გოგრის სუპის რეცეპტი. გოგრის წვნიანი: როგორ სწრაფად მოვამზადოთ გემრიელი პიურე სუპი. როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი გოგრით

ჯანსაღი საკვების რეცეპტები: ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გოგრის პიურეს წვნიანი კრემით მოეწონება ბავშვებსაც და უფროსებსაც...

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გოგრის პიურეს წვნიანი, რომელიც ბავშვებსაც და უფროსებსაც მოეწონებათ.

ამ წვნიანის მრავალი ვარიაციაა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა პროდუქტები, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის ერთი და იგივეა - გოგრა. მისი რეგულარული მოხმარებით ორგანიზმი სასარგებლო ელემენტებით გაჯერებთ, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთარში.

გოგრის სუპის პიურე: ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი

ეს მართლაც ყველაზე კლასიკური რეცეპტია. იდეალურია ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის მთელ ოჯახთან ერთად.

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ გოგრის რბილობი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი ან ორი კბილი ნიორი;
• 30-50 გრამი კარაქი;
• 100 მლ კრემი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1/3 ჩ.კ. საჰარა;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მოვამზადოთ გოგრა. ამისათვის ის კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაფცქვნას და კუბიკებად დაჭრას.

ხახვი ასევე უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. იგივეს ვაკეთებთ ნიორთან ერთად - გავფცქვნათ და ძალიან წვრილად დავჭრათ (შეგიძლიათ გაწუროთ დამსხვრეული საწურით).

ახლა ჩვენ უნდა შევწვათ რამდენიმე საკვები. აიღეთ შესაფერისი კერძი (ტაფა, ქვაბი), დაასხით კარაქი და მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ნიორი და კვლავ შეწვით ყველაფერი. ახლა მოათავსეთ გოგრა თასში ხახვთან და ნიორთან ერთად, დაამატეთ ცოტა შაქარი და შეწვით დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაამატეთ ლიტრზე ცოტა მეტი წყალი და დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შედეგად გოგრა რბილი უნდა იყოს.

მას შემდეგ რაც ყველაფერი მოიხარშება, სუპის პიურეს გასაკეთებლად ბლენდერით უნდა გამოიყენოთ. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ნაღები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

გოგრის პიურეს წვნიანი მზად არის. სუფრასთან მიტანამდე წვნიანი შეიძლება მორთოთ კრუტონებითა და გოგრის თესლით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილის ყლორტი.

გოგრის წვნიანი პიურე ბოსტნეულით

გოგრის სუპის მომზადების ეს ვარიანტი შესაფერისია საბავშვო მენიუსთვისაც კი (არ შეიცავს შემწვარ ან ძლიერ გემოს საკვებს), რადგან გამოდის, რომ მდიდარია ვიტამინებით და ძალიან ნაზი.

სუპის შემადგენლობა:

• 300 გრამი გოგრის რბილობი;
• ერთი ნიახურის ფესვი;
• ერთი კარტოფილი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი ხახვი;
• მარილი გემოვნებით.

ქვაბი ცეცხლზე დადგით ლიტრი ნახევარი წყლით. სანამ წყალი ადუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. ის უნდა დაემატოს როცა წყალი ადუღდება. ყველაფერი მარილი უნდა იყოს.

ახლა ნიახურს გავწმენდთ და ვჭრით. დაუმატეთ, როცა კარტოფილით წყალი ადუღდება.

ახლა ვამზადებთ გოგრას. ის ასევე უნდა გაიწმინდოს, თუ თესლია, ისინი უნდა მოიხსნას. ახლა ის უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და ჩაამატოთ ტაფაში.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ის უნდა დაემატოს წვნიანს, როცა კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება.

ახლა წიწაკას მივხედოთ. თესლი ასევე უნდა მოიხსნას, გარეცხილი და დაჭრილი. დაუმატეთ ტაფაში.

ყველაფერი ერთად უნდა მოხარშოთ დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამის შემდეგ გამოიყენეთ ბლენდერი და გახეხეთ წვნიანი. მომზადების ამ ეტაპზე მას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები ან მყარი ყველი.

სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ მწვანილით მორთოთ.

გოგრის წვნიანი პიურე

გოგრის პიურეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ინგრედიენტით.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი საშუალო გოგრა;
• ერთი ჭიქა რძე;
• ერთი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა გახეხილი ყველი;
• მუსკატის კაკალი, მარილი - გემოვნებით.

მოვამზადოთ გოგრა. ამისათვის საჭიროა ცოტაოდენი ზეთი დაასხით და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხახვი გაფცქვნილი და დაჭრილია.

ახლა აიღეთ მშრალი ტაფა და შეწვით მასში ფქვილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადმოდგით და გააცივეთ. ახლა ის შეიძლება რძით განზავდეს.

გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ წყალში და ვადუღოთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ კიდევ შვიდი წუთი. ახლა შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ფქვილი და რძე და დაუმატოთ ყველი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ახლა აიღეთ ბლენდერი და მიიყვანეთ წვნიანი გლუვ კონსისტენციამდე, რის შემდეგაც საჭიროა ადუღებამდე. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. წვნიანი მზადაა.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ გააფორმოთ ბრი ან კამბერტის ყველით. ეს ყველი კარგად უხდება სუპს.

გოგრის სუპი პიურე კრევეტებით და წიწილებით

გოგრის პიურეს სუპის ორიგინალური მომზადება კრევეტებისა და წიწაკის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი - 400 გრამი;
• დაკონსერვებული ან მოხარშული წიწილა – 400 გრამი;
• ნედლი კრევეტები (დიდი) - 400 გრამი;
• ნივრის ორი კბილი;
• როზმარინის ორი ყლორტი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ადგილზე მუსკატის კაკალი;
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი - გემოვნებით.

კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. გოგრა გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად. აიღეთ ტაფა, ჩაასხით ზეთი და ძირზე მოაყარეთ გაწურული ნიორი, როზმარინის ღეროები და გოგრა (აირჩიეთ ტაფა, რომელიც გამოდგება შესაწვავად).

ყველაფერი შემწვარია დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წიწილა.

თუ დაკონსერვებულს იყენებთ, შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაამატოთ, მაგრამ თუ უმი, მაშინ ჯერ უნდა მოხარშოთ. ამისათვის თქვენ უნდა გააჩეროთ იგი ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ პიურედ გადაქცევა. ამისათვის ამოიღეთ როზმარინი და დაფქვით ყველაფერი ბლენდერში. შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.

მოამზადეთ კრევეტები. ამისათვის ამოიღეთ ჭურვი და ნაწლავის ვენა, შემდეგ მოხარშეთ (სამიდან ოთხ წუთამდე).

ახლა შეგიძლიათ ემსახუროთ. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ კრევეტები და მორთეთ მწვანილებით.

ფრანგული გოგრის სუპი პიურე

ეს არის გლუვი, ელეგანტური წვნიანი, რომელიც აუცილებლად მიირთმევს მთელ ოჯახს.

ნაერთი:

• 750 გრამი გოგრა;
• ერთი პრასი;
• 150 გრამი კარტოფილი;
• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
• 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
• 100 გრამი არაჟანი.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. გოგრას გავწმენდთ და ვათესებთ, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად და კარტოფილს, ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

აიღეთ ტაფა (შესაწვავად), მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, სათითაოდ მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შეწვის შედეგად ხახვი გამჭვირვალე უნდა გახდეს, ბოსტნეული კი ოდნავ ოქროსფერი.

ახლა მზა ბოსტნეულის ბულიონი უნდა დაასხით ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ამის შემდეგ წვნიანს უნდა დაუმატოთ წიწაკა (კაიენის წიწაკა საუკეთესოდ უხდება) და დაასხით საჭირო რაოდენობით ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი.

ახლა მზა წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით საჭირო რაოდენობის არაჟანი. წვნიანი მზადაა.

მიირთვით მწვანილთან, კრუტონებთან ან ბაგეტთან ერთად.

მოხარშეთ სიყვარულით!

ასევე გემრიელი:

გოგრა არის ნათელი და ზღაპრული ბოსტნეული, ოქროს შემოდგომის ნამდვილი სიმბოლო. წვნიანი და ტკბილი გოგრა არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობი: რკინა, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი. და ვიტამინების დათვლაც კი არ შეგიძლია. ის კარგად იზრდება ჩვენს განედებში და ბევრი ჩვენგანი იზრდება საკუთარ ბაღებშიც კი. დღეს მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი გოგრის წვნიანი. ჩვენ გადავხედავთ დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს გოგრის სუპის სხვადასხვა ვარიაციებისთვის და ავირჩევთ უგემრიელეს.

გოგრის სუპის ყველაზე გავრცელებული ფორმაა პიურე სუპი. ძალიან ნაზი გამოდის გოგრის წვნიანობისა და რბილობის წყალობით.

ნაღების გოგრის წვნიანი - კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ეს არის ყველაზე ცნობილი და მარტივი გოგრის წვნიანი. თუ სახლში გოგრა გაქვთ და გაინტერესებთ რა მოამზადოთ მასთან, აუცილებლად სცადეთ ეს შესანიშნავი წვნიანი. ის ნამდვილად ბოსტნეულია, ხორცის დანამატების გარეშე, ამიტომ მისი ჭამა შეუძლიათ როგორც ვეგეტარიანელებს, ასევე დიეტაზე მყოფ ადამიანებს და ბავშვებსაც ძალიან მოსწონთ. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს წვნიანი ძალიან ნაზი, ტკბილია და საერთოდ არ საჭიროებს ღეჭვას. მიირთვით ბავშვს გოგრის წვნიანი და ისიც ბედნიერი იქნება.

კრემისებრი გოგრის სუპის მოსამზადებლადდაგჭირდებათ:

• ახალი გოგრა - 500 გრამი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• კრემი 20% - 0,5 ჭიქა,
• ნიორი - 1 კბილი,
• კარაქი - 15 გრამი,
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, ხახვი და სტაფილო უნდა მოშუშოთ. რატომ წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.

2. სტაფილო გავჭრათ შუაზე და შემდეგ თხელ ნახევარწრედებად.

3. გოგრა დავჭრათ დიდ კუბებად. იმის გამო, რომ ის შემდგომში ჩაშუშდება, კარგად დარბილდება და შემდეგ ბლენდერში დაფქვავს, კუბების ზომა არც თუ ისე მნიშვნელოვანია. მაგრამ ძალიან დიდი ზომის კუბებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას.

4. ტაფის ძირში გაადნეთ კარაქი. მას შემდეგ, რაც თხევად მდგომარეობაში გადნება, დაასხით მასში ზეითუნის ზეთი. აურიეთ.

5. ხახვი და ნიორი ოდნავ შეწვით, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე. არ არის საჭირო მაღალ ცეცხლზე ჩართვა, რომ ხახვი არ დაიწვას.

6. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და ცოტა შეწვით, სანამ ოდნავ დარბილდება.

7. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ გოგრის ნაჭრები. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი, სანამ ოდნავ არ დაიფარება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მომზადებისას წყალი უნდა იყოს ახლად მოხარშული პირდაპირ ქვაბიდან. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მომზადების ტემპერატურა არ დაეცეს და პროცესი არ დაირღვეს. ჩვენს ქვაბში ყველაფერი უკვე ადუღდება და ირევა.

ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

8. გახეხეთ მზა ბოსტნეული იმერსიული ბლენდერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი დოქით. დაჭრის პროცესში ბოსტნეულის პიურეს ჩაასხით კრემი და გააგრძელეთ. ბოსტნეული და ნაღები ერთმანეთში აირევა და ქმნის აყვავებულ სქელ კრემის პიურეს.

9. გოგრის სუპის ქვაბი ისევ გაზქურაზე დადგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ. გოგრის წვნიანი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ.

გოგრის პიურეს წვნიანს შესანიშნავად ავსებს თეთრი პურის კრუტონები. შეწვით ისინი წინასწარ და მიირთვით სადილზე. კარგი მადა!

გოგრის წვნიანი ქათმის ხორცით და კარტოფილით - სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

გოგრის წვნიანი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ უცხიმო, დამზადებული ექსკლუზიურად ბოსტნეულისგან, არამედ გემრიელი ხორცის ინგრედიენტების დამატებით. მარტივი მაგალითისთვის შეგიძლიათ აიღოთ გოგრის წვნიანი ქათმით, რომელიც მზადდება მდიდარი ქათმის ბულიონით და ქათმის ხორცით. ნაზი ქათმის ხორცი კარგად უხდება გოგრის ტკბილ რბილობს.

ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გოგრა - 500 გრამი,
• ქათამი - 400-500 გრამი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• კარტოფილი - 1-2 ცალი,
• ნიახურის ფესვი - 100 გრამი,
• ოხრახუშის ფესვი (სურვილისამებრ) - 100 გრამი,
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ მოხარშეთ ქათამი ბულიონისთვის. თუ გსურთ ქათმის ხორცით გოგრის სუპის უფრო გამხდარი, უფრო ნაზი ვარიანტის გაკეთება, ამოიღეთ კანი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს.

2. გოგრა გააცალეთ რბილობი თესლით და კანით, ასევე გააცალეთ კარტოფილი. ბოსტნეული დავჭრათ დიდ კუბებად. გახეხილი ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად ან დიდ კუბებად.

3. სქელძირიან ქვაბში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე. ხახვი შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე.

4. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და შეწვით ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ გოგრის კუბიკები და მოხარშეთ ერთად, ურიეთ და დაბალ ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ გაღიავდება.

5. ამ დროს ქათმის ბულიონის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი ოხრახუში და ნიახურის ფესვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ ფესვი და ადვილად ამოიღოთ უკან. არ დაგავიწყდეთ ბულიონში მარილი.

6. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბულიონი ახლომდებარე ტაფიდან. ძალიან ცოტა დაგჭირდებათ, 2-3 ცალი. ბოსტნეული უნდა იყოს მოშუშული ძალიან დაბალ ცეცხლზე ბულიონში დაფარვის გარეშე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ გოგრა და კარტოფილი მზად არ იქნება.

7. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, უნდა შეწყვიტოთ მისი დაფქვა. თუ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. თუ არა, მაშინ დაფქული კარტოფილის საფქვავი იმუშავებს და კარტოფილის პიურეს უფრო დელიკატური კონსისტენციისთვის, გახეხეთ საცერში.

8. მზა პიურეს დაუმატეთ ქათმის ბულიონი მანამ, სანამ წვნიანი კონსისტენცია სასიამოვნო არ იქნება თქვენთვის. კარგად მოურიეთ. ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

9. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ გოგრის წვნიანში, დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ წვნიანი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ. წვნიანი მორთეთ მწვანილით.

ეს მშვენიერი გოგრის წვნიანი შესანიშნავად უხდება თქვენი საყვარელი პურის კრუტონებს. მაგალითად, თეთრიდან ან მარცვლეულისგან.

კარგი მადა!

ცხარე ნაღების გოგრის წვნიანი ჯანჯაფილით და ბეკონით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

გოგრა საკმაოდ ტკბილი ბოსტნეულია, ამიტომ მისგან დამზადებული ყველა წვნიანი ისეთივე ტკბილი გამოდის, მაგრამ მრავალფეროვანი სანელებლები მას ახალი და საინტერესო გემოს დამატებას შეუწყობს ხელს. მაგალითად, გოგრის შესანიშნავი სანელებელი არის დარიჩინი, მაგრამ ის ასევე მატებს სიტკბოს, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ რაღაც არომატული და ცოტა ცხელი. მსუბუქი ცხარე ნაკბენი. ცხარეა, მაგრამ არა ცხარე. ამ როლისთვის საუკეთესოა ჯანჯაფილის ფესვი. გაგიკვირდებათ, რამდენად შეიცვლება გემო. ძალიან გემრიელია. ასევე დავამატებთ თივას, ერთ მწიკვს, მუსკატის კაკლს და სულ ცოტა შავ პილპილს. ამით ნამდვილი ცხარე გოგრის სუპი გახდება. მსგავსი რამის ყურებით მოშორება თითქმის შეუძლებელია.

ინგრედიენტების რაოდენობას მივცემ ორ პორციას და თუ მეტი ადამიანი გყავთ, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ ყველაფერი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (ორი პორციისთვის):

• გოგრა - 300-400 გრამი,
• ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი - 500 მლ,
• ხახვი - 0,5 ცალი (ან 1 პატარა ხახვი),
• სტაფილო - 1 ​​პატარა ნაჭერი,
• ნიორი - 2 კბილი,
• ახალი ჯანჯაფილი - 1 ჩაის კოვზი (ან ცოტა გამხმარი),
• დაფქული დარიჩინი, თიამი, მუსკატის კაკალი და დაფქული შავი პილპილი - თითო მწიკვი,
• უცხიმო რძე ან ნაღები - 0,5 ჭიქა,
• ბეკონი - 2-3 ზოლები,
• მწვანე ხახვი - 1 ყლორტი,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ გოგრა გამოაცალეთ მყარი კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. ქვაბში მოვხარშოთ წინასწარ მომზადებული ბულიონი. იქ დაამატეთ გოგრა და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს 10 წუთი სჭირდება. გოგრა უნდა გახდეს რბილი. თუ იყენებთ ახალ კოჭას, აიღეთ ფესვის პატარა ნაჭერი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ გოგრასთან ერთად. მშრალ კოჭას უმატებენ მოგვიანებით, ყველა სხვა სანელებელთან ერთად.

3. ამ დროს ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავფცქვნათ ნიორი და დაჭერით დანით. ეს ყველაფერი მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.

4. როდესაც გოგრა მზად იქნება, მიღებული ბულიონი ჩაასხით ცალკე თასში, ცოტა მოგვიანებით ისევ გოგრას დავუმატებთ;

5. მოშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში გოგრასთან ერთად და ყველა ერთად დაჭერით ჩაძირული ბლენდერით, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი. თუ არ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი, შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერში დოქით, მაგრამ შემდეგ დაუმატეთ მეტი ბულიონი ერთდროულად. ამავდროულად, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სანელებლები: ხმელი კოჭა, ჯავზი, ხახვი და წიწაკა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

დაფქვის პროცესში დაუმატეთ ნაღები (ან რძე) და კარგად აურიეთ.

ამის შემდეგ გოგრის წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შიგნით არსებული ყველა ინგრედიენტი გახურდეს.

6. შეწვით ბეკონი მშრალ ტაფაზე ხრაშუნამდე. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

7. ახლა დაასხით მზა გოგრის წვნიანი თეფშებში. თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ დიდი მწიკვი გახეხილი ყველი, შემდეგ დაჭრილი ბეკონი და ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანე ხახვი.

მიირთვით ცხელი კრეკერით! მოიწვიე სტუმრები და აჭამე შენი საყვარელი ადამიანები. სცადეთ, წვნიანი ახლად მომზადებული მიირთვათ, ასე გემრიელია.

გოგრის პიურე სუპი კრემით ნელ გაზქურაში - დეტალური ვიდეო რეცეპტი

გოგრის წვნიანი კიდევ უფრო ადვილი მოსამზადებელია, თუ ნელი გაზქურა გაქვთ. ამ მარტივი და გემრიელი რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ჯიშის გოგრის წვნიანი, რაც დღეს გითხარით. სულ რამდენიმე წუთში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი მზად იქნება და დიდად გაახარებს თქვენ და თქვენს ოჯახს.

შემოდგომა გოგრის გემრიელი სუპების მომზადების დროა. თუ თქვენ გაქვთ ეს ნათელი ტკბილი სილამაზე, აუცილებლად მოამზადეთ გოგრის წვნიანი. დამიჯერეთ, ეს კერძი თქვენს დიეტაში მუდმივად შევა!

გოგრა სამეფო ბოსტნეულად ითვლება და აუცილებლად უნდა შევიდეს შემოდგომის მენიუში. გოგრის პიურეს სუპის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია და შეუძლიათ ახალგაზრდა, გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი შეასრულონ. კერძი თავისთავად მარტივია და აცხადებს, რომ გურმანული კერძია.

კრემის სუპები მოთხოვნადია რესტორნებში და ხშირად ხდება შეფ-მზარეულების სავიზიტო ბარათი. დახვეწილი, ნაზი, არომატული, ისინი სამართლიანად განიხილება საუკეთესოდ ბავშვთა კვებისათვის. მოზარდებში კერძის ბევრი გულშემატკივარიც არის. გოგრის პიურეს წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველით და ნაღებით, ქათმის ხორცით და კრევეტებით და შესანიშნავი დამატება იქნება ისეთი ცხარე სანელებელი, როგორიცაა ჯანჯაფილის ფესვი. ექსპერიმენტირება მარტივია, განსაკუთრებით თუ თქვენ დაეუფლეთ შემოდგომის თბილი სუპის ძირითად რეცეპტს.

4 პორცია სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გოგრა ქერქის გარეშე – 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნივრის დიდი კბილი;
• წყალი, ბულიონი (ბოსტნეული, ხორცი) - 500 მლ;
• სეზამის მარცვლები, გოგრის მარცვლები, გახეხილი - 2 -3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) – 2 ს/კ;
• გამდნარი ან გაცივებული კარაქი - 50 გ;
• შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი – 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

სანელებლების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სურვილისამებრ, დაამატეთ ნიორი თუ გსურთ ცხარე, ან წიწაკა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უმჯობესია მკაცრად შეინარჩუნოთ პროპორციები, რათა წვნიანი არ გამოვიდეს წყლიანი და არ დაკარგოს გემო. კრემისებური გოგრის სუპისთვის საუკეთესო ჭურჭელი სქელძირიანი ქვაბია.

დავიწყოთ სამზარეულო. ამისათვის გააცალეთ გოგრა და სტაფილო და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით პატარა კუბებად. ამასობაში ქვაბში კარაქი და ზეითუნის ზეთი დნება. ხახვი და ნიორი ჯერ მოშუშულია - მნიშვნელოვანია, რომ ეს სანელებლები ზედმეტად არ მოხარშოთ, არამედ მხოლოდ გამჭვირვალობამდე მიიყვანოთ (მომზადების დრო დაახლოებით 3-4 წუთია). დაუმატეთ სტაფილო, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი ქვაბში და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილო არ დარბილდება. დროა დავამატოთ მთავარი ინგრედიენტი - გოგრა. მნიშვნელოვანია ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით, შემდეგ კი დაასხით დანარჩენი ბულიონი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ინგრედიენტები. წვნიანი ადუღეთ და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ახლა, როცა ბოსტნეული მთლიანად მოხარშულია, მნიშვნელოვანია, რომ სითხის ნახევარი გადაწუროთ ცალკე ქვაბში (მოდით, ქვაბში დავტოვოთ მხოლოდ ბოსტნეული და ცოტა სითხე, რომელშიც ისინი ჩაშუშეს): ეს გაადვილებს კონტროლს. პიურე სუპის კონსისტენცია. დროა ბოსტნეული დააბლენდეროთ ჩაძირვის ბლენდერით.

ნელ-ნელა დაამატეთ დარჩენილი სითხე, დაარეგულირეთ სუპის „სიმკვრივე“. დასასრულს, როდესაც წვნიანი მზად იქნება, შეგიძლიათ თითოეულ თასს დაუმატოთ გოგრის თესლი: მყარი და ხრაშუნა თესლი საოცრად კარგად ერწყმის ნაღების პიურეს. შეგიძლიათ წვნიანი ყველით მოაყაროთ, მიირთვათ ნიორიანი კრუტონებით, მორთოთ მწვანილებით და ერთი სიტყვით, ექსპერიმენტი ჩაატაროთ. წვნიანი ამით ისარგებლებს.

ქათმის რეცეპტი

ზოგიერთი მამაკაცი არ იღებს სუპებს ხორცის გარეშე და ამაში გარკვეული სამართლიანობაა: ქათმის წვნიანი უფრო მკვრივია, ცივ სეზონზე ის უკეთ კმაყოფილდება. ამ შემთხვევაში ძალიან ადვილია კლასიკური რეცეპტის მოდიფიცირება, თუ ბოსტნეულს გაასუფთავებთ არა ბოსტნეულის ბულიონში, არამედ ქათმის ბულიონში. გააგრილეთ ქათამი, საიდანაც ბულიონი მომზადდა, გამოაცალეთ ძვლები და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

ბოსტნეულს ბლენდერითაც აბლენდერებენ და მზა წვნიანს ნაწილ-ნაწილ უმატებენ ხორცს. არიან დიასახლისები, რომლებიც წინასწარ ამზადებენ ქათმის ხორცს და შემდეგ უმატებენ ნაღების გოგრის წვნიანს. ამ შემთხვევაში ბულიონში ცალ-ცალკე იხარშება ხორცის ბურთულები, მზას კი თეფშებზე აფენენ. მაშინ შესაძლებელია გოგრისა და ხორცის გემოში ხელი არ შეუშალოთ, არამედ მივცეთ საშუალება მჭამელს, ისარგებლოს ინდივიდუალური თვითკმარი ინგრედიენტების კომბინაციით.

გოგრის პიურეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ უშუალოდ გოგრაში, რომელიც მანამდე გაწმენდილია რბილობისაგან კანის გატეხვის გარეშე. ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ელეგანტური და ძალიან ორიგინალურია.

დელიკატური კრემის წვნიანი კრემით

კრემი სწორედ ის კომპონენტია, რომლის გარეშეც ბევრი ადამიანი ვერ აღიქვამს დაფქულ სუპებს. ისინი ანიჭებენ კრემობას, რისთვისაც კერძი ასე პოპულარული გახდა. თავად კონსისტენციაც იცვლება, ხდება უფრო გლუვი, ერთგვაროვანი და სუპის ფერი იძენს მშვენიერ მარგალიტის ელვარებას.

ყველაფერი კეთდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ნახევარი ჭიქა ნაღები კი თხელ ნაკადულში ასხამენ ბოლო მომენტში, თითქმის მიტანამდე.

ძალიან მნიშვნელოვანია კრემის სწორი ცხიმის შემცველობის პოვნა - უმჯობესია ვიყიდოთ მსუბუქი 10%, რომელსაც ჩვეულებრივ ყავასთან ერთად ვსვამთ. მაგრამ ცხიმიანი, რომელიც ათქვეფილია, აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი: უმჯობესია განზავდეს ისინი ადუღებულ წყალში.

გოგრის პიურე წვნიანი კარტოფილით

სტაფილოსა და გოგრის გარდა, წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი: ბოსტნეულის კომბინაცია მშვენიერი გამოდის, გოგრის პიურეს წვნიანი არომატული, სქელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მომზადებაში არაფერია რთული: შეგიძლიათ მარტივად მიჰყვეთ ძირითად რეცეპტს. სტაფილოსთან ერთად შეგიძლიათ კარტოფილიც დაუმატოთ: კარგად უნდა მოხარშოთ, რომ ტუბერები იშლება და ადვილად გადაიქცევა პიურედ.

უგემრიელესი წვნიანი მზადდება თეთრი კარტოფილისგან, მაგრამ ვარდისფერი და განსაკუთრებით იასამნისფერი ჯიშები, როგორიცაა „სინეგლაზკა“, საუკეთესოდ რჩება ზოლებად შესაწვავად. პიურეს წვნიანს გოგრით და კარტოფილით მიირთმევენ არაჟანთან ერთად, მწვანილებით მორთული, სუფრასთან მიტანის წინ ემატება პატარა ხელნაკეთი ნივრის კრუტონები.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

პიურეს წვნიანი ადვილად მოსამზადებელია ნელ გაზქურაში: ყველა ინგრედიენტს ემატება ერთდროულად (გარდა კრემისა!) და ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. მომზადებულ ბოსტნეულს ბლენდერით ვაბლენდერებთ კრემის მიღებამდე, სუფრაზე მიტანის წინ ასხამენ კრემს და წვნიანს ისევ ოდნავ თბება.

ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ბრინჯის დამატებას, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. მარცვლეული ახალ საინტერესო ნოტს შემატებს და ამავდროულად კონსისტენციას უფრო ბლანტი, საინტერესო და სქელი გახდის.

დამატებული ყველით

გოგრა, ისევე როგორც სტაფილო, შეიცავს E ვიტამინს, რომელიც უკეთესად შეიწოვება ცხიმებთან ერთად. მრავალი თვალსაზრისით, ამ მიზნებისათვის წვნიანს ხშირად ემატება ნაღები, რძე და ნაღები. გურმანებს ნამდვილად მოსწონთ ვარიანტი ყველით და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მყარი პარმეზანი, ასევე ნებისმიერი დამუშავებული.

მოამზადეთ კერძი შემდეგი ნაბიჯებით:

1. ბოსტნეული ადუღეთ ბულიონში, სანამ არ დარბილდება.
2. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
3. ბოსტნეული ბლენდერში დაასხით პიურე.
4. დაუმატეთ კრემი.
5. წვნიანი ოდნავ გაათბეთ.
6. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე.
7. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაამატეთ ყველი წვნიანს: ეს საშუალებას მისცემს მას თანაბრად დნება.
8. გააჩერეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში.
9. ჩაასხით თეფშებში.

თუ მოულოდნელად დაინახავთ, რომ წვნიანი ძალიან სქელი და სქელია, ადვილია მისი განზავება ადუღებული რძით, რომელსაც წვნიანს თბილად უმატებენ. და კიდევ ერთი ნიუანსი: სურვილისამებრ, ყველი არ შეიძლება გაადნოთ, მაგრამ გახეხილი სახით დაასხით თითოეულ პორციაზე ცალ-ცალკე. ამ შემთხვევაში თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჯიში, მათ შორის ხაჭო, სულგუნი ან ფეტა ყველი.

გოგრისა და რძისგან

გოგრის წვნიანს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ საერთაშორისო კერძი - ის მზადდება სხვადასხვა ქვეყანაში, თქვენი გემოვნებით, ინგრედიენტების შეცვლით. იტალიაში ყველაზე პოპულარულია ვარიაცია ბრინჯით, ღვინით და ყველით. საფრანგეთში ვერ წარმოუდგენიათ ასეთი წვნიანი ნიახურისა და პომიდვრის გარეშე.

გოგრის რძის კერძის დიდი პლიუსი ის არის, რომ ის ძალიან ადვილად ასათვისებელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ერთნაირად გამოდგება ბავშვებისთვისაც და მოხუცებისთვისაც. კერძი დაბალკალორიულად ითვლება და თუ მას ყველით ან არაჟნით არ აწონავთ, ის საკმაოდ შესაფერისია მათთვის, ვინც მათ წონას უყურებს.

კერძს ვამზადებთ კრემისებური ნაღების წვნიანი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ნაღების ნაცვლად ვამატებთ რძეს 3,2% ცხიმიანობით და ცხელ მდგომარეობაში ვასხამთ თხელ ნაკადულს. წვნიანი კარგად აურიეთ, ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღწევით.

მიირთვით წვნიანი სწორად ოხრახუშით და ტოსტთან ერთად. და თუ დაიცავთ უზბეკეთის კლასიკურ ვარიაციას, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ქინძი ან ქინძის თესლი, დაფქული ქვის ნაღმტყორცნებში.

ჯანჯაფილით მომზადების ორიგინალური საშუალება

ჯანჯაფილი კერძს პიკანტურ სანელებელს ამატებს. ზოგიერთი შეფ-მზარეული დარწმუნებულია, რომ გოგრა და ჯანჯაფილი უბრალოდ ერთმანეთისთვისაა შექმნილი და არასოდეს ამზადებენ გოგრის კრემ-წვნიანს ჯანჯაფილის გარეშე.

შეგიძლიათ წვნიანში სტაფილოსთან ერთად მოაშუშოთ ნიახურის ყუნწი ან ფესვი, რომ მას განსაკუთრებული გემო მისცეთ. ამ ვერსიაში გოგრას გაზქურაზე კი არ ადუღებენ, არამედ ღუმელში აცხობენ: ამ გზით ის იძენს მსუბუქ კარამელის ნოტს, რაც საგრძნობლად აუმჯობესებს კერძს.

შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი ჯანჯაფილი, მაგრამ კიდევ უკეთესია, ახალი ჯანჯაფილი დაასხით ნამსხვრევებში - დაახლოებით 30-40 გრამი. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ჯანჯაფილი, წვნიანი შეიძლება იყოს მწარე და ძალიან ცხარე. მაგრამ კრემი არ არის ამ რეცეპტის აუცილებელი ინგრედიენტი.

არაჩვეულებრივი გოგრის პიურე სუპის მომზადება კრევეტებით

მეფე კრევეტების დამატება მყისიერად ანიჭებს კერძს ძვირადღირებული სადღესასწაულო ტრაპეზის სტატუსს. თუმცა ზოგადად რეცეპტი არ იცვლება და ყოველთვის შეგიძლიათ კლასიკური რეცეპტი საბაზისო გახადოთ.

იქნება რამდენიმე განსხვავება:

1. წვნიანს კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ ოდნავ გახურებული ქოქოსის რძე დაუმატოთ.
2. კრევეტები ჯობია წინასწარ გაასუფთავოთ, მაგრამ ნაჭუჭს კუდზე არ შეეხოთ.
3. აუცილებლად შეწვით კრევეტები. და ეს უნდა გაკეთდეს ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ ნივრის კბილი სამ ნაწილად დაჭრილი.

კრევეტებს ათავსებენ წვნიანში სუფრასთან მიტანის წინ - აფენენ კუდს ზემოთ, რათა მოხერხებული იყოს ზღვის პროდუქტები ცალკე მიირთვათ ხელების დაბინძურების გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი, მაგრამ იდეალურია ხორცის ან ქათმის ბულიონის გამოყენება.

მოკლედ რომ ვთქვათ, გოგრა არის უნივერსალური პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი ინგრედიენტებს. ნაღების გოგრის წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ კალმახი ან სოკო, ჩირი ან თხილი, სეზამის ან გოგრის თესლი: ეს ყველაფერი მზარეულის ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

ყოველთვის შეგიძლიათ გასინჯოთ სხვადასხვა სანელებლები: ასეთ სუპებში ჩაყარეთ კარდამონი, პაპრიკა, რეჰანი, ჩილის წიწაკა, პიტნა, ორეგანო და ციმცი - ვარიანტებს საზღვარი არ აქვს. სცადეთ გემრიელი, ჯანსაღი ბოსტნეულის მომზადება საკუთარი რეცეპტებით.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

მსგავსი კრემისებური კერძები შეგიძლიათ იხილოთ სახლში ნებისმიერ რესტორანში, ისინი მზადდება ძირითადად ბავშვებისთვის. თუმცა, მოზრდილებს შეუძლიათ ასევე მიირთვან ნაღების გოგრის წვნიანი. მთავარია ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება, შემდეგ კერძი გემრიელი, მადისაღმძვრელი და არომატული გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე სუპი

კერძი მზადდება სხვადასხვა ვარიაციით: ძირითად კომპონენტად მხოლოდ გოგრის გამოყენება ან სხვა ბოსტნეულთან, სოკოსთან, ხორცთან ან თევზთან შერწყმა. ზოგიერთი მზარეული კი აგემოვნებს სუპებს ხილით და ჩირით, ქოქოსის რძით, ალკოჰოლური სასმელებით (ღვინო, კონიაკი, ვისკი და ა.შ.), თხილით და სეზამის მარცვლებით. გოგრის კრემის სუპებისთვის იდეალური სანელებლებია სალბი, როზმარინი, ორეგანო, წითელი წიწაკა, რეჰანი, კარდამონი, პაპრიკა, კურკუმა, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე სუპი? ბევრი ადამიანი დაინტერესებულია ამ კითხვაზე პასუხით. რეცეპტების მრავალფეროვნების მიუხედავად, გოგრის პიურეს სუპებს აქვთ მომზადების იგივე ტექნოლოგია: ჯერ ბოსტნეულს აცხობენ, ადუღებენ ან ჩაშუშებენ, შემდეგ ბულიონთან ერთად ურევენ და ბლენდერით ჭრიან. შედეგი არის გულიანი, ვიტამინებით მდიდარი, მკვებავი, დაბალკალორიული კერძი. თუმცა, იმისათვის, რომ გოგრის პიურეს სუპმა სასიამოვნო გემო შეიძინოს, უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი:

• ყველა კომპონენტი სრულად უნდა იყოს მომზადებული, ხორცი უნდა მოიხსნას ძვლებიდან და დაშალოს პატარა ნაჭრებად;
• შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კერძის გემო რძის პროდუქტის დამატებით (ყველი, კარაქი, რძე ან ნაღები);
• შეგიძლიათ წვნიანს შენახვის ვადა გაუხანგრძლივოთ მზა ბოსტნეულისა და ხორცის პიურედ გადაქცევის შემდეგ ხელახლა მოხარშვით.

გოგრის სუპის რეცეპტები

ცნობილია, რომ გოგრა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია და ჰარმონიულად უხდება ბევრ სხვა ხილს. მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ნორმალური მეტაბოლიზმის შენარჩუნებას, ხელს უწყობს ნაწლავების კარგ მოძრაობას და აუმჯობესებს განწყობას. გოგრის დიეტური პიურეს წვნიანი იდეალური არჩევანია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ვინაიდან ბოსტნეულის კერძი კარგად აჯერებს ორგანიზმს და აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა. ქვემოთ მოცემულია მარტივი და სწრაფი კრემისებური გოგრის სუპების რეცეპტები.

კრემით

ამ კერძის უნიკალური თვისება მისი ნათელი, ცნობადი გემოა. იულია ვისოცკაიას გოგრის პიურეს წვნიანი შეიძლება გაერთიანდეს ნებისმიერ დამატებით ინგრედიენტთან, ასე რომ ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და რეცეპტში საკუთარი თავის დამატება. მზა პროდუქტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში, ამიტომ დაკავებულ დიასახლისებს დაუყოვნებლივ შეუძლიათ მისი დიდი რაოდენობით დამზადება. როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვნიანი?

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი თესლების გარეშე – 300 გ;
• დიდი ხახვი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი;
• კრემი - ½ ჩ/კ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის ბულიონი – 1 ლ;
• მშრალი და გახეხილი კოჭა – 1 ჩ/კ;
• სხვა სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი კარტოფილი, გახეხილი გოგრა, დაჭრილი კუბიკებად.
2. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და ერთად შეწვით სქელძირიან ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. კონტეინერში ჩაამატეთ კარტოფილი და გოგრა, მოკლედ შეწითლეთ, ბოსტნეულს დაასხით ღვინო და ხორცის ბულიონი. კერძი შეაზავეთ ჯანჯაფილით და სხვა სანელებლებით.
4. 25 წუთის შემდეგ პიურეს წვნიანი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე ბლენდერით/კომბინირებულით. ნაღები ჩაასხით ნარევში, წვნიანი ისევ მოხარშეთ, მწვანილით მორთეთ და არაჟნით მოასხით.

ქათმით

გულიანი და გემრიელი გოგრის პიურეს წვნიანი ქათმით იდეალური საჭმელია ცივ სეზონზე. სტუმრებისთვის ამ კერძის მირთმევა სირცხვილი არ არის და ამის გაკეთება სწორედ გოგრაში შეგიძლიათ - ეს კრემისებურ სუპს საინტერესო იერს მისცემს. სუპის შესანიშნავი დამატება იქნება ნივრის ან პომიდვრის კრუტონები, ტოსტები ან კრეკერები, რომლებიც ძალიან სწრაფად იხარშება. როგორ მოვამზადოთ გოგრის კრემის წვნიანი?

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• რეჰანი - 2 ყლორტი;
• კვერცხი;
• გოგრა - 900 გ-მდე;
• გოგრის თესლი;
• კამა - 1 კონა;
• 33% ნაღები - 1 ს.კ.;
• სანელებლები

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრას კანი მოაცილეთ (მოხერხებულია დანით გახეხვა, მაგრამ თხლად უნდა გააკეთოთ).
2. გაათბეთ ხილის პატარა ნაჭრები მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში ან ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ბოსტნეული ბლენდერით უნდა დაფქვით.
3. კვერცხი ათქვიფეთ ქათმის ფილეს ერთგვაროვან ნარევში (ცალკე უნდა დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით), დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.
4. აადუღეთ ლიტრი წყალი/ბულიონი, მიღებული მასისგან მოამზადეთ ხორცის ბურთულები, მოათავსეთ მდუღარე სითხეში კოვზით.
5. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გოგრის პიურე და მოხარშეთ კერძი კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
6. ტაფაში ჩაასხით გახურებული კრემი და გადმოდგით გაზქურიდან ორიოდე წუთის შემდეგ, სუპის ადუღების გარეშე.
7. გაფცქვნილი გოგრის მარცვლები შეწვით და მოაყარეთ თასებში ჩაყრილ უგემრიელეს პიურეს წვნიანს.

ნელ გაზქურაში

მსუბუქი და ნოყიერი, გემრიელი, კაშკაშა გოგრის პიურეს წვნიანი ნელ გაზქურაში დაიცავს შემოდგომის ბლუზს, გაჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით. ეს კერძი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და გეხმარებათ იყოთ კარგ ფორმაში, ხოლო მის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. ვიტამინების დეფიციტის პერიოდში უფრო შესაფერის საკვებს ვერ იპოვით. ქვემოთ მოცემულია გოგრის პიურეს სუპის რეცეპტი ნელ გაზქურაში ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი თესლების გარეშე, კანი – 0,3 კგ;
• კარაქი - 50 გ;
• სტაფილო;
• შემწვარი ზეთი;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• საშუალო ცხიმიანი კრემი – 0,4ლ;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით.
2. მოწყობილობაზე გააქტიურეთ „გამოცხობის“ ვარიანტი, წაუსვით თასს ზეთი და მოათავსეთ მასში ნიორი, ხახვი, სტაფილო, გოგრის რბილობი და კარტოფილი. დააფარეთ მულტიქუკერი თავსახურით.
3. როდესაც სიგნალი ისმის, მოწყობილობა უნდა გადავიდეს ჩაქრობის რეჟიმში.
4. ერთი საათის შემდეგ ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი უნდა ჩაასხით სხვა თასში და დააბლენდეროთ ჩაძირვის ბლენდერით.
5. შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ კრემი და განაგრძეთ ნარევის ცემა. თუ პიურეს წვნიანი სქელია, განზავდეს ადუღებული რძით ან წყლით და ისევ ადუღეთ.

ყველით

ვინაიდან გოგრის წვნიანი შეიცავს ცხიმში ხსნად კომპონენტებს, მნიშვნელოვანია ორგანიზმის მიერ მათი შეწოვის გაუმჯობესება. ამ მიზნით, კერძი განზავებულია რძით, მდნარი კარაქით და ნაღებით. თუმცა გურმანებს ურჩევნიათ გოგრის პიურეს წვნიანი ყველით და შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშის გამოყენება. ასეთი კერძის ინგრედიენტების გემოს გამოვლენაში გვეხმარება სხვადასხვა სანელებლები: შავი პილპილი, დაფნის ფოთლები, როზმარინი, სალბი, კოჭა. როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე სუპი?

ინგრედიენტები:

• დიდი ხახვი;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• გოგრის რბილობი – 0,7 კგ;
• სანელებლები ასარჩევად;
• კრემი 11% – 1 ს.კ.;
• უცხიმო არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ყველი პარმეზანი - 70 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული სქელკედლიან ტაფაზე შეწვით (საკმარისია 3 წუთი).
2. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი და ნიორი. 5 წუთის შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცოტა წყალი, როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ გოგრა დარბილებამდე (ამას საშუალოდ 12 წუთი სჭირდება).
3. ბლენდერით ავთქვიფოთ ინგრედიენტები პასტის კონსისტენციამდე, მოვხარშოთ ნაზავი, დავასხათ ნაღები, მოვაყაროთ და გავაჩეროთ გაზქურაზე 3 წუთი.
4. ქვაბიდან ამოღების შემდეგ დახურეთ, კერძი გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი (თუ სხვა, უფრო რბილი სახეობის ყველი აირჩიეთ, მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ჯერ გაყინოთ და შემდეგ გახეხეთ).

კრევეტებით

ასეთი კერძის მომზადება არ არის ძალიან რთული; გოგრის პიურეს წვნიანი კრევეტებით უნდა მოხარშოთ ბულიონის გამოყენებით (ქათამი უკეთესია, მაგრამ ხორცის გამოყენებაც შეიძლება) და კერძის უფრო დამაკმაყოფილებელ ვერსიას მიიღებთ. ქვემოთ მოცემულია დეტალური აღწერა ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ კრემისებური გოგრის სუპი სახლში.

ინგრედიენტები:

• პატარა ნათურა;
• გოგრა თესლების გარეშე, კანი – 0,4 კგ;
• მცენარეული ზეთი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• კრემი - 1 ს/კ;
• ბოსტნეულის/ქათმის ბულიონი – 0,7ლ;
• გახეხილი კრევეტები - 0,2 კგ;
• ჩილის წიწაკა;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 3 ცალი;
• სანელებლები

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ბოსტნეული დაჭერით: ხახვი წვრილ კუბებად, გოგრა და კარტოფილი მსხვილ კუბებად.
2. ბოსტნეული მოთავსებულია ტაფაში წინასწარ გახურებულ ზეთით.
3. შემდეგ ბოსტნეულს უნდა დაასხით ბულიონი, მოხარშეთ დარბილებამდე, შემდეგ გახეხეთ და დაასხით კრემი.
4. გოგრის პიურეს წვნიანს ნაღებით ადუღებენ და ადუღებენ.
5. ჩილის წიწაკა წვრილად უნდა დაჭერით, კრევეტები 3 წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ წიწაკაში შეურიეთ და კიდევ ორიოდე წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე.
6. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი.
7. მზა კრევეტებს ათავსებენ თეფშებზე, ასხამენ გოგრის კრემის წვნიანს და აყრიან მწვანე ხახვს.

რძით

ეს არის სწრაფი და ძალიან ჯანსაღი კერძი, რომელიც ადვილად ითვისება და შეიცავს რამდენიმე კალორიას. მზა გოგრის პიურეს წვნიანი რძით, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნივრის კრუტონები/ნამცხვრები, შემწვარი მზესუმზირის თესლი, სეზამის თესლი, ახალი მწვანილი და უცხიმო არაჟანი. თუ მჭლე კერძის მომზადება გსურთ, წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით მოხარშეთ და არა ხორცის ბულიონით.

ინგრედიენტები:

• გამდნარი კარაქი - 50 გ;
• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• გოგრის რბილობი – 0,5 კგ;
• პრასი – 1 ც.;
• სანელებლები;
• რძე – 0,5ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ კარტოფილის პატარა კუბიკები, მარილი მოაყარეთ სითხეს.
2. კარტოფილის ადუღებიდან 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გოგრის შემწვარი ნაჭრები და პრასი. მოხარშეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც წვნიანი ადუღდება, დაასხით რძე და ხელახლა ადუღეთ სითხე მორევის გარეშე.
4. ინგრედიენტები ჩაასხით ბლენდერის თასში და გახეხეთ პიურეში.

ჯანჯაფილით

ცნობილია, რომ გოგრა არის ვიტამინებით შეფუთული, ადვილად მოსანელებელი ხილი, ამიტომ უაღრესად მნიშვნელოვანია მისი ჩართვა ბავშვთა კვების რაციონში. გარდა ამისა, კერძში შემავალი კოჭა ანიჭებს მას ანტივირუსულ თვისებებს, რაც წვნიანს კიდევ უფრო ძვირფასს ხდის შემოდგომა-ზამთრის პერიოდისთვის. მზა გოგრის პიურეს წვნიანი ჯანჯაფილით და ნაღებით ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება, აქვს ნაზი, პიკანტური გემო, შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას, ამიტომ იდეალურია არა მხოლოდ ლანჩისთვის, არამედ სადილისთვისაც.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 30 გ;
• პატარა ნიახურის ფესვი;
• ახალი ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• გოგრის რბილობი – 0,4 კგ;
• ნათურა;
• სანელებლები;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ გოგრის ნაჭრები უნდა გამოაცხვოთ ისე, რომ სურნელოვანი და რბილი გახდეს.
2. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით და ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ. გააცხელეთ ქვაბი და შეწვით ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ზეთში.
3. ბოსტნეულს დაამატეთ გოგრა, ნიახურის ფესვი და სტაფილო, როცა ისინი ოქროსფერი გახდება.
4. ჩაასხით ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და დატოვეთ საკვები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
5. ბულიონი ჩაასხით ცალკე თასში, ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერით. მიღებული გრუილი შეუთავსეთ ბულიონს, შეაზავეთ და ადუღეთ.

ნიახურით

ეს არის ფრანგული გოგრის სუპის კლასიკური ვერსია. მის მოსამზადებლად შესაფერისია როგორც ძირფესვიანი, ასევე ღეროს ნიახური. უმჯობესია აირჩიოთ არც თუ ისე ტკბილი, კაშკაშა ნარინჯისფერი გოგრა - ეს კერძს ლამაზ ფერს მისცემს. მიუხედავად იმისა, რომ გოგრის პიურეს წვნიანი ნიახურით იხარშება წყალში, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების გარეშე, ის ძალიან ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მჭლე გოგრის წვნიანი-პიურე.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• მწვანე;
• გოგრის რბილობი – 0,6 კგ;
• ახალგაზრდა სტაფილო;
• ნებისმიერი ნიახური - 100 გ;
• მშრალი რეჰანი, ორეგანო - ½ ჩ/კ;
• ნათურა;
• სეზამი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრას აცალებენ, თესლს აცლიან და კარტოფილთან ერთად კუბიკებად ჭრიან. გახეხილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ბოსტნეულის გემოს სრულად გამოსავლენად, ჯერ 5-7 წუთის განმავლობაში შეწვით რაფინირებულ ზეთში. გოგრა ჯერ ტაფაში გადადის, შემდეგ კი კარტოფილი და ნიახური (ბოსტნეული ხშირად უნდა მოურიოთ). ბოლოს ემატება სტაფილო და ხახვი.
3. ამის შემდეგ კომპონენტები უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება, სანელებლებით შეზავების შემდეგ.
4. ქვაბში უნდა ადუღოთ იმდენი წყალი, რომ ბოსტნეული დაფაროს. ამის შემდეგ, შემწვარი კომპონენტები გადაიტანება აქ, კონტეინერი იფარება სახურავით და ცეცხლი მინიმუმამდე მცირდება.
5. წვნიანი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან, როცა ყველა ხილი რბილი გახდება.
6. როცა ბოსტნეული ცოტათი გაცივდება, ბლენდერით ჭკნება. მიირთვით ეს უგემრიელესი გოგრის პიურე წვნიანი სეზამის მარცვლებითა და ახალი მწვანილებით.

ვიდეო

კლასიკური გოგრის წვნიანი ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია, ამიტომ თავს ხშირად ვუვლი. თუ თქვენც, როგორც მე, მსუბუქი სუპების მოყვარული ხართ, აუცილებლად დააფასებთ ამ რეცეპტს. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად, გირჩევთ სცადოთ უმარტივესი. ის ასევე ყველაზე გემრიელია. მე ძალიან მომწონს გოგრისა და ნივრის გემოს კომბინაცია, მაგრამ თუ ეს საკმარისი არ არის თქვენთვის, გახსოვთ, რომ ეს ფორთოხლის სილამაზე შერწყმულია უამრავ სხვადასხვა სანელებელთან და მწვანილთან - ჯავზით და ჯანჯაფილით, რეჰანით ან მარჯორამით და წიწაკის ნარევითაც კი ძალიან კარგი იქნება. ამიტომ, გირჩევთ დაიწყოთ ამ მარტივი რეცეპტით, შემდეგ კი, სურვილის შემთხვევაში, სხვა გემოებითა და არომატებით ექსპერიმენტები. არ დაგავიწყდეთ კრემის შესახებ - შეგიძლიათ სუპის მირთმევისას დაუმატოთ - გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს!

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 500 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• წყალი (იხილეთ სამზარეულოს აღწერა წყლის დამატების წესებისთვის);

კრეკერებისთვის:

• პური ან ბაგეტი - 4 ცალი;
• პროვანსული მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ხმელი დაფქული ნიორი - 1-2 მწიკვი.

გასაგზავნად:

• კრემი - ნახევარი ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური გოგრის წვნიანი

დავიწყოთ კრეკერების მომზადებით. უმჯობესია აიღოთ გუშინდელი პური ან ბაგეტი კრუტონების დასამზადებლად, უფრო ადვილი იქნება მისი დაჭრა ისე, როგორც გჭირდებათ. დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად, რის შემდეგაც პურის ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ ხმელი ნიორი, პროვანსული მწვანილი, მარილი და ასევე მოაყაროთ მცირე რაოდენობით კარაქი. კრეკერებს ვაშრობ ღუმელში 110-130 გრადუსზე, ვაყრი საცხობ ფირფიტაზე, ამას საშუალოდ 15-20 წუთი სჭირდება. კრუტონები მზადაა სუპის მოხარშვის დროისთვის.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. სუპის გასაკეთებლად ვიღებ სტაფილოს, ხახვს და გოგრას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული გოგრა სუპის გემოში დიდი განსხვავება არ იქნება. თუ გოგრა ახალია, მაშინ უბრალოდ უნდა მოაშოროთ იგი როგორც შიდა ბოჭკოვანი ნაწილიდან, ასევე ქერქიდან. გაყინულ გოგრას უბრალოდ უნდა გალღობა და ნაჭრებად დაჭრა.

ახლა აიღეთ ტაფა ან ქვაბი, თუ შესაწვავად გამოდგება. დაასხით იქ ცოტა მცენარეული ზეთი, ფაქტიურად სუფრის კოვზი და შეწვით ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეავსეთ ისინი წყლით ისე, რომ სითხის დონე დაახლოებით 1-2 სმ-ით მეტი იყოს ბოსტნეულის დონეზე. მოხარშეთ ყველაფერი სანამ არ დარბილდება - ჩვეულებრივ 15 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ სტაფილო და გოგრა რბილი იყოს. მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით.

ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ წვნიანი. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია ბლენდერის კოშკის გამოყენებით, წვნიანი ფაქტიურად რამდენიმე წუთში იქცევა ერთგვაროვან მასად. ნიორს ვამატებ ახლავე, მას შემდეგ რაც ტაფა გადმოვიღე ცეცხლიდან. ნიორს აქვს ძალიან ნაზი და სასიამოვნო არომატი, არ მინდა მისი დაკარგვა გაცხელებისას.

სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს მოაყარეთ ნაღები, როგორც დრესინგი. სუპის თითოეულ პორციას მოაყარეთ კრუტონები, გოგრის ხმელი თესლი ან სანელებლები და მიირთვით.