Stekt brasme i en stekepanne: de beste oppskriftene og matlagingsfunksjonene. Brasme stekt i stekepanne Slik steker du brasme på riktig måte i stekepanne

Brasme er en veldig velsmakende ferskvannsfisk. På grunn av sin smak kan det betraktes som et universelt elveprodukt. Brasme kan tilberedes på en rekke måter. Men den mest populære retten er stekt brasme i en stekepanne, selv om denne metoden for matlaging er den minst sunne. For å gjøre denne retten velsmakende må du kun bruke fersk fisk.

Brasme er en veldig velsmakende ferskvannsfisk. På grunn av smaken kan den betraktes som et universelt elveprodukt. Brasme kan tilberedes på en rekke måter. Men den mest populære retten er stekt brasme i en stekepanne, selv om denne metoden for matlaging er den minst sunne. For å gjøre denne retten velsmakende må du kun bruke fersk fisk. Brasme stekt i en stekepanne koker raskt og kan serveres som en uavhengig rett eller sammen med en hvilken som helst siderett.

Noen funksjoner ved steking av brasme

For å gjøre retten velsmakende, må du ikke bare vite hvordan du steker brasme i en stekepanne, men også spørre om bruken av forskjellige krydder som vil fremheve den utmerkede naturlige smaken til fisken. I tillegg må du huske at brasme er en beinfisk. Derfor, for steking, er det bedre å gi preferanse til prøver som veier mer enn 1 kg. Store fisker har større bein, og vil derfor ha færre problemer med dem når de spiser.

Hvis du er interessert i hvordan du deilig steker brasme, bør du ikke bare følge oppskriftene gitt i forskjellige kilder, men også vise din egen fantasi. Du kan for eksempel fremheve smaken av fisk på ulike måter. Så brasmeretter i en stekepanne blir mer smakfulle hvis du bruker en av følgende paneringer:

• Fra tørr basilikum;
• Fra kokosflak;
• Fra semulegryn.

Steking av liten brasme

Små brasmer blir veldig velsmakende i en stekepanne, men det er viktig å vite hvordan du steker brasme i en stekepanne på denne måten. Først bør du rense fisken ordentlig. Etter rengjøring av vekten fjernes alle innsidene, samt gjeller og øyehuler. Deretter må skrottene vaskes grundig og tørkes med papirhåndklær, og deretter gnides med en spesiell blanding. Den tilberedes på forhånd etter smak og ingrediensene er majones, salt og pepper. Legg finhakkede urter og grønn løk inni magen på hver fisk. Fisken tilberedt på denne måten skal legges i en bolle og la marinere i cirka et kvarter.

Du må steke fisken i en liten mengde vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne. Stekeprosessen skal fortsette til en gyllenbrun skorpe er oppnådd. Etter tilberedning skal grønnsakene med grønn løk fjernes fra magen og kastes, og den stekte brasmen skal legges på et fat. Denne stekte brasmen, hvis oppskrift kan modifiseres med forskjellige typer krydder, er spesielt velsmakende når den er kald og kan serveres som en uavhengig rett.

Andre originale oppskrifter for steking av brasme

Stekt brasmer, en oppskrift med et bilde som finnes på nesten alle kulinariske nettsteder, kan tilberedes ikke bare som hverdagsmat, men også servert på et feriebord. Det er et stort antall forskjellige oppskrifter som lar deg steke denne typen fisk vakkert og velsmakende, slik at det blir en ekte dekorasjon til feriebordet.

Før du koker brasme i en stekepanne, bør du absolutt tenke på hvilken siderett denne retten skal serveres med. Poteter, kokt i biter, og hakkede tomater vil ideelt sett fremheve den utsøkte smaken til denne fisken. Også stekt brasme er ganske kompatibel med bokhvetegrøt. Denne kombinasjonen ble ansett som en klassisk rett av russisk mat. Denne typen fisk serveres stekt, gjerne med kokt ris og cornichons.

Tradisjonell oppskrift med stekt løk

Oppskriften regnes som tradisjonell: stekt brasme ved bruk av løk. Det er ganske enkelt, så selv en nybegynner husmor kan tilberede en slik rett. Omtrent må du ta stor fersk fisk som veier omtrent 4 kg. Den forberedende prosessen består som vanlig i å rense skjellene og fjerne innvollene. Fiskens hode, finner og hale skal også kuttes av. Da må fisken vaskes veldig grundig. For å tilberede retten trenger du flere produkter:

• To store løk;
• Fem spiseskjeer mel;
• En tredjedel av et glass solsikkeolje;
• Salt, pepper og andre krydder etter smak.

Før steking skjæres brasen i stykker på tvers av skrotten, hvis tykkelse er ca. 4 cm. Hvis det brukes stor brasme, må hvert stykke i tillegg kuttes langs mønet. For mellomstor fisk er dette ikke nødvendig. Fiskeskiver legges i en bolle, saltes, krydres med krydder og får stå i ti minutter. På dette tidspunktet skal løken skrelles og kuttes i ringer eller halvringer.

Prosessen med å steke brasme begynner med å varme opp en stekepanne med solsikkeolje. Hver fiskeskive skal rulles forsiktig i mel og legges i varm olje. Når brasmen begynner å steke, bør brannen justeres til middels nivå. Stekt brasme med løk tilberedes på en åpen måte, med hver side av fisken stekt i omtrent ti minutter. Mens brasmen steker, stekes løken lett separat i en liten mengde solsikkeolje. Etter at fisken er stekt på begge sider, legg den stekte løken jevnt på den og lukk pannen med lokk. Retten skal putre på svak varme i ytterligere 10 minutter.

Etter at tiden har gått, er retten klar. Fisken og løken må forsiktig fjernes og legges i et fat. Denne retten kan serveres enten varm eller kald. Enhver siderett vil gå med det. Det særegne ved denne retten er at stekt brasme med løk har en uvanlig krydret smak, som som regel alle liker.

Oppskrift på brasme i hvitløkssaus

Stekt brasme, oppskrifter som inkluderer bruk av hvitløksaus, har en krydret smak. Men en slik rett krever mer oppmerksomhet når du tilbereder. Derfor tilberedes den ofte til feriebordet. Det særegne med slik brasme stekt i en stekepanne er at den forblir veldig myk og saftig. Små fisk er egnet for å tilberede denne retten. Så for åtte stykker brasme trenger du følgende tilleggsingredienser:

• 50 g mel;
• Tre løk;
• Tre mellomstore fedd hvitløk;
• Et par skjeer rømme med høyt fettinnhold;
• Fire skjeer majones;
• En spiseskje pepperrot;
• Vegetabilsk olje;
• Salt og krydder etter smak.

Før tilberedning må fisken rengjøres og innmaten fjernes. For denne retten må hodet og finnene trimmes. Deretter vaskes skrottene grundig, og overflødig fuktighet fjernes ved hjelp av papirservietter. Gni deretter den tilberedte fisken på alle sider med salt og pepper. Det er viktig at skrotter behandlet på denne måten ligger mens hvitløkssausen tilberedes.

Til sausen blandes rømme, pepperrot og majones i en separat beholder. For å forsterke smaken kan du tilsette fiskekrydder i blandingen. Hvitløken må skrelles, kuttes og presses inn i den resulterende blandingen. Når sausen er klar kan du begynne å steke fisken. For å tilberede brasme, må du bruke en stor stekepanne, slik at all brasmen får plass på den på en gang. Hver kadaver skal dyppes i brødsmuler og legges i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Fisken skal stekes på begge sider til den er gyldenbrun.

Parallelt med steking av brasme bør du steke løken, kuttet i halve ringer, i en egen stekepanne. Så snart brasmene er stekt, legges et lag med løk på dem, som helles med hvitløkssaus på toppen. Dekk deretter pannen med lokk og fortsett å tilberede retten i 30 minutter på lav varme. Stekt brasme med hvitløkssaus kan serveres enten kald eller varm. Unge kokte poteter vil være en utmerket siderett for det.

Stek biter av brasmefilet på hver side, og la det småkoke under lokk.

Stew biter av brasme med grønnsaker.

Hvordan steke brasme

Produkter
Brasme - 1 fisk som veier 1 kilo
Mel - 2 dynkede spiseskjeer
Salt - 2 ts
Pepper - 1 teskje

Slik steker du brasme i en stekepanne
1. Rens fisken fra skjell, skjær langs buken og svelg den.
2. Skjær av hodet, skyll fisken under rennende vann.
3. Skjær skroget på langs i 2 deler, skille beinene.
4. Hell mel i en dyp bolle.
5. Gni hver del av brasmen med salt og pepper, rull inn mel.
6. Sett stekepannen på middels varme og tilsett olje.
7. Legg biter av brasme på en oppvarmet stekepanne.
8. Stek brasme i 12 minutter på hver side.
9. Hell i 2 ss vann, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

Hvordan stuve brasme med grønnsaker

Produkter
Brasme - 1 kilo
Rødbeter - 2 stykker (500 gram)
Gulrøtter - 2 stykker
Løk - 1 hode
Sukker - 2 ts
Salt - 1 teskje
Malt svart pepper - 1 teskje
Laurbærblad - 2 blader
Vegetabilsk olje - 3 ss

Hvordan stuve brasme
1. Fjern skjell fra fisken.
2. Lag et snitt langs buken og svel fisken.
3. Skjær av hodet, vask brasmen grundig og skjær i biter.
4. Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern.
5. Skrell gulrøttene og skjær i skiver.
6. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
7. Hell olje i bunnen av stekepannen, tilsett rødbeter, fisk, gulrøtter og løk.
8. Sett stekepannen på bålet, tilsett 1 glass vann, salt, sukker, pepper og laurbærblad.
9. La bramen småkoke med grønnsaker under lokk i 1 time.

Alle som har kokt brasme minst én gang, vet ikke bare hvordan og hvor mye den skal stekes, men også hvordan den skal behandles når vi tilbereder den i en stekepanne, i ovnen eller bruker andre kjøkkenapparater.

Tilberedning av fisk inkluderer følgende trinn:

• vask av hvert skrott under høyt vanntrykk;
• rengjøring fra skjell, finner og innvoller;
• fjerning av hodedelen eller bare gjellene.

Hvordan steke brasme riktig slik at det ikke er små bein, og fisken blir godt stekt og gylden? Erfarne kokker anbefaler å tilberede store prøver (fra 1 kg) som ikke inneholder små frø. Og for grundigere baking må skivene vendes i pannen flere ganger.

Panering

For å sikre at fisken har en behagelig aroma og rik, pikant smak, kan du bruke forskjellige krydder eller panering. De mest brukte ingrediensene er mel, kjeks, semulegryn, tørr basilikum og til og med kokosflak.

Tilberedte og tørkede skrotter drysses med sitronsaft, salt og pepper tilsettes etter smak. Deretter dyppes de i det valgte krydderet og stekes i en stekepanne eller i ovnen til en skorpe danner seg. Du kan også lage en blandet lunsj, hvor fisken kuttes i biter og hver av dem dekkes i en individuell blanding. Men du må huske å vaske pannen etter hver omgang med forskjellig panering. Ikke bare kan hele skrotter stekes med krydder og pulverisert krydder, brasmefiskkoteletter passer godt til en panering av brødsmuler eller mel, som gir dem en spesifikk smak og danner en sprø skorpe på overflaten.

Slik steker du brasme i biter

Hvordan steke brasme med skorpe i form av porsjonerte stykker i en stekepanne? Denne oppskriften er den vanligste og ganske populær for hjemmelaget mat.

Skjær den tilberedte fisken i fem centimeter store terninger. Vi lager små hull i dem med en skarp kniv og legger dem i en dyp tallerken med en blanding av pepper, salt og sitronsaft. Gni hver skive og legg den kaldt i ti minutter. I løpet av denne perioden, varm en stekepanne med olje. Vi tar ut fisken, ruller den i mel og legger den i en oppvarmet bolle. Kok i cirka tjue minutter, uten å lukke lokket og snu hele tiden.

Stekt brasme med løkringer

Fisk stekt med løk kombineres med tilbehør av poteter, bokhvete og ris, og denne tilberedningsmetoden anses som veldig enkel. Til fire porsjoner trenger du fire kilo brasme, to mellomstore løk og krydder. Sveg skrottene, fjern hodet og skyll dem godt. Del i like små biter, dypp i salt og pepper. Skjær løken i halve ringer.

Stek brasme i en stekepanne etter å ha drysset med mel. Ethvert stykke stekes i omtrent ti minutter på hver side, hvoretter løkringer legges til det. Med lokket lukket, kokes retten en stund til over svak varme. Den pikante smaken og den attraktive aromaen vil glede husholdningsmedlemmer og gjester.

Stekt brasme i røren

En original forrett ville være fisk tilberedt i røre. Denne oppskriften innebærer bruk av øl (0,5 ss.) og mel (1,5 ss.). Bland disse to ingrediensene, tilsett salt, pepper og krydder etter smak. La deigen sitte og stek fiskeskivene, dypp dem i blandingen. Hvor lang tid tar det å steke brasmefileter i røre? Når den åpnes, vil ti minutter være nok til å danne en skorpe på den ene siden. Det anbefales å servere forretten med friske urter.

Hvordan lage mat i en stekepanne i brødsmuler

En oppskrift med tilsetning av knuste kjeks eller baking i sibirsk stil brukes ofte ikke bare i vanlig husmannskost, men også til buffémiddager. Dens særegenhet ligger i dannelsen av et sprøtt lag, som gir en spesiell smak til den ferdige retten.

Hell paneringen i en beholder, bland med malt pepper og salt. Rull det vaskede og skrellede fiskestykket i brødsmuler og legg i en varm stekepanne. Stek til den er gyldenbrun på den ene fatet, snu stangen og stek ferdig den andre siden.

Stekt brasme i hvitløkssaus

Retten krever litt mer tålmodighet og tid, men smaken gjør all innsatsen verdt det. Fileten forblir myk og saftig, og absorberer også den pikante hvitløksmaken.

Ingredienser:

• mel;
• 3 mellomstore løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. fett rømme;
• 4 ss. l. majones;
• 1 ss. l. pepperrot;
• solsikkeolje;
• krydder.

Etter rengjøring og vask, tørk skrottene med papir og gni med krydder. Bland majones, rømme og pepperrot i en egen kopp, press hvitløken inn i den. Stek de halve løkene hver for seg. Legg fisken dekket med brødsmuler i en bred stekepanne og stek til den er gyldenbrun på hver side. Løkbunnen legges på toppen av brasmen, og sausen legges på. Etter dette, stek på svak varme under lokk i ca en halvtime til.

Matlaging i ovnen

Hvor lenge skal du steke brasme i ovnen til den er ferdigstekt og hvilken olje er best å bruke til steking?

Råd! Steketiden til fisken vil avhenge av størrelsen og ovnens muligheter.

Det tar vanligvis rundt tretti minutter, til tross for at skrottene er bakt som helhet. Men for steking av høy kvalitet anbefales det å lage små kutt flere steder i fisken. Det er bedre å velge olje av vegetabilsk opprinnelse eller lage mat uten den ved å bruke en folieomslag.

Stekt kaviar

Hvis du, når du skjærer fisk, finner kaviar inni, kan den også tilberedes deilig. Bakemetoden er veldig rask og enkel bare for å starte, eggene må skrelles av filmen og vaskes. Det anbefales å steke brasmekaviar i en stekepanne med mel og krydder etter smak. Den utbenede massen legges i en varm form og stekes i tre minutter under lokk på hver side, noe som sikrer mykheten til eggene.

For å steke brasme på riktig måte i en stekepanne eller i ovnen, må du følge velprøvde oppskrifter som vil legge til aroma og en spesifikk smak til det ferdige produktet.

Vår og sommer er tiden for fiske, som betyr lette og samtidig mettende fiskeretter. I dag skal vi snakke om hvordan du steker brasme i en stekepanne slik at gjestene dine vil bli fornøyd med godbiten! Flere oppskrifter på retter laget av denne smakfulle, fantastiske og brukervennlige fisken vil diversifisere ferie- og hverdagsbordet ditt.

Diverse paneringer

For at selv en vanlig familiemiddag kan presenteres med forskjellig smak, foreslår vi at du steker brasme i fire forskjellige paneringer. For å gjøre dette, bruk forskjellige panner eller vask pannen hver gang du bytter panering.

Til denne retten trenger du:

• stor brasme - 1 stk;
• salt - etter smak (1-2 klyper);
• svart eller rød pepper - etter smak;
• ferskpresset sitronsaft - 2 ts;
• vegetabilsk olje - så mye som nødvendig for steking.

Til panering vil vi bruke mel, semulegryn, kokos og tørr basilikum.

Rens og skyll fisken grundig

Rens fisken for innmat og skjell, vask og tørk. Skille halen og hodet de kan brukes til å lage fiskesuppe. Bruk en skarp kniv, del skroget i tynne skiver (mindre enn 2 cm tykke), legg dem i en bolle og bland med pepper og salt, dryss over sitronsaft.

1. Sprø og mør melpanering. Dypp fisken i mel på alle sider, rist av overflødig. Mudrer du fisken grundigere i mel, dannes det en sprø skorpe ved steking. Varm en stekepanne med olje, stek fisken i 2-3 minutter på hver side over høy varme til den er gyldenbrun.
2. Krydret tørr basilikumpanering. Legg basilikum i en flat tallerken og rull brasmeskivene i den. Stek i veldig varm vegetabilsk olje på begge sider i 3-4 minutter.
3. Sprø semulegrynpanering. Akkurat som i de forrige metodene, rull fiskestykkene i semulegryn. Stek i varm olje på middels varme i 2-3 minutter.
4. Kokosflak – panering med nøttesmak. Dypp brasmeskivene i kokosflak slik at laget ikke blir veldig tykt. Stek på begge sider over middels varme til de er gyldenbrune.

Slik kan du tilberede et fireretters utvalg til lunsj fra én fisk.

Stekt brasme med løkringer

Denne oppskriften er veldig enkel, og fisk tilberedt i henhold til den kan serveres enten som en egen rett eller med en siderett - poteter, ris eller bokhvete. Du vil trenge:

• fersk brasme - 4 kg;
• løk - 2 mellomstore stykker;
• mel - 5 spiseskjeer;
• solsikkeolje - 1/3 kopp;
• salt og pepper - etter smak.

Fra dette antallet ingredienser vil du få 4 porsjoner.

Rengjør brasme ved å fjerne skjell og fjerne innvollene. Skyll grundig i kaldt rennende vann. Skjær av hodet og del på tvers av skrotten i fire deler. Legg skivene i en bolle, tilsett salt og pepper og bland godt. Skjær løken i halve ringer.

Løk gir brasmer en mild, krydret smak

Mudre brasmeskivene i mel uten å riste dem av. Hell solsikkeolje i stekepannen og varm den opp. Legg fisken og stek på middels varme uten lokk i 10 minutter på hver side.

Når begge sider er brunet, tilsett løken og stek i ytterligere 10 minutter. Nå kan du lukke kjelen med lokk, redusere varmen så mye som mulig og småkoke i 10 minutter.

Stekt brasme med løk er klar. Prøv det og du vil se: løk gir fisken en fantastisk pikant smak. Din familie og venner vil bli henrykt over denne retten!

Med et tilbehør av nypoteter

Du vil trenge:

• 2 store brasmer (eller 4 mellomstore);
• mel - 2-3 ss;
• vegetabilsk olje - så mye som nødvendig for steking (ca. 1/3 kopp);
• salt - etter smak.

Til garnityr, ta nye poteter, tomater og fersk dill.

Rengjør brasmen fra skjell, innvoller og fjern hodet. For å sikre at fisken blir stekt effektivt, skjær den ikke på tvers, som i tidligere oppskrifter, men langs mønet. Rull hver del i mel og salt.

Nypoteter og ferske grønnsaker er det beste tilbehøret til stekt brasme

Varm solsikkeolje i en stekepanne, legg fiskeskiver i den, 2 stk hver. Stek på lav varme, dekket, i minst 10 minutter på hver side – dette sikrer at fisken blir godt gjennomstekt.

Merk! Brasme er en elvefisk, noe som betyr at den vanligvis har mye bein. For å unngå at små bein plager deg, før du steker, skjær flere kutt 0,5-1 cm dype på slaktkroppen, med en avstand på 1,5 cm fra hverandre. Kuttene gjøres diagonalt fra baksiden til magen. Kjøttet vil lett falle av beina.

Det gjenstår bare å forberede tilbehøret. Kok nypotetene, legg dem på en tallerken med brasmen, dryss over dill og grønn løk. Skjær tomatene i skiver og legg dem i nærheten. Retten er klar!

Koking i røre og deig

Brasmeskiver stekt i røre eller deig får mykhet, letthet og delikat smak. Derfor kan du ikke ignorere denne tilberedningsmetoden. Du vil trenge:

• 500 g brasmefilet;
• 5 ss mel;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• en halv sitron;
• 2 egg;
• 100 gram fett til steking.

Forbered først deigen. For å gjøre dette, bland mel, salt og 2 ss vegetabilsk olje (eller smeltet smør), tilsett et halvt glass varmt vann. Bland slik at det ikke er klumper. Dekk til deigen og la den hvile.

Biter av brasmefilet i røre

Skjær brasmefileten i skiver 5-7 cm lange og ikke mer enn 1 cm tykke Dryss over en blanding av pepper og salt, finhakkede urter, press ut sitronsaft. Rør og la marinere i 20 minutter.

Ta ut deigen og tilsett de sammenpiskede hvitene fra to egg i den. Dypp hver fiskeskive i deigen og legg i en stekepanne, forvarm fettet til steking. Fra tid til annen, mens du steker, rist pannen slik at filetbitene er helt dekket med fett.

Før servering, varm opp retten, dekk den med et serviett og legg skiver av fisk i deigen i form av en pyramide på den, pynt med urter - persille, løk, dill. Server den stekte brasmen med tomatsaus eller majones med agurk.

Prøv å steke brasme i øldeig. Tilberedningsprosessen er den samme som i forrige oppskrift, men for røren trenger du:

• 250 g øl;
• 1,5 kopper mel;
• 1-2 egg;
• salt, pepper, fiskekrydder - etter smak.

Pisk produktene i en blender eller bruk en mikser, la deigen stå i 10 minutter. Skjær fisken i skiver. Det er ikke nødvendig å salte, det skal være nok salt i røren. Dypp skivene i deigen og legg dem umiddelbart i en stekepanne med oppvarmet olje eller fett. Stek i 10 minutter på hver side uten lokk.

Kokte poteter, ris og grønnsakssalat er godt som tilbehør til brasme stekt i deig.

Om våren, under gyting, vil du sannsynligvis støte på kaviarbrasme. Du kan også lage mange retter av kaviar. Vi er mer vant til saltet kaviar, men hvis det bare er en liten mengde av det, er det bedre å ikke bry seg med salting, men bare steke det og servere det sammen med fisken. Dessuten er dette en rask og enkel oppgave.

1. Under rengjøring, fjern kaviaren forsiktig fra magen med hendene, separer overflødig innmat fra den. For steking er det ikke nødvendig å vaske kaviaren, akkurat som det ikke er nødvendig å fjerne filmer.
2. Varm nok vegetabilsk olje i en stekepanne slik at kaviaren ikke er helt dekket med den.
3. Rull kaviaren i mel med salt (du kan tilsette pepper) og ha i en stekepanne. Dekk til med lokk i 3-4 minutter slik at kaviaren ikke tørker ut og beholder sin mykhet.
4. Etter at kaviaren på bunnlaget er mørkere og tykkere, snu den forsiktig slik at bitene ikke faller fra hverandre. Stek i ytterligere 3-4 minutter. Du trenger ikke dekke pannen på dette stadiet.

Du kan også lage pannekaker av kaviar. Denne retten vil kreve mer tid og krefter, men tro meg, det er verdt det.

Stek kaviaren grundig på begge sider i kokende olje

Rengjør kaviaren forsiktig fra filmer. Rør med en gaffel og visp for å fjerne fremmedlegemer helt. For 0,5 kg kaviar, tilsett 1 teskje salt, pepper og krydder etter smak, 1-2 egg, 1,5 kopper mel. Bland alt til det når konsistensen som rømme.

Ha en spiseskje av blandingen i en stekepanne med oppvarmet olje eller fett slik at du får flere små pannekaker. Stek på hver side i 4-5 minutter. Hvis du dekker pannen med et lokk, vil kaviarpannekakene bli myke og saftige. Når stekepannen er åpen vil kaviaren bli mer stekt, med en sprø skorpe.

Server stekt kaviar med kokte poteter, grønnsakssalat og rikelig med friske urter.

Video om tilberedning av pannestekt brasme

Vi håper oppskriftene våre vil være nyttige for deg både i hverdags- og feriematlagingen. Del med oss ​​hemmelighetene dine med å tilberede brasmer og retter fra kaviaren, og still spørsmål du har i kommentarene. God appetitt og komfort til hjemmet ditt!

Stekt brasme nesten uten bein

Podleschik er en liten fisk som fanges i hele Russland. For å fråtse i fisk trenger du tålmodighet, fôringsplass og fiskestang. Siden brasmen er en mellomstor brasme, har den mye bein, og det er ganske vanskelig å koke den velsmakende. Dette er spesielt viktig når brasme er fiskerens eneste fangst. Jeg vil virkelig ikke fornærme innsatsen hans, men det er ganske vanskelig å tilberede slik fisk uten dyktighet. Hvis du noen gang har prøvd å steke denne fisken, vil du forstå at det ikke er lett, siden fisken vanligvis kommer for tørr ut og smaker stekt papp. Men denne oppskriften, hvis alle betingelser er oppfylt, lar deg lage den perfekte fisken.

Jeg vil også merke meg: denne oppskriften på hvit brasmer lar deg lage bare små fisk som er perfekt velsmakende. For eksempel, i stedet for brasmer, kan du bruke små karpe. Men stor hvit brasme og brasme har tykke bein, og denne matlagingsmetoden er ikke egnet for dem.

Ingredienser:

• 1 kg fersk brasme;
• mel (ca. 1 kopp);
• vegetabilsk olje for steking;
• salt og pepper etter smak.

Hvordan lage hvit brasme, oppskrift med bilde

1. Først og fremst renser og sløyer vi fisken jo større den er, jo lettere er det å gjøre dette.

For å unngå at skjellene sprer seg over hele kjøkkenet, gjør du dette i en dyp servant. Og et vanlig fint rivjern kan enkelt erstatte et spesielt rivjern for rengjøring av vekter.

Vi vasker den sløyde hvite brasmen inni.

2. Deretter skal vi lage kutt på fisken opp til ryggen i en avstand på en halv centimeter fra hverandre. Vær samtidig forsiktig så du ikke skjærer mønet og opprettholder integriteten til undervegetasjonen. Dette vil tillate fisken for det første å steke raskere og ikke tørke ut under tilberedning. Og for det andre vil vi hakke de små beinene, og de vil ikke merkes mens de spiser.

3. Tilsett mel, tilsett salt og pepper, og du kan også tilsette krydder til fisken etter smak. Bland mel med krydder til en jevn masse.

4. Rull fisken veldig forsiktig i mel. Pass på at melet trenger inn i kuttene, da blir de også sprø og smakfulle.

5. Hell olje i en varm stekepanne. Det skal være mye av det slik at halvparten av fisken flyter i olje. Vegetabilsk olje må raffineres - den skummer ikke og brenner ikke.

Legg fisken i oljen og flytt den umiddelbart litt, ellers setter brasmen seg fast i pannen.

Denne teknikken vil tillate deg å få en vakker skorpe, og fisken vil ikke feste seg tett til bunnen av pannen.

6. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Du bør ikke steke fisken lenger - den blir for tørr. For mindre fisk er 3 minutter nok, for større fisk er det nok med 5-6 minutter på hver side.

7. For å fjerne overflødig fett, legg brasmen på et papirhåndkle, tørk og server varm.