Nachos er meksikanske tortillachips. Video oppskrift. Nachos. Hjemmelaget nachos oppskrift Nachos oppskrift

Nachos er en av de mest kjente og populære rettene i det meksikanske kjøkkenet. Ifølge legenden ble retten oppfunnet av sjefskelneren på en liten meksikansk restaurant, hvis navn var Ignacio (forkortet Nacho) Anaya, og det skjedde ved en tilfeldighet ...

En dag kom en mengde sultne jenter inn i restauranten der Ignacio jobbet. Jentene var etter datidens standard "rike gringoer" - konene til amerikanske offiserer som kom til byen for å slappe av og shoppe. Slike kunder er ønskelige for enhver restaurant, en annen ting er at jentene ankom ved stengetid, og det var ingen ansatte eller ferdigmat på kjøkkenet.

Redd for å miste slike lønnsomme kunder, kastet ikke hovedkelneren bort tiden på å lete etter en kokk. Han samlet det lille han fant på kjøkkenet og stilte seg ved komfyren. Jeg kuttet tortillaene i trekanter og stekte dem, drysset dem med revet ost, og for at retten ikke skulle se kjedelig ut, pyntet jeg den med biter av krydret jalapeno.

Gjestene likte den sprø, velsmakende retten, og da de spurte Ignacio hva den het, sa han det første som kom til tankene - «Nacho*s especiales»! Hvem hadde da trodd at denne hendelsen skulle gå over i historien, retten ville bli en klassiker, og dens popularitet ville glorifisere landsbygutten Nacho over hele verden?!

Over tid ble det opprinnelige navnet forkortet til et kortere - "Nachos", og basert på Ignacios oppskrift ble et dusin flere alternativer oppfunnet. Nå er nachos chips, en hjemmelaget matbit, en festrett og en restaurantmat.

I dag foreslår jeg å tilberede to av de mest populære versjonene av nachos: den "klassiske" og en mer næringsrik versjon - "Macho Nachos". skal vi begynne?!

Forbered ingrediensene dine.

En av hovedingrediensene er tradisjonelle meksikanske maiskaker – tortillas. Disse flatbrødene kan enkelt tilberedes hjemme eller kjøpes ferdige. Du trenger også ost, litt vegetabilsk olje og krydder.

En eller to sauser vil være nyttige for servering av den ferdige retten. Vanligvis er dette sauser med kontrasterende smaker – krydret og mild. Klassikerne er salsa og, men du kan bruke andre sauser etter din smak.

For å tilberede den "klassiske" versjonen av nachos hjemme: kombinere vegetabilsk olje, parika, hvitløkspulver, malt pepper og bland godt.

Smør flatbrødene på begge sider med den resulterende blandingen, og kutt deretter i porsjonerte trekantstykker.

Legg bitene på en bakeplate og dryss over salt. Del eventuelt stykkene i flere omganger slik at laget ikke blir for tett og hver bit brunes.

Sett i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 3-4 minutter eller til flatbrødene er lett brune. Du vil få sprø maischips.

Dryss varme chips med revet ost, biter av fersk eller syltet pepper, oliven eller sorte oliven. For å unngå at den blir for krydret tilsetter jeg bare et lite stykke med frø, og for å legge til et snev av friskhet, en håndfull hakket grønn løk eller friske urter.

"Klassiske" nachos er klare!

Basert på den grunnleggende nachooppskriften kan du lage en mer brutal og næringsrik snack, som er kjent som Macho Nachos.

Det er veldig enkelt å tilberede - legg et lag maischips i en bakebolle.

Deretter et lag med ost.

Nachos igjen og ost igjen. Gjenta lag, fyll formen gradvis.

I tillegg til ost kan du legge til stykker røkt kjøtt, stekt kjøttdeig og annet fyll etter ønske.

Sett pannen med chips i en forvarmet ovn til 200 grader og stek til osten er smeltet og brunet. Vanligvis ca 10 minutter.

Pynt den ferdige retten ved å strø med hakket paprika, oliven og friske urter. Tilsett noen skjeer rømme og 1-3 ss. salsa eller annen tomatbasert saus og server retten!

Macho nachos er klare!

Å spise nachos gjøres med hendene. Det antas at bare på denne måten - ved å brenne fingrene litt, bli viklet inn i ostestrenger og bli smurt med saus - kan du føle skjønnheten til denne retten og nyte smaken til fulle. God appetitt!

Noen ganger blir du lei av alt, til og med favorittrettene dine, og du vil prøve å lage noe nytt og overraske familie og venner med originale løsninger. Hvis du aldri har prøvd å lage nachos, går du glipp av noe!

Denne mest populære meksikanske snacksen, som i hjemlandet ikke spises unntatt av spedbarn, har allerede blitt en favoritt blant mange av våre landsmenn. Vel, nachos er enkle, velsmakende og uvanlige, et flott alternativ for vennlige sammenkomster eller en matbit i løpet av dagen.

Selvfølgelig kan du bare smake ekte nachos i Mexico, hvor de er tilberedt med så mesterlig dyktighet at du rett og slett vil slikke fingrene! Du kan tilberede denne sprø matbiten, som egentlig ikke er mer enn maischips, hjemme, det er slett ikke vanskelig.

Du vil bli overrasket, men det viser seg at chips, som det ikke er uten grunn at vi anser som ekstremt usunn mat, kanskje ikke er slik, spesielt hvis de tilberedes hjemme, og til og med på en så interessant måte.

I hjemlandet serveres nachos alltid med noen tilsetningsstoffer: for eksempel forskjellige dressinger, rømme, avokado, sauser, smeltet ost, grønnsakssalater, oliven og andre. I tillegg kan disse maischipsene i seg selv bli en del av retten.

Hvordan lage mat hjemme?

Hvis du bestemmer deg for å nyte en så uvanlig matbit, trenger du litt tid, samt et visst sett med ingredienser, som kanskje må tilberedes på forhånd, fordi ikke alle må være på hyllen på hvert kjøkken. Så hva skal til?

• maisolje - 450 ml;
• maismel - 1 kopp;
• kokt vann - 250 ml;
• hvetemel - 50 g;
• søt malt paprika - 4 g;
• rismel - 100 g;
• kanel, salt, sort pepper.

For at en hjemmelaget matbit skal bli nøyaktig den samme som i Mexico, må du ta vare på å tilberede en deilig fylling. For det trenger du 100 g cheddarost, 1 paprika og 100 g rømme. Så, la oss prøve å lage de berømte nachosene?

Matlagingsoppskrift. Først må du sikte maismelet grundig, og tilsett deretter en klype salt og resten av krydderne. Bland deretter alt og fyll det med varmt vann, og la det stå i 20 minutter.

Tilsett nå rismel, begynn å elte deigen, tilsett maisolje litt etter litt. Nesten helt på slutten av tilberedningen av deigen, tilsett veldig lite hvetemel til den - det vil gi den bedre elastisitet.

Den ferdige deigbollen må deles i 6 like deler, hvoretter hver av dem rulles ut mellom to ark med pergament eller vokspapir. Tykkelsen på laget skal være 1-2 mm. Vi deler den i 8 like deler - vanligvis er de formet som trekanter.

Neste trinn er steking. Du trenger en frityrkoker eller en frityrgryte med tykk bunn. Hell vegetabilsk olje i den slik at chipsen kan flyte fritt i den. Kast flere trekanter i den oppvarmede oljen, rør hele tiden og vent til de får en vakker gylden farge. Det er viktig å sikre at individuelle trekanter ikke henger sammen.

Når de er klare, legg dem på et papirhåndkle slik at overflødig olje drypper av og chipsen blir sprø. Legg de ferdige nachosene på et bakepapir, hell rømme på toppen, skjær paprikaen i biter og strø over revet ost.

Sett nå bakeplaten i ovnen i bokstavelig talt 3-5 minutter slik at osten smelter. De deilige godbitene kan serveres med salat eller den berømte salsasausen.

Hvordan lage salsasaus?

Dette er en kjent grønnsakssaus fra tradisjonell meksikansk mat, oftest servert med mais nachos. Det er ikke vanskelig å forberede det hjemme, men resultatet vil overgå alle forventninger. Husk at før servering må salsaen avkjøles og stå i kjøleskapet i minst en time.

Hvordan tilberede det? Først, la oss se på ingrediensene: du trenger 4 tomater, en liten haug med koriander, 1 hode med lilla løk, 1 varm pepper, juice fra en sitron, et par fedd hvitløk, samt salt og pepper.

Grønnsaker skal vaskes, tomater kuttes i små skiver, paprika skal renses for frø og membraner, og så også kuttes i biter. Skrell løken og del den i 6 deler, legg alle grønnsakene (sammen med hvitløken) i et stekebrett, hell i olivenolje og sett i en godt oppvarmet ovn (opptil 200°) for å steke.

Etter 15 minutter må du fjerne stekeplaten, det er viktig at grønnsakene blir brunet. La dem avkjøles, fjern skinnet fra tomaten, og hakk den deretter i en grønnsakskutter til middels konsistens (små biter skal kjennes). Tilsett sitronsaft, en skje olivenolje, salt og pepper til den ferdige massen, bland alt og server sammen med hakket koriander.

Nachos er de berømte meksikanske maismelchipsene som er frityrstekt og servert i alle meksikanske restauranter. Lær hvordan du lager nachos - og du vil alltid ha en original matbit til ethvert bord.

Krydret, krydret, deilig og uforglemmelig, de serveres med ost, rømme, syltet og fersk paprika, oliven, ferske tomater, salat og løk.

Hjemmelaget nachos oppskrift

Til klassiske nachochips brukes kun maismel, men du kan bruke både hvete og ris, bare ikke helt, men en mindre del - for eksempel kan du lage nachos basert på 1 kopp maismel og 0,5 kopper hver hvete og ris, eller 1 kopp hvete.

Sikt melet gjennom en sil, bland med salt, pepper, paprika og kanel. Varm opp vannet (det skal være varmt), hell i melet og la stå i 20 minutter. Elt deigen ved å tilsette vegetabilsk olje. Meksikanere bruker mais, du kan ta solsikke eller oliven.

Deigen skal være elastisk. Lag baller på størrelse med tennisballer. Rull hver kule mellom ark med vokspapir for å unngå at deigen fester seg. Stek hvert flatbrød i 30 sekunder i en stekepanne lett smurt med vegetabilsk olje.
Ferdiglagde nachos kan serveres med grønnsaker eller sauser. Del deretter hver i 8 deler - dette er våre nachos. Varm opp resten av den vegetabilske oljen til 180º i en frityrkoker eller stor gryte med tykk bunn. Legg nachos en om gangen i den varme oljen i 35-45 sekunder. Nachos skal flyte fritt i oljen.

For å unngå at de fester seg sammen, må de hele tiden røres med en trespatel. Stek til de er gylne og sprø. Fjern de ferdige nachosene og legg dem på tørkepapir slik at overflødig fett trekkes inn i håndklærne. I mellomtiden river du osten på et fint rivjern.

Skrell paprikaen og skjær i tynne strimler. Legg de avrente nachosene på en stekeplate dekket med bakepapir. For hver nacho, legg en teskje tykk rømme og biter av pepper, dryss med revet ost. Sett i en ovn forvarmet til 180º i 3 minutter.

Mexico er et fantastisk, fargerikt land. Det er kjent ikke bare for sine tradisjoner og pittoreske feriesteder, men også for sitt ekstraordinære kjøkken. På slutten av forrige århundre dukket det opp en sprø rett - nachos - i Mexico. I dag skal vi diskutere hvordan du lager nachos på hjemmekjøkkenet ditt.

I fotsporene til meksikanske kokker

Nachos er ikke annet enn sprø chips. Rundt 40-tallet av det 20. århundre dukket denne retten med en fantastisk smak opp i Mexico. Over tid ønsket innbyggere i andre land å knase på en slik rett. Gradvis erobret nachochips det kulinariske rommet rundt om i verden.

Før vi diskuterer hvordan du lager nachos, la oss få noen ting klart:

• sprø nachos er laget utelukkende av førsteklasses maismel;
• hvetemel er ikke egnet for å tilberede en slik rett;
• Det er viktig å tilsette raffinert solsikke- eller olivenfrøolje;
• Tradisjonelt er paprika og kanelpulver valgt som krydder;
• Ikke glem sauser; det er denne ingrediensen som gir nachos sin utsøkte og unike smak.

Nachos er enkelt å lage hjemme. Husmødre kan bruke en ovn, mikrobølgeovn eller multikoker.

Sammensetning:

• 1 ss. maismel;
• en klype gurkemeie;
• 4 ss. l. raffinert solsikkefrøolje;
• 300 ml raffinert olivenolje;
• 100 g hard ost;
• salt og tørkede urter - etter smak;
• ½ ss. filtrert vann.

Preparat:

Note! Noen foretrekker å tilberede nachos i broiler eller frityrsteking. En annen måte er i en mikrobølgeovn. Velg maksimal effekt. Koketiden er 3-4 minutter. Ikke glem å smøre pergamentpapiret som du legger chipsene på med raffinert vegetabilsk olje.

"Salsa" - meksikansk delikatesse

Du har allerede lært hvordan du tilbereder en tradisjonell meksikansk rett. La oss finne ut hva nachos spises med. Denne sprø snacken serveres ved bordet som en uavhengig rett, men alltid med sauser. Det kulinariske gullet går til salsasausen. Du kan også bruke nacho ostesaus eller annen saus. Hovedsaken er at den har en skarp og syrlig smak.

Note! Sprø nachos kan være grunnlaget for en varm rett eller salat.

Sammensetning:

• 100 g rosa tomater;
• 0,2 kg cherrytomater;
• 3 stk. syltede tomater;
• 300 g tomater av alle slags;
• løk hodet;
• 1 varm grønn chilipepper;
• ½ lime;
• en halv haug med koriander;
• 4 stk. hvitløksfedd;
• salt etter smak;
• ½ ts. granulert sukker;
• ½ ts. spisskummen.

Preparat:

Note! Med denne sausen kan du servere fiskefileter og til og med kjøttretter.

For nachos:

• nacho chips;
• 1 løk;
• 1 søt pepper;
• ½ kopp hermetisert mais;
• 1 tomat;
• jalapenopepper, oliven, grønn løk, persille - etter smak.

Den enkle sausen til disse nachosene er for det meste ost, så den vil garantert finne veien til en hvilken som helst annen rett på en ekte fans meny.

For oppskriften vår er det viktig å bruke ost som smelter lett. Bare kutt produktet i terninger, tilsett melk og sett på lav varme, kok deretter under konstant omrøring til en homogen saus er dannet. En annen tilberedningsmetode: du kan rive osten og legge den i porsjoner til melken som står på bålet.

Den ferdige sausen skal være tykk og tyktflytende.

Samtidig, mens osten smelter over bålet, kutt løk og pepper og stek grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje i omtrent 3-4 minutter.

Dette fullfører alle forberedende prosedyrer, og du kan fortsette å sette sammen retten. Legg det første laget med chips i bunnen av en stekepanne eller en liten ildfast form og hell en tredjedel av sausen over dem. Tilsett grønnsakene og gjenta lagene en gang til, og fordel eventuell gjenværende saus.

Sett pannen i en ovn forvarmet til 200 grader i 5-7 minutter, og server deretter umiddelbart, drysset med skiver av fersk tomat, jalapenopepper, urter og hakkede oliven. I tillegg kan du toppe retten med rømme eller varm saus.