ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಐಗಳನ್ನು ಡಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವನು ತನ್ನ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಸೂಚಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಪೈ ಹಿಟ್ಟು, ಬನ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ನೀರಸ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ ವಿಶೇಷ ಶ್ರದ್ಧೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ಗೌರವದೊಂದಿಗೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಘನ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಏನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ - ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕುಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವಳು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೋಟದಿಂದ ಮರುಪಾವತಿ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಹಾಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು,ಇದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಆದರೆ ಲಾಭದಾಯಕ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ ಪೈಗಳು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
• 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ)
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
• 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ)

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ
   2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ
   3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ
   4. ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತುಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
   5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಬೇಕು

ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳುಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ. ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (1 ಪ್ಯಾಕ್)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು (ಕಪ್ ಪರಿಮಾಣ 250 ಗ್ರಾಂ)

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೊದಲು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   2. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಒಳಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್
   3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ 700 ಗ್ರಾಂ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
   4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.ನೀವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
   5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ
   6. ಹಿಟ್ಟು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತುಅದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು
   7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ವಿಡಿಯೋ: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಂತೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆಮತ್ತು, ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
• 30-35 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್‌ನ 1/3)
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಅನೇಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ
   2. ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
   3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ

ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು(ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಗೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಯಾವಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣ ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳು

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್

ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿದ ಪೈಗಳುನಿಜವಾದ ಶೋಧನೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟೆನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪವಾಸದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕಪ್ ನೀರು (250 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1/4 ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (25-30 ಗ್ರಾಂ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ)
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ)
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• 3.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನಯವಾದ ತನಕ (ಯೀಸ್ಟ್ "ಕರಗಬೇಕು")
   2. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ(ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಡ್ರಾಪ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು)
   3. ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿನಯವಾದ ತನಕ
   4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ಬ್ಯಾಚ್ ಗೆ

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಅದು "ಉಸಿರಾಡಲು") ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ನಂತರ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಲೆಂಟೆನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಲೆಂಟೆನ್ ಪೈಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪೈಗಳುಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು: ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಒಂದು ವೇಳೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೈಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ರಾಕ್ ತರಹದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಿರಿ.

ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪೈಗಳು

ಉತ್ತಮ ಓವನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 125 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒತ್ತಿದ)
• 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ವೆನಿಲಿನ್ (ಪೈಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ)
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಯಿತುಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಹಾಲು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ- ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು
   2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ
   3. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
   4. ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲಿನ್
   5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ
   6. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
   8. ಮುಂದುವರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಪೈಗಳು

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟು.ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ (250 ಗ್ರಾಂ)
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸಿಹಿ ತುಂಬಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು)
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು

ಕೆಫೀರ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿರಬಹುದು

ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಸುರಿಯಬೇಕು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆಫೀರ್(ಇದು ಕೇವಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಡಫ್, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ- ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಸಾಕು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ನ 1/4)
• ಅಪೂರ್ಣ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 1 ಲೀ. ಸಹಾರಾ
• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಫಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಆರಂಭಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು,ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಪೈಗಳು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲುಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು

ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಹಿಟ್ಟು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆರೆಸು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಪೈಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಡಲು ಭಯಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
• 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಭಾಗಶಃ ಗಾಜಿನ ನೀರು (ಸುಮಾರು 85 ಗ್ರಾಂ)
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ
   2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಉಗಿವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ
   3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ(ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಶೀತ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು)
   4. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ
   5. ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಎಂಜಲು ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
   6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು

ಮೃದುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ವೇಗವಾಗಿ,ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತುಂಡುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆತ್ಮ.ನೀವು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ "ಯುವ" ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳು, ಶಾಂಗಿ, ಬನ್ಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 8-10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 500 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ 100 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 265.4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಮಗಾರಿ ಪ್ರಗತಿ:

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ;
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ (ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!), ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ;
3. ನಂತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
4. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಏರಲು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ

ಪೈಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಓಪನ್ ವರ್ಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1000 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 55-60 ಮಿಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 198.3 kcal / 100 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ;
2. ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ತೆರೆದ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 950-1000 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾದ ಈ ಘಟಕದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 258.8 kcal/100 g ಆಗಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಮಿಶ್ರಣ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್) ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ;
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ;
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು, ದ್ರವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
4. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ;
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್‌ಗೆ 3-4 ಮಿಮೀ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಒಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಒಡ್ಡದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು (ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು).

ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತವು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಏರಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 30 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 10 ಅಥವಾ 55 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಅಭ್ಯಾಸದ ಅವಧಿಯು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪಾಂಜ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಾವೆಲ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕ್ಷೀರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 375 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 550-570 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 20-25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ (ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• 120 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 - 150 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು, ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಮೂಲಭೂತ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣಿತವೆಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ - ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು (ರುಚಿಗೆ) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಉತ್ತಮ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

• 1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 11 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಸುಮಾರು 400 ಹಿಟ್ಟು
• 75 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಬೇಕು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ; ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ,

ಇದು ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಿಸಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಿದರೆ ...

ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಮಾತನಾಡಲು, ಮೆನು, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ! ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಪೈಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು; 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್; 1.5 ಆಯ್ದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ; ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು; 45 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಂತರ ನಾನು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ - ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳುವವರೆಗೆ ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದಿರಲು, ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ನಾನು ಎರಡು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
8. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
9. ನಾನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
10. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ನಾನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದ್ಭುತವಾದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

1. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಕುಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂರು ಭಾಗಗಳು (30 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (10 ಗ್ರಾಂ) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
2. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಾಸನೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ನ ತಾಜಾತನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
3. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೇರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಈಗಷ್ಟೇ ತೆಗೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 30-35 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ / ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
6. (2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಡಿಲಾಮಿನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಎತ್ತುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಒಣ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಬಾರದು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ರೆಸಿಪಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿರುವುದು ವಿಶೇಷ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೈಗಳು, ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ವಿವಿಧ ಬನ್ಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ; 350 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು; 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಹಾಲಿನ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಆಯ್ದ ಹಾಲನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ನಾನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧ! ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಳೆದುಹೋದ ಹಾಲನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕರುಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಲಭತೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು , ಇತ್ಯಾದಿ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂತಿಮ ಮಾರ್ಗವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ; ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ; ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ; ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು; ಹುಳಿ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1000 ಗ್ರಾಂ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಕರಗುವವರೆಗೂ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ನಾನು ಹಳದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ (ಒಂದು ಪೊರಕೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
4. ನಾನು ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಅಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
7. ನಾನು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಯೋಜನೆಗಳು ಬದಲಾದರೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದೂಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧ! ಪೈಗಳ ಹ್ಯಾಪಿ ಬೇಕಿಂಗ್! ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪೈಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೆರೆದ ಮುಖದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕೆ? ಸರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒತ್ತಿದರೆ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ; ಆಯ್ದ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು; ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ; ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು; ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ; ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1000 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಾನು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬೌಲ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಬೌಲ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಂತರ ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ¼ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಕುದಿಯಲು ಅಲ್ಲ) (40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್).
4. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
6. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನಾನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
8. ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
9. ಈ 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
10. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ, ಪದರವನ್ನು 4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೇಸ್: 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ; 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; 1.5 ಒಂದು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು; 11 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ).
ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು; ½ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು; ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ (ಸುಮಾರು 30 ° C) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ "ರಂಧ್ರ" ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪೈಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಏರುವಳು.
6. ಈಗ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ! ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ನಾನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಬದುಕುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
9. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆಯೇ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
10. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
11. ನಾನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ.
12. ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
13. ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
14. ಸೀಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಪೈ" ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
15. ನಾನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸೋಣ. 16 ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ