상점에서 구입한 닭고기로 만든 젤리 고기입니다. 레시피: 닭고기 젤리 고기 - 닭발에 젤라틴이 없습니다. 젤라틴을 곁들인 닭고기 젤리 고기

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닭고기를 준비합니다. 필요한 경우 해동하십시오. 깃털이 제대로 뽑아졌는지 확인하세요. 닭고기의 내장을 제거하고 엉덩이와 목을 잘라냅니다(좋아하지 않지만 마음에 들면 놔두세요). 닭고기는 조각으로 잘라야합니다. 자르는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 반으로 자를 수도 있고, 4등분하거나 작은 조각으로 자를 수도 있습니다. 요리된 닭고기는 으깨거나 작은 조각으로 잘라야 하므로 이는 중요하지 않습니다.

국물을 끓이도록 설정합니다. 물에 닭고기와 양념을 넣고 고수, 통후추, 소금, 바질을 사용했습니다. 육수를 약한 불(국물이 맑아지려면 불이 낮아야 함)에서 4시간 정도 끓입니다. 이 시간 동안 당근과 양파를 껍질을 벗기고 뿌리 채소를 씻어 조각으로 자릅니다. 육수에 야채를 넣고 거의 완성된 육수에 마늘과 월계수잎을 넣고 40분 정도 끓입니다. 국물을 뚜껑으로 덮고 20분 더 놓아두세요.

닭고기를 국물에서 꺼내 작은 조각으로 나눕니다. 이 작업은 포크나 칼을 사용하여 수행할 수 있습니다. 조각이 퓌레처럼 너무 작아서는 안 됩니다. 닭고기에서 연골, 껍질, 기타 부산물을 조심스럽게 제거하지만 젤리 고기가 바삭한 것을 좋아하시면 그대로 두세요. 젤리 고기의 형태로 사용되는 큰 접시의 바닥에 닭고기를 놓습니다. 닭고기를 넣은 후 마늘은 동그랗게, 당근은 별 모양으로 자릅니다.

계란을 열심히 삶아주세요. 계란을 소금물에 넣고 10~13분 정도 삶아주세요. 계란이 삶아지면 식힌 후 껍질을 벗겨 아름다운 모양으로 잘라주세요. 고기 위에 계란을 올리고 그 위에 삶은 당근, 파슬리, 마늘을 얹습니다. 양파와 당근 조각이 들어 가지 않도록 체에 국물을 걸러냅니다. 국물을 틀에 붓고 저어주지 마십시오. 국물이 완전히 식으면 완전히 굳을 때까지 팬을 냉장고에 넣으세요. 준비가 된!

닭고기 젤리는 인기 요리의 저칼로리 버전으로, 특히 겨울에는 축제 행사가 거의 완료되지 않습니다. 이전에는 쇠고기나 돼지고기를 젤리 고기로 만들었는데, 고기 재료를 오랫동안 끓이면 젤리 같은 농도의 고기 국물이 탄생했습니다. 오늘날 다양한 해석의 젤리 고기는 세계 여러 요리에 존재합니다. 많은 이국적인 첨가물을 첨가한 이 스낵은 많은 나라의 미식가들에게 인정을 받고 있습니다. 현대 요리는 야채, 생선, 해산물로 만든 젤리 고기를 제공하며 과일, 딸기, 초콜릿 및 커피와 함께 디저트 옵션도 있습니다. 그러나 가장 부드럽고 칼로리가 낮으며 맛있는 젤리 고기는 닭고기로 만들어집니다. 준비를 위해 다리, 연골, 날개, 드럼 스틱 및 등과 같은 충분한 양의 겔화 물질이 특징 인 닭 시체 부분이 가장 자주 사용됩니다. 가슴살은 이 요리에 적합하지 않습니다. 매우 오랫동안 요리하더라도 필요한 국물 구조를 얻기가 어렵습니다.

닭고기 제품은 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지도록 완전히 익을 때까지 삶습니다. 이 작업에는 2~4시간이 소요됩니다. 요리가 끝나면 닭고기를 꺼내서 국물을 걸러냅니다. 국물을 더 탄력있게 만들기 위해 젤라틴이 첨가됩니다. 많은 사람들은 이 성분을 닭고기 젤리에 첨가해야 하며 아마도 젤라틴이 요리의 맛을 망칠 수 있다는 사실에 혼란스러워합니다. 그러나 그러한 두려움은 전혀 근거가 없습니다. 젤라틴을 곁들인 젤리 고기는 더 탄력 있고 밀도가 높지만 동시에 향긋하고 풍부하며 맛있습니다.

닭고기는 뼈에서 분리되어 젤리 고기가 식을 용기에 담습니다. 당근, 삶은 계란, 허브 및 기타 재료를 고기 위에 아름답게 놓고 준비된 국물을 부어 식힌다.

젤라틴을 곁들인 닭고기 젤리 고기의 간단한 조리법

젤리 고기를 매일 요리하지는 않을 것입니다. 과정이 너무 길지만 때로는 그러한 요리를 만들 수 있습니다. 닭고기 덕분에 음식은 저렴하고 맛있으며 실질적으로식이 요법으로 판명되었습니다.

재료:

닭 날개 - 600g;
닭고기 나지만 - 500g;
당근-2 개;
양파 - 1 개;
레몬 - 두 조각;
계란-1 개;
베이 리프, 후추, 소금;
마늘 - 5 정향;
젤라틴 - 1.5 큰술. 엘.;
후추 - 3 개

요리 방법:

닭다리와 날개를 씻어 냄비에 넣고 물을 채웁니다.
양파와 당근(1개)을 껍질을 벗기고 드럼스틱과 함께 팬에 넣습니다. 우리는 닭고기를 스토브에 올려 놓았습니다. 끓인 후 거품을 제거하고 후추, 소금, 월계수 잎을 추가합니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 약 4시간 동안 조리합니다.
계란과 두 번째 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
완성된 닭고기를 국물에서 꺼내세요. 고기를 뼈와 분리한 후 잘게 썰어 쟁반 바닥에 깔아주세요.
젤라틴을 찬물에 붓고 40분간 부풀어오르도록 놓아두세요.
당근과 계란을 원으로 자릅니다.
국물을 걸러 내고 부은 젤라틴을 붓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 스토브에 올려 가열합니다. 그러나 액체를 끓이지 마십시오.
마늘 껍질을 벗기고 다진 후 고기 위에 올려주세요.
또한 거기에 얇은 레몬 조각 몇 개, 계란, 당근, 허브 가지를 넣습니다. 우리는 귀하의 취향에 따라 모든 제품을 무작위 순서로 배열합니다. 토마토로 작은 장미를 만들 수도 있습니다.
모든 재료가 살짝 덮이도록 약간의 국물을 트레이에 조심스럽게 붓습니다. 트레이를 냉장고에 30분간 넣어두세요.
첫 번째 층이 굳으면 육수를 추가하여 모든 재료를 완전히 덮습니다. 그런 다음 냉장고에 넣어 완전히 굳혀주세요.

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집에서 닭고기와 돼지고기 젤리 만드는 법

닭고기 젤리 고기에 돼지 고기와 쇠고기를 추가하면 더 맛있고 풍부해집니다. 닭다리살, 돼지고기 너클, 소 정강이 세 종류의 고기로 젤리 고기를 만들어 보겠습니다. 이 트리오는 요리를 특히 맛있고 향긋하게 만들어줍니다. 완성된 젤리 고기를 전통 겨자, 양 고추 냉이, 신선한 야채와 함께 제공하세요.

재료:

닭다리-1 개;
돼지 너클-1 개;
쇠고기 신 - 1 개;
당근-1 개;
마늘 - 1 머리;
양파 - 1 개;
베이 리프 - 4 개;
소금 - 맛보기;
후추 - 6 개

요리 방법:

우리는 고기를 철저히 씻습니다. 돼지고기 껍질을 칼로 긁어 밝은 색을 얻습니다. 닭고기에서 피부를 제거하십시오.
모든 고기를 5리터의 큰 냄비에 넣고 내용물이 완전히 잠길 때까지 물을 채웁니다. 중간 불에 놓고 끓인 후 거품을 제거하십시오.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 국물에 넣습니다. 여기에 후추 열매와 월계수 잎도 보내드립니다. 국물을 황금색으로 만들려면 양파 껍질을 완전히 벗기지 마십시오.
팬을 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄이세요. 약 6시간 동안 요리합니다. 요리하기 한 시간 전에 소금을 넣으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
국물에서 야채를 제거하면 버릴 수 있습니다.
고기를 접시에 담아 식혀주세요. 뼈에서 잘 떨어져 나와야 합니다.
국물을 약간 식히고 표면에서 과도한 지방을 제거한 다음 여러 층의 거즈를 통해 걸러냅니다. 기분 좋은 호박색의 아름답고 향기로운 국물을 얻어야합니다. 마늘을 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
뼈에서 고기를 분리하고 젤리 고기용으로 준비된 용기에 두꺼운 층으로 놓습니다. 원한다면 삶은 당근, 계란, 신선한 야채, 허브 조각으로 장식하세요.
모든 재료가 완전히 덮이도록 국물을 위에 붓습니다. 접시를 식힌 다음 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.

사진이 포함된 조리법에 따라 느린 밥솥에 담긴 빠른 닭고기 젤리 고기

많은 어려움과 시간을 들이지 않고 젤리 고기를 요리하고 싶다면 이 빠르고 간단한 레시피에 주목하세요. 맛있는 젤리 고기는 닭고기로 만들어지며 현대적인 멀티 쿠커가 이에 도움이 될 것입니다. 요리는 전통적인 방식으로 준비된 요리보다 나쁘지 않으며 그 반대도 마찬가지입니다. 젤리 고기는 향긋하고 풍부한 맛으로 매우 부드럽습니다. 젤리 고기에는 닭고기 한 마리를 통째로 사용해도 되지만, 드럼스틱이나 날개 등 어떤 부위든 사용해도 됩니다.

재료:

닭고기 - 1kg;
당근-1 개;
마늘 - 3 정향;
물 - 2.5 l;
양파 - 1 개;
젤라틴 - 65g;
후추 - 5 개;
소금, 허브.

요리 방법:

닭고기를 잘 씻어 다용도 그릇에 담습니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 고기에 넣고 소금을 넣으십시오.
물을 붓되 최대 표시를 초과하지 마십시오.
"스튜" 모드를 활성화하고 2시간 동안 요리하세요.
신호 후 닭고기와 야채를 꺼내고 양파는 버리고 당근은 남겨 둡니다. 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자르고 준비된 형태로 넣으면 젤리 고기가 준비됩니다.
마늘을 프레스에 통과시켜 고기 위에 올려 놓습니다. 우리는 또한 거기에 후추 열매 몇 개를 보냅니다.
젤라틴을 별도의 그릇에 붓고 물을 넣고 녹을 때까지 저어주고 국물에 붓습니다. 예열하되 끓이지 마십시오.
결과 국물을 고기 위에 붓고 식히십시오. 그런 다음 냉장고에 4시간 동안 넣어둡니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 닭고기 젤리 고기를 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

젤리 고기는 전 세계의 많은 요리에 어떤 형태로든 존재합니다. 이 점에 있어서 러시아도 예외는 아니었습니다. 우리나라에서는 이 요리를 좋아하며 종종 축제 잔치를 위해 준비합니다. 젤리 고기는 준비하는 데 시간이 오래 걸리더라도 일일 메뉴에 매우 적합하지만, 특히 쇠고기나 돼지고기 대신 저렴한 닭고기를 주재료로 사용하는 경우 더욱 그렇습니다. 숙련된 요리사가 젤리 치킨을 맛있게 준비하는 방법을 알려드립니다.
진한 황금색 국물을 원하시면 요리 시작 부분에 껍질을 벗기지 않은 양파를 넣고 건져내세요.

젤리 고기를 투명하게 만들려면 조리 과정에서 생성된 거품을 최대한 자주 제거하십시오.

젤리 고기는 식힌 것과 같은 형태로 제공되거나 용기에서 꺼내어 접시에 옮길 수 있습니다. 이것은 쉽습니다. 젤리 고기가 담긴 용기를 끓는 물 한 그릇에 담그고 약 1 분간 기다리십시오. 그런 다음 커다란 납작한 접시로 덮고 그릇의 내용물을 그 위에 올려 놓으면 젤리 고기가 접시 위에 쉽게 쌓일 것입니다. 신선한 허브로 장식해서 드셔도 좋습니다.

후추 외에도 말린 딜이나 파슬리, 올스파이스, 레드 칠리 페퍼를 향신료로 사용할 수 있습니다.

젤리 고기는 완전히 얼 때까지 냉장고에 보관해야 합니다. 그런 다음 요리가 제공되고 허브로 장식되어 야채, 얇게 썬 빵, 양 고추 냉이, 케첩, 겨자와 함께 테이블에 제공됩니다.

큰 명절 없이는 어떤 요리가 없나요? 물론 젤리 고기는 없습니다! 오늘 우리는 젤라틴 유무에 관계없이 닭고기로 그것을 준비하고 투명하고 맛있는 젤리를 만드는 비법을 배울 것입니다.

그건 그렇고, 젤리와 젤리 고기는 같은 요리입니다. 단지 북부 지역에서는 보통 젤리라고 불립니다. 아스픽( 젤리) - 고기 조각과 함께 젤리 같은 덩어리로 걸쭉해진 차가운 고기 국물 요리입니다(Wikipedia에서).

젤리 고기는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 요리이기도 합니다. 콜라겐, 아미노산 및 비타민 B가 함유되어 있어 우리 몸을 위한 약입니다. 콜라겐은 우리 몸의 세포와 결합 조직(뼈, 연골, 힘줄)의 기초를 이루는 단백질이며, 노화 과정을 줄이고 뼈와 연골의 마모를 줄이고 관절 이동성을 증가시킵니다.

글리신 덕분에 젤리는 긴장, 두려움, 심지어 우울증까지 성공적으로 퇴치합니다.

비타민 B는 신경계 기능을 정상화하고 아미노산 라이신은 칼슘 흡수를 촉진합니다.

그것은 관절 상태에 유익한 영향을 미치는 천연 젤라틴을 함유하고 있습니다.

그럼 이 건강에 좋고 때로는 꼭 필요한 요리를 준비해보세요.

클래식 젤리 고기의 주성분은 국내산 수탉입니다. 이 새의 뼈에는 많은 콜라겐이 포함되어 있기 때문에 완벽하게 냉동되고 투명하며 향기로운 것으로 밝혀진 것은 수탉에서 나온 것입니다. 물론 시장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 구입한 육계 고기는 너무 부드럽고 빨리 끓으며 콜라겐이 충분하지 않아 잘 굳지 않습니다.

2. 그런 다음 새의 일부를 씻어서 용기에 넣고 물을 채운 다음 30분 동안 담가서 남은 먼지와 혈액을 제거해야 합니다. 수탉의 발에 끓는 물을 따로 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오 (이후 피부는 발에서 쉽게 제거됩니다).

3. 30분 후 수탉의 발 피부를 깨끗이 닦아내고 발톱을 잘라냅니다.

닭의 발도 씻어야 하고 발톱도 잘라야 합니다.

수탉의 머리는 씻어서 청소하고 거즈로 묶어야하며, 끓인 후에는 머리를 거즈에 직접 버려야합니다.

5. 팬 바닥에 닭발을 깔아줍니다.

젤리 수탉을 준비 할 때 고기와 물의 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 고기는 두 손가락의 물로 덮어야합니다. 고기 1kg의 경우 1.5 리터의 물을 추가해야합니다.

6. 팬에 뚜껑을 덮고 불 위에 올려 물이 끓을 때까지 기다립니다. 끓인 후에는 거품을 모아서 열을 줄여야 합니다.

중요한! 젤리 고기를 투명하게 만들려면 요리를 시작할 때 국물에 구연산을 조금 첨가하세요.

중요한! 고기는 뚜껑을 살짝 열어둔 채 아주 약한 불로 4시간 동안 익혀야 합니다. 두 단계로 국물에 소금을 뿌리는 것이 필요합니다. 처음에는 소금 반 티스푼을 추가하고 마지막에는 (요리 1 시간 전) 소금 한 티스푼 (또는 맛을 내기 위해)을 추가합니다.

7. 준비되기 한 시간 전에 통 당근, 통 파슬리 뿌리, 껍질을 벗기지 않은 통 양파, 양념(월계수 잎, 후추 열매)을 추가합니다.

4시간 동안 요리하면 고기가 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 이는 팬 아래의 불을 끌 수 있음을 나타냅니다.

8. 양파, 파슬리 뿌리, 수탉 머리, 발을 팬에서 꺼내서 버립니다. 그런 다음 고기를 꺼내서 식힙니다.

남은 액체가 모두 바닥에 가라앉도록 액체를 15~20분 동안 그대로 두세요. 표면의 지방을 모아서 다른 요리(죽이나 감자)에 사용할 수 있습니다.

9. 국물에 마늘을 넣으십시오. 이를 위해 절구를 가져다가 (절구가 없으면 유리 그릇으로 교체하십시오) 마늘에 갈은 후추와 소금을 뿌립니다.

부드러워질 때까지 갈아주세요.

10. 고기는 손으로 작은 조각으로 분리하고, 연골, 껍질, 뼈가 없는 부드러운 고기만을 선택합니다.

11. 당근, 완두콩, 파슬리의 아름다운 조각을 틀 바닥에 놓습니다.

고기를 팬의 중간 정도까지 올려 놓습니다.

거즈를 사용하여(또는 위에 종이 타월을 깐 체를 통해) 국물을 걸러냅니다.

12. 서늘한 곳에 가져가서 굳히거나 냉장고에 넣어주세요.

접시를 서빙하기 전에 젤리 고기가 벽에서 쉽게 분리될 수 있도록 틀을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가 둘 수 있습니다.

젤리 고기를 투명하게 올바르게 요리하는 방법

젤리를 투명하게 만들려면 다음 규칙을 따르세요.

팬을 뚜껑으로 단단히 덮지 마십시오. 뚜껑은 약간 열려 있어야 합니다.
국물이 너무 세게 끓어서는 안 되며, 물 표면이 거품으로 인해 약간 떨려야 합니다.
끓인 후 표면에 있는 거품을 걷어내고 요리하는 동안 수시로 이 작업을 수행하십시오.
요리를 시작하기 전에 구연산을 조금 첨가하십시오.
양파 전체와 껍질을 넣습니다.
준비되기 한 시간 전에 소금에 절여야합니다.
국물을 식힌 다음 무명천에 걸러냅니다.

식이 젤리 고기 요리법 (젤라틴 제외)

젤리 고기는 영양가가 높고 건강하며 맛있는 요리입니다. 칼로리는 얼마나 되나요? 그것은 준비되는 고기에 따라 다릅니다.

돼지고기로 만든 젤리의 경우 100g당 180kcal이 들어있습니다. 제품. 닭고기가 포함된 경우 – 100g당 120kcal. 제품.

다이어트 중인 사람들에게는 살코기 쇠고기(80kcal)나 칠면조 고기(52kcal)로 만든 이 요리가 적합합니다.

단백질 식단을 따르거나 스포츠를 한다면 젤리 고기가 좋습니다.

칠면조와 닭고기가 들어간 맛있는 젤리(젤라틴 제외)를 여러분께 선보입니다. 그것을 준비하려면 3 리터 냄비를 준비하십시오.

준비하려면 다음이 필요합니다.

칠면조 다리 – 3개
닭다리 – 3개
소금 – 0.5 큰술. 숟가락
올스파이스 완두콩 - 3개
검은 후추 – 5개
당근 – 1 개
양파 – 1 개
마늘 – 2-3쪽
베이 리프 – 3 개

1. 다리를 깨끗이 씻어 맑은 물에 30분간 담가둡니다. 칠면조 다리의 껍질을 쉽게 제거하려면 끓는 물을 30분 동안 부어주세요.

이 시간이 지나면 발에서 발톱을 잘라 내고 피부를 제거하십시오. 또한 다리에서 피부를 제거합니다.

2. 팬에 고기를 넣고 물을 채웁니다(고기 위에 손가락 2개 정도). 불을 켜고 국물이 끓을 때까지 기다리세요.

3. 끓인 후 조심스럽게 거품을 제거해 주세요. 팬에 올스파이스와 검은 후추 열매를 넣습니다. 껍질을 벗긴 당근과 전체 양파를 팬에 추가합니다. 약 5시간 동안 뚜껑을 열어둔 채 약한 불로 고기를 익히세요.

4. 완성되기 한 시간 전에 소금과 월계수잎을 넣어주세요.

5. 5시간이 지나면 불을 꺼주세요. 양파, 월계수잎, 발을 제거하세요. 더 이상 필요하지 않으므로 버립니다. 당근은 장식용으로 남겨두세요.

6. 지방의 최상층을 조심스럽게 수집합니다. 고기를 꺼내 식힌다. 마늘 정향을 국물에 짜내고 국물을 뚜껑으로 덮어 향이 포화되도록합니다.

7. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다. 우리는 그것을 작은 조각으로 분해하여 틀에 분배하고 아름다운 모양과 녹색으로 자른 당근도 추가합니다.

체와 무명천을 사용하여 국물을 틀에 있는 고기에 붓습니다.

8. 3시간 정도 굳혀주세요.

맛있는 축제 치킨 젤리

이 버전의 젤리는 손님을 심미적으로나 세련되게 기쁘게 해줄 것입니다. 이 걸작은 만드는 것이 그리 어렵지 않으니 시도해 보세요.

700-800gr. 닭 허벅지
닭고기 달걀 3개
50그램 녹색 콩 (끈)
당근 2개
양파 1개
완두콩 올스파이스 5개
레몬 반 개의 주스
마늘 2-3쪽
20그램 젤라틴 (육수 1리터당)
0.5 큰술 소금 숟가락
국물을 더 풍부하게 만들려면 요리하는 동안 드럼 스틱이나 날개를 추가할 수 있습니다.

단계별 준비 비디오:

그리고 다음 샐러드 요리법도 휴일에 적합합니다. 만들기도 쉽고 테이블 위에 올려도 예쁠 것 같아요 :)

느린 밥솥에서 닭고기 젤리 고기를 요리하는 방법

주방에 멀티쿠커가 등장하면서 요리가 더욱 쉬워지고 요리가 더욱 건강해지고 다양해졌습니다. 젤리 고기는 이제 슬로우 쿠커에서 요리하는 것이 매우 편리해졌습니다. 닭고기와 다리를 이용한 간단한 레시피를 소개합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

작은 닭 – 1 – 1.5kg.
닭발 – 500 gr.
양파 – 1 개
당근 – 1 개
베이 리프 – 2 개
카네이션 – 5개
검은 후추 열매 – 5 개
올스파이스 완두콩 - 5개
소금 - 1 큰술. 숟가락
물 – 1300ml.
마늘 – 2쪽
젤라틴 – 10g
파슬리 – 가지 2개
장식용: 원하는 경우 삶은 당근, 파슬리, 삶은 계란.

조리 시간: "고기 스튜" 모드(100도)에서 4시간.

1. 닭발은 깨끗이 씻어 집게발을 잘라주세요.

닭고기는 조각으로 자르고 껍질을 제거하고 과도한 지방을 제거해야합니다.

2. 다용도 팬에 닭고기, 다리, 껍질을 벗긴 통 당근, 통 양파를 껍질을 벗긴 채로 넣습니다. 양념 추가: 월계수 잎, 후추, 올스파이스, 정향. 즉시 소금 한 스푼을 넣으십시오.

최대 허용 수준까지 물을 채우십시오(이 양의 고기에는 약 1300ml의 물이 필요합니다).

3. 100도에서 4시간 동안 '고기 조림' 프로그램을 선택하세요.

4. 4시간 후 멀티쿠커를 열고 고기를 꺼냅니다. 양파, 발 - 버리십시오.

5. 당근은 장식용으로 유용합니다. 우리는 그것을 모양으로 자릅니다. 뼈와 연골에서 고기를 분리하여 작은 조각으로 분해합니다.

식힌 후 위에 지방막이 형성됩니다. 수집하여 제거해야하며 국물 자체는 무명천을 통해 걸러 내야합니다.

6. 틀 바닥에 장식용 당근과 파슬리를 놓습니다. (완두콩이나 옥수수를 넣어도 되고, 삶은 달걀을 넣어도 됩니다.)

그런 다음 닭고기와 잘게 썬 마늘을 깔아 놓습니다.

아주 얼린 젤리 고기를 좋아한다면 녹인 젤라틴 10g을 추가하세요.

7. 젤리를 서늘한 곳이나 냉장고에 3시간 넣어두세요.

됐어요, 맛있게 드세요!

젤라틴을 곁들인 닭고기 젤리 고기

젤리 - 젤라틴 국물을 곁들인 차가운 고기 또는 생선 요리입니다. 이 요리는 젤리 고기와 가까운 친척입니다. 그러나 고전적인 젤리 고기에서는 젤리와 달리 젤라틴을 첨가하는 것이 일반적이지 않습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

닭다리(날개, 허벅지) - 1.2kg.
중간 당근 - 2 개
양파-1 개
소금 - 맛보기
베이 리프 - 3 - 4 개
마늘 - 3쪽
젤라틴 - 1 - 2 큰술. 숟가락
야채 조미료 - 20 gr.
녹색 - 장식용
마요네즈 - 장식용(아스픽의 최상층)

이것은 젤리 고기를 준비하는 빠른 옵션입니다. 콜라겐이 방출되도록 닭 다리와 뼈를 몇 시간 동안 끓일 필요가 없습니다. 콜라겐 대신 젤라틴을 사용하겠습니다.

1. 평소대로 고기를 삶아줍니다(약 1시간). 양파와 당근도 고기와 함께 익혀주세요. 요리가 끝나기 10분전에 월계수잎 3~4장을 넣어주세요.

2. 고기를 꺼내서 잘게 찢어주세요.

3. 1 큰술의 비율로 따뜻한 국물로 젤라틴을 끓입니다. 엘. 국물 1컵당 젤라틴.

4. 젤라틴을 넣은 육수에 다진 마늘과 야채 양념을 넣어주세요.

5. 아스픽 장식을 준비합니다. 이렇게하려면 당근을 얇게 자릅니다.

6. 이제부터 우리는 아름다운 명절 요리를 만들 것입니다. 조금 수정해야 하지만 결과는 우리의 모든 노력을 정당화할 것입니다.

틀에 투명한 국물의 첫 번째 층(높이 약 0.5cm)을 채우고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 그 사이에 당근을 싹으로 굴립니다.

첫 번째 층이 굳어지면 그 위에 당근과 허브 장식을 놓고 투명한 국물 (약 0.5cm)을 채우고 다시 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

7. 별도의 용기에 마요네즈 50g과 젤라틴이 들어있는 식힌 국물 소량을 섞습니다 (마요네즈 층이 잘 굳도록 약간의 양조 젤라틴을 첨가 할 수 있습니다).

8. 흰색 층을 틀에 붓고 다시 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

다음 층은 고기가 될 것입니다. 남은 국물로 채우고 밤새 냉장고에 넣습니다.

아침에 우리는 그것을 꺼내서 우리의 걸작을 즐깁니다!

곰팡이에서 젤리를 쉽게 제거하려면 뜨거운 물 그릇에 몇 초 동안 담가야 합니다.

많이 드세요!

젤리 돼지 다리와 닭고기를 만드는 맛있는 요리법

젤리를 만들 때 가장 흔히 발생하는 문제는 굳지 않는다는 점이다. 어떤 사람들은 젤라틴을 첨가하여 이 문제를 해결합니다. 그러나 진짜 젤리 고기는 젤라틴을 첨가하여 굳어지는 것이 아니라 동물의 뼈와 연골에 포함된 콜라겐에 의해 굳어져야 합니다.

따라서 젤리 고기를 얼리려면 충분한 양의 뼈와 연골이 필요하고, 맛을 내기 위해서는 충분한 양의 고기가 필요합니다. 결국 이 요리의 성공은 뼈와 고기의 적절한 비율에 달려있습니다. 대략 1:2, 즉 뼈와 연골의 한 부분, 고기의 두 부분이 되어야 합니다. 고기를 너무 많이 섭취하면 젤리 고기가 굳지 않습니다.

닭고기와 돼지고기 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 다리 – 1kg.
작은 닭고기 – 1개
양파 – 1 개
당근 – 1 개
베이 리프 – 4 개
올스파이스 - 완두콩 6~8개
후추 – 완두콩 10개
마늘 - 1개
소금 - 맛보기

우리는 발굽이 달린 신선한 돼지 다리를 구입합니다.

얼어 붙은 다리는 작동하지 않습니다. 고기를 여러 번 냉동했다가 해동하면 젤리 고기가 잘 얼지 않습니다. 얼면 콜라겐은 그 특성을 잃습니다.

1. 요리하기 전에 준비된 접시에 불쾌한 냄새가 나지 않도록 다리를 발톱으로 처리합니다. 흐르는 물에 강철 수세미로 다리를 청소합니다. 우리는 다리를 따라 자릅니다. 그런 다음 우유와 물(우유 0.5리터와 물 200ml)을 30분 동안 채웁니다. 30분 후에 스틸 울을 사용하여 다리를 다시 청소할 수 있습니다.

2. 닭고기를 잘게 썰어 씻어서 30분간 담가 핏물과 흙을 빼냅니다.

3. 씻어둔 고기를 팬에 담고

물로 채우십시오 (이 양의 고기에는 약 3 리터의 물이 필요합니다). 냄비를 불 위에 올려놓고 물이 끓을 때까지 기다립니다.

준비 15분 전에 마늘을 추가합니다.

6. 고기를 꺼내 식힌 후 체나 무명천에 체에 걸러냅니다.

7. 고기를 잘게 찢어 틀에 담고 육수를 부어준다. 젤리 고기를 서늘한 곳에 최소 3시간 동안 놓아두세요.

젤리 고기를 아름답게 제거하고 장식하려면 젤리 고기가 들어있는 틀을 뜨거운 물에 몇 초간 담근 후 실리콘 주걱으로 가장자리를 들어 올리세요.

접시를 장식하고 제공하십시오.

치킨 젤리 치킨 "눈 아래 치킨", 요리 영상

나는 닭고기를 곁들인 젤리 고기의 맛있는 휴가 버전을 여러분에게 알려드립니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

치킨 – 1개
양파 – 1 개
당근 – 1 개
올스파이스 완두콩 - 6개
마늘 – 2쪽
가공 치즈 – 1 – 2개

충전용:

닭고기 국물 - 1 리터.
젤라틴 – 20 gr.
양 고추 냉이 - 2 큰술. 숟가락
마요네즈 – 5 큰술. 숟가락
레몬 – 1 개

많이 드세요!

맛있는 젤리 고기를 준비하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 그리고 모든 여성이 수정처럼 맑은 음식을 생산하는 것은 아닙니다. 냄비나 슬로우 쿠커에서 젤라틴 없이 닭고기 젤리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 얼어버릴까?

각 준비 단계를 단계별로 설명하는 간단한 레시피를 제공합니다.

주의하세요! 냉장고에 닭다리가 없으면 칠면조 다리를 사용하세요. 100g 당식이 고기로 만든 젤리 고기의 칼로리 함량은 65 ~ 80kcal입니다.

집에서 젤라틴 없이 닭고기 젤리 고기를 요리하는 방법

젤리 고기를 투명하게 만들려면 닭고기를 약한 불로 익히세요. 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 각 비디오 레시피마다 시간은 2시간에서 8시간까지 다릅니다. 가장 중요한 것은 고기가 뼈에서 쉽게 분리된다는 것입니다.

소금은 자신의 취향에만 의존해야합니다. 요리하는 동안 국물을 최소한 두세 번 맛보십시오.

슬로우 쿠커로 투명한 젤리 고기를 만드는 레시피

멀티 쿠커는 많은 주부들에게 없어서는 안될 가전 제품이되었습니다. 멀티 쿠커를 사용하면 좋아하는 요리를 준비하는 시간을 절약할 수 있으므로 이는 이해할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

가금류 다리 0.5kg;
1kg당 시체 1개 400g;
2-3 개의 월계수 잎;
후추와 올스파이스 각각 3-4개의 완두콩;
4개 정향 향신료;
양파 1개, 채소;
당근 1개;
파슬리 - 1 묶음;
소금 맛.

닭발 씻기. 우리는 발톱으로 지골을 자릅니다. 새의 피부를 제거하고 과도한 지방을 제거하십시오. 닭을 다리, 날개, 다리, 가슴 부분으로 나눕니다. 6~8개의 부품을 얻을 수 있습니다.

껍질을 벗긴 다리, 껍질을 벗긴 양파, 껍질을 벗긴 당근을 다용도 용기에 넣으십시오.

내용물에 양념을 추가하십시오 : 월계수 잎, 개봉하지 않은 정향 싹, 딸기 및 검은 후추 열매, 1 큰술. 소금 숟가락.

물이 넘치지 않도록 다용도 용기 안쪽에 표시된 표시선까지 물을 채워주세요. 약 1.3리터.

뚜껑을 닫고 끓이기 프로그램을 설정하세요. 젤리 고기는 90-100도 온도에서 240분 동안 끓입니다.

국물에 형성된 막을 제거하여 과도한 지방을 제거합니다. 고기를 가져오자. 우리는 씨앗에서 각 조각을 분리합니다. 완성된 요리가 투명해지도록 육수를 2~3번 걸러냅니다.

젤리 고기를 식힐 그릇 바닥에 당근과 파슬리를 무작위 순서로 놓습니다.

그런 다음 다진 닭고기와 마늘. 국물을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 접시가 식으면 냉장고에 4~5시간 동안 넣어둡니다.

모드 설정 버튼이 있는 스마트 냄비에 조리된 젤리 고기가 준비되었습니다.

필레와 닭다리로 만든 맛있는 젤리 고기

닭다리와 필레는 연골 조직에 건강하고 만족스러운 식사의 재료가 될 수 있습니다. 남성, 여성, 소녀, 소년 모두가 좋아하는 요리를 요리하는 것은 즐거운 일입니다. 또한 닭발은 건강에 좋으며 콜라겐을 함유하고 있어 피부 탄력을 유지하고 혈관을 강화하며 체중 감량을 촉진합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

닭발 형태의 눈에 띄지 않는 내장 700g;
치킨 필레 600g;
1 큰술. 엘. 소금;
아열대 월계수 관목 잎 3-4개;
후추 공 15개;
양파 1개;
마늘 3-5쪽;
당근 1개.

닭발을 깨끗이 씻어주세요. 피부가 발에서 떨어져 나올 때까지 새의 발을 뜨거운 물에 담그십시오. 주방 가위를 사용하여 발톱을 다듬습니다.

냄비에 가금류 다리, 안심, 껍질을 벗긴 당근을 넣습니다. 물로 채우십시오. 수위를 8-10cm 더 높이십시오. 내용물이 담긴 팬을 불에 올려 놓습니다.

물이 끓었나요? 껍질을 벗긴 양파를 냄비에 넣고 중간 불로 60분 동안 끓입니다. 거품을 걷어냅니다. 팬에서 필렛을 꺼내고 뚜껑을 닫습니다.

발과 야채를 5시간 더 익혀주세요. 요리가 완료되면 야채를 꺼내십시오.

국물에 후추 볼, 월계수 잎, 소금을 추가합니다. 15분 동안 중간 불로 요리합니다. 그런 다음 가스를 끄십시오.

젤리 고기가 굳어지는 용기 바닥에 분해 된 치킨 필레를 섬유질로 놓습니다. 당근 조각을 얹고 다진 마늘을 뿌립니다.

미리 체에 걸러낸 국물을 부어주세요.

젤리 고기를 식히십시오. 젤리를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요. 치킨 필레 젤리 고기가 준비되었습니다.

압력솥에 직접 만든 닭고기와 족발 젤리 레시피

모든 성공적인 요리 창작은 주부의 영혼 속에서 특별한 자리를 차지합니다. 때로는 간단한 요리가 모든 휴일에 없어서는 안될 부분이 됩니다. 이는 치킨젤리와 족발에도 적용됩니다.

음식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 다리 3개;
돼지고기 300g;
닭고기 1개;
양파 1개;
당근 2개;
2.5 큰술 엘. 소금;
마늘 - 3-4 정향;
딸기와 쓴 고추 맛.

돼지 다리를 자르고 깨끗이 씻으십시오. 닭고기를 찬물에 미리 담가두세요.
압력솥 바닥에 돼지다리살, 고기, 양파, 월계수잎 2장, 핫소스, 올스파이스를 올려주세요.
'소화' 프로그램을 설치하세요.
고기와 함께 국물을 식혀서 접시에 주입하십시오.
육수에서 재료를 꺼내어 다른 용기에 붓고 걸러냅니다. 마늘을 갈아주세요.
용기 바닥에 후추를 뿌리고 마늘, 다진 당근, 고기를 넣습니다. 국물을 부어주세요. 파슬리 잎으로 장식합니다.

실온으로 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 냉장고에 5~6시간 넣어둡니다.

압력솥에 돼지 고기와 닭고기 젤리가 준비되었습니다. 많이 드세요.

투명한 닭고기와 칠면조 젤리 고기를 만드는 단계별 조리법

좋아하는 다이어트 요리를 준비하려면 아무것도 만들 필요가 없습니다. 필요한 것은 칠면조 다리와 치킨 필렛뿐입니다. 젤라틴도 필요하지 않습니다.

재료:

칠면조 시체 3마리;
7-8 닭발;
맛에 소금;
베이 잎 5개;
올스파이스 공 8개;
마늘 7쪽;
양파 3개;
당근 2개.

고기를 헹구고 요리하십시오. 물이 끓었나요? 국물이 끓지 않고 퍼프되도록 불을 줄이십시오. 시체를 3.5-4 시간 동안 요리하십시오.

고기를 꺼내세요. 국물에 마음껏 소금을 뿌리십시오. 팬이 5리터이면 소금 6티스푼을 추가합니다. 국물을 끓이면 소금이 흩어집니다.

고기를 조각으로 자르거나 고기 분쇄기를 통과하여 용기에 넣으십시오. 걸쭉한 국물을 부어주세요. 젤리를 식혀주세요.

식힌 닭고기와 칠면조 젤리 고기를 밤새 냉장 보관하세요.

양 고추 냉이, 겨자 또는 허브와 함께 차가운 요리를 제공하십시오.

젤라틴이 들어가지 않은 닭날개 젤리

각 레시피는 독특합니다. 젤리는 만족스러운 요리일 뿐만 아니라 맛있고 부드럽습니다. 원하는 대로 젤라틴 없이 만들거나 젤라틴을 넣어서 만들 수 있습니다. 돼지목살로 젤리를 끓일 때에는 젤라틴을 넣지 마세요.

재료:

돼지고기 정강이 부분 400g;
600g 가금류 날개;
3-4 개의 베이 잎;
당근 3개;
후추, 소금 맛;
1 티스푼 고추냉이 퓌레.

돼지고기 목살에 물을 채워주세요. 용기를 스토브 위에 놓습니다. 요리하는 동안 주기적으로 거품을 걷어내십시오. 물이 끓으면 닭날개와 야채를 넣어주세요. 약한 불로 3.5시간 동안 조리하세요.
팬에서 삶은 고기를 꺼냅니다. 국물을 다시 끓입니다. 고기를 갈아주세요. 당근을 고리 모양으로 자릅니다.
다진 당근을 미리 준비된 용기에 넣은 다음 고기를 넣습니다. 국물을 부어주세요. 식힌 뒤 냉장고에 6~8시간 넣어두세요.

양 고추 냉이와 함께 두꺼운 가금류 젤리와 돼지 날개를 제공하십시오.

젤리 닭발: 냄비에 요리

프랑스 요리사는 삶은 뒤틀린 사냥감 고기를 향신료를 첨가한 국물에 부었습니다. 이 요리는 젤리를 의미하는 "갈란틴"이라고 불렸습니다. 러시아에서는 젤리가 남은 음식으로 준비되었습니다. 젤리 고기는 하인의 음식이었습니다. 14세기가 되어서야 요리가 개선되었습니다. 젤리가 먹음직스러워 보이기 시작했어요. 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 비타민이 유지됩니다.

성분 그램

서빙 당

칼로리: 88kcal

단백질: 7.4g

지방: 6.31g

탄수화물: 0.28g

5시 40분