Søt pizza italiensk klassisk oppskrift. Pizzadeig - hemmelighetene til italiensk mat. Pizzadeig som i en pizzeria - generelle prinsipper for tilberedning

Italiensk pizza har fått fans ikke bare i europeiske land - den er populær på alle kontinenter. Det er mer enn 50 oppskrifter for denne retten, som er forskjellige i saus, fyll og type ost. Men hovedkomponenten i pizza er deigen, som du trenger å vite hvordan du elter riktig. Usyret base lages også annerledes - hver italiensk provins har sin egen oppskrift. Hvordan lage pizzadeig hjemme? La oss finne ut hva ekte italiensk pizza er og hvordan du lager basen for den.

Pizzadeigoppskrifter med bilder

Hovedtrekket til italiensk pizza er diameteren, som ikke bør overstige 35 cm. Kantene på bunnen bør ikke være høyere enn 3 cm og må ha sider. Det er viktig at deigen er tynn ved tilberedning, da de fleste oppskrifter inneholder et stort utvalg av ingredienser. Tynn pizza har mindre kalorier, er sunnere og smaker bedre. Italienske restauranteiere kjenner alle forviklingene ved å tilberede denne retten, fordi de ved lov ikke har rett til å kalle et produkt, for eksempel "Margherita", hvis mozzarella (ost laget av svart bøffelmelk) ikke ble brukt i den.

Når du baker den "riktige" pizzaen, er det økt oppmerksomhet på kvaliteten på produktene, mengden salt og gjær. Mestere av håndverket deres hevder at deigen ikke skal rulles ut under tilberedning. Du må kaste den i hendene og rotere den slik at den ferdige retten er elastisk, myk og lett brettes i to. Bruk populære pizzadeigoppskrifter for å lage pizza hjemme.

Rask tynn pizzadeig uten gjær

Denne gjærfrie pizzadeigoppskriften er rask og enkel. Forberedelsen av basen skjer i løpet av sekunder, så dette alternativet vil definitivt bli verdsatt av arbeidende kvinner og mødre med barn som alltid har liten tid til å lage mat. Du trenger følgende ingredienser:

• 2 kopper mel;
• et halvt glass melk;
• to egg;
• vegetabilsk olje;
• iodisert salt.

1. Bland salt og mel.
2. I en annen beholder, slå egg i melk oppvarmet til 35 grader, tilsett 1 ts salt og smør. Pisk blandingen med en visp eller gaffel.
3. Hell melke-eggblandingen i blandingen i små porsjoner under konstant omrøring.
4. Elt deigen grundig, dryss hendene med mel slik at blandingen ikke fester seg til fingrene. Etter 10 minutter med elting vil basen bli elastisk.
5. Form en ball, pakk inn i en fuktig klut, la stå på et lunt sted i et kvarter.
6. Kjevle ut veldig tynt med en kjevle.
7. Stek deigen i ovnen mens fyllet tilberedes.

Oppskrift på å lage butterdeig med kefir

Kefirdeig brukes ikke bare til å lage pizza - den er perfekt til paier, pannekaker og pannekaker. Det særegne med butterdeigen er at den ferdige retten blir luftig og luftig, og tilberedningsprosedyren, spesielt i en langsom komfyr, tar kort tid. Ingredienser for den enkleste kefir-testen:

• 350 g smør;
• 400 g hvetemel;
• ett egg;
• 200 ml kefir, surmelk eller yoghurt;
• iodisert salt.

1. Elt smøret med en liten mengde mel til massen blir elastisk.
2. Bland kefir, egg, mel, salt til en homogen masse og sett i kjøleskapet.
3. Lag en flat kake i form av en firkant, legg det moste smøret i midten og pakk det inn som en konvolutt.
4. Klem sammen kantene på konvolutten.
5. Rull ut basen igjen til et rektangel, koble de motsatte endene i midten. Klem sammen kantene og brett i to.
6. La blandingen stå i en halv time på et kjølig sted.
7. Gjør samme prosedyre igjen, bare brett deigen slik at sømmen er på innsiden ved bøyningen.
8. La stå kaldt i 2 timer.
9. For at deigen skal bli flakete, må den vendes 90 grader ved utkjevling etter avkjøling.
10. Kjevle ut kaken en siste gang, brett den i fire og sett den kaldt i en halvtime, så gi den riktig form.

Flytende gjærdeig til pizza i stekepanne

Et utmerket alternativ for DIY pizzadeig er en flytende sammensetning som er laget uten egg med tørr gjær. Denne ekspressretten er enkel å tilberede under forhold der det ikke er ovn eller i det varmeste været når du ikke vil slå på ovnen. Batterideig er ikke en klassiker for italiensk mat, men mange russiske husmødre elsker denne oppskriften. Ingredienser du trenger for å lage pizza:

• to ufullstendige spiseskjeer mel;
• ett glass varmt vann;
• 15 g tørr gjær;
• vegetabilsk olje;
• iodisert salt.

1. Løs opp gjæren i varmt vann, tilsett 2 ss mel, la stå i 15 minutter.
2. Hell i solsikkeolje, tilsett salt, rør.
3. Sikt resten av melet og tilsett de resterende ingrediensene, rør til det er helt oppløst.
4. Etter 5 minutter elter du deigen grundig til den blir blank.
5. La stå i en halvtime i kjøleskapet.
6. Kjevle ut kaken til et tynt lag over diameteren på formen.
7. Varm den opp og smør den med vegetabilsk olje.
8. Legg et lag med deig og stek på den ene siden på svært lav varme.
9. Snu og legg fyllingrediensene på bunnen.

Enkel gjærfri deig med melk

I den tradisjonelle italienske versjonen er ikke melk og meieriprodukter velkomne i pizzaskorpen, men disse produktene er helt ufarlige, slik at du kan tilberede basen uten gjær. I stedet for melk er det lov å bruke myse, men da vil ikke vertinnen oppnå en sprø skorpe. Tar du et glass rømme får du en myk og tynn rømmebunn. Og hvis du legger 250 gram cottage cheese med lite fett i stedet for melk, kan du enkelt tilberede en svært velsmakende cottage cheese-preparat til pizza.

• ett glass melk;
• 2,5 kopp mel;
• ett egg;
• teskje tørr gjær;
• en teskje granulert sukker;
• iodisert salt.

1. Varm opp melken til den er varm.
2. Løs opp gjær, sukker, vent til blandingen skummer.
3. Tilsett egg, salt, mel i blandingen og elt den.
4. Form en ball, legg i en smurt beholder, dekk til med et håndkle og la stå i 2 timer.
5. Når den myke deigen har doblet størrelsen, kjevle du ut kakene til et tynt lag og stek i ovnen.

Enkel oppskrift på deig med rømme og majones

Pizza laget med rømme er heller ingen klassiker, men en rask gratis tolkning. Gourmeter - ekte kjennere av italienske delikatesser, kan bli forvirret av denne oppskriften, men sultne venner som kommer etter festen vil takke deg for den solide, raskt tilberedte retten. Ingredienser:

• 9 ss. l. mel;
• 4 ss. l. tykk rømme;
• to egg;
• 4 ss lav-fett majones;
• iodisert salt.

1. Bland majones, rømme, egg.
2. Tilsett mel og elt røren.
3. Hell blandingen i en stekepanne smurt med solsikkeolje, legg fyllet på toppen, dryss med et lag revet ost.
4. Dekk med lokk og stek i 10 minutter på svak varme til osten er helt smeltet.
5. Rask pizza er klar!

Hvordan lage fersk deig med vann

Veldig tynn, ganske enkelt aristokratisk pizza kommer ut hvis du tilsetter mineralvann til basen under tilberedningen. Dette er en klassisk versjon av en italiensk rett som, hvis den blandes riktig, vil smake som en pizzeria. Skorpen på vannet blir deilig sprø og lett, så all oppmerksomhet vil være rettet mot smaken på fyllet. Ingredienser:

• 1,5 kopp mel;
• ett egg;
• 100 ml musserende mineralvann;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• ts tørrgjær;
• ts skjeer med granulert sukker;
• iodisert salt.

1. Kombiner halvparten av melet med granulert sukker, gjær, fortynn med vann, sett deigen på et varmt sted i en time.
2. Tilsett smør, egg, salt, resterende mel.
3. Elt i 10-15 minutter til massen blir elastisk.
4. Form den til en ball, dekk til med en fuktig klut og legg den på et lunt sted i en time.
5. Kjevle ut kakene til en tykkelse på 0,5 cm.
6. La dem stå i 20 minutter før du tilsetter fyllet.

Italiensk pizzadeig oppskrift

Hvordan lager italienerne selv pizzapreparater? Den klassiske kakeoppskriften tilberedes med vanlig vann med tilsetning av olivenolje. Italienere ønsker ikke engang å høre om noen meieriprodukter eller andre innovasjoner, og holder seg til tradisjoner. Og dette gir resultater, fordi mange drar til Italia for å prøve ekte italiensk pizza.

Ved første øyekast er det like enkelt å lage pizza som å avskalle pærer: kjevle ut et flatbrød, smør det med tomatsaus, legg på eventuelle ingredienser, dekk alt med ost og sett det i ovnen. Faktisk, for å lage ekte italiensk bakverk trenger du å vite mange hemmeligheter, ellers hva slags deig får du i stedet for pizza? Vi forteller deg hvordan du lager ekte italiensk pizza hjemme.

Riktig "Margarita"

Nylig, på forespørsel fra napolitanske pizzaiolos, vedtok EU en lov om pizza. Den sier at den ikke skal være mer enn 35 cm i diameter, ikke mer enn 3 mm tykk, laget kun av Sanmazano-tomater og mozzarella fra bøffelmelk, og må bakes i vedfyrt ovn (pizzeriaer som oppfyller vilkårene er tillatt å sette et kvalitetsmerke STG). Naturligvis er det umulig å tilberede den perfekte napolitanske pizzaen hjemme, men du kan fortsatt prøve å komme så nær den originale oppskriften som mulig - elt riktig deig, lag aromatisk tomatsaus, kjøp riktig mozzarella og krydder.

Kult parti

I dag kan du enkelt bestille pizza og få den levert hjem til deg, men som italienerne sier: "Hvis du vil at retten skal være deilig, lag den selv." Elt først gjærdeigen til flatbrødet. Ta 250 g hvitt mel (i Appenninene tilsetter de litt durumhvetemel) og sikt det for å gjøre pizzaen mykere og mør. Tilsett så 10 g havsalt og sukker og to pakker tørrgjær. Hell i denne blandingen 125 g vann fortynnet med 10 g Extra Virgin olivenolje (bruk varmt vann, ellers hever ikke deigen godt). Elt blandingen grundig og tilsett vann eller mel etter behov til det begynner å feste seg til hendene. La så deigen heve en time i romtemperatur (eller lenger hvis gjæren ikke hever raskt). Når den kommer opp lager du en kake med en diameter på ca 10 cm og en tykkelse på 2 cm, trykk den ned og begynn å kjevle den ut. Profesjonelle pizzaiolos gjør dette bare med hendene og spinner til og med deigen på én finger over hodet (på denne måten er den mettet med oksygen og blir luftigere), men du kan også bruke en kjevle. Det er sant, etter det vil et veldig viktig element i pizzaen forsvinne - kanten. Men uten å fylle i ovnen vil den fortsatt heve litt og danne seg, det viktigste er å prøve å lage en vanlig sirkel med en diameter på ca 35 cm og en tykkelse på 2-3 mm. Dette er en klassisk versjon av pizza, men du kan enkelt kjevle ut flatbrødet til større eller mindre størrelse, steke det på en bakeplate kledd med bakepapir, eller i en spesiell form. Mange italienske husmødre hjemme foretrekker å tilberede rektangulær pizza (pizza i teglia) - de legger mer gjær i den og gjør deigen 1 cm tykk.

Saus - bare ikke fra ketchup

Nesten alle pizzaer (med unntak av de såkalte «hvite», som kun inneholder ost) er smurt med saus. Det viktigste er å ikke bruke tomatpuré (den er for konsentrert) eller ketchup (i stedet for tomater kan den inneholde eplemos smaksatt med konserveringsmidler). Det er best å ta friske, aromatiske tomater, legge dem i kokende vann, deretter i isvann og skrelle dem. Kvern deretter fruktene i en blender til de er purerte og stuet med tilsetning av salt og middelhavskrydder - oregano og grønn basilikum. De fleste italienske pizzakokker bruker imidlertid tomater i sin egen juice. De gjør sausen enda mer mør enn ferske. Skrell tomatene, tilsett aromatiske urter og kvern i en blender, legg deretter på den utkjevlede deigen, la bare kanten 1-2 cm tykk ren.Dekk flatbrødet med saus jevnt og i et tynt lag, uten å være grådig eller overdrive. , ellers blir deigen tørr eller omvendt for våt.

Pizzabunn

Når en person tar en skive ferdig pizza, skal osten rives i tide og lett slippe stykket, og ikke strekke seg fra det i lange viskøse tråder. Ifølge italienske pizzaiolos, som har tilberedt nasjonalretten sin i århundrer, oppfylles disse kravene best av halvhard mozzarella, laget spesielt for pizza. Bare ikke forveksle det med sylteagurkballer, som selges i poser. Pizzaost selges i form av pinner i vakuumposer, den er mindre fuktig og fettete. Hvis du legger saltlake mozzarella på et flatbrød, vil det frigjøre mye væske og pizzaen blir bløt. Tar du innenlandsk halvhard ost som nederlandsk, sparer du mye, men du får en skorpe på overflaten eller overdrevent tøyelige tråder. Generelt kan du ikke lage en italiensk rett uten mozzarella. Osten skal kuttes i terninger på ca. 1 x 1 cm, spres på toppen av tomatsausen, tilsett grønn basilikum og oregano og sett Margaritaen i ovnen.

Veldig varm!

I vedfyrte ovner, brukt av profesjonelle pizzaiolos, når temperaturen +4000 C, så pizza tilberedes i dem i løpet av få minutter, får en uforlignelig aroma og er dekket med en karakteristisk skorpe. Akk, dette kan aldri oppnås i en konvensjonell ovn... Prøv imidlertid å varme opp ovnen så mye som mulig, slå på konvektoren for større sirkulasjon av varmluft, og først da sett pizzaen i den. Den bakes i ovnen ved +250 C i omtrent 15-20 minutter, men det er bedre å overvåke beredskapen selv, fordi prosessen avhenger av driften av utstyret og størrelsen på kaken. Hvis du overkoker den tynne deigen vil den tørke ut og se ut som en kjeks. Hvis du ikke koker ferdig en tykk pizza med fyldig pålegg, blir den rett og slett uspiselig. Riktig flatbrød skal være tynt, mykt og saftig, moderat fuktig og med en behagelig, litt sprø skorpe. Drypp den med olivenolje, skjær den i biter med en rullekniv og smak den mens den er varm: ta en duftende trekant, brett den i to slik at fyllet er inni (en god pizza skal ikke knekke den), og nyt den smak.

Åpen og lukket
Det er ikke for ingenting at Margherita kalles "moren til alle italienske pizzaer." Du kan legge sopp, skinke, paprika, blomkål, fisk, reker, blåskjell, trøfler, kapers eller andre produkter (selvfølgelig ikke bakt) - og du får nye varianter av retten. Pizza kan forresten enten være åpen eller lukket, bakt i ovn eller frityrstekt.

Fyllingsregel

Innbyggere i Apenninene er rett og slett overrasket over hva slags pizza noen innenlandske pizzeriaer klarer å tilberede. For eksempel. "Fire ost" på italiensk er et flatbrød som mozzarella først legges på. så parmesan, så pecorino og gorgonzola. Det er ingen russisk, nederlandsk, edam og enda mindre dorblått i klassikeren "Four Cheese". Kokte pølser og doktorpølse er også en ren russisk oppfinnelse, for i Italia bruker de lokale høykvalitetsskinker som prosciutto di Parma og bresaola. Du har imidlertid selv rett til å velge produkter som passer din lommebok og bestemme hva slags pizza du skal ha - italiensk eller vår, russisk. Det viktigste er ikke å glemme den grunnleggende regelen for denne retten: den baker veldig raskt, så alle ingrediensene må være halvforberedte. Hvis du legger til grønnsaker, kok dem på forhånd, stek sopp, kylling og kjøtt, blancher fisk og sjømat. Hvis du vil fremskynde prosessen, bruk kun tilberedt mat (som skinke, oliven, kapers eller hermetisk tunfisk) eller frukt som kan brukes fersk (tomater og paprika). Forresten, i Italia er en veldig populær versjon av pizza når det bakes et flatbrød med saus og ost, og så legges ubearbeidede ingredienser på den ferdige Margherita, for eksempel tynne skiver skinke, grønn salat og revet parmesan.

Calzone og panzerotto
Åpen pizza ble født i Napoli, og i Roma kom de med en lukket versjon kalt calzone. Deigen, sausen og osten til den er akkurat den samme som for Margarita, bare de legges ut på halvparten av flatbrødet. Deretter tilsettes andre ingredienser – for eksempel lett stekte reker med hvitløk, oregano og basilikum. Deretter lukkes den store "dumplingen", klemmes slik at ikke et eneste hull gjenstår, pensles med olivenolje for å lage en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og bakes. Men i Italia er det en annen versjon av lukket pizza - panzerotto. Den lages mye mindre enn en calzone og er ikke tilberedt i ovnen, men frityrstekt.

Pizza med epler! Pizza, som en rask, smakfull og mettende rett, har slått rot i mange land, men i noen av dem har den endret seg så mye at italienerne ikke lenger anerkjenner nasjonalretten sin. Amerikanerne oppfant hawaiisk pizza ved å toppe Margherita med lokal skinke og ananasskiver. Innbyggerne i Land of the Rising Sun gikk enda lenger - det japanske okonomiyaki flatbrødet er laget med svinekjøtt, risnudler, grønnsaker og sjømat, servert med soyasaus og drysset med tørkede tunfiskflak. I Europa kan du ofte finne søt fruktpizza. Kanskje en av de beste er laget med epler. For å forberede det, smelt 1 ss. en skje smør og stek 2 epleskiver skåret i halvsirkler sammen med 1 ss. en skje brunt sukker, 1 ts kanel og noen dråper sitronsaft. Blandingen vil karamellisere og bli søt, seig og deilig. Legg så eplene på vanlig pizzadeig (uten tomater og ost, selvfølgelig) og stek i ovn forvarmet til +200°C i 5 minutter. Det er best å servere biter av søtt flatbrød med en kule iskrem.

Lukket pizza calzone

Ingredienser:
mel - 250 g
vann -125 g
sukker - 10 g
salt - 8 g
tørr gjær -12 g
olivenolje - 10 g

For fylling:
tomater i sin egen juice -60 g
mozzarella til pizza - 120 g
champignoner-50
skinke -60 g

Matlagingsmetode:

Lag pizzadeig. Bland mel med gjær, salt og sukker. Tilsett olivenolje i vannet. Hell de tørre ingrediensene på bordet, hell i oljevannet og elt deigen med hendene. Legg den ferdige bollen i en bolle, dekk til med film og la heve i to timer ved romtemperatur.

Hemmelig:

1. Denne mengden deig rekker til ca 2 pizzaer. 2. Kjevle ut deigen til en sirkel med en diameter på cirka 40 cm og en tykkelse på 2 mm. Kanten skal være tykkere, så det er bedre å kjevle ut pizzaen med hendene fremfor med en kjevle. 3. Legg tomatsaus på halvparten av den ferdige deigplaten. For å lage det, skrell tomatene i sin egen juice og puré dem i en blender sammen med en klype salt, oregano og noen dråper olivenolje. 4. Legg pizzamozzarella, skåret i tynne strimler, på tomatsausen. 5. Lag et lag med tynne skiver skinke og ferdigstekt champignon. 6. Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen (som en stor dumpling) og klyp forsiktig kantene på pizzaen (hvis du lar hull lekke ut). Stek calzone i 15 minutter ved +220°C og pensle med olivenolje før servering.

Pizza med parmaskinke og ruccola

Ingredienser:
mel - 850 g
vann - 0,5 l
gjær - 12 g
olivenolje - 25 g
salt - 25 g
sukker - 25 g

For fylling:
mozzarella til pizza
tomater i sin egen juice - 100 g
parmaskinke - 50 g
parmesan - 30 g
ruccola - 10 g

Matlagingsmetode:

1. Lag gjærdeig og kjevle den ut (100 g) til en pizzabunn med en diameter på 30-33 cm og en tykkelse på 1-2 mm.

Hemmelig:

1. Det er nok deig til 15 pizzaer. 2. Fordel tomatsaus på deigen. For å lage sausen, bland tomatene i sin egen juice uten skallet sammen med en klype salt, litt olivenolje og basilikum. 3. Legg mozzarella i terninger på pizzaen. 4. Stek retten i 15 minutter ved +220° C. 5. Legg i tynne skiver parmaskinke på den ferdige pizzaen. 6. Tilsett ruccola og dryss over revet parmesan.

Pizza ble en gang betraktet som en fattigmannsmat i Italia.

I dag regnes åpne paier som en ekte delikatesse, og noen ganger til og med en festlig rett. Det finnes hundrevis av forskjellige fyll, men bunnen av alle bunner er flatbrødet.

Hvis du tilbereder deigen riktig, blir pizzaen deilig med ethvert fyll. Italienske kokker er spesialtrent i denne prosessen.

Bunnen blir tynn, mør og tørker ikke ut under steking.

La oss tilberede deilig pizzadeig som i pizzeriaer i Italia?

Pizzadeig som i en pizzeria - generelle prinsipper for tilberedning

Det særegne ved pizzeria pizzadeig er dens elastisitet. Den er myk, men går ikke i stykker. Den er luftig, men tynn. Du bør ikke bruke klassisk gjærpaideig til å lage pizza. Det blir ikke sånn i det hele tatt.

Hva brukes basen til i pizzeriaer?

Mel. Det brukes vanlig hvetemel av høyeste eller første klasse. Noen ganger tilsettes litt maismel eller stivelse, avhengig av oppskriften.

Olje. Tilsatt i strengt begrensede mengder. Vanligvis brukes ikke mer enn 2 skjeer til 500 gram mel.

Vann eller melk. Bør være varm, litt over kroppstemperatur.

Salt og sukker. Brukes til smaks- og gjæraktivering.

Selv om pizzadeigen skal være tynn, får den fortsatt hvile i 15 minutter til en time, avhengig av oppskrift og ingredienser.

Form deretter en kake med hendene. Men ikke alle husmor vil kunne gjøre dette, så det er bedre å bruke en kjevle.

Når du danner basen, er bordet drysset med mel eller smurt med vegetabilsk olje.

Oppskrift 1: Pizzadeig som i Tonkoye-pizzeriaen

Det er med denne deigen at bunnen blir tynn og sprø. Til tross for tilstedeværelsen av gjær hever ikke kaken mye. Disse ingrediensene vil lage tre skiver tynn pizzadeig, akkurat som i en pizzeria for tre paier med åpne ansikter.

Ingredienser

250 gram vann;

500 gram mel;

0,5 ts. sukker og samme mengde salt;

20 gram smør;

7 gram gjær.

Forberedelse

1. Ta en bolle, hell varmt vann, hell forsiktig i tørrgjæren. Vi slutter ikke å røre slik at de ikke danner klumper.

2. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Bland alt grundig for å løse opp kornene.

3. Tilsett nå mel, som må siktes.

4. Elt deigen. Den skal være elastisk. Det er viktig å få riktig konsistens. Hvis massen fester seg til hendene, tilsett mer mel. Men vær forsiktig, en bunn laget av en for seig deig blir seig.

5. Del nå deigen i 3 like deler. Hver vil veie omtrent 270-280 gram. Plasser koloboksene tilbake i koppen.

6. Dekk til med et tøyhåndkle og sett på et varmt sted i en halvtime. Hvis du ikke planlegger å bake alle 3 pizzaene samtidig, kan en bolle settes i kjøleskapet eller til og med i fryseren, og legg den i en forseglet pose.

7. Etter en halvtime tar du den "hvilte" deigen og kjevler ut kaken. Italienerne gjør dette uten kjevle, men vi kan bruke en hjelper.

Oppskrift 2: Pizzadeig i pizzeriastil med aromatiske urter

En oppskrift på aromatisk pizzadeig som i en pizzeria, som passer veldig godt til tomat- og kjøttfyll. Ideelt sett trenger du en blanding av italienske urter for tilberedning. Men hvis du ikke har det, kan du begrense deg til en duett av tørket basilikum og oregano, som det er tilrådelig å male i en morter.

Ingredienser

250 gram mel;

120 gram vann;

15 gram olje;

0,5 ss italienske urter;

1 ts. Sahara;

En pakke gjær;

En klype salt.

Forberedelse

1. Du må sikte melet direkte på bordet. Nå legger vi aromatiske italienske urter til den. Hvis bladene er store, gni dem med en støder eller bare med hendene.

2. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett gjær. La kornene svelle litt.

3. Lag en brønn i melet, hell ut væsken og elt den italienske deigen.

4. La klumpen hvile i ca 20 minutter, del den i to og lag to tynne pizzaer. De blir ikke særlig store. Ca 25-27 cm i diameter.

Oppskrift 3: Mør pizzadeig som i en pizzeria med melk

For å tilberede denne deigen trenger du fersk melk, selv om bakt melk også kan brukes. Den er blandet med gjær, tåler frysing godt, og etter tining endrer den praktisk talt ikke egenskapene.

Ingredienser

200 gram melk;

0,5 skjeer sukker;

0,5 ts. salt;

Liten pakke gjær;

400-500 gram mel;

2 ss olje.

Forberedelse

1. Varm opp melken til kroppstemperatur, ingen varmere trengs.

2. Tilsett gjær med perlesukker og bland.

3. Bland eggene med tilsetning av salt, og bland deretter med melkeblandingen.

4. Tilsett vegetabilsk olje, det er bedre å bruke olivenolje.

5. Sikt melet, tilsett det til den totale massen og elt deigen. Du trenger ikke å helle alt ut på en gang; legg det til gradvis for ikke å overdrive. Deigen til denne oppskriften vil være myk, men ikke klissete til hendene og bollen.

6. Dekk til med en serviett og la stå i en time.

7. Del i to like deler og bruk det til formålet.

Oppskrift 4: Rask pizzadeig som i en pizzeria

Det vil ikke ta mer enn 10 minutter å tilberede en slik pizzadeig som i en pizzeria. Derfor kan du umiddelbart slå på ovnen og forberede fyllet. Da har du ikke tid! Deigen er uten gjær, porøsitet oppnås ved å tilsette bakepulver. I stedet kan du bruke vanlig brus, men for å forhindre at det ferdige produktet får en ubehagelig lukt, må det slukkes med eventuell syre.

Ingredienser

1 ts hver av sukker, bakepulver og salt;

2 kopper mel;

200 gram vann;

20 gram smør.

Forberedelse

1. Sikt melet sammen med bakepulver direkte på bordet.

2. Bland egget separat med perlesukker og salt til de tørre stoffene er helt oppløst.

3. Tilsett olje.

4. Hell i varmt vann.

5. Lag en fordypning i melglasset, hell ut vannet med produktene fortynnet i og elt deigen.

6. Del i 2 deler, kjevle ut, legg ut fyllet og sett i ovnen!

Oppskrift 5: Pizzadeig som i en pizzeria

Et av de vanligste alternativene for å tilberede pizzadeig som i en pizzeria. Basen blir veldig myk og luftig. Oppskriften er universell og kan kombineres med alle typer fyll fra søte fyllinger til salte og krydrede.

Ingredienser

250 gram mel;

20 gram smør;

7 gram gjær;

200 gram vann;

Forberedelse

1. Hell vann (ca. 40 grader) i en bolle, løs opp gjær og salt. Hvis det brukes komprimert gjær, må mengden økes med 3,5 ganger.

2. Hell i 5 ss mel og rør med en visp. Det skal vise seg å være en skravling. Du må dekke bollen med et serviett og la den stå i fred i 10 minutter.

3. Tilsett mel, tilsett smør, bland godt. Deigen skal være myk.

4. Dekk med et håndkle igjen og la stå i 45 minutter.

5. Når massen har hevet seg godt, kan du lage pizza. Dette beløpet vil utgjøre 2 store baser. Det er viktig å rulle dem ut så tynne som mulig.

Oppskrift 6: Pizzadeig som i en pizzeria med kefir

Hvis deigen ikke fungerer med gjær eller det er rett og slett ingen gjær, tilbered den med kefir med tilsetning av brus. Den blir også tynn og veldig lik ekte deig, som de lager til pizza i en pizzeria.

Ingredienser

300 gram kefir;

1 ufullstendig teskje hver av salt og brus;

15 gram olje;

Så mye mel som trengs.

Forberedelse

1. Hell brus i varm kefir og bland. Blandingen begynner å syde og skumme, så ikke bruk en liten bolle.

2. Knekk eggene i en annen kopp, tilsett salt og pisk godt med en visp til det kommer et lett skum.

3. Kombiner eggeblandingen med kefir, tilsett olje.

4. Tilsett siktet mel. Elt deigen. Vi bruker så mye mel som vil bli absorbert. Deigen blir ganske stiv.

5. Rull til en bolle, dekk til med en serviett og la stå i et kvarter for at glutenet skal svelle. Denne deigen kan brukes umiddelbart, men det er bedre å la den hvile for å gjøre den lettere å kjevle ut.

Oppskrift 7: Pizzadeig som i tomatpizzeriaen

Meget smakfull og aromatisk pizzadeig som ikke smuldrer, er elastisk og lett å jobbe med. Og selvfølgelig har den en behagelig farge, som er gitt av tomatpastaen som er inkludert i sammensetningen.

Ingredienser

20 gram tomatpuré eller hvilken som helst ketchup;

15 gram sukker;

300 gram vann;

En pakke gjær;

20 gram smør;

500 gram mel.

Forberedelse

1. Kombiner siktet mel med gjær og salt. Det er lurt å bruke fint ekstra salt.

2. Fortynn tomatpuré i varmt vann. Tilsett væsken litt om gangen, gni sausen godt slik at det ikke dannes klumper.

3. Tilsett sukker i tomatvann, rør til det er oppløst.

4. Tilsett smør, mel og gjær, lag elastisk deig. Rull den til 2 kuler.

5. Legg koloboksene i poser og sett dem i kjøleskapet i en time.

6. Ta den ut, kjevle den ut og kok pizzaen!

Oppskrift 8: Pizzadeig som i en pizzeria med hvitløk

I Italia kombineres denne deigen oftest med kjøttfyll. Ideelt sett brukes tørket og knust hvitløk. Det er rett og slett blandet med mel. Men vi skal gjøre det på fersk nellik slik at prosessen er klar.

Ingredienser

175 gram vann;

2 ss olje;

280 gram mel;

1 ts. Sahara;

3 fedd hvitløk;

0,5 ts. salt;

7 gram tørrgjær.

Forberedelse

1. Hell varmt vann i en bolle, tilsett salt, sukker, smør, rør alt godt.

2. Nå må du hakke hvitløken. Det er best å gjøre dette med en blender. Tilsett de skrellede nellikene og puré dem.

3. Tilsett hvitløksmassen til den tidligere tilberedte væsken og rør.

4. Sikt melet og bland med tørrgjær.

5. Hell hvitløksvann i mel, elt deigen.

6. Dekk til med et håndkle og la stå i 40 minutter.

7. Del i 2-3 biter, avhengig av ønsket størrelse på pizza. Kjevle ut, tilsett fyll og stek.

Har du ikke kjevle hjemme? Du kan finne en verdig erstatning! Ta en hvilken som helst glassflaske med en glatt overflate, fjern etikettene, tørk den ren og du er ferdig! Du kan også bruke en rullehylse med folie eller matfilm. Selvfølgelig er disse varene ikke veldig praktiske å betjene, men det er fullt mulig å rulle ut flere jevne pizzaflatbrød.

Du får kun ekte deig hvis du følger proporsjonene til ingrediensene. Ikke hell olje eller vann med øyet. Resultatet er kanskje ikke tilfredsstillende.

Jo lenger deigen hviler, jo mykere blir den. Ha dette i bakhodet hvis du trenger å forberede den lenge før steking. I dette tilfellet er det bedre å tilsette litt mer mel eller strø bordet godt når du ruller ut basen.

Tørrgjær har gradvis erstattet komprimert gjær, da den er mye raskere å bruke, ikke er vanskelig å lagre og ikke er utsatt for mugg. Men hvis du trenger å erstatte dem med rå, øk mengden med 3 ganger. Og omvendt, hvis oppskriften spesifiserer komprimert gjær, må du redusere mengden når du erstatter den med et tørt produkt.

Pizza er en rett som kan tilberedes på få minutter. Fyllet kan være hva som helst, men det viktigste er å tilberede en smakfull deig. Den riktige oppskriften på pizzadeig er den samme som i en pizzeria - tynn, aromatisk, enkel å tilberede. Og flere slike oppskrifter er presentert i vårt utvalg.

Klassisk gjærpizzadeig kan tilberedes ved å bruke oppskriften nedenfor. I dette tilfellet viser basen seg å være lik den som er tilberedt i pizzeriaer.

• mel - 350 gr;
• vann - 200 ml;
• gjær - 8 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• olivenolje - 40 ml.

Sikt melet i en dyp bolle, hvor deigen deretter skal eltes. Tilsett gjær og bland litt med en skje.

Fortynn sukker og salt separat i vann, rør til de er helt oppløst. Tilsett så oljen og bland litt.

Hell den flytende blandingen i melblandingen og bland med en skje eller slikkepott. Når ingrediensene er tilstrekkelig blandet og en mer jevn struktur begynner å dannes, begynner vi å elte med hendene. Legg den så på arbeidsflaten, fortsett å elte deigen for hånd. Vi danner en ball av den, dekker den med et vaffelhåndkle og lar den brygge i en halv time, hever litt.

Hvis deigen ikke passer godt, må du varme den til 30 grader, eller tilsette en porsjon fersk gjær.

Tynn deig til italiensk pizza

Tynn pizzadeig kan tilberedes etter den italienske pizzaiolo-oppskriften. Dette krever få ingredienser, og viktigst av alt, de er enkle å få tak i, og oppskriften bruker ikke uvanlige produkter.

• lunkent vann - 500 g;
• levende gjær - 3 g;
• salt - 2 bord. l.;
• kaldpresset olivenolje - 50-70 ml;
• mel - 900 gr.

Bland vann, gjær, salt og olje med en mikser eller automatisk deigelter. Når de flytende ingrediensene blir til en homogen væske, begynner du gradvis å tilsette mel, en skje om gangen. Når deigen er eltet legger du den på bordet og elter for hånd til den blir homogen og jevn.

Del den ferdige deigen med en kniv i biter på ca 250 gram. Disse vil være blanke, de må rulles til en ball. La heve en stund, og kjevle deretter ut til runde bunner.

På en lapp. Du kan fryse ekstra deigkuler.

Matlaging med rømme

Mør pizzadeig kan tilberedes med rømme.

I tillegg til dette trenger du også:

• rømme - 200 gr;
• egg;
• mel - 500 gr;
• salt - noen klyper;
• brus - ½ ts.

Å forberede deigen for denne oppskriften vil ikke ta mye tid, siden deigen er tilberedt på bokstavelig talt et kvarter. Det er ikke nødvendig å lage en deig for det, noe som forenkler tilberedningen.

Først av alt, pisk egget og saltet til en skummende blanding.

Kombiner deretter rømme separat med brus og rør litt slik at sistnevnte slukkes. Sikt melet gradvis inn i dem, rør med en skje.

Den siste fasen er å kombinere eggemassen med rømme og mel. Etter å ha jobbet deigen grundig med en visp får du en litt flytende deig, lik det som lages til pannekaker. Det gjenstår bare å helle den over på en bakeplate, tilsette fyllet og steke.

Melkedeig

Deigen laget med melk viser seg veldig velduftende.

• mel - 2 kopper;
• salt - 1 ts;
• egg - 2 enheter;
• litt varm melk - ½ kopp;
• postolje raffinert - 1 ss. l.

Pass på å sikte melet i en bred bolle og bland med salt.

Pisk eggene hver for seg til blandingen er klar, hell deretter i melken og pisk igjen. Slå på oljen og pisk igjen.

Lag en brønn i melet, i midten. Hell i melk-egg-blandingen i en tynn stråle, bland med en skje. Arbeid lett med en skje til melet trekker til seg væsken. Etter dette kan du elte for hånd i cirka ti minutter – alle ingrediensene skal være godt blandet. Deigen blir litt elastisk.

Dekk den med et håndkle i et kvarter og la den stå på et lunt sted for å heve. Etterpå kan du begynne å tilberede pizzaen - skjær den i små biter, rull den til en sirkel, og legg den på en bakeplate. Legg fyllet på toppen.

Rask deig med kefir

• 300 ml varm kefir;
• et par klyper fint salt;
• 2 kopper mel;
• ½ ts. soda;
• 3 ss. l. postn. oljer

Kombiner kefir med salt og brus, bland med en gaffel, hell i olje og bland igjen.

Sikt melet inn i de flytende ingrediensene og fortsett å blande til det blir vanskelig. Fortsett deretter å elte for hånd. La deigen "hvile" i en time.

Oppskrift på fastelavnsdeig med gjær og vann

En veldig enkel deig som kan brukes til å lage en supertynn pizzabunn – mager. Det er ikke nødvendig å forberede en deig for den, det viktigste er å gi den litt tid til å bløtgjøre før du bruker deigen.

• mel - 2 kopper;
• fort. smør - ½ kopp;
• vann (kokende vann) - 1 kopp;
• salt - ½ ts;
• bakepulver

Bland sammen salt, vann og olje. Bland litt med en skje.

Deretter sikter du melet og bakepulveret. Bland ingrediensene for hånd; når det blir stivt, elt det på et brett. Deretter må du la den hvile i en halv time. For å gjøre dette kan deigen pakkes inn i film eller ganske enkelt dekkes med et håndkle.

Hvordan tilberede deig til amerikansk pizza?

Fra følgende produktmengder kan du tilberede tre pizzaer med en diameter på 30 cm. Deigen viser seg å være litt myk, men selve bunnen er tynn nok til at den ikke avbryter mengden, men bare utfyller fylling.

• egg - 2 enheter;
• melk - 250 ml;
• mel - 500-550 g;
• gjær - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• raste. olje.

Melken skal være litt varm - dette er viktig for "gjenopplivingen" av gjæren. Takket være dette er deigen tynn og myk på samme tid.

Vi arbeider nøye gjennom melk, gjær, salt og sukker med en visp (mikser).

Pisk deretter inn eggene, hell i oljen og bearbeid på nytt.

Sikt melet gradvis, elt deigen. Når det begynner å tykne og danne en klump, trenger du ikke tilsette mer mel. Dekk til med et håndkle og la heve i omtrent en halv time.

Hva er hemmeligheten bak italiensk pizza? Og hvorfor er de fleste av oss enige om å spise disse åpne kakene før, etter og i stedet for hovedmåltidet? La oss se etter den hemmelige ingrediensen sammen!

• Interessant faktum: pizza var opprinnelig et surdeigsflatbrød bakt over kull, som fungerte som tallerken for soldater og bønder i middelhavslandene. Alt kokt i en vanlig gryte ble lagt på det ferdige flatbrødet og spist. Enig, veldig enkelt og praktisk
• Tidene gikk, imperier forsvant. Ville stammer fra nord som erobret Roma tok med seg ikke bare dårlige, men også gode. For eksempel begynte kyr å beite på de grønne engene i Italia, og den kulinariske verden fikk til slutt mozzarellaost i gave
• Jakten på India åpnet Amerika for den gamle verden, og smakfulle og sunne bær - tomater - for europeere.
• Flatbrød, mozzarella og tomater møttes i byen Napoli (eller kanskje i nabobyen Gaeta - mathistorikere krangler fortsatt om dette), og dette møtet ble skjebnesvangert: i en ukjent varm ovn bakte en ukjent talentfull baker den første pizzaen

italiensk pizza. Klassisk pizzaoppskrift

Klassisk pizza Neapolitano

Fans av autentisk italiensk mat hevder at italiensk pizza bare kan lages av italienske produkter (listen over de samme italienske produktene inkluderer vann).

I tillegg er innbyggerne i Napoli fast overbevist om at det er napolitansk pizza som oppfyller den garanterte spesialiteten, som uttalt av den aktuelle avdelingen i EUs råd.

Ekte pizza Napoletana skiller seg fra bare pizza i følgende egenskaper:

• kaloriinnhold på 100 g produkt - 149,97 kcal (ikke mer eller mindre)
• For å tilberede pizza brukes en nøyaktig mengde mozzarella, som må kuttes i små terninger
• tomater skal være moderat sure og faste, alltid uten skinn og frø
• pizzamel - en blanding av premium mel (fra myk hvete) og hardt mel
• deigen eltes og strekkes til en flat kake med kun hendene
• kakediameter: 30-35 cm
• deigtykkelse 3-4 mm med sider (kanter) på 1-2 cm
• en spesiell vedfyrt ovn brukes til varmebehandling
• steketemperatur: 485⁰F eller 251,7⁰C
• steketid: fra 90 sekunder

La oss ikke krangle med kulinariske guruer. La oss bare tilberede deilig pizza, så nær den klassiske Neapoletano-oppskriften som mulig

Innledende produkter for testen

Basen for den originale Neapolitano består av kun fire komponenter

Den enkleste komponenten. Du trenger vanlig grovt bordsalt i mengden 10-11 g

• Mel på våre breddegrader skiller seg fra italiensk mel ved sitt lave proteininnhold (gluten). Vær oppmerksom på at proteininnholdet i pizzamel bør være minst 11-12 %. Slikt mel er merket som "Ekstra" eller "Forsterket", "Spesielt". Hvis du ikke finner mel med passende proteininnhold, må du enten lage gluten selv eller berike melet med panifarin (tørr gluten). Bare i dette tilfellet vil pizzadeigen være riktig: elastisk og elastisk
• Grunnmengde mel (høy protein): 340-360 g
• Mel med høyt gluteninnhold bruker mer vann under elting! Har du vanlig hvitt mel med 10 % proteininnhold bør du enten øke melmengden eller redusere vannmengden

1. Gjær

• Den originale oppskriften bruker kun levende (fersk) gjær. For en grunnmengde mel trenger du 18-20 g fersk gjær
• Hvis du er vant til å jobbe med tørr instant gjær, bruk ca 6g

• Pizzavann har også en viktig hemmelighet. Væsken skal være ren og kjølig. Ja, ja, vanntemperaturen bør ikke være mer enn 20-22⁰С! Denne temperaturen bremser arbeidet til gjæren og øker modningstiden til deigen.
• Vannmengde: 200 ml

Om ønskelig kan du tilsette 20 g olivenolje i deigen

Elting av deig

• Hell alt vannet i en praktisk beholder, tilsett salt, 40 g mel og gjær
• Rør forsiktig og sakte i deigen med en trespatel til gjæren er helt oppløst. Bevegelse av scapula: fra topp til bunn i en sirkel
• Tilsett alt melet gradvis i deigen. Elting bør ikke ta mer enn 10 minutter. Dette vil opprettholde elastisiteten til deigen og lette videre forming av kaken.
• Blir det vanskelig å jobbe med en slikkepott, elt deigen med hendene
• Den ferdige deigen skal være glatt, myk og elastisk, og skal ikke feste seg til hendene.

Etterheving av deigen

• Plasser beholderen med deigen på et varmt sted, beskyttet mot trekk. Sørg for å dekke toppen av beholderen med en fuktig klut - dette vil tillate deigen å puste og beskytte den mot spruk.
• Deigen skal dobles i størrelse. Prosessen kan ta litt tid (opptil 2 timer). Langtidsaldring av deigen gjør sluttproduktet lett fordøyelig for mage-tarmkanalen

Forming av deigen

• Del deigen i like deler og rull til kuler. Vekten på hver kolobok er 180-250 gram
• Plasser bollene på et varmt, trekkfritt sted, dekk dem med matfilm eller en fuktig klut.
• Vent til bollene vokser opp
• Støv arbeidsflaten med litt mel. Form en flat kake, begynn å elte bollen fra midten til kantene. Kantene på flatbrødet danner sidene på fremtidens pizza. Tykkelsen på den sentrale delen av kaken bør ikke overstige 5 mm, mens siden skal ha en høyde på 1-2 cm. Diameteren på kaken er 30-35 cm

Teknologi for å tilberede tomatsaus til pizza

Sausoppskriften hevder ikke å være autentisk!

• Vask 1 kg friske, kjøttfulle, moderat sure tomater. Plasser dem i en beholder med passende volum, etter å ha laget kryssformede kutt (som på bildet nedenfor). Hell kokende vann over tomatene og la stå i noen minutter. Hell av vannet forsiktig og la tomatene avkjøles. Fjern skinnet fra dem, skjær i skiver, fjern frøene hvis mulig. Legg tomatskivene i et dørslag. Dette vil tillate overflødig fuktighet å renne bort.

• Varm 2-3 ss kvalitetsolivenolje i en kjele. Reduser varmen til middels
• Knus den ferdigskallede hvitløken (1-2 fedd) med den flate overflaten av en kniv og la den småkoke i olje i 1-2 minutter. Oljen skal berikes med hvitløksaromaer. Hvitløken skal ikke stekes! Etter at den angitte tiden har gått, fjern hvitløken fra kasserollen: vi trenger den ikke lenger
• Ha tomatene forsiktig over i kasserollen. Ta med tomatene til de er kokte (de skal være myke) med lokket lukket over svak varme. Slukketid - 5-7 minutter
• Når tomatene er myke tar du av lokket og øker varmen. Under konstant omrøring, kok blandingen til ønsket tykkelse.
• Noen minutter før slutten av prosessen, salt sausen etter smak. Hvis sausen virker sur for deg, tilsett litt sukker i den. Italienere, i motsetning til oss, surgjør sausen i tillegg med sitronsaft eller balsamicoeddik, siden sydlige tomater er mye søtere
• Pass på å tilsette 1 ts oregano (tørt krydder) og finhakket fersk basilikum (kan erstattes med tørt krydder) i sausen. Hvis du ønsker det, kan du også berike smaken av sausen med kvernet sort pepper og/eller hot chilipepper
• La sausen avkjøles og bruk etter hensikten. Hvis du ikke liker grønnsaksbiter i sausen, bland den i tillegg før bruk
• I tilfelle du har noe ekstra saus igjen, kan du fryse den og bruke den etter behov etter å ha tint den først.

Pizzafyll

Sausen er klar. Kaken er dannet. Neste trinn er å fylle pizzaen. Italienske pizzaiolos hevder at pizza skal se ut som malerier av Raphael eller Titian, det vil si være et kunstverk

Klassisk "Neapolitano" er en pizza med

• tomatsaus
• mozzarellaost (noen ganger er den ferdige retten drysset med parmesan)
• ansjos
• fersk basilikum
• oliven olje
• oregano (tørt krydder)

Så, la oss lage et mesterverk

1. Hell tomatsaus i midten av flatbrødet og fordel jevnt i en spiral fra midten til sidene, ikke når kanten 2 cm

1. Topp med noen rause håndfuller mozzarella, kuttet i tynne strimler eller små terninger. I Italia bruker de en spesiell halvhard variant av denne osten. I motsetning til klassisk rund mozzarella, selges pizzamozzarella uten saltlake. Å finne en erstatning for italiensk ost er vanskelig, men ikke umulig. En ost som er veldig nær mozzarella i "sinnetilstand" - suluguni
2. Spred biter av ansjos, tidligere utbenet, i et kunstnerisk rot. Hvis du ikke liker ansjos på pizza, slutt å bruke dem. Men da blir det ikke lenger «Neapolitano»!
3. Dryss over friske basilikumblader

Pizzaen er klar til å gå inn i ovnen

Baking av pizza

En spesiell pizzaovn er en luksus selv for spesialiserte restauranter. Hjemme må du bruke konvensjonelle gass- eller elektriske ovner.

1. Forvarm ovnen i 5-10 minutter med temperaturen innstilt på maksimum
2. Legg bakeplaten med pizzaen på nederste rille i ovnen og stek til den er ferdig. Steketiden avhenger av temperaturen på ovnen, kvaliteten på deigen, størrelsen på kaken og fyllet. Sørg for å sjekke beredskapen til pizzaen 7-10 minutter etter starten av stekingen
3. Pizzaen regnes som klar når kanten av deigen og bunnen av pizzaen har fått den typiske ujevne stekte fargen.
4. Drypp den varme pizzaen med olivenolje og strø over en klype oregano, gni det tørre krydderet litt med fingrene.

Pizza klar til servering

Hvordan servere pizza i Italia

• Vanligvis er retten porsjonert, det vil si: en pizza - en porsjon. Derfor kutter ikke italienerne pizza før servering.
• Pizza spises med kniv og gaffel. Hvis noen er komfortabel med å spise mens de holder en porsjonsbit med hendene, vil de ikke dømme ham. Tross alt er det viktigste å nyte retten

Pizza Margherita, oppskrift

Pizza Margherita er en klassiker fra den italienske kulinariske skolen. Retten er oppkalt etter Margaret av Savoy, andre halvdel av kong Umberto I av Italia.

Pizzapaletten inneholder tre farger av det italienske flagget

• rød - tomatsaus
• grønn - fersk basilikum
• hvit - mozzarella

Å tilberede retten er ganske enkelt, for Pizza Margherita er rett og slett pizza med ost og aromatisk tomatsaus.

Teknologien for å tilberede deigen og sausen, og teknikken for å forme flatbrødet er beskrevet i detalj i begynnelsen av artikkelen. Alt som gjenstår er å fylle pizzaen.

1. Pensle tortillaen med tomatsaus. Hvis du ikke har tid/lyst til å lage hjemmelaget saus, bruk butikkkjøpt tomatsaus eller ketchup. Hovedsaken er at den er av høy kvalitet
2. Fordel ost på toppen
3. Om ønskelig kan du legge tynne skiver tomatringer på osten. Ikke glem å skrelle tomaten først.
4. Dryss pizza med friske basilikumblader

Margherita pizza før steking

Hemmelighetene til riktig baking er beskrevet ovenfor

Pizza med sjømat, oppskrift

Du vil bli overrasket, men i lang tid ble pizza tilberedt med enten saus og ost, eller saus, ost og sjømat. Kjøttingredienser begynte å bli lagt til pizza først på begynnelsen av det tjuende århundre.

De mest kjente typene sjømatpizza er

Pizza con le cozze)

For å lage denne pizzaen trenger du:

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 200 g spiseklare blåskjell
• 1 fedd hvitløk
• oliven olje
• persille

Forberedelse:

• . Fordel blåskjellene jevnt
• Skjær hvitløken i tynne kronblader, hakk persillen
• Fordel urter og hvitløk over overflaten av pizzaen
• Drypp med olivenolje og stek
• Det er ingen ost i den klassiske pizzaoppskriften, men mange italienske pizzaiolos kan ikke motstå å bruke noen sjenerøse håndfuller mozzarella eller parmesan.
• Oliven gir pikante til retten

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 1 boks hermetisk tunfisk
• 1 løk, kuttet i halve ringer
• 200 g mozzarella
• oliven olje
• persille

Forberedelse:

• Form et flatbrød og pensle det med saus. Legg ½ av osten på toppen av sausen
• Fordel fisken jevnt, topp med løk og urter.
• Drypp med olivenolje
• Dryss over resten av osten og stek

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 100 g spiseklare reker
• 10 deler. spiseklare blåskjell
• 200 g spiseklar blekksprut
• 100 g spiseklare blekksprutringer
• oliven olje
• persille
• mozzarella eller parmesan

Forberedelse:

• Form et flatbrød og pensle det med saus
• Fordel sjømatcocktail jevnt på toppen, dryss over finhakket persille
• Drypp med olivenolje, topp med ost og stek

Oppskrift på pølsepizza

Pizza med pølse eller pepperoni pizza er en oppfinnelse av italienske immigranter i Amerika. Bestiller du Pepperoni på en amerikansk pizzeria, vil de faktisk gi deg en deilig pizza med krydret pølse som topping. Men i Italia kan en slik ordre spille en grusom spøk på deg: pepperoni for en italiener er en varm pepper. Vær forsiktig når du legger inn en bestilling!

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• mozzarella ost
• 100 g krydret salami, helst pepperoni salami
• oliven olje

Form et flatbrød og pensle det med saus. Fordel noen generøse håndfuller mozzarella på toppen. Legg tynne skiver pølse på osten. Bake den. Olivenolje brukes som topping

Oppskrift på kyllingpizza

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 100 g mozzarella
• 50 g parmesan
• 1 kyllingbryst
• fersk basilikum
• 10 syltede oliven. I stedet for oliven kan du legge til hermetisk mais, biter av fersk paprika eller sopp

Forberedelse:

• Kok opp kyllingfilet med krydder og avkjøl
• Form et flatbrød og pensle det med saus
• Fordel mozzarella på toppen
• Legg kyllingfilet skåret i biter på osten. Dryss fileter med hakket basilikum
• Legg olivenene jevnt på toppen (du kan skjære dem i to deler)
• Dryss hele overflaten med revet parmesan. Bake
• Olivenolje brukes som topping

Pizza med ananas oppskrift

Et annet navn for pizza med ananas er "Hawaiian"

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 100 g mozzarella
• 250 g skinke i tynne skiver
• hermetisk ananas, skiver eller terninger (etter smak)

Form et flatbrød og pensle det med saus. Legg ananas på sausen og dryss over ost. Legg tynne skiver skinke på toppen. Bake

Råd. Skinke kan erstattes med kokt kyllingbryst. I dette tilfellet vil parmesan være en ekstra ingrediens, som må drysses på kyllingen. Bulgarsk pepper, skåret i lange skiver, vil legge pikant til retten.

Fastelavnspizza med soppoppskrift

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 150-200 g ferske champignoner
• 1 liten løk
• flere ferske tomater
• oliven olje
• favoritt friske urter

Forberedelse:

• Stek sopp med løk. Form et flatbrød og pensle det med saus
• Legg tilberedt sopp på sausen
• Legg ferske tomater i tynne skiver på toppen (ikke glem å skrelle dem først)
• Om ønskelig kan du legge til fersk paprika og hermetisert mais. Bake
• Drypp den ferdige pizzaen med olivenolje og dryss over finhakkede urter

Lukket pizzaoppskrift

Lukket pizza eller calzone er også en klassisk italiensk rett.

• 185-250 g pizzadeig
• klype tørket oregano
• oliven olje
• litt revet parmesan (2-3 ss)
• 2 hele kyllingegg (rørt) og 1 eggeplomme
• 150 g ricotta. Denne osten kan erstattes med hvilken som helst myk cottage cheese eller cottage cheese. Mos med en gaffel
• 150 g mozzarella kuttet i terninger
• 100 g kvalitetsskinke, kuttet i tynne lange strimler

1. Forbered fyllet. For å gjøre dette, bland grundig skinke, parmesan, mozzarella, ricotta, 2 egg, oregano, salt, pepper
2. Slå på ovnen og forvarm til 230⁰C
3. Form en kake som ikke er mer enn 5 mm tykk. Ha over på et stekebrett som er smurt eller kledd med bakepapir
4. Legg fyllet på den ene halvdelen av tortillaen, dekk med den andre halvdelen og forsegl forsiktig kantene på calzone
5. Pensle calzone med en blanding av eggeplomme og 1 ss. l. oliven olje
6. Stek i 20 minutter. Server den dekkede pizzaen varm.

Mini pizza eller "Easy as pie" pizzaoppskrift på 5 minutter

Hvordan lage minipizza eller "Enkelt som en pizzeria" pizzaoppskrift på 5 minutter

Matlagingstips:

1. Du kan bruke tynn armensk lavash som pizzabunn.
2. Pizzafyllet kan være hva som helst. Hovedsaken er at fyllingen er klar til bruk og ikke krever langvarig varmebehandling. Ost er et must
3. Merk: minipizzaer bakes raskere enn klassiske flatbrødpizzaer. Steketemperatur 180-200⁰С. Ovnen må være godt oppvarmet
4. Metallformen kan erstattes med engangs muffinskopper i folie

Lagdelt pizzaoppskrift

Kanskje kan denne oppskriften også klassifiseres som en mini-pizza på 5 minutter

• Tin 1 pakke gjærfri butterdeig på forhånd (følg produsentens anbefalinger)
• Del deigen i porsjonerte firkanter (rektangler, trekanter)
• Prikk hver porsjon deig godt med en gaffel og pensle deretter med saus.
• Fyllet kan være hva som helst. Den eneste betingelsen: fyllingsingrediensene skal ikke kreve langvarig varmebehandling. Det er bedre å bruke ferdige produkter
• Stek pizzaene på et stekebrett kledd med bakepapir (bakepapir)
• Steketemperaturen og -tiden avhenger av anbefalingene fra deigprodusenten, ovnen, størrelsen på pizzaen, mengden og saftigheten til fyllet.

Pizzaoppskrift uten deig. Pizza med kjøttdeig oppskrift

Deigen, selv om den er laget i henhold til alle reglene, forblir fortsatt et karbohydratprodukt, som fratar pizzaen dens diettsjarm. Hvordan kombinere pizza og sunn mat?

Bare! Stek «Riktig Pizza», som i stedet for en deigbunn har en kjøttdeig kyllingbunn, og fyllet er fylt med diverse smakfulle godsaker eller sunne godsaker! Video «Kostholdsoppskrifter. "Correct Pizza" vil fortelle deg oppskriften og matlagingsteknologien

Video: Kostholdsoppskrifter. "Riktig pizza"