튀김이란 무엇이고 어떻게 조리하나요? 튀김 : 사진이있는 요리법 집에서 튀김 가루 요리법

튀김 가루는 일본과 아시아 요리에서 튀김 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 튀김 반죽은 새우, 야채, 핫롤을 튀기는 데 사용됩니다. 얼음물의 양을 조절하여 반죽의 농도를 입맛에 맞게 조절하세요.

가장 쉬운 방법은 특별한 튀김 가루를 구입하고 패키지에 적힌 추천 조리법을 읽는 것입니다.... 그러나 그러한 튀김 가루가 판매되는 모든 곳이 아니며 대도시의 모든 슈퍼마켓에서도 마찬가지입니다. 따라서 성분 목록에 대략적인 구성이 나와 있습니다. 밀가루 대신 전분을 일부 섭취할 수도 있습니다.

튀김 가루 반죽에 카레 혼합물, 고추, 마늘 가루 등의 향신료를 추가할 수 있습니다.

계란을 얼음물과 섞는다. 반죽이 팬케이크 반죽의 농도를 가지려면 밀가루와 거의 같은 양의 물이 필요합니다.

밀가루를 추가하고 원하는 경우 베이킹 파우더를 추가합니다.

포크로 혼합물을 손으로 저어주거나 휘저어서 어느 정도 균질한 덩어리가 되면 반죽이 완성됩니다.
맛이나 목적에 따라 소금과 향신료를 첨가하십시오.

반죽을 사용하려면 차가워야 하며 때로는 얼음 조각을 넣기도 합니다. 즉, 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 튀김 반죽이 준비되었습니다.

즐거운 실험이 되세요!

마츠히사 노부

재료:

• 밀가루 100g;
• 달걀 노른자 1개;
• 찬물 200ml;
• 다양한 해산물 및/또는 야채 700g;
• 참깨, 식물성 또는 쌀 기름.

이 양의 재료로 6인분을 만들 수 있지만 반죽을 준비하려면 더 많은 재료가 필요할 수 있습니다. 이는 해산물과 야채의 크기와 모양에 따라 달라지며 반죽으로 완전히 덮어야 합니다.

준비

타자

튀김에서 가장 중요한 것은 반죽입니다. 그것을 준비하려면 밀가루, 달걀 노른자, 찬물을 사용하십시오. 셰프에 따르면 반죽의 일관성을 유지하려면 이러한 재료가 동일한 온도에 있어야 합니다.

재료를 부드럽게 섞으세요. 너무 세게 하면 튀김이 딱딱해집니다. 완성된 반죽을 냉장고에 넣어주세요.

충전재

야채는 입에 들어갈 수 있을 만큼 작은 조각으로 잘라야 합니다.

노부 마쓰히사(Nobu Matsuhisa)는 모양이 유지되고 바삭바삭하고 신선함을 유지하기 때문에 가지를 충전재로 사용하는 것을 좋아합니다. 버섯을 사용해도 됩니다.

해산물 중에서는 돌새우나 타이거새우를 더 좋아한다. 돌새우는 크기가 꽤 크고, 껍질이 너무 단단해서 특별한 도구를 사용해서 떼어내야 한다는 점 참고하세요. 껍질을 벗기고, 조리 시 말림을 방지하기 위해 배 부분에 십자 칼집을 낸 후 헹구어 주세요.

요리하는 방법

일본에서는 튀김을 만들 때 순수 참기름을 사용하지만, 쌀기름을 사용해도 됩니다. 올리브나 코코넛 오일은 최적의 가열 온도가 없으므로 사용하지 마세요.

야채 튀김의 경우 기름을 170°C로 가열하고 해산물 튀김의 경우 180°C로 가열합니다. 그런 다음 야채나 해산물을 반죽에 담그고 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 넣으세요.

조리 시간은 튀김의 크기에 따라 달라집니다. 조각이 기름에 살짝 가라앉았다가 다시 표면으로 떠오르면 요리가 완성된 것입니다. 튀김이 팬 바닥으로 가라앉으면 기름이 충분히 뜨겁지 않은 것입니다.

요리 제공

완성된 튀김은 키친타올 위에 올려 여분의 기름을 흡수해주세요. 접시를 몇 분 동안 약간 식힌 후 즉시 제공하십시오.

노부(Nobu) 레스토랑에서는 새우튀김에 소금과 레몬즙을 곁들여 먹습니다. 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛과 함께 5가지 기본 맛 중 하나로 인식되는 감칠맛 소스는 야채튀김에 딱 맞습니다. 우마미는 튀김의 맛을 완벽하게 보완합니다.

일식 전문점에 가본 사람이라면 누구나 '덴푸라'라는 말을 들어봤을 것입니다. 반죽을 넣어 튀겨서 조리하는 요리의 범주를 나타냅니다. 야채와 과일, 생선, 물론 해산물이 될 수 있습니다. 고기도 이런 식으로 준비되지만 드물다.

특히 인기가 있는 것은 새우 튀김(에비 튀김)입니다.

저는 이 흥미롭고 의심할 여지 없이 맛있는 요리를 접하게 된 계기가 바로 튀김 아이스크림이었습니다. 우리 도시에는 아이스크림을 반죽에 튀기고 과일과 다양한 시럽을 곁들인 훌륭하고 어떤 이유에서인지 전혀 인기가 없는 레스토랑이 있습니다. 맛있고 아름답고 매우 독창적입니다! 물론 이것을 집에서 요리하는 것은 최고의 요리 곡예 비행입니다 (누가 요리했는지 요리법의 대가, 경험을 공유해 주시면 기쁠 것입니다). 그러나 다른 모든 것은 매우 가능합니다!

귀여운 제목 " 튀김“예수회에서 나온 것 같은데, 어찌 보면 단식과 관련이 있는 것 같아요.

몸매를 보거나 단순히 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들에게는 반죽에 무언가를 먹거나 심지어 많은 양의 기름에 튀겨 먹는 것이 특별히 즐겁지 않을 것이라고 생각합니다. 그러나 전문적으로 준비한 튀김 요리는 전혀 무겁거나 기름기가 없다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 어떻게요? 몇 가지 비밀이 있습니다. 나중에 더 자세히 설명하겠습니다.

반죽을 준비하는 방법을 알아 봅시다. 그래서, 튀김 조리법

재료:

• 튀김용 밀가루 - 150g;
• 계란 - 1 개;
• 얼음물.

요리 방법:

1. 모든 구성 요소를 결합하고 혼합하십시오. 그것이 무엇인지에 대해 조금 예약하겠습니다. 튀김가루. 이것은 단순 밀가루와 쌀가루에 말린 마늘, 후추 가루 및 기타 조미료를 첨가한 혼합물입니다. 일반 밀가루를 사용해도 되지만, 완제품에 맛있고 바삭한 빵 껍질을 제공하기 때문에 게으르지 말고 튀김 가루를 구입하는 것이 좋습니다. 반죽을 치지 않고 그냥 섞는 것이 중요합니다. 준비가 되면 액체 사워 크림과 일관성이 비슷해야 합니다.
2. 다음으로 미리 다진 제품을 가져다가 반죽에 담근 다음 잘 데운 기름에 떨어 뜨려 볶습니다.

일본식 반죽으로 요리를 할 때 다음 사항을 기억하세요. 오일을 올바르게 가열하는 것이 매우 중요합니다. 가장 적당한 온도는 반죽이 튀겨져 살짝 바삭해지고, 속이 데워지지도 않을 정도의 온도입니다. 튀길 때 접시가 지방으로 포화되지 않도록 도와주는 것이 적절하게 가열 된 기름이므로 상대적으로 가벼워집니다.

물론, 완성된 조각을 종이 냅킨이나 수건 위에 올려 여분의 기름을 흡수하세요. 나는 이미 일본인이 지방이 많고 기름진 요리를 준비하는 요리사를 특별히 존중하지 않는다고 썼습니다.

내 생각에는 튀김용 음식을 작고 얇은 막대기로 자르는 것이 더 낫다고 생각합니다. 이렇게 하면 귀여운 작은 조각을 많이 얻을 수 있고, 물지 않고도 모두 먹을 수 있습니다. 그러나 튀김 제품으로 롤을 만든 다음 준비가되면 십자형으로 자르는 옵션도 있습니다. 물론 잘 알려진 예는 다음과 같습니다. 튀김 롤.

보시다시피 튀김 반죽의 활동 분야는 엄청납니다. 요리에는 간장과 와사비가 함께 제공되며, 원하시면 김과 간 무를 드실 수도 있습니다.

즐거운 요리와 영감을 얻으세요!

튀김 - 현대 요리 세계에서 이 용어는 무엇이며 어디서 유래되었습니까?

다양한 음식을 튀겨낸 특별한 반죽의 일본식 이름입니다. 좋아하는 롤을 만들 수도 있습니다.

튀김 - 이 요리가 무엇이며 집에서 이 요리를 만드는 것이 가능합니까?

계란, 얼음물, 빵가루, 그리고 반죽을 만들기 위한 특별한 "튀김"으로 이 반죽을 준비해야 합니다. 그게 무엇인가요? 그리고 평소와 어떻게 다른가요? 그것은 동일한 부분의 쌀과 밀로 구성됩니다. 옥수수 전분과 베이킹 파우더도 첨가됩니다. 전문점에서 이 혼합물을 구입하는 것이 좋습니다. 제품을 완전히 저지방으로 만들고 입안에서 녹으며 매우 부드럽게 만드는 것은 그 특성과 빠른 튀김입니다. 이렇게 하면 핫롤 외에도 다양한 해산물(오징어, 생선, 새우) 및 야채를 요리할 수 있습니다.

이 튀김 방법은 재료의 원래 맛을 보존하고 가능한 최상의 방법으로 표현하는 것이 주요 목표입니다. 일본인들은 포르투갈 선교사들이 생선을 준비하는 방법을 보고 튀김 요리법을 배웠습니다. 그러나 이 요리 방법은 이후 현지 습관과 취향에 맞게 조정되어 진정한 일본식으로 자리 잡았습니다. 반죽의 구성도 특별할 뿐만 아니라, 반죽을 만드는 기술도 특별합니다. 계란, 튀김가루, 얼음물을 잘 섞어야 하는데, 완전히 섞이지는 않고 덩어리진 상태와 기포가 생기지 않게 섞어주세요. 혼합물이 균질해지지 않도록 튀김 반죽(초밥 및 기타)으로 요리를 준비하기 직전에 완료해야 합니다. 반죽이 자리를 잡으면 가라앉고 여러 조각으로 분리되기 시작합니다. 많은 부분을 튀기면 새 것으로 교체하는 것이 좋습니다. 야채와 롤이 어떻게 준비되는지에도 주의를 기울여야 합니다. 집에서 만드는 튀김은 일식 레스토랑만큼 맛있게 준비할 수 있습니다.

이렇게하려면 가장 신선한 제품을 가져다가 세탁 후 잘 말리고 작은 조각으로 잘라야합니다. 끓는 기름에 조금씩 담가야 합니다.

핫롤

유리 잔 정도의 특별한 스시 밥이 필요합니다. 올바르게 준비하려면 끓인 후 시리얼에 추가하는 특별한 것도 필요합니다. 이렇게 하면 손으로 초밥 모양을 쉽게 만들 수 있습니다. 또한 오이 잎, 연어 필레(또는 붉은 생선), 삶은 새우, 닭고기 달걀 한 개로 만든 오믈렛, 와사비, 생강 절임도 필요합니다. 테이블 위에 특별한 대나무 매트(마키스)를 깔아주세요. 그 위에 김을 얹은 후 밥을 준비합니다. 산성수로 손을 적신 후 부드럽게 펴주세요. 김이 위에, 밥이 아래에 오도록 층을 뒤집습니다. 와사비를 순서대로 조금 넣은 다음 속을 채워주세요. 쌀이 바깥쪽을 향하도록 롤을 굴립니다. 살짝 눌러 막대 모양을 만듭니다. 튀김 반죽을 준비하고(기사 시작 부분에서 튀김 반죽이 무엇인지, 어떻게 준비하는지 설명했습니다) 롤을 담근 후 튀겨냅니다. 날카로운 칼로 썰어서 따뜻하게 드세요. 먼저 조각으로 자른 다음 튀겨도 됩니다. 하지만 조금 더 기술이 필요합니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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독창적인 일본 요리가 전 세계적으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 일본인의 국민음식이 스시와 밥, 해물과자뿐이라고 생각한다면 큰 오산이다. 떠오르는 태양의 나라 주민들은 이곳에서 특별한 방법으로 조리되는 야채, 과일, 가금류를 좋아하며 이러한 조리 방법을 튀김이라고 합니다. 그런 간식에는 특별한 밀가루를 사용합니다. 정통 버전에 가까운 진짜 튀김을 준비하려면 원래 일본 조리법의 몇 가지 중요한 비밀을 알아야 합니다.

튀김이란 무엇입니까?

이 단어는 일본어에서 유래된 것이 아니며, 번역에서 "템포라"는 복수형으로 "시간"이기 때문에 이 용어로 금식을 의미하는 포르투갈 선교사들에 의해 도입되었습니다. 다양한 계절의 3일 단식 기간 동안 가톨릭 신자들은 식물성 음식과 해산물을 먹을 수 있었고, 이를 준비하는 방법 중 하나는 야채, 과일, 생선 조각을 바삭한 반죽에 튀기는 것이었습니다.

튀김은 가볍고 바람이 잘 통하는 반죽에 튀긴 음식이기 때문에 요리 이름의 어원은 그 본질을 완전히 드러냅니다. 나중에 이 간단하지만 맛있는 요리는 일본인에게 전해져 전국적인 요리가 되었습니다. 또한 처음에는 조리 기술 측면에서 튀김이 일본 요리의 기본 원칙에 해당했습니다. 제품은 깊은 지방에서 고열로 조리되어 실제로 따뜻해지지 않지만 황금빛 반죽 안에는 거의 날것으로 유지됩니다.

질문에 관심이 있다면 튀김-그것이 무엇입니까? 단순한 전채 요리가 아니라 생선, 고기, 해산물, 야채, 심지어는 달콤한 과일까지 포함한 전체 범주의 요리를 특별하게 튀겨내는 것임을 아십시오. 식물성 기름에 반죽. 스낵을 준비하는 데 사용되는 기본 제품에 따라 이름도 변경됩니다. 예를 들어, 일본에서 가장 인기 있는 '에비 튀김'은 새우 반죽을 넣은 것이고, '쉐이크 튀김'은 연어 반죽을 넣은 것입니다.

튀김이란 무엇이며 어디에 사용합니까?

튀김은 별도의 요리가 아닌 음식을 준비하는 독창적인 방법이라는 사실을 바탕으로 이 기술은 야채나 해산물뿐만 아니라 튀김에도 사용됩니다. 예를 들어, 일본 레스토랑에서는 이 반죽에 약간의 쌀식초를 추가하고 롤을 담근 다음 튀겨냅니다. 게다가 튀김반죽에 버섯과 닭고기가 아주 맛있습니다. 이러한 요리는 전채, 반찬 또는 신선한 야채 샐러드에 흥미롭고 채우는 추가로 사용할 수 있습니다.

집에서 튀김 만드는 법

이러한 유형의 요리는 간단하고 저렴한 간식 범주에 속합니다. 실제로 튀김은 과육이 촘촘한 야채, 해산물, 고기 또는 과일로 만들 수 있기 때문입니다. 가장 중요한 것은 반죽을 혼합하는 원래 조리법을 엄격히 준수하고, 반죽이 포화되지 않도록 팬에 있는 기름의 온도를 모니터링하며, 일본 요리 전통에 따라 고품질의 신선한 재료만을 사용하는 것입니다. 충전물.

튀김가루

튀김을 원본에 가깝게 만들려면 밀가루 선택에 매우 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다. 밀가루가 맛있는 일본 간식을 얻을 수 있는 주요 구성 요소이기 때문입니다. 이물질이 없고 균형 잡힌 구성을 갖춘 좋은 품질의 구입한 튀김 가루를 레시피에 사용하는 것이 더 좋습니다. 매장에 그런 제품이 없다면 직접 만들어 볼 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 혼합해야 합니다.

• 밀가루;
• 쌀가루;
• 녹말;
• 옥수수 가루;
• 약간의 좋은 바다 소금.

튀김 레시피

이 맛있는 일본식 간식을 다양한 속재료로 준비할 수 있지만 모든 요리법은 약간 다릅니다. 요리의 고전적인 버전을 기본으로 하고 향신료로 다양화하여 자신만의 튀김 요리법을 만들 수도 있습니다. 이 전통 일본 요리를 준비하는 데에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 제품은 작은 조각으로 자르고 각각 따로 튀겨집니다.
2. 간식용 충전물을 으깬 다음 반죽과 섞어 얇은 팬케이크 형태로 튀겨서 작은 조각으로 나눕니다.

튀김 반죽

• 시간: 2분.
• 제공량: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 165.2kcal.
• 목적 : 튀김 준비.
• 요리: 일본식.
• 난이도: 쉬움.

실제로 이 인기 있는 일본 간식의 기본은 밀가루, 닭고기 달걀, 물로 구성된 특별한 튀김 반죽입니다. 조리법의 특징은 반죽의 구성 요소가 부드러워 질 때까지 주걱으로 간단히 섞는다는 것입니다. 더 이상 원래 튀김이 아니라 완전히 다른 요리가되기 때문에 반죽을 완전히 반죽하거나 이길 필요가 없습니다. 튀김 반죽의 농도는 적당히 액체이어야하지만 충전물 조각에서 흘러 나오지 않고 모든면에서 조각을 단단히 덮어야합니다.

재료:

• 튀김가루 – 150g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 물 – 240ml;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 깊은 접시에 물을 붓고 소금과 후추를 넣고 계란을 풀어줍니다. 혼합.
2. 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 원하는 두께로 만듭니다.

물고기와 함께

• 시간: 12분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 373.5kcal.
• 목적: 간식, 축제 테이블.
• 요리: 일본식.
• 난이도: 쉬움.

일본인들은 종종 다양한 종류의 생선과 해산물로 이 요리를 준비하며 속이 거의 날것으로 남아 있는 것이 이상적인 튀김이라고 생각합니다. 이렇게하려면 깊은 지방의 온도를주의 깊게 모니터링하고 반죽이 빠르게 갈색으로 변하고 식욕을 돋우는 황금색의 바삭하고 통풍이 잘되는 빵 껍질이 형성되지만 생선 조각 아래에는 약간만 따뜻하게 유지되는 상태로 가열해야합니다.

재료:

• 붉은 생선 또는 해산물(홍합, 새우, 오징어) – 330g;
• 튀김가루 – 165g;
• 물 – 250ml;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 180ml.

요리 방법:

1. 흐르는 물에 생선이나 해산물을 헹구고 말립니다. 뼈와 내장을 제거하십시오. 생선 필레를 1-1.5cm 두께의 작은 직사각형 조각으로 자릅니다.
2. 밀가루, 계란, 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.
3. 깊은 프라이팬이나 높은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 끓을 때까지 가열합니다.
4. 생선 조각을 튀김 반죽에 하나씩 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 끓는 지방에 담그십시오.
5. 튀김 후 종이 타월 위에 튀김을 올려 완성된 요리에서 여분의 지방을 제거합니다.

달콤한 과일과 함께

• 시간: 15분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 229.3kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 일본식.
• 난이도: 쉬움.

맛있는 간단한 디저트로 사랑하는 사람을 즐겁게 해주고 싶다면 달콤한 과일을 곁들인 튀김 레시피를 참고해 보세요. 바나나, 사과, 배, 망고, 파인애플 등 과육이 촘촘한 과일이 적합합니다. 튀김 반죽을 무겁게 만들지 않으려면 감미료를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 완성된 디저트가 갑자기 약간 달콤하다고 느껴진다면, 반죽한 과일 조각에 가루 설탕, 꿀 또는 달콤한 베리 소스를 뿌릴 수 있습니다.

재료:

• 달콤한 사과 – 2 개;
• 바나나 – 1개;
• 배 – 1 개;
• 닭고기 달걀 카테고리 C2 – 1 개;
• 튀김가루 – 120g;
• 물 – 190ml;
• 가루 설탕 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 145ml.

요리 방법:

1. 사과와 배를 칼로 반으로 나누어 껍질을 벗긴 후 꼬투리를 제거하고 중간 두께로 자릅니다.
2. 바나나 펄프를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
3. 여분의 주스를 ​​제거하기 위해 과일 조각을 종이 냅킨으로 닦아냅니다. 반죽은 마른 조각에 더 잘 맞습니다.
4. 깊은 용기에 계란과 물을 넣고 저어주고 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 세게 섞을 필요는 없습니다. 밀가루 덩어리를 분리하기 위해 원을 그리듯 몇 번 움직이기만 하면 됩니다.
5. 깊은 프라이팬에 튀김용 식물성 기름을 데우고 이전에 반죽으로 코팅한 과일 조각의 일부를 추가합니다.
6. 갈색이 될 때까지 센 불로 2~3분 동안 볶습니다.
7. 완성된 튀김을 먼저 종이 타월 위에 놓고 그다음 접시에 담습니다. 가루 설탕을 뿌린다.

• 시간: 30분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 1200kcal.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

신선한 야채를 곁들인 가볍고 부드럽고 바람이 잘 통하는 튀김은 사순절 테이블에 이상적인 추가품이 될 것입니다. 사순절 기간 동안 음식도 맛있고 아름다워야 하기 때문입니다. 기본 제품으로는 가지 조각, 콜리 플라워 꽃차례, 양파 링, 당근 조각, 호박 조각, 아스파라거스 줄기 등 모든 야채를 사용할 수 있습니다. 그러나 껍질이 단단한 과일을 먼저 껍질을 벗기는 것이 낫고 아프지 않습니다. 그 중 일부를 조금 끓여야합니다.

재료:

• 콜리플라워 – 머리 1개;
• 호박 – 1 개;
• 피망 – 1 개;
• 물 – 210ml;
• 튀김가루 – 180g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 소금, 조미료 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 170ml.

요리 방법:

1. 모든 야채를 수돗물로 헹구고 콜리플라워를 작은 꽃으로 분리한 다음 소금물에 2~3분간 끓입니다.
2. 호박은 원으로 자르고 피망은 두꺼운 조각으로 자릅니다.
3. 물, 밀가루, 계란을 섞어 얇은 튀김 반죽을 만들고, 소금을 넣고 좋아하는 양념으로 맛을 냅니다.
4. 프라이팬을 가열하고 기름을 두르고 미리 반죽에 담근 야채 조각을 넣습니다.
5. 고열로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 냅킨으로 여분의 지방을 제거하십시오.

봉사하는 방법

이 맛있는 요리의 본고장인 일본에서는 튀김을 특별한 방식으로 제공합니다. 섬세하고 바람이 잘 통하는 반죽에 튀긴 음식 조각에는 텐츠유라는 특별한 튀김 소스가 함께 제공됩니다. 이 오리지널 그레이비는 다시 국물, 미림, 가벼운 간장으로 만들어집니다. 그들은 또한 튀김과 함께 접시에 약간의 생강 절임과 흰 무 조각을 담았습니다. 튀김 반죽에 튀긴 음식을 별도의 요리로 제공할 수도 있지만, 종종 밥 반찬이나 신선한 야채로 만든 가벼운 샐러드와 함께 제공됩니다.

이렇게 간단하지만 동시에 매우 독창적인 일본 요리를 요리하기로 결정했다면 맛있고 정확한 튀김의 몇 가지 중요한 비결을 기억하세요.

• 반죽을 준비하기 위한 물은 매우 차갑고 심지어 얼음처럼 차갑습니다. 밀가루가 글루텐을 방출할 시간이 없기 때문에 반죽은 원하는 액체 농도를 얻습니다.

• 일반 물을 미네랄 워터로 대체하면 더 큰 통풍 효과를 얻을 수 있습니다. 가스 거품이 튀김 표면에 섬세하고 흐린 껍질을 만듭니다.
• 충전재로 사용되는 일부 제품은 반죽에 빠르게 튀겨낸 후에도 단단하거나 질기거나 섬유질이 남아 있지 않도록 미리 살짝 익히는 것이 좋습니다. 이것들은 대부분의 야채, ​​고기, 해산물이며 조금 끓이거나 튀기기 전에 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 일본 고유의 튀김에 가까운 튀김을 얻으려면 특별한 튀김 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 제품이 없다면 커피분쇄기를 이용해 쌀과 옥수수가루를 갈아서 일반 밀가루와 전분을 섞어 직접 만들어 보세요. 결과 혼합물을 추가로 체로 치는 것을 잊지 마십시오.
• 반죽에 튀긴 음식의 지방 함량을 낮추고 불쾌한 이물질 냄새가 나지 않도록 하려면 튀김용 기름을 정제하고 탈취하고 침전물이나 이물질 불순물이 없이 매우 깨끗해야 합니다.

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