რეცეპტები ბრინჯით 9. რა მოვამზადოთ ბრინჯით - საუკეთესო რეცეპტები ბრინჯით კერძებისთვის. ბრინჯის კასეროლი დაფქული ხორცით

სანამ ბრინჯის მომზადებას ისწავლით, უნდა გესმოდეთ რა კერძისთვის გჭირდებათ. ბრინჯი ბრინჯის ფაფისთვის ადვილი მოსამზადებელია, ბრინჯი პილაფისთვის ან ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის უფრო რთული მოსამზადებელია. მზარეულებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ მოამზადონ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრინჯიისე რომ დამტვრეული იყოს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ბრინჯი კარგად; მეორეც, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჯიშის ბრინჯი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ბრინჯის კერძების მოსამზადებლად. რიზოტოს, პაელას და პილაფის რეცეპტები ჩვეულებრივ შეიცავს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რომელი ბრინჯისგან არის საუკეთესო მათი მომზადება. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი უფრო ადვილად და სწრაფად იხარშება და რაც მთავარია, ასეთი ბრინჯი უფრო დამსხვრეული გამოდის. მესამე, ბრინჯის მომზადების რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს რჩევას, რომ ბრინჯი წინასწარ შეწვათ ცოტათი, რათა მოგვიანებით არ გაიჭედება. და ბოლოს, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად: 1 ჭიქა ბრინჯს დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი მთლიანად აორთქლდება და ბრინჯი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის კერძის მომზადება. შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ჩაშუშულთან ერთად, ბრინჯი სოუსით, ბრინჯი ხორცით, ბრინჯი შამპინიონებით ან სხვა სოკოთი. ბევრი ვარიანტია, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ ბრინჯით. ბრინჯი- ეს არის შემავსებელი, ბაზა. ბრინჯის კერძები შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ვეგეტარიანული ან ტკბილი. ბრინჯისგან მზადდება გვერდითი კერძები, ტკბილი კერძები და კერძები. ბრინჯი შეიძლება გახდეს გემრიელი გვერდითი კერძი სხვა მარცვლებთან ერთად. ეს არის, მაგალითად, ბრინჯი სიმინდით, ბრინჯი ლობიოთი, ბრინჯი ბარდით და სიმინდი. ბრინჯი კარგად უხდება თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს, ამიტომ ხშირად ამზადებენ ბრინჯის კერძებს ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა ბრინჯი კალმარით, ბრინჯი მიდიებით, მოხარშული ბრინჯი კრევეტებით.

არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გემრიელად: თქვენ უნდა იცოდეთ, რით დააგემოვნოთ და რა სანელებლები გამოიყენოთ. ბრინჯს მოამზადებთ ღუმელში გარნირად, თუ ბრინჯს ქვაბში, დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ჯანჯაფილი, ის ბრინჯს საინტერესო გემოს და პიკანტურობას მისცემს. ბრინჯიშეგიძლიათ სანელებლების გარეშე მოამზადოთ, მაგრამ არის ბრინჯის კერძები და რეცეპტები, სადაც სანელებლები მთავარ როლს თამაშობენ. მათ განსაკუთრებით უყვართ სანელებლები ინდურ სამზარეულოში, ბრინჯს ზაფრანთან ერთად ამზადებენ, ბრინჯს კი კარით. ვეგეტარიანული ბრინჯის კერძებს ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა ჩირით: ბრინჯი ქლიავით, ბრინჯი ქიშმიშით, ბრინჯი გარგარის ჩირით. გარდა ამისა, ხორციანი კერძები ბრინჯთან ერთად ხშირად შეიცავს ჩირს, რომელსაც ამატებენ ბრინჯის კერძებს განსაკუთრებული არომატისთვის. ამავე მიზნით მზადდება ბრინჯი ხილით, მაგალითად, ბრინჯი ვაშლით, ბრინჯი კომშით. ბრინჯს ჩვეულებრივ აზავებენ კარაქით და ნაღებით. ბრინჯი სოიოს სოუსით ტრადიციულია აზიის ქვეყნებისთვის.

ვიმედოვნებთ, რომ ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ ბრინჯით. თუ გაინტერესებთ ბრინჯის კერძები, რომლებიც აქამდე არ მოგიმზადებიათ, აირჩიეთ ბრინჯის კერძები ფოტოებით.

კულინარიული საზოგადოება Li.Ru -

ბრინჯის კერძები

ბრინჯი და ლობიო არის კერძი, რომლის მომზადებაც წუთებში შეიძლება. გარდა ამისა, ის მკვებავი და გემრიელია. შესანიშნავია სამუშაო დღეების სადილისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ "გუშინდელი" ბრინჯით.

ჩინური შემწვარი კრევეტების ბრინჯი ძალიან მარტივად მოსამზადებელი კერძია, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ჩინურ რესტორნებში. ის სწრაფად მზადდება, ამიტომ კარგია სწრაფი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

კრევეტების სურვილი? ეძებთ ახალ და საინტერესო რეცეპტს? გსურთ სცადოთ ნელი გაზქურის? არავითარ შემთხვევაში არ გაიაროთ! მკაფიო რეცეპტი კრევეტებით ბრინჯის მომზადებისთვის ნელ გაზქურაში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ისე გიყვართ რულონები, რომ მზად ხართ მთელი საათის საჭმელად? მაშინ ან სუში ბარში მოგიწევთ ცხოვრება, ან თავად ისწავლით რულეტების დამზადებას. დავიწყოთ ბრინჯით. მულტიქუკერი ამარტივებს პროცესს.

სუშის პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო და უფრო იზრდება. ახლა კი ბევრმა თავად დაიწყო სუშის დამზადება. ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია ბრინჯი. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად ნელ გაზქურაში, მოცემულია ამ რეცეპტში.

მჭლე ბრინჯის მომზადების რეცეპტი. ნებისმიერი დამწყები კულინარიაში შეუძლია მოამზადოს ასეთი კერძი, მაგრამ ამავე დროს ის ძალიან ორიგინალური და გემრიელი აღმოჩნდება.

იაპონური ბრინჯი მზადდება კვერცხითა და ბოსტნეულით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი ან ტოფუ გემოვნებით. იაპონური ბრინჯი შეიძლება იყოს კარგი გემრიელი გვერდითი კერძი ან მსუბუქი მთავარი კერძი. სცადე.

ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ გაზაფხულზე ნამდვილად გინდა რაღაც ნათელი და ვიტამინებით მდიდარი. სცადეთ მოამზადოთ ბრინჯი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში. ძველი კერძი ახალი გაზაფხულის ელფერით!

ნელ გაზქურაში ზღვის პროდუქტებით ბრინჯის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ქვაბში, ხოლო თავად გაყინული ზღვის პროდუქტები (ახლის მიღება არ შეიძლება) ნელ გაზქურაში უფრო გემრიელი გამოდის.

ბრინჯი სიმინდით ნელ გაზქურაში იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, ან სრულიად დამოუკიდებელი კერძი თქვენს ყოველდღიურ სუფრაზე. მულტიქუკერით ადვილი მოსამზადებელია და სიამოვნებაა ჭამა!;)

საყინულეში თუ გაქვთ დაფქული ხორცი, გეტყვით რა მოამზადოთ სადილისთვის. მარტივი რეცეპტი ნელ გაზქურაში დაფქული ხორცით ბრინჯის მოსამზადებლად - კერძი მთელ ოჯახს მოეწონება!

ყავისფერი ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე დაბალანსებული საკვებია. ის აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ამავდროულად ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით. აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი. როგორ მოვამზადოთ იგი? წაიკითხეთ.

ხრაშუნა ბრინჯი და არომატული სოკო წარმოუდგენლად გემრიელი კომბინაციაა. ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ ბრინჯი სოკოთი ნელ გაზქურაში და თქვენს კულინარიულ არსენალში კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი გექნებათ!

გემრიელი ზღვის პროდუქტების ბრინჯის რეცეპტი. იაპონელები ბრინჯს წმინდა საკვებად თვლიან. განსაკუთრებულია ამ პროდუქტისადმი დამოკიდებულებაც. უამრავ კერძს ამზადებენ ბრინჯით, განსაკუთრებით პოპულარულია ზღვის კოქტეილის კერძები.

როგორი უნდა იყოს კერძი ოჯახური სადილისთვის? მარტივი მოსამზადებელი, ჯანსაღი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი. ეს ყველაფერი ჩემს რეცეპტს ეხება - ბრინჯი ღვიძლთან ერთად ნელ გაზქურაში. ვცადოთ?

ბრინჯი ანანასით არის ტრადიციული გვერდითი კერძი ბევრ ეგზოტიკურ და აღმოსავლურ სამზარეულოში, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი სწორად მომზადება. კარგი, მოდით გავასწოროთ ცოდნაში არსებული ხვრელები - მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ანანასით.

უბრალო მოსაწყენი ბრინჯი შეიძლება მშვენიერ კერძად იქცეს რამდენიმე ინგრედიენტის დამატებით. ბრინჯი ისპანახით და მწვანილებით სწრაფად იხარშება, მშვენივრად გამოიყურება და გემოც მხოლოდ თითების დალევის მიზნით!

მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯის მომზადება ძალიან მარტივია - ჩვეულებრივზე უფრო მარტივი და სწრაფი. ამ რეცეპტს განსაკუთრებით ვურჩევ ახალბედა მზარეულებს, რომელთა ბრინჯი მუდმივად იწვის ან ფაფად იქცევა.

დარწმუნებული ვარ, რომ ეს გულიანი და გემრიელი კერძი მოეწონება არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს. ქოთნებში სოკოთი ბრინჯის მარტივი რეცეპტი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე ნებისმიერი ოჯახის სადღესასწაულო სუფრისთვის!

საოცარი ფუმფულა ბრინჯის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივია! მაგრამ ყოველთვის არის რამდენიმე საიდუმლოება, რომელსაც შეუძლია ამ უბრალო კერძს გემოვნების დამატება. ამ რეცეპტში მომზადებული პატარა საიდუმლოებების შესახებ.

ძალიან გემრიელი ვეგეტარიანული კერძი - შავი ბრინჯი ტოფუთი და პომიდვრით. მნიშვნელოვანია კერძის მომზადება შავი ბრინჯით - ის ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯით და ასევე ბევრად უფრო ჯანსაღი.

ბრინჯი შესანიშნავი ვარიანტია მსუბუქი გვერდითი კერძისთვის, ჯანსაღი და გემრიელი თუ სწორად მომზადებული. მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის სწორად, რომ სრულყოფილი გამოვიდეს და ერთმანეთს არ ეწებება.

ზაფრანის ბრინჯი ერთ-ერთი უგემრიელესი გვერდითი კერძია, რაც კი ოდესმე მომიმზადებია. და რა არომატი აქვს... მშვენივრად უხდება თევზსაც და ხორცსაც. სცადეთ - არ ინანებთ.

ბრინჯი ბროკოლით არის, როგორც ამბობენ, "რეცეპტის ყუთიდან" მათთვის, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას, მაგრამ ამავდროულად არ აქვს შესაძლებლობა ოჯახისგან დამოუკიდებლად მოამზადოს საკუთარი თავი.

ბრინჯი ბულგარული წიწაკით არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან სრული კვება მათთვის, ვინც არ ჭამს ხორცს. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. ყველაზე ხშირად მას გუშინდელი ბრინჯისგან ვამზადებ. გჭირდებათ ბულგარული წიწაკა და ფანტაზია!

გემრიელი და შემავსებელი ბრინჯი თინუსით შესანიშნავი გამოსავალია სამუშაო დღის ლანჩისთვის. ბრინჯი ტუნასთან ერთად მზადდება სწრაფად, ნახევარ საათში. უბრალოდ წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი. ბევრი სანელებლები და სანელებლები, ინდური კერძი. წადი ამას.

შავი ბრინჯი კრევეტებით არა მხოლოდ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძია, რადგან შავი ბრინჯი ნამდვილი გმირებისა და ლამაზმანების საკვებია. სწრაფი, მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი!

შანხაის ბრინჯი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი ლანჩი. ბრინჯი მზადდება სოსისებით, მწვანე ბარდათა და სხვა ბოსტნეულით. სცადეთ, შანხაინის ბრინჯი პირველივე კოვზიდან მოგეწონებათ.

ნივრის ბრინჯი შესანიშნავი კერძია თქვენი სუფრისთვის! ნიორი განსაკუთრებულ არომატს შემატებს და ყველას, რა თქმა უნდა, მეტი დასჭირდება. ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ჩვეულებრივი გვერდითი კერძი, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

ბოსტნეულით შემწვარი ბრინჯის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ყავისფერი ბრინჯი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი ბრინჯი გამოდგება. რეცეპტი ძალიან მარტივია და საბოლოო შედეგი არის სრული ბოსტნეულის ცხელი კერძი.

ესპანური ბრინჯის რეცეპტი თავად ესპანეთში ვისწავლე. საუზმეზე ძალიან გემრიელი და ნაზი ბრინჯი. გაახარებს თქვენს შვილებს, როგორც საუკეთესო ფაფა, რაც კი ოდესმე მიჭამიათ. შესქელებული რძით და დარიჩინით. მოვამზადოთ?

შესანიშნავი გვერდითი კერძი, რომელიც უხდება თითქმის ყველაფერს - ხორცს, თევზს, ფრინველს. ბრინჯის რეცეპტი ახალი მწვანე ბარდით გამოადგება ყველა მზარეულს.

ბრინჯი თაფლიანი სოკოთი ერთი შეხედვით ძალიან უჩვეულო კომბინაციაა, მაგრამ თუ ახალი თაფლის სოკო გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ, იმედგაცრუებული არ დარჩებით. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი თაფლის სოკოთი!

გაინტერესებთ ჯანმრთელობა და სწორი კვება? მაშინ ნახე აქ! ნელ გაზქურში ყავისფერი ბრინჯის მომზადების რეცეპტი თქვენი ყურადღებისთვისაა. ყავისფერი ბრინჯი არის ჯანსაღი, მკვებავი და გემრიელი!

ათვალიერებთ საიტს და ეძებთ სრულყოფილ გვერდით კერძს? მოდი აქ, არ გახვიდე! ბრინჯი შამპინიონებით შესანიშნავი დანამატი იქნება ნებისმიერი ფრინველის ან ხორცის კერძისთვის, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად.

ხრაშუნა ბრინჯი სოუსით მარტივი, ყოველდღიური და ნაცნობი კერძია, რომლის გემრიელი მომზადება ნამდვილი მეცნიერებაა. მე ვიზიარებ ჩემს ზოგიერთ მთავარ საიდუმლოებას.

აზიური ბრინჯის რეცეპტი ქოქოსის რძით, ქოქოსის ზეთით და ნეკერჩხლის სიროფით.

ორიგინალური და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც მშვენიერი დეკორაცია იქნება თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

იტალიური კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, ასევე ძირითად მსუბუქ კერძად. ანჩოუს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ანჩოუს ბრინჯის ეს რეცეპტი.

ბრინჯი სიმინდით საინტერესო გვერდითი კერძია, შემავსებელი და გემრიელი. სიმინდთან ერთად ბრინჯი, როგორც წესი, კარგად მიირთმევს ბავშვებს და ასევე შეიძლება მომზადდეს როგორც მთავარი კერძი. ბრინჯი სიმინდით არის მრავალი სალათის საფუძველი.

ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით არის წარმოუდგენლად ჯანსაღი და მკვებავი საკვები, რომელიც არ შეიცავს ხორცს. გარდა ამისა, ის ასევე გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. ერთი სიტყვით - ზღაპარია და არა კერძი! :)

სუშის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. მე დავაკვირდი ამ ხელოვნებას სუშის დამზადების მასტერკლასზე. მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ სუშის ბრინჯი!

ბრინჯი ბარდასთან და სიმინდით შესანიშნავი და ფერადი გვერდითი კერძია. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც ახალი ბოსტნეულით, ასევე გაყინული და დაკონსერვებული (ეს ეხება სიმინდს). კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ბრინჯი ხამანწკებით მშვენიერი კერძია, რომლის მომზადებაც დიდი ძალისხმევისა და დიდი ფინანსური ხარჯების გარეშე შეიძლება. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. გირჩევთ სცადოთ!

თუ გიყვართ ბრინჯი და არ იცით მისი მომზადების დივერსიფიკაცია, მაშინ მე გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს - ბრინჯი ნიორით. ამ კერძის მომზადება შეიძლება გუშინდელი სადილიდან დარჩენილი ბრინჯისგანაც კი.

გემრიელი და ნაზი ბრინჯი ჩინური კვერცხით მზადდება სწრაფად და მარტივად. ემსახურება როგორც შესანიშნავი გვერდითი კერძი. და მათთვის, ვისაც უბრალოდ სურს მსუბუქი ვახშამი, ეს იქნება შესანიშნავი სრულფასოვანი კერძი. წადი ამას.

"მექსიკური ბრინჯის" რეცეპტი ძალიან მარტივია, გვერდითი კერძი უნიკალური და გემრიელია. თუ ფიქრობთ, რომ ეს იყო რაღაც ცხარე, არ ინერვიულოთ! დიახ, ის შორს არის ნაზი, მაგრამ არც ცხარე.

სურნელოვანი ბრინჯი ქოთნებში არაჩვეულებრივი და ამავდროულად გავრცელებული კერძია ვეგეტარიანული სამზარეულოში. ბრინჯი ამ რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად გემრიელი, ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის!

სურნელოვანი კერძი აზიური ნოტებით - შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით, ქათმის ხორცით, სოკოთი სახლში მოხარშული.

წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი, შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი. ბრინჯი ძალიან კარგად უხდება ბევრ ინგრედიენტს და ნებისმიერ ხორცს. სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი გვერდითი კერძი.

• ბრინჯი 1 ჭიქა
• წყალი 2 ჭიქა
• სტაფილო 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• ტომატის პასტა 1 ს.კ.
• დაკონსერვებული ბარდა 100გრ
• დაკონსერვებული სიმინდი 100გრ
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 50-100 მლ.

ბრინჯი უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ჩაასხით ბრინჯი ცხელ ტაფაში მზესუმზირის ზეთით.

უხვად მოვაყაროთ სანელებლები და მწვანილი (10 ბოსტნეული, წიწაკა, წიწაკა, ქინძი, რეჰანი, ორეგანო, ოხრახუში, კამა), რომ გემო ცოტა უფრო სუნელი იყოს, ვიდრე გვსურს, ბრინჯი ბევრს შთანთქავს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ბრინჯი ოქროსფერს მიიღებს, დაამატეთ ბოსტნეული და ტომატის პასტა. შეწვით კიდევ 5 წუთი, დაასხით 2 ს.კ. წყალი, დაამატეთ მეტი მარილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, დაელოდეთ სანამ სითხე თითქმის აღარ დარჩება.

როდესაც სითხე აორთქლდება, დააფარეთ თავსახური რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ცხლად მოათავსეთ თეფშზე და მიიტანეთ სუფრასთან. კარგი მადა. მოხარშეთ სიყვარულით!

რეცეპტი 2: ქათმის და ბოსტნეულის შემწვარი ბრინჯი

ქათმის შემწვარი ბრინჯი გავრცელებული კერძია აღმოსავლეთ აზიურ და განსაკუთრებით ჩინურ სამზარეულოში. შემწვარი ბრინჯი ამ სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია. მაგალითად, უზბეკეთის სამზარეულოში შემწვარი ბრინჯის კერძს პილაფთან ერთად მიირთმევენ. დღეს მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ჩინური შემწვარი ბრინჯი ან ამ კერძის სხვა სახელია ქათმის შემწვარი ბრინჯი.

ქათმის შემწვარი ბრინჯი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ იპოვოთ თითქმის ნებისმიერ სახლში - ქათმის ნაჭრები, ბრინჯი, კვერცხი და ნებისმიერი გაყინული ან ახალი ბოსტნეული.

• 4 ს.კ. მოხარშული მოკლე მარცვლეული ბრინჯი
• 3 ც. ქათმის ფილე
• 1 შეკვრა მწვანე ბარდა, გაყინული ან ახალი
• 1 შეკვრა სტაფილო გაყინული ან ახალი
• 1 ცალი ბოლქვი
• 2 ც. ნივრის კბილი
• 3 ც. კვერცხი
• ¼ ს/კ. სოიოს სოუსი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი

ქათამი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ ისინი მარილითა და პილპილით.

შემდეგი ნაბიჯი არის 2-3 ჭიქა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთის გაცხელება საშუალო ცეცხლზე...

და დაჭრილი ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით მოხარშვამდე - ამ პროცესს დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს - შემდეგ ქათამი ცალკე თეფშზე გადაიტანეთ.

უმჯობესია ქათამი დააფაროთ თეფშზე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გაცივების დრო არ ჰქონდეს.

ხორცი მოვამზადეთ, ახლა ბოსტნეულზე გადავიდეთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.

საყინულედან გამოიღეთ ტომარა გაყინული სტაფილო და ბარდა.

იმავე ტაფაში, რომელშიც ქათამი მოხარშეთ, დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი...

და მოაყარეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ნივრის გარდა. შეწვით, მუდმივად აურიეთ, ორი-სამი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება რბილი.

ერთი წუთის შემდეგ, რაც ბოსტნეულის შეწვა დავიწყეთ, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი.

ორიოდე წუთი გვაქვს კვერცხების დასაჭერად. სწორედ ამას ვაკეთებთ.

ტაფის ცენტრში გაასუფთავეთ პატარა წრე, ბოსტნეული ჭურჭლის კიდესთან მიიწიეთ და ცენტრში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხები.

ახლა ტაფაზე ცოტა მეტი ზეთი დავამატოთ და ბოსტნეულს შევურიოთ კვერცხები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თქვენ თავად უნდა აირჩიოთ ზეთის რაოდენობა, რომელიც უნდა დაამატოთ, იმისდა მიხედვით, მოგწონთ თუ არა ცხიმოვანი საკვები.

გაცივებული მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ ტაფაში...

და ამის შემდეგ ჩვენ ქათამს ვუგზავნით ბოსტნეულს.

რჩება მხოლოდ ტაფაში მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსის დამატება, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით, ურიეთ სანამ ბრინჯი მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.

გემრიელი ვახშამი მზად არის! შემწვარი ბრინჯი ქათმით შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად, ან შეგიძლიათ მოაყაროთ სოკოს სოუსით. კარგი მადა!

რეცეპტი 3: ბოსტნეულით და კვერცხით შემწვარი ბრინჯი

ბრინჯი ბოსტნეულით და კვერცხით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, მაგრამ გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და უაღრესად ჯანსაღი. კლასიკური თეთრი ბრინჯი ხომ გახეხვის შემდეგ კარგავს მასში შემავალი ღირებული ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ამიტომ მასში სხვა სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატება უბრუნდება და ზრდის მის სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი გვერდითი კერძი ვინმეს მოსაწყენად მოეჩვენოს, მით უმეტეს, რომ ბოსტნეული, მწვანილი და არომატული სანელებლები შეიძლება შეარჩიოთ და დააკავშიროთ თქვენი გემოვნებით.

სცადეთ ცხარე ბოსტნეულის შემწვარი ბრინჯის ეს მარტივი რეცეპტი უნიკალური და ჯანსაღი გვერდითი კერძისთვის, რომელიც ყველას მოეწონება!

• 1 ს.კ. გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• 1 პრასი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 პატარა ბულგარული წიწაკა
• 10 გრ ჯანჯაფილის ფესვი (3 სმ სიგრძის ნაჭერი)
• 2 კვერცხი
• 100 მლ სოიოს სოუსი
• 40 მლ მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი

ბოსტნეულთან და კვერცხთან ერთად ბრინჯის მოსამზადებლად ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ. ამისათვის ჩაასხით ერთი ჭიქა ბრინჯი ტაფაში ორი ჭიქა მდუღარე წყლით და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებულზე 5 წუთით ნაკლები, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.

ამ კერძისთვის მხოლოდ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი უნდა გამოიყენოთ, რადგან მრგვალი ბრინჯი შეიცავს უამრავ სახამებელს, რის შედეგადაც ის ზედმეტად იხარშება, ერთმანეთში იკვრება და ფაფად იქცევა. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის არჩევისას, სასურველია, უპირატესობა მიანიჭოთ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს, რადგან ის ინარჩუნებს მეტ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

სანამ ბრინჯი იხარშება, მოვამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეული. პრასის თეთრი ყუნწი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან კორეულ სტაფილოს სახეხზე.

გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და გარსებიდან და დაჭერით პატარა კუბებად.

ჯანჯაფილის ფესვი გაასუფთავეთ და დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად.

ჯანჯაფილის არომატი შემწვარ ბრინჯს მკაფიო აღმოსავლურ გემოს აძლევს. თუმცა, თუ გსურთ კერძის უფრო მშვიდი და ტრადიციული გემო, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ინგრედიენტი.

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! თუ ვოკის ტაფის ამაყი მფლობელი ხართ, მოხარშეთ ბრინჯი მასში ბოსტნეულით და კვერცხით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ტაფა სპეციალურად შექმნილია აღმოსავლური კერძების მოსამზადებლად.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი და სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

მომზადების ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ უმი კვერცხი და მაშინვე ენერგიულად მოურიეთ კერძში. მოხარშეთ განუწყვეტელი მორევით 2 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კვერცხები „დაიკრას“ და თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ბრინჯში. აუცილებლად გასინჯეთ კერძი მარილისთვის, რადგან სოიოს სოუსი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.

შეგიძლიათ ბრინჯი მიირთვათ ბოსტნეულთან და კვერცხთან ერთად, როგორც დამოუკიდებელი ვეგეტარიანული კერძი, ან როგორც ხორცის, ქათმის ან თევზის გვერდითი კერძი. კარგი მადა!

რეცეპტი 4: ჩინური ბოსტნეულის შემწვარი ბრინჯი

ჩინური შემწვარი ბრინჯი ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და კვერცხით არის სტანდარტული კერძი ჩინეთში (და ტაილანდშიც, ასე რომ შეგიძლიათ ამ კერძს „ტაილანდური ბრინჯი“ უწოდოთ :)), ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. ბრინჯი ჩემი საყვარელი მარცვლეულია. ერთ-ერთი იმ რამდენიმედან. ძალიან ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი და აუცილებლად შეავსებს ბევრ კერძს, როგორც გარნირად. ან როგორც ერთ-ერთი ინგრედიენტი, როგორც იმ კერძის შემთხვევაში, რომელზეც ვაპირებ საუბარს. ეს ტაილანდური კერძი მეორე დღესაც კი გულიანი და გემრიელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ დიდი რაოდენობით. მაშ, დავიწყოთ საუბარი იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩინური შემწვარი ბრინჯი ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და კვერცხით.

• ქათმის ფილე - 250-300 გრ
• ბრინჯი - 300 გ (სუპერ ბასმატი, თეთრი)
• მწვანე ბარდა - 200 გ (გაყინული, შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ლობიოთი)
• ხახვი - მწვანე - 1 კონა
• სტაფილო - 2 დიდი ცალი
• ნიორი - 2 ც
• კვერცხი - 2 ც
• თევზის სოუსი - 2 ს.კ
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ
• მცენარეული ზეთი - სეზამის ზეთი - 1 ს/კ (სურვილისამებრ)
• მცენარეული ზეთი - სიმინდი (შესაწვავად)
• ზღვის მარილი
• შავი პილპილი

პირველ რიგში მოხარშეთ ბრინჯი. მე უკვე გითხარით, როგორ გააკეთოთ ეს აქ, ასე რომ, მოდით გადავიდეთ. ამ დროს, როგორც ყოველთვის, ვამზადებთ ბოსტნეულს: კარგად გავრეცხოთ და გავფცქვნათ.

სტაფილო დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. ეს ადვილად შეიძლება გაკეთდეს ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. სტაფილო ფენად დავჭრათ თხელი ზოლები, შემდეგ კი ჩვეულებრივი დანით დავჭრათ 3 სმ სიგრძის თხელ ზოლებად (ან რაც მოგწონთ). პატარა "ლენტების" გასაკეთებლად.

გააცხელეთ ტაფა, სასურველია ვოკის ტაფის გამოყენებით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ან ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი არომატისთვის და დაამატეთ სტაფილო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ამასობაში ქათმის მკერდი დავჭრათ 2-3 სმ სიგრძის კუბებად.

ხორცს ვოკშიც ვათავსებთ.

შეწვით კიდევ 5 წუთი, აურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ქათამი ყველა მხრიდან შეიბრაწოს.

აიღეთ ნიორი და ნიორი დაჭერით და გაწურეთ ტაფაში.

აიღეთ გაყინული მწვანე ბარდა და ჩაასხით ტაფაში.

კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა არ გალღობა, შემდეგ გახსენით სახურავი, გააცხელეთ სითბო და აორთქლეთ ბარდადან დარჩენილი წყალი. თქვენ უნდა მიიღოთ შემწვარი ბოსტნეული და არა ჩაშუშული.

ახლა დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებლები: შავი პილპილი, ცოტა სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი (მარილის ნაცვლად გამოიყენება, ძალიან მარილიანია, არ დაგავიწყდეთ). ამოიღეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.

მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომლის გარეშეც ჩინური შემწვარი ბრინჯი არ იქნება სრული, არის შემწვარი კვერცხი. აიღეთ 2 კვერცხი, ხორცისა და ბოსტნეულის ნაზავი გადაიტანეთ გვერდზე ისე, რომ ტაფის ნახევარი თავისუფალი იყოს და იქვე გატეხეთ კვერცხები. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ კვერცხი არ მოიხარშება ნაჭრებად და თანაბრად, როგორც ათქვეფილი. ან ამისათვის გამოიყენეთ სხვა ტაფა.

შემდეგ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კვერცხი და მწვანე ხახვი და ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ბრინჯი შემწვარი ხახვით შესანიშნავი კომბინაციაა.

ახლა საბოლოო ნაბიჯი არის ბასმატის ბრინჯის ჩასხმა ტაფაში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით კიდევ ცოტა სოიოს სოუსი, რათა ბრინჯში შეიწოვოს. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, კი, მუდმივად ურიეთ, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი - შეგიძლიათ მიირთვათ.

შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ჩინური შემწვარი ბრინჯი ქათმით, ბოსტნეულით და კვერცხით საკმაოდ რთული და შრომატევადი მოსამზადებელია, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. დაგჭირდებათ დაახლოებით 30 წუთი და ცოტა ყურადღება. ის სწრაფად, გემრიელი და უჩვეულო გამოვა.

რეცეპტი 5: ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით

ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი ბოსტნეულით და სოკოთი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის, როგორიცაა ქათამი ან ხორცი, ან ცალკე კერძი ლანჩზე ან სადილზე, ტაილანდური სამზარეულოს ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი შეხსენება. ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია ძირითადად ტომ იუმის სუპით, პაპაიას სალათით, ქოქოსის რძის დამატებით კერძებით, თევზისა და სოიოს სოუსით, ლიმონის ბალახით...

ზოგადად, ბრინჯი ეროვნული კერძია არა მხოლოდ ტაილანდელებში, როგორც ცნობილია, ტაილანდურმა სამზარეულომ ბევრი რამ ისესხა ჩინური და ინდური სამზარეულოსგან, მაგრამ ტაილანდური კერძების გამორჩეული თვისებაა ცხელი, მჟავე, ტკბილი და მარილიანი გემოების ჰარმონიული კომბინაცია; . როგორც წესი, ყველა კერძი იწვება ვოკში, ამიტომ შემწვარი ბრინჯი სოკოთი და ბოსტნეულით შეიძლება ჩვენთვის უმარტივეს და მისაღებს ვუწოდოთ.

• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი შერეული ველური ბრინჯით 300 გრ.
• სოკო 300გრ.
• სტაფილო
• ხახვი
• ნიორი 3 კბილი
• სიმინდი 3 ს.კ.
• მწვანე ბარდა 3 ს.კ.
• კარაქი 2 ს.კ.
• სოიოს სოუსი 3 ს.კ.
• ცაცხვი 1 ც.

მოამზადეთ საჭმელი, უმჯობესია სოკო წინასწარ მოხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო, ხახვი და სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.

ტაფაზე მოვშუშოთ ნიორი და ხახვი.

დაუმატეთ სოკო და შეწვით, აურიეთ, კიდევ 5-7 წუთი.

ჩაასხით 3 ს.კ. სოიოს სოუსი, გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

ღრმა ტაფაში მოხარშეთ მოხარშული ბრინჯი კარაქში, დაამატეთ სოიოს-სოკოს დრესინგი.

დაუმატეთ სიმინდი და მწვანე ბარდა.

კიდევ 7-10 წუთი შეწვით ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად, ბოლოს დაუმატეთ ნახევარი ლაიმის წვენი.

ბრინჯი ნაწილებად რომ მოამზადოთ და ლამაზად მიირთვათ, მოათავსეთ თასში, კოვზით დაჭერით.

მიირთვით პომიდორთან ერთად, მორთული ლაიმით.

კარგი მადა!

რეცეპტი 6: კრევეტები და ბოსტნეულის შემწვარი ბრინჯი

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია ტაილანდში. მთავარი წესი ხარშვისას გამოვიყენოთ „გუშინდელი“ ბრინჯი, ანუ მოხარშული და მაცივარში დატოვებული, ამის წყალობით ბრინჯი მზა კერძში დამტვრეული რჩება.

• 200 გრ ბრინჯი;
• 20 გრ სეზამი;
• 1 ცალი ხახვი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• 200 გრ კრევეტები;
• 2 ც ბულგარული წიწაკა;
• 100 გ მწვანე ბარდა;
• 3 კვერცხი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტერიაკის სოუსი (სურვილისამებრ);
• სოიოს სოუსი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

თუ გუშინდელი ბრინჯი გაქვთ, კარგია, თუ არა, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ სანამ დარბილდება. ვამზადებ მარილის გარეშე, მას შემდეგ დავამატებთ სოიოს სოუსს და კერძი საკმაოდ მარილიანი იქნება. ამავდროულად, ტაფაში გააშრეთ სეზამის მარცვლები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი:

კრევეტების მომზადება. ამისთვის ვიღებთ მაღაზიაში შეძენილ, უკვე მოხარშულ კრევეტებს, მაგრამ მე მაინც მიჩვეული ვარ მათი მოხარშვას და ადუღებულ წყალში ბლანშირებას. უბრალოდ ჩადეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.

გაასუფთავეთ კრევეტები. თუ გაფორმება გვინდა, ჯობია დავტოვოთ რამდენიმე ცალი კუდიანი. არომატული გემოს დასამატებლად შეგიძლიათ შეწვათ ნივრის ზეითუნის ზეთში, უბრალოდ შეწვით ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაუმატეთ ნიორი და კრევეტები. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის მომზადება კერძისთვის:

შემდეგ ცალკე ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი (თუ არა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი), ათქვიფეთ კვერცხი (როგორც ომლეტისთვის) და ჩაასხით ტაფაში. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ გამაგრდება, შემდეგ კი გამოიყენეთ სპატული და დაჭერით ნაჭრებად. ნარევს დაამატეთ მზა ბოსტნეული და შეწვით ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ კრევეტები, შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად, უფრო დიდი გამოჩნდეს და გახსოვდეთ, კერძის გასაფორმებლად დატოვეთ 2-3 ცალი, დაამატეთ ბრინჯი, ნიორი (დაახლოებით 2 კბილი), შეწვით დაახლოებით 5 წუთი. მაგრამ თუ დაიწყებს წვას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაამატოთ სოიოს სოუსი. დავამატოთ სოუსი გემოვნებით, არ არის საჭირო კერძს დამატებითი მარილის დამატება და მზა კერძს მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ტერიაკის სოუსი.

რეცეპტი 7: ბრინჯი შემწვარი სოკოთი და ბოსტნეულით

ამ ფორმით, ეს შემწვარი ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე როგორც მთავარი ვეგეტარიანული კერძი. ამ კერძისთვის ბრინჯი მარილის გარეშე უნდა მოხარშოთ. სხვათა შორის, ეს შესანიშნავი ვარიანტია გუშინდელი ბრინჯის გადამუშავებისთვის, თუ არასწორად გამოთვალეთ და ძალიან ბევრი მოამზადეთ.

• ჭიქა (თითო 250 მლ) წინასწარ მოხარშული და გაციებული გრძელი ბრინჯი 2,5 ც.
• წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• შამპინიონები 100 გრამი
• პატარა ჩილის წიწაკა 1 ც.
• პატარა წითელი ხახვი 1 ც.
• ნიორი 3 კბილი
• დიდი მუჭა რეჰანის ფოთლები
• 3 ს.კ. სოიოს სოუსი (თუ შესაძლებელია - 1 ს/კ თევზის სოუსი და 2 ს/კ სოიოს სოუსი)

ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, სოკო და ხახვი თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ნიორი და წიწაკა. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ნიორი და პილპილი. შეწვით 30 წამის განმავლობაში.

ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.

შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ ბრინჯი და მოვურიოთ ისე, რომ ზეთმა დააფაროს ბრინჯის თითოეული მარცვალი. ბრინჯს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და შეწვით, ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. წვრილად დაჭერით რეჰანი და ჩაამატეთ ტაფაში.

გაათბეთ 1 წუთი და გამორთეთ.

რეცეპტი 8: გულშემატკივართა შემწვარი ბრინჯი (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

შემწვარი ბრინჯი, სხვადასხვა სახელწოდებით, გავრცელებულია მთელს აზიაში, რა თქმა უნდა განსხვავდება ადგილიდან როგორც შემადგენლობით, ასევე მომზადების მეთოდით. უცვლელი რჩება მხოლოდ ერთი: ბრინჯი და კვერცხი... გამოდის, რომ გუშინდელი ბრინჯის ნარჩენების შეწვით, კვერცხში ტარებით და სოიოს სოუსით შეზავებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი კერძი. იაფი, გემრიელი და სწრაფი, კიდევ რა გჭირდებათ?

• ბრინჯი (წინასწარ მოხარშული)
• ნიორი - 1 კბილი
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1-2 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• შამპინიონები - 2 ც.
• ხამანწკის სოუსი - 1 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.
• სეზამის ზეთი
• მწვანე ხახვი (სერვისისთვის)

ბრინჯს იდეალურად ესაჭიროება გუშინდელი ბრინჯი ან, მინიმუმ, მომზადების შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში დასვენება ზედმეტი ტენის გასაშრობად. ახლად მოხარშული ბრინჯი გამოვა ფაფა.

წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით ცხარე წიწაკა და გადადგით. ბოსტნეული დავჭრათ და სხვა თასში მოვათავსოთ. ყველაფერს წინასწარ ვამზადებთ, რადგან დრო აღარ იქნება (ცეცხლი იწვის, ყველაფერი იწვის). შეურიეთ სუფრის კოვზი ხამანწკის სოუსი და ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ავთქვიფოთ ერთი-ორი კვერცხი.

გააცხელეთ ტაფა ან, მათთვის, ვინც იღბლიანია, ვოკი მაქსიმალურ ცეცხლზე. ჩაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და გაათბეთ მსუბუქად მოწევამდე. ჩაყარეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა. ფრთხილად იყავით, ნიორი მყისიერად იწვის, ასე რომ აურიეთ და დაამატეთ ბოსტნეული. განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბოსტნეული იყოს შემწვარი, მაგრამ დარჩეს ხრაშუნა. ნახევრად გადაიტანეთ ტაფაში და ჩაასხით კვერცხები.

დაუყონებლივ, სანამ კვერცხები ზემოდან არ გაიწელება, დაამატეთ ბრინჯი და ყველაფერი აურიეთ. ჩაასხით სოუსი და მოურიეთ, მოურიეთ, მოურიეთ. ზოგადად, ვოკში მომზადებისას საკვანძო სიტყვაა „არევა“, ვოკის კედლები თხელია, ცეცხლი დიდია და თუ ზრუნავთ, ყველაფერი აბსოლუტურად შესანიშნავად იწვის. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი არომატისთვის და შეგიძლიათ მიირთვათ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი მოასხით.

თუ ბრინჯს იყენებთ ძირითად კერძად, შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ ხორცის კომპონენტი.

რეცეპტი 9: ჩინური ყაბაყის შემწვარი ბრინჯი

ჩინური შემწვარი ბრინჯი სლავური ხალხისთვის არასტანდარტული გვერდითი კერძია, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი! ეს არის ის, რაც მას სულ უფრო პოპულარულს ხდის ჩვენს ქვეყანაში და მართლაც მთელ მსოფლიოში.

სხვათა შორის, შემორჩენილი მოხარშული ბრინჯისგან ისეთი კერძი მოამზადეთ, რომელიც წინა დღეს შეგეძლოთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მარცვლეული კარგად უნდა გაცივდეს, სასურველია ცოტა ხნით მაცივარში იდგეს.

ზოგადად, დარწმუნებულები ვართ, რომ მოგეწონებათ ჩინური შემწვარი ბრინჯი და შესაძლოა თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძიც კი გახდეს! ამიტომ, გაითვალისწინეთ ეს ფოტო რეცეპტი!

• გაპრიალებული მოკლე მარცვლეული ბრინჯი – 300 გ
• ყაბაყი - 200 გრ
• მწვანე ხახვი - 50 გრ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - ½ ჩ/კ.
• ნიორი - 2 კბილი
• შიიტაკე - 6 ც.
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ.
• სეზამის ზეთი 0,4 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.

პირველი, რასაც გავაკეთებთ, არის ბრინჯის მოხარშვა. მაგრამ არ დავამარილებთ, რადგან მომავალში მოგვიწევს სოიოს სოუსის გამოყენება, რომელიც მზა კერძს მარილიანობას შემატებს!

როცა ბრინჯი მზად იქნება, გავაცივებთ და გავაცივებთ მაცივარში გასაგრილებლად.

ახლა მივხედოთ ბოსტნეულს: სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, სტაფილო ზოლებად, ჩილი კი პატარა რგოლებად.

ამ ეტაპზე ყაბაყს დავჭრით კუბებად და ასევე ხახვი და ნიორი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.

ჯანჯაფილის ახალი ფესვი გაასუფთავეთ და გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე.

ახლა მხოლოდ მწვანე ხახვი უნდა დავჭრათ.

გააცხელეთ ვოკი ან ღრმა ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაასხით მასში მეოთხედი ჭიქა სეზამის ზეთი. შემდეგ მასში ერთი წუთის განმავლობაში შევწვავთ ნიორს, გახეხილ კოჭას და ჩილის წიწაკას.

შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ვოკში და შეწვით მთელი მისი შიგთავსი ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ყაბაყი. მუდმივად აურიეთ მთელი შიგთავსი!

იმის გამო, რომ სეზამის ზეთი საკმაოდ სწრაფად იწვის, კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ ტაფის შიგთავსი მუდმივად უნდა აურიოთ!

ახლა ბოსტნეულს ვამატებთ მოხარშულ და გაცივებულ ბრინჯს და ვწვავთ სულ რაღაც ორიოდე წუთით, რომ ზედმეტად მოხარშული არ იქცეს.

კვერცხი ათქვიფეთ თასში და დაუმატეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი. ერთად საგულდაგულოდ ავთქვიფოთ სათქვეფით და სწრაფად გააგზავნეთ ვოკში. შემდეგ კარგად აურიეთ ბრინჯი და ბოსტნეული.

ახლა გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან. ჩინური შემწვარი ბრინჯი სწრაფად მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მიირთვით.

ბევრი ეროვნული სამზარეულო მოიცავს ბრინჯის კერძებს, რომლებიც გახდა არა მხოლოდ ქვეყნის დამახასიათებელი ნიშანი, არამედ პოპულარული ბრენდები მის საზღვრებს გარეთ. რუსულ სამზარეულოში ეს პროდუქტი არ არის დაკავშირებული რთულ ტრადიციებთან. თუმცა ბრინჯი ფართოდ გამოიყენება მარტივ და დამაკმაყოფილებელ კერძებში, განსაკუთრებით დიდმარხვაში.

აღმოსავლეთში პილაფს უხსოვარი დროიდან ამზადებდნენ. არა მხოლოდ ყველა ქვეყანას, არამედ ყველა რეგიონს აქვს თავისი სამზარეულოს დახვეწილობა და ამ კერძის განსაკუთრებული რეცეპტები. უზბეკური პილაფის მომზადების ტრადიცია, რომელიც შეტანილია იუნესკოს არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში, შეიძლება კლასიკურად მივიჩნიოთ.

ფერგანას სტილში პილაფისთვის:

• 1 კგ ხორცი;
• 0,5 კგ ბრინჯი;
• 0,5 კგ სტაფილო;
• 0,3 კგ ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• ცხიმის კუდის ცხიმი;
• ნიორი;
• კუმინი;
• კოწახური;
• წიწაკა;
• მარილი.

დამსხვრეული პილაფისთვის საჭიროა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. წარმატების გასაღები მისი ფრთხილად მომზადებაა.

ბრინჯი დიდხანს ირეცხება, ხელებით წყალში შეიზილეთ, რათა მარცვლების ზედაპირიდან ჩამოიბანოთ მთელი სუსპენზია და სახამებელი.

ბატკნის ხორცი უზბეკურ პილაფს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. სადღესასწაულო ვერსიაში გამოიყენება მთელი ახალგაზრდა ბატკანი ერთ წლამდე. ბატკანი საკმაოდ დიდი ზომისაა დაჭრილი. მიტანისას კერძს ზემოდან ათავსებენ ძვლებთან ერთად დანაწილებულ ნაჭრებს. წელზე აღებულია მომწიფებული ვერძი. ყოველდღიური პილაფის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ჭურჭლის არჩევა.

ჩაქრობის საჭირო რეჟიმის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალურ ქვაბში სქელი კედლებით.

ჩვეულებრივ ქვაბში პილაფი ფაფად იქცევა.

1. ტრადიციულად, პილაფს ამზადებენ ცხიმიანი კუდის ცხიმით. ქვაბის ფსკერზე დნება და პილაფიდან ცხიმს აცლიან. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მაგრამ მას არ უნდა ჰქონდეს თავისი სუნი.
2. მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ზეთის შეღებვა. დაქუცმაცებულ ხახვს შეწვით სანამ არ გაშავდება და ასევე ამოიღეთ პილაფიდან. ზეთი იძენს მდიდარ შეფერილობას ოქროსფერიდან მოწითალომდე. კურკუმათ ან ზაფრანით პილაფის შეფერილობის ტრადიცია ინდოეთიდან მოვიდა. ნამდვილ პილაფს ეს სუნელი არ სჭირდება.
3. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე ცხიმში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, რომ ქერქი მაშინვე ჩამოყალიბდეს. ხორცი შეინარჩუნებს თავის წვენს და დარჩება რბილი.
4. სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად, საკმაოდ დიდ. მზა კერძში ნაჭრები ნახევრად მაინც გატყდება.
5. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად; მზა პილაფში საერთოდ არ შეიმჩნევა.
6. ბოსტნეული და ხორცი იწვება თავსახურის გარეშე საკუთარ წვენში.
7. როცა სტაფილო რბილდება, კუმინის ნაწილი დაასხით ქვაბს ხელისგულებში. ეს სუნელი პილაფს გემოს შესძენს. დანარჩენ კვამლს ბრინჯთან ერთად ასხამენ, რათა მეტი გემო შეინარჩუნოს. ოდნავ მჟავესთვის დაამატეთ კოწახური.
8. ქვაბში ასხამენ წყალს, მინიმუმ 0,7 ლიტრი ნახევარ კილოგრამ ბრინჯზე. ზუსტი მოცულობა დამოკიდებულია მარცვლეულის ხარისხზე.
9. როცა წყალი ადუღდება, ზირვაკს, ანუ პილაფისთვის სამზადისს გულუხვად ამარილებენ, იმის გათვალისწინებით, რომ ბრინჯი მარილის უმეტეს ნაწილს შთანთქავს.
10. მარცვლეული ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე ზირვაკში, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. ამ ეტაპზე კერძის მორევა შეუძლებელია.
11. ქერქის ზედა დაბინძურებულ ფენას აშორებენ ნიორს და მთელ თავებს ბრინჯში ასხამენ. ზირას ასხამენ მარცვლეულს.
12. ბრინჯი ენერგიულად ადუღდება ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის გარეშე. სითხის უმეტესი ნაწილი სწრაფად უნდა აორთქლდეს. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ბრინჯის ფენის რამდენიმე ადგილას გასახვრელად. აუცილებლად შეამოწმეთ კერძი მარილის რაოდენობაზე. სანამ სითხეა, შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ.
13. როდესაც სითხე აღარ რჩება, პილაფს აგროვებენ ბორცვში, აფარებენ კერამიკულ თასს და ქვაბის თავსახურს. ბრინჯი ნელ-ნელა ადუღდება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში

რიზოტო იტალიურად

ცნობილი იტალიური კერძი მზადდება თუჯშიც, რომელიც სითბოს კარგად აგროვებს და ნელ-ნელა გამოყოფს. ამის წყალობით, ბრინჯს შეუძლია ადუღდეს, შეიძინოს ხავერდოვანი დელიკატური გემო.

ყველაზე პოპულარული რიზოტოს რეცეპტი არის მარინარა ზღვის პროდუქტებით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ ბრინჯი;
• ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი: კრევეტები, მიდიები, კალმარი, რვაფეხა, scallops;
• თევზის ან ქათმის ბულიონი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 40-50 მლ თეთრი ღვინო;
• წიწაკის ნარევი;
• მარილი;
• thyme;
• ნიორი.

რიზოტოში შემავალი ბრინჯი ძალიან კარგად უნდა იყოს ორთქლზე, ამიტომ შეარჩიეთ სახამებლით მდიდარი მრგვალი მარცვლოვანი ჯიშები.

1. გარეცხილი ბრინჯი ჩაყარეთ ადუღებულ ზეთში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე.
2. დაუმატეთ ხახვი, ხახვი და ნიორი.
3. შემწვარი ბრინჯი ღვინოსთან ერთად ორთქლდება. ამისათვის მას ასხამენ ტაფაში. სახურავის გარეშე, განაგრძეთ ბრინჯის მორევა, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. ბულიონს ნაწილებად ასხამენ, რომ კერძის ტემპერატურა მკვეთრად არ შეიცვალოს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი ბულიონი. ახალ პორციას ასხამენ, როცა წინა უკვე აორთქლდება.
5. რიზოტო შეზავებული მარილითა და პილპილით
6. კერძი ხარშეთ მანამ, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება სახურავის გარეშე. სურვილისამებრ მას ემატება ტომატის სოუსი ან ნაღები.
7. ზღვის პროდუქტები ძალიან სწრაფად იხარშება, ჩვეულებრივ 3-4 წუთიც საკმარისია, ამიტომ მათ ბოლოს ემატება https://www.youtube.com/watch?v=bFu14kAjCow&t=29s.

იაპონური სამზარეულოს კერძი - ფილადელფიის რულონები

იაპონურმა კერძებმა წებოვანი ბრინჯის პატარა რულონების სახით - სუში და რულონები - აუხსნელი პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში და ბევრი არატრადიციული ვარიაცია.

ფილადელფიის როლისთვის:

• 120 გრ მომზადებული სუშის ბრინჯი;
• ნორის ხმელი ზღვის მცენარეების ფურცელი;
• კიტრი;
• ავოკადო;
• 60 გ ფილადელფიის ნაღების ყველი;
• ახალი ორაგულის ფილე 140 გ.

ბრინჯი წინასწარ მზადდება და გაცივდება:

1. კოში-ჰიგარის ან სუშის ჯიშების მოკლემარცვლიან ბრინჯს ადუღებენ სანამ არ დარბილდება.
2. ცხლად შეზავებული ბრინჯი (ან სხვა) ძმარი, მარილი და შაქარი.

სამუშაოდ, თქვენ უნდა მოამზადოთ თასი წყალი ლიმონის წვენით. წებოვანი ბრინჯი ხელებზე არ გეწებება, თუ მასში თითებს დაასველებ. გარდა ამისა, რულონის ჩამოსაყალიბებლად დაგჭირდებათ სპეციალური ხალიჩა.

1. ნორის ფურცელი გაყავით შუაზე და მოათავსეთ ხალიჩაზე, გლუვი მხრიდან ქვემოთ.
2. ბრინჯი გაანაწილეთ ფურცლის მთელ ზედაპირზე 1 – 1,5 სმ ფენად. გრძელ მხარეს კრუპი ერთი სანტიმეტრით არ უნდა გამოვიდეს.
3. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი ისე, რომ ბრინჯი ბოლოში იყოს.
4. მოათავსეთ ყველი თანაბარ ბილიკზე ცენტრში.
5. გააცალეთ ავოკადო და კიტრი, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ყველზე.
6. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტი ხალიჩის გამოყენებით.
7. თევზის დასაჭრელად დაგჭირდებათ ბასრი დანა. ორაგულის ფილეს კანი უნდა მოაჭრათ მწვავე კუთხით, რომ მიიღოთ იდეალურად გლუვი ნაჭერი. დავჭრათ ნაჭრებად.
8. მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები, რომლებიც გადახურულია რულეტის გასწვრივ. მსუბუქად დაჭერით ხალიჩით.

სამუშაო ნაწილი დაყავით ნაწილებად მოხერხებულად დატენიანებული დანით. ნორის ერთი ფურცელი აკეთებს ორ რულონს, თითოეული დაჭრილი 8 ნაწილად.

ბრინჯის კასეროლი დაფქული ხორცით

დიასახლისებს უყვართ მოხარშული ბრინჯისა და ხორცის ეს საერთაშორისო კერძი სიმარტივისა და მომზადების სისწრაფისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში:

• 700 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• 500 გ დაფქული ხორცი;
• ორი კვერცხი;
• სტაფილო, ხახვი და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული შევსებისთვის;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ოქროსფერი ყველის ქერქი თასზე, დასჭირდება 100 გრ ყველი.

1. ბრინჯი წინასწარ მზადდება. ნებისმიერი ჯიშის გამოყენება შეგიძლიათ, მაგრამ გარნირად უნდა მოხარშოთ. წებოვანი და სქელი ფაფა არ უნდა გამოიყენოთ თეფშებისთვის.
2. წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და დაფქული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. კასეროლის შიგთავსი მარილით, სანელებლებით და მწვანილებით არის მომზადებული.
4. დაფქული ხორცი და ბრინჯი მთლიანად უნდა გაცივდეს.
5. ბრინჯს ურევენ უმი კვერცხს.
6. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოაყარეთ ნახევარი ბრინჯი, დაფქული ხორცი და დარჩენილი ბრინჯი. ფენები უნდა იყოს თანაბარი და ოდნავ შეკუმშული.
7. თასს ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით ან ავლებენ კვერცხს.
8. გამოაცხვეთ კერძი 180ºC-ზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება https://www.youtube.com/watch?v=rKtIBB7dhBc

კლასიკური "ზღარბი"

ხორცის ბურთულებმა სასაცილო სახელი მიიღეს ბრინჯის მკვეთრი მარცვლების გამო, რომლებიც ნემსებივით იშლება მთელ ზედაპირზე. ამ დეკორატიული ეფექტის მისაღწევად გამოიყენება გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი.

4 პორციისთვის:

• 400 გ დაფქული ხორცი;
• კვერცხი;
• 100 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• სტაფილო;
• ტომატის პასტა;
• კოვზი ფქვილი;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

ჩაშუშვისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი, რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე.

1. ბრინჯი წინასწარ იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე და გაგრილებამდე.
2. ხორცის ბურთულებისთვის შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი და კვერცხი. იქმნება პატარა ბურთები. დაფქული ხორცის მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 6 - 8 „ზღარბს“.
3. სტაფილო და ხახვი მოშუშულია ღრმა ტაფაში.
4. ბოსტნეულს ემატება ფქვილი, ტომატის პასტა, სანელებლები და მარილი.
5. სურვილისამებრ, ხორცის ბურთულები შეიძლება ფქვილში გავაბრტყელოთ და მსუბუქად შემწვარი ცალკე ტაფაზე.
6. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი, მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე https://www.youtube.com/watch?v=-EC5rJ6z8Lo&t=290s.

ქათმის ხორცის მომზადება ღუმელში

ამ კერძს ჩვეულებრივ უწოდებენ "ზარმაც ბრინჯს", რადგან მომზადებას მინიმალური დრო და მანიპულირება სჭირდება.

დაგჭირდებათ:

• პორციული ქათმის ნაჭრები;
• ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ყაბაყი და სხვა სურვილისამებრ;
• 300 გრ ბრინჯი;
• 300 მლ წყალი ან ბულიონი;
• მარილი, კურკუმა და პაპრიკა.

ბრინჯი ამ კერძში უნდა იყოს დამსხვრეული, ამიტომ შესაფერისია გრძელმარცვლოვანი ჯიშები, სასურველია ორთქლზე მოხარშული.

1. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში.
2. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
3. ქათამს შეურიეთ მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.
4. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ბოსტნეულის ფენა და ბრინჯის ფენა.
5. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
6. ყველაფერს მოაყარეთ მარილი, კურკუმა, პაპრიკა და დაუმატეთ წყალი.
7. შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში.
8. აცხვეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება 30-40 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის მარტივი ბურთულები

ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ კარგად გამოიყენოთ გუშინდელი ბრინჯის ფაფა ან ცუდად მოხარშული გვერდითი კერძი.

პროდუქტები:

• 200 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 100 გრ ლორი;
• 150 მლ კრემი;
• კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები;
• პურის დამუშავება

ლორი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ხორცით ან სოკოთი.

1. გააცხელეთ კრემი.
2. ყველი გახეხეთ.
3. ლორი წვრილად დაჭერით.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბრინჯით და დაამატეთ მარილი.
5. მიღებული წებოვანი მასა ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულებად.
6. თითოეული პორცია ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში სანელებლებით და გააბრტყელეთ პურში.
7. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი https://www.youtube.com/watch?v=sK8k3bEg5kU

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ბრინჯის მარტივი კერძების მომზადება კიდევ უფრო ადვილი და ადვილია ნელ გაზქურაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები შემწვარი და ჩაშუშული მოწყობილობის თასში. შედეგი არის მადისაღმძვრელი კერძი, რომლის მომზადების შემდეგ ნიჟარაში არ არის ჭუჭყიანი ტაფები და ქოთნები.

3-4 პორციისთვის:

• 150 გრ ბრინჯი;
• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 300 გრ კომბოსტო;
• კვერცხი;
• სტაფილო;
• ბულგარული წიწაკა;
• ტომატის პასტა;
• არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები.

ჯერ კომბოსტოს რულონები იქმნება:

1. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე "ფაფის" რეჟიმში.
2. გახეხილი კომბოსტო და დაასხით მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ გაწურული კომბოსტო, ხახვი და ბრინჯი.
4. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
5. ჩამოაყალიბეთ ოვალური კატლეტები და გააბრტყელეთ ფქვილში.
6. ჩართეთ "Fry" რეჟიმი, დაასხით ზეთი თასის ძირში.
7. შეწვით კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან, როგორც კი თასი გაცხელდება. შეწვით თითოეული მხარე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით თეფშზე.

იგივე ცხიმი გამოიყენება ჩაშუშული დრესინგის მოსამზადებლად.

1. "Frying" რეჟიმში, ბოსტნეული მსუბუქად მოშუშეთ. მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები უკან.
2. შეურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი განზავდეს იმ წყლით, რომელშიც კომბოსტო იყო გაჟღენთილი.
3. დაასხით ეს სოუსი კომბოსტოს რულეტებს თითქმის ზემოდან და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში

ბოსტნეულით ჩაშუშული ბრინჯი

სამარხვო ბრინჯის კერძები შეიძლება შეანელოთ ნებისმიერი ბოსტნეულით, ხოლო მარცვლეულის ნეიტრალური გემო სოკოს შერწყმაც კი. ამის წყალობით, სამარხვო სუფრა შეიძლება გემრიელი და მრავალფეროვანი იყოს.

ინგრედიენტები:

• ბოსტნეული სურვილისამებრ: ხახვი, ნიორი, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ბარდა, სიმინდი და ასე შემდეგ;
• 300 გრ ბრინჯი;
• 600 მლ წყალი;
• მარილი და სანელებლები.

დიდი რაოდენობით ბოსტნეულში, ბრინჯი არასოდეს იკვრება, ამიტომ ნებისმიერი ჯიშის გამოყენება შეიძლება. თუ მარცვლეულზე ნაკლები ბოსტნეულია, უმჯობესია გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი მოხარშოთ.

1. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ცალკე მოვშუშოთ ზეთში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ერთ ტაფაში, თანდათანობით გადაიტანეთ მზა პროდუქტები თასში.
2. სანელებლები გავაცხელოთ ზეთში.
3. ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი. შევწვათ გამჭვირვალემდე.
4. ბრინჯს დაამატეთ ბოსტნეული და დაასხით წყალი.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

ნელ გაზქურაში სოკოთი

ყველა სახის სოკო ბრინჯთან ერთად მიდის. განსაკუთრებით წარმატებული დუეტი მიიღება თეთრებთან.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ბრინჯი;
• 300 გრამი პურის სოკო;
• წყალი 350 მლ;
• მარილი და პილპილი.

გამხმარი სოკო წინასწარ არის გაჟღენთილი და მოხარშული ისე, როგორც ახალი. დაკონსერვებულს აშრობენ და ნახევარ დროში ადუღებენ.

1. დააყენეთ "Frying" რეჟიმი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ორი წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ ციკლის დასრულებამდე.
4. როდესაც სოკო მზად იქნება, დავამატოთ ბრინჯი, მარილი, პილპილი და შევავსოთ ყველაფერი წყლით.
5. ჩართეთ "ფაფის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.

თუ რეცეპტს ფისტას, სეზამის მარცვლებს და მწიკვ კურკუმას დაუმატებთ, კერძის სადღესასწაულო ვერსიას მიიღებთ.

კარის ბრინჯი სტაფილოთი

ეს უცხიმო კერძი შეიძლება მომზადდეს ორი ვერსიით.

საკმაოდ ყოველდღიური ვარიანტია დამსხვრეული გვერდითი კერძის მომზადება, ნახევრად მოხარშულ ბრინჯს კარის სანელებლების დამატება და მოშუშული ან ოდნავ ჩაშუშული სტაფილოს დამატება.

ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ბრინჯი ვედური სამზარეულოს სულისკვეთებით.

დაგჭირდებათ ერთი საკმაოდ ეგზოტიკური, მაგრამ ზოგადად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტი:

• ქოქოსის რძე - 400 მლ;
• სტაფილო - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• ბრინჯი - 300 გ;
• წყალი - 500 მლ;
• კარი – 40 – 50 გ;
• მარილი - 10 გ.

ფუმფულა ბრინჯი იხარშება ცალკე.

თუ ქოქოსის რძე მშრალ ფორმაშია, მას აზავებენ ინსტრუქციის მიხედვით ან ცოტა ნაკლები წყლით.

1. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ზეთში.
2. მოაყარეთ მარილი, კარაქი და დაუმატეთ ქოქოსის რძე.
3. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
4. სუფრასთან მიტანისას მოათავსეთ მოხარშულ ბრინჯზე 1:1 თანაფარდობით.

გვერდით ყავისფერი ბრინჯი

დაუმუშავებელი ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაპრიალებულ ბრინჯს. ამ შემთხვევაში მარცვლები არ იხარშება, არამედ მხოლოდ 2-3-ჯერ იზრდება მოცულობაში. თუ ბრინჯს დაასველებთ წინა დღით 6-დან 12 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნახევარ დროში.

მარტივი გვერდითი კერძისთვის:

• 200 გრ ბრინჯი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• მარილი.

დაასველეთ უკვე გარეცხილი ყავისფერი ბრინჯი. მის მარცვლებზე გაცილებით ნაკლები სუსპენზია და მტვერი დგება, ვიდრე გაპრიალებულ მარცვლებზე. საკმარისია მისი გახეხვა გამდინარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

1. ადიდებულმა მარცვლებმა კვლავ ირეცხება.
2. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. გადაწურეთ და კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა.
4. მზა გვერდით კერძს მოაყარეთ მარილი, ზეთი და შეინახეთ თავდახურული კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. ტაფას დააფარეთ პირსახოცები, რომ ამ ხნის განმავლობაში ბრინჯი არ გაცივდეს https://www.youtube.com/watch?v=S63gmAAseRY

ბრინჯის მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს ცხარე, ტკბილი, ცხარე, მჟავე - ნებისმიერი. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები ამ მარცვლეულით და მაშინ თქვენი დიეტა არასოდეს იქნება მოსაწყენი.

ბრინჯი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მარცვალია. ამ მარცვლეულს თავისი ოფიციალური თარიღიც კი აქვს - 20 სექტემბერი ბრინჯის მსოფლიო დღედ არის დანიშნული. ბრინჯის მრავალი სახეობა და მათი კლასიფიკაციის გზები არსებობს. ძირითადი მარცვლეულის ტიპის მიხედვით (მრგვალი, გრძელმარცვლოვანი, საშუალომარცვლიანი) და დამუშავების მეთოდით (თეთრი ან გაპრიალებული, ყავისფერი ან გაუპრიალებელი, ორთქლზე მოხარშული).

ამ სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ ხუთი ძალიან მარტივი გზა ბრინჯით ძალიან გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. ბრინჯი იოგურტით, ბრინჯი ლიმონით, ბრინჯი პომიდვრით, ტკბილი რძის ბრინჯი ქიშმიშით და ბრინჯის ლაზანიაც კი - ყველა ეს რეცეპტი ჩვენს სტატიაშია.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯი იოგურტით - რეცეპტი

• 1 ჭიქა ჟასმინის ბრინჯი
• 2 ჭიქა წყალი
• 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
• 0,3 ჭიქა რძე
• 200 მლ ჩვეულებრივი იოგურტი
• მარილი გემოვნებით
• ნახევარი მშრალი ჩილის წიწაკა
• 0,5 ჩაის კოვზი შავი მდოგვის თესლი
• 0,5 ჩაის კოვზი კარი
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა

ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა, შემდეგ მდოგვის მარცვლები, კურკუმა და კურკუმა. დიდ ქვაბში კარგად აურიეთ რძე, იოგურტი და კარაქი. ბოლოს დავამატოთ ბრინჯი და ისევ კარგად ავურიოთ. ბრინჯი მარილი და გააგრილეთ. კარგი მადა!

ლიმონის არომატული ბრინჯის რეცეპტი - ძალიან მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი

• 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• 1 ჭიქა წყალი
• 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 3 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• მწიკვი მშრალი რეჰანი
• ერთი მწიკვი დაჭრილი ლიმონის ცედრა
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წიწაკა
• მარილი - გემოვნებით

ბრინჯს დაასხით წყალი და ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ბრინჯი ადუღდება, დაუმატეთ კარაქი, რეჰანი, მარილი, ლიმონის ცედრა და ბრინჯი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის წიწაკა და ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. ბრინჯი მზად არის!

ბრინჯის ლაზანია საქონლის ხორცით - იტალიური სტილის ბრინჯი

• 3 ჭიქა მოხარშული გაცივებული ბრინჯი
• 0,5 კგ საქონლის ხორცი
• 2 კვერცხი ათქვეფილი
• 1 ჭიქა გახეხილი მყარი ყველი, როგორიცაა ჩედარი ან ზვენიგოროდი
• 2 ჭიქა გახეხილი მოცარელა
• 2 ჭიქა ხაჭო
• 2 კბილი ნიორი
• 500 მლ სპაგეტის სოუსი ან ტომატის სოუსი

დიდ ტაფაში შეწვით დაფქული ხორცი შეწითლებამდე (დაახლოებით 7 წუთი), დაამატეთ სპაგეტის სოუსი და დაფქული ნიორი. ცალკე თასში აურიეთ ბრინჯი, კვერცხი და ჩედარის (ბრინჯის ნარევი) მესამედი. სხვა თასში აურიეთ ჩედარის მეორე მესამედი, 1,5 ჭიქა მოცარელა და მთელი რიკოტა (ყველის ნარევი). ახლა შეგიძლიათ საჭმელი მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. პირველი ფენა არის ნახევარი ბრინჯის ნარევი, მეორე ფენა არის ნახევარი ყველის ნარევი, მესამე არის ნახევარი ხორცი. გაიმეორეთ (სულ ექვსი ფენა უნდა გქონდეთ). ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მოცარელა და ჩედარი. ბრინჯის ლაზანია უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 20-დან 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. როცა ლაზანია მზად იქნება, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ესპანურად - ბრინჯის პომიდვრის რეცეპტი

• 1.3 ჭიქა ბრინჯი
• 1,5 ჭიქა ქათმის ბულიონი
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი
• 0,5 ლიტრი მწნილი პომიდორი
• 2 ჩაის კოვზი ჩილის წიწაკა
• მწიკვი რეჰანი ან ორეგანო
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• მარილი - გემოვნებით
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი
• 1 ჭიქა გახეხილი ჩედარი ან სხვა მყარი ყველი
• 3 ყლორტი მწვანე ხახვი

გახეხეთ პომიდორი ბლენდერით ან ჩანგლით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება. მწვანე ხახვი დაჭერით. მზა ბრინჯს მოაყარეთ მწვანე ხახვი და გახეხილი ყველი. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ქიშმიშის ბრინჯი - გემრიელიგემრიელი და ჯანსაღი დესერტი

• 2 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი
• 1,5 ჭიქა რძე
• 0,5 ჭიქა თაფლი
• 0,5 ჭიქა ქიშმიში
• 1,5 სუფრის კოვზი კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი

ქვაბში შეურიეთ ბრინჯი, რძე და თაფლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და დარიჩინი, კარგად მოურიეთ. ბრინჯი მზად არის. კარგი მადა!