그린 마살라 향신료에는 무엇이 들어있나요? 마살라: 구성, 마살라 요리법. 가람마살라란?

전설적인 음료의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 세계적으로 유명한 마살라 차, 즉 향신료를 넣은 차는 영국인들이 인도 반도에 도착하기 수년 전에 인도에 나타났습니다. 음료가 소화 문제, 불면증 및 에너지 부족을 제거하는 데 도움이되는 치유력 덕분에 큰 인기를 얻고 유지했습니다.

향신료가 들어간 인도 차

많은 사람들은 마살라가 수세기를 거쳐온 차라고 생각합니다. 그 이유는 그 제조법이 큰 권력을 가진 지도자들과 그들과 가까운 사람들에 의해 지켜졌기 때문입니다. 그러나 이는 전혀 사실이 아니다. 인도에서는 마살라(차)가 교육을 받지 못한 가난한 사람들의 음료로 간주됩니다. 인력거꾼과 도시 빈곤층을 위해 마을 다바에서 준비됩니다.

그러한 음료에 관해 질문을 받은 존경받는 힌두교인은 인도에서는 향신료가 들어간 차를 전혀 마시지 않는다고 대답할 것입니다. 인도의 괜찮은 레스토랑도 메뉴에 마살라 차를 포함하지 않습니다. 그러나 모든 것에도 불구하고 음료는 가장 인기있는 인도 여행 브랜드와 동등합니다.

약간의 역사

마살라(차)는 19세기 후반 당시 한반도에 등장한 영국인들이 약으로 사용하기 시작하면서 인기를 얻었다. 20세기 초 이미 잘 알려진 차 공급업체였던 인도 차 협회(Indian Tea Association)는 새로운 노력으로 생산을 확대하기 시작했습니다. 근로자의 비용을 절약하고 동시에 최대의 결과를 얻기 위해 약하고 달지 않은 밀크티를 제공했습니다. 얼마 후 차 행상인들은 인도 전통 향신료를 첨가하여 우유 음료의 맛을 다양화했습니다. 특이한 맛과 향을 지닌 새로운 음료가 인구 사이에 빠르게 퍼져 인도뿐만 아니라 해외에서도 엄청난 인기를 얻었습니다.

또 다른 가설은 현대의 마살라(차)가 뜨거운 우유, 허브 및 향신료로 만든 인도 전통 음료인 카히(karhi)의 "후손"이라는 것을 암시합니다.

인도 차의 변형

마살라 차에는 전통적인 맛이 없듯이, 단일하게 받아들여지는 전통 조리법도 없습니다. 예를 들어, 인도 남부에서는 약간의 카다몬과 생강 한 조각이 첨가되기 때문에 차의 맛이 완전히 매콤하지는 않습니다. 북부 버전은 야크 우유를 첨가하여 지방이 많고 달콤합니다. 나라의 동쪽에서 차는 특히 맵고 톡 쏘는 맛이 납니다. 바리구다 주민들은 생강 뿌리 가루, 고추, 카다몬을 첨가해 엄청나게 뜨거운 음료를 준비합니다.

Harichandra 지역에서는 매우 맛있는 차가 양조됩니다. 여기서 그는 라가머핀과 거지 사회에서만 인기가 있습니다. 존경받는 힌두교인은 차이왈라에서 향신료가 들어간 차를 절대 마시지 않을 것입니다. 왜냐하면 차는 음란한 것으로 간주되기 때문입니다. 그러나 여행자들은 차 판매점을 방문하고 우유 음료의 강하고 매운 맛을 즐기는 것을 좋아합니다.

마살라차의 주요성분

향료를 사용하여 차를 준비하는 데는 방법이나 재료 모두에서 균일성이 없습니다. 모든 인도 가정에는 마살라(차)를 준비하는 방법을 알려주는 고유한 비밀이 있습니다. 그러나 다양한 요리법에도 불구하고 음료의 유익한 특성을 결정하는 구성 요소가 여전히 있습니다.

이 기적의 에너지 드링크는 카다몬, 정향, 생강, 후추의 톡 쏘는 맛을 냅니다. 일부 버전에는 약간의 아몬드, 장미 꽃잎, 감초 뿌리가 추가됩니다. 우유 음료는 첨가된 향신료의 조합 덕분에 모든 힘을 얻습니다.

사실 차

차는 이 음료의 필수 구성 요소입니다. 전통적으로 저렴한 품종이 사용되었습니다 - mamri. 차이왈라스는 종종 루스리프 티를 사용하면 맛이 같지 않을 것이라고 말합니다. 맘리는 으깨서 발효시킨 후 우려낼 때 색소와 방향성 물질을 최대한 많이 방출합니다. 또한 탄닌과 탄닌이 거의 포함되어 있지 않습니다. 저렴함은 고급 차를 만드는 데 적합하지 않은 표준 이하의 찻잎으로 생산된다는 사실로 설명됩니다.

전문가들은 맘리를 구입할 때 손바닥에 차를 조금 붓고 손가락으로 과립 위에 굴려 날려야 한다고 말합니다. 제품의 품질이 우수하다는 것은 손바닥에 차가루가 묻어 있지 않음을 입증해야 합니다. 마살라 차는 값싼 맘리로 준비됩니다. 괜찮은 잎차는 탄닌으로 인한 쓴맛을 남기기 때문입니다.

우유

버팔로 우유는 전통적으로 인도에서 마살라(차)를 준비하는 데 사용됩니다. 젖소의 수가 제한되어 있기 때문에 우유 가격이 매우 비싸고 빈곤 지역에 공급되는 경우가 거의 없습니다. 길거리 소, 또는 오히려 소가 아니라 zebu는 우유 생산에 거의 사용되지 않습니다. 히말라야 지역에서는 야크 우유를 사용합니다. 버팔로 우유, 야크 우유, 제부 우유가 없기 때문에 젖소 우유를 먹을 수 있습니다. 그러나 지방 함량이 인도인보다 몇 배 낮다는 것을 이해해야합니다. 슈퍼마켓에서 파는 우유는 지방이 매우 적기 때문에 마살라 차에 전혀 적합하지 않습니다. 집에서 만든 우유도 괜찮지만 물과 물의 비율은 인도 차이왈라 조리법처럼 1:3이 아니라 1:1입니다.

향료

향신료는 우유 음료의 필수 구성 요소입니다. 마살라 차는 카르카(karkha)라고 불리는 향신료를 섞어서 만듭니다. 각 차이왈라에는 생강과 그린 카다몬이 필수 성분으로 포함된 자체 세트가 있습니다. 일반적으로 계피는 혼합물에 첨가되지 않지만 컵 바닥에 막대기가 놓여 있습니다. Carhu에는 종종 정향, 아니스 또는 스타 아니스, 덩어리, 후추, 고수풀 및 육두구가 포함됩니다. 덜 일반적으로 마살라(차)에는 사프란, 검은 고수풀, 바닐라, 회향을 첨가하여 만듭니다.

특별한 종류의 음료는 Kashmiri kahuakh입니다. 그것을 준비하기 위해 녹차, 우유, 계피, 정향, 사프란 및 아몬드가 사용됩니다.

종종 카르카(karkha)는 Ayurveda의 원칙에 따라 준비됩니다. 또한 향신료의 구성은 날씨에 따라 달라집니다. 따뜻할 때는 육두구, 계피, 커민, 생강, 사프란, 후추가 주를 이룹니다. 더울 때 - 아니스, 정향, 카다몬, 스타 아니스.

집에서 차 만들기

집에서 마살라 차를 준비할 수 있습니다. 그것은 건강상의 이점을 가져올 뿐만 아니라 특이한 맛과 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 인도 마살라(차)는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

첫 번째 레시피에서는 끓는 정제수에 약간의 우유와 홍차를 추가합니다. 신선한 생강 뿌리를 먼저 잘게 자르고 육두구를 잘라야 합니다. 올스파이스, 계피, 정향, 카다몬을 추가합니다.

전체 과정에서 물이 약한 불로 끓는 것이 중요합니다. 요리가 끝나면 꿀이나 설탕을 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 전체 음료가 향신료로 잘 포화되도록하려면 한 용기에서 다른 용기로 여러 번 부어야합니다. 차 자체는 활력과 활력을 주고, 육두구는 배고픔을 채워주는 데 도움이 됩니다.

클래식 마살라 차 레시피

향신료를 곁들인 클래식 차를 준비하려면 일반적으로 아삼산의 값싼 차가 필요합니다. 꿀, 시럽은 물론 코코넛, 야자나무, 사탕수수 또는 일반 백설탕을 감미료로 사용할 수 있습니다. 인도 시골 지역에서는 정제되지 않고 값싼 재거리(Jaggery)가 사용됩니다. 감미료가 없으면 향신료 때문에 차의 쓴맛이 너무 심해집니다.

우유는 버팔로 우유나 일반 염소유, 소유 또는 두유일 수 있습니다. 향신료에는 마살라 차에 카다몬 꼬투리와 생강 뿌리가 포함되어야 합니다. 조리법에는 스타 아니스, 계피, 육두구, 정향 등 다른 향신료의 추가도 포함될 수 있습니다. 때로는 커민 또는 장미 꽃잎도 차에 추가됩니다. 서양에서는 마살라 차에 바닐라, 초콜릿, 연유, 아이스크림도 첨가합니다. 양조하는 방법? 이 질문에 대한 대답도 여러 가지가 있습니다. 루이보스나 일반 녹차를 사용해도 되지만 카슈미르 음료가 됩니다.

마살라 차 준비

음료를 만드는 방법은 자신만의 방식으로 해석할 수 있으며 취향과 취향에 맞게 향신료를 첨가할 수도 있습니다. 이 요리 방법에는 우유와 물을 2:1 비율로 섞고, 홍차와 향신료가 필요합니다. 음료 자체는 그린 카다몬(10개), 계피 가루(1 티스푼), 다진 육두구(핀치), 생강 뿌리, 블랙 카다몬 및 정향으로 준비됩니다. 우선, 혼합물을 준비하십시오. 이를 위해 껍질을 벗긴 생강 뿌리를 갈아서 카 다몬을 껍질을 벗기고 육두구, 정향 및 딸기를 커피 분쇄기로 갈아줍니다. 우유 두 잔과 물 한 잔의 혼합물이 스토브에서 끓으면 향신료 혼합물을 추가하고 몇 분 더 요리하고 감미료를 추가하고 저어주어야 합니다. 마지막에 느슨한 잎차를 첨가 한 후 혼합물을 조금 더 끓입니다.

이 조리법에는 블랙 카다몬이 필요한데, 찾기가 매우 어렵습니다. 차에 연기가 나는 맛을 줄 것입니다. 상점에서 다른 향신료가 포함된 마살라 차 혼합물을 종종 찾을 수 있습니다.

요리 기능

특히 맛있는 마살라 차를 만들기 위해서는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 음료의 구성은 개인의 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 음료를 독특하게 만들 수 있는 몇 가지 비밀을 아는 것이 중요합니다.

마살라차를 올바르게 준비해야만 맛과 향의 충만함을 드러낼 수 있습니다. 양조하는 방법? 느슨한 잎차를 충분히 첨가하십시오. 음료는 강해야합니다. 그렇지 않으면 우유를 넣은 차일 뿐이므로 즐거움을 얻지 못할 것입니다. 우유의 지방 함량이 큰 역할을 합니다. 지방 함량이 높은 우유를 첨가하면 차가 맛있을 것입니다. 향신료가 서로 결합되어 음료를 망칠 수 없으므로 향신료를 추가할 필요가 없습니다. 조리 시간에 따라 다양한 재료가 추가됩니다. 아침에 음료를 마시려면 상쾌한 향신료를 사용하여 몸에 활력을 불어 넣는 것이 좋습니다. 저녁에는 차를 마시면 편안하고 진정 효과가 나타나므로 그에 따라 향신료를 선택해야 합니다.

마살라 차의 유익한 특성

존재하는 동안 인도 마살라 차는 오랫동안 국경을 넘어 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻었습니다. 그것은 인도의 특징으로 간주됩니다. 특별한 맛과 독특한 향 외에도 음료는 인간 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 몸에 에너지를 공급하는 유익한 특성을 지닌 마살라 차는 세계 여러 나라에서 수요가 있습니다.

첫째, 음료는 신진 대사에 좋은 영향을 미칩니다. 구성에 포함된 일부 향신료가 상쾌한 효과를 주고 하루 종일 힘을 주기 때문에 아침 커피 한 잔을 대체할 수 있습니다. 음료는 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있으므로 전문가들은 감기에 마살라 차를 마시는 것이 좋습니다. 음료의 장점은 포함된 비타민에 있습니다. 그 유익한 물질은 혈액을 정화하는 데 도움을 주어 사람의 외모를 개선합니다. 또한 우유 음료는 심혈 관계에 좋은 영향을 미칩니다. 마살라 차는 단백질, 지방, 미네랄을 함유하고 있어 결핵 예방제로도 사용됩니다. 또한 소화기 및 신경계 장애와 빈혈에도 마십니다. 구성에 따라 그 특성이 달라지는 마살라 차는 인간의 기억에 긍정적인 영향을 미칩니다.

각 유형의 향신료는 음료에서 고유한 기능을 수행합니다. 결합하면 차에 비타민과 미네랄이 포화됩니다. 카다몬은 기억력을 향상시키고 식욕을 증가시킵니다. 계피는 체온을 낮추고 비뇨기 문제를 없애는 데 도움이 됩니다. 정향은 독성 물질의 간을 정화합니다.

금기 사항

음료의 부작용에 대해 말하면 실제로는 없다는 것을 알 수 있습니다. 마살라 차는 인체에 ​​유익한 효과와 뛰어난 맛과 향을 제외하고 전 세계적으로 널리 퍼진 이래로 다른 것으로 유명해졌습니다. 유일한 경고는 구성에 포함된 향신료로 인해 특정 유형의 성분에 알레르기 반응이 있는 사람들이 음료를 주의해서 섭취해야 한다는 것입니다. 이 경우 해당 상품을 전부 제외하거나 다른 상품으로 대체할 수 있습니다.

마살라 차는 현재 거의 모든 전문 매장에서 판매되고 있습니다. 웹사이트에서도 주문할 수 있습니다. 또한 직접 준비할 수도 있습니다. 기성품 혼합물을 구입한 후에는 우유, 물, 향신료 및 차의 비율을 정확하게 계산하기만 하면 됩니다.

모든 사람은 일생에 한 번 이상 마살라 차를 마셔보아야 합니다. 그 맛은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 매운 우유 음료를 한 번 맛보면 계속해서 그 맛을 찾게 될 것입니다.

인도는 세계에서 가장 신비하고 흥미로운 나라 중 하나입니다. 따라서 인도 요리의 매운 맛과 잊을 수 없는 향기가 자석처럼 세계 각지의 관광객을 이 나라로 끌어들이는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 향신료를 사러 어딘가에 가면 당신과 내가 이미 꽤 많이 알고 있는 이점과 해악에 대해 읽어 보십시오. 결국 인도의 트레이드마크는 허브, 향신료, 아로마 허브, 조미료입니다...

그리고 오늘 우리는 여러분이 가장 유명한 향신료 중 하나인 향신료에 대해 알아보도록 초대합니다. 가람 마살라. 이 양념에는 무엇이 포함되어 있고, 우리 상황에 맞게 조리할 수 있으며, 가람 마살라의 효능은 무엇인가요?– 오늘 출판물에서 이 모든 것에 대해 배우게 될 것입니다...

가람마살라란?

힌디어에서 번역된 향신료 가람 마살라의 이름은 뜨거운 양념 또는 매운 혼합물로 번역됩니다. 그리고 이 이름은 전혀 우연이 아닙니다. 가람 마살라의 특성 중 하나는 따뜻함, 편안함, 진정 효과이기 때문에...

글쎄, 더 정확하게 말하면 가람 마살라는 분쇄 된 건조 향신료 (예 :)와 분말 농도의 혼합물이며 가람 마살라의 색상은 벽돌색 또는 적갈색 일 수 있습니다. 가람을 구성하는 향신료에 따라 다릅니다. 이 향신료의 맛에 대해서도 마찬가지입니다. 또한 구성에 어떤 향신료가 포함되어 있는지에 따라 다릅니다.

가람 마살라를 준비하는 데는 매우 다양한 요리법이 있으며 특정 지역의 전화 카드이거나 특정 요리사의 요리 요령이기 때문에 각 요리법은 고유 한 방식으로 정확할 것입니다.

가람 마살라는 인도의 전통적인 조미료 혼합물이고 그것 없이는 아시아 요리를 상상하기 어렵다는 사실에도 불구하고 동양 허브와 향신료의 유행 덕분에 가람 마살라는 그 성분에 익숙한 우리 주부들에게 알려졌습니다. 부품은 별도로. 따라서 가람 마살라의 구성에는 정향, 후추, (녹색 및 갈색) 육두구 등이 포함됩니다. 나머지 향신료와 일부 요리법에 따르면 이 향신료에는 12가지 향신료가 포함되어야 하며 재량에 따라 추가됩니다. 요리하다.

인도에서는 지역 주민들이 기성품 가람을 구입하는 것을 선호하지 않고 요리에 추가하기 직전에 직접 준비합니다. 따라서 주부마다 동일한 향신료의 맛과 색상이 다를 수 있습니다.

가람 마살라 요리하는 법

가람 마살라를 준비하려면 갈은 것보다 전체 향신료를 섭취하는 것이 좋습니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 약한 불로 튀겨서 타지 않도록 계속 저어 주어야합니다. 튀김 시간 – 5-7분. 뜨거운 프라이팬에 양념을 데우면 맛있는 향이 나고 색이 적갈색으로 변합니다. 향신료의 색이 변하면 프라이팬을 끄고 양념 혼합물을 식힌 다음 커피 분쇄기에 넣고 가루가 될 때까지 갈아주세요.

따라서 가람 마살라(이 향신료를 준비하는 옵션 중 하나)를 만들려면 정향 1테이블스푼, 회향 2테이블스푼, 스타 아니스 4조각, 고수 씨와 커민 씨 2테이블스푼, 카다몬 1테이블스푼을 섭취해야 합니다. , 후추(완두콩) 2테이블스푼, 계피 스틱 7.5cm. 양념재료를 섞어 마른 프라이팬에 볶아주세요. 커피 그라인더 대신 절구와 막자사발로 갈아도 됩니다.

토스트 과정에서 가람 마살라에 식초나 코코넛 밀크를 추가하여 양념 페이스트를 만들 수도 있습니다. 그리고 고전적인 구성에 칠리 페퍼를 추가하면 매운 애호가가 확실히 좋아할 상당히 매운 혼합물을 얻을 수 있습니다.

가람마살라 보관방법

가람 마살라는 요리에 넣기 직전에 조리하는 것이 좋지만 나중에 사용할 수 있도록 이 향신료를 준비한 다음 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에 옮겨 어둡고 서늘한 곳에 1개월 동안 보관할 수 있습니다. . 가람은 맛과 향이 떨어지기 때문에 오래 보관하면 안 됩니다.

가람 마살라 사용하기

요리에 가람 마살라 활용

조리가 끝나기 10분 전에 미리 만들어 놓은 가람마살라를 넣어주는 것이 좋습니다. 그러면 요리에 독특한 맛과 향이 더해질 것입니다. 완성된 요리를 서빙하기 직전에 가람을 뿌려도 됩니다. 이 향신료 혼합물을 야채 또는 고기 요리, 수프 및 스튜뿐만 아니라 소스, 생선 및 야채 샐러드에도 사용할 수 있다는 점은 주목할 만합니다. 또한 반죽에 가람을 추가 할 수 있습니다. 사과 파이, 오트밀 쿠키, 머핀과 같은 달콤한 요리에 특별한 맛을 더할 것입니다. 이 향신료를 음료나 차에 첨가할 수도 있고, 이 향신료에 과일 조각을 넣어 볶을 수도 있습니다...

가람 마살라 - 구운 것과 으깬 매운 향신료의 혼합물로, 인도 북부의 추운 지역 요리에 흔히 사용됩니다. 힌디어로 "garam"은 "뜨거운"을 의미하고 "masala"는 "향신료 혼합물"을 의미합니다. 가람 마살라에 사용되는 향신료는 정말 "따뜻한" 향신료이기 때문에 추운 날씨와 겨울철에 감기와 저체온증에 걸리기 쉬운 사람들에게는 없어서는 안될 향신료입니다. 다양한 소화관 질환에도 가람 마살라를 사용하는 것이 좋습니다.

전 세계 요리 예술의 최고 감정가들 사이에서 가장 인기 있는 향신료 혼합물 중 하나인 가람 마살라는 음식에 독특한 맛과 향을 더할 수 있는 보편적인 치료법입니다.

가람 마살라의 구성지역에 따라 다릅니다. 이러한 향신료와 다른 향신료의 다양한 조합이 다양한 조리법에 사용되며 어떤 조리법도 다른 조리법보다 더 정통하다고 간주되지 않습니다. 혼합물의 구성 요소가 튀겨지고 혼합됩니다.

가람 마살라는 거의 모든 인도 향신료를 함유할 수 있지만 일반적으로 커민, 고수 씨, 블랙 앤 올스파이스, 인도 월계수 잎, 소량의 계피, 정향, 육두구, 카다몬 등 최대 12가지 성분을 함유합니다.

보다 현대적인 버전에는 핫 레드 칠리, 회향, 사프란 및 육두구도 포함됩니다. 가람 마살라의 모든 구성 요소는 함께 분쇄되어야 하며 이러한 혼합물은 항상 요리를 준비하기 직전에 요리사가 직접 준비합니다.

인도 요리사는 일반적으로 요리가 끝날 때 가람 마살라를 추가하거나 서빙 직전에 이 혼합물을 접시에 뿌립니다. 또한 가람 마살라는 야채나 과일 조각을 튀기는 반죽에 거의 항상 첨가됩니다.

가람 마살라는 콩과 완두콩 수프는 물론 튀긴 전채 요리, 소스, 야채 샐러드, 비네그레트 요리에 이상적입니다.

가람 마살라는 머핀, 사과 파이, 배, 호박, 오트밀 쿠키, 뜨거운 허브 차, 과일(특히 사과와 배) 음료 등 달콤한 요리에 놀라운 맛을 더합니다.

일부 요리법에서는 향신료를 허브와 혼합해야 하고, 다른 요리법에서는 페이스트를 만들기 위해 물, 식초, 코코넛 밀크 또는 기타 액체를 기본으로 사용해야 합니다. 일부 조리법에는 견과류, 양파 또는 마늘이 추가될 수 있습니다. 튀김이 사용됩니다.

인도에서는 가람 마살라사랑의 향신료라고 불린다.

길이 5cm의 계피 스틱 2개

향신료가 약간 어두워지고 특유의 냄새가 나기 시작할 때까지 가끔씩 저어 주면서 마른 주철 프라이팬에 각 향신료를 따로 볶습니다. 일반적으로 이 절차는 약 15분 정도 소요됩니다. 모든 향신료가 준비되면 섞어서 전기 커피 그라인더에 갈아주세요. 준비된 마살라를 유리병에 담아 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요. 고품질의 향신료를 사용하여 밀폐용기에 담아 보관한 가람마살라는 몇 달간 그 맛과 향을 그대로 유지합니다.

또 다른 가람마살라 레시피이전 레시피와 같은 비율로 카다몬, 정향, 계피가 포함됩니다. 이 향신료를 볶고 갈아서 잘게 썬 육두구의 절반을 추가합니다.

글쎄, 나는 향신료를 준비하는 기술인 "마살라 방법"에 대한 이야기를 계속했습니다. 이번에는 카레, 탄두리 마살라 등의 향신료 혼합물이 어떻게 만들어지는지 알려드리고 싶습니다. 인도에서 가장 인기 있는 혼합물과 최고의 기술을 갖춘 전문 요리사의 예를 들어 말씀드리겠습니다. 요리에 이 혼합물을 사용하면 거의 항상 성공이 보장되며 독특한 맛과 정말 놀라운 향을 선사합니다.

가람 마살라 향신료 재료:

"가람 마살라 향신료" 레시피:

힌디어로 "Garam"은 "뜨거운"을 의미하고 "Masala"는 "향신료 혼합물"을 의미합니다. 가람 마살라에 사용되는 향신료는 정말 '따뜻한' 향신료이기 때문에 추운 날씨와 겨울철에 감기와 저체온증에 걸리기 쉬운 사람들에게는 없어서는 안될 향신료입니다.

가람 마살라는 콩과 완두콩 수프는 물론 튀긴 애피타이저, 소스, 야채 샐러드, 비네그레트에 이상적인 향신료 혼합입니다.
Garam Masala는 머핀, 사과 파이, 배, 호박 등, 오트밀 쿠키, 뜨거운 허브 차 및 과일(특히 사과와 배) 음료 등 달콤한 요리에 놀라운 맛을 더합니다.

가람 마살라는 전 세계 최고의 요리 예술 감정가들 사이에서 가장 인기 있는 향신료 혼합물 중 하나이며, 음식에 독특한 맛과 향을 부여할 수 있는 보편적인 치료법입니다.

영양가 있고 치유적인 아유르베다 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다.

따라서 인도 향신료 혼합물과 마찬가지로 가람 마살라 준비는 향신료를 굽는 것부터 시작됩니다. 각 향신료는 로스팅 시간이 다르기 때문에 별도로 로스팅됩니다. 이 프로세스는 일반적으로 몇 초에서 몇 분 정도 걸립니다.

커민은 향기로운 냄새가 나는 씨앗으로 몸 전체에 유익한 효과가 있습니다.

커민은 독특한 맛과 놀라운 치유력으로 인해 아유르베다 요리에 자주 사용됩니다. 소화 불량에 대한 "어떤" 불만이라도 다음과 같이 간단히 말할 수 있습니다. - "눈을 감고 커민을 먹어라!"

커민은 소화불을 일으키고 장내 미네랄 흡수를 향상시킵니다. 구풍제 역할을 하며 가벼운 진통 효과가 있을 수 있습니다. 커민은 복통, 메스꺼움 및 설사를 줄이고 조직 복구를 촉진할 수 있습니다.

고수풀은 달고 떫은 맛이 있고 청량 효과가 있으며 달콤한 비파카(소화 후 맛)가 있습니다. 모든 체질 유형에 적합합니다. 고수풀은 소화를 개선하고 열을 내리며 이뇨제 역할을 합니다.

흑후추는 매운 맛이 있고 따뜻하게 하는 효과가 있으며 매운 비박이 있습니다. 소화, 기침, 기생충 감염에 유용하며 폐와 심장에 유익한 효과가 있습니다.

정향은 맵고 쓴 맛이 있으며 따뜻하게 하는 효과가 있고 매운 비박(vipak)이 있습니다. 이것은 소화를 자극하는 좋은 치료법입니다. 부비강의 혼잡과 기관지의 혼잡에 긍정적인 영향을 미칩니다.

이제 모든 양념을 다 구웠으니 다진 양념을 구워보겠습니다. 갈아 놓은 향신료를 굽는 데는 몇 초 정도의 시간이 훨씬 적게 걸린다는 점에서 다릅니다.

카다몬은 달콤하고 매운 맛, 냉각 효과, 매운 비팍을 가지고 있습니다. 기침, 호흡곤란, 소변을 볼 때 타는 듯한 느낌, 치질에 효과가 있습니다. 카다몬은 소화를 촉진하고 음식의 맛을 향상시킵니다.

계피는 달콤하고 톡 쏘는 맛이 있으며 쓴 맛이 있고 따뜻하게 하는 효과가 있으며 매운 비박(vipak)이 있습니다. 계피는 소화를 촉진하고 독성 상태(아마 과잉)에 유용하며 혈액 순환을 개선합니다. 혈액을 "묽게 만드는" 능력 덕분에 심장 마비를 예방합니다.

육두구는 맵고 쓰며 떫은 맛이 있고 따뜻하게 하는 효과가 있으며 매운 비박(vipak)이 있습니다. 육두구는 음식의 맛을 향상시킵니다. 소화를 촉진하고 기침을 완화하며 수면을 촉진하고 통증을 줄여줍니다.

자, 양념 구이는 끝났습니다. 여기 사진은 사프란을 보여줍니다. 튀길 필요가 없습니다. 이것은 다소 비싼 향신료이며 Garam Masala에서는 필요하지 않으므로 향신료가 없으면 간단히 추가할 수 없습니다.

그건 그렇고, 가루 사프란을 사지 마십시오. 일반 심황은 종종이 귀중한 향신료로 가장하여 판매되기 때문입니다!

사프란은 단맛, 톡 쏘는 맛, 쓴맛이 있고 청량 효과가 있으며 달콤한 비파카(vipaka)가 있습니다. 피부의 색과 상태를 개선합니다. 혈액 정화, 간 해독, 신경계 및 심장 강장제, 혈액 희석 등 다양한 용도로 사용됩니다.

사프란은 성감을 향상시키고 정자 수를 증가시킵니다. 기침, 감기, 코막힘, 치질에도 사용됩니다.