ჟოლოს კომპოტს აკეთებ? ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის. ჟოლოს ჭამის უკუჩვენებები

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ სურნელოვანი ჟოლო, უფროსებსაც უხდებათ ჟოლოს ჯემი. ზაფხულის კენკრის მომზადების ერთ-ერთი საშუალებაა ასევე ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მომზადება. ვინაიდან კომპოტი ექვემდებარება ხანმოკლე სითბოს დამუშავებას, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჟოლო არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ის ავსებს C ვიტამინს და განსაკუთრებით კარგია გაციებისა და გრიპის დროს, რადგან ხსნის ზოგად სიმპტომებს, აქვეითებს სხეულის ტემპერატურას და აუმჯობესებს კეთილდღეობას.

გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის რეცეპტების მომზადება. სასმელის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს.

კენკრის ქილებში ჩაყრამდე ისინი უნდა გაიწმინდოს ღეროებისგან და გარეცხოთ. ამისათვის ჟოლო ფრთხილად მოათავსეთ საცერში და რამდენჯერმე ჩაყარეთ წყალში, შემდეგ კი ზედმეტი სითხე გამოწურეთ.

ჟოლოს ბუსუსის მოსაშორებლად კენკრა დაბანამდე 10 წუთით მარილიან წყალში ჩაყარეთ და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.

სწრაფი ჟოლოს სასმელი

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. ამისათვის 600 გრ ჟოლო გარეცხეთ და თანაბარ ნაწილად გაყავით ორ ქილაში (თითო 3 ლიტრი).

თითოეულ ბოთლში ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

შემდეგი, მოამზადეთ სიროფი ჩამოსასხმელად:

• დაასხით 600 გრ გრანულირებული შაქარი 6 ლიტრ წყალში;
• ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ ქილები სიროფით და დაახურეთ ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის.

ჟოლოს კომპოტი ორმაგი ჩამოსხმის მეთოდით

სასმელის სამი 2 ლიტრიანი ქილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 600 გრ (200 გრ ქილაზე დაყრდნობით). შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ის დიდ კონტეინერებში და თანაბრად გაყოთ ორ სამ ლიტრიან ბოთლში.

ბანკები წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული.

სუფთა კენკრა მოათავსეთ კონტეინერებში, დაასხით მდუღარე წყალი (დაახლოებით 6 ლიტრი) და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ სითხე ფრთხილად გადაწურეთ დიდ ქვაბში, ცოტაოდენი ჟოლოში დატოვეთ - ამ გზით ისინი ფორმას არ დაკარგავენ.

წყალს დაუმატეთ 0,6 კგ გრანულირებული შაქარი. იმისთვის, რომ კომპოტი ნაკლებად ტკბილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გ ნაკლები. მორევისას ნება დართეთ შაქარი მთლიანად გაიხსნას.

კენკრას მოასხით მდუღარე სიროფი და გააბრტყელეთ.

ჟოლოს სტერილიზებული კომპოტი შაქრის ფხვნილით

ამ სასმელს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება და ძალიან კონცენტრირებულია. თუმცა, ეს არის მისი „უპირატესობა“ - ზამთარში ერთი ლიტრიანი ქილა კონცენტრატის გახსნით, მისგან მინიმუმ 3 ლიტრი გემრიელი კომპოტის დამზადება შეგიძლიათ. კონსერვის ეს მეთოდი განსაკუთრებით აქტუალურია ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საკუთარი სარდაფი.

ასე რომ, 3 კგ დახარისხებული და გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ თასში ფენებად, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ჯამში დაგჭირდებათ დაახლოებით 800 გრ ფხვნილი. დაასხით ჟოლო ღამით დატოვეთ, რომ წვენი გამოუშვას.

შაქრის პუდრა შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ბლენდერში შაქრის სპეციალური დანამატებით დაფქვით.

დილით დაჭრილი კოვზით ფრთხილად შეარჩიეთ კენკრა, თანაბრად გაყავით ქილებში და ჩაასხით თასში დარჩენილი ჟოლოს სიროფი.

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის შემცველი ქილები მოათავსეთ დიდ აუზში, ჯერ ძირზე დააფინეთ ძველი პირსახოცი. გაასტერილეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

ჟოლო-ვაშლის კომპოტი

გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, სასმელის კონსერვისას, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა კენკრა და ხილი. ასე რომ, ვაშლისგან დამზადებულ კომპოტში, მჟავე ხილი შესანიშნავად შეავსებს გემოს და მისცემს მას ინდივიდუალობას, ხოლო მწიფე კენკრა ლამაზ ჩრდილს შექმნის.

ამ სასმელის თავისებურება ისაა, რომ ტაფაში ამზადებენ და შემდეგ ახვევენ. შენახვის დროს სახურავის შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ლიმონი.

ძალიან ორიგინალური სასმელი მიიღება მშრალი წითელი ღვინის დამატებით (100 გრ სითხის საერთო რაოდენობაზე). თუმცა, თუ ბავშვები მას იყენებენ, სჯობს ეს მომენტი გამოტოვოთ.

3 ლიტრი კომპოტის ეტაპობრივი მომზადება:

მოცხარის და ჟოლოს კომპოტი

ორი სახის კენკრისგან - ჟოლოსა და მოცხარისგან დამზადებული სასმელი ძალიან მდიდარია ფერით და განსაკუთრებული გემოთი.

იმისათვის, რომ კომპოტი უფრო ტკბილი იყოს, გამოიყენეთ წითელი მოცხარი. ლამაზი ფერისთვის აიღეთ შავი კენკრა.

იმისათვის, რომ გავაბრტყელოთ 3 ლიტრი ჟოლოს კომპოტი და:

წითელი მოცხარის გამოყენებისას შაქრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს 200 გ-მდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელი ოდნავ მჟავე გახდება.

ჟოლო-ფორთოხლის სასმელი

ტრადიციული კომპოტის კენკრისა და ეგზოტიკური ხილის საკმაოდ უჩვეულო კომბინაციას მიიღებთ გემრიელ, გამაგრილებელ სასმელს ციტრუსის ნოტებით.

ზამთრისთვის 4 ლიტრი ჟოლოსა და ფორთოხლის კომპოტისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრ კენკრა;
• 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 დიდი ტკბილი ფორთოხალი.

გარეცხეთ ჟოლო და ოდნავ გააშრეთ.

ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი და გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული შემთხვევით დაჭერით.

გაასტერილეთ ქილები და ჩაყარეთ მათში ჟოლო და ფორთოხალი.

ინგრედიენტებს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. დაელოდეთ, სანამ ქილები საკმარისად გაცივდება, რომ შიშველი ხელებით დაამუშავოთ.

როდესაც ჭიქა გაცივდება, ჩაასხით გაჟღენთილი სითხე ქვაბში და მოამზადეთ სიროფი მასზე დაფუძნებული შაქრით.

ჩაასხით ცხელი სიროფი და გააბრტყელეთ.

ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის არა მხოლოდ მოგიკლავს წყურვილს, არამედ დაგეხმარებათ ვიტამინების დეფიციტთან ბრძოლაში. მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და შეუთავსოთ ჟოლო არა მხოლოდ მოცხარს, ვაშლს და ფორთოხალს, არამედ სხვა ხილსაც. ეს არ გააფუჭებს სასმელის გემოს, არამედ პირიქით - მისცემს მას ინდივიდუალობას. მთავარია რეზერვში შენახვა, რადგან გემრიელი კომპოტები სწრაფად იწურება. Გემრიელად მიირთვით!

ჟოლოს და მაყვლის კომპოტი - ვიდეო

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: სამლიტრიანი ქილისთვის, პიურედან სტერილიზაციის გარეშე, არომატული, შავი მოცხარით სტერილიზაციის გარეშე, მარწყვით, გოჭით.

2018-07-26 ირინა ნაუმოვა

შეფასება
რეცეპტი

2726

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

10 გრ.

43 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი ჟოლოს კომპოტისთვის ზამთრისთვის

ჟოლო ნამდვილად გემრიელ კომპოტს ამზადებს. რეგულარული, შავი ან ყვითელი გამოდგება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ადრეული, ასევე უფრო მომწიფებული კენკრა. ხშირად ჟოლოს კომპოტს სხვა კენკრა ემატება. ჯერ კლასიკური რეცეპტით მოვამზადებთ ჟოლოს კომპოტს სამლიტრიანი ქილისთვის, შემდეგ შემოგთავაზებთ სხვა ვარიანტებს.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი ჟოლო;
• სამასი გრამი შაქარი;
• ორნახევარი ლიტრი წყალი.

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ჩვენი პირველი რეცეპტი განკუთვნილია სამ ლიტრიანი ქილისთვის. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ლიტრი ან სამი ლიტრი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, კონტეინერი უნდა იყოს სტერილიზებული. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ღუმელში. ჯერ ქილები გარეცხეთ სოდათ ან გამწმენდი ხსნარით. შევდგათ ღუმელში სველ მდგომარეობაში, ჩართეთ და გააცხელეთ 100 C-მდე. ერთლიტრიანი ქილების დრო ათი წუთი, სამლიტრიანი ქილა ოცი წუთი.

გამორთეთ ღუმელი და გააცივეთ ქილები. ხუფები, რომლებიც ხრახნიანია, შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ ქილებთან ერთად ღუმელში. ადუღეთ ანაზრაურების ხუფები ხუთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

დაალაგეთ ჟოლო, არ მიიღოთ კენკრა ჭიებით ან მუქი ლაქებით. მოათავსეთ ქილაში. პრინციპში, ჟოლოს გარეცხვა არ სჭირდება. მაგრამ თუ თავს დაცულად გრძნობთ, შეგიძლიათ ჟოლო ქვაბში მოათავსოთ და ჩამოიბანოთ.

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი სამ ლიტრიან ქილაში.

ქვაბში ან ქვაბში აადუღეთ წყალი და ქილაში ჟოლოს მდუღარე წყალი დაასხით.

დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ სახურავები და მოათავსეთ თავდაყირა. გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ დროის განმავლობაში, ქილა რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ზევით-ქვევით, რომ შაქარი გაიხსნას.

ამ დროის განმავლობაში, ჟოლოს კომპოტი შეიძენს მდიდარ, ნათელ ფერს. შესანახად ჩადეთ საკუჭნაოში.

ვარიანტი 2: ჟოლოს კომპოტის სწრაფი რეცეპტი ზამთრისთვის

გემრიელი ჟოლოს კომპოტის მომზადების სწრაფი გზა. კენკრა დაფქვით შაქართან ერთად, გახეხეთ, მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და კომპოტი გადაახვიეთ ქილებში. ძალიან გემრიელი, სწრაფი და მარტივი.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი ჟოლო;
• ორი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
• სამასი გრამი შაქარი;
• ნახევარი ლიმონი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის

თუ სასურველია, ჩამოიბანეთ კენკრა ქილაში მოთავსებით. წყალი დაუყოვნებლივ მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში.

ჟოლოს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად გახეხეთ. ველოდებით სანამ კენკრა დაიწყებს წვენის მიცემას.

აიღეთ ჩაძირული ბლენდერი და გახეხეთ ჟოლო და შაქარი გლუვამდე. გადაიტანეთ მდუღარე წყალში, აურიეთ და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, აურიეთ და მოხარშეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მიღებული სქელი კომპოტი გადაწურეთ. ჩაასხით სითხე ქილებში და დაახურეთ სახურავები. რბილობი შეიძლება გადააგდოთ.

ჟოლოს კომპოტის ქილებს გადააფარეთ საბანი ან სქელი პირსახოცი და გააცივეთ. ამის შემდეგ ვათავსებთ კარადაში, სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ვარიანტი 3: სურნელოვანი ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის

კომპოტის მოსამზადებლად გვჭირდება ჟოლო და ორი ლიმონი. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით. ეს ინგრედიენტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სურნელოვანი კომპოტი ზამთრისთვის, რომელიც ასე სასიამოვნოდ გამაგრილებელია ცივ სეზონზე.

ინგრედიენტები:

• ორი ლიმონი ან ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის მჟავა;
• ორი ჭიქა ჟოლო;
• ლიტრი წყალი.
• სამასი გრამი გრანულირებული შაქარი

ეტაპობრივად რეცეპტი

დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ჟოლო, არ მიიღოთ კენკრა ჭიებით. დადეთ სუფთა ქსოვილზე და ოდნავ გაშრეს.

ლიმონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ჟოლო. აწიეთ სითბო მაღალზე და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როდესაც ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები ან მჟავა და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. და მაშინვე ჩაასხით სტერილურ ჭურჭელში ჟოლოსა და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

ქილებზე დადეთ პირსახოცი და გააცივეთ, შემდეგ შეინახეთ.

ვარიანტი 4: ზამთრის ჟოლოს კომპოტი შავი მოცხარით სტერილიზაციის გარეშე

ვინაიდან ჟოლო და შავი მოცხარი მცირე ზომისაა, ორჯერ ადუღებული სიროფის ჩამოსხმა სრულად უზრუნველყოფს კომპოტის ხანგრძლივ შენახვას. ჟოლოსა და შავი მოცხარის დუეტი დროში გამოცდილია და გამოიყენება მრავალი დესერტისა და სასმელის მომზადებაში. რეცეპტი არის ერთი ლიტრი, თუ სასურველია, გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა უფრო დიდი ქილებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორასი გრამი ჟოლო;
• ორასი გრამი შავი მოცხარი;
• ჭიქა შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

შავი მოცხარი კარგად უნდა გაირეცხოს, დაალაგოთ და გადაყაროთ ღეროები და ფოთლები. დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ლიტრიან ქილაში.

გარეცხეთ და მიიღეთ ჟოლოც. ზემოდან მოაყარეთ შავი მოცხარი.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და საკიდამდე შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით. დააფარეთ სახურავები, მაგრამ არა მჭიდროდ. გააჩერეთ ათი წუთი, გაუშვით.

კენკრის წვენი და წყალი ფრთხილად დაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. პარალელურად ქილაში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი.

მეორედ მადუღარას და ჟოლოს ვასხამთ ადუღებულ წყალს. ახლა მჭიდროდ დახურეთ სახურავები. ჯერ გაასტერილეთ ისინი.

ჟოლოსა და შავი მოცხარის კომპოტის ქილა დადგით იატაკზე სახურავით. ზემოდან მოათავსეთ სქელი პირსახოცი და გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ საკუჭნაოში ვდებთ.

შენიშვნა: ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ქილები არ გადატრიალდეს მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაგრილდება. შეგიძლიათ უბრალოდ თავდაყირა მოათავსოთ კარადის თაროზე და შემდეგ არ შეეხოთ მას. თუ ხედავთ, რომ კენკრა ქილის კისერზე დაიწყო ამოსვლა, ეს ნიშნავს, რომ სახურავი მჭიდროდ არ არის დახურული და დუღილი დაიწყო. ისევ მოგიწევთ მოხარშვა და კომპოტის ქილა გააბრტყელოთ.

ვარიანტი 5: ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის მარწყვით

თუ თქვენს საიტზე ჟოლოს გარდა მარწყვიც იზრდება, შეუთავსეთ კენკრა და მოამზადეთ ზამთრისთვის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კომპოტი.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ჟოლო;
• კილოგრამი მარწყვი;
• რვაასი გრამი შაქარი;
• ოთხი ლიტრი წყალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჯერ შუშის კონტეინერები გვჭირდება. ვიღებთ ორ სამ ლიტრიან ქილას და ორ ლითონის თავსახურს. ჯერ კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გაასტერილეთ.

ცალკე დიდ თასებში მოათავსეთ მარწყვი და ჟოლო. ვახარისხებთ და ვრეცხავთ ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე.

მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ჟოლო და მარწყვი თანაბარი პროპორციით. თითოეულ ქილაში ნახევარი კილოგრამი.

ტაფაში ჩაასხით ოთხი ლიტრი სუფთა წყალი და დაელოდეთ ადუღებას. ქილებში კენკრას დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი წყალი. დააფარეთ ხუფები და გააჩერეთ ოცი წუთი. ამრიგად, ჩვენ გავასუფთავეთ კენკრა და გავუშვით ჰაერი.

ასე რომ, მდუღარე წყალმა უკვე გაციება დაიწყო, კენკრა ჩაასხეს მდუღარე წყალში. ფრთხილად ჩაასხით ქილებიდან მიღებული სითხე ტაფაში.

მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.

კენკრა ისევ ჩაასხით ქილებში, გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. წყალი გახდა ნათელი, ოდნავ მოღრუბლული, ყველაფერი მოგვარდა, არ გრცხვენოდეთ.

მესამედ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას, მივიღებთ ტკბილ სიროფს.

ჩაასხით ღია ვარდისფერი ტკბილი სიროფი ჟოლოსა და მარწყვის ქილებში. დატოვეთ დაახლოებით ორი თითი ცარიელი ადგილი.

კომპოტს მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და საბნის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ. ზემოდან მეორე ბოლო დააფარეთ ისე, რომ ქილები ყველგან დაიფაროს.

ქილებს ვტოვებთ ორი დღით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ საკუჭნაოში ვდებთ.

ვარიანტი 6: ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის გოზინაყით

ნებისმიერი მარცვალი, რომელიც ხელმისაწვდომია, შესაფერისია სამზარეულოსთვის. მთავარია ის მომწიფებულია. შევურიოთ ჟოლოს და ზამთრისთვის გემრიელი კომპოტი მოვამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი ჟოლო;
• ათი გრამი gooseberries;
• სამასი გრამი შაქარი;
• სამი ლიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ

დაალაგეთ ჟოლო, თუ ისინი სუფთაა, ახლად დაკრეფილი, არ გჭირდებათ მათი გარეცხვა. გავრეცხოთ მარცვალი და ყველა კუდი დავჭრათ. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ სამ ლიტრიან ან უფრო პატარა ქილაში.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ ქილები ჟოლოთი და მარცვლეულით. დააფარეთ სახურავები და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. მხოლოდ კენკრა და ქილა სტერილიზებულია.

ფრთხილად გადაწურეთ ქილებიდან სითხე ტაფაში. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ერთდროულად გახსენით.

ახლა ყველაფერს ისევ ქილებში ვასხამთ და სახურავებს ვახვევთ. პრინციპში, თქვენ არ გჭირდებათ ქილების გადაბრუნება, მაგრამ აუცილებლად გადააფარეთ ისინი საბანით. სანამ ისინი მთლიანად გაცივდებიან, კომპოტი მიიღებს ნათელ ფერს. ჩადეთ საკუჭნაოში და გახსენით ზამთარში.

- ჟოლოს კომპოტის მომზადება შესაძლებელია სხვა კენკრის დამატებით: შავი მოცხარის, გოჭის, მაყვლის, მარწყვის ან ზაფხულის ვაშლის დამატებით, თხელ ნაჭრებად დაჭრილი.

გაყინული ჟოლოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟოლოს კომპოტი. ამისათვის ზაფხულში საჭიროა ჟოლოს შეგროვება და საყინულეში გაყინვა. კენკრა ნაყარი უნდა გაიყინოს ბრტყელ ზედაპირზე (ზოგიერთ საყინულეს აქვს ამისთვის სპეციალური უჯრა) და მხოლოდ ამის შემდეგ შეაგროვოს ჩანთაში. გაყინვის ეს ფორმა საშუალებას მისცემს კენკრას გაყინვისას ერთმანეთს არ შეეკრას.

გემოს სიმდიდრის დასამატებლად შეგიძლიათ ჟოლოს კომპოტს დაუმატოთ ლიმონის პატარა ნაჭერი ან ორი მწიკვი ლიმონმჟავა.

კომპოტის მომზადებისას ვიტამინების შესანარჩუნებლად ახალი ან გაყინული ჟოლო უნდა დაასხით გაცივებული ადუღებული წყლით, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, დაახურეთ თავსახური და სასმელი რამდენიმე საათით გააჩერეთ. კომპოტი ვიტამინებით მდიდარი დარჩება, რადგან კენკრა არ მოიხარშება.

ჟოლოს კომპოტის კალორიული შემცველობაა 60 კკალ/100 მილილიტრი.

ჟოლოს საშუალო ღირებულება მოსკოვში 2017 წლის სეზონში 300 რუბლიდან / 1 კილოგრამია, არასეზონში - 2000 რუბლიდან. (2017 წლის ივნისის მდგომარეობით).

თუ სწორად ინახება (გრილ, ბნელ ადგილას), ჟოლოს კომპოტი შეიძლება გაგრძელდეს არა მხოლოდ 1, არამედ რამდენიმე წელი.

კომპოტის მომზადებისას ჟოლო ფერს კარგავს და ამ ფორმით შეიძლება გააფუჭოს სასმელის გარეგნობა. ამის თავიდან ასაცილებლად და ასევე ჟოლოს თესლის სასმელში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ ჟოლო საცერში გაატაროთ.

ზაფხულში, დღის სიცხეში, ძალიან გინდა სიგრილე და სიახლე. გემრიელ, გამაგრილებელ სასმელს შეუძლია მნიშვნელოვანი შვება მოიტანოს. ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, ხელმისაწვდომი და ეკოლოგიურად სუფთა სასმელი, რა თქმა უნდა, კომპოტია. თუ ივლისია და ნაკვეთი სავსეა ჟოლოთი, დროა თავად აირჩიოთ ჟოლოს უგემრიელესი კომპოტის რეცეპტი. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ყველა გემოვნებისთვის, თუმცა სანამ თავად რეცეპტებზე გადავალთ, ცოტა თავად ჟოლოზეც ვისაუბროთ.

ჟოლოს შემადგენლობა

ჟოლო არის ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კენკრა, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ უბრალოდ ბუჩქიდან, ან შეგიძლიათ მისგან გემრიელი კერძების მომზადება: მურაბები, კომპოტები, მუსები. ის ასევე შედის ბევრ ტკბილ კერძში. პოპულარობის მხრივ ჟოლო მესამე ადგილს იკავებს, მეორე ადგილზეა მარწყვისა და მოცხარის შემდეგ. მოდით გაერკვნენ, რა არის ამ კენკრის საიდუმლო. ჟოლო არის ფოთლოვანი ბუჩქი, რომელიც ადვილად შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში. ჟოლოს ყვავილებს, კენკრას და ფოთლებს აქვს სამკურნალო თვისებები. კენკრა თითქმის 85% წყალია, დანარჩენი 8-9% ნახშირწყლებია, დანარჩენი 6-7% მონო- და დისაქარიდებია. ერთი კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით მჟავებს: ვაშლის, კაპრონის, ფორმულის, სალიცილის, ტარტარულის.

კენკრის სიტკბო მოდის საქაროზას, გლუკოზისა და ფრუქტოზისგან. იგი ასევე შეიცავს აზოტოვან, მთრიმლავ და საღებავ ნივთიერებებს. ჟოლოს კენკრა შეიცავს პექტინებს, სპილენძის და კალიუმის მარილებს, ასევე ფლავონოიდებს და ანთოციანებს. მარცვალი მდიდარია მინერალებითა და კვალი ელემენტებით, განსაკუთრებით მდიდარია რკინით. ამ კენკრის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 40 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე.

ბაღის ჟოლოს სასარგებლო თვისებები

ჟოლოში აღმოჩენილ ნივთიერებებს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.

1. კუმარინებს, რომლებიც ჟოლოს ნაწილია, შეუძლიათ სისხლის შედედების ნორმალიზება და მასში პროთრომბინის დონის შემცირება.
2. ანთოციანინები, ბეტა-სიტოსტეროლი და ცხიმოვანი ზეთი აძლიერებენ კაპილარებს და აქვთ ანტისკლეროზული მოქმედება.
3. ბაღის ჟოლო შეიცავს უამრავ სალიცილის მჟავას, რომელსაც აქვს გაციების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი ეფექტი.
4. კენკრა ეხმარება კუჭ-ნაწლავის დაავადებებს, რადგან მათ აქვთ ღებინების საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება.
5. ჟოლო ასევე აქვს კარგი გამოფხიზლების ეფექტი.
6. კენკრას აქვს ანტიტოქსიკური და ჰემოსტატიკური მოქმედება და აუმჯობესებს მადას.
7. ვიტამინები A, E, B, C და PP დადებითად მოქმედებს კანის ფერსა და ტონუსზე.
8. სპილენძი, რომელიც გვხვდება ჟოლოში, ხშირად გამოიყენება ანტიდეპრესანტების წარმოებაში, შესაბამისად, ის განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება დიდი ნერვული დაძაბულობის მქონე ადამიანებისთვის.
9. ჟოლო ხშირად გამოიყენება სახსრების ტკივილის, ცხელების, ნევრალგიისა და რადიკულიტის გამწვავებისთვის.
10. ჟოლოს დიაფორეზული თვისებები განსაკუთრებით სასარგებლოა ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის, კენკრა ორგანიზმიდან აშორებს მარილებს და აქვეითებს არტერიულ წნევას.

ჟოლოს ჭამის უკუჩვენებები

1. ჟოლოს კენკრა არ არის მიზანშეწონილი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
2. ჟოლოს კონცენტრირებული წვენი ან მასზე დაფუძნებული ნაყენი უკუნაჩვენებია თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის წყლულოვანი დაზიანების მქონე ადამიანებისთვის ან გასტრიტით.
3. კენკრა სიფრთხილით უნდა მიიღონ თირკმელების ფუნქციის დარღვევის, პოდაგრის ან უროლიტიზის მქონე ადამიანებმა.
4. დიაბეტით დაავადებულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ჟოლოში შაქრის საკმაოდ მაღალ შემცველობას.
5. ჟოლო არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ ბრონქული ასთმა ან ცხვირის პოლიპები.

ჟოლოს კომპოტის მომზადების ზოგადი პრინციპები

ჟოლოს კომპოტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ჟოლოს კომპოტის თითოეულ რეცეპტს აქვს მომზადების ზოგადი პრინციპები.

1. ჟოლოს კომპოტის მომზადების ხანგრძლივობა მერყეობს. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ტკბილი მდუღარე სიროფი, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგრამ არა უმეტეს შვიდი წუთისა.
2. ჟოლოს კომპოტის მოხარშვა შესაძლებელია სხვა კენკრის და ხილის დამატებით. ნაყოფი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. კომპოტისთვის უმჯობესია აიღოთ მწიფე და ინტენსიურად შეღებილი კენკრა.
4. იმისათვის, რომ ჟოლოს კომპოტის გემო უფრო გამდიდრდეს, შეგიძლიათ მას ლიმონის ნაჭერი დაუმატოთ.
5. ღვინო, ლიქიორი ან კონიაკი კომპოტს პიკანტურ გემოს შესძენს. Მნიშვნელოვანი! მიღებული სასმელი არ არის განკუთვნილი მოძრავი ან გრძელვადიანი შენახვისთვის.
6. კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატოთ შაქარი და გააჩეროთ რამდენიმე საათი.
7. ახალი კენკრისგან კომპოტის მომზადებამდე, ისინი მოკლედ უნდა ჩაეფლონ მარილიან, თბილ წყალში, ეს ხელს შეუწყობს მწერების და ლარვების მოშორებას.
8. ახლად გაყინული კენკრა უნდა ჩავყაროთ წყალში გალღობის გარეშე, შემდეგ დავამატოთ ლიმონმჟავა და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
9. ვიტამინების შესანარჩუნებლად, კენკრა უნდა ჩაყაროთ ძალიან მდუღარე სიროფში, ოდნავ გამჟავებული ლიმონმჟავით, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დააფარეთ კომპოტის გემოს გასაუმჯობესებლად კენკრის წვენს გამოწურავთ და შემდეგ ადუღებენ. წვენს უმატებენ ბოლოს და აღარ ადუღებენ.

ჟოლოს კომპოტები მზადდება როგორც ხანგრძლივი შენახვისთვის, ასევე სწრაფი მოხმარებისთვის. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელეს რეცეპტებს.

ჟოლოს კომპოტი. სწრაფი მოხმარების რეცეპტები

რეცეპტი 1: პორციული ჟოლოს კომპოტი

დაგჭირდებათ:

• კენკრა - 200 გ;
• შაქარი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• სამი ჭიქა წყალი;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ;
• ლიქიორი - 30 გ.

მომზადება:

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი თასში, დაასხით ცხელი წყალი, აურიეთ და ადუღეთ. სიროფს დაამატეთ ლიმონმჟავა და გააგრილეთ. გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ როზეტებში, დაასხით ოთახის ტემპერატურის სიროფი, ჩაასხით ლიქიორი და გააჩერეთ.

რეცეპტი 2: კლასიკური ჟოლოს კომპოტი

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ჟოლო;
• ლიტრი წყალი;
• 150 გრამი შაქარი.

მომზადება:

ჟოლოს კომპოტის სწრაფად მოსამზადებლად საუკეთესოა კლასიკური რეცეპტი. ჩამოიბანეთ კენკრა. აადუღეთ წყალი კომპოტისთვის, დაამატეთ შაქარი და კენკრა. ადუღეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. მიირთვით გაგრილების შემდეგ.

რეცეპტი 3: ჟოლოს და ვაშლის კომპოტი

დაგჭირდებათ:

• ორი ლიტრი წყალი;
• ჭიქა შაქარი;
• ოთხი საშუალო ვაშლი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ჟოლო.

მომზადება:

ჩამოიბანეთ ჟოლო ქაფით. გარეცხეთ ვაშლები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან საშუალო კუბებად. ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ჟოლო, ვაშლი და შაქარი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოცი წუთი.

ზამთრის სამზარეულოს რეცეპტები

რეცეპტი 1: ჟოლოს კომპოტი ანისის თესლით

დაგჭირდებათ:

• წყალი - სამი ლიტრი;
• ნახევარი კილოგრამი ჟოლო;
• 250 გრ შაქარი;
• ნახევარი ჩ.კ ანისის თესლი

მომზადება:

კომპოტისთვის შეარჩიეთ მწიფე, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი კენკრა. გაასუფთავეთ ისინი ფოთლებისგან. ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ანისული, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. Მნიშვნელოვანი!დარწმუნდით, რომ მთელი შაქარი დაიშალა. სიროფს ფრთხილად დაუმატეთ კენკრა და ადუღების შემდეგ კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მზა ცხელი კომპოტი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ საწოლზე ან საბანზე.

რეცეპტი 2: კონცენტრირებული კომპოტი

ნახევარლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• ჟოლო;
• ექვსიდან შვიდი დონის სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

ამ კომპოტისთვის შერჩეულია მწიფე და მთლიანი კენკრა. შეცდომების მოსაშორებლად, ჟოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ 10%-იან მარილიან ხსნარში. ამოიღეთ ზედაპირული ლარვები და ჩამოიბანეთ ჟოლო სუფთა წყლის ვედროში ქურთუკის გამოყენებით. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა ქილებში, კისერზე დაახლოებით სანტიმეტრით ზემოთ, დაწურვის გარეშე და თანაბრად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. დააფარეთ ქილები პირსახოცით და გააჩერეთ ხუთი საათი. ჟოლომ უნდა გამოუშვას წვენი, ნაწილობრივ დაითხოვოს შაქარი და ჩამოიბანოს კისერზე. როგორც კი ჟოლო დადნება, ქილებს დააფარეთ მომზადებული სახურავები და ჩაყარეთ 40C ტემპერატურის წყალში სტერილიზაციისთვის. ნახევარლიტრიანი ქილები სტერილიზებულია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ტაფა უნდა დაიხუროს, წყალი ქილების კისერამდე არ უნდა მიაღწიოს დაახლოებით სამი სანტიმეტრით, დუღილი დაბალი უნდა იყოს. პასტერიზაციის შემდეგ, დახურეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად.

რეცეპტი 3: ჟოლოს კომპოტი წითელი მოცხარის წვენით

დაგჭირდებათ:

• წითელი მოცხარის წვენი - ლიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - ნახევარი კილოგრამი;
• ჟოლო.

მომზადება:

მოცხარის წვენში გავხსნათ შაქარი. გარეცხილი ჟოლო მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ მოცხარის სიროფით. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი წყალში. Მნიშვნელოვანი! 800C ტემპერატურაზე ნახევარლიტრიანი ქილები პასტერიზებულია რვა წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები თოთხმეტი წუთის განმავლობაში. სტერილიზაცია - სამი წუთი.

რეცეპტი 4: კლასიკური ჟოლოს კომპოტი

დაგჭირდებათ:

• წყალი - 3 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი კილოგრამი;
• კილოგრამი ჟოლო;
• ლიმონი (სურვილისამებრ).

მომზადება:

ჟოლოს ფოთლები მოაცილეთ და გარეცხეთ. შაქარი შეურიეთ წყალს და მოხარშეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა იქ და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ორი წუთის განმავლობაში. ჟოლო გაჭრილი კოვზით ამოვიღოთ და ქილებში მოვაყაროთ, სიროფი მოვხარშოთ და კენკრას მოვასხათ. მჭიდროდ დახურეთ ქილები და განათავსეთ ბნელ ადგილას. იმისათვის, რომ კომპოტს უფრო ნათელი გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ თითოეულ ქილაში მოათავსოთ ორი ან სამი ნაჭერი ლიმონი.

რეცეპტი 5: სუფრის ჟოლოს კომპოტი

დაგჭირდებათ:

• წყალი - სამი ლიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 750 გ;
• ჟოლო - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.

მომზადება:

ჟოლო გავრეცხოთ და გავწუროთ. ამასობაში შაქრისა და წყლისგან მოვამზადოთ სიროფი და გავაციოთ. მოათავსეთ კენკრა ქილებში და სამი მეოთხედი შეავსეთ სიროფით ოთახის ტემპერატურაზე. სტერილიზება სამი წუთის განმავლობაში ან პასტერიზაცია 80 0C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 6: სწრაფი ჟოლოს კომპოტი

• ჟოლო - 700 გ;
• შაქარი - 450 გ;
• წყალი.

მომზადება:

ჟოლო გარეცხეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქილებში ფენებად, თითოეულ ფენას თანაბრად მოაყარეთ შაქარი. კენკრას დაასხით ცხელი წყალი. სტერილიზება სამი წუთის განმავლობაში, პასტერიზაცია ოცი წუთის განმავლობაში 80 C ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 7: ჟოლოს და სხვა კენკრის კომპოტი

სამ ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• ჟოლო - ერთი ჭიქა;
• სხვა კენკრა - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი.

მომზადება:

ჟოლო საუკეთესოდ უხდება მაყვლსა და მოცხარს, მაგრამ ის ასევე შეიძლება შეურიოთ ალუბალს, მარწყვს ან გოჭს. დაალაგეთ და გარეცხეთ ყველა კენკრა. წყალი აურიეთ შაქართან, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება და მოხარშეთ სიროფი. ჩაასხით მასში ყველა კენკრა და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ კენკრა ქილებში, მოხარშეთ სიროფი და ჩაასხით ქილებში. ქილები სტერილიზებულია სამი წუთის განმავლობაში ან პასტერიზებულია ოცი წუთის განმავლობაში 80 C ტემპერატურაზე.

ჟოლო ჩვეულებრივი კენკრაა. ის გვხვდება ევროპის, ცენტრალური აზიისა და ციმბირის სხვადასხვა რეგიონში. ის თავისუფლად იზრდება გაწმენდით და მდინარის ნაპირებთან. დიდი ხანია გაშენებულია.

გარდა კარგი გემოსა, მას აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები. ჟოლოს ნაყოფი შეიცავს გლუკოზას, ფრუქტოზას, ორგანულ მჟავებს, ბოჭკოს, ტანინებს და ეთერზეთებს. შეიცავს კალიუმს, რკინას, მანგანუმს, სპილენძს, თუთიას, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს. ჟოლო მდიდარია C, B1, B2, B9, E, PP, A ვიტამინებით.

სალიცილის მჟავის არსებობის გამო კარგი დიაფორეზული და სიცხის დამწევი საშუალებაა. ახალი კენკრა კლავს წყურვილს, მშრალი კენკრისგან დამზადებული ჩაი ეხმარება გაციებას. ჟოლო რეკომენდებულია ანემიის, ცუდი მადის, კუჭისა და ნაწლავების ტკივილის დროს. გემოს გასაუმჯობესებლად ნარევებს ემატება ჟოლოს სიროფი.

სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების დროსაც. ამიტომ ცდილობენ მოამზადონ ჟოლო სამომავლო გამოყენებისთვის ჯემის, ჯემის, კომპოტის სახით.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• კომპოტი გაცილებით ეკონომიურია ვიდრე ჯემი. მცირე რაოდენობით კენკრით და შაქრით შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმარისი ჟოლოს სასმელი.
• ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების უმეტესობის შესანარჩუნებლად ჟოლო ექვემდებარება მინიმალურ თერმულ დამუშავებას.
• კომპოტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ზომის კენკრა. ისინი არ უნდა იყოს ნაოჭები ან გატეხილი. უმჯობესია მათი შეგროვება მშრალ ამინდში.
• ითვლება, რომ ჟოლოს გარეცხვა არ სჭირდება. მაგრამ არც თუ ისე კარგი ეკოლოგიის ჩვენს ეპოქაში, კენკრა უნდა გაირეცხოს. ამისათვის ჟოლო მცირე ულუფებად მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩაყარეთ ცივ წყალში.
• ზოგჯერ ჟოლო ინფიცირდება ჟოლოს ბაგის ლარვებით. მათ მოსაცილებლად კენკრას დაასხით მარილიანი ცივი წყალი (20 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და გააჩერეთ 15 წუთი. როდესაც ლარვები ცურავს ზედაპირზე, ისინი ამოღებულია და კენკრა გარეცხილია.
• მიეცით საშუალება სითხე ჩამოიწუროს. ფრთხილად ამოიღეთ სეპალები, გაფუჭებული ხილის ამოღებისას.
• მოამზადეთ ქილები. ამისათვის მათ ჯერ კარგად რეცხავენ სოდით და რეცხავენ. სტერილიზებული. თუ ქილები ნახევარ ლიტრიანია, შეიძლება ჩავყაროთ წყალში და მოხარშოთ. ხუფები დამუშავებულია იმავე გზით.

ჟოლოს კომპოტი: რეცეპტი პირველი

ინგრედიენტები (1 ლიტრიანი ქილისთვის):

• ჟოლო – 350 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი - 500 მლ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო, კარგად ჩამოიბანეთ, წყალში რამდენჯერმე ჩაყარეთ ქილაში. სითხე გამოუშვით.
• მოათავსეთ ფენებად მომზადებულ სტერილურ ქილებში, თითოეულ პორციას მოაყარეთ შაქარი. შეავსეთ ცივი წყლით.
• დააფარეთ ქილები სუფთა ხუფებით. მოათავსეთ ფართო ქვაბში. შეავსეთ იგი წყლით ქილების საკიდებამდე.
• გაასტერილეთ კომპოტი სამი წუთის განმავლობაში, დაიწყეთ ათვლა წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ამოიღეთ ქილები წყლიდან და მჭიდროდ დაახურეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. მაგარია.

ჟოლოს კომპოტი: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები (3 სამლიტრიანი ქილებისთვის):

• ჟოლო - 3 კგ;
• წყალი – 5,5ლ;
• შაქარი - 750 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში ქვაბში ჩაძირვით. ამოიღეთ სეპალები.
• შეავსეთ ქილები ერთი მესამედით ჟოლოთი.
• მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. მოამზადეთ სიროფი. გააგრილეთ.
• დაასხით მათ ჟოლო.
• დახურეთ ქილები. მოათავსეთ ქვაბში თბილი წყლით. გაასტერილეთ სამი წუთის განმავლობაში, წყლის ადუღების მომენტიდან.
• ამოიღეთ კომპოტის ქილები წყლიდან, გადაატრიალეთ ისინი და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჟოლოს კომპოტი: რეცეპტი სამი

ინგრედიენტები (2 ორლიტრიანი ქილებისთვის):

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• წყალი – 3 ლ;
• შაქარი - 500 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო. ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ სეპალები.
• მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• მოათავსეთ მასში ჟოლო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
• ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 საათი.
• მოამზადეთ სტერილური ქილები ხუფებით.
• მეორე დღეს დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა ტაფიდან და მოათავსეთ ქილებში.
• კვლავ მოხარშეთ სიროფი. დაუყოვნებლივ დაასხით ჟოლო მათზე.
• დახურეთ ქილები.

ჟოლოს კომპოტი საკუთარ წვენში (კონცენტრირებული)

ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 3 კგ;
• შაქრის პუდრა – 750 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო, გარეცხეთ, მოაცილეთ სეპალები.
• როდესაც წყალი დაიწურება, კენკრა მოათავსეთ აუზში ან ფართო ქვაბში, ფენებად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დატოვე 12 საათი. ამ დროის განმავლობაში კენკრა წვენს მისცემს.
• გაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ჟოლო მომზადებულ სტერილურ ქილებში. ჩაასხით გამოშვებული წვენი.
• დააფარეთ ქილები სტერილური ხუფებით. მოათავსეთ ქვაბში წყლით. გაასტერილეთ სამი წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. შემდეგ მჭიდროდ დალუქეთ.
• გადააბრუნეთ ქილები პირსახოცზე თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჟოლოს კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე: პირველი რეცეპტი

ინგრედიენტები (1 სამლიტრიანი ქილისთვის):

• ჟოლო - 600 გ;
• წყალი – 2,5ლ;
• შაქარი - 300 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო, ამოიღეთ დაზიანებული კენკრა. ნაზად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ამოიღეთ სეპალები.
• მოათავსეთ კენკრა მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი 1/3-ით.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• ჩაასხით ლიმონმჟავა თითოეულ ქილაში. დაასხით ადუღებული სიროფი ჟოლოზე, სანამ ქილის კიდე არ გადაივლის.
• დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები სტერილური ხუფებით.
• გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შემოიხვიეთ საბანში. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ჟოლოს კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები (ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის):

• ჟოლო - 500 გ;
• წყალი – 2,5ლ;
• შაქარი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ჟოლო. ამოიღეთ ყველა გაფუჭებული, დალურჯებული და მწვანე კენკრა. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში რამდენჯერმე ჩაძირვით. დახეხეთ სეპალები.
• გარეცხეთ ქილები. გააცხელეთ ისინი ღუმელში ან ადუღეთ წყალი მათში, რითაც გაასტერილეთ ისინი. მოათავსეთ ხუფები წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• მოათავსეთ კენკრა ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 10-15 წუთი.
• ჩაასხით ვარდისფერი წყალი ტაფაში ხვრელების სახურავით. საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით ჟოლოზე, სანამ სიროფი ოდნავ არ გადმოიღვრება.
• დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები თავსახურებით.
• გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. შემოიხვიეთ საბანში. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.