სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელია. რეცეპტი ცხარე დამარილებული სკუმბრიისთვის მარინადი ცხარე დამარილებული სკუმბრიისთვის სახლში

თითქმის არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი თევზის მადის გარეშე. უგემრიელესი, არომატული და ცხარე ცხარე-მარილიანი სკუმბრიას სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. დამიჯერეთ, ასეთი თევზის გემო არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტებს.

ხელნაკეთი თევზის მოშენება: მარილის საიდუმლოებები

დღესდღეობით მაღაზიის სასურსათო განყოფილებაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ან გაყინული თევზის კარკასი. ბევრ ჩვენგანს შეუყვარდა სკუმბრია არა მხოლოდ მისი ორიგინალური გემოთი, არამედ მისი ესთეტიკური გარეგნობის გამო. ამ თევზს ხშირად მივირთმევთ ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო სუფრაზე.

დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია საკუთარ თავს. სანამ სამზარეულოს პროცესს დაიწყებთ, გაეცანით რამდენიმე სასარგებლო რჩევას:

• დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაცივებული სკუმბრია;
• გაყინული თევზის კარკასი ჯერ ბუნებრივად უნდა გაიყინოს;
• თევზი კარგად გარეცხილია დაჭრის შემდეგ და გაშრება;
• გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქსოვილის ან ქაღალდის პირსახოცები;
• თევზის ლეშის თავი, კუდი და ფარფლები უნდა მოიჭრას, წიაღიც მოაცილონ;
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოყოთ ქედი და ამოიღოთ დიდი ძვლები;
• იმისათვის, რომ სკუმბრია უფრო სწრაფად დამარილებული იყოს, უმჯობესია კარკასი თანაბარ ნაწილად დავჭრათ;
• სკუმბრია შეიძლება დამარილებული იყოს მშრალი ან მარინადში;
• მშრალი მარილისთვის საჭიროა გამოიყენოთ უხეში მარილი და სანელებლები;
• ქინძი, წიწაკის, ლიმონის წვენის, დაფნის და მდოგვის ფხვნილის ნარევი საუკეთესოდ ავსებს თევზის გემოს;
• თუ თევზს მარინადში მწნილი მოასხით, ჯერ უნდა მოხარშოთ და შემდეგ 40° ტემპერატურამდე გააგრილოთ;
• მარილის დრო დამოკიდებულია თევზის ცხედრის ზომაზე, მაგრამ საშუალოდ დაახლოებით 3 დღეა;
• იმისათვის, რომ თევზი მშრალი მეთოდით კარგად იყოს დამარილებული, კარკასი უნდა შეიფუთოს საკვები კლასის ფილმში ან მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში;
• მშრალი მარილის შემდეგ, სკუმბრია კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ დარჩენილი მარილი მოიხსნას.

მარილიანი სკუმბრია: საუკეთესო რეცეპტი გემრიელი საჭმლისთვის

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თითქმის არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი თევზის მადის გარეშე. ეს არის სკუმბრია, რომელიც ყოველთვის დიდი პატივისცემით სარგებლობს მადისაღმძვრელებს შორის. მისი ფილე ძალიან ნაზი, ზომიერად ცხიმიანი და წარმოუდგენლად გემრიელია. გეპატიჟებით გამოიყენოთ ეს მარტივი რეცეპტი ცხარე დამარილებული სკუმბრიისთვის სახლში. ამისათვის ჩვენ უნდა მოვამზადოთ მარინადი. ამ გზით მარილის დალაგება დაახლოებით 12 საათს სჭირდება, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მადა სუფრასთან.

ნაერთი:

• 2-3 ც. თევზი;
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 3 ს.კ. გაფილტრული წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ლიმონი;
• 1 ცალი ხახვი;
• 2 ც. ხმელი კბილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• 2-3 ც. დაფნის ფოთლები.

მომზადება:

სწრაფი და გემრიელი თევზის მადა

რამდენიმე საათში სტუმრები მოვლენ თქვენთან, მაგრამ არ იცით რა კერძით გააოცოთ ისინი? სცადეთ გემრიელი და არომატული თევზის მადის მომზადება. სახლში სწრაფად მოხარშული ცხარე სკუმბრია 4 საათში დამარილდება. მის დასალევად დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები.

ნაერთი:

• 1 ცალი სკუმბრია;
• 150 გ უხეში მარილი;
• 150 გრ გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით;
• 1 ხახვი;
• 2 ც. დაფნის ფოთლები;
• 1000 მლ გაფილტრული წყალი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი და სუფრის ძმარი გემოვნებით.

მომზადება:

სურნელოვანი ოქროს სკუმბრია

სკუმბრია გვხიბლავს არა მხოლოდ თავისი დახვეწილი გემოთი, არამედ ლამაზი გარეგნობითაც. მისი ზურგის ოქროსფერი ფერი თევზს დაუვიწყარ იერს ანიჭებს. ჯერ კიდევ ფიქრობთ, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სახლში გემრიელ, ცხარე მარილიანი სკუმბრია მიიღოთ? ჩვენ გაგიმხელთ რეცეპტს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი და ცხარე თევზის მადის მომზადება, არამედ მშვენიერი მდიდარი ოქროსფერი შეფერილობის მიღწევაც. სკუმბრიას ფერის მისაცემად ხახვის ტყავის მეტს არაფერს გამოვიყენებთ. მერწმუნეთ, სახლში დამარილებული სკუმბრია არც გემოთი და არც გარეგნობით არ განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტისგან.

ნაერთი:

• 2 ც. სკუმბრია;
• 1000 მლ გაფილტრული წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. თხევადი კვამლი;
• 3 ს.კ. ლ. უხეში მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 3 ჭიქა ხახვის კანი.

მომზადება:

4 (80.99%) 101 ხმა

ისე, დადგა დრო შორეული მარსიდან ჩვენს დედამიწაზე დაბრუნების. ცოტა ხნის წინ ვიყავი მეგობრის სახლში, სადაც სახლში დამარილებული სკუმბრია მიირთმევდა და ძალიან გემრიელი იყო. ადრე წარმოდგენაც არ მქონდა, რომ სკუმბრიას სახლში მოხარშვა შეიძლებოდა, მაგრამ რეცეპტი გამიზიარეს და მსგავსი რეცეპტების ძიებამ შთაბეჭდილება მოახდინა და ახლა, რა თქმა უნდა, გაგიზიარებთ. ვიმედოვნებ, რომ ეს კოლექცია შეიცავს თქვენთვის მორგებულ რეცეპტს. დიახ, სხვათა შორის, რეცეპტების უმეტესობა დაწერილია ქალების მიერ და მე არ შევცვალე ორიგინალური პრეზენტაცია და რეცეპტები ჩემსას გადავაცილე - ჯერ ერთი, ეს იქნებოდა არაკეთილსინდისიერი და მეორეც, ზღაპრის ბუდე გაქრებოდა. .

ყველას უყვარს თევზი და თუნდაც ყველას არ უყვარს, მაშინ ყველამ იცის, რომ თევზი არის საკვები ნივთიერებების საწყობი: ომეგა -3, იოდი, ფოსფორი, ფტორი, ცილა. მეცნიერები ამბობენ, რომ ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ 100 გრამი თევზი.
ბავშვებს განსაკუთრებით სჭირდებათ თევზის ჭამა, რადგან მათი ორგანიზმი იზრდება და საკმარისი ვიტამინები უნდა მიიღოს. ტყუილად არ იყო ჩვენი ბებიები მშობლებს თევზის ზეთით კვებავდნენ და ჩვენი მშობლები ბავშვობაში ავად იყვნენ უფრო იშვიათად, ვიდრე ჩვენი შვილები.
ასე რომ, იმისთვის, რომ თქვენ და მე მივიღოთ ძალიან გემრიელი დამარილებული სკუმბრია სახლში, უნდა გვახსოვდეს რამდენიმე მარტივი წესი:

1. ყურადღება მიაქციეთ თევზის სიახლეს. ახალ სკუმბრიას უნდა ჰქონდეს მჭიდრო, ზამბარიანი კარკასი, ღია ნაცრისფერი ფერის, ჟანგის და თევზის სუნის გარეშე, მაგრამ არა მძაფრი სუნი, მაგრამ ოდნავ.
2. თევზს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები, სისხლის კვალი და ა.შ. თვალები არ უნდა იყოს ჩაძირული, მოსაწყენი, მშრალი ან მოღრუბლული. ჯანსაღი თევზის ლოყები წითელია, სუფთა და ლორწოს გარეშე.
3. სასწორი მჭიდროდ ერგება, კუდი უნდა იყოს გლუვი და არა მშრალი, სასურველია თევზის შემოწმება წყალში, ახალი უნდა ჩაიძიროს. მაგრამ ასეთი ექსპერიმენტი არ გამოდგება გაყინული თევზისთვის.
4. სკუმბრიის დასამარილებლად ვირჩევთ მსხვილ ნიმუშებს, რომელთა წონა მინიმუმ 300 გრამს შეადგენს.

დამარილების ადგილი

იმისათვის, რომ ჩვენი სკუმბრია კარგად იყოს დამარილებული, სახლში გრილ ადგილს ვამზადებთ, თუ მარანი გაქვთ, ძალიან გაგიმართლათ. მათთვის, ვისაც სარდაფი არ აქვს, მაცივარი იდეალურია. ასე რომ, ადგილი მზად არის.

კერძები

კერძები. ჭურჭელი უნდა იყოს მინის ან მინანქრის, ან პლასტმასის, თქვენი გემოვნებით, მთავარია ჭურჭელი არ იჟანგება. არის კერძები.
მოდით გადავიდეთ სკუმბრიის დამარილების სირთულეებზე.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თევზის დასამარილებლად გამოიყენეთ მხოლოდ უხეში ქვის მარილი, არა იოდირებული, რადგან იოდი გავლენას მოახდენს მზა თევზის გარე მიმზიდველობაზე, ხოლო უხეში მარილი შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას.
მაშ ასე, გადავიდეთ ჩვენი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტებზე.

სკუმბრიის მწნილის უმარტივესი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ც. თითო 350 გრ
• წყალი - 1 ლ
• მდოგვის ფხვნილი - 1 კოვზი
• შაქარი - 3 კოვზი
• მარილი - 5 კოვზი
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.

თუ ეჭვი გეპარებათ შაქრის საჭიროებაში, დარწმუნებული იყავით, რომ შაქარი თევზს შესანიშნავ გემოს მისცემს.

არ მიყვარს სამზარეულოში დროის ფლანგვა, ამიტომ ცოტა დროის მართვა გამოვიყენოთ:

1. წყალი დადგით ცეცხლზე, წყლის ადუღების შემდეგ ყველაფერი დაუმატეთ თევზის გარდა და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ამასობაში დავიწყოთ სკუმბრიის მოჭრა. სურვილისამებრ ვაცალკევებთ ლოყებს, წიაღს, თავსა და კუდს. სკუმბრია შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად ან მთლიანად დამარილებული, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
3. მოათავსეთ თევზი მომზადებულ კონტეინერში და შეავსეთ მარილწყალში. დააფარეთ კონტეინერი და მოათავსეთ გრილ ადგილას 12-24 საათის განმავლობაში.
4. 12 საათის შემდეგ თევზი მსუბუქად დამარილებულია და მზადაა 24 საათის შემდეგ, თევზი მთლიანად დამარილებულია.

აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. მას შემდეგ, რაც თევზი მზად იქნება, გირჩევთ დაჭრათ და მცენარეულ ზეთით ქილაში შეინახოთ.

ეს რეცეპტი გიხსნით იმედგაცრუებისგან უხარისხო პროდუქციის შეძენის შემდეგ

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი.
• მარილი - 4 კოვზი
• შაქარი - 2 კოვზი
• ძმარი - 2 კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• შავი პილპილი - 3 ც.
• წიწაკა - 2 ც.
• წყალი - 1 ლ

მომზადების პრინციპი სწრაფი, მარტივი რეცეპტის მსგავსია:

1. თევზს გამოვყოფთ, ვხარშავთ და ვაცივებთ მარილწყალს, მაგრამ ამ რეცეპტში მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ვამატებთ ძმარს.
2. თევზს დაასხით მარილწყალი და მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.
3. ვაგემოვნებთ 24 საათის შემდეგ.

ამ მარტივი ნაბიჯების შედეგად სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელი უნდა იყოს.

ამ რეცეპტს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ის შესაფერისია როგორც ზუთხისთვის, ასევე ქაშაყისთვის. ამ რეცეპტის უპირატესობა არის მომზადების დრო მხოლოდ თორმეტი საათის შემდეგ, შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის შესანიშნავი გემოთი.
ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 კოვზი;
• კბილი - 2 ჯოხი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ამ თევზის მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. სკუმბრიას მომზადებისას მას უბრალოდ არ გამოვყოფთ, ვაცალკევებთ და ვაშორებთ ძვლებს. ამის გაკეთება ადვილია, თუ თევზს ზურგის გასწვრივ, ქედის გასწვრივ მოჭრით.

1. სკუმბრია დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი.
2. ამასობაში გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ სანელებლები, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
4. ავიღებთ მსუბუქად დამარილებულ თევზს, წიწაკას ვაზამთ, ხახვს ვურევთ, მომზადებულ ჭურჭელში ვსვამთ და მარინადით ვავსებთ.
5. სკუმბრია მარინადდება ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი იგზავნება მაცივარში "დასასრულებლად".

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი ფაქტიურად დნება პირში. გამოდგება როგორც გარნირად, ასევე სენდვიჩებზე. დამარილებული სკუმბრია სახლში ძალიან გემრიელია და შესანიშნავი საჭმელია ნებისმიერი სასმელისთვის, თქვენ იცით...

ყველა ადამიანს არ უყვარს საჭმლის მომზადება, მაგრამ ვინც ამას აკეთებს, ურჩევნია ხელნაკეთი მწნილი სკუმბრია მაღაზიაში ნაყიდს.
ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში, ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სკუმბრია ხახვის ქერქში მარილწყალთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.
• ქვის მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 6 ჭიქა;
• შავი ჩაი (დიახ, დიახ, დიახ, ზუსტად ჩაი) - 2 კოვზი;
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ხახვის კანი - 3 მუჭა.

1. სკუმბრიას გავლღობთ ბუნებრივად - მიკროტალღური ღუმელების, ორთქლის ან მსგავსის გარეშე.
2. ამასობაში მოამზადეთ მარილწყალი. ქერქები კარგად გარეცხეთ საცრისა და გამდინარე წყლის გამოყენებით. მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გაატკბეთ, დაუმატეთ ჩაის ფურცლები, შეავსეთ წყლით და დადგით ადუღებამდე.
3. წყლის ადუღების შემდეგ გამორთეთ გაზი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
4. სკუმბრიას გამოვყოფთ, კარგად გავრეცხავთ, მოვათავსებთ მინანქრის თასში, დავასხათ გაწურულ მარილწყალში, დავახუროთ,
5. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ სამი დღე. ყოველ დღე ვაბრუნებთ თევზს, რომ თანაბარი მარილი და შეღებვა უზრუნველვყოთ.

სამი დღის შემდეგ ამოვიღებთ თევზს, ვჭრით და ვჭამთ.

სკუმბრია მარინირებული ჩაის მარილწყალში

მე გთავაზობთ სცადოთ ჩაის მარილწყალში მარინირებული სკუმბრია.

ვერ ვიტყვი, რამდენად შესაფერისია ეს სკუმბრია საჭმელად, რადგან ელვის სისწრაფით ჭამენ. ამავდროულად, დარწმუნებული ვარ, რომ ასეთი თევზის მომზადების შემდეგ მაღაზიაში ნაყიდი თევზის ყიდვა აღარ მოგინდებათ.
ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი.
• კლდის მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1 ლ;
• შავი ჩაი - 4 კოვზი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. გაყინეთ, ამოიღეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცებით.
2. მოადუღეთ ჩაი და გაცივდება, მასში მარილი და შაქარი გავხსნათ.
3. სკუმბრია მოათავსეთ კონტეინერში, შეავსეთ მარინადით და დატოვეთ მაცივარში ოთხი დღე.
4. მზა სკუმბრიას მთელი ღამე დავკიდებთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი სითხე მოიხსნას. კარგი მადა.

ყველა დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ჰყოლია მოულოდნელი სტუმრები, ასეთ სიტუაციაში „მყისიერი“ რეცეპტები შველის. რა სახის რეცეპტებია ეს? ყველაფერი ძალიან მარტივია, ეს არის კერძების რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს ხანგრძლივი მომზადების პროცესს.
ერთ-ერთი ასეთი მაშველი რეცეპტია ორსაათიანი სკუმბრია.
ამ სკუმბრიის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• სკუმბრია - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 350 მლ.
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება:

1. მოამზადეთ მარილწყალი. მარილწყალში მოხარშეთ ხახვი, 4 ნაწილად, სანელებლები და მარილი 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და გააგრილეთ.
2. გამოაცალეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. არ დაჭრათ დიდ ნაჭრებად, თითოეული 2 სანტიმეტრით.
3. დაჭრილი თევზი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში, დაახურეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით.
4. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილს ვაცალკევებთ და ვშუშავთ, სუფრას ვაწყობთ და მწნილებს ამოვიღებთ.
5. ვიკეთებთ თმას, მაკიაჟს და ვემზადებით სტუმრების ჩამოსვლისთვის.

სკუმბრიის მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი "დილისთვის".
მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• მარილი - 1 კოვზი;
• შაქარი -0,5 კოვზი
• დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ძმარი.

ძალიან ადვილი მოსამზადებელია

1. გამოაცალეთ სკუმბრია და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. თითოეული ნაჭერი წიწაკის, მარილისა და შაქრის ნაზავით გაწურეთ, მჭიდროდ ჩაყარეთ ქილაში და შედგით მაცივარში.
3. დილით ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი, გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში და შეავსეთ ძმრისა და ზეთის ნარევით.
4. 2 საათის შემდეგ სიამოვნებით ვსხდებით საუზმისთვის.

სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით შესამჩნევია დილით, თუ საღამო ადვილი არ იყო.

პიკელებული სკუმბრია

აქ არის რეცეპტი მწნილის სკუმბრიის მოყვარულთათვის.
ჩვენ გვჭირდება:

• სკუმბრია - 3 ც.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შაქარი - 1 კოვზი;
• მარილი - 1 კოვზი;
• ძმარი - 3 კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით.

1. არ გაყინოთ თევზი მთლიანად, რადგან შეუძლებელი იქნება მთლიანად გალღობილი თევზის ლამაზად დაჭრა.
2. ამოვავლებთ თავსა და კუდს, ვრეცხავთ და ლამაზად ვჭრით.
3. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით რგოლებად, ნიორი კი რგოლებად.
4. მოამზადეთ მარინადი.
5. შეურიეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
6. სკუმბრია მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, დაასხით მარინადი და კარგად აურიეთ.
7. ჩადეთ ქილაში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
8. ერთი დღის შემდეგ ამოვიღებთ და ვტკბებით.

კარგი მადა!

ეს კერძი მზადდება ორ ეტაპად.
ჩვენ ვიღებთ:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• მარილი - 3 ს/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ძმარი 9% -1-2 ჩ/კ;
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• ლიმონი.

ეტაპი პირველი.

1. სკუმბრიას გამოვყოფთ, ვაშორებთ ხერხემალს და ძვლებს და ვჭრით ფილეებად.
2. ფილე კარგად შეაზავეთ მარილისა და პილპილის ნაზავით, ნახევრად მოაყარეთ, შეფუთეთ ჩანთაში ან ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
3. ამოვიღებთ, ვრეცხავთ ზედმეტ მარილს, ვაშრობთ, ვჭრით და გადავდივართ მეორე ეტაპზე.

ეტაპი მეორე.

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ ძმარი, მოვაყაროთ შაქარი გემოვნებით და გავხეხოთ ისე, რომ ხახვი გამოუშვას წვენი.
2. სკუმბრია შეზეთეთ ზეთისა და ძმრის ნარევით, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და მოემზადეთ საჭმელად.

ცხარე მოყვარულები კმაყოფილი დარჩებიან დარიჩინით სკუმბრიის რეცეპტით.
ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• წყალი - 1 ლიტრი;
• სკუმბრია - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.;
• მარილი - 250 გ;
• წიწაკის მარცვლები და დარიჩინი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ მარილწყალი 5-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები წყალში.
2. გამოაცალეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
3. სკუმბრიას დაასხით გაციებული მარილწყალი და შედგით მაცივარში სამი დღით.
4. მზა სკუმბრია დავჭრათ და მიირთვათ, კარგი მადაა.

ახლა ვფიქრობ, რომ ყველა იპოვის საკუთარ თავს რეცეპტს, რომ დამარილებული სკუმბრია მოამზადოს სახლში ძალიან გემრიელი, არ დაგავიწყდეთ დაწეროთ კომენტარებში, თუ როგორ და რა მიიღეთ, და ამასობაში ისევ ვეძებ რაიმე საინტერესოს და ამაღელვებელს. ბლოგი, რაღაც, რაც გაგაცნობთ.

ცხარე დამარილებული თევზი წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი მადაა, რომელიც საუკეთესოდ უხდება კარტოფილის კერძებს. მაგრამ ყველაზე გემრიელი სკუმბრია - უბრალოდ შეუძლებელია ამ მჟავე-მარილიანი-ტკბილი ნაჭრებისგან თავის დაღწევა ნათელი არომატით! თუ მაღაზიაში მუდმივად ყიდულობთ ასეთ თევზს, მაშინ დროა თავად მოამზადოთ იგი თქვენს სამზარეულოში. დამიჯერეთ, გემოვნების განსხვავება უბრალოდ გაგაოცებთ და ამ რეცეპტს ჩაწერთ თქვენს კულინარიულ რვეულში ან უბრალოდ მონიშნეთ ბრაუზერში, როგორც თქვენი საყვარელი თევზის რეცეპტი!

ასე რომ, ცხარე დამარილებულ სკუმბრიას სახლში ვამზადებთ...

პიკანტური მარილისთვის შეიძინეთ გაყინული სკუმბრია და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში ან დატოვეთ მაცივარში ღამით.

ქვაბში ან პატარა თასში ან ქვაბში შეურიეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, შავი პილპილის მარცვლები, ქინძის მარცვლები და დაფქული ქინძი, ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ჭიქა ცხელი წყალი და დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, რომ ადუღდეს მარილწყალში. ადუღების შემდეგ მარილწყალში დაასხით ზეთი და ძმარი - სულ ცოტა ძმარი, რომ სკუმბრიის სუნი დაიფაროს, თორემ თქვენი თევზი მწნილი გამოვა და არა დამარილებული. აუცილებლად გააგრილეთ მარილწყალი 35-40C-მდე.

გალღობილი სკუმბრია ამოიღეთ მისი თავის მოჭრით და შიგთავსის ამოღებით. კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და ამოიღეთ შიდა შავი ფილმი. სკუმბრია დავჭრათ ნაწილებად - ამ ფორმით ის შესანიშნავად დამარილებული იქნება. შეგიძლიათ მთელი თევზი მოაყაროთ მარილით, მაგრამ შემდეგ მასზე პრესის დადება დაგჭირდებათ, რათა მისმა ყველა ნაწილმა მარილი თანაბრად შეიწოვოს.

მოათავსეთ სკუმბრიის ნაჭრები ღრმა კონტეინერში.

შეავსეთ ისინი გაცივებული მარილწყალში და დააფარეთ შესაფერისი ზომის სახურავი ან ფირფიტა. დაჭრილი სკუმბრია შედგით მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათით, 24 საათამდე.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, სახლში მომზადებული სანელებლებიანი დამარილებული სკუმბრია შეიძლება ამოიღოთ კონტეინერიდან და მიირთვათ მწვანილით მორთული. ასეთი წვნიანი თევზის კერძისთვის არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის მოხარშვა ან შეწვა - თევზის არომატი უბრალოდ განსაცვიფრებელია!

კარგი მადა!

გამარჯობა! ვაგრძელებ მწნილის დამზადების თემას, გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია სახლში სწრაფად და გემრიელად. ამ მასალაში თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სხვადასხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების მთელ სერიას.

დასაწყისისთვის, მე გეტყვით სკუმბრიის არჩევის სირთულეებზე და შემდგომი მომზადების თავისებურებებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, საბოლოო შედეგი დიდწილად ამაზეა დამოკიდებული. დამარილებული ორაგულის მომზადების ტექნიკას უკვე იცნობთ. დროა დაეუფლოთ სკუმბრიის მწნილის ხელოვნებას.

1. დასამარილებლად შესაფერისია დიდი ან საშუალო ზომის სკუმბრია. პატარა თევზი ძვლოვანი და მჭლეა. იდეალური ვარიანტია თევზი, რომლის წონაა 300 გრამი. უმჯობესია მოაყაროთ ახალი ან გაყინული თევზი. თუ არ გაქვთ, გაყინული იქნება.
2. არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ფერს. ახალ თევზს აქვს ღია ნაცრისფერი ელფერი სიყვითლის ნიშნების გარეშე, თვალები ღიაა და არა მოღრუბლული. კარგ სკუმბრიას აქვს მსუბუქი თევზის არომატი და არის მტკიცე და ოდნავ ტენიანი შეხებით.
3. მარილის მოყრისას მარილი თევზს ჭარბი ტენის გამოდევნისას და საფუძვლიანად აჯერებს კარკასს. პროცესი ტარდება დაბალ ტემპერატურაზე, რადგან ცხელ პირობებში პროდუქტი გახდება დამპალი. დამარილების დასრულების შემდეგ სკუმბრია შედებულია სარდაფში ან მაცივარში.
4. დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად გამოიყენეთ კერძები, რომლებიც არ იჟანგება. ვიყენებ მინანქრის, პლასტმასის და მინის კონტეინერებს. თუ შესაფერისი კონტეინერები არ არის ხელმისაწვდომი, ფართო პლასტმასის ბოთლი კისრით მოჭრილი იქნება.
5. მე გირჩევ სახლში სკუმბრიის დამარხვას ჩვეულებრივი მარილით; იოდი არ იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე, მაგრამ გააფუჭებს გარეგნობას.
6. უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. მის დასაშლელად საჭიროა ბევრი სითხე, ამიტომ თევზისგან მეტი ტენიანობა მოიხსნება, რაც გაზრდის შენახვის ვადას.
7. დასამარილებლად შესაფერისია მთელი კარკასები, ფილე ან ნაჭრები. ეს გავლენას არ ახდენს სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე, მაგრამ ამცირებს სრული მარილის დროს. მთლიანი სკუმბრიას მოხარშვას სამი დღე სჭირდება, ნაჭრებს ამარილიანებენ ერთი დღის განმავლობაში.
8. მაცივარი საუკეთესო ადგილია შესანახად. სკუმბრიას დაასხით მცენარეული ზეთი და შეინახეთ არაუმეტეს 5 დღისა. არ შეინახოთ დამარილებული თევზი საყინულეში გალღობის შემდეგ, ხორცი გახდება წყლიანი და რბილი.
9. იმისათვის, რომ სკუმბრიამ სრულად განავითაროს თავისი გემო და შეიძინოს თვალწარმტაცი არომატი, მარილის პროცესში დაამატეთ დაფნა და წიწაკის მარცვლები. ქინძი, კბილი და წიწაკა პიკანტურ გემოს მატებს.

ზემოთ ჩამოთვლილი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი, ლამაზი და არომატული დამარილებული სკუმბრია.

სკუმბრიის მწნილის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ც. თითო 350 გრ
• სასმელი წყალი - 1 ლიტრი.
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 5 სუფრის კოვზი.
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• დაფნა - 4 ფოთოლი.

მომზადება:

1. ქვაბში ვასხამ წყალს და ვდებ გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული სანელებლები და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ მარინადს თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. სკუმბრიას ვამზადებ. კუდს და თავს ვიჭერ, წიაღს ვაშორებ. თევზს კარგად გავრეცხავ წყლით, ვაშრობ, 3-4 სანტიმეტრი სიგანის ნაჭრებად ვჭრი და მინის ჭურჭელში ვათავსებ.
3. გაციებულ მარინადს ვასხამ და კონტეინერს სკუმბრიასთან ერთად ვდებ მაცივარში. თორმეტი საათის შემდეგ თევზი მზად არის. სრულ დამარილებას 2 დღე დასჭირდება.

ეს არის უმარტივესი და წარმოუდგენლად წარმატებული რეცეპტი მარილიანი სკუმბრიის ნაჭრებად მოსამზადებლად.

კლასიკური რეცეპტი

მაღაზიის ვიტრინები სავსეა დამარილებული თევზის მრავალფეროვნებით. მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც სანდო ბრენდი, გარკვეული მიზეზების გამო, აწვდის არასასურველ თევზს. თუ ხელთ გაქვთ კლასიკური სკუმბრია მჟავე რეცეპტი, იმედგაცრუების თავიდან აცილება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ც.
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.
• დაფნა - 3 ფოთოლი.
• შავი წიწაკა - 3 ბარდა.
• წიწაკა - 2 ბარდა.
• წყალი - 1 ლიტრი.

მომზადება:

1. თევზს ვრეცხავ, ვაშრობ, ნაჭრებად ვჭრი და წიაღს ვაშორებ.
2. დაასხით წყალი მინანქრის ჭურჭელში, დაამატეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხუთ წუთს ვადუღებ და გაზქურიდან ვაღებ. მარილწყალში გაციების შემდეგ ვამატებ ძმარს და კარგად ვურევ.
3. თევზის ნაჭრებს ვათავსებ შუშის ჭურჭელში, ავსებ მარინადით და ვათავსებ ოთახის ტემპერატურაზე დღიურად, შემდეგ სკუმბრიას თეფშზე ვდებ და დავაგემოვნებ.

ვიდეო რეცეპტი

როგორც ხედავთ, სახლში სკუმბრიის დამარილება მარტივი ამოცანაა. დამარილებული სკუმბრია შერწყმულია კარტოფილთან, ბრინჯთან და თუნდაც წიწიბურასთან. თუ კომენტარებში მეტყვით ამ შესანიშნავი თევზის დამარილების თქვენს რეცეპტებს, მადლობელი ვიქნები.

ცხარე დამარილებული სკუმბრია

ცხარე დამარილებული სკუმბრიის რეცეპტი შესაფერისია ქაშაყისა და წითელი თევზისთვისაც კი. მომზადების დასრულებიდან 12 საათის შემდეგ კერძი გაგაოცებთ თავისი წარმოუდგენელი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ახალი სკუმბრია - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 თავი.
• წიწაკა - 5 ბარდა.
• დაფნა - 2 ფოთოლი.
• ღვინის ძმარი - 50 მლ.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
• ხმელი კბილი - 2 ჯოხი.
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. თევზს ვაცალკევ და კარკასებს ქედის გასწვრივ ვჭრი. შემდეგ ფრთხილად ვაშორებ ძვლებს და სკუმბრიის ფილე დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭერი რგოლებად. მარინადის მოსამზადებლად თასში შეურიეთ ძმარი მცენარეულ ზეთს, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული სანელებლები და კარგად აურიეთ.
3. სკუმბრიას წიწაკით ვაზავებ, ვამატებ ხახვის რგოლებს, ვურევ, ვდებ შუშის ჭურჭელში და ვასხამ მარინადს. ოთახის ტემპერატურაზე 10 საათი მაინც ვტოვებ, შემდეგ მაცივარში კიდევ ორი ​​საათი გავაჩერო.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული სკუმბრია წარმოუდგენლად ნაზია. ჩვეულებრივ, ცხარე თევზს მივირთმევ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, თუმცა ხშირად ვიყენებ კრუტონებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად. სტუმრები ჯერ ამ დელიკატესით აცლიან თეფშს.

მთლიანი სკუმბრია მარილწყალში დამარილება

სუპერმარკეტებში იყიდება მზა მწნილი სკუმბრია, მაგრამ ხელნაკეთი სკუმბრია ბევრად გემრიელია. ვინც გამოსცადა ეს ხელნაკეთი დელიკატესი, აუცილებლად დამეთანხმება. დანარჩენისთვის გირჩევთ წაიკითხოთ მარილწყალში მთლიანი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტი.

სკუმბრია არის ცხიმიანი თევზი, რომელიც ძალიან ღირებულია და უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში. მე გაგიზიარებთ ორ შესანიშნავ მარტივ რეცეპტს. თევზის მარილი თავადაც შეგიძლიათ, განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშეც.

მარილის სრული რეცეპტის ვიდეო

მთელი სკუმბრია მარილწყალში ხახვის კანით

თევზი აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით. წითელი თევზი ითვლება ყველაზე ძვირფასად, თუმცა, ის ასევე ყველაზე ძვირია. ხელმისაწვდომ ჯიშებს შორის ლიდერობის მწვერვალი უკავია სკუმბრიას. შებოლილია, შემწვარი, გამომცხვარი და დამარილებული.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.
• ჩვეულებრივი მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 6 ჭიქა.
• შავი ჩაი - 2 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი.
• ხახვის კანი - 3 მუჭა.

მომზადება:

1. გაყინულ სკუმბრიას დიდ თასში ვდებ და ველოდები, სანამ თავისით გადნება. ამ მიზნით მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებას არ გირჩევთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი არ შეინარჩუნებს მკვრივ კონსისტენციას და სარგებელს.
2. სანამ თევზი იყინება, მარილწყალს ვამზადებ. ხახვის კანი მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩავყარე ქვაბში, მოვაყარე მარილი, შაქარი, ჩაის ფურცლები და გავავსე წყლით. სითხის ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დაახურეთ თავსახური.
3. სკუმბრიას ფრთხილად ვასხამ წყალს, გამოვყოფ, ისევ ვრეცხავ და მინანქრის ჭურჭელში ვათავსებ. აქაც ვამატებ გაფილტრულ მარილწყალს. ჭურჭელს თავსახურს ვაფარებ და სამი დღით ცივ ადგილას ვდებ. სკუმბრიას დღეში ერთხელ ვაბრუნებ, შედეგად თანაბრად იფერება და დამარილებულია.

სამი დღის შემდეგ ვიღებ თევზს, ვჭრი ნაწილებად და ლიმონის ნაჭრებითა და მწვანილის ყლორტებით მორთული სუფრასთან მივირთმევ. ეს სკუმბრია კარგად უხდება მოხარშულ და შემწვარ კარტოფილს. თქვენ თვითონ გადაწყვიტეთ, რითი მიირთვით ეს დელიკატესი. ჩემი რეკომენდაციები ამ შემთხვევაში შეუსაბამოა.

მთელი სკუმბრია ჩაის ხსნარში

დამარილებული მთლიანი სკუმბრია იდეალურია დამოუკიდებლად მირთვისთვის. ძნელი სათქმელია, რამდენ ხანს შეიძლება ასეთი თევზის შენახვა. მე მარილი რამდენიმე-ჯერ და ის მყისიერად ქრება. მაგრამ მე სრულიად დარწმუნებული ვარ, რომ თუ თქვენ შექმნით ამ კულინარიულ სასწაულს, მაღაზიაში მარილიანი თევზის ყიდვა აღარავის მოუნდება.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი.
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 1 ლიტრი.
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.
• ფხვიერი შავი ჩაი - 4 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. მე გავყინავ თევზს ნიჟარაში გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ თავს ვიჭერ, გამოვყავარ, წყლით გავრეცხავ და ქაღალდის პირსახოცებით ვამშრალებ.
2. შავ ჩაის ვასხამ მდუღარე წყალს, ველოდები მოდუღებას და გაციებას, შემდეგ მარილს და შაქარს ვამატებ. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. სკუმბრიას გამზადებულ ჩაის ხსნარში ვასხამ და მაცივარში მარინადებლად ვტოვებ ოთხი დღე. თევზს მარინადიდან ვიღებ და ავკიდებ აუზზე ან კუდებთან ჩავძირავ ღამით.

გირჩევთ დელიკატესი სუფრაზე მიირთვათ პორციული ნაჭრების სახით. დამარილებული სკუმბრიის გასაფორმებლად მწვანილს ვიყენებ, გარნირად კი ვამზადებ ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს ან დაფქულ კარტოფილს. შეგიძლიათ დაუმატოთ საახალწლო სალათს, რაც მას ბევრად უფრო გემრიელს გახდის.

როგორ დავამარილოთ სკუმბრია 2 საათში

მაღაზიებში სხვადასხვა დამარილებული თევზი იყიდება, მაგრამ მსუბუქად დამარილებული თევზის ყიდვა ზოგჯერ პრობლემურია. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თევზმა შეინარჩუნოს გაყიდვადი გარეგნობა და უფრო დიდხანს ინახებოდეს, მწარმოებლები არ ზოგავენ მარილს. თუმცა, მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია სახლში 2 საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი შესაფერისია ხელნაკეთი მწნილის მოუთმენელი მოყვარულებისთვის. საკმარისია მოთმინება და 2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის დაგემოვნება.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ც.
• ხახვი - 1 თავი.
• წყალი - 350 მლ.
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი.
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა.
• დაფნა - 2 ფოთოლი.

მომზადება:

1. პირველი რასაც ვაკეთებ არის მარილწყალში მწნილი. პატარა ქვაბში ვასხამ წყალს, ადუღებამდე ვამატებ ოთხ ნაწილად დაჭრილ ხახვს, რეცეპტში მითითებულ სანელებლებს და მარილს. მარილწყალს ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე თავსახურის ქვეშ არაუმეტეს 10 წუთისა, შემდეგ გაზს ვაღებ, თავსახურს ვაღებ და გავაციებ.
2. სანამ მარინადი გაცივდება, თევზზე ვმუშაობ. კუდს და თავს ვიჭრი, პატარა ჭრილობას ვაკეთებ მუცელზე, შიგნიდან წიაღს ვაშორებ, კარკასს წყლით ვრეცხავ და ქაღალდის ხელსახოცებით ვამშრალებ.
3. კარკასი 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად დავჭერი, რომ სწრაფად და თანაბრად დამარილდეს. თევზის ნაჭრებს ქილაში ან საკვების ჭურჭელში ვდებ, მარილწყალში ავსებ, თავსახურს ვახურავ და მაცივარში 120 წუთით ვდებ.
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ დამარილებული თევზი მოიხარშება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში შეინახოთ მარილწყალში. სუფრასთან მიტანამდე გირჩევთ სკუმბრია ხახვის რგოლებითა და მწვანილებით მორთოთ.

დამეთანხმებით, ზოგიერთი ცხელი კერძის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ამ წარმოუდგენლად გემრიელი დელიკატესი. ერთადერთი ნაკლი არის შენახვის მოკლე ვადა. თუმცა თევზს გაფუჭების საშიშროება არ ემუქრება, რადგან ის სუფრაზე დიდხანს არ ჩერდება, ისევე როგორც შემწვარი პოლკი.

დამარილებული სკუმბრია

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ მარილიანი სკუმბრია ნაჭრებად არის ამავე დროს შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი, მშვენიერი დამატება სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის და შესანიშნავი ინგრედიენტი მადის მოსამზადებლად.

რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება დამარილებული თევზის გარეშე. ცხარე მარილწყლის წყალობით, თევზი მზად ხდება საჭმელად ღამით.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 350 გ.
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა
• მცენარეული ზეთი
• ძმარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ახალ სკუმბრიას ვასხამ წყალს, თავს და კუდს ვჭრი, გამოვყოფ, ისევ ვრეცხავ და სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად ვჭრი. თითოეულ ნაჭერს წიწაკის, შაქრისა და მარილის ნარევში ვახვევ.
2. სკუმბრიას მჭიდროდ ვათავსებ შუშის ჭურჭელში, დავაფარებ თავსახურს და დილამდე ვდებ მაცივარში. შემდეგ სკუმბრიას ზედმეტ მარილს ვრეცხავ, ვაშრობ, სუფთა ქილაში ვსვამ და ძმრისა და მცენარეული ზეთის ხსნარით ვავსებ. ორი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის გემოთი.

ვფიქრობ, ძალიან გაგიკვირდათ რეცეპტის სიმარტივე. ხელნაკეთი კერძი არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს და ზოგიერთ ასპექტში ის მოგცემთ წინსვლას. პირველ კერძად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბორში, მეორეში შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი და კარტოფილი და დესერტად.

სკუმბრია გემრიელი და ჯანსაღი თევზია. გარდა ამისა, მასთან მუშაობა სიამოვნებაა, რადგან მას სასწორი არ აქვს. დღეს მე ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი ცხარე მარილიანი სკუმბრია. მოვამზადოთ.

სამზარეულოს ჭურჭელი:საჭრელი დაფა და დანა, ჩასადები, 0,5 მლ ქილა და თავსახური, მარილწყალში გასაწურავად რკინის საწური.

ინგრედიენტები

ინგრედიენტების შერჩევა

დასამარილებლად აიღეთ თევზი, რომელიც არ არის ძალიან პატარა, მაგრამ არც ისე დიდი. იდეალურია სკუმბრია, რომლის წონაა დაახლოებით 300-350 გრამი, ახალი ან გაყინული. არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის თვალებს. ისინი უნდა იყოს ოდნავ ამოზნექილი და ნათელი. არ არის ჩაძირული ან მოღრუბლული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ ღრძილები სიახლის ნათელი მაჩვენებელია.

თუ ისინი ვარდისფერი და წითელია ყოველგვარი უსიამოვნო სუნის ან ლორწოს გარეშე, მაშინ თევზი ახალია. კანი უნდა იყოს ელასტიური, ღია ნაცრისფერი მოლურჯო ელფერით, სიყვითლის, ლაქების და დაზიანების გარეშე. და, რა თქმა უნდა, ამოისუნთქეთ: ახალი სკუმბრია არ უნდა ასხივებდეს მჟავე თევზის ზეთის მძაფრ სუნს, არამედ მხოლოდ მსუბუქი, არასაწინააღმდეგო თევზის არომატს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

სკუმბრიის მოჭრა

სამზარეულოს ვიდეო რეცეპტი

გსურთ ნახოთ, თუ როგორ სწორად მოვაყაროთ თევზი ამ რეცეპტის გამოყენებით? შემდეგ უყურეთ ვიდეოს და შეძლებთ თევზის დამარილებას უფრო მარტივად და ეფექტურად.

როგორ მივირთვათ კერძი და რითი

ამ თევზს მიირთმევენ ნაწილებად დაჭრილი. ზემოდან გააფორმეთ ხახვის რგოლებით და მწვანილებით. დიდი გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე სასიამოვნო ოჯახური სადილისთვისან ვახშამი. შესანიშნავად უხდება ნებისმიერი ფორმით მოხარშულ კარტოფილს (შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი ან დაფქული). ან ბოსტნეულის ხარშეთ. ახალი ბოსტნეულის სალათი კარგი დამატება იქნება.

სასარგებლო ინფორმაცია

• სცადეთ შესანიშნავი მარტივი, რომელიც შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ დიეტას. ამ თევზის ხორცი ნაზი, დიეტური და ძალიან გემრიელია. მომზადებას სჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა.
• არ გამოტოვოთ. თხევადი კვამლისა და ქიმიკატების გარეშე მიიღებთ თევზს საოცარი გემოთი და მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ფერით.
• მე ასევე გირჩევთ შეამოწმოთ ეს მშვენიერი. იგი კეთდება სწრაფად და მარტივად. სკუმბრიასთან მუშაობა ზოგადად მარტივი და სასიამოვნოა. მომზადებაში არაუმეტეს ნახევარი საათის დახარჯვით, მეორე დღეს უკვე მიირთმევთ წარმოუდგენლად გემრიელი ცხარე თევზი ნაზი გემოთი.

• თუ გსურთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია, გადახედეთ. სწორად მოხარშული თევზი უბრალოდ დნება პირში და კარგად უხდება მწვანილს, ყველსა და ბოსტნეულს.
• დიდი ყურადღება მიაქციეთ. ეს ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ნოყიერი პირველი კერძი ყველა ოჯახის დიეტაში უნდა იყოს.
• ასევე შეამოწმეთ საუკეთესოები. რა თქმა უნდა, მათგან აირჩევთ იმას, რაც ყველაზე მეტად მოგწონს და ისევ და ისევ დაუბრუნდებით მას.

სამზარეულოს ვარიანტები

ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მთელი თევზი მოაყაროთ მარილი, მაგრამ შემდეგ გამოიყენოთ უფრო დიდი კონტეინერი (მინანქარი, მინა ან პლასტმასი). თუ თევზის ნაჭრები დამარილებულია 12 საათის განმავლობაში, მაშინ მთლიანად საშუალო ზომის სკუმბრია სამ დღეში მზად იქნება. დასამარილებლად ყველაზე შესაფერისია უხეში ქვის მარილი. არ გამოიყენოთ იოდირებული, რადგან ის გააფუჭებს თქვენს თევზს გარეგნობას, გარდა ამისა, თევზი შეიძენს მწარე გემოს.

რეცეპტში ჩამოთვლილი ცხარე სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი და ქინძი. ხშირად თევზის მზა, მარინირებულ ნაჭრებს ასხამენ სურნელოვან მცენარეულ ზეთს. ამ ფორმით, სკუმბრია ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტის გამოყენებით მშვენიერი თევზი გაქვთ. თუ თქვენ გაქვთ მისი მომზადების საკუთარი დადასტურებული საყვარელი გზები, გთხოვთ, გაგვიზიაროთ. გამოგვიგზავნეთ თქვენი კომენტარები და შთაბეჭდილებები. საზ სიყვარულით.