ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಟ್ರಿಪ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, dumplings, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಯಕೃತ್ತು ಎಂದರೇನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ (ಹಸುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು) ಆಲಿವ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?

ಯಕೃತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಒಳಭಾಗವಾಗಿದೆ (ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು), ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಆಫಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಹಂದಿಗಳು, ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು), ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಡಯಾಫ್ರಾಮ್, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸನಾಳ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಯಕೃತ್ತು, ಗುಲ್ಮ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಅಂಗಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

• ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 183 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) 14.4 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 12.8 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 3.2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
• ಯಕೃತ್ತು;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ;
• ಹೃದಯಗಳು;
• ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು;
• ಶ್ವಾಸನಾಳ;
• ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ಗಳು;
• ಹೊಟ್ಟೆ (ಅಬೊಮಾಸಮ್, ಮೆಸೆಂಟರಿ);

ಕೆಚ್ಚಲು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು

ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ ಕರುಳುಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು dumplings, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಫಲ್ನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಬೊಮಾಸಮ್ (ಹೊಟ್ಟೆ), ಕೆಚ್ಚಲು, ಹೃದಯವನ್ನು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಖಾಶ್, ಪೋಲಿಷ್ ಫ್ಲಾಕಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
• ಪೇಟ್ಸ್, ಮುಖ್ಯ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಸೆಂಟರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸದ ತಿಂಡಿ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್, ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೌನ್‌ನ ಅನಲಾಗ್, ಹಂದಿ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಇಲ್ಲದ ಯಕೃತ್ತು (ಶ್ವಾಸನಾಳ, ಹೃದಯ, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು) ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ). ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟ್ರಿಪ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಚ್ಚಲು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಹೃದಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಚ್ಚಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಲ್ಯಾಂಕಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಅವು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ

• ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 219 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ, ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಸರಳವಾದ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ ಆಫಲ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಸಮಾನವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೇವಿ-ಶೈಲಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಾಸ್ಟಾ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ (ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಯಕೃತ್ತು) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದೇಶ-ಶೈಲಿಯ ಪೈಗಳು

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 183 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಲಿವರ್ ಪೈಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರ, ಸಾರು ಜೊತೆ ಊಟ, ಅಥವಾ ಹಗಲಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ “ವೇಗದ” ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮಯವನ್ನು 4 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹೃದಯಗಳು, ಯಕೃತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗಳು (ಟರ್ಕಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು) ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

• ಸಮಯ: 2.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 235 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಉಕ್ರೇನಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಆಫಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ dumplings: ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೆಫೀರ್ (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 tbsp .;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಅಡುಗೆ ನೀರು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ..
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 140 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಊಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಇತರ ಒಳಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ

• ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 201 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಹೆಚ್ಚು.

Solyanka ಯಾವುದೇ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲು ಕಷ್ಟ. ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.ಸೂಪ್ ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಚ್ಚಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಟ್

• ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 183 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹಂದಿ ಪೇಟ್ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರ್ಶ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಯಕೃತ್ತು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಲಿವರ್ವರ್ಸ್ಟ್

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 326 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಹೆಚ್ಚು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರುಚಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು. 6 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 16 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ

• ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 16 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 233 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಹೆಚ್ಚು.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಹಬ್ಬದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಯಾವುದೇ ಅವಮಾನವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಷಾಯ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ತಲಾ 100 ಮಿಲಿ;
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 149 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಭೋಜನ, ಮಕ್ಕಳ ಟೇಬಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಮಕ್ಕಳು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡದವರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೇಕ್

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 208 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ, ರಜಾ ಟೇಬಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಏಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಖಾರದ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಲಘುವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ: ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ವೀಡಿಯೊ

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಡ್ ಲಿವರ್

ಸಂಯುಕ್ತ:
750 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್, 2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆಯಬಾರದು; ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 0.5 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಯಾರಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸ, ನೀರು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಲಿವರ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು), 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲಿವರ್ ಆನ್ ಗ್ರೇಟ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
750 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಲಿವರ್ ಶಾಬ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
750 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ, ಕೊಬ್ಬು 100 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು; ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಯಕೃತ್ತಿನ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು


ಸಂಯುಕ್ತ:
400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲಿವರ್ ಪೇಟ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ), ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅರ್ಧ-ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಹಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು


ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೆಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
9 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಲಿವರ್ ಡ್ರಚಿಂಗ್ಸ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
ಯಕೃತ್ತಿನ 150 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 tbsp. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 tbsp. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು dumplings ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ರವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ dumplings ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಜೊತೆ dumplings


ಸಂಯುಕ್ತ:
400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, 1/4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 65 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿರಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತು, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಸ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಶೈಲಿ


ಸಂಯುಕ್ತ:
4 ಚೂರುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ 4 ಚೂರುಗಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಅವು ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು) ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ 2 ಕರುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು 2 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ 1 tbsp. 1 tbsp ರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಫ್ರೈಡ್ ಕಿಡ್ನಿಗಳು ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟೈಲ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು (1.5 ಕಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5-8 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗುಲಾಷ್ ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಚಮಚ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
600 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 20-30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಂದು, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ("ಬೂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ" ನೋಡಿ), ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಬರ್ಲಿನ್ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಪಿಸಿ. ಲವಂಗ, 1/4 ಬೇ ಎಲೆ, ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಕೆಚ್ಚಲು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಚ್ಚಲು

ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚ್ಚಲು - 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುಕ್, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚ್ಚಲು ಅಗಲವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಪಲ್ ಫ್ರೈಡ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಿಪ್ಗೆ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟ್ರಿಪ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯ


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯಕ್ಕೆ - 1 ಸೆಂ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಕಪ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಈ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ಗೌಲಾಶ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತೊಳೆದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ; ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 30-40 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ 2-2.5 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚ್ಚಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಸರ್ಲ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಕೆಜಿ ಆಫಲ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇರುಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೇರವಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಮಿದುಳಿಗೆ - 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1/2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 4-5 ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಉತ್ತಮ). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೆದುಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ), ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆದುಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರೈನ್ಸ್ ಫ್ರೈಡ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ತುಂಡುಗಾಗಿ ಮೆದುಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 1/2 ನಿಂಬೆ, 2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮಿದುಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5-6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಂತರ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ; ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀವು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಡ್ ಬ್ರೈನ್ಸ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ತುಂಡುಗಾಗಿ ಮಿದುಳುಗಳು - 1/2 ಕಪ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್, 3 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳು ಅಥವಾ 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರುವಿನ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮಿದುಳಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾಶವಾಗದಂತೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿದುಳುಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳು ಅಥವಾ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರುವಿನ, 150 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿ ನಿರೋಧಕ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆದುಳು, ಒಂದು ಸಾಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ವಾರ್ಸಾ ಶೈಲಿ ("ಫ್ಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್")


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್, 400 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, 1/8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಂದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣದ ದಪ್ಪವು ಸೂಪ್ನ ದಪ್ಪದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. .
ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಭಯಾನಕ ಅಥವಾ ಬೆಕಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, 2-3 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ 1/2 ಲೀಟರ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಬೂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ BIROBIDZHANSKI


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ನಾಲಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಮಚ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಪಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಹಲವಾರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಲಿಗೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (+4-+8°). 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ) ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟಾಟರ್‌ನಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಗ್ರೇ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ.
ಗ್ರೇ ಸಾಸ್: 20 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ನಿಂಬೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಾಲಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ 1/4 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ; ರುಚಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳುವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬೂದು ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್, ಘರ್ಕಿನ್ ಸಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ತಾಜಾ ನಾಲಿಗೆಗೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್, 2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪಡೆದ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು (1.25 ಕಪ್ಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ), ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನಾಲಿಗೆ


ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3-3.25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಚ್ಚಲು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚ್ಚಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 tbsp. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಚ್ಚಲು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಾರಿಶ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ (ಅಥವಾ 2 ಹಂದಿ), 3 ಸೆಂ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಸೆಂ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸುವಾಸನೆ ಬೇರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ನಾಲಿಗೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟ್ರಿಪ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಫಲ್ ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಟ್ರಿಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಓಟ್ಮೀಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ವಾರ್ಸಾ ಶೈಲಿಯ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್
• ವಿನೆಗರ್
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಟ್ರಿಪ್

1. ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
2. ನೀವು ಅಶುದ್ಧವಾದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
9. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್

ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಟ್ರಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರವಾಸ: ರೋಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿಡೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಫಲ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಆಫಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರಿಪ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಫಲ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ನಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರವಾಸವು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಟ್ರಿಪ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕೇಳುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು - ಟ್ರಿಪ್. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮುಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯಾಗಿದೆ. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಎದುರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು:

• • ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಾಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ವಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಅಂತಹ ವಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಫಲ್ ಹಸಿ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಹಿತಕರ, ವಾಸನೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಬಹಳ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಲೋಳೆಯ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಟ್ರಿಪ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅನನುಭವಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನೆನೆಸುವುದು. ಟ್ರಿಪ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಕೆಲವು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗಾಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ನಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು 3.5 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ: ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಕುದಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ! ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟ್ರಿಪ್ ಇದ್ದರೂ, ಅದರ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರಿಪ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಫಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 97 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಟ್ರಿಪ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ 7-10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ನೀವು "ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು" ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂಡ್ ಕಿಡ್ನಿಗಳು", "ತಾಜಾ ಎತ್ತು ನಾಲಿಗೆ", "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೈಪ್ ಸಾಸ್", "ಹುರಿದ ಎತ್ತು ಯಕೃತ್ತು", "ವಾಲ್ಫ್ ಲಿವರ್ ಪುಡಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. " ಮತ್ತು "ಮೆದುಳಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು" (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚುಕೋನ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು). ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಕ್ಸ್‌ಕಾಂಬ್ಸ್. ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು "ದಿ ಹೆಡ್ ಆಫ್ ಆನ್ ಓಲ್ಡ್ ಬೋರ್" ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ ಭಾನುವಾರದಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ: "ಹೆಚ್ಚು

ಸುಂದರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮೂತಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಕರು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಥೈಮಸ್ ಗ್ರಂಥಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ರಫಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಊಹಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವೆಂದು ಮಾತ್ರ ನಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು "ಸಿಹಿ ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ಮರೆತಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಸಿಹಿ ಮಾಂಸ" ದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇತರ ಆಫಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಟ್ಜ್ವ್ಝಿಕ್ ಅನ್ನು ಪೂಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಅಮಲೇರಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್ಗಳು ಟ್ಯುಟಿರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಕುರಿಮರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಖಾದ್ಯ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಜರ್ಮನಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಬುಲ್ ಗೊರಸುಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸೂಪ್‌ಗಳ ರಾಜ. ಈ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಎಲಿಕ್ಸಿರ್" ತಯಾರಿಸಲು ಎಂಟರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹತಾಶವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಜೀವಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಪೂರೈಕೆದಾರರು, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸತು, ಅಂಗಾಂಶ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಆಫಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಂಜೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ!

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿ., ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

284 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 28 ಗಂಟೆಗಳು

3 ಅಂಕಗಳು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಸೆಲರಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು , ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಎಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಹೊರಹೋಗಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 110 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 5 ಅಂಕಗಳು

3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. l., ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 5 ಅಂಕಗಳು

9 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 400 ಗ್ರಾಂ, ಕರುವಿನ (ತಿರುಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಆಕ್ರೋಡು ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಕರುವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. 30 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇ ಮಾಡಿ: ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಟ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧ, ಮತ್ತೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಉಳಿದ ಚಿಕನ್, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 6 ಅಂಕಗಳು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಸೇಬುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 3 ಅಂಕಗಳು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕಡಲಕಳೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ (3 ನಿಮಿಷಗಳು). ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 199 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 5 ಅಂಕಗಳು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಕೋಶ - 1 ಪಿಸಿ., ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ ಹೃದಯ - 1 ಪಿಸಿ., ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಕೊಬ್ಬು - 400 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಚರ್ಮ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ , ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು

ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲು ಗುಳ್ಳೆಯ ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ನಾಲಿಗೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಬಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 118 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 10 ಗಂಟೆ

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 6 ಅಂಕಗಳು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ, ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ., ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (4-5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 0.5x2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಾರು. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 5 ಗಂಟೆಗಳು

10-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ 5 ಅಂಕಗಳು

ಫೋಟೋ: Istock.com/Gettyimages.ru