Deilig deig til bakte potetpai. Ovnspaier med poteter. Med poteter og løk

Sikkert alle elsker en så gammel, men smakfull rett som paier. Et slikt produkt kan ha mange forskjellige fyllinger og matlagingsalternativer. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager potetpai i ovnen. En trinnvis oppskrift på en slik rett vil bli beskrevet i detalj og på en tilgjengelig måte. Husk alltid at jo mer varme og kjærlighet du legger inn i produktet mens du tilbereder det, jo mer smakfullt blir det.

Paier med poteter

Denne retten tilberedes ikke like ofte i ovnen som i en stekepanne. Men stekte paier har høyere kaloriinnhold og fettprosent. Det er derfor de som ser på kostholdet og figuren deres, bør foretrekke kulinariske produkter tilberedt i ovnen.

Paier med poteter (bakt i ovnen) absorberes bedre av magen enn fettmassen til stekt produkt. Hvis du vil tilberede en godbit for barn, vil dette alternativet være det beste.

Bakte paier med poteter

Oppskriften på retten er ganske enkel. Fyllet behandles oftest etter samme prinsipp. Det samme kan ikke sies om testen. Det kan være hva du vil: butterdeig, gjærbasert eller tilberedt uten deig. Så, hvordan lage potetpaier i ovnen? La oss se på trinnvise instruksjoner.

Trinn én: forberede deigen

Paier med poteter i ovnen, deigoppskrifter kan variere. Vi vil se på to enkle alternativer. I det første tilfellet lages deigen uten gjær ved å bruke et fermentert melkeprodukt. Det andre alternativet tilbyr den klassiske bruken av deig.

Første metode: gjærfri deig

For å elte basen, bland et halvt glass kefir med lite fett med en teskje brus. Bland væsken med en visp og tilsett en spiseskje granulert sukker eller pulverisert salt. Etter dette, tilsett to glass siktet mel i bollen og bland alt grundig. Tilsett det sammenpiskede kyllingegget i løsningen og elt deigen. Bruk vegetabilsk olje for å forhindre at hendene fester seg til basen.

Potetpaier laget av denne deigen i ovnen blir veldig velsmakende og møre.

Andre metode: gjærdeig

I dette tilfellet trenger du litt mer tid enn i det første alternativet. For å forberede deigen, hell 250 milliliter varmt vann i en bolle. Tilsett en spiseskje sukker i væsken og rør godt. Etter dette, tilsett en pakke gjær (ca. 11 gram). Dekk bollen med blandingen med et tykt klede og sett den på et lunt sted i 10 minutter.

På dette tidspunktet sikter du to kopper mel i en egen bolle og slår to kyllingegg inn i den. Tilsett en klype salt og rør. Etter at den angitte tiden har gått, fjerner du deigen og legger den i midten av melblandingen. Husk at gjærstoffet skal dobles i størrelse. Elt deigen raskt og legg den til «hvile» i to timer. Massen til basen skal være dobbelt så stor. Først etter dette kan du begynne å tilberede retten.

Paier laget av denne basen blir luftige og myke, akkurat som bestemors.

Trinn to: forberede fyllet

Paier med poteter i ovnen, fylloppskrifter kan også ha forskjellige. Men klassisk puré brukes oftest. Hvis du ønsker det, kan du legge til urter, favorittkrydder, et kokt egg, ris eller kjøttstykker. Paier med poteter og sopp er også veldig velsmakende og saftige, spesielt hvis de tilberedes i ovnen.

Så skrell potetene og del dem i to. Legg knollene i varmt saltet vann og kok til de er gjennomstekt. Etter dette, tøm mesteparten av vannet og legg et lite stykke smør i pannen. Mos innholdet i bollen grundig og bland. Hvis potetmosen blir veldig bratt, kan du tilsette litt varm melk eller fløte.

Trinn tre: lage paier

Når alle hovedingrediensene er klare, kan vi begynne å lage våre kulinariske produkter. Del deigen i flere like deler. Ta en av dem og kjevle den ut med en kjevle. Du kan også klare deg uten denne enheten ved ganske enkelt å strekke basen på bordet. Legg litt fyll i midten og begynn å lage paien. Husk at det ikke skal være for mange poteter. Ellers kan paien sprekke under steking.

Legg de formede bollene på en bakeplate dekket med bakepapir, med sømsiden ned. Denne teknikken må følges, ellers kan produktet rett og slett falle fra hverandre langs sømmen.

Trinn fire: Baking

Når alle potetpaiene er lagt på pergament, må du varme ovnen til 180 grader. Mens ovnen når ønsket temperatur, pensle den fremtidige delikatessen med sammenvispet egg.

Sett pannen i ovnen i 25 eller 30 minutter. Så snart paiene har hevet og brunet, kan du slå av ovnen og vente i ca 10 minutter til de er gjennomstekt.

Du kan også bruke en alternativ bakemetode. Sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 220 grader i 10 minutter. Etter dette reduserer du temperaturen til 150 grader og koker retten i ytterligere 5-8 minutter. Etter at tiden har gått, fjern pannen fra ovnen og avkjøl paiene.

Du kan servere dette bakverket til frokost, ettermiddagsmat eller middag. Denne retten kan også være et utmerket alternativ for en matbit eller piknik. Husk at produktet er veldig kaloririkt og velsmakende. Det er derfor du må bruke den med stor forsiktighet om kvelden og før du legger deg.

Kort oppsummering

Nå vet du godt hvordan du lager bakte potetpaier. Hvis du aldri har prøvd dette produktet før, bør du gjøre det så snart som mulig. Oppskriften er veldig enkel og vil ikke ta mye av tiden din. All din familie og venner vil sette pris på innsatsen din og vil spise denne delikatessen med glede. Det kan være lurt å legge til litt ekstra fyll og komme opp med din egen originale oppskrift som du kan dele med venner og familie.

God appetitt og suksess i den kulinariske prosessen!

Det russiske kjøkkenet har kanskje verdens kjøkkens rikeste erfaring og utvalg av melprodukter.

Paier og paier, kulebyaki og ostekaker, paier og andre typer bakevarer er ikke bare deilig mat, men en symbiose av kulturen, tradisjonene og kjøkkenet til folket vårt, som ikke har blitt erstattet av den "fasjonable forandringens vind" som brøt inn i vårt historiske rom sammen med borgerne, selv om Great Danes og andre attributter for vestlige verdier.

Hvordan kan en "gummi" bolle av tvilsom kvalitet og sammensetning, selv med det mest utsøkte settet med tilhørende ingredienser, men raskt tilberedt i mikrobølgeovn, sammenligne med aromaen av hjemmelagde potetpaier i ovnen, laget uten hastverk, med egne hender , med kjærlighet til dine kjære, som jeg vil glede deg med et deilig hjemmelaget deigprodukt.

I slike bakevarer har til og med vanlige poteter en spesiell lukt, og dette er ikke overraskende, fordi skjult i deigskallet beholder det aromaen og smaken, og forbedrer samtidig smaken og lukten av selve deigen.

Paier med poteter i ovnen - grunnleggende teknologiske prinsipper

Når du snakker om bakte potetpaier, må du umiddelbart forestille deg sluttresultatet, dets smak, konsistens og ernæringsmessige egenskaper.

Siden vi anser poteter, ikke uten grunn, som det andre brødet, vil kombinasjonen av brød og "brød" i baking være overdreven. Men dette betyr ikke i det hele tatt at du trenger å nekte en slik rett. Det er bare at deigen skal være litt mykere og luftigere, og det er lurt å gjøre potetfyllet mer saftig, variert og interessant. Selv om slike teknikker selvfølgelig ikke vil fjerne overflødige kalorier.

Men paier med poteter kan tjene som et supplement til første og andre retter, med et stort innhold av grønnsaker. Melk eller fermenterte melkeprodukter vil også være et utmerket tillegg til potetpaier, og fullføre sammensetningen av en komplett frokost eller lunsj.

For baking i ovnen med en velsmakende fylling er det bedre å velge gjærdeig med en veldig myk konsistens. Når du tilsetter mel til de flytende ingrediensene i deigen, må du passe på at deigen ikke blir for stiv. Unntaket er butterdeig av gjær, hvis porøse struktur i tillegg skapes av et oljelag.

Det er veldig viktig å ta hensyn til kvaliteten på produktene, dette gjelder spesielt mel og gjær.

Produkter laget av gjærdeig blir lette og luftige, siden mel med høyt gluteninnhold sørger for plastisiteten til deigen, som gjør at den holder på luftbobler som frigjøres av gjæren som følge av gjæring. Den indre strukturen til deigen, fylles med luft, øker produktet i volum.

Nå kort om hvordan gjær fungerer og hva man må ta hensyn til når man begynner å lage gjærdeig.

Gjær er annerledes. Og denne definisjonen inkluderer ikke bare pressede og tørre typer gjær produsert av industrien, men også kvaliteten på produkter fra forskjellige produsenter. For gjær er det viktig å ta hensyn til både holdbarhet og forholdene den var i før den kom inn i deigen.

Innenlandsk tørrgjær må tilsettes deigen eller deigen i dobbel mengde sammenlignet med importert tørrgjær. Denne økningen i massen av ingrediensen i deigen betyr på ingen måte at det innenlandske produktet er av lavere kvalitet. Produksjonsteknologien til importert og innenlandsk gjær er betydelig forskjellig, som et resultat av at importert gjær har høyere motstand mot ytre påvirkninger.

Med tanke på den nyeste forskningen innen medisin og ernæring, spesielt, er det fortsatt bedre å foretrekke innenlands produsert gjær. Faktum er at den kritiske temperaturen for overlevelse av innenlandsproduserte mikroorganismer er 70Ϲ, men for "fremmed" gjær er denne temperaturen mild stress. Merkelig nok dør ikke importert gjær helt selv etter at bakingen er fullført.

Tatt i betraktning at emnet for artikkelen er viet paier med poteter i ovnen, og ikke til teknologien for gjærproduksjon og dens effekt på menneskekroppen, bør det legges til at massen av presset gjær for deigen økes med 2 ganger, i forhold til tørr, og for tilberedning av gjærdeig I den kalde metoden må du tilsette samme mengde gjær.

Sukker må tilsettes til gjærdeigen, selv om det tilberedes en velsmakende fylling for paiene, men mengden må reduseres betydelig. Karbohydrater er nødvendige for å stimulere gjæringen av deigen, og i tillegg vil den søte smaken av deigen gi uttrykksfullhet til potetpaier i ovnen, spesielt hvis du legger til krydrede eller sure toner til fyllet for å harmonisere smaken. Tross alt kan poteter til paier tilberedes i kombinasjon med andre ingredienser.

Oppskrift 1. Usyret gjærdeig til paier med poteter i ovnen

Produktsammensetning:

Rømme, lav-fett 200 g

Egg 3 stk.

Vann (varmt) 100 ml

Sukker 25 g

Matfett (margarin) 150 g

Gjær, presset 75 g

Forberedelse:

Løs opp salt og sukker, tilsett de piskede eggene kombinert med rømme og begynn å blande inn det siktede melet med en slikkepott, tilsett det i små deler. Fortsett å elte deigen til glutenet vises, og danner en trådlignende deigstruktur. Prøv å ikke øke mengden mel slik at deigen blir veldig myk og løs. Konsistensen skal være tett akkurat nok til å gjøre det behagelig å jobbe med hendene. Det må huskes at potetfyllet har en ganske tett og tørr struktur, noe som betyr at deigen må tilberedes mer mør enn for en våt fylling.

Den ferdige deigen skal skille seg fritt fra veggene på fatet og ikke feste seg til hendene dine: dette er hvordan beredskapen til enhver deig kontrolleres.

Etter elting legger du deigen i en bolle og dekker overflaten med film. I mellomtiden, mens deigen hever, tilbereder du potetfyllet. Del den ferdige deigen i 100 g porsjoner, og etter å ha smurt arbeidsflaten med olje, rull deigkulene på den. Begynn å forme paiene.

Oppskrift 2. Smørdeig, gjærdeig, til paier med poteter i ovnen

Produktsammensetning:

Matfett 125 g

Gjær, tørr 10 g

Fint salt

Mel 1,8 kg

Egg 5 stk.

Sukker 70 g

Varm melk, hel 0,5 l

Forberedelse:

Damp margarinen til den er myk, rør eggene med en visp. Tilsett gjær og sukker til oppvarmet melk sammen med 1/3 av det siktede melet; rør deigen med en visp, dekk godt med matfilm. Sett bollen med deigen tett inntil varmen. Husk at deigen ikke liker utkast. Tilsett baking og litt av det resterende melet i den hevede deigen. Dekk den eltede deigen med film og la den heve igjen; Når den er klar, begynn å kutte den i porsjoner og form paier. Når paiene er støpt, legg dem på en bakeplate, og hold avstanden som kreves for å løfte dem. Legg bakeplaten på et lunt sted og vent til paiene har økt 1,5 ganger som følge av heving, stek.

Oppskrift 3. Butterdeig til paier med poteter i ovnen

Ingredienser:

Kaldt vann (0-2Ϲ) 250 ml

Gjær, presset 100 g

Matfett (82%) 300 g

Mel 1,2 kg

Egg 2 stk.

Sitronsyre 5 g

Salt, kjøkken 7-8 g

Sukker 270 g

Forberedelse:

Ha 200 g matfett eller smør kaldt slik at du kan lage smuler av det med mel. Smuler vil være nødvendig for å legge deigen på lag, siden det er vanskelig å tilberede butterdeig hjemme. I henhold til teknologien må du rulle ut deigen i et kaldt rom og påføre et lag med smør på hvert lag med deig. Det vil være mye mer praktisk å strø frosne smuler av mel og fett på lagene med deig. Sikt 400 g mel på en skjæreflate. Melet skal være av høyeste kvalitet, med høyt gluteninnhold. Begynn å kutte biter av frossent smør med en kniv, dryss dem med mel. Du må jobbe raskt og smulene skal være fine og jevne. Samle de ferdige smulene på et fat, fordel dem i et tynt lag over overflaten, og sett dem i kjøleskapet.

Nå må du også raskt tilberede gjærdeigen ved å elte den i isvann. Bland avkjølte egg med sukker, syre og salt. Tilsett knust komprimert gjær til samme masse, hell i isvann. Tilsett det siktede melet til den resulterende massen, og etter å ha eltet en tett deig, begynn å rulle den over overflaten i et tynt, firkantet eller rektangulært lag. Dryss deiglaget med smør og melsmuler, trykk dem til å feste seg til deigen, brett deretter laget til en konvolutt og kjevle ut deigen tynt igjen. Denne operasjonen må gjentas minst 24 ganger. Den ideelle butterdeigsdeigen består av 48 lag.

Jo flere lag deigen har, jo bedre blir den. Hvis deigen blir varm under kjevlingen og smøret begynner å smelte, rull den sammen og avkjøl den, og fortsett deretter å kjevle igjen. Det er viktig at gjæren ikke begynner å virke for tidlig.

Hvis du skal tilberede paiene med en gang, legg deigen på øverste hylle i kjøleskapet og begynn å forberede fyllet. Fyllet bør også avkjøles og varmes opp under heving av halvfabrikata, sammen med deigen. Butterdeig kan oppbevares i fryseren i opptil seks måneder. For å gjøre dette, pakk deiglaget med matfilm og forsegl det tett i en pose.

Før du begynner å forme paiene rulles den frosne deigen ut på en overflate drysset med mel eller smurt med smør, og holdes utrullet i omtrent en halv time eller en time ved romtemperatur. Ved etterheving er det lurt å dekke den tinte deigen med en serviett slik at den ikke tørker ut.

Oppskrift 4. Fyll til paier med poteter i ovnen, med løk.

Ingredienser:

Poteter (netto) 400 g

Vegetabilsk olje, uraffinert 70-100 ml

Salt, hvitløk, laurbærblad, dillstilker

Forberedelse:

Kok poteter med hvitløk og krydder. Hell vannet det ble kokt i i en kopp (200 ml). Mal de varme potetene, tilsett den drenerte buljongen. Tilsetning av vann vil gjøre paifyllet mindre tørt. Skjær løken i små terninger og stek den til den er gyldenbrun i kokende olje. Bruk en støpejernsgryte til å steke løkene. Du må helle uraffinert olje i den først etter at rettene har varmet opp godt, for å redusere tiden for å koke oljen og steke løkene: dette vil bidra til å bevare den naturlige aromaen til ingrediensene så mye som mulig.

Tilsett den stekte løken til potetmosen og bland det tilberedte paifyllet grundig med potetene i ovnen.

Oppskrift 5. Fyll til paier med poteter i ovnen, med champignon og løk.

Ingredienser:

Ferske champignoner 1,0 kg

Løk, 250 g

Olje, raffinert 150 ml

Rømme 100 g

Kokte poteter 500 g

Krydder: soppkrydder, kvernet pepper, gurkemeie, laurbærblad

Persille

Forberedelse:

Forbered alle grønnsakene og finhakk dem slik at det er praktisk å stappe paiene i terninger av samme størrelse. Stek champignonene i en varm støpejernsstekepanne, forvarm oljen. Når soppen har redusert i volum med 2/3, tilsett løken og fortsett å steke grønnsakene til løken blir gjennomsiktig. Tilsett soppkrydder, juster til ønsket smak med salt og pepper, og tilsett rømme. Rør med en slikkepott, fortsett å småkoke i ytterligere fem minutter. Dekk kjelen med lokk og slå av komfyren. Når de tilberedte grønnsakene er avkjølt til 40°C, kombinerer du soppblandingen med finhakkede poteter. Fyllet er klart.

Oppskrift 6. Fyll til paier med poteter i ovnen, med bifflever

Ingredienser:

Lever 800 g

Poteter, kokte 400 g

Dillgrønt

laurbærblad

Gulrøtter 200 g

Melk 350 ml

Mel (til panering)

Ghee 180 g

Sukker 50 g

Pepper, malt

Forberedelse:

Skjær den vaskede og rensede leveren i skiver og pisk lett. Kombiner et glass mel med fint salt og pepper. Paner leverbitene og stek dem i kokende olje i 2 minutter på hver side. Tilsett melk og hakket hvitløk, reduser temperaturen og la det småkoke i 5-7 minutter, ta deretter kjelen av ovnen og dekk den med lokk. Surr den hakkede løk og gulrøtter separat, smelt smøret i en kjele. Fres de revne gulrøttene og tilsett litt sukker. Gulrøttene vil bli lysere og mer aromatiske, og smaken på fyllingen vil få en uvanlig pikanthet. Kombiner de sauterte grønnsakene med den stuvede leveren og bland alt til en homogen pasta.

Kok potetene ved å tilsette 5-10 fedd hvitløk, laurbærblader og friske dillstilker i vannet før kokingen er ferdig. Hell av vannet, og tilsett halvparten av den angitte mengden melk og smør, tilbered pureen. Tilsett også finhakket dill og hvitløk i pureen. Rør inn potetmos og avkjøl litt før du former til karbonader.

Plasser leveren og potetmosen på deigen som er tilberedt for paiene i lag, uten å blandes til en homogen masse: fyllet til paiene vil ikke bare være velsmakende, men også utseendet på paien vil se originalt ut.

Oppskrift 7. Fyll for paier med poteter i ovnen, kjøtt

Ingredienser:

Svine- og storfekjøtt 0,5 kg

Hvitløk 50 g

Vann (til stuing av kjøttdeig) 500 ml

Poteter, kokte (mos)

Forberedelse:

Kombiner hakket hvitløk og løk med den tilberedte kjøttdeigen, tilsett vann og krydder, la blandingen småkoke til den er mør i en kjele. Etter dette, kombiner det med varm potetmos og slå den resulterende fyllingen for melprodukter til en homogen masse.

• Hvis ovnen ikke har varmluftsmodus, setter du et brett med vann i den forvarmede ovnen før du baker paiene og setter temperaturen til 100Ϲ. Fuktigheten vil fordampe i løpet av 10 minutter, bakevarene vil heve seg, deretter kan du øke temperaturen til 180Ϲ og bake paiene som vanlig.
• Hvis du ikke vet ved hvilken temperatur du trenger for å bake dette eller det produktet, sett bakemodus til middels og la produktet bake lenger, men det vil ikke brenne eller forbli ubakt.

Trinn 1: Forbered deigdeigen.

Bakte paier er laget av to typer deig - enkel og rik, og i alle fall tilberedes de med svampmetoden. Så vi vil forberede deigen på deigen og deretter elte og elte i lang tid. Slå på brenneren, hell et halvt glass melk i en bolle og varm den opp. Det er ikke nødvendig å koke opp, bare varm det opp. Ta bollen av varmen og hell i all gjæren med sukker og et glass mel. Sukker fungerer her som en katalysator for gjær, de begynner å gjære og deigen hever. La det stå i en time, konsistensen på deigen vil minne om stiv deig.

Trinn 2: Forbered deigen for bakte paier. .

Vi tar ut deigen og tilsetter salt, smeltet og avkjølt smør til den, og bryter også egget. Rør og tilsett mel gradvis. Vi begynner å elte deigen, tilsette melk eller vann slik at den blir jevn, myk og fester seg godt til hendene våre. Dette vil ta omtrent 80 ml væske. Deretter overfører vi deigen til en bolle smurt med vegetabilsk olje, smører også deigen og setter bollen på et varmt sted uten trekk. Det er bedre å dekke bollen med et håndkle. Etter en halv time sjekker vi deigen, den skal øke litt i størrelse, "heve". Vi knuser den lett og lar den stå igjen i en halv time. Så knuser vi den igjen og lar den stå igjen. Og tredje gang, når det har gått ca 1,5 time, kan deigen kjevles ut og skulptureres.

Trinn 3: Forbered fyllet til paiene. .

Løk og poteter skal vaskes under rennende vann. Vi legger vann i en kjele og setter potetene til å koke i skallet. Tilsett litt salt i vannet for å hjelpe det koke raskere. Skrell løken, del den i to og kutt den eller skjær den i små terninger. Deretter legger vi den i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje og venter til potetene er kokt. Stek løken til den er lys gyldenbrun, ca 5-7 minutter. I løpet av denne tiden må du skrelle potetene, kutte dem i små terninger og deretter legge dem i en stekepanne med løk, salt og pepper etter smak. Bland fyllet med en slikkepott og stek i ytterligere 2 minutter, og ta deretter kjelen av varmen.

Trinn 4: Forbered potetpaier.

Vi dumper en deigklump på bordet og deler den i mange like store små kuler. La dem hvile i 5 minutter, og rull deretter hver kule til en liten patty, legg ca 1 ss fyll i midten og klyp kantene på pattyen. Det er mange måter å knipe på, men jeg vil foreslå en "båt" - vi samler kantene på kaken og klemmer den i midten av kaken. Smør et stekebrett med olje og legg paiene med sømsiden ned. La dem sitte i ca 20 minutter for å heve. Hevning er den endelige gjæringen av et ferdig deigprodukt. I løpet av denne tiden, varm ovnen til 180 grader, og fjern deretter bakeplaten inn i den. Stek paiene ved samme temperatur til de er brune, 20-25 minutter.

Trinn 5: Server de ferdigbakte paiene med poteter.

Vi tar paiene ut av bakeplaten og pakker dem inn i rene håndklær for å avkjøle dem litt. Server paiene med te, melk eller annen drikke. Disse paiene egner seg som en solid frokost, lett middag, ettermiddagsmat eller på farten. De er veldig velsmakende og aromatiske! God appetitt!

Før steking kan du pensle paiene med sammenvispet egg - dette vil gjøre dem gyllenbrune og få en jevn skorpe.

Du kan bruke vanlig puré som fyll.

Du trenger ikke å smøre bakeplaten, men kle den med bakepapir.

Noen av favorittpaiene mine er bakte potetpaier. De tar førsteplassen.
For å unngå å kaste bort tid, sett de skrellede potetene til å koke først. Nå kan vi rolig begynne å tilberede gjærdeigen.

Kombiner solsikkeolje med varm melk.
Tilsett en teskje salt og en skje sukker.

Bland mel med gjær og hell i en varm blanding av smør og melk. Deigen eltes veldig lett og behagelig. Det fester seg ikke i det hele tatt. Å jobbe med en slik deig er en fornøyelse!

Dekk den nå forsiktig med et håndkle og gi den tid til å heve. Vanligvis er en halvtime nok.

I mellomtiden, la oss forberede fyllet. Hell av vannet fra potetene og mos, tilsett salt og tilsett smør.

Deigen har allerede hevet. Den skal lett eltes.
Form små kuler og kjevle dem ut med en kjevle eller form en sirkel med hendene, da deigen er elastisk og lett å gi etter.

Legg fyllet i midten av sirkelen. Jeg elsker det når det er mye fyll.

Forsegl kantene ved å trykke lett. Pensle paiene med egg eller smeltet smør.

Legg paiene på et bakepapir som er smurt med solsikkeolje. Stek paiene i cirka tretti minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.

Hvis du vil ha magre paier, kan du i stedet for melk bruke vann, ikke tilsett smør i potetene, og for å gjøre paiene gyllenbrune, smør dem ganske enkelt med sukkersirup i stedet for egg.
God appetitt!

Matlagingstid: PT01H30M 1 t 30 min.

For testen:

• 500 ml varmt vann;
• 100 g vegetabilsk olje;
• 1 kg mel;
• 10 g tørr gjær;
• 1,5 ts salt;
• 2 ss. skjeer sukker.

For fylling:

• 2 mellomstore løk;
• 1 kg poteter;
• 1 haug med dill;
• salt, krydder - etter smak;
• 2 ss. skjeer med smør;
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• 1 eggeplomme.

Elt gjærdeigen. Løs opp tørrgjær i varmt vann, la den trekke i 2-3 minutter, og tilsett deretter sukker, salt og vegetabilsk olje i vannet. Hell det siktede melet i den resulterende blandingen gjennom en sil og elt deigen. Dekk den ferdig eltede deigen med et håndkle på toppen og la den stå på et lunt sted til heving i omtrent en og en halv time.

Mens deigen hever forbereder du fyllet. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne. Vask potetene, skrell dem, kok dem og vend dem i puré. Tilsett stekt løk, smør, salt, krydder og hakket dill til den ferdige pureen.

Begynn nå å forme paiene. For å gjøre dette må du elte den hevete deigen og rive av et stykke av passende størrelse fra den med hendene. Rull hvert deigstykke i mel og rull til en flat kake. Legg potetfyllet på og forsegl kantene.

Legg de tilberedte paiene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Plasser på kort avstand. Pensle toppen av paiene med pisket eggeplomme. Stek i 25-30 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius. Dekk de ferdige paiene med et håndkle på toppen og la stå i 10 minutter.
God appetitt!