საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი კულულები. ფუნთუშები შაქრით: როგორ მოვამზადოთ ტკბილი გული. როგორ მოვამზადოთ გულის ფორმის შაქრის ფუნთუშები

სურნელოვანი, ცხელი ფუნთუშები საფუარის ცომზე სასიამოვნო ნეტარებაა. ბევრს ჯერ კიდევ ახსოვს ბებიის ფუნთუშების გემო პირდაპირ ღუმელიდან და შაქრითაც კი. ოჰ, როგორ დავივიწყო ეს დელიკატესი?

მაგრამ მარტო მოგონებებით არ დაკმაყოფილდებით, ამიტომ უმჯობესია ეს ცომეული თავად მოამზადოთ. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ფუნთუშები საფუარის ცომისგან? შევეცადოთ გავერკვეთ.

ფუნთუშები შაქრით საფუარის ცომიდან

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

გააცხელეთ რძე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მშრალი საფუარი და 2 პატარა კოვზი შაქარი. აურიეთ ყველაფერი;

ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში;

ამის შემდეგ ის უნდა ადიდდეს და უფრო დიდი გახდეს. ჩაასხით ღრმა ჭიქაში და დაიწყეთ ცოტაოდენი ფქვილის დამატება. Აურიეთ კარგად;

შემდეგ დაამატეთ მარილი და ერთი კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი კოვზით, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება;

გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით თხევად ნარევში;

დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და აურიეთ;

დაასხით დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი. მოზილეთ ხელით;

ამის შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში, გადააფარეთ თბილი ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას 30-40 წუთით;

ამოსული ცომი დავჭრათ ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვრად;

გააბრტყელეთ პური ტუბში და გააბრტყელეთ შუაზე;

ვჭრით სიგრძეზე და ვაბრუნებთ შიგნიდან ისე, რომ ნაჭრები ზევით იყოს;

კვერცხი გავთქვიფოთ წყალთან ერთად და ამ ნარევით მოვასხათ ფუნთუშები;

შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან გრანულირებული შაქარი;

საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 150-160 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყაყაჩოს საფუარი ტკბილი ფუნთუშები

ტესტის კომპონენტები:

• 600 გრამი ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• 25 გრამი დაპრესილი საფუარი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• Ჭიქა რძე;
• კარაქი - 800 გრამი ნაჭერი;
• მწიკვი მარილი.

შემავსებლისთვის:

• 2 დიდი კოვზი მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ყაყაჩოს თესლის 100 გრამი შეკვრა.

შეზეთვისთვის:

• კვერცხის გული - 1 ცალი;
• მწიკვი ვანილინი;
• ცოტა წყალი.

მომზადების პერიოდი: 2 საათი.

კალორიული შემცველობა - 370.

მომზადების პროცესი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. გაათბეთ რძე, მაგრამ არა ძალიან. თბილი უნდა იყოს;
2. ჩაასხით საფუარის ფუძე, 2 დიდი კოვზი შაქარი და ფქვილი. კარგად მოურიეთ და დადგით თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდში ის უნდა გაიზარდოს;
3. გაადნეთ კარაქი სითხემდე და ოდნავ გაცივდით;
4. შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი, ცოტა მარილი და ერთი ქათმის კვერცხი. შეურიეთ ყველა ეს კომპონენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
5. როგორც კი ცომი ადუღდება, შეურიეთ ზეთის ნარევს და მოურიეთ;
6. ჩაასხით მასში ფქვილი წვრილად და აურიეთ კოვზით;
7. როგორც კი ცომი სქელი გახდება და კოვზით გართულდება, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ხელით მოზილეთ. შედეგად, ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური;
8. შემდეგ ვაკეთებთ სფერულ ფორმას, ვდებთ ღრმა ჭურჭელში, ვაფარებთ თბილი ქსოვილით და ვდებთ თბილ ადგილას;
9. როცა ცომი მოიმატებს, ის უნდა დავყოთ საშუალო ნაჭრებად, თითოეული ნაწილიდან ვაკეთებთ ბურთულებს და ვახვევთ არც თუ ისე თხელ ნამცხვრებად;
10. თითოეულ ბრტყელ პურს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და შაქარი. ჩვენ ვახვევთ მათ მილებში;
11. თითოეული მილის კიდეებს ვამაგრებთ ერთმანეთს და ვაკეთებთ დაკეცილი მილის კვეთას. მის კიდეებს ვახვევთ სხვადასხვა მიმართულებით;
12. მზა ფუნთუშები მოათავსეთ წინასწარ მცენარეული ზეთით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე;
13. კვერცხის გული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ვანილინი და ცოტა წყალი. ურიეთ სანამ გლუვი;
14. ამ ნარევით შეზეთეთ ფუნთუშების ზედაპირი;
15. შემდეგ შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

, რაც გასათვალისწინებელია. ეს მარტივი კერძი დაგეხმარებათ, თუ სტუმრები მოდიან ან გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება რაიმე გემრიელით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი დესერტის კალათები საკონდიტრო ნაწარმისგან ცილოვანი კრემით. რამდენიმე რეცეპტის ვარიანტი ტკბილი ან ქონდარი ფითხებით.

სუპი ხორცის ბურთულებით და ბრინჯით, სწრაფი და მარტივი. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ნელ გაზქურაში, ქვაბში და რა დავამატოთ, რომ უფრო გემრიელი იყოს.

გემრიელი ფუნთუშების რეცეპტი ხაჭოთი

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

• ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• 120-130 მლ მცენარეული ზეთი;
• სოფლის რძე – 250 მლ;
• 100 გრამი შაქარი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• მშრალი საფუარის ბაზა - 4 პატარა კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• ხაჭო - 200 გრამი;
• 50 გრამი ქიშმიში.

მომზადების პერიოდი: 2 საათი 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 380.

მომზადების პროცესი:

1. მშრალი საფუარის ფუძე მოათავსეთ თბილ წყალში და აურიეთ;
2. შემდეგ ჩაასხით გაცხელებული რძე ჭიქაში, დაუმატეთ შაქარი, ცოტა მარილი და გაზავებული საფუარის ფუძე წყლით;
3. მოათავსეთ ჭიქა ნარევთან ერთად წყლის აბაზანაში. აურიეთ მთელი ეს ნარევი და გააჩერეთ იქ 2-3 წუთის განმავლობაში;
4. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი, სასურველია, რომ ხელებზე არ გეწებებათ;
5. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური, შემოახვიეთ თბილ ქსოვილში და მოათავსეთ თბილ ადგილას საათნახევარი. ყოველ 30 წუთში ურიეთ, რომ უკეთ ადგეს;
6. შემდეგ ვაკეთებთ შევსებას. ხაჭო მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, შაქარი, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და ქიშმიში. ყველაფერი კარგად აურიეთ;
7. როგორც კი ცომი კარგად ამოვა, ამოიღეთ ჭიქიდან და დაყავით პატარა ნაწილებად. თითოეული ნაჭრისგან ვაკეთებთ პატარა ნამცხვრებს, ცენტრში კი პატარა ჩაღრმავებებს ვაკეთებთ;
8. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და იქ მოათავსეთ ნამცხვრები. თითოეულ ღრუში მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი;
9. ბოლოს ტაფა შედგით ღუმელში და 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურეთ.

როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები საფუარითა და დარიჩინით

კომპონენტები:

• ნახევარი ჭიქა რძე;
• წყალი - 100 მლ;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• 50 გრამი ნაჭერი კარაქი;
• 30 გრამი მშრალი საფუარის ბაზა;
• მარილი - მწიკვი;
• ცოტა ვანილი;
• Მცენარეული ზეთი.

• ბოსტნეული ან კარაქი;
• ერთი კვერცხი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 პაკეტი;
• 3-4 პატარა კოვზი გრანულირებული შაქარი.

რამდენი ხანი ხარშვა - 2 საათი.

კალორიული შემცველობა - 340.

1. მშრალი საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში და დატოვეთ იქ რამდენიმე წუთი;
2. შემდეგ ჩაასხით თბილი რძე თასში, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ერთი კვერცხი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, ვანილინი, კოვზი მცენარეული ზეთი, წყალი საფუარით და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
3. ამის შემდეგ წვრილ ნაწილებად დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. მან უნდა შეიძინოს რბილი და ელასტიური სტრუქტურა;
4. ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ თბილი მასალით. ცოტა ხნით თბილ ადგილას ვდებთ, რომ ამოვიდეს. დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში;
5. როდესაც ცომი მზად იქნება, დადეთ მაგიდის ზედაპირზე ფქვილით, გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული ნაწილიდან გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენა;
6. 20 წუთის შემდეგ გაბრტყელებული ცომის ფენებს კარაქი მოვასხათ, მოვაყაროთ დაფქული დარიჩინი და გრანულირებული შაქარი;
7. შემდეგი, ჩვენ გავაბრტყელოთ ფენები მჭიდრო რულონებად და მჭიდროდ მოვჭერით კიდეებს;
8. თითოეულ რულეტს ვჭრით პატარა რულეტებად, დაახლოებით 10 სმ სისქით;
9. რულონები გამოცხობის შემდეგ შეიძლება ათქვეფილი კვერცხით, ეს მისცემს მათ ოქროსფერ ყავისფერ ფერს;
10. ფუნთუშები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე;
11. ტაფა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

• ცომისთვის სასურველია გამოიყენოთ მთელი ძროხის რძე;
• მას შემდეგ, რაც ცომი პირველად მოიმატებს, მოზილეთ და დაელოდეთ მის გაზრდას;
• ცომი კარგად უნდა მოზილეთ, რომ რბილი და ელასტიური გახდეს;
• ფუნთუშების დამზადება შესაძლებელია ვარდის, გულის, მშვილდის, შამროკის სახით;
• ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ან უმი საფუარი.

საფუარის ცომისგან დამზადებული ფუნთუშების ფორმები: ფოტო

დიახ, ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ფუნთუშების დამზადება თავად არ არის ადვილი საქმე, მარტო ცომი ღირს! მაგრამ არ შეგეშინდეთ, შედეგი ყველა მოლოდინს დააკმაყოფილებს. ფუნთუშები შესანიშნავი და ჰაეროვანი გამოვა. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ ისინი!

მიყვარს ხელნაკეთი ფუნთუშების კეთება... არ არსებობს მკაფიო პასუხი რატომ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე დაკვირვება.

პირველ რიგში, ეს არის საფუარის ცომი, საიდანაც იგი მზადდება. მომწონს როგორ ამოდის, მომწონს ამ ცომის ბურთის ყურება და ხელით შეხება.

მეორეც, ეს არის ფორმა. ერთია უბრალოდ ფუნთუშების ჭამა და სულ სხვაა მათი გადახვევის საიდუმლოში შეღწევა. იცით როგორ მივცეთ ფუნთუშას ფუნთუშის ფორმა? არა? მაგრამ ვიცი და ამას ამაყად ვწერ, რადგან ახლა უკვე არა მწვანე დიასახლისი, არამედ უფრო მომწიფებული ვარ.

და მესამე, ეს არის გემო. არ ვიცი, ვის და როდის გამოუვიდა ფუნთუშა, მაგრამ ავტორი აშკარად კარგ ხასიათზე იყო, რადგან კარამელის ფუნთუშის დამზადება მოახერხა.

ნაერთი:

• წყალი ან რძე 250 მლ
• დაჭერით საფუარი 40გრ
• კვერცხი 1 ცალი
• კარაქი 40 გ + 10 გ
• ფქვილი 550-600 გ
• შაქარი 100გრ

დაჭერით საფუარი ოდნავ დაჭერით და მოათავსეთ ცომის მოსაზელად შესაფერის ღრმა თასში.

დაუმატეთ თბილი წყალი (რძე), წინასწარ გამდნარი, მაგრამ არა ცხელი კარაქი, ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ.
როგორც უკვე შენიშნეთ რეცეპტში, შეგიძლიათ აირჩიოთ რძე ან წყალი. მე გირჩევ წყალს, როცა მაცივარში რძე არ არის. თუ ცდილობთ შედარებას, რომ გაიგოთ განსხვავება, მაშინ რძით მომზადებული ცომი უფრო გემრიელია. მაგრამ დამიჯერეთ, ფუნთუშები შაქრით და წყლითაც წესიერი გამოდის.


დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 0,5 მარილი და აურიეთ.


დაამატეთ ფქვილი ორ დამატებით. ფქვილის პირველი ნაწილი შეიძლება შეურიოთ დიდი კოვზით. მეორესთვის მოგიწევთ ხელების გამოყენება.


როდესაც ცომი ბურთი გახდება, გადაიტანეთ მაგიდაზე, დაიწყეთ ზელვა და გააგრძელეთ იგივე აქტივობა დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. თავის მხრივ, ცომმა უნდა შეწყვიტოს ხელებზე წებება (ან ადვილად ჩამორჩება მათზე ნიშნების დატოვების გარეშე).

კარგი მოზელვა მნიშვნელოვანია საფუარის ცომისთვის, ასე რომ არ დაზოგოთ ძალისხმევა, თქვენ ისარგებლებთ. რაღაც მომენტში შეიძლება ცომმა უფრო მეტად იწებება, თუ გრძნობთ, რომ მუშაობა გართულდა, სუფრას ცოტა ფქვილი მოაყარეთ და გააგრძელეთ.

ცომი ისევ მოათავსეთ თასში, დააფარეთ რაღაცით და მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც ჩვეულებრივზე მეტი სითბოა, თუ გარეთ ყველაზე თბილი ამინდი არ არის. კომფორტულ პირობებში ის უფრო სწრაფად მოგერგებათ. იმ მომენტში, როდესაც ის იზრდება დაახლოებით 2,5-ჯერ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი ფუნთუშების ფორმირება.

როგორ გავაბრტყელოთ ფუნთუშა შაქრით, მეთოდი No1:

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ ფენა 4-5 მმ სისქის. არ არის საჭირო მისი ძალიან თხელი, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მზა პროდუქტის გარეგნობაზე. მთელ ზედაპირზე წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შაქარი.


გააბრტყელეთ ფენა რულეტად და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.


თითოეული ნაჭერი დავჭრათ სიგრძეზე, ერთ ბოლოზე არ მიაღწიოთ. გადაიტანეთ ნაჭრები ერთმანეთისგან, როგორც პეპლის ფრთები.
შაქრით ფუნთუშების ამგვარად დამზადებით, თქვენ მიიღებთ პატარა და მოწესრიგებულ პროდუქტებს.

ფუნთუშების გაბრტყელების მეთოდი შაქრით No2:

არსებობს ფუნთუშების ჩამოყალიბების კიდევ ერთი გზა, რომლებშიც ისინი უფრო დიდი და ნაცნობი გამოიყურება.

გააბრტყელეთ დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის ფენა, ასევე წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ შაქარი და გააბრტყელეთ რულეტად.


ბოლოები შეაერთეთ და დაჭერით, სანამ ერთმანეთში არ გაიწებება.


დავჭრათ სიგრძეზე, ბოლომდე არ მიაღწიოთ (ამის გაკეთება მოსახერხებელია მაკრატლის გამოყენებით) და მიღებული ნაწილები გვერდებზე გაასწორეთ.


ხელნაკეთი ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 20-30 წუთი, რომ ამოსულიყო. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

ფუმფულა და არომატული ფუნთუშა შაქრით დამზადებული საფუარი ცომისგან კარგი დამატებაა შაბათ-კვირას ფინჯანი ჩაის ან ყავისთვის. ასეთი ფუნთუშების გამოცხობა ადვილი არ არის, რადგან უნდა გქონდეთ ცომის მომზადებისა და სპეციალურად დაჭრის უნარი, რაც ფუნთუშებს ფენოვან სტრუქტურას აძლევს. მაგრამ, მას შემდეგ რაც შეიტყო, დიასახლისი მიხვდება, რომ ჩაისთვის ნამცხვრების გამოცხობა არ არის რთული.

ინგრედიენტები

ფუნთუშების მომზადებამდე ცომის ყველა კომპონენტი უნდა შეაგროვოთ, რათა მისი შექმნის პროცესში ყურადღება არ დაგჭირდეთ. პროდუქტები წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან ისე, რომ მიაღწიონ დაახლოებით იმავე ოთახის ტემპერატურას. ფქვილი ისე გავცრათ, რომ ჰაერით იყოს გაჯერებული, სიმსივნეები დაიმსხვრას და უცხო ჩანართები საცერზე დარჩეს. პროდუქტების ეს მომზადება მნიშვნელოვანია ჰაეროვანი ცომის შესაქმნელად, რის შედეგადაც გამომცხვარი იქნება მრავალი პატარა ბუშტით, რომელიც აწევს ცომს.

საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მშრალი, ასევე შეკუმშული. მათ შორის განსხვავება მხოლოდ რაოდენობაშია: ყოველ 1 გრ მშრალ ფხვნილს შეესაბამება 3-3,5 გრ დაპრესილი სოკო. საფუარი რომ გაცოცხლდეს და დაიწყო ცომის დუღილის მუშაობა, ის უნდა გამოფხიზლდეს თბილ გარემოში მოთავსებით.

რძე ტრადიციულად გამოიყენება კულინარიული სოკოების განვითარებისათვის შესაფერისი გარემოს შესაქმნელად. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს წყლით ან კეფირით. რძის პროდუქტების ცხიმიანობა დიდ როლს არ თამაშობს, მაგრამ ისინი უნდა იყოს ხარისხიანი და სუფთა.

მზარდი საფუარის სოკოები საჭიროებენ კვებას შაქრიანი ნივთიერებების სახით. ცომს შაქარს უმატებენ არა მხოლოდ გემოს გასაუმჯობესებლად, არამედ მზარდი საფუარის გამოსაკვებად. ნახშირწყლების დამუშავებისას მიკროსკოპული არსებები გამოყოფენ ნახშირორჟანგს, რომელიც აფართოებს და აწვება ცომს გამოცხობის დროს. მაგრამ ჭარბი შაქარი საზიანოა საფუარისთვის, ამიტომ ზუსტად რეცეპტის მიხედვით უნდა დაამატოთ.

გემოვნების გასაუმჯობესებლად ცომს ემატება კარაქი, კვერცხი, ვანილი და სხვა ინგრედიენტები. ეს პროდუქტები უნდა დაემატოს რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. ასე რომ, მოსკოვის ფუნთუშების საფუარითა და რძით გამოსაცხობად, დიასახლისს დასჭირდება:

• რძე - 1 ჭიქა;
• საფუარი - მშრალი (8 გ) ან დაჭერილი (25 გ);
• კარაქი (შეგიძლიათ მიიღოთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი) - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ვანილინი დანის წვერზე;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 500-600 გ.

გარდა მითითებული პროდუქტებისა, რომლებიც გამოყენებული იქნება ცომის მოსამზადებლად, ფუნთუშების დასაჭრელად დაგჭირდებათ კიდევ 50-80 გრ კარაქი, დაახლოებით 100 გრ შაქარი, 1 კვერცხი და ცოტა ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ ფუნთუშები შაქრით საფუარის ცომისგან

სახლში კარაქის ფუნთუშების დამზადების პროცესი დაყოფილია ეტაპებად, რომელთაგან თითოეული მნიშვნელოვანია საბოლოო შედეგისთვის:

1. ცომის მომზადება. ცომის შექმნის პირველ ეტაპზე საფუარი უმოქმედო მდგომარეობიდან ცოცხალ მდგომარეობაში გადადის. ძალიან მაღალი ტემპერატურა საშიშია მიკროსკოპული სოკოებისთვის, მაგრამ ისინი ვერ განვითარდებიან არასაკმარისად თბილი გარემოში. საფუარის კოლონიის აქტიური გამრავლებისთვის შესაფერისი ტემპერატურაა დაახლოებით +30°C.
2. ცომის მოზელვა შემდეგი ნაბიჯია. დარჩენილ ინგრედიენტებს უმატებენ ცომს, მასას ზილევენ და ტოვებენ თბილ ადგილას ამოსასვლელად.
3. ფუნთუშების მოჭრა შემოქმედებითი ამოცანაა. ქვემოთ მოცემულია ფოტოები, თუ როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. ეს კარგად არის ნაჩვენები და ჩვენ გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ამ ფორმის ფუნთუშები.
4. გამოცხობაც წესით უნდა მოხდეს. დაწვრილებით იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა გაგრძელდეს დამუშავება და როგორ წავუსვათ საფუარის ფუნთუშების ზედაპირი შაქრით, მოგვიანებით, როცა საცხობი ფურცლის ღუმელში შედების დრო დადგება.

პროდუქტების გარდა, ფუნთუშების დამზადებისას დაგჭირდებათ სამზარეულოს აღჭურვილობა, რომელიც სასურველია წინასწარ შეაგროვოთ. დაგჭირდებათ ცომის კონტეინერები (თასი, თასი 1 ჭიქაზე მეტი) და ცომის მოზელვა (დიდი თასი), კოვზი ან საფენი მოსაზელად და სუფთა ქსოვილის ხელსახოცები.

ფუნთუშა ცომის რეცეპტი

ჩვენ ვიწყებთ ფუნთუშებისთვის საფუარის ცომის მომზადებას შაქრით ცომის დაყენებით. რძე ან კეფირი უნდა გაცხელდეს ოდნავ თბილ მდგომარეობაში, ჩაასხით კონტეინერში და შემდეგ ჩაასხით მასში 1 ს/კ. ლ. შაქარი და საფუარი. დაწნეხილი ბრიკეტი დაქუცმაცებას საჭიროებს. ურიეთ სანამ საფუარი და შაქარი არ დაიშლება. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. გაცოცხლებული საფუარი ქაფის მაღალ თავსახურად ამოვა. მათ თვალი უნდა ადევნოთ: თუ კონტეინერი ძალიან პატარაა, ცომის ნაწილი შეიძლება კიდეზე გადმოიღვაროს.

მოამზადეთ ცომის საფუძველი. კვერცხები ათქვიფეთ დიდ თასში დარჩენილი 4 ს/კ. ლ. შაქარი, დაამატეთ მარილი და ვანილინი, აურიეთ. ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ შესაბამისი ცომი. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი სქელ კონსისტენციამდე. როცა ნიჩბით მუშაობა გართულდება, იწყებენ ხელით ზელვას, სანამ არ მიიღება რბილი და ელასტიური მასა, რომელიც არ ეკვრის თითებს და ჭურჭლის კედლებს.

ცომს მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ხელსახოცი. კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას (+25°C). ცომის გასათბობად შესაფერისია გამათბობელი რადიატორი, ღუმელის კიდე, რომელზედაც მზადდება საკვები და ა.შ. გაციებისას წყალი უნდა შეიცვალოს. ცომის ამოსვლა გრძელდება დაახლოებით 1 საათი. ბურთი უნდა გაიზარდოს 2-3-ჯერ. როდესაც ეს მოხდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ფუნთუშების დაჭრაზე.

როგორ გააკეთოთ ფუნთუშები გულით?

კლასიკური მოსკოვის ფუნთუშები გულის ფორმისაა. ცომის ამ გზით დაჭრა საკმაოდ მარტივია:

• მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით, მოჭერით ცომის პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 100 გ);
• გააბრტყელეთ ან ხელით დაჭიმეთ, მიცეთ ოვალური ან მართკუთხა ფორმასთან ახლოს;
• ზედაპირს წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შაქარი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი ან ცოტა ყაყაჩოს თესლი, სეზამის მარცვლები და ა.შ.
• გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი სიგრძეზე რულეტად;
• შუაზე მოხარეთ, ბოლოები მსუბუქად დააჭირეთ თითებით;
• გამოიყენეთ ბასრი დანა ნაკეცზე გასაჭრელად, წებოვანი ბოლოები ხელუხლებლად დატოვეთ;
• გაშალეთ რულეტის ნახევრები, ამოჭერით გვერდები ზევით, რათა მიიღოთ გულის ფორმა.

თუ საკმარისი ზეთი იყო, ჭრილზე გამოვლინდება დამახასიათებელი ფენიანი ნიმუში. მზა გულები შაქართან ერთად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მათ შორის მინიმუმ 2-3 სმ თავისუფალი ადგილი დავტოვოთ.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა ჩამოაყალიბოთ ფუნთუშა

როგორ გავაკეთოთ პეპლის ფუნთუშები?

შაქრით ფუნთუშების დამზადების უფრო რთული გზაა ცომის პეპლები. მიუხედავად რთული ფორმისა, პეპლების დამზადება სულაც არ არის რთული, თუ უკვე დაეუფლეთ გულით ჭრას. თითოეული პეპელა წარმოადგენს ორმაგ გულს. ჯერ ყველა ოპერაცია კეთდება ისე, როგორც გულის დამზადებისას: ახვევენ ფენას, ზეთობენ და ასხურებენ და ახვევენ.

პეპლების დამზადების გასაადვილებლად, ფენის სიგანე კეთდება ოდნავ უფრო დიდი, ვიდრე გულისთვის. მზა რულეტის ბოლოები იკეცება. ისინი უნდა შეიკრიბონ რულონის ნახევარში. დანის გამოყენებით, გაჭერით ორივე ნაკეცი, დატოვეთ სამუშაო ნაწილის შუა ხელუხლებელი. ამოჭრილი ბოლოები გაშლილია, როგორც გულის კეთებისას. ფუნთუშები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე.

როგორ გავაკეთოთ ხვეული ფუნთუშები?

Curls შეიძლება გაკეთდეს ორი სხვადასხვა გზით. უმარტივესი არის ცომის გაბრტყელება დიდ ფენად, წაუსვით კარაქით და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქარი და სხვა დანამატები. გააბრტყელეთ ფენა რულეტად და დაჭერით ჯვარედინად ნაჭრებად დაახლოებით 5 სმ სიგანის საცხობ ფირფიტაზე გაშლისას, რულეტის ნაჭრები მოთავსებულია გაჭრილი მხრიდან.

კულულებით ჭრის კიდევ ერთი მეთოდი ასევე მოითხოვს რულონის დამზადებას. ის უნდა იყოს გრძელი, მინიმუმ 20 სმ სისქე შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით: ფუნთუშების დიამეტრი ამაზეა დამოკიდებული. რულეტი დანით გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გაშალეთ ნახევრები ჭრილობებით ზემოთ და გადაატრიალეთ ისინი სპირალურად, როგორც ლოკოკინა. როგორც ამ ჭრის ვარიანტს, შეგიძლიათ რულეტის ნახევრის ორივე ბოლო შემოახვიოთ სპირალურად: საპირისპირო მიმართულებით ან სხვადასხვა მიმართულებით. ამის მიხედვით მიიღებთ სხვადასხვა სახის კულულებს. მზა კულულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 2-3 სმ დაშორებით.

როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები სწორად?

გამომცხვარი არ შეიძლება მოთავსდეს ღუმელში დაჭრისთანავე. ასეთი ფუნთუშები შეიძლება არ ამოვიდეს და დაკარგოს მთელი მათი მიმზიდველობა. გამოცხობამდე ჩამოსხმულმა პროდუქტებმა უნდა გაიაროს კორექტირების ეტაპი. გრძელდება 25-30 წუთი და ტარდება თბილ ადგილას. გამაგრებამდე ფუნთუშების ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხით წაისვით.

დამუშავებისას საფუარი აგრძელებს მუშაობას და კვლავ აჯერებს ცომს ნახშირორჟანგის ბუშტებით. ფუნთუშები ზომით ძალიან იზრდება. სანამ ფუნთუშები ამოდის, შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ ღუმელი +180°C-მდე. როდესაც კორექტირების პროცესი დასრულდება, საცხობი ფურცელი ფრთხილად იდება ღუმელში. ტკბილი ფუნთუშები ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. პროდუქციის მზადყოფნაზე შეგიძლიათ შეაფასოთ ზედაპირის შეფერილობა და ახალი ცომეულის სასიამოვნო არომატი. ფუნთუშები ღუმელიდან გამოღების შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ქაღალდიდან, მოათავსეთ ლანგარზე და ოდნავ გაცივდნენ ხელსახოცის ქვეშ.

საფუარის ცომისგან დამზადებული შაქრის ფუნთუშები არის სურნელოვანი და ნაზი ცომეული, რომელიც ყველას მოეწონება. რბილი ცომი და ხრაშუნა ტკბილი ქერქი ფუნთუშას საოცარ გემოს მისცემს. მიირთვით მზა ცომეული მურაბებით, თაფლით და შესქელებული რძით. ეს შესანიშნავი საჭმელია ბავშვებისთვის სკოლაში. ისინი მოსახერხებელია თან წაიყვანოთ პიკნიკზე, გზაზე ან სამსახურში. ფუნთუშები შაქრის ფხვნილით საკმაოდ პოპულარულია და თუ თავად მოამზადებთ, დარწმუნდებით მათ ბუნებრიობაში.

ტკბილი ფუნთუშები მზადდება დარიჩინით და შაქრით სავსე საფუარის ცომისგან. ყველაზე ხშირად, ფუნთუშებს ახვევენ გულის ფორმით, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პეპლები და კულულები.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსს ყაყაჩოს მარცვლებიც დაუმატოთ, მიიღებთ ყაყაჩოს შიგთავსს, რომელიც ასევე გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

• ცომისთვის:
• რძე - 250 მლ;
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ/კ;
• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• Საუკეთესოსთვის:
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი (ან მარგარინი) - 80 გ;
• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 550 გ.
• შევსებისთვის:
• შაქარი - 8 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 60 გ.

მომზადება

ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ჩაასხით თბილი რძე თასში, სადაც მოზილეთ საფუარის ცომი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ხორბლის ფქვილი, კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გამომცხვარი ცხიმიანი რძე, ასევე დაბალკალორიული რძე.

შემდეგ დაამატეთ ცომისთვის მითითებული რაოდენობის მშრალი საფუარი. აურიეთ სპატულით და გააჩერეთ 5-10 წუთი, რათა საფუარი გამოცოცხლდეს და გააქტიურდეს.

შემდეგ ცომს დაუმატეთ უმი ქათმის კვერცხი. ავთქვიფოთ ან მიქსერით, სანამ კვერცხები მთლიანად არ გადანაწილდება მთელ თხევად მასაზე.

გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი. მაგარია. დაამატეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებს და ცოტა აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი ტექსტურა მიიღოთ.

ხორბლის ფქვილი გაცრათ საცერში, დაასხით მითითებული რაოდენობა მოსახერხებელ მშრალ თასში. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და კოვზით მოვურიოთ ცომი. როცა ძალიან სქელია, დაიწყეთ ხელებით ზელვა, შემდეგ დადეთ ფქვილით დასვრილ დაფაზე ან მაგიდაზე.

მზა რბილ ცომს დააფარეთ ხელსახოცი ან სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს ნაკადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ ამოვა. საგრძნობლად უნდა გაიზარდოს ზომა 3-4-ჯერ. შემდეგ გააკეთეთ გახურება - ხელით ოდნავ დაჭერით. და დატოვეთ ისევ ამაღლება. ფუნთუშა ცომი მშრალი საფუარით კარგად და სწრაფად ამოვა.

დასვენებული ცომი მოზილეთ მტვრიან დაფაზე. გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, საიდანაც შემდეგ ფუნთუშებს მოვამზადებთ. ამ შემთხვევაში აღმოჩნდა 8 ცალი. თქვენი რწმენიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შექმნათ რამდენიმე დიდი, ან შეგიძლიათ შექმნათ ბევრი პატარა ფუნთუშა. რამდენი ცალია ამდენი ფუნთუშა. მოათავსეთ ისინი ფქვილით გაწურულ ფართო საჭრელ დაფაზე და დატოვეთ ხელსახოცის ქვეშ.

ცომის ერთი ნაჭერი გავაბრტყელოთ ისე, რომ სისქე დაახლოებით 0,3-0,5 სანტიმეტრი იყოს და დიამეტრი დაახლოებით 20-24 სმ.

ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი სამზარეულოს ფუნჯის ან გამდნარი კარაქის გამოყენებით. მოაყარეთ შაქრის ზემოდან. ამისათვის შეურიეთ შაქარი დაფქულ დარიჩინს. ერთი ცალი დაახლოებით 1 სუფრის კოვზს სჭირდება. თუ არ მოგწონთ, არ გჭირდებათ დარიჩინის გამოყენება.

ცომი ხელებით გააბრტყელეთ ანალოგიურ რულეტად. შეფუთეთ თავისუფლად.

სოსისის კიდეები ერთმანეთს დაჭერით. ცომის ერთი ნაჭერი კარგად დაჭერით მეორეს ისე, რომ ერთმანეთს შეეკრას და არ დაშორდეს.

მოათავსეთ ბეჭედი კიდეზე. ბასრი დანით დაჭერით ძირამდე. ამავე დროს, დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი გზაჯვარედინზე.

მოჭრილი მხარეები გაშალეთ, რომ შექმნათ გული.

პრეპარატები გადაიტანეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ფუნთუშები გააჩერეთ თბილ ოთახში 10-20 წუთის განმავლობაში, რათა მოერგოს და ზომაში გაიზარდოს. აცხვეთ 180-190 C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი ფუნთუშები მზად არის.

გააგრილეთ და მიირთვით. მიირთვით ჩაი!

ფუნთუშების შესავსებად არა მხოლოდ დარიჩინი და შაქარი გამოდგება, არამედ სხვა კომბინაციებიც:

• რბილი ქიშმიში (უთესლე) თაფლით;
• ტკბილი ცხარე მწვანილი (პიტნა ან რეჰანი) და შაქარი;
• ხაჭოს, არაჟნისა და შაქრის ნარევი (სქელი კონსისტენციის);
• გარგარისა და ქლიავის ჩირი (აიღეთ ჩირი თქვენი გემოვნებით.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ეს რეცეპტი ძალიან გამოადგებათ სახლის გამოცხობის მოყვარულებს. ამ რეცეპტში შემოთავაზებული ძალიან ფუმფულა, გემრიელი და ტკბილი გამოდის. როგორც არომატული ჩაის ან ყავის დესერტი, ასეთი ფუნთუშები ძალიან გამოგადგებათ. შეგიძლიათ მიირთვათ რძესთან ერთად - ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.



ინგრედიენტები:

- კარაქი - 60 გ,
შაქარი - 50-75 გ,
- ვანილის შაქარი,
- საფუარი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად,
- რძე - თხელი ჭიქა,
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.,
- ხორბლის ფქვილი - 0,55-0,6 კგ,
- მარილი,
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- მზესუმზირა ან კარაქი - 3 ს/კ. ლ.,
- გრანულირებული შაქარი - 1/2 თხელი მინა.

ფუნთუშები შაქრით - დღის ფოტო რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

გავხსნათ 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი ჭიქა გახურებულ რძეში. მშრალ საფუარს ვაზავებთ რძეში. დატოვე თხუთმეტი წუთი. თუ ფუმფულა საფუარის ქუდი გამოჩნდება, ცომი მზად არის.

გაადნეთ კარაქი. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, ასევე ჩვეულებრივი შაქრით და ვანილით. დაუმატეთ ზეთი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.

ათქვეფილ ნარევს დაუმატეთ რძე და საფუარი. შეურიეთ.

შემდეგ ცომს გადავიტანთ მაგიდაზე. იქ ვაგრძელებთ თქვეფას, სანამ არ შეწყვეტს ზედაპირზე წებოვნებას.

მოზელილი ცომი მოათავსეთ თასში მის მოცულობაზე სამჯერ. დააფარეთ ტილო და მოათავსეთ თბილ ადგილას საათნახევარი. ცომის მოცულობა, განსაზღვრული დროის შემდეგ, ორჯერ ან სამჯერ უნდა გაიზარდოს.

ცომი დადეთ მყარ ზედაპირზე. მისგან დანით დავჭრათ პატარა ნაჭრები. დარჩენილი ცომი რომ არ გადახურდეს, ჯერ ხელსახოცით დააფარეთ.
მოზილეთ ჩვენი ცომის ნაჭერი ბრტყელ ნამცხვრად. ბრტყელი პურის ზედაპირი შეზეთეთ მცენარეული ან გამდნარი კარაქით და ასევე მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი.

გაშალეთ ცომი წიგნივით.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან დააფარეთ პერგამენტი. მასზე ჩვენი ფუნთუშები დავდეთ. ისინი ასე უნდა დადგეს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, რომ ადგეს. კვერცხს ჩანგლით ავთქვიფოთ და ფუნჯით წავუსვათ ჩვენი ცომი.

გამოაცხვეთ ფუნთუშები 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა მოყავისფრო და მთელი სამზარეულო აავსონ თავიანთი არომატით.
გემრიელი და არომატული ფუნთუშები მზადაა! თქვენ უნდა გამოიღოთ ისინი ღუმელიდან და გაცივდეთ.

როდესაც ფუნთუშები შაქრით გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი ჭამა. იმისათვის, რომ ისინი სწრაფად არ დაძველდნენ, შეინახეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში. გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და არომატული ხელნაკეთი ცომეულით და კარგი მადით!




სტარინსკაია ლესია