ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონები დაფქული ხორცით რეცეპტით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჩაყრილი შამპინიონებისთვის ღუმელში დაფქული ხორცით. სოკო ღუმელში დაფქული ხორცით

ჩაყრილი სოკო სამართლიანად იკავებს წამყვან ადგილს ცხელ მადას შორის. ისინი თავდაპირველად შერწყმულია როგორც ალკოჰოლურ სასმელებთან, ასევე ახალ წვენებთან. სადღესასწაულო სუფრაზე გემრიელი პროდუქტებით სავსე პატარა ნახევარსფეროები მშვენივრად გამოიყურება. ამ კერძის მთავარი მახასიათებელია მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე. გარდა ამისა, დიასახლისი შეძლებს წარმატებით გამოიყენოს მთელი თავისი კულინარიული პოტენციალი და მდიდარი ფანტაზია.

ძირითადი პროცესები

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ღუმელში ჩაყრილი სოკოს ყველა რეცეპტს (ფოტოები ქვემოთ) აქვს სამი ძირითადი პროცესი:

რაც შეეხება შამპინიონის შევსებას, არსებობს ექსპერიმენტების შესაძლებლობა სხვადასხვა მიმართულებით. ეს შეიძლება იყოს: ხორცი ან ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები ან მარცვლეული, ასევე ყველი მწვანილებთან ერთად. ამავდროულად, პირველი და ბოლო ეტაპები ყოველთვის ხორციელდება სტანდარტული სქემის მიხედვით, კერძოდ:

ეს ყველაფერი ჯერ უნდა გაკეთდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. თუმცა, ზოგიერთი პროცესი შეიძლება შესრულდეს პარალელურად.

ფეხის მოხსნა შეგიძლიათ არა მხოლოდ დანით ან სპეციალური ნახევარწრიულით, არამედ ჩვეულებრივი ჩაის კოვზით. ძაბრი უნდა გაიჭრას რაც შეიძლება ღრმად.

ლორით

შებოლილი სოკოს ეს რეცეპტი შესანიშნავია შებოლილი ღორის მცოდნეებისთვის. თუმცა ლორის შეძენისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას:

შევსების წამყვანი ინგრედიენტის გადაწყვეტის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ დამატებითი კომპონენტების დაფქვა:

• შამპინიონის ფეხები;
• ლორი (თხელი ზოლები);
• ხახვი (კუბებად დაჭრილი);
• წიწაკა;
• მყარი ყველი;
• , ისევე როგორც კილიანტრო.

დაფქული ხორცის მთელი შიგთავსი ძალიან წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. შემდეგ მასა ერთგვაროვანი გახდება და თანაბრად მოერგება თავსახურებს.

ჯერ ხახვი უნდა შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ კი დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შეწვის დროს შესანიშნავი არომატის მისაღებად საკვებს უნდა მოაყაროთ ბოსტნეულის სუნელი ან რეჰანი და არ დაგავიწყდეთ ნარევის მარილის მორევა. საერთო ჯამში, სითბოს მკურნალობა დასჭირდება არაუმეტეს 10 წუთისა.

როდესაც შევსება მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქუდების „შეფუთვა“. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი მცირე ულუფებით დაფქული ხორცის დასამატებლად. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს მანამ, სანამ არ მიიღებთ სლაიდს. შევსებული ნახევარსფეროები მოვათავსოთ საცხობ ტაფაზე. მათ შორის მანძილი რამდენიმე სანტიმეტრია. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, ჩაყრილი სოკო შედგით ღუმელში. ისინი ცხვება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარამელის ფერის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
დასასრულს მზა კერძს მწვანილები ამშვენებს.

ქათმის ფილესთან ერთად

უფრო წარმატებულად, რა თქმა უნდა, ინდაური ჯდება აქ. იმის გამო, რომ ბევრს ეს ნამდვილად არ მოსწონს და სხვებს უჭირთ ამ ფრინველის ყიდვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფილე. ძირითადი პროცესების ხელახლა გამეორებას აზრი არ აქვს. უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ შამპინიონის შიგთავსის მომზადებას. მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

ამ მადას მიირთმევენ მხოლოდ ცხელი. ამიტომ, დიასახლისისთვის მნიშვნელოვანია ყველაფერი გულდასმით დაგეგმოს და გამოთვალოს. შესანიშნავი ხორცის კერძები, ისევე როგორც გამომცხვარი ბოსტნეული, უხდება რუკოლას. სიმწვანეს კონტრასტული გემო ანიჭებს კერძს მსუბუქ, მაგრამ სიმწარის დაუვიწყარ ნოტებს.

ყველის ექსტრავაგანზა

ძნელი წარმოსადგენია ბევრი პოპულარული კერძი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გარეშე. მეტიც, მილიონობით შეფ-მზარეული ამზადებს ღუმელში ჩაყრილ სოკოს ყველით. რა თქმა უნდა, ელიტარული რესტორნები იყენებენ ძვირადღირებულ რძის პროდუქტებს. თუმცა, საოჯახო სუფრაზე მიირთვით ცხელი მადა ჩვეულებრივი პროდუქტებიდან. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი: ზოგი სახეხზე, ზოგი ხელით. შემდეგი, შევსება მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• სოკოს მასას ურევენ გაწურულ ნიორს;
• შეწვით საშუალო ცეცხლზე 7 წუთამდე;
• ბოლოს ემატება დაჭრილი ოხრახუში;
• დაასხით ნარევი ტაფიდან თეფშზე;
• დაფარული გახეხილი ყველით (რამდენიმე სახეობა);
• აურიეთ ისე, რომ ბლანტი ერთგვაროვანი მასა მიიღება.

ახლა ყველაფერი მზად არის ქუდების ჩასაგდებად. სასურველია იყოს კარგ მდგომარეობაში და არ იშლება. თქვენ ასევე უნდა მიაქციოთ ყურადღება კიდეებს, რომლებიც არ უნდა იყოს გოფრირებული.

კარგი ხარისხის ყველი უნდა იყიდო. შეღებვა უნდა იყოს თანაბარი, კონტრასტული ლაქების გარეშე. საჰაერო კაფსულებს აქვს ლამაზი კონტურები. ზედაპირი არ არის დაფარული ლორწოთი.

Სხვა ინგრედიენტები

ყველა სხვა რეცეპტი ემყარება იმას, რისი პოვნაც დიასახლისს შეუძლია მაცივარში. ამიტომაც ბევრს ურჩევნია ღუმელში ჩაყრილი სოკო (შამპინიონები) ოჯახის განებივრებისთვის. ასე რომ, შევსების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

სოკო შეგიძლიათ შეავსოთ საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით. ვარსკვლავის ფორმის დანართი კარტოფილის ნარევს ლამაზ ფორმას მისცემს.

უფრო მეტიც, შიგთავსი სოკო მზადდება ზღვის პროდუქტებით. კრაბის ან კრევეტების ხორცი თხლად უნდა დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში პურის ნამსხვრევებთან ერთად.
Thyme შეუძლია გააძლიეროს ამ ზღვის პროდუქტების დელიკატური არომატი. ასეთი ორიგინალური კერძები აუცილებლად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გაახარებს სტუმრებს.

ვიდეო რეცეპტი სოკოს დაფქული ხორცით

სურნელოვანი, არომატული გარგარი რბილი, ხავერდოვანი კანითა და რბილობით, რომელიც პირში დნება, უყვართ მოზრდილებს და ბავშვებს. ისინი ამზადებენ შესანიშნავ კონსერვებს, მარმელადს, პასტილს, ჩირს და წვენებს. გასაკვირი არ არის, რომ გარგარის ხეები იზრდება თითქმის ყველა ბაღში შესაფერისი კლიმატის მქონე რეგიონებში. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, რომელი გარგარის ჯიშებია ყველაზე შესაფერისი ცენტრალური რუსეთისთვის. გარდა ამისა, მასალაში განხილული იქნება, თუ როგორ სწორად მოვუაროთ მცენარეს.

ფაფუკი ნამცხვრები მჟაუნით მზა ფაფუკი საფუვრისგან - ხრაშუნა, ვარდისფერი, ცხელი, მზად თქვენი სუფრისთვის. შიგთავსისთვის ბევრი მჟავე არ გჭირდებათ, შეგიძლიათ ახალ ისპანახთანაც კი შეურიოთ, გემრიელი იქნება! მჟაუნა მჟავიანობას მატებს კვერცხებისა და ხახვის ტრადიციულ ფენოვანი საკონდიტრო შიგთავსს. მოხარშვამდე 30 წუთით ადრე გამოიღეთ ფენოვანი ცომი საყინულიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცოტა არ გალღვება და არ გახდება ელასტიური.

Araceae ოჯახის შიდა წარმომადგენლების უზარმაზარ საზოგადოებას შორის სინგონიუმი ერთადერთი მცენარეა, რომელიც ვერ დაიკვეხნის პოპულარობის ზრდით ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. ყველამ თითქოს დაივიწყა ეს ვაზი. შესაძლოა სინგონიუმების საკმაოდ კაპრიზული ბუნების ან მრავალი მსხვილფოთლიანი შიდა მცენარეების მსგავსების გამო. მაგრამ ვერც ერთი შიდა ვაზი ვერ დაიკვეხნის ასეთი ცვალებადობით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მოკრძალებული ვაზი, მაგრამ არასტანდარტული.

გარგარის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ხაჭოს შიგთავსით, ძალიან ჰგავს ტრადიციული გარგარის ჩიზქეიქს: დამსხვრეული საკონდიტრო ნაწარმის თხელი ფენა, ზომიერად ტკბილი, შემდეგ კი გარგარის ფენა, რომელიც დაფარულია ყველაზე ნაზი ხაჭოს შიგთავსით. ამ ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რაღაც შუალედური გამოცხობა. ანუ ჯერ გამოვაცხოთ ნამცხვრის ქერქი, რომელსაც შემდეგ ავავსებთ ხილით და ხაჭოთი, შემდეგ ღვეზელს ვაცხობთ სანამ მზად იქნება კიდევ ცოტა ხნით.

ოდესღაც ეს ყვავილები ალბათ ეგზოტიკური სიახლე იყო და საზოგადოების აღფრთოვანებას იწვევდა. მაგრამ დროთა განმავლობაში, ნათელი წლიური მცენარეები, ფართოდ გავრცელებული ურბანული გამწვანებასა და კერძო ბაღებში, გახდა ცნობილი. დღეს ყველას არ სურს ბაღში ადგილი გამოყოს მარიგოლდებისთვის, ზინნიაებისთვის და მათი ნაცნობი ბიძაშვილებისთვის. ამ სტატიაში მკითხველს ვიწვევ, გაეცნონ ჩვენთვის ნაცნობ წლიურ ახალ უჩვეულო ჯიშებს, რაც საშუალებას მოგვცემს ახლებურად შევხედოთ „ბანალურ“ მცენარეებს.

ცხარე ატმის ჯემი დარიჩინით, ვარსკვლავური ანისით და მიხაკით. ჯემი ძალიან სქელია, არომატული, ხილის გამჭვირვალე ნაჭრებით. დამუშავებაზე ცოტას მოგიწევთ დაჭყლეტვა - ატამს კანი აუცილებლად უნდა მოაშოროთ, მაგრამ ჯემი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. ზამთრის მოსავლის მისაღებად აირჩიეთ მწიფე ატამი გაფუჭების ან თვალსაჩინო დაზიანების გარეშე. კანი შეიძლება ამოიღოთ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის საფხეკით, ან, როგორც ამ რეცეპტშია, შეგიძლიათ ნაყოფი მდუღარე წყალში შეწვათ. ნებისმიერი ჯიშის ატამი გამოდგება.

ბაღის ნაკვეთის ყველა მფლობელის წინაშე დგას ნიადაგის ხარისხის გაუმჯობესების საკითხი. ან - საიტის განვითარების დასაწყისშივე. ან გარკვეული პერიოდის შემდეგ, რადგან ზოგიერთი კულტურა ადგილზე კარგად იზრდება, ზოგი კი ხმება, ავადდება ან საერთოდ უარს ამბობს. ან იმიტომ, რომ მცირდება იმ კულტურების მოსავლიანობა, რომლებიც ადრე უპრობლემოდ იღებდნენ ნაყოფს. ასეთ შემთხვევაში ყიდულობენ ჰუმუსის, ტორფის, შავმიწის ან სასუქის მანქანას, ან მიდიან მაღაზიაში მინერალური სასუქებისთვის.

გაცანიას საზეიმო და მკაცრი „გვირილები“ ​​ერთ-ერთი ყველაზე დიდი და ორიგინალურია მთელ ასტროვის ოჯახს შორის. ეს მცენარე იზიდავს გეომეტრიისა და თანამედროვე ნიმუშების მოყვარულებს ქოთნის ფორმატში. და თუ ქუჩებში, აივნებზე, ვერანდებსა და ტერასებზე გაცანია ნამდვილი ვარსკვლავია, მაშინ, როგორც შიდა მცენარე, ის ძალიან ცოტაა ცნობილი. იმავდროულად, გაცანია, ყველა კაშკაშა და მოდური საზაფხულო მცენარიდან, საუკეთესოდ შეეფერება შიდა პირობებში გაშენებას.

ბოსტნეულით და შანტერებით ჩაშუშული ძროხის ნეკნები არის კერძი, რომლის მომზადებას მართალია 2-3 საათი დასჭირდება, მაგრამ დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს: ყველა ინგრედიენტი ფენებად მოთავსებულია შემწვარი ტაფაში და შემდეგ დიდხანს ხარშეთ გაზქურაზე. . ხორცი ისეთი ნაზი გამოდის, რომ უბრალოდ ნეკნებიდან ცვივა, წვენებში გაჟღენთილი ბოსტნეული კი წარმოუდგენლად გემრიელი ხდება და შესანიშნავად ავსებს საქონლის ხორცს. მოკლედ, განსაკუთრებული დაღლილობის გარეშე, ლანჩზე ან ვახშამზე ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ გვერდით კერძით.

თირკმლის გადანერგვა ზოგადად რთული და საპასუხისმგებლო ოპერაციაა. თუნდაც ვარდის კვირტებზე ვსაუბრობთ. ამ სტატიაში მე გეტყვით მთელ სიმართლეს ვარდების მყნობის მეთოდით დარგვის შესახებ. მიხვდებით, რატომ არ მყნობენ მებოსტნეები ჩვეულებრივ ვარდებს, მაგრამ ურჩევნიათ უკვე ნამყენი იყიდონ სანერგედან. ბუჩქნარი არის კვირტის გადანერგვა ჯიშური მცენარიდან ვარდის საძირეზე. თირკმელი შეიძლება გადანერგილი იყოს ღეროს ნებისმიერ ნაწილზე. და არა მხოლოდ ვარდის თეძოებისთვის. ვარდი შეიძლება სხვა ვარდზე დამყნობილი იყოს.

ყოველი მებაღისთვის ზაფხულის ბოლო კალენდარული თვე მომავალი ზამთრისთვის მომზადების პირველი თვე ხდება. გარდა აქტუალური პრობლემებისა და უხვი მოსავლისა, სხვა ბევრ რამეზეც უნდა იფიქრო. ნიადაგის მომზადება, ყვავილების გამოყოფა და სათანადო შენახვა ხომ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე გაზონის მომზადება და ბოსტნეულის მოვლა. მთვარის კალენდარში ეს თვეც განსაკუთრებულია. ორნამენტულ ბაღსა და ბოსტნეულში მუშაობა დაყოფილია გაფართოებულ პერიოდებად.

ჩაის ფოთლებისგან დამზადებული ტრადიციული ჩაი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სასმელია მთელს მსოფლიოში. მაგრამ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ არანაკლებ მოდურ მცენარეულ ჩაის შესახებ. დღეს ისინი გახდნენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის შეუცვლელი კომპონენტი. გეტყვით ჩემს გამოცდილებაზე: როგორ ვამზადებ და ვინახავ პიტნის, ლავანდის, კამა, ყურძნისა და ვაშლის ფოთლის ჩაის სახლში, მათ ჯანმრთელობაზე და გამოყენების წესებს. უხსოვარი დროიდან რუსეთი სვამს მცენარეულ ჩაის.

პომიდვრისა და კიტრის სალათი ზამთრისთვის ყველაზე გემრიელი და მარტივი რეცეპტია. სამრეწველო მასშტაბით მზადდება სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის სალათები. დიდი რაოდენობით ძმრის გარდა, არსებობს სხვადასხვა საკვები დანამატებიც, საშუალო ადამიანისთვის გაუგებარი ინდექსებით. ზამთრისთვის ხელნაკეთ სალათში ყველაფერი სხვაგვარადაა - დიასახლისი არეგულირებს მჟავას, ასევე აკონტროლებს სტერილობას და პასტერიზაციას, რის გამოც ასეთი პრეპარატები სადღესასწაულო სუფრაზე წარმოუდგენლად პოპულარულია.

ლედის ჩუსტები დღეს თითქმის შეცვლილია დახლებიდან და ფანჯრის რაფებიდან გამძლე ფალაენოპსისით. მდიდრულად აყვავებული, საშუალო ზომის და ძალიან ცვალებადი, Paphiopedilums არის ორქიდეები, რომელთა აყვავებაც შეგიძლიათ დაუსრულებლად აღფრთოვანდეთ. ნოსტალგიური და ამავდროულად მოდური, ბევრისთვის ისინი რჩება უცნობ მცენარეებად, მოცული მითებითა და ლეგენდებით. პრაქტიკაში ისინი ბევრად უფრო მეგობრულები არიან, ვიდრე მათი სამეფო რეპუტაცია გვთავაზობს. პაფიოპედილები არ ყვავის ფრთხილად მოვლის გარეშე.

ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი შამპინიონები - რეცეპტი ფოტოთი:

მომზადების პროცესს ვიწყებთ შამპინიონის მომზადებით. ვიღებთ ახალ სოკოს, დაუზიანებლად და სასურველია მსხვილს, შემდეგ სოკოს მადა მაქსიმალურად წვნიანი აღმოჩნდება. და ბევრად უფრო მოსახერხებელია დიდი ქუდების ჩაყრა. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და ფრთხილად დაჭერით ბასრი დანით, გამოაცალეთ სოკოს ღერო თავსახურიდან. შემდეგ აიღეთ ჩაის კოვზი და ფრთხილად ამოიღეთ ყავისფერი გარსები. ფეხებს ვტოვებთ შევსებისთვის, ამოღებული გარსები კი ჯობია გადავაგდოთ, თუ ძალიან მუქია.

სოკოს ღეროები და გახეხილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.

და შევდგათ შესაწვავად ტაფაში. შეწვით ოქროსფერამდე. მარილს არ ვამატებთ.

სანამ სოკოს შიგთავსი იწვება, გახეხეთ ყველი.

შეურიეთ შემწვარი სოკო, დაფქული ქათამი და ნახევარი გახეხილი ყველი ჭიქაში. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მაიონეზი, მწვანილის ნარევი, შეგიძლიათ აიღოთ ახალი მწვანილი, მოაყაროთ წიწაკის ნარევი და შიგთავსს მარილი გემოვნებით მოაყაროთ. აურიეთ კოვზით.

სოკოს თავსახურებს შიგნიდან მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შეავსეთ შიგთავსით.

დაფქული ხორცით გაჟღენთილი შამპინიონები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ვაფარებთ საცხობ პერგამენტს, რათა არ დაიწვას სოკოს წვენი. შამპინიონები დაფქულ ხორცთან ერთად გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში იმავე რაოდენობით. ყველი "ქუდები" უნდა დნება და მადისაღმძვრელად შეყავისფრო.

მომზადებული სოკო ოდნავ გაცივდეს და საცხობ ფირფიტიდან გადმოვიღოთ ჭურჭელში. ლამაზი პრეზენტაციისთვის ღუმელში გამომცხვარი დაფქული ხორცით შამპინიონები სალათის მწვანეზე მოათავსეთ. ამ დიზაინში, snack გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავი.

ოლეგი 02/18/14
ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი. მაშინვე მომინდა საჭმლის მომზადება. უბრალოდ მაქვს შეკითხვა: უნდა მოვაჭრათ თუ არა შამპინიონებს ქუდები ან გავთხარო ხვრელები, რომ მეტი შევსება მოხდეს?

ალიონა
ოლეგ, გმადლობთ გამოხმაურებისთვის. სოკოს ღეროები შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ ჯობია ფრთხილად გატეხოთ, შემდეგ პატარა ბუნებრივი ჭრილი წარმოიქმნება. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იმუშაოთ ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ქუდების მთლიანობა.

მილა 03/08/14
რეცეპტი გამოგადგებათ. სტუმრებს ვიწვევ დღესასწაულზე, მაგრამ გასაკვირი არაფერია. და ჩემი ქალბატონები რჩეულები არიან, ისინი ყველა დიეტაზე არიან. და ეს რეცეპტი არაფერია ცხიმიანი და ამავდროულად გემრიელი. ეს მარტივი კერძია, მაგრამ ძალიან სადღესასწაულო გამოიყურება.

Victoria's Secret 03/09/14
მე მიყვარს შამპინიონები, ვიდრე სხვა სოკოები, მათ აქვთ განსაკუთრებული, უნიკალური გემო. მომეწონა ეს კერძი ორიგინალურობის გამო, მადისაღმძვრელად გამოიყურება, იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რიტა 04/07/14
საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, არაფერი რთული. მაგრამ გამოდის გემრიელი და ელეგანტური. ეს სოკო ჩემი ქმრის დაბადების დღეზე გავაკეთე, სტუმრებს მოეწონათ)).

პოლინა 01/06/15
ეს ასე მარტივი და მარტივი ჩანს, მაგრამ რატომღაც მე პირადად ხშირად მავიწყდება სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი იდეალური მადის შესახებ. არადა ხშირად ვამზადებდი ასეთ სოკოებს, შიგთავსში მხოლოდ დამუშავებული ყველი ჩავყარე კვერცხით, მაიონეზით და ნიორით - ისიც გემრიელი იყო. შენი რეცეპტი უნდა ვცადო ;).

ვერონიკა 03/17/15
მე და ჩემს მეუღლეს გვიყვარს ამ კერძის ერთად მომზადება - შამპინიონებს ვურევ, ის კი შიგთავსს ამსხვრევს. საკმაოდ სწრაფად გამოდის.

ირა 18.03.15
და ჩვენ ყოველთვის ცალკე კერძად ვამზადებთ ფუმფულა შამპინიონს, მაგალითად, სალათას, რადგან, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, კერძი არა მხოლოდ გემრიელი გამოდის, არამედ იშვიათად არის სტუმარი, რომელსაც არ უყვარს შამპინიონები :)

მიხეილი 04/06/15
კულინარია ჩემი მესამე ჰობია თევზაობისა და მანქანების შემდეგ. ვცდილობ, თიხის ქოთნებში მოვამზადო. მოვამზადე რატატუი და კარტოფილის გრატინი. ხარჩოს წვნიანი ქართული რეცეპტით. დღეს შიგთავსი შამპინიონები გავაკეთე, ბავშვებმა უკვე გაანადგურეს, „მამა, გემრიელია“.

სვეტლანა 25.12.16
ძალიან მომეწონა თქვენი შიგთავსი სოკო, მადა სწრაფად მზადდება და გემრიელიც გამოდის. ჩემმა ქმარმა შეუკვეთა საახალწლოდ

უდანაშაულო 12/31/16
შამპინიონებს სწრაფად და გემრიელად ვამზადებთ: ღეროს ვჭრით, თავსახურებს ვდებთ ტაფაში და მხოლოდ ცოტა მარილს ვამატებთ. გაცხელებისას სოკო გამოყოფს წვენს, 15 წუთის შემდეგ სოკო მზად არის. snack ერთად წვენი მიდის ერთად bang. ფეხები ასევე შეიძლება დამარილებული და ხელახლა გაცხელება.

დარია 10.25.18
შუადღე მშვიდობისა, ალენა! შიგთავსი შამპინიონები ძალიან გემრიელი გამოვიდა! სოკოს კერძების უმეტესობაში გამოიყენება დაჭრილი სოკო, მაგრამ ეს რეცეპტი შეიცავს თითქმის მთლიან სოკოს! მიყვარს ასეთი რეცეპტები, როცა ძირითად პროდუქტს წვრილად კი არ ჭრიან, არამედ მთლიანად ცხვება! დიდი მადლობა რეცეპტისთვის! ყველას ვურჩევ!

ჩაყრილი შამპინიონები ცხელი მადაა მთავარი კერძების წინ, ფრანგული ჟულიენის მსგავსი. ის იდეალური დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის და სასიამოვნო სიურპრიზი იქნება ოჯახური სადილისთვის. მოდით ვისაუბროთ, თუ როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონები ინარჩუნებენ წვნიანს და ფორმას. შევსებისთვის გამოიყენება დაფქული ხორცი, ყველი და ნიორი, ქათამი. ღუმელში გამოცხობისას შიგთავსის გემო სრულად ვლინდება და სოკოს წვენი ხაზს უსვამს მას, რაც მას კომპლექსურ და მდიდარს ხდის. მირთმევის ორიგინალური გზა სადღესასწაულო განწყობას ქმნის. ქვემოთ მოცემულია დადასტურებული ჩაყრის რეცეპტები. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი სუპერმარკეტში არსებული პროდუქტები.

ჩაყრილი შამპინიონის კალორიული შემცველობა

შამპინიონის სოკო დაბალკალორიული ცილოვანი პროდუქტია, მაგრამ შიგთავსის დამატებისას კერძის ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება.

100 გრამი შამპინიონის საშუალო კვებითი ღირებულება მოცემულია ცხრილში:

კლასიკური რეცეპტი შიგთავსით შამპინიონებისთვის

კლასიკური რეცეპტი არის ამოსავალი წერტილი ნებისმიერი კულინარიული სიამოვნებისთვის. შეგიძლიათ გაართულოთ რამდენიც გსურთ, დაუმატოთ ახალი სანელებლები და ინგრედიენტები, მაგრამ მომზადების ძირითადი ეტაპები უცვლელი დარჩება. შამპინიონის ჩაყრის კლასიკური რეცეპტი კარგად დაბალანსებული გემოა.

ინგრედიენტები:

• ახალი დიდი შამპინიონები - 12 ც.;
• მყარი ყველი ("ჰოლანდიური", "რუსული") - 130 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.;
• თეთრი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. გარეცხეთ სოკო, გახეხეთ ჩაბნელებული ადგილები და გააშრეთ პირსახოცით.
3. სოკოს ღეროები და ხახვი დავჭრათ არაუმეტეს 0,5 სმ ზომის ნაჭრებად.
4. ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები და სოკოს ფეხები, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ პურის ნატეხები, ნახევარი ყველი და კარგად აურიეთ.
5. შამპინიონის თავსახურები მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე გადაანაწილეთ ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს მინიმუმ 1,5 სმ.
6. შეავსეთ ქუდები შიგთავსით და ზემოდან მოამზადეთ „სახურავი“ დარჩენილი ყველისაგან.
7. ტაფა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი

დაფქული ხორცით ჩაყრილი შამპინიონები

შამპინიონები დაფქული ხორცით მკვებავია და ხშირად მათ მთავარ კერძად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 10 ც.;
• დაფქული ხორცი (ინდაური, ღორის ან ღორის და საქონლის ხორცის ნარევი) – 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 35 გ;
• უნივერსალური სუნელი დაფქული ხორცისთვის, მარილი, ოხრახუში დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო. ხახვი და სოკოს ფეხები დავჭრათ 0,5 სმ კუბიკებად, ხახვი შევწვათ გამჭვირვალემდე მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ კარაქი და სოკოს ფეხები. შეწვით 4 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში.
2. შამპინიონის თავსახურებს მოაყარეთ მარილი და მთლიანად შეწვით ტაფაში დარჩენილ ზეთში, ორივე მხრიდან ერთი წუთის განმავლობაში.
3. ქუდები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ამოზნექილი გვერდით ქვემოთ.
4. ფეხები შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ხახვს, კვერცხს, სუნელს და მარილს. თუ ფარში საქონლის ხორცია, შეწვით ტაფაზე, სანამ ერთგვაროვანი ფერი არ გახდება.
5. შიგთავსი მჭიდროდ ჩაალაგეთ თავსახურებში. შამპინიონები გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
6. სასურველია მიირთვათ ცივი. გააფორმეთ მწვანილით.

ვიდეო სამზარეულო

რეცეპტი ყველით და ნიორით

შამპინიონები ყველით შექმნილია სადღესასწაულო წვეულებაზე ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად მირთმევისთვის, რადგან ისინი საკმაოდ კალორიულია და დახვეწილი გემო აქვთ. ამ მიზეზით, ქვემოთ მოცემული რეცეპტი განკუთვნილია დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი დიდი შამპინიონები - 450 გ;
• მყარი ყველი ("ჰოლანდიური", "რუსული", "ემმენტალი") - 150 გ;
• მაიონეზი - 3 ს/კ. ლ.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ცოტა კრემისებრი - 25 გ;
• სანელებლები გემოვნებით (სასურველია მარილი, თეთრი პილპილი).

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო წყლით. ქუდები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ამოზნექილი გვერდით ქვემოთ. თითოეულ თავსახურში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი.
2. გახეხეთ ყველი სახეხზე უმცირესი ნახვრეტებით, ნიორი დაჭერით ნიორში, 0,3 სმ კუბიკებად დაჭერით ნიორი, ყველი, ფეხები, მაიონეზი და სანელებლები.
3. ქუდები მჭიდროდ შეავსეთ შიგთავსით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ყველით და ქათმით

ინგრედიენტები:

• დიდი შამპინიონები - 8 ც.;

შევსებისთვის:

• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• გაცივებული ქათმის ფილე (სასურველია მკერდი) – 100 გ;
• არაჟანი 15% ცხიმი – 130 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლით და დანით გაფხეხეთ ჩაბნელებული ადგილები.
2. ფეხები დავჭრათ 0,5 სმ კუბებად.
3. ნახევრად მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ გვერდით.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.
5. ყველი დავჭრათ წრეებად სოკოს ქუდების ზომით.
6. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ.
7. ქუდები მჭიდროდ შეავსეთ შიგთავსით, დააფარეთ ყველი, ზემოდან მოასხით არაჟანი.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე არა უმეტეს 25 წუთის განმავლობაში.
9. მიირთვით მწვანე ხახვით მორთული.

შამპინიონის შიგთავსისა და გამოცხობის რამდენიმე დახვეწილობაა:

1. ღუმელში გამოცხობის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 25 წუთს, რათა მთელი ტენიანობა არ აორთქლდეს და სოკო არ გაშრეს და არ დაიწვას.
2. სანამ სოკოს თავსახურებს შევავსებთ შიგთავსით, უნდა მოაყაროთ კარაქის პატარა ნაჭერი. ეს კერძს უფრო ნაზს გახდის.
3. მისი მირთმევის ოპტიმალური გზა ცივია.
4. ოხრახუში საუკეთესოა დეკორაციისთვის.
5. სქელი სოუსის შესაქმნელად ემატება მაიონეზი.

ჩაყრილი შამპინიონები ადვილი მოსამზადებელია სახლში და შესანიშნავი გემოსა და გარეგნობის წყალობით, შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. ქათმის ფილეში შევსებისას კერძი დიეტური ხდება და მისი მოხმარება მგრძნობიარე საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებს შეუძლიათ.