გემრიელი ტომატის პასტის სოუსი. ღორის სოუსი - ღორის ხორცის რეცეპტები ტაფაში და ნელ გაზქურაში. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი სოუსი

საფრანგეთი ითვლება ფქვილის სოუსების სამშობლოდ. მაგრამ ცხარე იტალიელებმა პირველებმა მოამზადეს ისინი ტომატის პასტის დამატებით. თუმცა, თითქმის ყველა ხალხმა, თუნდაც სლავებმა, დროთა განმავლობაში შეიმუშავეს გრივის მომზადების საკუთარი მეთოდები.

• 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
• 400 მლ ნებისმიერი ბულიონი;
• 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი;
• 40 გრ კარაქი.

1. კარაქი უნდა გავადნოთ ტაფაში და შევურიოთ ფქვილს;
2. შეწვით ნარევი სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
3. ნარევში ჩაასხით 200 მლ ბულიონი;
4. 5 წუთის შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი და დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი.
5. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების: ამ სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და სანელებლები, ფესვები და ცოტა შაქარი ან მეტი არაჟანი.

• 100 მლ ტომატის პასტა
• 200 მლ წყალი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი.

1. გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო;
2. შეწვით ისინი მცირე რაოდენობით ზეთში;
3. დაამატეთ წყალი და პომიდვრის ფქვილის ნარევი;
4. დაამატეთ სანელებლები;
5. ამის შემდეგ სოუსი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ 7 წუთის განმავლობაში.

ეს გრავი შესანიშნავია შემწვარი ხორცის, სტეიკებისა და ხაჭოებისთვის.

• ნებისმიერი შებოლილი ხორცის პროდუქტი – 100 გ;
• 2 პომიდორი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნიორი - 2 თავი;
• 200 მლ წყალი;

1. ჯერ უნდა შეწვათ წვრილად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები ოქროსფერამდე;
2. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი;
3. ჩაასხით თბილ წყალში;
4. დაამატეთ ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი;
5. გამორთეთ სანთური, ჩაასხით სოუსში ნივრის წვენი და სანელებლები;
6. სოუსი გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

ეს დრესინგი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ საფუძვლად გამოიყენებთ შებოლილ სოსისს, სოსისს ან ქათმის ნარჩენებს.

ძეხვიანი ჩვეულებრივი მაკარონის ნაცვლად მიიღებთ არომატულ პასტას, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც იქნება.

ეს გასახდელი განსაკუთრებით კარგია ბრინჯის და თევზის კერძებთან ერთად.

• 500 მლ წყალი;
• 250 მლ ტომატის პასტა;
• 25 გრამი კარაქი;
• 4 კოვზი შაქარი;
• 1 ლიმონი;
• კბილის 4 ჯოხი;
• 3 კოვზი ფქვილი.

1. კარაქი შეურიეთ ფქვილს, შეწვით ოქროსფერამდე;
2. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი;
3. საფუძვლიანად აურიეთ წყალი-ფქვილის ნარევი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს;
4. გააცხელეთ დარჩენილი წყალი ქვაბში;
5. დაამატეთ მას ტომატის პასტა;
6. შეუთავსეთ ფქვილისა და პომიდვრის ნარევები;
7. მიღებული ნარევში გაწურეთ ლიმონის წვენი;
8. დაამატეთ სანელებლები და შაქარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, აურიეთ.

თუ ცხარე გნებავთ, შეგიძლიათ დრესინგის წიწაკის ნაზავიც დაუმატოთ.

ხორცისთვის ეს ცხარე სოუსი მარტივი მოსამზადებელია და რაც მთავარია ნაზი და ცოტა ტორტი გამოვიდეს.

• 1 დიდი ხახვი;
• 250 მლ ცხელი რძე;
• 1 კოვზი არაჟანი;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• კარაქი - 1 კოვზი;
• გახეხილი ყველი - 25 გრამი.

1. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე;
2. გახეხილ ხახვს დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი რძე;
3. გააჩერეთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში;
4. გაადნეთ კარაქი ტაფაში;
5. ცალკე შეწვით ზეთი-ფქვილის ნარევი;
6. მორევისას ტაფაში ჩაასხით რძე-ხახვიანი ნარევი;
7. ურიეთ სანამ გლუვი;
8. ჩაასხით სოუსი კერამიკულ თასში, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და კოვზი არაჟანი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: რაც უფრო დიდია ხახვი, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება სოუსი. რეცეპტი შეიძლება გართულდეს მწვანილისა და საყვარელი სანელებლების დამატებით.

• 750 მლ თევზის ბულიონი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 30 გრამი ფქვილი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• ნიახურის პატარა ფესვი;
• 250 მლ ტომატის პასტა;
• ლიმონის 1 წრე;
• 1 კოვზი შაქარი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები.

1. კარაქში შეწვით ფქვილის ფუძე ოქროსფერამდე;
2. ჩაასხით ბულიონი ფქვილში, ურიეთ სანამ არ დარჩება სიმსივნეები;
3. წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული;
4. ცალკე შეწვით კარაქში;
5. დაამატეთ პომიდვრის ძირი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი;
6. შემდეგ დაასხით შემწვარი ბოსტნეული ბულიონში;
7. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და გაწურეთ ლიმონის წვენში.

ეს სოუსი კარგად უხდება ნებისმიერი ტიპის ბრინჯს. ბრინჯი გამოდის ნაზი, რბილი და ძალიან არომატული. უფრო მეტიც, ოქროს-წითელი გრავი ამშვენებს თეთრ ბრინჯს, რაც მას უფრო მიმზიდველს ხდის.

ეს არის ყველაზე სწრაფი გრივის რეცეპტი და შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ კერძთან ერთად.

• 100 მლ ტომატის პასტა;
• 1 კოვზი ფქვილი;
• 300 მლ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• კბილის 4 ჯოხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი.

1. დაასხით ტომატის პასტა მდუღარე წყალში;
2. შეაზავეთ შაქრის ფქვილის ნარევით და სანელებლებით;
3. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან;
4. გავაციოთ ოდნავ.

ტომატის პასტით ფქვილის ღვეზელის დამზადება არც ისე რთულია, მაგრამ საბოლოო პროდუქტის ხარისხსა და გემოზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი. მოდით განვიხილოთ მომზადების სირთულეები შემდგომში.

1. სოუსი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფქვილი შეიძლება ჩამოყალიბდეს უსიამოვნო გროვად.
2. სოუსი მოურიეთ მხოლოდ ხის სპატულით ან კოვზით.
3. თუ გასახდელი ერთგვაროვანი გამოვიდა, გადაიტანეთ საცერში.
4. თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, მისი ადვილად გამოსწორება შესაძლებელია მცირე რაოდენობის წყლის დამატებით.
5. კერძის მზადყოფნა უბრალოდ განისაზღვრება - ფქვილის გემო ქრება.
6. ნებისმიერი ღვეზელი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესო გემო აქვს ახალი, ამიტომ უმჯობესია მოხარშოთ იგი მცირე ულუფებით.
7. მომზადების ბოლოს სოუსს მარილი ყოველთვის უნდა დაუმატოთ.
8. პომიდვრის გემო კარგად უხდება დელიკატურ არაჟანს და ახალ მწვანილს. გრავი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც გარნირებისა და ხორცის მოსამზადებლად, არამედ მასში სადღეგრძელოების, ტორტილების და ხელნაკეთი კესადილას ნაჭრების ჩასართავად. არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ შემთხვევაში მზა პროდუქტი სუფრასთან მიტანის წინ ტაფიდან კერამიკულ ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ.

პომიდვრის სოუსი უნივერსალურია; არსებობს მრავალი კერძი, რომელსაც ამზადებენ ან მიირთმევენ. შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული ხორცი, თევზი, შიშ ქაბაბი ან მწვადი, მაკარონის ან ბრინჯის გვერდითი კერძები, სოუსის პორციით, გემრიელია და არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდა, რომ არა ტომატის სოუსით.

კერძები, როგორიცაა ხორცის ბურთულები, კომბოსტოს რულონები და ტომატის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები, უფრო წვნიანი და გარკვეულწილად მკვრივი გამოდის.

ტომატის სოუსი და ნიორი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. მხოლოდ რამდენიმე კოვზი პომიდორი, ცოტა ფქვილი, ცოტა კარაქი და ორი კბილი ნიორი და ჩვეულებრივი მაკარონი გაქრება თეფშებიდან, როგორც უცხოური დელიკატესი.

ტომატის პასტის სოუსები - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ტომატის პასტის სოუსის რეცეპტები ძალიან მარტივია, მაგრამ იმისათვის, რომ ის მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვან რეცეპტში რეკომენდებული პროპორციები. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი პიკანტურობაზე, თქვენი შეხედულებისამებრ მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.

სოუსი მზადდება ღუმელზე ღრმა ქვაბებში ან ტაფაში. კერძები უნდა იყოს სქელკედლიანი ან სპეციალური არაწებოვანი საფარით, რათა მასში სოუსი არ დაიწვას.

გემრიელი სოუსისთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა. შეძენისას, პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას. პომიდორი, წყალი და მარილი ძირითადი ინგრედიენტებია, შეიძლება იყოს სანელებლები, მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ასეთი პასტა სოუსისთვის, მას შეუძლია გააფუჭოს სასურველი გემო. ასევე უარი უნდა თქვათ შეძენაზე, თუ შემადგენლობაში არის კანცეროგენი E-129.

ქილის გახსნის შემდეგ აუცილებლად აიღეთ ნიმუში პასტას არ უნდა ჰქონდეს გახეხილი გემო. შეიძლება ზედმეტად დამარილებული პროდუქტის გამოყენება, მაგრამ ამ შემთხვევაში სოუსი სიფრთხილით უნდა დაამატოთ.

პომიდორი ჩვეულებრივ გაზავებულია წყლით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პასტა შესაძლოა ძირამდე დადგეს, ამიტომ სოუსის მოხარშვისას რეკომენდებულია რეგულარულად კარგად მორევა.

ტომატის პასტის სოუსი: პიკანტური დრესინგის რეცეპტი ნებისმიერი კერძისთვის

ინგრედიენტები:

7 მიხაკის ქოლგა;

ოთხი კოვზი ტომატის პიურე;

200 მლ სასმელი წყალი;

ორი კოვზი შაქარი;

ათი წიწაკა;

კოვზი "ექსტრა" მარილი;

ფხვნილად დაფქული პაპრიკა - 1/3 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, გააზავეთ მასში პომიდორი. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, სანელებლები, მოაყარეთ მარილი და ოდნავ გაატკბეთ.

2. ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე და ძლივს მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააყენეთ საშუალოზე ოდნავ ნაკლები. ადუღეთ, ინტენსიურად ადუღების გარეშე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

3. მზა სოუსი გადაწურეთ საცერში და ჩაასხით გრავი ნავში ან შესანახ ჭურჭელში. შეინახეთ მაცივარში ხუთ დღემდე.

ტომატის პასტის სოუსი: რეცეპტი პაპრიკით და გამხმარი ნიორით პიცის ფუძის შესაზებლად

ინგრედიენტები:

სასმელი ჩამოსხმული წყალი – 120 მლ;

მეოთხედი კოვზი დაფქული პაპრიკა;

150 გრ. პომიდვრის პიურე;

შაქარი – 25გრ.;

მეოთხედი ჩაის კოვზი ხმელი დაფქული ნიორი;

ნახევარი კოვზი მშრალი დაფქული რეჰანი.

მომზადების მეთოდი:

1. სქელი პომიდორი მოათავსეთ პატარა ჯამში, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ მარილი. აქ დაამატეთ რეჰანი, დაფქული პაპრიკა და ნიორი და აურიეთ.

2. განზავდეს წყლით და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. ადუღების დასაწყისი რომ შეამჩნიეთ, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ტომატის სოუსი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

3. გადმოდგით ცეცხლიდან, კარგად გააგრილეთ, შემდეგ გამოიყენეთ სოუსი კეტჩუპის ნაცვლად პიცის ძირის დასატენად.

"მწვადი" - ტომატის პასტის სოუსი: ხორცისა და თევზის კერძების რეცეპტი (შებოლილი)

ინგრედიენტები:

მდოგვის თესლი - ორი ჩაის კოვზი;

ტომატის პასტა - 250 გრამი ჭიქა;

50 გრ. ყავისფერი შაქარი;

თხევადი კვამლის კოვზი;

წითელი პაპრიკას ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი;

დაჭრილი გამხმარი ხახვი - 1 ჩ/კ;

მეოთხედი კოვზი შავი, წვრილად დაფქული წიწაკა;

რაფინირებული ზეთი;

პატარა ლიმონი;

სუფრის კოვზი Worcestershire სოუსი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში ან ქვაბში.

2. ლიმონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში. კარგად გაწურეთ და ციტრუსებს წვრილ სახეხით მოაცილეთ ცედრა, ნაყოფი დაჭერით და მთელი წვენი გამოწურეთ. გაფილტვრის შემდეგ გაზომეთ ორი დიდი კოვზი წვენი და დაუმატეთ პომიდორს. დაამატეთ ჩაის კოვზი ცედრა და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. დაუმატეთ ერთი-ორი კოვზი მცენარეული ზეთი და საფუძვლიანად შერევის შემდეგ დადგით ცეცხლზე.

3. რეგულარულად ურიეთ, ადუღეთ სოუსი ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და დაასხით გრეივის ნავში.

4. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ერთ კვირამდე.

ტომატის პასტის სოუსი: "კლასიკური" რეცეპტი თევზის კერძებისთვის

ინგრედიენტები:

თევზის ბულიონი – 350 მლ;

კოვზი ფქვილი;

დიდი სტაფილო;

მწარე ხახვის თავი;

ჭიქა ტომატის პასტა;

პატარა დაფნის ფოთოლი;

დაფქული ცხელი და შავი პილპილი;

შაქარი და აორთქლებული მარილი;

კარაქი, მაღალპროცენტიანი ზეთი – 30 გრ.;

ოხრახუშის ფესვი.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე ოხრახუშის ფესვთან ერთად. ხახვი წვრილად დაჭერით.

2. დაჭრილი ფესვები გადაიტანეთ ტაფაში და დაამატეთ ცოტა ზეთი. დადგით სითბო საშუალოზე, შეწვით და მუდმივად ურიეთ.

3. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ, შეწვით ბოსტნეული კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში.

4. ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი და დაფნის ფოთოლი და კარგად შერევის შემდეგ გააზავეთ ბულიონით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. მოხერხებულ თასზე მოათავსეთ ლითონის საწური და ჩაასხით მასში ცხელი სოუსი. დარჩენილი ბოსტნეული გახეხეთ საცერში და შეურიეთ გაწურულ მასას.

6. დაამატეთ კარაქი და სანელებლები. მორევის შემდეგ აიღეთ ნიმუში და შეასწორეთ სოუსის გემო მარილით და შაქრით.

ტომატის პასტის სოუსი: ქართული რეცეპტი ხმელი-სუნელით

ინგრედიენტები:

ორეგანო, დაფქული რეჰანი - ნახევარი კოვზი;

ხელნაკეთი კარაქი, კარაქი – 25 გ;

დიდი ხახვი;

45 გრ. ტომატის პასტა;

სასმელი წყალი - ნახევარი ჭიქა;

შავი პილპილი, მარილი და შაქარი;

ნახევარი კოვზი ხმელი-სუნელი.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და კარგად გაათბეთ.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით მეოთხედ რგოლებად, წვრილად დაჭერით ორი კბილი ნიორი და ყველაფერი ჩაყარეთ გახურებულ ცხიმში. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ პომიდორი და, მორევის შეუწყვეტლად, გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი.

ტომატის პასტის სოუსი: რეცეპტი რეჰანით, ხორცის კერძებთან და მწვადთან მიტანისთვის

ინგრედიენტები:

მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა – 70 გრ.;

30 გრამი სახამებელი;

150 მლ წყალი;

ჩაის კოვზი შაქარი;

Წითელი წიწაკა;

ჩაის კოვზი დაფქული რეჰანი;

ოხრახუში - 5 ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს შევურიოთ გრანულირებული შაქარი, რეჰანი და დაფქული წითელი წიწაკა ქვაბში. მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაჭერით პრესით ორი კბილი ნიორი. დაამატეთ წყლის დაახლოებით 2/3 და საფუძვლიანად აურიეთ.

2. დადგით ნარევი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე და ადუღებამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ინტენსიურად ადუღების გარეშე, ხუთი წუთის განმავლობაში. სოუსში არ უნდა დარჩეს გაუხსნელი მარილი ან შაქრის კრისტალები.

3. სანამ სოუსი იხარშება, სახამებელი განზავდეს დარჩენილ წყალში. კარგად შეანჯღრიეთ ნარევი, დაარღვიეთ ყველა სიმსივნე.

4. სოუსის ცეცხლიდან მოხსნის და ენერგიულად მორევის გარეშე დაასხით სახამებლის ნარევი თხელი ნაკადით. საშუალო ტემპერატურაზე გააცხელეთ ადუღებამდე და ხარშეთ, სანამ ოდნავ შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და კარგად გააგრილეთ.

5. კარგად გარეცხილი, გამხმარი ოხრახუში წვრილად დაჭერით და გაციებულ სოუსს შეურიეთ.

ტომატის პასტის სოუსი: რეცეპტი დაფქული ხორცით (პასტასთვის)

ინგრედიენტები:

ახალი დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გრ.;

ორი საშუალო ხახვი;

250 გრ. ტომატის პასტა;

ახალი ნიორი;

რაფინირებული ზეთი, უაღრესად რაფინირებული.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი თხლად დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ნახევრად და დაჭერით სამი კბილი ნიორი მძიმე დანით.

2. ტაფაში გაათბეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ზეთი და ჩაყარეთ მასში ნიორი. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და დაუმატეთ ხახვი, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

3. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში. გააჩერეთ ცოტა, შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ. მოასხით წიწაკა და ფრთხილად მოაყარეთ ცოტა მარილი. გააგრძელეთ ხორცის შეწვა ოქროსფერამდე.

4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ და შეწვით კიდევ სამი წუთი.

5. ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სასმელი წყალი და მოათავსეთ სოუსი მზადყოფნაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. ხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

ტომატის პასტადან სოუსების მომზადების ტექნოლოგიური ხრიკები, სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

გაციებისას სოუსი სქელდება, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან არ შეამციროთ. გადმოდგით ცეცხლიდან სასურველი სისქის მიღწევის გარეშე.

ბოლოს აუცილებლად აიღეთ ნიმუში. თუ სოუსი მჟავე აღმოჩნდა, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და მორევით კრისტალები მთლიანად გახსენით.

შესქელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის სახამებელი, თუმცა ფქვილს უფრო ხშირად იყენებენ. წინასწარ შევსებული ინგრედიენტები განზავდეს მცირე რაოდენობით გრილ წყალში და დაასხით ნარევი ცხელ სოუსში თხელი ნაკადით. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ცხელი ნარევი ენერგიულად აურიეთ.

თუ გსურთ ტომატის პასტის სოუსის დივერსიფიკაცია მწვანილებით, დაამატეთ ისინი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება.

ზემოთ ჩამოთვლილ ნებისმიერ რეცეპტში შეგიძლიათ პომიდვრის ნაწილის ნაცვლად ბულგარული წიწაკის რბილობი დაამატოთ. ამ დანამატის მქონე სოუსები ოდნავ ცხარე იგრძნობა, გემო კი მოცულობას და სიმსუბუქეს იძენს. წიწაკას ჭრიან ზოლებად, ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ, სანამ თხელი, მკვრივი კანი ადვილად არ ამოიჭრება. პროცესის ხანგრძლივობა განისაზღვრება თვალით, რადგან ეს მნიშვნელობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვადასხვა ჯიშისა და სიმწიფის წიწაკას შორის.

დახვეწილი ზეთის ნაცვლად, რომელიც რეკომენდირებულია რეცეპტებში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ბუნებრივი მზესუმზირის ზეთით, რომელსაც ინტენსიური გაწმენდა არ გაუვლია. მასთან მომზადებული სოუსები გემოვნებით კიდევ უფრო მდიდარია, მაგრამ ამ ტიპის ზეთში შეწვის პროცესს განსაკუთრებული ყურადღება მოგიწევთ, ბოსტნეული უფრო ადვილად იწვება და გაჯერებული გემოთი ხდება.

განსაკუთრებით ელეგანტურად ითვლება სოუსები, რომლებშიც კარგად ჩანს მოშუშული ხახვის პატარა ნაჭრები. ამ ეფექტისთვის ხახვის დაახლოებით მესამედი ჭრიან რეცეპტში რეკომენდებულზე მეტს, დანარჩენი კი გახეხილია.

გულაშის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტები გვჭირდება: ხბოს ხორცი 1 კგ მცენარეული ზეთი ფაქტიურად 1/2 ჩაის კოვზი (დაასხით ტაფა) მარილი შავი პილპილი მარცვლები წყალი (მდუღარე წყალი)

ხორცი კარგად გავრეცხოთ, მოვჭრათ ყველა ფილმი, ვენები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 1*1 ან 1.5*1.5 სანტიმეტრის ზომის. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ მასში დაჭრილი ხორცი

და შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება და ხორცი მსუბუქად არ დაიბრაწება.

ხორცს დაასხით ცხელი წყალი (ადუღებული წყალი, ზუსტად მდუღარე წყალი!), ხორცის ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილის მარცვლები, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (ტემპერატურაზე) 1-2 საათის განმავლობაში.

ტომატის პასტას არ ვამატებ, რადგან მის გარეშე ძალიან გემრიელი გამოდის! ბრინჯი ან წიწიბურა მშვენივრად უხდება გულაშს, როგორც გარნირად, ასევე ძალიან მომწონს გულაში მწვანე ლობიოთი, რომელსაც ვადუღებ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

fotorecept.com

ღორის სოუსი, რეცეპტი ფოტოთი

გრავი პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში, რადგან მომზადების სიმარტივით და ინგრედიენტების დაბალი მოხმარებით, საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ გვერდითი კერძები წვნიანი, არომატული, მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი.

გრავი მზადდება ნებისმიერი პროდუქტისგან, ხშირად რეცეპტების გარეშეც, ხელთ არსებული ინგრედიენტების კომბინაციით. ყველაზე პოპულარულია, რა თქმა უნდა, ხორცის მარცვლები: ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი. ღორის ხორცი გამოდის მკვებავი, ტკბილი ამ ხორცის მახასიათებლების გამო და სურვილის შემთხვევაში საკმაოდ ცხარე და პიკანტური.

ღორის ხორცი, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი დღეს გთავაზობთ, ნათელი და სწრაფად მოსამზადებელია. შეგიძლიათ სურვილისამებრ შეავსოთ რეცეპტი სხვა ინგრედიენტებით: არაჟანი ან ნაღები (ისინი ანიჭებენ განსაკუთრებულ სინაზეს და რბილს), ლობიო, სოკო, სიმინდი, დაჭრილი მწნილი, ახალი ან გაყინული ბოსტნეული და ა.შ.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი, 500 გ
• ხახვი, 2 ც.
• ტომატის პასტა, 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი, 1 ჩ.კ.
• შაქარი, 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი, გემოვნებით
• მარილი, გემოვნებით
• სანელებლები, გემოვნებით
• მწვანილი, მტევანი

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე.

დაამატეთ მდუღარე წყალი - იმდენი, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლში. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მეორე ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ფქვილი და შეწვით შეწითლებამდე. ხორცს დაუმატეთ ხახვი. თუ საკმარისად რბილია, ჩაასხით პომიდვრის სოუსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, 5-7 წუთი დაუფარავად ადუღეთ, მოაყარეთ მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი.

ღორის ხორცს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა

ovkuse.ru

გრავი გვერდითი კერძებისთვის და ძირითადი კერძებისთვის

მიუხედავად იმისა, რისგან მზადდება მეორე ცხელი კერძი: კარტოფილი, მარცვლეული თუ მაკარონი. ყველას უყვარს, როცა წვნიან გრეივთან ერთად მიირთმევენ.

უგემრიელესი ღვეზელები და სოუსები ავსებს ყოველდღიურ დიეტას და ხდის მას მრავალფეროვანს. ისინი მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან.

რა ღვეზელებს ამზადებენ სახლში:

- ხორცი. მათ ჩვეულებრივ ამზადებენ ღორის, ქათმის ნებისმიერი ნაწილისგან ან საქონლის ხორცისგან;

- კეფირის, ნაღების, არაჟნის დამატებით - ნაღების;

- დამუშავებული ყველის დამატებით - ყველი;

- ასორტი, ყველა ადრე ჩამოთვლილი პროდუქტის შერევით.

ჩვენს ვებსაიტს აქვს მაკარონის, მარცვლეულის და სხვა გვერდითი კერძების საცხობი რეცეპტების ყველაზე დიდი არჩევანი. ყველა მათგანი გამოცდილია საუკეთესო მზარეულების მიერ, დარეგისტრირდით მალე!

ბოსტნეულის სოუსი კოტლეტისთვის

გემრიელი წვნიანი დაფქული ხორცის კატლეტები უბრალოდ წარმოუდგენელია არომატული გრივის გარეშე. ამის გარეშე კოტლეტი მშრალი და არა გემრიელი ჩანს. ხოლო თუ პომიდვრის ფუძეზე ბოსტნეულით მოხარშეთ ან ყველით და სოკოთი კრემისებურად გახდით. ხორცის კოტლეტი შეიძენს განსხვავებულ გემოს, იქნება წვნიანი და რბილი.

• ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
• ახალი სოკო (შამპინიონი, ხელთაა, ტყის ნებისმიერი სოკო) – 200 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ცხარე წიწაკები;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ახალი ოხრახუში, კამა და რეჰანი - თითო 0,5 კონა;
• სანელებლები და სანელებლები სურვილისამებრ;
• ბულიონი (ბოსტნეულის ან ხორცის) - 200 მლ. (ჩვეულებრივი წყალი ან მდუღარე წყალი კარგია).

გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მსუბუქად შევწვათ მასში ნიორი. შემწვარ ნიორს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი. ბოსტნეული ოდნავ მოშუშეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ან გახეხილი სტაფილო. შემწვარი ბოსტნეული კარგად აურიეთ. 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი სოკო და ცხარე წიწაკა და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი დაბალ ცეცხლზე.

ცალკე შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე. დაასხით ბოსტნეულზე და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით ბულიონი ტაფაში (უმჯობესია, თუ ხორცის ბულიონს გამოიყენებთ, მაშინ გრავი არომატული და დამაკმაყოფილებელი იქნება) ან წყალი. აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები სურვილისამებრ და გემოვნებით, ასევე წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი: ძროხის სოუსი

წიწიბურისთვის გამხმარი სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი

თუ სახლში გამხმარი სოკო გაქვთ, მოამზადეთ წიწიბურისთვის გემრიელი სოკოს სოუსი. ხოლო წიწიბურას ფაფა ახალ გემოს და არომატს შეიძენს. ამ კერძის მოსამზადებლად ხორცი საერთოდ არ გჭირდებათ. წიწიბურას ღორის ხორცის გარეშე მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.

• გამხმარი სოკო - 1 ​​პატარა მუჭა;
• ხახვის ბოლქვი;
• კარაქი -75 გ;
• უცხიმო თხევადი არაჟანი - 75 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 70-90 გ;
• სანელებლები და კამა - სურვილისამებრ;
• ცოტა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი წიწიბურისთვის:

გამხმარი სოკო წინასწარ შეავსეთ თბილი წყლით 1,5-2 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ბულიონი გაჟღენთილი სოკოდან დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მომზადებული სოკოს ბულიონი ჩაასხით ცალკე ჯამში. მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. ამისთვის ხახვის თავი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ შეწვით კარაქში. როდესაც ხახვი რბილი გახდება და ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ მოხარშული სოკო და ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ, ნარევის მორევის შეწყვეტის გარეშე, ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილი ტაფაში. დარწმუნდით, რომ ფქვილის სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.

სოკოს სოუსს დაუმატეთ ბულიონი. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ღორის სასურველ სისქეზე. მოვაყაროთ არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და სურვილისამებრ კამა. რამდენიმე წუთში წიწიბურისთვის გამხმარი სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი მზად არის. შეგიძლიათ წიწიბურას ფაფა დააგემოვნოთ და მიირთვათ.

არაჟანი ქათმის სოუსი

გრავი ქათმის ფილესთან და არაჟანთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა ბრინჯთან ან ნაზ დაფქულ კარტოფილთან ერთად. შეგიძლიათ უბრალოდ წაისვათ პურზე და მიირთვათ როგორც ცალკე, დამოუკიდებელი კერძი. ქათმის სოუსის არაჟნით მომზადება მარტივი და მარტივია, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ. რადგან გაცხელებისას აღარ იქნება ისეთი გემრიელი და არომატული. დაწერეთ ქათმის გრივის ძალიან მარტივი რეცეპტი.

• ქათმის ხორცი - 100-200 გ;
• ხახვი - 1-2 თავი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მსუბუქი არაჟანი - 2 ჭიქა;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი 1-3 ც.

მოამზადეთ ხორცი: გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო პატარა დაჭრით ქათამს, მით უფრო სწრაფად იხარშება ხორცის სოუსი. შეწვით ქათამი მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. შემწვარ ქათმის ნაჭრებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. როცა ხახვი ჩაშუშდება და რბილი გახდება, ტაფაში არაჟანი მოვაყაროთ.

აურიეთ, დააფარეთ და გააგრძელეთ ქათმის ღვეზელის მოშუშვა კიდევ 10-15. გამორთეთ გაზქურა, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ. ქათმის სოუსი არაჟანით მზად არის.

ვიდეო რეცეპტი: სწრაფი სოუსი დაფქული მაკარონისთვის

ღორის სოუსი

ხორცის გრავი ხელს შეუწყობს კერძის გემოს დივერსიფიკაციას; გრავი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან, მათ შორის ღორის ხორცისგან. ეს ხორცი შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ სანელებელთან და ყველა დამატებით ინგრედიენტთან. რძით, კეფირის მარინადით, არაჟანით და ნაღებით, ყველით და ბოსტნეულით, პომიდვრით, სოიოს სოუსით და ტომატის პასტათ. ღორის ხორცის რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და ჩვევებზე.

ყველა ვარიანტიდან ყველაზე მრავალმხრივი და მკვებავი არის ღორის ღორის ღორის ღორის ღორის ღორის ტომატის პასტა. ის შეიძლება მიირთვათ წიწიბურასთან, მაკარონთან და კარტოფილის პიურესთან ერთად. თუ მას არც თუ ისე სქელს გააკეთებთ, მიიღებთ გულაშს, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ.

• ღორის ხორცი - 500 გრამი;
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - 50-60 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ძირი;
• თეთრი ხახვი - 1 თავი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• წიწაკა ბარდა - 5-10 ბარდა;
• ტომატის პასტა - 25-30 გ;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ;
• დაფნის ფოთლები, მარილი, საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღორის ხორცი ძირითადი კერძებისთვის:

ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ წყლით, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ზოლებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. მსუბუქად შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება. გააცალეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული სოუსისთვის. ხახვი დავჭრათ პატარა ნახევარრგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე. ხორცს დაუმატეთ მზა ბოსტნეული.

ტომატის პასტა განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში და დაასხით ტომატის წვენი ტაფაში. ამის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი, აურიოთ და დავასხათ ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი. მოხარშეთ ხორცის ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დროდადრო აურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი, ცოტა სანელებლები გემოვნებისთვის და წვრილად დაჭრილი მწვანილი არომატისთვის. გამორთეთ ღუმელი და ადუღეთ გრეი.

ტომატის სოუსი ხორცის გარეშე

შესანიშნავია მაკარონისთვის მარხვის დროს ან ვეგეტარიანელებისთვის. კერძში სანელებლები შემატებს ნათელ, მდიდარ არომატს და დივერსიფიკაციას უკეთებს მჭლე გვერდითა კერძებს. უგემრიელესი გრივის პომიდვრით მომზადება მარტივი და სწრაფია, რადგან ის ხორცის გარეშე კერძია. ეს ნიშნავს, რომ მის მოსამზადებლად დრო არ გჭირდებათ. აუცილებლად დაწერეთ რეცეპტი.

• 4 პომიდორი;
• 50 გრ ტომატის პასტა;
• ახალგაზრდა ნივრის 2 კბილი;
• დაფქული წითელი წიწაკა, ტკბილი პაპრიკა, სხვა საყვარელი სანელებლები, მარილი;
• ოხრახუში, კამა, რეჰანი.

მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ და გააცალეთ პომიდორი. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია, თუ პომიდორს ჯვარედინი ჭრილი გააკეთებთ ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ცივ წყალში. პროცედურების დასრულების შემდეგ კანი ადვილად იშლება. ამ გზით გახეხილი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით შემწვარი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ ტომატის პასტას, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ შესქელდება. ნიორი დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ პომიდორს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაკარონის უხორცო ტომატის სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ სპაგეტი და დააგემოვნოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ვახშმით.

გრავი, როგორც საბავშვო ბაღში

უგემრიელესი გრავი, რომელსაც ყველა ვჭამდით საბავშვო ბაღში და სიამოვნებით ვითხოვდით მეტს. ჩაწერეთ რეცეპტი, თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ. უფრო მეტიც, კერძის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება.

• ღორის რბილობი - 500 გ;
• ნებისმიერი ბულიონი ან გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
• ტომატის პასტა - 70-90 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ფქვილი - 50 გ;
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
• ცოტა მარილი.

ხორცი წინასწარ გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში ტაფაში. ცალკე ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში და გააცხელეთ. ცხელ ზეთში ჩაამატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფერამდე. ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და კარგად მოურიეთ. ცალკე თასში გააცხელეთ ბულიონი ან წყალი ადუღებამდე. ბულიონი დაასხით ტაფაში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ დაარღვიეთ ფქვილის ნებისმიერი სიმსივნე. მარილი და დაამატეთ თქვენი არჩევანის სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ადრე შემწვარი ხორცი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სოუსი საბავშვო ბაღის მსგავსად მზადაა. იდეალურია დაფქული კარტოფილის, მაკარონის და ხორბლის ფაფით.

ეს არის მარტივი გზა ბავშვობიდან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მას, როგორც წესი, ამზადებდნენ სახამებლით ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონში, ზოგჯერ წყალშიც კი. უხვად შეზავებული ტომატის პასტით, მაიონეზით ან ნებისმიერი ტომატის სოუსით. შეგიძლიათ მოამზადოთ სოიოს სოუსით, მაგრამ შემდეგ მარილის დამატება არ დაგჭირდებათ. მაგრამ თუ გსურთ სქელი ვერსია, სახამებლის ნაცვლად დაამატეთ ფქვილი. ჩამოწერეთ უგემრიელესი გრივის საუკეთესო და ამავდროულად საბიუჯეტო რეცეპტი, რომელსაც ხშირად ამზადებდნენ საბჭოთა სასადილოებში.

პროდუქტები თითო პორციაზე:

ფქვილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია ყავისფერია. გადადგით ამ დროისთვის. გაფცქვენით და შეწვით ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო) დარბილებამდე. სახამებელი გახსენით წყალში, კარგად მოურიეთ და ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით. დაამატეთ ბულიონი ტომატის პასტასთან ერთად. უგემრიელესი კაფეტერიის სტილის სოუსი მზად არის.

ღვიძლის სოუსი ბრინჯისთვის

1. სოუსის მომზადებისას მკაცრად უნდა დაიცვან პროპორციები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შესაძლოა, კერძის სასურველი კონსისტენცია არ მიიღოთ. ზოგადად მიღებულია შემდეგი პროპორციები: ერთი ჭიქა წყალი, ბულიონი, კეფირი, თხევადი არაჟანი, შრატი ან რძე, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი ან სახამებელი.
2. კოტლეტისთვის უფრო კონცენტრირებული, წვნიანი, არომატული და სქელი გრევის მისაღებად, სასურველია მოხარშოთ იგი იმავე თასში, სადაც კოტლეტი იყო შემწვარი;
3. სიმსივნის მოსაგვარებლად ფქვილი გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში და კარგად მოურიეთ. პროცედურის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

vkusnorecepti.ru

ღორის სოუსი პომიდვრის გარეშე

Meatballs ქათმის სუპები თევზის სუპები კრემის სუპები ცივი სუპები ხორცის გარეშე. თუ იცით ძროხის გულაშის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ აქ. და ხორცი გემრიელი აღმოჩნდება, ისევე როგორც ამ ხორცის სოუსი. ერთი ან ორი პომიდორი ან ორი სუფრის კოვზი კეტჩუპი (ტომატის პასტა).

ღორის ხორცი პომიდვრის გარეშე ფოტო

პომიდვრის დაფუძნებული გრავი შესანიშნავი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. სოუსის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს: ახალი პომიდვრის, დაკონსერვებული პომიდვრის ან ტომატის პასტით. სტატიაში მოცემულია ყველა ჩამოთვლილი ვარიანტი.

დავიწყოთ ალბათ უმარტივესი რეცეპტით - მაკარონის საფუძველზე.

ტომატის პასტის სოუსის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• კოვზი შაქარი (სუფრის კოვზი).
• 70 გრ ტომატის პასტა.
• ბოლქვი.
• 2 ს.კ. ფქვილი.
• დაფქული წიწაკა (გემოვნებით).
• Მარილი.
• ორი დაფნის ფოთოლი.
• 0,3 ლიტრი წყალი.
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოამზადეთ ხახვი შეწვისთვის: გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ძალიან არ შეწვათ.
2. ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი, ასევე დაამატეთ ტომატის პასტა.
3. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ წყალი.
4. მიღებული მასა დაასხით ტაფაში და მოხარშეთ გრავი საშუალო ცეცხლზე, სანამ კონსისტენცია მეტ-ნაკლებად სქელი გახდება. მნიშვნელოვანია სოუსის რეგულარულად მორევა.
5. სურვილისამებრ ბოლოს დაამატეთ სანელებლები.

სულ ეს არის, ფქვილითა და ტომატის პასტათ გრივის რეცეპტი დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს. მხოლოდ ის არის: ღუმელის გამორთვის შემდეგ ღუმელი ცოტა ადუღდეს.

ახალი ტომატის სოუსი

ინგრედიენტები

• კილოგრამი პომიდორი.
• ბოლქვი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
• 150 გრ მოცარელა.
• Დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება

1. როგორც წინა რეცეპტში, ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაში (დაახლოებით ხუთი წუთი).
2. წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ხახვს. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
3. პომიდორს მოაცილეთ კანი. მოცილების გასაადვილებლად, პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით.
4. გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავასხათ ბოსტნეული ტაფაში.
5. როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

სოუსის ეს ვარიანტი უფრო ჯანსაღია, რადგან ის მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან. მართალია, სამზარეულოში მეტი დროის გატარება მოგიწევთ.

ტომატის სოუსი: რეცეპტი დაკონსერვებული პომიდვრისგან

ინგრედიენტები

• ქილა პომიდორი.
• საშუალო ზომის ნივრის თავი.
• ლიმონის წვენი (გემოვნებით).
• კოვზი შაქარი.
• Მარილი წიწაკა.
• გამწვანება.

მომზადება

1. ბლენდერის თასში ჩაასხით პომიდორი და წვენი და კარგად ათქვიფეთ.
2. შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი საშუალო ზომის თასში ან ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ეტაპზე სოუსს დაუმატეთ შაქარი, პილპილი და მარილი. ვინაიდან დაკონსერვებული პომიდორი უკვე სუნელია, ნუ გადააჭარბებთ სანელებლებსა და მარილს.
3. გამორთეთ ღუმელი, როგორც კი სოუსი ადუღებას დაიწყებს. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
4. მზადაა!

თითოეულ მოცემულ რეცეპტს აქვს თავისი უნიკალური გემო, ამიტომ გირჩევთ, სამივე სოუსი სცადოთ. პომიდორი მდიდარია ლიკოპენით, ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენას. აღსანიშნავია ისიც, რომ პომიდორზე დაფუძნებული გრავი უფრო კალორიულია, ვიდრე, მაგალითად, მაიონეზი ან არაჟანი.

მაღაზიაში ტომატის სოუსი იყიდება, მაგრამ, ხედავთ, ხელნაკეთ პროდუქტს სულ სხვა გემო აქვს და მეტიც, გრივის მომზადება არც ისე რთულია.

ეს " ტომატის სოუსი "გამოდგება სხვადასხვა კერძისთვის.

Მაგალითად; ხორცი, მაკარონი, კარტოფილი, თევზი და ა.შ.

მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რეცეპტიძალიან მარტივი.

პომიდვრის სოუსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება.

1. ხახვი – 1 ც. (დიდი)

2. ტომატის პასტა – 2 ს.კ. ლ.

3. გრანულირებული შაქარი – 1 ჩ.კ.

4. ფქვილი – 1 ს.კ. ლ. (ბარდის გარეშე)

5. წყალი – 0,7 მლ.

6. მარილი - გემოვნებით.

7. სანელებლები - გემოვნებით.

8. მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი რგოლებად. იხილეთ ფოტო.

აიღეთ ტაფა, ჩაასხით ზეთი, დადგით გაზზე და გაათბეთ ყველაფერი. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. იხილეთ ფოტო.

ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა. იხილეთ ფოტო.

შეავსეთ წყლით. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. იხილეთ ფოტო.

აიღეთ ფქვილი, ჩაასხით ჭიქაში და შეავსეთ დაახლოებით 40-50 მლ წყალი.

კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. იხილეთ ფოტო.

და მას შემდეგ, რაც ჩვენი სოუსი ადუღდება ტაფაში, დაამატეთ მას წყალში განზავებული ფქვილი. ღვეზელში სიმსივნეების თავიდან ასაცილებლად, ფქვილის ხსნარის ჩამოსხმისას, ცალ ხელში უნდა დაიჭიროთ კოვზი და აურიოთ სოუსი, მეორეში კი ჭიქა დაიჭიროთ და ფქვილის ხსნარი დავასხათ გრეივში პატარა ნაკადით. არ დაგავიწყდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ.

ჩვენი სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზი. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. სოუსი მზად არის. იხილეთ ფოტო.

რჩება მხოლოდ მისთვის რაიმე სახის გვერდითი კერძის მომზადება.

და მე, როგორც ყოველთვის, გისურვებ - Გემრიელად მიირთვით!