შოკოლადის ჩიზქეიქი. შოკოლადის „ყველის ღვეზელი“ - გურმანული ნამცხვარი „ცივი“ ყველის ღვეზელი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ უგემრიელეს დესერტს, რომელიც შედგება ქვიშიანი ძირისა და ნაზი კრემისებრი ფენისგან. შოკოლადის ჩიზქეიქი ამერიკული სამზარეულოს ტრადიციული დელიკატესია, რომელმაც სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ჩვენს ქვეყანაში.

მე შევინახე ცნობილი ფილადელფიის კრემის ყველი კლასიკური ნიუ-იორკის ჩიზქეიქისთვის, დღეს კი გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ჩიზქეიქი თანაბრად ცნობილი მასკარპონეს დესერტის ყველის გამოყენებით.

მე ვჩქარობ კულინარიის მოყვარული სკეპტიკოსებისა და კრიტიკოსების გაღიზიანებას: შოკოლადის ჩიზქეიქი მასკარპონით ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა "სწორი" გარეგნობით. მაშასადამე, მსოფლიო ფილადელფიაში სოლი არ გაერთიანდა და თუ გსურთ ჩიზქეიქების გამოცხობა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნაღების ყველის სხვა მწარმოებლებთან.

ჩვენ გამოვაცხობთ ჩვენს ხელნაკეთ შოკოლადის ჩიზქეიქს ღუმელში წყლის აბაზანის გამოყენებით ისე, რომ მზა დესერტმა შეინარჩუნოს იდეალურად გლუვი ზედაპირი (ბზარების გარეშე).

ინგრედიენტები ყალიბისთვისD-20 სმ:

• 500 გრ. ყველი მასკარპონე;
• 100 გრ. მუქი შოკოლადი;
• 80 გრ. შაქრის ფხვნილი;
• 80 მლ. კრემის მინ. 30% ცხიმი;

ქერქისთვის:

• 200 გრ. shortbread cookies;
• 60 გრ. კარაქი;
• 1 ს.კ. კაკაო;

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ჩიზქეიქი:

ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადეთ ისე, რომ შოკოლადის ჩიზქეიქის გაკეთებისას იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ორცხობილის ფუნთუშები დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებსაც სტაციონარული ბლენდერის კონტეინერში ვათავსებთ.

ფუნთუშები გახეხეთ მანამ, სანამ ერთგვაროვანი ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.

დაასხით ცომის ნამსხვრევები თასში. ნაჭერი კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, დაასხით დაქუცმაცებულ ღვიძლში, დაუმატეთ კაკაო. აურიეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული ქვიშის მასა მოათავსეთ მომზადებული ფორმის ფსკერზე (ჩვენი ფორმის დიამეტრი 20 სმ). მჭიდროდ დააჭირეთ მას თითის წვერებით ან ჭიქის ბრტყელი ფსკერით. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 15 წუთის განმავლობაში.

მოვამზადოთ კარაქის კრემი. მოსახერხებელ კონტეინერში შეურიეთ კრემ-ყველის მთელი ნაწილი და შაქრის პუდრა. სათქვეფით ფრთხილად აურიეთ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აურიოთ მიქსერით შოკოლადის ჩიზქეიქის მასა, რათა დესერტში გამოცხობისას ჰაერის ბუშტუკები ბზარების სახით არ ამოვიდეს ზედაპირზე. ამიტომ ჩიზქეიქებში ყოველთვის უკეთესია შაქრის ფხვნილის გამოყენება, ვიდრე შაქრის პუდრა, რათა თავიდან აიცილოთ ინტენსიური ათქვეფა.

პატარა ქვაბში გავაცხელოთ კრემი და გავადნოთ მასში 80 გრ შოკოლადი. ურიეთ კოვზით, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი შოკოლადის ემულსია.

ჩაასხით ტკბილი ყველის ნარევში.

ყველი და შოკოლადის ნაღები აურიეთ კოვზით. შოკოლადის კრემი ჩიზქეიქისთვის მზად არის.

ქვიშის ფენით ფორმა უკვე ოდნავ გაცივდა, ამიტომ ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული კრემი. ფრთხილად გაასწორეთ მომავალი შოკოლადის ჩიზქეიქის ზედაპირი.

შევსებული ფორმა ორ ფენად გადაახვიეთ საკვები ფოლგა, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. ტაფა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ იგი წყლით. სითხის დონე უნდა იყოს ჩიზქეიქის 1/3.

ღუმელი უკვე გახურებულია 160 გრადუსამდე. ღუმელი თბება მხოლოდ დაბალზე. მოათავსეთ ჩვენი შოკოლადის ჩიზქეიქი იქ 1,5 საათის განმავლობაში. გამოცხობის დროს ღუმელი არ გააღოთ. მზა ჩიზქეიქის ცხელი ღუმელიდან გამოტანას არ ვჩქარობთ. ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი და შედგით შოკოლადის ჩიზქეიქი ღუმელში კიდევ ერთი საათით მაინც.

მაგრამ ჩვენი შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადება არ დასრულებულა. თბილ ჩიზქეიქს გამოვიღებთ ღუმელიდან, გადავაფარებთ ფილას და ვაგზავნით მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში "დასამწიფებლად". სუფრაზე მიტანის წინ ჩიზქეიქი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დადგეს 1,5-2 საათის განმავლობაში მხოლოდ ყველა ზემოაღნიშნული მანიპულაციისა და ჟესტიკულაციის შემდეგ.

შოკოლადის ჩიზქეიქი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია მსოფლიოში.ჩიზქეიქის რეცეპტის მსგავსი დელიკატესები ამზადებდნენ ძველ საბერძნეთში. საუკუნეების მანძილზე ბევრ ქვეყანას ჰქონდა ამ კერძის მომზადების საკუთარი ტრადიციები და მისი ნაცნობი სახით ეს არის ინგლისური (ამერიკული) დესერტი, რომლის სახელი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ყველის ღვეზელს".

თუ გსურთ შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადება, მნიშვნელოვანია გადაწყვიტოთ:

• გამომცხვარი იქნება თუ უმი;
• რისგან მოამზადებთ: ნაღების ყველი თუ ხაჭო (ინგლისურად ყველი ორივეს ნიშნავს).
• მესამე მნიშვნელოვანი წერტილი არის გემოვნება. ვარიაციების უზარმაზარი რაოდენობაა: ლიმონი და ყავა, ჟოლო და პიტნა - ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ დესერტები ცისარტყელას ფაქტიურად ყველა ფერში.

მაგრამ დღეს ჩვენ ვამზადებთ შოკოლადის ჩიზქეიქს. ამ დესერტში მნიშვნელოვანია მიღებული მასის ერთგვაროვნება, ასე რომ, თუ გამომცხვარი ჩიზქეიქის რეცეპტს აირჩევთ, ფილადელფიის ყველი საუკეთესოდ შეეფერება ძირითად ინგრედიენტს. ის მასკარპონის მსგავსია, მაგრამ უფრო იაფია და არ საჭიროებს დაბერებას, როგორც ბრიუსს. თუ თქვენ გაქვთ უმი ჩიზქეიქის რეცეპტი, მაშინ ამ შემთხვევაში ხაჭოზე უკეთესი არაფერია.

შოკოლადის ჩიზქეიქის რეცეპტი ღუმელში

აუცილებელი:

• ყველი ფილადელფია, ნახევარი კილო
• კვერცხი, 3 ც.
• შოკოლადი (შავი), 300გრ.
• შოკოლადის ნამცხვრები, 250 გრ.
• არაჟანი, 1 ჭიქა
• შაქარი, 1 ჭიქა
• ვანილინი (დანის წვერზე)
• კარაქი, 100გრ.
• Springform

ფუნთუშები დააქუცმაცეთ ბლენდერში, გაადნეთ კარაქი და აურიეთ ეს ინგრედიენტები. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში, მჭიდროდ დაჭერით და შედგით მაცივარში.

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე გადააქციეთ ყველი კრემისებურ მასად, ამ პროცესში დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ შოკოლადი, შემდეგ კვერცხი (თითო-თითო), ვანილი და ბოლოს არაჟანი.

ფორმს ამოვიღებთ და მიღებულ კრემს პირველ ფენას ვათავსებთ. აცხვეთ 180-ზე 50-55 წუთის განმავლობაში. დანით გამოაცალკევეთ მზა შოკოლადის ჩიზქეიქი კიდეებიდან და ამოიღეთ ფორმა. დესერტი საბოლოოდ მზად იქნება მაცივარში 5-6 საათის შემდეგ. როცა მიიღებთ, აუცილებლად გააზიარეთ ფოტო.

ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე

ეს არის სწრაფი დესერტის რეცეპტი, რომელიც არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ღუმელში მოხარშული.

დაგჭირდებათ:

• შაქარი, 1 ჭიქა
• შოკოლადის ნამცხვრები, ნახევარი კილოგრამი
• ხაჭო, ნახევარი კილო
• არაჟანი, 300გრ.
• კარაქი, 200გრ.
• ჟელატინი, 20 გრ.
• Springform

მოამზადეთ პირველი ფენა ისევე, როგორც აღწერილია პირველ რეცეპტში. მხოლოდ ამჯერად საჭიროა ფორმა არა მხოლოდ მაცივარში, არამედ საყინულეში 40 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვურიოთ შაქარი და არაჟანი. ჟელატინს წინასწარ ვაზავებთ ცხელი წყლით და ვტოვებთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ხაჭოს მასაში ჩაასხით ჟელატინი, მიქსერით ათქვიფეთ დაბალ დონეზე და მოათავსეთ საყინულედან გამოტანილ ქერქზე.

რომ მთლიანად გამაგრდეს, შედგით შოკოლადის ჩიზქეიქი მაცივარში იგივე 5-6 საათით. ამ რეცეპტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი შოკოლადი (ფუნთუშების ნამსხვრევებისა და კარაქის შერევის გამდნარ ეტაპზე). გარდა ამისა, შეგიძლიათ კაკაოს ექსპერიმენტი (მას უკვე ემატება ხაჭოს მასაში).

იმისდა მიუხედავად, რომ პირველი რეცეპტი გულისხმობს ღუმელში გამოცხობას, ხოლო მეორე არა, ფოტოზე შედეგი თითქმის იდენტურია და კერძები გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ერთმანეთს.

თუ დესერტს გამოაცხვეთ არა ღუმელში, არამედ მულტიქუკერში, მაშინ ღუმელის ნაცვლად აიღეთ პირველი რეცეპტი, მოათავსეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში მულტიქუკერში (რეჟიმი "საცხობი").

ჩიზქეიქის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 300 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი. დესერტისთვის ეს არის საშუალო, საკმაოდ მისაღები კალორიული შემცველობა, განსაკუთრებით სარგებლის გათვალისწინებით: კალციუმის მიწოდება ჩვენი ორგანიზმისთვის!

შოკოლადის ჩიზქეიქის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

შოკოლადის ჩიზქეიქი – რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

პირველი, დაიწყეთ ქვიშის ბაზით. ამისათვის მზა ნამცხვრები დაფქვით წვრილ ნამსხვრევებად კვების პროცესორის გამოყენებით ან ხელით.

მიღებულ ნამსხვრევებს დაუმატეთ სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ. სხვათა შორის, ბაზის მოსამზადებლად, თავდაპირველად შეგიძლიათ შოკოლადის ნამცხვრები აიღოთ.

კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე და დაუმატეთ ფუნთუშებს. საფუძვლიანად აურიეთ.

მიღებული კარაქის ნამსხვრევები მოათავსეთ 20 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმაში, რომ შოკოლადის ჩიზქეიქის საფუძველი იყოს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ პატარა მხარეები.

ცომის ძირი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში გააკეთეთ ყველის ფენა. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. ოდნავ გაცივდეს.

თასში ავთქვიფოთ კრემის ყველი და შაქრის პუდრა. კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ ფხვნილი არ დაიშლება.

ყველის ნარევში ათქვიფეთ სამი კვერცხი, სათითაოდ. ყველის მასა არ ავთქვიფოთ, უბრალოდ ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩაასხით მძიმე ნაღები (30%-დან) ან არაჟანი.

ურიეთ სანამ არ გახდება მსუბუქი და კრემისებრი.

ვინაიდან ჩვენი შოკოლადის ჩიზქეიქი გამომცხვარი იქნება წყლის აბაზანაში, ფრთხილად შემოახვიეთ ტაფა ფოლგაში, რათა წყალი არ მოხვდეს მასში, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

მოათავსეთ შოკოლადის ყველის ნარევი ქვიშის ძირზე.

ჩიზქეიქის ტაფა მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და შეავსეთ მდუღარე წყალი ისე, რომ წყლის დონემ ტაფის შუა ნაწილამდე მიაღწიოს.

შოკოლადის ჩიზქეიქი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში 150-160 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება. იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა ჩიზქეიქი, უბრალოდ შეანჯღრიეთ იგი ოდნავ.

მზა ჩიზქეიქი მთლიანად გააგრილეთ. ჩიზქეიქი ეტაპობრივად უნდა გაცივდეთ, რადგან ტემპერატურის მკვეთრმა ცვლილებამ შეიძლება ზემოდან გახეთქვა, ამიტომ მზა ჩიზქეიქი გადმოდგით ტაფიდან და შეაბრუნეთ თბილ ღუმელში, დატოვეთ მასში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გაციებულ შოკოლადის ჩიზქეიქს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 4-5 საათით.

სურვილისამებრ, მზა დესერტი გააფორმეთ შოკოლადის განაშით. მის მოსამზადებლად შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ცხელი კრემი.

შოკოლადი აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება. განაში მზად არის.

ჩიზქეიქს ზემოდან წაუსვით განაში.

ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და მოათავსეთ თეფშზე. შოკოლადის ჩიზქეიქი მზად არის!

დესერტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ძალიან შემავსებელია) და მივირთვათ ფინჯან ჩაის ან ყავასთან ერთად.

1. სამზარეულოსთვის ვყიდულობ ჩვეულებრივს, რომელიც ადვილად იშლება. ბლენდერით ვფქვავ. თუ არ გაქვთ, ჩაყარეთ ნამცხვრები ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში და დააქუცმაცეთ ჩაქუჩით ან რულეტით.

2. ვადუღებ სითხემდე.

3. ჩაასხით თასში, კარგად აურიეთ კარაქი და ფუნთუშები.

4. აიღეთ ზამბარის ფორმის ტაფა. ჩემთვის ეს არის დაახლოებით 21-22 სმ დიამეტრის ფსკერზე.

5. მყარად დატკეპნეთ ნამსხვრევები კარტოფილის პიურეს და ბრტყელძირიანი მინის გამოყენებით. ნამცხვარი უნდა იყოს მკვრივი. შევდგი მაცივარში.

6. ამ დროს ვამზადებ ჭიქა ცხელ საჭმელს. აირჩიეთ ძალა თქვენი შეხედულებისამებრ. 1 ჩაის კოვზ ხსნარ ყავას ვსვამ და წყლით ვავსებ. კარგად აურიეთ და ცოტა გაგრილეთ.

7. ჩაასხით ჟელატინი თასში, დაასხით ყავა და დატოვეთ ადუღებამდე.

8. ხაჭო მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში და ბლენდერით გახეხეთ პასტის მსგავს მასამდე. მე გამოვიყენე სრულცხიმიანი ხელნაკეთი ხაჭო საჭმლის მოსამზადებლად, რომ ნამცხვრის უფრო ნაზი ვერსია მიმეღო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, რომელიც გაქვთ.

9. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ცივი კრემი მიქსერით. მარაგში მაქვს 33% ცხიმიანი კრემი, რომლის გამოყენებასაც გირჩევთ. ათქვიფეთ თეთრი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შემდეგ თანდათან ვამატებ შაქრის პუდრას.

10. აურიეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

11. გაადნეთ შოკოლადის ფილები წყლის აბაზანაში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელიც.

12. ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით ხაჭოს მასაში. ადიდებულმა ყავის ჟელატინსაც ნახევარი წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში ვაცხელებ.

13. ხაჭო შეურიეთ ჟელატინს და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

14. დაუმატეთ ქაფიანი კრემი მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე კარგად ურიეთ, სანამ ყველაფერი არ დაემატება.

15. ამის შემდეგ ტორტის ფორმას მაცივრიდან გამოვიღებ და მასას ზემოდან ვასხამ.

16. გაასწორეთ და ტაფის თავზე გადააფარეთ საკვები ფილმი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. იდეალურ შემთხვევაში, ნამცხვარი წინა ღამეს უნდა მოამზადოთ და მთელი ღამე გაგრილდეს.

17. სუფრასთან მიტანამდე დესერტს კაკაოს ფხვნილით ვაფორმებ. ბასრი დანით გამოვყოფ კიდეებს ფორმის გვერდებიდან და ვაშორებ გვერდებს.

18. გემრიელი, დიეტური ტორტი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

შოკოლადის ჩიზქეიქი ამერიკული გამოგონებაა, რომელიც ნახტომებით გავრცელდა მთელს მსოფლიოში და იპყრობს ერთმანეთის მიყოლებით ტკბილ კბილებს. გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი პოპულარობის წყალობით, დელიკატესმა შეიძინა უზარმაზარი ვარიაციები, რომელთა შორის ყველას შეუძლია იპოვოთ ტკბილეული თავისი გემოვნებით, ბიუჯეტით და არსებული საკონდიტრო უნარებით.

შოკოლადის ჩიზქეიქი - რეცეპტი

თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს რძის პროდუქტებზე დაფუძნებული ცომეულის საკუთარი ვერსია, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ყველა თავისებურად ცვლის კლასიკურ რეცეპტს.

1. შოკოლადის ჩიზქეიქი (კლასიკური, ამერიკული რეცეპტი) გულისხმობს ბაზაში მხოლოდ ერთი პროდუქტის - ფილადელფიის ყველის ან მისი უფრო საბიუჯეტო ანალოგების გამოყენებას, როგორც უკიდურეს შემთხვევაში.
2. შოკოლადის ჩიზქეიქის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ შოკოლადის წვეთების ან გამდნარი ფილების დამატებით, არამედ მასზე დაფუძნებული კაკაოს ან თხილის კარაქით, როგორიცაა ნუტელა.

ავთენტური დესერტის საფუძველი მზადდება მთლიანი მარცვლეულის კრეკერის საფუძველზე, რომელიც ხშირად არ გვხვდება ყველა სუპერმარკეტში. მაგრამ ის, რაც თაროებზე ადვილი მოსაპოვებელია, არის ჩვეულებრივი ორცხობილების შეფუთვა, რომელიც ჩამოსხმისას კიდევ უფრო კარგად „იქცევა“ და გადაიქცევა მოქნილ, მკვრივ მასად, რომელიც კარგად ინახავს ყველაფერს, რითაც ავსებთ მას.

ინგრედიენტები:

ბაზისთვის:

• ნამცხვრები - 200 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• რძე - 40 მლ;
• გამდნარი კარაქი - 60 გ.

შევსებისთვის:

• მასკარპონე - 120 გ;
• ნაღების ყველი - 480 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ვანილის ნაჭერი;
• კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1 ს.კ.

მომზადება

1. სიიდან პირველი კომპონენტი გადააქციეთ ნამსხვრევებად და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, სანამ არ მიიღებთ ნედლი ქვიშის კონსისტენციის მასას.
2. ყველაფერი დაჭერით 20 სმ-იან ფორმაში და შედგით მაცივარში.
3. მოამზადეთ შიგთავსი ორივე ტიპის ყველის კვერცხით და დამატკბობელით ფუმფულა სუფლეში ათქვიფეთ. გაყავით შუაზე: ერთი ნაწილი შეურიეთ კაკაოს, ხოლო მეორე ვანილის წიპწის თესლს.
4. ორივე ტიპის შიგთავსი დააფინეთ ფუძის თავზე.
5. შოკოლადის ჩიზქეიქს მასკარპონით ცხვება 180 გრადუსზე: პირველი ნახევარი საათი ფოლგის ქვეშ, შემდეგ კი კიდევ 50 წუთი მის გარეშე.

ციტრუსები, შიგთავსის მთავარი კომპონენტის კომპანიაში - იდეალური დუეტი! თუ კლასიკის მიმდევარი ხართ, მაშინ აუცილებლად სცადეთ შემდეგი ვარიანტის რეპროდუცირება, შეარჩიეთ ციტრუსის ხილი თქვენი გემოვნებით. მანდარინი, გრეიფრუტი, ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა და ფორთოხალი განაახლებს დესერტს, გააზავებს მის მდიდარ, მდიდარ გემოს და ტექსტურას.

ინგრედიენტები:

• ჩიზქეიქის ქერქი - 1 ც.;
• შოკოლადის ბარი - 200 გ;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• ნაღების ყველი - 400 გ;
• კაკაო - 50 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• იოგურტი - 160 მლ;
• შაქარი - 140 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ დაქუცმაცებული ფილები და შეურიეთ რამდენიმე ფორთოხლის წვენსა და ცედრას. ოდნავ გაცივდეს.
2. მიქსერის სათქვეფით დაამუშავეთ სიაში დარჩენილი ხუთი ელემენტი. ნაზად დაამატეთ შოკოლადი მიქსერის შეჩერების გარეშე.
3. ტაფაში შიგთავსი გადაუსვით ქერქს.
4. შოკოლადის ჩიზქეიქი, ხელნაკეთი რეცეპტი, ამ ეტაპზე თითქმის დასრულებულია, რჩება ყველაფერი 170 C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში გამოცხობა.

შოკოლადის ჩიზქეიქი ალუბლით

თუ გამომცხვარი დესერტის მომზადების შესაძლებლობა არ გაქვთ ან ღუმელთან ურთიერთობა ჯერ არ შეცვლილა, სცადეთ ადაპტაცია ზარმაცი დიასახლისებისთვის - შოკოლადის ჩიზქეიქი ჟელატინით. რა თქმა უნდა, მისი ტექსტურა განსხვავდება გამომცხვარი ვერსიისგან, მაგრამ არა უარესობისთვის - ჟელატინი მასას სტაბილურს, მაგრამ ამავდროულად ნაზს ხდის და ეს ლაიფ ჰაკი დროის დაზოგვას უწყობს ხელს.

ინგრედიენტები:

ქერქისთვის:

• ნამცხვრის ნამსხვრევები - 1 ¼ ს/კ;
• გამდნარი მარგარინი - 70 გ.

შევსებისთვის:

• ჟელატინი - 10 გ;
• წყალი - 150 მლ;
• "ფილადელფია" - 300 გ;
• შესქელებული რძე - 300 მლ;
• გამდნარი შოკოლადი - 1 ს/კ;
• დაკონსერვებული ალუბალი (მარცვლიანი) - 1 ს.კ.

მომზადება

1. შეურიეთ ნამცხვრის ინგრედიენტები და დაჭერით შერჩეული ტაფის ძირში. მოათავსეთ საყინულეში.
2. ჟელატინი დაასხით თბილი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე და ამასობაში ათქვიფეთ კრემი შემდეგი სამი ინგრედიენტიდან.
3. შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი ალუბალი ჟელატინის ხსნართან ერთად.
4. ჩაასხით შიგთავსი ძირში და დატოვეთ შოკოლადის ჩიზქეიქი კრემის გარეშე გრილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

ჩიზქეიქი "შოკოლადის სიგიჟე"

ამ შოკოლადის ჩიზქეიქმა სახელი მიიღო მიზეზის გამო - მისი საფუძველი, დეკორი და შიგთავსი მოიცავს ყველა ტკბილი კბილის ამ საყვარელ პროდუქტს. ქერქი კიდევ უფრო გამორჩეული რომ გახადოთ, გამოიყენეთ კაკაოს სენდვიჩის ნამცხვრები - მათი კრემისებური შიგთავსი არა მხოლოდ მოქმედებს როგორც დამატკბობელი, არამედ ხელს უწყობს ქერქის მკვრივს და ხრაშუნას.

ინგრედიენტები:

• სენდვიჩის ნამცხვრები - 30 ც.;
• კარაქი - 75 გ;
• "ნუტელა" - 2 ს/კ;
• მძიმე კრემი - 160 მლ;
• "ფილადელფია" - 480 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• შოკოლადის ბარი - 200 გ;
• კრემი - 45 მლ.

მომზადება

1. სენდვიჩები გადააქციეთ ნამსხვრევებად და შეურიეთ კარაქს.
2. მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფის ძირზე, ოდნავ გადაიტანეთ გვერდებზე. დატოვე სიცივეში.
3. შემდეგი ოთხი საგულდაგულოდ ათქვიფეთ, სანამ არ მიიღებთ რაიმეს მსუბუქ მუსის მსგავსს, დაასხით ძირზე.
4. შოკოლადის და ნაღების ჩიზქეიქი კლასიკური რეცეპტია, ამიტომ შეკრებისთანავე აცხობენ 160-ზე ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ აძლევენ ბოლომდე გაგრილებას.
5. ჩიზქეიქი იგივე არ იქნება, თუ ფაჯს თავად არ გააკეთებთ.
6. დამსხვრეულ ფილებს დაასხით ცხელი კრემი, გააჩერეთ ერთი წუთით და ურიეთ.
7. დესერტს დაასხით თბილი მინანქარი და აიღეთ ნიმუში.

შოკოლადის ბანანის ჩიზქეიქი

შოკოლადის ბანანის ბრაუნი ჩიზქეიქი ერთ-ერთია იმ უგემრიელესი ქიმერებიდან, რომლითაც ცნობილია თანამედროვე ამერიკული სამზარეულო. ეს არის მკვრივი ბრაუნის ქერქი, რომელიც ცვლის ხრაშუნა ფუძეს. მას ზემოდან ავსებენ ნაღების ყველისაგან დამზადებული ჰაეროვანი კრემისებური შიგთავსით. მისი გემო და ტექსტურა ავსებს ბრაუნის მკაფიო სიტკბოს, სიმკვრივეს და სიბლანტესაც კი.

ინგრედიენტები:

• "ფილადელფია" - 180 გ;
• კვერცხი - 1 ც.
• შოკოლადი - 100 გ;
• კარაქი - 80 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• კაკაო - 50 გ;
• ბანანი - 1 ც.;
• ლერწმის შაქარი - 100 გ;
• კეფირი - 100 გ;
• ციყვი - 2 ც.

მომზადება

1. ათქვიფეთ პირველი ორი ინგრედიენტი.
2. ბარი გავადნოთ და შევურიოთ კარაქი, კეფირი, კვერცხის ცილა და დაფქული ბანანი.
3. დაამატეთ დარჩენილი მშრალი ელემენტები და მოზილეთ ცომი.
4. ცომი გაანაწილეთ ფორმაში, დააფარეთ ფილადელფიის ფენით.
5. მოხარშეთ შოკოლადის ჩიზქეიქი 180 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

No Bake შოკოლადის ჩიზქეიქს

ხაჭოსგან დამზადებული შოკოლადის ჩიზქეიქს არაფერი აქვს საერთო კლასიკასთან, მაგრამ ეს დელიკატესის ბევრად უფრო საბიუჯეტო ვერსიაა, რომელიც კარგად შეეფერება ნებისმიერ გულშემატკივარს, რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ არა მშრალი ხაჭო ცხიმის საშუალო შემცველობა, რომელიც მარტივად შეიძლება ერთგვაროვანი გახდეს ბლენდერით ცემა ან საცერში გავლისას.

ინგრედიენტები:

• გამდნარი შოკოლადის ჩიფსები - 1 ს.კ.;
• ხაჭო - 300 გ;
• ათქვეფილი ნაღები - 2 ს.კ.;
• ჩიზქეიქის ბაზა - 1 ც.

მომზადება

1. ხაჭო დაამუშავეთ მიქსერით და ფრთხილად შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს და ნაღებს.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ძირში, გაასუფთავეთ და შედგით მაცივარში 4 საათით.

შოკოლადის ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში

შოკოლადის ჩიზქეიქი, ნელი გაზქურის რეცეპტი, არაფრით განსხვავდება მისი წინამორბედებისგან, გარდა მომზადების მეთოდისა. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე გაჯეტის თასი ცნობილია მაღალი ხარისხის არაწებოვანი საფარით, მისი ქვედა და კედლები ჯვარედინად დაკეცილი პერგამენტის ორი ზოლით უნდა დაიფაროს. ამ გზით ნაყენი შეიძლება ფრთხილად და მარტივად მოიხსნას გარეგნობის დაზიანების გარეშე.