മെക്സിക്കൻ ടോർട്ടില്ല ചിപ്സാണ് നാച്ചോസ്. വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്. നാച്ചോസ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നാച്ചോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് നാച്ചോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നാച്ചോസ്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഒരു ചെറിയ മെക്സിക്കൻ റെസ്റ്റോറൻ്റിലെ ഹെഡ് വെയിറ്ററാണ് ഈ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചത്, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പേര് ഇഗ്നാസിയോ (ചുരുക്കത്തിൽ നാച്ചോ) അനയ, അത് യാദൃശ്ചികമായി സംഭവിച്ചു ...

ഒരു ദിവസം, ഇഗ്നാസിയോ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന റസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് വിശന്നുവലഞ്ഞ ഒരു കൂട്ടം പെൺകുട്ടികൾ വന്നു. പെൺകുട്ടികൾ, അക്കാലത്തെ നിലവാരമനുസരിച്ച്, "സമ്പന്നരായ ഗ്രിംഗോകൾ" ആയിരുന്നു - വിശ്രമിക്കാനും ഷോപ്പിംഗിനും നഗരത്തിൽ വന്ന അമേരിക്കൻ ഓഫീസർമാരുടെ ഭാര്യമാർ. അത്തരം ഉപഭോക്താക്കൾ ഏത് റെസ്റ്റോറൻ്റിനും അഭികാമ്യമാണ്, മറ്റൊരു കാര്യം പെൺകുട്ടികൾ അടയ്ക്കുന്ന സമയത്ത് എത്തി, അടുക്കളയിൽ ജീവനക്കാരോ റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണമോ ഇല്ലായിരുന്നു.

അത്തരം ലാഭകരമായ ക്ലയൻ്റുകളെ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഭയന്ന്, ഹെഡ് വെയിറ്റർ പാചകക്കാരനെ അന്വേഷിച്ച് സമയം പാഴാക്കിയില്ല. അടുക്കളയിൽ കിട്ടുന്ന ചെറിയ സാധനങ്ങൾ പെറുക്കി അടുപ്പിൽ നിന്നു. ഞാൻ ടോർട്ടിലകളെ ത്രികോണങ്ങളായി മുറിച്ച് വറുത്തു, വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, വിഭവം വിരസമായി കാണാതിരിക്കാൻ, ഞാൻ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ജലാപെനോ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു.

അതിഥികൾക്ക് ക്രിസ്പി, രുചികരമായ വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇഗ്നാസിയോയോട് എന്താണ് വിളിക്കുന്നതെന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ, ആദ്യം മനസ്സിൽ വന്നത് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു - “നാച്ചോ*സ് സ്പെഷ്യൽസ്”! ഈ സംഭവം ചരിത്രത്തിൽ ഇടംപിടിക്കുമെന്നും, വിഭവം ഒരു ക്ലാസിക് ആകുമെന്നും, അതിൻ്റെ ജനപ്രീതി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗ്രാമീണനായ നാച്ചോയെ മഹത്വപ്പെടുത്തുമെന്നും അപ്പോൾ ആരാണ് കരുതിയിരുന്നത്?!

കാലക്രമേണ, യഥാർത്ഥ പേര് ഹ്രസ്വമായ ഒന്നായി ചുരുക്കി - "നാച്ചോസ്", കൂടാതെ ഇഗ്നാസിയോയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഒരു ഡസൻ ഓപ്ഷനുകൾ കൂടി കണ്ടുപിടിച്ചു. ഇപ്പോൾ നാച്ചോകൾ ചിപ്‌സ്, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം, ഒരു പാർട്ടി വിഭവം, ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഭക്ഷണം എന്നിവയാണ്.

നാച്ചോസിൻ്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രണ്ട് പതിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇന്ന് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: "ക്ലാസിക്", കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ള പതിപ്പ് - "മാച്ചോ നാച്ചോസ്". നമുക്ക് തുടങ്ങാം?!

നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്ന് പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ കോൺ കേക്കുകളാണ് - ടോർട്ടില്ലകൾ. ഈ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് ചീസ്, കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

പൂർത്തിയായ വിഭവം വിളമ്പാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ സോസുകൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും. സാധാരണയായി ഇവ വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള സോസുകളാണ് - മസാലയും മൃദുവും. ക്ലാസിക്കുകൾ സൽസയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

വീട്ടിൽ നാച്ചോസിൻ്റെ "ക്ലാസിക്" പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ: സസ്യ എണ്ണ, പരിക്ക, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പരന്ന ബ്രെഡുകൾ ഇരുവശത്തും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഭാഗിക ത്രികോണ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ പല ബാച്ചുകളായി വിഭജിക്കുക, അങ്ങനെ പാളി വളരെ സാന്ദ്രമല്ല, ഓരോ കഷണവും തവിട്ടുനിറമാകും.

200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, 3-4 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. നിങ്ങൾക്ക് ക്രിസ്പി കോൺ ചിപ്സ് ലഭിക്കും.

വറ്റല് ചീസ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഒലിവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ചിപ്സ് തളിക്കേണം. ഇത് വളരെ മസാലകൾ ആകാതിരിക്കാൻ, ഞാൻ കുരുമുളകിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ കഷണം ചേർക്കുകയും പുതുമയുടെ ഒരു സ്പർശം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഒരു പിടി പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ അരിഞ്ഞത്.

"ക്ലാസിക്" nachos തയ്യാറാണ്!

അടിസ്ഥാന നാച്ചോ പാചകക്കുറിപ്പിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ക്രൂരവും പോഷകപ്രദവുമായ ലഘുഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അത് മാച്ചോ നാച്ചോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ് - ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ധാന്യം ചിപ്സ് ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക.

പിന്നെ ചീസ് ഒരു പാളി.

Nachos വീണ്ടും വീണ്ടും ചീസ്. പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക, ക്രമേണ പൂപ്പൽ പൂരിപ്പിക്കുക.

ചീസ് കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് സ്മോക്ക് മാംസം, വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവ ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കാം.

200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിപ്സ് ഉള്ള പാൻ വയ്ക്കുക, ചീസ് ഉരുകി ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ചുടേണം. സാധാരണയായി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്.

അരിഞ്ഞ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒലിവ്, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. കുറച്ച് തവികളും പുളിച്ച വെണ്ണയും 1-3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സൽസ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ്, വിഭവം വിളമ്പുക!

Macho nachos തയ്യാറാണ്!

നാച്ചോസ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ടാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ - നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ചെറുതായി കത്തിച്ച്, ചീസ് സ്ട്രിംഗുകളിൽ കുടുങ്ങി, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നതിലൂടെ - നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഭംഗി അനുഭവിക്കാനും അതിൻ്റെ രുചി പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാനും കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തിലും ബോറടിക്കും, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ പോലും, പുതിയ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാനും യഥാർത്ഥ പരിഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും നാച്ചോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടമാകും!

ഈ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മെക്സിക്കൻ ലഘുഭക്ഷണം, അതിൻ്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് ശിശുക്കൾ അല്ലാതെ കഴിക്കുന്നില്ല, ഇതിനകം തന്നെ നമ്മുടെ പല സ്വഹാബികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ശരി, nachos ലളിതവും രുചികരവും അസാധാരണവുമാണ്, സൗഹൃദ സമ്മേളനങ്ങൾക്കോ ​​പകൽ സമയത്ത് ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മെക്സിക്കോയിൽ മാത്രമേ യഥാർത്ഥ നാച്ചോകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയൂ, അവിടെ അവ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുന്ന തരത്തിൽ വൈദഗ്ധ്യത്തോടെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്! നിങ്ങൾക്ക് ഈ ക്രിസ്പി ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാം, ഇത് പ്രധാനമായും കോൺ ചിപ്‌സുകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല, ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, പക്ഷേ വളരെ അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന ചിപ്‌സ് അത്തരത്തിലുള്ളതായിരിക്കില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അവ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണെങ്കിൽ പോലും, രസകരമായ രീതിയിൽ പോലും.

അവരുടെ മാതൃരാജ്യത്ത്, നാച്ചോകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ചില അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, അവോക്കാഡോ, സോസുകൾ, ഉരുകിയ ചീസ്, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, ഒലിവ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. കൂടാതെ, ഈ കോൺ ചിപ്പുകൾ സ്വയം വിഭവത്തിൻ്റെ ഭാഗമാകാം.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

അത്തരമൊരു അസാധാരണ ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയവും അതുപോലെ തന്നെ ഒരു പ്രത്യേക കൂട്ടം ചേരുവകളും ആവശ്യമാണ്, അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അവയെല്ലാം എല്ലാ അടുക്കളയിലും ഷെൽഫിൽ ഉണ്ടായിരിക്കരുത്. അപ്പോൾ എന്താണ് എടുക്കുന്നത്?

• ധാന്യ എണ്ണ - 450 മില്ലി;
• ധാന്യപ്പൊടി - 1 കപ്പ്;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 250 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 50 ഗ്രാം;
• മധുരമുള്ള നിലത്തു പപ്രിക - 4 ഗ്രാം;
• അരി മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം മെക്സിക്കോയിലേതിന് സമാനമായി മാറുന്നതിന്, ഒരു രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിന് നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം ചെഡ്ഡാർ ചീസ്, 1 കുരുമുളക്, 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, നമുക്ക് പ്രശസ്തമായ nachos ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം?

പാചകക്കുറിപ്പ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ കോൺ ഫ്ലോർ നന്നായി അരിച്ചെടുക്കണം, എന്നിട്ട് അതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ബാക്കിയുള്ള മസാലകളും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം എല്ലാം കലർത്തി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ വിടുക.

ഇനി അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക, മാവ് കുഴക്കാൻ തുടങ്ങുക, കോൺ ഓയിൽ ചെറുതായി ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, അതിൽ വളരെ കുറച്ച് ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക - ഇത് മികച്ച ഇലാസ്തികത നൽകും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർത്തിയാക്കിയ പന്ത് 6 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം, അതിനുശേഷം അവ ഓരോന്നും രണ്ട് കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മെഴുക് പേപ്പറുകൾക്കിടയിൽ ഉരുട്ടുന്നു. പാളിയുടെ കനം 1-2 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ അതിനെ 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു - സാധാരണയായി അവ ത്രികോണങ്ങളുടെ ആകൃതിയിലാണ്.

അടുത്ത ഘട്ടം വറുത്തതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആവശ്യമാണ്. അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ചിപ്പുകൾ അതിൽ സ്വതന്ത്രമായി പൊങ്ങിക്കിടക്കും. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലേക്ക് നിരവധി ത്രികോണങ്ങൾ എറിയുക, നിരന്തരം ഇളക്കി അവയ്ക്ക് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വ്യക്തിഗത ത്രികോണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അവ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അധിക എണ്ണ ഒലിച്ചുപോകുകയും ചിപ്സ് ക്രിസ്പി ആകുകയും ചെയ്യും. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൂർത്തിയായ നാച്ചോസ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.

ഇപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ചീസ് ഉരുകും. സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റുകൾ ചീരയോ പ്രശസ്തമായ സൽസ സോസോ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.

സൽസ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ വെജിറ്റബിൾ സോസാണിത്, മിക്കപ്പോഴും ധാന്യം നാച്ചോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. വീട്ടിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സൽസ തണുക്കുകയും കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരിക്കുകയും ചെയ്യണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആദ്യം, നമുക്ക് ചേരുവകൾ നോക്കാം: നിങ്ങൾക്ക് 4 തക്കാളി, ഒരു ചെറിയ കുല മല്ലിയില, 1 തല പർപ്പിൾ ഉള്ളി, 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒരു നാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അതുപോലെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകണം, തക്കാളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്നും ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കണം, തുടർന്ന് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും (വെളുത്തുള്ളി സഹിതം) ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഇട്ടു, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു (200 ° വരെ) ചുടേണം.

15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യണം, പച്ചക്കറികൾ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് പ്രധാനമാണ്. അവരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു പച്ചക്കറി കട്ടറിൽ ഇടത്തരം സ്ഥിരതയിലേക്ക് മുളകും (ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടണം). പൂർത്തിയായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര്, ഒരു നുള്ളു ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയോടൊപ്പം സേവിക്കുക.

എല്ലാ മെക്സിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും വറുത്തതും വിളമ്പുന്നതുമായ പ്രശസ്തമായ മെക്സിക്കൻ കോൺമീൽ ചിപ്സാണ് നാച്ചോസ്. നാച്ചോസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക - കൂടാതെ ഏത് ടേബിളിനും നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടായിരിക്കും.

മസാലകൾ, മസാലകൾ, സ്വാദിഷ്ടമായ മറക്കാനാവാത്ത, അവർ ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, അച്ചാറിനും പുതിയ കുരുമുളക്, ഒലിവ്, പുതിയ തക്കാളി, ചീരയും ഉള്ളി കൂടെ വിളമ്പുന്നു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നാച്ചോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് നാച്ചോ ചിപ്പുകൾക്കായി, ധാന്യപ്പൊടി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പും അരിയും ഉപയോഗിക്കാം, പൂർണ്ണമായും അല്ല, ചെറിയൊരു ഭാഗം - ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് 1 കപ്പ് ധാന്യപ്പൊടിയും 0.5 കപ്പ് ഗോതമ്പും അടിസ്ഥാനമാക്കി നാച്ചോകൾ ഉണ്ടാക്കാം. അരി, അല്ലെങ്കിൽ 1 കപ്പ് ഗോതമ്പ്.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെള്ളം ചൂടാക്കുക (അത് ഊഷ്മളമായിരിക്കണം), മാവു ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വിടുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മെക്സിക്കക്കാർ ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എടുക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ടെന്നീസ് ബോളുകളുടെ വലിപ്പത്തിൽ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ മെഴുക് പേപ്പറിൻ്റെ ഷീറ്റുകൾക്കിടയിൽ ഓരോ പന്തും ഉരുട്ടുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചെറുതായി വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഓരോ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡും 30 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
റെഡിമെയ്ഡ് നാച്ചോകൾ പച്ചക്കറികളോ സോസുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം - ഇവ ഓരോന്നും 8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിലോ വലിയ അടിഭാഗമുള്ള സോസ്പാനിലോ, ബാക്കിയുള്ള സസ്യ എണ്ണ 180º വരെ ചൂടാക്കുക. 35-45 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ നാച്ചോസ് ഓരോന്നായി വയ്ക്കുക. നാച്ചോകൾ എണ്ണയിൽ സ്വതന്ത്രമായി പൊങ്ങിക്കിടക്കണം.

അവ ഒന്നിച്ചുചേർക്കുന്നത് തടയാൻ, അവർ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. അവ സ്വർണ്ണവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ നാച്ചോകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അധിക കൊഴുപ്പ് തൂവാലകളിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. അതേസമയം, ഒരു നല്ല grater ചീസ് താമ്രജാലം.

കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വറ്റിച്ച നാച്ചോസ് വയ്ക്കുക. ഓരോ നാച്ചോയ്ക്കും, ഒരു ടീസ്പൂൺ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും കുരുമുളക് കഷണങ്ങളും വയ്ക്കുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. 3 മിനിറ്റ് 180º വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

മെക്സിക്കോ ഒരു അത്ഭുതകരമായ, വർണ്ണാഭമായ രാജ്യമാണ്. പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കും മനോഹരമായ റിസോർട്ടുകൾക്കും മാത്രമല്ല, അസാധാരണമായ പാചകരീതികൾക്കും ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, മെക്സിക്കോയിൽ ഒരു ക്രിസ്പി വിഭവം - നാച്ചോസ് - പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ നാച്ചോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ ചർച്ച ചെയ്യും.

മെക്സിക്കൻ പാചകക്കാരുടെ ചുവടുപിടിച്ച്

നാച്ചോസ് ക്രിസ്പി ചിപ്‌സുകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ 40 കളിൽ, അതിശയകരമായ രുചിയുള്ള ഈ വിഭവം മെക്സിക്കോയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കാലക്രമേണ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ നിവാസികൾ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ ചതിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ക്രമേണ, നാച്ചോ ചിപ്പുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചക ഇടം കീഴടക്കി.

നാച്ചോസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ചർച്ച ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നമുക്ക് ചില കാര്യങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കാം:

• ക്രിസ്പി നാച്ചോകൾ പ്രീമിയം ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്;
• അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഗോതമ്പ് മാവ് അനുയോജ്യമല്ല;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് വിത്ത് എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്;
• പരമ്പരാഗതമായി, പപ്രികയും കറുവപ്പട്ടയും താളിക്കുകയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു;
• സോസുകളെ കുറിച്ച് മറക്കരുത്;

നാച്ചോസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഒരു ഓവൻ, മൈക്രോവേവ് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം.

സംയുക്തം:

• 1 ടീസ്പൂൺ. ധാന്യം മാവ്;
• ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി വിത്ത് എണ്ണ;
• 300 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ½ ടീസ്പൂൺ. ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

കുറിപ്പ്! ചില ആളുകൾ ബ്രോയിലറിലോ ഡീപ്പ് ഫ്രൈയിലോ നാച്ചോസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മറ്റൊരു വഴി ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിലാണ്. പരമാവധി പവർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാചക സമയം 3-4 മിനിറ്റാണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയിൽ ചിപ്സ് സ്ഥാപിക്കുന്ന കടലാസ് പേപ്പറിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

"സൽസ" - മെക്സിക്കൻ പലഹാരം

ഒരു പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇതിനകം പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്താണ് നാച്ചോകൾ കഴിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ഈ ശാന്തമായ ലഘുഭക്ഷണം ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും സോസുകൾക്കൊപ്പം. പാചക സ്വർണ്ണം സൽസ സോസിലേക്ക് പോകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നാച്ചോ ചീസ് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അത് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള പുളിച്ച രുചി ഉണ്ട് എന്നതാണ്.

കുറിപ്പ്! ക്രിസ്പി നാച്ചോസ് ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവത്തിൻ്റെയോ സാലഡിൻ്റെയോ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കും.

സംയുക്തം:

• 100 ഗ്രാം പിങ്ക് തക്കാളി;
• 0.2 കിലോ ചെറി തക്കാളി;
• 3 പീസുകൾ. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി;
• ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള തക്കാളി 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി തല;
• 1 ചൂടുള്ള പച്ചമുളക്;
• ½ നാരങ്ങ;
• അര കുല മല്ലിയില;
• 4 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• ½ ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• ½ ടീസ്പൂൺ. ജീരകം.

തയ്യാറാക്കൽ:

കുറിപ്പ്! ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മീൻ ഫില്ലറ്റുകളും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും പോലും നൽകാം.

നാച്ചോസിനായി:

• നാച്ചോ ചിപ്സ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• ½ കപ്പ് ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം;
• 1 തക്കാളി;
• ജലാപെനോ കുരുമുളക്, ഒലിവ്, പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഈ നാച്ചോകൾക്കുള്ള ലളിതമായ സോസ് കൂടുതലും ചീസ് ആണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ഫാനിൻ്റെ മെനുവിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവത്തിലേക്കുള്ള വഴി കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്ന ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉൽപ്പന്നം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, പാൽ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഒരു ഏകീകൃത സോസ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി വേവിക്കുക. മറ്റൊരു പാചക രീതി: നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് അരച്ച് തീയിൽ നിൽക്കുന്ന പാലിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.

പൂർത്തിയായ സോസ് കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസും ആയിരിക്കണം.

അതേ സമയം, ചീസ് തീയിൽ ഉരുകുമ്പോൾ, ഉള്ളിയും കുരുമുളകും അരിഞ്ഞത് പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

ഇത് എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് നടപടിക്രമങ്ങളും പൂർത്തിയാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടരാം. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ചിപ്സിൻ്റെ ആദ്യ പാളി വയ്ക്കുക, സോസിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് പാളികൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും സോസ് വിതരണം ചെയ്യുക.

5-7 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടൻ സേവിക്കുക, പുതിയ തക്കാളി, ജലാപെനോ കുരുമുളക്, ചീര, അരിഞ്ഞ ഒലിവ് എന്നിവ തളിക്കേണം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മുകളിൽ കഴിയും.