Eplepai forskjellige oppskrifter. Bonus - en helt ny eplepaioppskrift - Fransk eplepai Tarte Tatin. Pai med epler og semulegryn

Hurra!!! Endelig kom jeg over en oppskrift på eplepai, veldig lik den jeg har lett etter i mange år :)

Husker du at jeg i oppskriften på gjærpai med epler snakket om en mystisk oppskrift på en deilig eplepai? Hvert år unnet en av min mors ansatte kollegene sine på bursdagen hans, men fortalte ingen hvordan han bakte den. Og paien var deilig - et lag med luftig deig, i midten - et delikat eplelag, og på toppen - en fantastisk skinnende, brun skorpe, tynn og myk! Den mystiske oppskriften har forfulgt meg lenge. Jeg bakte et bredt utvalg av eplebakverk: gjær- og bulkpaier, charlottes og mannakaker, men paien fra barndommen forble unnvikende. Det var ikke en svampekake eller en gjærbakst, men hva slags? Og så fant jeg en oppskrift som ligner og smaker veldig lik den samme paien!

Ingredienser:

• 6-8 store epler, jo flere, jo mer eplepai! Det er bedre å ta faste, sure epler;
• Sitronsaft - 2 ss;
• 225 g smør;
• 280 g sukker (1 kopp og litt mer enn 1/3 kopp);
• 4 store egg (for hvis du tar små egg fra unge kyllinger, blir deigen for tykk. Selv om du kan ta 6 av dem :)
• Hvetemel - i henhold til oppskriften, 350 g, det vil si 2 og 2/3 kopper. Men etter min mening er det mye av dette - deigen helles ikke i en form, men legges ut. Neste gang ville jeg brukt litt mindre, for eksempel 2 ¼ - 2 ½ kopper mel.
• bakepulver - 2 ts;
• kanel - 1 teskje;
• Valgfritt: en pakke vaniljesukker.

Slik baker du en deilig eplepai:

Forbered først eplene: vask dem, skjær dem i fire, kjerne dem og skjær dem i tynne skiver. For å forhindre oksidasjon, dryss med sitronsaft.

Deigen til paien tilberedes omtrent på samme måte som for "Cherry Wave", skorpen ligner på både en svampekake og en cupcake: veldig luftig, men tettere enn en svampekake. Du tror kanskje til og med at dette er en fyldig gjærdeig, selv om det ikke er gjær der.

Pisk det mykede smøret med en mikser med sukker til det blir luftig (1 minutt på lav hastighet). Det er bedre å bruke melis i stedet for sukker, da blir deigen enda mykere.

Tilsett egg i det sammenpiskede smøret ett om gangen, pisk til det er jevnt hver gang.

Sikt mel og bakepulver inn i deigen, ikke alt på en gang, men i 3-4 tilsetninger, og bland hver gang.

Se på konsistensen på deigen: den skal ikke være for stiv, men ikke flytende, tykkere enn for pannekaker.

En rund eller rektangulær form passer til å bake paien. Jeg har en rund med en diameter på 25 cm, men deiglaget i den viste seg å være høyt, så paien tok lang tid å steke, mer enn en time. Så jeg råder deg til å ta en større form, originalen var 20x27 cm.

Dekk pannen med oljet pergament og smør sidene med vegetabilsk olje.

Fordel halvparten av deigen over bunnen av formen.

Fordel eplene jevnt over deigen og strø over kanel.

Legg resten av deigen oppå eplene og jevn med en skje.

Sett eplepaien i ovnen og stek på 180-200C til en tørr trepinne, og hvor mange minutter avhenger av din panne og ovn. Omtrent 50-60. For å gjøre skorpen på paien enda mer gyllenbrun, kort tid før den er klar, pensle overflaten med pisket eggeplomme.

La kaken avkjøles litt i formen, fjern den deretter forsiktig og overfør den til en tallerken.

Dette er en så frodig pai i tverrsnitt!

Jeg tror neste gang jeg må ta en mindre form og ha i flere epler. Da vil den se enda mer ut som den deilige eplepaien!

Enkel oppskrift, ikke sant? Jeg foreslår at du prøver det nå, akkurat som eplesesongen er rett rundt hjørnet!

Familien din vil elske det!

Baking med epler har en behagelig søt smak med subtil syrlighet og en uttalt fruktig aroma. Derfor nyter den velfortjent popularitet blant store og små søtsukker. Den lages vanligvis på basis av butterdeig, sandkaker eller ostemasse med tilsetning av malt kanel, kardemomme, valnøtter eller sitronskall. Denne publikasjonen presenterer det beste utvalget av de enkleste eplepaioppskriftene.

I moderne matlaging er det utallige alternativer for å tilberede bakevarer med epler, alt fra enkel charlotte til komplekse gelépaier. Gjær, butterdeig, kjeks eller kefirdeig brukes vanligvis som grunnlag for å lage slike desserter. De nødvendige komponentene inkludert i slike delikatesser inkluderer egg, mel og bakepulver. Avhengig av den valgte oppskriften tilsettes følgende til kaken: rømme, kefir, melk, margarin, smør eller cottage cheese.

Når det gjelder epler, er det til slike formål ikke bare tillatt å bruke fersk, men også hermetisert frukt. Dessuten anbefaler erfarne kokker å gi preferanse til søte og sure varianter som Antonovka. Før du tilbereder eplepai, skrelles og kjernes frukten, og deretter kuttes den i tynne skiver. Om ønskelig suppleres fyllet med rosiner, kanel, hakkede nøtter eller sitrusskall.

Klassisk eplepai

Luftige bakverk laget etter oppskriften nedenfor vil være et godt eksempel på en vellykket kombinasjon av delikat deig og saftig fruktfyll. Toppen er dekket med en gyllenbrun sprø skorpe, under som skjuler seg deilige epleskiver. Derfor vil det sikkert bli verdsatt av elskere av slike desserter. For å lage deilig eplepai hjemme trenger du:

• 2,5 kopper premium mel.
• 3 ss. skjeer fersk rømme.
• 1/3 målebeger kaldt vann.
• Det 16. århundre spiseskjeer hakket smør.
• 1 ts. fint krystallinsk salt.
• En full stor skje med granulert sukker.

Siden en av de enkleste eplepaioppskriftene innebærer tilstedeværelsen av fruktfyll, må du i tillegg legge til listen ovenfor:

• Hviten av ett kyllingegg.
• 1/8 ts malt kanel.
• 1 kg hver av søte og sure epler.
• 1 ss. skje med ferskpresset sitronsaft.
• ½ kopp hvitt sukker.
• ¼ ts. bordsalt.
• ¼ ss. brunt sukker.
• ½ ts hakket sitrusskall.

For å begynne, kombinere mel, perlesukker og kjøkkensalt i en ren, tørr bolle. Tilsett deretter kaldt smør skåret i små terninger i samme bolle og pisk godt med en blender til det kommer små klumper. Isvann med rømme oppløst i det helles i de resulterende smulene og eltes grundig. Den ferdige deigen deles i to, pakkes inn i matkvalitetspolyetylen og settes i kjøleskapet i et par timer.

For ikke å kaste bort tid, bør du begynne å fylle. For å få det, bland to typer sukker, kanel, salt, sitrusskall og hakkede epler i en kjele. Alt dette får putre under lokk i ikke mer enn tjue minutter. Deretter legges de mykede fruktene ut på et bakepapir og avkjøles.

Den avkjølte deigen kjevles ut i tynne lag. En av dem er plassert i en varmebestandig form, ikke å glemme sidene, og sendes igjen til kjøleskapshyllen. Etter en halv time sprer du eplefyllet på det (uten utgitt væske) og drysser det med naturlig sitronsaft. Legg det resterende deiglaget på toppen og forsegl forsiktig kantene, trim av overflødig. Det resulterende produktet pensles med pisket eggehvite og plasseres i en ovn forvarmet til to hundre og ti grader. Tidligst 45 minutter senere tas den deilige eplepaien ut av ovnen og avkjøles.

Charlotte

Dette enkle, men veldig smakfulle bakverket har blitt grunnlaget for å lage mange fruktpaier. Den inneholder et minimumssett med ingredienser som sannsynligvis finnes i nesten alle hjem. For å lage den må du ta:

• Et glass hvitt mel.
• 4 store kyllingegg.
• En full kopp sukker.
• 1 ts bakepulver.
• 400 g modne varianter.
• 2 ts malt kanel.

Det er usannsynlig at du vil finne en eplepai som er bedre enn charlotte tilberedt i henhold til metoden beskrevet nedenfor. Avkjølte egg piskes i en bolle og bearbeides grundig med en mikser. Deretter tilsettes sukker, kanel, bakepulver og mel til dem. Bland forsiktig epleskiver inn i den resulterende deigen og hell det hele i en oljet ildfast form. Denne paien bakes ved middels temperatur i ikke mer enn førti minutter. Graden av beredskap av desserten kontrolleres ved hjelp av en vanlig tannpirker.

Charlotte med konjakk

Denne en av de enkleste eplepaioppskriftene vil garantert interessere elskere av uvanlige hjemmelagde bakevarer. Den produserer en overraskende smakfull og myk dessert som beholder sin opprinnelige friskhet i lang tid. For å tilberede denne godbiten trenger du følgende produkter:

• Et helt glass granulert sukker.
• 180 gram premium hvitt mel.
• 3 store egg.
• 400 g modne epler.
• Vanillin pakke.
• 2 ss. skjeer med stivelse.
• 1 ts. kvalitets konjakk og bakepulver.
• 1 ss. en skje naturlig sitronsaft og svarte sesamfrø.

Praktisk del

Avkjølte egg kjøres inn i en ren bolle, kombineres med perlesukker og piskes kraftig til de øker i volum. Den resulterende massen blandes med bulkingredienser og konjakk. Halvparten av den ferdige deigen helles i en oljet panne, drysset med sesamfrø. Den er deretter toppet med søtede epleskiver dryppet med sitronsaft. Den resterende deigen legges på toppen og det hele sendes til ovnen, oppvarmet til 180 grader. Denne eplepaien tilberedes veldig raskt. Etter bare førti minutter tas den ut av ovnen, avkjøles litt og serveres med te.

Ungarsk eplepai

Å tilberede slike bakevarer krever et minimum av tid og et enkelt dagligvaresett. Og selve desserten blir veldig lett og luftig. For å skjemme bort husholdningen din med en slik delikatesse, trenger du:

• 130 gram semulegryn.
• 160 g hvitt hvetemel.
• 180 gram sukker.
• 7 g bakepulver.
• 120 gram godt smør.
• 7 mellomstore modne epler.
• ½ ts. malt kanel.

Selv de som er langt fra å lage mat kan lett takle å tilberede eplepai i ungarsk stil. For å gjøre dette, kombiner sukker, bakepulver, kanel, mel og semulegryn i en tørr bolle. Bland alt grundig og hell en del av den resulterende massen i en lett oljet form. Revet epler legges på toppen. Frukten er igjen dekket med deig. Lagene veksles til alle ingrediensene er brukt. Det skal være en tørr masse på toppen, som drysses med revet smør. Produktet bakes ved 180 grader i ikke mer enn førti minutter.

Eplepai i en stekepanne

En dessert tilberedt ved hjelp av teknologien beskrevet nedenfor er praktisk talt på ingen måte dårligere enn en bakt i ovnen. Den eneste måten den skiller seg fra tradisjonell charlotte på er dens ganske tette struktur. Derfor er det lurt å tilsette litt mer bakepulver i deigen.

Nødvendige ingredienser:

• 2 ferske kyllingegg.
• 130 gram hvitt mel.
• 4 store modne epler.
• ½ ts natron.
• En pakke bakepulver.
• 80 gram perlesukker.
• Kanel og vanilje.

Forberedelse

Rå egg kombineres med sukker, mel, lesket brus og bakepulver. Dit sendes også vanillin, kanel og fruktskiver. Den resulterende deigen blandes forsiktig og helles i stekepannen. Dekk eplepaien med lokk og stek på svak varme i en halvtime. Den serveres kjølt, ferdig kuttet i porsjoner.

Eplepai på mørdeig

Denne aromatiske sprø desserten vil være et flott tillegg til vennlige sammenkomster over et krus varm urtete. Den er tilberedt ved hjelp av en veldig enkel teknologi, og resultatet overgår selv de villeste forventninger. For å bake eple-småkakepai trenger du følgende ingredienser:

• 480 gram hvitt mel.
• 170 g kvalitetssmør.
• 200 gram finkrystallinsk perlesukker.
• 170 ml rømme.
• Egg.
• 4 mellomstore modne epler.
• 1 ts bakepulver.
• 2 ts. malt kanel.

Egget blandes med smeltet smør og halvparten av det tilgjengelige sukkeret. Mal alt grundig og bland med bakepulver og mel. Umiddelbart etter dette rulles den tilberedte deigen ut til et ganske tynt lag og legges på et lett oljet bakepapir. Fordel fruktskiver så jevnt som mulig på toppen og dryss dem med kanel blandet med det resterende sukkeret. Stek shortbread eplepai ved en temperatur på 200 grader til den er gjennomstekt. Som regel overstiger ikke varigheten av varmebehandlingen tjue minutter.

Gelet eplepai

Desserten, laget i strengt samsvar med metoden beskrevet nedenfor, har en behagelig smak og delikat aroma. Tynn sandkakedeig harmonerer perfekt med fruktfyll og søtrømmefyll. For å bake denne versjonen av eplepai, må du ta:

• 210 g mel.
• 110 gram kvalitetssmør.
• Stort egg.
• 110 g sukker.
• ½ ts bakepulver.
• Vanillin.

For å få fruktfyllet bør du ha for hånden:

• 450 g modne epler.
• 2 ts. ferskpresset sitronsaft.
• 30 gram mykt smør.
• 3 ss. skjeer med fint granulert sukker.

Siden denne, en av de enkleste eplepai-oppskriftene, krever et søtt fyll, trenger du også:

• 160 g fersk rømme.
• 50 gram finkrystallinsk perlesukker.
• Vanillin.

I en dyp bolle kombinerer du egg, smør og sukker. Mal alt grundig og bland med bakepulver og mel. Den ferdig tilberedte deigen pakkes inn i matfilm og sendes til kjøleskapet.

For ikke å kaste bort tid, kan du gå videre til neste trinn. Siden denne oppskriften på eplepai i ovnen krever tilstedeværelse av fyll, er det nå på tide å begynne å forberede den. De vaskede fruktene skrelles og kjernes, kuttes deretter i terninger og drysses med ferskpresset sitronsaft. Fruktene som er behandlet på denne måten legges i en stekepanne der sukker på forhånd har blitt karamellisert, blandet og putret i cirka ti minutter.

Den avkjølte deigen fordeles over bunnen av den oljede pannen og dekkes med et lag fyll. Alt dette sendes inn i en varm ovn. Etter ca 25 minutter helles den ferdig tilberedte paien med krem ​​bestående av pisket rømme, sukker og vanillin. Etter dette avkjøles desserten og serveres først deretter.

Revet eplepai

Denne er tilberedt etter en veldig enkel oppskrift, som krever et minimum sett med ingredienser. Til tross for sin tilsynelatende enkelhet, har denne desserten et veldig presentabelt utseende og behagelig aroma. Derfor er det ingen skam å tilby det til gjestene. For å bake denne strimlede eplepaien trenger du følgende ingredienser:

• 300 gram hvitt mel.
• 50 g melis.
• 150 gram godt smør.
• Plommen av ett kyllingegg.
• 1 ss. l. fersk rømme.
• ½ ts bakepulver.

Alle de ovennevnte komponentene er nødvendige for å oppnå testen. For å lage den aromatiske fruktfyllingen trenger du:

• 1,5 kilo modne epler.
• 100 gram perlesukker.
• 1 ts malt kanel.
• 3 ss. l. knuste kjeks.

Ha mykt smør, bakepulver, melis og mel i bollen til en foodprosessor. Mal alt grundig til smuler og bland deretter med rømme og eggeplomme. Form en ball av den ferdige deigen og del den i et par ulikt deler. Det større stykket fordeles over bunnen av den oljede pannen, det mindre stykket pakkes inn i matfilm og legges på kjøleskapshyllen i en halvtime.

Etter tretti minutter, dryss et tynt lag kjeks på deigen, fordelt på et bakepapir. Legg epleskiver blandet med kanel og sukker på toppen. Alt dette drysses med revet deig og settes inn i ovnen. Stek produktet ved moderat temperatur. Tidligst 40 minutter senere sjekkes den brunede revne eplepaien for ferdig med en tannpirker. Hvis alt er i orden, ta det ut av ovnen og avkjøl.

Revet pai med epleostfyll

Denne utrolig delikate desserten vil sikkert bli verdsatt av elskere av uvanlige hjemmelagde bakevarer. Det kan være et av de mest slående eksemplene på en vellykket kombinasjon av cottage cheese med biter av moden frukt. For å reprodusere denne epleoppskriften må du ta:

• ½ kopp sukker.
• En standardpakke med margarin av høy kvalitet.
• 2 kopper hvitt mel.
• En pakke bakepulver.

For å lage en delikat frukt- og ostemassefylling i listen ovenfor, må du i tillegg legge til:

• 5 modne epler.
• 250 gram myk, ikke for fet cottage cheese.
• ½ kopp sukker.
• 2 store kyllingegg.
• Vanillin.

I en dyp, bred bolle kombineres hakket margarin, sukker, bakepulver og mel. Gni alt grundig med hendene. De fleste av de resulterende smulene helles i en tørr panne og dekkes med epleskiver. Et fyll laget av most cottage cheese, sukker, vanillin og egg er jevnt fordelt på toppen. Alt dette drysses med de resterende smulene og settes inn i en varm ovn. Stek paien på 200 grader til den er lett brun. Den bakte desserten tas ut av ovnen, avkjøles helt og først deretter fjernes forsiktig fra formen.

Tatin

Vi inviterer deg til å være spesielt oppmerksom på en annen, ganske enkel oppskrift på aromatiske hjemmelagde bakevarer med epler. Paien laget av den vil absolutt bli verdsatt av elskere av fransk mat. For å tilberede denne desserten trenger du:

• 220 g kvalitetssmør.
• 120 gram sukker.
• 220 g godt hvitt mel.
• 50 ml filtrert vann.
• 1 ss. en skje naturlig sitronsaft.
• 4 epler.
• En klype kanel.

I en dyp tørr bolle kombinerer du halvparten av det tilgjengelige sukkeret og 100 gram smør. Alt dette gnis for hånd og blandes med vann. Den ferdige deigen rulles til en ball, pakkes inn i matkvalitets polyetylen og settes i fryseren i en time.

Det resterende smøret kombineres med malt kanel og 50 gram fint granulert sukker. Alt dette sendes til bålet og kokes over lav varme i ikke mer enn syv minutter. Deretter legges epleskiver og 10 g søt sand forsiktig inn i den varme massen. Etter et kvarter tas de karamelliserte fruktene ut av komfyren, avkjøles og fordeles over bunnen av den ildfaste formen. Fruktfyllet er dekket med deig rullet ut til et lag, hvor det er laget flere punkteringer. Stek tatin ved hundre og nitti grader i ikke mer enn 35 minutter. Avkjøl den tilberedte paien helt og snu den slik at fyllet er på toppen.

Charlotte på kefir

Denne enkle desserten har en veldig delikat tekstur. Derfor vil det ikke forlate noen som elsker søte hjemmelagde bakevarer likegyldige. For å lage en pai som denne trenger du:

• 220 ml fett kefir.
• 280 g godt hvitt mel.
• 220 gram sukker.
• 2 store ferske egg.
• 5 modne søte og sure epler.
• 160 gram smør.
• 5 g bakepulver.

Forherdet smør blandes med sukker og egg. Lett oppvarmet kefir, bakepulver og mel tilsettes til den resulterende massen. Elt alt grundig til det dannes en homogen deig, hvis konsistens er veldig lik den som vanlige pannekaker stekes fra.

Skrelles og kuttes i skiver epler legges på bunnen av en oljet springform. Fruktbitene helles med kefirrøre på toppen og det hele settes inn i en varm ovn. Denne charlotten stekes ved 185 grader til en estetisk gyllenbrun skorpe vises. Umiddelbart etter dette avkjøles den litt, tas ut av formen og kuttes i porsjoner. Om ønskelig er den dekorert med malt kanel blandet med kakaopulver.

Vel, hvem elsker ikke eplepai? "Hvilken?" - du spør. Og du vil ha hundre prosent rett. Tross alt er det et stort antall oppskrifter for å tilberede denne delikatessen. Noen foretrekker gjær-eplepai, noen foretrekker den med sandkake- eller kjeksdeig, og noen foretrekker den tilberedt på den raskeste og enkleste måten ved hjelp av butterdeig. I denne artikkelen vil vi presentere flere interessante og svært velsmakende oppskrifter. Vi håper du liker dem. For de som skal bake den for første gang, vil vi steg for steg beskrive hvordan du tilbereder en eplepai på ditt eget kjøkken.

Litt historie

De sier at ideen om å lage eplepai tilhører franskmennene. Sikkert, vi snakker om charlotte - en eplepai laget av kjeksdeig. En dag la en jente ved navn Charlotte, i all hast, ikke deig, men epler på bunnen av en bakebolle og fylte dem med kjeksdeig. Etter at kaken var stekt snudde hun den opp ned og drysset den med melis. Resultatet ble en veldig mør, aromatisk og smakfull eplepai. Alle likte denne ideen hennes, og paien ble kalt charlotte til hennes ære. Det er imidlertid andre oppskrifter som stammer langt fra landet som regnes som fødestedet til konfektkunst. For eksempel er det en rullepai fylt med epler, nøtter og rosiner. Den er tilberedt av strukket deig og drysset med smør under steking. Du har sikkert gjettet at vi snakker om eplestrudel, som også kalles wienerstrudel. Faktisk er det veldig populært i Østerrike, Tyskland, Tsjekkia og andre europeiske land. Vel, russiske husmødre vet best hvordan de lager eplepai av gjærdeig, siden denne typen pai tilsynelatende er russisk.

Klassisk gjær eplepai: oppskrift og tilberedningsmetode

Denne typen test kan kalles universell. Du kan bruke den til å bake både søte bakverk med fløte, frukt og sjokoladefyll, samt solid kjøtt, ost, grønnsakspaier, pizza og mye mer. Noen husmødre er rett og slett redde for gjærdeig, men når de først har overvunnet denne frykten, forstår de at det ikke er noe vanskelig med det, de trenger bare litt tålmodighet. Deretter vil vi fortelle deg hvordan du lager en dekket eplepai fra rett gjærdeig. Så la oss komme i gang.

Her er en liste over nødvendige produkter:

• melk - 300 ml;
• egg - 2 stk;
• gjær - 1,5 bord. l.;
• sukker - 10-12 ss. l.;
• vegetabilsk (solsikke) olje eller margarin - 2-3 ss. skjeer eller 50 g (margarin);
• mel - 0,5 kg;
• salt - 1 teskje skje;
• epler (store) - 2-3 stk.;
• kanel - en halv teskje;
• vanilje - 1/4 teskje l.

Forberedelse

Varm opp melken til 35 grader og løs opp gjæren i den. La stå i ca 15 minutter Tilsett egg pisket med salt, halvparten av sukkeret, vanillin, mel (forsiktet) i melken og elt deigen. For å gjøre det glatt og ikke feste seg til hendene når du elter, må du tilsette vegetabilsk olje. Du må elte grundig, fordi under denne prosessen blir deigen beriket med oksygen, noe som betyr at den blir mer luftig og luftig. Form den til en ball, dekk den med et håndkle og legg den på et lunt sted for heving. Etter 30-40 minutter, når deigen har hevet, må du trykke den lett ned og la den heve en gang til. For å lage fyllet, skrell og frø eplene, finhakk dem og tilsett resterende sukker og kanel. Nå kan du lage kaken.

Dette gjøres som følger:

• Deigen må deles i 2 like deler.
• Paiformen skal smøres med smeltet smør ved hjelp av en pensel og et lag deig rulles ut til 2 cm skal legges ut.
• Kantene skal heves og det skal lages en side.
• Legg fyllet på deigen og dekk den med et andre lag.
• Forsegl kantene, dekorer som fantasien tilsier, pensle med egg.
• La stå i 30 minutter til heving.

Stek i en oppvarmet ovn. Nå er paien klar.

Butterdeig med epler

La oss se på hvordan du lager eplepai av butterdeig. Denne typen deig er perfekt for å lage ulike paier, for eksempel georgisk khachapuri, armensk gata med søtt smørfyll, sopppai osv. Du kan også lage Napoleonskake og eplepai av den. Du trenger ikke lage butterdeigen selv. Du kan alltid kjøpe den på supermarkedet og oppbevare den i fryseren hjemme. Før bruk må deigen tines i romtemperatur eller i mikrobølgeovn. Jeg må si med en gang at dette er den raskeste eplepaien.

Matlagingsmetode

Så la oss begynne å forberede det. For å gjøre dette, kjevle deigen ut i et tynt (1 cm) lag og del den i 2 ulike deler. Smør en bakeplate med olje med en spesiell pensel og legg mesteparten av den tynt sammenrullede deigen på den slik at kantene danner en side. Forbered fyllet som i den første oppskriften. I stedet for kanel kan du tilsette finrevet skall av en halv sitron. Resten må kuttes tett i strimler av forskjellige lengder (den lengste er diagonalen på bakeplaten), 2-3 cm tykk. De må dekke fyllet i form av et rutenett. Pensle deigen med eggeplomme og stek i ovn forvarmet til 210 grader i 30 minutter.

Eplepai: oppskrift på mørdeig

Nylig har paier med frukt- og bærfyll laget av denne typen deig blitt populært. Den egner seg perfekt til å lage denne delikatessen. Men siden epler, i motsetning til bær og annen frukt (fersken, aprikos, plommer), er tilgjengelig nesten hele året, er det mest praktisk for husmødre å tilberede eplepai. Sandkakedeig kan enten være veldig myk eller hard, så paiene blir helt annerledes.

"Karakul" med epler (oppskrift)

Dette er kanskje den mest interessante eplepaien i sin struktur (bilde nr. 5). "Karakul" tilberedes både med frisk fruktfyll og med syltetøy, syltetøy eller syltetøy. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager Karakul eplepai. Til dette trenger du bratt mørdeig.

• Riv 300 gram smør eller kremet margarin.
• Pisk lett 200 g sukker (med en visp) med 3 eggeplommer og tilsett smøret.
• Tilsett 1/2 ts til egg-oljeblandingen. skjeer brus, en lesket teskje eddik eller sitronsaft, og nok mel til å lage en elastisk deig og ikke feste seg til hendene.
• Del deigen i to klumper (den ene litt større enn den andre). Pakk den minste inn i film og sett den i fryseren til den er helt frossen.
• Lag en stiv marengs av tre eggehviter og et glass sukker, tilsett en klype vanillin og sitronsyre.
• Tilsett finhakkede skrellede epler (2-4 stykker) og skallet av en halv sitron i proteinblandingen.
• Kjevle ut deigen (en stor klump) på et smurt bakepapir, legg marengs med epler på toppen og fordel jevnt rundt hele omkretsen, uten å nå kantene.
• Ta den frosne deigen ut av fryseren og riv den oppå marengsen.
• Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 30 minutter.

Som du kan se, er denne oppskriften ikke så lett, og du kan ikke kalle den rask, men paien vil være veldig velsmakende, mør og aromatisk.

Pai "Simple" laget av mørdeig med epler

Som allerede nevnt, kan denne typen deig også være myk. Og de lager også eplepai av den. Sandkakedeigen i dette tilfellet tilberedes i henhold til samme oppskrift som gitt ovenfor, bare du trenger å tilsette nesten halvparten så mye mel for å få en blanding som tykk rømme. Til fyllet bruker vi skrellede epler skåret i skiver (3-4 stykker). Smør bunnen av formen med olje og begynn å legge epleskivene tett inntil hverandre. Fyll deretter eplene med deig, jevn med en skje og stek i ovnen til de er brune ved en temperatur på 180-200 °C. Den ferdige kaken skal drysses med melis. Denne paien er litt som den klassiske charlotten, bare den bruker kjeksdeig fremfor sandkaker, som består av egg, sukker og mel. Samtidig, hvis den franske paien serveres opp ned, serveres "Simple" på den mest vanlige måten.

Wiener eplepai. Søt og sur eplestrudel oppskrift

For å tilberede denne delikatessen trenger du følgende ingredienser:

Kokeprosess

Bland eggeplommen med salt og varmt vann i en bolle, tilsett siktet mel og tilbered deigen. Smør den med vegetabilsk (eller smeltet smør) olje og sett til side for å "hvile" i en halv time. Deretter forbereder du fyllet. For å gjøre dette, skrell eplene fra frø og skinn, del dem i 4 deler og skjær dem i tynne skiver. Etter dette må de drysses med sitronsaft slik at de "ikke ruster". Tilsett finhakkede nøtter og rosiner i eplene. Kjevle ut deigen tynt på et linhåndkle. Smør den så med smør (smeltet) og strø over en blanding av sukker, kanel og brødsmuler. Og først etter det legger vi epler på deigen. Bruk et håndkle til å forme rullen forsiktig, uten å trykke på deigen i det hele tatt. Den skal være luftig og løs. Legg den så på en smurt bakeplate med sømsiden ned. Stek i ovnen i ca 40 minutter på 200 grader, og heller hele tiden smeltet smør over. Her er en annen eplepai til deg. Denne oppskriften er litt uvanlig, men nylig kan eplestrudel i økende grad sees på dessertmenyene til russiske kafeer og restauranter.

Konklusjon

Som du kan se, kan du lage mange deilige paier av epler. Noen oppskrifter er veldig enkle og raske, andre er mer komplekse, men paiene blir veldig velsmakende. Hvilken du skal velge er opp til deg. Vet du hvilken viktig funksjon disse paiene har? Alle av dem er veldig, veldig nyttige, siden de inneholder et stort antall stoffer som er viktige for kroppen. Så ikke vær lat, lag fantastiske eplepai til deg selv og dine kjære ved å bruke en av oppskriftene ovenfor. Lykke til!

Eplepai er en oppskrift som kan lages hele året og den enkleste måten å utnytte høsten på i eplesesongen. Som charlotte er dette en enkel og deilig eplepai som bokstavelig talt smelter i munnen, og denne deilige retten tilberedes veldig raskt.

Det er vanskelig å tvile på at den deiligste hjemmelagde delikatessen er en pai med eplefyll. Spesielt hvis det er en avling fra egen hage. Charlotte er anerkjent som en klassisk versjon av slike bakevarer, men i virkeligheten er det mye flere alternativer for epledelikatesser.

La hjemmet ditt alltid lukte deilig, og å drikke te med denne favorittdesserten vil bli din gode familietradisjon. Eplepaier tiltrekker seg husmødre på grunn av deres enkelhet og tilberedningshastighet, tilgjengeligheten av ingredienser, deres nytte, samt deres smak og estetiske kvaliteter.

Hvordan lage eplepai

Det generelle opplegget ser enkelt ut:

• Kombiner ingrediensene som er angitt i oppskriften;
• Oppnå homogenitet av deigen;
• Tilsett fyll og stek.

Imidlertid reiser selv de mest grunnleggende versjonene av en slik delikatesse mange spørsmål blant husmødre - fra tvil om temperaturen i ovnen til reglene for rekkefølgen som visse produkter introduseres i. Hvordan lage eplepai deilig og uten feil?

For de fleste oppskrifter gjelder følgende betingelser:

1. Tilsett brus, som slukkes med eddik (hvis det ikke er noen fermentert melkekomponent i deigen), ellers vil du ende opp med en knust deigklump;
2. Sett eplepaien midt i ovnen;
3. Det anbefales å dekke høye bakevarer med folie (opptil en halv time fra begynnelsen), ellers vil ikke fuktigheten i fyllingen tillate den å bake til sin fulle tykkelse.

Paier med epler (eller, som de kalles i engelsktalende land, eplepai) vil bli spist alltid og overalt - det er deilig, vanligvis raskt og billig, og også vakkert. Den enkleste eplepaien er den såkalte charlotten: det tar litt mer enn en time å tilberede, settet er minimalt: selve eplene, sukker, mel, egg. Pisk eggene med sukker, tilsett mel og litt slaket brus. Krydder - malt kanel, revet muskat - passer godt til charlotte, de fremhever smaken av epler.

Konsistensen på deigen skal være lik flytende honning. Epler (tallet er fra to til syv, avhengig av størrelsen på eplene og bakebollen) bør kuttes i skiver ca. 1 cm tykke (men dette er heller ikke strengt, du kan tykkere, tynnere, større, mindre - som du vil), legg i smurt ildfast form, fyll dem med deig og sett i ovnen.

En helt annen sak er strudel med epler, som ikke er så lett å tilberede. I tillegg til epler inneholder strudelen vanligvis rosiner og valnøtter og serveres med en kule vaniljeis. Og den berømte eplepaien Tatin har en morsom historie. Noen franske unge damer, Tatin-søstrene, bakte en gang en pai - de bakte den riktig, som den skal være: deigen - på bunnen, epler, skåret i pene skiver - på toppen.

Eplepai er en av de mest favorittdessertene, som både erfarne og uerfarne husmødre liker å tilberede. Oppskrifter på eplepai er attraktive for sin enkelhet og hastighet på tilberedning, tilgjengelighet av ingredienser, nytte, samt deres smak og estetiske kvaliteter.

Men helt tilfeldig veltet de paien sin. Og det viste seg at omvendt - det vil si epler på bunnen og deig på toppen - også er velsmakende og også uvanlig. Siden den gang har paien som epler ligger i under et lag med mørdeig blitt kalt "tarte Tatin". Imidlertid kan deigen i denne paien ikke bare være sandkaker, men også gjær og butterdeig.

Og epler kan perfekt erstattes med harde pærer, mango, rabarbra og til og med tomater og rødløk. Det er bedre å ta epler til pai som er faste og ikke for søte, med et snev av syrlighet. Det ideelle alternativet er den klassiske Antonovka.

Oppskrift 1 – Butterdeig eplepai

De raskeste og lekreste bakevarene er laget av frosne lag med butterdeig. Halvfabrikaten blir stående i rommet i en og en halv time og rullet ut i en retning, og deretter legges den valgte fyllingen til. En husmor som verdsetter tiden sin eller tar imot uventede gjester, vil elske denne raske eplepaien med opp-ned butterdeig.

Ingredienser:

• Epler - 3 stk.;
• Smør - 40 g;
• 0,5 kg. butterdeig;
• Hvite rosiner - 1 håndfull;
• Sukker - 5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Dryss bunnen av en smurt panne med sukker;
2. Skjær eplene i tynne skiver og legg "skjellene" veldig tett oppå. Det er biter av smør på dem;
3. Strekk det utkjevlede deiglaget over eplelaget, plasser kantene mellom det og sidene av formen;
4. Stek i 30 minutter, ovnstemperatur – 190 grader. Snu mens den er varm, men server varm. Du kan legge til en skje med is til denne paien. God appetitt!

I dag er det ikke noe problem å tilberede en eplepai: det er ingen grunn til å vente på epler fra høsting til høsting, de selges i butikker hele året, uansett variasjon: velg det du liker. Og hvis du har en magisk multikoker for hånden, kan du bake en eplepai selv hver dag. Naturligvis har en så utbredt rett mange matlagingsalternativer: eplepai i ovnen, langsom komfyr, og til og med i en stekepanne, med butterdeig, gjær og kjeksdeig.

I tillegg er denne aktiviteten en fullstendig nytelse for både nybegynnere og erfarne bakemestere. Tross alt er eplepai i en saktekoker ekstremt lett å tilberede, ingrediensene er helt enkle og, viktigst av alt, utrolig velsmakende, akkurat som i barndommen.

Oppskrift 2 – Eplepai i saktekoker

Det er ikke vanskelig å tilberede eplepai i en langsom komfyr - hvem som helst, selv den yngste eller nybegynnere "konditoren", kan håndtere denne retten.

Takket være dets enkelhet, ukompliserte sett med produkter, samt minimale moralske og materielle kostnader, vil eplepai i en langsom komfyr bli din favorittrett, som kan serveres både for ferier til gjester og på ukedager for en familiemiddag. Samtidig, takket være det enorme antallet oppskrifter, vil kaken din være annerledes hver gang - uvanlig, men velsmakende!

• Eplepai i en slow cooker er fordelaktig ved at den aldri vil brenne seg eller være tørr;
• Til paien må du velge epler av søt og sur eller til og med sure varianter. Det er kombinasjonen av surt fyll og søt deig som skal få desserten til å smake pikant;
• Paiens beredskap kan kontrolleres med en tørr fyrstikk eller splint. Hvis deigen fester seg til en fyrstikk eller splint, betyr det at paien ikke er klar - stek i ytterligere 10 minutter, og sjekk deretter paien igjen;
• Epler som har blitt varmebehandlet i en langsom komfyr, mister praktisk talt ikke sine fordelaktige egenskaper - dessuten forblir de like aromatiske og velsmakende;
• Før du stiller inn koketiden, må du vurdere kraften til multikokeren. Hvis det er lavt, kan det hende at kaken ikke stekes i minuttene du setter inn;
• Hvis multikokeren din ikke har en "varme lokk"-funksjon, vil toppen av paien bli blek. Løsningen på dette problemet kan løses veldig enkelt – snu paien opp ned.

Ingredienser:

• Mel - 1,5 kopper;
• Salt - etter smak;
• Matmote - 1 ts;
• Egg - 2 stk;
• Rømme - 1/2 kopp;
• Epler - 600-700 g (4-5 mellomstore epler);
• Pulverisert sukker for å strø den ferdige kaken;
• Smør - 100 g;
• Steinsalt - 1/2 ts;
• Sitronsaft - 2-3 ts;
• Granulert sukker - 1 glass.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner smeltet smør, granulert sukker og vaniljesukker i en dyp beholder;
2. Blande. Tilsett ett egg om gangen til den kremete massen, mens du rører kontinuerlig med en visp eller mikser, men ved lav hastighet, til en homogen masse;
3. Tilsett så rømme og bland godt igjen;
4. I en egen bolle sikter du melet (slik at deigen blir luftig). Tilsett salt og natron i det siktede melet og bland.
   Tilsett mel, salt og brus gradvis i den kremete eggeblandingen, rør hele tiden med en visp eller mikser (på lav hastighet) slik at det ikke blir klumper og deigen blir homogen. Ikke elt deigen over lengre tid!;
5. Hell den tilberedte deigen i eplene i saktekokeren. Bruk en slikkepott, jevn ut alt forsiktig;
6. Sett "Baking"-modus i 1 time i multikokeren. Etter at eplepaien er stekt, må du la den stå i saktekokeren med lokket lukket i ca 15-20 minutter slik at paien ikke faller av og forblir luftig.
   Etter dette, fjern den ferdige paien fra multikokeren, snu den og la den avkjøles helt;
7. Før servering, dryss den allerede avkjølte eplepaien med melis; du kan bruke ferdige sjablonger (du kan prøve å klippe ut en sjablong selv fra vanlig papir). Hvis det ikke er noen sjablong, strø ganske enkelt eplepaien fra slow cookeren med melis gjennom en sil. Om ønskelig kan du også dekorere den, for eksempel med en kvist mynte eller friske epleskiver. Overrask og glede din familie og venner ikke bare med utmerket smak, men også med bakedesignløsninger. Vi "spiser med øynene", og ikke bare med fordøyelsessystemet. Nå som du liker alt, kan paien kuttes i biter og serveres med varm te. God appetitt!

Oppskrift 3 – Eplepai med kefir

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass;
• Solsikkeolje - 50-60 g;
• Egg - 2 stk;
• sukker - 1 glass;
• Eple - 2-3 stk.;
• 1 pakke vaniljesukker;
• Mel 1,5 kopper;
• 0,5 ts soda;
• Kanel - valgfritt;
• Pulverisert sukker - til strø.

Matlagingsmetode:

1. Pisk egg med sukker, vanilje, kefir og smør;
2. Tilsett så brus og mel (siktet) og pisk grundig til det er glatt;
3. Smør formen med smør og hell ut halvparten av deigen, arranger deretter eplene skåret i skiver og dryss om ønskelig med kanel og sukker;
4. Hell deretter den andre halvdelen av deigen og stek paien i 40 minutter ved 180 grader;
5. Avkjøl paien og strø over melis. God appetitt!

Oppskrift 4 – Tsvetaevsky eplepai

I følge matlagingsteknologien hører dette deilige bakverket til kategorien sandkaker. Vi elsker åpen Tsvetaevsky-pai for dens letthet og det faktum at neste dag, når den er avkjølt, smaker den mye bedre enn rett ut av ovnen. Til fyllet anbefaler fagfolk å bruke sure, mellomstore epler fra frukthagen.

Ingredienser:

• Rømme - 275 g;
• Mel - 1 glass;
• sukker - 1 glass;
• Epler - 2-3 stk.;
• Egg - 1 stk;
• Smør - 100 g;
• Bakepulver - 4 g.

Matlagingsmetode:

1. La oljen varme opp og mykne;
2. Tilsett mel til det (la 2 ss og resten i deigen), bakepulver;
3. Tilsett 75 g rømme;
4. Elt til en elastisk, smidig klump og legg den i kaldt en kort stund - det blir lettere å rulle ut;
5. Tsvetaevas eplepai er umulig uten en delikat krem: rømme piskes med en mikser, kombinert med sukker og egg. Du må tilsette resten av melet der;
6. Skjær eplene i skiver, noen dryss dem med kanel;
7. Legg deigen i en "kurv" i en rund form, pass på å lage en tykk side. Fordel eplefyllet på innsiden. Fyll med krem;
8. Stekes på 175 grader. Koketid - 45-50 minutter;
9. Fjern først etter avkjøling. God appetitt!

Oppskrift 5 – Eplesvampkake

Ingredienser:

• sukker - 1 glass;
• Mel - 1 glass;
• Eple - 1-2 stk.;
• Egg - 3 stk;
• Smør - 150 g;
• Vaniljesukker - etter smak;
• Salt - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett salt, sukker og vaniljesukker;
2. Pisk blandingen med en mikser på maksimal hastighet i ca 5 minutter til den øker i volum;
3. Tilsett siktet mel i eggeblandingen og rør;
4. Skjær de skrellede eplene med kjernehus i pene skiver;
5. Smør multikokerbollen med smør og hell halvparten av deigen i den;
6. Legg halvparten av eplene skåret i skiver på toppen, fyll deretter eplene med den resterende deigen, legg de resterende epleskivene på toppen og slå på "Baking"-modus i 60 minutter. God appetitt!

Noen liker å lage mat, andre ikke så mye, men for hver husmor er det viktig å finne en oppskrift som ikke vil være veldig vanskelig å tilberede, og resultatet vil overgå alle forventninger.

Eplepai: hva er hemmeligheten? Eplepai er en enkel og elsket dessert, som er populær ikke bare på grunn av sin ekstraordinære smak, men også på grunn av dens enkle tilberedning, fordi en slik pai kan tilberedes ikke bare av en profesjonell konditor, men også av en nybegynner.

I løpet av den lange perioden av sin eksistens har denne deilige desserten gjennomgått noen endringer, men til i dag har den forblitt den samme enkle og elskede retten.

Video "Eplepai oppskrift enkel og deilig"