ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು

• 1 ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಟಲ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಾನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಲೀಟರ್. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• 2 ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  
• 4 ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  
• 5 ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸೆಲರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  
• 6 ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
  
• 7 ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  
• 8 ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  
• 9 ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
  
• 10 ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
  
• 11 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಟೇಸ್ಟಿ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.
  

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ತರಕಾರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

2018-07-06 ಮರೀನಾ ಡ್ಯಾಂಕೊ

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

2354

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಭಾಗಗಳು
(ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ

4 ಗ್ರಾಂ.

2 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

9 ಗ್ರಾಂ.

65 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಒಂದೆರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮಿಶ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸು;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು, ಶಾಖವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯವು "ವೇಗದ" ವರ್ಗದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಮಿಶ್ರ ಹಸಿರುಗಳ ಸೊಂಪಾದ ಗುಂಪೇ;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತಲಾ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• ಅರ್ಧ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, 350 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸೆಲರಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಬೇಡಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್

ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ; ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರು ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಕೋಳಿ ಸಾರು;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್

ಹಿಂದಿನ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಕೊನೆಯದಕ್ಕೆ ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಏಳು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;
• ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ).

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಿಕನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 1: ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರು (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಹಂತ 2: ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೇವಲ ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4: ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಂತ 5: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಕೋಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 6: ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 7: ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇನ್ನೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ - ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಡಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಬ್ಬರ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋ ಬೋ (phở bò) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋ ಕಾ (phở cá) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್, ಇಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಕನ್, ಫೋ ಗಾ ಸೂಪ್ (phở gà).

CNN ಪ್ರಕಾರ (ವಿಶ್ವದ 50 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳು), ಫೋ ಸೂಪ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಫೋ ಗಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಚಿಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ.

ಫೋಗಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಫೋ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹನೋಯಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ" ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಾವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಫೋ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ.

ಫೋ ಸೂಪ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಬಾರಿ)

• ಚಿಕನ್ 1 ತುಂಡು
• ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸುಣ್ಣ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
• ಪುದೀನ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 0.5 ಗೊಂಚಲು
• ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಸೋಯಾಬೀನ್, ಗೋಧಿ, ಬಟಾಣಿ, ಮೂಲಂಗಿ) 50 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಶುಂಠಿ 1 ತುಂಡು
• ಸೌತೆಕಾಯಿ 1 ತುಂಡು
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು) 1 ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೂಪ್ ಬೇರುಗಳುಸಾರುಗಾಗಿ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು 1 ತುಂಡು

1. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಹತಾಶೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು

2. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸೂಪ್ನ ಕೆಲವು ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳ ತುಂಡು. 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

   ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ

3. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಸಾರು ಕುಕ್. ಸಾರು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋ ಗಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫೋ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

4. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿಲ್ಲ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯುವ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು.

   ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

5. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಈ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಾನಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರೆಕಾಳು. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

   ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

6. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ನೀಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   ಸೂಪ್ ನೀಡಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

7. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

   ಸೂಪ್ ಸೇವೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

8. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

   ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್

9. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾರುಗೆ ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಿಂಬೊಪೊಗನ್ ಅಥವಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಸಿಟ್ರೊನೆಲ್ಲಾ) ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಏಕದಳ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಸಾರುಗೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ

10. ಸಾರುಗೆ ಶುಂಠಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ - ಸಾರು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ, ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು.

    ಸಾರುಗೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

11. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು.

    ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ

ಫೋಗಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

12. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೂಪ್ ಬಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ದಂತುರೀಕೃತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

    ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

13. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್‌ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯವು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

    
    

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇಂದು, ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಸೂಪ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ರೈಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಶುಂಠಿ - 2 ಸೆಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುರಿ ಇಡಬೇಕು. ರೆಡಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಥಾಯ್ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
• ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 10%) - 1 tbsp .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ಸುಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!). ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಶುಂಠಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ (ಥಾಯ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ!