우유로 반죽 만드는 법. 우유, 반죽으로 만든 요리. 우유에 생이스트를 넣은 이스트 반죽

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파이 반죽에는 다양한 구성과 복잡성 수준을 지닌 다양한 레시피가 있습니다. 믿을 수 없을 정도로 맛있는 파이를 만드는 방법 - 그것을 알아내고 i에 점을 찍어 봅시다.

좋은 주부는 누구나 알고 있습니다. 다양한 종류의 효모 반죽, 덕분에 그는 맛있고 향긋하며 믿을 수 없을 정도로 부드러운 구운 음식으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

추천 요리 옵션을 통해 방법을 알아보세요. 파이 반죽, 빵, 퍼프 페이스트리로 지루한 일상 메뉴를 다양화하고 요리 재능으로 손님들을 놀라게 하세요.

파이용 효모 반죽을 만드는 방법?

고대부터 효모를 이용한 반죽 준비에는 특별한 근면함, 세심함, 그리고 존중심으로그렇지 않으면 나중에 구운 빵이 먹을 수 없는 고체 배치로 변할 수 있으며 작업을 다시 수행해야 합니다.

시간이 흘렀지만 아무것도 변하지 않았습니다 - 효모 베이킹은 특별한 열정으로 접근해야합니다그래야만 그녀는 풍성하고 향기로운 모습으로 보답할 것입니다.

효모 파이는 항상 푹신하고 부드럽습니다.

에 관해서는 테스트 생성,파이를 만드는 것은 힘들지만 보람있는 작업입니다. 향기롭고 부드러운 파이는 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 안주인의 최고의 기술을 보여줄 것입니다.

파이가 멋지게 나오도록, 파이를 만드는 과정을 즐길 수 있도록 반죽 반죽의 비율과 특징을 정확히 알아야합니다.

테스트에는 다음 제품이 필요합니다.

우유 400g
이스트 1팩(건조)
계란 2개
2.5 큰술 엘. 사하라
2 큰술. 엘. 모든 식물성 기름
1 티스푼 소금
3-4 큰술. 밀가루 (약 800g)

반죽 재료

위의 재료가 모두 준비되어 있다면, 반죽 반죽을 진행하십시오.

우유를 데우고 이스트를 갈아주세요
2. 혼합물에 첨가 밀가루를 제외한 모든 재료, 섞다
3. 결과물에 붓는다 2 큰술. 밀가루, 부드러워질 때까지 저어주세요
4. 반죽을 테이블이나 판 위에 놓고 이기다남은 밀가루를 넣고
5. 반죽이 어느 정도 완성되면 끈적이지 않을 거야그런 다음 그릇에 담고 덮어야 합니다.

떠오르는 반죽

반죽을 놓습니다 초안에서 벗어나, 또는 더 나은 방법은 따뜻하게 지내고 기다리는 것입니다. 2시간크기가 커질 때까지.

파이용 효모 감자 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?

특히 섬세한 효모 반죽을 반죽할 수 있습니다. 감자 기반. 우리 증조 할머니의 특이한 요리법 덕분에 놀라운 맛의 파이를 만들 수 있습니다.

가장 섬세한 파이의 경우 다음이 필요합니다.

중간 크기 감자 2-3개
건조 이스트 (1팩)
연화 마가린 100g(요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내세요)
1 티스푼 소금과 설탕
3 큰술. 밀가루(컵 용량 250g)

효모는 압축되거나 건조될 수 있습니다.

반죽 준비 순서:

감자를 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 깍둑썰기하고 삶아 물에 소금을 먼저 넣으세요.
2. 감자육수를 부어주세요 별도의 용기
3. 완성된 감자를 으깨서 퓌레로 만든 후 해당 용량의 병에 옮깁니다. 700g. 으깬 감자와 감자 국물을 병이 가득 찰 때까지 섞습니다.
4. 혼합물을 반죽하기 편리한 그릇에 붓고 모든 것을 추가합니다 남은 재료들.밀가루 3테이블스푼만 넣고 반죽을 잘 섞으면 됩니다.
5. 혼합물을 따뜻한 곳에 놓아두세요 30분 동안
6. 밀가루를 넣어 반죽을 해주세요 그것은 포장되어 있었다그걸로 반죽한 뒤
7. 완성된 반죽을 다시 볼에 담고, 수건이나 천으로 덮어 따뜻한 곳에 보관해주세요.

비디오: 감자 파이를 요리하는 방법?

계란 없는 파이용 효모 반죽

조리 가능 계란 없는 파이 반죽. 동시에 완제품은 부드럽고 통풍이 잘되는 것처럼 나쁘지 않습니다. 아래에서 설정하세요. 조리법은 간단해요그리고 제시된 지침을 따르면 훌륭한 제과류를 만들 수 있습니다.

효모 반죽에는 다음 재료가 필요합니다.

우유 250g
이스트 30-35g (100g 팩의 1/3)
1 큰술. 엘. 설탕, 버터, 소금

베이킹용 건조 효모

많은 효모 제품을 위한 반죽 스펀지 방식으로 제조. 이렇게 하려면 반죽을 직접 반죽하기 전에 반죽을 만드십시오.

반죽 준비 순서 :

우유는 따뜻해질 때까지 데우지만, 덥지 않아
2. 이스트를 넣고 잘 섞어주세요
3. 혼합물을 따뜻한 곳에 놓아두세요 5분 동안

준비된 반죽

필요한 시간이 경과한 후 나머지 재료를 반죽에 넣고, 반죽이 다음과 같은 농도를 갖도록 팬케이크 반죽(두꺼운 사워 크림처럼). 반죽을 다시 따뜻한 곳에 두세요 20분 동안, 그 후에 반죽의 특징적인 이스트 거품이 형성되는 것을 볼 수 있으며, 이는 이스트가 활성화되어 반죽이 반죽될 수 있음을 나타냅니다.

준비된 반죽에 밀가루를 반죽에 필요한만큼 첨가하십시오. 그럴 때 끈적거리는 걸 멈춘다밀가루 추가를 중단하고 계속 반죽하십시오. 반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮어준 후 1차 발효해주세요 크기가 두 배, 세 배로 늘어날 때까지. 그런 다음 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

계란이 들어가지 않은 푹신한 파이

튀긴 파이를 위한 사순절 효모 반죽

단식 중에 제품 목록이 크게 제한되면 튀긴 파이진짜 발견이 될 것입니다. 사순절 반죽의 특별한 조리법을 사용하면 단식 규칙을 어 기지 않고 맛있는 패스트리를 즐길 수 있습니다.

이러한 유형의 테스트에는 다음이 필요합니다.

물 1.5컵(250g)
압축 이스트 1/4 작은 패킷 (25-30 g)
2 큰술. 엘. 기름(해바라기)
1 큰술. 엘. 설탕 (파이 속 재료가 달콤해야 한다면 설탕 3테이블스푼을 추가하세요)
소금 한 꼬집
밀가루 3.5컵

밀가루는 잘 체쳐서 넣어야해요

반죽 준비는 반죽을 반죽하는 것으로 시작됩니다.

시작하려면 철저하게 문지르세요. 설탕을 넣은 효모부드러워질 때까지(효모가 "녹아야" 함)
2. 물을 데워서 따뜻해지도록 하되, 덥지 않아(손목에 한 방울 떨어뜨려 원하는 온도를 확인할 수 있습니다)
3. 물과 이스트와 설탕을 섞은 것 결합하고 저어주세요부드러워질 때까지
4. 밀가루를 잘 체쳐서 넣어주세요 1잔배치에

나머지 재료를 반죽에 추가합니다.

결과 반죽을 수건으로 덮고 (뚜껑이 아니라 "호흡"해야 함) 따뜻한 곳에 두다. 집에 그런 장소가 없으면 반죽을 따뜻한 물 한 그릇에 담거나 오븐을 약간 데운 다음 전원을 끄고 미래 반죽을 거기에 놓을 수 있습니다 20-30분 동안.

그다음 거품이 난 반죽에 하나씩 다른 모든 재료를 추가. 반죽이 부드러워지고 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 이후 완성된 반죽을 다시 부풀려주세요 20분 동안.이 시간이 지나면 사순절 파이를 만들 수 있습니다.

사순절 파이

오븐 파이용 효모 반죽 레시피

황동 파이고기, 감자, 소금에 절인 양배추 또는 사과, 코티지 치즈, 체리, 연유를 곁들인 과자 등 모든 종류의 충전재를 사용할 수 있습니다. 이런 맛은 거부하기 힘들지만 만약에 반죽을 잘못 반죽하다그러면 맛있는 요리에 대한 기대는 즉시 사라지고 향긋하고 부드러운 파이 대신 돌처럼 딱딱한 제품을 먹게 될 것입니다.

황동 파이

좋은 오븐 파이를 만들려면 무엇이 필요합니까? 가장 먼저 올바른 성분:

우유 1리터
마가린 125g
이스트(압착) 50g
설탕 1.5컵
소금 한 꼬집
바닐린 (파이가 달콤한 경우)
계란 1개

반죽을 반죽하기 전에 냉장고에서 마가린을 꺼내어 잘 부드러워졌다실온에서.

연화마가린

작업 순서:

우유 재가열하다- 따뜻해야 해
2. 이스트를 우유에 넣어 완전히 녹일 때까지 부드럽게 풀어주세요
3. 마가린을 녹인다
4. 추가 설탕, 소금, 바닐린
5. 결과물에 밀가루를 조금씩 넣고 잘 섞는다. 반죽이 끈적해질 때까지
6. 반죽에 밀가루를 넉넉히 뿌린 후 판이나 테이블 위에 올려주세요.
7. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 더해 반죽합니다.
8. 계속하세요 잘 반죽하다반죽에 밀가루를 조금 더해

완성된 반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮어준 뒤, 1.5~2시간 안에파이 만들기를 시작하세요.

비디오 : 감자 오븐 파이

케 피어를 곁들인 튀긴 효모 파이 반죽 레시피

유난히 부드럽고 맛있더라구요 케 피어 반죽.반죽하는 것은 매우 간단합니다. 경험이 많지 않은 주부라도 다룰 수 있습니다.

케 피어 반죽의 경우 다음이 필요합니다.

케피어 한 잔(250g)
효모 25g
설탕 한 스푼 (달콤한 속을 만들 계획이라면 설탕 3테이블스푼을 추가해야 합니다)
소금 한 꼬집
밀가루 3컵 정도

케피어는 어떤 지방 함량이라도 가능합니다

머그잔에 물을 살짝 데워서 거기에 이스트를 녹여. 밀가루를 다른 그릇에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 여기서 계란을 깨고 부어야합니다 약간 따뜻한 케 피어(실온에 있을 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 냉장고에서 나온 것이 아닙니다.) 그리고 희석된 효모입니다.

모든 재료를 잘 섞은 후 반죽을 반죽하다손에 들러붙지 않는 농도로. 완성된 반죽을 그릇에 담고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

케피어 반죽

사워 크림을 곁들인 효모 파이 반죽, 레시피

파이 반죽을 반죽 할 수 있습니다 사워 크림과 함께- 매우 부드럽고 맛있을 것입니다. 또한 이에 필요한 제품은 모든 주부의 집에서 찾을 수 있습니다.

사워 크림 반죽에는 다음이 필요합니다.

모든 지방 함량의 사워 크림 400g
계란 3개(계란이 크면 2개면 충분)
1 티스푼 효모 (효모를 누르면 25g이 필요합니다 - 100g 팩의 1/4)
불완전한 물 100g
1리터. 사하라
밀가루 800g(3컵 조금 넘음)

사워 크림으로 만든 반죽은 실패할 수 없습니다

우선 물을 가열하다그리고 이스트를 완전히 담가주세요. 이 혼합물을 그대로 놓아두세요 10분,이때 나머지 재료를 별도의 그릇에 섞습니다. 털이나 포크를 사용하여 계란을 부드러워 질 때까지 치고 설탕, 사워 크림을 넣고 부어주세요 용해된 효모모든 것을 잘 섞으세요.

사워 크림 파이

결과 혼합물에 밀가루를 추가하십시오. 이 작업을 수행해야 합니다. 부분적으로, 철저히 혼합. 부드러운 반죽을 반죽한 후 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

우유를 넣은 통풍이 잘되는 파이용 효모 반죽, 레시피

가용성 덕분에 반죽에 우유구운 음식은 공기처럼 부드러워서 맛이 놀라울 것입니다. 이러한 반죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래에 나와 있습니다. 가장 인기 있는 레시피.

우유 반죽 재료:

우유 300g
압축 이스트 25g
2 큰술. l.설탕
2 큰술. 식물성 기름 숟가락
소금 한 꼬집
밀가루 500-600g

우유 파이

우유를 데운 다음 그 안에 이스트를 녹여주세요. 설탕, 소금, 밀가루 몇 스푼을 넣고 결과 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오. 20~30분 동안. 반죽이 거품이 나기 시작하면 식물성 기름과 나머지 밀가루를 넣을 수 있습니다. 이기다 부드러운 반죽그리고 따뜻한 곳에 두세요 2시간 동안.

파이용 효모 퍼프 페이스트리, 레시피

퍼프 페이스트리파이의 경우 달콤하고 짭짤한 충전재에 적합하며 고기와 가장 잘 조화됩니다. 많은 주부들 하기가 두렵다퍼프 페이스트리는 그들의 마음 속에는 매우 어렵 기 때문입니다. 사실, 이 반죽을 만드는 것은 매우 쉽습니다.

퍼프 페이스트리의 경우 다음 제품이 필요합니다.

마가린 300g
우유 150ml
계란 2개
물 한 컵(약 85g)
효모 25g
3 티스푼 사하라
1 티스푼 소금

퍼프 페이스트리의 경우 마가린을 잘게 썰거나 갈아서 사용합니다.

주방에 모든 재료가 준비되어 있다면, 퍼프 페이스트리 만들기 시작:

따뜻한 물에 이스트를 부드럽게 풀어주세요
2. 혼합물에 설탕 한 스푼을 넣고 보내주세요 더위에 증기표면에 특징적인 거품이 나타날 때까지
3. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 마가린을 갈아주세요 굵은 강판에(이렇게 하려면 차갑고 힘들겠죠)
4. 마가린과 밀가루를 손으로 뭉쳐질 때까지 문지릅니다. 미세한 부스러기로
5. 다른 용기에 계란을 스크램블하여 반죽에 붓습니다. 거기에 남은 것도 추가하세요 설탕, 소금, 우유. 모든 것을 철저히 섞는다
6. 결과 혼합물을 마가린 부스러기가 담긴 그릇에 붓고 반죽합니다. 부드러운 반죽

부드러운 퍼프 페이스트리

반죽을 반죽해야합니다 빠른,마가린 부스러기가 녹고 구운 식품에 층이 생기지 않기 때문입니다. 완성된 반죽을 그릇에 담고, 2시간 동안추운 곳에 두십시오.

베이킹을 위해 어떤 종류의 반죽을 선택하든 맛있고 사랑하는 사람을 기쁘게하려면 다음을 기억해야합니다. 모든 레시피의 필수 성분은 영혼입니다.영혼으로 요리하면 요리가 확실히 성공하고 최고의 칭찬을 받게 될 것입니다.

비디오: 말린 살구를 곁들인 퍼프 페이스트리

효모 구이는 항상 포만감과 번영뿐만 아니라 주부의 맛있게 요리하는 능력의 상징이었습니다. 효모 반죽으로 만들 수 있는 요리 목록은 엄청납니다.

모든 제과류를 준비하는 데 적합한 보편적인 반죽 레시피는 없습니다. 훌륭한 주부가 되려면 몇 가지 옵션을 숙지해야하며 우유를 넣은 효모 반죽에 대한 다음 요리법이 도움이 될 것입니다.

파이용 우유를 넣은 효모 반죽 레시피

이것은 상대적으로 "젊은" 건조 이스트 성분을 사용하여 우유를 넣은 이스트 반죽을 만드는 간단한 레시피입니다. 큰 파이, 샹기, 빵, 쿨레뱌키, 맛있고 달콤한 속이 들어있는 작은 파이에 적합합니다. 달콤한 제과류의 경우 설탕 양을 두 배로 늘리면 됩니다.

작업 알고리즘:

요구르트를 베이스로 한 효모 베이스

파이용

파이용 신 우유를 곁들인 효모 반죽 요리법은 모든 주부를 돕고 버릇없는 제품을 부드럽고 통풍이 잘되는 페이스트리로 바꿔줍니다. 반죽에 파이, 파이, 소시지 또는 커틀릿을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 오븐에 굽는 것뿐만 아니라 기름에 튀겨도 맛있습니다.

필수 제품 목록:

건조 효모 8-10g;
따뜻한 물 50ml;
설탕 90g;
소금 5g;
닭고기 달걀 노른자 2개;
신 우유 500ml;
식물성 기름 50ml;
밀가루 1000g.

반죽하고 교정하는 데 약 1시간 30분이 소요됩니다.

신 우유를 넣은 반죽 100g의 칼로리 함량은 265.4kcal입니다.

작업 진행:

따뜻한 물에 건조 효모를 녹입니다.
닭고기 달걀의 노른자를 설탕과 소금으로 갈아서 (치지 마십시오!) 버터를 넣고 손으로 혼합물을 조금 치십시오.
그런 다음 신 우유, 물에 희석 된 효모를 부어 잘 저어줍니다.
그런 다음 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다. 1시간 동안 발효되면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 반죽이 너무 커서 한 번에 구워서 먹을 수 없다면 냉동해두셔도 됩니다. 해동 후에도 그 특성을 잃지 않습니다.

팬케이크용

파이 외에도 신 우유의 효모 반죽을 사용하여 가장 얇은 투각 팬케이크를 만들 수 있습니다. 물론, 그러한 팬케이크를 신선하게 준비한 것보다 더 오래 다루어야하지만 결과는 훌륭할 것입니다.

필수 재료:

신 우유 1000ml;
신선한 효모 15g;
계란 2개;
설탕 60g;
식염 3g;
무취 식물성 기름 55-60ml;
밀가루 450g.

조리시간은 3시간이 소요됩니다.

완성된 팬케이크의 칼로리 함량은 198.3kcal/100g입니다.

프로세스 순서:

먼저 반죽을 준비해야합니다. 이를 위해 효모를 설탕으로 반죽하고 따뜻한 신 우유 한 잔을 부어 밀가루 60g을 넣으십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 저어준 후 따뜻한 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 40분 동안 끓입니다.
나머지 신 우유, 계란을 별도의 그릇에 넣고 나머지 밀가루를 준비된 반죽에 넣으십시오. 결과는 점성이 있고 두껍지 않고 액체 덩어리가 아니며 따뜻한 곳에서 2 시간 더 방치해야합니다.
할당된 시간이 지나면 팬케이크 튀김을 시작할 수 있습니다. 그들은 엄청나게 아름답고 섬세하게 나타날 것입니다. 반죽이 너무 두꺼우면 따뜻한 삶은 우유를 추가하면 문제를 해결할 수 있습니다.

우유를 넣은 피자 반죽

우유와 섞인 이스트 피자 반죽은 바삭바삭한 빵 껍질로 얇아지지만 동시에 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 오븐뿐만 아니라 슬로우 쿠커나 전자레인지에서도 속을 채운 맛있는 오픈 파이를 구울 수 있습니다.

우유와 함께 효모 반죽으로 피자 베이스를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

압축된 생 효모 100g;
모든 지방 함량의 우유 500ml;
버터 또는 마가린 50g;
닭고기 달걀 2개;
소금 10g;
설탕 15g;
밀가루 950-1000g.

반죽과 발효 시간은 1시간 40분이며, 이 반죽으로 만든 피자는 30분 안에 구워진다.

이 피자 구성 요소의 칼로리 함량은 258.8kcal/100g입니다.

단계별 혼합 지침:

효모를 사용한 베이킹에서 가장 먼저 해야 할 일은 이 구성 요소를 활성화하는 것입니다. 이렇게하려면 깊은 용기 (그릇 또는 팬)에 으깨고 설탕과 따뜻한 우유 두 스푼을 추가해야합니다. 그 후, 효모 덩어리는 활발하게 거품이 생기기 시작할 때까지 1/4시간 또는 그 이상 동안 그대로 두어야 합니다.
그동안 다른 재료 준비를 시작해야 합니다. 우유를 35~40도까지 데워줍니다. 버터나 마가린을 녹여 우유보다 뜨겁지 않도록 식혀주세요. 소금으로 실온에서 계란을 치십시오.
할당된 시간이 지나면 이스트가 담긴 그릇에 우유와 액상 오일을 조심스럽게 붓고 풀어 놓은 계란을 추가합니다. 이 액체 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.
액체 성분이 담긴 그릇에 밀가루를 조금씩 체로 치고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
잘 섞인 덩어리를 롤빵에 넣고 따뜻한 곳에 큰 그릇이나 건조하고 깨끗한 수건 아래 팬에 담아 1 시간 동안 발효시킵니다.
이 시간 동안 그릇의 내용물을 여러 번 반죽해야하며 완성 된 반죽을 피자베이스로 펴서 3-4mm의 얇은 층으로 만들 수 있습니다.

우유를 넣은 효모 반죽에는 건조 효모와 압축 효모가 사용됩니다. 이 두 성분은 어떤 조리법에서든 완전히 상호 교환이 가능하므로 서로 대체하는 비율만 알면 됩니다. 건조 이스트 한 부분을 압축 이스트 세 부분으로 교체하거나 그 반대의 경우도 가능합니다. 따라서 레시피에 따라 분말 형태의 건조 인스턴트 이스트 10g을 압축 이스트 30g으로 대체합니다.

이 유형의 반죽에서는 효모의 품질이 매우 중요합니다. 신선해야하며 그 표시는 눈에 띄지 않는 알코올 냄새가 될 것입니다. 이 재료의 신선도가 의심스러우면 약간의 확인을 할 수 있습니다. 반죽의 작은 부분을 만들고 그 위에 밀가루를 체로 치십시오. 30분 후에 반죽이 갈라지면 그러한 효모는 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

기타 성분의 경우 어떠한 경우에도 그 비율을 변경해서는 안 됩니다. 그 양은 조리법과 완전히 일치해야하며 주부가 반죽을 다소간 준비하려면 비례하여 재료의 양을 늘리거나 줄여야합니다.

미래 배치의 기초가 되는 유제품은 따뜻해야 할 뿐만 아니라 작업을 시작하기 몇 시간 전에 나머지 재료도 냉장고에서 꺼내야 한다는 점을 잊지 마십시오. 왜냐하면 추위는 효모의 활동을 감소시키고 속도를 늦추기 때문입니다. 상승세 아래로.

반죽이 부풀어 오르는 데 걸리는 시간은 주변 온도에 따라 크게 달라집니다. 30도에서 35도 사이의 온도가 최적이라고 생각되지만 10도 이하 또는 55도 이상의 값과 발효과정이 양립할 수 없습니다.

교정하는 동안 증가하는 덩어리를 1-2 번 반죽해야하지만 이 과정에서 손이 완전히 건조되어야 합니다. 각 워밍업 시간은 1~2분 정도 지속되어야 합니다.

효모 발효 및 반죽 발효 과정을 3시간 이상 지연시키지 마십시오. 이는 완제품의 품질에 결정적인 영향을 미칩니다.

우유로 효모 반죽을 성공적으로 굽는 주요 비결은 느림에 있습니다. 파이를 굽는 과정에서 부적합한 반죽으로 제품을 만드는 것은 물론 서두르지 마십시오. 기분이 좋고 여유롭게 일해야만 향기롭고 푹신한 구운 음식을 얻을 수 있습니다.

당신은 처음으로 우유를 넣은 이 멋진 효모 반죽을 좋아할 것이며 확실히 당신이 좋아하는 요리법에 레시피를 추가할 것입니다. 일반적인 스펀지 방식으로 준비되며 많은 참여가 필요하지 않습니다. 교정 시간이 거의 없더라도 즉시 구운 식품을 만들 수 있으며 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 이 반죽은 여행의 동반자라고도 불리며 주부들 사이에서는 꽤 널리 알려져 있어서 이미 여러 차례 테스트를 거쳤습니다. 기회가 있으면 반죽을 반죽할 때 분유 두 스푼을 추가하십시오. 이렇게 하면 완제품에 유백색이 더해지고 맛이 좋아집니다.

재료:

따뜻한 우유 375ml
밀가루 550 - 570g
신선한 이스트 20~25g
날계란 2개
소금 한 꼬집
1 큰술의 설탕 (채우기에 따라 다름)
식물성 기름 120ml

조리방법

반죽의 경우 효모를 우유에 녹이고 총량에서 설탕과 체로 쳐진 밀가루 100-150g을 첨가하십시오. 덩어리가 완전히 없어질 때까지 거품기로 잘 섞은 뒤 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.

덩어리가 잘 올라가고 거품이 생기고 약간 떨어지기 시작해야 합니다. 별도로 계란을 소금으로 치고 버터와 함께 반죽에 붓고 남은 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.

부드러운 이스트 반죽을 약 10분 동안 반죽하세요. 손에 전혀 달라붙지 않고 부드러워야 합니다. 기름을 두른 그릇에 옮겨 담고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효시켜주세요. 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 빵이나 파이를 만들기 시작합니다. 많이 드세요.

나는이 파이용 효모 반죽이 보편적이고 기본적이며 매우 성공적이며 표준이라고 말할 수 있다고 생각합니다. 그것을 만드는 방법은 매우 간단하며 항상 훌륭합니다. 사실, 키우고 교정하는 시간을 고려하지 않으면 빨리 호출할 수 있습니다. 이 효모 반죽에는 개인적인 존재가 많이 필요하지 않습니다. 별 어려움 없이 잘 반죽되고, 파이를 만들 때 작업하는 것이 매우 즐겁습니다. 주의해야 할 유일한 것은 설탕의 양입니다. 이는 파이에 사용할 충전재에 따라 직접적으로 달라집니다. 내 레시피에서는 짭짤한 베이킹을 위해 반죽을 준비하고, 달콤하게 만드는 경우 설탕을 (맛을 내기 위해) 2테이블스푼 이상으로 늘립니다. 그것으로 만든 파이는 훌륭하고 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다.

재료:

반죽:

따뜻한 우유 1.5컵
밀가루 200g
신선 이스트 20g 또는 건조 이스트 11g
설탕 1수저

테스트용:

밀가루 약 400개
식물성 기름 75ml
소금 1/2티스푼
날계란 2개

조리방법

먼저 따뜻한 우유 소량에 이스트를 녹여 설탕과 섞은 후 남은 우유를 넣고 밀가루를 넣어줍니다. 덩어리가 사라질 때까지 털로 모든 것을 저어주고 효모 반죽을 따뜻한 곳에 약 30 분 동안 두십시오.

이 기간 동안에는 잘 올라가고 푹신하고 통풍이 잘되고 약간 떨어져야 합니다. 그것에 계란을 넣고 소금으로 가볍게 치고 섞습니다. 한 번에 모든 식물성 기름을 반죽에 붓지 않는 것이 좋습니다. 반죽하는 동안 효모 반죽이 너무 많이 달라 붙지 않도록 손에 윤활유를 바르기 위해 절반을 남겨 두십시오. 이제 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하십시오. 양은 조리법에 표시된 것보다 약간 많거나 적을 수 있습니다. 이는 주로 품질과 공기 습도에 따라 달라집니다. 파이 반죽을 10분 동안 반죽하고,

매끄럽고, 균일하고, 부드럽고 매끄러워야 합니다. 그릇에 넣으세요. 식물성 기름을 바르고 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 45~60분 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 그런 다음 효모 반죽을 반죽하고 파이를 만들기 시작합니다. 많이 드세요.

반죽 자체는 향기로운 제빵 제품에서 매우 만족스럽고 중요한 부분이며, 효모의 경우 더욱 그렇습니다.

시간이 지남에 따라 헤아릴 수 없이 많은 요리법이 있기 때문에 무엇이든 구울 수 있습니다. 그리고 얼마나 많이 나타날지 상상해본다면...

아래 목록에서는 우유를 넣은 파이용 효모 반죽을 두 개 이상 준비하는 방법에 대해 설명하겠습니다.

가족과 친구를 놀라게하고, 말하자면 메뉴를 다양화하려면 요리 무기고에 파이뿐만 아니라 다른 많은 요리에 대한 조리법이 두 가지 이상 있어야합니다.

반죽만들기 참 쉽죠! 행운을 빌어요!

무성한 파이를 위한 효모 반죽

이것은 매우 간단한 효모 반죽 레시피입니다. 밀크 파이는 다음과 같이 구성됩니다: 바다 소금 맛; 밀가루 600g; 마가린 100g; 1.5 엄선된 우유 한 잔; 과립 설탕 60g; 닭고기 달걀 4개; 신선한 효모 45g.

우유로 파이 반죽을 준비하는 방법:

시작하려면 우유를 약간 데운 다음 이스트를 추가합니다. 녹을 때까지 저어줍니다.
그런 다음 설탕 30g을 추가합니다.
저어주지 않고 조심스럽게 점차적으로 밀가루를 첨가하여 결국 효모 반죽을 우유로 반죽합니다.
효모 반죽이 먼저 부풀었다가 떨어질 때까지 따뜻하고 건조한 곳에 혼합물을 30분 동안 둡니다.
파이의 효모 반죽 하나를 기다리지 않기 위해 채우기를 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 그릇에 계란과 함께 설탕을 손으로 또는 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
바닥이 두꺼운 냄비에 마가린을 녹인 후 식혀주세요.
나는 두 개의 결과 덩어리를 혼합하고 다음 단계에서 우유 반죽에 추가합니다.
이스트 반죽을 반죽할 때 손에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 살짝 뿌려야 합니다. 부드러워 야합니다.
다시 따뜻하고 건조한 곳에 1~2시간 동안 발효시킵니다.
마지막 손질: 반죽을 마지막으로 반죽하고 잠시 방치합니다.

신선한 우유를 넣은 효모 반죽이 준비되었습니다! 멋진 빵을 굽고 가족을 행복하게 해주세요. 많이 드세요!

우유로 굽는 조리법의 경우 건조 또는 압축 효모만을 사용하는 것이 좋습니다. 혼합 및 변경이 가능한가요? 예를 들어, 압축된 제품의 세 부분(30g)이 건조 제품의 한 부분(10g)을 대체할 수 있습니다.
거의 눈에 띄지 않는 알코올 냄새는 효모의 신선함을 나타냅니다. 반죽의 "뚜껑"이 결국 균열로 덮이면 신선한 제품을 섭취하지 않은 것입니다. 따라서 모든 것을 작은 비율로 섭취하면 효모의 품질을 확인할 수 있습니다.
조리법을 엄격히 따르십시오. 구운 식품의 크기를 늘리려면 모든 재료의 양을 정비례로 늘리십시오.
냉장고에서 막 꺼낸 재료는 사용하지 마세요. 한동안 실온에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 효모의 활동이 감소합니다.
또한, 실내 온도는 30~35°C보다 낮거나 높아서는 안 됩니다.
박리 및 베이스 들어올림 작업 중(최대 2시간) 반죽 시에는 반드시 마른 손으로 해주세요.
발효는 3시간 이상 지속되지 않아야 합니다.

사진이 포함된 레시피: 효모와 우유를 넣은 반죽

이 레시피는 우유와 건조 이스트를 사용하여 만든다는 점에서 특별합니다. 일반적으로 이 반죽은 파이, 달콤한 속을 채운 파이, 다양한 빵, 쿨레뱌키 및 기타 구운 식품과 같은 대용량 요리에 혼합됩니다.

그러한 효모 반죽으로 달콤한 것을 구울 계획이라면 모래 설탕의 양을 약 두 배만 늘리면됩니다.

파이용 우유 반죽 재료: 건조 효모 10g; 일반 설탕 60g; 좋은 우유 350밀리리터; 식물성 기름 30밀리리터; 소금 5g; 밀가루 800g.

밀크 파이와 효모 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.

밀가루를 균등하게 나누고 한 부분에 소금과 설탕을 넣은 이스트를 넣습니다. 나는 모든 것을 잘 섞는다.
엄선한 우유를 가볍게 데워 버터와 섞습니다.
나는 거기에 밀가루의 첫 번째 부분을 추가하지만 한꺼번에 추가하는 것이 아니라 부분적으로 추가합니다. 나는 항상 저어주는 것을 멈출 수 없습니다. 잠시 후 손으로 반죽한 다음 밀가루의 두 번째 부분을 추가합니다.
파이용 효모 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 공 모양으로 굴려 그릇에 담고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 최대 1시간 동안 놓아둡니다. 반죽의 크기가 커집니다.

준비가 된! 이 반죽으로 만든 파이는 정말 훌륭할 것입니다. 많이 드세요!