვლეულისა თუ ბოსტნეულის თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს.

არაჟნის სოუსში შემწვარ ტაფაში ჩაშუშული ქათმის გულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,6 კგ ქათმის გული;
• ნივრის კბილი - 2;
• ხახვი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ბრინჯი (სასურველია ბასმათი) – 200 გ;
• გადინება კარაქი - 20 გ;
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• სანელებლები ("პროვანსული მწვანილი") - 1 ჩ/კ;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

ნიორი და ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე. გულების მომზადება: დაიბანეთ, მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი და სისხლძარღვები. მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ვარდისფერი ფერი არ გაქრება. დაუმატეთ პილპილი, არაჟანი, მარილი, კარგად აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დახურული სახურავით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სანამ გულები იხარშება, მოხარშეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ზეთი. 30 წუთის შემდეგ, გული უნდა გახდეს რბილი, სეზონი პროვანსული მწვანილებით. გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. მირთმევისას მოათავსეთ ბრინჯის საწოლი თეფშზე, ზემოდან მოათავსეთ გულების ნაწილი სოუსით. კერძი კარგად გამოიყურება მწვანე ბოსტნეულით.

ნელ გაზქურაში

მოხერხებულობისთვის, ქათმის გულები ასევე შეიძლება მოხარშოთ სამზარეულოს ტექნიკის ისეთ სასწაულში, როგორიცაა მულტიქუკერი.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ქათმის გული - 1 კგ;
• მწვანილი (ხმელი ან ახალი);
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• მარილი;
• სანელებლები

ქვეპროდუქტები ჯერ უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ჭურჭლისგან, ფილმისა და ცხიმისგან. თითოეული დავჭრათ ორ ნაწილად. ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუკერში, დაამატეთ წყლით გაზავებული ტომატის პასტა და დააყენეთ პროგრამა „Stew“ 45 წუთზე.

მულტიქუკერში მოხარშული ქათმის გული განსაკუთრებით რბილია, რადგან მულტიქუკერში პროდუქტი უკეთესად მუშავდება თერმულად, ორთქლი და ტენიანობა პრაქტიკულად არ გამოდის მულტიქუკერის თასიდან, ხოლო ბოჭკოების სტრუქტურა ხდება ძალიან რბილი და ნაზი.

შენიშვნაზე. ამ კერძს მიირთმევენ როგორც მსუბუქ სალათებთან, ასევე უფრო მაღალკალორიულ გვერდით კერძებთან ერთად - კარტოფილი, მარცვლეული, მაკარონი.

არაჟნისა და ყველის სოუსში

არაჟნისა და ყველის სოუსი გულებს ანიჭებს განუმეორებელ არომატს და საოცარ ნაზ, მსუბუქ გემოს.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• ქათმის გული – 0,6 კგ;
• 100 გ დამუშავებული ყველი;
• 1 დიდი ხახვი;
• მარილი;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი - 40 გ (კამა, ოხრახუში);
• 2 კბილი ნიორი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სახამებლის ჩაის კოვზის მესამედი;
• დაფქული წიწაკა.

ჩვენ ვამზადებთ ხორცპროდუქტებს, როგორც წინა რეცეპტებში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გულები მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ამის შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და განაგრძეთ თქვეფა დახურულ სახურავზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. მწვანილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. მოხერხებულობისთვის ნიორს საწნახელში ვავლებთ. მოხერხებულობისთვის დამუშავებული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გულებში ჩაამატეთ ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველი და არაჟანი. არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიოთ. ბოლოს დაუმატეთ სახამებელი, მწვანილი, ნიორი და ნახევარი ჭიქა წყალი. სოუსი უნდა ადუღდეს, გააჩერეთ დახურულ სახურავზე კიდევ რამდენიმე წუთი.

არაჟანში კარტოფილთან ერთად

გულიდან მომზადებული კერძები დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ნოყიერი, განსაკუთრებით არაჟანში ჩაშუშულ კარტოფილთან ერთად.

აქ არის საჭირო პროდუქტების სია:

• 300 გრ ქათმის გული;
• ზეთი (ზეითუნის ან კარაქი) - 1-2 ს.კ. ლ;
• 6 კარტოფილის ტუბერები;
• 3 კბილი ნიორი;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• 1 ხახვი;
• დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოვამზადოთ გულები - გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, მსუბუქად შევწვათ ცხიმწასმულ ტაფაზე (10-15 წუთი). ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი ისე, რომ შიგთავსის მხოლოდ ნახევარი დაიფაროს.

ქვაბში მიიყვანეთ კარტოფილის კუბიკები ადუღებამდე და დაუმატეთ გული, სანელებლები და ხახვი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ვარიანტი დამატებული სოკოთი

ასეთ უბრალო კერძს ცედრა რომ დაუმატოთ, გულებს დაუმატეთ სოკო.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ ქათმის გული;
• 300 გრ სოკო (მაგალითად, შამპინიონები);
• 3 ს.კ. კოვზები ზეთი (ზეითუნის);
• 1 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• 1 კონა მწვანილი;
• 150 მლ არაჟანი.

ქვეპროდუქტები უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და შუაზე გაჭრა. ხახვი დაჭერით და ცოტა შეწვით. მომზადებული ხორცის ინგრედიენტები ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად. სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი და სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ყველაფერი ტაფაში. დაუმატეთ არაჟანი და ხარშეთ თავდახურული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. კერძს მიირთმევენ ჩაშუშულ კარტოფილთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად, თუმცა მისი შერწყმა ნებისმიერ გარნირთან შეიძლება. მირთმევისას საჭმელს უნდა მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

გამოაცხვეთ ქათმის გული ღუმელში

გამომცხვარი ხორცი გამოდის წვნიანი და ნაზი, გამონაკლისი არც ქათმის გულია. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს ან სალათს.

ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც არ შეგიძლიათ:

• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის გული - ნახევარი კილოგრამი;
• 1 ხახვი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• კარაქი შესაწვავად.

დაჭრილი ხახვი ოდნავ შეწვით კარაქში ოდნავ გაყვითლამდე. ხახვს დაუმატეთ გარეცხილი და გაფცქვნილი სუბპროდუქტები. სეზონი სანელებლებით და არაჟანით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ტაფას დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა. გულები უნდა გამოაცხვოთ 2000C-მდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. კერძი მიირთმევა ცხელი.

ბევრი დიასახლისი დაუმსახურებლად გვერდს უვლის ქათმის ქვეპროდუქტებს. ამ უნდობლობის მთავარი მიზეზი არის ის, რომ მათ არ იციან მათი სწორად მომზადება. აიღეთ, მაგალითად, ქათმის გული. ეს ნაზი ხორცი შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი და ქაბაბის მომზადებაც კი. ყველაფერი დიასახლისის პირად სურვილსა და ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებული. მოხარშვის შემდეგ ჩაშუშვა ყველაზე პოპულარული მომზადების ვარიანტია, რომლის ერთ-ერთი მთავარი მაჩვენებელი პროცესის ხანგრძლივობაა. თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი დრო. ამიტომ, მაშინვე ჩნდება კითხვა: რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ქათმის გული? აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება პროდუქტის მომზადების მეთოდზე.

ძველად რუსეთში ხორცს ხშირად ქოთნებში ამზადებდნენ. ეს მეთოდი დღესაც საკმაოდ პოპულარულია. იმის დასადგენად, თუ რამდენ ხანს ხარშავთ ქათმის გულებს ამ მეთოდით, თქვენ უნდა სცადოთ კერძის მომზადება. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება რთული არ იქნება. სამუშაოსთვის შეიძლება დაგჭირდეთ: 300 გრამი ქათმის გული, მარილი, 2 საშუალო ზომის ხახვი და 100 გრამი არაჟანი.

პრაქტიკაში, უფრო ადვილია იმის გარკვევა, თუ რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ქათმის გული. ამიტომ, როგორც კი ყველა პროდუქტი შეგროვდება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება:

1. ჯერ ღვეზელები კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი აუცილებლად მოაცილეთ ცხიმი და ჭურჭლის დარჩენილი ნაწილები. თუ პროდუქტი ახალია, მასში შეიძლება სისხლი იყოს. აუცილებლად უნდა მოიხსნას. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს. თუ გულები მთლიანად გამოიყენება, მაშინ თითოეულ მათგანზე კარგად უნდა დააჭიროთ, რომ შიგნით დარჩენილი თრომბები მოიხსნას. თუ რეცეპტი მოითხოვს პროდუქტის დამსხვრევას, ნაჭრები უბრალოდ კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით.
2. ხახვი ფრთხილად დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. პრინციპში, ბლანკების ფორმა შეიძლება იყოს თვითნებური.
3. შეურიეთ პროდუქტები ერთმანეთს, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და კარგად აურიეთ.
4. მოათავსეთ ყველაფერი ქოთნებში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. რამდენ ხანს ხარშეთ ქათმის გული? პრინციპში, ამისთვის 30 წუთი საკმარისი იქნება.

ამის შემდეგ, მზა კერძი მიირთვით ცხელი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი (კარტოფილი, მაკარონი ან მოხარშული ბრინჯი).

ჩაქრობის წესები

იმის გასაგებად, თუ რამდენ ხანს ხარშავთ ქათმის გულებს, უნდა გაიგოთ მეტი თავად პროდუქტის შესახებ. ყველა ჯიშიდან ისინი ყველაზე პატარაა. ერთი გულის წონა არ აღემატება 30 გრამს. ეს არის მუქი წითელი ფერის კუნთოვანი ქსოვილი საკმაოდ მკვრივი სტრუქტურით. თუმცა, ასეთი პროდუქტი არ საჭიროებს ხანგრძლივ ტემპერატურულ მკურნალობას. მის ჩასაქრობად ნახევარი საათიც საკმარისია. ამ დროის განმავლობაში ხორცს დრო აქვს კარგად ადუღდეს.

ხანგრძლივმა თერმულმა მკურნალობამ შეიძლება გამოიწვიოს გულები მკაცრი და უგემოვნო. გარდა ამისა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ კონკრეტული კერძის მომზადების რეცეპტი და ტექნოლოგია. მაგალითად, ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშვისას, ჯერ ამგვარ ქვეპროდუქტებს ემატება. სახსრების მკურნალობა ჩვეულებრივ გრძელდება არაუმეტეს 20 წუთისა. რძის პროდუქტების გამოყენებისას პროცესის ხანგრძლივობა იზრდება. ასე რომ, გულები ჩაშუშულია კრემში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, სამუშაო უნდა ჩატარდეს დაბალ ცეცხლზე, რადგან მაღალ ადუღებაზე რძე შეიძლება დაიღვაროს.

შეწვით ტაფაში

სახლში დიასახლისები ხშირად იყენებენ ტაფას ჩაშუშვისთვის. ეს ძალიან მოსახერხებელია მთელი პროცესის მინიმალური ხანგრძლივობის გათვალისწინებით. რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის გული ტაფაში? კონკრეტული რეცეპტიდან გამომდინარე, ამ დამუშავებას 30-დან 40 წუთამდე სჭირდება. მაგალითად, შეგიძლიათ განიხილოთ ძალიან მარტივი ვარიანტი - მაიონეზში ჩაშუშული ქათმის გული. ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები: 1 კილოგრამი ქათმის გული, დაფქული წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მაიონეზი, ხახვი, მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი.

1. უპირველეს ყოვლისა, სუბპროდუქტები უნდა დამუშავდეს, მოიცილოთ ცხიმის ზედმეტი ნაჭრები და სისხლძარღვების დიდი ნარჩენები.
2. მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
3. დაამატეთ მაიონეზი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და მომზადებული პროდუქტები გადაიტანეთ მასში.
5. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
6. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

თავისუფალი დრო შეიძლება დახარჯოს გვერდითი კერძების მომზადებაში. მოხარშული მაკარონი იდეალურია ამ კერძისთვის.

ტექნიკა დასახმარებლად

ძალიან მოსახერხებელია ქათმის სუბპროდუქტების მომზადება ნელ გაზქურაში. ამავდროულად, თუნდაც უმარტივესი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი კერძი. რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ამ შემთხვევაში ქათმის გული? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თანმიმდევრულად უნდა განვიხილოთ კერძის მომზადების მთელი ტექნოლოგია. ჯერ ძირითადი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ: 0,7 კილოგრამი ქათმის გული, 1 სტაფილო, ცოტა მარილი, 2 თავი ხახვი, არაჟანი, დაფნის ფოთოლი, მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა წყალი და ცოტა ფქვილი.

ნებისმიერს შეუძლია ამ კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. ჯერ ხახვი უნდა დაჭრათ შემთხვევით და გახეხეთ სტაფილო.
2. მოათავსეთ პროდუქტები თასში და მსუბუქად შეწვით, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი.
3. დაამატეთ დამუშავებული სუბპროდუქტები და დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი. ფქვილს უმატებენ ისინი, ვისაც უფრო სქელი სოუსი უყვარს.
4. დახურეთ სახურავი, შემდეგ დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და ტაიმერი 60 წუთზე.

ნელი გაზქურის დროს კერძი, რა თქმა უნდა, უფრო მეტ დროს იხარშება. მაგრამ ეს მეთოდი გამორიცხავს დამატებით შრომის ხარჯებს და საშუალებას გაძლევთ მთლიანად დაივიწყოთ სამზარეულო ერთი საათის განმავლობაში.

www.syl.ru

რეცეპტი: ჩაშუშული ქათმის გული - წითელი ბულგარული წიწაკით

ქათმის გული – 1,8 კგ. ;

წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც. ;

მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;

არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;

ხახვი - 1 ც. ;

იტალიური მწვანილი - გემოვნებით;

ახალი ოხრახუში - თაიგული;

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

მაშ ასე, დავიწყოთ ქათმის გულების მომზადება. საჭირო ინგრედიენტების სია წარმოდგენილია ზემოთ, თან ერთვის ფოტო საჭირო პროდუქტებთან ერთად.

ამისთვის პატარა ჭიქაში აურიეთ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი და არაჟანი.

სოუსის სისქე და რაოდენობა დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე. ვამატებ დაახლოებით ორ ჭიქას, რადგან ადუღების დროს წყლის ნაწილი ორთქლდება. და თუ ჩემი ღვეზელი ძალიან თხელი აღმოჩნდა, მას ვუმატებ ცოტაოდენ ფქვილს. მაიონეზი და ფქვილი რბილს უფრო სქელს ხდის.

ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს გრავი, ისეთი, რომ მასში ქათმის გული "ცურავს". ვაგრძელებთ ქათმის გულების მოშუშვას და მზადებამდე ერთი წუთით ადრე ქვაბში მოვაყაროთ ოხრახუში. ეს არის ჩვენი საბოლოო შეხება.

შეგიძლიათ მიირთვათ ქათმის გული არაჟანში და მაიონეზის სოუსში ნებისმიერი გვერდით კერძით (კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი, წიწიბურა, მხოლოდ ბოსტნეული). ჩემს შვილს ყველაზე მეტად მოსწონს წიწიბურა. მაგრამ, სამწუხაროდ, დღეს ჩვენ გვაქვს მაკარონი.

fotorecept.com

ჩაშუშული ქათმის გული ბოსტნეულით

ჩაშუშული ქათმის გულების ეს რეცეპტი კარგი იდეაა ოჯახური სადილისთვის ან წონის დაკლებისთვის.

ჯერ სცადეთ ამ სადილის მომზადება? შემდეგ იხილეთ ჩემი რეცეპტი ჩაშუშული გულებისთვის.

საუკეთესო ვახშამი ხორცი და ბოსტნეულია. და როცა ხორცი არ არის, ძალიან მაგარია მისი ჩანაცვლება სუბპროდუქტებით. ქათმის გულის მოყვარულებს ხანდახან უჩნდებათ კითხვა - ჩაშუშვის გარდა კიდევ რა მოვამზადოთ? მაგალითად, ხარშეთ ბოსტნეულით. ძალიან გემრიელი, მარტივი, მარტივი, ჯანსაღი.

დედაჩემის რეცეპტი ჩაშუშული ქათმის გულებისთვის ბოსტნეულით შესანიშნავია. ისინი ყოველთვის რბილი გამოდიან, თავად კერძი კი ძალიან წვნიანია. შეგიძლიათ გემოვნებით ბევრი სანელებლები დაუმატოთ, თუ ცხარე მოგწონთ, დაუმატეთ ერთი კოვზი ნამდვილი აფხაზური აჯიკა. წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება!

ინგრედიენტები ჩაშუშული გულებისთვის:

• ქათმის გული - 1,5 კგ
• პომიდორი - 800 გ
• ყაბაყი - 400 გ
• ხახვი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 200 გ
• სტაფილო - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ.
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები, ნიორი - გემოვნებით

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ახალი და არა გაყინული გული. მას შემდეგ, რაც გაყინვის შემდეგ, წვენის ნაწილი გამოდის მათგან, ხოლო მზა კერძში ისინი, როგორც ამბობენ, რეზინისფერი აღმოჩნდებიან.

ამ ინგრედიენტებს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ: ბადრიჯანი, გოგრა, ყაბაყი, მწნილი ან მწნილი კიტრი, მწვანე ბარდა.

ჩაშუშული ქათმის გული - რეცეპტი

ქათმის გულები გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში სანამ არ დარბილდება. თუ მათზე ბევრ ცხიმს მიირთმევთ, აჯობებს, მოიჭრათ.

ქათმის გულები იხარშება დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში და მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გამოვა.

სანამ ქათმის გული მზადდება, მოამზადეთ ბოსტნეული.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

შეწვით ბოსტნეულის ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში, მოვურიოთ ბოსტნეულს და დავტოვოთ ადუღებამდე დაახლოებით 2-3 წუთი, რათა ყაბაყმა გამოუშვას წვენი.

პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, დავუმატოთ ბოსტნეულს და ავურიოთ.

მოაყარეთ მოხარშული ქათმის გული და მარილი გემოვნებით. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულთან ერთად მოშუშვა მოხარშვამდე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.