집에 있는 고등어젓이 아주 맛있습니다. 매콤 고등어 소금 레시피 집에서 매콤 고등어 양념장 만들기

생선 전채 없이는 잔치가 거의 완료되지 않습니다. 맛있고 향긋하며 매콤한 매콤한 고등어 고등어를 집에서 준비하는 것은 아주 간단합니다. 저를 믿으십시오. 그러한 생선의 맛은 상점에서 구입 한 제품보다 열등하지 않습니다.

수제 양어법 : 소금에 절이는 비밀

오늘날에는 상점의 식료품점에서 신선하거나 냉동된 생선 시체를 구입할 수 있습니다. 우리 중 많은 사람들이 고등어의 본래 맛뿐만 아니라 미적인 외관 때문에 사랑에 빠졌습니다. 우리는 매일 또는 휴일 식탁에 이 생선을 자주 제공합니다.

오늘 우리는 고등어를 직접 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 요리 과정을 시작하기 전에 다음과 같은 유용한 팁을 확인하세요.

• 소금에 절이는 경우 신선 고등어와 냉장 고등어를 모두 사용할 수 있습니다.
• 냉동 생선 시체는 먼저 자연적으로 해동되어야 합니다.
• 생선은 절단 후 철저히 씻어서 건조시킵니다.
• 건조를 위해 천이나 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
• 물고기 시체에서 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라 내고 내장도 제거해야합니다.
• 원하는 경우 능선을 분리하고 큰 뼈를 제거할 수 있습니다.
• 고등어를 더 빨리 소금에 절이게 하려면 시체를 같은 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
• 고등어는 소금에 절여 건조하거나 매리네이드에 담글 수 있습니다.
• 건염의 경우 굵은 소금과 조미료를 사용해야합니다.
• 생선의 맛을 보완하는 가장 좋은 방법은 고수풀, 고추, 레몬 주스, 월계수 잎 및 겨자 가루를 섞은 것입니다.
• 매리네이드에 생선을 담그는 경우에는 먼저 생선을 끓인 다음 40°C까지 식혀야 합니다.
• 염장 시간은 생선 시체의 크기에 따라 다르지만 평균적으로 약 3일입니다.
• 건식 방법으로 생선을 잘 소금에 절이게 하려면 도체를 식품 등급 필름으로 싸거나 플라스틱 용기에 넣어야 합니다.
• 고등어를 건식염장한 후 깨끗이 씻어서 남은 소금을 제거해야 합니다.

고등어 소금에 절이기: 맛있는 간식을 위한 최고의 요리법

이미 언급했듯이 생선 전채 없이는 잔치가 거의 완료되지 않습니다. 전채 요리 중 늘 높은 평가를 받는 것이 바로 고등어이다. 필레는 매우 부드럽고 적당히 지방이 많으며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 매콤한 고등어 소금에 절인 이 간단한 요리법을 집에서 사용해 보시기 바랍니다. 이렇게 하려면 매리네이드를 준비해야 합니다. 이런 식으로 소금에 절이는 데는 약 12 ​​시간이 걸리며 전채 요리를 테이블에 제공할 수 있습니다.

화합물:

• 2-3개 물고기;
• 1 큰술. 엘. 과립 설탕;
• 3 큰술. 여과수;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 레몬 1개;
• 1개 양파;
• 2개 말린 정향;
• 후추 열매;
• 2-3개 월계수 잎.

준비:

빠르고 맛있는 생선 전채

몇 시간 후면 손님이 찾아오는데 어떤 요리로 손님을 놀라게 해야 할지 모르시나요? 맛있고 향기로운 생선 전채 요리를 만들어 보세요. 집에서 빨리 끓이는 매운 고등어를 4시간이면 소금에 절이게 됩니다. 피클하려면 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

화합물:

• 1개 고등어;
• 굵은 소금 150g;
• 과립 설탕 150g;
• 맛볼 고추 혼합물;
• 양파 1개;
• 2개 월계수 잎;
• 여과수 1000ml;
• 세련된 식물성 기름과 식초를 맛볼 수 있습니다.

준비:

향기로운 황금고등어

고등어는 맛도 훌륭할 뿐만 아니라 아름다운 모습으로도 우리를 매료시킵니다. 등의 황금색은 물고기에게 잊을 수 없는 모습을 선사합니다. 아직도 맛있고 매콤한 고등어를 집에서 먹을 수 없을 거라고 생각하시나요? 맛있고 매운 생선 전채를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 아름답고 풍부한 황금색을 얻을 수 있는 레시피를 공개하겠습니다. 고등어에 색을 내기 위해 양파 껍질만 사용합니다. 저를 믿으십시오. 집에서 고등어를 소금에 절인 것은 상점에서 구입한 제품과 맛이나 모양이 다르지 않습니다.

화합물:

• 2개 고등어;
• 여과수 1000ml;
• 3 큰술. 엘. 액체 연기;
• 3 큰술. 엘. 굵은 소금;
• 2 큰술. 엘. 과립 설탕;
• 양파껍질 3컵.

준비:

4 (80.99%) 101표

이제 먼 화성에서 지구로 돌아올 때가 왔습니다. 최근 친구집에 갔다가 고등어젓갈을 주셨는데 정말 맛있었습니다. 이전에는 고등어를 집에서 요리할 수 있다는 사실을 전혀 몰랐는데, 레시피를 알려주셨고, 비슷한 레시피를 찾아보며 감동받았고, 이제는 당연히 알려드리겠습니다. 이 컬렉션에 당신에게 꼭 맞는 레시피가 담겼으면 좋겠습니다. 예, 그건 그렇고, 대부분의 레시피는 여성이 작성했으며 저는 원래 프레젠테이션을 변경하지 않고 레시피를 제 것으로 전달했습니다. 첫째, 그것은 부정직할 것이고, 둘째, 이야기의 묘미가 사라질 것입니다.. .

모두가 생선을 좋아하며, 모두가 생선을 좋아하지 않더라도 생선이 오메가-3, 요오드, 인, 불소, 단백질과 같은 영양소의 보고라는 것을 모두가 알고 있습니다. 과학자들은 매일 100g의 생선을 먹어야 한다고 말합니다.
특히 아이들은 몸이 성장하고 비타민을 충분히 섭취해야 하기 때문에 생선을 먹어야 합니다. 우리 할머니가 어김없이 부모님에게 생선 기름을 먹인 것은 아무것도 아니며, 우리 부모님은 어린 시절에 우리 아이들보다 덜 자주 아팠습니다.
따라서 여러분과 제가 집에서 아주 맛있는 고등어 소금물을 맛보려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.

1. 생선의 신선도에 세심한주의를 기울이십시오. 신선한 고등어는 촘촘하고 탄력 있는 도체를 가지고 있으며 연한 회색을 띠고 녹슬지 않고 생선 냄새가 나지 않지만 강한 냄새는 아니지만 약간 있어야 합니다.
2. 물고기에는 얼룩, 혈액 흔적 등이 없어야 합니다. 눈은 움푹 들어가거나, 흐릿하거나, 건조하거나 흐려져서는 안 됩니다. 건강한 물고기의 아가미는 붉고 깨끗하며 점액의 흔적이 없습니다.
3. 비늘은 꼭 맞고 꼬리는 매끄럽고 건조하지 않아야 하며 물고기를 물 속에서 확인하는 것이 좋으며 신선한 물고기는 가라앉아야 합니다. 그러나 그러한 실험은 냉동 생선에는 효과가 없습니다.
4. 고등어를 소금에 절이는 경우 무게가 300g 이상인 큰 표본을 선택합니다.

염장 장소

고등어가 잘 소금에 절이도록 집에 시원한 장소를 준비합니다. 지하실이 있다면 매우 운이 좋습니다. 지하실이 없는 사람들에게는 냉장고가 완벽합니다. 그래서 장소가 준비되었습니다.

그릇

그릇. 접시는 취향에 따라 유리, 에나멜 또는 플라스틱이어야하며 가장 중요한 것은 접시가 산화되지 않는다는 것입니다. 요리가 있습니다.
고등어 소금에 절이는 복잡한 과정으로 넘어 갑시다.

생선을 소금에 절이는 경우 요오드화되지 않은 굵은 암염만 사용한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요오드는 완성된 생선의 외부 매력에 영향을 미치고 거친 소금은 과도한 수분을 흡수하기 때문입니다.
이제 고등어를 소금에 절이는 요리법으로 넘어 갑시다.

고등어 절임의 가장 간단한 요리법

재료:

• 고등어-2 개 각 350g
• 물 - 1리터
• 겨자 가루 - 1숟가락
• 설탕 - 3숟가락
• 소금 - 5숟가락
• 후추 열매 -10 개
• 베이 리프 - 4 개

설탕의 필요성이 의심된다면 안심하십시오. 설탕은 생선에 훌륭한 맛을 줄 것입니다.

저는 주방에서 시간을 낭비하는 것을 좋아하지 않으므로 시간 관리를 조금 활용해 보겠습니다.

1. 냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 생선을 제외한 모든 재료를 넣고 3분간 끓입니다. 3분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫아 식혀주세요.
2. 그동안 고등어 자르기를 시작해 보겠습니다. 원하는 대로 아가미, 내장, 머리 및 꼬리를 제거합니다. 고등어는 조각으로 자르거나 통째로 소금에 절여도 맛에 영향을 미치지 않습니다.
3. 준비된 용기에 생선을 넣고 소금물을 채웁니다. 용기를 덮고 서늘한 곳에 12~24시간 동안 놓아두세요.
4. 12시간이 지나면 생선을 살짝 소금에 절여 먹을 수 있게 되며, 24시간이 지나면 완전히 소금에 절여집니다.

가장 마음에 드는 것을 선택하세요. 생선이 준비되면 잘라서 식물성 기름이 담긴 병에 보관하는 것이 좋습니다.

이 레시피는 품질이 낮은 제품을 구입한 후 실망하지 않도록 도와줍니다.

재료:

• 고등어 - 1개.
• 소금 - 4숟가락
• 설탕 - 2숟가락
• 식초 - 2숟가락
• 베이 리프 - 3 개
• 후추 - 3 개
• 올스파이스 - 2개
• 물 - 1리터

요리 원리는 빠르고 간단한 조리법과 유사합니다.

1. 우리는 생선을 내장하고 소금물을 요리하고 식히지만 이 조리법에서는 소금물이 실온에 도달한 후 식초를 추가합니다.
2. 생선 위에 소금물을 붓고 실온에 24시간 동안 놓아두세요.
3. 24시간 후에 맛을 봅니다.

이 간단한 단계의 결과로 집에서 고등어 소금에 절인 것이 매우 맛있습니다.

이 요리법은 철갑 상어와 청어 모두에게 적합하므로 보편적이라고 안전하게 부를 수 있습니다. 이 조리법의 장점은 준비 시간이 12시간만 지나면 젓갈의 훌륭한 맛을 즐길 수 있다는 것입니다.
재료:

• 고등어-2 개;
• 양파 - 2 개;
• 올스파이스 - 완두콩 5개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 와인 식초 - 50 ml;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 식물성 기름 - 1 스푼;
• 정향 - 2 스틱;
• 갈은 후추-맛보기.

이 생선의 요리 과정은 약간 다릅니다. 고등어를 준비할 때 내장만 제거하는 것이 아니라 껍질을 벗기고 뼈를 제거합니다. 능선을 따라 등을 따라 물고기를 자르면 쉽게 할 수 있습니다.

1. 고등어를 중간 크기로 자르고, 소금을 넣고 10분간 놓아두세요.
2. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 조미료, 식초 및 식물성 기름을 섞으십시오.
4. 우리는 살짝 소금에 절인 생선을 가져다가 후추를 뿌리고 양파와 섞은 다음 준비된 그릇에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
5. 고등어는 실온에서 최소 10시간 동안 절인 후 냉장고에 넣어 "마무리"합니다.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 말 그대로 입에서 녹습니다. 반찬과 샌드위치 모두에 적합합니다. 집에 있는 고등어젓갈은 정말 맛있고 어떤 술안주로도 훌륭해요...

모든 사람이 요리를 좋아하는 것은 아니지만, 요리를 하는 사람들은 가게에서 구입한 고등어 장아찌보다 집에서 만든 고등어 장아찌를 더 좋아할 것입니다.
아래 레시피에서는 소금물로 양파 껍질에 고등어를 담그는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

• 냉동 고등어-3 개
• 암염 - 3 큰 스푼;
• 물 - 6 잔;
• 홍차 (예, 예, 예, 정확히 차) - 2 스푼;
• 설탕 - 1.5 큰 스푼;
• 양파 껍질 - 3 줌.

1. 고등어를 전자레인지나 증기 등을 사용하지 않고 자연적으로 해동합니다.
2. 그 사이에 소금물을 준비하십시오. 체에 걸러서 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 넣고 소금, 후추, 단맛을 낸 다음 찻잎을 넣고 물을 부어 끓입니다.
3. 물이 끓으면 가스를 끄고 완전히 식을 때까지 놔두세요.
4. 고등어를 내장하고 철저히 헹구고 법랑 그릇에 넣고 체에 걸러진 소금물을 부어 닫은 다음
5. 냉장고에 넣고 3일 동안 방치합니다. 우리는 매일 생선을 뒤집어서 소금에 절이는 것과 색이 고르게 되도록 합니다.

3일이 지나면 생선을 꺼내서 잘라서 먹습니다.

차 소금물에 절인 고등어

차 소금물에 절인 고등어를 먹어보는 것이 좋습니다.

이 고등어는 빛의 속도로 먹기 때문에 먹기에 얼마나 적합한 지 말할 수 없습니다. 동시에, 그러한 생선을 준비한 후에는 상점에서 구입한 생선을 사고 싶지 않을 것이라고 확신합니다.
재료:

• 냉동 고등어-2 개
• 암염 - 4 큰 스푼;
• 물 - 1 리터;
• 홍차 - 4 스푼;
• 설탕 - 4 큰 스푼;

요리를 시작합시다.

1. 생선을 해동하고 내장을 제거한 후 일회용 수건으로 씻고 말립니다.
2. 차를 끓여 식힌 다음 소금과 설탕을 녹입니다.
3. 고등어를 용기에 넣고 양념장을 부어 냉장고에 4일 동안 보관합니다.
4. 완성된 고등어를 밤새 매달아 놓습니다. 이는 과도한 액체를 제거하는 데 필요합니다. 많이 드세요.

모든 주부는 인생에서 적어도 한 번은 예상치 못한 손님을 맞이했습니다. 이러한 상황에서 "즉석"요리법이 구출됩니다. 어떤 종류의 요리법이 있나요? 모든 것이 매우 간단합니다. 긴 요리 과정이 필요하지 않은 요리법입니다.
이러한 생명을 구하는 요리법 중 하나는 2시간 고등어입니다.
이 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고등어-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 물 - 350ml.
• 소금 - 1.5 큰 스푼;
• 후추 - 7 완두콩;
• 베이 리프 - 2 개

준비:

1. 소금물을 준비합니다. 양파와 함께 소금물을 요리하고 4등분으로 자르고 향신료와 소금으로 10분 동안 끓입니다. 전원을 끄고 식혀주세요.
2. 생선의 내장을 제거하고 종이 타월로 씻어서 말립니다. 각각 2cm 크기의 큰 조각으로 자르지 마십시오.
3. 다진 생선을 병에 넣고 소금물을 채운 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
4. 이 시간 동안 우리는 감자 껍질을 벗기고 요리하고 테이블을 차리고 피클을 꺼냅니다.
5. 헤어, 메이크업을 하고 손님맞이 준비를 합니다.

"아침에" 고등어를 준비하는 아주 간단한 요리법.
그를 위해 우리는 다음을 취합니다:

• 고등어-1 조각;
• 소금 - 1 스푼;
• 설탕 -0.5숟가락
• 갈은 후추, 식물성 기름, 식초.

요리하기가 참 쉽네요

1. 고등어의 내장을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
2. 후추, 소금, 설탕을 섞어 각 조각을 문지른 다음 항아리에 단단히 넣고 냉장고에 넣으십시오.
3. 아침에 여분의 소금을 씻어내고 깨끗한 그릇에 옮겨 식초와 오일을 섞어서 채워주세요.
4. 2시간 후에 우리는 행복하게 앉아 아침 식사를 합니다.

집에서 소금에 절인 고등어는 매우 맛있습니다. 특히 저녁이 쉽지 않은 경우 아침에 눈에.니다.

고등어절임

고등어 절임을 좋아하는 분들을 위한 레시피를 소개합니다.
우리는 다음이 필요합니다:

• 고등어-3 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 3쪽;
• 설탕 - 1 스푼;
• 소금 - 1 스푼;
• 식초 - 3숟가락.
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 베이 리프 - 2 개;
• 올스파이스 - 1티스푼;
• 고추의 혼합물 - 맛보기.

1. 완전히 해동된 생선을 아름답게 자르는 것은 불가능하므로 생선을 완전히 해동하지 마십시오.
2. 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 제거하고 씻어서 아름답게 자릅니다.
3. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 양파를 고리로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
4. 매리 네이드를 준비하십시오.
5. 기름, 식초, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 섞습니다.
6. 고등어를 큰 용기에 넣고 양파와 마늘을 넣고 양념장을 부어 잘 섞습니다.
7. 항아리에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.
8. 하루가 지나면 꺼내서 즐깁니다.

많이 드세요!

이 요리는 두 단계로 준비됩니다.
우리는 다음을 수행합니다.

• 고등어 – 1개
• 소금 - 3 큰술;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 양파 – 1 개;
• 식초 9% -1-2 티스푼;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 레몬.

1단계.

1. 고등어를 내장하고 등뼈와 뼈를 제거하고 필레로 자릅니다.
2. 필레에 소금과 후추를 섞어 잘 양념하고 반으로 접어 봉지나 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 보관하세요.
3. 우리는 그것을 꺼내서 여분의 소금을 씻어 내고 말리고 자르고 두 번째 단계로 넘어갑니다.

2단계.

1. 양파를 반 고리로 자르고 식초를 뿌린 다음 설탕을 뿌려 맛을 낸 다음 으깨서 양파에서 주스가 나옵니다.
2. 고등어에 기름과 식초를 섞어 윤활유를 바르고 그 위에 양파를 올려 먹을 준비를 하세요.

매운 애호가들은 계피를 곁들인 고등어 요리법에 만족할 것입니다.
이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 물 – 1리터;
• 고등어 – 3개;
• 베이 리프 -4 개;
• 소금 – 250g;
• 후추 열매와 계피 맛.

요리 방법:

1. 물에 양념을 추가하여 소금물을 5-10분 동안 요리합니다.
2. 생선을 내장하고 씻어서 말리십시오.
3. 식힌 소금물을 고등어 위에 붓고 냉장고에 3일 동안 넣어둔다.
4. 완성된 고등어를 잘라서 맛있게 드세요.

이제 모든 사람들이 집에서 고등어 소금에 절인 것을 아주 맛있게 만드는 요리법을 스스로 찾을 것이라고 생각합니다. 당신이 얻은 방법과 내용에 대한 댓글을 작성하는 것을 잊지 마세요. 그 동안 나는 다시 흥미롭고 흥미로운 것을 찾을 것입니다. 블로그, 당신을 사로잡을 무언가.

매콤한 소금에 절인 생선은 감자 요리와 가장 잘 어울리는 엄청나게 맛있고 육즙이 많은 전채입니다. 그러나 가장 맛있는 것은 고등어입니다. 밝은 향기가 나는이 신맛, 짠맛, ​​달콤한 조각에서 벗어나는 것은 단순히 불가능합니다! 상점에서 그러한 생선을 끊임없이 구입한다면 이제 부엌에서 직접 요리해야 할 때입니다. 저를 믿으십시오. 맛의 차이는 여러분을 깜짝 놀라게 할 것이며, 이 요리법을 요리 노트에 적거나 브라우저에 즐겨찾는 생선 요리법으로 즐겨찾기에 추가할 것입니다!

그래서 집에서 매콤한 고등어젓을 준비하는데...

얼큰한 염장을 하려면 냉동 고등어를 구입해 실온에서 3시간 정도 해동하거나 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.

냄비나 작은 그릇이나 냄비에 소금, 과립 설탕, 검은 후추 열매, 고수 씨, 고수 가루를 섞고 월계수 잎도 추가합니다. 뜨거운 물 한 컵을 붓고 용기를 불에 올려 소금물을 끓입니다. 끓인 후 소금물에 기름과 식초를 붓습니다. 고등어 냄새를 가리기 위해 약간의 식초 만 있으면됩니다. 그렇지 않으면 생선이 소금에 절이지 않고 절인 것으로 나타납니다. 염수를 35-40C로 식히십시오.

해동된 고등어는 머리를 자르고 내장을 모두 제거하여 내장을 제거합니다. 물로 깨끗이 헹궈낸 후 내부의 검은 필름을 제거해 주세요. 고등어를 부분으로 자르십시오. 이 형태에서는 완벽하게 소금에 절입니다. 생선 전체를 소금에 절일 수 있지만 모든 부분이 소금을 균등하게 흡수하도록 프레스를 놓아야합니다.

고등어 조각을 깊은 용기에 담습니다.

차가운 소금물로 채우고 적당한 크기의 뚜껑이나 접시로 덮습니다. 잘라낸 고등어를 최소 4~5시간, 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

지정된 시간이 지나면 집에서 준비한 양념한 고등어를 용기에서 꺼내어 허브로 장식하여 제공할 수 있습니다. 육즙이 풍부한 생선 요리를 만들기 위해 감자를 삶거나 튀기는 것을 잊지 마세요. 생선의 향은 정말 놀랍습니다!

많이 드세요!

안녕하세요! 피클 만들기에 이어 집에서 고등어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법을 알려드리겠습니다. 이 자료에서는 일련의 다양한 단계별 요리법을 여러분의 관심을 끌 것입니다.

우선 고등어 선택의 복잡성과 후속 준비 기능에 대해 설명하겠습니다. 결국 최종 결과는 이것에 크게 좌우됩니다. 당신은 이미 소금에 절인 연어를 준비하는 기술에 익숙합니다. 이제 고등어 절임 기술을 익힐 시간입니다.

1. 염장에는 대형 또는 중형 고등어가 적합합니다. 작은 물고기는 뼈가 많고 날씬합니다. 이상적인 옵션은 무게가 300g인 물고기입니다. 신선하거나 냉동 생선에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 없으면 냉동해도 됩니다.
2. 선택할 때 색상에주의하십시오. 신선한 생선은 황색의 흔적이 없는 연한 회색 색조를 띠고 눈은 가볍고 흐려지지 않습니다. 좋은 고등어는 은은한 비린내가 나고, 촉감이 단단하고 약간 촉촉합니다.
3. 소금에 절일 때 소금은 생선에서 과도한 수분을 빼내고 시체를 완전히 포화시킵니다. 뜨거운 조건에서는 제품이 썩기 때문에 공정은 낮은 온도에서 수행됩니다. 소금에 절인 고등어는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.
4. 고등어젓을 만들 때는 산화되지 않는 그릇을 사용하세요. 저는 에나멜, 플라스틱, 유리 용기를 사용합니다. 적합한 용기가 없으면 목이 잘린 넓은 플라스틱 병을 사용하면 됩니다.
5. 일반 소금으로 고등어를 소금에 절이는 것은 적합하지 않습니다. 요오드는 완성된 요리의 맛에 영향을 미치지 않지만 외관을 망칠 수 있습니다.
6. 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 용해하려면 많은 양의 액체가 필요하므로 생선에서 더 많은 수분이 제거되어 유통 기한이 늘어납니다.
7. 전체 도체, 필레 또는 조각은 염장에 적합합니다. 이는 조리 기술에 영향을 미치지 않지만 완전 염장 시간을 단축합니다. 고등어를 통째로 익히는 데는 3일이 걸리며, 조각을 소금에 절이는 데는 하루가 걸립니다.
8. 냉장고는 보관하기에 가장 좋은 장소입니다. 고등어 위에 식물성 기름을 붓고 5일 이상 보관하지 마세요. 소금에 절인 생선을 냉동실에 보관하지 마십시오. 해동 후 고기가 묽어지고 부드러워집니다.
9. 고등어의 맛이 완전히 발달하고 숨막히는 향기를 얻으려면 소금에 절이는 과정에서 월계수와 후추 열매를 추가하십시오. 고수풀, 정향, 올스파이스가 고소한 맛을 더해줍니다.

위에 나열된 팁은 맛있고 아름답고 향기로운 소금 고등어를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

고등어 절임의 간단한 요리법

재료:

• 고등어 – 2개 각 350g
• 식수 – 1리터.
• 겨자 가루 - 1티스푼.
• 설탕 - 3큰술.
• 소금 - 5큰술.
• 후추 열매 - 10개
• 월계수 – 잎 4개.

준비:

1. 나는 냄비에 물을 붓고 난로 위에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 레시피에 명시된 양념을 넣고 센 불로 3분간 끓인다. 불을 끄고 매리네이드를 뚜껑으로 덮고 실온으로 식혀줍니다.
2. 고등어를 준비하고 있어요. 꼬리와 머리를 자르고 내장을 제거합니다. 나는 생선을 물로 철저히 헹구고 말리고 3-4cm 너비로 자르고 유리 그릇에 넣습니다.
3. 그 위에 식힌 매리 네이드를 붓고 고등어가 담긴 용기를 냉장고에 넣습니다. 12시간 후에 생선이 준비됩니다. 완전 염장에는 2일이 소요됩니다.

이것은 소금에 절인 고등어를 조각으로 준비하는 가장 간단하고 믿을 수 없을만큼 성공적인 요리법입니다.

클래식 레시피

상점 진열창에는 다양한 종류의 소금에 절인 생선이 가득합니다. 하지만 어떤 이유로 신뢰할 수 있는 브랜드가 맛이 없는 생선을 공급할 때가 있습니다. 고전적인 고등어 절임 레시피가 있다면 실망을 피할 수 있습니다.

재료:

• 고등어 – 1개
• 소금 – 4 큰 술.
• 설탕 – 2 큰 술.
• 식초 - 2테이블스푼.
• 월계수 – 잎 3개.
• 후추 – 완두콩 3개.
• 올스파이스 – 완두콩 2개.
• 물 - 1리터.

준비:

1. 나는 생선을 씻어서 말리고 조각으로 자르고 내장을 제거합니다.
2. 법랑 용기에 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다. 나는 5 분 동안 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 소금물이 식은 후 식초를 넣고 잘 섞습니다.
3. 생선 조각을 유리 용기에 넣고 양념장을 채워 실온에 하루 동안 둔 다음 고등어를 접시에 담아 맛을 봅니다.

비디오 레시피

보시다시피 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 간단한 작업입니다. 소금에 절인 고등어는 감자, 쌀, 심지어 메밀과 결합됩니다. 이 멋진 생선을 소금에 절이는 방법을 댓글로 알려주시면 감사하겠습니다.

매콤한 고등어젓

매콤한 소금에 절인 고등어 요리법은 청어와 붉은 생선에도 적합합니다. 요리가 완료된 후 12시간이 지나면 요리는 놀라운 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 신선한 고등어 – 2개
• 양파 – 머리 2개.
• 올스파이스 – 완두콩 5개.
• 월계수 – 잎 2개.
• 와인 식초 - 50ml.
• 소금 - 3 큰 술.
• 식물성 기름 - 1티스푼.
• 말린 정향 - 2개.
• 갈은 후추.

준비:

1. 나는 물고기를 껍질을 벗기고 능선을 따라 시체를 자릅니다. 그런 다음 조심스럽게 뼈를 제거하고 고등어 필레를 중간 크기로 자릅니다. 소금을 뿌려 10분간 절여주세요.
2. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 매리네이드를 준비하려면 그릇에 식초와 식물성 기름을 넣고 레시피에 표시된 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
3. 나는 고등어에 후추로 양념하고 양파 링을 추가하고 섞은 다음 유리 용기에 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 저는 실온에 10시간 이상 두었다가 냉장고에 2시간 정도 보관합니다.

이 조리법에 따라 소금에 절인 고등어는 엄청나게 부드럽습니다. 저는 보통 삶은 감자와 함께 매콤한 생선 요리를 먹습니다. 하지만 크루통이나 샌드위치를 ​​만들 때 자주 사용합니다. 손님들은 먼저 이 진미로 접시를 비웁니다.

고등어를 통째로 소금물에 절임

슈퍼마켓에서는 고등어 장아찌를 팔지만 집에서 만든 고등어가 훨씬 맛있습니다. 이 집에서 만든 진미를 먹어본 사람들은 분명히 내 말에 동의할 것이다. 나머지는 고등어 전체를 소금물에 절이는 방법을 읽어보는 것이 좋습니다.

고등어는 높은 가치를 지닌 지방이 많은 생선으로 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 두 가지 훌륭하고 쉬운 요리법을 공유하겠습니다. 특별한 요리 기술이 없어도 직접 소금에 절이는 생선을 만들 수 있습니다.

완전염장 레시피 영상

양파 껍질을 곁들인 소금물에 고등어 전체

물고기는 인체를 유용한 물질로 포화시킵니다. 붉은 물고기는 가장 귀중한 것으로 간주되지만 가장 비쌉니다. 사용 가능한 품종 중 리더십의 정점은 고등어가 차지합니다. 훈제하고, 굽고, 굽고, 소금에 절입니다.

재료:

• 냉동 고등어 – 3개
• 일반 소금 – 3테이블스푼.
• 물 - 6잔.
• 홍차 – 2 큰술.
• 설탕 - 1.5 큰 술.
• 양파 껍질 - 3 줌.

준비:

1. 냉동 고등어를 큰 그릇에 담고 저절로 녹을 때까지 기다립니다. 나는 이 목적으로 전자레인지를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 생선의 조밀한 일관성과 이점을 유지하지 못할 것입니다.
2. 생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 양파 껍질을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 냄비에 넣고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 채웁니다. 액체가 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내 뚜껑을 덮습니다.
3. 고등어에 조심스럽게 물을 붓고 내장을 뺀 후 다시 씻어 법랑용기에 담는다. 여기에 여과된 소금물도 추가합니다. 나는 접시를 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 추운 곳에 두었습니다. 고등어를 하루에 한 번씩 뒤집어 줘서 색이 균일하고 소금에 절여져 있어요.

3일 후, 나는 생선을 꺼내서 부분적으로 잘라서 레몬 조각과 허브 가지로 장식하여 테이블에 내놓았습니다. 이 고등어는 삶고 튀긴 감자와 잘 어울립니다. 이 진미를 무엇과 함께 제공할지 스스로 결정하십시오. 이 경우 내 권장 사항은 부적절합니다.

차 용액에 고등어 전체

소금에 절인 고등어는 그 자체로 먹기에 이상적입니다. 그러한 생선을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 말하기는 어렵습니다. 한 번에 몇 번씩 소금을 뿌리면 즉시 사라집니다. 하지만 저는 여러분이 이 요리의 기적을 창조한다면 누구도 더 이상 가게에서 소금에 절인 생선을 사고 싶어하지 않을 것이라고 확신합니다.

재료:

• 냉동 고등어 – 2개
• 소금 – 4 큰 술.
• 물 - 1리터.
• 설탕 – 4 큰 술.
• 느슨한 홍차 - 4 큰 스푼.

준비:

1. 흐르는 물에 싱크대에서 생선을 해동합니다. 그런 다음 머리를 잘라서 내장을 제거하고 물로 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 홍차 위에 끓는 물을 붓고 끓여서 식을 때까지 기다린 다음 소금과 설탕을 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 준비된 차액에 고등어를 담그고 냉장고에 4일 동안 재워둡니다. 나는 매리 네이드에서 생선을 꺼내어 대야 위에 걸거나 밤새 꼬리 옆에 가라 앉힙니다.

나는 진미를 나누어 진 조각 형태로 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 고등어를 장식하기 위해 채소를 사용하고, 반찬으로 찐 야채나 으깬 감자를 요리합니다. 새해 샐러드에 추가하면 훨씬 더 맛있어집니다.

고등어를 2시간 안에 소금에 절이는 방법

다양한 소금에 절인 생선이 상점에서 판매되지만 살짝 소금에 절인 제품을 구입하는 것이 때로는 문제가 될 수 있습니다. 생선의 시장성 있는 외관을 유지하고 더 오래 보관하기 위해 제조업체는 소금을 아끼지 않습니다. 하지만 살짝 소금에 절인 고등어는 집에서 2시간이면 만들 수 있어요.

아래에 설명된 조리법은 집에서 만든 피클을 좋아하는 참을성 없는 팬에게 적합합니다. 인내심을 갖고 2시간 후에 살짝 소금에 절인 제품을 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 고등어 – 1개
• 양파 – 머리 1개.
• 물 – 350ml.
• 소금 - 1.5 큰 술.
• 후추 – 완두콩 7개.
• 월계수 – 잎 2개.

준비:

1. 가장 먼저 하는 일은 소금물에 절이는 일이다. 나는 작은 국자에 물을 붓고 끓여서 네 부분으로 자른 양파와 조리법에 표시된 향신료와 소금을 추가합니다. 나는 뚜껑 아래에서 약한 불로 소금물을 10 분 이상 끓인 다음 가스를 끄고 뚜껑을 제거하고 식힙니다.
2. 매리네이드가 식는 동안 나는 생선을 손질합니다. 나는 꼬리와 머리를 자르고 복부에 작은 절개를하고 내장을 제거하고 시체를 물로 씻고 종이 냅킨으로 말립니다.
3. 나는 시체를 2cm 두께로 잘라서 빠르고 균일하게 소금에 절였습니다. 생선 조각을 항아리나 식품 용기에 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 120분 동안 넣습니다.
4. 지정된 시간이 지나면 소금에 절인 생선이 조리됩니다. 필요한 경우 30분 더 소금물에 담가둘 수 있습니다. 서빙하기 전에 고등어에 양파 링과 허브를 장식하는 것이 좋습니다.

일부 뜨거운 요리는 이 엄청나게 맛있는 진미보다 준비하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 유일한 단점은 유통기한이 짧다는 점이다. 그러나 생선은 명태튀김처럼 식탁 위에 오랫동안 머물지 않기 때문에 상할 위험이 없습니다.

소금에 절인 고등어 조각

실습에 따르면 소금에 절인 고등어 조각은 동시에 훌륭한 독립 요리이자 다양한 반찬에 대한 훌륭한 추가 기능이며 전채 요리의 훌륭한 재료입니다.

이 조리법은 소금에 절인 생선 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없는 사람들을 위한 것입니다. 매콤한 소금물 덕분에 생선은 밤새 먹을 수 있게 됩니다.

재료:

• 고등어 – 350g.
• 소금 - 1테이블스푼.
• 설탕 - 0.5 큰 술.
• 갈은 후추
• 식물성 기름
• 식초 - 맛보기.

준비:

1. 싱싱한 고등어에 물을 붓고 머리와 꼬리를 잘라 내장을 제거한 뒤 다시 씻어서 3cm 두께로 자릅니다. 나는 후추, 설탕, 소금을 섞어 각 조각을 굴립니다.
2. 고등어를 유리용기에 단단히 담아 뚜껑을 덮어 아침까지 냉장고에 넣어두었습니다. 그런 다음 고등어에서 여분의 소금을 씻어 내고 말린 다음 깨끗한 병에 넣고 식초와 식물성 기름 용액으로 채 웁니다. 두 시간 후에는 소금에 절인 생선의 맛을 즐길 수 있습니다.

조리법이 간단해서 많이 놀라셨을 것 같아요. 집에서 만든 간식은 상점에서 구입한 제품보다 결코 열등하지 않으며 어떤 측면에서는 큰 이점을 제공할 것입니다. 첫 번째 코스에서는 보르시를 만들 수 있고, 두 번째 코스에서는 생선과 감자를 먹을 수 있으며, 디저트로는

고등어는 맛있고 건강한 생선입니다. 또한 그녀는 비늘이 없기 때문에 함께 일하는 것이 즐겁습니다. 오늘은 엄청나게 맛있는 매콤한 고등어젓갈 만드는 법에 대해 이야기하겠습니다. 요리하자.

주방용품:도마와 칼, 국자, 0.5ml 병과 뚜껑, 소금물을 걸러내는 철 여과기.

재료

성분 선택

소금에 절이는 경우 너무 작지는 않지만 너무 커서는 안되는 생선을 섭취하십시오. 신선하거나 냉동된 고등어는 무게가 약 300-350g 정도 되는 것이 이상적입니다. 선택할 때 그녀의 눈에 주목하십시오. 약간 볼록하고 밝아야 합니다. 가라앉거나 흐리지 않습니다. 참고하세요 아가미는 신선도를 나타내는 명확한 지표입니다..

불쾌한 냄새나 점액이 없고 분홍색과 빨간색이면 신선한 생선입니다. 피부는 연한 회색의 무지개 빛깔의 색조로 탄력 있고 황색, 반점 또는 손상이 없어야합니다. 그리고 물론 냄새를 맡아보세요. 신선한 고등어는 썩은 생선 기름의 강한 냄새를 풍기면 안되며 가볍고 혐오스럽지 않은 비린내가 나야합니다.

단계별 조리 과정

고등어 자르기

요리 비디오 레시피

이 조리법을 사용하여 생선에 제대로 소금을 뿌리는 방법을 알고 싶습니까? 그렇다면 영상을 시청하시면 더욱 쉽고 효율적으로 소금낚시를 하실 수 있을 것입니다.

요리를 제공하는 방법과 무엇으로

이 생선은 부분적으로 잘라서 제공됩니다. 양파 링과 허브로 상단을 장식하십시오. 엄청난 축제 테이블과 즐거운 가족 저녁 식사 모두에 적합합니다.아니면 저녁. 어떤 형태로든 조리된 감자(튀김, 삶은 것, 구운 것, 으깬 것)와 완벽하게 어울립니다. 아니면 야채 스튜와 함께. 신선한 야채 샐러드도 좋을 것 같습니다.

유용한 정보

• 다이어트에 신경쓰는 분들에게 딱 맞는 훌륭하고 간단한 한 가지를 시도해 보세요. 이 생선의 고기는 부드럽고 영양이 풍부하며 매우 맛있습니다. 준비에는 30분도 채 걸리지 않습니다.
• 놓치지 마세요. 액체 연기나 화학 물질 없이 놀라운 맛과 식욕을 돋우는 황금색을 지닌 생선을 얻을 수 있습니다.
• 이 멋진 것을 확인해 보는 것도 좋습니다. 빠르고 간단하게 완료됩니다. 고등어 작업은 일반적으로 쉽고 즐겁습니다. 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않았으므로 다음날 이미 섬세한 맛을 지닌 엄청나게 맛있는 매운 생선을 즐길 수 있습니다.

• 식단을 다양화하고 싶다면 살펴보세요. 적절하게 조리된 생선은 입안에서 녹으며 허브, 치즈, 야채와 잘 어울립니다.
• 세심한주의를 기울이십시오. 매우 맛있고 건강하며 영양가 있는 이 첫 번째 코스는 모든 가족의 식단에 포함되어야 합니다.
• 또한 최고의 것을 확인하십시오. 확실히, 당신은 그들 중에서 당신에게 가장 적합한 것을 선택할 것이고, 당신은 계속해서 그 곳으로 돌아올 것입니다.

요리 옵션

우리 조리법에 따르면 생선 전체를 소금에 절인 다음 더 큰 용기 (에나멜, 유리 또는 플라스틱)를 사용할 수 있습니다. 생선 조각을 12시간 동안 소금에 절이면 생선 전체가 중간 크기의 고등어는 3일 안에 완성됩니다. 굵은 암염은 염장에 가장 적합합니다. 요오드화 된 것을 사용하지 마십시오. 생선의 모양이 손상되고 생선의 쓴 맛이 나기 때문입니다.

레시피에 나열된 매콤한 향신료 외에도 정향과 고수풀을 추가할 수도 있습니다. 종종 기성품으로 절인 생선 조각에 향기로운 식물성 기름을 부어 넣습니다. 이 형태에서 고등어는 냉장고에 일주일 이상 보관되지 않습니다.

제 레시피를 활용하여 멋진 생선을 만드시길 바랍니다. 자신만의 입증된 좋아하는 준비 방법이 있다면 공유해 주세요. 여러분의 의견과 감상을 보내주세요. 사랑으로 요리하세요.