എന്താണ് ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ, അവയുടെ ഇനങ്ങൾ. ബീഫ് ട്രിപ്പ് ട്രിപ്പ് റോൾ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ഭവനങ്ങളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, സൂപ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ മുതലായവ. പുതിയ പാചകക്കാർക്ക് പോലും കരൾ എന്താണെന്ന് അറിയാം. വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ (പശുക്കൾ, പന്നികൾ) ഒലിവ്, വെജിറ്റബിൾ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതും, തിളപ്പിച്ച്, പായസവും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുകയുമാണ് ചെയ്യുന്നത്.

മാംസം അരക്കൽ വഴി തയ്യാറാക്കിയ ഓഫൽ പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ, പൈകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ലഭിക്കും, അത് ഒരു രുചികരമായ നിസ്സംഗതയുളവാക്കില്ല. കരൾ മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പോഷക മൂല്യത്തിൽ അതിനെ മറികടക്കുന്നു.

കരൾ എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

കരൾ എന്നത് കോഴികളുടെ (താറാവ്, ഫലിതം, കോഴികൾ, ടർക്കികൾ) ഉള്ള ഭാഗമാണ്, അവയെ പലപ്പോഴും "ഓഫൽ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ (പന്നികൾ, പശുക്കൾ, ആടുകൾ) പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഡയഫ്രം, ഹൃദയം, ശ്വാസനാളം, ശ്വാസകോശം, കരൾ, പ്ലീഹ, ആമാശയം, കിഡ്നി: താഴെ പറയുന്ന ഓഫൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഭവനങ്ങളിൽ സൂപ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഈ അവയവങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ ഭക്ഷണച്ചെലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പോലും.

• കരളിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം ബീഫ് കരളിൽ (കലോറി ഉള്ളടക്കം 183 കിലോ കലോറി) 14.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ, 12.8 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുണ്ട്. പതിവായി ബീഫ് കരളും പന്നിയിറച്ചി കരളും കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നമായ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ്, ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് അവയവങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യും, കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാൻ കഴിയും. അരിഞ്ഞ കരളിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി യുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം കാരണം പ്രായമായവർക്ക് കരൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ നൽകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം, ഇത് പ്രായമായവരുടെ ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും എന്നാൽ കുട്ടികൾക്ക് പ്രയോജനകരവുമാണ്. കരൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
• കരൾ;
• വൃക്ക;
• ഹൃദയങ്ങൾ;
• ശ്വാസകോശം;
• ശ്വാസനാളം;
• ഡയഫ്രം;
• ആമാശയം (അബോമാസം, മെസെൻ്ററി);

അകിട്

പാചകത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ കരൾ

വേവിച്ച, തണുപ്പിച്ച കുടൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. അരിഞ്ഞ കരൾ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചെടുക്കുന്നു, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ നിലത്തു കുരുമുളക്, ജിബ്ലെറ്റുകൾ പാകം ചെയ്ത ഒരു ചെറിയ ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. വർക്ക്പീസ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, ജാറുകൾ, കൊഴുപ്പ് (പന്നിക്കൊഴുപ്പ്) പകരുന്ന ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സംഭരിക്കുക.

പറഞ്ഞല്ലോ, പാൻകേക്കുകൾ, പൈകൾ, തണുത്ത ചൂടുള്ള appetizers ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ കരൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഓഫലിൽ നിന്ന് എന്താണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

• അബോമാസം (വയറു), അകിട്, ഹൃദയം അസർബൈജാനി ഖാഷ്, പോളിഷ് ഫ്ലാക്കി സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ, സൂപ്പുകൾ, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ മുകുളങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്;
• പേറ്റുകൾ, പ്രധാന വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവ കരളിൽ നിന്ന് പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു;
• ദേശീയ ബെലാറഷ്യൻ, റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ കഞ്ഞികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ മെസെൻ്ററി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു;
• പന്നിയിറച്ചി ഡയഫ്രം, കിട്ടട്ടെ, കിഡ്നി, കരൾ, ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ജർമ്മൻ ബ്രൗണിൻ്റെ അനലോഗ് ആയ മാംസം സ്നാക്ക് സാൾട്ടിസൺ ​​തയ്യാറാക്കുന്നത്;
• വൃക്കകളും കരളും ഇല്ലാത്ത കരൾ (ശ്വാസനാളം, ഹൃദയം, ഡയഫ്രം, ശ്വാസകോശം) സോസേജുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കരൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചകത്തിൽ കരളിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം മാത്രമല്ല, വിഭവങ്ങളുടെ ചെലവ്-ഫലപ്രാപ്തിയും പാചക വൈവിധ്യവും പ്രധാനമാണ്. ജിബ്‌ലെറ്റുകൾ വറുത്തതും പായസവും വേവിച്ചതും മസാലകളും മസാലകളും ചേർത്ത് ഭക്ഷണത്തിന് സവിശേഷമായ പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര, വറുത്ത ഉള്ളി, അരി, ഹാർഡ്-വേവിച്ച ചിക്കൻ മുട്ടകൾ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ്:

• മസാലകൾ (റോസ്മേരി, ജീരകം, മല്ലി) വറുത്ത ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് കരൾ തിളപ്പിച്ച്.
• ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അസംസ്കൃത പന്നിയിറച്ചി കരൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക). ഈ രീതിക്ക് നന്ദി, കരൾ കയ്പേറിയതും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.
• പച്ചക്കറികളും മാവും (പന്നിയിറച്ചി, ട്രൈപ്പ്, ഫ്ലാസ്ക്) ഉൾപ്പെടുന്ന രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ അകിട്, ആമാശയം, ഹൃദയം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഓഫൽ നിരവധി മണിക്കൂർ പാചകത്തിന് വിധേയമാണ്.
• അകിടിൽ നിന്നാണ് ഒറിജിനൽ ഷ്നിറ്റ്സെലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്, അവ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്ത് വറുത്തതാണ്.
• വേവിച്ച വൃക്കകൾ സൂപ്പ്, ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്ക് പാകം ചെയ്ത കിഡ്നികൾ അനുയോജ്യമാണ്.

നേവി പാസ്ത

• സമയം: അര മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 219 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രണ്ടാമത്, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: അന്താരാഷ്ട്ര.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് പകരം അരിഞ്ഞ കരൾ ഉപയോഗിച്ച് നേവൽ പാസ്ത പോലുള്ള ലളിതമായ ദൈനംദിന വിഭവം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം മാറ്റാൻ കഴിയും. ലാംബ് ഓഫൽ പാസ്തയെ അനുകരണീയമായ എരിവുള്ള സുഗന്ധം നൽകുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മണമോ രുചിയോ അസാധാരണമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കുടൽ ഉപയോഗിക്കാം. നേവി-സ്റ്റൈൽ പാസ്ത മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കരളിൽ നിന്ന് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇൻസൈഡുകൾ അസംസ്കൃതമായി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചക സമയം അധികമായി കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഒന്നര മണിക്കൂർ.

ചേരുവകൾ:

• പാസ്ത - 0.5 കിലോ;
• ബീഫ് ഓഫൽ (ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം, കരൾ) - 0.5 കിലോ;
• വലിയ ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 ഗ്രാം വീതം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

പാചക രീതി:

നാടൻ ശൈലിയിലുള്ള പീസ്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 183 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

സ്വാദിഷ്ടമായ കരൾ പൈകൾ ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ചാറോടുകൂടിയ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ പകൽ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്. തത്സമയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ, "ഫാസ്റ്റ്" യീസ്റ്റ് സമയം 4 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ സമയം കുറയ്ക്കും. വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഹൃദയങ്ങളും ശ്വാസകോശങ്ങളും ചേർത്ത് കരൾ നിറയ്ക്കുന്നത് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. പക്ഷികളുടെ ഹൃദയങ്ങൾ, കരൾ, ഗിസാർഡുകൾ (ടർക്കികൾ, കോഴികൾ) കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു;

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 700 ഗ്രാം;
• പാൽ - 500 മില്ലി;
• ബീഫ് കരൾ - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 6-7 ടീസ്പൂൺ;
• യീസ്റ്റ് - 9 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

പാചക രീതി:

പറഞ്ഞല്ലോ

• സമയം: 2.5 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 235 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: ഉക്രേനിയൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഓഫൽ മിശ്രിതം നിറച്ച പറഞ്ഞല്ലോ: കരൾ, ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം എന്നിവ വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ബഡ്‌സിന് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധം നൽകാൻ കഴിയും, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കരൾ നിറയ്ക്കുന്നത് മുൻകൂട്ടി വാങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിന് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ടെൻഡർ, പ്ലാസ്റ്റിക്, പൂപ്പൽ എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കരൾ - 350 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2.5 കപ്പ്;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• കെഫീർ (ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പാചക വെള്ളം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 2 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

കരൾ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ..
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 140 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

കസ്റ്റാർഡ് പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അവരുടെ വീട്ടുകാർക്ക് പോഷകപ്രദവും ആരോഗ്യകരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വീട്ടമ്മമാർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചി കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മറ്റ് ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം: ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം. പാൻകേക്കുകൾ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾ വറുത്തതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ ഒരു ജോടി ചേർത്താൽ, എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുടേണം.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 300 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• കെഫീർ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• സോഡ - ¼ ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

സോളിയങ്ക

• സമയം: 4 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 201 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ആദ്യ കോഴ്സ്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.

സോളിയങ്ക ഒരു ദൈനംദിന വിഭവമല്ല; ഇതിനെ ഒരു ബജറ്റ് ഓപ്ഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉത്സവ അത്താഴത്തിന് ഒത്തുകൂടിയ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും, സമ്പന്നവും, ഊഷ്മളവും ആയി മാറുന്നു. പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് എരിവും പുളിയും ഉപ്പും ഇഷ്ടമാണ്. അത്തരമൊരു ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വീട്ടമ്മയുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ അഭിമാനിക്കും, അവളുടെ വീട്ടുകാരെ പലഹാരങ്ങളാൽ ലാളിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മാംസം അസ്ഥികൾ - 0.5 കിലോ;
• പുകകൊണ്ടു വാരിയെല്ലുകൾ - 0.5 കിലോ;
• ബീഫ് വൃക്കകൾ - 100 ഗ്രാം;
• ബീഫ് ഹൃദയം - 100 ഗ്രാം;
• ബീഫ് നാവ് - 100 ഗ്രാം;
• അകിട് - 50 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ഒലിവ് - 100 ഗ്രാം;
• ബാരൽ അച്ചാറുകൾ - 3 പീസുകൾ;
• കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ - 100 മില്ലി;
• ക്യാപ്പേഴ്സ് - 50 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഒലിവ് എണ്ണയും വെണ്ണയും - 30 ഗ്രാം വീതം;
• നാരങ്ങ - കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• പുളിച്ച ക്രീം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചി കരൾ പേറ്റ്

• സമയം: 5 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 183 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

പന്നിയിറച്ചി പേയ്റ്റ് ഒരു ഹൃദ്യമായ ദൈനംദിന വിഭവമാണ്, അത് ടാർലെറ്റുകൾ, പഫ് പേസ്ട്രികൾ, ക്രാക്കറുകൾ, ക്രൂട്ടോണുകൾ, മയോന്നൈസ്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചാൽ അവധിക്കാല മേശയിൽ അതിൻ്റെ ശരിയായ സ്ഥാനം നേടും. പേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ചില വീട്ടമ്മമാർ വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. പിത്തരസം നാളങ്ങളോ രക്തം കട്ടകളോ ഇല്ലാതെ പുതിയതും ചുവന്ന-തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതുമായ കരളാണ് അനുയോജ്യമായ രുചിക്ക് ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. പഞ്ചസാരയുള്ള പാൽ, അതിൽ കുതിർക്കാൻ കഴിയും, കരളിന് ഒരു പ്രത്യേക ആർദ്രത നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 1 കിലോ;
• കിട്ടട്ടെ - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല.

പാചക രീതി:

ലിവർവർസ്റ്റ്

• സമയം: 3 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 326 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, ലഘുഭക്ഷണം.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ വേവിച്ച കരൾ സോസേജ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി വിളമ്പുന്നു അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളായി അരിഞ്ഞത്. സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സോസേജിൻ്റെ രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ, സൂക്ഷ്മമായ മാംസളമായ സൌരഭ്യവും അതിശയകരമായ രുചിയും കൊണ്ട് ഇത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിൻ്റെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കരൾ ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വേവിച്ച കരൾ - 2 കിലോ;
• വൃത്തിയാക്കിയ കുടൽ - 5 പീസുകൾ. 6 മീറ്റർ നീളം;
• മുട്ടകൾ - 16 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 500 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• താളിക്കുക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളുന്നു

• സമയം: 5 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 16 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 233 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.

കരൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമായി വിളിക്കാനാവില്ല, പക്ഷേ ഫലം തീർച്ചയായും ഹോസ്റ്റസിനെ പ്രസാദിപ്പിക്കും. കരൾ പൂരിപ്പിക്കൽ സംയുക്തമായി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഒരു ഉത്സവ വികാരം സൃഷ്ടിക്കും. റോളുകൾ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതും നിറയ്ക്കുന്നതും മനോഹരവുമാണ്. ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി അതിഥികൾക്ക് അവ നൽകുന്നതിൽ ലജ്ജയില്ല.

ചേരുവകൾ:

• കരൾ - 2 കിലോ;
• പറങ്ങോടൻ - 400 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ചും - 200 മില്ലി;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• മാവ് - 650 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണയും വെണ്ണയും - 100 മില്ലി വീതം;
• തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് - 8 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് തകർത്തു - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കരൾ പാൻകേക്കുകൾ

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 149 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, കുട്ടികളുടെ മേശ.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

കരൾ പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏതെങ്കിലും കരളിൻ്റെ ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നു: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ. പാൻകേക്കുകൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, അവർ വളരെ വേഗം പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഉള്ളി നന്ദി അവർ സ്വാദും ചീഞ്ഞ തിരിഞ്ഞു. കുട്ടികൾ ഈ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുകയും കരൾ അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെ അഭാവം, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കരൾ - 600 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കൊറിയൻ കരൾ കേക്ക്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 208 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, അവധിക്കാല മേശ.
• പാചകരീതി: ഏഷ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

പാരമ്പര്യേതര, രുചികരമായ, വർണ്ണാഭമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഹോസ്റ്റസ്, കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കരൾ കേക്കിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം സ്വയം തയ്യാറാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം, സമയം ലാഭിക്കാം. കരൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് നിരുപാധികമായ ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല: ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. കേക്ക് ഉയർന്ന കലോറി ആയി മാറുന്നു, അതിനാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക് ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് കരൾ - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• പുതിയ കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• കൊറിയൻ കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
• മയോന്നൈസ് - 400 ഗ്രാം;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം (ഓപ്ഷണൽ);
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

വീഡിയോ

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത കരൾ

സംയുക്തം:
750 ഗ്രാം കരൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവു കലശം, കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി കിട്ടട്ടെ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
വറുക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള കരൾ കഴുകാൻ പാടില്ല; അവസാന ആശ്രയമായി, പാലിൽ 15 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി ഉണക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ പൊതിയുക.

തുല്യ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അവർ വറുത്ത സമയത്ത് കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി ചൂടാക്കുക. അല്പം തകർത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം, മാവ് ഉരുട്ടി, ഒരു വശത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഫ്രൈ, തുടർന്ന് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊന്ന് തിരിക്കുക. തിരിയുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ നാൽക്കവല കരളിൽ ഒട്ടിക്കരുത്. അമിതമായി വേവിച്ച കരളിന് അതിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും; നിങ്ങൾ ഇത് തീയിൽ എത്രനേരം സൂക്ഷിക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം അത് കഠിനമാവുകയും രുചി കുറയുകയും ചെയ്യും. വറുത്തതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഇത് ഉപ്പിടണം.
പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സോസും ഒരു ചൂടുള്ള താലത്തിൽ സേവിക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കരൾ


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം കരൾ, 0.5 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് സ്പൂൺ, 1 ഉള്ളി, 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
തയ്യാറാക്കിയ കരൾ (ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി) കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, മാവിൽ ഉരുട്ടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മുൻകൂട്ടി വറുത്ത ഉള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, കരൾ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, പായസത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച സോസ് ഒഴിച്ചു ചീര തളിക്കേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകാം.

കരൾ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോവ്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം കരളിന് - 2 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകിയ വെണ്ണയുടെ തവികളും (അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ), 1-2 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് സ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ
നന്നായി കഴുകുക, ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും വലിയ പിത്തരസം കുഴലുകളിൽ നിന്നും കരൾ വൃത്തിയാക്കുക. ചെറിയ നീളമേറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് ചെറുതായി വറുക്കുക.
കൊഴുപ്പ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
വറുത്തതിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ 7-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് മാവു തളിക്കേണം. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക (മസാലകൾ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കാം). ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കരൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.

ലിവർ ഓൺ ഗ്രേറ്റ്


സംയുക്തം:
750 ഗ്രാം കരൾ, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, അല്പം തകർത്തു കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂണ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, 1/2 ടീസ്പൂൺ. നെയ്യ് തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
കരൾ വൃത്തിയാക്കി ഏകദേശം തുല്യ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് ചെറുതായി തളിക്കേണം, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ഒരു ചൂടായ grater സ്ഥാപിക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഈ സമയത്ത് വീണ്ടും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് രണ്ടുതവണ തിരിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അമിതമായി വേവിച്ച കരൾ അതിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു ചൂടുള്ള താലത്തിൽ തയ്യാറായാലുടൻ വിളമ്പുക, ഓരോ സ്ലൈസിലും ഒരു കഷണം വെണ്ണയും കുറച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത് വിവിധതരം പച്ചക്കറികളും സാലഡും അടങ്ങിയ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്.

കരൾ ഷാബ്


സംയുക്തം:
750 ഗ്രാം കരൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ സ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ 1 സ്പൂൺ, കിട്ടട്ടെ 100 ഗ്രാം, കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ
കരൾ വൃത്തിയാക്കുക, വിരൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ സ്ലൈസും ചെറിയ, ഏകദേശം മൂന്ന് സെൻ്റീമീറ്റർ ചതുരങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. ചെറുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഒരു ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ കരൾ ഇടുക. ഇരുവശത്തും തവിട്ടുനിറം; ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
നിരവധി ചെറിയ skewers എടുത്ത് ഓരോന്നിലും നാല് കരൾ കഷണങ്ങൾ ത്രെഡ് ചെയ്യുക, പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക. ഗ്രേറ്റർ ചൂടാക്കി അതിൽ skewers സ്ഥാപിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്തതിന് മുമ്പ് ഉപ്പ്.
പച്ചക്കറികളും സാലഡും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വറുത്ത കരൾ


സംയുക്തം:
400 ഗ്രാം ബീഫ് കരൾ, 2 മുട്ട, 50 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, 50 മില്ലി പാൽ, 50 ഗ്രാം പാചക കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
മുട്ട, മാവ്, പാൽ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. കരൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചെറുതായി അടിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ കരൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കി, പാകം വരെ കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുക.

കരൾ പാൻകേക്കുകൾ


സംയുക്തം:
1 സേവനത്തിന് - 150 ഗ്രാം കരൾ, 15 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 മുട്ട, 10 ഗ്രാം മാവ്, 5 ഗ്രാം പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
കരൾ കഴുകുക, ഫിലിമുകളും പിത്തരസം നാളങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി 2-3 തവണ കടന്നുപോകുക, അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി അടിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള കട്ടിയുള്ള നുരയെ അടിക്കുക, ചെറുതായി മണ്ണിളക്കി, കരൾ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂണിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പിങ്ക് കലർന്ന തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ചെറുതായി വറുക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം.

കരൾ പേറ്റ്


സംയുക്തം:
1 സേവനത്തിന് - 150 ഗ്രാം കരൾ, 15 ഗ്രാം വെണ്ണ, 20 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 10 ഗ്രാം ആരാണാവോ, 15 ഗ്രാം ഉള്ളി, 5 ഗ്രാം പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ
കരൾ കഴുകുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ഭാഗം ഫ്രൈ ചെയ്യുക (അത് പിങ്ക് നിറമാകുന്നത് വരെ), മറ്റൊന്ന് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
വേരുകളും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വഴറ്റുക, ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള കരൾ ചേർക്കുക, അല്പം മാംസം ചാറു ഒഴിച്ച് ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പകുതി വറുത്ത കരളിൽ പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം കരൾ ചേർക്കുക, നല്ല പല്ലുള്ള ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി 2-3 തവണ കടന്നുപോകുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ബെക്കാമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കരൾ


പാചക പ്രക്രിയ
തയ്യാറാക്കിയ കരൾ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാവിൽ ഉരുട്ടി ഇരുവശത്തും പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉണങ്ങിയ മാവ് നിന്ന് bechamel തയ്യാറാക്കുക.
ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക, ചൂടുള്ള ബെക്കാമൽ സീസൺ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.

കരളിൽ നിറച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്


സംയുക്തം:
9 പീസുകൾക്ക്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ്.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്: 200 ഗ്രാം കരൾ, 40 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 1 ഉള്ളി.

പാചക പ്രക്രിയ
ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അവയുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് കോറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിറയ്ക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, കരൾ നേർത്ത സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി, കിട്ടട്ടെ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി എല്ലാം വറുത്തെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഒഴിക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കരൾ ഡ്രസ്സിംഗുകൾ


സംയുക്തം:
150 ഗ്രാം കരൾ, 100 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം, അല്പം പാൽ, 1 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ. വറ്റല് ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ഒരു നുള്ളു, 2 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, marjoram ഒരു നുള്ള്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കരൾ ചുരണ്ടുക. കൊഴുപ്പിൽ ഉള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ചെറുതായി വറുക്കുക. വെളുത്ത അപ്പം പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ആക്കുക, മുട്ടയുമായി ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക. പറഞ്ഞല്ലോ ആക്കുക വരെ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം 1/2 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് ഒരു അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വലിപ്പമുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ.
ഇറച്ചി ചാറോ വെള്ളമോ തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പറഞ്ഞല്ലോ വയ്ക്കുക, 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കരൾ കൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ


സംയുക്തം:
400 ഗ്രാം വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, 250-300 ഗ്രാം കരൾ, 50 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 1 ഉള്ളി, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഉപ്പ്, 1/4 ലിറ്റർ പാൽ, 1 മുട്ട, 65 ഗ്രാം മാവ് (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആകാം).

പാചക പ്രക്രിയ
അപ്പം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കരൾ, ബേക്കൺ, ഉള്ളി, ചീര എന്നിവ പൊടിക്കുക, ബ്രെഡ് ക്യൂബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മാവും മുട്ടയും പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക; മിശ്രിതം ബ്രെഡ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വിടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. പിന്നെ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ആരാണാവോ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് സീസൺ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് പറഞ്ഞല്ലോ രൂപപ്പെടുത്തുക, ചെറുതായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവിൽ ഉരുട്ടി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

മെഡലിയൻസ് ബ്രസ്സൽസ് സ്റ്റൈൽ


സംയുക്തം:
4 കഷണങ്ങൾ വേവിച്ച സെലറി, 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ തവികളും, കരൾ 4 കഷണങ്ങൾ, 1 മുട്ട, മാവ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്.

പാചക പ്രക്രിയ
ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ സെലറി കഷ്ണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കരൾ കഷ്ണങ്ങൾ (സെലറി കഷ്ണങ്ങളുടെ അതേ വലുപ്പം ആയിരിക്കണം) മൈദ, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ് എന്നിവയിൽ മുക്കി ചെറുതായി വറുക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് സീസൺ.
സെലറി കഷ്ണങ്ങളിൽ കരൾ വയ്ക്കുക, വെളുത്ത ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

വൈറ്റ് സോസ് ഉള്ള വൃക്കകൾ

സംയുക്തം:
1 ബീഫ് കിഡ്നി അല്ലെങ്കിൽ 2 കിഡ്നി കിഡ്നി, 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവു കലശം, ഇറച്ചി ചാറു 2 കപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ
ചെറുതായി ഫ്രൈ 1 ടീസ്പൂൺ. 1 ടീസ്പൂൺ മാവു സ്പൂൺ. വെണ്ണ സ്പൂൺ. ഇറച്ചി ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക. വൈറ്റ് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് ലഭിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ മാംസം ചാറു ചേർത്ത്, 20 മിനിറ്റ്, സ്റ്റൌ അറ്റത്ത്, കുറഞ്ഞ ചൂട് കുക്ക്.
1 ടീസ്പൂൺ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, വൃക്ക പീൽ. വെണ്ണ സ്പൂൺ. ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്. കിഡ്നി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ കുറച്ച് നേരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ അധികം വറുക്കരുത്. സോസ് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ. വളരെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഫ്രൈഡ് കിഡ്‌നി ചൈനീസ് സ്റ്റൈൽ


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം വൃക്കകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം അന്നജം, 3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ, 250 ഗ്രാം സെലറി, ഒരു പിടി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി, അല്പം കോഗ്നാക്, വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ.

പാചക പ്രക്രിയ
വൃക്കകൾ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സെലറി, ഉള്ളി എന്നിവ ഒരേ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ വശത്തേക്ക് നീക്കുക, വൃക്കകൾ മാവിൽ ഉരുട്ടി, വെളുത്തുള്ളി, കോഗ്നാക് എന്നിവ ചേർത്ത് അതേ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. വൃക്കകൾ മൃദുവായി നിലനിർത്താൻ, അവ 4 മിനിറ്റ് മാത്രം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വറുത്തത് അവസാനിക്കുന്നതിന് 2 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.
ഫ്ലഫി റൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക.

ഉള്ളി സോസിൽ കിഡ്നികൾ


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം ബീഫ് വൃക്കകൾക്ക് - 600 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ഉള്ളി, 3-4 അച്ചാറുകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് സ്പൂൺ, 2-3 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
കൊഴുപ്പ് നിന്ന് വൃക്ക പീൽ, പകുതി നീളത്തിൽ അവരെ വെട്ടി ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം മൂടി ഒരു നമസ്കാരം. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളം കളയുക, വൃക്കകൾ കഴുകുക, ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക, ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
കിഡ്നി പാചകം ചെയ്ത ചാറു ഉപയോഗിച്ച് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് അതേ അളവിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളം തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക, ചൂടുള്ള ചാറു (1.5 കപ്പ്) ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വേവിച്ച വൃക്കകൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞതും വറുത്ത ഉള്ളിയും ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് കിഡ്നി ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെള്ളരിക്കാ, 1-2 ബേ ഇലകൾ, 5-8 കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 25- നേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ്.
സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഒരു ചൂടായ വിഭവം സൈഡ് വിഭവം സഹിതം വൃക്ക കൈമാറ്റം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.

ഹൃദയത്തിൽ നിന്നോ അകിടിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഗൗളാഷ്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം ബീഫ് ഹൃദയം അല്ലെങ്കിൽ അകിടിന് - 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ്, വെണ്ണ, തക്കാളി പാലിലും സ്പൂൺ, 1 ഉള്ളി.

പാചക പ്രക്രിയ
ഹൃദയം അല്ലെങ്കിൽ അകിട് കഴുകുക, 30-40 ഗ്രാം സമചതുര മുറിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കേണം, ചൂടാക്കിയ എണ്ണ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാവും ഫ്രൈയും തളിക്കേണം.
വറുത്ത കഷണങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, തക്കാളി പാലിലും ബേ ഇലയും ചേർക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 1-1.5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുക.

സ്റ്റ്യൂഡ് കിഡ്നികൾ


സംയുക്തം:
600 ഗ്രാം വൃക്കകൾ, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി, 40 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 20-30 ഗ്രാം മാവ്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കാരാമൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 ഗ്ലാസ് വൈൻ, 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ.

പാചക പ്രക്രിയ
വൃക്കകൾ കഴുകുക, ഫിലിമുകളും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ചുട്ടുകളയുക. നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വൃക്കകളെ മൂടുക, ഉപ്പ് ചേർക്കാതെ, തിളപ്പിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കൊഴുപ്പ് സഹിതം വൃക്കകൾ ചേർക്കുക, മൃദു (ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ) വരെ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസത്തിൻ്റെ അവസാനം, മാവ് തളിക്കേണം, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള കനം സോസ് കൊണ്ടുവരിക. വൃക്കകൾ മൃദുവാകുമ്പോൾ, കാരാമൽ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ടിൻ്റ് ചെയ്യുക ("ചാര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് നാവ്" കാണുക), ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ്. ആരാണാവോ തളിച്ചു ഒരേ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റൗണ്ട് താലത്തിൽ ആരാധിക്കുക.
മുത്ത് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ബെർലിൻ ഷ്നിറ്റ്സെൽ


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം പശുവിൻ്റെ അകിട്, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ഉള്ളി, 4 കുരുമുളക്, 1 പിസി. ഗ്രാമ്പൂ, 1/4 ബേ ഇല, മാവ്, 1 മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വറുത്ത കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
അകിട് നന്നായി കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. അകിടിൽ 2 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് സ്പൂൺ, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഇട്ടു മൃദു വരെ 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അകിട് 0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ ഉരുട്ടി ഇരുവശത്തും വളരെ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

വേവിച്ച അഡ്‌ഡർ

സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം അകിടിന് - 1 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്, 1 ഉള്ളി, 1-2 ബേ ഇലകൾ, 5 കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ
അകിടിൽ തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് അകിടിനെ മൂടുന്നു, തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. വേവിക്കുക, തിളപ്പിക്കാതെ, ഗണ്യമായി ചൂട് കുറയ്ക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ അകിട് വീതിയുള്ളതും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തക്കാളി സോസിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ആരാധിക്കുക, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിക്കേണം.

ട്രിപ്പിൾ ഫ്രൈഡ് വിത്ത് ബക്ക് വീറ്റ് കഞ്ഞി


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം ട്രൈപ്പിന് - 1 ഉള്ളി, 1 കപ്പ് താനിന്നു, 3 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
തയ്യാറാക്കിയതും പാകം ചെയ്തതുമായ ട്രിപ്പ് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ട്രൈപ്പിലേക്ക് വെവ്വേറെ വറുത്ത, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, തകർന്ന താനിന്നു കഞ്ഞി ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

സ്റ്റ്യൂഡ് ഹാർട്ട്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം ബീഫ് ഹൃദയത്തിന് - 1 സെൻ്റിമീറ്റർ, ഒരു സ്പൂൺ മാവ്, 1 ഉള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പാലിലും തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി തവികളും പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
ഹൃദയം കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയ ഉരുളിയിൽ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. വറുത്തതിന് മുമ്പ്, മാവ് കൊണ്ട് ഹൃദയ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം, മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചാറോ വെള്ളമോ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഈ സോസ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക, മറ്റൊരു 1.5 കപ്പ് ചാറോ വെള്ളമോ ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2-3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
വെവ്വേറെ, ചൂടാക്കിയ എണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി പാലിലും, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. തവികളും വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ബേ ഇലകൾ, തിളപ്പിക്കുക, പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് 20-30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നിങ്ങൾക്ക് താനിന്നു കഞ്ഞി, വേവിച്ച അരി, പാസ്ത, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ നൽകാം.
ഈ രീതി കൂടാതെ, ബീഫ് പായസം പോലെ തന്നെ ഹൃദയം തയ്യാറാക്കാം.

ശ്വാസകോശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഗൗളാഷ്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം ശ്വാസകോശത്തിന് - 1 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പാലിലും, മാവും വെണ്ണയും സ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ
കഴുകിയ ശ്വാസകോശം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക; അതിനുശേഷം, അവയെ 30-40 ഗ്രാം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കുക, ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, മാവ് തളിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
വറുത്ത ശ്വാസകോശം ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ശ്വാസകോശം, തക്കാളി പാലിലും, ബേ ഇലയും പാകം ചെയ്ത 2-2.5 കപ്പ് ചാറു ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി 10-15 മിനുട്ട് ഗൗലാഷ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ഹൃദയം, ശ്വാസകോശം, അകിട് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കാസർലെ


സംയുക്തം:
1 കിലോ ഓഫൽ, 2 ഉള്ളി, സുഗന്ധ വേരുകൾ, 4 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 800 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലിട്ട് കഴുകിയ ഓഫൽ ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ സവാള, ആരാണാവോ, സെലറി വേരുകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, വേരുകളുള്ള ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. വേവിച്ചതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തയ്യാറാക്കിയ മാംസം മുതലായവയുടെ പാളികൾ വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അവസാനിക്കുക. മുട്ട, കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഒരു മിശ്രിതം എല്ലാം ഒഴിക്കേണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഫോമിൽ നേരിട്ട് സേവിക്കുക, സാലഡ് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി.

സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ബ്രെയിൻസ്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം തലച്ചോറിന് - 1/2 കാരറ്റ്, 1/2 ആരാണാവോ, 1 ചെറിയ ഉള്ളി, 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരി, 1 ബേ ഇല, 4-5 കുരുമുളക്, രുചി ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
തലച്ചോറിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അവയിൽ നിന്ന് ഫിലിം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക (ജലത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ മികച്ചത്). ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (അങ്ങനെ അത് തലച്ചോറിനെ മാത്രം മൂടുന്നു), വേഗം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വിഭവം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ബ്രെയിൻ വേവിക്കുക. 30 മിനിറ്റ്.
വേവിച്ച തലച്ചോറ് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിക്കേണം.
ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി പൊടിച്ച അരി കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക.

ബ്രെയിൻസ് ഫ്രൈഡ്


സംയുക്തം:
1 കഷണത്തിന് തലച്ചോറ് - 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് സ്പൂൺ, 1/2 നാരങ്ങ, 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
തലച്ചോറിനെ 30-40 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഫിലിം തൊലി കളയുക, ചട്ടിയിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് തലച്ചോറിനെ മൂടുന്നു, 1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, 2-3 ബേ ഇലകൾ, 5-6 കുരുമുളക് തവികളും. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 25-30 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുക.
പിന്നെ ചാറു ലെ മസ്തിഷ്കം തണുപ്പിക്കുക, നീക്കം ചെറുതായി ഉണക്കുക; എന്നിട്ട് ഓരോ പകുതിയും 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം, മാവിൽ ഉരുട്ടി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക.
പൂർത്തിയായ മസ്തിഷ്കം ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നിങ്ങൾക്ക് വറുത്തതോ പറങ്ങോടൻതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ബീൻസ്, വേവിച്ച കാരറ്റ് മുതലായവ നൽകാം.

ബ്രെഡ് ബ്രെഡുകളിൽ ഫ്രൈഡ് ബ്രെയിൻസ്


സംയുക്തം:
1 കഷണത്തിന് തലച്ചോറ് - 1/2 കപ്പ് പടക്കം, 1 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവു കലശം, 3 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ തലച്ചോറുകൾ തിളപ്പിക്കുക. ഓരോ പകുതിയും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും തളിക്കേണം, മാവിൽ ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന്, മുട്ടയിൽ നനച്ചുകുഴച്ച്, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ തലച്ചോറുകൾ 7-8 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
പൂർത്തിയായ മസ്തിഷ്കങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീൻ പീസ്, കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കുക. തക്കാളി സോസ് പ്രത്യേകം നൽകാം.

വേവിച്ച ബ്രെയിൻസ്


സംയുക്തം:
2 പീസുകൾ. ബീഫ് തലച്ചോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 3 പീസുകൾ. കിടാവിൻ്റെ, വെള്ളം 1 ലിറ്റർ, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി സ്പൂൺ, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
തലച്ചോറിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കറുത്തതായി മാറുന്ന രക്തവും കട്ടയും അലിയിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ വെള്ളം മാറ്റുക. നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറിനെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഫിലിം പീൽ, വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ചെറുനാരങ്ങ, തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ളതോ മുഴുവനായോ അരിഞ്ഞതോ വിളമ്പുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെയിൻസ്


സംയുക്തം:
1 കഷണം ബീഫ് തലച്ചോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ 2 പീസുകൾ. കിടാവിൻ്റെ, 150 ഗ്രാം കൂൺ, 4 മുഴുവൻ തക്കാളി, 2 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. തകർത്തു പടക്കം സ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. വറ്റല് ചീസ് സ്പൂൺ, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
തലച്ചോറ് വൃത്തിയാക്കി തിളപ്പിക്കുക. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുറച്ച് കൂൺ തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
തീപിടിക്കാത്ത കളിമൺ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, അതിൽ ഒരു നിര അരിഞ്ഞ തലച്ചോറ്, ഒരു നിര തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്, ഒരു നിര കൂൺ, വീണ്ടും ഒരു നിര തലച്ചോറ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ അതിൽ വയ്ക്കുക.

സ്റ്റിക്ക്സ് വാർസോ സ്റ്റൈൽ ("ഫ്ലാങ്ക്സ്")


സംയുക്തം:
1 കിലോ ബീഫ് ട്രിപ്പ്, 400 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, 500 ഗ്രാം ബീഫ് അസ്ഥികൾ, 60 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 30 ഗ്രാം മാവ്, ജാതിക്ക, ചുവന്ന കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, മർജോറം, ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം ചീസ്.

പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ട്രിപ്പ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പല തവണ കഴുകുക, ഉപ്പ്, ബ്രഷ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, വീണ്ടും കഴുകുക. തണുത്ത വെള്ളം 2-3 തവണ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
പച്ചക്കറികൾ കഴുകിക്കളയുക. അസ്ഥികൾ കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, ചാറു തിളപ്പിക്കുക, ചാറു 1/2 ലിറ്റർ പകരും, ബാക്കിയുള്ള ട്രിപ്പ് ഇട്ടു, മൃദു വരെ വേവിക്കുക, പാചകം അവസാനം പച്ചക്കറി പകുതി ചേർക്കുക. ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ ട്രിപ്പ് വേവിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 1/8 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവായതുവരെ അടച്ച് വേവിക്കുക.
30 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അതിൽ മാവ് തവിട്ട്, തണുത്ത ചാറു ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ട്രിപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ചാറിൽ തണുപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത്, കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, സോസിൽ ഇടുക, പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക (മിശ്രിതത്തിൻ്റെ കനം സൂപ്പിൻ്റെ കനം തന്നെ ആയിരിക്കണം), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്ക് ചേർക്കുക. .
ഒരു സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ സേവിക്കുക.
വെവ്വേറെ വറ്റല് ചീസ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, നിലത്തു ഇഞ്ചി, മര്ജൊരമ് സേവിക്കുക.

ഹൊറിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബെക്കാമെൽ സോസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച നാവ്


സംയുക്തം:
1 ബീഫ് നാവ്, 250 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, ബേ ഇല, 2-3 പീസ് കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, 1/2 ലിറ്റർ ബെക്കാമൽ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ലിറ്റർ നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്.

പാചക പ്രക്രിയ
നാവ് തിളപ്പിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, "ഗ്രേ സോസ് ഉള്ള നാവ്" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ മുറിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. നാവ് വയ്ക്കുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ കട്ടിയുള്ള സോസിൽ ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിക്കേണം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും അച്ചാറിനും ഒപ്പം വിളമ്പുക.

ഉപ്പിട്ട വേവിച്ച നാവ് BIROBIDZHANSKI


സംയുക്തം:
1 നാവ്, 250 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ 1 സ്പൂൺ.
ഡ്രസ്സിംഗ്: 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 2 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2 ഗ്രാം മല്ലി, 1 പിസി. ഗ്രാമ്പൂ, നിരവധി കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്, 1 ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ, 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നാവ് വൃത്തിയാക്കുക, വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, നാവിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് (ഇരുവശത്തും) സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക (വേനൽക്കാലത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കരുത്). ചതച്ച മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ദൃഡമായി നാവിൽ തടവി ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 2 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു ഭാരം കൊണ്ട് ഒരു മരം വൃത്തം കൊണ്ട് മൂടുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഇത് നിങ്ങളുടെ നാവിൽ ഒഴിച്ച് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (+4-+8°). 10 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പ്, ഓരോ 2 ദിവസത്തിലും തിരിയുക.
ഡ്രസിംഗിൽ നിന്ന് നാവ് നീക്കം ചെയ്യുക, ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു മൃദുവായി (ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ) വേവിക്കുക. ഏതാണ്ട് തയ്യാറായ നാവ് പുറത്തെടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം മുക്കി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് നാവ് ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
പൂർത്തിയായ നാവ് ചെറുതായി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക, കനംകുറഞ്ഞ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടാക്കിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് തവി ചാറു തളിക്കേണം, ആരാണാവോ തളിക്കേണം.
വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും കടലയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക, നിറകണ്ണുകളോടെ വിനാഗിരി വെവ്വേറെ സേവിക്കുക.
ടാറ്റർ പോലെയുള്ള നിറകണ്ണുകളോ മസാലകളുള്ള സോസുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നാവിന് തണുപ്പ് നൽകാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നാവ് പാകം ചെയ്ത ചാറിൽ തണുപ്പിക്കണം.

ഗ്രേ സോസിന് താഴെയുള്ള നാവ്


സംയുക്തം:
1 ബീഫ് നാവ്, 250 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, 1 ബേ ഇല, 3-4 പീസ് കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
ഗ്രേ സോസ്: 20 ഗ്രാം ബദാം, പഞ്ചസാര, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കാരാമൽ, നാരങ്ങ, സിട്രിക് ആസിഡ്, വിനാഗിരി, 40 ഗ്രാം വെണ്ണ, 30 ഗ്രാം മാവ്, 25 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി, 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ.

പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ നാവ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. നാവിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് (ഇരുവശത്തും) സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥികൾ കഴുകി നീക്കം ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നാവിൽ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, അത് പുറത്തെടുത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ പച്ചക്കറികൾ, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര തവിട്ട് നിറയ്ക്കുക, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കാരാമൽ ഒരു മഗ്ഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകുക, വറുത്ത മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ നാവ് തിളപ്പിച്ച് ലഭിച്ച തണുത്ത ചാറു 1/4 ലിറ്റർ നേർപ്പിക്കുക; രുചിക്ക് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കാരാമലും പഞ്ചസാരയും നാരങ്ങാനീരും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ബദാം, കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സോസിലേക്ക് വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. സോസ് മധുരവും പുളിയും ആയിരിക്കണം.
വേവിച്ച നാവ് ചെറുതായി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക, കനംകുറഞ്ഞ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അതേ ക്രമത്തിൽ ഒരു അർദ്ധവൃത്തത്തിൽ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. സോസ് ഒഴിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആരാധിക്കുക.
ഗ്രേ സോസിന് പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക് സോസ്, ഗേർകിൻ സോസ് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാം.

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നാവ്


സംയുക്തം:
1 പുതിയ നാവിന് - 1 പിസി. കാരറ്റ്, 1 പിസി. ആരാണാവോ, 1 ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവു സ്പൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു എണ്നയിൽ നന്നായി കഴുകിയ പുതിയ നാവ് വയ്ക്കുക, തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതും അരിഞ്ഞതുമായ വേരുകൾ, ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീ ഇട്ടു 2-3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, നാവ് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ഉടൻ തന്നെ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക.
നാവ് തിളപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ചാറു ഉപയോഗിച്ച് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് അതേ അളവിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി വറുക്കുക, അരിച്ചെടുത്ത ചാറു (1.25 കപ്പ്) ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക, വേവിച്ചതും കഴുകിയതുമായ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർത്ത് 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ഒരു കഷണം എണ്ണ ഇളക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, നാവ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സൈഡ് വിഭവം (ഗ്രീൻ പീസ്, പാസ്ത, സ്റ്റ്യൂഡ് കാബേജ്, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ പീസ്) ചേർക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് നാവിൽ ഒഴിക്കുക.
ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് നാവിൽ സോസ് ഒഴിക്കാം, കൂടാതെ സോസ് ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യാം, ചാറു ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പന്നിയിറച്ചി നാവുകളും പാചകം ചെയ്യാം; അവർ 1-2 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യണം.

അലങ്കാരത്തോടുകൂടിയ ഉപ്പ് നാവ്


പാചക പ്രക്രിയ
നാവ് നന്നായി കഴുകുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 3-3.25 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ നാവ് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉടൻ തന്നെ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക.
തൊലികളഞ്ഞ നാവ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, 2-3 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ചാറു, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവയുടെ തവികളും.
വെണ്ണ കൊണ്ട് താളിച്ച ഗ്രീൻ പീസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
ഗ്രീൻ പീസ് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പാസ്ത, പായസം കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പയർ പാലിലും സേവിക്കാം.

ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ വറുത്ത അകിട്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം അകിട്, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ഉള്ളി, 1 ബേ ഇല, 5 കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. മാവു കലശം, 2 മുട്ട, 2 ടീസ്പൂൺ. തകർത്തു പടക്കം തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകി കിട്ടട്ടെ തവികളും.

പാചക പ്രക്രിയ
മൃദുവായ വരെ ഉള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ അകിട് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവയിൽ ഉരുട്ടി, ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ നന്നായി വറുക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടല, ബീൻസ് മുതലായവ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ഉണക്കമുന്തിരിയും ഹോറിഷ് സോസും ഉള്ള നാവ്


സംയുക്തം:
1 ബീഫ് നാവ് (അല്ലെങ്കിൽ 2 പന്നിയിറച്ചി), 3 സെ.മീ, വെണ്ണ തവികളും, 2 സെ.മീ, മാവു തവികളും, ഉണക്കമുന്തിരി 50 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിറകണ്ണുകളോടെ, രുചി വേരുകൾ.

പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു എണ്നയിൽ നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ നാവ് വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളം നിറത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നാവ് നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക) ധാന്യം ഉടനീളം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
സോസിനായി, വെണ്ണ ഉരുകുക, അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക, ഇളം തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക, നാവ് പാകം ചെയ്ത ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക. സോസിൽ കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

വറുത്ത നാവ്


സംയുക്തം:
500 ഗ്രാം നാവ്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 1 ആരാണാവോ, 1 മുട്ട, ഉപ്പ്, തകർത്തു പടക്കം, കൊഴുപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ
നാവ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. നാവ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ വേഗത്തിൽ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
നാവ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടായ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പല വീട്ടമ്മമാരും ബീഫ് ട്രിപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ തിടുക്കം കാണിക്കുന്നില്ല, തങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയം ഇത് കഴിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് തെറ്റായി അനുമാനിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് എത്രത്തോളം ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് പോലും മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. ട്രിപ്പ് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതാണ്, കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ട്രൈപ്പിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്

ട്രിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഇത് കുറച്ച് പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഓഫൽ റബ്ബറിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പലർക്കും ട്രിപ്പിനോട് അത്തരമൊരു നിഷേധാത്മക മനോഭാവം ഉള്ളത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ട്രിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, അത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും. പശുവിൻ്റെ വയറിൻ്റെ മുൻഭാഗമാണ് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പല വിഭവങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം. സ്കോട്ട്ലൻഡിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അവിടെ ഇത് ഓട്സ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. പോളണ്ടിൽ വാർസോ ശൈലിയിലുള്ള ഫ്ലാസ്കുകൾ തയ്യാറാക്കി ഈ ഓഫൽ ആസ്വദിക്കാനും അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ശീതീകരിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതും പാക്കേജുചെയ്തതുമായ പല ഇറച്ചി സ്റ്റോറുകളിലും ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ട്രിപ്പ് വിൽക്കുന്നു. അതിനാൽ ഈ അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നം പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. ട്രിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അതുവഴി അത് രുചികരവും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയും മേശയിലിരിക്കുന്ന എല്ലാവരേയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ

• ബീഫ് ട്രിപ്പ്
• വിനാഗിരി
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ട്രിപ്പ് പാചകം

1. ബീഫ് ട്രിപ്പ് ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമാകുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് തിളപ്പിക്കണം. ട്രിപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
2. നിങ്ങൾ വൃത്തിഹീനമായ ട്രിപ്പ് വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പുറത്ത് തിരിഞ്ഞ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം, കൊഴുപ്പ് വെട്ടിക്കളയണം.
3. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക.
4. ദുർബലമായ വിനാഗിരി ലായനിയിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വീണ്ടും നന്നായി കഴുകുക.
6. ആമാശയത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പാറ ഉപ്പ് തടവുക, അര മണിക്കൂർ വിട്ട് വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
7. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
8. ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും നന്നായി കഴുകുക.
9. ഒരിക്കൽ കൂടി, വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളച്ച ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
10. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, രണ്ട് ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
11. പൂർത്തിയായ ഓഫൽ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

ബ്രൈസ്ഡ് ബീഫ് ട്രിപ്പ്

ബീഫ് ട്രിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം പായസമാണ്. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. അവസാനം, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, 0.5 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ അരി ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ പച്ചക്കറികളും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് ട്രിപ്പ് പായസം ചെയ്യാം - ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഇത് മൃദുവായതും രുചിയിൽ മൃദുവായതുമായി മാറും.

യാത്ര: റോൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഹോളിഡേ ടേബിളിൽ ഒരു റോളിൻ്റെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ട്രിപ്പ് വിളമ്പാം.
വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ഓഫലിൻ്റെ ഉള്ളിൽ ഉപ്പും കടുകും ചേർത്ത് തടവുക, തൊലികളഞ്ഞ ക്യാരറ്റും വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളും ഓഫലിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു റോളിൽ പൊതിയുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഇറുകിയതായി മാറുന്നു, കാരണം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അത് വോളിയത്തിൽ ചെറുതായിത്തീരും, ഞങ്ങൾ വശങ്ങളിൽ അരികുകൾ വളച്ച് ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് റിവൈൻഡ് ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. ട്രിപ്പ് റോൾ 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഓഫൽ മൃദുവാകുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ വിടുക, എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. പൂർത്തിയായ റോളിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ജനപ്രിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ യാത്രയില്ല. പലരും ഇത് ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും മാർക്കറ്റിൽ കടന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും ഒരു ട്രൈപ്പ് വിഭവം പരീക്ഷിച്ച ആർക്കും അത് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് അറിയാം. ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കരുത്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ട്രിപ്പ് രുചികരമാക്കാൻ എത്രനേരം പാകം ചെയ്യണമെന്ന് ചോദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള ഓഫൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു പേര് നിങ്ങൾക്ക് കേൾക്കാം - ട്രിപ്പ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് ആടിൻ്റെയോ പശുവിൻ്റെയോ വയറിൻ്റെ മുൻവശത്തെ മതിലാണ്. ട്രൈപ്പ് സാധാരണയായി സംസ്കരിച്ച് പാചകത്തിന് തയ്യാറാണ് വിൽക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഓഫൽ കണ്ടെത്താം. ട്രിപ്പ് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും നേരിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഏർപ്പെടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും, നടപടിക്രമം സുഖകരമല്ലെന്ന് തോന്നുകയും രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാനുള്ള എല്ലാ ആഗ്രഹങ്ങളും നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബീഫ് ട്രിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ രൂപത്തിലും മണത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം:

• • പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ഭാരം കുറഞ്ഞതും ചാരനിറത്തിലുള്ള നിറവുമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വടുവിൻ്റെ ഉപരിതലം തിളങ്ങുന്നതും തുകൽ വില്ലിയാൽ പൊതിഞ്ഞതുമാണ്. ചിലപ്പോൾ അത്തരം വില്ലി ഇല്ലാത്ത വയറിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗം നിങ്ങൾക്ക് വിൽപ്പനയിൽ കണ്ടെത്താം. എന്നാൽ ഇത് തിളങ്ങുകയും ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള പാറ്റേൺ ഉണ്ടായിരിക്കുകയും വേണം.

• ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഓഫൽ അസംസ്കൃതവും പുതിയതുമായ മാംസം പോലെ മണക്കുന്നു. ബാഹ്യമായ, പ്രത്യേകിച്ച് അസുഖകരമായ, ദുർഗന്ധം നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ വളരെ പഴകിയ ഉൽപ്പന്നമുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

• മ്യൂക്കസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ഉൽപ്പന്നം കേടായതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഉപദേശം! ആദ്യമായി ട്രിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റോറിലേക്ക് പോകുന്നത് നല്ലതാണ്. വിപണിയിൽ, ഒരു അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം നൽകാം.

തിളപ്പിക്കുന്നതിനായി ബീഫ് ട്രൈപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

നിങ്ങൾ തൊലി കളയാത്ത ട്രിപ്പ് വാങ്ങിയതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, തുടർന്നുള്ള പാചകത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ അത് അകത്തേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. കഫം മെംബറേൻ നീക്കം ചെയ്യാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ആമാശയത്തിൻ്റെ ഉള്ളിൽ കിടക്കുന്ന ഒരു ഫിലിം ആണ്. നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും. ശുദ്ധീകരിച്ച ഓഫൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം, വെയിലത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളം.

അടുത്ത ഘട്ടം കുതിർക്കലാണ്. ട്രൈപ്പിൻ്റെ പ്രത്യേക മണം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വിനാഗിരിയുടെ ദുർബലമായ പരിഹാരം ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിൻ്റെ കുറച്ച് പരലുകൾ ചേർത്ത് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. മുറിവ് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ലായനിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം ഇത് കഴുകി പാകം ചെയ്യാം.

ബീഫ് ട്രിപ്പ് എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യണം?

ബീഫ് ട്രിപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. വിവിധ രാജ്യങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ, ഇത് ആദ്യ കോഴ്‌സുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം രണ്ടാമത്തെ കോഴ്‌സായി സേവിക്കുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യണം.

ട്രിപ്പ് സൌകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ സ്റ്റൗവിൽ പാൻ സ്ഥാപിക്കുക. ആദ്യത്തെ വെള്ളം തിളച്ച ഉടനെ വറ്റിച്ചു ശുദ്ധജലം ചേർക്കണം. വീണ്ടും തിളച്ചാൽ ഉടൻ തീ കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ 3.5 - 4 മണിക്കൂർ ഈ സൌന്ദര്യം പാകം ചെയ്യണം. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായില്ലെങ്കിൽ, അത് റബ്ബറിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ട്രിപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു ബേ ഇല, കുറച്ച് കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയുടെ തല എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ട്രിപ്പ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. കൂടുതൽ, വേണമെങ്കിൽ: നിങ്ങൾ ഉള്ളി തക്കാളി കൂടെ ഫ്രൈ കഴിയും, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചാറു ധാരാളം വേവിച്ച സേവിക്കും, പച്ചക്കറി പായസം. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കുക.

കുറിപ്പ്! പാനിൽ എത്ര ട്രിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിലും അതിൻ്റെ ഇരട്ടി വെള്ളം വേണം, കാരണം പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, വെള്ളം ധാരാളം തിളച്ചുമറിയുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ ട്രിപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തയ്യാറാക്കിയ ഓഫൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉടൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ട്രിപ്പ് സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യും. പൂർത്തിയായ വിഭവം സീസൺ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരോമാറ്റിക് ചീര, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ വറുത്ത തയ്യാറാക്കാം.

യാത്ര രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് തികച്ചും കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്രമേഹം, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുറച്ച് അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 97 കിലോ കലോറിയാണ് ഓഫലിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം. ട്രിപ്പ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, 7-10 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, ഓഫൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു പഴയ പാചകപുസ്തകം തുറക്കുമ്പോൾ, “വേവിച്ച കിഡ്‌നികൾ”, “സ്റ്റ്യൂഡ് കിഡ്‌നികൾ”, “ഫ്രഷ് കാള നാവ്”, “പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എന്നിവയുള്ള ട്രൈപ്പ് സോസ്”, “വറുത്ത കാളയുടെ കരൾ”, “വാൽഫ് ലിവർ പുഡ്ഡിംഗ്” എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. " കൂടാതെ "മസ്തിഷ്കത്തിൽ നിന്നുള്ള സോസേജുകൾ" പോലും (സോസേജുകൾ തീർച്ചയായും ചുഖോൻസ്കി, അതായത് വെണ്ണ, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്). വിദേശികളെ സ്ഥിരമായി വിസ്മയിപ്പിച്ച വിലയേറിയതും വിശിഷ്ടവുമായ ഒരു വിഭവം കോക്ക്സ്കോമ്പ്സ് ആയിരുന്നു. വർഷത്തിലൊരിക്കൽ, വീട്ടമ്മമാർക്ക് "ഒരു പഴയ പന്നിയുടെ തല" എന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർമ്മിക്കാൻ എല്ലാ അവകാശവുമുണ്ട് - ഈ വിഭവം ഈസ്റ്റർ ഞായറാഴ്ച വിളമ്പി. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതുപോലെയാണ്: "ഏറ്റവും കൂടുതൽ

ഒരു മനോഹരമായ പുകകൊണ്ടു പഴയ പന്നിയുടെ തല വൃത്തിയാക്കി വേവിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മനോഹരമായി വെട്ടിയ വെള്ള പേപ്പറും പച്ചപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ചെവിയും കഷണവും നീക്കം ചെയ്യുക. മധുരമുള്ള മാംസം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വേറിട്ടതും അഭികാമ്യവുമായ ഒരു വിഭവം - ഒരു കാളക്കുട്ടിയുടെയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയോ തൈമസ് ഗ്രന്ഥി, പുതിയ റൊട്ടിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മവും ശുദ്ധവുമായ രുചിയുണ്ട്. അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ട്രഫിൾസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പിയത് - സങ്കൽപ്പിക്കുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവർ ഒരു ഓണററി അകമ്പടിയായി മാത്രം നടിച്ചു. ആധുനിക പാചകരീതി "മധുരമുള്ള മാംസം" മറന്നിട്ടില്ല. ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ഇത് ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കുകളും കറുത്ത ട്രഫിളുകളും നൽകുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ - ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ് പൊടി ഉപയോഗിച്ച്, അർജൻ്റീനയിൽ അവർ "മധുരമുള്ള മാംസം" ഉള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സാലഡ് ബഹുമാനിക്കുന്നു.

മറ്റ് ഓഫൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. അർമേനിയയിൽ, tzhvzhik ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു - കരൾ, ശ്വാസകോശം, വൃക്കകൾ, പ്ലീഹ, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ ലഹരി നിറഞ്ഞ രുചികരമായ ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ടാറ്ററുകൾ ടുട്ടിർമ ഉണ്ടാക്കുന്നു - സോസേജ് ഓഫലും അരിയും കൊണ്ട് നിറച്ചതാണ്. ഹഗ്ഗിസ് ഇല്ലാതെ സ്കോട്ടിഷ് പാചകരീതി അചിന്തനീയമാണ് - ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വയറ്റിൽ തിളപ്പിച്ച ഉള്ളി, ഓട്സ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുള്ള ഓഫൽ വിഭവം. ജർമ്മനി പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ലിത്വാനിയയിൽ, പന്നിയുടെ ചെവികളും വാലുകളും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും ബിയർ വിളമ്പുന്നു. കോക്കസസിൽ, വിരുന്ന് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവർ തീർച്ചയായും ഖാഷിനെ പരിപാലിക്കും - കാളയുടെ കുളമ്പുകൾ, വാലുകൾ, ട്രിപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഹാംഗ് ഓവർ സൂപ്പുകളുടെ രാജാവ്. ഈ "മാജിക് എലിക്‌സിർ" തയ്യാറാക്കാൻ എട്ട് മുതൽ ഒമ്പത് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളിയും ഫ്രഷ് ടോർട്ടിലകളും ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു, ഒപ്പം നിരാശാജനകമെന്ന് തോന്നുന്നവരെ ജീവിതത്തിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, സാധാരണ രക്തചംക്രമണത്തിന് ആവശ്യമായ ഇരുമ്പിൻ്റെ സ്വാഭാവികവും വളരെ മനോഹരവുമായ ഉറവിടമാണ് ഓഫൽ എന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ സ്ഥിരതയ്ക്ക് ഉത്തരവാദികളായ മഗ്നീഷ്യം, ടിഷ്യു വളർച്ചയ്ക്കും പുതുക്കലിനും ആവശ്യമായ സിങ്ക് എന്നിവയുടെ വിതരണക്കാർ കൂടിയാണ് അവർ. അകാല വാർദ്ധക്യത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എ, ഉറക്കമില്ലായ്മ, വിഷാദം എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്ന ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവത്തിൽ ഓഫൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആരാധകർക്ക് പ്രശ്നങ്ങളില്ല. പൊതുവേ, തണുത്ത ശരത്കാല സായാഹ്നത്തിൽ മേശപ്പുറത്തിരുന്ന് കുറച്ച് ചൂടുള്ള സൂപ്പും ജിബ്‌ലെറ്റുകളും വിളമ്പുന്നത് എത്ര മനോഹരമാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക!

4 ആളുകൾക്ക്:ബീഫ് നാവ് - 1 പിസി., ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ., ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ., ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ., ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്

നാവ് കഴുകി ഒരു ശൂലം അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ബേ ഇല ചേർക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, വിനാഗിരി തളിക്കേണം ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ലെ മാരിനേറ്റ്. ഉള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവയിൽ നിന്ന് നാവ് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എണ്നയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ നാവ് നീക്കം ചെയ്ത് 2-3 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം.

284 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 28 മണിക്കൂർ

3 പോയിൻ്റ്

4 ആളുകൾക്ക്:ഓക്‌ടെയിൽ - 1 കിലോ, ഉള്ളി - 1 പിസി., കാരറ്റ് - 1 പിസി., ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 പിസി., സെലറി - 1 പിസി., ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ - 200 മില്ലി, കോഗ്നാക് - 100 മില്ലി, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഓക്‌ടെയിലുകൾ നന്നായി കഴുകുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, എണ്ണയില്ലാതെ ഉണങ്ങിയതും ചൂടുള്ളതുമായ വറചട്ടിയിലേക്ക് എറിയുക, തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കോഗ്നാക്കിൽ ഒഴിച്ച് തീയിടുക. തീജ്വാല പുറത്തുപോകാൻ കാത്തിരുന്ന ശേഷം, അരിഞ്ഞ സെലറി, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു എണ്നയിൽ വാലുകൾ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോസ്റ്റ് സൂപ്പിലേക്ക് ഇടുക, ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 110 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 4 മണിക്കൂർ

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 5 പോയിൻ്റ്

3 ആളുകൾക്ക്:ബീഫ് തലച്ചോറ് - 600 ഗ്രാം, ആരാണാവോ - 0.5 കുല, ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ. l., ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ., പിങ്ക് കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ., വിനാഗിരി 9% - 1.5 ടീസ്പൂൺ. l., സസ്യ എണ്ണ

ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് തലച്ചോറ് വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളം മാറ്റി മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വിടുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തലച്ചോറ് ഇട്ടു 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ മസ്തിഷ്കങ്ങൾ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ആരാണാവോ, ഉണക്കിയ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, മുമ്പ് എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ 20-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. വിഭവം തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 170 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 3 മണിക്കൂർ

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 5 പോയിൻ്റ്

9 ആളുകൾക്ക്:ചിക്കൻ കരൾ - 400 ഗ്രാം, കിടാവിൻ്റെ (പൾപ്പ്) - 300 ഗ്രാം, ചിക്കൻ - 300 ഗ്രാം, ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം, വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം, മുട്ട - 3 പീസുകൾ., ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ., ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, വാൽനട്ട് ജാതിക്ക

കിടാവിൻ്റെ മാംസം കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. കൂൺ കഴുകി മുറിക്കുക. എല്ലാം 30 ഗ്രാം എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മുട്ടകൾ ചേർക്കുക, അത് കഠിനമാക്കുകയും ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുക. കരൾ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മറ്റൊരു ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ടെൻഡർ വരെ 30 ഗ്രാം എണ്ണയിൽ ഈ ചേരുവകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും പൊടിക്കുക. ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം സീസൺ ചെയ്യുക. അവസാനത്തെ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്. ചിക്കൻ മാംസം കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്, 30 ഗ്രാം എണ്ണയിൽ വറുത്ത്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 30 ഗ്രാം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പാളികൾ ഇടുക: കരൾ പേറ്റിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്, ചിക്കൻ പകുതി, വീണ്ടും കരളിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്, ബാക്കിയുള്ള ചിക്കൻ, കരളിൻ്റെ അവസാന പാളി. സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി, പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 170 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 4 മണിക്കൂർ

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 6 പോയിൻ്റ്

4 ആളുകൾക്ക്:ഗോതമ്പ് റൊട്ടി - 200 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ., ചിക്കൻ കരൾ - 300 ഗ്രാം, ആപ്പിൾ - 1 പിസി., മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ., വെണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. കരൾ നന്നായി കഴുകുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മുറിച്ച്, മാവിൽ ഉരുട്ടി വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ബ്രെഡ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അവയിൽ കരൾ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി, ആപ്പിൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഓവൻ 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ക്രൂട്ടോണുകൾ ചുടേണം. ഒരു ഗ്ലാസ് ഹോം മെയ്ഡ് വൈനിനൊപ്പം നൽകാം.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 170 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 30 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 3 പോയിൻ്റ്

4 ആളുകൾക്ക്:ബീഫ് കരൾ - 600 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി, വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ, ചുവന്ന ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ., ആരാണാവോ - 1 കുല, ഉരുകിയ വെണ്ണ - 40 മില്ലി, കോഗ്നാക് - 50 മില്ലി, ഒലിവ് ഓയിൽ - 10 മില്ലി, ഉപ്പ് കടൽപ്പായൽ - 10 ഗ്രാം, കുരുമുളക് നിലം - 5 ഗ്രാം

ആരാണാവോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ 20 ഗ്രാം വെണ്ണയിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കുക, പകുതി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കരൾ നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കുക, ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുക. കരൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഓരോ വശത്തും വറുക്കുക (3 മിനിറ്റ്). കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 199 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 30 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 5 പോയിൻ്റ്

4 ആളുകൾക്ക്:പന്നിയിറച്ചി മൂത്രസഞ്ചി - 1 പിസി., പന്നിയിറച്ചി വൃക്കകൾ - 2 പിസി., പന്നിയിറച്ചി കരൾ - 300 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി ഹൃദയം - 1 പിസി., പന്നിയിറച്ചി നാവ് - 1 പിസി., കിട്ടട്ടെ - 400 ഗ്രാം, വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തൊലി - 500 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ , ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ, തുളസി - 1 ടീസ്പൂൺ, കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ്

കിഡ്നി, ഹൃദയം, നാവ് എന്നിവ ഭാഗികമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കരൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ആദ്യം കുമിളയുടെ ഇടുങ്ങിയ ഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. വൃക്കകൾ, കരൾ, ഹൃദയം, നാവ്, ബേക്കൺ, ചർമ്മം എന്നിവ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, തൊലികൾ തിളപ്പിച്ച് അവശേഷിക്കുന്ന ചാറു. ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് കുമിള നിറയ്ക്കുക. ദ്വാരം തുന്നിക്കെട്ടി ദൃഡമായി ബാൻഡേജ് ചെയ്യുക. ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ചെറിയ തീയിൽ ബബിൾ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് പ്രസ്സിന് കീഴിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഇടുക. ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ, 5-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 118 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 10 മണി

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 6 പോയിൻ്റ്

4 ആളുകൾക്ക്:തൊലികളഞ്ഞ ബീഫ് ട്രിപ്പ് - 500 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 1 പിസി., വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ, മുട്ട - 1 പിസി., നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. l., മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l., സ്വാഭാവിക തൈര് - 2 ടീസ്പൂൺ. l., വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ്

തൊലികളഞ്ഞ ട്രൈപ്പ് കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (4-5 ലിറ്റർ) ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക. 3-4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ട്രിപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, 0.5x2 സെൻ്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ട്രിപ്പ് ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, തൈരും നാരങ്ങ നീരും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ചാറു പുറത്തെടുക്കുക, മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക. ചാറിലേക്ക് മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പ്ലേറ്റുകളിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

100 ഗ്രാമിന് ഒരു സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 170 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 5 മണിക്കൂർ

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 5 പോയിൻ്റ്

ഫോട്ടോ: Istock.com/Gettyimages.ru