Kokte stekte poteter. Kokte poteter stekt i stekepanne

Det er vanskelig å telle hvor mange oppskrifter på retter laget av denne rotgrønnsaken som finnes i verden, men stekte poteter har vært og forblir våre hjerter nære. La oss finne ut alle detaljene, hvordan du raskt og velsmakende, og viktigst av alt, hvordan du steker poteter riktig i en stekepanne slik at de blir møre og med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.

Overraskende nok er det også mange alternativer for å tilberede aromatiske knoller på en støpejernsovn, men vi prøvde å samle de mest interessante og originale oppskriftene for deg.

Slik steker du poteter i en stekepanne

Reglene for steking av poteter er de samme for alle typer skjæring: strimler, skiver, terninger, skiver og til og med stekte helt nye poteter - de tilberedes ved hjelp av samme teknologi. Vi tilbyr en trinnvis titt på hver nyanse av "potetkoking."

Hvor lenge skal du steke poteter i en stekepanne

Den eneste forskjellen kan være tid, for jo mindre bitene er, jo raskere blir retten klar. For eksempel tar det ikke mer enn 5 minutter å steke potetsirkler, 10-15 minutter å steke sugerør og 20 minutter til hele små knoller av en ung høsting under lukket lokk.

Ved hvilken varme skal du steke poteter i en stekepanne?

For å få sprø skorper er det best å legge finhakkede og kokte poteter i godt oppvarmet olje og steke potetene i den på høy varme. På denne måten vil ikke potetene rekke å bli mettet med fett, og vi får vakre gyllenbrune skorper.

Når det gjelder store kutt eller koking av hele rå knoller, vil temperaturregimet endres.

Stek først potetene over høy varme i bokstavelig talt 5 minutter, og deretter, under lokk, la potetene småkoke litt over middels varme, og rør dem av og til. Når knollene er nesten klare, tilsett varme til komfyren og kok "koloboks" til de er sprø.

Det er verdt å huske at poteter kan saltes først etter at de er kokt, ellers vil grønnsaken gi juice, og som et resultat får vi ikke en stekt rett, men en lapskaus.

Hvilken panne er best å steke poteter i?

Uansett hvor langt moderne teknologi går, vil ingen teflon- eller keramiske stekepannene noensinne kunne gi oss resultatet av å steke poteter som støpejern.

I en støpejernsstekepanne fordeles varmen jevnt, noe som lar deg koke poteter raskt og med de ønskelige crunches.

Nypoteter i en stekepanne: oppskrift med hvitløk

Ingredienser

• – 1 kg + -
• - ½ -1/3 kopp + -
• - 2-3 nellik + -
• - 1 gjeng + -
• Krydder "Blandet paprika"- ½ ts. + -
• - etter smak + -

Slik steker du hele nye poteter i en stekepanne

Når vi på slutten av sommeren mottar den første potethøsten med små møre knoller, vil vi bare raskt steke disse møre «kulene» i en stekepanne.

Oppskriften vi tilbyr deg er rett og slett deilig. Alle vennene dine vil glede seg over de kokte potetene.

1. Unge poteter trenger ikke engang å skrelles; det vil være nok å skylle dem grundig med en myk børste. Det anbefales å velge knoller av samme størrelse, omtrent på størrelse med et vaktelegg.
2. Forbereder marinaden for poteter. Mal hvitløken til en pasta og bland med finhakket dill, pepper, salt og vegetabilsk olje.
3. Gni den resulterende blandingen på potetene og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden bør innholdet i kasserollen røres et par ganger.
4. Etter et kvarter, sett støpejernsstekepannen til å varme opp, og tøm deretter hele innholdet i beholderen på den - poteter med olje og krydder.
5. Stek bollene på høy varme, rør dem av og til, til de er sprø.
6. Bruk et spyd eller en tannpirker for å sjekke om potetene er klare. Så snart potetene blir myke inni, kan retten anses som klar.

Stekte potetskiver

Dette veldig enkle, men ikke spesielt raske alternativet for å steke rå poteter i skiver i en stekepanne vil komme godt med på feriebordet og vil fortjent bli med på listen over de deiligste originale snacks.

Ingredienser

• Poteter (store) - 4 stk.;
• Solsikkeolje - 80-100 ml;
• Hvitløksalt - etter smak;
• Svart pepper pulver - etter smak.

Slik steker du poteter i sirkler i en stekepanne

• Tørk de skrellede knollene på et kjøkkenhåndkle, kutt dem deretter i jevne sirkler, som også bør tørkes fra den frigjorte saften med papirservietter.

For å gjøre skjæring av runde, glatte poteter raskere, kan du bruke rivjern/kværn.

• Sett en bred, voluminøs stekepanne over høy varme, hell olje i den og vent til den blir varm.
• Legg potetskiver i varm olje i ett lag og stek dem på begge sider til de er sprørøde. Bokstavelig talt 2 minutter på hver side.
• Legg de ferdige chipsene på et papirhåndkle, og først når overflødig fett er absorbert i papiret, dryss potetene med hvitløksalt og pepper.

Potetene som står i oppskriften er nok til 4 fulle porsjoner, så hele familien får nok smakfulle godbiter for kvelden.

Kokte stekte poteter er kanskje den beste og enkleste sideretten til et feriebord, som kan serveres til absolutt hvilken som helst kjøtt-, fisk- eller grønnsakshovedrett.

Ingredienser

• Middels store poteter - 10 knoller;
• Uraffinert solsikkeolje - 100 ml;
• Ekstra salt - etter smak;
• Persille - 1 haug;
• Dillgrønt - 1 haug;
• Løk - ½ stk;
• Hvitløk - 3 fedd.

Slik steker du kokte poteter i en stekepanne

Forberede poteter til matlaging

• Vi skreller potetknollene og koker dem hele i saltet vann til de er møre, legger dem deretter på et brett og lar dem avkjøles.
• Etter at potetene er avkjølt, skal hver knoll kuttes i to på langs.

Stek poteter i en stekepanne

• Sett stekepannen på høy varme og hell olje i den.
• Så snart oljen er varm legger du alle potethalvdelene i den med den flate siden og steker til de er tykke og rødbrune, og snur dem så og steker på den andre siden.
• Legg de ferdige potetene på papirservietter for å fjerne overflødig fett.

Lage en dressing til potetsnacks

• Hakk alt det grønne veldig fint og bland med en klype salt og hvitløk gjennom en presse.
• Hakk løken i tynne ringer.
• Dryss alle potetene med en dressing av urter og hvitløk og legg den ferdige retten på en tallerken i en haug. Legg løkringer på toppen.

Kokte poteter stekt i en stekepanne viser seg veldig velsmakende, appetittvekkende og tilfredsstillende. Denne tradisjonelle slaviske godbiten serveres med en klassisk surkålsalat eller saltet sopp.

Når vi kjøper pommes frites lurer vi alltid på hvorfor de alltid er så sprø på en kafé, men når vi steker dem hjemme i en stekepanne er de myke? Ja, alt fordi en slik godbit må tilberedes riktig, vil potetene våre i olje ikke bli verre, og enda bedre.

Å lage en slik rett hjemme med egne hender er veldig enkelt, du trenger ikke engang noen bilder eller videooppskrifter, fordi våre trinnvise instruksjoner vil forklare alt mer enn tydelig.

Ingredienser

• Middels poteter - 6-8 stk.;
• Varm rød pepper - 1-2 ss;
• Vegetabilsk olje (luktfri) - 1-1,5 kopper;
• Ekstra salt - 2 klyper.

Slik steker du deilig pommes frites i en stekepanne

1. Vask potetene, skrell dem og skjær dem i relativt tykke barer, så jevnt som mulig.

2. Dryss potetskivene med pepper, bland grundig slik at alle skivene er jevnt belagt med krydderet, og overfør dem deretter til en sil.

Det trengs en sil slik at saften som slippes fra potetene renner, for hvis væsken kommer inn i oljen vil potetene koke og ikke steke. I tillegg vil oljen "skyte" i forskjellige retninger.

3. Hell nå vegetabilsk olje i en tørr, dyp, men ikke veldig bred, stekepanne og kok opp over høy varme.

4. Så snart oljen varmes opp til ønsket tilstand, reduser varmen til middels og tilsett 2 armfuller poteter i oljen. Du bør ikke legge mange pinner i olje på en gang.

5. Stek potetene i bare et par minutter til de har en fast rødbrun skorpe og fjern dem med en hullsleiv på en papirserviett.

6. Etter at alle potetene er stekt, dryss dem med salt og begynn å smake umiddelbart, ellers vil saltet gjøre potetene myke.

Hva kan du bruke til å steke poteter i en stekepanne?

Riktig stekte poteter er allerede en supersmakfull rett som er elsket av mange. Men i vårt tradisjonelle kjøkken finnes det tusenvis av forskjellige oppskrifter for steking av poteter med forskjellige tilsetningsstoffer. Hva du velger selv er en smaksak.

Poteter stekt med løk

Det mest populære alternativet er steking av poteter med løk. I noen oppskrifter tilsettes hakket løk i ringer i stekepannen samtidig med potetene.

Andre oppskrifter anbefaler fortsatt å legge til løkene midt i stekesyklusen. Men det mest optimale alternativet er å steke løkene separat i en annen stekepanne, etterfulgt av å tilsette sauté til de ferdige potetene.

Stekte poteter med sopp

Poteter med sopp er en skikkelig høstgodbit. Den skal tilberedes på samme måte som poteter og løk. Det vil si at det er lurt å først steke løk og sopp i olje, deretter fjerne stekingen og helle potetterningene i den fraflyttede stekepannen.

Stek rotgrønnsaken i 15 minutter og først deretter bland den med sopp, salt og salv med krydder.

Deilige poteter med stekt knitring

Poteter stekt med knitring er ikke mindre populære. Små smultbiter legges i en varm stekepanne og stekes til fettet er smeltet, hvori potetene deretter stekes i terninger.

Solid forrett av stekte poteter med kjøtt

Poteter med kjøtt er også veldig populært, spesielt for menn. Til å begynne med bør du steke kjøttet i olje til det er kokt, og først deretter legge til poteter, som er stekt i olje mettet med kjøttaroma.

Ved å bruke samme system tilberedes poteter med lever, hjerte og annet innmat.

Poteter er den mest populære typen siderett i hverdags- og høytidsmenyer. Og når du vet hvordan du skal steke poteter på riktig og velsmakende måte i en stekepanne, vil familien din alltid kunne nyte sine favorittstekt potetretter, tilberedt på den gamle nye måten.

Hvordan steke sprø poteter i en stekepanne, video fra kokken

Kokken vår vil vise deg hvordan du steker poteter riktig i en stekepanne: velsmakende, sprø, sprø, akkurat som pommes frites.

Til tross for at stekte poteter ikke tilhører kategorien sunne retter, er det knapt en person som ikke føler seg glad ved synet av en tallerken med rosenrød og appetittvekkende mat. Hva er vel smakfullere enn rotgrønnsaker tilberedt i stekepanne med smør, smult og løk? Bare poteter som først ble kokt og deretter stekt! Det er her det virkelig er alt en person ønsker å få av mat: en vakker utsikt, en svimlende aroma og en fantastisk smak.

I dag vil du lære hvordan du deilig steker kokte poteter. Hva er så komplisert her at noen vil riste forvirret på hodet? Ved første øyekast er alt veldig enkelt: Kast rotgrønnsakene i en stekepanne og stek til du ser at de er jevnt dekket med en gyllenbrun skorpe. Men etter å ha smakt på denne retten, blir det klart at noe er galt her. Det er ingen forventet smak, ingen magisk lukt, og maten ser mildt sagt merkelig ut. Men hvis du koker kokte poteter i henhold til alle reglene, vil du få en så appetittvekkende rett at du ikke vil kunne trekke ørene bort fra den. Trinn-for-trinn-oppskriften vil avsløre hemmelighetene ved å lage akkurat et slikt kulinarisk mesterverk.

Smak info Potet hovedretter / Stekte poteter

Ingredienser

• Middels store poteter - 6-7 stk.;
• uparfymert vegetabilsk olje - 30 ml;
• Malt svart pepper, salt etter smak;
• Friske urter - til pynt.

Hvordan lage kokte stekte poteter i en stekepanne

Tilberedning av kokte stekte poteter begynner med å tilberede rotgrønnsaker. Vask alle grønnsakene grundig, fjern alt smuss som er på skallet.

Legg potetene i en kjele og fyll med kaldt vann slik at væsken dekker grønnsakene med 3-4 cm.

Sett kjelen med rotgrønnsaker på komfyren. Kok til potetene er helt gjennomstekt. Under kokingen kan du lett salte vannet i kasserollen. Tøm det kokende vannet fra de ferdige jakkepotetene. La grønnsakene avkjøles.

Fjern forsiktig skallet fra de avkjølte potetene.

Skjær nå rotgrønnsakene i store biter. Medium knoller kan enkelt deles i 2-3 deler. Store poteter skal kuttes i 5-6 biter.

Sett en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet. Varm godt opp igjen. Plasser potetbiter i varm olje, etter å ha saltet og pepret hver av dem.

Kokte stekte poteter skal kokes på middels varme, snu av og til slik at den gyldne skorpen dekker bitene på alle sider.

Når det dannes en fin, fyldig brun farge på alle sider av hver potet, fjern pannen fra varmen. Legg gyldne rotgrønnsaker på tallerkener til servering.

Dryss de appetittvekkende potetene med finhakket løk, persille eller dill. Server retten varm mens den utstråler en fantastisk aroma. God appetitt!

Merknad til eieren:

• Retten blir bare mer smakfull hvis du koker den med løk. Grønnsaken må skrelles, kuttes i halve ringer og sendes til pannen først. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett poteter og fortsett å lage mat i henhold til den klassiske oppskriften.
• Hvitløk vil legge pikant til potetene. Før de rensede nellikene gjennom en presse. Tilsett den resulterende mosen til potetene noen minutter før retten er klar.
• Poteter kan også stekes i smør. Dette vil gjøre den enda mer appetittvekkende og aromatisk. Smelt noen spiseskjeer smør i en stekepanne, og legg deretter potetbitene der. Smør har evnen til å brenne seg, så hold godt øye med innholdet i stekepannen, snu det etter behov.
• Du kan bruke nye poteter for å lage en mør, sprø rett. Tilberedningsprosedyren er den samme. Imidlertid bør slike knoller bare kokes til de er halvkokte, slik at de ikke faller fra hverandre i pannen.
• Ulike krydder vil bidra til å gjøre smaken av retten mer levende. Potetkrydder, søt paprika, en blanding av paprika, malt ingefær, koriander og tørkede urter er utmerket.

Stekte poteter er mye mer appetittvekkende og smakfullere hvis de tilberedes med en sprø skorpe og en vakker, jevn gyllen farge. Hvordan oppnå denne effekten når du steker i en stekepanne?

Hvordan steke poteter i en stekepanne med en gyllen, sprø skorpe?

Ingredienser:

• mellomstore poteter - 5-7 stk.;
• grovt salt - etter smak;
• Raffinert solsikkeolje - 90 ml.

Preparat

Først av alt må potetene vaskes, skrelles og kuttes i skiver av ønsket form. Oftest kuttes knollene i sirkler eller kuttes i stenger som er omtrent fem til syv millimeter tykke.

Etter hakking, sørg for å skylle grønnsaken flere ganger i kaldt vann for å fjerne så mye stivelse fra overflaten av skivene som mulig. Etter dette, tørk skivene, tørk dem med et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Denne prosedyren er en av de konstante betingelsene for å oppnå en sprø gylden effekt når du steker poteter.

Hell uparfymert solsikkeolje i en bred stekepanne (nødvendigvis med tykk bunn) og la den varmes opp. Legg nå de tilberedte potetskivene i den i et lite lag. Jo mindre porsjon poteter som stekes i en stekepanne om gangen, jo mer rosenrød og sprø blir den resulterende retten.

Etter at potetene er blitt gyldenbrune og sprø, legg dem på en tallerken, tilsett litt salt og server mens de er varme.

Hvordan steke kokte poteter riktig og velsmakende med en gylden skorpe?

Ingredienser:

• poteter, kokte - 5-7 stk.;
• løk - 95 g;
• grovt salt - etter smak;
• en blanding av italienske tørre urter - 1 klype;
• – flere grener;
• Raffinert solsikkeolje - 60 ml.

Preparat

Du kan steke ikke bare rå poteter med en sprø skorpe, men også kokte i skallet. Denne metoden er spesielt god hvis de tilgjengelige grønnsaksknollene er små og det er mye vanskeligere å skrelle dem rå. Dette er også en fin måte å lage en deilig middag med rester av kokte poteter etter å ha tilberedt andre retter.

For at kokte og skrellede poteter skal bli sprø etter steking, må de avkjøles, eller enda bedre, i tillegg avkjøles i kjøleskapet. Skjær den i tykke skiver ca tre millimeter (vi lar små frukter være hele) og legg dem i gjennomvarm solsikkeolje uten aroma. Akkurat som ved steking av råpoteter prøver vi å steke den minste delen av grønnsaken om gangen slik at den ligger i et tynt lag langs bunnen. Stek de kokte potetene, uten å forstyrre, til de får en vakker gyllenbrun farge på den ene siden, og først deretter snu dem til den andre siden. Tilsett salt til produktet etter smak, smak til med pepper og aromatiske italienske urter. La den brunes på den andre siden, og legg den så på en tallerken, krydre med urter og server.

Stekte poteter er dronningen på bordet, det er knapt en person som kan bestride dette.

Det er vanskelig å tenke på noe som ikke kan serveres med rosenrøde, varme poteter.

Kjøtt og fisk i enhver form, hvilken som helst salat, eller saltede, syltede, syltede grønnsaker.

Meieriprodukter og juice, selv biter av lav-fett gelé vil bare dekorere smaken av poteter, vil utfylle den, men vil ikke ødelegge den.

Og absolutt, hvis du kjenner noen hemmeligheter om hvordan du steker poteter, vil det ikke være vanskelig å sette et beskjedent, men virkelig hjemmekoselig bord til middag.

Stekte poteter i en stekepanne, hvordan steke poteter med skorpe - generelle matlagingsprinsipper

For steking i en stekepanne må du ta middels kokte potetsorter med minst stivelseinnhold, huden til slike varianter er vanligvis rosa i fargen.

Du kan steke poteter i en stekepanne enten rå eller ferdigkokt. Kokte poteter til steking tas kun avkjølt.

Når du steker poteter, for å forsterke smaksegenskapene til retten, kan du tilsette løk, både løk og fjær, malte brødsmuler, krydder og forskjellige krydder.

Forkokte poteter skrelles og kuttes i terninger eller små skiver, pinner, ringer brukes som forberedelse til steking av rå poteter.

For å steke poteter med skorpe, må du ta tykkveggede støpejern eller stålstekepanner. I teflon- og lette aluminiumstekepanner brenner poteter ved høy varme, og når temperaturen synker slutter de å steke.

Til steking kan du ta hvilken som helst type fett, vegetabilsk eller animalsk, ofte stekes poteter i en blanding bestående av 70% vegetabilsk fett og kun 30% animalsk fett.

For å få stekte poteter med gyllenbrun skorpe legges de i en stekepanne med bare veldig varmt fett, og for at skivene ikke skal henge sammen, røres de med jevne mellomrom, men bare i begynnelsen av stekingen.

Saltstekte poteter 2-3 minutter før de er klare.

Stekte poteter i en stekepanne med løk

Ingredienser:

Poteter - 7–8 mellomstore knoller;

70 gram fersk smult;

Tre store løk.

Matlagingsmetode:

1. Varm en dyp, gjerne støpejern, stekepanne godt og ha smult i den, kutt i små biter, og la det småkoke i tre minutter.

2. Tilsett poteter skåret i avlange terninger og stek til de er jevnt gyldenbrune.

3. Tilsett løken, hakket i tynne halvringer, og fortsett å steke potetene på svak varme til de er møre.

Slik steker du Sablé-poteter i en stekepanne

Ingredienser:

500 gram poteter;

60 gram naturlig 72% smør;

Hvitmalte hvetekjeks - 2 ss.

Matlagingsmetode:

1. Skyll potetknollene grundig under rennende vann, skrell dem, skjær dem i store skiver og legg dem i kaldt vann i tre minutter.

2. Vask stivelsen av potetbitene og legg dem på et linhåndkle, tørk og stek. I godt oppvarmet smør steker du potetene i en stekepanne til de er gyldenbrune.

3. To minutter før slutt på stekingen, tilsett salt, tilsett kjeks og rør godt slik at potetene stekt i en stekepanne blir jevnt dekket med kjeks og lett stekt.

Hvordan steke poteter i en stekepanne med en gyllenbrun skorpe - "Potato Oksanka"

Ingredienser:

Ett kilo poteter, ukokte;

Smør 72% fett - 50 gram;

Raffinert maisolje - 2 ss. l.;

En liten klype malt muskatnøtt;

Allehånde.

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene, vask dem grundig for stivelse, skjær dem i tynne ringer, dryss over grovt salt, malt muskat og allehånde.

2. Ha smør i en vid, dyp stekepanne, hell i maisolje og kok opp.

3. Legg på potetringer, fordel dem over bunnen av pannen i et jevnt lag og stek potetene i pannen uten å røre.

4. Når bunnen av potetene er brunet, reduser du varmen til minimum, og dekk til med lokk og hold potetene i et kvarters tid, i løpet av denne tiden vil de bakes til en hel flat kake.

5. Løft potetkaken med en bred slikkepott, overfør den til en tom grunn tallerken med brunet side opp, og skyv potetkaken raskt tilbake i pannen.

6. Stek til bunnen er brun.

7. Overfør de ferdigstekte potetene med skorpen til en sil for å fjerne overflødig fett.

Hvordan steke poteter med skorpe i en stekepanne fra alle typer poteter - "Grandma's Tale"

Vanskeligheten med å velge riktig variant vil bli unødvendig hvis de grunnleggende prinsippene for hvordan du steker poteter i en stekepanne er klare. Denne oppskriften bruker dem alle på en gang.

Ingredienser:

Poteter - hvilken som helst, mengde basert på størrelsen på pannen;

Vegetabilsk olje - hvilken som helst av ditt valg;

Grovt hagesalt;

Smør, gjerne fortykket hjemmelaget krem.

Matlagingsmetode:

1. Skrell potetene ved å legge knollene i en stor bolle med kaldt vann.

2. Vask potetene grundig i rennende vann og legg dem tilbake i pannen, dekk dem helt med vann.

3. Kutt potetene. Til å begynne med "løser" vi knollen langs dens maksimale lengde i lag 1 til 2,5 cm tykke. Deretter skjærer vi den med en kniv med et skarpt, smalt og tynt blad i plater 2–3 mm tykke. Vi legger de hakkede potetene tilbake i vannet, og prøver å ikke forstyrre den opprinnelige formen for mye.

4. Etter å ha kuttet alle potetene, legg dem i et stort dørslag, skyll dem med en vannstråle og la dem renne godt av.

5. Varm opp en stekepanne av stål eller støpejern med tykk bunn og vegger på maksimal varme til den karakteristiske lukten av varmt metall kommer til syne. Hell omtrent 1/2 ts salt (sørg for å tørke det) og rist i pannen og fordel saltet langs bunnen. La saltet varme i ca et minutt til og tilsett oljen. Mengden olje skal være nok til å dekke bunnen av pannen med et lag på 3 millimeter.

6. Varm opp oljen på maksimal varme, hold nøye øye med overflaten. Så snart de minste strømmene av hvitaktig røyk begynner å renne mot bakgrunnen av veggene, tilsett potetene umiddelbart og jevn overflaten raskt med en flat hullskje. Ideelt sett har stekepannen 5–7 centimeter høye sider, og høyden på potetene blir 1,5–2 cm mindre.

7. Umiddelbart, uten å la potetene feste seg til metallet, bruk en hullsleiv til å flytte dem litt bort fra veggene. Løft også potetlaget forsiktig fra forskjellige sider, uten å snu, og plasser det forsiktig tilbake.

8. Vi steker, fortsatt maksimalt, og fokuserer ikke på tid, men "bestemors måte" - etter lukt. Når det allerede er veldig appetittvekkende, løft igjen potetlaget med en hullsleiv. Nå må du se og sørge for at skorpen under er tilstrekkelig stekt. Noen "hvite flekker" er ikke skumle, det viktigste er at de ikke brenner!

9. Så snart du synes skorpen er brun nok, snu potetene umiddelbart. Det er ingen grunn til å røre i det; prøv å vende alle potetene i ett lag. Dette er veldig vanskelig og hvis det ikke går, ikke noe problem, vend det i flere biter, det er viktigere å ikke la sprø tallerkener ligge på bunnen, de begynner å brenne seg og du må røre i retten igjen , noe som er ekstremt uønsket.

10. Etter å ha snudd potetene for første gang, reduser varmen umiddelbart til det halve og stek til lukten av stekte poteter blir enda sterkere. Tilsett salt, husk at noe av saltet allerede var i pannen.

11. Snu, eller hvis du har et veldig tykt lag, rør potetene, prøv å flytte de lysere delene ned. Hvis det er mange ukokte poteter, bør du legge til litt vegetabilsk olje, prøve å helle den direkte på overflaten av pannen. Snu eventuelt potetene igjen.

12. Når de fleste potetene har oppnådd ønsket brunfarge, prøv de letteste bitene. Hvis de er myke, legg potetene på tallerkener og topp med fløte eller smør. Dette vil kutte ned på den sterke smaken samtidig som den etterlater skorpen like deilig og sprø.

13. Server med kald hjemmelaget melk, eller yoghurt, og varmt hjemmelaget brød.

Slik steker du poteter med kokt skorpe - "Studentstil"

Fullfør universitetet mens du bor på en sovesal og ikke lære å steke poteter, langt mindre hvordan å steke poteter i en stekepanne? Var det i det hele tatt verdt å studere?

Ingredienser:

Poteter av enhver variasjon, kokt "i jakkene deres";

Vegetabilsk olje, uraffinert;

Grovt hagesalt;

Smør;

Grønn løk;

Buljongkrydder - "Sopp" eller "Kylling", "Vårurter" krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok potetene «i jakkene» og avkjøl i kaldt vann. Hvis potetene ble kokt for en dag eller to siden, ville det vært bedre om de ble oppbevart i kjøleskapet eller på et kaldt sted.

2. Skrell potetene, fjern eventuelle mørke flekker. Skjær med en skarp, tynn kniv i 1,5–2 cm terninger Fukt kniven, da smuldrer potetene mindre. Ikke prøv å skille kubene fra hverandre i den varme oljen.

3. Varm opp, som i forrige oppskrift, først stekepannen, deretter saltet og oljen. Reduser varmen litt fra maksimum og tilsett potetene. Dette må gjøres på en slik måte at potetene ligger i ett lag, kanskje litt mer.

4. Stek potetene fra tid til annen, løft og rist pannen av og til, til den nederste delen er tydelig sprø. Snu den så med en hullsleiv og reduser varmen litt og fortsett til den er ferdig.

5. Ha de ferdige potetene over på tallerkener, uten å bruke dem for mye, dryss med krydder og skjær smøret i tynne skiver på toppen. Skjær løkfjærene og dryss sjenerøst over potetene, eller server hver for seg hele.

Stekte poteter i en stekepanne, hvordan steke poteter med skorpe - triks og nyttige tips

Poteter stekt i en stekepanne vil være mer smakfulle hvis de er stekt i en blanding av vegetabilsk olje og naturlig smør eller hjemmelaget krem.

For å sikre jevn steking bør laget med poteter som legges i stekepannen ikke være tykkere enn 5 cm. Derfor er det best å ta en ganske stor stekepanne.

Poteter som er saltet på forhånd vil trekke til seg mye fett og samtidig begynne å falle fra hverandre.

Hvis du begynner å steke potetene på høy varme og bringe dem til middels varme til de er ferdige, vil de stekte potetene bli sprø.

Venner, du kan steke poteter på forskjellige måter, noe som resulterer i en rekke retter, som terninger, strimler, hele, rustikke... Dagens oppskrift på kokte-stekte nypoteter er noe annerledes enn vanlig steking av denne grønnsaken i en steking panne. Fordi for det første vil vi steke det hele, for det andre i skallet, og for det tredje koker vi knollene litt. Så, hvordan steke hele i skinnet.
Mange elsker det, både barn og voksne, til tross for det høye kaloriinnholdet. Den spises som hovedrett eller serveres som tilbehør. De steker den for seg selv eller med løk, sopp, kjøtt... Uansett hvordan den stekes i stekepanne, vil den fortsatt forbli en hverdagsrett.

Tips og triks for tilberedning av kokte og stekte nypoteter

For at unge poteter, etter steking i en stekepanne, skal bli rosenrøde med en gylden skorpe, aromatisk og sprø, må du kjenne til noen finesser, som jeg vil fortelle deg om nå.

• Velg middels stekte knoller til steking som er faste og beholder formen godt.
• Retten skal tilberedes i luktfri vegetabilsk olje. Smør duger, men da er det fare for at produktet brenner seg. I dette tilfellet er det bedre å bruke en blanding av oljer: vegetabilsk og smør. Bacon er ikke et dårlig alternativ. Animalsk fett gir den en gyllenbrun skorpe, men kaloriinnholdet i retten er uoverkommelig.
• Kokte poteter bør legges i en stekepanne først etter at fettet er godt oppvarmet.
• Plasser den slik at den opptar en plass som ikke er høyere enn 5 cm, da vil jevn steking sikres. Det er bedre å legge hele små knoller i ett lag.
• Det er bedre å salte potetene på slutten av stekingen. Salt fremmer opptaket av fett, som medfører ekstra kalorier.
• Rør knollene i kjelen forsiktig og ikke ofte for ikke å ødelegge dem. De skal forbli vakre og ikke ødelagte.
• For å sikre sprø poteter, begynn å steke på høy varme og stek på middels varme til de er ferdige. Ikke dekk med lokk, ellers vil det surre fremfor å steke.

Nå som du er kjent med de grunnleggende kulinariske punktene, la oss se på hvordan du koker kokte, stekte nye poteter, og med trinnvise fotografier er alt synlig og klart.

Nypoteter - 500 g
Smult - 20 g
laurbærblad - 1 stk.
Salt - etter smak

Merk: velg små poteter, så trenger du ikke kutte dem. Hvis knollene er store, skjær dem etter steking i 2-4 deler, avhengig av den opprinnelige størrelsen.

Slik steker du kokte poteter i en stekepanne

1. Vask potetene godt (bruk en hard svamp) og ha dem i en kjele sammen med skallene. Fyll knollene med vann, tilsett et laurbærblad og sett dem på komfyren for å lage mat. Etter koking, kok på lav varme i ca 10 minutter. Potetene skal forbli litt underkokte. Du kan sjekke dette slik: Stikk hull i den med en tannpirker, den skal passe tett inn i knollene. Ikke bruk en gaffel til disse formålene, ellers kan frukten falle fra hverandre.

Merk: Jeg liker å steke nye poteter med skallet på. Huden er tynn, myk, smakfull og litt søt. Og viktigst av alt, den inneholder mye vitaminer! Men du kan skrelle den hvis du vil hvis du ikke liker jakkepoteter. Under tilberedningen, for ekstra smak, kan du eventuelt legge til et fedd hvitløk, løk, pepperkorn, urter og andre krydder i pannen.

2. Når potetene er klare, tømmer du vannet fra pannen og setter det tilbake på ovnen. La den stå på lav varme i bokstavelig talt 2 minutter slik at knollene er helt tørre.

3. Skjær i mellomtiden smultet i mellomstore skiver.

4. Sett stekepannen på bålet og la smultet smelte.

5. La oss lage smultet. Du kan la den stå i pannen hvis du liker knitring, hvis ikke, fjern den.

6. Legg potetene i en stekepanne, tilsett salt og skru på middels varme. Om ønskelig kan du krydre med rosmarin, kvernet pepper, urter og andre urter.

7. Stek potetene, snu dem flere ganger slik at de brunes jevnt på alle sider. Tilsett eventuelt smult eller olje. For sikkerhets skyld minner jeg om at det ikke er nødvendig å lukke lokket.

8. Stekte nye poteter er klare, de er utrolig velsmakende, server dem umiddelbart etter koking.

God appetitt alle sammen!

Videooppskrift for å lage stekte poteter

Venner, hvis du likte oppskriften, skriv anmeldelsene dine i kommentarfeltet. Det er veldig viktig for meg å vite din mening, dette vil gjøre nettstedet mer interessant og nyttig. Klikk på de sosiale knappene for å si takk til bloggen. Bli med i Delicious Kitchen-gruppen på VKontakte, abonner på vanlige nyhetsbrev med nye oppskrifter.
Med vennlig hilsen Lyubov Fedorova.