Hvordan lage deig av melk. Retter laget av melk, deig. Gjærdeig med levende gjær i melk

Det finnes mange oppskrifter på paideig, med forskjellige sammensetninger og kompleksitetsnivåer. Hvordan lage utrolig velsmakende paier - la oss prøve å finne ut av det og prikke i-ene.

Enhver god husmor vet mange forskjellige typer gjærdeig, takket være at han kan glede husstanden sin med deilige, aromatiske og utrolig myke bakevarer.

Finn ut hvordan ved hjelp av de foreslåtte tilberedningsalternativene. paideig, boller og butterkaker for å diversifisere den kjedelige hverdagsmenyen og forbløffe gjestene med ditt kulinariske talent.

Hvordan lage gjærdeig til paier?

Siden antikken har tilberedning av deig med gjær inkludert med spesiell flid, oppmerksomhet og til og med respekt, ellers kan brødet som ble bakt senere bli til en uspiselig solid batch og arbeidet måtte gjøres om.

Tidene har gått, men ingenting har endret seg - gjærbakst må tilnærmes med spesiell entusiasme og først da vil hun betale tilbake med et frodig og velduftende utseende.

Gjærpaier er alltid luftige og myke

Når det gjelder lage en test, som paier lages av, så er dette en møysommelig, men givende oppgave. Duftende, myke paier vil glede deg med smak og vise vertinnens høyeste dyktighet.

Slik at paiene blir fantastiske, og du kan nyte prosessen med å lage dem Det er nødvendig å vite nøyaktig proporsjonene og funksjonene ved elting av deigen.

Følgende produkter er nødvendige for testen:

• 400 g melk
• 1 pakke gjær (tørr)
• 2 egg
• 2,5 ss. l. Sahara
• 2 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje
• 1 ts. salt
• 3-4 ss. mel (ca 800 g)

Deig ingredienser

Hvis alle ingrediensene ovenfor er tilgjengelige, kan du fortsett med å elte deigen:

1. Varm opp melken og mal gjæren i den
   2. Tilsett blandingen alle ingrediensene unntatt mel, bland
   3. Hell i den resulterende massen 2 ss. mel, rør til det er jevnt
   4. Legg deigen på bordet eller brettet og kna tilsett det resterende melet
   5. Når deigen allerede er vil ikke være klissete, så skal den legges i en bolle og dekkes

Hevedeig

Legg deigen vekk fra utkast, eller enda bedre, hold deg varm og vent 2 timer til den øker i størrelse.

Hvordan tilberede gjærpotetdeig til paier?

Spesielt delikat gjærdeig kan eltes potetbasert. Takket være denne uvanlige oppskriften fra våre oldemødre kan du lage paier med fantastisk smak.

For de mest delikate paiene trenger du:

• 2-3 mellomstore poteter
• tørr gjær (1 pakke)
• 100 g myknet margarin (bare ta den ut av kjøleskapet noen timer før tilberedning)
• 1 ts. salt og sukker
• 3 ss. mel (koppvolum 250 g)

Gjær kan være komprimert eller tørr

Sekvens for tilberedning av deig:

1. Skrell potetene, vask dem godt, kutt i terninger og kok opp, tilsett salt i vannet først.
   2. Hell av potetbuljongen separat beholder
   3. Knus de ferdige potetene til en puré og ha over i en krukke med volum 700 g. Kombiner potetmosen med potetbuljongen til glasset er fullt
   4. Hell blandingen i en bolle som er praktisk for elting, tilsett alt resterende ingredienser. Du trenger bare å tilsette tre spiseskjeer mel og blande deigen grundig.
   5. Plasser blandingen på et lunt sted i en halvtime
   6. Tilsett mel slik at deigen blir det var pakket med det og elt så
   7. Legg den ferdige deigen tilbake i bollen, dekk med et håndkle eller et hvilket som helst tøystykke og legg på et lunt sted

Video: Hvordan lage potetpai?

Gjærdeig til paier uten egg

Kan tilberedes paideig uten egg. Samtidig blir det ferdige produktet ikke dårligere, like mykt og luftig. Sett ut nedenfor oppskriften er enkel og hvis du følger de foreslåtte instruksjonene, kan du lage utmerkede bakevarer.

Til gjærdeig trenger du følgende ingredienser:

• 250 g melk
• 30-35 g gjær (1/3 av en 100 g pakke)
• 1 ss. l. sukker, smør, salt

Tørrgjær til baking

Deig til mange gjærprodukter tilberedt ved bruk av svampmetoden. For å gjøre dette, lag en deig før du elter deigen direkte.

Sekvens for tilberedning av deigen:

1. Varm opp melken til den er varm, men ikke varmt
   2. Tilsett gjær, rør godt
   3. Plasser blandingen på et lunt sted i 5 minutter

Klar deig

Etter at den nødvendige tiden har gått tilsett resten av ingrediensene i deigen, slik at deigen får en konsistens som ligner pannekakedeig(som tykk rømme). Sett deigen tilbake i varmen i 20 minutter, hvoretter du vil se dannelsen av gjærskum som er karakteristisk for deigen, noe som indikerer at gjæren er aktivert og deigen kan eltes.

Tilsett mel i den tilberedte deigen så mye som deigen tar. Når det slutter å være klissete Slutt å tilsett mel, men fortsett å elte. Legg deigen i en bolle og dekk med et håndkle, og la den heve til den dobles eller tredobles i størrelse. Deretter kan du begynne å forme paiene.

Luftige paier uten egg

Fastelavnsgjærdeig til stekte paier

Under faste, når listen over produkter er betydelig begrenset, stekte paier vil være et ekte funn. En spesiell oppskrift på fastelavnsdeig vil tillate deg å ikke bryte reglene for fasting og nyte deilige bakverk.

For denne type test trenger du:

• 1,5 kopper vann (250 g)
• 1/4 liten pakke komprimert gjær (25-30 g)
• 2 ss. l. olje (solsikke)
• 1 ss. l. sukker (hvis fyllet i paiene skal være søtt, tilsett 3 ss sukker)
• klype salt
• 3,5 kopper mel

Melet skal siktes godt

Tilberedning av deigen begynner med å elte deigen:

1. For å begynne, gni grundig gjær med sukker til glatt (gjær skal "smelte")
   2. Varm opp vannet slik at det er varmt, men ikke varmt(du kan sjekke ønsket temperatur ved å legge en dråpe på håndleddet)
   3. Vann og en blanding av gjær og sukker kombinere og rør til glatt
   4. Sikt melet godt og tilsett 1 glass til partiet

De resterende ingrediensene tilsettes deigen

Dekk den resulterende deigen med et håndkle (ikke et lokk, den skal "puste") og settes på et varmt sted. Hvis det ikke er et slikt sted i huset, kan du legge deigen på en bolle med varmt vann eller varme opp ovnen litt, slå den av og legge den fremtidige deigen der i 20-30 minutter.

Så til den skummede deigen en etter en tilsett alle andre ingredienser. Elt deigen til den blir myk og slutter å feste seg. Etter dette lar du den ferdige deigen heve igjen i 20 minutter. Etter denne tiden kan du lage fastelavnspaier.

Fastelavnspaier

Oppskrift på gjærdeig til paier i ovnen

Messing paier De kan være med alle slags fyllinger: med kjøtt, poteter, surkål, eller søt med epler, cottage cheese, kirsebær, kondensert melk. Det er vanskelig å motstå en slik deilighet, men hvis elt deigen feil, da vil forventningene om en deilig rett forsvinne øyeblikkelig, og i stedet for duftende og myke paier vil du ende opp med å spise steinaktige, harde produkter.

Messing paier

Hva trenger du til gode ovnspaier? Først av alt riktige ingredienser:

• 1 liter melk
• 125 g margarin
• 50 g gjær (presset)
• 1,5 kopper sukker
• klype salt
• vanillin (hvis paiene er søte)
• 1 egg

Før du elter deigen, fjern margarinen fra kjøleskapet slik at den myknet godt ved romtemperatur.

Myknet margarin

Rekkefølge av handlinger:

1. Melk varme opp igjen- det skal være varmt
   2. Myk opp gjæren i melk til den er helt oppløst
   3. Løs opp margarin
   4. Legg til sukker, salt, vanillin
   5. Tilsett mel litt etter litt til den resulterende massen og bland grundig til deigen blir klissete
   6. Legg deigen på et brett eller bord, etter å ha drysset den sjenerøst med mel.
   7. Elt deigen, tilsett mer mel, til den slutter å feste seg til hendene.
   8. Fortsett elt godt deig tilsett litt mel

Legg den resulterende deigen i en bolle og dekk med et håndkle, og på 1,5-2 timer begynn å forme paiene.

Video: Ovnspaier med poteter

Deigoppskrift på stekte gjærpaier med kefir

Uvanlig myk og velsmakende kefir deig.Å elte det er ganske enkelt - selv en ikke veldig erfaren husmor kan håndtere det.

For kefirdeig trenger du:

• et glass kefir (250 g)
• 25 g gjær
• en skje sukker (hvis du planlegger en søt fylling, må du legge til 3 ss sukker)
• klype salt
• ca 3 kopper mel

Kefir kan ha et hvilket som helst fettinnhold

Varm opp litt vann i et krus og løs opp gjær i den. Sikt mel i en annen bolle, tilsett salt og sukker. Her må du bryte egget og helle litt oppvarmet kefir(det kan bare være i romtemperatur - det viktigste er ikke bare fra kjøleskapet) og fortynnet gjær.

Etter at alle ingrediensene er blandet grundig elt deigen til en konsistens som ikke fester seg til hendene. Legg den resulterende deigen i en bolle og Sett i kjøleskapet i 2 timer.

Kefir deig

Gjærpaideig med rømme, oppskrift

Du kan elte deigen til paier med rømme- det vil vise seg veldig mørt og velsmakende. I tillegg kan produktene som kreves for dette finnes i hver husmors hjem.

Til rømmedeig trenger du:

• 400 g rømme uansett fettinnhold
• 3 egg (hvis eggene er store, er to nok)
• 1 ts. gjær (hvis gjæren er presset, kreves det 25 g - 1/4 av en 100 g pakke)
• ufullstendig 100 g glass vann
• 1 l. Sahara
• 800 g mel (litt mer enn tre glass)

Deig laget med rømme kan ikke mislykkes

Til å begynne med varme opp vannet og bløtlegg gjæren helt i den. La denne blandingen stå 10 minutter, og på dette tidspunktet blander du de resterende ingrediensene i en egen bolle: med en visp eller gaffel, pisk eggene til de er jevne, tilsett sukker, rømme, hell i oppløst gjær og bland alt godt.

Paier med rømme

Tilsett mel til den resulterende blandingen: dette må gjøres i porsjoner, bland grundig. Elt en myk deig og legg den på et lunt sted i en time.

Gjærdeig til luftige paier med melk, oppskrift

Takket være tilgjengeligheten melk i deigen Bakevarene blir luftige myke og vil overraske deg med smaken. Det er mange oppskrifter for å tilberede en slik deig, nedenfor er gitt mest populære oppskriften.

Ingredienser til melkedeig:

• 300 g melk
• 25 g presset gjær
• 2 ss. l.sukker
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje
• klype salt
• 500-600 g mel

Paier med melk

Varm opp melken og deretter løs opp gjæren i den. Tilsett sukker, salt, noen spiseskjeer mel og plasser den resulterende blandingen på et varmt sted i 20-30 minutter. Når deigen begynner å boble, kan du legge til vegetabilsk olje og resten av melet. Kna myk deig og sett den på et varmt sted i 2 timer.

Gjær butterdeig til paier, oppskrift

Butterdeig til paier passer den til både søte og salte fyll, og harmonerer best med kjøtt. Mange husmødre redd for å gjøre butterdeig, for i deres sinn er det veldig vanskelig. Det er faktisk veldig enkelt å lage denne deigen.

Til butterdeig trenger du følgende produkter:

• 300 g margarin
• 150 ml melk
• 2 egg
• delvis glass vann (ca. 85 g)
• 25 g gjær
• 3 ts. Sahara
• 1 ts. salt

Til butterdeig finhakkes eller rives margarin

Hvis alle ingrediensene er tilgjengelige på kjøkkenet ditt, kan du det begynn å lage butterdeig:

1. Myk opp gjæren i varmt vann
   2. Tilsett en skje sukker i blandingen og send damp i varme til karakteristisk skum vises på overflaten
   3. Sikt melet i en dyp bolle og riv margarinen på et grovt rivjern(for dette må det være kaldt og hardt)
   4. Gni margarinen og melet med hendene til det snur seg til fine smuler
   5. I en annen beholder, rør eggene og hell dem i den resulterende deigen. Legg til restene der også sukker, salt og melk. Bland alt grundig
   6. Hell den resulterende blandingen i en bolle med margarinsmuler og kna myk deig

Myk butterdeig

Det er nødvendig å elte deigen rask, siden margarinsmulene vil løse seg opp og bakevarene ikke har lagdeling. Legg den ferdige deigen i en bolle og i 2 timer plass i kulden.

Uansett hvilken type deig du velger for baking, for at den skal bli deilig og glede dine kjære, må du huske at En viktig ingrediens i enhver oppskrift er sjel. Hvis du lager mat med sjel, vil rettene dine definitivt lykkes og motta den høyeste ros.

Video: Butterkaker med tørkede aprikoser

Gjærbakst har alltid vært et symbol på ikke bare metthet og velstand, men også husmorens evne til å lage deilig mat. Listen over retter som kan lages av gjærdeig er enorm.

Det er ingen universell deigoppskrift som er egnet for å tilberede bakevarer. For å bli en god husmor, må du mestre flere alternativer, og følgende oppskrifter for gjærdeig med melk vil hjelpe med dette.

Oppskrift på gjærdeig med melk til paier

Dette er en enkel oppskrift på gjærdeig med melk med den relativt "unge" ingrediensen tørrgjær. Den passer til store paier, shangi, boller, kulebyaki, små paier med salt og søtt fyll. For søte bakevarer trenger du bare å doble mengden sukker.

Algoritme for handlinger:

Gjærbunn på yoghurt

Til paier

En oppskrift på gjærdeig med sur melk til paier vil hjelpe enhver husmor og gjøre et bortskjemt produkt til møre og luftige bakverk. Du kan bruke den til å bake paier, paier, pølser eller koteletter i deig. Det vil være deilig ikke bare bakt i ovnen, men også stekt i olje.

Liste over nødvendige produkter:

• 8-10 g tørrgjær;
• 50 ml varmt vann;
• 90 g sukker;
• 5 g salt;
• 2 kylling eggeplommer;
• 500 ml sur melk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1000 g mel.

Det vil ta omtrent en og en halv time å elte og prøve.

Kaloriinnholdet i 100 g av denne deigen med surmelk er 265,4 kcal.

Arbeidsfremgang:

1. Løs opp tørrgjær i varmt vann;
2. Mal eggeplommene av kyllingegg (ikke pisk!) med sukker og salt, tilsett deretter smør og pisk blandingen litt med en håndvisp;
3. Hell deretter i surmelk, gjær fortynnet i vann, rør massen godt;
4. Tilsett så mel litt etter litt og elt til en myk deig som ikke fester seg til hendene. La den heve i 1 time og du kan begynne å bake. Hvis den resulterende deigen er for stor til å bakes og spises på én gang, kan du fryse den. Etter avriming vil den ikke miste egenskapene sine.

Til pannekaker

I tillegg til paier kan du lage de tynneste gjennombrutte pannekakene ved å bruke gjærdeig fra sur melk. Selvfølgelig må du tukle med slike pannekaker lenger enn med de som er tilberedt på fersk basis, men resultatet vil være utmerket.

Nødvendige ingredienser:

• 1000 ml sur melk;
• 15 g fersk gjær;
• 2 egg;
• 60 g sukker;
• 3 g bordsalt;
• 55-60 ml luktfri vegetabilsk olje;
• 450 g mel.

Koketiden vil være 3 timer.

Kaloriinnholdet i de ferdige pannekakene vil være 198,3 kcal/100 g.

Sekvens av prosesser:

1. Først må du forberede deigen. For det, elt gjæren med sukker, hell i et glass varm surmelk og tilsett 60 g mel. Rør til blandingen er jevn og legg den i en stor kjele fylt med varmt vann i 40 minutter;
2. Tilsett resten av surmelken, egg pisket i en egen bolle og resten av melet i den tilberedte deigen. Resultatet vil være en viskøs, ikke tykk og ikke flytende masse, som må stå til heving på et varmt sted i ytterligere 2 timer;
3. Etter at den tildelte tiden har gått, kan du begynne å steke pannekakene. De vil vise seg utrolig vakre og delikate. Hvis deigen er for tykk, kan dette rettes opp ved å tilsette varm kokt melk.

Pizzadeig med melk

Gjærpizzadeig blandet med melk blir tynn med en sprø skorpe, men samtidig mør og luftig. Du kan bruke den til å bake en deilig åpen pai med fyll på toppen, ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr eller mikrobølgeovn.

For å tilberede en pizzabunn fra gjærdeig med melk, må du ta:

• 100 g presset levende gjær;
• 500 ml melk uansett fettinnhold;
• 50 g smør eller margarin;
• 2 kyllingegg;
• 10 g salt;
• 15 g sukker;
• 950-1000 g hvetemel.

Elte- og hevetiden vil være 1 time og 40 minutter, og pizza fra denne deigen skal stekes på 30 minutter.

Kaloriinnholdet i denne pizzakomponenten er 258,8 kcal/100 g.

Trinn-for-trinn blandingsinstruksjoner:

1. Det første du må gjøre, som for all baking som bruker gjær, er å aktivere denne komponenten. For å gjøre dette, må du mose dem i et dypt kar (skål eller panne), tilsett sukker og et par spiseskjeer varm melk. Etter dette skal gjærmassen stå alene i et kvarter eller litt mer, til den begynner å skumme aktivt;
2. I mellomtiden må du begynne å tilberede andre ingredienser. Varm melk til 35-40 grader. Smelt smøret eller margarinen og avkjøl slik at det ikke er varmere enn melken. Pisk egg ved romtemperatur med salt;
3. Etter at den tildelte tiden har gått, hell forsiktig melk, flytende olje i en bolle med gjær og tilsett pisket egg. Rør til denne flytende blandingen blir homogen;
4. Sikt melet i en bolle med de flytende ingrediensene i små porsjoner og elt den elastiske deigen;
5. Rull den godt eltede massen til en bolle og la heve en time på et lunt sted i en stor bolle eller panne under et tørt, rent håndkle;
6. I løpet av denne tiden må innholdet i bollen eltes flere ganger, og den ferdige deigen kan kjevles ut til pizzabunnen til et tynt lag på 3-4 mm.

Til gjærdeig med melk brukes tørr og presset gjær. Disse to ingrediensene er absolutt utskiftbare i enhver oppskrift, du trenger bare å vite proporsjonene av deres erstatning med hverandre. Det er mulig å erstatte en del tørrgjær med tre deler pressegjær og omvendt. Dermed erstattes 10 g tørr instantgjær i pulver etter oppskriften med 30 g pressegjær.

Kvaliteten på gjær for denne typen deig er av stor betydning. De må være ferske, et tegn på dette vil være en diskret alkohollukt. Hvis du er i tvil om friskheten til denne ingrediensen, kan du ordne en liten sjekk. Lag en liten del av deigen og sikt litt hvetemel på den hvis den etter en halvtime blir sprukket, er slik gjær ikke egnet for videre bruk.

Når det gjelder andre ingredienser, bør proporsjonene deres under ingen omstendigheter endres. Mengden deres må fullt ut samsvare med oppskriften, og hvis husmoren ønsker å tilberede mer eller mindre deig, må mengden av ingredienser økes (reduseres) proporsjonalt.

Ikke glem at ikke bare meieriproduktene som danner grunnlaget for den fremtidige batchen må være varme, men også de resterende ingrediensene må fjernes fra kjøleskapet flere timer før du starter arbeidet, siden kulden vil redusere aktiviteten til gjæren og sakte. nedover stigningen.

Hvor lang tid det tar før deigen hever avhenger også veldig av omgivelsestemperaturen. Det anses som optimalt i området fra 30 til 35 grader, men verdier under 10 eller over 55 grader og gjæringsprosessen er uforenlige.

Under hevingen må den økende massen eltes 1-2 ganger, men hendene må være helt tørre under denne prosessen. Varigheten av hver oppvarming bør vare ett til to minutter.

Ikke utsett prosessen med gjærgjæring og heving av deigen i mer enn 3 timer. Dette vil kritisk påvirke kvaliteten på de ferdige produktene.

Hovedhemmeligheten til vellykket baking av gjærdeig med melk ligger i langsomhet. I prosessen med å bake paier, bør du aldri skynde deg, enn si lage produkter fra uegnet deig. Bare rolig arbeid i godt humør vil resultere i velduftende og luftige bakevarer.

Du vil elske denne praktfulle gjærdeigen med melk første gang, og du vil definitivt legge oppskriften til dine favoritter. Den tilberedes på vanlig tradisjonell svampmåte og krever ikke mye deltakelse. Og selv om du har liten tid til etterheving, kan du umiddelbart lage bakevarer av den, den blir like luftig og luftig. Denne deigen kalles også en reisefølge og den er ganske viden kjent blant husmødre, så den har allerede blitt testet flere ganger. Hvis du har mulighet, tilsett et par skjeer melkepulver når du elter deigen - dette vil bare gi melkelighet til de ferdige produktene og en behagelig smak.

Ingredienser:

• 375 ml varm melk
• 550 - 570 g hvetemel
• 20 - 25 gram fersk gjær
• 2 rå egg
• klype salt
• sukker fra 1 ss (avhengig av fyll)
• 120 ml vegetabilsk olje

Matlagingsmetode

For deigen, løs opp gjæren i melk, tilsett sukker og 100 - 150 gram siktet mel fra den totale mengden. Bland grundig med en visp til klumpene forsvinner helt og la stå på et lunt sted i 30 minutter.

Massen skal heve godt, boble og begynne å falle litt. Pisk eggene hver for seg med salt, hell dem sammen med smøret i deigen og tilsett resten av melet i deler.

Elt den glatte gjærdeigen i ca 10 minutter, den skal være mør og ikke feste seg til hendene i det hele tatt. Ha den over i en bolle smurt med olje og la den heve på et lunt sted i ca en time. Elt den hevede deigen og begynn å lage boller eller paier. God appetitt.

Jeg anser denne gjærdeigen for paier som universell, grunnleggende, veldig vellykket og, kan man si, standard. Oppskriften på å lage den er ganske enkel og den blir alltid kjempegod. Faktisk kan den kalles rask, hvis du ikke tar hensyn til tidspunktet for heving og etterheving, krever ikke denne gjærdeigen mye av din personlige tilstedeværelse. Den elter godt, uten store problemer, og det er veldig behagelig å jobbe med den når du skal lage paier. Det eneste du trenger å være oppmerksom på er mengden sukker – det kommer direkte an på hvilket fyll du skal bruke til paiene. I min oppskrift er deigen tilberedt for salte baking, og hvis du lager søtt, øk sukkeret til 2 eller flere (etter smak) spiseskjeer. Paiene laget av den blir flotte, veldig møre, luftige og veldig velsmakende.

Ingredienser:

til deigen:

• 1,5 kopper varm melk
• 200 g mel
• 20 g fersk eller 11 g tørrgjær
• 1 haugefull skje sukker

for test:

• ca 400 mel
• 75 ml vegetabilsk olje
• 1/2 ts salt
• 2 rå egg

Matlagingsmetode

Løs først opp gjæren i en liten mengde varm melk og bland med sukker, tilsett deretter den resterende melken og tilsett mel. Rør alt med en visp til klumpene forsvinner og sett gjærdeigen på et lunt sted i ca en halvtime.

I løpet av denne tiden skal den heve godt, bli luftig og luftig, for så å falle litt. Tilsett egg til det, som vi slår lett med salt, bland. Det er bedre å ikke helle all vegetabilsk olje i deigen på en gang; la halvparten stå for å smøre hendene, slik at gjærdeigen ikke fester seg for mye under elting. Tilsett nå siktet mel i deler, mengden kan være litt mer eller mindre enn angitt i oppskriften. Dette avhenger i stor grad av kvaliteten og luftfuktigheten. Elt deigen til paier i 10 minutter,

den skal være glatt, jevn, myk og silkeaktig. Legg den i en bolle. smurt med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle eller matfilm og la heve på et lunt sted i 45 - 60 minutter, til doblet i volum. Så elter vi gjærdeigen og begynner å forme paiene. God appetitt.

Selve deigen er en veldig tilfredsstillende og viktig del av alle aromatiske bakevarer, og enda mer med gjær.

Du kan bake absolutt hva som helst, siden det rett og slett er et uberegnelig antall oppskrifter over tid. Og hvis du også forestiller deg hvor mange som vil dukke opp...

I listen nedenfor vil jeg snakke om hvordan du tilbereder mer enn en gjærdeig for paier med melk.

For å overraske familie og venner, for å diversifisere, så å si, menyen, bør ditt kulinariske arsenal ha mer enn én oppskrift, ikke bare for paier, men også for mange andre retter.

Å lage deig er enkelt! Lykke til!

Gjærdeig til frodige paier

Dette er en veldig enkel oppskrift på gjærdeig. Melkepai består av: havsalt etter smak; 600 gram hvetemel; 100 gram margarin; 1,5 ett glass utvalgt melk; 60 gram granulert sukker; 4 stykker kyllingegg; 45 gram fersk gjær.

Slik forbereder du deig til paier med melk:

1. Til å begynne med varmer jeg melken litt, og tilsetter deretter gjæren. Rør til det er oppløst.
2. Så tilsetter jeg 30 gram sukker.
3. Uten å slutte å røre tilsetter jeg forsiktig og gradvis mel - elter etterhvert gjærdeigen med melk.
4. Jeg lar blandingen stå i 30 minutter på et varmt, tørt sted til gjærdeigen først hever og deretter faller.
5. For ikke å vente på en gjærdeig til paier, forbereder jeg fyllet. For å gjøre dette, mal først sukkeret med egget i en bolle for hånd eller med en blender.
6. Smelt margarinen i en kjele med tykk bunn og la den avkjøles.
7. Jeg blander de to resulterende massene, som i neste trinn legger jeg til melkedeigen.
8. For å unngå at den fester seg til hendene når du elter gjærdeigen, bør du strø litt mel på den. Den skal bli myk.
9. Jeg lar den igjen heve i en til to timer på et varmt, tørt sted.
10. Siste touch: Jeg elter deigen for siste gang, og lar den stå en stund.

Gjærdeig med fersk melk er klar! Bak fantastiske boller og gjør familien glad. God appetitt!

1. For slike oppskrifter for baking med melk er det bedre å bruke bare tørr eller komprimert gjær. Er det mulig å blande og endre? For eksempel kan tre deler (30 gram) av det komprimerte produktet erstatte en del av det tørre produktet (10 gram).
2. En knapt merkbar lukt av alkohol er et tegn på gjærens friskhet. Hvis "hetten" på deigen til slutt blir dekket med sprekker, tok du ikke et ferskt produkt. Ved å ta alt i små proporsjoner kan du derfor sjekke kvaliteten på gjæren.
3. Følg oppskriften strengt. Hvis du vil øke størrelsen på bakevarene, så øk mengden av alle ingrediensene i direkte proporsjon.
4. Ikke bruk ingredienser som nettopp er tatt ut av kjøleskapet. De må holdes i romtemperatur i noen tid, ellers vil gjærens aktivitet reduseres.
5. Temperaturen i rommet bør heller ikke være lavere/høyere enn 30-35°C.
6. Når du elter den under (opptil 2 timer) delaminering og løfting av basen, sørg for å gjøre det med tørre hender.
7. Gjæringen bør ikke vare lenger enn 3 timer.

Oppskrift med bilde: deig med gjær og melk

Denne oppskriften er spesiell ved at den er laget med melk og tørrgjær. Vanligvis blandes denne deigen for retter med store volum: paier, paier med søtt fyll, forskjellige boller, kulebyaki og andre bakevarer.

Hvis du planlegger å bake noe søtt av en slik gjærdeig, trenger du bare å omtrent doble mengden sandsukker.

Ingredienser av melkedeig for paier: 10 gram tørr gjær; 60 gram vanlig sukker; 350 milliliter god melk; 30 milliliter vegetabilsk olje; 5 gram salt; 800 gram hvetemel.

Melkepaier og deres gjærdeig lages som følger:

1. Jeg deler melet likt og tilsetter gjær med salt og sukker til den ene delen. Jeg blander alt godt.
2. Jeg varmer lett utvalgt melk og blander den med smør.
3. Jeg legger til den første delen av melet der, men ikke alt på en gang, men i deler. Jeg klarer ikke slutte å røre hele tiden. Etter en stund, elt med hendene, og tilsett deretter den andre delen av melet.
4. Gjærdeig til paier skal være myk og elastisk. Jeg ruller den til en ball, legger den i en bolle og lar den stå på et varmt, vindfritt sted i opptil en time. Deigen vil øke i størrelse.

Ferdig! Paier laget av denne deigen vil vise seg rett og slett utmerket. God appetitt!

Gjærdeig til paier

En oppskrift på en slik deig er basert på surmelk og har mange fordeler.

Ta for eksempel det faktum at tapt melk, som det er synd å kaste, kan gjenbrukes, så vel som selve oppskriftens enkle oppskrift, hvorfra du kan bake alt du liker: paier med forskjellige fyll, pølser i deig , osv.

Den endelige banen til deigen kan enten være i ovnen eller stekt i olje i en stekepanne. Alt vil ta omtrent en og en halv time.

Melkedeig og dens komponenter:

tørr gjær - opptil 10 gram; varmt vann - 50 ml; sandsukker - 90 gram; eggeplommer fra kyllingegg - 2 stykker; sur melk - 500 milliliter; vegetabilsk olje - 50 ml; hvetemel - 1000 gram.

Slik forbereder du gjærdeig til paier:

1. Jeg tar varmt vann og tilsetter gjær til det. Jeg venter til de løser seg opp.
2. Jeg slår det ikke, men maler plommene i en bolle sammen med salt og sukker.
3. Jeg heller olje i eggeplommene og pisker dem (en visp, gaffel eller blender hjelper).
4. Jeg blander de to blandingene og tilsetter melk. Bland godt.
5. Der, uten å slutte å røre, tilsetter jeg mel i små deler.
6. Til slutt elter jeg deigen til paier. Den skal være myk og ikke feste seg til hendene.
7. Jeg lar den stå på et varmt, ikke-ventilert sted i 60 minutter - la det passe, øke i størrelse og bli mettet med oksygen.
8. I tilfelle planene endres og bakingen av paideigen blir utsatt, kan du ganske enkelt fryse den. Det vil ikke miste sine egenskaper i det hele tatt.

Ferdig! Lykke til med baking av paier! Se også oppskriften nedenfor.

Oppskrift: melkedeig til pizza og pai

Som du allerede forstår, vil denne deigen lage utmerkede paier og pizza med åpne ansikter. Hvorfor akkurat denne deigen? Vel, ved å tilsette melk til det, blir det mørt og luftig, samtidig med en sprø skorpe.

Du kan tilberede den i ovnen, i en langsom komfyr, til og med i mikrobølgeovnen.

Deigen krever følgende ingredienser:

presset, levende gjær - 100 gram; valgt melk - 500 milliliter; smør/margarin - 50 gram; kyllingegg - 2 stykker; salt - 10 gram; sandsukker - 15 gram; hvetemel - opptil 1000 gram.

Deigen for paier er laget i henhold til følgende algoritme:

1. Jeg tar en praktisk bolle (helst en bolle) og elter gjæren med sukker og et par skjeer melk i.
2. Deretter dekker jeg blandingen med et håndkle og lar stå i ¼ time. Mer er mulig, men beredskapen bestemmes av den hevede hetten.
3. I en kjele med stor bunn varmer jeg melken litt (ikke til koking) (40 grader Celsius).
4. Jeg smelter også smøret/margarinen og lar det avkjøles. Den skal ha omtrent samme temperatur som melken.
5. Separat, pisk eggene med salt.
6. Hell melk, smør i gjærmassen og tilsett sammenpisket egg. Bland grundig til jevn.
7. Jeg sikter hvetemelet forsiktig over i samme bolle og elter til slutt en elastisk bunn til paiene.
8. Jeg ruller den resulterende blandingen til en ballform, som jeg lar stå på et varmt, tørt sted i 60 minutter.
9. I løpet av disse 60 minuttene må gjærmassen eltes et par ganger.
10. Til pizza bruker du en kjevle til å rulle ut laget til en tykkelse på opptil 4 millimeter.

Basen til paiene er klar! Du vil ha en fantastisk pizza!

Oppskrift: melkedeig til paier med kål

Paier og deres base: 1 ts sukker; 1 kilo hvetemel; salt etter smak; 1,5 en kopp hvetemel; 2 stykker kyllingegg; 11 gram gjær (tørr).
Paifyllingsingredienser: hvitkål – 700 gram; salt etter smak; 3 stykker kyllingegg; ½ av en stang smør; vegetabilsk olje etter smak.

Slik lager du paier:

1. Jeg starter med å varme opp melken litt i en kjele med tykk bunn (ca. 30°C).
2. Jeg tar en annen panne og sikter hvetemel inn i den gjennom en sil, der jeg så lager et "hull" i midten. Jeg heller melken i den resulterende depresjonen.
3. Jeg tilsetter egg med gjær og salt og sukker.
4. Jeg elter en ganske myk, elastisk bunn til paier.
5. Jeg lar den stå i 1-2 timer på et varmt, tørt sted. Hun vil reise seg.
6. Nå er det tid for fylling! Finhakk kålen i tynne strimler.
7. Jeg skåller de oppkuttede grønnsakene med kokende vann på en sil. Umiddelbart etter dette heller jeg kaldt vann på den og overlever. På denne måten vil den vanlige bitterheten forsvinne.
8. Smelt smøret forsiktig i en stekepanne. Jeg steker kålen på den, rør av og til, i ca 30 minutter på relativt lav varme.
9. Samtidig vil det ta ca 7 minutter å koke kyllingegg. Etterpå, akkurat som kålen, skyller jeg den med kaldt vann. Jeg renser og hakker eggene.
10. Jeg blander eggene med kål grundig i en bolle og salter alt.
11. Jeg ruller bunnen til paiene til en ball, som jeg deler i omtrent like deler.
12. Jeg ruller ut hvert stykke, tykkelsen skal være ca 1 centimeter.
13. Jeg legger to skjeer med fyll i hver, samler og klyper forsiktig i kantene.
14. Sømmen skal være nederst, og for å gi den en "pai"-form gjenstår det bare å trykke lett.
15. Jeg lar fremtiden bake i 20 minutter. La det skille seg. 16 Hvert bakverk stekes i varmt smør og margarin i opptil 3 minutter.

Deilige kålpaier er klare! God appetitt!

Min videooppskrift