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해산물을 좋아하는 사람이라면 아마도 해산물로 만든 많은 요리를 먹어봤을 것입니다. 그리고 새로운 것을 요리하고 싶다면 랑구스틴을 주성분으로 사용하세요.

그게 뭐야, 어떻게 유용하니?

랑구스틴은 갑각류와 랍스터의 친척을 대표하며 겉모습은 랍스터와 유사하고 새우와 매우 유사하며 가재와 같은 발톱만 있습니다. 크기는 10-15cm에서 20-25cm까지 다양합니다. 랑구스틴은 바다와 바다의 바닷물에 서식하며 최고의 진미로 여겨져 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 맛은 쾌적하고 약간 달콤하며 고기는 매우 부드럽습니다.

랑구스틴에는 단백질, 인, 아연, 칼륨, 셀레늄, 나트륨, 마그네슘, 철, 망간, 요오드, 칼슘, 구리, 비타민 PP, A 및 그룹 B와 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 해산물 100g의 칼로리 함량은 다음과 같습니다. 약 90-110 킬로칼로리.

주요 유용한 속성을 고려해 보겠습니다.

이것은 갑상선에 필요한 요오드의 훌륭한 공급원입니다.
이 제품은 대사 과정을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
정기적으로 사용하면 신경계의 기능이 향상됩니다.
성분에 함유된 단백질은 새로운 세포의 기초이자 건강하고 강한 근육의 열쇠입니다.
랑구스틴은 혈관과 심장을 강화하는 데 도움이 되므로 혈관과 심장에 좋습니다.
여기에 함유된 칼슘은 골밀도 유지에 도움이 됩니다.
인은 뇌의 원활한 기능에 필수적입니다.
정기적으로 사용하면 내분비 시스템의 기능이 향상됩니다.
이 제품은 면역 체계를 강화합니다.
랑구스틴은 노화와 조직 산화 과정을 늦춥니다.
아연에는 항염증 특성이 있습니다.

중요: 랑구스틴은 알레르기 유발 제품으로 간주되므로 주의를 기울여야 합니다. 또한 콜레스테롤도 함유되어 있으므로 노인이나 죽상동맥경화증을 앓고 있는 사람은 다량 섭취하지 말아야 합니다.

선택하는 방법?

불행하게도 랑구스틴은 대부분의 지역에 얼어붙어 도착합니다. 왜냐하면 물이 없으면 빨리 죽고 악화되기 시작하기 때문입니다. 그리고 냉동 후에는 고기의 구조가 무너지고 부드러워지기 때문에 가장 좋은 방법은 신선한 해산물입니다.

크기에주의하십시오. 중형 개인의 크기는 약 12-15cm이고 대형 개인의 크기는 약 20-25cm이므로 가격이 더 비쌉니다. 껍질과 꼬리의 구부러진 부분 사이에서 불쾌한 냄새가 나면 주의를 기울여야 합니다. 랑구스틴에서 생선 냄새가 강하게 나면 신선하지 않을 가능성이 높습니다.

무엇을 요리할까요?

맛있는 랑구스틴을 요리하는 방법? 아래에는 몇 가지 흥미로운 요리가 있습니다.

볶은 것

Langoustines는 프라이팬에 튀길 수 있으며 매우 맛있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

랑구스틴 500g;
레몬 반;
파슬리 한 묶음;
마늘 두 쪽;
소금;
올리브 또는 버터.

준비:

랑구스틴을 처리하세요. 각 바다 생물은 꼬리만 남도록 머리에서 껍질을 분리합니다. 소화관의 먹을 수 없는 부분을 제거하기 위해 안쪽부터 살짝 잘라냅니다. 같은 방법으로 모든 해산물을 청소하십시오.
매리 네이드 준비 : 껍질을 벗긴 후 마늘을 어떤 식 으로든 자르고 레몬 반에서 짜낸 주스, 잘게 썬 허브 및 소금과 섞습니다. 이 혼합물에 랑구스틴 꼬리를 넣고 저은 다음 한 시간 동안 재워둡니다.
프라이팬에 기름을 두르고 랑구스틴을 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 밥이나 샐러드와 함께 드실 수 있습니다.

리조또

맛있고 세련된 요리를 좋아한다면 리조또를 만들어보세요. 이렇게 하려면 다음을 준비하십시오.

쌀 200g(바람직하게는 아르보리오);
10-15개의 랑구스틴;
부추;
셀러리 줄기;
화이트 와인 한 잔;
세 큰술. 엘. 올리브유;
딜 한 묶음;
반 티스푼 심황;
버터 10g;
티스푼 소금 (바람직하게는 바다 소금).

준비:

랑구스틴의 꼬리를 자르고 껍질을 제거하고 고기만 제거해야 합니다(장은 세로 절단을 사용하여 제거됩니다).
남은 부분 (머리, 발톱, 껍질)을 모두 씻고 냄비 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 버터를 넣고 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 으깨십시오. 와인 반 잔을 붓고 심황을 넣고 국물을 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 식으면 걸러냅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 셀러리를 중간 강판에 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다. 같은 냄비에 올리브 오일을 데우고 셀러리와 양파를 부드러워질 때까지 볶은 다음 밥을 넣습니다.
쌀이 기름을 흡수하여 약간 부풀어오르면 남은 와인 반 잔을 넣고 증발할 때까지 기다립니다. 그런 다음 점차적으로 국물을 붓기 시작하십시오.
쌀을 약 20분 동안 요리하고, 준비되기 몇 분 전에 랑구스틴 꼬리와 잘게 다진 딜을 추가합니다.

랑구스틴 케밥

피크닉이나 야외 활동 중에 그릴에서 랑구스틴을 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

랑구스틴 1kg;
레몬 반;
약간의 딜과 파슬리;
갈은 후추;
마늘 세 쪽;
세 큰술. 엘. 올리브유;
소금.

지침:

먼저 꼬리를 분리하고 내장에서 꺼내어 랑구스틴을 준비해야 합니다. 껍질이 제거됩니다.
해산물 매리네이드를 만들어 보세요. 레몬에서 주스를 짜내고, 씻은 후 채소를 자르고, 마늘을 껍질을 벗기고 프레스 또는 창살에 통과시킵니다. 이 모든 재료를 섞고 소금, 기름, 후추를 넣으십시오.
껍질을 벗긴 랑구스틴 위에 매리네이드를 붓고 한 시간 동안 담가둡니다.
미리 물에 적셔둔 얇은 나무 꼬치에 랑구스틴을 끼우세요.
그릴에는 뜨거운 숯이 남아 있어야 하며 고기가 부드러워지도록 해산물을 2~3분 동안만 조리해야 합니다.

랑구스틴을 적절하게 준비하고 먹는 방법에 대한 몇 가지 팁:

랑구스틴을 30초 이상 조리하지 마십시오. 오랫동안 열처리하면 고기가 부드러움을 잃고 밀도가 높아지는 "고무질"이 되기 때문입니다.
해산물을 구입한 후 즉시 요리를 시작하는 것이 가장 좋습니다.
먹을 수 있는 부분은 꼬리인데, 꼭 먹어야 하는 부분이다. 껍질에는 바다 생물이 섭취한 음식이 남아 있는 소화관이 포함되어 있으므로 이 부분을 먹어서는 안 됩니다. 발톱을 자르는 것은 의미가 없습니다. 발톱에는 무시할 만한 펄프가 포함되어 있습니다.
먹을 수 없는 발톱과 머리는 국물, 소스, 수프를 만드는 데 사용할 수 있으므로 서두르지 마십시오.

위에서 제안한 레시피를 따라 랑구스틴 요리로 자신과 가족, 손님을 만족시켜 보세요!

프라이팬에 랑구스틴을 넣고 중간 불로 양면을 2분간 볶습니다. 또는 랑구스틴을 구울 수도 있습니다. 5분 동안 계속 저어줍니다.

프라이팬에 튀기는 방법

랑구스틴은 냉동판매됩니다. 팬에서 튀김을 시작하기 전에 해동하십시오 (이렇게하려면 해산물 패키지를 주방 테이블 위에 20-30 분 동안 두거나 랑구스틴 위에 끓는 물을 부으십시오).

냉동하기 전에 해산물을 삶지 않은 경우 소금을 넣은 끓는 물(물 1리터당 소금 1티스푼)에 담그고 중불에서 몇 분 동안 익혀야 합니다. 그리고 삶은 랑구스틴은 단순히 끓는 물로 데워집니다. 그런 다음 갑각류를 소쿠리에 몇 분 동안 배출합니다. 이 시간 동안 과도한 액체가 배출되고 약간 냉각됩니다.

튀기기 전에 랑구스틴을 깨끗이 청소하십시오. 날카로운 다리와 머리를 제거하고 껍질은 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 열처리 후 고기가 건조됩니다. 랑구스틴을 재울 수 있습니다. 껍질에도 불구하고 고기는 부드럽고 매리네이드를 완벽하게 흡수합니다.
- 간장
- 허브와 매운 양념
- 올리브 오일과 향신료
- 생강과 와인 식초
- 마늘과 파프리카
- 기타 맛보기

바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 가열합니다. 그런 다음 해산물을 프라이팬에 넣고 향신료로 맛을 낸 다음 (맛에 따라) 중간 불에서 2분 동안 양쪽을 볶습니다. 요리가 끝나면 카레 소스, 간장, 생강, 레몬을 넣을 수 있습니다.

튀김 후, 랑구스틴은 마운드에 아름답게 배열될 수 있습니다.

그릴에서 랑구스틴을 요리하는 방법

해동된 해산물을 씻어서 소쿠리에 몇 분 동안 담습니다. 다음으로 청소하십시오. 머리와 내장을 제거하고 꼬리가 있는 필레만 남겨 두십시오. 그런 다음 올리브 오일, 레몬 주스, 소금 및 후추로 만든 매리네이드에 랑구스틴을 30분 동안 담그세요. 잘 소금을 뿌리십시오. 그 후 해산물을 그릴이나 그릴 위에 놓고 계속 저으면서 5분간 튀깁니다.

Fkusnofacts

1. 랑구스틴 자체는 섬세하지만 물 같은 맛이 납니다. 랑구스틴을 튀길 때 마늘과 라임을 추가하면 엄청나게 맛있을 것입니다. 발사믹이나 와인 식초로 양념을 할 수도 있습니다.

2. 진미를 올바르게 먹는 법을 배우십시오. 껍질을 세로로 쪼개어 고기의 핏줄을 빼냅니다. 또한 발톱과 머리의 내용물을 빨아들입니다.

3. 랑구스틴은 튀겨지므로 진지한 잔치를 위해서는 1인분에 최소 0.5kg의 해산물을 섭취해야 합니다.

4. 랑구스틴은 가재 맛이 나고, 길이가 최대 20cm에 달하는 큰 새우처럼 보입니다.

마늘 소스를 곁들인 육즙이 많고 향기로운 튀긴 랑구스틴은 저녁 식사로 차가운 화이트 와인 한 잔과 곁들여 먹는 훌륭한 요리입니다. 예를 들어 2월 14일과 같은 낭만적인 단둘이를 준비할 수도 있습니다. 우리 지역에서는 모든 새우가 즉시 냉동되지 않고 이미 삶아서 냉동 판매된다는 점을 기억하십시오. 따라서 5분 이상 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 해산물의 맛이 다른 향으로 "압도"되어 랑구스틴 고기가 거칠고 밀도가 높습니다. 원한다면 감귤류, 간장, 고추(칠리 또는 갈은 것 등)의 신맛을 줄이기 위해 약간의 과립 설탕을 첨가할 수 있습니다.

재료

1인분이 필요합니다:

랑구스틴 200g
라임 조각 2-3개
마늘 3-4쪽
1 큰술. 엘. 식물성 기름
소금 3꼬집
끓는 물 100ml

준비

1. 조리 15~20분 전, 냉동실에서 랑구스틴을 꺼내어 접시에 담고 실온에 보관합니다. 이때 마늘의 껍질을 벗겨서 물에 헹궈주세요. 신선한 칠리 고추를 추가하는 경우에도 씻어서 씨를 제거하세요. 쓴맛이 모두 들어 있습니다. 스토브에서 프라이팬을 가열하고 중간 불을 켭니다. 올리브, 해바라기, 옥수수와 같은 식물성 기름을 부어주세요. 그러나 향은 없으므로 해산물 향이 익사하지 않습니다. 마늘 정향을 얇게 썰어 뜨거운 기름에 붓고 계속 저어 주면서 1 분도 채 안되는 시간 동안 볶습니다. 마늘 향이 랑구스틴에 전달되도록 오일에 마늘 향을 스며들게 해야 합니다.

2. 랑구스틴 자체를 물에 씻고 다리를 찢습니다. 크기가 작고 고기가 전혀 없습니다. 종이 타월로 가볍게 말리고 마늘 오일을 두릅니다. 각 면을 2분 동안 볶습니다.

3. 지정된 시간이 지나면 냄비에 끓는 물을 붓고 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮습니다. 해산물이 속까지 익도록 1~2분 정도 끓입니다.

4. 그런 다음 뚜껑을 열고 미리 잘라둔 슬라이스 또는 라임 슬라이스를 국물에 추가합니다. 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 이대로 5분 동안 그대로 두세요. 감귤류는 국물에 약간의 신맛을 더해 랑구스틴이 흡수되어 더욱 맛있고 육즙이 많아집니다.

랑구스틴은 새우의 "개량된" 버전입니다. 그리고 랑구스틴은 비슷한 방법으로 준비해야 하며, 단지 더 부드럽고 세련된 것으로 판명됩니다. 게다가 랑구스틴은 크기 때문에 청소가 더 쉽고 먹기가 더 재미있습니다. 랑구스틴은 수프, 샐러드, 메인 요리, 애피타이저 또는 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 랑구스틴 요리법은 특별히 복잡하지 않습니다. 이 해산물은 이미 맛있기 때문에 요리사의 주요 임무는 랑구스틴을 아름답게 장식하고 효과적으로 제공하는 것입니다. 처리할 수 있나요?

이 섹션에는 단계별 사진과 지침이 포함된 랑구스틴 요리법이 포함되어 있습니다. 집에서 랑구스틴을 빠르고 간단하며 맛있게 요리하는 방법을 알려 드릴게요!

랑구스틴을 올바르게 요리하는 방법

랍스터 레시피 | 랍스터 요리하는 법

해산물을 좋아하시는 분이라면 랍스터 요리를 꼭 드셔보실 겁니다. 랍스터 고기는 매우 귀중합니다. 부드럽고 절묘한 맛이 있습니다. 이제 랍스터 요리 방법에 대해 이야기하겠습니다. 랍스터는 가재와 어느 정도 관련이 있기 때문에 그것을 준비하는 가장 일반적인 방법은 삶는 것입니다.

랍스터 요리법-간단한 요리법

끓는 소금물에 랍스터를 담그고 빨갛게 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 스토브를 끄고 랍스터를 익힌 물 냄비에 12분 동안 그대로 두세요. 이 기간이 지나면 랍스터가 준비됩니다.

그러나 이국적인 요리법으로 랍스터 고기를 요리하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 샐러드, 수프, 메인 코스를 만들 수 있습니다. 랍스터를 요리하고 요리에 활용하는 방법을 살펴보겠습니다.

랍스터 샐러드 레시피

이런 방식으로 랍스터를 요리하려면 랍스터 고기 자체(200g), 당근(3개), 흰 양배추(300g), 마요네즈, 허브, 소금 등의 재료가 필요합니다.

랍스터를 소금물에 삶아줍니다(20분). 식혀서 잘게 썰어주세요. 양배추를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다. 모든 재료를 섞고 약간의 소금을 넣고 샐러드에 마요네즈로 간을 해주세요. 그런 다음 신선한 허브로 랍스터를 장식합니다.

랍스터 수프 레시피

랍스터 요리에 필요한 재료:

양파와 마늘;
채소 (셀러리, 파슬리, 파);
버터와 옥수수유;
밀가루;
커민과 고수풀 씨앗;
백리향, 스타 아니스, 매운 고추;
베이 잎;
흑설탕;
랍스터 꼬리.

랍스터 수프 만드는 법?

랍스터를 준비하려면 양파와 마늘(5쪽)을 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요. 셀러리 잎(한 줌), 파슬리(줄기), 파(한 다발)를 굵게 다집니다.
냄비(바닥이 두꺼운 것이 좋음)에 버터(75g)를 녹이고 밀가루(1/2컵)를 체로 쳐서 밀가루와 버터의 혼합물이 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파와 옥수수유(1테이블스푼)를 추가합니다. 양파가 부드러워질 때까지 약동하고 볶습니다(약 5분).
다음으로 랍스터 수프를 준비하려면 냄비에 끓는 물 (600g)을 붓고 커민과 고수 씨 (각각 반 티스푼)를 추가합니다. 백리향과 매운 고추(각각 1티스푼)를 추가합니다. 그런 다음 월계수 잎(2개), 스타 아니스(별 2개), 흑설탕(1티스푼)을 추가합니다.
불을 최소한으로 줄이고 30분 동안 랍스터를 요리합니다. 타지 않도록 결과 혼합물을 저어주십시오. 액체는 1/3 정도 끓여야합니다. 그런 다음 마늘과 랍스터 꼬리(400g)를 추가합니다.
랍스터를 20분 더 끓입니다. 마지막에 채소를 붓고 저어주고 불을 끕니다. 우리는 이국적인 랍스터 수프를 먹습니다.

랑구스틴 요리 방법: 요리법. 냉동 랑구스틴

랑구스틴 요리 방법에 대한 이야기로 넘어가기 전에, 이 갑각류에 대해 몇 마디 말씀드리고 싶습니다. 우리나라에서는 노르웨이 랍스터가 가까운 친척인 새우와 랍스터보다 덜 인기가 있습니다. 그럼에도 불구하고 요리에서는 진미로 간주되며 이 기사에서는 랍스터를 올바르게 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

이것은 아마도 노르웨이 랍스터를 준비하는 가장 쉬운 요리법일 것입니다. 이는 누구나 다룰 수 있다는 것을 의미합니다. 따라서 오븐에서 랑구스틴을 요리하는 방법에 대해 읽어보십시오.

신선한 랍스터 몇 마리를 날카로운 칼로 완전히 자르지 않고 척추를 따라 자릅니다.
껍질을 펼치고 고기에 소금과 후추를 뿌리십시오.
베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 랑구스틴을 놓고 신선한 로즈마리 가지를 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.
접시는 그릴 아래 오븐에서 약 10분 동안 구워집니다.

구운 갑각류를 접시에 담고 레몬즙과 올리브 오일을 뿌립니다. 아직 뜨거울 때 레몬 조각으로 장식한 랍스터를 서빙하세요.

냉동 랑구스틴. 요리하는 방법?

노르웨이 랍스터는 메인 요리뿐만 아니라 맥주 전채 요리로도 준비할 수 있습니다. 이 갑각류가 아무리 이국적으로 보일지라도 실제로는 러시아인에게 친숙한 새우를 쉽게 대체할 수 있습니다. 랑구스틴 요리하는 방법:

갑각류(크면 클수록 좋음)를 실온에서 해동한 후 찬물로 헹굽니다.
날카로운 칼이나 주방 가위를 사용하여 배를 완전히 자르지 말고 잘라냅니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 고기에 페스토를 발라줍니다.
신선한 허브를 코어에 넉넉하게 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.

고기가 하얗게 될 때까지 예열된 오븐에서 랍스터를 굽습니다. 이 작업은 10~15분 정도 소요됩니다. 그런 다음 노르웨이 랍스터에 레몬즙을 뿌리고 즉시 차가운 음료와 함께 제공하세요.

마늘과 파슬리를 곁들인 튀긴 랑구스틴

아래 설명된 레시피에 따라 오리지널 요리를 준비하세요. 우리는 귀하가 그 맛과 준비의 용이성을 높이 평가할 것이라고 확신합니다.

랍스터 15마리 정도를 해동하여 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거합니다.
소스로는 파슬리, 마늘, 고추를 잘게 다져주세요. 허브를 레몬즙과 소금과 섞으세요.
준비된 랍스터를 소스에 담그고 30분 동안 재워둡니다.
이때 랑구스틴과 함께 제공할 샐러드를 준비할 수 있습니다.
요리하는 방법? 준비된 고기를 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 한쪽은 몇 분, 다른 쪽은 몇 분 동안 가열 프라이팬에 담는 것으로 충분합니다.

삶은 냉동 랑구스틴 요리하는 법

무와 랑구스틴을 곁들인 샐러드

또 다른 이국적인 샐러드를 맛보고 새로운 맛으로 친구나 친척을 놀라게 하세요.

초보 주부라도 이 가볍고 맛있는 수프를 준비할 수 있습니다.

회향 절반, 양파 1개, 당근 1개를 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.
냄비에 식물성 기름 2테이블스푼을 데우고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마지막에 마늘 두 쪽을 넣어 맛을 냅니다.
농어 2마리와 랑구스틴 10마리의 고기를 큼직하게 자르고 야채에 넣습니다.
냄비에 물 2리터를 붓고 강황을 넣고 10분간 끓입니다.
토마토 두 개를 썰어 수프에 넣고 백리향, 월계수 잎, 파슬리, 드라이 화이트 와인 250ml를 넣어 맛보세요.
불을 줄이고 수프를 30분 더 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 내용물을 갈아서 소금과 후추를 넣으십시오.

크림과 신선한 허브를 곁들인 완성된 퓌레 수프를 제공하세요.

랑구스틴 나폴리탄 스타일

진짜 이탈리아 요리로 가족을 놀라게 해보세요. 랑구스틴을 요리하는 방법? 준비 방법을 읽으십시오.

랍스터를 해동하고 물로 헹구고 요리될 때까지 양면을 식물성 기름에 볶습니다.
고기가 익으면 꺼내서 접시에 담습니다. 마늘(4쪽)을 다지고 남은 기름에 볶습니다.
신선한 토마토 800g을 믹서기로 갈아줍니다. 그런 다음 토마토 퓨레를 마늘에 넣고 계속해서 함께 요리하세요.
100g의 드라이 화이트 와인을 냄비에 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.
여분의 액체가 증발하면 크림 800g을 토마토에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.
냄비에 랍스터와 다진 허브를 넣습니다. 소스가 끓으면 파스타와 함께 드세요.

랑구스틴 요리 방법에 대한 정보가 도움이 되기를 바랍니다. 간단한 요리법은 주부가 메뉴를 다양화하고 더욱 흥미롭게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

새우는 의심할 여지 없이 다이어트 식품입니다. 또한, 이들은 많은 치료 식단의 일부입니다. 류마티스 관절염, 천식, 폐렴 등의 질병으로 고통받는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 문제는 새우가 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 유용한 미네랄과 비타민의 보고라는 것입니다. 이 해산물은 요오드, 아연, 칼슘, 칼륨이 가장 풍부한 공급원입니다. 그들은 또한 고도불포화산과 단백질을 풍부하게 함유하고 있습니다.

새우는 저칼로리 해산물입니다. 이 제품에 포함된 평균 칼로리 값은 100g당 95kcal에 불과합니다. 이 제품의 또 다른 확실한 장점은 열처리 후에도 유용성을 유지한다는 것입니다. 요리 후에도 새우에는 콜레스테롤이 풍부하며, 이는 매우 중요하게도 몸에서 완전히 제거됩니다. 원칙적으로 현재 이 제품의 삶은 버전과 냉동 버전만 매장에서 판매됩니다. 따라서 새우를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 그렇지 않으면 심각하게 상할 수 있습니다. 끓는 물에 너무 오래 담가두면 맛이 없어지고 질겨집니다.

냉동 새우 요리하는 법

새우는 그 자체로 독특한 해산물입니다. 별도의 요리로 사용하거나 샐러드나 수프의 재료로 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 삶은 냉동 새우를 제대로 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 작은 비밀이 많이 있습니다. 먼저 새우를 따뜻한 물에 녹여야 합니다. 그러나 전자레인지나 끓는 물에서 조리하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 둘째, 냉동 새우를 제대로 요리하려면 작은 뉘앙스를 고려해야합니다. 새우가 작을수록 끓는 물에 담가두는 데 필요한 시간이 줄어듭니다. 예를 들어, 왕새우는 10분 동안 조리되고, 흑해 새우는 5분만 조리됩니다. 껍질이 있는 새우는 껍질을 벗긴 새우보다 5분 더 오래 열처리합니다. 그리고 마지막으로 신선한 새우를 7분간 삶아주는데, 3분을 넘지 않게 삶아줍니다.

다양한 요리법 중에서 전통적으로 고전적인 것으로 간주되는 요리법을 선택할 수 있습니다. 이 매리네이드로 조리한 새우는 특별한 맛을 선사합니다. 별도의 요리로 제공될 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

새우를 요리하기 전에 생새우인지, 이미 열처리된 새우인지 잘 살펴봐야 합니다. 이것은 중요합니다. 이를 바탕으로 새우를 얼마나 오래 요리해야 하는지 알아내야 합니다. 일반적으로 모든 정보는 포장에 나와 있습니다. 이제 매리 네이드를 준비합시다. 이렇게하려면 3 리터 냄비에 따뜻한 물을 부으십시오. 소금으로 간을 하고 올스파이스 완두콩 5-6개, 월계수 잎, 정향을 넣고 레몬 반 개의 즙을 짜냅니다. 매리네이드가 끓으면 새우를 넣으세요. 휘저을 때 자유롭게 떠다니는 것이 중요합니다. 요리 시간은 위에 설명되어 있습니다. 가장 중요한 것은 이 해산물을 너무 익히지 않는 것입니다.

신선한 새우를 껍질째 요리하는 법

껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 신선한 새우를 시장에서 구입할 수 있습니다. 미식가들 사이에서는 두 번째 옵션이 더 낫다는 의견이 있습니다. 많은 사람들은 새우를 껍질째 익혀야 맛과 향이 더 풍부하다고 생각합니다. 이것이 사실인지 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 구매하고 확인만 하면 됩니다.

이러한 해산물을 선택할 때 생고기인지 조리된 것인지 빠르게 판단할 수 있습니다. 생 새우는 머리와 껍질에 특정 회색-녹색 색조가 있습니다. 대부분 왕새우와 타이거 새우는 생으로 판매됩니다. 다른 유형보다 약간 더 큽니다. 껍질 속에서 향기로운 새우를 요리하려면 다음이 필요합니다.

생새우;
레몬;
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
신선한 딜;
양파 한 개;
소금과 베이 리프.

냄비에 물을 부어 새우 양의 두 배로 만듭니다. 잘라낸 레몬 조각, 월계수 잎, 후추 몇 개, 소금, 반으로 자른 양파 위에 절반을 놓습니다. 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 매리네이드와 함께 팬에 새우와 다진 허브를 추가합니다. 요리하는 동안 팬의 내용물을 주기적으로 저어 주되 새우가 매우 약하므로 조심스럽게하십시오. 색상은 준비 상태를 나타냅니다. 준비된 새우는 분홍색 또는 붉은 색조를 띠고 표면으로 떠오릅니다. 소쿠리에 넣고 남은 매리네이드 물기를 빼내세요. 그리고 가장 중요한 것은 생새우를 10분 이내로 요리해야 하고 크기가 크지 않으면 6-7분 정도 요리해야 한다는 점을 기억하세요.

왕새우 요리하는 법

왕새우와 같은 큰 새우는 요리하는 데 두 배의 시간이 걸립니다. 준비 상태는 시각적으로 결정되어야 합니다. 준비된 새우는 항상 균일한 짙은 분홍색을 띠며, 이 색조는 빨간색에 더욱 가깝습니다. 왕새우 요리에 가장 적합한 시간은 8~10분입니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 "고무 같은" 상태가 되어 더욱 불쾌하고 맛이 없게 됩니다. 왜 큰 새우가 다른 새우보다 더 매력적인가요? 맛은 거의 없지만 삶은 냉동 새우 껍질을 벗기는 방법에 대한 의문이 생기면 분명한 장점이 드러납니다. 그들은 자주 깨지지 않으며 실제로 무결성을 잃지 않습니다.

타이거 새우 요리하는 법

이 새우는 색깔 때문에 이름이 붙여졌습니다. 가벼운 껍질에 검은 줄무늬가 있어서 구매자는 앞에 어떤 종류의 해산물이 있는지 의심할 수 없습니다. 이 새우를 얼마나 많이 요리하고 어떻게 요리하는지에 대한 질문도 모든 것이 매우 간단합니다. 타이거 새우를 만드는 고전적인 요리법은 다음과 같습니다. 냄비에 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 풍미를 더하려면 올스파이스 완두콩 몇 개와 마늘 몇 쪽을 추가하세요. 미리 해동하고 잘 씻은 새우를 끓는 물에 넣고 저어가며 5분간 삶아줍니다. 더 오래 요리할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 사라질 것입니다. 제대로 익힌 타이거 새우는 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 말 그대로 “입에서 녹습니다.”

랑구스틴 요리 방법: 조리법

이 요리 제품은 우리나라의 일부 초보 요리사에게는 익숙하지 않습니다. 공백을 메우자. 하지만 랑구스틴을 요리하기 전에 그들이 누구인지에 대해 몇 마디 말씀드리고 싶습니다. 이들은 랍스터의 가까운 친척인데, 그런데 랍스터와 모양이 더 비슷합니다. 랑구스틴은 갑각류와 십각류입니다. 이 바다 주민은 주황색 또는 분홍빛이 도는 껍질을 가지고 있으며 크기는 최대 25cm에 이릅니다. 길쭉한 고리 모양의 앞 발톱과 바닥이 뾰족한 등 껍질이 이 동물을 구별하는 특징입니다. 대서양, 지중해, 북해에서 발견됩니다. 우리 진열대에 오르는 랑구스틴은 노르웨이에서 사육되고 잡힌 것입니다.

현대적인 해산물 상점과 슈퍼마켓에 공급되는 이 갑각류는 중형(약 12-15cm)과 대형(약 25cm)의 2가지 종류로 나눌 수 있습니다. 랑구스틴을 요리하기 전에 오랫동안 보관하고 냉동하는 것은 과육이 매우 헐거워지고 맛을 많이 잃을 수 있기 때문에 매우 권장되지 않습니다. 오늘 판매되는 냉동 및 삶은 "노르웨이 작은 랍스터"(유럽에서는 애칭으로 불림)를 모두 찾을 수 있습니다.

숙련된 요리사는 특정 제품을 선택할 때 향만으로 품질을 결정합니다. 껍질과 꼬리 사이의 구부러진 부분에 생선 특유의 냄새가 없다면 이는 이 갑각류의 신선도를 나타내는 신호입니다. 꼬리 부분에 있는 랑구스틴 고기는 매우 섬세하고 부드러우며 맛이 살짝 달콤합니다. 그런데 신선한 노르웨이 랍스터를 오랫동안 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 구매 후 즉시 요리하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 이미 냉동된 해산물을 발견하면 비닐봉지에 싸서 냉동실에 넣을 수 있습니다. 거기에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 이전에 이미 열처리를 받은 경우에는 어떠한 경우에도 다시 냉동해서는 안 됩니다.

가장 훌륭하고 섬세한 맛 덕분에 이 해산물은 수많은 해산물 진미 목록에서 최고의 자리를 자신있게 차지합니다. 맛있는 펄프는 꼬리에 포함되어 있지만 겉보기에 크고 아름다운 발톱에는 포함되어 있지 않습니다. 거기서 그것을 찾는 것은 사실상 쓸모가 없습니다. 이 갑각류는 삶기, 고기 손질, 요리 준비, 서빙의 3단계를 거쳐 진정한 요리의 별미가 됩니다.

이제 가장 간단한 사전 요리를 살펴 보겠습니다. 랑구스틴을 요리하기 전에 갑각류를 끓는 물에 약 30초 동안 일괄적으로(예: 각각 10개 조각) 넣어야 하며 "랍스터"를 끓는 물에 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 익히면 너무 질겨질 수 있습니다. 색 구성표는 변경되지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 우리의 랑구스틴은 동일하게 유지되어야 합니다. 이제 요리 방법이 분명해졌습니다. 꼬리에서 고기를 청소하고 추출하는 방법으로 넘어 갑시다.

의심할 여지 없이 이 갑각류인 진미를 준비하는 두 번째 단계는 절차를 지연시키지 않고 요리 직후에 시작해야 합니다. 노르웨이 랍스터는 몸통에서 머리를 조심스럽게 분리하고, 작은 칼의 날카롭지 않은 부분으로 갑각류 껍질을 쪼개고, 꼬리 부분에서 살을 부드럽게 짜냅니다. 그건 그렇고, 발톱과 껍질이 달린 머리도 보존하여 소스 나 국물에 사용할 수 있습니다. 매우 지속적이고 기분 좋은 향기가 있기 때문입니다.

가장 간단한 랑구스틴 준비는 끝났다고 할 수 있습니다. 우리는 삶은 해산물 고기를 자르지 않고 상추 잎과 함께 테이블 전체에 제공합니다. 레몬 조각과 올리브와 함께 접시를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 다른 방법으로 랑구스틴을 요리할 수도 있습니다. 예를 들어 그릴의 요리법(예비 절차가 거의 필요하지 않음). 아니면 다른 다양한 요리에 넣어보세요. 이 갑각류는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 예를 들어 스페인 사람들은 랑구스틴을 곁들인 빠에야를 좋아하고, 이탈리아에서는 라비올리, 리조또, 프랑스 수프를 좋아하고, 일본인은 부드러운 고기를 반죽에 볶습니다. 그런데 중국과 베트남에서는 새우 대신에 사용됩니다.

이 갑각류는 메인 요리뿐만 아니라 맥주나 드라이 와인과 같은 스낵으로도 준비할 수 있습니다. 우리는 종종 슈퍼마켓에서 냉동된 것을 발견합니다. 요리에는 어떤 기능이 있나요?

프라이팬에 마늘과 파슬리를 곁들인 랑구스틴 - 준비하기 쉽습니다. 십여 마리의 갑각류를 해동하여 껍질을 제거하고 머리와 내장을 제거합니다. 소스를 만들어보자. 이를 위해 파슬리를 마늘과 함께 잘게 자르고 붉은 고추와 고추를 더합니다. 허브와 레몬 주스를 섞고 소금을 넣으십시오. 준비된 랑구스틴을 소스에 넣고 30분 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 우리는 이러한 맛있는 해산물을 곁들일 샐러드를 준비할 것입니다. 준비된 펄프를 너무 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 한쪽과 다른 쪽을 몇 분 동안 식물성 기름과 함께 잘 가열 된 프라이팬에 담는 것으로 충분합니다. 튀긴 랑구스틴은 삶은 것보다 맛이 덜하지 않으며 일부 미식가는 맛 때문에 더 좋아할 것입니다.

경험이 부족한 요리사라도 가볍고 맛있는 수프를 준비할 수 있습니다.

회향 열매 반 개, 양파 1개, 당근 1개를 껍질을 벗긴 후 칼로 자릅니다.
냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 데우고 야채를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 튀김이 끝나면 다진 마늘 2-3쪽을 넣어 향과 맛을 더합니다.
랑구스틴 12개에서 펄프를 큰 조각으로 자르고 야채에 추가합니다. 냄비에 물 2리터를 붓고 강황 약간을 넣고 10분간 끓입니다.
토마토 2개를 잘게 썰어 수프에 넣고 백리향, 월계수 잎, 파슬리, 드라이 와인(흰색) 한 잔을 추가합니다.
불을 줄이고 수프를 10분 더 끓입니다.
마지막 단계: 침지 블렌더를 사용하여 팬의 내용물을 갈아주고 소금과 후추를 추가합니다. 신선한 허브를 뿌린 사워 크림 또는 크림과 함께 랑구스틴 수프 퓨레를 제공하세요.

우리는 랑구스틴 12~12개, 쌀 반 킬로그램, 마늘과 올리브 오일, 사프란을 섭취해야 합니다.

사프란을 물에 끓입니다. 우리는 그 안에 랑구스틴을 요리합니다 (당신이 기억하는 것처럼 30분 동안-더 이상은 아닙니다).
깊고 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 빠르게 볶은 다음 해산물을 넣습니다.
밥을 넣고 사프란 물을 추가합니다. 끓여서 쌀이 익을 때까지 요리하십시오. 이것은 랑구스틴을 요리하는 또 다른 방법입니다. 그것은 아주 빠르고 맛있습니다. 모두 맛있게 드세요!