შოკოლადის ბრაუნი ალუბლით. ბრაუნი გაყინული ან ახალი ალუბლით. ბრაუნი ნელ გაზქურაში

შოკოლადის ბრაუნი ტრადიციული ამერიკული დესერტია, როგორიცაა ვაშლის ღვეზელი ან ნაპოლეონის ნამცხვარი. ბრაუნი ორიგინალური, წარმოუდგენელი და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმია, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია ტორტის, ღვეზელის, ნამცხვრის, ფუნთუშების და კექსის სახითაც კი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი ვარიაციით, შოკოლადის ბრაუნი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, მკვებავი, არომატული და მდიდარი. მიუხედავად მრავალი განსხვავებული რეცეპტისა, უგემრიელესი კლასიკური დესერტია, რომელიც შეიცავს სასიამოვნო მჟავე ნოტებს, რომლებსაც ალუბალი აძლევს. ბრაუნის ზემოდან ავსებენ სასიამოვნო, ხრაშუნა ქერქს და ნაზი, ტენიანი, დნება პირში შიგთავსით.

ტექნოლოგია და რეცეპტი

შოკოლადის ბრაუნი ალუბლით წარმოუდგენლად გემრიელი, შემავსებელი და არომატული ამერიკული დესერტია. ვის არ უყვარს ბრაუნი? ალბათ მხოლოდ მათ, ვისაც ცხოვრებაში არასოდეს უცდია. თუ თქვენ ხართ მათ შორის, ვისაც არ მოეწონა ბრაუნის ნაზი და წვნიანი სტრუქტურა, მაშინ დეტალური და ადეკვატური რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში. შოკოლადის დესერტის მომზადების პროცესში არაფერია რთული, რადგან ტექნოლოგია უაღრესად მარტივია და რაც მთავარია, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა დაგჭირდებათ.

მნიშვნელოვანი! ალუბლის ბრაუნის რეცეპტი არ უნდა შეიცავდეს სოდას ან გამაფხვიერებელს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი კლასიკური არ იქნება!

გემრიელი შოკოლადის ბრაუნის უზრუნველსაყოფად, მნიშვნელოვანია დაიცვას ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს დეტალურ და მკაფიო ფოტოებს. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად გამოაცხოთ უგემრიელესი შოკოლადის დესერტი.

• შოკოლადი 95% - მინიმუმ 200 გრამი;
• შაქარი - 120 გრამი;
• კარაქი - 110 გრამი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კაკაოს ფხვნილი - 30 გრამი;
• ფქვილი - 90 გრამი;
• მარცვლოვანი ალუბალი - 300-400 გრამი.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

უზომოდ მკვებავი და მარტივი ხელნაკეთი დესერტის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მზად უნდა გქონდეთ. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქცია იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის. შეეცადეთ იყიდოთ კარგი შავი შოკოლადი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ალუბალი, თუ ახალი არ გაქვთ. რაც შეეხება კარაქს, შეეცადეთ გამოიყენოთ პროდუქტი ცხიმის მაღალი შემცველობით. ფქვილი უნდა გაცრილი, რათა გამდიდრდეს ჟანგბადით.

ყველაზე მნიშვნელოვანი, საპასუხისმგებლო ეტაპი შოკოლადთან მუშაობაა, რადგან ის სწორად, კომპეტენტურად უნდა გადნოთ, რათა არ გააფუჭოს კონსისტენცია და გემო. აიღეთ მოსახერხებელი თასი, გატეხეთ 200 გრამი მაღალი ხარისხის მუქი შოკოლადი, დაუმატეთ კარაქი. თუ დაიცავთ წესებს, მაშინ უნდა დნება. თუმცა, თქვენ აკეთებთ იმას, რაც თქვენთვის მოსახერხებელია, ამიტომ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში, ღუმელში.

როცა შოკოლადი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ამოიღეთ და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ მას დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის კაკაოს ფხვნილი და შაქარი.

საფუძვლიანად ურიეთ, არ არის საჭირო შაქრის დაშლას ლოდინი, რადგან ეს არ არის საჭირო. თანდათან ათქვიფეთ თითო კვერცხი თასში, ნაზად აურიეთ შოკოლადის ნარევი.

მნიშვნელოვანია ბრაუნისთვის ალუბლის სწორად მომზადება. თუ ალუბალი გაყინულია, დაელოდეთ სანამ სასურველ ფორმას მიიღებს, შემდეგ გადაწურეთ წვენი. ამავდროულად, შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი, რადგან ის უნდა გახურდეს 180-190 გრადუსამდე. მომზადებული ალუბალი დაუმატეთ შოკოლადის ნარევს.

შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, კარგად აურიეთ. არ უნდა დარჩეს ფქვილის სიმსივნის ან მშრალი ნაწილაკები, რადგან ბრაუნი არ იქნება სრულყოფილი.

რაც შეეხება საცხობ ფორმებს, საუკეთესოა სილიკონი. წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი და დაასხით მიღებული შოკოლადის ცომი. მოათავსეთ ღუმელში. დესერტის გამოცხობის დრო ოცდახუთი წუთია.

შოკოლადის ბრაუნი მზად არის. გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ კაკაოს ფხვნილი ან შაქრის ფხვნილი და მორთოთ პიტნის ფოთლებით.

ზოგმა შეიძლება იფიქროს, რომ ღვეზელი არ გამომცხვარია, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ასეც უნდა იყოს, რადგან ეს არ არის კექსი ან ჩვეულებრივი დედის ღვეზელი. ქვედა უნდა იყოს ელასტიური და ზედა უნდა იყოს დაფარული სქელი ქერქი. რაც შეეხება შუას, გამოდის ძალიან წვნიანი, ტენიანი, ნაზი და ბლანტი. Bon appetit ყველას!

ბრაუნი პოპულარული ამერიკული დესერტია, რომლის მთავარი ინგრედიენტი შავი შოკოლადია. გარეგნულად, ეს ნამცხვრები წააგავს ღრუბლის ნამცხვრებს, მაგრამ აქვთ ტენიანი ტექსტურა და, რა თქმა უნდა, განსხვავებული შოკოლადის არომატი. ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს როგორც ორიგინალური ვერსიით, ასევე სხვადასხვა დანამატებით, რაც დესერტს კიდევ უფრო საინტერესოს და მადისაღმძვრელს გახდის.

დღეს გთავაზობთ შოკოლადის ბრაუნის მომზადებას ვიშით და თხელი კრემისებრი ხაჭოს ფენით. ეს შიგთავსი წარმატებით ასუფთავებს კლასიკური ნამცხვრების სიტკბოს სასიამოვნო კენკრის მჟავიანობის და ყველის ნაზი, ნეიტრალური გემოს გამო. სხვათა შორის, ყველის ფენის ნაცვლად, სავსებით შესაძლებელია გამოვიყენოთ ერთგვაროვანი ხაჭო და სურვილისამებრ, ალუბალი ჩაანაცვლოთ ჟოლოთი, მაყვლის, ანანასის ნაჭრებით და ა.შ.

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი - 180 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც. (+ 1 კვერცხის ცილა);
• ფქვილი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• გაყინული ან ახალი ალუბალი - 150-200 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• ნაღების ხაჭო (ან ერთგვაროვანი ხაჭო) - 300 გრ.

ბრაუნის ალუბლის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ბრაუნი

1. ცომით ვიწყებთ ბრაუნის დამზადებას. ამისათვის დაჭერით შოკოლადის ფილები პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ კარაქს, დაჭერით თვითნებური ზომის კუბებად.
   
2. მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში, გაადნეთ შოკოლადისა და კარაქის ნარევი გლუვამდე. ცხელ შოკოლადის მასას დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (200 გრ) და ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და გააციეთ თხევადი შოკოლადი.
   
3. ცალკე თასში აურიეთ 2 უმი კვერცხი და ერთი თეთრი (განათავსეთ გული ნაღების ხაჭოს ფენისთვის). დაუყოვნებლივ ურიეთ ნარევი სათქვეფით, სანამ არ გამოჩნდება მსუბუქი ქაფი.
   
4. კვერცხის ნარევი ჩაასხით თასში ახლა გაცივებული შოკოლადით. თანდათან გავცრათ გამაფხვიერებელი და სოდა შერეული ფქვილი, მოვაყაროთ მწიკვი მარილი.
   
5. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ, სანამ ბლანტი, ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება.
   
6. მსუბუქი ფენისთვის შეურიეთ ხაჭო, დარჩენილი კვერცხის გული და გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
   
7. ახლა ჩვენ გვჭირდება მართკუთხა ან კვადრატული სითბოს მდგრადი კონტეინერი (ჩვენს მაგალითში გამოვიყენეთ 24x24 სმ ფორმა). ძირს და გვერდებს წაუსვით კარაქის ნაჭერი, ან მთლიანად დააფარეთ კონტეინერი პერგამენტით და შემდეგ მოაყარეთ მუქი ცომის ½ ნაწილი. შემდეგი, წაისვით მთელი მსუბუქი ხაჭოს კრემი.
   
8. თეთრ ფენას გულუხვად დააფარეთ გაყინული ან ახალი ალუბალი (არ დაგავიწყდეთ ჯერ ორმოების ამოღება).
   
9. დარჩენილი ბლანტი ცომი დაასხით კენკრაზე. გამოაცხვეთ შოკოლადის ბრაუნი ალუბალთან ერთად დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ იდეალურად მზა ნამცხვრები მაინც ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს შიგნით. ამიტომ, თუ ჩვენი ცომეულის ზედაპირმა „დაიკრა“, შეგიძლიათ შამფურით/კბილის ჩხირით შეამოწმოთ შიგთავსის მზადყოფნის ხარისხი. თუ ჯოხზე თხევადი მასა არ დარჩა, მაგრამ ცოტა სველი ნატეხი დარჩა, თავისუფლად გამორთეთ ღუმელი!
   
10. მზა ღვეზელი აუცილებლად გააგრილეთ მთლიანად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. მიირთვით ტკბილი დესერტი ნამცხვრების სახით ჩაის/ყავასთან ერთად.
    
    შოკოლადის ბრაუნი ალუბლით და ნაღების ყველით მზადაა! მიირთვით ჩაი!

„ბრაუნი“ ცნობილი ამერიკული შოკოლადის ნამცხვრებია, რომლებიც ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებს უყვართ მდიდარი შოკოლადის გემოთი. რა თქმა უნდა! ყოველივე ამის შემდეგ, საკონდიტრო ნაწარმი შედგება 50% -ზე მეტი შოკოლადისგან, ხოლო კაკაოს დამატება მხოლოდ აჯერებს ნამცხვარს შეუდარებელი არომატით. ალუბალი და შოკოლადი დიდი ხანია აღიარებული კომბინაციაა. რატომ არ დააკავშიროთ ეს ორი ინგრედიენტი და არ გააკეთოთ ალუბლის ბრაუნი?

ამერიკული შოკოლადის ღვეზელის მომზადების ტექნოლოგია და რეცეპტი

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. მზარეულისგან მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტების შეძენა და ცომის შექმნაზე დიდი შრომაა საჭირო. მომზადების ბოლოს მას უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, საშუალო იშვიათი (კონსისტენციით ცომი სქელ არაჟანს წააგავს).

პროდუქტები, რომლებსაც გამოიყენებთ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების პროცესში, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ეს არ არის მხოლოდ ახირება, არამედ წინაპირობა. ოთახის ტემპერატურაზე საკვები "სწორად" გაერთიანდება, რის შედეგადაც ხდება გლუვი ცომი.

ამერიკული ღვეზელის მთავარი კომპონენტი შოკოლადია. გამოუცდელი კონდიტერები ხშირად ცვლიან შოკოლადის ფილას შოკოლადის წვეთებით, რითაც უშვებენ სერიოზულ შეცდომას. ფაქტია, რომ წვეთები შეიცავს მცირე რაოდენობით კაკაოს მარცვლებს. შედეგად, საკონდიტრო წვეთები ძალიან ცუდად დნება. ცომის მოზელვისას გამოდის წვრილი. ღვეზელი შეიძლება საერთოდ არ გამოცხვეს. უპირატესობა მიანიჭეთ შავ შოკოლადს კაკაოს მარცვლის მაღალი შემცველობით.

ალუბლის ღვეზელი უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული ღუმელის გაღება მომზადების დროს. ეს ხელს შეუწყობს ნამცხვრის თანაბრად გამოცხობას.

რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ დესერტის მოსამზადებლად?

შოკოლადის დესერტის დამზადება ამ პროცესისგან ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. შოკოლადის სუნი ტრიალებს ჰაერში მომზადების ყველა ეტაპზე.

დელიკატესის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მაღალი ხარისხის მუქი შოკოლადის რამდენიმე ფილა;
• 20 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• 120 გრამი კარაქი;
• 100 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 400 გრამი ალუბალი დაფქული.

ექსპერტის აზრი

ნოვიკოვა იანა

შეფ

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ბრაუნის ნამცხვრის მოსამზადებლად ხაჭოთი და ალუბალი, დამატებით უნდა მოამზადოთ 300 გრამი მარცვლოვანი ხაჭო და 200 გრამი არაჟანი. ეს ინგრედიენტები გამოდგება როგორც პროდუქტი კრემის მოსამზადებლად, რომელიც უნდა გამოვიყენოთ ახალი ცომეულის დასატენად.

ალუბალი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს. სველი კენკრა არ უნდა დაემატოს ცომს, რადგან ნამცხვარი არ ცხვება და უმი დარჩება.

ალუბლის ბრაუნის დამზადების პროცესი

ჯერ საჭმელი გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გაცივდეს 22 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურამდე. მოამზადეთ წყლის აბაზანა შოკოლადის დნობისთვის. ზოგიერთი საკონდიტრო მზარეული დნება დელიკატესს მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. თუმცა, დამწყებთათვის უფრო ადვილი იქნება ამ ამოცანის შესრულება წყლის აბაზანის გამოყენებით.

საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების ეტაპები:

1. შოკოლადები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ მშრალ თასში. აქვე ვამატებთ კარაქსაც. მოათავსეთ კერძები წყლის აბაზანაში. ნარევი ინტენსიურად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს. თქვენი საქმეა ინგრედიენტების დნობა და არა ადუღებამდე მიყვანა.
2. ფქვილი და კაკაო აურიეთ თასში და მშრალი ინგრედიენტები წვრილ საცერში გადაიტანეთ.
3. შოკოლადის მასას დაუმატეთ შაქარი, გაცრილი ფქვილი და კაკაო. ცომი კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
4. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები და ფრთხილად დაუმატეთ მასას. ცომი მოურიეთ და შედგით მაცივარში 15 წუთით.

ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვამატებთ საჭირო რაოდენობის კენკრის ამოღებულ ალუბლს. მიღებული მასა აურიეთ და მოამზადეთ საცხობი უჯრა ღვეზელის გამოსაცხობად.

ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცომი ფორმაში და გაასწორეთ სპატულით. ღვეზელის ფორმა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

არ იჩქაროთ საკონდიტრო ნაწარმის ამოღება ღუმელიდან მომზადების დასრულების შემდეგ. ღვეზელი კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ. ამასობაში მოამზადეთ დეკორაციის ელემენტები. ცომეული შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ალუბლით და გახეხილი შოკოლადით. ისე, ვისაც ტკბილეული აქვს, ვისაც სურს ცოტა „ფუშაგობა“ მიიღოს, შეუძლია მოამზადოს შოკოლადის მინანქარი (შოკოლადის ფილა გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 100 მლ რძე და 50 გრამი კარაქი). გააფორმეთ ალუბლის "ბრაუნი" და ისიამოვნეთ მისი დახვეწილი გემოთი!

მოგეწონათ რეცეპტი?

დიახარა

ალუბლის ბრაუნის გაფუჭება ძალიან რთულია. თუმცა, საკონდიტრო ბიზნესში დამწყებთათვის ხშირად აწყდებიან ნამცხვრის ტაფაზე მიწებება და თავად ტორტის სიმშრალე. როგორ ავიცილოთ თავიდან შეცდომები?

1. ცომეულის ტენიანობის შესანარჩუნებლად ტაფის ქვეშ მოათავსეთ წყლის თასი, ან უბრალოდ ტაფის თავზე ფოლგა დააფარეთ.
2. მშრალი ინგრედიენტები აუცილებლად გადაიტანეთ საცერში. ეს ხელს შეუწყობს სიმსივნის გაჩენის თავიდან აცილებას.
3. გაციების შემდეგ ნამცხვარს მინანქარი წაუსვით.
4. იმისათვის, რომ საკონდიტრო ნაწარმმა კარგად დატოვოს ფორმა, საცხობი ფურცელი უნდა დადოთ სველ, ცივ პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. თუ ცომში სიმსივნეები გამოჩნდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
6. გემო შეგიძლიათ ვანილის ექსტრაქტით განზავდეს.
7. თუ ღვეზელი მაინც ცოტა მშრალი გამოვიდა, არ დაიზაროთ მისი გაჟღენთვა. გაჟღენთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხლის ლიქიორი ან ჯემი.

ბრაუნი ყოველმხრივ იდეალური დესერტია. საკონდიტრო ნაწარმი კარგად უხდება ყავას, ჩაის და კაკაოს. მდიდარი გემოს პალიტრა საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ დელიკატესი "ქალბატონების" ალკოჰოლურ სასმელებთან.

შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ბრაუნი ჩვეულებრივი შოკოლადის ნამცხვარია, ნაწილებად დაჭრილი, მაგრამ არც კი იფიქროთ იმაზე, რომ ამერიკელებს უთხრათ, რომ იცით ამის შესახებ, რადგან რისკავთ მძიმე შეურაცხყოფას. ყოველივე ამის შემდეგ, მათთვის ეს ეროვნული დესერტია. მისი პოპულარობა სამშობლოში იმდენად დიდია, რომ ეს ნამცხვარი ხრაშუნა ქერქით და ტენიანი შუაგულით ფაქტიურად საკულტო ფავორიტად იქცა.

ბრაუნი კლასიკური ამერიკული დესერტია, რომელიც პირველად მომზადდა ჩიკაგოს ცნობილ სასტუმროში 1893 წელს. შოკოლადის ნამცხვარი სწრაფად გახდა პოპულარული და გავრცელდა მთელ მსოფლიოში, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მას ახლა არა მხოლოდ რესტორნებსა და კაფეებში მიირთმევენ, არამედ სახლშიც ამზადებენ.

როდესაც ამ მარტივ, მაგრამ ამავდროულად საოცრად გემრიელ დელიკატესს პირველად მოსინჯავთ, ალბათ გაგიჩნდებათ სურვილი, გულით მადლობა გადაუხადოთ მის შემქმნელს. ქვემოთ მოგიყვებით ცნობილი ტორტის ისტორიას და საინტერესო ფაქტებს:

1. ბრაუნის გარეგნობის შესახებ სამი ლეგენდა არსებობს. პირველი მოგვითხრობს უყურადღებო შეფზე, რომელმაც შემთხვევით შოკოლადი დაუმატა პურის ნამსხვრევებს. მეორე არის მზარეული, რომელმაც დაავიწყა ფქვილი. მესამე ეხება დიასახლისს, რომელიც ჩქარობდა მოულოდნელი სტუმრებისთვის დესერტის გამოცხობას, მაგრამ მასში გამაფხვიერებელი დაავიწყდა. ხელახლა გაკეთების დრო არ იყო, ამიტომ მიღებული ბრტყელი შედეგი მაგიდას მიართვა, ნაჭრებად დაჭრა.
2. კლასიკური ბრაუნი შეიცავს მხოლოდ შოკოლადს, კარაქს, შაქარს, კვერცხს და ფქვილს. თუ თქვენ იყენებთ შავ შოკოლადს, მაშინ შაქრის რაოდენობა ოდნავ გაზრდილია გემოს დასაბალანსებლად.
3. შოკოლადის ბრაუნი შეიცავს მინიმალურ ფქვილს და საერთოდ არ გამოიყენება ნაღები კარაქის ნაცვლად.
4. ბრაუნის კექსი შეიცავს ცოტა ნაკლებ კარაქს და მეტ ფქვილს, ვიდრე კლასიკურ რეცეპტში, მაგრამ მათ ცოტაოდენ გამაფხვიერებელს უმატებენ. დარბილებულ კარაქს ათქვიფეთ შაქრით და არა გამდნარი შოკოლადით. მიღებული ჰაერის ნარევი ხელს უწყობს კექსის უკეთ აწევას.
5. ბრაუნი უფრო საღეჭია კარამელის დამატების წყალობით.
6. ბრაუნის შოკოლადის გარეშე, ყავისფერი შაქრით, კარაქით და კვერცხით, ტექსტურით კექსის მსგავსი, "ბლონდიებს" უწოდებენ.
7. ბრაუნი ითვლება საკვებად, რომელიც გეხმარებათ გამოხატოთ თქვენი სათუთი და პატივისცემის გრძნობები იმ ადამიანის მიმართ, რომელსაც მას ემსახურებით.
8. ბრაუნის აქვს საკუთარი დღესასწაული, რომელიც ყოველწლიურად 8 დეკემბერს აღინიშნება.
9. ვიკიპედია ორ მნიშვნელობას ანიჭებს სიტყვას „ბრაუნი“. ჯერ ერთი, ეს ზღაპრული, პაწაწინა, კეთილგანწყობილი ბრაუნი ხალხია, რომლებიც ადამიანებს ფარულად, ღამით ეხმარებიან. მეორე განმარტება არის შოკოლადისგან დამზადებული პატარა ტკბილი ნამცხვარი. ჩვენ ვაერთიანებთ ცნებებს No1 და No2 და ვიღებთ "ზღაპრულ ნამცხვრებს".

ჩვენ მოვამზადეთ რამდენიმე მართლაც ზღაპრულად გემრიელი ბრაუნის რეცეპტი, საიდანაც აუცილებლად შეძლებთ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი, რომელიც აუცილებლად გახდება თქვენი საფირმო.

კლასიკური შოკოლადის ბრაუნი - ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

ამ დელიკატესის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მას უმატებენ თხილს, კენკრას, ხილს, კაკაოს, პიტნას ან მასკარპონეს, თუმცა, თუ არ იცით მომზადების სირთულეები, ყველაზე დახვეწილი არომატიზატორიც კი არასოდეს იქნება; შეინახეთ ბრაუნი.

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ბრაუნი, ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა გამოვიდეს - გაბზარული ქერქით და ტენიანი ცენტრით.

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• შავი შოკოლადი: 200 გ
• კარაქი: 120 გ
• კვერცხი: 3 ც.
• შაქარი: 100გრ
• ფქვილი: 130 გ
• მარილი: მწიკვი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ბრაუნის ნამცხვარი ალუბლით?

თუ ბრაუნის მდიდარ შოკოლადის არომატს დაამატებთ ალუბლის მჟავეობას, მიიღებთ უბრალოდ მომხიბვლელ შედეგს. თავად რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მისი მომზადება, თუ გამოცხობის დროს უგულებელყოფთ, სულ რამდენიმე წუთი დაგჭირდებათ. დესერტის კლასიკური ვერსიის მსგავსად, დასრულებულ შედეგს აქვს ხრაშუნა ქერქი და ტენიანი ცენტრი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 დამატებითი შავი შოკოლადის ფილა (თითოეული 100 გ);
• 370 გრ ახალი ან გაყინული ალუბალი (მათ არ სჭირდება გაყინვა);
• 1,5 ს.კ. შაქარი (სასურველია ყავისფერი), თუ ასეთი არ არის სახლში, თავისუფლად აიღეთ თეთრი;
• 1 შეკვრა ვანილი;
• 2/3 ს.კ. ფქვილი;
• 40 გრ კაკაო;
• 3 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი.

როგორ მოვამზადოთალუბლის ბრაუნი ეტაპობრივად:

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადები წყლის აბაზანაში და გააცივეთ.
2. დაუმატეთ კვერცხი, ვანილი და შაქარი, ათქვიფეთ.
3. გაწურეთ გამაფხვიერებელი, ფქვილი და კაკაო წვრილ ბადეზე შოკოლადის ნარევში.
4. საფუძვლიანად აურიეთ მომავალი ბრაუნისთვის ცომი, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ან მაფინის ფორმაში, რომელსაც ჯერ წავუსვით ცხიმი. გაათანაბრეთ ზედაპირი.
5. ცომზე მოვათავსოთ ალუბალი და გამოვაცხოთ უკვე 180⁰-ზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მაფინების გამოცხობა 10 წუთით ნაკლები ღირს.
6. მზა დესერტი მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ გადაიტანეთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელში, მოაყარეთ ფხვნილი და გააფორმეთ ალუბლის სიროფით.
7. შოკოლადის ალუბლის ბრაუნი საუკეთესოდ უხდება ყავას ან კაპუჩინოს.

ბრაუნის რეცეპტი ხაჭოთი

საცხობი ფხვნილს ვერ ნახავთ ბრაუნის კლასიკურ რეცეპტებში, მაგრამ ყველაზე ცნობილი მზარეულებიც კი არ ერიდებიან ამ ინგრედიენტის დამატებას. გადავწყვიტეთ არ გადავუხვიოთ მათ მაგალითს და შემოგთავაზოთ დესერტის ვარიანტი ყველაზე ნაზი ხაჭოს შიგთავსით, რომელიც შესანიშნავად უხდება ზედმეტი მუქი შოკოლადის სიმწარეს.

შოკოლადის ცომისთვის:

• 1,5 ფილა დამატებითი მუქი შოკოლადი;
• 0,15 კგ კარაქი;
• 3 კვერცხი;
• 1 ჭიქამდე შაქარი;
• 2/3 ს.კ. ფქვილი;
• 60 გრ კაკაო;
• ½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი (თქვენი შეხედულებისამებრ);
• დაფქული კოჭა, კბილი და დარიჩინი გემოვნებით;
• მწიკვი მარილი.

ხაჭოს შევსებაბრაუნი:

• 0,15 კგ ხაჭო;
• 3 კვერცხი;
• 60-80 გ შაქარი;
• 1 შეკვრა ვანილი.

სამზარეულოს ნაბიჯებიბრაუნი ხაჭოთი:

1. ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ კარაქი ნაჭრებად გატეხილ შოკოლადთან ერთად.
2. კვერცხი შეურიეთ შაქარს;
3. დაუმატეთ ფქვილი, სანელებლები, გამაფხვიერებელი და მარილი, კარგად აურიეთ.
4. ცალკე კონტეინერში აურიეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი.
5. ტაფაზე დააფინეთ ცვილის ქაღალდი ან ფოლგა და დაასხით მასზე ჩვენი ცომის დაახლოებით 2/3.
6. ზემოდან ვაყალიბებთ ხაჭოს შიგთავსის ფენას, ვანაწილებთ კოვზით. დაასხით მასზე დარჩენილი ცომი, გაათანაბრეთ ზედაპირი. თუ სასურველია, ფენები შეიძლება ოდნავ შეურიოთ.
7. ცხელ ღუმელში გამოცხობის დრო დაახლოებით ნახევარი საათია.

იდეალური დესერტია ბრაუნი ხაჭოთი და ალუბალი.

მართალია, რომ ბრაუნის წინა რეცეპტები წაკითხვის შემდეგ ტუჩებს უნებურად იწუწუნებთ? წარმოიდგინეთ, რა გემრიელი იქნება, თუ მათ დააკავშირებთ და ხაჭო-ალუბლის ბრაუნს გააკეთებთ.

ღვეზელი შეიცავს საკმაოდ ბევრ დამატებით დანამატს, რომელიც არ არის გათვალისწინებული კლასიკური რეცეპტით, ამიტომ ისევ მოგიწევთ უკან დახევა და გამაფხვიერებლის დამატება. მაგრამ ეს არ გააფუჭებს გემოს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ბარი დამატებითი მუქი შოკოლადი;
• 0,13 კგ კარაქი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 4 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 1 შეკვრა ვანილი;
• 0,3 კგ ახალი ან გაყინული ალუბალი;
• 0,3 კგ ცხიმიანი ხაჭო, გახეხილი საცერში ან ხაჭოს მასით;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცედურა:

1. გაადნეთ კარაქი შოკოლადთან ერთად, აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. 2 კვერცხი და ნახევარი ჭიქა შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე.
3. კიდევ 2 კვერცხს შეურიეთ ხაჭო და დარჩენილი შაქარი.
4. გაცივებული შოკოლადის ნაზავი შეუთავსეთ კვერცხის ნარევს.
5. ფორმას ვაფარებთ ქაღალდით, შემდეგ ვიწყებთ ფენების დალაგებას: 1/3 შოკოლადის ცომი, 1/2 ხაჭოს შიგთავსი, ნახევარი ალუბალი, 1/3 ცომი, 1/2 ხაჭოს შიგთავსი, დარჩენილი ალუბალი 1/3. ცომი.
6. წინასწარ გახურებულ ღუმელში ღვეზელი იხარშება დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.
7. ნამცხვარს ამოვიღებთ და ვაცალებთ პირდაპირ ფორმაში გაგრილებას, შემდეგ ამოვიღებთ და უხვად მოვასხათ შაქრის პუდრა.

ბრაუნი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი ტექნიკური მიღწევაა, რომელსაც აქებენ ამქვეყნიური დიასახლისები. ეს მოწყობილობა ასევე წარმატებით უმკლავდება საფირმო ამერიკული დესერტის მომზადებას. ნელ გაზქურაში მოხარშულ ბრაუნს ექნება შესაბამისი ტენიანობა და ტექსტურა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ფილა დამატებითი მუქი შოკოლადი;
• 3 კვერცხი;
• 2/3 ს.კ. საჰარა;
• 1 შეკვრა ვანილი;
• 0,15 კგ კარაქი;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 20-40 გ კაკაო;
• 1/3 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი;
• ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

1. ტრადიციულად, შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე და მიღებული მასა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეთ.
2. კვერცხები შეურიეთ ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს მიქსერის გამოყენების გარეშე.
3. შეურიეთ შოკოლადი და კვერცხის ნარევები.
4. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, კაკაო და სანელებლები (კარდომონი, ჯანჯაფილი, მიხაკი, დარიჩინი), აურიეთ სანამ ცომი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.
5. გადაიტანეთ ყველაფერი ცხიმწასმულ მრავალ გაზქურის თასში. მოხარშეთ „საცხობზე“ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მართალია, ასე მომზადებულ ბრაუნს ტრადიციული შაქრის ქერქი არ აქვს, მაგრამ ეს მას უგემურს არ აქცევს.

ხელნაკეთი ბრაუნი კაკაოსთან ერთად

ამ რეცეპტის მიხედვით ბრაუნისის მოსამზადებლად მოგიწევთ დიდი შრომა და მოძებნოთ მართლაც მაღალი ხარისხის კაკაო (შეგახსენებთ, რომ Nesquik კაკაოს კატეგორიას არ მიეკუთვნება).

როგორც ხედავთ, გამაფხვიერებელი არ არის ჩამოთვლილი ინგრედიენტებს შორის, ამიტომ ცომის ამოსვლას ნუ ელოდებით. ეს იქნება ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა იყოს, არა მაღალი ტენიანი ბირთვით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 0,1 კგ კარაქი;
• 0,1 კგ უშაქრო კაკაო;
• 1 ს.კ. შაქარი (ცოტა ნაკლები შესაძლებელია);
• 3 კვერცხი;
• ½ ს/კ. ფქვილი;
• ერთი მუჭა თხილი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცედურა:

1. გააცხელეთ ზეთი ორთქლის აბაზანაში, შეურიეთ კვერცხს, კაკაოს და შაქარს.
2. როდესაც ზეთის ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, მას ცალკე დაამატეთ კვერცხები.
3. გაცრილი ფქვილი ცალკე შეურიეთ თხილს, დაუმატეთ თხევადი მასა, კარგად აურიეთ. თუ პირიქით მოიქცევით, კაკაოს მასას დაუმატებთ ფქვილს, წარმოქმნილი სიმსივნის მოშორება თითქმის შეუძლებელი იქნება.
4. შესაფერისი ზომის კვადრატული ან მართკუთხა ტაფაზე მოათავსეთ ცვილის ქაღალდი და დაასხით ცომი მასზე. წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოცხობის დრო არის მეოთხედი საათიდან 25 წუთამდე. დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და ნამცხვრების მომზადების სასურველ ხარისხზე.
5. მას შემდეგ, რაც ბრაუნი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მიირთვით ფხვნილით გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაწილებად.

ბრაუნის მომზადებისას რამდენიმე ჩვეულებრივი შეცდომაა დაშვებული. როგორც ჩანს, ისინი საკმაოდ უმნიშვნელოა, მაგრამ საკმაოდ შესამჩნევად აფუჭებენ საბოლოო შედეგს. თუ თქვენ უგულებელყოფთ ქვემოთ მოცემულ რეკომენდაციებს, რისკავთ დატოვოთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები იდეალური ბრაუნის გარეშე.

მარტივი ნაბიჯები შოკოლადის სრულყოფილების მისაღწევად:

1. დაამატეთ ინგრედიენტები ფქვილში და არა პირიქით, როგორც ამას ბევრია მიჩვეული. ამ გზით თქვენ შეძლებთ მოიშოროთ სიმსივნეები, რომლებმაც შეიძლება სერიოზულად გააფუჭონ სასურველი შედეგი.
2. კვერცხები უნდა იყოს მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე. ცივი კვერცხები დესერტის ტექსტურას იმაზე მკვრივს გახდის, ვიდრე გსურთ. გამოცხობამდე საათნახევარი საათით ადრე გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან.
3. ბრაუნის ღუმელში მოთავსების შემდეგ რამდენჯერმე შეამოწმეთ რეცეპტში მითითებული მომზადების დროის დასრულებამდე.
4. ნუ უგულებელყოფთ ცივილიზაციის ისეთ მიღწევას, როგორიცაა სამზარეულოს ტაიმერი. ვიმედოვნებთ, რომ არ არის საჭირო იმის ახსნა, თუ რატომ არის ეს საჭირო. თვალყური ადევნეთ დროს და შეამოწმეთ ბრაუნის მზადყოფნა.

Cherry brownie არის ძალიან პოპულარული დესერტი, რომელსაც პატივს სცემენ მთელ მსოფლიოში. დღეს ძნელია ვიმსჯელოთ ზუსტად როდის და სად გამოიგონეს მისი რეცეპტი. ზოგი თვლის, რომ ეს არის წმინდა ინგლისური ღვეზელი, ზოგი დარწმუნებულია, რომ ამ შოკოლადის დესერტის შექმნა ამერიკელი კულინარიის ექსპერტების დამსახურებაა. მისი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "ყავისფერი", რაც ნიშნავს "ყავისფერს".

როგორ და როდის გაჩნდა ბრაუნის რეცეპტი?

ხაჭოთი და ალუბალი ბრაუნის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობით ინგრედიენტები. კლასიკური რეცეპტი, ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ჯერ კიდევ 1906 წელს გამოჩნდა. ის შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ ინგლისურ ან ამერიკულ კულინარიულ წიგნში. ასევე ითვლება, რომ ეს ცომი პირველად ჩიკაგოს ერთ-ერთ დაწესებულებაში მომზადდა. როგორც არ უნდა იყოს, მისი შოკოლადის გემო და ტექსტურა გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი.

ალუბლის ბრაუნი ტორტისა და შოკოლადის ნამცხვრის ერთგვარი კომბინაციაა. მისი მომზადება გამოუცდელ მზარეულებს ან დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ. ის შეიძლება შეიცავდეს თხილის ნაჭრებს. თუ შოკოლადს არ იყენებთ, მაშინ ეს დესერტი უკვე იქნება კიდევ ერთი პოპულარული ამერიკული დესერტი სახელწოდებით "blondie".

მთავარი, რაც მკაცრად უნდა დავიცვათ მომზადების პროცესში, არის გამოცხობის დრო. თუ თქვენს ალუბლის ბრაუნის ღუმელში დიდხანს დატოვებთ, ისინი მშრალი აღმოჩნდებიან. მას ამზადებენ ერთ ფენად და შემდეგ ცალკეულ ნაწილებად ჭრიან. ჩვეულებრივ, ნაწილები მართკუთხაა. ეს არის დესერტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით კრემის გამოყენებას. ნაყინის მცირე რაოდენობა საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ გამოავლინოს თავისი გემოს სრული პოტენციალი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩაისთან, ასევე ყავასთან ერთად.

შოკოლადის ბრაუნი ალუბლით ტრადიციულად მზადდება შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ფქვილი - 100 გ;
• შოკოლადი - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ალუბალი - 300 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 20 გ

ბრაუნი ალუბლით: რეცეპტი ფოტოებით

ნაბიჯი 1

გამოცხობა ეფუძნება შავ შოკოლადს, ასევე. თუ შესაძლებელია, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი კენკრა, მაგრამ ზამთარში შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი გაყინულით. მთავარია, გალღობისას მათგან წყალი გამოწუროთ. 350 გრამი საკმარისი იქნება. მას შემდეგ რაც თესლს მოვაცილებთ, დაახლოებით 300 გრამი კენკრა დარჩება.

ნაბიჯი 2

დაამატეთ თქვენი არჩეული შოკოლადი დიდ თასში. ის დანით უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ შეურიეთ კარაქს. მიზანშეწონილია შოკოლადის გაცხელება წყლის აბაზანაში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელიც. თუმცა, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ შოკოლადი არ გაცხელდეს, რადგან ეს გამოიწვევს მის დაგროვებას. ამისათვის შეგიძლიათ შეამოწმოთ ღუმელში ყოველ 10 წამში.

რძის შოკოლადი, მწარე ვერსიისგან განსხვავებით, გაცილებით დიდხანს დნება. კლასიკურ რეცეპტში კი მისი გამოყენება მიუღებელია, ვინაიდან ამ შემთხვევაში ცომი დამახასიათებელ ყავისფერ ფერს ვერ შეიძენს.

ნაბიჯი 3

როცა შოკოლადი და კარაქი მთლიანად გადნება, უნდა აურიოთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. მას უნდა დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. ნარევი უნდა აურიოთ სპატულის ან ჩანგლის გამოყენებით.

ნაბიჯი 4

არ უნდა დაელოდოთ, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად დაიშლება, რადგან ეს აუცილებელი პირობა არ არის. შემდეგ მიღებულ მასაში დაამატეთ ერთი ქათმის კვერცხი. არ დაგავიწყდეთ ცომის გამუდმებით მორევა. როდესაც ის სრულიად ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კენკრის დამატება.

ალუბალი უნდა იყოს ღრმული.

ნაბიჯი 5

შოკოლადის ცომის მომზადების პროცესში საბოლოო შეხება ხორბლის ფქვილის დამატებაა. ის უნდა იყოს გაცრილი და სასურველია უმაღლესი ხარისხის. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.

ნაბიჯი 6

ასე რომ, ცომი სრულიად მზად არის, რჩება მხოლოდ მისი სწორად გამოცხობა. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ფორმა, რომელიც შესაფერისია ზომით და ფორმით. თუ გადავხედავთ ბრაუნის ტრადიციულ ფოტო რეცეპტს ხაჭოთი და ალუბალი, ირკვევა, რომ ყველაზე პოპულარული ვარიანტი რჩება დესერტის კვადრატული ფორმა.

თუ ცომის გამოსაცხობად სილიკონის ფორმას იყენებთ, ზეთით წასმა არ გჭირდებათ. თუმცა ლითონის ჭურჭელს ეს აუცილებლად სჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ პერგამენტის ქაღალდით.

ნაბიჯი 7

ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსზე. თავად გამოცხობის პროცესს დაახლოებით 20 ან 30 წუთი სჭირდება. მზა დესერტი უნდა გაცივდეს პირდაპირ ფორმაში და შემდეგ მიირთვათ ნაწილებად.

ბრაუნის რეცეპტი ალუბლით და ხაჭოთი არ არის ერთადერთი; ალუბლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა კენკრა, შეცვალოთ ხაჭო შოკოლადის ნაჭრებით ან თხილით. კლასიკური რეცეპტიდან დაწყებული, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტი, ღვეზელის გემოსა და ტექსტურის შეცვლით. ერთადერთი, რაც ყოველთვის იგივე უნდა დარჩეს, არის ცომში ისეთი კომპონენტების არარსებობა, როგორიცაა გამაფხვიერებელი და სოდა.

ბრაუნის დამზადება ალუბლით - ვიდეო